Utama Gula-gula

Nilai masakan bijirin gandum

Cantik Bulgur dengan rasa manis, couscous dan golden keemasan adalah hadiah yang tidak ternilai orang purba. Bijirin gandum menyerap badan dengan bahan yang berharga, memberikan sensasi rasa baru dan unik.

Gandum - bijirin yang unik dan berharga! Dari spikelet emas membuat semua jenis bijirin untuk memasak bijirin, sup dan pencuci mulut, serta roti yang tidak diperlukan! Walau bagaimanapun, dalam menu harian, separuh daripada apa yang dikemukakan kepada kami tidak digunakan: kami menyediakan bijirin gandum kurang daripada semolina, dan membeli bijirin secara eksklusif di kutia.

Gandum - asas untuk hidangan asal

Biji-bijian gandum segar harum dan enak, dengan kemahiran melengkapi salad dengan labu dan kacang yang dibakar, menggabungkan dengan aprikot kering, wortel dan prun, lada loceng panggang. Secara asasnya, anda boleh memasak hidangan daging daging lembu, babi dan daging ayam. Bubur menjadi luar biasa, jika anda menambah jenis bawang goreng yang lembut dan pecan. Untuk julat rasa yang lebih sengit, anda boleh meletakkan cranberry kering, daun cendawan wangi segar, sebilangan kecil kelopak badam emas. Bijian membuat pencuci mulut buah yang sangat baik dengan nektar, aprikot dan mangga.

Butiran bijirin jenis lembut yang disediakan dalam beberapa cara:

  • Sekiranya anda menuang air selama 13 jam, mereka akan menjadi separuh lembut, seperti al dente. Anda boleh memasak gandum tanpa merendam: untuk satu bahagian bijirin, ambil 4 bahagian cecair dan masak selama kira-kira 2 jam.
  • Tuang air sejuk ke dalam bijirin, masak sehingga mendidih, keluarkan dari hotplate dan lupa selama sejam, selepas mendidih selama 30 minit.

Biji gandum yang tidak dirawat menyediakan lebih lama, tetapi jika mereka dipegang selama 36 jam dalam cecair sejuk, ia cukup untuk mendidih selama 15 minit. Mereka berubah lembut, seperti beras arborio pada risotto.

Ubat gandum - tenaga dan kesihatan

Urut gandum dianggap pemakanan dan sangat diperlukan dalam makanan bayi. Biji-bijian dibersihkan, dihancurkan dan tanah, zarah besar diperolehi (Poltava No. 1), sederhana (No. 2 dan 3) atau kecil (Poltava No. 4, Artek). Gandum "Arnautka" dibuat daripada jenis pepejal Arnaut, berkualiti tinggi dan berguna.

Adalah mudah untuk mendidihkan bijirin gandum: tuangkan ke dalam cecair sejuk (nisbah 1: 2), kacau rata dengan sudu dan rebus selama 15 minit sehingga biji membengkak. Matikan dapur, biarkan selama beberapa saat di bawah tudung. Garam dan mentega boleh ditambah selepas memasak.

Alur gandum membuat bijirin wangi dengan bawang goreng, daging atau makanan. Ia adalah harmoni sempurna dengan bawang putih dan kambing, sesuai untuk hidangan pencuci mulut dengan kismis, kacang, kayu manis dan oren. Atas dasarnya, mereka membakar kek, membuat ikan, casseroles dan puding, tetapi bijirin mesti dimasak terlebih dahulu. Walaupun protein dengan karbohidrat, ia bagus untuk hari-hari musim panas yang panas, mudah makan, tetapi tenaga untuk seharian bekerja!

Bulgur - Oriental Gold

Bulgur menarik aroma dan kegunaan nutty. Untuk penyediaannya, ambil bijirin emas gandum tenusu jenis durum, kukus, keringkan, hapuskan kerang atas kasar dan dihancurkan. Biji-bijian kasar adalah baik untuk pilaf dan bubur rapuh, halus - untuk salad, topping, sup, daging atau zraz (bola bakar Kubba Arab dan bola bakar Köfte Turki). Ia memberikan nota oriental yang ganjil kepada hidangan itu, kerana bijirin pertama muncul 4000 tahun yang lalu di Timur Tengah dan menjadi makanan kebangsaan orang Armenia, orang India, Turki, dan Mediterranean.

Untuk hiasan atau makanan sejuk, bulgur disediakan dengan cara yang berbeza:

  • tuangkan air (1: 2) dan masak;
  • tutup bijirin dengan cecair sejuk dan biarkan selama sejam;
  • untuk mengisi atau sebelum membakar, tuangkan air selama 15 minit, supaya biji sedikit bengkak dan melembutkan;
  • stim dalam air mendidih, seperti soba, dan dalam masa 45 minit benih hancur akan siap;
  • dalam periuk panci dalam mod "bubur", diletakkan selama 30 minit.

Walau bagaimanapun, aroma halus dan aroma bulgur boleh hilang. Adalah lebih baik untuk memanaskan panci berdinding tebal (biasa atau kuali), ringan goreng dalam mentega. Apabila zarah gandum mendapatkan warna emas, tambah air dan rebus sedikit (15 minit). Selepas keluar selama 2 minit ke bulgur dikukus.

Ia penting! Jangan bilas bijirin sebelum memasak!

Bulgur sempurna menggabungkan dengan daging ayam, kambing, ikan laut, makanan laut. Secara asasnya, dolma yang lazat diperoleh: anda perlu mencampurkan bijirin yang disediakan dengan kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan rempah-rempah, bungkus daun anggur, rebus dan berkhidmat dengan sos tomato. Di Turki, tepung gandum digunakan untuk membuat minuman lazat yang lazat, yang boleh dihidangkan dengan sebarang hidangan.

Bulgur adalah komponen utama dari salad paling kuno di Taboule: ia mempunyai kombinasi pasli, tomato dan lemon yang menakjubkan, nota pedas cilantro dan pudina yang menyegarkan.

Rasa bijirin bijirin akan diberikan kepada pilaf dengan fillet ayam dan aprikot kering. Mereka dengan mudah akan menggantikan padi atau barley bubur. Anda boleh membuat bubur manis dengan madu, sirap, kacang dan buah-buahan sahaja, buah-buahan kering sahaja ditambah dengan teliti: mereka boleh menghancurkan cahaya, nota wangi bijirin berharga.

Bulgur tidak disyorkan untuk digunakan dengan pes tomato dan sos tomato, paprika atau tarragon, kubis, bit dan kentang. Telur boleh digunakan secara eksklusif mentah untuk memasak sereal bijirin atau zraz.

