Dalam artikel ini kita akan membincangkan tentang kapan untuk menghapuskan epal musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Adalah penting untuk tidak lewat dalam penuaian, tetapi tidak menuai awal. Pada masa yang sama, epal yang dikumpul semasa penyimpanan semakin mendapat sifat rasa pelbagai, ciri warna pelbagai. Sekiranya anda tergesa-gesa mengumpul koleksi, kulit buahnya akan terasa lengang dan lembab. Jika epal berada di atas pokok terlalu lama, rasa dan ciri-ciri berguna akan hilang dengan cepat.

Mengenai tahap kematangan epal

Bilakah untuk mengeluarkan epal supaya mereka disimpan untuk masa yang lama dan mengekalkan kualiti mereka? Hal ini ditentukan terutamanya oleh kematangan buah dan afiliasi varietal epal. Varietas musim panas dikeluarkan di tahap kemerosotan pengguna yang dipanggil, apabila epal memperoleh warna dan rasa khas bagi varieti. Untuk penyimpanan jangka panjang, varieti ini tidak dimaksudkan, mereka dimakan dalam beberapa minggu.

Sekiranya epal dituai selepas musim menuai, mereka dituai pada peringkat kematangan teknikal (untuk jenis yang boleh masak selepas tuai) - beberapa hari sebelum bermulanya pengguna. Pada masa yang sama, buah-buahan dikumpulkan untuk diproses, supaya epal mengekalkan strukturnya dan tidak mendidih lembut.

Adalah diketahui bahawa varieti musim gugur harus "berbaring" selama 2-3 minggu sebelum permulaan kematangan pengguna, dan jenis musim dingin - dari 1 hingga 3 bulan. Oleh itu, varieti ini dikeluarkan dari pokok sebelum ini, di peringkat matang matang, apabila pulpa buah memperoleh konsistensi terbaik dan komposisi kimia untuk penyimpanan. Adalah penting untuk tidak melepaskan masa ini, kerana jika anda mengeluarkan epal selama 3-5 hari kemudian, mereka akan disimpan sekurang-kurangnya 2-3 bulan kurang.

Bagaimana untuk menentukan masa apabila tiba masanya untuk menembak epal (iaitu, permulaan permulaan kematangan yang boleh ditanggalkan)? Dalam sains, masa ini ditentukan oleh gabungan beberapa faktor: usia buah - berapa hari telah berlalu sejak masa berbunga besar, warna buah, warna benih, ketumpatan pulpa epal, kandungan kanji.

Kebanyakan faktor-faktor ini adalah sukar bagi seorang tukang kebun amatur untuk menentukan. Oleh itu, apabila menentukan umur buah-buahan, sebagai tambahan kepada bilangan hari, suhu tempoh ini mesti diambil kira. Bergantung kepada sama ada musim panas panas atau sejuk dan apa penyimpangan itu adalah dari suhu purata, masa koleksi mungkin berbeza-beza sehingga beberapa minggu.

Ia juga sukar bagi seorang amatur untuk menentukan masa masak dengan warna buah-buahan dan biji. Untuk ini anda perlu mempunyai pengetahuan dan pengalaman istimewa.

Cara termudah dalam persekitaran domestik untuk menentukan ketumpatan pulpa dan kandungan kanji dalam buah epal.

Penentuan ketumpatan pulpa epal

Untuk menentukan ketumpatan epal, gunakan peranti yang dipanggil penrometer. Untuk sampel itu, ambil beberapa epal dari sisi pokok epal yang cerah dan rendang. Oleh kerana nilai ketumpatan yang dikehendaki mengambil purata.

Penetrometer terdiri daripada rod dengan seksyen 1 persegi. cm. Batang dihubungkan dengan skala bulat, bahagian yang menunjukkan usaha dalam kg setiap 1 meter persegi. Skala mempunyai anak panah, sebelum mengukur ketumpatan pulpa, ia ditetapkan pada nilai 0. Epal dipotong kulit dan teras ditekan ke kedalaman 1 cm. Peranti merekodkan daya, yang dipanggil ketumpatan pulpa epal.

Nilai kepadatan purata, yang dianggap terbaik untuk menuai 7-7.5 kg bagi setiap meter persegi. Tetapi, bergantung kepada pelbagai dan keadaan cuaca, nilai ini mungkin sedikit atau sedikit kurang.

Penunjuk rumah "rumah" boleh dibuat dalam keadaan hidup dengan bantuan berat atau keseimbangan musim bunga biasa. Ia adalah perlu untuk membuat bingkai untuk epal dengan seksyen batang 1 persegi. cm dan panjang 1 cm Tempatkan bingkai pada skala atau lampirkan ke lembaran imbangan, tekan batang ke dalam epal epal dan atur bacaan skala.

Penentuan kandungan kanji dalam epal

Tahap kematangan epal juga boleh ditentukan oleh kandungan kanji dalam buah. Apabila epal itu masak, kanji itu masuk ke dalam gula, jadi dalam epal masak kanji itu sama ada tidak hadir sama sekali atau terdapat dalam kuantiti yang kecil.

Untuk menentukan jumlah kanji dalam buah terdapat ujian kanji iodin. Apple dipotong dan diletakkan dalam larutan yodium selama 1-2 minit. Untuk pembuatan penyelesaian seperti itu, penyelesaian alkohol 5% iodin dalam jumlah 10 g, 2.5% kalium iodin dalam jumlah 80 g dan 410 g air suling diambil. Kehadiran pada potong epal bahagian yang dicat dengan warna biru menunjukkan bahawa tidak semua kanji telah masuk ke dalam gula, tetapi jika potongan itu mempunyai warna kuning putih, kematangan pengguna telah bermula.
Untuk menentukan tahap kematangan epal dalam sampel kanji iodin, terdapat skala 5-titik khas. Potongan, benar-benar dicat biru, bersesuaian dengan 5 mata (sehingga matang matang). Pemotongan kuning putih sepenuhnya tanpa kawasan biru - nilai 0 (kematangan pengguna). 4 mata - kawasan cahaya berhampiran batang dan sekitar biji benih. 3 mata - kehadiran kawasan cahaya di luar jantung. 2 mata - kehadiran kawasan kecil biru, kebanyakan permukaan potong tidak dicat. 1 mata - pewarnaan lemah di bawah kulit epal. Skala ini juga boleh mempunyai nilai fraksional (4.5, 3.5, dan lain-lain).

Bagi kebanyakan buah-buahan, kematangan yang boleh ditanggalkan sepadan dengan nilai sampel 2-3 mata, tetapi ia mungkin berbeza dengan 1-1.5 mata.

Apa lagi yang menjejaskan tempoh penyimpanan epal

Apakah faktor lain yang mempengaruhi masa penyimpanan epal?

Penggunaan baja potash dipadatkan pulpa epal, meningkatkan simpanan mereka. Dan baja pupuk dan baja nitrogen menyebabkan penampakan pahit, jantung buahnya menjadi coklat, dan epal disimpan lebih buruk. Oleh itu, nitrogen hendaklah digunakan pada tanah pada kadar tidak lebih daripada 12 g bahan aktif per 1 km persegi. m Setengah daripada dos dibuat pada awal musim bunga, sisanya - 3-4 kali selepas akhir berbunga tidak lewat daripada separuh pertama bulan Julai.

Kelembapan yang berlebihan di dalam tanah ternyata terperinci dalam penyimpanan, oleh itu penyiraman pokok epal dihentikan satu bulan sebelum penuaian.

Perhatikan bahawa buah-buahan dari pokok-pokok di mana rumput terletak disimpan lebih baik daripada dari taman di bawah stim hitam, rumput menggunakan nitrogen lebih aktif dari tanah dan menguapkan kelembapan lebih baik.

