Grit jagung dihasilkan semasa pemprosesan jagung jagung. Kucing tergolong dalam produk dengan mudah asimilasi. Bubur yang dimasak daripada jagung boleh menghalang pemusnahan usus, mungkin disebabkan kandungan serat makanan.

Di negara-negara di mana hidangan jagungnya tersebar luas, seperti rumah di Romania dan Moldova, orang ramai tidak mempunyai masalah jantung.

Menurut banyak ahli sejarah, kaum India di Amerika Tengah dan Selatan adalah yang pertama menanam jagung. Dan dia datang ke Eropah pada abad kedua puluh. Jagung kini ditanam di lebih daripada enam puluh negara. Khususnya, ia disemai di China, Romania, Ukraine, Rusia, Argentina.

Cornmeal, jenis utama

Penampilan croup bergantung pada proses pengisaran dan saiz, bubur jagung adalah jenis berikut:

1. Grinded grain - mengandungi zarah kecil jagung pelbagai bentuk, yang ternyata dalam proses memisahkan cangkang dari embrio dan juga tanah. Ia dibahagikan kepada lima bilik, semuanya bergantung pada saiznya.
2. Bijirin - digunakan untuk membuat kepingan. Ternyata dengan cara yang sama seperti digilap.
3. Gunting kecil - digunakan untuk membuat tongkat jagung. Ternyata dengan cara yang sama yang dinyatakan di atas.

Cornmeal menyimpan banyak nutrien dan vitamin

Cornmeal adalah produk pemakanan yang baik. Ia mempunyai banyak vitamin: A, B, E, PP, silikon, besi. Silikon mampu meningkatkan imuniti, dan besi mempunyai kesan yang baik terhadap gigi. Dalam komposisinya terdapat hampir semua vitamin B kelompok, ia adalah tiamin dan riboflabin, pantothenic dan asid folik, terdapat pyridoxine - vitamin B6.

Dalam bubur terdapat banyak titanium, aluminium dan boron, kalium, belerang dan natrium. Siri mineral mengandungi berikut: kobalt, timah, molibdenum dan nikel. Di samping itu, setiap unsur menjadikan produk ini lebih berguna dan berharga.

Bubur mengandungi kira-kira lapan puluh peratus daripada karbohidrat dan karoten, jadi ia harus dimakan oleh orang tua dan mereka yang bergerak sedikit. Terdapat banyak serat di dalamnya, dan asid-asid penting adalah lisin dan tryptophan, yang membolehkan anda membuang toksin dan racun perosak secara berkesan dari badan. Membersihkan usus.

Walaupun bubur adalah kalori tinggi, ia tidak menambah berat badan. Semua ini berlaku kerana badan tidak mempunyai protein di dalamnya.

Dalam sifat pemakanannya, bubur jagung jauh lebih rendah daripada sereal, tidak memberi perhatian kepada fakta bahawa ia secara meluas diagihkan di kalangan banyak negara dan negara lain.

Cornmeal, sifat berguna

Sebagai tambahan kepada rasa yang baik dan nilai pemakanan, grit jagung mempunyai banyak sifat yang berguna, yang mencantumkannya dalam staf pembantu yang dapat melawan segala macam penyakit.

Disebabkan harta pembersihannya, bubur dapat melakukan pembersihan usus dan perut yang berkualiti tinggi.

Jika anda makan bubur sekurang-kurangnya dua kali seminggu, anda boleh meningkatkan imuniti dengan baik. Ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan mampu menghilangkan kolesterol. Disebabkan ini, kapal-kapal dibersihkan dan tidak membentuk plak, mereka menjadi lebih kenyal, dan kebolehtelapan mereka bertambah baik. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan hidangan ini untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.

Produk jagung sesuai untuk kanak-kanak. Bubur jenis ini tidak menyebabkan alahan pada bayi. Di samping itu, bubur sangat berkhasiat dan mudah dihadam.

Terima kasih kepada penggunaan bubur boleh meningkatkan penampilan kulit mereka, menguatkan rambut dan kuku. Bubur mempunyai alat yang luar biasa yang membolehkan angka itu sentiasa wujud. Ia sangat berguna untuk menggunakannya walaupun bagi mereka yang sedang menjalani diet. Hidangan ini akan menyediakan badan dengan semua komponen yang diperlukan.

Selenium dalam bubur dapat melambatkan proses penuaan. Mengecas badan dengan tenaga dan memberikan kelembutan sepanjang hari, terutamanya jika anda makan bubur sebelum makan tengah hari, anda akan merasa tenaga yang baik, mood akan meningkat dan negeri itu sendiri akan bertambah baik.

Grits jagung, kontraindikasi utama untuk digunakan

Bersama dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat, grit jagung mempunyai beberapa amaran dan cadangan:

1. Untuk menikmati hidangan ini, untuk menggembirakan badan anda dengan rasa yang menyenangkan, anda perlu memberi perhatian kepada kehidupan rak dan kualiti bijirin. Apabila memilih produk, perlu menyemaknya supaya ia segar dan harus disimpan hanya di tempat kering.
2. Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan hidangan ini, kerana ia boleh menyebabkan berat badan perut. Dan ini pula menyebabkan kemerahan di muka. Makan berlebihan masih boleh menjejaskan bentuknya.
3. Cara memasak bubur, anda juga perlu tahu. Untuk bermula, croup dibasuh dan dicurahkan ke dalam susu mendidih atau air. Selepas itu, tambahkan garam atau gula ke bubur, yang suka caranya. Selepas bubur telah mula mendidih, perlu mendidih selama sepuluh minit lagi. Untuk mencapai kesan yang lebih lazat, bubur itu kemudian dikukus.
4. Susu atau mentega boleh ditambah kepada bubur yang dimasak, jika dikehendaki. Buah dengan buah beri, aprikot kering, kismis dan buah-buahan kering sangat sesuai di sini. Malah bukan gula, anda boleh menambah madu di sini.

Dengan sangat berhati-hati, perlu menggunakan bubur dalam tempoh pelbagai masalah yang disebabkan oleh gastrik dan saluran usus.

Bubur boleh merosakkan orang dengan selera makan yang tidak enak, kerana nilainya terlalu rendah, dan orang yang mempunyai masalah dengan keperluan ini untuk makan lebih banyak makanan berkhasiat, yang mengandungi nilai tenaga yang tinggi. Atas sebab yang sama, tidak digalakkan untuk makan bubur dan orang yang mempunyai berat badan yang rendah.

Jagung jagung, penggunaan dan penyimpanan yang betul

Ia boleh membuat bubur, tepung, sup, salad, kaserol, dan pai yang tidak biasa dari bijirin. Ringkasnya, bubur sejagat.

Produk ini digunakan secara meluas dalam industri makanan. Serpih jagung dibuat dari penggilingan kasar, sementara bijian kecil lebih sering digunakan untuk tongkat jagung.

Rumah dari bijirin membuat hidangan yang luar biasa. Bubur jagung masih mendapat populariti yang lebih tinggi.

Untuk membuat bubur lembut dan menyenangkan untuk rasa, perlu memasak selama kira-kira sejam. Dan untuk menjadikan hidangan lebih berselera, anda mesti mematuhi syarat penyimpanan produk. Terjejas oleh kelembapan dan suhu. Adalah disyorkan untuk menyimpannya pada suhu tambahan lima hingga tolak lima darjah, kelembapan harus tujuh puluh peratus.

Mod storan khas tidak boleh dibuat di rumah, jadi ia perlu menyimpan bijirin selama sebulan, kerana pelbagai jenis perosak boleh bermula di sana. Adalah dinasihatkan untuk menjaga bijirin dalam bekas kaca dengan tudung plastik tertutup. Sekiranya anda menyimpannya dalam beg, ia boleh mendapat bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Walau bagaimanapun, jika terdapat perosak dalam kumpulan itu, maka kabinet di mana ia disimpan mesti dibasuh dengan air panas, dikeringkan dengan baik dan kemudian berventilasi, dan kumpulan itu sendiri mesti dibuang.

Sayuran jagung. Resipi, cadangan

Bubur jagung menerima apa-apa nama kerana fakta bahawa ia disediakan dari tepung jagung atau bijirin. Hidangan ini telah mendapat popularitinya di semua negara. Terdahulu, bubur boleh menggantikan roti.

Sehingga kini, hidangan ini dibuat daripada bijirin yang berbeza. Dan kualiti hasilnya bergantung pada bahan baku yang digunakan dan masa memasak. Mengisar kasar perlu mendidih selama kira-kira sejam, di mana masa grits membengkak dengan kuat, jumlahnya meningkat dengan ketara. Hidangan ini akan menjadi keras dan mempunyai rasa yang luar biasa. Sayuran kecil direbus dalam susu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil tiga ratus gram susu dan letakkan di atas api, mendidih. Kemudian tuangkan sedikit garam dan gula, kemudian tuang empat sudu bijirin, letakkan api kecil dan rebus, sambil mengaduk bubur.

