Jauh dari semua ikan kecil air tawar. Terdapat banyak ikan air tawar yang tidak mempunyai tulang (kecuali tulang belakang dan tulang rusuk), tetapi rudd benar-benar tebal. Onyk menawarkan anda cara yang betul. Hanya potongan yang perlu dibuat lebih kerap, anda tidak akan merasakan tulang sama sekali. Tetapi saya juga menambah bahawa dengan semua keindahan dan perikanan yang sangat menarik kerana keasliannya yang luar biasa, rasa rudd tidak begitu. Lebih rendah daripada air tawar. Terutamanya disebabkan habitat tumbuhan akuatik lapisan atas dan makanan utama adalah sama, walaupun di Astrakhan, contohnya, ikan lain sangat terperangkap dalam daging.

Secara peribadi, saya tidak makan ikan (alahan makanan), tetapi penangkapan dan memasak ia tidak mengambil dari saya. Dengan sendirinya, rudd adalah ikan bony, terutamanya banyak tulang intercostal (nipis seperti rambut), yang cukup untuk tercekik. Kadang-kadang ini berlaku kepada rakan-rakan saya, proses meletakkan diri dalam rangka adalah sangat memakan waktu, suatu hari ia datang untuk campur tangan medis. Apa saja perkara ini berlaku, sebelum memasak ikan, perlu membuat beberapa potongan longitudinal cetek, yang akan menghancurkan tulang-tulang ini di mana-mana dan proses makan ikan yang lazat ini (saya rasa) akan menjadi lebih selamat.

http://otvet.expert/krasnoperka-kostlyavaya-riba-1240067

Rahsia kecil goreng ikan bony

Bagaimana untuk menggoreng ikan terlalu tulang supaya anda dapat menikmati rasa tanpa tanpa henti meludahkan tulang terkecil? Kami bersedia untuk berkongsi dengan pembaca laman web resipi yang kecil tetapi sangat mudah, yang akan berguna dalam situasi sedemikian. Mengetahui dia, anda boleh dengan selamat membeli ikan yang mempunyai tulang yang paling kecil, kerana semasa proses memasak mereka akan begitu lembut sehingga mereka tidak akan dirasakan. Dan menikmati ikan goreng di alam adalah selesa duduk di atas perabot perkelahian lipatan yang dibeli untuk wang yang munasabah di kedai dalam talian.

Membuat potongan pada bangkai setiap ikan

Jadi anda boleh memasak ikan berikut: rudd, bream, podleschikov, vobla, dushmana, crucian crucian and others.

Pertama sekali, setiap ikan perlu dibasuh, dibersihkan, memotong perut, menarik bahagian dalam, telur, jika ada satu, adalah lebih baik secara semula jadi untuk pergi. Pada setiap ikan, kami memohon luka di luar, jarak di antara mereka harus 3-5 mm. Kita mesti cuba untuk tidak memotong tulang belakang supaya ia tetap utuh. Ini perlu dilakukan pada kedua-dua belah bangkai ikan.

Ke dalam perut setiap ikan perlu dicincang pada bawang cincang setengah nipis dan daun telur. kami meletakkan bawang dan satu daun memotong dalam cincin nipis atau separuh cincin.

Kemudian setiap ikan perlu digulung dalam campuran tepung, garam, rempah dan lada hitam (molotovogo). Selepas itu, anda perlu menggoreng dengan api sederhana dengan satu dan yang lain.

Di dalamnya kita letakkan bawang dan lavrushka

Hasilnya adalah ikan goreng yang sangat enak, yang menyerap aroma dan rasa bawang dan daun telur. Dan yang paling penting, ia hampir tidak mempunyai tulang belakang. Apa dan dicari.

Seseorang akan bertanya: Dan di mana tulangnya hilang? "Dan mereka dipanggang dalam minyak panas dan dibuat lembut, dalam proses mengunyah tidak dirasakan sama sekali.

http://plotka.ru/malenkiy-sekret-zharki-kostlyavoy-ryibyi/

Rudd

Rudd adalah ikan air tawar, spesies yang dimiliki oleh ikan mas. Habitat kegemarannya adalah sungai dan tasik yang mengalir ke Laut Hitam atau Laut Baltik. Spesies ini mendapat namanya kerana sirip merah terang, yang menjadikannya sangat ketara dan dapat dikenali. Di samping itu, walaupun mata rudd adalah oren, yang membezakannya daripada roach. Ini ikan yang cukup besar yang boleh mencapai sehingga setengah meter panjang dan berat sehingga 2 kilogram. Lebih suka kolam tertutup, terutama di dalam hutan. Adalah lebih baik untuk makan makanan yang ditangkap pada musim sejuk atau musim bunga, kerana ikan yang ditangkap pada musim panas mempunyai rasa pahit.

1. Di negara-negara seperti Kanada dan New Zealand, ikan ini dianggap sebagai perosak yang paling. Fakta bahawa rudd di perairan negara-negara ini bertindak agresif dan menggantikan spesies ikan langka yang begitu berharga di Kanada.
2. Nelayan yang terlibat dalam penangkapan ikan untuk ikan yang sangat cantik ini sedar bahawa ia terbaik ditangkap pada umpan kuning terang, dan untuk sebab tertentu mereka tidak suka warna lain.

Ciri-ciri berguna rudd

Daging ikan ini mengandungi jumlah lemak yang sangat kecil, tetapi pada masa yang sama ia termasuk pelbagai vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk berfungsi normal badan. Vitamin PP yang terkandung dalam daging ikan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, termasuk menguatkan saluran dan otot jantung. Ia menyumbang kepada operasi yang lebih stabil sistem saraf, dengan itu membantu menangani tekanan dan meningkatkan kekonduksian neuron. Ia adalah vitamin ini yang menyokong kualiti membran mukus, termasuk pertumbuhan semula pesatnya. Ia membantu untuk memperbaiki fungsi perut dan pankreas, dengan itu merangsang penghadaman, melegakan pedih hulu dan mencegah perkembangan ulser disebabkan oleh kesan yang baik pada membran mukus.

Bagi mineral yang terkandung dalam ikan berguna ini, asasnya adalah fluorida, yang bertanggungjawab terhadap kualiti gigi dan bertindak sebagai pencegahan karies yang sangat baik. Potassium, yang juga mengandungi banyak kemerahan, membolehkan anda menyesuaikan keseimbangan air, ia membantu mengekalkan tubuh semasa aktiviti fizikal dan menormalkan jantung. Di samping itu, ia juga mengandungi klorin, yang membantu menghilangkan toksin dan keretakan dari badan, dan natrium, yang sangat penting untuk asimilasi biasa asid amino. Ciri-ciri serupa mempunyai spesis seperti hinggap dan hinggap.

Permohonan Memasak

Pulpa ikan ini mengandungi sedikit lemak, hanya 7%, itulah sebabnya ia tidak sesuai untuk beberapa hidangan, khususnya sup berasaskan ikan. Selalunya ia digunakan dengan suplemen, direbus dengan sayur-sayuran atau disajikan dengan pelbagai makanan goreng. Memasak profesional memberi nasihat, sebelum memasak, memotong daging dan menyimpannya dalam larutan garam yang lemah untuk beberapa waktu untuk menghilangkan sisa-sisa terakhir rasa pahit yang tidak menyenangkan yang terdapat di dalam ikan ini.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang berisiko menggunakan rudd dalam memasak. Malangnya, ia sangat mencabar untuk memasak ikan, dan ia juga mempunyai rasa yang sangat spesifik. Semua ini memerlukan tahap kemahiran yang cukup tinggi dari koki, yang akan menggunakan rudd dalam resipi. Itulah sebabnya jika anda tidak menjalani diet, memberi keutamaan kepada cutlet dari rudd, kerana mereka lebih mudah untuk menyediakan. Di samping itu, semua chef yang tidak takut eksperimen, boleh mencuba seketika untuk memakai susu dalam susu. Ini memberikan rasa halus yang istimewa, menghilangkan kepahitan dan mengekalkan jumlah maksimum nutrien. Walau bagaimanapun, ikan dalam susu tidak sesuai dengan semua orang, dan ini harus diambil kira sebelum memasak.

