Siapa yang tidak mahu mencuba bass laut? Ikan ini adalah salah satu ikan yang paling lazat di laut dan lautan. Malangnya, masa kita dicirikan oleh fakta bahawa stok ikan berkurang setiap hari dan bass laut tidak terkecuali. Dia tidak mungkin didapati di meja kami kerana penurunan dalam memancingnya.

Sekarang ia boleh dengan selamat dikaitkan dengan makanan istimewa ini, dan jarang, kerana kehadirannya dalam daging vitamin dan pelbagai mineral yang berguna untuk manusia. Di samping itu, bass laut mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik, oleh itu, ia pasti ada di dalam piring dapur yang besar.

Ciri-ciri bass laut

Penerangan

Bass laut tergolong dalam keluarga kalajengking. Secara semula jadi, beberapa spesies bass laut diketahui: mulai dari paruh Pasifik hingga ke perairan Golden Atlantic. Beberapa spesies sudah ada dalam Buku Merah, kerana terdapat ancaman kepupusan mereka. Kebanyakan nelayan menjumpai spesimen yang mempunyai warna merah jambu.

Bass laut boleh tumbuh panjang dari 15 cm hingga 1 meter, dengan berat dari 1 hingga 15 kilogram. Dalam bentuk dan rupanya, ia mempunyai persamaan dengan sungai. Ikan ini mempunyai sirip yang sangat tajam, suntikan yang menyembuhkan untuk masa yang lama. Kadangkala komplikasi boleh berlaku dengan keradangan luka yang telah muncul Oleh itu, perlu mengendalikan bass laut dengan sangat hati-hati.

Di samping itu, bass laut dianggap sebagai hati yang panjang kerana ia boleh hidup dari 12 hingga 15 tahun. Ikan ini juga menarik kerana ia tidak bertelur, seperti banyak ikan, dan sekaligus hidup goreng, jumlah yang boleh mencapai beberapa ratus ribu dan kadang-kadang lebih daripada satu juta.

Di mana bass laut hidup?

Bass laut lebih suka berada di kedalaman sekurang-kurangnya 100 meter dan tidak lebih daripada 500 meter, walaupun ia juga dipenuhi pada kedalaman 900 meter. Habitat utamanya adalah latitud utara lautan Pasifik dan Atlantik.

Mereka menangkapnya pada skala perindustrian sepanjang tahun. Oleh kerana bass laut lebih dekat ke bahagian bawah, ia ditangkap oleh trawl bawah, yang seterusnya memusnahkan terumbu karang, yang menyebabkan kerosakan yang ketara kepada ekosistem lautan dan lautan.

Terutama secara aktif ditangkap pada akhir abad yang lalu, yang menyebabkan penurunan mendadak dalam penduduknya. Pada zaman kita, memancing di bass laut adalah terhad. Untuk perch dapat memulihkan jumlahnya akan memerlukan lebih dari satu tahun, menurut banyak pakar.

Ciri-ciri berguna dan komposisi bass laut

Komposisi daging

Dalam daging lembu laut mempunyai semua nutrien yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal. Begitu juga dengan jenis ikan laut lain, dan tepat, definisi ini berlaku untuk hampir semua makanan laut.

Bahan berguna termasuk:

• Fosforus.
• Magnesium.
• Iodin
• Chrome.
• Kalsium.
• Zink
• Tembaga.
• Sulfur.
• Kobalt
• Klorin.
• Besi
• Kalium.
• Mangan dan lain-lain bahan berfaedah.

100 gram bass laut mengandungi 18.2 g protein dan 3.4 g lemak, sementara tidak ada karbohidrat sama sekali.

Kandungan kalori

Dalam daging bass laut agak beberapa kalori. 100 gram daging hanya 100 kcal, mungkin sedikit lebih. Dalam proses merokok sejuk, kandungan kalorinya jatuh ke 88 kcal. 100 gram bass laut rebus mengandungi kira-kira 112 kcal, dan jika anda menggorengkan bass laut, kandungan kalorinya ialah kira-kira 137 kcal per 100 gram berat badan.

