Di Georgia, semuanya berkaitan dengan makanan dan pesta - untuk pulang tanpa mendapat beberapa kilogram hampir tidak benar, kerana semuanya segar dan lazat!

Dalam catatan ini saya akan memberitahu anda apa masakan Georgia dan menunjukkan hidangan Georgia yang paling popular. Saya sangat mengesyorkan semua ini untuk mencuba secara langsung di Georgia sendiri, kerana restoran negara tidak seperti itu. Lagipun, suasana itu sendiri penting, dan syarikat itu, tentu saja! Lagipun, di Georgia, perayaan dan komunikasi mesra adalah suci ;-)

Bagaimana untuk sampai ke Georgia? - Gambaran keseluruhan pilihan belanjawan

Hidangan Georgia yang paling popular

Di Georgia, terdapat legenda bahawa ketika Allah mengagihkan tanah kepada manusia, orang Georgia minum anggur sepanjang waktu dan melayani makanan. Ini menyentuh Tuhan sehingga dia memberikan tanah-tanah yang telah disediakannya untuk dirinya sendiri. Dan tanah benar-benar subur dan kaya dengan penuaian anggur, epal, pic, aprikot, plum, delima, herba segar, semuanya ini adalah asas masakan Georgia.

1. Khachapuri

Kek ini dengan keju tahu, mungkin, semuanya. Baru-baru ini, pihak berkuasa Georgia telah mengeluarkan paten untuk khachapuri - ini adalah betapa pentingnya kek ini dalam budaya! Terdapat banyak jenis dengan resipi yang berbeza: contohnya Ajarian khachapuri adalah dalam bentuk bot dengan telur tambahan, yang Imeretian adalah bulat, yang Mengrelian yang diunggulkan dengan keju suluguni, dan yang Rachinsky dibuat dengan kacang dan daging. Satu lagi jenis khachapuri berbuih, kerana ia hanya pastri pewarna bebas yis digunakan.

Secara umum, di setiap rantau, khachapuri "paling tepat" dibakar, walaupun doh dibuat terutamanya pada yoghurt, kadang-kadang ragi digunakan.

Adjara Khachapuri - Kilang Calorie

2. Khinkali

Potong daging cincang dalam adonan (kebanyakannya digunakan daging lembu). Betul, mereka perlu dimakan seperti ini: menggigit pinggir, minum sup dan kemudian makan yang lain, meninggalkan hujung doh di pinggan supaya tidak dimakan. Orang Georgia tersinggung apabila khinkali dibandingkan dengan ladu, walaupun terdapat hidangan serupa dalam banyak budaya (contohnya, postur di Buryatia). Ciri khas khinkali adalah penambahan ketumbar, bawang dan bawang putih dalam pemadat.

Sumber: shankar s./Flickr

3. Wain

Wain Georgian hanya lagu: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara dan banyak lagi yang anda pasti akan cuba semasa perjalanan anda. Kebanyakan wain Georgian yang terkenal dihasilkan di rantau Kakheti di Lembah Alazani. Pastikan anda melawat tempat-tempat ini! Sebaik-baiknya, jika anda sampai ke perayaan menanam anggur pada pertengahan September - keseronokan dijamin.

4. Lobio

Diterjemahkan dari bahasa Georgia "lobio" bermaksud "kacang". Oleh itu nama pai dengan kacang - lobiani. Terdapat juga beberapa varian hidangan ini, tetapi sentiasa ada biji, cilantro, pelbagai perasa dan tomato tumbuk. Di samping itu, gunakan lada panas, adjika, daun saderi.

5. Lobiani

Kek disumbat dengan kacang rebus dengan tambahan garam Svan, cilantro. Sangat memuaskan!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili adalah rebusan ayam. Daging masak untuk masa yang agak lama, ia sepatutnya meleleh di mulut anda. Dalam proses memasak tomato, adjika, lada panas, bawang putih ditambah. Hiaskan hidangan siap dengan herba segar.

7. Chikhirtma

Cukup mudah untuk membuat sup ayam tebal. Keanehannya adalah bahawa ayam dan bawang pertama ditumbuk bersama - ini memberikan rasa unik kepada sup. Dan pada akhirnya menambah kuning telur, dicampur dengan cuka anggur. Adalah dipercayai bahawa sup ini sangat membantu daripada mabuk. Dalam masakan Armenia, terdapat juga hidangan yang menghilangkan sindrom hangover: dipanggil Khash.

8. Pkhali

Hampir semua hidangan Georgian sebelumnya adalah dengan daging, tetapi phali sesuai untuk vegetarian. Pkhali adalah hidangan pembuka dalam bentuk pasta dari sayuran rebus, seringnya bayam, kacang hijau, terung, daun bit. Kacang, bawang putih dan semua sayur-sayuran ditambah kepada sayur-sayuran. Dan hidangan siap dihiasi dengan benih buah delima.

9. Satsivi

Satsivi adalah sos ayam, kebanyakannya dihidangkan dengan kepingan ayam. Kacang tanah dan dicampur dengan herba segar dan rempah-rempah: ulas, ketumbar, kayu manis (ini memberikan piquancy khusus), dimasak untuk masa yang lama sehingga jisim berkrim terbentuk. Pada akhirnya, tambahkan kepingan ayam dan bawang ke sos.

10. Kharcho

Kharcho adalah daging lembu atau daging kambing yang terkenal di Georgia. Selain daging, beras, bawang putih, tomato, hops-suneli dan rempah-rempah lain ditambahkan ke sup, menjadikannya pedas dan berkhasiat.

Sumber: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi adalah panggang Georgia dengan anak domba. Selain daging, terung, bawang, wortel, tomato, lada, daun bay dan sayur-sayuran segar ditambah. Ia dianggap bahawa dalam periuk ternyata lebih enak.

Sumber: Makanan & Minuman / Flickr

12. Chakapuli

Rebus daging muda dengan tambahan wajib tkemali, tarragon dan sayur-sayuran. Kebanyakan hidangan ini dimakan pada musim bunga, kerana hanya pada musim semi tkemali muda dan buah beri plum, dicirikan oleh rasa masam, masak, dan terima kasih kepada ini, chakapuli mempunyai rasa masam.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - hanya di dalamnya mereka mempunyai keju suluguni. Suluguni ini tidak begitu mudah untuk mendapatkan, jadi cuba hidangan ini semasa anda berada di Georgia. Diberikan dengan yogurt susu yang ditapai, dan di atas anda perlu meletakkan sekeping mentega.

14. Ajapsandali

Satu lagi hidangan vegetarian Masakan Georgia: sayur-sayuran kukus. Biasanya ia adalah terung, lada manis, wortel, tomato. Juga tambah cilantro, dill, pasli, bawang putih dan rebus dalam kawah besar.

15. Kubdari

Pai daging tradisional Svan. Highlanders tahu banyak mengenai makanan yang ringkas dan lazat, pengisian dibuat dari kambing, daging babi atau daging kambing dengan penambahan sayur-sayuran, bawang putih, pelbagai rempah.

16. Mchadi

Mchadi merawat kami untuk nyonya rumah rumah Telavi - satu perkara yang sangat memuaskan! Ini adalah kek tepung tepung jagung dan air. Mereka agak hambar dalam rasa, oleh itu ia digunakan dengan satsebeli, tkemali dan sos Georgia lainnya. Boleh disumbat.

17. Achma

Jenis khachapuri, hanya penting bahawa keju adalah masin, dan adunan itu hambar.

18. Chkmeruli atau ayam chkmersky

Ayam pra-goreng yang dihidangkan dengan sos cilantro, bawang putih dan krim, dan rebus selama 10-15 minit. Dihidangkan dengan kentang atau roti pita.

19. Sos Satsabeli

Sos klasik dari tomato segar, ketumbar, bawang putih dan rempah biasanya disajikan dengan mchadi, bubur jagung, lavash. Anda boleh makan dengan apa-apa, kerana tomato adalah win-win ;-)

20. Tkemali

Tkemali tahu segala-galanya, kerana ia dijual di kedai-kedai kami. Ia terutamanya dibuat daripada plum masam, tetapi boleh dibuat dari gooseberries atau currants, juga cukup beri beri. Adalah dipercayai bahawa rasa masam membantu pencernaan kita untuk mengatasi makanan berlemak. Dalam versi klasik penyediaan, tambah ombbalo (paya paya), serta ketumbar, bawang putih, lada merah, ketumbar.

21. Cheeses

Keju adalah salah satu asas masakan Georgia. Georgian berkata "Jika anda tidak mempunyai keju di rumah, maka anda sudah mati." Setiap rantau di negara ini mempunyai keju sendiri. Yang utama adalah Suluguni (tanah air adalah Samegrelo), Imereti (tanah air adalah Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) dan lain-lain.

22. Rempah-rempah

Selain sos yang lazat, terdapat banyak rempah di Georgia. Mereka memberikan rasa khas masakan Georgia (dan Caucasian secara umumnya).

• Cilantro adalah dalam resipi hampir semua hidangan Georgia.
• Hops-suneli (campuran ketumbar, adas, kemangi, ketumbar).
• Lada merah lada panas.
• Herba pedas (basil, tarragon, pudina).
• Adjika (campuran: paprika, lada, tomato, garam).
• Garam Svan (garam dengan rempah).

Sumber: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

Begitu mudah, produk yang sangat lazat, yang dijual di hampir setiap langkah di mana-mana bandar atau kampung Georgia. Roti tradisional Georgia - shoti, madauri, untuk jangka pendek, saya akan panggil perkataan biasa - roti pita.

Di sini anda mempunyai resipi untuk sarapan pagi yang ringkas, enak dan murah: pada waktu pagi anda pergi ke kedai roti terdekat dan ambil roti panas dalam bentuk bot (0.7-0.8 lari) serta anda menyejukkan tembikai terlebih dahulu pada petang (harganya berbeza, bergantung pada musim). Makan bersama - sihat!

24. Churchkhela

Churchkhela adalah cengkraman Kaukasia, keindahan manis yang luar biasa di seluruh rantau ini. Dibuat dari walnut atau hazelnuts, yang terikat pada tali dan dicelupkan dalam jus anggur, menebal dengan tepung (pelamushi). Kadang-kadang menggunakan jus delima, raspberi dan buah-buahan lain, di atas madu.

25. Produk tenusu

Produk tenusu yang paling terkenal di Georgia adalah matsoni. Produk susu yang ditapai ini disediakan dari susu rebus dengan penambahan starter khas. Matsoni dimakan kedua-duanya sebagai hidangan berasingan dan sebagai bahan untuk hidangan lain, contohnya, doh untuk khachapuri dibuat pada matsoni.

26. Lemonade dan air mineral

Satu lagi ciri khas Georgia adalah limau yang lazat - Tarragon, pir, epal. Saya mengesyorkan syarikat Lagidze - mereka mempunyai rasa secukupnya dari zaman kanak-kanak mereka, ini adalah limun Georgia legenda! Sudah tentu, cuba Borjomi dan air mineral tempatan yang lain.

Lihat juga: Kota Borjomi: anda boleh minum air mineral di sana secara percuma!

Setiap rantau mempunyai keunikan sendiri memasak hidangan yang sama. Di kawasan sempadan, dapur boleh dipengaruhi oleh negara jiran, misalnya, di Batumi anda akan bertemu dengan banyak kebab (pengaruh Turki jiran).

Sekiranya anda datang pada musim panas atau awal musim gugur, pastikan anda makan buah-buahan segar dan sayur-sayuran, ia bukan sahaja lazat lazat, tetapi juga berguna. Ia juga murah.

Hidangan Georgia, serta masakan Armenia, meninggalkan kesan yang jelas semasa lawatan ke Caucasus. Hidangan Georgia adalah rasa segar, cerah, tidak dapat dilupakan dan sering kalori yang tinggi ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

Hidangan Georgia: hidangan utama dan tips untuk dicuba

Di samping itu atau tarikan lain, setiap negara terkenal dengan spesialnya, tidak seperti masakan lain, yang berbangga, menghargai, suka dan tidak menukarkan apa-apa untuk apa saja di dunia. Oleh itu, masakan Georgia adalah simbiosis makanan yang lazat: berjaya menggabungkan daging dan sayur-sayuran, dipenuhi dengan pelbagai jenis rempah ratus.

Dan apa produk tepung dan gula-gula yang menyegarkan dan berkhasiat di sini, dan sos, dan keju! Secara umum, kami tidak akan menyeksa anda untuk sekian lama dan cuba bukan sahaja untuk bersatu, tetapi juga untuk menggambarkan semua masakan kebangsaan masakan Georgia yang paling lazat.

Hidangan Georgia

Ia adalah mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan Georgia. Setiap orang yang datang ke sini sekali gus melawat negara ini yang mesra dan "lazat" sekurang-kurangnya sekali lagi. Lelaki akan gembira dengan hidangan daging, manakala wanita dan kanak-kanak akan menghargai pemilihan kaya gula-gula Georgia. Dan walaupun anda vegetarian tegar, hidangan dari pelbagai sayuran pasti akan jatuh cinta dengan rasa yang kaya dan luar biasa berkhidmat.

"Di sini anda boleh selamatkan diet anda dan hanya menikmati makanan yang enak," kata Georgia yang baru berwarna-warni. Kenyataan terbaik tentang masakan negara ini sukar dibayangkan. Sesungguhnya, hampir semua pelancong tidak dapat menolak makanan selera makan itu dan mendapat sedikit tambahan pound.

Makanan ringan

Makanan ringan di Georgia diwakili oleh pelbagai pilihan hidangan. Ini termasuk pelbagai sayur-sayuran atau tumbuhan dengan rempah-rempah, baik mentah, rebus, rebus, goreng dan bakar, dan asin dan juga jeruk. Dengan memilih sos tertentu untuk mereka, anda boleh mencuba untuk membuat makanan sendiri yang unik di tempat anda (jika anda lebih suka memasak dan makan di rumah).

Yang paling popular adalah hidangan berikut:

Badridgeani (terung goreng dengan kacang) - di Georgia, banyak gula-gula disediakan dengan terung. Mereka boleh pra-goreng, dan kemudian roll mereka, mengisi mereka dengan walnut; Masak rebusan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain atau berkhidmat dalam rebus. Pencinta biru pasti akan menyukai hidangan yang disenaraikan.

Terong goreng terus terang tidak suka kita. Mungkin mereka sudah bersedia tidak banyak, atau kami jangkakan terlalu banyak dari hidangan ini.

Lobio (kacang) - agak popular di Georgia. Terdapat pelbagai variasi makanan dari semua jenis kacang yang tumbuh di negara ini. Tetapi yang paling popular adalah hidangan eponim - lobio, dimasak dalam periuk tanah liat yang kecil. Komposisi fenomena ini, sebagai tambahan kepada kacang, mesti termasuk lada merah kering dan sayur-sayuran.

Pkhali adalah pada dasarnya snek sayur-sayuran rebus, rempah-rempah dan sayur-sayuran, dihiasi dengan benih delima. Selalunya dilakukan berdasarkan bayam atau terung.

Kaimagi adalah prototaip krim masam yang biasa kepada kita, tetapi dengan rasa cerah dan konsisten dekat dengan krim tebal. Ia diperbuat daripada produk tenusu dan bukan hanya lazat, tetapi juga makanan yang berguna. Orang Georgia sendiri menggunakan kaimagi dengan tepung tortilla dan keju.

Pickles - hiasan meja mana-mana Georgia. Mereka disediakan dari hampir semua sayur-sayuran yang ada dan bahkan dari perbungaan tumbuhan (untuk Dzondzholi mereka menggunakan tunas musim bunga Colchis klekachka, sebuah pokok kecil yang tumbuh hanya di Caucasus). Terutama yang memihak kepada jeruk dari buah kacang, lada hijau dan tomato.

Cendawan pada ketsi - champignons goreng dalam kuali earthen khas yang berpengalaman dengan lada. Bawa hidangan di dalam periuk yang sama di mana ia disediakan. Selain cendawan, menu biasanya juga termasuk keju suluguni pada ketsi.

Kuchmachi - lazat, walaupun hidangan pedas yang sangat lazat. Hati dan hati ayam yang paling biasa digunakan, tetapi kadang-kadang daging lembu. Biji delima dan bawang goreng digunakan sebagai hiasan.

Kursus pertama

Pilihan kursus pertama di Georgia untuk pelancong akan walaupun kecil, tetapi sangat lazat dan pelbagai. Walaupun walaupun di setiap rantau ini sup disediakan dan berkhidmat sedikit berbeza, kami yakin bahawa setiap orang akan memilih pilihan yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri.

Dengan cara ini, tidak lazim untuk menambah sayur-sayuran ke kursus pertama, jadi anda boleh mengelakkan mencari kentang atau wortel yang biasa. Sup itu masih tebal, tetapi kerana penambahan telur atau sos berasaskan tepung. Kursus pertama dihidangkan sememangnya panas.

• Chikhirtma - sup yang enak, biasanya dimasak daripada daging ayam, tepung jagung, telur, herba dan rempah. Telur di dalam larut dibubarkan sepenuhnya tanpa lipatan kerana pengoksidaan mereka dengan sedikit asid sitrik.
• Kharcho - sup daging lembu dengan nasi, rempah, herba, bawang putih dan tkemali (plum kering). Kadang-kadang kharcho dibuat daripada daging babi atau kambing, tetapi daging sapi masih dianggap daging tradisional. Selalunya sup disajikan dengan sangat pedas.
• Sup kaya dengan Hashi, konsistensi aspal yang dicairkan. Dimasak selama cukup lama (kira-kira 8 jam) dari kaki daging lembu dan daging. Hashi dihidangkan dengan bawang putih dan herba. Penyembuhan hangover kegemaran.

Hidangan utama (utama)

Memandangkan Georgia kebanyakannya "negara daging", hidangan ikan tidak sering dijumpai di restoran dan tidak boleh dikaitkan dengan masakan kebangsaan.

Kami akan menyenaraikan hidangan utama atau kedua yang biasa kepada orang Georgia:

• Odzhahuri - dimasak dan disajikan pada kentang ketsi (pan) dengan daging, herba dan rempah. Hidangan yang sangat cantik, lazat dan enak.
• Khinkali adalah hidangan yang paling terkenal di dunia. Luaran dan rasa, mereka menyerupai ladu besar dengan ekor yang ditaburi dengan lada hitam. Pengisiannya sangat pelbagai: dari daging hingga sayuran. Makan tangan khinkali, memegang ekor. Pertama, menggigit dan minum jus, dan kemudian teruskan terus ke makanan.
• Borano adalah hidangan kalori yang sangat tinggi yang terdiri daripada keju Ajarian, mentega, cornmeal dan telur. Ia mempunyai rasa yang luar biasa.
• Mtsvadi (shish kebab) - dibuat daripada pelbagai jenis daging. Biasanya, tenderloin tidak pernah direndam.
• Satsivi - rebusan ayam seiring dengan walnut, sos dan rempah.
• Tembakau ayam - ayam yang dimasak di bawah kuk (tapaka). Disajikan dengan bawang putih dan rempah.
• Chakhokhbili - rebus daging rebus. Selalunya disediakan dari kepingan ayam dengan bawang putih, herba dan rempah.
• Pike atau chalushuli - hidangan daging lembu atau daging lembu. Disediakan dengan tomato, herba dan bawang putih. Sering sangat pedas.
• Kupaty - sosej lazat, sebenarnya mengingatkan kita sosej buatan sendiri biasa. Pertama, mereka direbus (secara literal 1 minit), dan kemudian goreng dalam kuali atau arang.
• Chanahi - hidangan enak yang terdiri daripada daging rebus dengan sayur-sayuran. Ia disediakan dalam periuk tanah liat.
• Chakapuli - daging muda rebus dalam rempah dan sayur-sayuran. Biasanya digunakan kambing.
• Chkmeruli - ayam lembut dengan saus bawang putih berkrim, dimasak pada ketsi.
• Gomi - bubur jagung yang lazat dengan konsisten seragam dengan keju suluguni cair.
• Ikan goreng di dalam sos delima - keasaman sos memberikan rasa pedas pada hidangan ini.

Sos

Sos di Georgia sangat lazat dan menarik. Mereka suka menambah banyak hidangan untuk ketepuan. Dan banyak pelancong, setelah mencuba dan jatuh cinta dengan sos tertentu, malah pulang dengan sebotol barang baru.

Yang utama ialah:

• Bage adalah raja semua sos. Ia adalah bungkusan yang dihidangkan di meja perayaan oleh orang Georgia, membawanya ke konsistensi krim masam. Sediakan sos dari campuran walnut, rempah dan bawang putih. Sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
• Adjika adalah sos yang sangat panas yang menggunakan lada merah, perasa dan bawang putih. Tomato tidak pernah menjadi sebahagian daripada adjika Georgian sekarang.
• Tkemali adalah sos manis dan masam yang sesuai dengan hampir segala-galanya. Disediakan dari nama yang sama plum tkemali (cherry plum), pelbagai rempah, herba dan bawang putih.
• Szatebeli - sos manis manis yang lazat, mengingatkan saus tomat biasa. Ia terdiri daripada: tomato, lada dan rempah manis. Ia sesuai untuk hampir semua hidangan, terutama daging dan ikan.

Hidangan tepung (pastri)

Bagi banyak pelancong, Georgia dikaitkan dengan kebab, rempah panas, pelbagai sos, dan wain. Dan hanya selepas tiba di sini, anda tahu - ratu sebenar negara ini dibakar dengan betul. Khachapuri yang lazat dan wangi, roti yang hangat, pai dengan bahan makanan yang paling berlainan... Semua ini menjadi sebahagian daripada Georgia, memenangi keseronokan sejagat pelancong.

Seperti yang diberitahu oleh seorang Georgia, sekeluarga 4 orang boleh makan 5 atau bahkan 6 shois puri (roti) sehari.

Hidangan tepung yang paling popular:

• Shotis puri (roti) - sangat lazat, dimakan dengan cepat dan senyap. Dijual dalam bentuk kek rata panjang dengan pusingan "pancake" di tengah. Bakar di ketuhar lantai besar khas - tan. Yang paling menyelerakan dalam bentuk panas dengan penambahan keju.
• Mchadi - kek rata yang tidak beragi kecil yang diperbuat daripada tepung jagung. Penduduk tempatan suka memakannya dengan keju.
• Imeritinsky Khachapuri - pancake bulat dengan keju di dalamnya.
• Mingrelian khachapuri - berbeza dari imeritinsky dengan kehadiran keju di atas kek rata.
• Adjara Khachapuri - yang paling indah dan menyelerakan. Dihidangkan dalam bentuk perahu terbuka, dengan keju, telur dan sekeping mentega di dalamnya.
• Khachapuri di atas spit - khachapuri dengan keju, yang disediakan dan dihidangkan pada sudu.
• Khachapuri kerajaan adalah khachapuri besar dengan keju, bukan hanya di dalam tetapi juga di luar.
• Penovani adalah jenis khachapuri yang paling popular. Luaran dan rasa mengingatkan sedutan dengan keju.
• Achma - hidangan yang enak. Malah - sedutan yang sama, tetapi diperbuat daripada lapisan rebus yang direbus, yang diselit dengan mentega dan keju.
• Lobiani - pai kacang rebus. Biasanya hidangan pedas.
• Kubdari - pai daging, dengan tambahan rempah panas.
• Guriy pies - hidangan yang luar biasa menyerupai bagel. Di dalamnya adalah telur dan keju.

Terdapat banyak keju di negara ini, dan yang paling pelbagai. Mereka semua berbeza dalam rasa, tekstur dan proses penyediaan. Yang paling popular termasuk:

• Imeretinsky - lazimnya memasak khachapuri daripadanya. Sangat lazat dengan sendirinya dan dalam pelbagai hidangan. Merujuk kepada spesis masin yang ringan.
• Suluguni - keju masin, yang dianggap jeruk. Ia mempunyai beberapa mata dan konsistensi elastik.
• Nadugi - jisim curd dengan rasa krim yang sangat halus. Selalunya berkhidmat dalam sampul tipis suluguni.

Pencuci mulut

Bagaimana untuk tidak mengingati pencuci mulut Georgia? Malah mereka yang tidak suka banyak gula-gula akan mendapati sesuatu untuk memanjakan dan mengejutkan.

• Churchkhela - kenari terikat pada tali atau hazelnut, dengan murah hati dituangkan rebus dari campuran anggur, gula, gandum dan tepung jagung. Terdapat pelbagai jenis dan warna bergantung pada pelbagai anggur. Sentiasa lazat, manis dan luar biasa pencuci mulut.
• Gozinaki (kozinaki) - kepingan walnut goreng dalam madu.
• Pelamushi - diperbuat daripada jus anggur dan tepung jagung. Berkhidmat sejuk dan ditaburkan dengan kacang.
• Baklava adalah pencuci mulut yang rumit dan susah payah. Dimasak dengan lapisan nipis yang dicairkan dengan sirap manis dan kacang.
• Nazuki - roti yang lazat dengan madu dan kismis.
• Tklapi - pencuci mulut yang manis dan masam, sebenarnya - marshmallow, yang dikeringkan di bawah matahari.

Petua dan helah dari penulis

Sekiranya anda takut pergi ke Georgia kerana kepakaran dan kefahaman hidangan yang spesifik, kami memberi jaminan kepada anda: di sini anda boleh mencari makanan yang agak biasa (sebagai pilihan terakhir, buat sendiri). Selain itu, di kafe dan restoran sering mendengar kehendak pelanggan, membuat makanan kurang menyengat atau tidak membuang beberapa perasa. Di tempat-tempat pelancongan yang popular mereka jelas menyediakan sesuatu untuk pelancong yang lebih biasa (tanpa ketajaman dan lemak). Dengan cara ini, sejumlah besar sayur-sayuran dalam hampir semua hidangan adalah norma untuk Georgia.

Mencuba semua masakan kebangsaan di negara ini, pada satu masa lawatannya, agak sukar dan hampir tidak benar. Anda tidak boleh memesan banyak hidangan, jika anda hanya dua. Lagipun, bahagian-bahagian di Georgia sangat besar.

Kami menasihati anda untuk memberi perhatian, pertama sekali, kepada tepung. Dari yang paling terang yang kita cuba, kita akan membongkar ajar khachapuri. Sungguh hangat dan enak, ia dengan mudah boleh berfungsi sebagai sarapan untuk dua orang. Ia amat bernilai 6 GEL. KURSUS GEORGIAN LARI:
6 GEL = 1.99 Euro;
6 GEL = 2.28 dolar;
6 GEL = 151,32 rubel;
6 GEL = 63.84 Hryvnia;
6 GEL = 5.1 rubel Belarusia.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat.. Kami cuba Ajanta khachapuri yang paling lazat di Batumi, di restoran "Retro" dan "Zeroden".

Dan ia kelihatan seperti barbeku yang paling mahal untuk kita di Georgia. Bukan sahaja dia perlu menunggu lama, dia masih sukar dan terbakar.

Jika anda datang ke Georgia untuk menikmati kebab tempatan, kemungkinan besar anda akan kecewa. Oleh kerana daging biasanya tidak direndam, ternyata kering dan sedikit sukar.

Kami mencuba banyak kebab yang berbeza, dan membuat kesimpulan untuk diri kita sendiri - yang paling lazat adalah daging babi dari kafe Ajari bersebelahan dengan jambatan Queen Tamar. Kos perkhidmatan 8 GEL GEORGIAN LARI KURSUS:
8 lari = 2.65 euro;
8 GEL = 3.04 dolar;
8 GEL = 201.76 rubel;
8 lari = 85.12 Hryvnia;
8 GEL = 6.8 Rubles Belarusia.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat.. Sekiranya tidak ada peluang atau keinginan untuk mengikuti lawatan, cuba daging babi shish kebab di Batumi di restoran "Sachashnike" atau di Tbilisi di restoran "Mravalzhamiieri".

Daripada sup, yang paling lazat adalah ayam (chikhirtma). Pada mulanya, bagaimanapun, agak aneh dan luar biasa untuk makan sup tanpa sayur-sayuran. Chikhirtma yang paling lazat dihidangkan di Tbilisi selama 5 hari. KURSUS GEORGIAN GEL:
5 lari = 1.66 euro;
5 GEL = 1.9 dolar;
5 GEL = 126.1 rubel;
5 lari = 53.2 Hryvnia;
5 GEL = 4.25 rubel Belarusia.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat.. Sebahagian besar sudah cukup untuk dua orang. Adalah lebih baik untuk mencuba chikhirtma di restoran-restoran Tbilisi "Mravalzhamieri" atau "Maspindzelo", dan di Batumi di restoran "Bremen".

Khinkali kami tidak suka. Sama ada kita memakannya di tempat yang salah (bukan di "bar"), atau hanya hidangan ini bukan hidangan kami. Dengan cara ini, walaupun khinkali dianggap sebagai pangsit besar, di mana-mana kafe atau restoran anda boleh memilih mereka dari: sayuran, keju, keju cottage, kentang, dll. tampalan. Kos mereka bermula dari 0.45 GEL. KURSUS GEORGIAN LARI:
0.45 lari = 0.15 euro;
0.45 lari = 0.17 dolar;
0.45 lari = 11.35 rubel;
0.45 GEL = 4.79 UAH;
0.45 lari = 0.38 rubel Belarusia.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat. setiap satu, tetapi kurang daripada 5 pesanan biasanya tidak primayut. Mahu cuba khinkali yang sangat lazat - pergi dalam perjalanan ke Lebuhraya Ketenteraan Georgia. Hampir satu-satunya tempat kami makan daging khinkali adalah kampung Pasanauri.

Tetapi apa yang sebenarnya kita rasakan ialah Ojahuri. Kami mengarahkannya serentak dan di tempat yang berbeza. Hampir di mana-mana ia sangat lazat, dengan kepingan daging yang berair. Kos setiap hidangan bermula dari 7 GEL. KURSUS GEORGIAN LARI:
7 GEL = 2.32 Euro;
7 GEL = 2.66 dolar;
7 GEL = 176.54 rubel;
7 GEL = 74.48 Hryvnia;
7 GEL = 5.95 Ruble Belarus.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat..

Keju Imereti, seperti yang kita perhatikan, disukai bukan sahaja oleh pelancong, tetapi juga oleh orang Georgia sendiri. Kami menasihatkan anda mencuba. Secara peribadi, kami mengambil keju ini di pasar raya Goodwill dan ternyata agak asin. Sebagai perempuan simpanan apartmen di mana kita tinggal di Batumi diberitahu kemudian, sebenarnya, dia berbeza. Bersama beliau, kami dirawat dengan keju Imeretian yang tidak boleh dipakai.

Kami juga mengesyorkan mencuba gereja (dari 2 GEL GEORGIAN GEL KURSUS:
2 lari = 0.66 euro;
2 GEL = 0.76 dolar;
2 GEL = 50.44 rubel;
2 GEL = 21.28 Hryvnia;
2 GEL = 1.7 Rubles Belarusia.
Kursus dan harga mungkin tidak tepat. ). Makanan istimewa yang luar biasa ini sama sekali tidak sama dengan apa yang kadangkala boleh didapati di rak-rak kedai di negara pasca-Soviet. Churchkhela adalah pencuci mulut yang popular di Georgia, yang dimakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Yang paling lazat dijual di Batumi di kedai khusus, "Badagi". Sebagai tambahan kepada gereja, terdapat set cenderahati yang cantik yang sesuai dengan kehadirannya.

Dan akhirnya: jika anda ingin merasakan makanan Georgia sebenar, cari tempat yang dikunjungi oleh orang Georgia sendiri.

http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/

Dapur

Masakan Georgia adalah salah satu yang tertua di dunia dan terkenal dengan gabungan produk asli semulajadi - sayur-sayuran, daging dan rempah-rempah. Artikel dari lajur ini akan menjadi citarasa anda jika anda ingin mencuba kemahiran masakan anda atau hanya mengenali tradisi hidangan masakan negara. Berikut adalah rahsia memasak:

• Khachapuri "Bot" dengan telur gaya Adzhar;
• Khauco sup Sup.
• lob kacang merah dalam bahasa Georgia;
• khinkali besar dan berair;
• satsivi dengan walnut;
• kambing chanakhi;
• rebusan ayam dipanggil chakhokhbili.

Dalam bahagian ini, anda boleh menemui artikel umum tentang keanehan masakan Georgia, terdapat teks mengenai hidangan khusus dan nuansa penyediaannya. Resipi yang disajikan dalam artikel dengan arahan langkah demi langkah dan gambar yang jelas akan menjadi bantuan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menembusi dunia Georgia melalui masakan kebangsaan.

Petua! "Bagi mereka yang belum mencuba satu hidangan Georgia, adalah berguna untuk mengetahui bahawa masakan kebangsaan terkenal dengan keperibadiannya. Oleh itu, kita mesti bersedia untuk hakikat bahawa hidangan di kafe dan restoran tempatan akan dibakar dengan luar biasa. "

http://gruziyagid.ru/kuhnya

Hidangan Georgia: 10 hidangan terbaik dengan resipi terperinci

1. Susu panas (tidak panas!), Tambahkan secubit gula dan ragi, tuangkan sedikit minyak bunga matahari (2 sudu besar), taburkan dengan tepung dan letakkan di tempat yang hangat selama 15 minit.

Tambah ke campuran ragi matsoni (kefir), satu telur dan setengah tepung sebelum disaring. Knead, secara beransur-ansur menambah mentega cair sejuk, garam dan tepung yang tinggal. Dari semasa ke semasa, tuangkan beberapa titisan minyak sayuran di telapak tangan anda supaya adunan tidak melekat pada tangan anda.

Kami membentuk bola dari adonan, taburkan dengan tepung dan biarkan ia datang selama 1 jam. Knead dan pergi lagi untuk mendekati 1 jam lagi.

Gosok keju pada grater kasar, tambah telur dan kacau dalam mentega yang lembut.

Kami membahagikan doh dan memasukkan ke dalam 5-6 bahagian. Setiap keping adunan dilancarkan ke dalam kek rata 1 sentimeter, menyebarkan pengisian, meninggalkan 3-4 cm dari tepi. Kami menyambung tepi, menghidupkan bahagian bawah dan perlahan-lahan bergerak ke ketebalan 1 sentimeter. Kami mencairkan khachapuri dengan campuran kuning telur dan krim masam, kami memasukkannya beberapa kali dengan garpu. Kami membakar 20-30 minit pada 180-200 darjah. Lubricate dengan mentega, memberi sedikit sejuk dan berkhidmat.

http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

Hidangan Georgia yang paling lazat

Apa yang lazat boleh anda cuba di Georgia? Masakan apa yang dianggap sebagai negara yang benar dan apa maksudnya semua nama-nama aneh di menu ini? Kami akan cuba menjawab soalan-soalan ini dalam catatan ini.

Kami berharap selepas membaca anda tidak lagi sukar untuk memahami menu dan memilih sajian yang anda sukai, dan anda tidak perlu meminta seribu soalan kepada para pelayan, yang kadang-kadang bercakap bahasa Rusia dengan teruk.

Kandungan artikel:

Kharcho adalah sup negara pedas daging lembu dan nasi, yang selalu berpengalaman dengan banyak sayur-sayuran, bawang putih dan kacang-kacangan yang berbeza, yang memberikannya aroma kaya yang unik.

Sorotan utama sup dan pada masa yang sama asasnya adalah puri plum kering dari tokema, yang dikeringkan khas di bawah matahari, yang melengkapkan rasa indah dengan masam. Semua ramuan ini menjadikan Kharcho tebal, pedas dan sangat memuaskan.

Hashi adalah sup lemak, asasnya adalah kaki daging lembu dan bawang putih. Tidak ada sayuran sama sekali, jadi sesetengah orang suka menambah sayur-sayuran. Ia dibancuh untuk masa yang sangat lama, 8-10 jam dan sesuatu yang serupa dengan daging jeli cair kami.

Hashi dipercayai mengukuhkan tulang, baik untuk sendi dan membantu dengan patah tulang. Ramai melihatnya sebagai penyelamat selepas perjamuan panjang dan mabuk yang dahsyat. Juga, sup ini memberikan kekuatan dan tenaga sepanjang hari, jadi makan dimakan pada waktu pagi.

Chikhirtma adalah satu lagi jenis kuah Georgian, tetapi sudah dari ayam atau ayam belanda. Komposisi chikhirtma, kecuali daging, termasuk tepung jagung untuk penebalan, banyak rempah, herba dan telur.

Ia adalah ramuan terakhir yang membuat masakan masakan ini sukar, kerana telur cenderung membengkak di panas, dan ia perlu dibubarkan dalam sup. Untuk memudahkan tugas ini, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau delima, yang memberi sup rasa istimewa.

Sos

Tkemali adalah sos panas dan manis-dan-masam yang diperbuat daripada plum tkemali, bawang putih dan sayur-sayuran. Dalam tkemali sekarang mesti ada cilantro wangi dan paya mentega, yang memberikan sos segar.

Tkemali melengkapi hampir semua hidangan, jadi jika anda suka, anda sentiasa boleh memesannya. Dan, dengan cara ini, setiap orang yang datang ke Georgia pasti pulang ke rumah dengan sebotol tkemali. Dan di mana lebih baik untuk membelinya di Batumi, baca di sini.

Satsebeli adalah saus tomat Georgia yang diperbuat daripada tomato dan sayur-sayuran. Satebel buatan sendiri ini dibuat dari kacang tanah dan tomato, dan dalam tafsiran restoran ia dibiakkan dari tomato, cilantro, pasli, dill dan bawang putih.

Bagé adalah saus lembut yang baik dengan daging dan ikan. Ia diperbuat daripada kacang, banyak rempah dan bawang putih. Ia kelihatan berwarna kekuningan-putih dan menyerupai krim masam dengan konsisten. Bage sangat popular di Georgia dan ia sentiasa wujud dalam jadual perayaan.

Adjika - Adjika Georgia bukan hanya pedas dan gurih, tetapi sangat pedas dan pedas, seperti yang dibuat dari lada merah, bawang putih dan rempah pedas yang terpilih.

Pencuci mulut

Churchkhela adalah hidangan lazat, sihat dan sangat kuno, yang sering dipanggil Snickers Georgia. Churchkhela dibuat daripada hazelnut atau walnut dan jus anggur khusus disediakan - Badagi.

Churchkhela berbeza dalam rasa dan warna, kerana setiap varieti anggur membuat sentuhan eksklusifnya sendiri, tetapi ia harus mengalahkan lembut dan sedikit lebih remeh. By the way, Georgia paten churchkhela, bersama dengan chacha dan suluguni, sebagai jenama nasional. Jadi kini ia benar-benar hidangan kebangsaan dan tiada siapa yang akan berdebat dengannya.

Pelamushi adalah hidangan pencuci mulut Georgian yang menarik dan popular. Ia diseduh dari tepung jagung dan jus anggur, dan ada yang menambah kismis atau kacang. Setelah pelamushi siap, ia dituangkan ke dalam acuan dan dibiarkan sejuk, dan dihiasi dengan indah ketika disajikan.

Gozinaki adalah kozinaki yang sama dicintai oleh semua orang sebagai seorang kanak-kanak, tetapi kemudian ia tidak berlaku kepada sesiapa di antara kita bahawa ini adalah manis Georgia. Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai resipi gozinaki tradisionalnya, tetapi ramuan utama masih dipanggang walnut dan madu.

Baklava adalah baklava yang sama yang diketahui oleh kami, walaupun dengan rahsia dalam memasak, sehingga sedikit berbeda dengan rasa.

Makanan ringan

Pkhali adalah makanan ringan Georgia yang sangat berguna untuk setiap rasa. Dasar phali boleh menjadi sayur-sayuran dan sayur-sayuran, tetapi lebih sering mereka dibuat dari terung atau bayam, dan sayur-sayuran dan kacang ditambahkan kepada mereka. Kami menasihati anda untuk memerintahkan pelbagai jenis phali, jadi ia akan menjadi lebih menarik dan enak.

Badridani adalah makanan ringan yang paling popular di Georgia. Gulung indah terung goreng dan pengisian kacang, sentiasa dihiasi dengan benih buah delima.

Jongholi adalah sejenis acar daripada bunga putih pokok Klykachka. Bunga yang mudah ditapai adalah asal dalam rasa dengan petunjuk masam dan rasa perisa yang ditambahkan ke starter.

Mchadi adalah kek cawan yang diperbuat daripada tepung jagung. Mereka lebih panas dan panas dengan keju. By the way, mchadi sangat memuaskan, jadi jangan pesanan banyak, jika tidak, jangan menguasai kursus utama.

Suluguni - sedikit keju, berliang dan elastik. Ia adalah yang paling biasa dari keju Georgia dan disukai oleh hampir semua orang, perintah tanpa berfikir.

Nadugi - sejenis snek berkrim yang mirip dengan keju kotej, sering dihidangkan dalam sampul suluguni.

Kaimagi adalah antara krim dan krim masam, tetapi dengan rasa kaya yang unik. Ia sangat berguna dan hanya dibuat di kampung-kampung dari produk tenusu segar. Jika anda suka krim masam, pastikan untuk mencuba!

Hidangan utama

Khinkali - ladu besar bentuk asal. Mereka makan khinkali semata-mata dengan tangan mereka, menggigit pertama sedikit, kemudian minum jus daging dari dalam dan hanya kemudian teruskan untuk mencicipi daging. Dengan cara ini, ekor dari hinkalki dianggap tidak lazat dan ia sentiasa dibuang.

Satsivi adalah ayam buatan sendiri yang lembut dengan sos bungan walnut, tetapi dengan rempah dan rempah lain.

Khachapuri adalah hidangan kebangsaan Georgia yang terkenal di seluruh dunia, yang bermaksud roti rata dengan keju. Bergantung pada jenis adunan, bentuk dan kaedah penyediaan, terdapat Khachapuri di Adzhar, Megrelian, Imeretian dan Acma. Yang paling biasa ialah khachapuri puff pastry dalam bentuk sampul yang dipanggil berbuih.

Adjara Khachapuri bukan hanya Khachapuri yang paling lazat, ia adalah karya seni mini Adjara. Adonan renyah dalam bentuk bot, di dalamnya terdapat banyak keju, mentega dan kuning telur, dikaitkan dengan laut dan matahari di pantai Laut Hitam. Apabila memesan, pilih Adzhar khachapuri yang telah dimurnikan, maka akan ada roti yang kurang dan anda akan dapat menguasai sepenuhnya.

Mtsvadi adalah nama Georgia untuk shashlik. Walaupun kita semua dikaitkan dengan Georgia dan kebab, tetapi di sini mereka tidak memasaknya dengan sangat banyak. Lebih baik cuba kebab kebangsaan di beberapa restoran Georgia di negara anda, ia lebih baik di sana.

Lobio - dari bahasa Georgia lobio diterjemahkan sebagai kacang dan nama yang sama bermaksud hidangan kebangsaan dengan kacang merah rebus, sayur-sayuran dan rempah-rempah. Georgia sangat menyukai kacang, sebab itulah terdapat banyak jenis dan hidangan dengan penyertaannya.

Chanahi adalah rebus kambing dalam periuk tanah liat dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah.

Odzhahuri adalah hidangan tradisional Georgia kentang, kepingan daging dan perasa. Ia menyerupai kentang kami dalam gaya negara, hanya perasa tidak sama.

Chirbuli - Telur Georgia dalam saus kacang dengan tomato, bawang, bawang putih, rempah kegemaran dan sayur-sayuran.

Achma adalah pai keju berlapis. Ia sangat mirip dengan khachapuri, oleh itu ahmu dianggap beragam.

Dolma - kubis boneka yang sama dibungkus dalam daun anggur, yang memberi mereka kelebihan tertentu.

Chashushuli atau Ostry - rebus daging sapi pedas atau daging lembu dengan tomato dan sayur-sayuran. Selalunya berkhidmat di ketsah tanpa hidangan sampingan.

Sinori - hidangan adunan seperti akordion sebelum dibakar, yang dicurahkan dengan keju dan mentega kotej, berpakaian dengan sedikit bawang putih dan dibakar sedikit. Sebagai lazat sebagai makanan kalori masakan Ajarian.

Borano - ingat kata "naik seperti keju dalam mentega," jadi ini borano. Kadang-kadang kentang ditambah ke duet ini tidak terlalu gemuk.

Yakhni adalah potongan susu lembu yang lembut di dalam sos tebal walnut, bawang dan perasa. Hidangan sangat lazat dan pedas, kami mencadangkan untuk mencuba.

Setiap hidangan kebangsaan Georgia adalah lazat dan asli dengan cara tersendiri, jadi kami menasihati anda untuk mencuba sebanyak mungkin dan menikmati selera makan anda!

http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda

30 hidangan Georgia yang anda pasti perlu cuba

Tidak, kawan-kawan, kita tidak menjadi tapak kuliner. Perkara itu, bercakap mengenai Georgia, adalah mustahil untuk menghalang topik makanan atau menjejaskannya secara dangkal: makanan di sini sangat mengagumkan yang anda harus datang ke sini untuk makan.

Ini adalah artikel lain mengenai masakan Georgia, kali ini - sebanyak 30 hidangan yang pasti anda harus cuba. Baca, ambil perhatian, dan pastikan anda cuba.

1. Puri

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa roti - di seluruh kepala. Masakan Georgia bermula dengan roti, roti istimewa di sini dan merupakan salah satu komponen utama diet. Puri adalah pastri yang paling dikenali di Georgia kerana bentuknya - roti ini tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa.

Georgian memanggang roti dalam ketuhar tradisional yang dipanggil nada. Api terbakar di bahagian bawah oven dan memanaskan dindingnya, di mana tukang roti Georgia "menampar" kek sehingga mereka melekat dan bakar dalam keadaan menegak.

2. Khachapuri

Roti keju Georgia atau tortilla dengan keju adalah satu lagi komponen penting masakan Georgia. Terdapat beberapa versi penyediaan khachapuri, yang bergantung kepada rantau ini. Anda perlu mencuba segala-galanya:

Imereti - bulat dengan keju di dalamnya.

Megrelsky - serupa dengan Imeretinsky, tetapi mengandungi keju dan mentega, bukan sahaja di dalam tetapi juga di luar.

Ajara - khachapuri dalam bentuk bot, mengandungi keju, telur dan mentega.

Khachapuri pada tusuk - keju dan adunan luka pada tusuk dan dimasak pada barbeku.

3. Azuki

Nazuki adalah roti pedas Georgia, yang boleh dirasai jauh dari mana-mana. Ia juga dibakar dalam nada, tetapi menarik kerana ia mempunyai aroma cengkeh, kayu manis dan mengandungi kismis. Pastri ini adalah khas untuk bandar Surami. Terdapat banyak kedai roti tepi jalan kecil di mana anda boleh membeli nazuki panas langsung dari oven.

4. Chvishtari

Chvishtari adalah roti jagung Georgia. Mereka datang dari Svaneti. Di dalam chvishtari - keju, disajikan dengan sos.

5. Suluguni

Keju Georgia, seperti mozzarella dalam tekstur. Ia asin, tidak menentu, dibahagikan kepada "rentetan". Ia dimakan semata-mata atau ditambah kepada pelbagai hidangan (contohnya, khachapuri).

6. Nadugi

Ini adalah pembuka asli Georgian, yang terdiri daripada keju kotej segar dengan rasa krim halus, dibungkus keju suluguni yang tipis.

7. Jongholi

Pembuka selera tradisional Georgia, rupa yang tidak sedap dipandang, tetapi sangat menarik dalam rasa. Ini adalah bunga jeruk. Sedikit mengingatkan zaitun dan zaitun masin.

8. Salad

Perkataan "salad" dalam menu kafe Georgia sering menunjukkan salad timun dan tomato. Bahan tambahan dan berpakaian mungkin berbeza-beza bergantung kepada institusi. Foto menunjukkan salad timun dan tomato dengan bawang dan walnut. Masih sangat enak dengan minyak Kakhetian.

9. Salad ayam Georgia

Salad yang lain, sering muncul dalam menu kebanyakan institusi, disenaraikan sebagai qatmis salati. Ia adalah salad ayam yang ringkas dengan bawang, mayonis dan rempah.

10. Olivier atau salad kentang Rusia

Olivier dianggap sebagai masakan tradisional Rusia di sini. Salad ini agak popular, ia disajikan hampir di mana-mana sahaja. Tetapi ini tidak biasa kepada kami Olivier. Di sini ia dimasak tanpa sosej. Dan selalunya dikelirukan dengan vinaigrette - tanya pelayan apa institusi itu dipanggil Olivier.

11. Badrijany

Salah satu makanan ringan yang paling disukai pelancong adalah gulungan terung. Pemadatan Badridani boleh sangat beragam, tetapi selalu mengandungi keju dan kenari.

12. Pkhali

Pkhali - snek asli dalam bentuk kek, bahan utama boleh menjadi hampir mana-mana sayuran atau herba, yang paling popular - bit dan bayam. Ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging, sebagai hidangan berasingan, sebagai makanan ringan.

13. Dolma

Ini adalah pembuka dalam bentuk beras dan massa daging, dibungkus dengan kubis atau daun anggur. Di Georgia, ia secara tradisional disajikan dengan sos bawang putih yang diperbuat daripada yoghurt. Sebenarnya, ia adalah masakan masakan Armenia, tetapi di Georgia dolma disukai dan boleh memasak.

14. Khinkali

Ini adalah daging rebus dalam adunan, seperti ladu. Anda perlu makan khinkali hanya dengan tangan anda, memegang ekornya. Di setiap rantau, mereka disediakan dengan cara yang berbeza dan dengan tampalan yang berbeza. Di Tbilisi, kami mencadangkan mencuba resipi bandar dengan daging dan sayur-sayuran. Jika anda mengembara di sepanjang jalan tentera Georgia - berhenti di kampung Pasanauri. Ia dianggap tempat kelahiran Khinkali dan di sini mereka sangat baik.

15. Chikhirtma

Sup ayam luar biasa, termasuk daging, herba, telur, tepung dan cuka. Tidak biasa dengan itu mungkin kelihatan sedikit sedikit karena cuka, tetapi secara umum rasa sup begitu kaya dan harmonis. Sekiranya anda menghirup wain semalam, chikhirtma akan menjadi penyelamat anda.

16. Mtsvadi

Kebab kebab, disajikan dengan sos tkemali plum atau tomat sabebel. Sebagai peraturan, daging dimasak tanpa sebarang pengasam sama sekali, tetapi dengan banyaknya dibumbui dengan biji bawang dan buah delima.

17. Kentang goreng

Hidangan sisi klasik yang boleh dipesan di mana-mana adalah kentang goreng yang dihidangkan dengan sos tkemali.

18. Lobio

Hidangan kacang dengan bawang dan herba. Bergantung pada penubuhan, ia mungkin berbeza sedikit dalam komposisi dan konsisten. Berkhidmat paling kerap dalam periuk tanah liat yang kecil. Cuba lemas di dalam periuk dengan lada panas dan makan lobio bersama mchadi (kue jagung).

19. Chashushuli

Hidangan tradisional Georgia - rebus sapi dengan bawang dan lada.

20. Chakapuli

Sekali lagi daging yang dibalut dengan herba dan rempah. Domba digunakan sebagai daging, plum masam, cilantro, tarragon, wain putih digunakan sebagai aditif.

21. Kharcho

Hidangan pertama tradisional Georgia dengan daging lembu, boleh dihidangkan dengan atau tanpa beras. Terdapat juga versi vegetarian kharcho dengan terung, zucchini, walnut. Berhati-hati - Kharcho sentiasa hidangan yang sangat pedas.

22. Trout dalam sos delima

Trout digoreng sehingga renyah, dihidangkan dalam sos delima manis atau asin.

23. Matsoni

Ini adalah yoghurt Georgia. Ia mempunyai rasa halus yang menyenangkan, disajikan pada suhu bilik. Juga digunakan secara meluas dalam sos dan perban.

24. Churchkhela

Ini adalah pencuci mulut dalam bentuk serpihan kacang dalam sirap anggur karamel yang tebal. Dijual di setiap sudut, tetapi tidak membeli gereja di jalan - di sana dia kering, diserap semua kelebihan debu jalan. Beli di kedai. Gereja yang betul tidak sukar, tetapi sukar, seperti nougat.

25. Chiri

Chiri adalah kesemak kering. Makanan seperti ini boleh didapati di kedai-kedai yang sama di mana gereja dijual. Persimmon hiris digantung pada benang dan gantung hingga kering selama beberapa minggu.

26. Borjomi

Ini adalah air mineral yang popular bukan sahaja di Georgia, tetapi juga jauh di luar sempadannya, yang diekstrak dari sumber nama yang sama. Anda boleh membelinya di mana-mana kedai dan kafe, serta minum terus dari sumber, jika anda mendapati diri anda dalam Borjomi.

27. Lemonade

Jika orang Georgia tidak minum Borjomi, wain atau bir, itu bermakna mereka minum limun. Terdapat banyak variasi limun, ia berbeza dengan rasa dan warna.

28. Waters Lagidze

Ini adalah air berkilauan dengan sirup, yang membangkitkan nostalgia hangat di kalangan pelancong. Terdapat banyak perisa: ceri, krim, lemon, pir, tarragon, anggur, vanila dan juga coklat.

29. Wain tradisional

Yakni, wain yang dibuat di kvevri (jag tanah besar yang dikebumikan di tanah) menurut resep tradisional, seperti leluhur yang dilakukan lapan ribu tahun yang lalu. Anda tidak akan mencuba wain ini di mana-mana negara lain di dunia, jadi gunakan masa ini - rasa anggur Georgia dan membawa mereka ke rumah.

30. Chacha

Vodka anggur tradisional, yang dibuat dari sisa-sisa bahan wain. Cuba chacha jika anda suka semangat. Perkara utama - hitung kekuatan anda dan jangan campur tangan dengan alkohol yang lain.

Senarai ini jauh dari lengkap, masih terdapat banyak hidangan lazat dalam masakan Georgia. Apabila anda mendapati diri anda di Georgia, makan segalanya dan banyak lagi - lebih baik untuk mendapatkan beberapa pound tambahan daripada menyesali peluang yang hilang untuk mempelajari salah satu masakan yang paling menakjubkan di dunia.

Berdasarkan Katherine Belarmino dan Romeo Belarmino.

http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /

Masakan Georgia - Rasa Georgia!

Apa itu Georgia? Georgia adalah sifat yang unik dengan pelbagai landskap. Di sini anda dapat melihat laut biru cerah melawan puncak salji, menikmati kesejukan sungai gunung dan bunyi hutan purba. Georgia adalah kekayaan sejarah dan rohani, terampil dalam seni bina dan kuil. Georgia adalah polifoni ilahi, sebuah negara nyanyian yang hebat, dan juga Georgia adalah masakan yang menyenangkan di seluruh dunia. Lebih-lebih lagi, jam berjam-jam dengan berpuluh-puluh roti dan hidangan yang tidak pernah berakhir adalah matlamat utama perjalanan ke Georgia untuk banyak pelancong.

Apakah masakan Georgia yang begitu unik? Apa itu dan apa yang dimakan dengan (maaf untuk pun), kami akan cuba memberitahu dalam bahan ini. Tapi apa yang penting mengenai Georgia tanpa legenda? Dikatakan bahawa pada suatu masa dahulu, Tuhan perlu melintasi jajaran gunung Caucasian yang tinggi. Jalannya sangat panjang dan berduri dan semasa peralihan, Tuhan tidak melihat bagaimana roti dan daging jatuh dari tasnya ke tanah. Tempatnya, di mana produk ilahi jatuh, dikenali sebagai Georgia. Mengetahui bagaimana orang Georgia suka dan tahu bagaimana memasak, tidak semestinya perlu diragukan dengan tepat asal usul negara bangga dan cantik ini.

Kami akan memberitahu anda tentang hidangan Georgia yang paling popular, di mana pelancong yang tidak berpengalaman dapat dikelirukan.

Hidangan Georgia

Khachapuri

Bahasa yang sangat kering boleh dikatakan bahawa ia adalah kek dengan keju. Tetapi ini adalah produk tepung yang mengagumkan, dengan ciri-ciri semacam itu tidak ada Georgian menghormati diri akan dibenarkan untuk menghina dia. Kata khachapuri terdiri daripada dua asas: hacho, yang diterjemahkan ke keju kotej dan puri, yang diterjemahkan sebagai roti.

Khachapuri adalah harta negara Georgia, dan di setiap rantau ini hidangan ini disediakan dengan cara tersendiri. Penulis perjalanan terkenal Roger Rosen berhujah bahawa jika Amerika tidak dibanjiri dengan orang Itali dan Georgia pada zamannya, khachapuri juga akan menjadi biasa di dunia sebagai pizza. Kebanyakan khachapuri dibuat dari adunan tanpa penambahan ragi, mereka digantikan dengan yoghurt asid laktik atau kefir. Tetapi resipi ini tidak standard, doh diaduk pada air mineral, susu atau whey. Di Georgia, anda boleh mencari khachapuri dari pastri puff.

• Kapal Khachapuri berhutang dari asalnya ke sudut yang selesa dan cerah di Georgia - Adjara. Oleh itu, nama kedua mereka ialah khachapuri gaya Adzhar. Seorang juru masak atau suri rumah melipat doh dengan cara yang istimewa dalam bentuk bot, dan di tengahnya menambah pengisian pelbagai jenis keju, mentega dan, jika ingin tetamu, telur (satu atau lebih, ayam atau puyuh). Makan khachapuri memecahkan keping adunan dari tepi dan mencelupkan ke dalam peminum yang tebal. Rasanya hanya ilahi. Ini adalah satu-satunya bentuk khachapuri dalam bentuk pai terbuka. Semua jenis lain dibakar dalam bentuk pie tertutup biasa.

Adjara khachapuri atau bot

• Imeruli atau Imeritinsky Khachapuri. Khachapuri seperti ini disediakan dalam bentuk kek, di mana keju parut dari pelbagai jenis dibakar dalam kuantiti yang banyak. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan di mana seseorang yang tidak bersedia pada permulaan makanan adalah lebih baik untuk tidak menyerang. Ia dihidangkan sebagai pembuka selera, tetapi ada risiko besar untuk mereka segera makan, namun ada begitu banyak yang lazat di hadapan.

Megrel khachapuri

• Di Megrelian khachapuri, terdapat perbezaan dari imitin kerana pengisian keju ditambah bukan hanya di dalam adonan tetapi juga di atas. Banyak keju di dalam dan di luar, untuk pencinta keju adalah percutian.
• Achma - khachapuri perayaan atau diraja, untuk memasak, yang sering mengambil masa setengah hari. Dia berasal dari rantau Ajara. Ini adalah puff puff yang mengagumkan, setiap lapisannya ditutup dengan keju dan dihiris dengan mentega. Gadis-gadis berhati-hati, ia sangat berkhasiat, tinggi kalori dan tidak lazat.

  Roti dalam masakan Georgia

  Nampaknya, apa jenis roti yang diperlukan untuk pelbagai jenis khachapuri? Walau apa pun, roti Georgia adalah satu keajaiban dunia. Sama seperti khachapuri, persaingan untuk roti yang paling lazat juga berlaku di setiap wilayah Georgia. Oleh itu, kami membentangkan anda semua pelbagai jenis roti:

  • Mrgvali (bulat), roti biasa yang dibuat dari tepung gandum - lembut dan lapang.
  • Shoti - roti yang kaya dengan bentuk yang memanjang, sedikit menyerupai tiga penjuru. Jenis roti ini dibakar semata-mata dalam nada (yang bermaksud ketuhar berbentuk baik).

    Shoti

  • Lavash roti Georgia, juga dibakar dalam adunan, mempunyai tekstur yang lebih padat dan bentuk bulat.
  Roti pita
  Nazuki adalah roti manis yang dibuat dari tepung gandum. Ia kelihatan seperti bun, kerana ia mengandungi sejumlah besar rempah dan kismis.

  Nazuki - roti manis yang dibuat dari tepung gandum

Mchadi - tortilla jagung, goreng dalam minyak sayuran, mempunyai rasa segar yang indah.

Mchadi

Dan masih ada mchadi di ketsah, yang dibakar di tembikar khas di arang. Di sini memasak produk itu pergi tanpa minyak. Oleh itu, roti ini sihat dan rendah kalori.

Daging, daging dan daging lagi

Adakah anda berfikir hidangan tepung fantasi masakan Georgia berakhir? Jangan terlalu tersilap. Daging adalah tukang masak di Georgia lebih baik daripada di mana-mana negara lain di dunia. Dan mereka melakukannya dalam beratus-ratus cara dari zaman dahulu lagi. Mari kita cuba untuk mencari tahu apa yang ada dan nasihatkan vegetarian untuk melangkau bab ini cerita kita, jika tidak, anda mempunyai peluang yang sebenar untuk berpisah dengan keyakinan - tidak makan daging. Nah, kita akan memulakan senarai hidangan daging dengan hidangan yang menggabungkan doh dan daging.

Khinkali bukan sekadar tarikan kuliner lazat. Khinkali adalah agama keseluruhan di Georgia. Hidangan adalah sejenis beg adunan dengan daging cincang di dalamnya. Apakah perbezaan antara manti dan khinkali? Untuk bermula dengan rekaan visual semata-mata, serta kaedah penyediaan. Khinkali diperbuat daripada doh yang agak padat dan direbus dalam air mendidih atau bahkan sup. Manty dikukus dan sangat kerap sebagai tambahan kepada daging, sayur-sayuran ditambah sebagai pengisian.

Kepada soalan - apa yang dimakan Khinkali? Terdapat satu jawapan yang betul. Dengan apa-apa! Biasanya tidak ada apa-apa di atas meja pada hari Khinkali dihidangkan, kerana tiada apa yang diperlukan untuk Khinkali! Tetapi khinkali perlu dimakan dengan betul, dan betul ia harus dengan tangan, tanpa menggunakan alat makan. Selepas menggigit khinkali di satu pihak, anda perlu minum jus lazat yang ada di dalamnya, dan kemudian anda boleh menikmati daging cincang itu sendiri, dengan banyak rempah. Tudung khinkali, yang terdiri daripada adunan berpilin, paling sering tidak dimakan, tetapi hanya dilipat di dalam pinggan - sehingga pada akhir perayaan, khinkali dimakan. Sering kali para tetamu bersaing untuk makan lebih banyak, kerana elemen persaingan di meja Georgia belum dibatalkan. Makan khinkali, minum arak, mendengar pelbagai roti bakar dan lagu-lagu minum Georgia, ini sebabnya ramai pelancong datang ke negara ini.

Tambahan lagi, kultus berasingan dalam masakan Georgia adalah hidangan di atas api terbuka. Salah satu hidangan ini ialah kupaty, yang dicincang atau dicincang daging (kebanyakannya selalunya dan giblet) dengan rempah-rempah dan lada panas dalam sarung semulajadi. Masak kupaty di arang.

Barbeku di Georgia adalah hidangan yang melengkapkan pesta, kerana ia dihidangkan di tempat terakhir. Resipi adalah mudah untuk memalukan anda perlu mengambil daging segar, potong bahagian dan marin dengan betul. Pada masa yang sama, setiap tukang masak mengekalkan cara mengamati rahsia daging. Nah, maka kes teknologi, mengikat daging pada tusuk, digoreng tepat di atas arang dan dihidangkan di atas meja dengan haba perpipaan.

Untuk Satsivi di Georgia mereka menggunakan ayam, ayam belanda atau daging angsa. Semua "garam" dalam hidangannya adalah dalam sos berasaskan walnutnya. Burung itu direbus terlebih dahulu, kadang-kadang dibakar di dalam ketuhar atau oven, dan hanya kemudian dituangkan di atas kenari dan rempah yang dicincang. Hidangkan makanan sejuk.

Tapaka ayam atau tembakau juga dianggap sebagai hidangan Georgia, walaupun beberapa negara jiran juga mencubanya. Ayam dimasak dengan pelbagai rempah dan berumur selama beberapa jam di bawah tekanan. Hari ini, sebagai media, mereka boleh menggunakan apa-apa, tetapi pada zaman dahulu mereka menggunakan kuali besi rata yang sangat berat. Dari nama mereka dan pergi nama hidangan itu.

Chakhokhbili adalah hidangan ayam yang sangat lazim di Georgia, walaupun resipinya agak berbeza di rantau yang berbeza. Bahagian goreng ayam, tambah banyak bawang, tomato dan herba, menghasilkan hidangan yang sangat wangi. Pada zaman dahulu, chakhokhbili dimasak secara eksklusif daripada pheasant, tetapi hari ini mustahil untuk mencari burung ini untuk memenuhi kelaparan kulinernya.

Sup dalam masakan Georgia

• Chikhirtma - sup ayam wangi dan tebal dengan banyak rempah dan rempah. Untuk penebalan dan memberi konsistensi ciri, gunakan tepung.

• Khash adalah sup unik yang dimakan pada waktu pagi. Dan semua kerana ia lebih suka makan pada mabuk, kerana ia kemudiannya dapat menikmati aroma bawang putih dan pada masa yang sama melegakan sakit kepala yang mengerikan. Sediakan khasiat dari daging dan daging.

  Khash

• Khashlama disediakan dari daging muda dengan penambahan sayur-sayuran. Tiada sayur-sayuran ditambah kepada sup kaya ini. Sesetengah gourmets makan khashlama dan mencuci dengan sup dari khashlama sama berkhidmat dalam gelas dan mangkuk.

• Chakapuli adalah sup yang luar biasa daging muda dengan penambahan sayur-sayuran, rempah dan tkemali masam hijau, yang memberi sup rasa yang sangat sedap.
  Kharcho. Sup Kharcho boleh didapati di mana-mana restoran Georgia, malah jauh di luar Georgia sendiri. Secara tradisional disediakan dari daging lembu, nasi dengan penambahan kacang, yang menjadikan sup ini menjadi kursus pertama yang mengagumkan.

  Kharcho

• Lobio adalah yang paling berguna untuk sup Georgia. Ia diseduh dari kacang merah dan menyerupai bubur yang agak tebal. Lobio ditambah dengan banyak sayuran dan bawang, serta bawang putih dan kacang.

Keju

Keju adalah bahagian penting dalam jadual Georgia. Ia dimakan untuk sarapan, makan tengahari dan makan malam. Tiada pesta lengkap tanpa keju.

Suluguni adalah keju yang indah, yang jauh lebih tinggi daripada biasa. Suluguni segar lembut, kelihatan seperti tenunan dari kepingan keju tipis, dan apabila anda menekan kepala potong keju, susu mengalir dari sana.

Sulguni, salai, tong, Imeretinsky

Keju biasa Imereti adalah keju muda. Mereka makan keju dengan mchadi dan roti, pelbagai khachapuri dipanggang dan ditambah ke gomi.

Keju Imereti

Keju twisted (tenunan) dibuat hanya di Ajara tinggi gunung. Keistimewaannya terletak pada fakta bahawa ia benar-benar degreased dan mempunyai bau yang ringan, spesifik.

Sos Georgia

• Di mana orang kita digunakan untuk menggunakan saus tomat atau mayonis sebagai sos, bahasa Georgia sebenar menggunakan tkemali. Asas saus ini adalah tkemali (plum masam), bawang putih, lada dan herba.

• Adjika Georgian klasik disediakan tanpa tomato dan tidak merosakkan secara jelas selama bertahun-tahun. Walaupun terdapat jenis adzhika dengan penambahan tomato, yang menjadikannya rasa agak lebih lembut. Lagipun, adjika sebenar disediakan lada merah manis dan lada cabai pahit.
  Sos baja dibuat daripada kacang dengan bawang putih dan rempah. Sos ini dihidangkan kepada ayam, ayam belanda dan ikan.

  Pencuci mulut di Georgia

  Mungkin pencuci mulut Georgian yang paling terkenal adalah churchkhela. Sediakan gereja dari produk semula jadi semasa musim menuai. Rentetan adalah kacang kacang dan dicelup ke dad (bubur yang dimasak dari jus anggur tulen dan jagung atau tepung gandum). Berapa banyak jenis anggur di Georgia, begitu banyak jenis gereja-gereja.

  Ayah sendiri, rebus dari jus anggur dan dicampur dalam tepung jagung dipanggil pelamushi. Ia dihidangkan sejuk dan kelihatan seperti jeli, tetapi ia tidak ada kaitan dengan jeli.

  Jadi kozinaki kegemaran kami juga berasal dari Georgia, di mana mereka juga dipanggil gozinaki. Ini adalah kacang-kacangan atau biji kupas, dipenuhi dengan madu tebal. Biasanya, gozinaki dimasak untuk Krismas dengan meletakkan seluruh jisim antara dua lapisan wafel.

  Di sini perlu diperhatikan marshmallow, yang dipanggil tklapi. Rasa masamnya yang luar biasa sangat popular dengan orang dewasa dan kanak-kanak. Perbezaan utama antara tklapi dan pastila adalah bahawa jisim untuk pencuci mulut diletakkan dalam lapisan yang sangat nipis dan dikeringkan dengan teliti.

  Nah, anda sudah tahu barangan asas dan kejutan masakan Georgia. Sudah tiba masanya untuk pergi ke negara yang unik ini dan mencuba semua makanan dan makanan yang disifatkan di atas.

  http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/

  Rangkaian Sosial

  • FacebokTwitterlinked In

  Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna

  Juniper

  batang batang kubis, 8 huruf, skanvord

  Magnesium dan fosforus

  Harta hutan berguna strawberi

  Semua tentang fungsi dan struktur ovari

  Akibat buasir - bagaimana bahaya penyakit ini?