Ia sering digunakan untuk diet, kerana ia mengandungi jumlah maksimum protein dan jumlah minimum lemak. Di samping itu, daging mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Seperti ikan lain, ia mengandungi banyak fosforus dan fluorin, serta vitamin PP. Ia adalah fosforus yang terkandung dalam ikan yang merangsang otak, menyokong sistem saraf dan membolehkan anda mempercepatkan proses metabolik dalam tubuh, menormalkan metabolisme dan membantu menjaga diri dengan baik.

Rahsia memasak

Banyak tukang masak tidak suka menggunakan rudd dalam hidangan mereka kerana fakta bahawa dia mempunyai banyak tulang kecil, dan dia juga mempunyai rasa yang agak spesifik yang sedikit orang suka. Walau bagaimanapun, manfaat ikan ini tidak ternilai, tetapi untuk mengatasi kekurangannya, terdapat beberapa cara masakan.

1. Jika ikan telah dibekukan, ia harus dicairkan di dalam peti sejuk, dan tidak terdedah kepada panas, seperti microwave. Proses pembersihan secara beransur-ansur membolehkan anda menyimpan jumlah maksimum nutrien dan rasa yang baik.
2. Untuk mengeluarkan rasa khas rudd, anda boleh menggunakan helah lama: rendam ikan dalam susu untuk seketika, kemudian bilas dan masak. Di samping itu, anda boleh meninggalkannya dalam larutan garam untuk masa yang singkat untuk memaraskannya sedikit pada masa yang sama dan menghilangkan rasa tertentu.
3. Sebelum anda menggoreng ikan atau membakarnya, anda perlu membuat beberapa potongan pada sisinya. Oleh itu, anda akan memastikan bahawa tulang-tulang kecil, yang sangat sukar dikeluarkan, dibakar bersama-sama dengan fillet dan menjadi lembut.

Bagaimana memilih ikan yang betul

Sudah tentu, rasa hidangan dari rudd di tempat pertama bergantung pada kualitinya, sehingga pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati. Beri perhatian kepada mata: mereka tidak seharusnya filem berlumpur, mereka harus menjadi warna yang cerah, yang menunjukkan kesegarannya. Pastikan anda cuba menyentuh ikan itu, menekan jari anda pada salah satu sisinya: jika ia segar, maka daging selepas menekan dengan cepat mengembalikan tekstur asal, dan walaupun sentuhan akan kelihatan elastik kepada anda. Sudah tentu, jika ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau dilindungi oleh beberapa jenis bahan yang mencurigakan, dan juga, jika anda memerhatikan skala di atasnya, buang pemerolehannya memihak kepada ikan lain, kerana semua ini menunjukkan bahawa ini telah merosot, dan lama dahulu

Bagaimana untuk menyimpan rudd

Jika anda perlu menyimpan rudd, ada beberapa cara untuk melakukannya. Sebagai contoh, ikan segar biasanya terkejut, dan kemudian tersebar di dalam bekas terbuka, berventilasi yang baik, seperti bakul. Ikan sedemikian perlu disimpan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung dengan pengudaraan yang baik. Dari atas untuk keselamatan, anda boleh menutupnya dengan kain basah semula jadi. Dalam bentuk ini, anda boleh meninggalkan rudd selama beberapa hari, tetapi ingat bahawa dengan penyimpanan yang tinggi, penyimpanan sedemikian tidak cekap.

Untuk sehari

Sekiranya anda perlu menyimpannya dalam masa yang singkat, hanya kira-kira satu hari, anda boleh meletakkannya di atas ais dan menutupnya dengan kain atau kain basah dari atas. Sebelum ini, adalah disyorkan untuk membasuh ikan untuk menghilangkan pelbagai kotoran dan kotoran.

Beberapa hari

Jika anda perlu menyimpan ikan selama beberapa hari, anda boleh memasukkannya ke dalam sebuah kapal terbuka, dan setiap lapisan mesti dituangkan dengan ais. Ais harus cukup, kira-kira separuh jumlah ikan itu sendiri. Pastikan anda perhatikan bahawa terdapat bukaan dalam tangki supaya air leburan boleh longkang. Untuk penyimpanan selama beberapa hari, anda boleh meletakkan rudd dalam dua atau tiga baris, dan hanya kemudian tuangkannya dengan ais. Lapisan ais di bahagian bawah tangki mestilah agak tebal, kira-kira 10 sentimeter, kerana ia akan mencairkan terlebih dahulu.

Beberapa minggu

Jika anda perlu menyimpan ikan lebih lama, anda boleh menggunakan campuran ais dan garam, yang dapat mengurangkan suhu dalam tangki. Dengan campuran yang tepat, jika jumlah garam bervariasi dari 2 hingga 10% dalam jumlah jisim, suhu boleh turun ke tolak, yang membolehkan anda menyimpannya untuk masa yang lama, dari 1 hingga 2 minggu, bergantung kepada kualiti ikan itu sendiri.

Ikan pembekuan

Sekiranya anda mempunyai jumlah ikan yang sangat besar yang anda baru ditangkap (idealnya, ia adalah rudd musim sejuk), dan anda perlu menyimpannya selagi mungkin, anda boleh cuba membekukannya. Terlepas dari masa tahun, ini boleh dilakukan di peti sejuk, yang mana anda perlu meletakkan ikan dalam satu lapisan dengan hati-hati, tunggu sampai membeku, kemudian lipat ke dalam satu bekas. Sekiranya pembeku tidak mencukupi, atau anda mempunyai bilik sejuk seperti bilik bawah tanah, ada cara lain untuk menyimpannya. Ia amat sesuai untuk rudd yang ditangkap di musim sejuk, kerana suhu yang rendah membolehkan ia membekukan secepat mungkin. Untuk menyimpannya, bilas, letakkannya pada lapisan padat ais yang halus dan biarkan ia padat. Selepas itu, ikan diletakkan di dalam bekas yang tertutup penuh, ditutup dengan kain di atas dan dipenuhi dengan habuk papan untuk mengekalkan suhu yang rendah. Kotak dengannya boleh diletakkan di dalam bilik sejuk dan ditinggalkan untuk segala-galanya pada musim sejuk. Ini adalah cara yang baik untuk menyimpan sejumlah besar ikan, terutamanya semasa memancing terakhir.

Adalah sangat penting sebelum proses pembekuan ikan itu cukup berkualiti tinggi: semakin segar. Semasa penyediaan untuk membekukan, elakkan kerosakan mekanikal, mereka boleh menjejaskan kualitinya selepas mencairkan.

Di dalam peti sejuk

Jika anda hanya mempunyai peti sejuk, anda boleh menyimpan ikan di dalamnya, cabut sahaja bahagian dalamnya. Bersihkan dengan teliti, bilas dengan baik, dan letakkan di dalam pinggan yang ditutup dengan filem berpaut. Kaedah ini sangat sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, peti sejuk pada suhu 0 darjah atau lebih rendah.

Dalam pengasam

Jika anda perlu menyimpan ikan untuk waktu yang singkat, kira-kira satu hari atau beberapa hari, anda boleh mengambil fillet itu, meletakkannya dalam garam atau letakkan dalam jus segar lemon. Akibatnya, anda bukan sahaja menyelamatkan ikan lebih lama, tetapi juga mendapatkan tepung acar. Walau bagaimanapun, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari.