Kehadiran vitamin

Sebagai tambahan kepada mikroelemen yang paling penting untuk tubuh manusia, terdapat sekumpulan vitamin yang lengkap di daging, seperti:

Di samping itu, polyacid lemak omega-3, serta taurine dan protein, termasuk myelin antioksidan, terdapat dalam daging bass laut.

Aspek perubatan

Dari sudut pandangan perubatan, sifat-sifat berguna dari perch sangat luas dan tidak dapat dipandang remeh. Kehadiran asid lemak omega-3 membantu menormalkan proses metabolisme, serta memberi sokongan kepada badan dalam hal prasyarat untuk penyakit sistem saraf, sistem kardiovaskular, sementara mengurangkan kadar kolesterol darah. Adalah dinasihatkan untuk makan bass laut untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, serta orang yang mempunyai paras gula darah tinggi.

Taurine, yang berada dalam daging ikan, menyumbang kepada pengaktifan pertumbuhan sel dan, lebih baik lagi, proses metabolik yang lebih muda dan sihat. Vitamin B12 mempunyai kesan positif terhadap sintesis DNA dalam tubuh manusia.

Makan bass laut membantu memperbaiki keadaan kulit dan rambut, di samping itu, sistem saraf menenangkan.

Perubatan mengesyorkan makan ikan laut ke banyak kategori orang, termasuk wanita hamil, kanak-kanak, remaja dan orang tua.

Kontraindikasi terhadap penggunaan bass laut

Contraindications, oleh itu, hampir tidak wujud, mungkin - intolerans peribadi untuk makanan laut. Di samping itu, orang yang menderita pra-syncrasia juga dilarang untuk makan bass laut.

Bagaimana untuk memilih bass laut?

Pada masa kita, bergantung pada kejujuran penjual tidak perlu. Setiap orang mahu mendapatkan sebanyak mungkin wang, jadi mereka bersedia untuk menjual, bahkan bukan produk segar. Agar tidak membeli barang-barang yang tidak bermutu di kedai atau di pasaran, seseorang harus mengikut peraturan mudah berikut:

• Adalah perlu untuk menghentikan pilihan pada bangkai berwarna merah atau merah jambu yang terang, pada masa yang sama, di bawah skala kulit putih harus dilihat.
• Karkas beku perlu mempunyai penampilan yang kemas, tanpa tanda-tanda pembekuan semula.
• Jika ikan segar, maka ia harus mempunyai permukaan elastik dan mata yang cerah. Di samping itu, insang juga harus mempunyai warna merah muda yang segar, tetapi tidak berwarna kelabu.
• Kadang-kadang anda boleh mencari penjual cuba memberikan ikan murah, seperti hake, untuk fillet bass laut mahal. Tetapi daging ikan ini mudah dibezakan dengan visual: daging bass laut mempunyai naungan putih tulen, dan daging ayam mempunyai daging kekuningan.
• Apabila membeli bass laut salai, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk kilang, tetapi bukan produk yang disediakan dalam perusahaan swasta. Kes ini juga boleh mencabut bangkai basi: perkara utama bagi mereka adalah pendapatan yang besar dari penjualan produk mereka.

Resipi yang paling lazat dari bass laut

Di kedai runcit anda boleh membeli bass laut segar, asin atau asap, sementara pada masa yang sama, anda sebenarnya boleh memasak sendiri di rumah. Ia boleh dikeringkan, digoreng, direbus, masin dan salai. Bass laut boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, tanpa kehilangan ciri-ciri yang berguna. Ia tetap hanya untuk membeli di kedai atau di pasaran bass laut segar.

Perlu diingatkan bahawa apabila memotongnya adalah lebih baik untuk berhati-hati kerana sirip beracun. Jika anda bekerja di sarung tangan, anda tidak boleh takut dengan siripnya. Ia tidak akan berisiko untuk berkenalan dengan resipi yang sangat berguna untuk menyediakan bass laut.