Penyimpanan buah-buahan dengan larutan kalsium klorida 4% selama dua minggu sebelum menuai dan menurunkan epal ke dalam larutan ini selama 15 minit selepas penyingkiran dari pokok meningkatkan penyimpanan.
Epal yang dipanen hendaklah dikeluarkan untuk penyimpanan dalam keadaan sejuk - di dalam bilik dengan suhu 2-5 darjah.

Ia juga diketahui dari pengalaman bahawa buah-buahan dari pokok-pokok yang kuat disimpan lebih baik daripada pokok kerdil, dan epal sederhana lebih baik daripada yang besar dan kecil.

Materi itu disusun menggunakan artikel "Sains dan Kehidupan" artikel L. Baturin No. 9 1984.

http://myflo.ru/sad/plodovyje/kogda_snimat_jabloki

Adakah terdapat kanji dalam epal, pir dan roti?

Pati adalah hampir semua produk yang dimakan oleh seseorang. Lebih tepat lagi, ia adalah dalam 90% produk, hanya dalam produk yang berbeza jumlah kanji berbeza.

Terdapat sedikit kanji dalam buah ini, kira-kira 0, 8-0, 9 gram setiap 100 gram produk. Lebih-lebih lagi, terdapat lebih banyak kanji dalam epal yang belum masak, kerana ia masak, menjadi sukrosa.

Dalam pir, kanji lebih kecil. Kira-kira 0.5 gram per 100 gram buah.

Di sini dalam produk ini terdapat banyak kanji. Sekitar 40 gram per 100 gram roti.

Jumlah kanji dalam epal dan pear boleh diperiksa dengan mudah di rumah.

Potong epal atau pir, tetapkan beberapa titisan yodium pada pulpa Jika warna tetap coklat, ia tidak berubah, ia bermakna kanji kecil. Jika terdapat banyak kanji dalam buah, warna akan berubah menjadi ungu.

Kebanyakan produk kanji yang disenaraikan di atas terkandung, tentu saja, dalam roti, kira-kira 40 gram (daripada 100 gram produk). Tetapi dalam buahnya sudah kurang ketara daripada hanya 5-10 gram. Dan sayuran tepung terkaya adalah, tentu saja, kentang.

Dalam roti di sana. Walau bagaimanapun, jangan makan kanji dan asid bersama (yang terdapat dalam pir dan epal)

Pati dijumpai dalam hampir semua makanan. Sudah tentu, ia terdapat dalam roti, dalam roti putihnya adalah 66 gram per 100 gram produk, dan dalam rai ia adalah 48 gram. Polisakarida pati, ia ditukar kepada glukosa dalam badan, keperluan harian untuk kanji dari 330 hingga 450 gram.

Apel dan pear varieti hijau mengandungi kanji 0.5%, yang ditukar dengan rawatan haba kepada pektin, serat dan glukosa. Dalam buah kanji adalah jumlah yang kecil.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1194835-est-li-krahmal-v-jabloke-grushe-i-lele.html

Adakah terdapat kanji dalam epal

Boleh makan epal dengan diabetes jenis 1 dan 2

Untuk rawatan sendi, pembaca kami berjaya menggunakan DiabeNot. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Apel - produk yang sangat berguna yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Adalah penting untuk memasukkan buah-buahan ini dalam diet dengan diabetes. Mereka adalah penyerap semula jadi yang sangat baik dan membantu menghilangkan toksin. Tetapi, berdasarkan manisnya, orang yang menghidap diabetes perlu tahu berapa banyak gula dalam epal dan gunakannya dalam dos yang sederhana.

Apple yang sihat

Manfaat apel ditentukan oleh komposisi pemakanan yang kaya. Ia mengandungi:

• vitamin (A, PP, H, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9);
• besi;
• kalsium;
• yodium;
• magnesium;
• zink;
• fluorin;
• boron;
• kalium;
• fosforus;
• karotena;
• pektin.

Asas buah adalah air (sehingga 85%), ia ditambah dengan protein, karbohidrat, asid karboksilat, serat, kanji dan abu (15%). Mengapa ia dianggap sebagai produk kalori rendah yang mengandungi kira-kira 45 kcal. Walaupun begitu, epal mempunyai banyak glukosa. Jumlah karbohidrat dalam 1 epal ialah 11%. Pada masa yang sama, indeks glisemik (tanda perubahan dalam tahap gula darah) janin ini bersamaan dengan 30. Ini menunjukkan bahawa penderita diabetes boleh dimakan, tetapi secara sederhana.

Nilai kalori rendah epal tidak sama dengan kandungan gula yang rendah di dalamnya. Penggunaan yang berlebihan (lebih daripada 1-2 sehari) dapat memberi kesan yang signifikan terhadap tahap glukosa dalam darah diabetik dan meningkatkannya kepada markah berbahaya.

Tetapi anda juga perlu mengambil kira pelbagai jenis epal yang berbeza, yang berbeza dengan rasa, yang mempengaruhi kandungan gula mereka. Oleh itu, dalam epal masam hijau akan ada karbohidrat kurang daripada buah merah manis. Oleh itu, dengan gula darah tinggi, adalah wajar untuk mengehadkan penggunaan jenis berasid buah-buahan ini.

Seperti yang telah disebutkan, epal adalah penyerap yang sangat baik, mereka dapat menghentikan dan mengeluarkan bahan-bahan berbahaya terkumpul dari badan. Membersihkan darah dan pengaruh amal di saluran gastrousus, buah itu akan menjadi produk yang sangat penting dalam diet penderita diabetes. Oleh itu, epal dan diabetes bukan sahaja gabungan, tetapi juga sangat diperlukan.

Ciri-ciri makan epal untuk diabetes

Soalan yang kerap ditanya untuk penderita penyakit ini - adakah mungkin untuk makan epal dengan diabetes? The sweetness of fruits menyebabkan keraguan dan ketakutan pada penderita diabetes. Dan bukan tanpa sebab. Jumlah yang tidak terkawal epal yang sebenarnya boleh meningkatkan gula darah. Walau bagaimanapun, jika anda mematuhi norma yang ditetapkan dan makan sekeping hingga tiga kali sehari, maka tidak akan membahayakan tubuh. Malah sebaliknya, produk ini akan menyumbang kepada kesihatan yang lebih baik. Perkara utama ialah mengetahui epal mana yang anda boleh makan, dalam bentuk dan dalam jumlah apa.

Pakar mengesyorkan pesakit kencing manis untuk membahagikan pengambilan buah-buahan manis ke beberapa dos dalam bahagian kecil. Semakin kecil berat badan seseorang yang menghidap kencing manis, semakin sedikit bahagian yang dimakan.

Kadar buah yang dibenarkan untuk diabetes jenis 2

Begitu juga makan epal dengan diabetes jenis 2 yang mungkin atau tidak? Ia mungkin, dan juga perlu, untuk memastikan fungsi penuh badan terjejas oleh penyakit ini. Tetapi mengikuti beberapa peraturan:

• Pilih epal yang memerlukan jenis masam.
• Pada satu masa hendaklah memasuki bahagian keempat buah. Tetapi makan tidak lebih daripada satu epal setiap hari.
• Jika anda benar-benar mahukan "yummy", anda boleh menggantikannya dengan beri masam - currants, ceri, plum.
• Lebih berguna untuk memakannya selepas rawatan haba.
• Mengesan secara sistematik tahap glukosa darah. Apabila perubahan berlaku, koordinasikan diet anda dengan doktor anda.

Jangan bergantung pada fakta bahawa epal kecil mengandungi kurang gula daripada buah yang besar. Pendapat ini tidak benar. Manfaat dan kemudaratan buah kecil dan yang besar adalah sama. Ia bergantung kepada jumlah yang digunakan.