Sifat ikan berbahaya

Satu-satunya ancaman serius kepada kesihatan ketika makan rudd adalah kes-kes intoleransi individu terhadap ikan ini. Jika tidak, sangat penting untuk memilih ikan yang paling segar dan berkualiti tinggi, dan juga menyediakannya dengan betul. Kualiti tinggi ikan yang anda pilih akan menghindari keracunan makanan yang serius. Pastikan untuk mendedahkannya kepada rawatan haba yang menyeluruh, kerana ia mengandungi banyak parasit yang boleh hidup di dalam tubuh manusia.

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

Rudd

Salah satu spesies ikan air tawar keluarga Karpovy, detasmen kereta. Ia dianggap sebagai ikan tasik yang paling biasa, kerana ia terdapat di mana-mana, sebagai tambahan kepada tasik tertua dan paling luar negara.

Rudd mendiami banyak badan air Asia Tengah dan Eropah: ia hidup di tasik dan sungai yang mengalir ke Laut Caspian, Hitam, Azov, Utara, Baltik dan Aral. Ikan ini diimport ke Maghribi, Tunisia, Madagascar, Sepanyol, Ireland, New Zealand dan Kanada. Walau bagaimanapun, dalam dua negeri terakhir, sikap terhadap rudd agak bermusuhan: di sini ia dianggap sebagai spesies yang berbahaya, menggantikan jenis penduduk akuatik tempatan.

Rudd dianggap sebagai penduduk belukar, karena ia memilih tempat-tempat dengan air yang bertiup, sebagai peraturan, teluk kecil yang terlalu besar. Lebih jarang sekali, spesies ini ditemui di sungai-sungai yang mengalir dan di dalam air terbuka: rudd tidak meluluskan arus badai dan cepat, kerana dengan bentuknya dalam arus yang tidak terkawal, anda tidak akan menggeliat. Pada waktu malam, rudd tidak aktif, dan pada hari-hari yang tenang dan cerah, ia naik ke kawanan ke permukaan air. Pada musim sejuk, rudd dipunggah di tempat yang mendalam, di mana ia terletak sehingga musim bunga. Ia memakan, sebagai peraturan, pada larva serangga, cacing dan alga, dan menggosok besar tidak mengabaikan ikan kecil.

Rudd dianggap ikan yang paling indah dari takungan. Setiap nelayan akan terlebih dahulu mengagumi sisik bersinarnya dan hanya meletakkan ikan ini dengan sirip merah ke dalam sangkarnya. Tubuhnya cukup tinggi, sedikit dimampatkan di sisi, dilapisi dengan timbangan yang padat dengan ketat, yang berkilauan dengan kilauan emas. Belakang rudd mempunyai warna coklat-hijau, perutnya berwarna putih-putih, dan semua sirip berwarna merah terang atau merah. Secara luar, ikan ini sangat mirip dengan roach, tetapi berbeza dari pengikatnya dengan titik merah di atas dan warna oranye mata. Kepalanya kecil, mulutnya "kelihatan". Berat badan boleh berbeza-beza dari 0.3 hingga 2 kilogram, dan ketinggian - dari 15 hingga 50 sentimeter.

Bagaimana untuk memilih

Untuk membuat hidangan dari rudd ternyata lazat, anda perlu memilih dengan betul. Pertama sekali, perhatikan mata ikan. Mereka harus cembung, terang dan cerah. Kehadiran kekeruhan di dalamnya - ini adalah tanda pertama kerosakan.

Sekiranya ikan segar, maka apabila ditekan pada bangkai, daging akan agak elastik, dan permukaannya akan pulih dengan cepat.

Jika rudd berbau tidak menyenangkan, ada bintik-bintik, lendir, kerosakan pada permukaannya - ini adalah tanda-tanda kerosakan dan mustahil untuk memperoleh ikan tersebut.

Bagaimana untuk menyimpan

Anda boleh menyimpan rudd dengan cara yang sama seperti jenis ikan lain. Untuk memastikan ikan segar lebih lama, terdapat beberapa cara:

• Kaku dengan tukul kayu di kepala. Selepas itu, ia tidak dimasukkan ke dalam lapisan tebal di dalam bakul dan disimpan di tempat pengudaraan di bawah naungan, ditutup dengan kain basah di atas.
• Untuk menyelamatkan ikan untuk tempoh yang singkat - tidak lebih dari sehari - ia perlu dibasuh, biarkan longkang air, memakai ais di glasier dan tutup dengan kain.
• Untuk penyimpanan lebih lama - sehingga 2 hari - ikan harus diletakkan dalam bakul atau kotak longgar (untuk air penyiram) dan ditaburi dengan ais halus yang dihancurkan (40-50% berat rudd). Peletakan dibuat seperti berikut: di bawah bakul tertutup ais dengan lapisan 10 sentimeter, meletakkan ikan di atas dalam 2-3 baris bergantung pada saiznya, sekali lagi lapisan ais dan 3 baris ikan, dan akhirnya ais dengan lapisan sehingga 20 cm tebal.
• Untuk menyimpan redden sehingga 7 hari, campuran garam ais perlu digunakan. Kemudian suhu ikan boleh dibawa ke -8 ° C, bergantung kepada nisbah ais dan garam, yang boleh mencapai 2-10%. Dengan kaedah ini, anda boleh menyimpan ikan bergantung kepada suhu dan kualitinya dari 7 hingga 15 hari.

Juga, untuk mengekalkan kesegaran rudd, ia boleh dibekukan. Cara termudah untuk membekukan ikan adalah semasa memancing es, ketika berada di -15 ° C di luar - pada suhu ini ia membeku dengan cepat. Untuk melakukan ini, ikan diletakkan pada ais dibersihkan dalam satu lapisan. Apabila ikan membeku, mereka memasukkannya ke dalam kotak yang padat dan padat. Untuk melakukan ini, tuangkan habuk papan ke dalamnya, tutupnya dengan kain, kemudian letakkan ikan itu, tutupnya dengan kain apa saja dan isi dengan habuk papan. Simpan sebotol ikan di dalam bilik sejuk. Dalam musim yang lain, lebih baik membekukan ikan di dalam peti sejuk beku - di sana ia mengekalkan kualiti asalnya.

Ingat bahawa sebelum membekukan ikan mesti berada dalam keadaan sempurna - pemprosesan bangkai harus dilakukan dengan teliti, mengelakkan kerosakan mekanikal.

Ikan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari 0 hingga +3 ° C, tetapi tanpa viskera.

Pada mulanya ia dibuang dan dibersihkan. Kemudian basuh, lap dengan serbet untuk mengambil kelembapan. Di dalam peti sejuk, ikan diletakkan di dalam mangkuk yang ditutup dengan filem berpaut atau dalam bekas dengan tudung.

Jika anda ingin menyimpan ikan selama 2 hari, maka anda boleh memercikkannya dengan garam atau menggunakan jus lemon, dari mana daging sedikit diperap, menjadi lebih lembut.

Hayat maksima rudd dalam peti sejuk adalah 2 hari.

Dalam memasak

Kualiti kuliner rudd tidak sebaik rupanya. Daging mempunyai rasa yang sangat spesifik, yang tidak disukai semua orang. Tetapi jika anda tahu bagaimana memasak ikan ini, hasilnya boleh menjadi lebih menarik, dan orang di sekitar anda tidak akan mencurigakan bahawa mereka menikmati ikan ini.

Rudd digoreng, dibakar, direbus dalam susu, masin, asap, dikeringkan dan disumbat. Rempah, marinades, sos dan sayur-sayuran membantu meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, apabila memasak sup ikan ke rudd, dinasihatkan untuk menambah jenis ikan lain, kerana kandungan lemak rendah telinga, itu tidak menjadikannya kaya.