Kemudian keluarkan dari haba, diketepikan dan tutup dengan penutup, biarkan selama lima belas minit. Untuk memberi bubur lebih banyak rasa, anda boleh meletakkan bahan tambahan manis untuk citarasa anda.

Sekiranya dalam proses bubur memasak ternyata sangat tebal, ia boleh dicairkan dengan susu atau yogurt atau puree buah. Bagi kanak-kanak kecil, adalah dinasihatkan untuk menambah banyak buah-buahan dan beri kepada bubur.

Jika bubur adalah hidangan sehari-hari untuk seluruh keluarga, maka pakaian terbaik untuknya adalah seperti berikut: mengambil bawang, tomato, lada dan keju ringan asin, semua ini digoreng dan ditambah kepada bubur pada akhir memasaknya. Anda boleh mengisi bubur itu sebelum menghidangkan hidangan di atas meja dengan sekeping mentega, keju feta dan krim. Sangat lazat adalah bubur dengan penambahan labu.

Untuk memasak mulut, anda perlu mengambil seratus gram bijirin, sebaiknya kecil, dua gelas air dan sedikit garam. Semua bahan yang dilipat di dalam periuk dan letakkan api selama satu jam, kacau setiap kali. Komposisi itu harus berakhir tebal. Selepas kami mendapatkannya, letakkannya di permukaan rata, selepas itu kami membuat sosej daripadanya, potong dan hidangan sudah siap. Adalah baik untuk berkhidmat sayur-sayuran, telur, sayur-sayuran atau keju untuk hidangan ini.

Ukraine mempunyai hidangan tradisionalnya sendiri bijirin ini, yang dipanggil banush. Ia disediakan seperti berikut - tepung jagung dimasak dalam krim masam, lima minit sebelum kesediaan, brynza dicincang halus dibuang di sana, kerang dan hidangan sudah siap. Ia disyorkan untuk menggunakannya hanya panas. Di Itali, bubur ini dipanggil "polenta"; ia kelihatan kurang tebal daripada berombak.

Fakta yang menarik ialah sebelum bubur muncul, bubur gandum telah disediakan mengikut skema yang sama, tetapi dalam rasa ia sangat berbeza daripada jagung.

http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/

Cornmeal: komposisi, sifat dan resipi

Selama beberapa dekad, jagung telah dipanggil ratu ladang - ia ditanam secara meluas bukan sahaja di Rusia dan di luar negara, tetapi di seluruh dunia. Jagung membuat pelbagai jenis produk - kepingan manis, batang rangup, tepung dan pengawet. Salah satu produk yang paling dicari yang boleh didapati di rak mana-mana kedai pada harga yang sangat rendah adalah bubur jagung.

Apa itu?

Jagung pertama mula membangunkan masyarakat pribumi Amerika - dari mereka bahawa budaya datang ke negara-negara Dunia Lama pada akhir abad XVI.

Untuk masa yang lama, hidangan dari jagung dianggap makanan bagi petani miskin dan biarawan. Pada masa itu, bubur telah disediakan dalam periuk tembaga yang luas dengan pengadukan berterusan - ia dibawa ke penebalan seperti itu, di mana ia tidak mengalir dari agitator. Tidak lama kemudian, komponen tambahan mula ditambahkan kepadanya - makanan laut, sayur-sayuran, dan cendawan, dan secara beransur-ansur ubi kayu jagung berhijrah dari rumah orang miskin kepada cucu-cucu dan rakyat kaya.

Pada masa kini, bijirin digunakan untuk membuat hidangan kebangsaan di restoran dan bar, dan sebagai tambahan, ia sering terdapat dalam menu rumah.

Makanan dari padi jagung keras atau lembut. Ia sesuai untuk kedua-dua kursus pertama dan kedua, ia dimasak sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan berasingan. Padi jagung dibuat dari cobs jagung yang dikupas dari budaya sayuran ini. Pada peringkat pemprosesan, hanya endosperm tersimpan dari mereka, yang dipisahkan dari serpihan dedak dan kuman melekit. Dalam pengeluaran, hanya jenis jagung yang digunakan, biji-bijian yang mengandungi kepekatan yang sesuai dari lobus vitreous dan mealy. Dalam kebanyakan kes, pelbagai jenis silisous, pecah dan budaya separuh-sedentary digunakan; siliceous kuning digunakan kurang kerap.

Gred gred tidak boleh melebihi 1%, dan produk akhir itu sendiri mesti memenuhi syarat yang ditetapkan dalam GOST 13634-90.

Pada masa kini, tiga jenis bijirin dihasilkan: kecil, besar, dan juga tanah, dan ia adalah yang paling sering dijumpai di rak kedai makanan sebagai hasil daripada penggunaan jisim. Kecil digunakan untuk membuat batang jagung yang manis, dan serpihan besar, dari segi komposisi dan nilai pemakanan, ia adalah sama. Semua perbezaan hanya bersaiz. Kroup yang digiling mengandungi biji-bijian yang dihancurkan dengan bijirin yang tidak mempunyai bentuk tertentu. Satu-satunya perbezaan dari yang besar ialah aspeknya digilap.

Grit gandum dicirikan oleh nisbah yang berguna dari BJU. Sekiranya anda membandingkan gandum jagung dengan jenis dan bijirin lain yang popular di negara kita, maka boleh dicatatkan bahawa produk itu dicirikan oleh kandungan kanji yang tinggi (70.4%) - oleh penunjuk ini ia hanya lebih rendah daripada beras (70.7%). Tetapi kandungan protein di sini adalah minimum dan berjumlah 8.3% (untuk perbandingan, beras mengandungi 7%, dan barli - 9.3%). Bahagian komponen lemak tidak lebih daripada 1.2%, seperti dalam gandum, barli dan bijirin gandum. Di samping itu, 100 g produk mengandungi 4.8 g serat makanan, 14 g air dan 0.7 g komponen abu.

Produk makanan menikmati populariti terbesar di Moldova - di sana ia termasuk dalam komposisi kebanyakan hidangan kebangsaan. Orang asli negara ini mendakwa bahawa bijirin berkualiti tinggi kaya kuning, hampir oren. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya petunjuk yang harus diambil kira apabila membeli - pengguna juga dipandu oleh dimensi biji-bijian dan tahap homogenitas mereka.

Perlu diingat bahawa produk berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi sekam apa pun, serta sebarang kotoran dan bau yang berkaitan.

Grit jagung perlu disimpan dalam kaca, serta hidangan seramik atau logam, plastik harus digunakan sebagai pilihan terakhir. Bekas perlu diletakkan di kawasan yang teduh ditutup rapat. Grit jagung selepas membuka pakej boleh disimpan tidak lebih dari satu bulan.

Apa yang berguna?

Sayuran jagung adalah makanan berkalori tinggi. 100 g produk mengandungi 328 kalori, dan dalam bubur susu bebas yang dibuat daripadanya adalah kurang - hanya 86 kcal. Hal ini memungkinkan untuk menerima makanan dari bijir bagi semua orang dalam proses kehilangan berat badan, yang terpaksa melakukan diet dan mengawasi berat badan mereka. Krupa sangat popular di kalangan penyokong pemakanan yang betul - ia mengandungi banyak vitamin, mikro dan makro. Pada masa yang sama, ia sangat memuaskan kelaparan dan memberikan rasa kenyang untuk masa yang sangat lama.

Kroup ini kaya dengan vitamin A, PP, E dan H, dan juga mengandungi semua vitamin B. Kandungan asid amino adalah sangat tinggi dalam produk yang tidak disintesis secara bebas dalam tubuh manusia - lisin dan tryptophan, juga kaya dengan magnesium, fosfor, kalsium, besi dan kalium.

Jagung dianggap produk hypoallergenic, berkaitan dengan mana doktor membenarkan kanak-kanak menggunakan makanan dari bijirin. Bukan kebetulan bahawa bijirin dari bijirin ini disyorkan untuk kanak-kanak sebagai salah satu makanan pelengkap terawal.

Hidangan dari jagung jagung perlu dimakan oleh pesakit dengan patologi sistem penghadaman, kerana ia mengandungi selulosa, yang memberikan pembersihan usus besar dan kecil dari runtuhan sisa dan batu tahi, dan dengannya toksin, radionuklid dan racun perosak.

Pengambilan secara teratur berkesan menghapuskan semua proses penembusan putrefaktif di dalam usus dan melegakan sembelit kronik.

Kalium dan kalsium, serta vitamin E, terkumpul dalam jagung, mempunyai kesan yang paling positif pada kulit, merangsang pertumbuhan dan penguatan kuku dan rambut. Karotenoid termasuk dalam struktur produk memudahkan perjalanan penyakit dalam kes penyakit bronchopulmonary, serta mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dan berfungsi sebagai pencegahan trombosis.

Fosforus mempunyai manfaat yang besar untuk sistem saraf, dan vitamin B bersama-sama dengan magnesium mengurangkan keterukan gangguan saraf, melegakan tekanan, dan juga menenangkan dan menormalkan tidur.