Dalam bentuk apa boleh pesakit kencing manis dimakan

Epal yang dipanggang mempunyai kesan yang paling baik dalam mana-mana penyakit, terutamanya diabetes. Rawatan haba membantu untuk meninggalkan jumlah maksimum vitamin, tetapi mengurangkan kandungan air dan, pentingnya, gula. Buah-buahan yang dibakar dibenarkan dalam hampir semua diet, kerana ia membawa manfaat maksimum dan tidak membahayakan. Apel untuk pesakit kencing manis yang suka gula-gula, dalam bentuk bakar, akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk kek dan gula-gula.

Walau bagaimanapun, jangan menganggap bahawa epal kering juga tidak membahayakan kencing manis. Sebaliknya, dalam buah-buahan kering di bawah matahari atau di dalam ketuhar, kelembapan akan hilang dan kepekatan glukosa akan meningkat. Menggunakannya dalam makanan boleh menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah. Oleh itu, untuk menggunakan buah-buahan kering kepada mereka yang menderita diabetes tidak digalakkan.

Ia dibenarkan meminum uzvar cahaya (kompot buah-buahan kering), tetapi tanpa menambah gula ke dalam air. Pada masa yang sama, memelihara manis, kesesakan dan kekejangan adalah dilarang untuk digunakan dengan jenis kencing manis.

Untuk pelbagai diet, pesakit kencing manis boleh makan epal yang direndam. Mereka mempunyai jumlah glukosa yang dibenarkan dalam pulpa, jadi kemasukan mereka dalam menu adalah wajar. Jus epal tanpa gula juga dibenarkan - setengah gelas sehingga dua kali sehari. Mereka mempunyai banyak gula seperti buah-buahan segar.

Berlian ringan dengan penambahan epal segar akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk diabetes. Sebagai contoh, salad dengan wortel segar dan epal, parut, dengan penambahan walnut yang dicincang adalah tambahan yang baik kepada diet. Segala jisim ini dipakai dengan krim masam dan jus lemon, garam dapat ditambahkan secukupnya. Hidangan ini mengandungi banyak vitamin dan tidak akan merugikan orang sakit.

Walau bagaimanapun, tidak sepatutnya bereksperimen dengan makanan sendiri dengan penyakit yang serius seperti diabetes. Setiap organisma adalah individu. Lebih baik menggunakan apa-apa jenis makanan dengan doktor anda untuk memastikan anda yakin bahawa mereka meningkatkan gula darah dan anda perlu memakannya banyak.

Kenapa saya perlu makan epal

Epal dianggap buah-buahan yang sangat berguna, jadi penggunaannya wajar dan sangat penting untuk diabetes. Sebagai sumber lengkap besi, mereka akan membantu dengan anemia. Kandungan serat kasar dalam epal, vitamin dan mineral membantu menghapuskan pelbagai masalah dalam tubuh, iaitu:

• kehadiran kolesterol dan plak di dalam vesel;
• tekanan darah tinggi;
• masalah gastrointestinal;
• pengumpulan toksin dalam organ dalaman dan darah;
• masalah kapal;
• berat badan berlebihan;
• kekebalan yang lemah;
• keletihan dan penuaan awal.

Juga, epal dengan kegunaan biasa menghasilkan ketahanan terhadap selsema dan penyakit virus, mencegah penampilan masalah dengan darah, menghalang pembahagian sel-sel kanser.

Pendekatan yang munasabah apabila menggunakan epal dalam makanan bukan sahaja tidak membahayakan diabetes, tetapi juga menyumbang kepada peningkatan kesihatan.

Komen Pakar

Diet untuk diabetes jenis 2

Diabetes mellitus tidak mempunyai darjah yang berbeza yang dapat dinyatakan dengan indeks berangka. Biasanya membezakan penyakit ringan, sederhana dan teruk. Tetapi terdapat dua jenis penyakit ini - jenis pertama (bergantung kepada insulin) dan jenis kedua (insulin-independent). Oleh itu, biasanya frasa "diet di gred diabetes 2" bermaksud diet untuk orang yang mempunyai jenis kedua penyakit ini. Ia amat penting bagi pesakit sedemikian untuk mematuhi peraturan pemakanan yang rasional, kerana dalam kes ini, ia adalah pembetulan diet yang merupakan kaedah rawatan utama.

Mengapa mengikuti diet?

Diabetis jenis kedua, sensitiviti insulin tisu terganggu, dan rintangan insulin berlaku. Walaupun pengeluaran hormon ini mencukupi, glukosa tidak boleh dicerna dan memasuki sel-sel dalam kuantiti yang betul, yang menyebabkan peningkatan dalam tahap darahnya. Akibatnya, pesakit mengembangkan komplikasi penyakit, yang mempengaruhi serat saraf, saluran darah, tisu bahagian bawah kaki, retina, dan lain-lain.

Apa yang perlu dimakan dengan kencing manis untuk menormalkan kepekaan tisu untuk insulin dan mengurangkan kadar gula darah? Menu harian pesakit harus rendah kalori, dan mengandungi kebanyakan lambat, bukan karbohidrat cepat. Biasanya, doktor mencadangkan melekat pada diet nombor 9. Pada tahap kehilangan berat dalam hidangan, jumlah lemak harus dikurangkan (keutamaan harus lebih baik diberikan kepada lemak dari asal tumbuhan). Adalah penting bagi pesakit kencing manis untuk mendapatkan protein yang cukup, kerana ia merupakan bahan binaan dan menyumbang kepada penggantian tisu adiposa secara beransur-ansur dengan serat otot.

Pemakanan rasional boleh meningkatkan sensitiviti tisu kepada insulin dan menormalkan proses pengawalan paras gula darah.

Matlamat utama diet untuk diabetes jenis 2 adalah:

• penurunan berat badan dan penurunan jumlah deposit lemak;
• normalisasi tahap glukosa darah;
• mengekalkan tekanan darah dalam had yang boleh diterima;
• menurunkan paras kolesterol darah;
• pencegahan komplikasi serius penyakit ini.

Diet untuk diabetes jenis 2 bukan langkah sementara, tetapi sistem yang perlu diikuti secara berterusan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan paras gula dalam darah pada tahap normal dan mengekalkan kesihatan yang baik untuk jangka masa yang panjang. Dalam kebanyakan kes, peralihan semata-mata kepada pemakanan yang betul adalah cukup untuk mengekalkan kawalan diabetes. Tetapi walaupun doktor mengesyorkan pesakit untuk mengambil pil penurun gula, ini sama sekali tidak membatalkan diet. Tanpa kawalan pemakanan, tiada kaedah ubat akan mempunyai kesan yang berkekalan (bahkan suntikan insulin).

Kaedah memasak

Pada pesakit dengan diabetes jenis 2, adalah dinasihatkan untuk pesakit menyediakan makanan menggunakan kaedah yang lembut. Jenis masakan yang terbaik ialah proses masakan seperti mengukus, mendidih dan membakar. Pesakit kencing manis boleh makan makanan goreng hanya sekali-sekala, dan lebih baik memasaknya dengan sedikit minyak sayuran, dan lebih baik pada kuali panggang yang tidak lekat. Dengan kaedah memasak ini disimpan jumlah maksimum vitamin dan nutrien. Dalam bentuk yang telah siap, hidangan tersebut tidak membebankan pankreas dan seluruh saluran penghadaman.

Anda juga boleh memasak hidangan dalam jus mereka sendiri, sambil memilih makanan berkalori rendah dan rendah lemak sahaja. Adalah tidak diingini untuk ditambah ke kedai-kedai sos, acar dan sebilangan besar garam. Untuk meningkatkan rasa, lebih baik menggunakan perasa yang dibenarkan: sayur-sayuran, jus lemon, bawang putih, lada dan herba kering.

Daging adalah sumber protein yang sangat penting dalam diabetes mellitus, kerana ia mengandungi asid amino penting yang tidak dihasilkan secara bebas di dalam tubuh manusia. Tetapi memilihnya, anda perlu tahu peraturan tertentu, supaya tidak membahayakan kesihatan secara tidak sengaja. Pertama, daging harus diet. Bagi orang yang sakit, jenis produk seperti ayam, ayam belanda, arnab dan daging lembu jantan lebih sesuai. Kedua, ia mestilah segar, ia tidak dibenarkan untuk mempunyai sejumlah besar veinlets dan filem otot, kerana ia dicerna untuk masa yang lama dan boleh menyebabkan rasa berat, melambatkan perut.