Tetapi hidangan utama daging kemerah-merahan adalah bakso, yang sangat lembut dan cair di dalam mulut, sambil menghormati resipi. Ikan itu dibasuh, dibersihkan, pulpa dipisahkan dan dilalui pengisar daging dengan penambahan roti, daging, bawang, dan bawang putih. Telur, garam dan lada ditambah kepada jisim ini. Kemudian potong dibentuk daripada itu, gulungkannya dalam tepung dan goreng. Kacang dimasak dari sirip dan tulang dengan menuangkan potong goreng ke dalam kuali dan rebusan ke atas api yang rendah. Dengan kaedah memasak roti ini berair dan lembut.

Jika sebelum memasak, potong dikeluarkan dari rudd, kemudian disumbat dengan jisim yang disediakan untuk potong, letakkan di atas lapisan penaik dengan kerajang, dihiris dengan bangkai dengan mayonis atau krim masam, balut dengan kerajang dan panggang dalam ketuhar selama 35-50 minit. pada suhu 180-200 darjah.

Rudd panggang tidak kurang enak, terutama jika dibilas secara menyeluruh sebelum memasak dengan larutan garam yang kuat (ini akan meningkatkan bau dan rasa). Di samping itu, hidangan lazat adalah rudd rebus dalam susu, dan di kedai ikan ini boleh dibeli dalam bentuk asin, yang merupakan makanan ringan yang sangat baik untuk bir.

Ikan ini sempurna dengan sayur-sayuran, buah zaitun, telur, cendawan. Rasa cemerlang mendapat rebus sayur, jika anda menambah daging ikan.

Hidangan sampingan rudd biasanya dihidangkan kentang tumbuk atau kacang hijau rebus.

Ramai yang tidak suka rudd kerana selera dan rasa tertentu, tetapi mengetahui beberapa rahsia, anda dapat dengan mudah menangani masalah ini:

• Untuk mengekalkan rasa dan sifat sihat ikan beku, ia perlu dicairkan di dalam peti sejuk. Gunakan microwave atau air panas tidak dinasihatkan.
• Untuk menghilangkan rasa ciri, rudd boleh direndam dalam susu atau dibasuh dengan air garam.
• Sebelum ikan panas, dianjurkan untuk membuat potongan di sisi, supaya tulang kecil dimasak dengan baik dan menjadi lembut.

Kandungan kalori

Rudd bukanlah ikan kalori tinggi, dan kandungan lemaknya sangat rendah. Oleh itu, dalam bentuk rebus atau dibakar atau sebagai sebahagian daripada rebus sayur, ia boleh menjadi pilihan yang sangat baik untuk makanan pemakanan.

http://edaplus.info/produce/rudd.html

Bagaimana menggoreng ikan. Rudd video dan resipi foto

Bagaimana menggoreng ikan. Resipi video Rudd dari Petr de Cril'onSonykPk

Bagaimana menggoreng ikan. Resipi gambar Rudd

Kami telah memberitahu anda cara menggoreng ikan di halaman buku kami "Resipi Laut". Tetapi, pada dasarnya, ikan laut. Hari ini kami memutuskan untuk memasak ikan yang tinggal di sungai dan tasik. Ikan ini mendapat namanya terima kasih kepada penampilannya yang cantik - Krasnoperka. Atau sebaliknya, rudd-ugai bersisik kecil, Sakhalin. Kerana ia ditemui di Sakhalin, kebanyakannya.

Rudd adalah ikan yang sangat lazat. Tetapi, seperti semua ikan sungai, sangat tebal. Iaitu, dalam pulpa terdapat banyak tulang kecil, yang sedikit boleh merosakkan prosedur tepu anda dengan ikan yang begitu indah. Jangan risau, tetapi berhati-hati menonton dan membaca resipi hari ini. Kami akan mengajar bagaimana menyelesaikan masalah dengan tulang kecil. Dan beritahu anda beberapa perkara yang lebih menarik.

Anda boleh goreng kemerah-merahan seperti yang baru ditangkap, dan segar beku. Kata kunci adalah "segar." Ikan segar selalu lebih enak.

Bagaimana menggoreng ikan. Bahan resipi Rudd gambar

• Rudd beku segar atau segar - 5 keping.
• Tepung - 200 gr.
• Semolina - 50 gr.
• Garam, lada hitam - secukup rasa.
• Jus lemon - 1-2 sudu besar.
• Minyak sayuran untuk menggoreng.

Bagaimana menggoreng ikan. Penerangan resipi Rudd

1. Untuk resipi hari ini, kami membeli rudd segar beku di kedai khusus.
2. Apabila memilih ikan segar beku, pertama sekali anda perlu melihat tarikh pembekuan, tarikh tangkapan.
3. Adalah wajar bahawa pembungkusan itu telus supaya anda boleh mempertimbangkan pembelian anda.
4. Lendir mestilah sekecil mungkin, ideal supaya ia tidak wujud sama sekali.
5. Secara luaran, ikan harus mempunyai penampilan segar, cerah, tanpa titisan "berkarat" dan kerusakan mekanikal.

1. Sebelum menggoreng, ikan kita mesti dibuang.
2. Untuk melakukan ini, kami memindahkan rudd dari bungkusan ke bekas, tutup rapat tudung dan biarkan di dalam bilik penyejuk untuk malam untuk mengoyak.
3. Selepas pembelahan, kita semak rudd sekali lagi untuk kesegaran.
4. Ikan segar berbau seperti laut. Ia mempunyai insang merah, bangkai elastik dengan skala keperakan yang cantik.
5. Sekiranya anda tidak suka ikan anda selepas mencairkan, jangan masak.

1. Pertama kita memotong sirip dari bangkai rudd.
2. Kemudian bersihkan skala.
3. Sudah tentu, lebih baik untuk membasuh ikan kurang dalam air. Tetapi jika ia tidak berfungsi dengan baik, maka anda perlu menghapus keringkan dengan tuala kertas selepas itu.

1. Tambahan pula, setiap rudd perlu dibuang, perut dikeluarkan dan darah dibersihkan dengan sempurna.
2. Ia juga diinginkan untuk meresap sedikit sebanyak mungkin dengan air, dan cuba lap dengan tuala kertas.
3. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem hitam, sebaliknya ikan akan merasakan pahit.
4. Dan apabila anda mengeluarkan bahagian dalam, cuba jangan menghancurkan pundi hempedu. Dan kemudian kepahitan itu dapat menangkap ikan.

1. Kemudian, keluarkan insang itu.
2. Jika anda tidak boleh mengeluarkannya dengan jari anda, anda boleh memotongnya dengan gunting.
3. Sekali lagi, lap dengan tuala kertas.

1. Anda beruntung jika rudd anda ternyata dengan kaviar.
2. Anda boleh mengambil kaviar dan kemudian menyediakan sandwic dengan mentega dan kaviar.
3. Tetapi, kami lebih suka ikan bakar ravi. Ia ternyata sangat lazat.

1. Kini kami akan mendedahkan rahsia pertama kami untuk menggoreng ikan. Oleh kerana ikan sungai atau tasik mempunyai banyak tulang kecil dalam komposisinya, sangat sukar untuk dimakan.
2. Hampir setiap bahagian semasa makan harus dibersihkan dari tulang kecil. Oleh itu, ramai pencinta makanan laut menafikan diri mereka dengan senang memasak ikan tersebut.
3. Sebenarnya, ada penyelesaian, dan yang sangat mudah, masalah seperti itu. Mungkin seseorang tahu helah ini? Dan yang tidak tahu - bawa ke bank piggy anda!
4. Adalah perlu untuk mengetuk setiap bangkai ikan sepanjang sepanjang masa, tanpa memotong tulang belakang. Ia sepatutnya berfungsi, seperti dalam foto.
5. Potongan-potongan itu harus dibuat dengan sangat dekat sehingga semua tulang kecil dapat dipotong.
6. Kemudian mereka akan menjadi rapuh ketika menggoreng. Dan sambil makan rudd goreng, anda tidak akan merasakan tulang ini dan anda akan dapat menikmati ikan sepenuhnya.
7. Apabila anda mengiris semua ikan, gosokkannya dengan garam dan taburkan dengan jus lemon. Masukkan dalam bekas, tutup rapat dengan tudung dan perap selama 1 jam.

