Merokok adalah ikan perak kecil dengan bau timun segar. Ikan ini tergolong dalam keluarga yang berbau, spesies sinar-sinar. Anda tidak boleh mencampurkannya dengan ikan lain kerana baunya. Jika seseorang menutup mata mereka, mintalah mereka mengenal pasti objek itu dengan bau dan biarkan mereka mencium bau ikan ini, maka semua orang akan mengatakan bahawa ia adalah timun atau sejenisnya dengan timun. Bau itu adalah ciri khas yang dibaui, yang tidak membenarkan ia menjadi keliru dengan ikan lain.

Badan yang berbau adalah fusiform. Penimbang kecil, mudah jatuh ke bawah. Beberapa subspesies tidak mempunyai skala. Sebaliknya, skala badan mereka ditutupi dengan kulit, yang juga ditutupi dengan tubercles semasa pemijahan. Mulut ikan ini besar.

Terdapat banyak subspesies ikan dalam keluarga berbau. Kami menerangkan yang paling biasa:

• Asia mencium;
• Far East;
• Eropah mencium.

Ia perlu menambah bahawa ia adalah ikan komersial. Di samping itu, ia sering bertindak sebagai kemudahan memancing amatur atau sukan.

Asia mencium

Asap Asia adalah subspesies dari Eropah yang dicincang. Perlu diingatkan bahawa ini adalah subspesies yang agak biasa. Ia tinggal di Yenisei. Puncak aktiviti berlaku pada musim luruh musim panas. Pada masa ini, makanan ikan ini dan hanya pada masa ini mereka boleh ditangkap dalam kuantiti yang banyak. Pada masa lain, mereka tidak aktif. Mereka memakan ikan roe dan pelbagai invertebrata kecil.

Habitat subspesies Asia mencium adalah Teluk Yenisei. Di sini mencium boleh ditemui di jalur desalinated di kedua-dua belah teluk. Di bahagian terbuka teluk, ikan ini juga hidup, tetapi dalam kuantiti yang minimum. Gaya hidupnya agak aktif. Ikan ini sentiasa bergerak di sepanjang pantai. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa air laut di bawah pengaruh fenomena atmosfera menjadikan air di sungai dan badan air lain lebih asin. Oleh itu, ikan-ikan ini dipaksa untuk sentiasa berhijrah. Dalam tempoh pemijahan masa, ikan ini kembali ke habitat tetap mereka, di mana mereka membiak. Merasakan pemijahan berlaku dalam tempoh dari Februari hingga pertengahan musim panas.

Kematangan seksual wakil Asia mencium datang pada tahun kelima - keenam kehidupan. Panjangnya pada masa ini mencapai 16 sentimeter, dan berat 50 gr. Fecundity ikan ini berbeza-beza. Ia boleh mencapai 30 ribu telur, dan mungkin 60 ribu telur sangat lengket, diameter 1 mm.

Subspesies wakil perosak ini kadang-kadang dipanggil subspesies Kamchatka.

Galeri: mencium ikan (25 gambar)

Smelts Far East

Smelt Far East adalah ikan kecil dari subspesies Eropah. Ia berbeza daripada spesies yang paling lembam dengan mulut. Mulutnya, bertentangan dengan smelt besar, agak kecil. Ia hidup lebih lama daripada Eropah dan tumbuh sehingga maksimum 10 sentimeter.

Ikan ini tinggal di badan-badan air yang dihaluskan ke Laut Okhotsk. Subspesies Far East ikan ini, seperti Asia, terdedah kepada perubahan habitat yang berterusan. Ini juga disebabkan oleh hakikat bahawa ikan ini bergerak dengan air tawar. Iaitu, mereka meninggalkan tempat di mana air menjadi masin, dan kembali apabila garam merosot.

Tempoh pembiakan penghuni dunia bawah laut ini bermula seperti subspesies Asia, dari bulan Februari dan berlangsung hingga pertengahan musim panas. Semasa pemijahan melekat ke zon pantai badan air dan menumbangkan batu.

Ia boleh dilihat fakta yang menarik tentang ikan ini. Dia di habitat biasa melakukan peranan pembersih. Membersihkan bahagian bawah dan air. Oleh sebab itu, ia sering dijumpai di tempat di mana air sangat tercemar. Sebagai contoh, di mana air dari pembetung bandar disalirkan ke dalam sungai dan mayat lain.

Eropah mencium

Subspesies yang paling lazim di Eropah dicium. Ini adalah bentuk kerdil. Ikan sebegini bertambah panjang sehingga 10 sentimeter. Tubuhnya ditutup dengan skala besar, yang mudah dibersihkan. Rahang mempunyai gigi lemah.

Merokok kehidupan di Eropah Utara dan di wilayah Eropah Rusia: Putih, Barents dan Laut Baltik.

Tempoh pemijahan subspesies ini jatuh pada akhir bulan Mei dan awal bulan Jun. Mereka bertelur di sepanjang tebing sungai, tasik dan badan air tawar yang lain. Ikan ini membuang sehingga 40 ribu telur.

Satu lagi jenis benang Eropah tumbuh hingga panjang 28 cm. Ia hidup sehingga 12 tahun. Perempuan dalam tempoh pemijahan mencapai 18 cm panjang.

Memasak mencium

Bercakap mengenai persiapan mencium, perlu diperhatikan fakta yang menarik. Keseluruhan cuti itu didedikasikan untuk ikan ini. Ikan ini telah menerima penghormatan ini kerana fakta bahawa semasa sekatan Leningrad ia menyelamatkan orang daripada kebuluran.

Di kedai-kedai, anda boleh membeli beku segar, asap atau asin. Ia dibersihkan dengan mudah. Tiada pemprosesan tambahan diperlukan.

Dalam istilah masakan, mencium adalah ikan sejagat, jadi untuk bercakap. Tiada tulang kecil di dalamnya, daging mudah dipisahkan dari rabung, oleh itu ia tidak boleh dipanggil tulang. Oleh kerana rabung ikan ini sangat lembut apabila dimasak, anda boleh memakannya sepenuhnya. Oleh kerana harta yang sama, ikan ini sesuai untuk mengisi kulebyak.

Bagi hidangan lain, harus dicatat bahawa bau ternyata lazat, jika anda goreng sehingga segar. Telinga dari ternyata tidak cukup kaya, oleh itu praktikalnya tidak dibuat dari telinganya. Jika ia ditambahkan ke telinga, kemudian dicampur dengan ikan lain yang berlemak.

Selain fakta bahawa ikan ini boleh digoreng dan dimasak, ternyata sangat enak dan rebus. Untuk memasak rebus masam, anda perlu memakannya terlebih dahulu, seperti biasa. Kemudian ia perlu dibasuh dengan sempurna, tersebar dalam kuali dan garam. Untuk rasa, anda juga boleh menambah bawang cincang halus. Kemudian tuangkan minyak dan air dalam nisbah 1: 1. Rebus pada api yang rendah. Adalah penting dalam hal ini bahawa ia cepat direbus lembut, kerana disarankan untuk merenunnya selama tidak lebih dari 5 minit

Ciri-ciri berguna untuk mencium

Merokok adalah berharga kerana ia mengandungi banyak mikro-makroel. Daripada unsur-unsur yang terkandung di dalamnya, berikut harus diserlahkan: fosforus, fluorin, kalium, molibdenum, sulfur, natrium, magnesium dan besi. Unsur-unsur ini sangat berguna untuk manusia, jadi doktor mencadangkan daging ikan ini untuk dimakan oleh orang-orang yang kurang sihat. Kandungan kalium yang tinggi menunjukkan bahawa air berlebihan lebih cepat daripada biasa dikeluarkan dari badan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja buah pinggang dan sistem kardiovaskular.

Dalam rasa pemakanan, kepura-puraan ikan ini adalah bahawa dagingnya mengandungi hanya 100 kalori per 100 gram. Oleh kerana ciri ini, penduduk dunia bawah laut ini adalah produk pemakanan.