Jumlah daging dalam diet perlu terhad, tetapi pada masa yang sama dos harian harus menyediakan seseorang dengan cukup protein. Pengagihan protein, lemak dan karbohidrat dipilih secara individu untuk setiap pesakit oleh doktor yang hadir. Ia bergantung kepada banyak faktor - berat badan, indeks jisim badan, umur, ciri-ciri anatomi dan kehadiran penyakit yang berkaitan. Nisbah yang dipilih dengan tepat kalori dan nutrien menyediakan tubuh dengan tenaga, vitamin dan mineral yang biasa.

Daging yang dilarang dengan kencing manis:

Pesakit tidak boleh makan daging babi, daging asap, sosej dan sup daging yang kaya. Sup memasak dengan daging ayam dibenarkan, tetapi air mesti diubah selepas mendidih pertama. Anda tidak boleh memasak sup dalam sup tulang, kerana ia sukar dicerna dan mencetuskan beban tambahan pada pankreas dan hati. Dalam perjalanan memasak, burung mesti selalu dikeluarkan dari kulit supaya tidak ada lemak yang berlebihan masuk ke dalam hidangan. Keutamaan adalah lebih baik untuk memberikan fillet dan daging putih, di mana jumlah minimum tisu penghubung dan urat fatty.

Ikan mesti hadir dalam diet pesakit diabetes mellitus sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ia adalah sumber protein berfaedah, lemak dan asid amino. Makan produk ikan membantu memperbaiki keadaan tulang dan sistem otot, serta membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Ikan yang paling berguna yang dibenarkan, menurut peraturan pemakanan, untuk pesakit kencing manis adalah ikan rendah lemak yang dimasak dalam ketuhar atau dikukus.

Pesakit kencing manis boleh makan ikan tilapia, hake, pollock, tuna, cod. Ia juga dinasihatkan untuk memasukkan ikan merah (trout, salmon, salmon) secara berkala dalam diet anda, kerana ia kaya dengan omega-asid. Bahan-bahan biologi yang aktif ini melindungi tubuh daripada perkembangan penyakit kardiovaskular dan membantu mengurangkan tahap "berbahaya" kolesterol.

Pesakit tidak boleh makan ikan asap dan asin, kerana ia boleh menyebabkan masalah dengan pankreas, serta menimbulkan kemunculan edema dan perkembangan hipertensi. Seperti diabetes mellitus jenis kedua biasanya berkembang pada orang yang berusia pertengahan dan tua, masalah tekanan darah tinggi adalah relevan bagi kebanyakan mereka. Penggunaan makanan yang sangat masin (termasuk ikan merah) boleh menyebabkan pancang tekanan dan memburukkan keadaan jantung dan saluran darah.

Semasa memasak ikan, lebih baik menambah sedikit garam, menggantikannya dengan rempah dan perisa lain. Adalah wajar untuk membakarnya tanpa menambah minyak, kerana dengan sendirinya produk ini sudah mengandungi sejumlah lemak yang sihat. Untuk memastikan fillet kering, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar dalam lengan plastik khas. Ikan yang disediakan dengan cara ini mengandungi lebih banyak kelembapan dan mempunyai tekstur yang mencair.

Pesakit kencing manis adalah dilarang daripada makan ikan putih berlemak (contohnya, pangasius, nototeniyu, herring, ikan keli dan makarel). Walaupun rasa yang menyenangkan, produk ini, malangnya, boleh mencetuskan penampilan pound tambahan dan menyebabkan masalah dengan pankreas. Ikan rendah lemak dan makanan laut adalah sumber semulajadi yang bermanfaat bagi vitamin dan mikro, yang sempurna diserap oleh badan.

Sayuran

Diet untuk diabetes jenis 2 didasarkan pada dominasi makanan tumbuhan dalam diet, jadi sayuran dalam bentuk apa pun harus menjadi komponen penting dari makanan yang dimakan pesakit. Mereka mengandungi sedikit gula, dan pada masa yang sama mereka kaya serat, vitamin dan unsur-unsur kimia berharga yang lain. Sayuran yang paling berguna untuk diabetes adalah hijau dan merah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi sejumlah besar antioksidan yang menghalang pembentukan radikal bebas berbahaya. Makan tomat, timun, lada manis dan bawang hijau boleh meningkatkan imuniti manusia dan memperbaiki pencernaan.

Sayuran tersebut juga berguna untuk pesakit:

• kembang kol;
• Artichoke Yerusalem;
• labu;
• mentol dan bawang biru;
• brokoli;
• lobak;
• zucchini dan terung.

Juga, kencing manis adalah bit yang sangat berguna, kerana ia mengandungi asid amino, enzim dan karbohidrat yang lambat. Sayuran ini tidak mempunyai lemak sama sekali, jadi kandungan kalorinya rendah. Hidangan bit mempunyai ciri anti-radang dan antiseptik, meningkatkan imuniti dan menguatkan dinding saluran darah. Sifat penting bit untuk pesakit kencing manis adalah peraturan lancar motilitas usus, yang membantu mengelakkan sembelit dan rasa berat di perut.

Sistem pemakanan yang rasional untuk diabetes jenis 2 membolehkan walaupun kentang dimasukkan dalam diet, tetapi sayuran ini tidak boleh menjadi asas ketika memilih dan memasak hidangan. Ia mengandungi banyak kanji dan mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi (berbanding dengan sayur-sayuran lain), jadi jumlahnya haruslah terhad.

Agar sayur-sayuran hanya membawa manfaat kepada badan, mereka perlu dimasak dengan betul. Sekiranya sayur-sayuran boleh dimakan mentah, dan pesakit kencing manis tidak mengalami masalah pencernaan, lebih baik menggunakannya dalam bentuk ini, kerana ini mengekalkan jumlah maksimum unsur, vitamin dan mineral yang berguna. Tetapi jika pesakit mempunyai masalah bersamaan dengan saluran gastrointestinal (sebagai contoh, penyakit radang), maka semua sayur-sayuran harus menjalani rawatan panas awal.

Ia sangat tidak diingini untuk menggoreng sayur-sayuran atau rebus mereka dengan banyak minyak mentega dan sayur-sayuran, kerana mereka menyerap lemak, dan manfaat hidangan sedemikian akan jauh lebih rendah daripada bahaya. Makanan berlemak dan goreng bukan sahaja mengganggu aktiviti fungsi pankreas, tetapi juga sering menjadi punca mendapat pound tambahan.

Buah-Buahan

Selepas membuat diagnosis diabetes jenis 2, sesetengah pesakit cuba untuk menghapuskan semua buah-buahan dari diet, hanya meninggalkan epal hijau, masam dan kadang-kadang pir di dalamnya. Tetapi ini tidak perlu, kerana kebanyakan buah-buahan mempunyai indeks glisemik rendah dan mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan kalori. Semua buah-buahan dan beri dengan indeks glisemik rendah dan sederhana berguna untuk pesakit kencing manis, kerana ia mengandungi banyak vitamin, asid organik, pigmen dan sebatian mineral.

Pesakit boleh makan buah-buahan dan beri seperti:

Buah-buahan mengandungi karbohidrat, jadi jumlahnya dalam diet perlu terhad. Adalah dinasihatkan untuk memakannya pada waktu pagi (maksimum sehingga 16:00), supaya gula tidak berubah menjadi lemak badan. Pada waktu tidur dan pada perut kosong pada waktu pagi, buah-buahan juga lebih baik untuk tidak makan, kerana ini boleh menyebabkan kerengsaan lapisan perut dan satu set tambahan pound. Melon, semangka dan buah ara dianggap buah terlarang dalam diabetes jenis 2 kerana mereka mempunyai indeks glisemik tinggi dan mengandung banyak gula. Atas sebab yang sama, adalah tidak diingini bagi pesakit untuk mengambil buah-buahan kering seperti tarikh dan buah kering.