Semolina - produk yang sangat diperlukan dalam memasak

Semolina adalah tepung kasar, diperbuat daripada bijirin gandum durum (di atas pakej yang dilambangkan dengan huruf "T") atau lembut ("M"). Jika terdapat kegelapan gelap di dalam zarah, ia bermakna bahawa ia dibuat dari bijirin penuh, yang lebih berguna.

Croup di bawah tanda "M" sesuai untuk membuat porridges, kerana ia mudah direbus lembut dan membengkak dengan baik, tetapi untuk saluran pencernaan itu agak berat. Sesuai untuk memasak casseroles curd, pekat buah, kerana ia juga menyerap kelembapan yang tidak perlu. Walau bagaimanapun, sebiji bijirin tambahan akan membuat hidangan tersumbat, padat, kering dan tidak enak. Terutama dengan teliti anda perlu tambah ke casseroles labu, yang dipadatkan hanya dalam proses penyejukan.

Semolina yang dibuat daripada gandum durum adalah lebih enak dan kaya, warnanya sedikit kuning. Ia sedikit menyerap cecair, jadi ia sangat baik untuk membuat pencuci mulut, souffles, baking, baik untuk menambah pemadat atau dalam doh untuk roti. Kocokan boleh dibuang ke dalam sup atau sup, untuk menjadikan cecair itu lebih berkhasiat dan likat, hidangannya memuaskan, rasa itu bertambah baik.

Pakej semolina yang berlabel "MT" tidak bermakna bahawa bijirin lembut dan keras adalah sama, yang terakhir hanya 20%! Ini harus dipertimbangkan untuk penyediaan casseroles dan pencuci mulut, kerana bijirin boleh mengambil sejumlah besar cecair dari piring.

Untuk memasak bubur tanpa benjolan, terutama susu, anda perlu meletakkan semolina dalam aliran nipis (seperti dalam satu jam) dan hanya dalam cecair mendidih. Adalah lebih baik untuk tidak mengganggu sudu, tetapi dengan memukul dan tanpa henti. Dalam susu, zarah bijirin mendidih lebih lama daripada air biasa (20 minit). Apabila mereka membengkak, bawa secukup rasa, letakkan sekeping mentega di atas dan tegaskan di bawah tudung selama lima minit. Sehingga filem itu tidak muncul di permukaan, bubur ditaburi dengan gula.

Semolina boleh menjadi pengisi yang sangat baik untuk zraz, hanya untuk 1 liter. Cecair tidak perlu meletakkan 6 sudu besar bijirin, dan sedikit lagi.

Berdasarkan bubur tebal boleh dimasak ladu.

Manca sering digunakan sebagai breading atau serbuk di bahagian bawah bentuk di bawah casseroles.

Ia sempurna menggabungkan dengan buah-buahan, buah-buahan manisan, madu, buah-buahan kering, kacang, kerana bubur Guryev sangat popular.

Beberapa lagi resipi kami:

Simolin croup

Ia berbeza dari semolina dalam warna kuning cerah yang indah, ia dibuat secara eksklusif daripada spikelet varieti keras. Ia ditambah kepada pasta, pastri, penkek, bijirin yang menakjubkan. Krupa dibezakan oleh struktur yang lebih padat dan aroma yang lazat, pelbagai rasa yang menyenangkan. Jika anda menambah semolina emas untuk pasta buatan sendiri, maka hidangan sampingan tidak akan hancur, tidak akan kehilangan bentuknya.

Couscous - keranjang beludru dan tender

Couscous disediakan dari semolina yang dikukus dan dikeringkan: ia ditapis dengan air sejuk dan masin, dilancarkan ke dalam bola kecil, ditaburi dengan semolina kering atau tepung. Gegaran harus ringan dan lapang, jangan berpegang pada tangan mereka. Secara tradisinya, ia dibuat daripada bijirin bijirin atau barli, tetapi varian gandum lebih popular. Di Brazil, diperbuat daripada tepung jagung, di Israel adalah petite yang popular (dari pasta).

Biji-bijian kecil (denda ditulis pada pakej), yang boleh dicurahkan dengan air mendidih selama beberapa minit, tetapi dengan kemas, sebaliknya pasta akan berubah. Mereka baik untuk menambah stews, sup atau kuah. Besar (mouenne) disediakan dari dua gred semolina "T" dan "M". Mereka hebat untuk bijirin, kursus sejuk dan pertama, pencuci mulut.

Couscous mempunyai rasa yang paling halus, tanpa sedikit masalah, tekstur asli, aroma indah. Lebih baik memasaknya dengan sepasang pinggan mangkuk dua tingkat khas. Apabila daging dengan sayur-sayuran dan rempah mentah dalam sos pedas di bahagian bawah, stim mengimbau biji-bijian dengan kelembapan dan memberi mereka rasa yang luar biasa. Untuk membuat couscous dengan nota perisa khusus, ia digoreng ke dalam warna emas di dalam kuali kering, diaduk terus. Selepas menuangkan air, susun semula jadual dan tutup dengan tudung. Selepas 10 minit, campurkan semula sehingga croup telah disejukkan, maka ia akan berubah menjadi harum dan rapuh.

Couscous berjalan lancar dengan kari, herba Itali, kapulaga, pudina, kicap. Keruntuhan cantik dengan ayam, kambing, kambing, daging dan sayur-sayuran (walaupun dengan radishes). Dan juga dengan buah sitrus, tarikh, buah-buahan kering, alpukat. Daripada ternyata pilaf yang luar biasa, jika anda menambah barberry dan jintan. Ia lazat dengan ikan merah dan makanan laut.

Bubur boleh memberi sebarang rasa:

  • tambah zest atau jus limau untuk bubur jagung;
  • Couscous Maghribi dimasak dengan kismis, kayu manis, kunyit dan jintan;
  • Keratanya baik dengan bawang hijau dan tomato kering;
  • yogurt mint akan memberikan rasa yang menawan;
  • Secara tradisional, bijirin dipenuhi dengan jus lemon dan pudina;
  • lazat dengan sos krim;
  • dalam duet dengan mangga atau betik akan menjadi pelengkap asli untuk makanan laut.

Bubur manis masfuf - hidangan tradisional orang Afrika, Arab dan lain-lain. Biasanya couscous dimasak ke atas susu mendidih, tetapi anda boleh mencurahkannya ke dalam bijirin panggang. Tambah madu, air rosak, buah-buahan, kacang, rempah-rempah. Mesir suka musim dengan mentega, kayu manis, kismis, dan menyebarkan bahagian-bahagian plum di atas.

Dalam salad couscous - komponen asal, baik digabungkan dengan daun iceberg yang berair, tomato ceri, daging sapi muda, arugula yang enak, labu yang dipanggang. Sos boleh kaya dengan rasa sawi sawi atau halus dan halus, sedikit manis. Di piring kelihatan "lajur" yang indah dari biji-bijian. Agar tidak merosakkan bukit, mengeluarkan cincin kuliner, couscous dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, berpengalaman untuk merasai dan menambah sedikit minyak zaitun.

Dzavar - mutiara Armenia

Dzavar dibuat dari gandum gunung. Biji susu kecil adalah podvarivayut, sedikit kering dan dibersihkan dari filem. Dalam rupa, produk menyerupai barli. Jika bijirin mentah diproses, maka kerak diperolehi. Gandum sangat dihargai, ia menghasilkan tepung yang sangat baik dari gred tertinggi: nash, horak, germak.

Sebelum memasak, dzavar dibasuh dengan sempurna, dicurahkan dengan air sejuk, direbus selama 50 minit. Sereal berkualiti rendah boleh memasak dan 1.5 jam! Ia mudah diganti dengan bulgur dan beras arborio.

Dari Dzavara, anda boleh membuat kursus pertama yang sangat baik (sup susu spa), bubur, menambah sayur atau salad daging. Dia baik dengan ayam dan kambing, berjalan baik dengan ketumbar dan matsun. Risotto Armenia (ariza) berkhasiat dan sihat.

Diberi atau dieja - kaviar hitam bijirin

Dikenali - nenek moyang purba gandum kami, sangat berguna, kerana bahan berharga terletak di sepanjang gandum, bukan hanya di dalam kulit. Itali menyediakan risotto berperisa, di India dan Turki, pakar kuliner berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk ikan dan ayam. Dengan bijirin, sup, sup, krim udara, pelbagai pencuci mulut, bijirin. Ia berjalan lancar dengan wain merah, produk tenusu, cendawan, lemon, basil, sayur-sayuran, makanan laut. Hidangan yang dieja boleh ditambah dengan keju, kacang, krim, herba pedas. Buah-buahan kerana struktur yang luar biasa mereka membantu untuk meningkatkan rasa tambahan komponen hidangan.

Anda boleh memasak dieja berbeza:

  • Biji-bijian tidak dicuci, goreng dalam mana-mana minyak sayuran. Isi dengan air panas, rebus selama 40 minit, biarkan ia masak. Dieja akan memperolehi aroma nutty halus dan aftertaste yang menyenangkan.
  • Sediakan campuran yogurt, susu masam dan air, tuangkan segelas yang dieja, biarkan selama 6 jam. Tekan, tambah setengah liter susu dan masak sehingga bijirin menyerap cecair. Keluarkan dari dapur, tutup dengan pinggan, balut dengan tuala selama 40 minit.

Spelled lebih bermanfaat daripada jenis lain gandum. Ia berfungsi dengan baik pada perut, membantu menstabilkan berat badan. Biji-bijiannya dibalut dengan filem pelindung - sekam, yang melindungi mereka dari perosak dan semasa pemprosesan.

Di kedai anda juga boleh mencari mi daripada dieja. Resipi kami: Mie dari dieja dalam periuk perlahan.

Achar - harta Armenia

Achar croup dibuat daripada gandum liar (spesies dieja) semasa tempoh matang susu, butir bulat tidak dibersihkan. Sebelum memasak ia dibasuh, dituangkan air semalaman, jawatan itu sedikit kering. Bawang putih digoreng dalam mentega, selepas beberapa minit, bijirin dibuang. Terdapat rasa manis dan rasa manis. Selepas menambah rempah, air dalam nisbah 2: 1 butir, rebus sehingga lembut kira-kira 40 minit.

Sup, bijirin dan pencuci mulut dibuat dari achara, hidangannya berkhasiat dan padat. Ia baik untuk perut, merebus membantu dengan keracunan. Keruntuhan besar dengan mangga hijau, nangka dan pepaya, cendawan, pelbagai sayuran, ikan dan makanan laut, daging. Ia akan menjadi lazat jika anda meletakkan bayam, matsun, kunyit atau kunyit, razmarin, kari ke bubur. Hidangan ini akan mempunyai rasa cuka kelapa yang menarik, minyak sawi, sos mulberi. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan masakan Armenia!

Fricke - kemuncak masakan Arab

Bekas biji-bijian diperoleh daripada telinga emas gandum yang dipanggang. Biji-bijian dibezakan dengan aroma "berasap" yang menarik dan rasa yang luar biasa. Digabungkan dengan zira, ketumbar, kayu manis, pudina, arugula, lemon, delima, lobak, zucchini, tomato.

Gangguan boleh terdiri daripada tiga jenis:

  • bijirin hijau keseluruhan sesuai untuk salad, pinggan, pilaf, puyuh dan ayam;
  • grits kasar kelihatan seperti bulgur, baik untuk sup, kursus sejuk dan utama, bijirin;
  • pengisar halus berjalan baik dalam sup, sos, produk roti.

Fricke direndam semalaman, goreng dalam minyak apa saja, krim bakar yang lebih baik, air ditambah (1: 2) dan dimasak selama 15-90 minit, berdasarkan saiz bijirin.

Setelah menguraikan DNA gandum, saintis terkejut bahawa spikelet purba telah ditanam lagi 30,000 tahun yang lalu! Nenek moyang mereka di alam liar tidak dijumpai, dan sampel-sampel itu sudah menjadi kacukan yang rumit, pembangunan yang akan mengambil puluhan abad. Satu daripada dua perkara kekal: tamadun pertama muncul lama sebelum Atlantis atau tuhan-tuhan memberi kita bijian berharga.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Empat rasa

Penerbitan popular

Komen terkini

Acar Pilav atau dibunuh bubur dengan daging dan kacang

"Saya akan berkhidmat kepada anda dengan mulia, rajin dan sangat kerap, dalam setahun dalam tiga retak kepada anda di dahi, ada saya, biarkan saya rebus dieja", - baris-baris ini dari "The Tale of the Priest dan Pekerjanya Balda" adalah biasa kepada semua orang. Tetapi tidak semua orang tahu apa yang dieja dibiakkan dan apa yang dimakan. Kami membetulkan peninggalan yang mengganggu ini.

Spesis liar yang dieja, jika anda percaya ahli sejarah, muncul pada milenium kelima BC.