Dari ciri-ciri dan kualiti yang berbau, perkara berikut boleh dibezakan:

• smelt adalah produk pemakanan;
• sangat berguna untuk kanak-kanak;
• berguna untuk orang yang kurang sihat.

Ciri-ciri dan kualiti ini menjadikan ikan ini sebagai produk yang sangat diperlukan untuk kesihatan manusia.

Harm smelt

Selain fakta bahawa bau mempunyai banyak sifat dan kualiti yang berguna, doktor mengesyorkan merawatnya dengan berhati-hati. Ini disebabkan hakikat bahawa, seperti yang disebutkan di atas, mencium bertindak sebagai pembersih di dalam takungan di mana mereka hidup. Mereka memakan kumbahan dan sebagai penapis menyerap semua bahan berbahaya dan berbahaya kepada manusia. Terutama ikan-ikan yang tinggal di dalam takungan terletak berhampiran bandar-bandar besar. Kambing-kambing besar ikan ini boleh didapati di tempat di mana kumbahan bandar mengalir ke dalam takungan. Ikan sedemikian berbahaya untuk dimakan.

Satu lagi bahaya yang menanti orang makan daging lembu adalah parasit. Seringkali terdapat individu yang terjejas oleh parasit Cystidicol Faryonis, yang terletak dalam pundi kencing berenang. Masuk ke dalam perut seseorang, parasit ini tidak boleh hidup dan binasa, tetapi penampilannya, ketika membersihkan ikan, menghalangi selera makan apa pun. Bagaimanapun, memasak dengan teliti mengurangkan risiko menemui parasit ini dalam hidangan sekurang-kurangnya.

Daripada kualiti berbahaya yang dicampur, berikut boleh dibezakan:

• sesetengah individu mungkin terjejas oleh parasit Cystidicol Faryonis;
• Ikan ini memakan kumbahan, menyerap banyak bahan berbahaya.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Ikan Sakhalin

Pakar kami ialah Vitaliy NIKITIN, Ketua Makmal Air Tawar dan Ikan Pantai SakhNIRO, Calon Sains Biologi:

- Bercakap tentang ikan ini, saya akan menggunakan hasil penyelidikan yang dilakukan oleh rakan saya Natalia Zavarzina.

Di Sakhalin, terdapat tiga spesies kecil dari enam orang yang hidup di dunia. Dasar tangkapan komersial dan amatur di kawasan kami adalah lautan sebagai yang terbesar, nama tempatan adalah taufan.

- Dia yang baru muncul dijual di pasaran dan di kedai-kedai jabatan ikan?

- Ya, ikan ini kini memasuki musim sejuk di lagun air payau pulau kami.

Ia berbeza dari dua spesies yang lain - saiznya mencapai 25.5 cm, tetapi biasanya tidak lebih dari 20 cm. Dengan kata lain, jika anda menangkap mencium lebih daripada 15 cm panjang - ini hampir pasti laut sedikit. Dalam warna perak yang baru ditangkap dengan warna ungu. Seperti semua yang dibaui, ia berbau seperti timun.

- Mengapa ia dipanggil laut?

- Selaras dengan kitaran hayat. Ia memancarkan Mei di cawangan-cawangan sungai dan sungai-sungai di zon surfing pada kedalaman kira-kira 1-3 meter, di mana air tawar bercampur dengan air garam, di mana terdapat oksigen yang mencukupi. Selepas pemijahan, hampir semua makanan muda di laut. Oleh itu nama. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian untuk peraturan ini - di lagun yang sangat berlebihan, seperti Busse Besar dan Tolak, anak muda dari lautan mencair didapati di musim panas. Spesies ini diedarkan di sepanjang pantai Asia di Laut Bering, di bahagian utara Laut Okhotsk, di lepas pantai Sakhalin, selatan Kepulauan Kuril, Hokkaido, di Laut Jepun selatan ke utara Korea.

Spesies seterusnya - biasa, atau tasik, pendek, nelayan tempatan memanggilnya sebagai cek.

- Adakah lebih kecil?

- Bukan sahaja. Dia bukan perak, tetapi warna abu-abu, agak berwarna kekuningan. Sirip adipose sangat berpigmen. Itulah, jika anda mendapat ikan dengan sirip kecil yang gelap di belakang, di hadapan ekor, ini adalah seorang gadis kecil biasa. Terdapat ciri-ciri tersendiri yang lain, tetapi untuk pemancing amatir tidak berminat. Bagi saiz, ia jarang lebih besar daripada 12-14 cm.

Biji-bijian yang biasa ditanam pada bulan Mei-Jun, dan pada masa yang sama ia pergi jauh ke dalam sungai-sungai, meletakkan telurnya tidak di dasar, tetapi pada tumbuh-tumbuhan akuatik, pada snags. Selain itu, kaviarnya tidak mempunyai warna kuning terang, seperti dalam spesies lain, tetapi warna kuning terang. Sebelum dan selepas pemijahan, ia berlaku di pantai laut di kawasan mulut sungai besar, biasa di lagun dan tasik payau. Dan di dalam air tawar air - tasik, sungai, lembu - membentuk bentuk hidup. Kecil (sehingga 7 cm), nipis, kuning-hitam.

Di pantai timur Sakhalin, kelompok yang paling besar dalam tempoh penyusuan (musim panas-musim luruh) malorotka ini bentuk berhampiran mulut teluk dan Chayvo Nyisky, di mana dia bertemu dan agak jauh dari pantai.

- Dan akhirnya, jenis ketiga?

- Ini adalah sejenis Jepun yang berbau pendek, berbeza dengan saiz yang lebih kecil, tetapi tidak berwarna kekuningan, tetapi warna perak-ungu. Kami ada di pulau itu hampir keseluruhan pintu. Malah, sebaliknya, bentuk lagun. Pada bulan Mei dan Jun, ia datang ke sungai dan sungai, memancarkan cetek. malorotka ini di perairan pantai laut adalah lebih jarang lain-lain jenis dihidu, terutamanya mendiami lagun dan teluk timur laut Sakhalin, biasanya dalam Vavayskih tasik Tunaicha, Ainu, Kepulauan Southern Kuril.

- Berapa umur yang dicukur pendek menjadi matang secara seksual?

- Walaupun saiznya berbeza, semuanya matang dalam keadaan kami dalam masa dua atau tiga tahun dan hidup hingga enam tahun. Sakhalin adalah menarik kerana dalam semua panjangnya di dalam takungan yang sama ketiga-tiga spesies boleh hidup pada masa yang sama.

- Apa nilai komersial yang mereka ada?

- Kami mempunyai yang sangat terhad, dan hanya, kebanyakannya, laut rendah mencium. Stok spesies ini oleh organisasi penangkapan ikan tidak jelas. Sebaliknya, katakan, dari Jepun. Natalia Zavarzina ada pengalaman kerja dan memastikan bahawa semua ini dihidu di Hokkaido, serta ikan, mi adalah objek tradisional memancing, malorotka terutamanya Jepun. Dari jiran-jirannya sedang menyiapkan hidangan kebangsaan "tsukuda-ni" - ikan rebus dalam kicap dengan gula. Pada masa yang sama ikan saiz kecil dinilai lebih banyak. Di samping itu, mencium digoreng dan disentak.

Pada pendapat kami, ikan Jepun dan ikan mi pendek, yang juga dijumpai di Sakhalin, boleh menjadi salah satu objek yang menjanjikan untuk mengatur perikanan di perairan pedalaman di rantau ini.