1. Selepas satu jam, letakkan kuali besi di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Kami sedang menunggu sehingga minyak panas.
2. Sementara itu, tambahkan semolina kepada tepung - ini adalah helah kedua kami.
3. Apabila menggoreng ikan, semolina membentuk jerami yang enak dan ikan untuk dimakan lebih menyenangkan.

1. Jika rudd anda tidak masuk ke dalam kuali sepenuhnya, bangkai harus dipotong separuh atau dalam beberapa keping.
2. Kemudian masukkan setiap tepung ke dalam campuran tepung dan semolina.
3. Dan letakkan dalam minyak mendidih. Minyak harus cukup. Goreng api sedikit lebih banyak daripada rata-rata, tetapi tidak terkuat.

1. Rudd goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Jangan tutup dengan tudung!
2. Untuk ikan vnturi juga dipanggang, dikukus, kita mempunyai helah lain.
3. Sebaik sahaja rudd panggang di kedua-dua belah pihak, kami mengalihkannya ke kuali gelombang mikro.
4. Dan bawa kesediaan dalam microwave selama 5 minit dengan kuasa 300 watt dan suhu 250 darjah Celsius. Dengan pendekatan ini, keraknya masih renyah, dan di dalamnya ikan dibakar dengan baik.
5. Sekiranya anda tidak mempunyai rejim sedemikian dalam gelombang mikro, maka anda juga boleh membawa ikan ke dalam ketuhar konvensional untuk kesediaan pada suhu maksimum. Hanya oven mesti dipanaskan terlebih dahulu.

1. Kami juga memanggang kaviar.
2. Kami menyebarkan dan rudd goreng, dan kaviar pada pinggan yang indah.
3. Hiaskan dengan sayur-sayuran. Dan dihidangkan di atas meja dengan salad sayuran kegemaran anda.
4. Selera makan kepada anda, dari Peter de Crillon!

Oleh itu, anda sentiasa sedar tentang resipi ikan dan makanan laut makanan kami yang baru untuk diet protein yang berlarutan, melanggan saluran video kami dengan mengklik potret pengarang di perempuan simpanan di penjuru kanan sebelah atas halaman ini.

Jenis diet: Lemak dengan lemak penuh

http://edamore.com/kak-zharit-rybu-krasnoperka-recepty-video-i-foto-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

Rudd

Rudd adalah ikan air tawar, wakil keluarga Karpov. Ia mendapat nama untuk sirip merah terang, memberikannya rayuan khas. Rudd berwarna emas. Ia dianggap ikan Eropah yang paling indah.
Rudd mempunyai nama lain: krasnokryl, krasnograzka, krasnoperya roach, sorog, sorocha, lane.

Nama Latin ikan diterjemahkan sebagai "mata merah": ia mempunyai mata oranye dengan tempat merah.
Saiz ikan yang biasa ialah 17-20 sentimeter, dan beratnya adalah 100-300 gram. Kadang terdapat individu yang mencapai 30-35 sentimeter dengan berat 0.8-1.5 kilogram.

Rudd mudah diseberang dengan roach. Oleh itu, hibrida yang paling biasa yang menggabungkan ciri-ciri kedua-dua spesies. Di samping itu, sangat sukar walaupun untuk seorang pakar untuk membezakan rudd purbred dari hibrid.

Sejarah produk dan geografi

Rudd tinggal di sungai-sungai dan tasik-tasik Eropah dan Asia Tengah: di lembah Laut Hitam, Azov, Caspian, Baltik, Utara dan Aral. Anda boleh menemui ikan di belukar tumbuhan akuatik. Dia tinggal di dalam air tulen sahaja. Merasa hebat walaupun dengan kepekatan oksigen rendah.

Rudd dibawa oleh lelaki ke Maghribi, Ireland, Sepanyol, Tunisia, Kanada, New Zealand dan Madagaskar. Di Kanada dan New Zealand, ia dianggap sebagai perosak kerana ia membiak spesies asli.

Rudd makanan digunakan untuk masa yang lama. Tetapi walaupun ini, ia dianggap ikan bernilai rendah dan tidak mempunyai nilai komersial yang besar. Dalam statistik tangkapan, ia ditetapkan sebagai "tipis kumpulan kedua dan ketiga". Pada asasnya rudd adalah subjek pemancing amatur.
Kebanyakan mereka terjebak dalam usia 60-70an pada abad yang lalu. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, penangkapan ikannya telah menurun dengan ketara.

Jenis dan jenis

Genus mengandungi 2 spesies: rudd biasa dan Yunani. Rudd Yunani hanya tinggal di bahagian selatan Greece: di semenanjung Peloponnesia. Sesetengah saintis percaya bahawa hanya ada satu jenis ikan - rudd biasa, dan Yunani - hanya subspesiesnya.

Sebagai tambahan kepada rudd biasa, terdapat ikan Ugai, yang penduduknya memanggil Rudd Timur. Dikenali dengan skala kecil Far Eastern, skala besar Jepun dan Hokkaido, atau Sakhalin rudd. Dia juga tergolong dalam keluarga Karpov dan saudara terdekat dengan rudd biasa, tetapi dia sedikit lebih besar dan, selain sirip merah, mempunyai garis merah pada badan. Ugai tinggal di Timur Jauh dan boleh hidup bukan sahaja di air tawar, tetapi juga di dalam air asin.

Di rak kedai-kedai anda boleh mencari rudd dalam segar, ais krim, kering, asin, dan salai. Juga dijual jerami kering dari ikan, yang, terima kasih kepada rasa asalnya, adalah dalam permintaan yang tinggi, terutama di kalangan pencinta bir.

Ciri-ciri berguna

Daging redfin kaya dengan vitamin (terutamanya asid folik dan nicotinik), asid amino (mengandungi semua asid amino penting), protein, mineral (kalium, natrium, kalsium, magnesium, besi, fosforus, kromium, klorin, nikel, molibdenum). Terutama banyak protein dalam daging (18-20%). Terdapat hampir tiada lemak dalam rudd (kira-kira 3%).

Daging Redfin:
- meningkatkan metabolisme;
- membuang slag dari badan;
- menguatkan gigi dan menghalang perkembangan karies;
- menormalkan proses pencernaan;
- meningkatkan fungsi otak;
- menurunkan kolesterol;
- meningkatkan tahap hemoglobin;
- memperbaiki kulit dan kuku.

Adalah disyorkan untuk memasukkan daging ikan dalam diet anda untuk orang yang mengidap penyakit sistem muskuloskeletal. Ia menguatkan tulang dan menyumbang kepada penggabungan mereka.

Lebih baik memberi kesan kepada daging redder pada kerja sistem kardiovaskular. Ia disyorkan untuk aterosklerosis, anemia, tekanan darah tinggi.
Makan daging ikan menyumbang kepada pembangunan anak yang betul. Oleh itu, ia harus dimasukkan dalam diet wanita hamil.
Berguna akan rudd dan ingin mengurangkan berat badan, kerana ia hampir tidak mengandungi lemak.

Protein Redfin mudah diserap, supaya ia tidak diperlukan dalam diet anak-anak, orang tua dan orang-orang yang menyokong diet terapeutik.

Rasa

Kemudi merasai roach rendah. Dia sangat tulang dan bau tina.
Ikan yang ditangkap pada musim panas, mempunyai rasa pahit yang pelik. Tetapi dengan penambahan rempah, rasanya ikan bertambah baik.