Pada akhir abad, dieja dibawa ke Amerika Utara, di mana produk yang berdasarkannya telah dijual hingga ke hari ini, terutama di kedai makanan kesihatan. Sebenarnya, bijirin di luar negara itu disebut selta. Ciri-ciri bermanfaat yang dieja dikenal di negara lain. Di Jerman, contohnya, sos dan pencuci mulut asal dibuat, dan di Itali mereka menyediakan risotto yang sangat baik. Di negara kita, hari ini dieja ditanam hanya di Caucasus, di Bashkiria dan Chuvashia. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah menjadi semakin popular di kalangan penyokong diet.

Manfaat dalam setiap bijian

Ini tidak menghairankan, kerana bijirin yang dieja, ciri-ciri bermanfaat yang lebih tinggi daripada banyak biji-bijian lain, adalah produk diet yang sangat baik. Biji-bijian lebih besar daripada gandum dan dilindungi oleh skala yang sangat padat. Dalam satu tangan, ia secara serius merumitkan proses pemprosesan teknologi dan membuat persiapan lebih lanjut tepung tidak menguntungkan. Sebaliknya, ia adalah disebabkan oleh skala keras yang dieja kaya dengan serat berharga. Oleh kerana karbohidrat yang lambat, badan cepat tepu, dan rasa lapar tidak berlaku untuk masa yang sangat lama.

Di samping itu, dieja - juara sebenar di kalangan bijirin dalam rizab nutrien. Ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran, beberapa lusin asid amino penting, asid lemak tak tepu, vitamin B, mineral.

Faedah-faedah dieja dieja dengan pasti untuk menguatkan sistem imun, terutama pada musim gugur-musim sejuk. Penggunaan hidangan ini secara tetap membolehkan anda menyesuaikan proses pencernaan, menormalkan kadar gula dalam darah, memperbaiki keadaan sistem endokrin, saraf dan kardiovaskular. Doktor mengesyorkan bahawa anda semestinya termasuk dieja dalam diet mereka yang menderita penyakit seliak - alahan kepada gluten (gluten), yang terdapat dalam gandum, barli dan oat.

Jadi, bagaimana memasak bubur yang dibaca untuk mendapatkan nutrien maksimum?

Menu dalam gaya Rusia lama

Pada zaman dahulu, dieja dimasak dalam ketuhar Rusia, supaya ia sangat lazat dan kaya. Walau bagaimanapun, bubur susu dari dieja sempurna disediakan di dapur moden. Pada masa yang sama ia menyimpan semua bahan berguna sepenuhnya. Pertama, anda perlu merendam segelas eja di yogurt atau kefir untuk malam. Pada waktu pagi, keluarkan cecair yang berlebihan, bilas bubur air di bawah air sejuk dan masak seperti bubur lain dalam periuk dengan susu di atas api sederhana. Bersedia dieja perlu membungkus selimut hangat selama setengah jam. Sebelum berkhidmat, bubur panas berperisa mentega.

Resipi untuk membuat bubur dieja adalah jauh dari satu-satunya hidangan kaya dengan bahan-bahan yang sihat. Satu sup Rusia yang berumur setengah abad juga boleh membanggakannya. Goreng bawang merah dalam mentega dalam periuk. Tambah kepadanya segelas siap dibaja dan, kacau sekali-sekala, kemudian peluh hingga coklat keemasan. Kemudian tuangkan satu liter sup daging sapi ke dalam kuali, tambah garam dan rempah untuk rasa, kacau dengan teliti. Pan masak 40-45 minit dengan api yang rendah, dan tambah setengah cawan krim dipanaskan hingga akhir. Pukul sup dengan mixer, tuangkan ke dalam piring dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang. Hidangan ini akan berjaya melengkapkan crouton keju. Iris nipis roti dengan mentega, taburkan dengan keju parut dan panggang selama beberapa minit di dalam ketuhar. Sebelum berkhidmat, potong crouton menjadi kiub dan taburkan separuh sup itu.

Saya membawa perhatian kepada resipi lama lama dari bubur gandum.

Kami memanggilnya - achar.

Ini hidangan yang lazat dan sihat. Jenis bubur dengan daging, atau pilaf dengan daging.

Terdapat banyak resipi untuk memasak Achara, saya akan memberitahu anda tentang keluarga kami. Hari ini saya memasak dari dieja hancur, tidak ada semata-mata. Kami biasanya memerintahkannya dari orang yang terlibat dalam penyediaan bijirin. Di sini, di kedai, saya mendapati hanya dihancurkan dan kemudian hampir tidak. Dari bijirin penuh hidangan ternyata lebih ringan dan kelihatan lebih cantik. Bagi rasa, saya tidak perasan apa-apa perbezaan.
Perlu:
Daging (lebih baik pulpa kambing) 400-500gramm
Bawang - 2 purata
Walnut 100gramm
Ghee (boleh sayur-sayuran) 100-150 gram (bergantung kepada kandungan lemak daging)
Hops suneli
Cengkerang Tanah
Ketumbar tanah
Garam, lada hitam dan merah
Pola 400gramm
Tomato 3pcs
Pertama, cair mentega dan goreng daging, tambah bawang, reneh, kemudian tomato, yang perlu dikupas dan parut. Kita perlukan rasa mereka. Rasa dalam hidangan mereka tidak seharusnya. Tambah rempah, apabila daging hampir siap, kami menambah kacang, masak sedikit lagi. Menggali alur, jika tanah, maka bukan saya. Jika ia pepejal, maka perlu mengisi dengan terlebih dahulu air dan biarkan selama 30 minit untuk bengkak. Dalam daging tuangkan air mendidih pada kadar 1: 1.5. Kemudian, dalam proses anda boleh mencurahkan lebih banyak air. Sekali lagi prisalivaem, jika perlu, dan tertidur bijirin. Kami masak selama 40 minit, dihancurkan 20-25. Pastikan untuk meninggalkan di bawah tuala selama kira-kira 15 minit.
Selera makan

Seperti laman web kami? Sertai atau langgan (pemberitahuan mengenai topik baru akan dihantar ke mel) di saluran kami di MirTesen!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Dieja dieja - apa itu?

Eja, kusmin, achar, emmer, dieja, zanduri, kamut, doublemare adalah nama yang berbeda untuk tanaman bijirin yang sama. Kumpulan ini mempunyai pelbagai kelebihan. Ia mengandungi hampir semua sifat bermanfaat yang diperlukan oleh seseorang: sebilangan besar serat, vitamin, mineral dan 18 asid amino yang diperlukan oleh badan.

Krupa yang dieja mengandungi bahagian ideal semua komponen berguna untuk badan kita.

Kedua-dua cangkang dan kernel jagung itu sendiri diperkaya dengan sifat-sifat yang berguna, oleh sebab itu, kaedah pengisaran tidaklah penting, manfaatnya tidak berkurang. Produk sedemikian dijual tanpa rawatan haba, yang memberi nilai yang sangat tinggi.