G. YURGIN. Akhbar "Fisherman Sakhalin" nombor 44 pada 10 November 2011

http://fishnews.ru/rubric/gazeta-ryibak-sahalina/4651

Mencium

Merokok dan mencium tergolong dalam genus khas (Osmerus) dari keluarga salmon, yang mempunyai mulut yang agak besar, rahang yang lebih rendah lebih rendah, gigi yang banyak dan besar, dan sisik yang sangat lembut; Sirip dorsal tidak bermula di hadapan sirip pelvis, seperti dalam ikan mas dan kelabu, tetapi di belakangnya; sideline tidak lengkap. Kedua-dua ikan berbeza antara satu sama lain hampir hanya dalam saiz, dan kepunyaan spesies yang sama.

Selalu hidup adalah sangat cantik. Punggungnya berwarna coklat-hijau, agak lutung, kerana sisik dorsal tidak dipenuhi dengan pigmen perak; sisi perak dengan warna biru di atas dan di bawah. Laki-laki berbeza dari perempuan pada rahang yang lebih menonjol, dan semasa pemijahan - oleh sejumlah besar ketuat di kepala dan sirip berpasangan yang lebih rendah.

Merokok ditemui di lautan utara Dunia Lama: Artik, Putih, Baltik dan Jerman. Ini adalah habitat utamanya, tetapi, di samping itu, terdapat banyak tasik yang besar dan dalam Barat-Barat Rusia dan Sweden.

Merah mengalir sentiasa kawanan besar. Dia biasanya tinggal di tempat-tempat yang berpasir di laut atau tasik, tetapi untuk membuang kaviarnya dia memasuki sungai, walaupun dia jarang mendaki mereka sangat tinggi dan mengelakkan arus cepat. Makanan yang ia terdiri daripada pelbagai haiwan kecil, hanya krustasea kecil: Daphnia, Zypries, Cyclops, tetapi ikan kepala batu besar hampir secara eksklusif memakan anak ikan yang lain, atau mereka sendiri; Ketajaman ikan ini juga ditunjukkan oleh gigi tajamnya. Menurut Kessler, kecenderungan ini ikan besar memakan ikan kecil untuk suku yang sama mereka dilihat terutamanya dalam tasik di mana tidak ada makanan lain yang lebih sesuai, sebagai contoh, di Lake Valdai. Merokok sangat pelahap, dan ia berlaku untuk mencari ikan tiga peringkat di perut ikan tujuh inci.

Ikan ini adalah berbeza daripada semua spesies salmonids daya hidup beliau: dibawa keluar dari air, mereka kekal hidup selama berjam-jam, mungkin dari fakta bahawa dua rongga kecil dalam bentuk beg, di mana air boleh disimpan di atas insang.

Merokok semua ikan salmon adalah yang paling tidak bersahaja dan boleh dibiakkan dengan mudah di mana-mana tasik yang penting yang mempunyai kedalaman yang mencukupi dan agak sejuk. Di England, menurut Borne, ikan ini terkandung di dalam kolam (mungkin yang utama), dan ia berkembang dengan baik di sana. Yang paling menguntungkan ialah pembiakan lebah di tasik Rusia Tengah, di mana ia mempunyai nilai yang agak ketara.

Kalori mencium

Ia adalah 102 kcal setiap 100 g produk. Ia mempunyai sifat pemakanan yang baik kerana kandungan protein yang tinggi. 100 g bakar dibakar - 99 kcal. Penggunaan sederhana ikan ini akan menembusi badan dengan bahan-bahan yang bermanfaat tanpa membahayakan angka tersebut.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

Grand Duchess: Segala sesuatu yang perlu anda ketahui tentang mencium

25 April 2016 pada 5:42 petang

Hadiya Ulumbekova

Musim permai di ayunan penuh di Petersburg. Ikan pertama muncul di bandar pada akhir bulan Februari, ketika mereka mula memancingnya di Teluk Finland dan Danau Ladoga, tetapi hanya sekarang lembab akhirnya mencapai Neva.

Untuk memahami bagaimana untuk memilih dan menyediakan ikan kepala batu, adalah berbeza daripada ikan yang ditangkap, sebagai contoh, di Neva dan Teluk Finland, dan mengapa dihidu dibawa ke St. Petersburg ke Timur Jauh, The Village bercakap dengan empat pakar - seorang chef, pemilik restoran, pengasas bersama perkhidmatan penghantaran segar ikan dan pengarah salah satu syarikat penangkapan tertua di bandar.

Tempat tangkapan

Tidak semua mencium, yang boleh dibeli di kedai-kedai dan di kaunter jalanan, ditangkap di sekitar St Petersburg. Sebelum ini, ikan pertama dibawa dari Baltik, sekarang, selepas pengenaan sekatan, ahli perniagaan mula mengatur bekalan dari Kaliningrad.

Perkara utama yang perlu anda ketahui tentang Baltic, Neva dan Ladoga adalah ikan yang sama, hanya ditangkap di dalam jaring nelayan semasa tempoh yang berbeza dari penghijrahan mereka. Walau bagaimanapun, ahli-ahli sebenar percaya bahawa mereka tahu bagaimana membezakan antara satu sama lain dengan saiz, warna dan bau.

Di samping itu, bau kadang-kadang dibawa ke St Petersburg dari Timur Jauh. Ikan ini tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi sifatnya sangat berbeza dari tempatan. Walaubagaimanapun, kebanyakan Far East smelt dibawa ke kawasan tengah dan barat Rusia dalam bentuk yang diproses, misalnya, dikeringkan atau diasumsikan.

ALEXANDER ONISCHENKO
Pengasas bersama perkhidmatan ini "Pengiriman smelt di St Petersburg"

Ikan berbeza dengan saiznya, yang kecilnya tinggal di Ladoga, di Teluk Finland lebih besar dan boleh mencapai panjang lebih daripada 20 sentimeter. Perbezaan lain adalah warna ikan. Di Teluk itu lebih gelap.

EUGENE SIMONCHUK
Ketua Pengarah RK "Lisiy Nos" LLC (salah satu syarikat memancing terbesar di St Petersburg)

Merokok dari Laut Baltik, Teluk Finland, Neva, Danau Ladoga pada asasnya tidak berbeza. Satu-satunya, mungkin, ikan yang lebih besar di Neva. Berikut adalah arus tinggi, dan hanya individu yang kuat sampai di sini.

Merokok dipanggil ikan Beloruska, ikan kecil dan ikan keli jauh Far Eastern, mereka benar-benar tergolong dalam keluarga yang berbau, tetapi mereka mempunyai rasa, bau dan organoleptik yang berbeza. Varieti ini adalah yang terbesar, dan bau timun spesifik hampir tidak dapat diucapkan. Dan, tentu saja, di St Petersburg, ikan ini kebanyakannya dijual dalam bentuk unfrozen. Ini disebabkan oleh masalah logistik. Malah dari Kaliningrad agak sukar untuk dibawa segar: tiga sempadan perlu diluluskan, dan tempoh pelaksanaan ikan dingin hanya 72 jam.

EDWARD MURADYAN
restoran

Saya dibawa dari Sakhalin. Ia tidak begitu, dan anda tidak sepatutnya membelinya. Lebih tepat lagi, ia berbaloi jika anda berada di Sakhalin.

Saiz

Harga bau adalah sebanding secara langsung dengan saiz ikan. Semakin besar, semakin mahal. Sebenarnya, sejauh rasa khawatir, semuanya tidak begitu mudah. Antara peminat yang berbau ada orang yang suka ikan yang sangat kecil, yang lain suka medium. Tetapi nilai gastronomi orang besar dalam majoriti adalah ragu, kelebihan utama dalam kemudahan: ikan besar lebih mudah dibersihkan dan mudah digoreng.

EUGENE SIMONCHUK
Pengarah Am LLC "RK" Fox Hidung "

Dari pengalaman saya sendiri, saya boleh mengatakan bahawa ikan yang paling lazat adalah sederhana, kira-kira 14-16 sentimeter panjangnya. Ini adalah ukuran yang paling optimum. Kami membekalkan ikan besar terpilih - 20-22 centimeter, tetapi kami melakukannya lebih kerana pelanggan kami sering meminta ini. Dan kita menjual selebihnya tanpa bulkheads, supaya kedua-dua ikan besar dan kecil datang.