Perch Baked in the Oven

Apa yang anda perlukan untuk ini:

• 2-3 keping bangkai bass laut.
• 2-3 sudu minyak sayuran.
• Satu limau atau kapur.
• Jumlah garam secukupnya.
• Satu set rempah ikan - hanya untuk rasa.

Urutan masak:

1. Ikan dipangkas dengan penyingkiran sirip dan sisik, selepas itu dibasuh dan dikeringkan.
2. Karkas dibentangkan di atas dulang pembakar, memercikkan garam dan rempah di kedua-dua belah pihak.
3. Air hangat dicurahkan ke dalam kuali, dengan penambahan minyak sayuran dan lemon yang dihiris.
4. Hidangan diletakkan di dalam ketuhar selama 0.5 jam dan dibakar pada 180 darjah.
5. Hidangan dihidangkan di meja, dengan sayur-sayuran panggang.

Bass Laut "Albania"

Apa yang anda perlukan untuk menyediakan:

• 2-3 kg bass laut.
• 500 g tomato (tomato).
• 1 kepala bawang putih.
• 100 g keju.
• Tepung dan serbuk roti.
• Minyak sayuran.
• Lada hitam dan garam.
• Cilantro, pasli dan Dill.

Teknik memasak:

1. Ikan dipotong dan disiram dengan garam.
2. Selepas itu, potongan-potongan dilapisi tepung dan digoreng di atas semua belah sehingga dimasak.
3. Tomat disediakan dan digoreng dalam mentega, selepas itu sayur-sayuran cincang, bawang putih dan lada ditambah.
4. Ikan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah selama 30 minit atau sedikit lebih lama.
5. Setelah kesiapan, ikan diletakkan di atas piring, dan tomato panggang diletakkan di atas, yang ditaburi dengan serbuk roti dan ditaburi dengan minyak sayuran.

Bas laut dalam sos keju

Untuk ini, anda perlu membeli:

• Satu bangkai ikan.
• 200 gram keju keras.
• 120 gram krim masam.
• 2 telur ayam.
• Setengah lemon.
• Lada dan garam secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Ikan dipangkas, dibersihkan dan dibasuh.
2. Karkas itu ditaburi garam dan diletakkan dalam bentuk di atas kertas.
3. Krim masam, telur dan keju keras dicampur dengan garam dan lada.
4. Ikan dicurahkan dengan sos yang dimasak, selepas itu diletakkan di dalam ketuhar selama 0.5 jam pada suhu 180 darjah.

Selepas masa ini, hidangan sedia untuk dimakan.

Bass Laut dengan Bawang Putih dan Herba

Ia perlu untuk menyimpan:

• Dua bangkai ikan.
• Tiga batang rosemary.
• Setengah lemon.
• Dua ulas bawang putih.
• Garam dan lada.
• Minyak sayuran.

Cara memasak:

1. Pertama sekali, ikan disediakan: ia dibersihkan dan dibasuh.
2. Bangkai ikan diletakkan di atas piring untuk dibakar, irisan bawang putih dan lemon diletakkan di atas, dan kemudian bangkai yang diasinkan, dengan penambahan lada dan rosemary dan akhirnya disiram dengan minyak sayuran.
3. Ketuhar memanaskan hingga 200-220 darjah, selepas itu ikan diletakkan di dalamnya untuk dibakar.

Bass Laut dengan Lada Hot dan Halia

Apa yang anda perlukan untuk menyediakan:

• Bas laut - 2 bangkai.
• Halia - 15 gram.
• Lada cili - 5 gram.
• Leek - 20 gram.
• Anggur kering putih - 30 ml.
• Sapu ayam - 30 ml.
• Gula - 1 sudu besar.
• Air - 20 ml.
• Minyak sayuran.
• Sedikit kanji.
• Satu limau atau kapur.
• Selain garam dan lada.