Komposisi kimia dieja kaya, berkat ini, butir-butir seperti ini boleh:

  • meningkatkan kepekatan dan kualiti ingatan;
  • meningkatkan imuniti;
  • menghapuskan proses onkologi;
  • mencegah anemia;
  • keluarkan toksin dan toksin;
  • untuk memperbaiki kerja sistem pembiakan, pencernaan dan endokrin;
  • melegakan tekanan dan kerengsaan;
  • meningkatkan kualiti peredaran darah.

Resipi dari menu yang sihat hendaklah disertakan dalam menu setiap hari jika anda mempunyai diabetes, penyakit saluran usus, selsema yang kerap, obesiti, senaman berlebihan atau kurang vitamin.

Pengambilan makanan yang berterusan dari bijirin ini menggalakkan pertumbuhan rambut, memperbaiki kulit dan menguatkan kuku.

Resipi kecantikan menggunakan bijirin hancur sedemikian, sambil menambahkan pelbagai ramuan. Akibatnya, cara penjagaan kulit dan rambut berkesan diperolehi.

Manfaat dalam setiap bijian

Ini tidak pelik, kerana dieja, nutrien di mana gerhana banyak bijirin lain adalah produk makanan yang indah. Biji-bijiannya lebih besar daripada gandum dan dilindungi oleh skala padat. Ini seolah-olah menjadikan pemprosesan lebih sukar, tetapi dengan tepat kerana ini, dieja adalah tepu dengan serat. Dan kerana karbohidrat yang perlahan, badannya cepat tepu.

Selain semua ini, dieja adalah juara antara bijirin dalam mineral.

Manfaat bubur yang dieja tidak diragui untuk kerja imuniti yang baik. Khususnya, ia adalah sangat penting dalam musim gugur dan musim sejuk.

Malas dieja

Baja tidak boleh digunakan dalam kimia untuk menanam jenis gandum ini, oleh itu, tidak ada karsinogen dan sifat-sifat tidak sihat yang lain dalam kumpulan itu. Kilang itu tidak boleh dilepaskan untuk sebarang pencemaran alam sekitar. Padang gurun itu ditanam tanpa penggunaan GM.

Tepung terperinci

Sekiranya anda ingin membuat kue, pai atau kek cawan, maka adunan yang dibuat adalah lebih berguna untuk anda.

Akibatnya, anda akan menyediakan produk yang sihat, yang bukan sahaja tidak akan menyebabkan reaksi alahan, seperti yang sering berlaku dengan tepung gandum, tetapi juga menenunkan diri dengan protein, vitamin, serat dan mineral. Atas sebab ini, orang purba, sangat menghargai rumput ini.

Dieja adalah salah satu tanaman bijirin utama hingga abad ke-19 dan merupakan hidangan yang paling kerap digunakan di negeri-negeri dalam negeri. Malangnya, gandum ini kemudiannya dikeluarkan daripada peredaran dan digantikan dengan gandum.

Bagaimana memasak dieja?

Penggunaan bijirin ini tidak dapat dipertikaikan, dari dieja menyediakan resipi seperti: roti, spesis pasta, pelbagai sos, krim udara, sup, dan, tentu saja, ejaan dari dieja sangat popular dalam resipi.

  • Rendam segelas bijirin untuk malam dalam segelas kefir dan jumlah air yang sama. Oleh itu, bijirin kami akan mengekalkan lebih banyak sifat yang berguna daripada kami akan mula memasaknya. Selepas bersikeras, kami membasuh produk separuh siap kami, isi susu itu dan letakkannya pada api yang rendah. Kami menunggu sehingga mendidih susu, kemudian garam bubur, gula dan tambah mentega di ujung pisau. Untuk membuat "bubur" bubur, kita keluarkannya dari dapur dan bungkusnya dengan baik dalam selimut selama satu jam setengah.
  • Basuh segelas bijirin dan rendam selama setengah jam dalam air. Potong sepasang bawang putih dan goreng dalam mentega. Panaskan 3 cawan ayam (atau sayur) dan tambah segelas jus lemon (atau cuka) di sana. Tambah bijirin kami dan garam. Kemudian berikan pada api yang rendah selama setengah jam. 10 minit sebelum memasak, anda boleh menambah rempah kegemaran anda dan campurkan dengan lembut. Resipi ini disampaikan kepada sebarang hidangan daging.
  • Tuangkan bawang sederhana dan gorengkannya dalam periuk. Di sana kita tuang 100 g dieja dan berterusan kacau sehingga ia memperoleh warna coklat. Selepas itu, tuangkan satu liter sup daging sapi. Garam dan tambah lada tanah. Sekitar 40 minit masak dengan api yang rendah. Tambah 50 g krim dan campurkan dengan teliti (anda juga boleh menggunakan mixer). Masukkan bawang hijau yang dicincang sebelum disajikan. Selera makan!

Pada zaman dahulu, bubur ini dimasak di dapur Rusia, kerana ini ternyata sangat selera dan diperkaya. Walau bagaimanapun, kini ia dimasak dengan indah di atas dapur biasa. Mengetahui cara memasak bijirin sihat ini, anda boleh mempelbagaikan menu keluarga dengan mudah.

Spelled adalah produk popular yang terlupakan dan kecil pada hari ini. Tetapi masih ada croup yang sangat berguna, yang disyorkan oleh pakar untuk pemakanan kencing manis dan pemakanan.

Bubur daripada itu berguna untuk kegunaan semasa mengandung, untuk orang tua, kanak-kanak dan orang dewasa. Kami ingin anda eksperimen lazat, lazat bagaimana memasak dieja dan nikmati hidangan anda!

http://lenta.co/krupa-polba-chto-eto-takoe-222780

Krupa Achar Wikipedia

Acharov plav - hidangan tradisi jadual percutian Armenia. Achar boleh dimasak dalam sup ayam atau di dalam air. Hidangan ayam cair biasanya disajikan dengan ayam rebus, dan dimasak di atas air dimasak dengan cendawan. "Plav" sama sekali tidak berkaitan dengan perkataan "plov", seperti di Armenia semua hidangan rapuh dipanggil, sama ada hidangan bijirin atau pasta. Dan Achar adalah nama Armenia untuk bijirin, yang diketahui oleh kita sejak zaman kanak-kanak oleh kisah Alexander Pushkin, dieja. Dikenal adalah nenek moyang liar gandum yang diketahui oleh kita semua, berbeza dengan rumput yang kita semua tahu, kulit yang dibaja mempunyai kulit yang lebih keras dan rasa halus yang lembut.