ALEXANDER ONISCHENKO
Pengasas bersama perkhidmatan ini "Pengiriman smelt di St Petersburg"

Sesungguhnya, harga smelt bergantung terutamanya pada saiznya. Tetapi ada satu tangkapan: pemilihan itu dapat mengurangkan tempoh kesegarannya. Jadi kotak dua puluh kilogram yang boleh dimakan boleh dimakan selama dua kilogram ikan besar. Ikan tidak menyukainya apabila ia disentuh sekali lagi dan merosot lebih cepat.

Dalam ikan besar, tentu saja, lebih banyak daging, tetapi raksasa biasanya tidak begitu enak. Ikan purata adalah optimum dalam semua aspek. Bagi yang kecil, maka anda boleh dengan cepat menggorengnya dengan kepala dan tidak usus, selalunya ini beli untuk bir.

ALEXANDER BERKOVSKY
Pemilik bersama Persatuan Bersih Plate Cafe dan Mishka Bar, masak

Bau besar boleh dibuang, dibersihkan dari kulit, dan walaupun dikehendaki, mengeluarkan bahan makanan dari situ - ini untuk mereka yang tidak suka mengacaukan tulang. Ikan bersaiz sederhana - bersih, usus, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk memisahkannya dari tulang yang sudah ada di dalam pinggan. Dan ikan terkecil tidak boleh dibersihkan dan tidak dibuang: ia boleh dimakan sepenuhnya.

EDWARD MURADYAN
restoran

Mana-mana yang berbau baik, perkara utama tidak begitu besar, kerana ia menyenangkan untuk memakannya sepenuhnya dengan rabung dan kepala.

Di mana untuk membeli dan bagaimana untuk memilih

Pada musim ini, bau dijual di mana-mana: di kedai-kedai, di kaunter jalan, di pasar, dan sesetengah syarikat menyerahkannya langsung ke rumah mereka. Lebih-lebih lagi, harga ikan di tempat-tempat yang berbeza boleh sangat berbeza. Pertubuhan-pertubuhan sokongan pengguna hanya membingungkan diri mereka: mereka melaporkan bahawa semua ikan yang dijual di bandar telah lulus cek yang diperlukan dan selamat; ia dilarang keras untuk membeli ikan di jalan.

ALEXANDER BERKOVSKY
Pemilik bersama Persatuan Bersih Plate Cafe dan Mishka Bar, masak

Merokok boleh dibeli di mana-mana: di kedai-kedai, di gerai-gerai jalanan, dan dari nelayan di Lake Ladoga. Pada musim, ia biasanya sama untuk semua orang. Kualiti boleh ditentukan seperti mana-mana ikan lain: dengan bau. Ia harus berbau seperti kesegaran dan timun. Dan anda tidak akan menentukan sama ada ikan itu beku atau tidak: mencium tolerates frost dengan baik dan tidak kehilangan kualitinya.

ALEXANDER ONISCHENKO
Pengasas bersama perkhidmatan ini "Pengiriman smelt di St Petersburg"

Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada bagaimana bau kelihatan, tidak ada lendir pada ikan. Kadang-kadang ikan bersinar seperti lemak - ini bermakna bahawa ia telah berbohong untuk masa yang lama, ini sering dapat dilihat pada dulang yang berdiri di bawah matahari. Plus anda perlu memberi perhatian kepada insang: jika mereka merah terang, maka ikan itu baik. Dan, sudah tentu, bau segar berbau seperti timun, semua orang tahu itu. Walaupun, misalnya, ikan dari Ladoga hampir tidak berbau timun.

EUGENE SIMONCHUK
Pengarah Am LLC "RK" Fox Hidung "

Penunjuk utama kualiti ialah harga. Kos purata yang dicuci di awal musim adalah 450-600 rubles, dan jika anda melihat ikan besar untuk 350, ia perlu dimaklumkan. Kemungkinan besar ia dibawa dari jauh. Warna juga penting. Sekiranya tepung dari Teluk Finland dan Neva pada mulanya hitam, tetapi pada hari kedua ia mula mencerahkan, maka Laut Putih dan Timur Jauh mencium tidak berubah warna, ia masih gelap.

Ikan yang telah dibekukan boleh dibezakan oleh mata - mereka akan berlumpur. Tambahan pula, anda perlu memberi perhatian kepada lebar murid, jika sempit, ikan segar, dan jika diperluaskan, maka ia telah pun dibendung.

EDWARD MURADYAN
restoran

Beli lebih baik dari nelayan. Pilih dengan penglihatan dan bau insang. Bau sedap berbau seperti kesegaran dan timun. Di pasaran Forge selalu terdapat "elit", iaitu mahal. Pada bulan Mei - di setiap sudut.

Cara memasak dan tempat makan

Terdapat banyak resipi untuk membuat mencium. Ia dibakar, diasinkan, diasumsikan dan dikeringkan, tetapi resipi utama dan paling popular adalah mudah: ikan hanya digoreng dalam mentega, pra-digulung dalam tepung dengan penambahan garam.

EUGENE SIMONCHUK
Pengarah Am LLC "RK" Fox Hidung "

Pada pendapat saya, cara terbaik untuk memasak wangi adalah tradisional. Mereka, sebenarnya, dua - dalam kuali dan di atas arang. Yang lebih suka. Sekiranya ikan sangat kecil, ia digoreng dan dimakan seperti biji. Anda juga boleh merokok dan mencium berbau, dan anda tidak boleh berbuat apa-apa dengannya.

ALEXANDER BERKOVSKY
Pemilik bersama Persatuan Bersih Plate Cafe dan Mishka Bar, masak

Saya benar-benar suka mencairkan dicincang: ikan kecil goreng dalam tepung dicurahkan dengan perapuran panas dengan bawang, wortel, ulas. Inilah cara mereka memasak dalam keluarga saya, dan ia seolah-olah saya ini adalah makanan yang istimewa - superstart.

Di Persatuan Plat Bersih, kami mencincang tepung, dihidangkan dengan lemon dan tartar. Dalam ikan kecil, tulang menjadi lembut dan boleh dimakan secara keseluruhan, hanya meninggalkan kepala.

EDWARD MURADYAN
restoran

Di restoran EM Olesya (Olesya Drobot, chef - Comm. Ed.) Membuat snek paling halus: "Merokok dalam tiga persembahan dengan zucchini dan basil", di kafe "Rubinstein" mereka menggoreng kepala dan berkhidmat dalam bahagian besar.

Kultus berbau

Beberapa legenda dikaitkan dengan smelt di Petersburg. Antara yang paling popular adalah legenda yang saya sayangi mencium, memanggilnya raja-raja dan mempopularkannya dalam segala cara. Yang kedua mengatakan bahawa semasa sekatan itu, laluan musim bunga yang dicampur di sepanjang Neva membantu menyelamatkan nyawa orang ramai. Kedua-dua legenda dari ahli sejarah tempatan menimbulkan keraguan. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang penciptaan kultus baru berdasarkan asasnya: sebagai contoh, sebuah monumen untuk mencium di St Petersburg didirikan sebuah monumen, festival dan pameran didedikasikan, dan sekali setahun cuti besar dianjurkan untuk menghormati beliau.

Bercuti

Perayaan rakyat dua hari tahunan. Tahun ini, Festival Smelt akan diadakan untuk tempoh empat belas. Hiburan utama di atasnya adalah gastronomi: 50 barbeku, yang dicampur dengan goreng, dandang satu seribu liter "Sup umum" mengikut resep Putera Menshikov dan pasar ikan, di mana, di samping mencium, anda boleh membeli ikan tempatan yang lain.