Hidangan sangat berguna daripada pesakit kencing ubat jagung. Pertama, produk mempunyai indeks glisemik yang rendah, dan kedua, termasuk kumpulan kromium yang agak besar, iaitu elemen ini merupakan peserta aktif dalam peraturan proses penyerapan gula, yang mana pesakit memerlukan sedikit insulin.

http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/

Sayuran jagung

Penerangan

Cornmeal - jenis bijirin, yang diperbuat daripada jagung. Ia digunakan oleh banyak negara di dunia untuk tujuan masakan.

Fakta sejarah! Orang-orang kuno (Maya, Inca, Aztec) mula memupuk jagung, dan menggunakan buahnya untuk dimasak.

Terdapat beberapa cara untuk membuat bijirin dan pelbagai jenis jagung untuk pengeluarannya. Jenis bubur jagung bergantung kepada saiz dan warna bijirin, dan juga kaedah pemprosesan bijirin:

• tanah - zarah jagung jagung diperoleh dengan menghancurkan setelah pembersihan dari cangkang dan memisahkan kuman, mempunyai bentuk yang berbeda dan tepi bulat.
• besar - zarah jagung jagung diperoleh dengan menghancurkan selepas pembersihan dari cangkang dan memisahkan embrio, mempunyai bentuk yang berbeza. Ia adalah dari jenis bijirin yang dihasilkan bijirin udara dan serpih jagung.
• kecil - zarah jagung jagung diperoleh dengan menghancurkan selepas pembersihan dari cangkang dan memisahkan kuman, mempunyai bentuk yang berbeza. Ia adalah dari jenis bijirin ini menghasilkan batang jagung.

Komposisi

Cornmeal kaya dengan:

• serat,
• karbohidrat
• karotena
• vitamin A, E, B, H, PP,
• bahan-bahan mineral (besi, magnesium, natrium, kalsium, silikon, aluminium, zink, titanium, fosforus, timah, sulfur, boron, nikel, tembaga, molibdenum, mangan, kobalt).

Faedahnya

Cornmeal mempunyai kandungan kalori yang rendah, oleh itu ia adalah makanan diet dan disyorkan oleh ahli diet kepada orang yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif. Bubur jagung dengan mudah mudah dicerna oleh badan, membantu saluran pencernaan dan menindas proses penapaian dan membusuk dalam usus kerana serat makanan.

Penggunaannya menyumbang kepada penyingkiran lemak, racun perosak, toksin, keretakan, radionuklida, karsinogen, kolesterol dari tubuh, dan juga membantu mengelakkan penyakit jantung dan saluran darah. Pori jagung juga berguna untuk imuniti, kuku, rambut, gigi dan kulit, selain itu membantu menormalkan tekanan dan memperbaiki keadaan pembuluh darah.

Padi jagung digunakan untuk memasak makanan bayi, kerana ia adalah selamat dan tidak alergenik.

Cara memasak

Dari bubur jagung masak bubur, bubur jagung, tambah ke casseroles, sup.

Bubuk jagung mempunyai rasa tertentu, sukar dalam konsistensi, meningkat dalam proses memasak 3-4 kali.

Bubur boleh dimasak berdasarkan air atau susu. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah buah-buahan, buah beri, buah-buahan kering, jem, jem atau madu ke bubur anda.

Nasihat masakan! Bubur yang sangat enak dari bubur jagung dengan penambahan labu.

Bagaimana untuk menyimpan

Grit jagung mesti disimpan dalam keadaan optimum untuknya:

1. Suhu antara -5 hingga + 5 ° C
2. Kelembapan 60-70%.

Pembungkusan terbaik untuk bijirin ini adalah kaca. Pembungkusan polietilena boleh merosakkan rasa dan merosakkan rasa.

Ia adalah perlu untuk mengelakkan pengumpulan besar jagung jagung untuk mengelakkan pembentukan larva dan kutu di dalamnya.

Sekatan ke atas penggunaan

Produk makanan ini dikontraindikasikan dalam kes seperti berikut:

1. pemburukan ulser gastrik dan duodenal;
2. intolerans individu;
3. berat badan yang rendah.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kukuruznaja-krupa.html

Cornmeal Bubur

Padi jagung, seperti yang anda boleh meneka dari namanya, dibuat daripada bijirin jagung yang dihancurkan. Sekali di Eropah dari Dunia Baru, bubur jagung didapati digunakan dalam memasak rakyat Eropah, menggantikan dadu.

Di Romania dan bubur Moldova dari bubur jagung dipanggil mamaliga, di Itali - polenta. Bubur jagung juga dimasak di Georgia, tetapi kebanyakannya dari bubur jagung putih, dan bukan dari kuning.
Bubur terbuat dari bubur jagung pelbagai peringkat pengisaran dan pemprosesan. Yang lebih halus adalah bubur jagung, semakin cepat bubur itu direbus. Bagaimanapun, ini bukan masalah cepat, melainkan jika anda menggunakan bubur jagung "larut" yang dimasak dalam beberapa minit sahaja.
Bubur cornmeal berjalan lancar dengan keju, lada merah pedas dan manis dan herba pedas: oregano, thyme, basil, dan cilantro.

Bubur Cornmeal mempunyai harta yang luar biasa: walaupun bubur cair, apabila disejukkan sepenuhnya, menjadi sangat tebal sehingga ia boleh dipotong dengan pisau. Ini membolehkan anda menggunakan bubur dari bubur jagung sebagai asas penyediaan hidangan lain. Letakkan bubur jagung panas dalam bekas yang dipenuhi dengan filem berpaut, sejuk dan potong ke dalam kepingan kira-kira 1 cm tebal. Masukkan tomato atau sayur-sayuran panggang ke atasnya dan berkhidmat sebagai makanan pembuka atau goreng dalam mentega, dan mereka akan menjadi hidangan sampingan yang sempurna untuk stews atau goreng udang.

Lihat juga resipi bubur jagung:
Cara memasak padi jagung

http://www.gastronom.ru/recipe/group/1655/kasha-iz-kukuruznoj-krupy

Cornmeal - manfaat dan kemudaratan produk pemakanan

Rahsia populariti jagung jagung adalah disebabkan oleh ciri-ciri rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan manfaat kepada tubuh.

Kaedah mendapatkan produk dan kandungan kalorinya

Jagung adalah milik tumbuhan tinggi tahunan keluarga bijirin, yang dianggap tempat kelahiran Amerika Selatan.

Jenis produk utama

Grit jagung termasuk dalam kategori produk yang diminta, yang diperoleh ketika memproses biji jagung. Produk ini dengan idealnya mengekalkan warna kuning cerah jagung, tidak mempunyai kemasukan luaran dan mempunyai aroma nutty yang agak ketara.

Bergantung kepada kaedah pemprosesan dan saiz bijirin, jenis berikut dibezakan:

1. Besar. Produk diperoleh dengan menghancurkan biji, dan digunakan dalam penyediaan jagung dan bijirin udara;
2. Kecil. Kaedah jenis ini sama dengan yang sebelumnya. Biji-bijian dibersihkan, dihancurkan, dan dihancurkan lagi, supaya produk seperti bijirin segera, batang jagung, kuih-muih dan produk separuh siap lain dapat dihasilkan;
3. Digilap. Kaedah pengilangan terdiri daripada memisahkan kuman jagung dan cecair buah, yang dihancurkan dan akhirnya digilap zarah kernel dengan tepi bulat diperolehi. Jenis zarah ini berbeza mengikut saiznya, bergantung pada apa yang bernombor dari pertama hingga kelima.

Kalori dan nilai pemakanan produk

Jeruk jagung mengandungi banyak karbohidrat dan protein. Kandungan kalorinya adalah 328 kcal setiap 100 g produk. Kehadiran vitamin, mineral, asid amino penting dalam croup menjadikan produk ini sesuai untuk diet seimbang. Selain itu, croup tidak mampu menyebabkan lemak badan yang berlebihan, oleh sebab itu disarankan untuk orang tua dan orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, serta mengamalkan diet untuk menurunkan berat badan.

Nilai tenaga dalam 100 gram:

Faedah Cornmeal

Sifat-sifat berguna produk kerana komposisi kimia yang kaya, meningkatkan aktiviti pemakanan dan biologi, penghadaman cepat, yang penting untuk tubuh. Menambah produk ke menu akan mempercepatkan proses metabolik, yang akan memberi kesan positif kepada kesejahteraan seseorang, kekebalannya, tahap tenaga, mood positif dan potensi kerja.

Produk ini dapat memberikan tindakan berikut:

• menstabilkan fungsi sistem imun;
• merosakkan kolesterol terkumpul di dinding saluran darah, dan tidak akan membenarkan plak baru muncul;
• membantu mencegah penyakit jantung dan vaskular;
• menguatkan sistem saraf, menghalang perkembangan kemurungan;
• menormalkan aktiviti perut dan usus;
• mengurangkan penapaian dalam usus;
• Mengeluarkan slag, toksin, radionuklida, yang merupakan karsinogen kuat;
• dianggap produk yang selamat untuk orang yang mempunyai alahan dan kencing manis;
• kesan positif terhadap keadaan kulit, rambut, plat kuku;
• melindungi kesihatan gigi dan gusi;
• melambatkan proses penuaan.