Tahap memasak:

1. Ikan dipangkas, dibasuh dan dikeringkan, kemudian masin dan dibumbui.
2. Halia, leek dan cabai diletakkan di atas ikan.
3. Ia dituangkan dengan wain dan dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170-180 darjah.
4. Menyediakan sos, mencampurkan halia, gula dan sup ayam. Selepas itu, campuran dibakar, dengan kacau sehingga gula telah dibubarkan.
5. Untuk membuat sos yang lebih tebal, kanji ditambah kepadanya, dan menjadikan ikan lebih lembut, anda boleh menambah jus lemon atau kapur kepadanya.

Telinga laut laut

Apa yang anda perlukan untuk ini:

• Dua bangkai bass laut.
• Empat kentang.
• Satu lobak merah.
• Satu bawang.
• Minyak sayuran.
• Serta garam dan lada (secukup rasa).

Kaedah Penyediaan:

1. Seperti biasa, ikan dibersihkan dan dibasuh dengan teliti.
2. Karkas dipotong separuh dan jatuh ke dalam air, dibawa ke mendidih.
3. Wortel dan bawang cincang halus dan goreng sehingga lembut, sehingga kerak emas muncul.
4. Kentang dipotong menjadi kiub.
5. Dari hidangan yang diambil ikan bersama-sama dengan tulang. Selepas itu, tulang akan dikeluarkan.
6. Ikan, sayur-sayuran dan kentang diletakkan di kuali, di mana sup ikannya kekal. Ia juga menambah lada dan garam (secukup rasa), selepas itu telinga direbus (dibawa ke kesediaan) selama 10 minit lagi.

Bass laut adalah ikan yang sangat lazat dan sihat. Kehadiran sejumlah besar vitamin dan mikro membuat ikan ini merupakan produk makanan yang sangat diperlukan untuk manusia. Fakta bahawa ia mempunyai sedikit kalori menjadikannya produk diet yang diperlukan untuk orang yang berlebihan berat badan.

http://fishingday.org/polza-i-vred-morskogo-okunya-dlya-organizma/

Redfish: faedah dan bahaya

Pemakanan dan pakar perubatan mencadangkan termasuk ikan dalam diet, kerana ia adalah sumber fosforus, iodin, protein dan antioksidan berharga yang diperlukan oleh manusia. Walau bagaimanapun, agar ikan yang digunakan untuk membawa manfaat hanya kepada tubuh, ia perlu memasaknya dengan baik dan dapat memilih antara "makanan laut" yang hebat. Salah satu daripada wakil-wakil unik laut dalam - bass laut. Apa yang berguna untuk bass laut untuk seseorang?

Ini adalah jenis tulang ikan, pemangsa dan rakus. Bass laut memakan ikan kecil, krustasea, dan tidak pernah menjadi mangsa, tetapi bertindak dari serangan hendap.

Bergantung kepada spesies, penduduk marin ini mungkin mempunyai saiz yang berbeza. Perwakilan terkecil di perairan laut adalah kira-kira 20 cm, individu terbesar mencapai satu meter panjang dan berat kira-kira 20 kg.

Jenis bass laut

Bergantung pada jenis bass laut (dan terdapat lebih daripada 100), warna pelbagai aspek adalah ciri ikan. Anda boleh menemui pelbagai warna, hitam, merah, putih atau oren dan hanya dengan tanda-tanda luar menentukan bahawa ia adalah hinggap.

Jenis yang paling umum ialah:

Hutan biru, batu dan putih mendiami Laut Hitam. Ini adalah wakil-wakil kecil yang hinggap, mencapai panjang hanya 10-17 cm. Di Atlantik dan Hutan Laut Norway dan bangau berdaun. Secara luar, kedua-dua spesies ini sangat serupa - mereka dibezakan oleh belakang kemerahan dan perut putih. Ciri membezakan utama adalah proses besar pada rahang bawah, yang hanya terdapat pada paruh. Spesies ini mencapai panjang 58 cm dan berat 2.5 kg, manakala hamparan emas boleh mencapai 40-100 cm panjang dan mempunyai berat 15-18 kg yang mengesankan.