WHEN: Mei 14-15

DI MANA: Kompleks Pameran Lenexpo

KOS TIKET: 100-200 Rubles

Festival "Merasakan datang"

Pertandingan ilustrasi smelt diadakan untuk tahun kedua berturut-turut. Idea ini mudah: pilih yang paling asal dari karya-karya yang dikemukakan untuk persaingan, mengubahnya menjadi poskad dan mengedarkannya sebagai cenderahati melalui kafe dan bar St Petersburg. Antara perkara lain, kerja-kerja yang dikemukakan adalah menarik untuk dipertimbangkan dalam konteks manifestasi ketidaksonsayaan kolektif. Oleh itu, tahun ini terdapat peluru yang direka sebagai peluru berpandu udara ke udara, zombie smelt, vampire mencium dan mencium dengan kening Frida Kahlo.

Monumen Merokok

Pada awal bulan Mac, ia telah diumumkan bahawa mereka telah memulakan kerja pada monumen draf smelt di St Petersburg. Ia dicipta oleh pemahat haiwan Vladimir Petrovichev, pengarang beberapa monumen serupa: khususnya, monumen kucing di Malaya Sadovaya, kelinci oleh Kubu Peter dan Paulus dan puisi bacaan belalang M. V. Lomonosov, di Peterhof. Kini untuk masa depan monumen mencari tempat yang sesuai, antara pilihan yang mungkin - benteng Petrogradsky dan Admiralteyskaya.

Merokok di restoran dan kafe di St Petersburg

Semua restoran St Petersburg musim semi hampir selalu menawarkan menu bermusim dengan smelt. Sesetengah orang mencipta cara baru dan luar biasa penyediaannya, yang lain menyediakan kepakaran tempatan dengan cara lama. Persaingan semacam ini termasuk restoran gourmet dan tempat etnik. Oleh itu, di St Petersburg pada musim ini, anda boleh mencari Danish smelrebred dengan tempe, tempura Jepun, dan ikan yang dimasak dalam gaya Cina dengan sos manis yang pedas.

"Angin China"

ALAMAT: Alexandrovsky Park, 5b

WAKTU KERJA: 11: 00-23: 00

Merasai sos manis-pedas - 688 Rubles

ALAMAT: Mayakovsky Street, 21

MASA KERJA: 12: 00-00: 00, pada hari Jumaat dan Sabtu hingga 01:00

Merasai dengan kaviar terung panggang - 420 rubles

"Coco"

ALAMAT: Voznesensky Avenue, 6

WAKTU KERJA: 07: 00-11: 00, 15: 00-01: 00

Snek dalam gaya sandwic Denmark dengan masin masin pedas - 450 Rubles

Merokok Ceviche dengan Antonov dan Adjika - 390 rubel

Kek wortel "Merasakan di bawah pengasam" - 550 Rubles

Merah goreng - 370 rubel

Le vernissage

ALAMAT: 5-7 Rimsky-Korsakov Ave.

WAKTU KERJA: 07: 00-10: 30, 12: 00-23: 00

Dihiasi atau dicuci dicampur -
550 Rubles

Cafe "Rubinstein"

ALAMAT: Jalan Rubinshteina, 20

WAKTU KERJA: 13: 00-01: 00

Fried smelt - 320 rubles

"Persatuan plat bersih"

ALAMAT: Jalan Gorokhovaya, 13

WAKTU KERJA: 12: 00-02: 00

Fried smelt - 350 rubles

"Merokok"

ALAMAT: Benteng Peter dan Paul, 3

WAKTU KERJA: 12: 00-01: 00

Fried dicampur dengan sos tkemali - 570 rubel

Merasai tempura yang renyah - 630 rubel

Pickled smelt "in St. Petersburg" - 640 rubles

Panggang roasted di belnut breading - 460 rubles

"Nombor pembuatan wain Rusia 1"

ALAMAT: Horse Guards Boulevard, 4

WAKTU KERJA: 12: 00-00: 00

Ladoga mencium - 1 960 rubel
untuk 12 keping

ALAMAT: Academic Pavlov Street, 5

WAKTU KERJA: 11: 00-00: 00

Fried smelt - 790 rubles

Charlie

ALAMAT: Griboedov Embankment Canal, 54

WAKTU KERJA: 09: 00-00: 00, pada hari Jumaat - sehingga 02:00, pada hari Sabtu - dari pukul 10:00 hingga 02:00, pada hari Ahad - dari pukul 10:00

Fried mencium dengan botol dan tartar - 210 rubel

Rantaian kuah "Bizet"

ALAMAT: Zhukovsky Street, 41; Mokhovaya Street, 46; Jalan Pochtamtskaya, 1; Karavannaya Street 24-26

MASA KERJA: 08: 30-23: 00, pada hujung minggu dari 10:00

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/235499-koryushka

Apakah perbezaan antara Baltic smelt dan Far East smelt?

Di St Petersburg - musim cair. Ikan kecil manis dengan bau timun khas. Tetapi bukan sahaja Baltic mencium. Di Timur Jauh dan Murmansk, mereka juga menangkap ikan ini. Apakah perbezaannya?

"Di Timur Jauh, di Sakhalin, ais dicelup dianggap sebagai yang paling lazat, ia dipanggil" Voroshenka ". Ini adalah nelayan yang menangkap ikan ais, dan ia membeku secara semula jadi, di atas ais, di dalam salji. Ia tidak boleh dicairkan dan dibekukan lagi. Ia akan menjadi pahit. Nilai sedimen Sakhalin subglasa yang dalam rasa manisnya. Di samping itu, lebah Timur Jauh jauh lebih besar daripada yang dapat dilihat di St Petersburg. Dan di Timur Jauh itu adalah bau besar yang dihargai, ia adalah yang paling lembut dan manis. Di pasaran kita, boleh didapati kira-kira 300 Rubles. Terdapat Murmansk mencium, jarang ditemui di kedai kami. Bau ini juga lebih besar daripada Baltik, tetapi ia sedikit pahit, "kata Givi Khatisov, koki restoran Vladivostok-3000. - Baltic smelt muncul di St Petersburg pada bulan Mei, ia ditangkap ketika ia pergi bertelur selepas musim sejuk. Dan ini mencium kecil dan manis. Ia tidak beku, sangat segar dan mempunyai aroma terikan yang terkenal. Tetapi ia tidak boleh dibekukan, sebaliknya ikan akan kehilangan bau timunnya. "

"Pasifik (Far Eastern) berbau berbeza di tempat pertama dari saiz Baltik: ia lebih besar. Saya juga mendapat ikan 300 gram, walaupun saiz yang ideal untuk saya secara peribadi adalah kira-kira 180 gram. Far East smelt bahawa saya lebih suka memasak, dan yang paling lazat ialah jika dimasak dimasak dengan cara yang paling sederhana: ia digulung dalam tepung dan goreng. Bagi rasa, Pasifik agak gemuk dan gemuk. Tidak seperti Baltik, ia mempunyai jalur sisi yang lebih panjang dan gigi yang kuat, "kata Anatoly Kuleshov, koki restoran Botik Petra.

http://www.aif.ru/food/products/chem_otlichaetsya_baltiyskaya_koryushka_ot_dalnevostochnoy

Mencium

Domain: Eukaryotes

Kerajaan: Haiwan

Jenis: Chord

Kelas: Ikan Lobak

Detasemen: Merasa seperti

Keluarga: Merokok

Genus: Bau

Penerangan

Merokok - ikan keluarga salmon; terdapat dua jenis: Asia dan Eropah. Yang pertama diagihkan di lautan Lautan Artik - Laut Putih dan Laut Barents, yang kedua terdapat di lembangan Laut Baltik dan Laut Utara, Tasik Ladoga dan Onega.

Selalu hidup adalah sangat cantik. Punggungnya berwarna coklat-hijau, agak lutung, kerana sisik dorsal tidak dipenuhi dengan pigmen perak; sisi perak dengan warna biru di atas dan bawah; band perak ini kadang-kadang lebih luas, sekarang, maka lebih kurang bijak (bergantung kepada habitat), bermula dari penutup insang dan, secara beransur-ansur menyempitkan, membentang ke pangkal sirip caudal; pada masa muda ia tidak berlaku.