Penggunaan bubur jagung

Komponen yang sangat penting dalam kosmetologi

Groats adalah bank piggy untuk bahan berharga, oleh itu, cara yang disediakan dari itu mempunyai pelbagai tindakan dalam kosmetologi, iaitu:

• kulitnya membersihkan dan menyuburkan kulit;
• lulur melembutkan kulit kasar tumit, siku, lutut, dan juga memperkayanya dengan bahan berguna, melembutkan dan secara intensif melembapkan;
• topeng kesihatan keluarkan bengkak, keluarkan titik hitam dan kedutan licin;
• adalah cara yang berkesan untuk memerangi selulit.

Ubat sejagat dalam perubatan tradisional

Jeruk jagung menduduki tempat yang istimewa dalam kaedah-kaedah nontradisional untuk merawat pelbagai penyakit, kerana ia dianggap:

• kaedah hipertensi yang terkenal;
• agen profilaktik dan terapeutik untuk masalah dengan buah pinggang dan hati;
• satu kaedah yang berkesan untuk mengubati penyakit usus, kerana ia sangat membantu daripada penapaian dalam usus;
• pembantu dalam rawatan ketidaksuburan, haid yang menyakitkan, menopaus dan penurunan aktiviti seksual.

Komponen utama makanan ternakan dan ayam kering

Penggunaan bubur jagung dalam ternakan dan ternakan ayam akan memberikan hasil yang baik, dan ia akan meningkatkan daya hidup dan pada masa akan datang anda akan mendapat daging yang sihat, lazat, dan pemakanan.

Cornmeal dalam memasak

Kesejagniian bijirin kerana keupayaannya untuk menggabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran dan produk makanan lain. Di banyak kawasan, telah menikmati kejayaan yang luar biasa dalam bidang memasak. Dari situ anda boleh memasak apa-apa hidangan - dari hidangan utama hingga pencuci mulut yang sangat lazat.

Grits jagung digunakan dalam memasak:

• untuk penyediaan hidangan yang paling popular - bubur lazat, orang Itali memanggil polenta produk ini, Moldovan - mamaliga, dan Hutsuls - banosh;
• untuk membuat tepung gred tertinggi yang digunakan untuk membakar pancake, kek, pai, roti;
• untuk mengisi minyak, sup;
• Ia adalah hidangan sampingan yang ideal untuk hidangan utama, kerana ia selaras dengan produk daging, ikan, sayur-sayuran, menekankan rasa mereka dan memberikan rasa mereka sendiri;
• untuk baking home manis, yang keluar lembut dan rapuh dan mempunyai aroma hangat yang menyenangkan.

Penggunaan biasa grits jagung dalam pelbagai hidangan akan membolehkan anda untuk kekal dalam keadaan yang baik dan roh tinggi. Dan bubur jagung adalah pilihan yang sangat baik untuk sarapan pagi, kerana ia memainkan peranan asas tenaga untuk permulaan yang produktif pada hari itu.

Sekatan ke atas penggunaan produk

Gatal-gatal, seperti makanan lain, adalah kontraindikasi dan boleh memudaratkan kesihatan jika mereka tidak dimasukkan ke dalam diet secara tidak wajar.

1. Ia harus mengehadkan penggunaan bubur jagung kepada orang yang menderita ulser gastrik dan ulser usus, terutamanya pada masa yang diperkecil, kerana serat dalam croup menjengkelkan dinding organ-organ dalaman;
2. Ia adalah perlu untuk mengecualikan dari diet produk ini kepada orang yang tidak mempunyai berat badan yang cukup dan selera makan yang kurang, kerana ia adalah kalori rendah, dan dengan gejala sedemikian adalah perlu untuk makan hanya makanan berkalori tinggi;
3. Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk dengan peningkatan pembekuan darah dan kerentanan kepada trombophlebitis;
4. Ketidakhadiran individu terhadap produk.

Risiko makan padi jagung adalah minimum, tetapi jika anda masih keraguan tentang penggunaannya, maka lebih tepat untuk merujuk kepada doktor sebelum anda menerimanya.

Fakta menarik

Jagung adalah croup yang biasa untuk semua orang. Walau bagaimanapun, keingintahuan apa yang ditunggu-tunggu olehnya sepanjang evolusi manusia sehingga hari ini, dan bagaimana orang-orang yang berlainan sekarang menerapkannya, jauh dari semua yang tahu. Apa yang menarik perhatian dalam sejarahnya.

1. Nama sebenar jagung. Kebudayaan, yang diketahui oleh kami sebagai jagung, di semua wilayah di dunia disebut jagung;
2. Fakta sejarah. Buat pertama kali mengenai jagung telah didengar di Mexico, sekitar enam ribu tahun yang lalu. Ia mula memupuk Mayan dan Inca kuno. Mereka menggunakan tongkol tumbuhan untuk memasak. Mereka juga mempunyai kultus sendiri menyembah dewa jagung, Chintelotlu;
3. Chicha minuman kuno. Dalam versi tradisional ia dibuat oleh wanita, dengan mengunyah biji kering. Selepas itu jisim, yang ternyata, dituangkan dengan air bersih dan diletakkan bersiar-siar dengan kekuatan yang diinginkan;
4. Ratu Bidang. Pada abad ke-20, Nikita Khrushchev, sebagai setiausaha umum Jawatankuasa Pusat CPSU, cuba mengembangkan kawasan yang semakin berkembang dan meningkatkan kawasan penanaman bahan mentah untuk bubur jagung, tetapi tanpa kejayaan. Oleh kerana varieti elit telah berubah menjadi pakan kerana iklim sejuk, yang akibatnya tidak sesuai untuk digunakan;
5. Sejenis antidepresan. Bubur yang diperbuat daripada padi jagung dapat melegakan ketegangan otot dan mengatasi masalah neurologi;
6. Sebuah gudang bahan berharga. Satu produk boleh menembusi seseorang dengan hampir semua nutrien, begitu ramai orang boleh menambah hanya tepung jagung untuk diet mereka dan akan merasa baik;
7. Emas dalam croup. Ada pendapat bahawa dalam alur-alur jagung ada jumlah rekod emas berbanding dengan produk lain, yang sangat berharga untuk tubuh manusia, terutama untuk sistem pencernaan.

Kentang jagung yang enak dan berkhasiat sangat membantu dan mempunyai beberapa kontra. Dan piring berasaskannya mengekalkan sebahagian besar daripada kualiti ubat-ubatan, kerana semasa proses memasak produk tidak kehilangan unsur-unsur yang bermanfaat. Dan bahan yang berpotensi berbahaya hampir sepenuhnya dicerna.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html

Jenis bijirin

Bijirin keseluruhan, dihancurkan dan ditekan (dalam bentuk serpihan). Bijirin yang dihasilkan dari biji-bijian dipanggil biji. Biji semacam itu dipilih dengan teliti; hanya butiran besar dan keseluruhan boleh menjadi inti. Sekiranya ada bijirin "tepung", butir-butir hancur, kerang dan kekotoran dalam satu pek kimpalan, yang dipanggil kernel, maka ini adalah kualiti yang buruk. Porridges yang runtuh dan hidangan sampingan dimasak dari jarberry.

Gandum yang dihancurkan disebut dipotong. Ia diperoleh dengan mudah - croup itu sepenuhnya atau sebahagiannya dibebaskan dari membran dan dihancurkan. Kerosakan hancur lebih kecil atau kasar, mereka dengan cepat menyediakan dan mencerna lebih baik daripada bijirin tidak langsung. Bijirin yang dihancurkan paling sesuai untuk menghasilkan susu.

Hasil rawatan stim khas dan menekan, bijirin diperolehi dalam bentuk serpihan. Serpihan yang paling popular adalah oat, tetapi akhir-akhir ini bijirin, nasi, soba, dan banyak lagi serpihan lain telah muncul. Mereka menyediakan dengan cepat dan mudah dicerna. Sesuai untuk membuat susu dan makanan pencuci mulut.

Walau apa pun, nilai pemakanan croup lebih tinggi daripada bijirin yang dihasilkannya, kerana berat bersyarat bijirin sederhana (biarkan ia 100 gram) menyumbang sebahagiannya dalam bentuk "sekam" (lebih tepat lagi, cangkang buah dan benih, dan juga filem bunga) produk siap dalam bentuk bijirin dibersihkan daripada komponen-komponen ini yang tidak boleh dimakan, maka 100 gram bersyarat yang sama akan mengandungi lebih banyak nutrien.

(Sebagai penggunaan "tidak mensasarkan" pelbagai bijirin, kita boleh menyebut penggunaan banyak daripada mereka untuk membuat pengganti kopi, walaupun, tentu saja, mereka adalah minuman sebenar, dengan segala ciri bergunanya, mereka tidak boleh diganti!)