Permohonan Memasak

Rudd tidak begitu popular dalam masakan orang-orang di dunia kerana rasa dan tulang yang tidak menyenangkan. Tetapi dengan persiapan yang betul, ia menghasilkan hidangan yang lazat dan juga makanan lazat. Rempah, sos, marinades, sayur-sayuran akan membantu meningkatkan rasa ikan.
Rudd digoreng, direbus dalam susu, dibakar, asin, kering, merokok (sejuk dan panas), disumbat.

Apabila memasak sup ikan, lebih baik menambah jenis ikan lain ke rudd, kerana kandungan lemak rendah di telinga ikan, ternyata menjadi kebencian.

Kebanyakan rudd melakukan cutlets. Jika, selepas menggoreng, mereka dipanggang dalam sup yang dibuat dari tulang ikan dan sirip, mereka menjadi sangat lembut dan berair.

Untuk mengeluarkan bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan, rudd direndam dalam susu atau dalam garam pekat sebelum menggoreng. Sebelum merendam, disyorkan untuk membuat potongan longitudinal pada ikan, yang mana tulang-tulang kecil akan dipanggang dengan baik dan akan menjadi sesuai untuk kegunaan manusia. Selain itu, anda boleh taburkan dengan jus lemon.

Rudd dikombinasikan sempurna dengan sayuran, telur, zaitun, cendawan. Rasa besar mendapat rebus sayur, jika anda menambah daging ikan.

Sebagai hidangan sampingan, kacang merah biasanya dihidangkan dengan kacang hijau rebus atau kentang tumbuk.
Bertegas bahawa "taranka" paling lazat diperoleh dengan tepat dari rudd. Ia adalah snek bir klasik, terutamanya gelap dan barli.

http://receptov.net/2151-krasnoperka.html

Rudd

Rudd adalah ikan air tawar, spesies yang dimiliki oleh ikan mas. Habitat kegemarannya adalah sungai dan tasik yang mengalir ke Laut Hitam atau Laut Baltik. Spesies ini mendapat namanya kerana sirip merah terang, yang menjadikannya sangat ketara dan dapat dikenali. Di samping itu, walaupun mata rudd adalah oren, yang membezakannya daripada roach. Ini ikan yang cukup besar yang boleh mencapai sehingga setengah meter panjang dan berat sehingga 2 kilogram. Lebih suka kolam tertutup, terutama di dalam hutan. Adalah lebih baik untuk makan makanan yang ditangkap pada musim sejuk atau musim bunga, kerana ikan yang ditangkap pada musim panas mempunyai rasa pahit.

1. Di negara-negara seperti Kanada dan New Zealand, ikan ini dianggap sebagai perosak yang paling. Fakta bahawa rudd di perairan negara-negara ini bertindak agresif dan menggantikan spesies ikan langka yang begitu berharga di Kanada.
2. Nelayan yang terlibat dalam penangkapan ikan untuk ikan yang sangat cantik ini sedar bahawa ia terbaik ditangkap pada umpan kuning terang, dan untuk sebab tertentu mereka tidak suka warna lain.

Ciri-ciri berguna rudd

Daging ikan ini mengandungi jumlah lemak yang sangat kecil, tetapi pada masa yang sama ia termasuk pelbagai vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk berfungsi normal badan. Vitamin PP yang terkandung dalam daging ikan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, termasuk menguatkan saluran dan otot jantung. Ia menyumbang kepada operasi yang lebih stabil sistem saraf, dengan itu membantu menangani tekanan dan meningkatkan kekonduksian neuron. Ia adalah vitamin ini yang menyokong kualiti membran mukus, termasuk pertumbuhan semula pesatnya. Ia membantu untuk memperbaiki fungsi perut dan pankreas, dengan itu merangsang penghadaman, melegakan pedih hulu dan mencegah perkembangan ulser disebabkan oleh kesan yang baik pada membran mukus.

Bagi mineral yang terkandung dalam ikan berguna ini, asasnya adalah fluorida, yang bertanggungjawab terhadap kualiti gigi dan bertindak sebagai pencegahan karies yang sangat baik. Potassium, yang juga mengandungi banyak kemerahan, membolehkan anda menyesuaikan keseimbangan air, ia membantu mengekalkan tubuh semasa aktiviti fizikal dan menormalkan jantung. Di samping itu, ia juga mengandungi klorin, yang membantu menghilangkan toksin dan keretakan dari badan, dan natrium, yang sangat penting untuk asimilasi biasa asid amino. Ciri-ciri serupa mempunyai spesis seperti hinggap dan hinggap.

Permohonan Memasak

Pulpa ikan ini mengandungi sedikit lemak, hanya 7%, itulah sebabnya ia tidak sesuai untuk beberapa hidangan, khususnya sup berasaskan ikan. Selalunya ia digunakan dengan suplemen, direbus dengan sayur-sayuran atau disajikan dengan pelbagai makanan goreng. Memasak profesional memberi nasihat, sebelum memasak, memotong daging dan menyimpannya dalam larutan garam yang lemah untuk beberapa waktu untuk menghilangkan sisa-sisa terakhir rasa pahit yang tidak menyenangkan yang terdapat di dalam ikan ini.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang berisiko menggunakan rudd dalam memasak. Malangnya, ia sangat mencabar untuk memasak ikan, dan ia juga mempunyai rasa yang sangat spesifik. Semua ini memerlukan tahap kemahiran yang cukup tinggi dari koki, yang akan menggunakan rudd dalam resipi. Itulah sebabnya jika anda tidak menjalani diet, memberi keutamaan kepada cutlet dari rudd, kerana mereka lebih mudah untuk menyediakan. Di samping itu, semua chef yang tidak takut eksperimen, boleh mencuba seketika untuk memakai susu dalam susu. Ini memberikan rasa halus yang istimewa, menghilangkan kepahitan dan mengekalkan jumlah maksimum nutrien. Walau bagaimanapun, ikan dalam susu tidak sesuai dengan semua orang, dan ini harus diambil kira sebelum memasak.

Ia sering digunakan untuk diet, kerana ia mengandungi jumlah maksimum protein dan jumlah minimum lemak. Di samping itu, daging mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Seperti ikan lain, ia mengandungi banyak fosforus dan fluorin, serta vitamin PP. Ia adalah fosforus yang terkandung dalam ikan yang merangsang otak, menyokong sistem saraf dan membolehkan anda mempercepatkan proses metabolik dalam tubuh, menormalkan metabolisme dan membantu menjaga diri dengan baik.

Rahsia memasak

Banyak tukang masak tidak suka menggunakan rudd dalam hidangan mereka kerana fakta bahawa dia mempunyai banyak tulang kecil, dan dia juga mempunyai rasa yang agak spesifik yang sedikit orang suka. Walau bagaimanapun, manfaat ikan ini tidak ternilai, tetapi untuk mengatasi kekurangannya, terdapat beberapa cara masakan.

1. Jika ikan telah dibekukan, ia harus dicairkan di dalam peti sejuk, dan tidak terdedah kepada panas, seperti microwave. Proses pembersihan secara beransur-ansur membolehkan anda menyimpan jumlah maksimum nutrien dan rasa yang baik.
2. Untuk mengeluarkan rasa khas rudd, anda boleh menggunakan helah lama: rendam ikan dalam susu untuk seketika, kemudian bilas dan masak. Di samping itu, anda boleh meninggalkannya dalam larutan garam untuk masa yang singkat untuk memaraskannya sedikit pada masa yang sama dan menghilangkan rasa tertentu.
3. Sebelum anda menggoreng ikan atau membakarnya, anda perlu membuat beberapa potongan pada sisinya. Oleh itu, anda akan memastikan bahawa tulang-tulang kecil, yang sangat sukar dikeluarkan, dibakar bersama-sama dengan fillet dan menjadi lembut.