Warna perak dari sisi badan bergantung kepada pigmen yang disimpan dalam kulit itu sendiri, di bawah skala. Nodul ventral juga keperakan, dan di bahagian dalam penutup insang terdapat pemendapan pigmen hitam dalam bentuk lebih atau kurang tebal bintik-bintik. Sirap mencium keputihan, tetapi kadang-kadang kadang-kadang lebih ringan atau lebih gelap. Laki-laki berbeza dari perempuan pada rahang yang lebih menonjol, dan semasa pemijahan, jumlah ketuat yang lebih besar di kepala dan sirip berpasangan yang lebih rendah. Saiz ikan ini tidak penting: kebanyakannya berbau tumbuh dari 6 hingga 7 1/2 inci dan dalam kes-kes yang jarang berlaku mencapai 10 d.

Di mana ia?

Seperti yang telah diperhatikan, habitat berbau dibahagikan kepada subspesies.

• Far East smelt (Kamchatka smelt);

Ikan disayangi oleh kawanan besar di lautan utara dan kawah di teluk, muara sungai dan tasik Rusia, terutamanya, mencincang boleh didapati di perairan Scandinavia dan Baltik.

Varieti

Pada masa ini, pakar mengenal pasti empat jenis smelt. Varieti mempunyai perbezaan fisiologi, jangka hayat, habitat.

Merokok berlaku di wilayah Rusia:

1. Asia Ikan ini mempunyai badan yang memanjang dengan skala besar. Timbangan mudah dipisahkan. Bahagian belakangnya berwarna coklat dengan warna hijau, sebelahnya berwarna perak, mata hitam, sirip telus. Satu ciri penting dari rawa Asia adalah mulut besar dengan gigi tajam. Kadangkala gigi tumbuh walaupun dalam lidah. Rasa baru ditangkap menyebar bau ciri, mengingatkan aroma timun segar. Bau adalah ciri semua jenis. Oleh itu, nama lain dari smelt - borage. Tulang belakang Asia mencapai panjang 35 sentimeter, dengan berat 350 gram. Jangka hayat adalah 8 tahun.
2. Eropah. Spesies ini hampir sama dengan spesies Asia, kecuali untuk saiz yang lebih kecil. Perbezaan luaran adalah minimum: gigi lemah, garis lateral pendek, sirip abu-abu. Jangka hayat ikan adalah tiga tahun. Panjang kira-kira 20 sentimeter, berat biasanya tidak melebihi 200 gram.
3. Laut (capelin). Diterjemahkan dari Finland, namanya berbunyi seperti "kecil". Panjang badan biasanya 22 sentimeter, berat - 60 gram. Ia mudah mengenali capelin di antara jenis lain yang dicincang oleh sempadan hitam pada sirip dan bintik-bintik coklat di sisi.
4. Malorotaya. Variasi ini berbeza dari spesies lain terutamanya dalam saiz terkecil: panjang badan - 9 cm, berat - 30 gram. Nama baunya bercakap untuk dirinya sendiri, ikan mempunyai mulut kecil.

Ciri khas spesies juga:

• mendorong ke hadapan rahang bawah;
• sirip dorsal pendek;
• garisan sisi, yang terdiri daripada skala 9-13.

1. Air tawar (tasik). Seperti namanya ikan menunjukkan, spesies ini terdapat di tasik. Panjang badan air tawar adalah 25 cm, beratnya 20 gram. Tasik nyshysh mempunyai belakang berwarna pasir, dan tidak berwarna coklat kehijauan seperti spesies lain. Skala berwarna pasir dapat bertopeng di dasar lumpur tasik. Pelbagai air tawar mempunyai bau timun yang paling jelas.

Habitat

Ikan suka hidup di laut utara, serta tasik, teluk dan muara Rusia, Negara Baltik dan Scandinavia. Merasai nyawa di pesisir yang besar di tempat berpasir laut atau tasik, dan untuk membuang kaviar memilih mulut sungai di mana tidak ada arus yang cepat.

Rupa-rupanya, hanya sebahagian daripada bau yang memasuki sungai, dan bukannya spesimen terbesar. Kebanyakannya, terutama spesimen besar, menanam di zon pantai cetek Teluk Finland. Ini adalah di mana ikan besar dari bahagian timurnya datang dari pertengahan musim sejuk, di sini ia berlangsung sehingga ais hancur. Pendekatan sedemikian daripada individu yang bersedia untuk pemijahan boleh dianggap sebagai agregasi pra-pemijahan. Di tempat-tempat ini, pada musim sejuk, ikan dari saiz sedemikian ditangkap yang tidak dapat dijumpai di dekat mulut atau di dalam sungai sendiri pada musim bunga.

Merokok berjalan selalu di kawanan besar. Ia biasanya tinggal di tempat-tempat berpasir yang agak dalam dari tasik atau laut, memasuki sungai-sungai untuk membuang kaviar. Meningkat sangat jarang, cuba mengelakkan aliran yang kuat. Makanan - semua jenis haiwan kecil, kerapu kecil yang sering - Cyclops, Daphnia dan Cypress. Individu yang besar makan ikan muda yang lain, dan jangan berhenti sendiri.

Diet

Untuk semua jenis selera meningkat pada musim panas dan musim sejuk.

Asas diet semua spesies adalah zooplankton:

• udang berangin;
• mysid;
• cumaceans;
• goreng;
• ikan roe.

Pemijahan

Pemijahan bermula apabila suhu air mencapai 4 ° C, ketinggian pemijahan pada suhu 6-9 ° C. Tarikh pemijahan pada pelbagai jenis peleburan adalah berbeza: di sungai-sungai di Eropah Barat mencium tajam pada bulan Mac dan bahkan bulan Februari, di banyak takungan Eropah Timur dan Amerika Utara - pada bulan April - Mei, di Laut Putih - pada bulan Mei, di sungai Siberia - pada bulan Jun dan bahkan Julai Merokok pemula bermula tidak lama selepas hanyut ais, dan kadang-kadang walaupun di bawah ais. Penyebaran massa biasanya berlangsung hanya beberapa hari. Wanita itu segera melancarkan kawasan pemijahan (di Laut Putih mencium, wanita tetap di kawasan pemijahan hanya beberapa jam), lelaki tetap berada di tempat penanaman untuk masa yang lebih lama dan berpartisipasi dalam pemijahan dengan banyak wanita, menyapu secara perlahan-lahan.

Merokok mencurah kebanyakannya pada waktu malam. Merokok naik sedikit dalam kuantiti kecil untuk menelurkan di sungai kecil dan sungai mudah menjadi mangsa pemangsa (terutamanya burung pemakan ikan), serta memancing. Dalam usahanya untuk alasan pemijahan dan di tapak pemancaran itu sendiri, smelt itu akan kehilangan perhatian dan dapat ditangkap dengan tangan. Di ladang-ladang, pemijatan mencairkan dibungkus dengan jaring biasa.

Ikan bertelur dengan bunyi dan percikan. Selalunya, kerana pucat gelap ikan pemijahan, terdapat secara tidak langsung bawah. Semasa tempoh pemijahan, pakaian mengawan berkembang: bahagian atas kepala dan penutup insang menjadi hitam kebiruan, rahang bawah dikasah, kepala, belakang dan sisi badan ditutup dengan tubercles. Di betina, pakaian mengait lebih ketara daripada lelaki. Ini mempunyai makna biologi yang pasti: diperhatikan bahawa di atas alasan pemijnaan ikan seks yang sama dengan serta-merta menyimpang pada sentuhan, sementara ikan dari jantina yang berlainan segera membentuk pasangan pemijahan.