Mungkin, dari pemerhatian peribadi, saya boleh mengatakan bahawa pelbagai bijirin gandum (couscous, semolina, arnivka, dan banyak lagi) adalah yang paling biasa di Rusia, tetapi, walaupun kedudukan mereka dominan, pelbagai kedai tidak terhad kepada ini. Dan sekarang kita akan melihat dengan lebih dekat di mana bijirin dari mana bijirin dan tumbuhan lain boleh didapati dijual.

Hampir semua tentang bijirin

Amaranth (Kivicha) croup berasal dari Amerika Selatan, yang baru-baru ini menjadi sangat popular kerana sifatnya bermanfaat. Ia lebih tinggi daripada bijirin lain, kandungan protein, besi, magnesium dan fosforus, dan keseimbangan asid amino lebih baik, kerana amaranth mengandungi lisin dan methionine, yang kurang bijirinnya, terutama bubur jagung. Di samping itu, amaranth mengandungi bahan anti-keradangan squalene. Amaranth tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang pada diet bebas gluten. Biji-bijian Amaranth sangat wangi, rasa mereka serupa dengan rasa biji wijen dengan sedikit lada. Bijirin amaranth yang dimasak bersinar sangat kuat dan menyerupai kaviar berbutir coklat. Biji Amaranth sangat kecil, mereka berpegang pada satu sama lain dan melekat pada bahagian bawah kuali. Oleh itu, lebih baik memasak amaranth dalam periuk dengan salutan tidak lekat, pada mandi wap atau dalam ketuhar gelombang mikro. Atau campurkan amaranth dengan bijirin lain: 55 g amaranth dan 110 g masak quinoa panggang dalam 500 ml air selama 15 hingga 20 minit, bubur akan sangat menggoda.

Arnovka - bijirin dari gandum musim bunga (kuning). Ia dibuat daripada itu, serta dari semua bijirin gandum, bijirin yang sangat lazat dan sihat (contohnya, bubur gandum dengan saus cendawan, bubur monastik). Arnova grind kasar yang dimasak 25 min., Ovrevanie 1 jam. Aliran gandum berguna, mereka mengandungi besi dan fosforus, unsur surih dan vitamin. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif, bubur gandum adalah sangat diperlukan, mudah diserap dalam badan. Ubat gandum sangat baik pada musim gugur-musim sejuk, kerana ia membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh. Sereal gandum mempunyai kandungan kolin yang tinggi - bahan yang mengawal metabolisme lemak. Ia mengandungi protein sayuran, karbohidrat, sejumlah besar serat, serta mineral dan vitamin. Seperti semua biji gandum dalam arnivka banyak gluten (ini adalah sejenis protein), jadi alahan tidak akan berfungsi!

"Artek" - zarah gandum halus dihancurkan, sepenuhnya dibebaskan daripada embrio dan sebahagiannya dari biji dan cangkang buah. Zarah mengisar. Pengambilan gandum terutama dihasilkan oleh pemproses durum durum gandum. Ciri ciri bijirin gandum - konsistensi yang sama dari hampir semua zarah bijirin, yang membolehkan semua bijirin dididihkan pada masa yang sama. Urut gandum amat dihargai untuk sifat-sifat mereka yang memperkuat, ia dengan sempurna merangsang sistem imun dan terutama disyorkan untuk orang-orang yang secara profesional dikaitkan dengan buruh fizikal yang keras. Alur gandum adalah sumber semulajadi tenaga untuk tubuh manusia, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan, baik dalam diet harian maupun diet. Ia boleh digunakan untuk penyediaan cecair susu cecair dan likat, casseroles, bit, dll.

Bulgur (kadangkala dipanggil tabula, walaupun ini adalah nama hidangan) adalah biji gandum yang telah direbus, dibebaskan dari sekeping dedak, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur disukai kerana rasa nutty, nilai pemakanan yang tinggi, kekayaan vitamin. Untuk memasak bulgur, sudah cukup untuk memanaskan sedikit mentega atau minyak sayuran dalam periuk, tambah bijirin dan campurkan dengan teliti supaya lemak sepenuhnya meliputi biji-bijian. Kemudian tambah air, 2 kali jumlah bijirin, tutup dengan tudung dan rebus selama 10-15 minit. Ia tidak perlu untuk mencuci bulgur sama ada sebelum atau selepas penyediaan.

Anda boleh memasak bulgur tanpa memasak. Letakkan biji 2 cm dalam bekas. Tuangkan air mendidih, yang harus menutupnya pada sentimeter yang baik. Selepas semua air diserap, kacau dan biarkan sejuk. Ia adalah dengan Bulgur bahawa hidangan tabula Lebanese bergaya disediakan, mereka juga boleh menggantikan beras dalam pemadat, menggunakannya daripada kekacang, dan juga dalam beberapa pencuci mulut beras tradisional. Sup dengan bulgur juga boleh menjadi hidangan yang sangat menarik.

Kacang boleh digilap, keseluruhan atau berpecah. Ia dihasilkan daripada kacang polong. Peas menghargai, di atas semua, untuk sifat pemakanan yang tinggi. Protein sayuran kacang terdiri daripada asid amino yang sangat penting untuk badan - sistein, lisin, triptofan, methionine, dan lain-lain yang diperlukan untuk membina protein haiwan. Gula, lemak, kanji, garam kalium dan kandungan fosforus yang agak tinggi, komponen penting dalam kompaun energetik utama dalam sel haiwan dan manusia, meletakkan kacang di tempat pertama di antara semua tanaman lain dari segi nilai pemakanan dan intensiti tenaga. Kacang agak terhad kerana beberapa kualiti mereka. Hakikatnya ialah apabila masak dalam 10-12 hari yang lalu, bahan-bahannya muncul dalam bijirin yang, apabila dimakan, menghalang proses pencernaan (semua orang sudah biasa dengan kesan "pembengkakan" setelah makan sebiji sup kacang). Ini dihapuskan dengan bantuan pemprosesan perindustrian: mengupas, menggilap, menghancurkan. Proses kitar semula membuang serat atas, yang menyumbang kepada proses pencernaan. Dan bagi saya secara peribadi, ini adalah berita yang hebat apabila saya mendapati bahawa kadang-kadang pengganti kopi dibuat dari kacang polong!

Ciri penting kacang polong dan semua kekacang yang anda akan baca tentang di bawah adalah bahawa mereka telah diiktiraf oleh ahli nutrisi sebagai produk yang membantu melawan deposit berlemak yang berlebihan!

Buckwheat tidak digunakan untuk bijirin. Tanaman dengan batang kemerahan dan daun yang luas dalam bentuk hati, dari mana ia dikumpulkan, adalah saudara terdekat dari rumpun. Di Eropah, ia tiba di abad XV dari Manchuria. Secara tradisinya, soba digunakan di seluruh Eropah Tengah dalam bentuk bubur yang dimasak dari bijih halus yang lebih halus. Terdapat 3 jenis soba: Jadra, longitudinal dan Smolensk. Kernel - biji-bijian, di mana kulit buah telah dikeluarkan, baik untuk bijirin yang rapuh, serta crouton dan daging cincang, sesuai untuk sup. Tulisan adalah balang yang sama, yang juga memisahkan bijirin, besar (kira-kira separuh daripada kernel buckwheat) dan kecil (kurang daripada separuh daripada kernel). Tampalkan bubur, bakso dan casseroles dibuat dari pemadat.

Bijirin Smolensk diperoleh dengan membersihkan soba dari lubang dan membersihkan debu tepung. Bijirin Smolensk telah dicerna dengan sempurna, baik untuk bijirin dan likat cair, daging dan casseroles. Soba hijau dari coklat membezakan teknologi pengeluaran. Soba hijau tidak menjalani rawatan panas (mengukus), dengan demikian memelihara warna hijau semulajadi dari biji-bijian, rasa soba dan aroma lembut serta kemampuan untuk berkecambah. Semasa penyimpanan, terutamanya dalam cahaya, soba hijau boleh memperoleh warna kuning air, yang merupakan proses semulajadi, serta lentil hijau, yang berubah menjadi coklat pada waktunya. Rujukan Buckwheat - rekod untuk kandungan vitamin, unsur surih, protein gred tinggi yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Dengan cara ini, terdapat banyak magnesium dalam soba, dan juga terdapat tryptophan (kedua-dua komponen adalah kira-kira 65-70% daripada keperluan manusia sehari-hari), jadi produk ini sesuai untuk tidur normal. Di samping itu, kekurangan gluten membuat soba pilihan yang ideal untuk orang yang mengalami alergi terhadap protein ini.

Dagussa (korakkan, korakan, millet jari, ragi) adalah bijirin asli Afrika Utara dari dataran tinggi Ethiopia, dan dari masa ke masa ia menjadi sangat popular di India dan Nepal. Butiran pusingan boleh mempunyai warna yang berbeza - dari merah gelap ke cahaya.

Terdapat pilihan untuk menggunakan bijirin dagussa, tetapi masih penggunaan utamanya adalah dalam bentuk tepung. Tepung digunakan untuk membuat roti (roti roti klasik klasik roti roti, tortilla stim, atau doh), tepung dan bijirin juga digunakan untuk membuat minuman beralkohol rendah, sejenis "bir" tempatan.

Dagussa kaya dengan asid amino penting "methionine", ia juga mengandungi banyak kalsium, jadi di sesetengah wilayah (barat laut Vietnam, India selatan), hidangan dagussa disarankan sebagai makanan kesihatan dan juga ubat untuk wanita dalam tempoh pranatal dan untuk kanak-kanak lebih dari 6 bulan.

Di negara kita, adalah bermasalah untuk membeli dagussa, ada kemungkinan untuk bertanya-tanya di kedai-kedai India khusus (dan sudah banyak di bandar-bandar besar) atau memesan secara online.

Dolikhos - kacang berwarna krim yang luar biasa dengan kerang putih, jenis kekacang yang berasingan. Kebudayaan legumininya kuno agak biasa di dunia, tetapi sangat popular di masakan India. Dolikhos tidak hanya mempunyai aroma herba yang kaya, tetapi juga protein seimbang. Kedua-dua buah kering yang matang dan buah hijau segar digunakan untuk makanan. Dolichos adalah serba boleh, ia boleh menjadi hidangan sampingan dan hidangan utama, sama-sama baik dalam salad dan sup, terutamanya dalam kombinasi dengan halia dan kelapa. Pods Dolikhos mempunyai aroma herba yang kaya, sedikit seperti kacang hijau. Sebelum memasak, kacang disyorkan untuk menyerap semula. Masak mereka lebih daripada sejam, dalam proses memasak keropok ciri hilang.

Quinoa (quinoa, kinwa) adalah quinoa beras, yang merupakan ramuan tahunan yang dimiliki oleh genus Mari. Quinoa dicirikan oleh asal yang agak kuno, selain quinoa telah lama dianggap sebagai salah satu makanan yang paling penting di India. Dalam tamadun Inca, quinoa adalah salah satu daripada tiga produk yang paling penting, seperti kentang dan jagung. Quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada mana-mana bijirin lain - kira-kira 16.2%. Komposisi quinoa sama dengan komposisi protein susu, sementara asid amino seimbang. Ciri utama quinoa adalah bahawa ia mengambil rasa makanan yang disediakan. Inilah sebabnya untuk pelbagai kegunaan luas - ia digunakan untuk membuat salad dan pelbagai kursus utama, untuk membuat pencuci mulut dan bijirin, dan sebagainya. Bagi mereka yang masih takut untuk mencuba bijirin yang luar biasa ini, saya ingin menyebut bahawa quinoa mempunyai cahaya yang sangat, tekstur halus dan rasa rumput yang lemah. Dan jika anda akan memasak quinoa secara tiba-tiba, kemudian masak dengan minyak sayuran - rasa akan menjadi lebih halus.

Jagung - Amerika asal, tiba di Eropah pada akhir abad kelima belas dan cepat merebak ke wilayah selatan. Jagung adalah kuning, putih, ungu dan hitam. Jualan anda boleh mencari bijirin besar - besar untuk sup, kecil - untuk bubur, kaserol dan topping. Jagung rebus dan polenta, bakar tortilla dan muffin, tepung jagung ditambah kepada sos dan krim. Polenta (biji jagung cincang) digunakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas dengan pelbagai bahan tambahan (sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan bilis, dan lain-lain). Dan dari jagung, ternyata, sesetengah pengeluar sedang menyediakan pengganti kopi.

Anda boleh membuat puding manis atau bubur dari polenta, roti bakar atau goreng yang lazat (resipi langkah demi langkah dengan gambar). Bubur yang dibuat daripada bubur jagung adalah kaku, dengan rasa tertentu. Croup direbus selama kira-kira sejam, meningkatkan jumlah sebanyak 3-4 kali. Bubur jagung yang sangat lazat diperoleh dengan labu. Bijirin ini kaya dengan kanji dan besi, vitamin B, E, A, PP, tetapi kandungan kalsium dan fosforus di dalamnya tidak terlalu tinggi. Bagi nilai pemakanan dan masakan, ia lebih rendah daripada jenis bijirin lain. Protein cornmeal adalah lebih rendah dan kurang dicerna. Kroup ini tidak menyebabkan lemak berlebihan dan disyorkan untuk orang tua dan orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif. Ciri khas bubur jagung adalah keupayaannya untuk menghalang proses penapaian dalam usus, mengurangkan kembung (kembung) dan kolik, serta ketiadaan gluten, yang memungkinkan untuk menggunakan bubur tanpa risiko mendapatkan enteropati gluten.

Couscous (couscous) adalah makanan kasar yang dirawat dengan tepung dari gandum durum, kadang-kadang dari gandum atau gandum kemerahan waxy, bebas dari cangkang dan embrio. Ia digunakan untuk menyediakan asas-asas masakan Maghreb klasik - couscous, bahasa Arab dari pilaf Asia Tengah. Kadang-kadang couscous juga dipanggil bijirin yang dibuat dari bijirin lain, serta hidangan dari mereka. Diameter butirannya adalah kira-kira 1 mm. Oleh tradisi, couscous telah disediakan oleh wanita, tetapi sejak couscous adalah proses yang sangat susah payah, kini pengeluaran couscous adalah mekanik. Couscous mempunyai rasa halus, boleh menggantikan pasta dan nasi dengan sempurna, ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan. Hidangkan ia panas atau sejuk. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan anda boleh memasak sup yang menarik. Dan tekstur couscous yang tidak biasa dengan sempurna menggantikan serbuk roti untuk membentuk rasa segar.

Flax Sebenarnya, anda tidak akan menemukan frasa "flax groats" di mana saja, biji rami digunakan untuk memasak, yang boleh didapati dengan mudah di kedai-kedai dengan produk kesihatan atau di farmasi, tetapi di kedai runcit anda akan paling sering melihat pakej yang dipanggil "biji rami "Atau" tepung flaks. " Produk asli Rusia ini telah dilupakan di negara kita untuk masa yang lama, tetapi sekarang di hampir semua pasaraya terdapat beberapa pilihan untuk memasak bubur rami, selalunya ia akan dicampur dengan gandum atau labu, atau wijen, dan lain-lain. Untuk memasak, gunakan ditekan dari benih minyak, dan juga menjadi tepung. Tetapi tidak ada yang mengganggu anda untuk membeli bijirin penuh di farmasi terdekat dan secara bebas menyediakan bubur "langsung" dari mereka.

Biji flaks adalah produk yang sangat berguna! Memandangkan anda mungkin menggunakan komposisi siap untuk masak, tambah besar bagi mereka yang menonton berat badan mereka adalah bahawa selepas menekan minyak terdapat sedikit lemak yang tersisa. Tetapi banyak protein yang dicerna dengan baik, yang hampir dua kali lebih banyak karbohidrat! Kandungan serat yang tinggi menormalkan sistem pencernaan, membersihkan usus daripada toksin. Biji flaks - sumber asid lemak sangat penting (Omega 3 dan 6), yang penting untuk manusia! Kelebihan dalam bubur flaks akan menjadi vitamin kumpulan B, A dan E. Terdapat juga elemen mikro dan makro yang penting (zink, kalsium, fosforus, kalium, selenium). Biji flaks mengandungi sebatian menarik seperti "lingany", yang dikenali sebagai sifat antitumor mereka, dengan ketara menguatkan sistem imun, adalah antioksidan.

Terdapat banyak resipi untuk bubur rami, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan produk kuno dan sangat berguna ini.

Semolina. Ia dihasilkan daripada biji gandum selepas dibersihkan dari lapisan atas (bran). (Gandum dihasilkan daripada alur gandum, semolina dan tepung - mereka berbeza dalam tahap pengisaran: gandum groats - kasar, tepung - terkecil). Semolina mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Itulah sebabnya semolina telah lama dimasukkan dalam senarai produk utama untuk makanan bayi di negara kita. Walau bagaimanapun, pada masa ini, tidak digalakkan untuk menawarkan hidangan dari semolina kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Pada usia yang lebih tua, adalah wajar untuk menggunakan semolina dalam jumlah yang terhad. Cadangan semacam ini berkaitan dengan fakta bahawa semolina mengandungi sejumlah besar protein sayuran gluten, yang menentukan sifatnya yang sangat alergenik. Sebagai tambahan kepada "semolina" biasa (semolina) dari bijirin ini boleh disediakan, sebagai contoh, pancake sangat enak (resipi langkah-demi-langkah dengan foto).

Mash - kacang emas. Kacang kacang, kacang hijau, kacang emas - kacang leguminus yang berasal dari India, kacang hijau berbentuk bujur kecil. Dalam masakan India, kacang mungai lebih dikenali sebagai dal atau dhal. Di beberapa negara di Timur, mash juga dipanggil urid atau urad. Mung croup mempunyai kesan yang baik ke atas sistem kardiovaskular badan. Penggunaan biasa bijirin ini menguatkan jantung, menjadikan saluran darah lebih elastik, menurunkan tekanan darah, dan membersihkan saluran darah dari plak kolesterol. Fosforus, yang terkandung dalam banyak lobak merah, sangat berharga untuk tubuh manusia. Ia meningkatkan ingatan, menguatkan kebolehan mental dan membantu menahan tekanan. Fosforus juga memberi manfaat kepada visi kita, membantu buah pinggang dan menguatkan tisu tulang. Dari kacang hijau disediakan pelbagai hidangan yang berbeza dan paling lazat. Mash sesuai untuk memasak sup, hidangan sampingan, sos, pasta dan juga pencuci mulut. Memasak dari bijirin ini sangat mudah, yang terutama akan chef baru. Sebagai "bonus," di sini adalah fakta: kacang adalah kebenaran produk, yang membantu melawan besonnitsa.

Chickpea (chickpea, hummus) - tumbuhan dari famume legume. Bentuk kacang biasanya pendek dan kembung dengan permukaan kasar. Warna biji itu berbeza dari cahaya kuning hingga gelap. Chickpeas adalah sumber protein dan karbohidrat yang sangat baik, serta unsur mikro dan makro. Dalam memasak, terutamanya kacang chili berwarna digunakan (dan dari panggang, pengganti kopi diperolehi). Ia ditambah kepada kursus pertama (contohnya, diet kacang ayam dan kembang kol), dan daun hijau kacang dimakan segar, menambah salad sayuran. Chickpeas juga disajikan sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama. Chickpeas dibuat dari masakan Itali dan India negara seperti falafel dan hummus, serta makanan pencuci mulut manis Filipina. Dalam masakan vegetarian, kacang chickpea yang ditanam adalah sumber protein sayuran yang bernilai, serta mineral, kerana ia mengekalkan semua sifat pemakanan dan bermanfaatnya.

Keanehan chickpea adalah untuk persiapan lengkap, ia memerlukan rawatan haba lebih lama 60-120 minit, tetapi pada masa yang sama ia mudah direbus lembut jika batasan temporal ini melebihi. Sebelum memasak, ia perlu direndam selama 12-24 jam, dalam kes ini, masa memasak dapat dikurangkan sekitar 20 - 30 minit. Mungkin fakta ini adalah penyebab kurang popular dalam memasak daripada dalam lentil atau kacang polong. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk memasak hidangan dengan kacang ayam, pastinya akan menjadi lazat dan tidak biasa, contohnya, daging sapi dengan kacang ayam.

Oatmeal. Mengandungi jumlah protein sayuran yang agak besar. Kaya dengan vitamin B1, B2, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal sistem saraf. Oatmeal adalah "juara" dalam kandungan kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk badan yang tumbuh untuk membentuk tisu tulang dan gigi. Ia mengandungi banyak magnesium dan besi. Oatmeal mengandungi jumlah paling banyak lemak (sihat) dan kaya serat. Pakar menganggap oatmeal sebagai makanan yang paling utara - ia sangat tinggi kalori dan menghangatkan badan dengan baik. Dari oat mereka menghasilkan bijirin: oat, dikukus, tidak digerakkan, digoreng oatmeal, serpihan oat, tambahan, serpihan kelopak dan oat. Di Rusia, oatmeal digunakan untuk membuat bukan sahaja bijirin, tetapi juga mencium - segar, manis, dengan buah beri. Selepas penemuan pelbagai gandum bijirin mengalami kemuncak populariti yang lain. Dan oat di pagi hari adalah permulaan terbaik hari (dan anda juga boleh minum bubur yang lazat dengan kopi yang diperbuat daripada gandum).

Perlovka. Barley, dari mana mereka membuat barley mutiara, iaitu, "mutiara" (dari perla Latin - "mutiara"), bijirin, yang berasal dari Asia. Ini adalah salah satu bijirin tertua yang terdahulu. Pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan barli mutiara untuk penyediaan bijirin, penyepit, pinggan - ia dengan sempurna menggantikan nasi - serta dalam sup dan produk roti. Barley mutiara adalah barley diproses industri kasar penggiling. Penyebutan pertama penggunaan barli dalam makanan bermula pada zaman Mesir kuno (4500 tahun). Barli boleh dihancurkan dan utuh. Ia adalah pra-direndam dan digunakan untuk mengisi sup dan bijirin yang rapuh. Dari bubur memasak bubur mentega halus, buat burger dan kaserol.

Polba (dan banyak variasinya - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - adalah jenis gandum separuh liar, lebih tepatnya sekumpulan spesies gandum dengan telinga rapuh dan bijirin berbusa. Ia mempunyai banyak ciri-ciri pemulihan dan juga penyembuhan. Banyak pakar pemakanan bersetuju bahawa kenaikan semasa dalam insiden itu sebahagian besarnya disebabkan oleh keengganan untuk makan tumbuhan seperti dieja, dengan satu set kromosom tidak berubah oleh manusia. Hingga abad ke-18 hingga ke-19, bubur dari dieja adalah hidangan yang sangat lazim di wilayah tengah dan utara Rusia, rantau Volga, dan Siberia. Dibesarkan (dieja), ditanam di Amerika Syarikat, dijual hari ini di Rusia di bawah nama dagang "Kamut", yang memperkenalkan beberapa kekeliruan. Eja, dieja dan kamut adalah nama yang berlainan untuk tumbuhan yang sama yang tidak disebelahi dengan jenis lain dan telah mengekalkan sifatnya yang unik. Dan jika anda menganggap semua bijirin gandum (dan bukan sahaja), maka dieja, mungkin yang paling berguna sekali! Baca lebih lanjut mengenai dieja.

Millet. Bijirin ini diperolehi dari biji-bijian millet yang dibebaskan dari skala spikelet dengan mengelupas. Millet kaya dengan protein dan serat, serta dalam vitamin B kumpulan. Untuk mempersiapkan diri memasak, mereka menyusunnya, mencuci dengan sangat hati-hati pada suhu air dari 40 C hingga 60 C, secara beransur-ansur menaikkan suhu air untuk menghapuskan siksaan yang memberikan kepahitan produk siap.

Millet mempunyai kesan lipotropik (menghalang pemendapan lemak) dan mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, hati dan darah, selamat untuk alahan bebas gluten. Mentega dalam ubat rakyat dinilai sebagai produk yang memberikan kekuatan, "menguatkan badan." Mentega, dimasak dengan susu, keju cottage, hati, labu dan produk lain sangat enak dan berkhasiat.

Gandum groats "Hijrah" - sebatian gandum, dibebaskan dari embrio dan sebahagiannya dari biji dan buah-buahan, tanah, memanjang, bujur atau bulat. Dalam rupa, bijirin Poltava menyerupai barli mutiara. Krupa Poltava mengandungi jumlah protein sayuran, pati, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, boron, vanadium, yodium, kobalt, mangan, tembaga.

Dalam masakan, bijirin Poltava No. 1 digunakan untuk mengisi sup, dan bijirin No. 2, 3 dan 4 digunakan untuk memasak bijirin, kaserol, daging, dll.

Rajah. Ia kedudukan pertama dalam kandungan karbohidrat (terutamanya kanji, yang diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak itu). Walau bagaimanapun, kandungan serat pemakanan yang berguna dalam bijirin beras lebih rendah daripada, sebagai contoh, dalam soba, oat, atau bijirin. Menurut kaedah pemprosesan, beras boleh: dipoles, dibebaskan sepenuhnya dari filem bunga; digilap; dihancurkan digilap, hasil sampingan daripada pengeluaran beras dipoles dan digilap, saiz kurang dari satu pertiga daripada teras biasa; ditanam, beras diproses kukus, dan di dalam bijirin sejumlah besar bahan yang berguna disimpan, dan mereka berubah menjadi rapuh. Nasi digilap mempunyai permukaan kasar, digilap (dihasilkan dari vitreous digilap) - permukaan berkilat licin. Biji-bijian beras bujur dan panjang adalah berminyak, semi-vitreous dan berkaca-kaca. Penggunaan beras dalam memasak hanya terhad oleh imaginasi tukang masak.

Dari sudut pandangan kuliner, terdapat tiga jenis beras: biji beras bulat, 4-5 mm panjang, digunakan pada pencuci mulut, hampir tidak telus, yang mengandungi banyak kanji; beras sederhana bijirin, lebih pendek dan lebih pendek daripada bijirin panjang, 5-6 mm panjang; nasi bijirin panjang, 6-8 mm panjang, digunakan lebih kerap dalam hidangan yang lazat. Warna nasi adalah: nasi putih - beras yang dipoles, yang telah kehilangan sebahagian besar harta berguna; dengan nasi kekuningan berwarna kekuningan, yang mengekalkan kualiti yang berguna; beras merah adalah nasi yang paling berguna, ia diajarkan kepadanya sejak zaman kanak-kanak, ia mengandungi vitamin dan asid amino yang paling berguna; beras hitam (beras liar) dan bijirin panjang, mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan serat. Mungkin kumpulan yang paling berharga dan menuntut di kalangan pesakit alergi celiac, terutamanya jenis yang telah menjalani proses yang minima.

Sago - bijirin dari kanji, yang berasal dari teras batang sagu dan beberapa pokok palma lain, serta bijirin buatan dari kanji kentang atau jagung. Ia kaya dengan karbohidrat (85%), mengandungi sejumlah besar protein, vitamin, bahan mineral. Mereka menggunakan sagu untuk membakar, membuat bubur enak dari itu, menambahnya kepada sup dan hidangan lain sebagai pemerah semula jadi. Di India, hidangan sagu sangat biasa - roti sering dibuat daripada itu. Digunakan dalam diet dengan keperluan untuk mengehadkan protein.

Sorghum (kaolian) dihasilkan daripada sorgum bijirin - tumbuhan yang hampir sama dengan bijirin. Sorghum lebih besar daripada millet dan boleh bukan hanya kuning, tetapi juga putih, coklat dan juga hitam. Sekilas pandang di ladang dengan sorgum boleh diambil untuk jagung. Secara umum, terdapat kira-kira 30 spesies bijirin ini dan mereka membesar secara literal di seluruh dunia di mana ia cukup panas, kerana tumbuhan itu sangat bersahaja, dan satu-satunya musuh adalah beku.

Dalam ubat sorgum terdapat semua nutrien utama yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal: protein, karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral dan unsur surih yang berada dalam kuantiti yang tepat untuk seseorang. Sebelum digunakan, sorgum perlu direndam dan dibasuh untuk jangka masa yang panjang.

Sereal bijirin, selain bijirin, juga digunakan untuk pengeluaran tepung, kanji dan penyulingan (vodka dari Gaulian sangat popular di China). Dan kebanyakan anda telah melihat sorgum teknikal sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup, kerana ia adalah dari penyu yang paling biasa dibuat.

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling kuno ditanam untuk makanan, serta salah satu unsur utama masakan Asia. Protein soya, tidak seperti haiwan, diserap oleh badan manusia sebanyak 90%. Protein kedelai rendah kalori, kaya dengan asid organik dan tidak membentuk asas purine dalam badan, yang membawa kepada penyakit sendi. Soy mengandungi sejumlah besar gula - raffinose dan stachyose, yang digunakan bifidobacteria sebagai sumber nutrien. Dengan peningkatan jumlah bifidobakteria, risiko kanser dan dysbacteriosis menurun, bilangan bakteria berbahaya berkurangan, dan secara umum, peningkatan jangka hayat. Keruntuhan digunakan untuk membuat kacang kedelai, potongan soya, salad, dan beberapa pengeluar juga berjaya membuat pengganti kopi.

Kacang membezakan monofonik putih dan warna putih. Kacang putih lebih sesuai untuk sup, berwarna - untuk hidangan sampingan dan pelbagai masakan masakan Caucasian, tetapi tiada apa yang menghalang anda menggunakan, sebagai contoh, kacang merah untuk membuat sup menarik. Kacang - campuran tidak mudah untuk memasak, kerana jenis yang berlainan yang mana ia terdiri, memerlukan tempoh masakan yang berbeza. Ini turun naik adalah sangat besar (dari 50 minit hingga 2% jam) bahawa sebahagian daripada bijirin mempunyai masa untuk mendidih lembut, sementara yang lain belum siap. Kacang yang berguna dalam rawatan banyak penyakit. Arginine, hadir dalam komposisi kacang, mengurangkan kadar gula dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Kacang, disebabkan oleh ciri-ciri antibakteria, menghalang penampilan tartar dalam rongga mulut, melegakan keradangan hati, meningkatkan pembubaran batu ginjal, pundi hempedu, menggalakkan penyembuhan luka dan rawatan penyakit kulit. Di samping itu, hidangan kacang menyumbang kepada peningkatan potensi, mempunyai kesan terapeutik pada bidang urogenital.

Lentil - tanaman pertanian tertua. Tanah airnya dianggap Himalaya. Ia digunakan secara meluas dalam pemakanan di hampir semua negara di dunia, terutamanya orang-orang Afrika dan Asia. Lentil biasa dibahagikan kepada plat biji besar dan biji kecil. Untuk plat guna makanan. Lentil yang terbaik adalah hijau gelap, ia menjadi lembut lebih cepat daripada coklat dan hijau muda. Sup, hidangan sampingan, hidangan sampingan, hidangan utama dimasak dari mana-mana pinggan lentil. Sebelum memasak, lentil direndam dalam air sejuk, di mana ia membengkak lebih cepat daripada semua kekacang. Di samping pelbagai hidangan masakan, lentil dihancurkan digunakan untuk membuat kek rata, di India mereka ditambah beras, di Jerman mereka digunakan dalam pengeluaran sosej, di Perancis - dalam industri gula-gula dan untuk membuat pengganti kopi.

Chumiza (beras hitam atau capitate millet) adalah tanaman makanan yang berharga bagi keluarga bijirin, Chumiza adalah salah satu tumbuhan bijirin yang paling purba di Asia Timur. Di China, ia dipanggil "Hzi", dan rumpun chumiza - "xiaomitszy". Perkataan "chumiza" berasal dari "sociocis" diubah suai. Di India, Chumizu dipanggil "Kunchu" dan "Tenai Koro", di Jepun - "Aba", di Georgia - "Chomi", di Armenia - "Mchadi" di Moldova dan Ukraine - "Bor" atau capitate millet, "Di England -" Turkestan millet "(terkestan millet)," Italian millet "(Itali millet). Grum chumiza kelihatan seperti sebiji bijirin, hanya lebih kecil, dan, seperti bijirin, ia dikelilingi oleh kerang berbunga merah atau cahaya - Warna kuning, menjadikan 15 - 17% daripada jisim bijirin. Komposisi kimia dan nilai pemakanan jagung Chumiza adalah dekat dengan biji bijirin. Bubur Chumizna, yang mempunyai ciri-ciri pemakanan, kelihatan seperti bijirin, dan rasanya serupa dengan manna.

Gandum barli adalah kepingan barli jelai. Ia mewakili bijirin barli hancur pelbagai bentuk, dibebaskan daripada filem bunga. Barley barley, tidak seperti barley mutiara, dibuat tanpa pengisaran dan penggilap, jadi terdapat lebih banyak serat di dalamnya. Gandum barli mempunyai kandungan kalori tinggi dan rasa yang baik. Ahli pemakanan moden menasihati lebih kerap untuk menggunakan bubur barli dan sup dengan penambahan bijirin barli kepada orang yang berlebihan berat badan, serta dengan penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Seperti yang anda lihat, bijirinnya berbeza, kepelbagaiannya lebih besar daripada nasi kami biasa, barley mutiara dan menipu! Terdapat spesimen yang sama sekali eksotik dan masing-masing adalah unik. Sudah tentu, tidak mustahil untuk memberitahu semua tentang bijirin dalam satu artikel, tetapi saya harap anda telah menemui sesuatu yang menarik dan baru untuk diri anda sendiri!

Adalah lebih baik untuk menyimpan bijirin dalam balang seramik, kaca atau plastik dengan penutup yang ketat, tetapi anda juga boleh menggunakan tin logam. Pastikan produk ini sepatutnya di dalam almari atau di rak di kawasan pengudaraan yang kering, kerana kelembapan yang tinggi mengurangkan jangka hayat. Dengan kelembapan yang meningkat, croup boleh menjadi berjamur. Untuk mengelakkan pepijat daripada masuk ke dalam kumpulan, anda harus meletakkan beg kain kanvas atau kain kasa dengan garam atau cengkeh bawang putih dalam cangkerang di bahagian bawah balang.

Selaras dengan Undang-Undang "Pada Perlindungan Hak Pengguna", tarikh pembungkusan dan tarikh tamat tempoh mestilah ditunjukkan pada label produk. Oleh itu, anda boleh melekat sekeping kertas di balang dengan bijirin dengan kehidupan rak supaya tidak melupakannya.

Hayat rak untuk bijirin adalah berbeza, oleh itu, bergantung pada keadaan penyimpanan, disyorkan untuk menyimpan bijirin tidak lebih daripada:

• - bijirin gandum, semolina, cornmeal dan oatmeal - dari 4 hingga 10 bulan; yang sama berlaku untuk kekacang (kecuali kacang polong);
• - soba - 20 bulan;
• - beras - dari 16 hingga 18 bulan;
• - kacang tanah - dari 20 hingga 24 bulan;
• - serpihan - 4 hingga 6 bulan

Secara berkala (3-4 kali setahun), anda boleh melihat stok. Sekiranya serangga, bijirin perlu disusun. Produk yang sangat tercemar oleh serangga tidak boleh digunakan sebagai makanan.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/