Kerapu Calorie

Bass laut menikmati populariti di Jepun. Penduduk negara ini memanggilnya "mebara" atau musim semi, kerana pada masa ini puncak puncak penangkap dari kedalaman laut jatuh. Dalam masakan Jepun, bass laut adalah bahan mentah tradisional untuk sashimi, sushi dan hidangan kebangsaan yang lain.

Di kaunter kedai bass laut mendapat sudah dipotong - dibekukan, asap atau asin.

Fillet ikan mengandungi sejumlah besar asid polyunsaturated omega-3 dan mempunyai kandungan kalori yang rendah. 100 g makanan istimewa makanan laut mengandungi 103 kcal.

Bass laut berbahaya untuk mengambil tangan tanpa perlindungan. Pada sinar yang tajam sirip terletak kelenjar beracun, yang, bersentuhan dengan badan, menyebabkan keradangan tempatan yang menyakitkan.

Nilai pemakanan bass laut

Bagaimana kerapu berguna? Sebilangan besar komponen berharga dan kompleks vitamin penuh membolehkan anda meletakkan hidangan dari bass laut dalam senarai yang paling diingini dan penting dalam diet. Ikan ini terutama disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua.

Komposisi bass laut termasuk:

• Vitamin B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
• Kobalt, kromium, iodin, kalsium, zink, fosforus, magnesium, natrium, klorin, besi, tembaga, molibdenum, fluorin
• Taurine
• Asid polyunsaturated
• Tupai, lemak
• Asid amino, protein
• Myelin antioksidan

Apakah bass laut yang berbahaya?

Ramai tidak faham apa yang membahayakan bass laut, kerana ikan mengandungi sejumlah besar komponen berharga. Hakikatnya adalah bahawa ikan yang berbahaya boleh berlaku jika ia telah hidup di perairan tercemar. Bangkai bass laut dapat tepu dengan logam berat, merkuri dan parasit berbahaya. Itulah sebabnya kanak-kanak dan wanita hamil perlu memperkenalkan telur ikan dengan teliti ke dalam diet dan membeli fillet daripada pembekal yang dipercayai.

Bass laut adalah kontraindikasi dalam penyakit berikut:

• Gout
• Lebihan kalsium
• Urolithiasis
• Tidak bertoleransi terhadap produk ikan
• Kecenderungan kepada alahan
• Patologi onkologi

Apa yang membahayakan bass laut untuk seseorang? Ia boleh membahayakan jika anda membeli ikan, semasa penyimpanan dan pembekuan yang teknologi itu dilanggar.

Apabila membeli bass laut yang sejuk, anda boleh membeli produk basi (selepas itu, ikan laut yang diangkut dari jauh ke kawasan lain) - memberi perhatian kepada teduhan skala dan bau: insang kelabu dan mata yang membosankan bercakap mengenai kepestasan.

Lebih baik menggunakan ikan segar, hanya ditangkap dari takungan. Dalam kes ini, anda boleh menentukan secara visual sama ada ia sesuai atau tidak, dan tanpa rasa takut untuk memakannya. Juga, apabila menekan, penyok dari perch baru tidak seharusnya kekal.

Bagaimana bass laut berguna?

Hidangan dari bass laut adalah disyorkan apabila seseorang mengembangkan penyakit sistem peredaran darah, pencernaan, saraf, dengan keletihan fizikal dan penurunan prestasi.

Bagaimana kerapu berguna? Kerana asid lemak omega-3 di dalam badan, metabolisme dinormalisasi, jumlah kolesterol berbahaya dalam darah dikurangkan. Gabungan harmonis hidangan ikan dan sayur-sayuran segar membantu mencegah penyakit jantung, saluran darah dan otak.