Rupa-rupanya, ikan jenis jantina yang lain saling mencari dengan bantuan sentuhan, dan hillocks dalam hal ini sangat penting. Merokok mencetuskan kursus. Kaviar dibuang ke atas batu, batu kecil, tumbuh-tumbuhan akuatik, akar-akar tumbuhan pesisir yang dibasuh, cabang-cabang semak yang turun ke dalam air. Kaviar adalah kurang biasa pada pasir dan tidak pernah di tanah keliangan. Kedalaman tanah penyuap biasanya kecil: dari 15-20 cm ke beberapa meter. Dalam telur yang telah jatuh ke dalam air, cangkang luar dibuat melekat dan, bersentuhan dengan mana-mana objek - batu, tumbuhan, dan lain-lain, telah dipasang dengan tegas.

Kemudian satu fenomena yang menarik diperhatikan: shell luar bengkak telur bengkak, slaid dari cengkerang dalaman dan bertukar ke dalam, baki tersambung ke cengkerang dalam hanya pada satu titik, membentuk tangkai yang aneh. Pada tangkai ini, telur itu dilekatkan, bergoyang di dalam air. Sesetengah telur kemudian terputus dan dibuang dengan air, kulit luar seperti payung terjun membantu mempercepat perobohan telur. Sesetengah pemerhatian mencadangkan bahawa telur mati dibawa dari tanah pemijam dengan cara ini.

Ia adalah ciri-ciri mencium bahawa kawasan penanaman biasanya mempunyai kawasan kecil dan telur mereka tidak tersebar luas, sehingga di beberapa tempat lapisan telur yang agak tebal terbentuk, kadang-kadang mencapai ketebalan beberapa sentimeter (misalnya, di Laut Putih berbau dan mencium di beberapa wilayah di Amerika Utara). Banyak telur mati akibat pengeringan apabila paras air berubah-ubah, dimusnahkan oleh pemangsa: serangga, tongkat, trout coklat, gobies, ruff, tenggelam di tasik, dan mencium penyembuhan sendiri, yang sering mempunyai kaviar sendiri di dalam perut. Ternakan larva dalam 15-20 hari dan slaid ke hilir.

Memancing

Bilakah untuk menangkap?

Kerana pada musim panas, lebur berlepas dari pantai dan hidup jauh di laut, menangkapnya di musim terbuka adalah hanya mungkin dengan jaring dan perangkap lain. Tetapi ini bukan kaedah kita, kita adalah untuk memancing amatur tulen, jadi kita akan mempertimbangkan hanya pemancing yang murni. Perkataan memancing yang digunakan sebelum ini berkaitan dengan pancing dan gear berdasarkan mereka, dan penangkapan - untuk perangkap! Merokok boleh menjadi sejuk sepanjang musim sejuk, tetapi masa terbaik untuk memburu ia datang dengan pendekatan musim bunga. Biasanya mencurah memancing bermula pada akhir Februari - awal Mac.

Di mana untuk menangkap?

Perikanan mencium dijalankan dari tahun ke tahun di tempat yang sama. Mereka bercakap-cakap bahawa ia adalah yang paling mudah untuk mencari satu pek yang dicuci di khalayak ramai nelayan dahaga yang ingin menangkapnya. Di penghujung musim pekak-musim sejuk, ikan bersiap-siap untuk menelurkan April mendekati teluk-teluk yang dihaluskan, memasuki mulut sungai dan tempat-tempat yang serupa. Pencarian memancing juga boleh memberikan hasil memandangkan timun berbau pemangsa itu perlu dicari dalam semua cakrawala memancing.

Apa yang perlu ditangkap?

Memancing cemara dijalankan terutamanya oleh dua jenis gear: pengkhianat kecil; flip flop. Tangani dengan smelt sangat spesifik, dan oleh itu kami akan memikirkan setiap satu secara terperinci dan menerangkan cara membuatnya dengan tangan anda sendiri dan bagaimana untuk melengkapkannya.

Apa yang boleh dimasak dari koryuha?

Memandangkan kandungan lemak ikan, ia sentiasa baik untuk kering, asap, dan goreng. Ia sentiasa menghasilkan hidangan lazat, dan memandangkan fakta bahawa ia mudah dibersihkan, ramai orang suka memasak hidangan dari itu. Sangat lazat dicelupkan, hidangannya sempurna untuk makanan ringan dan bufet, dan ikan diasinkan sepanjang hari. Satu resipi mudah dicampur dengan asin, ia boleh menjadi cepat dan mudah diasaskan, kerana semua yang anda perlukan untuk memasak adalah ikan dan garam. Ia akan siap digunakan dalam 2-3 hari selepas garam. Ia juga menghasilkan telinga yang lazat, yang tidak hanya mempunyai rasa yang baik, ia sangat berguna untuk kesihatan anak-anak dan orang tua kerana kandungan vitamin yang tinggi. Hanya dalam masa 20 minit, bau boleh dimasak dalam periuk yang perlahan, dan memandangkan ikan kecil tidak boleh dibersihkan, memasak akan mengambil masa dan usaha minimum.

Sifat berbahaya dan berbahaya yang dicampur

Jenis ikan ini mengandungi banyak nutrien untuk tubuh, ia kaya dengan protein, lemak, terutamanya banyak natrium. Elemen ini diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan penyediaan sel dengan glukosa. Seluruh bekalan nutrien mudah dan cepat diserap oleh badan.

Hampir selalu koryuhu dimakan bersama tulang, yang juga berguna untuk sendi dan tulang, mencegah osteoporosis. Kandungan vitamin A yang tinggi membantu meningkatkan penglihatan, serta mendapatkan kolagen yang diperlukan dan penting.

Ikan sangat berguna untuk menghalang banyak penyakit, ia meningkatkan proses metabolik, jadi ia boleh menjadi makanan yang ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ikan sentiasa popular dan berpatutan untuk ramai orang. Ia mesti dikatakan bahawa ikan juga boleh memudaratkan badan jika ada yang hidup di dalam badan air tercemar. Dalam habitat sedemikian, peleburan merapikan logam berat dan bahan-bahan berbahaya, jadi lebih baik tidak menggunakan ikan yang terperangkap dalam air tercemar.

Merokok dalam memasak

Apabila mencium segar, ia mempunyai aroma tertentu yang menyerupai bau timun segar.

Daging ikan ini adalah lemak, jadi ia sesuai untuk kedua-dua cara menggoreng dan kaedah memasak yang lebih lembut. Cara yang paling popular, klasik, mudah dan paling lazat memasak wangi segar adalah, tentu saja, menggoreng. Lagipun, untuk mencium bau, cukup untuk membersihkan setiap ikan dengan membuang entrails, gulung tepung dan goreng dalam minyak. Walaupun mencium ditutup dengan skala yang sangat besar, ia sangat mudah dibersihkan. Ikan ini juga boleh diisap, dijepit, dibakar, disumbat, dibakar, dibakar dalam wain putih. Sup ikan juga direbus, dan minyak ikan dihasilkan di negara-negara Scandinavia. Smelt menghasilkan makanan kalengan yang sangat baik. Ikan ini disimpan dengan selamat dibekukan, yang dipotong, dibasuh dan disimpan dalam peti sejuk.

http://animals-mf.ru/koryushka/

Ikan tercium. Keterangan, ciri-ciri, habitat dan spesis spesies

Ikan timun. Tutup mata anda. Biarkan sekeping daging lembu datang dekat dengan hidung anda. Kini biarkan mereka membawa timun. Ada perbezaan? 80% orang tidak membezakan rasa ikan dan sayuran. Merokok mempunyai ciri-ciri lain, contohnya, kekurangan skala di beberapa subspesies.

Danau mencairkan ikan

Keterangan dan ciri-ciri smelt

Merokok adalah ikan dari keluarga yang berbau. Saudara terdekat adalah dinding. Yang lebat itu sendiri mempunyai nama-nama alternatif: nogysh dan tulang belakang. Jika ikan mempunyai timbangan, ia adalah kecil dan lut.