Kacang dan pisang boleh hadir dalam diet diabetes, tetapi dianjurkan untuk makan mereka tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu. Untuk kegunaan harian, lebih baik memilih plum, buah apel dan buah sitrus, kerana ia membantu memperbaiki pencernaan dan mengandungi banyak serat kasar. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang diperlukan untuk kerja-kerja yang harmoni, sepenuhnya dari seluruh organisma. Buah adalah makanan lazat yang berguna dan lazat, dengan mana anda boleh mengatasi keinginan untuk makanan manis terlarang. Pesakit yang selalu makan buah-buahan, lebih mudah mengikuti diet dan rejimen harian.

Untuk rawatan sendi, pembaca kami berjaya menggunakan DiabeNot. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Bijirin dan pasta

Apa yang anda boleh makan dengan bijirin dan pasta? Terdapat banyak produk yang dibenarkan dalam senarai ini, dari mana anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat. Ia adalah bijirin dan pasta yang mesti menjadi sumber karbohidrat lambat, yang diperlukan untuk pesakit untuk bekerja otak dan mendapatkan tenaga. Produk yang disyorkan oleh doktor termasuk:

• soba;
• beras yang tidak dibersihkan;
• oat yang memerlukan memasak (bukan serpihan segera);
• Bulgars;
• kacang;
• pasta gandum durum;
• bijirin gandum;
• millet.

Tetapi walaupun bijirin yang dibenarkan perlu dimasak dengan betul dan dimakan. Adalah lebih baik memasak bubur pada air tanpa menambah minyak dan lemak. Makan mereka adalah lebih baik untuk sarapan pagi, kerana karbohidrat harus menyediakan pesakit dengan tenaga sepanjang hari. Cadangan mudah ini harus selalu diingati, kerana bijirin yang dipilih dan dimasak dengan betul akan membawa manfaat dan tidak membahayakan kesihatan manusia.

Apa yang perlu saya berputus asa?

Pesakit dengan diabetes jenis 2 perlu menghilangkan sepenuhnya makanan dan produk seperti diet:

• gula dan produk yang mengandunginya;
• hidangan berlemak yang dimasak dengan banyak sayuran atau mentega;
• daging salai;
• makanan separuh siap dan makanan segera;
• jeruk;
• keju keras dan asin yang tajam;
• produk roti dari tepung gred tinggi.

Sampel menu untuk hari itu

Adalah lebih baik untuk membuat menu untuk hari terlebih dahulu, mengira nilai kalori dan nisbah lemak, protein dan karbohidrat dalam hidangan. Jadual 1 menunjukkan komposisi kalori dan kimia sesetengah makanan yang dibenarkan dengan diet nombor 9. Dipandu oleh data ini, cadangan doktor dan komposisi yang selalu ditunjukkan pada pembungkusan produk, anda boleh dengan mudah membuat diet dengan nilai tenaga optimum.

Jadual 1. Kandungan kalori dan komposisi produk yang paling kerap digunakan dalam diet nombor 9

Menu sampel untuk hari mungkin kelihatan seperti ini:

• sarapan - oat, satu keping keju rendah lemak, gandum tanpa gandum tanpa ragi;
• snek - kacang atau epal;
• makan malam - sup sayur-sayuran, dada ayam rebus atau ayam belanda, bubur soba, jus berry;
• teh tinggi - buah yang dibenarkan dan segelas kaldu rosehip;
• makan malam - ikan kukus dengan sayur-sayuran atau keju kotej rendah lemak, segelas kompos bebas-gula;
• snek sebelum tidur - 200 ml yogurt rendah lemak.

Diet pesakit dengan diabetes jenis 2 boleh benar-benar berbeza-beza dan lazat. Kekurangan makanan manis di dalamnya dikompensasi oleh buah-buahan dan kacang yang sihat, dan daging berlemak digantikan dengan pilihan diet. Tambahan besar menu ini ialah ia boleh dimasak untuk seluruh keluarga. Sekatan dalam lemak haiwan dan gula adalah berguna walaupun untuk orang yang sihat, dan diabetis adalah keadaan yang sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan normal selama bertahun-tahun.

http://diabet-lechenie.ru/diabet/est-li-v-yabloke-krahmal/

Apakah epal yang diperbuat daripada?

Tajuk

Rekod terkini

Komen terkini

• Olya Brusyunina untuk menulis Kem Keluarga Keluarga "Mainan Natal Negara"
• Olya Brusyunina untuk menulis Kem Keluarga Keluarga "Mainan Natal Negara"
• Catherine menulis kem musim sejuk Keluarga "Mainan Natal Negara"
• Tatiana pada kemasukan Matematik dalam dongeng: kita mengkaji asas-asas subjek untuk karya kanak-kanak
• Banyak terima kasih kepada rekod Pasir pasir melakukannya sendiri: resipi mudah

Apakah epal yang diperbuat daripada?

Sudah tentu, semua orang tahu bahawa kimia tidak hanya tiub dan reagen. Semua yang mengelilingi kami: pakaian, rumah, kereta, makanan, haiwan dan tumbuhan - terdiri daripada bahan kimia.

Anda memberi perhatian kepada fakta bahawa label produk di kedai menunjukkan komposisi mereka. Bahan kimia tambahan mempunyai penentuan khas, soda - E500, asid sitrik - E330, asid asetik - E260. Ambil, sebagai contoh, epal - begitu biasa, lazat dan sihat - dan mengetahui apa yang ia ada. Anda juga boleh menerangkan komposisi epal pada sistem ini.

Kadang-kadang kita berhadapan dengan pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang menambah bahan berbahaya kepada produk. Oleh itu, label membaca adalah kebiasaan yang cukup baik.

Besi dalam epal
Ia dipercayai secara meluas bahawa epal bermanfaat kerana kandungan besi tinggi mereka. Ini boleh diperiksa di rumah menggunakan soda kaustik (ia digunakan untuk mencuci paip dan membuat sabun). Perhatian! Reagen ini sangat kaustik. Bekerjasama dengannya dalam sarung tangan dan hanya orang dewasa sahaja. Selepas bersentuhan dengan kulit, basuh segera dengan air, jika anda melihat kerosakan kulit atau terbakar, berjumpa dengan doktor dengan serta-merta!

Sapu jus dari epal dan tambahkan larutan soda kaustik. Dalam eksperimen ini, kepekatan tidak penting: jika terdapat ion besi yang cukup, kesannya akan. Pertama, bentuk endapan putih dalam jus, yang bertukar hijau selama setengah jam, dan kemudian berubah menjadi coklat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ion besi berbeza; Lebih sihat adalah mereka yang memberi kesan putih. Berdasarkan pengalaman ini, kita dapat menyimpulkan bahawa jus yang paling berguna adalah baru diperah, kerana "besi" berguna akan berubah dalam setengah jam.

Dengan cara ini, adakah anda tahu mengapa epal gelap pada potongan? Bagaimanakah ini memberi manfaat kepada buah? Dan lelaki itu? Fikirkan soalan-soalan ini dengan anak-anak anda. Mungkin dengan cara ini epal dilindungi daripada perosak atau kerosakan, "mengetatkan luka dengan karat", atau epal ini "mengoksidasi", seperti karat besi biasa; atau adakah buah ini kering, dan sel-selnya yang dehidrasi mempunyai warna itu? Atau mungkin hanya seseorang yang melukisnya, sedangkan semua orang berpaling?