Faedah bass laut untuk manusia:

• Tekanan darah yang lebih rendah
• Meningkatkan kerja jantung, normalisasi darah dan aliran darah
• Normalisasi fungsi visual
• Bantu dengan kehilangan berat badan
• Vitamin B12 yang cukup dalam Ikan Meningkatkan Sintesis DNA
• Pembaikan Tiroid
• Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, bass laut dianjurkan untuk kanak-kanak dengan riket, kemurungan, penyakit ginekologi, semasa tempoh pemulihan selepas sakit atau pembedahan

Salah satu bahan unik yang membentuk bass laut ialah taurine. Terima kasih kepada komponen ini, penggunaan hama disamakan dengan terapi dadah. Pengambilan taurine yang tidak mencukupi di dalam badan adalah penuh dengan perubahan yang tidak dapat dipulihkan di dalam otak, pengurangan penglihatan, kemerosotan sistem saraf. Memperkenalkan hidangan dari bass laut, anda boleh mengurangkan kemungkinan berlakunya patologi ini.

Bas laut semasa mengandung dan menyusu

Semasa mengandung dan menyusu, seorang wanita tidak boleh melupakan ikan yang berguna itu sebagai bass laut. Pengenalan ikan dalam diet mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan ibu dan anak. Meningkatkan fungsi sistem endokrin, meningkatkan keanjalan kulit, menguatkan sistem tulang. Iodin dan vitamin D memperbaiki keadaan kelenjar tiroid, memperbaiki mood, membantu mengatasi penyakit sementara.

Di samping itu, bass laut menyuburkan badan wanita hamil dengan protein berharga, yang diperlukan untuk pembentukan sel dan tenaga baru. Dibuktikan bahawa wanita yang mengonsumsi makanan laut semasa mengandung, dilahirkan kanak-kanak yang lebih sihat dan cerdas, dengan sistem saraf yang terbentuk.

Apabila menyusui tidak ada sebab untuk menafikan diri anda menggunakan hidangan dari bass laut. Jika tidak ada alergi, intoleransi individu, seorang wanita boleh, dari hari pertama penyusuan, memperkenalkan ikan masak ke dalam diet dan mendapatkan bahan yang paling bermanfaat untuknya dan bayi.

Kerapu semasa kehilangan berat badan

Dalam program penurunan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan termasuk jenis ikan rendah lemak, kerana sesetengah wakil mungkin lebih unggul dalam nilai pemakanan malah daging babi. Bass laut tergolong dalam kumpulan pertengahan kandungan lemak ikan - dalam lingkungan 4-8% dan sesuai untuk memberi makan berat badan.

Semasa diet perlu mengikuti cadangan berikut:

• Reka bentuk menu mengambil kira keserasian ikan dengan sayur-sayuran. Pilihan terbaik - sayur-sayuran, wortel, kubis, lada, bit. Kentang, tomato dan radishes dikecualikan.
• Hidangan ikan yang disyorkan - rebus, dibakar atau direbus. Anda tidak boleh makan ikan asin, asap, goreng.

Apabila memasak bass laut, ia tidak disyorkan untuk mempersiapkannya dengan garam. Anda boleh menambah sedikit jus lemon dalam prosesnya. Diet dengan penggunaan ikan dengan selesa dipindahkan dan tidak membawa kepada pemusnahan jisim otot (kerana protein konstituen, asid amino dan asid polyunsaturated).

Bagaimana memasak bass laut

Bas laut sangat bakar, dibakar, dihidangkan dengan irisan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Ia sangat lazat untuk membakar seluruh bass laut di dalam ketuhar.

Ini memerlukan:

• Dua bangkai bangku
• Parmesan (150 g)
• 4 kentang dikupas
• Lada Sweet Medium
• 100 g krim masam
• 3 ulas bawang putih
• Dill, garam, lada hitam, daun bay

Basuh ikan itu, potong sayuran ke dalam cincin, potong sayur-sayuran dan parut keju Parmesan. Karkas itu diasaskan pada semua bahagian dan di dalam, diletakkan di atas kerajang. Tomato, sayuran dengan keju, kentang dengan krim masam, bawang putih diletakkan di dalamnya, ikan ditaburkan di atas dengan keju dan sayur-sayuran. Karkas dibalut dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar selama 1 jam pada suhu 200 darjah. 10 minit sebelum memasak, disarankan untuk membuka ikan untuk mendapatkan kerak emas.

http://vredpolza.ru/pitanie/item/252-morskoi-okun-polza-i-vred.html