Di bahagian perut, piring berwarna putih kekuningan, dan di bahagian belakang berwarna biru kehijauan. Menurut keterangannya adalah sama bukan hanya dengan tembok, tetapi juga malu, suram. Walau bagaimanapun, terdapat satu sirip yang kurang pada bahagian belakangnya daripada berbau.

Merokok - ikan besar bermata. Di mulut binatang itu terdapat barisan gigi yang tajam. Mereka juga dalam bahasa kemegahan. Gigi - bukti sifat pemangsa. Sebagai seorang pahlawan kecil, artikel itu ada goreng ikan lain, kaviar dan krustasea dan larva serangga.

Smelt - nagysh

Berat maksimum mencuci adalah 350 gram. Panjang badan ikan bervariasi dari 10 hingga 40 sentimeter. Pada saiz sedemikian, heroin artikel itu rakus. Aktiviti pemakanan dikekalkan sepanjang tahun. Ikan yang dicincang tidak dianggap bijak dalam makanan dan persekitarannya, dan oleh itu berjaya diceraikan oleh manusia.

Apakah takungan yang ditemui

Jawapan kepada persoalan di mana ikan bau didapati banyak. Nagysh tersebar di seluruh Rusia. Walau bagaimanapun, ikan merasa paling selesa di perairan bahagian tengah negara.

Merokok dalam foto di Internet sering ditangkap di tasik Onega dan Ladoga, lautan Baltik dan utara Rusia. Seperti yang anda lihat, heroin artikel itu boleh hidup di perairan yang segar dan masin. Habitat bergantung kepada jenis ikan.

Merokok - ikan keli

Mereka pergi untuk mencium dan ke White Lake, ke lembangan Volga. Ini adalah kolam sejuk. Itulah yang membuatkan nagysh lebih suka. Ikan ini disimpan di tebing tasik dan lautan, atau berdekatan dengan permukaan, berhampiran pantai.

Jenis-jenis smelt

Eropah mencium nyawa di lembah Baltik. Ia juga diedarkan di luar pantai Amerika Syarikat. Ikan disimpan di luar pantai, memusatkan perhatian pada mulut sungai. Oleh itu, rasa air masin Eropah juga tidak sesuai dengan keinginan mereka.

Ikan buluh Eropah dari keluarga membentuk luas, melimpah di kawanan besar. Mereka boleh memasuki sungai, khususnya, untuk bertelur. Jisim wakil-wakil spesies Eropah tidak melebihi 200 gram, dan panjang badannya adalah 30 sentimeter. Biasanya, kira-kira 20 sentimeter dan 150 gram.

Tidak seperti yang paling halus, Eropah mempunyai skala besar dan padat. Ciri khas yang lain adalah punggung coklat-hijau. Tubuh haiwan itu memanjang dan sempit, seperti dalam spesies lain dari keluarga.

Ikan tercium di musim sejuk di atas ais

Jenis kedua pahlawan artikel itu dipanggil tasik. Berlaku di barat laut Rusia. Dari nama spesies itu jelas bahawa dia tinggal di tasik. Saiz penduduk membolehkan perikanan industri.

Danau mencium mempunyai sirip tanpa warna. Dalam spesies Eropah, mereka, sebagai contoh, adalah kelabu. Pemandangan tasik yang lain lebih kecil. Satu ikan menimbang purata 20 gram, dan tidak melebihi 25 sentimeter panjangnya.

Backwater tasik mempunyai belakang yang cerah. Daripada hijau atau biru, ia dicat di pasir. Ini membolehkan anda tersesat di latar belakang bahagian bawah tasik yang berlumpur. Jenis smelt ketiga adalah pendek. Ia tinggal di Timur Jauh. Menyelamatkan pantai, ikan memasuki sungai-sungai air tawar. Ia adalah jenis ini yang paling berbau timun.

Oleh itu nama alternatif - borage. Ciri lain jelas dari nama rasmi. Ikan ini mempunyai mulut kecil. Berat dan panjang haiwan juga kecil. Biasanya, ia adalah 30 gram dan 9 sentimeter.

Laut mencium

Anggota terakhir keluarga adalah berbau laut. Popularly known as capelin. Juga dipanggil uek. Capelin tumbuh sehingga 22 sentimeter panjang, mendapat kira-kira 60 gram. Dari bahasa Finland, nama ikan diterjemahkan sebagai "kecil".

Batas hitam pada sirip membezakan capelin dari smelts lain. Di bahagian perut dan pinggir ikan terdapat tompok warna coklat. Bagi yang lain, capelin adalah wakil khas keluarganya.

Memancing mencium

Merokok secara komersial ditangkap oleh jaring. Memancing ikan kecil memakan masa. Oleh itu, tackle standard digunakan oleh nelayan swasta yang mengejar kepentingan sukan. Smelt dicirikan oleh kesetiaan dan ketakutan. Oleh itu, menggigit ikan dengan mudah, cepat.

Memancing cemara semasa musim sejuk

Memancing pada heroin artikel sepanjang tahun. Pada musim sejuk, bau boleh diseret dari lubang. Pada musim panas memancing dari pantai, dengan menggunakan mengambang. Umpan adalah larva rama-rama burdock, cacing darah. Dari "merawat" tiruan digunakan mormyshki. Sesetengah nelayan menggunakan spinners kecil.

Bales digunakan terutamanya di sungai, memancing di pendawaian. Oleh itu, mereka memanggil kaedah mengendalikan garisan penangkapan ikan dengan umpan adrift. Posting adalah mungkin hanya pada musim panas. Pada masa ini, bau yang disimpan di luar pantai takungan. Pada musim sejuk, ikan pergi ke kedalaman.

Memandangkan arus sungai, nelayan menggunakan berat 50-6 g. Dalam takungan air yang bertakung, 5-10 g adalah mencukupi. Kekuatan aliran di sungai mungkin berbeza-beza. Oleh itu, sinker dilampirkan pada garisan karbin, mengubah lokasi logam, jika perlu.

Ikan, sama seperti mencium, ditangkap di atas garis memancing nipis dengan diameter 0.2 milimeter. Ditambah lagi dengan bersembunyi di mata ikan. Kurang memancing nipis dalam kekacauan yang kerap di dalam alga, kemudian di snags.

Bau yang ditangkap kaya dengan magnesium, kalsium, fosforus, natrium, fosforus dan kalium. 20% ikan adalah protein. Termasuk di dalam diet, anda boleh mencegah penyakit jantung, saluran darah, sistem saraf.

Walau bagaimanapun, ini terpakai kepada penggunaan minuman keras dari air bersih. Merokok - semacam bersih, menyerap kekotoran. Ini adalah sebab pergaulan dalam diet ikan itu sendiri.

Pembiakan dan panjang umur

Panjang umur beban bergantung kepada spesies. Wakil-wakil zaman Eropah dengan 3 tahun. Danau Siberia mencairkan hidup untuk berusia 12 tahun. Oleh itu, kitaran pembiakan berbeza-beza. Spesies Eropah mula membiak sudah setahun. Siberia mencapai kematangan seksual pada 7 tahun. Capelin bersedia untuk pembiakan pada usia 4 tahun, hidup hingga 9 tahun.

Canned smelt

Lelaki telanjang biasanya lebih besar daripada perempuan dan dengan sirip yang lebih maju. Individu lelaki mengikuti perempuan untuk berpuluh-puluh kilometer. Jadi berbau mencari tempat pembiakan. Di sebelah "palungan" harus ada banyak mangsa kecil dan, jika mungkin, beberapa pemangsa besar.

Pemijahan dalam semua spesis peleburan bermula selepas ais. Air perlu memanaskan sehingga + 4 darjah. Terutama secara aktif ikan bertelur pada skala 6-9-Celsius. Proses berlangsung selama 2 minggu.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/