Untuk masa yang lama, tanaman bijirin yang kaya dengan vitamin ini telah dilupakan secara tidak adil. Dan ini sebahagiannya kerana pemprosesan dieja jauh lebih susah daripada gandum keturunannya. Oleh itu, saya sangat gembira bahawa budaya masakan Armenia telah memelihara resipi untuk menyediakan hidangan dari bijirin yang sihat ini. Dan resipi langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu memasak seekor ayam wangi dengan ayam dan menikmati rasa.

Cerita Achara

"Khazanah Armenia" adalah apa yang dipanggil achar di kalangan rakyat. Gosokan untuk penyediaan masakan tradisional masakan Armenia diperoleh dari liar yang dieja, butir tidak dibersihkan dari kulit yang sukar, dan ini memberikan hidangan "semangat". Oleh kerana cara memproses Achars khas, pelampung biasanya disediakan khas untuk cuti. Kemudian wanita Armenia berkumpul pada petang, mengambil gandum, dibasuh di beberapa air, direndam untuk malam.

Pada masa yang sama, wanita menyanyikan lagu-lagu tradisional, sering menari-nari, begitu istimewa, tepu dengan kehangatan tangan mereka, disiapkan dengannya, dan dipelihara dengan tenaga yang positif. Dan pada waktu pagi, bijirin sedikit kering, terus menyiapkan hidangan lazat ini. Selalunya Acharov cair dalam tonir. Sebuah kawah dengan seekor kapak diletakkan di atas arang, dan bangkai daging digantung dari atas, lemak dari daging mengalir ke dalam lubang, dan hidangan dari cair mencair dengan prothomine dan aromatik. Sekarang sukar bagi kita, penduduk kota, untuk mematuhi semua adat istiadat nenek moyang kita, tetapi anda mesti cuba membuat masakan Armenia yang sihat, memuaskan dan lazat dan jatuh cinta dengannya sekali dan untuk semua.

Bahan-bahan

  • Ayam buatan sendiri - 1 kg
  • Keratan Achara - 1.5 gelas
  • Bawang - 5 keping
  • Sup ayam - 600 gram
  • Mentega - 150 gram
  • Minyak bunga matahari - 100 gram
  • Garam - 30 gram
  • Lada hitam Allspice - 20 gram

Proses memasak Achara

  1. Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Pertama, kami akan menyediakan produk yang diperlukan.

Pertama-tama, isikan hujungnya dan basuh sehingga airnya telus

Sekarang curam pantat selama beberapa jam dalam air sejuk.

Untuk hidangan ini, kita memerlukan lebih banyak dan ayam. Segelas bijirin kering memerlukan kira-kira 1 kg daging ayam. Ayam perlu dibersihkan, dibilas dan dibersihkan dengan serbet.

Ayam tuangkan air dan letakkan masak sehingga lembut. Jangan lupa bahawa anda perlu mengeringkan kuah pertama, basuh lagi ayam dan masak dengan api yang rendah di dalam air masin sehingga siap

Sementara itu, buang acar direndam dalam colander dan pindahkannya ke kuali dengan dinding tebal.

Tambah mentega ke bijirin

Ayam juga sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari api

Sup ayam ditambah ke dalam kuali dengan bijirin

Kacau tuangkan pada jari di atas bijirin

Sekarang kita menutup kuali dengan bubur jagung dan letakkan di atas api.

Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi cincin separuh

Daging ayam diletakkan di atas papan pencincang

Karkas dibahagikan kepada kepingan

Daging harus dihancurkan menjadi kepingan persegi 5-7 cm

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan bawang goreng yang berasingan

Dalam bawang goreng meletakkan daging yang dihiris

Oleh kerana cecair dari achara terlepas, ia perlu diperiksa untuk kesediaan dan, jika perlu, disuntikkan dalam bahagian kecil sup.

Kami menyebarkan daging dan bawang goreng ke dalam bijirin sedia

Hidangan yang dikumpulkan hendaklah ditutup dengan tudung dan kemudian lebih panas.

Selepas 20 minit, pilaf akan siap dan boleh dihidangkan di atas meja.

Nikmati rasa yang hebat dari Achara

Faedah Acharov Plav

Acharov Armenia bukan sahaja berkhasiat dan enak, tetapi juga hidangan yang sangat sihat. Keuntungan dari jerawat bijirin adalah jelas - ia mengandungi kompleks vitamin B, vitamin E dan PP, serta potassium, magnesium, zink, sodium, tembaga, selenium, fosforus. Di samping itu, acar membantu meningkatkan rambut, kuku, kulit, menguatkan ingatan, menghapuskan anemia, membantu memperbaiki penghadaman dan mengimbangkan berat badan, menguatkan sistem imun, meningkatkan peredaran darah.

Dan acar - croup makanan, tetapi mengandungi gluten, jadi orang yang mengalami alahan harus memakannya dengan teliti. Acharovplav dimasak dalam sup ayam, yang juga baik untuk pencernaan. Jika achar meleleh dimasak dengan cendawan, ia berguna untuk vegetarian, atau dalam jawatan, sebagai hidangan utama makanan mana-mana. Achar adalah baik sebagai hidangan sampingan kepada banyak hidangan, sangat lazat dengan kufta botol dan lembut.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Acharov plav dengan ayam (Hacharov plav)

Rumbuh achar (dieja) dengan bawang, ayam goreng

Rumbuh achar (dieja) dengan bawang, ayam goreng

Bahan-bahan

Penerangan masakan

Saya yakin seratus peratus pada zaman kanak-kanak saya terkejut dan mendengar dengan teliti ibu atau nenek saya, yang membaca "The Priest of the Priest dan Pekerja Balde", tertarik dengan apa yang dieja.

Orang tua dengan cepat dilupakan, kadang-kadang dihapuskan dari ingatan. Inilah yang berlaku kepada dieja. Sedikit sekarang memasak bubur dari itu! Kami benar-benar bersemangat tentang quinoa yang bergaya, bulgur emas, tidak semolina luar negara, dieja, yang datang kepada kami dari barat dan keliru diambil sebagai dieja.

Dulu gembira bahawa budaya masakan Armenia tidak pernah dilupakan dengan dieja. Panggil dia Achar (Hachar). Achar, jika dikehendaki, boleh dibeli di Rostov-on-Don di pasar (Nakhichevan, Western Universal) atau di gerai makanan kecil. Achar (dieja) mesti dipilih dengan teliti sebelum memasak, dibilas di beberapa perairan.

Dari Achara, Achars dimasak dengan cendawan, bawang, dengan tayal (gavurma dari daging kambing, daging sapi), dengan kyufta yang lembut.