Tidak ada jawapan mudah, sederhana dan ringkas kepada soalan-soalan ini, terutama yang mudah dijelaskan kepada kanak-kanak. Bahan kimia epal berinteraksi dengan oksigen atmosfera. Antara bahan-bahan ini bukan sahaja ion besi, tetapi juga zat organik, dan vitamin antioksidan (polifenol yang terdapat dalam buah-buahan lain, banyaknya dalam teh). Sebab utama proses ini adalah untuk melindungi epal dari perosak, dari kesan negatif alam sekitar.

Vitamin C
Bahan lain yang kegunaannya sukar untuk dinilai ialah vitamin C. Dan anda boleh membuktikan kehadirannya dalam jus epal dengan bantuan kanji dan yodium. Apabila digabungkan, mereka memberikan warna biru. Cairkan kanji dalam air panas dan tuangkan ke dalam jus. Drop by drop menambah larutan iodin ke air. Tetapi kanji bertukar biru tidak segera, kerana pertama kali vitamin C, asid askorbik, akan bertindak balas dengan iodin. Ini adalah bagaimana saintis menentukannya, dan ia dipanggil titration.

Asid malik
Kenapa epal masam dan manis? Ia bergantung kepada jumlah asid malik, yang mudah dikesan dalam jus yang dibuat dari epal masam dalam beberapa cara:
1) menggunakan kertas penunjuk khas dari kit untuk kreativiti saintifik;
2) tambah teh hitam yang kuat untuk jus, ia akan mencerahkan sedikit di bawah tindakan asid;
3) tambah jus kubis merah, ia juga berubah warna kerana asid dan merupakan penunjuk semula jadi.

Kanji dalam epal
Dalam epal tidak masak mengandungi kanji, yang apabila masak menjadi gula. Ambil dua epal: "hijau" dan masak, potong separuh dan tetapkan yodium pada mereka. Pada mulanya, belum matang anda akan melihat tempat biru. Ujian ini dipanggil "tindak balas kualiti untuk kanji", dan iodin adalah "reagen kualiti untuk kanji".

Iodine Benih Apple
Kali ini eksperimen akan menjadi sebaliknya: iodin boleh dikesan dengan kanji. Kembangkan biji epal dan tambah penyelesaian kanji, anda akan melihat warna biru.

Berikut adalah beberapa idea untuk penyelidikan epal rumah anda. Tahap yang lebih maju - perbandingan hasil eksperimen yang dilakukan dengan pelbagai jenis epal. Ini akan menjadi kajian penuh!

Olga Lebedkova, ahli biokimia, guru dengan pengalaman selama 12 tahun, ibu tiga tahun tidak gelisah

http://vytvoryandia.ru/iz-chego-sdelany-yabloki/

Kanji dalam epal

Masa apabila tiba masanya untuk memilih epal terutamanya ditentukan oleh apa yang diperlukan oleh epal - dengan cara ini, benih epal borong http://www.mamun-sad.com/blog/gde-kupit-sazhency-v-ukraine/ boleh dibeli di LLC "Mama Garden". Jika untuk segera makan, sediakan kompot atau jem, buah-buahan perlu masak. Tetapi untuk meletakkan buah-buahan matang penyimpanan jangka panjang tidak sesuai, kerana mereka dengan cepat kehilangan rasa mereka dan merosot. Dalam kes ini, keperluan buah-buahan yang telah dicapai, sebagai pakar mengatakan, matang matang; epal itu juga boleh berjaya menahan musim sejuk.
Tetapi bagaimanakah anda dapat menentukan tahap kematangan yang boleh tanggal? Membezakan epal masak dari hijau adalah mudah untuk dirasai. Tetapi untuk menentukan matang matang dalam penggunaan hortikultur perindustrian teknik khas. Mereka yang ingin membiasakan diri dengan teknik ini boleh lebih terperinci merujuk kepada majalah "Berkebun"; di sini kita akan memberitahu hanya kira-kira satu petunjuk kematangan buah-buahan - komposisi kimia mereka.
Epal yang belum matang walaupun jenis yang paling manis tidak manis sama sekali. Kenapa Ya, kerana hampir tiada gula di dalamnya. Pertama, apabila buah tumbuh dan berkembang, kanji berkumpul di dalamnya; kebanyakan kanji berkumpul dalam tempoh yang sebelum ini masak. Dan kemudian hidrolisis kanji bermula, dengan hasilnya kandungannya menurun; Produk hidroliks kanji adalah monosakarida, yang mengumpul dan memberi buah rasa manis.
Adalah penting bahawa hidrolisis kanji tidak berlaku secara merata sepanjang jumlah epal. Pertama, kanji menghilang dari pulpa serta-merta mengelilingi benih; maka kanji mula menghidrolisis lebih banyak lagi
dari pusat bahagian epal. Dalam epal yang benar-benar masak, tidak ada kanji sama sekali, atau ada sangat sedikit di dalamnya.
Proses hilangnya kanji (dan akibatnya, pengumpulan gula) dapat dengan mudah dikesan dengan bantuan sampel iodkrachmal yang terkenal, interaksi kanji dengan iodin, akibatnya warna biru yang kuat muncul. Ujian ini sangat sensitif bahawa ia membenarkan, sebagai contoh, untuk menentukan kebersihan dapur atau pinggan mangkuk.
Sediakan penyelesaian yang mengandungi 4 g kalium iodida dan 1 g iodin setiap liter air sulingan. Apple memotong separuh (tidak memanjang, tetapi merentasi) dan menurunkan kepingan ke dalam larutan selama 1-2 minit. Dengan mengeluarkan kepingan dari larutan itu, anda akan melihat jika terdapat banyak kanji dalam epal: jika terdapat banyak kanji, kepingan itu dengan cepat bertukar biru; jika epal benar-benar masak dan tidak mengandungi kanji (semua kanji telah berubah menjadi gula), warna biru tidak akan muncul sama sekali.
Angka di halaman ini menunjukkan peringkat kematangan yang berbeza, yang dinilai pada skala lima mata.

Jadi, skor 5 mata diberikan kepada epal yang tidak matang, di mana
pemotongan, benar-benar biru: epal masak yang tidak memberikan warna biru dengan iodin, dinilai dengan skor 0. Skor 4 diletakkan pada epal yang mempunyai warna biru yang muncul di seluruh potongan di bawah pengaruh yodium, tidak termasuk kawasan di sekeliling tangkai dan biji; skor 3 adalah epal, di mana kawasan cahaya dipelihara di luar inti; titik 2 - apabila kebanyakan pulp tidak berwarna; titik 1 - apabila pewarnaan lemah muncul hanya di bawah kulit.
Bagi kebanyakan jenis epal, kematangan boleh laras yang optimum berlaku kemudian
apabila skor untuk sampel iodin-kanji sepadan dengan 2-3 mata; Walau bagaimanapun, terdapat jenis yang perlu dipetik untuk disimpan sebelum ini, dengan anggaran 4-4.5 mata.
Buah-buahan perlu diperiksa untuk matang selepas mereka dipetik dari pokok, mengulangi operasi ini setiap 5-6 hari.
Bagaimanapun, ujian iodkrach-minimal membolehkan kita menyelesaikan tugas-tugas semata-mata praktikal.
Ahli kimia muda boleh melakukan banyak penyelidikan yang menarik. Sebagai contoh, adakah epal di bahagian yang berbeza mahkota masak pada masa yang sama? Adakah proses buah masak secara merata? Bagaimanakah komposisi kimia epal, dipetik pada pelbagai peringkat masak? Adakah mungkin untuk menentukan kematangan buah-buahan lain, seperti pear, dengan bantuan ujian iodkrachmal?
G. BALUYEV

http://www.ateismy.net/index.php/2012-09-22-15-33-38/2271-2013-03-14-20-53-34

Kanji dalam epal

Apel Bakar dalam Krim

Apel: 75 gr. (Purata berat epal adalah 100-150 g.)

Gula: 15 gr. (separuh sudu)

Kismis: 10 gr. (separuh sudu)

Untuk memasak epal dalam krim, anda perlu melakukan perkara berikut.

Epal dikupas, dipotong ke dalam kuarters, dimasukkan ke dalam mangkuk liat rata, ditaburi dengan gula dan dibakar sehingga separuh dimasak. Pound kuning telur dengan gula, tambah kanji, cair dengan krim, kacau rata, tambah kismis atau buah beri yang telah dimurnikan (tanpa batu) dari jem, tuangkan epal dan panggang. Marilah ke dalam periuk yang sama.

Epal dalam krim siap! Selera makan.

http://apple-fruit.ru/tag/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB/

Apa makanan mengandungi kanji

Di tengah-tengah makanan orang-orang di dunia - produk yang mengandungi kanji. Di negara kita ia adalah gandum dan kentang, di China dan India - beras, di Amerika Tengah dan Selatan - jagung. Makanan berkanji mengandungi banyak tenaga, tetapi mereka tidak mengambil bahagian dalam pembinaan tisu badan. Kanji haiwan lebih sihat daripada sayur-sayuran. Dalam sesetengah kes, kedua-dua spesies boleh membahayakan.

Komposisi dan jenis kanji

Bahan ini tergolong dalam karbohidrat kompleks (polisakarida), mengandungi residu molekul glukosa. Ia sangat dibubarkan di dalam air yang membantu untuk menjalankan fungsi utama - untuk mengekalkan nutrien untuk masa yang lama.

Tumbuhan dengan bantuannya mengumpul rizab tenaga, membentuk bijirin kecil dalam kehijauan.

Proses hidrolisis menukarkan bijirin yang mengandungi kanji ke dalam gula larut air (glukosa). Melalui membran sel, mereka menembusi bahagian-bahagian tumbuhan yang berlainan. Glukosa memakan kuman ketika keluar dari benih.

Apabila mengunyah produk yang mengandungi kanji, air liur sebahagiannya pecah ke dalam maltosa (gula kompleks). Di bawah tindakan rembesan pankreas, proses itu selesai di usus kecil.

Produk herba dengan pati membawa manfaat maksimum jika mereka tidak dimakan dalam bijirin atau direndam, tetapi dikunyah dan tidak mabuk.

• Sebelum makan, ia berguna untuk mengisar biji-bijian, tambah serbuk yang dihasilkan untuk salad sayuran.

Haiwan menyimpan glukosa dalam hati dan otot dalam bentuk glikogen (kanji haiwan). Hidrolisisnya yang perlahan mengekalkan tahap gula yang berterusan dalam darah antara makanan.

Kanji sayur

Kentang. Produk ini dibezakan dengan kadar penyerapan yang tinggi. Ia berpecah kepada glukosa 10-12 kali lebih cepat daripada bijirin yang mengandungi bijirin dan beberapa butiran (beberapa jam).

Lapisan berminyak yang tipis di bawah kulit kentang baru menyumbang kepada penyerapan yang cepat. Sebagai peraturan, ia dipotong semasa pembersihan. Dengan itu, kentang yang dipanggang dalam kulit atau direbus dalam seragam berguna.

Kebanyakan hidangan kentang berpindah dengan cepat, dan tidak memburukkan lagi fungsi organ pencernaan.

Nasi Produk kaya dengan kanji, mempunyai kesan astringen. Dimasak tanpa garam dan minyak, nasi berguna untuk penyakit sistem urogenital, meningkatkan laktasi, menenangkan, meningkatkan kulit. Pati adalah yang paling banyak digunakan dalam bulat beras, jadi biji-bijian rebus lembut dan melekat bersama.

Gandum Produk dengan gandum berguna dalam penyakit saluran gastrousus, pembubaran garam dalam sistem urogenital, mempunyai kesan vasodilating. Mandian luar dengan kanji digunakan untuk melegakan gatal, dengan diatesis kanak-kanak.

Rye. Produk yang digunakan dalam kencing manis, untuk meningkatkan daya tahan, mengikat dan menyingkirkan bahan-bahan berbahaya.

Oatmeal. Kissels dan produk lain membantu mengatasi keletihan fizikal dan intelektual. Mereka mengeluarkan kolesterol berlebihan, membantu dengan kencing manis, anemia, insomnia.

Jagung. Produk mempunyai kesan meremajakan. Ekstrak bijirin menghalang perkembangan tumor. Digunakan sebagai agen choleretic atau meningkatkan pembekuan darah.

Kanji haiwan

Malah, kanji sayuran tidak lain hanyalah gam organik. Sekiranya anda lupa mencuci pinggan selepas bubur atau kentang, hanya air panas dan berus keras mengeluarkan makanan sisa yang keras.

Komposisi formula kompleks kanji sayur - glukosa, yang merupakan sumber utama tenaga tubuh. Formula kimianya terdiri daripada unsur-unsur yang sama dengan glikogen, tetapi susunan spatialnya dalam spesies tumbuhan dan haiwan adalah berbeza.

Oleh itu, enzim yang dimaksudkan untuk pecahan glikogen tidak sepenuhnya memecahkan glukosa dari pelbagai tumbuhan.

Makanan sedemikian lebih sukar untuk dicerna, dan produk sampingan yang berpecah berkumpul di dalam badan. Mereka memerlukan penggunaan tenaga tambahan untuk penyingkiran mereka. Bahan berbahaya yang terkumpul menyebabkan aterosklerosis, osteochondrosis, dan penyakit lain.

Sesetengah penyelidik percaya bahawa diabetes berkembang kerana kekurangan sistem enzim semasa pemprosesan jangka panjang kanji sayur. Darah tidak meningkatkan tahap glukosa ("gula"), dan jumlah produk belahan tidak lengkap. Mereka menyumbat tisu dan mengganggu peredaran mikro.

Pati yang lebih bermanfaat kepada tubuh mengandungi hati haiwan atau ikan, di mana sehingga 10% daripada glikogen.

Oleh itu, makanan yang kurang beralkohol digunakan, semakin banyak kesihatan. Seawal awal abad kedua puluh, Arnold Eret menulis mengenai bahaya produk yang mengandungi kanji dalam buku The Healing System of Diet Senyap.

Senarai dan jadual produk yang mengandungi kanji

Sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi sehingga 10% karbohidrat. Apabila masak epal, jumlah kanji meningkat, dan semasa penyimpanan - menurun. Yang banyak pisang hijau, dalam masak, ia menjadi gula.

Jumlah yang paling banyak dalam produk dari bijirin, kekacang, beras. Bahagian dietitian yang disyorkan - 10% daripada diet harian.

Makanan berkanji termasuk bijirin, produk roti, kacang, kacang, kacang soya, kentang, bit, rutabaga, lobak.

Sayur-sayuran yang miskin dan hijau: kubis, timun, lobak, lobak, lada manis, bawang, saderi, pasli, labu.

Makanan yang mengandungi banyak kanji juga kaya dengan protein (kekacang, kacang merah, soya). Makanan sedemikian berbahaya kerana ia meningkatkan pembentukan asid laktik. Lebih baik menggunakannya dengan sayur-sayuran berdaun.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Definisi kematangan janin (pada contoh epal)

Proses pembangunan buah di atas pokok boleh dibahagikan kepada tahap. Selepas pendebungaan pada janin bermula tempoh pembahagian sel, diikuti oleh peringkat perkembangan. Walaupun epal terus membesar, pada akhir musim, janin memasuki fasa, yang ditakrifkan sebagai masak. Epal masak tidak semestinya matang, tetapi ia sudah mampu masak selepas penyimpanan dan penjualan. Buah-buahan yang dikumpulkan sebelum mencapai kematangan, tidak masak lagi, daging mereka tidak menjadi lembut, tetapi, sebaliknya, memperoleh tekstur karet; Tidak ada aroma dan rasa yang menjadi ciri epal yang matang. Sekiranya buah itu kekal di atas pokok selepas mencapai kematangan, ia memasuki fasa penuaan. Ramai yang percaya bahawa buah yang telah masak di atas pokok mempunyai ciri-ciri pengguna optimum, tetapi ia tidak boleh disimpan. Kerosakan penyimpanan sedemikian, seperti pitting pahit pahit, kerosakan semasa penyimpanan suhu rendah, ketumpatan hati janin, pori pori, pembakaran basah, pembakaran cetek dan rasa kaca bergantung kepada tahap kematangan janin pada masa panen.

Kriteria untuk menentukan masa panen dalam tempoh antara matang dan masak di pokok untuk penanam epal, sebagai peraturan, bergantung pada jangka hayat produk. Untuk buah yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dan pendek, pelbagai kriteria mungkin dikenakan.

Pengilang menggunakan sebilangan kecil parameter, meramalkan pematangan epal:

■ bilangan hari dari tempoh mekar penuh;

■ indeks kandungan kanji (spi);

■ menukar warna latar belakang (dari hijau ke kuning);

■ kemerahan (keamatan warna merah dan kawasan buah yang diliputi olehnya);

■ kepekatan pepejal larut;

Penyelidikan saintifik sering mengukur kepekatan atau kadar pengeluaran etilena. Tiada parameter tunggal yang dapat menentukan dengan tepat pencapaian tahap kematangan tertentu oleh buah. Negara dan kawasan individu perlu mewujudkan standard kematangan mereka sendiri, kerana tidak praktikal untuk mengharapkan piawaian itu boleh disalin mekanik tanpa mengambil kira keadaan setiap negara atau ciri-ciri varieti yang ditanam.

Petunjuk Kematangan

Kekerasan (tekanan pulpa)

Kekerasan buah-buahan dan sayur-sayuran dihasilkan oleh pektin molekul tinggi, yang mengikat air menjadi struktur sekunder khas. Semasa tempoh masak, enzim diaktifkan supaya menghancurkan struktur pektin sekunder, pectin berat molekul rendah dan air dibentuk, dan buah-buahan menjadi lembut.

Petunjuk utama kelembapan epal adalah kekerasan pulpa dan kepekatan pepejal larut.

Kandungan gula

Pati berkeupayaan dalam buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai bahan rizab. Buah-buahan hijau mengandungi banyak kanji. Semasa ia masak, hidrolisis kanji berlaku dan kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi gula.

Kandungan gula buah ditentukan oleh:

1. Indeks refractometric minimum yang dinyatakan pada skala "Brix";

2. Nilai minimum nisbah gula kepada asid.

Sesuai dengan piawaian UNECE untuk anggur meja, sebagai contoh, ia telah ditubuhkan:

■ Varieti dianggap matang apabila parameter jus dalam beri sesuai dengan indeks refraktometrik minimum (dari 12 hingga 17.5, bergantung kepada variasi) atau melebihinya.

■ Varieti dianggap matang apabila parameter jus dalam beri memenuhi atau melebihi nisbah gula / asid minimum (dari 18: 1 hingga 25: 1, bergantung kepada pelbagai). Spesies yang tidak disebut secara spesifik dalam piawaian itu dianggap matang apabila nisbah gula menjadi asid ialah 20: 1.

Kandungan jus

Kandungan jus menetapkan keperluan untuk kematangan buah sitrus. Selaras dengan piawaian UNECE, syarat-syarat ini termasuk:

1. Kandungan minimum jus,% - dari 20 hingga 42%;

2. Nisbah minimum "gula / asid" - dari 5.0: 1 hingga 9.0: 1.

Buah jeruk yang memenuhi kriteria pematangan di atas, tetapi berwarna hijau, boleh dikenakan operasi penghapusan warna hijau.

Kaedah objektif untuk menentukan kematangan

Di bawah Skim OECD untuk Pemakaian Piawaian Antarabangsa untuk Buah dan Sayuran, garis panduan telah dibangunkan untuk kaedah objektif untuk menentukan kematangan buah. Dokumen ini menerangkan kaedah untuk ujian objektif buah-buahan, yang digunakan oleh perkhidmatan pemeriksaan dan industri pertanian secara keseluruhan dalam menentukan tahap kematangan yang boleh diterima. Ini adalah:

1) Penentuan kekerasan janin dengan penetrometer.

2) Penentuan kandungan kanji dalam epal dan pir menggunakan penyelesaian iodin.

3) Penentuan Total Solubilid Gula (TSS) dengan refraktometer.

4) Penentuan asid dalam buah-buahan melalui titrasi dan pengiraan nisbah gula / asid.

Penentuan penembusan kekerasan janin

Kekerasan janin dikaitkan dengan tahap kematangan dan mungkin bergantung kepada pelbagai, rantau pengeluaran, keadaan yang semakin meningkat. Penentuan kekerasan menggunakan penetrometer adalah berdasarkan tekanan yang mesti diwujudkan untuk menanamkan pelompat saiz tertentu ke dalam bubur buah ke kedalaman tertentu.

Penetrometer boleh dikalibrasi kedua-duanya dalam sistem pengukuran metrik (kg) dan imperial (pound). Mereka boleh direka bentuk untuk pelbagai tekanan yang sesuai untuk mengukur buah-buahan yang lembut atau lebih keras.

Penentuan kandungan kanji dalam epal dan pir menggunakan penyelesaian iodin

Perkembangan proses pematangan membawa kepada pengurangan tahap pati.

Jumlah kanji dalam buah pulpa ditentukan menggunakan larutan iodin. Yodium menjadi biru-hitam apabila ia bertindak balas dengan kanji. Ujian ini amat sesuai untuk epal. Kematangan biasanya bermula dari pusat buah ke permukaan. Apabila dirawat dengan iodin, buah masak mempunyai cincin putih yang tumbuh di sekeliling nukleus.

Penentuan jumlah gula pepejal larut (TSS) dengan refraktometer

Seperti yang telah disebutkan, perkembangan proses pematangan menyebabkan peningkatan tahap gula.

Menggunakan refractometer, anda boleh menentukan jumlah kandungan gula pepejal larut dalam buah-buahan. Kaedah ini sesuai untuk buah matang dan berair yang mempunyai kandungan gula yang besar, kerana definisi TSS berdasarkan keupayaan gula yang terkandung dalam jus untuk bertindak pada anak panah penunjuk.

Penentuan asid dalam buah-buahan melalui titrasi dan pengiraan nisbah gula / asid

Ia adalah nisbah gula dan asid yang memberikan banyak buah-buahan sebagai aroma ciri, penunjuk kematangan komersial dan organoleptik. Pada permulaan proses penuaian, nisbah gula / asid adalah rendah kerana kandungan gula rendah dan kandungan asid yang agak tinggi, yang menjadikan rasa buah masam. Semasa masak, jumlah asid berkurangan, kandungan gula meningkat, dan nisbah gula / asid mencapai nilai yang lebih tinggi. Buah-buahan yang terlalu banyak mempunyai tahap asid buah yang sangat rendah dan oleh itu kekurangan aroma ciri.

Titrasi adalah proses kimia yang digunakan untuk menentukan jumlah unsur-unsur, seperti asid, dalam sampel menggunakan reagen meneutralkan standard, seperti alkali (NaOH).

Pada masa apabila, dengan penambahan bahagian seterusnya alkali, satu medium neutral diperolehi, ia boleh diperbaiki dengan dua kaedah:

■ menggunakan penunjuk warna;

■ potentiometrik menggunakan meter pH untuk digunakan untuk jus berwarna.

Apabila phenolphthalein digunakan sebagai penunjuk, titik peneutralan dicapai apabila warna penunjuk berubah dari warna tanpa warna merah jambu.

Apabila paras asid dalam sampel ditentukan, nilai ini boleh digunakan untuk mencari nisbah gula kepada asid.

http://znaytovar.ru/s/Opredelenie_zrelosti_ploda_na.html