Bagaimana memilih ikan yang betul

Sudah tentu, rasa hidangan dari rudd di tempat pertama bergantung pada kualitinya, sehingga pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati. Beri perhatian kepada mata: mereka tidak seharusnya filem berlumpur, mereka harus menjadi warna yang cerah, yang menunjukkan kesegarannya. Pastikan anda cuba menyentuh ikan itu, menekan jari anda pada salah satu sisinya: jika ia segar, maka daging selepas menekan dengan cepat mengembalikan tekstur asal, dan walaupun sentuhan akan kelihatan elastik kepada anda. Sudah tentu, jika ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau dilindungi oleh beberapa jenis bahan yang mencurigakan, dan juga, jika anda memerhatikan skala di atasnya, buang pemerolehannya memihak kepada ikan lain, kerana semua ini menunjukkan bahawa ini telah merosot, dan lama dahulu

Bagaimana untuk menyimpan rudd

Jika anda perlu menyimpan rudd, ada beberapa cara untuk melakukannya. Sebagai contoh, ikan segar biasanya terkejut, dan kemudian tersebar di dalam bekas terbuka, berventilasi yang baik, seperti bakul. Ikan sedemikian perlu disimpan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung dengan pengudaraan yang baik. Dari atas untuk keselamatan, anda boleh menutupnya dengan kain basah semula jadi. Dalam bentuk ini, anda boleh meninggalkan rudd selama beberapa hari, tetapi ingat bahawa dengan penyimpanan yang tinggi, penyimpanan sedemikian tidak cekap.

Untuk sehari

Sekiranya anda perlu menyimpannya dalam masa yang singkat, hanya kira-kira satu hari, anda boleh meletakkannya di atas ais dan menutupnya dengan kain atau kain basah dari atas. Sebelum ini, adalah disyorkan untuk membasuh ikan untuk menghilangkan pelbagai kotoran dan kotoran.

Beberapa hari

Jika anda perlu menyimpan ikan selama beberapa hari, anda boleh memasukkannya ke dalam sebuah kapal terbuka, dan setiap lapisan mesti dituangkan dengan ais. Ais harus cukup, kira-kira separuh jumlah ikan itu sendiri. Pastikan anda perhatikan bahawa terdapat bukaan dalam tangki supaya air leburan boleh longkang. Untuk penyimpanan selama beberapa hari, anda boleh meletakkan rudd dalam dua atau tiga baris, dan hanya kemudian tuangkannya dengan ais. Lapisan ais di bahagian bawah tangki mestilah agak tebal, kira-kira 10 sentimeter, kerana ia akan mencairkan terlebih dahulu.

Beberapa minggu

Jika anda perlu menyimpan ikan lebih lama, anda boleh menggunakan campuran ais dan garam, yang dapat mengurangkan suhu dalam tangki. Dengan campuran yang tepat, jika jumlah garam bervariasi dari 2 hingga 10% dalam jumlah jisim, suhu boleh turun ke tolak, yang membolehkan anda menyimpannya untuk masa yang lama, dari 1 hingga 2 minggu, bergantung kepada kualiti ikan itu sendiri.

Ikan pembekuan

Sekiranya anda mempunyai jumlah ikan yang sangat besar yang anda baru ditangkap (idealnya, ia adalah rudd musim sejuk), dan anda perlu menyimpannya selagi mungkin, anda boleh cuba membekukannya. Terlepas dari masa tahun, ini boleh dilakukan di peti sejuk, yang mana anda perlu meletakkan ikan dalam satu lapisan dengan hati-hati, tunggu sampai membeku, kemudian lipat ke dalam satu bekas. Sekiranya pembeku tidak mencukupi, atau anda mempunyai bilik sejuk seperti bilik bawah tanah, ada cara lain untuk menyimpannya. Ia amat sesuai untuk rudd yang ditangkap di musim sejuk, kerana suhu yang rendah membolehkan ia membekukan secepat mungkin. Untuk menyimpannya, bilas, letakkannya pada lapisan padat ais yang halus dan biarkan ia padat. Selepas itu, ikan diletakkan di dalam bekas yang tertutup penuh, ditutup dengan kain di atas dan dipenuhi dengan habuk papan untuk mengekalkan suhu yang rendah. Kotak dengannya boleh diletakkan di dalam bilik sejuk dan ditinggalkan untuk segala-galanya pada musim sejuk. Ini adalah cara yang baik untuk menyimpan sejumlah besar ikan, terutamanya semasa memancing terakhir.

Adalah sangat penting sebelum proses pembekuan ikan itu cukup berkualiti tinggi: semakin segar. Semasa penyediaan untuk membekukan, elakkan kerosakan mekanikal, mereka boleh menjejaskan kualitinya selepas mencairkan.

Di dalam peti sejuk

Jika anda hanya mempunyai peti sejuk, anda boleh menyimpan ikan di dalamnya, cabut sahaja bahagian dalamnya. Bersihkan dengan teliti, bilas dengan baik, dan letakkan di dalam pinggan yang ditutup dengan filem berpaut. Kaedah ini sangat sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, peti sejuk pada suhu 0 darjah atau lebih rendah.

Dalam pengasam

Jika anda perlu menyimpan ikan untuk waktu yang singkat, kira-kira satu hari atau beberapa hari, anda boleh mengambil fillet itu, meletakkannya dalam garam atau letakkan dalam jus segar lemon. Akibatnya, anda bukan sahaja menyelamatkan ikan lebih lama, tetapi juga mendapatkan tepung acar. Walau bagaimanapun, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari.

Sifat ikan berbahaya

Satu-satunya ancaman serius kepada kesihatan ketika makan rudd adalah kes-kes intoleransi individu terhadap ikan ini. Jika tidak, sangat penting untuk memilih ikan yang paling segar dan berkualiti tinggi, dan juga menyediakannya dengan betul. Kualiti tinggi ikan yang anda pilih akan menghindari keracunan makanan yang serius. Pastikan untuk mendedahkannya kepada rawatan haba yang menyeluruh, kerana ia mengandungi banyak parasit yang boleh hidup di dalam tubuh manusia.

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

Rudd

Salah satu spesies ikan air tawar keluarga Karpovy, detasmen kereta. Ia dianggap sebagai ikan tasik yang paling biasa, kerana ia terdapat di mana-mana, sebagai tambahan kepada tasik tertua dan paling luar negara.

Rudd mendiami banyak badan air Asia Tengah dan Eropah: ia hidup di tasik dan sungai yang mengalir ke Laut Caspian, Hitam, Azov, Utara, Baltik dan Aral. Ikan ini diimport ke Maghribi, Tunisia, Madagascar, Sepanyol, Ireland, New Zealand dan Kanada. Walau bagaimanapun, dalam dua negeri terakhir, sikap terhadap rudd agak bermusuhan: di sini ia dianggap sebagai spesies yang berbahaya, menggantikan jenis penduduk akuatik tempatan.

Rudd dianggap sebagai penduduk belukar, karena ia memilih tempat-tempat dengan air yang bertiup, sebagai peraturan, teluk kecil yang terlalu besar. Lebih jarang sekali, spesies ini ditemui di sungai-sungai yang mengalir dan di dalam air terbuka: rudd tidak meluluskan arus badai dan cepat, kerana dengan bentuknya dalam arus yang tidak terkawal, anda tidak akan menggeliat. Pada waktu malam, rudd tidak aktif, dan pada hari-hari yang tenang dan cerah, ia naik ke kawanan ke permukaan air. Pada musim sejuk, rudd dipunggah di tempat yang mendalam, di mana ia terletak sehingga musim bunga. Ia memakan, sebagai peraturan, pada larva serangga, cacing dan alga, dan menggosok besar tidak mengabaikan ikan kecil.

Rudd dianggap ikan yang paling indah dari takungan. Setiap nelayan akan terlebih dahulu mengagumi sisik bersinarnya dan hanya meletakkan ikan ini dengan sirip merah ke dalam sangkarnya. Tubuhnya cukup tinggi, sedikit dimampatkan di sisi, dilapisi dengan timbangan yang padat dengan ketat, yang berkilauan dengan kilauan emas. Belakang rudd mempunyai warna coklat-hijau, perutnya berwarna putih-putih, dan semua sirip berwarna merah terang atau merah. Secara luar, ikan ini sangat mirip dengan roach, tetapi berbeza dari pengikatnya dengan titik merah di atas dan warna oranye mata. Kepalanya kecil, mulutnya "kelihatan". Berat badan boleh berbeza-beza dari 0.3 hingga 2 kilogram, dan ketinggian - dari 15 hingga 50 sentimeter.

Bagaimana untuk memilih

Untuk membuat hidangan dari rudd ternyata lazat, anda perlu memilih dengan betul. Pertama sekali, perhatikan mata ikan. Mereka harus cembung, terang dan cerah. Kehadiran kekeruhan di dalamnya - ini adalah tanda pertama kerosakan.

Sekiranya ikan segar, maka apabila ditekan pada bangkai, daging akan agak elastik, dan permukaannya akan pulih dengan cepat.

Jika rudd berbau tidak menyenangkan, ada bintik-bintik, lendir, kerosakan pada permukaannya - ini adalah tanda-tanda kerosakan dan mustahil untuk memperoleh ikan tersebut.

Bagaimana untuk menyimpan

Anda boleh menyimpan rudd dengan cara yang sama seperti jenis ikan lain. Untuk memastikan ikan segar lebih lama, terdapat beberapa cara:

• Kaku dengan tukul kayu di kepala. Selepas itu, ia tidak dimasukkan ke dalam lapisan tebal di dalam bakul dan disimpan di tempat pengudaraan di bawah naungan, ditutup dengan kain basah di atas.
• Untuk menyelamatkan ikan untuk tempoh yang singkat - tidak lebih dari sehari - ia perlu dibasuh, biarkan longkang air, memakai ais di glasier dan tutup dengan kain.
• Untuk penyimpanan lebih lama - sehingga 2 hari - ikan harus diletakkan dalam bakul atau kotak longgar (untuk air penyiram) dan ditaburi dengan ais halus yang dihancurkan (40-50% berat rudd). Peletakan dibuat seperti berikut: di bawah bakul tertutup ais dengan lapisan 10 sentimeter, meletakkan ikan di atas dalam 2-3 baris bergantung pada saiznya, sekali lagi lapisan ais dan 3 baris ikan, dan akhirnya ais dengan lapisan sehingga 20 cm tebal.
• Untuk menyimpan redden sehingga 7 hari, campuran garam ais perlu digunakan. Kemudian suhu ikan boleh dibawa ke -8 ° C, bergantung kepada nisbah ais dan garam, yang boleh mencapai 2-10%. Dengan kaedah ini, anda boleh menyimpan ikan bergantung kepada suhu dan kualitinya dari 7 hingga 15 hari.

Juga, untuk mengekalkan kesegaran rudd, ia boleh dibekukan. Cara termudah untuk membekukan ikan adalah semasa memancing es, ketika berada di -15 ° C di luar - pada suhu ini ia membeku dengan cepat. Untuk melakukan ini, ikan diletakkan pada ais dibersihkan dalam satu lapisan. Apabila ikan membeku, mereka memasukkannya ke dalam kotak yang padat dan padat. Untuk melakukan ini, tuangkan habuk papan ke dalamnya, tutupnya dengan kain, kemudian letakkan ikan itu, tutupnya dengan kain apa saja dan isi dengan habuk papan. Simpan sebotol ikan di dalam bilik sejuk. Dalam musim yang lain, lebih baik membekukan ikan di dalam peti sejuk beku - di sana ia mengekalkan kualiti asalnya.

Ingat bahawa sebelum membekukan ikan mesti berada dalam keadaan sempurna - pemprosesan bangkai harus dilakukan dengan teliti, mengelakkan kerosakan mekanikal.

Ikan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari 0 hingga +3 ° C, tetapi tanpa viskera.

Pada mulanya ia dibuang dan dibersihkan. Kemudian basuh, lap dengan serbet untuk mengambil kelembapan. Di dalam peti sejuk, ikan diletakkan di dalam mangkuk yang ditutup dengan filem berpaut atau dalam bekas dengan tudung.

Jika anda ingin menyimpan ikan selama 2 hari, maka anda boleh memercikkannya dengan garam atau menggunakan jus lemon, dari mana daging sedikit diperap, menjadi lebih lembut.

Hayat maksima rudd dalam peti sejuk adalah 2 hari.

Dalam memasak

Kualiti kuliner rudd tidak sebaik rupanya. Daging mempunyai rasa yang sangat spesifik, yang tidak disukai semua orang. Tetapi jika anda tahu bagaimana memasak ikan ini, hasilnya boleh menjadi lebih menarik, dan orang di sekitar anda tidak akan mencurigakan bahawa mereka menikmati ikan ini.

Rudd digoreng, dibakar, direbus dalam susu, masin, asap, dikeringkan dan disumbat. Rempah, marinades, sos dan sayur-sayuran membantu meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, apabila memasak sup ikan ke rudd, dinasihatkan untuk menambah jenis ikan lain, kerana kandungan lemak rendah telinga, itu tidak menjadikannya kaya.

Tetapi hidangan utama daging kemerah-merahan adalah bakso, yang sangat lembut dan cair di dalam mulut, sambil menghormati resipi. Ikan itu dibasuh, dibersihkan, pulpa dipisahkan dan dilalui pengisar daging dengan penambahan roti, daging, bawang, dan bawang putih. Telur, garam dan lada ditambah kepada jisim ini. Kemudian potong dibentuk daripada itu, gulungkannya dalam tepung dan goreng. Kacang dimasak dari sirip dan tulang dengan menuangkan potong goreng ke dalam kuali dan rebusan ke atas api yang rendah. Dengan kaedah memasak roti ini berair dan lembut.

Jika sebelum memasak, potong dikeluarkan dari rudd, kemudian disumbat dengan jisim yang disediakan untuk potong, letakkan di atas lapisan penaik dengan kerajang, dihiris dengan bangkai dengan mayonis atau krim masam, balut dengan kerajang dan panggang dalam ketuhar selama 35-50 minit. pada suhu 180-200 darjah.

Rudd panggang tidak kurang enak, terutama jika dibilas secara menyeluruh sebelum memasak dengan larutan garam yang kuat (ini akan meningkatkan bau dan rasa). Di samping itu, hidangan lazat adalah rudd rebus dalam susu, dan di kedai ikan ini boleh dibeli dalam bentuk asin, yang merupakan makanan ringan yang sangat baik untuk bir.

Ikan ini sempurna dengan sayur-sayuran, buah zaitun, telur, cendawan. Rasa cemerlang mendapat rebus sayur, jika anda menambah daging ikan.

Hidangan sampingan rudd biasanya dihidangkan kentang tumbuk atau kacang hijau rebus.

Ramai yang tidak suka rudd kerana selera dan rasa tertentu, tetapi mengetahui beberapa rahsia, anda dapat dengan mudah menangani masalah ini:

• Untuk mengekalkan rasa dan sifat sihat ikan beku, ia perlu dicairkan di dalam peti sejuk. Gunakan microwave atau air panas tidak dinasihatkan.
• Untuk menghilangkan rasa ciri, rudd boleh direndam dalam susu atau dibasuh dengan air garam.
• Sebelum ikan panas, dianjurkan untuk membuat potongan di sisi, supaya tulang kecil dimasak dengan baik dan menjadi lembut.

Kandungan kalori

Rudd bukanlah ikan kalori tinggi, dan kandungan lemaknya sangat rendah. Oleh itu, dalam bentuk rebus atau dibakar atau sebagai sebahagian daripada rebus sayur, ia boleh menjadi pilihan yang sangat baik untuk makanan pemakanan.

http://edaplus.info/produce/rudd.html