Hari ini kita akan memasak Acharov dengan ayam dan bawang mengikut resipi keluarga. Masakan bijirin dan bijirin yang dipanggil mencairkan di Armenia, jadi ini bukan "pilaf" dalam akal fikiran. Rempah dan herba khas dalam hidangan ini tidak dimasukkan: lada hitam kecil, garam. Kami ingin merasakan rasa gaharu yang menakjubkan dari bijirin yang rapuh.

Ayam, tentu saja, memilih buatan sendiri, gemuk, tidak tua, atau mengambil ayam yang dimakan dengan baik. Pengiraan: satu setengah cawan dari anara mentah - 1 kg ayam. Krim atau ghee diperlukan, ia sepatutnya banyak, kerana anda tidak akan merosakkan bakteria dengan mentega.

Pastikan untuk memasak masakan Armenia lazat ini!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Krupa Achar Wikipedia

Di Armenia, semua makanan bijirin bijirin dan pasta dipanggil cair, jadi namanya.))
Acar adalah bijirin gandum bijirin matang dan untuk saya ia adalah bijirin yang paling lazat. dan juga - untuk hidangan ini peribahasa "Bubur tidak boleh dimanjakan dengan mentega" adalah sesuai.))

bahagian dorsal ayam keseluruhan
1 bawang
2hb. achara / dieja
4hb. air mendidih
garam secukup rasa
4-5 Art. l minyak tidak berbau ras (atau berkrim, cair)
---------------------------
1/4 Art. rast. minyak tidak berbau
Selebihnya ayam
2 bawang besar
garam, lada hitam secukup rasa

Achar untuk menyusun, bilas di bawah air yang mengalir sehingga air bersih.
Ayam goreng kembali dengan bawang sehingga bawang telus, tambah masak, goreng selama beberapa minit, tuangkan air mendidih, garam, mengurangkan haba dan masak

30 minit sehingga cecair diserap dan croup menjadi lembut.
Pada masa ini, dalam kuali, goreng kepingan ayam di bawah tudung di atas satu hingga coklat keemasan, pra-garam, lada itu, pasangkannya, goreng sebelah yang lain, kemudian tambah bawang yang dihiriskan dalam cincin separuh dan penutup rebus di bawah tudung, kacau sekali-sekala sehingga bawang merah itu telus.
Kami merebak di Achar hidangan besar, di atas atau di sisi - kepingan ayam dengan bawang, tuangkan semuanya dengan mentega, di mana ayam goreng.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Semua tentang Armenia

Hari ini, di bawah tajuk "Dapur" kita akan menceritakan tentang hidangan Armenia yang lain, yang sangat popular di kalangan Armenia, tetapi tidak diketahui oleh negara-negara lain. Pilaf ini dengan acara pantat.

Dikatakan bahawa achar adalah nenek moyang purba, asalnya dari Mesir. Bijian adalah dua kali lebih besar dan mengandungi 30% lebih banyak protein daripada gandum biasa. Tepung mempunyai rasa mentega yang lemah. Menurut satu teori, gandum itu telah ditanam di mana-mana di Mesir semasa firaun dan butir Kamut ditemui dalam piramid Tutankhamun.

Mengikut versi lain, gandum ini dibeli oleh Amerika di Mesir pada tahun 1949, dan berjaya menyebar ke Amerika Syarikat dan dari sana ke negara lain. Rumput ini, menurut data genetiknya, paling dekat dengan jenis gandum keras Itali - "durum".

Acharov pilaf jarang disediakan di Armenia. Hidangan ini adalah salah satu hidangan tradisional jadual percutian. Biasanya ia dimasak dengan domba atau cendawan. Dua gelas bijirin Achara menuangkan empat gelas sup (daging atau cendawan). Masak masak selama kira-kira 20 minit dengan api yang rendah. Masukkan sedikit garam ke sup.

Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang di cincin separuh dalam mentega, tambahkan keping daging atau cendawan yang telah dimasak (bersama-sama), musim dengan garam dan lada merah. Apabila berkhidmat di pilaf, anda perlu meletakkan daging goreng dengan bawang.

http://barev.today/news/hachar

Achar dihancurkan bijirin bijirin yang dieja 1000 g Berat "Kampung kami"

Tarikh penghantaran yang dijangkakan kepada perkhidmatan penghantaran:
22 Februari

Kaedah penghantaran yang tersedia:

  • Moscow, dengan kurier
  • Moscow menyatakan
  • Pickup
  • Penghantaran melalui kurier mengikut MO
  • Penghantaran di St Petersburg dengan kurier
  • Penghantaran oleh kurir Persekutuan Rusia

    • Penerangan
    • Imej Tambahan

    Nilai pemakanan setiap 100 gr. produk:

    tupai - 10,8 gr.
    Lemak - 1.41 gr.
    karbohidrat - 78.5 gram.
    Fosforus - 307.6 mg.
    Kalsium - 35.8 mg.
    Vitamin B1 - 0.16 mg.
    Vitamin B2 - 0.06 mg.
    Nilai tenaga: 330 kcal.

    Kaedah Penyediaan:
    Dibasuh dibuang dicurahkan dengan air panas, masin dan letakkan di atas api selama 20-30 minit. Apabila bubur siap - tutup rapat tudung dan tetapkan selama 30 minit. untuk menyengat. Hidangkan dengan mentega. Untuk 2 cawan bijirin - 4 cawan air untuk bubur rapuh.

    Rak hayat 12 bulan.
    Simpan di tempat kering yang sejuk.

    Kemunculan produk mungkin berbeza dari imej produk di laman web ini!

    http://www.armeniaonline.ru/product.php/10574

    Acharov Plav, dieja dengan cendawan

    Penyediaan resipi langkah demi langkah

    Resipi disediakan oleh Gayane Breiova, penyampai TV, pemilik restoran Gayane`s dan Panahali.

    "Sudah tiba masanya untuk memasak masakan kebangsaan anda, ia adalah baik untuk semua orang: rasional diet, dan hidangan yang jujur ​​- tanpa hiasan dengan pelbagai sos, dan banyak produk mudah yang mana-mana nyonya rumah mampu. Menariknya, terdapat beberapa hidangan dimasak di sini, dari bawah pisau. Makanan kita mesti menunggu, kerana sudah lama
    merana, merebus atau mendidih. Tetapi dia penuh semangat sebenar Armenia. "

    http://www.gastronom.ru/recipe/30539/acharov-plav-polba-s-gribami

    Ruslan Akhmedov dan Gayane Breiov pada bijirin Armenia tradisional Achar dan Dzavar

    Koki kepala restoran Panahali Ruslan Akhmedov dan pemilik restoran Gayane dan Panahali Gayane Breiova menceritakan tentang bijirin Armenia tradisional Achar dan Dzavar. Dibincangkan oleh Anna Karmanova

    Achar, dzavar - adakah semuanya gandum?

    Ruslan Akhmedov: Ya, gila adalah gandum liar, sejenis dieja. Ia tumbuh di dataran tinggi Caucasus.

    Bagaimanakah ia berbeza dari gandum biasa?

    R.A: Sejak budaya tumbuh liar, dan bahkan di tempat-tempat seperti itu, ia lebih bermanfaat. Achar juga mengandungi kurang gluten daripada gandum. Oleh kerana bijirin ini digunakan dalam bentuk yang tidak bersuara, ia lebih banyak daripada makanan gandum biasa. Secara luar, mereka mudah dibezakan: jika gandum biasa adalah biji-bijian bulat, maka gandum mempunyai biji panjang. Ia menyerupai nasi coklat perang.

    Gayane Breiova: Di Armenia, dengan cara ini, bijirin ini lebih popular daripada beras. Dan Achar, Dzavar, dan Bulgur makan di sana lebih kerap. Sebagai contoh, Pilaf juga disediakan bukan beras, tetapi dari achara.

    Bagaimana ia dimasak?

    GB: Sebelum memasak, lebih baik merendam bijirin dalam sekelip mata. Untuk memasak, kami mengambil satu bahagian bijirin dan dua bahagian air. Pilaf dengan achar mendapat rapuh. Jika anda boleh salah mengira dan mencerna beras, maka tidak ada masalah seperti itu dengan rasa sakit, ia sentiasa lemah. Memasak adalah seperti pilaf biasa: pertama goreng bawang dan rempah dalam mentega cair, kemudian letakkan bijirin dan masak. Jika kismis, buah-buahan kering tambah, dapatkan pilaf manis yang lazat. Dari Achara, anda boleh memasak dan hanya bubur di atas air, masukkan sup. Jika dihancurkan menjadi tepung, anda boleh membuat jenis roti pita. Keseluruhan bijirin ini sempurna membersihkan usus. Dalam kes keracunan, anda boleh merendam letupan dalam air, rebus, dan kemudian minum sup yang dihasilkan bersama-sama dengan bijirin.

    Dan menambah salad?

    GB: Ya, salad bijirin tambah berat dan tepu. Contohnya, anda boleh mencampurakan ayam rebus dengan bayam dan matsun - bukan kalori, tetapi satiating. Sup juga menjadi lebih padat, memuaskan.

    RA: Chef Gayane Tamara Garanyan menyiapkan sup lazat dengan sakit. Resipi adalah mudah. Leek diambil, goreng dalam mentega. Kami memerlukan kedua-dua bahagian putih dan hijau - yang kedua memberikan sup kami naungan yang menyenangkan. Pasta kentang di sini, tuangkan air, anda boleh menambah krim, tetapi tidak semestinya - struktur halus, dan begitu juga dengan kentang. Achar mendidih, mengambil lebih banyak kentang dan potong kiub, menggabungkan dengan bijirin, tambah mentega yang dibakar untuk merapikannya bersama-sama, goreng, kemudian dicuci dengan ketat dalam acuan. Letakkan "mesin basuh" bijirin dan kentang di atas pinggan, tuangkan sup itu. Daripada rempah-rempah untuk sup, kita hanya menggunakan garam dan lada, tetapi untuk achar kita menambah kunyit dan kunyit.

    GB: Gabungan boleh banyak. Achara mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, dan dengan bahan-bahan yang berbeza ia membuka dengan cara yang baru. Dengan cendawan sangat luar biasa. Paling penting, rasa bijirin menegaskan ghee. Ia juga lazat jika anda menambah sos mentega dan murberi untuk bubur dari achara. Anda boleh memasak sayur-sayuran dalam wajan dengan achar - akan ada kisah pan Asia.

    Jadi anda menggunakannya bukan sahaja dalam resipi Armenia?

    RA: Sudah tentu. Jika kita bercakap, sebagai contoh, tentang masakan Eropah, di sini saya juga memperkenalkan sebiji perdu dalam satu hidangan - ini adalah kaki itik yang confit dengan sayuran. Rebus masak, masukkan mentega untuk kekayaan dan rasa yang menyenangkan. Goreng bebek pertama di kedua belah pihak agar jus tetap di dalamnya, maka kita merenungkannya dengan sayur-sayuran - lobak merah, saderi, beling lada - thyme dan rosemary dalam wain. Pertama, letakkan sebuah tikar di atas pinggan, di atasnya - itik dengan rebus sayuran.

    GB: Secara umum, achar sangat menarik untuk digabungkan dengan rosemary - ini adalah sejenis naungan baru sepenuhnya, jadi anda boleh bermain dengan resepi masakan Mediterranean, dengan ikan, makanan laut.

    Apakah Dzavar?

    R.A: Ini juga jenis gandum, ia dituai sangat muda, maka ia ringan rebus dan dibersihkan. Ternyata biji cahaya yang bulat, yang kelihatan seperti barli.

    GB: Dari Dzavara kami menyediakan sup yang sangat lazat - disimpan. Pertama anda perlu memasak bijirin sehingga separuh masak. Kemudian campurkan matsun dengan air dalam kuali pada separuh, mendidih hingga mendidih, letakkan dzavar, tambah ketumbar dan rebus, kacau sentiasa, supaya sup tidak mengembang. Apabila sekali lagi membawanya ke mendidih, keluarkan dari haba dan berkhidmat dengan sekeping mentega. Satu lagi hidangan tradisional Dzavar dipanggil Ariza, dan saya menyebutnya Armenian Risotto, kerana konsistensi adalah sama seperti Risotto. Kami meletakkan seluruh ayam dalam kuali, tuangkan dzavar, isi dengan air, masak sehingga daging ayam itu sendiri mula tertinggal di belakang tulang. Kemudian kita keluarkan kuali dari panas, keluarkan semua tulang dari ayam, dan bahagikan daging itu ke dalam kepingan dan kacau dalam bubur. Oleh kerana ayam adalah lemak, minyak di sini perlu sedikit, hanya untuk rasa. Dzavar memperoleh struktur melekit, dalam persamaannya dengan beras arborio.

    Di Moscow, achar dan dzavar boleh didapati?

    RA: Hanya di pasaran, di kedai-kedai yang anda tidak akan bertemu dengan mereka.

    http://www.kommersant.ru/doc/2498462

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna