Utama Sayuran

Tumbuh tumbuh-tumbuhan nama sayuran

AgroBioFarm "Velegozh" di pinggir bandar menjemput!
Kumpulan yang dianjurkan kanak-kanak sekolah dan ibu bapa dengan kanak-kanak (dari 12 hingga 24 orang) diterima mengikut program pendidikan dan pendidikan "Pengenalan kepada Pengurusan Alam Sekitar".

Lingkaran biologi mengajak VOOP!
Kumpulan biologi di Muzium Darwin Negeri Moscow (m.Akademicheskaya) menjemput anak-anak sekolah 5-10 kelas ke kelas di muzium, lawatan di malam hari, lawatan belajar ke alam pada hujung minggu dan ekspedisi lapangan yang panjang pada hari cuti! Butiran >>>

Lawatan percuma ke Muzium Lintah!
Pusat Antarabangsa untuk Lintah Perubatan menjemput anda untuk melawat muzium dan belajar mengenai manfaat dan kemudaratan lintah, penanaman, hirudoterapi, kosmetik perubatan dan banyak lagi. Butiran >>>

Anda boleh membuat pengumuman mengenai pertandingan All-Russian yang sedang berlangsung, Mesyuarat, Olimpik, sebarang acara penting yang berkaitan dengan pendidikan alam sekitar kanak-kanak atau perlindungan dan kajian alam semula jadi. Butiran >>>

Kami menerbitkan program pendidikan hak cipta laman web kami, artikel tentang pendidikan alam sekitar kanak-kanak, kerja penyelidikan kanak-kanak (projek), berdasarkan kajian bidang alam. Butiran >>>

Sayuran - salah satu cawangan tertua pertanian. Lebih dari 4000 tahun manusia menanam kubis, bawang, timun. Satu lagi 1000 tahun SM. e. mereka tumbuh tembikai, wortel, bit, radishes dan bawang putih.

Sayur-sayuran adalah kosmopolitan di kalangan tumbuh-tumbuhan yang ditanam, mereka berjaya tumbuh dan menghasilkan tanaman di khatulistiwa dan melampaui Bulatan Artik. Terdapat praktikalnya tanaman sayuran tidak hanya tumbuh di kawasan tropika. Mereka semua berjaya ditanam di subtropika dan di selatan zon sederhana. Di bawah keadaan subtropik, banyak tanaman sayur-sayuran ditanam di zon sederhana seperti biennial mempunyai masa untuk menghasilkan biji 260-280 hari selepas menyemai.

Tanaman sayuran termasuk tumbuh-tumbuhan herba satu, dua, dan sebiji, bahagian-bahagian yang berair atau buah-buahan yang dimakan oleh seseorang. Tanaman sayur didapati di kalangan 78 keluarga botani (19 monocotyledonous dan 59 dicotyledonous). Jumlah spesies tumbuhan yang digunakan dalam makanan pada masa ini kira-kira 1200. Kira-kira 50% daripada mereka ditanam, dan selebihnya adalah liar, mereka dituai dalam biocenoses semula jadi.

Yang paling banyak diketahui ialah kira-kira 120 spesies kepunyaan 50-60 tanaman sayur-sayuran. Pengeluaran sayur-sayuran dunia melebihi 400 juta tan setahun. Tempat pertama dimiliki oleh tomato, kemudian - tembikai, kubis. Pada masa yang sama, banyak tanaman tempatan tumbuh di hanya 1-2 negara.

http://ecosystema.ru/07referats/cultrast/ii089.htm

Sayur-sayuran, senarai tumbuhan dan gambar, keserasian penanaman

Tiada plot taman dan musim panas tidak dilakukan tanpa sayur-sayuran di taman. Dan semua kerana tumbuhan ini - asas diet kebanyakan orang. Terdapat kira-kira 1,200 wakil tanaman sayuran di dunia, 700 yang dianggap paling popular. Apa sayur-sayuran ditanam di tanah terbuka dan bagaimana menggabungkannya di taman?

Apa tumbuhan milik tanaman sayur-sayuran

Tumbuhan sayuran, senarai tumbuhan yang menghasilkan banyak spesimen, adalah antara wakil yang paling popular di flora di kalangan penduduk musim panas. Keadaan iklim yang berbeza dan kawasan dicirikan oleh spesies mereka sendiri. Jepun berkembang lebih daripada 90 jenis, Cina - kira-kira 80, dan orang Korea - 50. Di latitud 40 tanaman sayur-sayuran adalah umum, lebih daripada 20 daripadanya tersebar luas.

Setiap sayur mempunyai sifat rasa individu, masa pertumbuhan dan berbunga, serta keperluan untuk alam sekitar dan penjagaan. Spesimen yang berbeza digunakan secara berbeza dalam makanan: mentah, diproses, bercampur.

Tanaman sayur-sayuran diklasifikasikan dengan cara tertentu, di sini adalah senarai tumbuhan dan nama:

Sayur-sayuran akar

Ini termasuk:

Buah

Salah satu kumpulan terbesar, termasuk:

Kacang, kacang, jagung, dan kacang juga dipertimbangkan di sini.

Bawang

Kumpulan ini termasuk pelbagai jenis dan jenis bawang:

Bawang putih juga dikira di sini.

Hijau

Budaya hijau termasuk:

Daun (kubis)

Kumpulan ini termasuk pelbagai jenis kubis:

Pedas

Kumpulan pedas dianggap sebagai:

Sayuran luaran yang popular

Sayuran yang sangat popular ditanam di rumah hijau dan tanah terbuka. Tanaman tanah ditanam terus di bawah langit terbuka di katil taman. Mereka lebih tahan daripada rumah hijau dan bertolak ansur dengan keadaan cuaca buruk dan suhu yang melampau. Tumbuhan ini gemar kebun dan secara tradisinya tumbuh di kawasan pinggir bandar.

Tanaman sayur-sayuran yang paling biasa, senarai tumbuhan dan gambar.

Tomato - sayuran popular yang dimakan mentah, digunakan sebagai ramuan dalam salad, dipelihara untuk musim sejuk, jus diperah untuk merebus.

Timun - tukang kebun selalu menuai mereka untuk musim dingin dalam botol atau tong.

Berbagai jenis kubis adalah sihat dan mempunyai rasa yang sangat baik. Yang paling tahan adalah kubis putih, tetapi tempoh penyimpanan warna lebih kurang.

Labu - berfungsi sebagai pengisian untuk pai dan disimpan mentah untuk waktu yang lama.

Wortel disimpan dengan indah di dalam ruang bawah tanah dan mengekalkan sifat-sifat berguna mereka untuk masa yang lama.

Beetroot - komponen utama borscht dan vinaigrette.

Squashes secara tradisinya digunakan dalam penamaan. Squashes dibekukan atau digulung.

Lada manis adalah bahan yang sangat baik untuk lecho dan salad, hiasan meja yang sangat baik.

Kacang mengekalkan sifat mereka untuk masa yang lama. Pea - seorang wakil keluarga legum.

Kentang - salah satu diet sayuran utama.

Greens Yang paling popular di kalangan penduduk musim panas kami adalah pasli, dill dan cilantro. Mereka mudah kering pada musim sejuk. Beri hidangan rasa dan aroma yang menarik.

Kesesuaian tumbuhan apabila menanam katil

Apabila menanam sayur-sayuran di atas katil memerhatikan kejiranan yang betul dari wakil-wakil budaya yang berlainan. Seorang tukang kebun perlu menyedari pendaratan yang paling baik.

Sayur-sayuran, senarai tumbuhan untuk keserasian:

Untuk mendapatkan tuaian terbaik, bawang ditanam di sebelah tomato, timun, bit, radishes, pasli atau salad. Berhenti dari syarikat kacang, kacang dan anggur. Bawang putih tidak akan menjadi jiran yang terbaik. Walaupun banyak persamaan, mereka sering menghantar penyakit kepada satu sama lain, adalah pesaing dari segi nutrien dan kelembapan untuk sistem akar.

Wortel

Jiran yang paling sesuai akan menjadi busur. Sayur-sayuran ini saling menangkis pasangan hama. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati mengenai penyiraman. Wortel memerlukan lebih banyak kelembapan. Daripada jumlah kuantiti bawang tersebut dapat reput. Alternatif yang baik ialah menanam tomato, bayam, bawang putih, radishes, salad atau kacang dalam kejiranan. Sahabat yang tidak sesuai di taman akan menjadi dill atau pasli.

Kentang

Gets bersama dengan banyak sayuran. Pengecualian - timun, tomato dan kubis.

Kubis putih

Ia wujud bersama dengan salad, sayur-sayuran, saderi. Jangan menanam kubis berhampiran tomato, strawberi dan kacang.

Bawang putih itu

Oleh kerana phytoncides bawang putih, ia adalah jiran yang baik kepada ramai. Sifat bakterisinya akan melindungi daripada penyakit kulat. Dalam masyarakat bawang putih, kentang, wortel, strawberi, bit, tomato, saderi, timun merasa cukup baik. Berdekatan anda tidak boleh menanam kekacang (kacang, lentil) dan kacang tanah.

Tomato

Mereka berinteraksi dengan baik dengan kubis, lobak, kacang. Tidak berjaya kejiranan kentang dan tanaman tinggi.

Cucumbers

Tepung yang ditanam berhampiran bawang, kekacang, bayam, bawang putih. Adalah lebih baik untuk tidak meletakkan sebelah radishes, kentang dan tomato.

Beetroot

Jiran-jiran terbaik adalah bawang, timun, kubis, zucchini dan salad. Tetapi mustard, jagung dan kacang adalah sahabat buruk.

Terung

Sesuai dengan lada, bawang, kacang. Pada masa yang sama, kejiranan malang dengan terung dengan kacang dan adas.

Sayuran, senarai tumbuhan, gambar dan nama-nama yang biasa kepada tukang kebun dan penduduk musim panas bukan oleh khabar angin - salah satu yang paling popular dalam memasak. Sukar untuk membayangkan diet di mana sayuran tidak akan pergi.

Mereka dibakar, dikukus, dibakar, digoreng, dibekukan, dipelihara untuk musim sejuk. Agar tanaman menikmati penuaian yang baik, anda perlu mengetahui ciri-ciri penanaman dan menggabungkannya dengan betul. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil kira bukan sahaja resipi, tetapi juga asas-asas fit dan penjagaan.

Maklumat berguna mengenai bagaimana untuk merancang katil dengan betul, yang sayur-sayuran dapat ditanam di sebelah satu sama lain - dalam video:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Tumbuh tumbuhan planet kita

Tumbuh-tumbuhan yang ditanam adalah tanaman yang ditanam untuk kegunaan manusia, makanan ternakan, ubat-ubatan atau bahan-bahan mentah, dsb. Juga, semua tumbuhan ini dipanggil tanaman pertanian.

Pengkelasan

    1. Tanaman bijirin. Mereka juga dipanggil bijirin. Mereka sangat penting untuk seseorang, kerana mereka membuat diet utamanya. Di samping itu, bijirin digunakan sebagai makanan haiwan, serta digunakan dalam pengeluaran. Secara umum, bijirin adalah sangat penting. Kumpulan ini termasuk tumbuh-tumbuhan seperti gandum, beras, barli, gandum, jagung, soba, rai dan banyak lagi.

2. Tanaman sayur-sayuran juga sangat penting untuk orang ramai, kerana mereka termasuk dalam diet kita dalam jumlah yang agak besar, dan juga pembekal vitamin, unsur surih, makronutrien dan bahan berfaedah yang lain. Tumbuhan sayur yang paling biasa adalah kentang, zucchini, wortel, kubis, bit, tomato, timun, lada, bawang putih, bawang.

  • 3. Tanaman buah adalah gudang sebenar bahan yang berguna. Banyak tumbuhan buah adalah pemimpin dalam senarai tumbuhan yang paling berguna di dunia. Sukar untuk dibayangkan dari mana orang akan mengambil nutrien yang mereka perlukan jika tidak ada tanaman buah. Yang paling terkenal di antara mereka ialah: epal, pir, oren, kiwi, pic, pisang, tembikai, persimmon, anggur, raspberi dan banyak tumbuhan lain.
  • Semua budaya yang tinggal boleh dibahagikan kepada:

      - Kekacang (kacang, kacang, kacang soya).

    Secara berasingan dari semua budaya hiasan berdiri. Tumbuhan hiasan adalah yang ditanam untuk hiasan premis kediaman, taman, taman, dataran, dan sebagainya. Sebagai peraturan, mereka ditanam hanya untuk kecantikan, tetapi walaupun ini, mereka boleh membawa manfaat yang besar. Dengan kejayaan dan usaha. Tumbuhan melepaskan oksigen dan membersihkan udara. Tetapi, selain itu, mereka juga mempunyai ciri-ciri berguna yang lain.
    Contoh tumbuhan hiasan adalah: rose, kaktus, asparagus, ungu, begonia, lidah dan lain-lain.

    Mengenai tumbuhan yang ditanam

    Oleh kerana tanaman pertanian ditanam oleh manusia, mereka tidak mempunyai habitat semulajadi. Walaupun kadang kala tumbuh-tumbuhan seperti itu boleh terjadi secara alamiah, mereka adalah liar, sebagai peraturan, yang tidak menghalang mereka daripada digunakan untuk tujuan yang sama seperti budaya.

    Banyak spesies tumbuhan yang ditanam bersilang dengan yang lain. Orang sentiasa bereksperimen, cuba untuk mencapai tanaman yang lebih baik, tahan tumbuhan terhadap penyakit atau keadaan cuaca yang tidak baik. Dan selalunya, orang ramai dapat mencapai apa yang mereka mahu, jadi kita melihat produk lazat tumbuhan asal di atas meja kami.

    http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/

    BUDAYA BERJAYA

    Tanaman sayuran adalah tumbuhan herba yang ditanam untuk pengeluaran kepala, tanaman akar, mentol, daun, dan buah-buahan. 120 jenis tumbuhan sayur ditanam. Yang paling umum adalah 10 keluarga: penyaliban - kubis, rutabaga, lobak, lobak, lobak, lobak, air; payung-wortel, pasli, parsnip, saderi, dill; labu - timun, labu, tembikai, tembikai; solanaceous - tomato, lada, terung, physalis; kekacang - kacang, kacang, kekacang; Lily - bawang, bawang putih, asparagus; Asteraceae - salad, chicory, artichoke, tarragon; maryovye - bit, bayam; soba - rhubarb, kumbang; bijirin - jagung.

    Terdapat tanaman sayur-sayuran tahunan, dwi-tahunan dan sayur-sayuran.

    Tahunan menamatkan kitaran hayat (dari biji ke benih) dalam satu tahun. Antaranya adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, kacang-kacangan dan labu, serta radishes, dill, salad, bayam, Peking dan kembang kol.

    Biennial pada tahun pertama kehidupan membentuk organ vegetatif - mentol, akar, kepala, dan sebagainya, dan dalam biji yang kedua. Ini termasuk: bawang dan leek, bawang putih, sayur-sayuran akar (kecuali lobak), kubis (kecuali cauliflower dan Peking), artichokes. Menjelang musim sejuk, mereka kehilangan daun mereka, dan sering menjadi akar, hanya mengekalkan organ-organ di mana nutrien disimpan.

    Tumbuh-tumbuhan sayur-sayuran yang berdaun adalah rhubarb, coklat, asparagus, lobak merah, tarragon, bawang-batun, bawang, bawang berbilang peringkat. Pada musim gugur, semua bahagian di atas tanah mati, dan akar, di mana rizab nutrien diletakkan, dipelihara sehingga musim bunga tahun depan.

    Setiap tahun pada musim bunga tumbuhan ini meneruskan pertumbuhan mereka.

    Sayuran - sumber utama vitamin, mereka mengandungi nutrien penting: protein, lemak dan karbohidrat. Tetapi kerana kandungan air yang tinggi (70-95%), mereka adalah kalori rendah. Rasa dan rasa sayuran sayuran bergantung kepada pelbagai kombinasi gula, asid organik, bahan aromatik dan mineral yang terkandung di dalamnya. Gula dalam sayur-sayuran semasa penapaian dan jeruk ditapai, membentuk asid laktik, yang melindungi mereka daripada membusuk. Dill, pasli, bawang putih, bawang, lobak, lobak mengandungi banyak bahan yang tidak menentu - bahan dengan sifat bakterisida. Garam mineral yang terkandung dalam sayur-sayuran, meningkatkan proses fisiologi dalam tubuh manusia. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan USSR telah menetapkan purata kadar penggunaan tahunan sayur-sayuran - 122 kg setiap orang.

    Peternak Soviet mencipta lebih daripada 700 jenis dan kacukan tumbuhan sayur-sayuran, yang dizonkan dalam pelbagai zon iklim negara.

    Tanah air kebanyakan tanaman sayuran adalah negara iklim hangat, tropika dan subtropika. Oleh itu, kebanyakan daripada mereka adalah thermophilic, menuntut kelembapan tanah. Tetapi sesetengah spesis adalah tahan sejuk, yang membolehkannya tumbuh di utara, di kawasan tengah dan di musim sejuk di kawasan subtropika. Biji sesetengahnya apabila underwintering mula berkecambah sudah di bawah salji pada suhu kira-kira 0 °, dan lain-lain - pada suhu tidak lebih rendah daripada 13-14 °. Sesetengah tumbuhan bertolak ansur dengan cuaca panas dan kering, dan dalam kes basah, hujan mati, yang lain, sebaliknya, tidak bertolak ansur dengan haba.

    Semua ini memberi kesaksian kepada pelbagai ciri biologi tanaman sayur-sayuran. Oleh itu, untuk mendapatkan tanaman sayur-sayuran yang tinggi dan berkualiti tinggi, perlu membuat satu set syarat yang memenuhi keperluan tumbuhan sayur-sayuran.

    Masa terbaik untuk pembajaan adalah musim luruh. Ia adalah perlu untuk membersihkan tanah dari rimpang rumpai saka, larva kumbang May. Rawatan yang berhati-hati dan mendalam (dengan bayonet penuh penyodok) membolehkan kelembapan mudah menembusi tanah dan terkumpul di dalamnya. Pada musim bunga, cukup untuk menggali tanah sebanyak 15-20 cm. Di tempat yang rendah dan lembap, anda perlu menguruskan rabung atau rabung.

    Tanaman sayur-sayuran bertindak balas dengan baik kepada baja, terutama pada tanah hutan podzolic dan kelabu. Baja organik yang paling biasa adalah baja (lebih baik dibusuk), bahan tahi, gambut, kotoran burung. Kuda kuda diperkenalkan pada kadar 6-12 kg setiap 1 m, baja lembu - 7-14 kg, buburan - 10-20 kg, najis - 4-8 kg, gambut - 10-20 kg, daun rusak - 20 kg. Perbelanjaan digunakan hanya dalam campuran dengan gambut halus dan rusak.

    Apabila baja mineral digunakan, bukan sahaja peningkatan hasil, tetapi juga kualiti produk bertambah baik, pematangan tomato, timun, bawang, dan kubis awal dipercepatkan. Baja kalium yang berharga - abu kayu. Berikut adalah kadar purata persenyawaan mineral: abu kayu - 200-500 g setiap 1 m, ammonium sulfat - 20-30 g, ammonium nitrat - 12-15 g, batu fosfat - 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, garam kalium - 40-60 g. Jeruk digunakan pada tanah berasid sekali setiap 4-6 tahun.

    Tanaman sayur yang sama tidak boleh ditanam sepanjang masa di tempat yang sama - ini meningkatkan risiko penyakit dan perosak. Harus diingat bahawa pendahuluan yang baik untuk kubis adalah semua kekacang, kentang, tomato; sayur-sayuran akar - kentang dan kubis; timun, bawang, sayuran leguminous - kubis, kentang, sayuran akar, tomato; sayuran hijau (pasli, saderi, dll.) - kubis, kentang, tomato, timun.

    Tumbuhan sayuran disemai pada musim luruh, musim bunga dan musim panas. Pada musim gugur, 3-5 hari sebelum permulaan fros, disarankan untuk menyemai wortel, pasli, parsnip, dill, selama 10-15 hari, bawang putih. Benih yang disemai pada musim gugur tidak boleh bercambah. Pada musim bunga, sayur-sayuran mula menyemai seawal mungkin. Sejurus selepas menyiapkan tanah, biji bawang, lobak, lobak, bayam, salad, lobak, kacang, wortel, pasli disemai di dalam tanah, bit kemudian, dan kemudian semua kacang dan timun. Kedalaman pembenihan bergantung pada saiz, keadaan tanah, keperluan tumbuhan dalam kelembapan dan panas. Tetapi anda tidak perlu menutupnya dengan sangat mendalam. Biji-bijian kecil (lobak, lobak) yang terbaik dilindungi sehingga 1-2 cm; sederhana (bit, timun) - 2-3 cm, besar (kacang, kacang) - 3-5 cm. Benih kecil disemai dalam alur cetek. Jangan menyemai mereka dengan tebal.

    Banyak tanaman sayur-sayuran (kubis, swede, tomato, labu, zucchini, timun, bitung, saderi, bawang, bawang merah pada lobak, asparagus, rhubarb, dll.) Boleh ditanam dari anak benih.

    Merawat tanaman sebelum percambahan. Jika tanah menebal dan membentuk kerak, ia dilonggarkan dengan harrow atau cangkul. Pada musim bunga, musim luruh dan tanaman awal diserang, untuk mengawal rumpai, mereka berturut-turut di antara barisan, menghalau mereka dalam barisan dan berhampiran tumbuh-tumbuhan, melindungi tumbuhan dari perosak dan penyakit, tumbuh-tumbuhan spud dan nipis, pinnify (hentikan pertumbuhan tumbuhan dengan membuang puncak mereka) serbuk gergaji, pemotongan jerami, kertas mulsa dan bahan lain). Kembang kol, tomato, timun, bawang dan tumbuhan benih tumbuhan sayur-sayuran sangat responsif terhadap mulsa tanah. Pemakanan tumbuhan sangat penting.

    Kadar purata pengairan pada tanah berpasir dan berpasir adalah 10-12 l setiap 1 m2 dalam 2-3 hari, dan pada humus loamy - 20-30 l dalam 5 hari. Keperluan tanaman untuk penyiraman ditentukan oleh tahap kelembapan tanah dan keadaan tumbuhan.

    Syarat penuaian sayur-sayuran bergantung kepada tujuan mereka. Oleh itu, sayur-sayuran awal (salad, bayam, dill, bawang hijau, limau, radishes, kubis awal dan kembang kol) dituai apabila mereka masak: salad dan bayam di peringkat daun 5-6; Dill dengan ketinggian tumbuhan 10-40 cm; bawang merah, bawang hijau dalam tempoh pembangunan besar jisim hijau. Kembang kol dipilih secara terpilih. Penuaian timun dan tomato bermula semasa mereka masak dari pertengahan musim panas. Penuaian sayur-sayuran lewat (kubis, tanaman akar) dituai pada musim gugur (lihat Penuaian dan penyimpanan tanaman).

    http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

    Tanaman sayur-sayuran


    Sayuran - konsep yang sangat luas yang mempunyai sempadan kabur yang sangat kabur. Takrifan sayuran yang paling banyak diterima oleh Profesor V.I. Edelstein, yang memanggil tumbuh-tumbuhan herba 'sayur-sayuran ditanam demi bahagian-bahagiannya yang berair, yang dimakan oleh manusia'. Tumbuhan ini, yang penduduknya menggunakan sayur-sayuran, termasuk lebih daripada 1,200 spesies di seluruh dunia, di mana 690 spesies milik 9 keluarga botani adalah yang paling biasa. Pengedaran jenis sayur-sayuran dalam budaya di berbagai bahagian dan negara-negara di dunia tidak seimbang.

    Sebagai contoh, jumlah tanaman sayur-sayuran terbesar digunakan oleh manusia di Asia, yang disukai oleh kekayaan flora dan iklim yang menguntungkan: kira-kira 100 jenis sayuran tumbuh secara meluas di Jepun, sekitar 80 di China, lebih dari 60 di India, sekitar 50 di Korea. Di wilayah yang luas di negara kita, menurut pelbagai sumber, sehingga 40 jenis tanaman sayur-sayuran ditanam, 23 di antaranya adalah meluas, seperti: kubis putih, Beijing, kembang kol, bitum, lobak, rutabaga, lobak merah, lobak, lobak, timun, labu, tembikai, tembikai, tomato, lada, terung, bawang, bawang putih, saderi, pasli, dill, salad. Jenis sayuran lain juga diwakili, tetapi tidak ditanam secara meluas. Setiap sayuran mempunyai ciri-ciri biologi individu sendiri, dicirikan oleh keperluan khusus untuk keadaan persekitaran dan kaedah penanaman, berbeza dengan cara penggunaan. Pada masa yang sama, tumbuh-tumbuhan sayur mempunyai beberapa ciri umum yang membolehkan mereka menggabungkannya ke dalam kumpulan yang berasingan. Menurut keseluruhan ciri-ciri biologi dan ekonomi, ada kemungkinan untuk mengelaskan sayur-sayuran. Berbagai bahagian tumbuhan digunakan untuk makanan; berdasarkan penggunaan satu atau sebahagian lagi tumbuhan sayur dibahagikan kepada kumpulan berikut.

    Klasifikasi tanaman sayur-sayuran

    • Buah (tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, crouton, labu, tembikai, tembikai, artichoke, physalis, kacang, kacang, kacang soya, jagung gula, dll).
    • Tanaman akar dan ubi (wortel, swede, bit meja, lobak, lobak, lobak, saderi umbi, akar pasli, ubi jalar, artichoke Yerusalem, akar oat, parsnip, scorzonera, dan sebagainya).
    • Bawang (bawang, bawang merah, daun bawang, bawang merah, bawang wangi, bawang berbilang tingkat, bawang-batun, bawang merah, bawang liar, bawang putih).
    • Daun, termasuk kubis (kubis putih, kubis merah, Cina, berdaun, Savoy, Brussels, Peking, kohlrabi, warna, brokoli).
    • Greens (jenis selada, seledri tsikorny (vitluf, endive), escariol, bayam, kumbang, rhubarb, purslane, asparagus, amaranth, tapisan air, cress, quinoa garden, mustard daun, daun bit (chard), asparagus, dill).
    • Hidangan pedas (anise, cupola, basil, lovage, hisop, ular, cress, marjoram, tarragon, horseradish, katran, ketumbar, biji lemon, pudina, sage, savory, cumin, thyme, rosemary, root, nigella, adas dan yang lain).

    Walau bagaimanapun, pembahagian itu mengikut bahagian-bahagian tanaman yang dimakan agak sewenang-wenang dan tidak sepenuhnya betul dari sudut pandang biologi; lebih-lebih lagi, pelbagai tumbuhan sayur-sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam skim mudah itu. Sesetengah tanaman buah menghasilkan buah masak (tomato, terung, lada, labu), manakala yang lain mempunyai buah yang tidak matang (zucchini, squash, timun, kacang, dan kacang pada spatula). Dalam tanaman sayur-sayuran berdaun, bahagian-bahagian yang berlainan dan organ-organ tumbuhan digunakan, bukan hanya daun, seperti namanya. Jadi, di kepala kubis dan kubis Brussels, ketua kubis dan salad tsikornogo (witluff) mereka makan tunas yang terlalu banyak, manakala brokoli dan kembang kol mempunyai perbungaan yang tidak dibuka. Daunnya sendiri digunakan di kubis Peking dan Savoy, salad, bit (chard), kumbang, bayam dan bawang hijau, serta dalam beberapa budaya aromatik seperti pasli, saderi, dill, basil, tarragon, marjoram, lovage, cress, mustard daun, banyak yang mengikut klasifikasi ini tergolong dalam kumpulan lain tanaman sayur-sayuran. Dalam tumbuh-tumbuhan seperti adas, bit muda, saderi, rhubarb, batang daun digunakan sebagai makanan. Dalam kumpulan besar tumbuhan, yang dipanggil akar sayuran, akar yang terlalu banyak digunakan, dan dalam kohlrabi kubis, tangkai yang terlalu besar, menyerupai tanaman akar, digunakan. Pucuk muda dan pucuk juga boleh digunakan sebagai sayuran, misalnya, dalam asparagus dan portulaca, serta pelbagai pembentukan seperti umbi pada akar dan rizom tumbuhan, seperti artichoke Yerusalem, ubi jalar, stachis. Semua ini menunjukkan ketidaksempurnaan tertentu pembahagian tanaman sayur-sayuran ke dalam kumpulan.

    Sistem klasifikasi lain untuk tumbuhan sayur-sayuran adalah berdasarkan kepada kepunyaan keluarga botani yang berbeza. Pengklasifikasian sedemikian sistematiskan pelbagai jenis sayur-sayuran dan membantu untuk berorientasikan pada tanaman yang berkaitan, contohnya, apabila merancang tanaman putaran, apabila budaya satu keluarga botani tidak boleh ditanam secara konsisten di satu plot tanah. Oleh itu, kumpulan tanaman akar termasuk tumbuhan sayur-sayuran dari tiga keluarga botani: umbelate, atau saderi (wortel, parsnip, pasli, saderi), cruciferous, atau kubis (rutabaga, lobak, lobak, radishes), dan elang (bit).

    Mengikut tempoh kitaran hayat, semua tumbuhan sayur dibahagikan kepada tahunan, biennial dan perennials.

    • Tanaman sayur-sayuran tahunan menjalani kitaran hidup mereka dari menanam benih untuk membentuk benih baru dalam satu tahun. Proses penting tumbuhan tahunan ditentukan oleh tiga tempoh utama: percambahan benih dan penampilan daun cotyledonary, peningkatan pertumbuhan organ-organ vegetatif dan jisim hijau tumbuhan, pembentukan organ-organ pembiakan sehingga tumbuhan itu matang sepenuhnya. Selepas pelaksanaan penuh kitaran hayat, tumbuhan itu mati. Tanaman sayur-sayuran tahunan termasuk tanaman buah-buahan: tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, labu, tembikai, tembikai, artichoke, serta salad, bayam, mustard daun, air kencing, dill, lobak, Kubis Cina, brokoli, beberapa budaya perisa pedas.
    • Tanaman sayuran dua tahun pada tahun pertama kehidupan membentuk daun roset dan organ vegetatif yang produktif, seperti akar, umbi, kubis, dan mentol. Pembentukan buah-buahan dan benih berlaku hanya pada tahun kedua kehidupan tumbuhan, apabila mereka membentuk pucuk berbunga, di mana buah-buahan dengan biji berkembang menjadi matang penuh. Kitaran hayat tumbuhan dwitahunan terganggu oleh tempoh dorman fisiologi apabila berlakunya keadaan buruk untuk pertumbuhan dan perkembangan semasa pematangan. Dalam tempoh rehat yang dipaksa itu, penyusunan semula nutrien berlaku, dan dengan permulaan tempoh tumbuh-tumbuhan baru, tumbuhan membelanjakan sumber pentingnya pada pembentukan buah-buahan dan biji-bijian.

    Pengagihan tanaman sayur oleh keluarga botani

    Cruciferous, atau kubis

    Semua jenis kubis (putih, merah, Savoy, Beijing, Brussels, kohlrabi, kembang kol, brokoli, pakan), rutabaga, lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, katran, cress, mustard.

    Payung, atau saderi

    Lobak, pasli, parsnip, saderi, dill, jintan, ketumbar, anise, adas

    Kentang, tomato, lada, terung

    Lily atau bawang

    Semua jenis bawang, bawang putih

    Kacang, kacang, kacang, kedelai

    Timun, zucchini, squash, zucchini, labu, tembikai, tembikai

    Aster atau Compositae

    Semua jenis salad, chicory, artichoke, scorzonera, Yerusalem artichoke

    Marovye atau angsa

    Bit daun, bit daun (chard), bayam

    Tanaman sayur-sayuran dua tahun

    Tanaman sayur-sayuran ini ditanam untuk menghasilkan organ-organ vegetatif yang dihasilkan, yang mereka bentuk pada tahun pertama kehidupan (tanaman akar, kepala, mentol), tetapi jika perlu untuk mendapatkan benih, organ-organ yang produktif (tumbuhan ibu), bersama dengan akar, selepas itu tahun berikutnya pada musim bunga ditanam di dalam tanah. Selepas pembentukan dan pematangan penuh buah-buahan dan biji pada tahun kedua, tumbuhan mati. Tanaman sayur-sayuran berusia dua tahun termasuk beberapa tumbuhan kumpulan akar, seperti lobak merah, bit, saderi, pasli, serta kubis, kubis, dan pucuk Brussels.

    • Tanaman sayuran tua mempunyai kitaran hayat yang bertahan selama bertahun-tahun dengan pembangunan vegetatif diperbaharui setiap tahun. Pada tahun pertama kehidupan, tumbuh-tumbuhan hanya memulakan perkembangan mereka, mereka membentuk sistem akar yang maju dan roset daun. Pembentukan organ-organ dan benih-benih yang produktif bermula pada tahun kedua dan ketiga dalam kehidupan tumbuhan dan terus memperbaharui, selama beberapa tahun. Sama seperti dalam tumbuhan dwitahunan, dalam tanaman abadi, dengan bermulanya musim sejuk, tempoh dorman fisiologi terpaksa bermula dengan penyusunan semula nutrien di dalam tumbuhan, yang digantikan oleh musim yang tumbuh pada musim bunga. Tanaman sayur-sayuran dari tahun ke tahun termasuk lobak, sudu, rumpun, asparagus, lovage, bawang batun, kiwi, dan sebagainya.

    Tumbuhan sayur jarang

    Sebagai tambahan kepada sayuran yang biasa meluas di dunia, banyak tumbuhan yang kurang dikenali dan bahkan tidak diketahui dimakan di dunia. Di negara-negara Asia, Afrika, Selatan dan Amerika Tengah digunakan secara meluas sayur-sayuran labu, banyak yang banyak diketahui di negara kita. Tetapi di antara mereka adalah sayuran aneh yang dipanggil zucchini Vietnam, atau timun India - lagenaria, Lage Nariya juga dipanggil labu dan labu dan dibuat dari hidangan, alat muzik, mainan. Buah yang tidak matang dari jenis lagenaria yang berbuah panjang, yang menyerupai zucchini dalam rasa dan disediakan mengikut resipi yang sama, pergi ke makanan. Di Asia Tenggara, buah-buahan lagenaria digunakan dalam bentuk kering, contohnya, di Jepun dan China mereka menyediakan mi lazat yang lazat, yang disimpan dalam bentuk kering. Di Vietnam, Laos, China, Jepun, dan Indonesia, tumbuhan keluarga labu, beninkaza, juga dikenali sebagai labu musim sejuk dan lilin, sangat popular. Sayuran ini telah menerima nama sedemikian kerana kebolehannya yang menakjubkan untuk disimpan sehingga musim bunga tanpa kehilangan kualiti, terima kasih kepada salutan tebal tebal pada kulit. Dari beninkaz sediakan bumbu, sup, buah-buahan manisan, dan ovari muda.

    Di Amerika Tengah dan Selatan, chayote, atau timun Mexico, tersebar luas. Tumbuhan memanjat yang luar biasa ini bukan sahaja menghasilkan hasil buah-buahan yang berlimpah, menyerupai zucchini, di bahagian atas tanahnya, tetapi juga banyak ubi bawah tanah yang tumbuhan itu tumbuh selama tahun ke-2 tumbuh-tumbuhan. Buah-buahan di atas tanah - 'zucchini' - tidak terlalu besar (tidak lebih daripada 20 cm panjang), mempunyai rasa yang lembut pulpa lembut dan digunakan mentah untuk membuat salad dan hidangan sampingan, dan ubi bawah tanah dimasak seperti kentang. Di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan, tumbuh-tumbuhan yang tidak diketahui secara keseluruhannya ditanam di sini - trichozant keluarga labu, kerana buah-buahannya yang bengkok yang dipanggil ular timun, buah-buahan muda yang digunakan untuk makanan segar. Di India, trichozant dianggap tanaman sayuran utama musim hujan. Di India, satu lagi tumbuhan tidak diketahui keluarga labu tumbuh - mo-mordika, atau timun kuning. Tumbuhan ini menerima nama keduanya untuk warna kuning cerah dari buah masak, yang kental yang kelihatan seperti timun. Buah-buahan yang tidak matang dari momordica digunakan untuk pengalengan, mereka dijadikan masin dan jeruk, direndam dalam air garam terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan mereka yang melekat. Di China dan Jepun, bentuk pelik belanda timur yang pelik tumbuh, buah-buahannya mengandungi sedikit gula dan oleh itu digunakan sebagai acar untuk jeruk.

    Di Amerika Tengah, tumbuh-tumbuhan labu yang tidak pernah biasa tumbuh - sycanna, atau timun harum. Tumbuhan ini adalah luar biasa kerana ia adalah salib antara zucchini dan melon. Hanya buah-buahan muda yang tidak matang dari seacan digunakan sebagai makanan, kerana buah matang memperoleh bau wangi yang kuat, yang mana seacan telah menerima nama kedua, dan digunakan untuk merasakan rumah. Cyclanter, atau timun Peru, juga merupakan tumbuhan sayur popular di Amerika Tengah. Banyak cyclanters pucat muda digunakan dalam makanan seperti asparagus, sedikit mendidih, dan buah-buahan, menyerupai timun kecil, digunakan untuk menyediakan perisa negara yang tajam.

    Timun Antik tersebar luas di pulau-pulau di Amerika Tengah. Tumbuhan ini mempunyai buah-buahan kecil yang sangat luar biasa, sepenuhnya ditutup dengan proses yang panjang lembut, seperti cakar tipis. Buah-buahan garam timun dan acar, seperti timun biasa. Di India, ia digunakan secara meluas sebagai sayuran luffa, lebih dikenali sebagai tumbuhan span mandi. Mereka menggunakan ovari loofah muda untuk makanan, dari mana mereka menyediakan sup berkhasiat dan pelbagai perisa, yang dianggap sebagai makanan istimewa. Dari zaman purba di Jepun dan China, pelbagai jenis kekwa keluarga Astrov, atau asteraceae, telah digunakan sebagai sayuran.

    Dalam makanannya kebanyakannya daun, yang cepat tumbuh kembali di atas tumbuhan selepas memotong. Mereka dicemari untuk masa yang sangat singkat dan kemudian ditambah kepada salad atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang berasingan. Kurang biasa, pucuk, batang lembut dan juga bunga digunakan dengan cara yang sama.
    Di Asia Tenggara, tumbuhan seperti stachis, atau chistere, yang dikenali sebagai artichoke Cina, sangat dihargai. Untuk makanan mereka menggunakan nodul halus, yang, seperti manik, tumbuh di akar tumbuhan. Tumbuhan herba taro, yang meluas di negara-negara Oceania, Jepun dan China, juga membentuk ubi di akar, yang digunakan dalam bentuk rebus untuk penyediaan hidangan banyak. Chufa juga tumbuhan tuberiferous dari keluarga sedge dan membentuk sebilangan besar nodul halus kecil pada akarnya yang tipis dan berserabut. Bilangan nodul pada akar rata, tumbuhan yang maju dapat mencapai sehingga 1000 buah. Nodules sangat berkhasiat, berminyak (kandungan minyak sehingga 40%), kaya dengan kanji, protein, gula dan kacang almond. Mereka dimakan segar dan panggang dan digunakan seperti kacang dalam industri gula-gula. Chufa terkenal di Sepanyol dan Itali, di mana ia sangat popular.

    Satu lagi tumbuhan tuberiferous ditanam secara meluas di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Australia adalah yam. Tidak seperti chufy, tubersnya mencapai saiz yang sangat besar: sehingga 1 m diameter dan sehingga 50 kg berat badan. Ubi disifatkan oleh kandungan pati tinggi dan protein, sangat berkhasiat dan mencari kegunaan yang paling pelbagai. Di banyak negara di Asia Tenggara, agak luar biasa bagi tumbuhan pemahaman kita digunakan sebagai sayur-sayuran.

    Oleh itu, beberapa jenis buluh sangat dihargai sebagai tumbuhan sayur, dengan pucuk muda dan tunas buluh yang digunakan dalam salad dalam bentuk segar dan tin. Di dalam tumbuhan akuatik, teratai menggunakan rizom dan buah-buahan dalam bentuk kacang-kacangan kecil untuk makanan. Di China dan Jepun, banyak hidangan yang disediakan dari teratai, termasuk hidangan manis - makanan pencuci mulut, pengambilan dan jeli.

    http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html

    Tanaman sayur-sayuran

    Penggunaan tumbuh-tumbuhan yang luas dan hampir-hampir di mana-mana untuk makanan diberitahu kepada kita oleh pengalaman sehari-hari orang-orang dahulu yang pernah didiami dan kini mendiami planet kita, dan terutama mereka yang telah lama meminati pertanian. Dan peranan yang paling penting dalam pemakanan manusia adalah dan masih diduduki tanaman sayuran. Bayangkan hari ini kehidupan kita tanpa sayuran adalah mustahil. Kubis dan wortel, kentang dan tomato, timun dan terung, bawang, zucchini dan bit, banyak herbal wangi: pasli, kemangi, ketumbar, dill - adakah mungkin untuk memasak hidangan lazat hari ini tanpa bahan-bahan ini? Dan mengenai makanan diet tanpa sayur-sayuran secara umum boleh dilupakan!

    Dalam pandangan moden, sayur-sayuran dipanggil bahagian yang boleh dimakan (buah-buahan, tanaman akar atau umbi) dari beberapa tumbuh-tumbuhan, serta makanan tanaman pepejal lain, kecuali buah-buahan, bijirin, cendawan dan kacang.

    Semua tanaman sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan besar, antaranya yang paling terkenal adalah: kekacang, budaya hijau, tanaman kubis, tumbuhan akar dan ubi, tanaman bulbous, tanaman solanaceous, budaya labu, budaya pedas dan gustatory.

    Nenek moyang purba kita, tanpa mengetahui tentang vitamin dan terutama mengenai komposisi tumbuhan kimia, menggunakan banyak sayur-sayuran bukan sahaja untuk tujuan pemakanan semata-mata, tetapi juga untuk mencegah dan merawat banyak penyakit. Hampir semua sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri, adalah pembekal vitamin yang paling penting, serta pelbagai komponen sihat lain - garam mineral, asid organik, lemak dan minyak pati, tanin, phytoncid, serat, dan sebagainya.

    Walaupun kehadiran di kedai-kedai kami adalah pilihan sayur-sayuran yang agak besar, yang biasa dengan penghuni lorong pertengahan, dan pelbagai eksotik sayuran "luar negeri", semakin banyak orang yang ingin menanam sayuran di atas plot mereka. Dan pendapat bahawa sayur-sayuran yang tumbuh di taman mereka sendiri lebih enak daripada sayuran yang dibeli di kedai kelihatan jauh dari imaginasi.

    Di samping itu, pelbagai jenis sayur-sayuran dapat dengan mudah ditanam di balkoni atau di teras, atau bahkan di tingkap, kerana beberapa wakil tanaman sayuran berasal dari negara-negara selatan dengan iklim yang ringan. Selalunya, tomato yang ditanam dalam tab menghasilkan tanaman yang lebih banyak daripada yang ditanam di taman. Basil wangi dan lavender tumbuh dalam periuk jauh lebih baik daripada di atas katil. Dan kumis licin kacang, terikat pada kisi di balkoni anda, bukan hanya kelazatan sayuran masa depan, tetapi juga perlindungan matahari dan hiasan rumah anda!

    Jalan ke hasil tinggi sayur-sayuran di rumah tidak akan begitu lama dan sukar jika anda mengikutinya bersama kami, kerana pada halaman ensiklopedia kami, anda dapat menemui jawapan yang memenuhi syarat untuk pertanyaan yang anda miliki: pilihan variasi; penyediaan dan penanaman benih untuk anak benih dan dalam tanah terbuka; penjagaan penanaman; penyiraman dan subkorteks tumbuhan; perlindungan daripada penyakit dan perosak; penuaian dan penyimpanan; resipi masakan masakan sayuran yang enak dan sihat dan persiapan untuk musim sejuk.

    http://www.greeninfo.ru/vegetables/index.html

    Klasifikasi tanaman sayur-sayuran

    Sayuran - konsep yang sangat luas yang mempunyai sempadan kabur yang sangat kabur.

    Takrifan sayuran yang paling banyak diterima oleh Profesor V.I. Edelstein, yang memanggil sayur-sayuran "tumbuh-tumbuhan herba ditanam demi bahagian-bahagian mereka yang berair, dimakan oleh manusia."

    Tumbuhan ini, yang penduduknya menggunakan sayur-sayuran, termasuk lebih daripada 1,200 spesies di seluruh dunia, di mana 690 spesies milik 9 keluarga botani adalah yang paling biasa.

    Pengedaran jenis sayur-sayuran dalam budaya di berbagai bahagian dan negara-negara di dunia tidak seimbang. Sebagai contoh, jumlah tanaman sayur-sayuran terbesar digunakan oleh manusia di Asia, yang disukai oleh kekayaan flora dan iklim yang menguntungkan: kira-kira 100 jenis sayuran tumbuh secara meluas di Jepun, sekitar 80 di China, lebih dari 60 di India, sekitar 50 di Korea.

    Di wilayah yang luas di negara kita, menurut pelbagai sumber, sehingga 40 jenis tanaman sayur-sayuran ditanam, 23 di antaranya adalah meluas, seperti: kubis putih, Beijing, kembang kol, bitum, lobak, rutabaga, lobak merah, lobak, lobak, timun, labu, tembikai, tembikai, tomato, lada, terung, bawang, bawang putih, saderi, pasli, dill, salad. Jenis sayuran lain juga diwakili, tetapi tidak ditanam secara meluas.

    Setiap sayuran mempunyai ciri-ciri biologi individu sendiri, dicirikan oleh keperluan khusus untuk keadaan persekitaran dan kaedah penanaman, berbeza dengan cara penggunaan. Pada masa yang sama, tumbuh-tumbuhan sayur mempunyai beberapa ciri umum yang membolehkan mereka menggabungkannya ke dalam kumpulan yang berasingan. Mengikut gabungan ciri-ciri biologi dan ekonomi, adalah mungkin untuk mengklasifikasikan tanaman sayur-sayuran.

    Dalam makanan menggunakan pelbagai bahagian tumbuhan; berdasarkan penggunaan satu atau sebahagian lagi tumbuhan sayur dibahagikan kepada kumpulan berikut.

    * Buah (tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, crouton, labu, tembikai, cantaloupe, artichoke, physalis, kacang, kacang, kacang soya, jagung gula, dll).

    * Tanaman akar dan ubi (wortel, sweden, bit daun, lobak, lobak, lobak, saderi umbi, akar pasli, ubi jalar, artichoke Yerusalem, akar oat, parsnip, scorzonera, dan sebagainya).

    * Bawang (bawang bombai, bawang merah, daun bawang, bawang merah-bawang, bawang wangi, bawang berbentuk bertingkat, bawang-batun, bawang merah, bawang liar, bawang putih).

    * Daun, termasuk kubis (kubis putih, kubis merah, Cina, berdaun, Savoy, Brussels, Peking, kohlrabi, warna, brokoli).

    * Greens (jenis selada, selai tsikorny (vitluf, endive), escariol, bayam, kumbang, rhubarb, purslane, asparagus, amaranth, aircress, watercress, quinoa taman, mustard daun, dandelion, asparagus, dill).

    * Rempah-rempah (anise, cupola, basil, lovage, hyssop, snakehead, cress, marjoram, tarragon, horseradish, katran, ketumbar, bau lemon, pudina, bijak, gandum, cumin, thyme, rosemary, rue, nigella, adas dan lain-lain.).

    Walau bagaimanapun, pembahagian itu mengikut bahagian-bahagian tanaman yang dimakan agak sewenang-wenang dan tidak sepenuhnya betul dari sudut pandang biologi; lebih-lebih lagi, pelbagai tumbuhan sayur-sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam skim mudah itu. Sesetengah tanaman buah menghasilkan buah masak (tomato, terung, lada, labu), manakala yang lain mempunyai buah-buahan yang tidak matang (zucchini, squash, timun, kacang, dan kacang pedas). Dalam tanaman sayur-sayuran berdaun, bahagian-bahagian yang berlainan dan organ-organ tumbuhan digunakan, bukan hanya daun, seperti namanya. Jadi, di kepala kubis dan kubis Brussels, ketua kubis dan salad tsikornogo (witluff) mereka makan tunas yang terlalu banyak, manakala brokoli dan kembang kol mempunyai perbungaan yang tidak dibuka. Daunnya sendiri digunakan di kubis Peking dan Savoy, salad, bit (chard), kumbang, bayam dan bawang hijau, serta dalam beberapa budaya aromatik seperti pasli, saderi, dill, basil, tarragon, marjoram, lovage, cress, mustard daun, banyak yang mengikut klasifikasi ini tergolong dalam kumpulan lain tanaman sayur-sayuran. Dalam tumbuh-tumbuhan seperti adas, bit muda, saderi, rhubarb, batang daun digunakan sebagai makanan. Dalam kumpulan besar tumbuhan, yang dipanggil akar sayuran, akar yang terlalu banyak digunakan, dan dalam kohlrabi kubis, tangkai yang terlalu besar, menyerupai tanaman akar, digunakan.

    Pucuk muda dan pucuk juga boleh digunakan sebagai sayuran, misalnya, dalam asparagus dan portulaca, serta pelbagai pembentukan seperti umbi pada akar dan rizom tumbuhan, seperti artichoke Yerusalem, ubi jalar, stachis. Semua ini menunjukkan ketidaksempurnaan tertentu pembahagian tanaman sayur-sayuran ke dalam kumpulan.

    Sistem klasifikasi lain untuk tumbuhan sayur-sayuran adalah berdasarkan kepada kepunyaan keluarga botani yang berbeza. Pengklasifikasian sedemikian sistematiskan pelbagai jenis sayur-sayuran dan membantu untuk berorientasikan pada tanaman yang berkaitan, contohnya, apabila merancang tanaman putaran, apabila budaya satu keluarga botani tidak boleh ditanam secara konsisten di satu plot tanah. Oleh itu, kumpulan tanaman akar termasuk tumbuhan sayur-sayuran dari tiga keluarga botani: umbelate, atau saderi (wortel, parsnip, pasli, saderi), cruciferous, atau kubis (rutabaga, lobak, lobak, radishes), dan elang (bit).

    Pengagihan tanaman sayur oleh keluarga botani

    Mengikut tempoh kitaran hayat, semua tumbuhan sayur dibahagikan kepada tahunan, biennial dan perennials.

    * Tanaman sayur-sayuran tahunan menjalani kitaran hidup mereka dari menanam benih untuk membentuk benih baru dalam satu tahun. Proses penting tumbuhan tahunan ditentukan oleh tiga tempoh utama: percambahan benih dan penampilan daun cotyledonary, peningkatan pertumbuhan organ-organ vegetatif dan jisim hijau tumbuhan, pembentukan organ-organ pembiakan sehingga tumbuhan itu matang sepenuhnya. Selepas pelaksanaan penuh kitaran hayat, tumbuhan itu mati. Tanaman sayur-sayuran tahunan termasuk tanaman buah-buahan: tomato, timun, terung, lada, zucchini, squash, zucchini, labu, tembikai, tembikai, artichoke, serta salad, bayam, mustard daun, air kencing, dill, lobak, Kubis Cina, brokoli, beberapa budaya perisa pedas.

    * Tumbuhan sayur biennial pada tahun pertama hidup membentuk roset daun dan organ produktif vegetatif seperti akar, umbi, kubis, dan mentol. Pembentukan buah-buahan dan benih berlaku hanya pada tahun kedua kehidupan tumbuhan, apabila mereka membentuk pucuk berbunga, di mana buah-buahan dengan biji berkembang menjadi matang penuh. Kitaran hayat tumbuhan dwitahunan terganggu oleh tempoh dorman fisiologi apabila berlakunya keadaan buruk untuk pertumbuhan dan perkembangan semasa pematangan. Dalam tempoh rehat yang dipaksa itu, penyusunan semula nutrien berlaku, dan dengan permulaan tempoh tumbuh-tumbuhan baru, tumbuhan membelanjakan sumber pentingnya pada pembentukan buah-buahan dan biji-bijian. Kebiasaannya, tanaman sayur-sayuran dwitahunan ditanam untuk menghasilkan organ-organ vegetatif mereka yang dihasilkan pada tahun pertama kehidupan (tanaman akar, kepala, mentol), tetapi jika anda perlu mendapatkan benih, organ-organ produktif (tumbuhan ibu) bersama dengan akarnya dikeluarkan dalam musim gugur dan disimpan di musim sejuk selepas itu tahun depan pada musim bunga ditanam di dalam tanah. Selepas pembentukan dan pematangan penuh buah-buahan dan biji pada tahun kedua, tumbuhan mati. Tanaman sayur-sayuran dua tahun termasuk beberapa tumbuhan kumpulan akar, seperti lobak merah, bit, saderi, pasli, dan juga kubis, savoy dan pucuk Brussels.

    * Tumbuhan sayuran kekal mempunyai kitaran hayat yang bertahan selama bertahun-tahun dengan perkembangan vegetatif tahunan yang diperbaharui. Pada tahun pertama kehidupan, tumbuh-tumbuhan hanya memulakan perkembangan mereka, mereka membentuk sistem akar yang maju dan roset daun. Pembentukan organ-organ dan benih-benih yang produktif bermula pada tahun kedua dan ketiga dalam kehidupan tumbuhan dan terus memperbaharui, selama beberapa tahun. Sama seperti dalam tumbuhan dwitahunan, dalam tanaman abadi, dengan bermulanya musim sejuk, tempoh dorman fisiologi terpaksa bermula dengan penyusunan semula nutrien di dalam tumbuhan, yang digantikan oleh musim yang tumbuh pada musim bunga. Tanaman sayur-sayuran dari tahun ke tahun termasuk lobak, sudu, rumpun, asparagus, lovage, bawang batun, kiwi, dan sebagainya.

    Tumbuhan sayur jarang

    Sebagai tambahan kepada sayuran yang biasa meluas di dunia, banyak tumbuhan yang kurang dikenali dan bahkan tidak diketahui dimakan di dunia.

    Di negara-negara Asia, Afrika, Selatan dan Amerika Tengah digunakan secara meluas sayur-sayuran labu, banyak yang banyak diketahui di negara kita. Tetapi di antara mereka adalah sayuran aneh yang dipanggil zucchini Vietnam, atau timun India - lagenaria, Lage Nariya juga dipanggil labu dan labu dan dibuat dari hidangan, alat muzik, mainan. Buah yang tidak matang dari jenis lagenaria yang berbuah panjang, yang menyerupai zucchini dalam rasa dan disediakan mengikut resipi yang sama, pergi ke makanan. Di Asia Tenggara, buah-buahan lagenaria digunakan dalam bentuk kering, contohnya, di Jepun dan China mereka menyediakan mi lazat yang lazat, yang disimpan dalam bentuk kering.

    Di Vietnam, Laos, China, Jepun, Indonesia, tumbuhan keluarga labu - beninkaz, juga dikenali sebagai labu musim sejuk dan lilin, sangat popular. Sayuran ini telah menerima nama sedemikian kerana kebolehannya yang menakjubkan untuk disimpan sehingga musim bunga tanpa kehilangan kualiti, terima kasih kepada salutan tebal tebal pada kulit. Dari beninkaz sediakan bumbu, sup, buah-buahan manisan, dan ovari muda.

    Di Amerika Tengah dan Selatan, chayote, atau timun Mexico, tersebar luas. Tumbuhan memanjat yang luar biasa ini bukan sahaja menghasilkan hasil buah-buahan yang berlimpah, menyerupai zucchini, di bahagian atas tanahnya, tetapi juga banyak ubi bawah tanah yang tumbuhan itu tumbuh selama tahun ke-2 tumbuh-tumbuhan. Buah-buahan bertingkat - "zucchini" - tidak terlalu besar (tidak lebih daripada 20 cm panjang), mempunyai rasa lembut daging lembut dan digunakan dalam bentuk mentah untuk penyediaan salad dan pinggan mangkuk, dan ubi bawah tanah disediakan sebagai kentang.

    Di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan, tumbuh-tumbuhan yang tidak diketahui secara keseluruhannya ditanam di sini - trichozant keluarga labu, kerana buah-buahannya yang bengkok yang dipanggil ular timun, buah-buahan muda yang digunakan untuk makanan segar. Di India, trichozant dianggap tanaman sayuran utama musim hujan.

    Di India, satu lagi tumbuhan tidak diketahui keluarga labu tumbuh - momordika, atau timun kuning. Tumbuhan ini menerima nama keduanya untuk warna kuning cerah dari buah masak, yang kental yang kelihatan seperti timun. Buah-buahan yang tidak matang dari momordica digunakan untuk pengalengan, mereka dijadikan masin dan jeruk, direndam dalam air garam terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan mereka yang melekat.

    Di China dan Jepun, bentuk pelik belanda timur yang pelik tumbuh, buah-buahannya mengandungi sedikit gula dan oleh itu digunakan sebagai acar untuk jeruk.

    Di Amerika Tengah, tumbuh-tumbuhan labu yang tidak pernah biasa tumbuh - sycanna, atau timun harum. Tumbuhan ini adalah luar biasa kerana ia adalah salib antara zucchini dan melon. Hanya buah-buahan muda yang tidak matang dari seacan digunakan sebagai makanan, kerana buah matang memperoleh bau wangi yang kuat, yang mana seacan telah menerima nama kedua, dan digunakan untuk merasakan rumah.

    Cyclanter, atau timun Peru, juga merupakan tumbuhan sayur popular di Amerika Tengah. Banyak cyclanters pucat muda digunakan dalam makanan seperti asparagus, sedikit mendidih, dan buah-buahan, menyerupai timun kecil, digunakan untuk menyediakan perisa negara yang tajam.

    Timun Antik tersebar luas di pulau-pulau di Amerika Tengah. Tumbuhan ini mempunyai buah-buahan kecil yang sangat luar biasa, sepenuhnya ditutup dengan proses yang panjang lembut, seperti cakar tipis. Buah-buahan garam timun dan acar, seperti timun biasa.

    Di India, ia digunakan secara meluas sebagai sayuran luffa, lebih dikenali sebagai tumbuhan span mandi. Mereka menggunakan ovari loofah muda untuk makanan, dari mana mereka menyediakan sup berkhasiat dan pelbagai perisa, yang dianggap sebagai makanan istimewa.

    Dari zaman purba di Jepun dan China, pelbagai jenis kekwa keluarga Astrov, atau asteraceae, telah digunakan sebagai sayuran. Dalam makanannya kebanyakannya daun, yang cepat tumbuh kembali di atas tumbuhan selepas memotong. Mereka dicemari untuk masa yang sangat singkat dan kemudian ditambah kepada salad atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang berasingan. Kurang biasa, pucuk, batang lembut dan juga bunga digunakan dengan cara yang sama.

    Di Asia Tenggara, tumbuhan seperti stachis, atau chistere, yang dikenali sebagai artichoke Cina, sangat dihargai. Untuk makanan mereka menggunakan nodul halus, yang, seperti manik, tumbuh di akar tumbuhan.

    Tumbuhan herba taro, yang meluas di negara-negara Oceania, Jepun dan China, juga membentuk ubi di akar, yang digunakan dalam bentuk rebus untuk penyediaan hidangan banyak.

    Chufa juga tumbuhan tuberiferous dari keluarga sedge dan membentuk sebilangan besar nodul halus kecil pada akarnya yang tipis dan berserabut. Bilangan nodul pada akar rata, tumbuhan yang maju dapat mencapai sehingga 1000 buah. Nodules sangat berkhasiat, berminyak (kandungan minyak sehingga 40%), kaya dengan kanji, protein, gula dan kacang almond. Mereka dimakan segar dan panggang dan digunakan seperti kacang dalam industri gula-gula. Chufa terkenal di Sepanyol dan Itali, di mana ia sangat popular.

    Satu lagi tumbuhan tuberiferous ditanam secara meluas di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Australia adalah yam. Tidak seperti chufy, tubersnya mencapai saiz yang sangat besar: sehingga 1 m diameter dan sehingga 50 kg berat badan. Ubi disifatkan oleh kandungan pati tinggi dan protein, sangat berkhasiat dan mencari kegunaan yang paling pelbagai.

    Di banyak negara di Asia Tenggara, agak luar biasa bagi tumbuhan pemahaman kita digunakan sebagai sayur-sayuran. Oleh itu, beberapa jenis buluh sangat dihargai sebagai tumbuhan sayur, dengan pucuk muda dan tunas buluh yang digunakan dalam salad dalam bentuk segar dan tin.

    Di dalam tumbuhan akuatik, teratai menggunakan rizom dan buah-buahan dalam bentuk kacang-kacangan kecil untuk makanan. Di China dan Jepun, banyak hidangan yang disediakan dari teratai, termasuk hidangan manis - makanan pencuci mulut, pengambilan dan jeli.

    http://domir.ru/house/?file=class1.php

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna