Utama Gula-gula

Sesame: apa itu dan apa yang dimakannya?

Aroma aroma wijen panggang akan merangsang imaginasi bahkan gourmet yang paling pantas. Bau halus yang berasal dari biji wijen yang melantun sementara menggoreng akan mengingatkan anda tentang misteri masakan timur. Terima kasih kepada tukang masak oriental, wijen telah menjadi rempah terkenal di dunia.

Sesame adalah budaya kuno, dan mungkin ia mula berkembang untuk mendapatkan minyak yang dapat dimakan. Sejarah wijen kaya dengan legenda: ada yang menyatakan bagaimana penduduk Babel memanggang pai wijen dan membuat wain darinya, yang lain memuji sifat penyembuhan dan menyebutkan penggunaan wijen untuk tujuan perubatan di Mesir kuno. Selain itu, kata sihir "til" dalam kisah dongeng tentang Ali Baba dan empat puluh penyamun bukanlah satu-satunya nama wijen. Orang bijak dari Timur Kuno menganggap wijen sebagai sumber keabadian dan peperangan. Ini, tentu saja, adalah keterlaluan, tetapi sifat berguna wijen tidak kurang luas daripada penggunaannya.

Benih wijen kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Minyak wijen timur ini akan diperolehi hanya dari wijen panggang - dalam proses memanggang sifat-sifat khasnya dibentuk, memberikan benih rasa wijen yang khas. Sebatian yang sama ada dalam aroma kopi dan daging panggang. Terima kasih sebahagian besarnya untuk ini, ia adalah wijen panggang yang telah menemui kegunaan yang meluas dalam masakan dunia.

Penganan pedas memasak roti, roti dan biskut dengan biji wijen goreng untuk memberi mereka rasa wijen khas dan rasa halus, sedikit manis. Sesame goreng sering digunakan untuk menghias kek dan pai. Biji-bijian yang kecil dan rempah bijan, dipanggang dengan warna coklat keemasan memberikan hidangan yang manis dan tekstur yang menyenangkan dan mempelbagaikan pelbagai rasa.

Satu lagi penggunaan benih bijan panggang adalah sos, set rempah, dan salad dressings. Sesame adalah rempah yang hampir universal yang bagus untuk kedua-dua gula-gula dan hidangan daging dan salad.

Wijen terkenal di Rusia adalah komponen terpenting dari halvah, terutamanya tahini. Halvah tersebut dibuat dari tahini - pasta dari tanah atau dikunyah sesame. Tahini yang berkualiti tinggi tanpa pewarna dan pengawet adalah sumber kalsium yang tidak habis-habisnya, kerana kandungannya dalam biji bijan sangat tinggi dan hampir sama seperti produk seperti susu atau keju keras. Pasta Tahini ditambah kepada banyak gula-gula oriental yang lain, serta hidangan panas dan sos.

http://utr.ru/articles/kungut/

Manfaat dan kemudaratan wijen untuk tubuh manusia

Benih wijen mempunyai rasa manis yang manis, berjalan lancar dengan sayur-sayuran dan hidangan daging, memberikan sentuhan bakar yang bakar. Benih dibezakan oleh komposisi yang kaya dengan unsur surih, vitamin, nutrien lain, dan keupayaan untuk memuaskan kelaparan. Secara sejarah, wijen, atau wijen, adalah rempah timur yang popular, digunakan dalam masakan negara Arab, Israel, Greece, Jepun, China. Dari masa ke masa, pelbagai popularitinya sebagai produk yang memanjangkan belia, menghidupkan semula, sangat tepu, hanya berkembang.

Adalah menarik
Sesungguhnya ia tahu bahawa sesame adalah salah satu ramuan elixir pemuda dan 1 sendok makan biji wijen dimasukkan dalam diet harian wanita Babilonia.

Komposisi dan kalori berguna

Oleh kerana kepelbagaian lemak (sehingga 55%) nukleoli bijan tergolong makanan berkalori tinggi, kalori mereka adalah 560-600 setiap 100 g. Ini adalah purata, bukan yang paling rendah, tetapi jauh dari kadar tertinggi di kalangan benih.

Sesame adalah biji putih, hitam, emas, coklat, merah. Yang paling biasa ialah dua jenis pertama. Hitam mempunyai aroma yang lebih cerah, rasanya dengan kepahitan, komposisinya lebih kaya berbanding dengan putih. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan vitamin dan antioksidan. Sesame putih lebih lembut dalam rasa, menyerupai kacang.

Antara bahan dalam komposisi wijen ada asid lemak tak jenuh yang sangat penting untuk kehidupan manusia:

  • oleic - 18.5%;
  • asid linoleik - 21.37%;
  • linolenik - 0.38%;
  • palmitoleik - 0.15%.

Turut hadir dalam bijan adalah asid lemak tepu:

  • myristic - 0.124%;
  • palmitik - 4.44%;
  • stearic - 2.09%.

Benih mengandungi vitamin A, B, C, E, dari mineral - sebilangan besar kalsium, besi, magnesium, zink, fosforus, serta asid amino, protein.

Fakta menarik
Sesame adalah kalsium sebenar, dalam setiap 100 gram produk - 783-1474 mg mineral. Ini jauh lebih tinggi daripada keju, keju cottage, yogurt dan 113% daripada norma harian. Sesame - sumber penting kalsium dalam makanan mentah dan vegetarianisme.
Kepentingan wijen untuk pemakanan ditentukan oleh elemen penting seperti lignans - antioksidan semulajadi yang mengikat radikal bebas, mencegah penuaan, membantu membersihkan kulit, menormalkan proses metabolik, meningkatkan kesan vitamin E.

Ciri-ciri berguna wijen

Apa kesan ke atas badan:

  1. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, ia melawan osteoporosis, aterosklerosis, chondrosis dan mencegah penyakit ini.
  2. Kalsium terlibat dalam berfungsi sistem vaskular, pertumbuhan semula tulang, tulang rawan, tisu otot. Akibat mengambil wijen, struktur gigi dan rambut dipulihkan, kuku diperkuat, jumlah otot meningkat dengan cepat dari tenaga fizikal.
  3. Sesame menormalkan sistem saraf dan proses metabolik.
  4. Mengurangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan keanjalan saluran darah. Disyorkan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
  5. Produk ini kaya dengan vitamin E dan A dan mempunyai kesan positif terhadap penglihatan, memperbaiki keadaan kulit, membantu meremajakan tubuh.
  6. Menormalkan fungsi perihal perut, mempengaruhi sistem endokrin, fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
  7. Bagi wanita, manfaat wijen dikaitkan dengan phytoestrogen, hormon wanita semulajadi, yang terkandung di dalam benih. Ia melembutkan keadaan semasa menopaus, menghalang peredaran tubuh wanita yang berkaitan dengan usia dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan. Benih wijen amat penting dalam diet wanita berusia 45 tahun ke atas.
  8. Sesame mempunyai kesan positif terhadap proses pembentukan darah (membersihkan darah dan memperkaya komposisinya dengan unsur-unsur yang diperlukan) dan kerja sistem imun.

Ia penting! Terutama komposisi yang kaya dengan wijen yang tidak dipulihkan - bersama-sama dengan kulit benih kehilangan sehingga 90% kalsium dan nutrien lain.

Bagaimana untuk mengambil

Wijen diperlukan untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ia adalah perlu untuk menerima dosed: tidak lebih daripada 3 sudu teh. setiap hari, untuk wanita hamil - tidak lebih daripada 30 g. Bahan dari benih bijan yang dipanaskan atau direndam lebih baik diserap (untuk 1 sudu makan 100 ml air). Dan satu lagi perkara: jangan makan wijen pada waktu pagi di perut kosong kerana mungkin mual dan dahaga, masa yang disukai makan tengahari.

Germinated sesame

Benih penyembuhan, tanpa mengira variasi, mesti dimakan dengan betul. Ia disyorkan untuk makan "hidup" til, iaitu. bercambah Untuk mendapatkannya, benih diletakkan di antara lapisan kain kasa basah dan selama 2-3 hari, ditinggalkan di tempat yang gelap, dari semasa ke semasa memercikkan kain senapang semburan. Sebaik sahaja pucuk pucuk, produk sudah siap

Nutrien dalam bijan sprouted dipecah menjadi yang lebih ringan, kerana badan menyerapnya lebih cepat dan lebih lengkap.

Contraindications

Penggunaan benih wijen secara teratur boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang terdedah kepada trombosis. Oilseeds meningkatkan kebergantungan darah, dan berbahaya untuk menyuntikkan mereka ke dalam diet apabila didiagnosis dengan trombosis, trombophlebitis.

Ia tidak perlu untuk memperbaiki kesihatan benih dan orang dengan batu ginjal: disebabkan oleh kesan koleretik produk, pergerakan formasi dan sensasi yang sangat menyakitkan mungkin.

Sesame adalah berbahaya untuk memasuki diet harian orang dengan hiperkalsemia - lebih banyak kalsium dalam tubuh. Oleh kerana pembentukan slank yang disimpan di dalam buah pinggang, tidak disyorkan untuk dirawat dengan biji dan minyak bijan, mengambil aspirin, sebatian dengan estrogen atau asid oksalik.

Sesame dalam gula-gula, hidangan kebangsaan, sos

Dalam memasak, benih bijan yang kering ditaburkan dengan produk roti, kernel ditambah pada doh, dan digunakan untuk berpakaian salad. Dalam masakan Asia, buah-buahan wijen digunakan untuk menyediakan makanan pencuci mulut, gula-gula timur yang popular dibuat dengan biji: wijen kozinaki, tahini dan madu.

Sesame atau sesame paste, juga dikenali sebagai tahini, di Timur Tengah dihidangkan kepada banyak hidangan (hummus, falafel), digunakan untuk membuat sos. Pasta diperbuat daripada biji benih tanah. Di Israel, Greece, dan negara Arab di Timur Tengah, tahini bakes pai, menyediakan tahina-pita.

Dari biji yang direndam di dalam air dan tanah menjadi tepung, susu bijan berkhasiat disediakan. Ia sepenuhnya menggantikan produk haiwan, kalsium berharga dan vitamin E. Sediakan susu bijan dan dalam versi mudah. Benih-benih diproses (tidak perlu melakukan penuaian besar tepung wijen - kepahitan cepat muncul di benih tanah). Susu dibuat daripada tepung, mencairkan air suam.

Dengan umpan yang pertama ia dibenarkan memberikan bayi 0.5-1 tsp, setiap tiga hari. Adalah penting untuk memantau tindak balas badan kecil, kerana diatesis dan alahan mungkin. Ia adalah susu bijan yang sangat berguna untuk orang dewasa semasa tempoh puasa atau produk haiwan yang terbengkalai sepenuhnya.

Ia penting! Apabila memanggang dan rawatan haba lain benih bijan, sifat berguna hilang.

Minyak wijen

Bagi manusia, ia berguna dan minyak yang diperoleh daripada biji bijan. Ia digunakan dalam farmakologi dan kosmetologi, diambil secara lisan. Apabila ia digunakan, badan dibersihkan daripada slag, peristaltik usus bertambah baik, dan kesan janggut diperhatikan.

Minyak wijen wanita dihargai: ia melembapkan, menyuburkan, dan menenangkan epidermis. Tuan-tuan muda yang muda tertarik dengan harta minyak untuk melicinkan kedutan, membersihkan kulit dari bintik-bintik gelap dan bahkan keluar nada.

Gunakan minyak dan penjagaan rambut. Ia disapu ke kulit kepala untuk memberi kuasa kepada mentol, untuk memulihkan struktur - digunakan pada hujung keriting.

Menambah bijan untuk makanan, dengan mengambil jumlah yang disyorkan, memanjakan diri dengan gula-gula bijan, mudah untuk menyuburkan tubuh dengan mineral dan vitamin semulajadi yang cepat diserap, segera memberi manfaat. Dan pulih kesihatan dan kecantikan, ringan dan mood yang baik.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Benih wijen - lazat dan sihat

Sesame (sesame) - apakah tumbuhan ini dan mengapa ia begitu popular? Sesame adalah budaya mingguan pancake, yang digunakan sejak zaman purba untuk tujuan memasak, kosmetik dan perubatan. Secara terperinci tentang manfaat penuh tumbuhan, anda boleh belajar dari artikel "Sifat berguna wijen: menemui semua rahsia misterius" Sesame.

Yang paling berharga adalah biji wijen, mereka dimakan mentah, tumbuh, dan menghasilkan minyak, tepung, dan pasta yang bernilai (urbech atau tahini). India dianggap tempat kelahiran tanaman itu.

Sesame India - tumbuhan yang mengandungi benih berharga di dalamnya

Benih wijen: maklumat umum

Benih wijen adalah produk berkhasiat dan sihat. Benih wijen adalah benih tumbuhan? Benih itu adalah buah dari Sesame Indian wijen minyak, dan merupakan unsur yang paling berharga. Adakah bijan bijinya kacang atau benih? Produk lazat hanya benih, ia tidak ada kaitan dengan kacang.

Bagaimanakah anda mendapat biji bijan? Buah-buahan tumbuhan yang masak dalam buah, yang masak, mereka sendiri "memberikan" biji, mendedahkan pada sentuhan yang sedikit.

Hidup rak

Waktu penyimpanan bergantung pada jenis produk:

  • Benih yang tidak dirawat - sehingga 1 tahun;
  • Benih bijan kupas - 3-6 bulan (bergantung kepada kaedah penyimpanan);
  • Tepung - 2.5 bulan
  • Germinated wijen - sehingga 3 hari;
  • Minyak - sehingga 8 tahun.

Ciri-ciri penyimpanan

Untuk menyelamatkan semua manfaat produk, untuk mengelakkan kerosakan, adalah perlu untuk melihat beberapa nuansa simpanan:

  • Biji hitam (tidak dipadamkan) bijan terbaik disimpan di dalam bekas kaca dengan tudung (boleh dibiarkan dalam bungkusan pengeluaran atau bekas). Lokasi simpanan tidak penting, perkara utama adalah untuk mengelakkan masuknya matahari dan kelembapan.
  • Benih disucikan hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, produk ini akan mengekalkan faedahnya selama 3 bulan. Untuk mengekalkan ciri-ciri benefisial benih yang dikupas, mereka paling baik dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, keselamatan produk akan berlangsung sehingga 6 bulan.
  • Cara terbaik untuk menyimpan benih bercambah? Produk ini mesti disimpan di dalam peti sejuk.
  • Yang paling tidak menonjol adalah minyak bijan - ia mengekalkan semua faedahnya walaupun dengan pendedahan matahari dan suhu tinggi.

Jenis Sesame

Bergantung pada varieti, biji bijan boleh terdiri daripada pelbagai warna: coklat, coklat kemerahan, coklat, kuning. Setiap spesies mempunyai nuansa rasa sendiri dan mengandungi ciri-ciri berguna yang kompleks dari wijen. Tetapi kepekatan tertinggi mikroelemen dan vitamin terkandung dalam benih yang belum dibersihkan - nilai mereka hampir 10 kali lebih tinggi daripada benih yang disucikan.

Bagaimana untuk membezakan produk yang dibersihkan dan tidak digembleng, untuk mendapatkan manfaat maksimum dari biji? Fakta adalah bahawa benih yang dikupas adalah krim pucat, sedangkan benih yang tidak diolah adalah krim kuning, kuning, kemerahan, coklat atau hitam. Harus diingat bahawa bijan hitam adalah pemimpin dalam kepekatan bahan berharga. Anda boleh belajar tentang semua manfaat produk ini, nuansa penggunaan dari artikel "Sesame Hitam - apakah penggunaan budaya Timur".

Untuk penyediaan hidangan yang sesuai sebagai biji bijan keseluruhan dan bijan tanah. Adalah lebih baik untuk membuat benih hancur sendiri - hanya gulungkan dalam pengisar kopi. Produk ini sesuai untuk kanak-kanak - tubuh kanak-kanak akan menerima semua nutrien tanpa bahaya tersedak dan kesulitan dalam asimilasi (ini berlaku pada kanak-kanak apabila menggunakan minyak bijan).

Sesame Putih

Wain putih (disucikan), sangat berharga kepada tubuh manusia. Kenapa wijen ini sangat berguna? Penggunaan benih dalam bentuk apa pun secara aktif membantu penyingkiran bahan toksik dan produk yang diproses, menormalkan proses metabolik dalam badan, membantu mengurangkan tekanan, memperkaya badan dengan kalsium. Wijen putih mampu melambatkan penuaan, kerana komposisinya mengandungi antioksidan semulajadi terkuat.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada sifat berguna, produk tersebut mempunyai kontra, walaupun jumlah minimum. Jangan gunakan benih untuk trombosis, peningkatan pembekuan darah, trombophlebitis, idiosyncrasy (sangat jarang).

Sebilangan besar bahan mineral membuat produk terlarang kepada sesiapa saja yang membentuk batu (mineral boleh menyumbang kepada kemerosotan keadaan, peningkatan jumlah batu atau pasir). Anda tidak boleh menggunakan wijen untuk orang-orang yang mengenal pasti tindak balas alergi terhadap kacang.

Dalam bijan putih, kepekatan bahan aktif lebih rendah daripada "saudara" hitamnya, jadi benih putih boleh dimakan oleh ibu hamil, sememangnya, dalam kesederhanaan.

Ia penting! Dalam penyakit saluran gastrointestinal, lebih baik tidak makan benih, yang terutama pada perut kosong, boleh menyebabkan kerengsaan dinding organ-organ saluran pencernaan. Penyelesaian yang ideal di sini adalah untuk menerima minyak bijan.

Sesame hitam dan putih - apakah perbezaannya?

Selalunya dijual anda boleh mencari warna wijen hitam dan putih (krim). Apakah perbezaan antara biji benih? Semuanya sangat mudah: benih hitam tidak dibersihkan, ia adalah produk yang tidak diguna pakai, manakala biji putih dikupas. Maksudnya, perbezaan utama antara biji hitam dengan kehadiran cangkang, dari mana datang warna gelap dan jenuh.

Apa lagi jenis wijen hitam yang berbeza dari putih? Kupas wijen hitam mengandungi jumlah maksimum kalsium, vitamin E dan C, dan asid amino yang berguna. Bahan penyembuhan wijen putih hampir 10 kali kurang. Walau bagaimanapun, persoalan "wijen yang lebih berguna?" Tidak dapat dijawab dengan jelas.

Sudah tentu, wijen hitam mengandungi kepekatan besar bahan berharga, jadi ia digunakan untuk tujuan perubatan. Tetapi ia adalah tumpuan yang boleh membahayakan ibu atau wanita di masa depan yang berat. Tetapi sesak putih semasa kehamilan atau pelanggaran berat kitaran haid boleh digunakan dengan selamat.

Oleh itu, adalah mungkin untuk menentukan produk mana yang lebih baik bergantung kepada keadaan: kontraindikasi untuk penggunaan bijan berkaitan terutamanya kepada biji hitam, tetapi bukan untuk biji putih.

Wijen yang tidak dipermudahkan mempunyai aroma yang lebih ketara dan rasa pahit. Lebih baik menggunakannya dalam salad, bijirin, sebagai perasa untuk daging.

Biji putih mempunyai rasa yang lebih neutral, dengan sedikit kacang walnut. Benih ini sesuai untuk kuih-muih dan gula-gula.

Apa yang boleh menggantikan produk itu? Jika anda ingin menggunakan biji bijan untuk baking, anda boleh menggantikannya dengan biji poppy dengan selamat. Tetapi, jika anda menggunakan benih sebagai aditif dalam hidangan, anda tidak perlu mengubahnya - rasa hidangan akan sama sekali berbeza.

Bagaimanapun, bukan sahaja benih mempunyai ciri-ciri berharga. Manfaat yang besar kepada tubuh manusia akan membawa kek wijen. Ini adalah produk yang diperoleh dengan menekan biji wijen untuk mendapatkan minyak.

Keanehan bahan mentah adalah bahawa protein dan serat yang hadir dalam komposisinya diserap oleh 75-95%. Di samping itu, sifat-sifat marc tidaklah lebih rendah memihak kepada benih. Oilcake mempunyai keupayaan detoks terkuat, serat dalam komposisinya, memasuki badan, membengkak dan menyerap bahan berbahaya dan toksik. Di samping itu, bahan mentah melindungi membran mukus daripada sebarang kerengsaan, patogen. Memakan kek minyak membantu mengurangkan berat badan, dan untuk atlet untuk membina massa otot tanpa lemak.

Pengumuman wijen

Untuk benih, hanya perlu menggunakan wijen benih hitam, biji putih untuk percambahan tidak sesuai. Wijen sprouted mempunyai faedah yang sama seperti benih, tetapi banyak rasa akan kelihatan lebih menyenangkan.

Bagaimana untuk menanam benih: arahan demi langkah

Untuk menanam benih, anda boleh mengambil balang biasa atau germinator khas (sputer automatik).

  • Berhati-hati menyusun produk (mendedahkan kerikil dan serpihan terkecil), bilas di bawah paip.
  • Letakkan biji-bijian dalam balang dan tuangkan air pada suhu bilik (kelembapan hendaklah meliputi benih sebanyak 1-2 cm).
  • Biarkan selama 4-6 jam. Pada masa ini, benih menyerap kelembapan yang diperlukan untuk kemunculan kecambah.
  • Selepas masa yang diperlukan telah tamat tempoh, longkang air, tutup balang dengan kasa.
  • Wabak bijan kira-kira sehari.

Ia penting! Apabila mikrogreen dari benih mencapai 3-5 milimeter, produk harus diletakkan di dalam peti sejuk. Ini akan melambatkan proses pertumbuhan, meningkatkan masa penggunaan sayur-sayuran bercambah. Apabila mencapai kuman 5 mm, mereka tidak boleh dimakan.

Pembiakan lebih baik digunakan sebagai sarapan pagi. Memandangkan microgreen mempunyai rasa pahit, mereka akan ditambah dengan salad atau bercampur dengan madu. Pada hari anda boleh makan tidak lebih daripada 1.5 sudu besar.

Benih wijen secara amnya tidak dicerna, jadi jangan takut patch hitam di massa usus. Untuk mencapai kesan terapeutik yang kuat atau penurunan berat badan yang ketara, lebih baik menggunakan benih tanah (bersama dengan tauge).

Jika anda prihatin dengan soalan: "Sesame adalah lemah atau menguatkan usus", anda harus tahu bahawa produk ini mempunyai keupayaan untuk menguatkan kerja usus dan merupakan sorben semula jadi. Ini bermakna bahawa tidak akan ada kesan julap yang jelas, hanya akan masuk ke tandas lebih kerap, lebih banyak jumlah najis.

Mengapa produk itu pahit dan adakah ia berbahaya?

Sekiranya saya merasakan makanan pahit? Jika ia adalah biji hitam yang tidak dimurnikan, maka kepahitan akan hadir. Walau bagaimanapun, ini hanya rasa ringan, tetapi tidak menimbulkan kepahitan.

Biji putih tidak boleh pahit, rasanya neutral, dan dalam beberapa kes - manis.

Apabila produk itu pahit, adakah ia boleh dimakan? Ya, jika ia adalah wain hitam dengan sedikit kepahitan. Sekiranya kepahitan kuat - produk sedemikian berbahaya. Di sini sama ada tempoh penyimpanan dilanggar, dan bijan hanya merosot, atau sebatian kimia digunakan semasa pemprosesan.

Sesame: kalori

Produk ini kalori tinggi - kira-kira 570 kalori setiap 100 gram. Berapa kalori yang mengandungi sebiji benih mengandungi? Kandungan kalori dalam kes ini akan menjadi 145 kcal. 1 sudu teh mengandungi 30 kalori.

Ia penting! Produk ini membantu mengurangkan berat badan, walaupun kandungan kalorinya. Untuk penurunan berat badan, adalah disyorkan untuk menggunakan kek atau benih tanah - mereka mempunyai kebolehtelapan yang lebih baik dan mempunyai keupayaan menyahtoksik. Tetapi untuk minum sekurang-kurangnya minyak wijen berguna tidak disyorkan - ia terlalu tinggi kalori.

Sesame: komposisi

Komposisi vitamin dan unsur surih produk adalah hebat. Apa yang terkandung dalam bijan? Lihat sendiri:

  • Komposisi kimia mengandungi kepekatan rekod kalsium (biji melebihi bahkan beberapa jenis keju dengan jumlah bahan). Hanya 100 gram produk yang mengandungi hampir dos harian Ca untuk orang dewasa.
  • Asid polyunsaturated, protein, yang mengurangkan tahap "berbahaya" kolesterol.
  • Magnesium, zink, tembaga, fosforus, zat besi - yang terlibat dalam proses metabolik yang paling penting dalam badan.
  • Serat - meningkatkan fungsi usus, mencegah penyakit saluran pencernaan.
  • Di samping itu, bijan mengandungi kepekatan antioksidan fenolik yang besar - bahan yang dapat melambatkan penuaan dan mencegah kanser.

Apakah vitamin yang terkandung dalam bijan? Dalam komposisi produk hadir:

  • A (retinol) adalah antioksidan yang memastikan operasi yang stabil sistem imun, tulang, keindahan kulit dan rambut;
  • E (tocopherol) - satu lagi antioksidan yang meremajakan tubuh, kesan yang paling menguntungkan terhadap sistem pembiakan;
  • C - bahan terbaik untuk menguatkan sistem imun;
  • Kumpulan "B" - vitamin dengan faedah yang besar untuk berfungsi sistem saraf.

Nilai pemakanan

Nisbah protein, lemak, karbohidrat setiap 100 g produk disajikan dalam jadual:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Biji wijen atau walnut

Kami meletakkan wijen dalam pastri dan salad, pakaian. Tetapi beberapa orang berfikir tentang di mana dan bagaimana benih berkembang. Di pokok atau pokok renek? Di kawasan mana? Bagaimanakah benih dituai? Inilah yang akan kami ceritakan hari ini.

Bagaimana, di mana wijen tumbuh: fakta menarik, foto

Benih ini popular hari ini di seluruh dunia. Mereka bukan sahaja menambah rasa citarasa hidangan khas, tetapi juga memperkaya badan dengan pelbagai mineral. Minyak wijen juga diperbuat daripada biji benih.

Sesame adalah tumbuhan tahunan, ketinggian purata dari 50 cm hingga 100 cm, daunnya bujur dan gelap. Kadang-kadang wijen mencapai ketinggian 3 meter! Inflorescence boleh putih, merah jambu, lavender, biru muda. Kilang itu lebih suka cahaya matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik.

Di manakah wijen tumbuh? Seperti yang kita katakan di atas, kilang akan tumbuh dalam iklim yang hangat. Itulah sebabnya ia boleh didapati dalam jumlah besar di negara-negara India, Asia, Afrika dan Amerika. Juga, beberapa jenis ditanam di kawasan selatan Eropah. Para pemimpin dalam penanaman wijen hari ini adalah India dan China.

Dengan iklim yang baik, wijen tidak memerlukan syarat khas. Loji ini bertahan walaupun dalam cuaca panas, tanpa adanya hujan, ia tumbuh dengan pesat. Rata-rata, satu tumbuhan menghasilkan sehingga 100 biji.

Mengikut angka rasmi, sekitar 5 juta ekar bijan ditanam di seluruh dunia (untuk eksport).

Lihat artikel kami Di mana dan Bagaimana Tumbuh Pancang: Fakta Menarik

Bagaimanakah wijen tumbuh? Foto penanaman industri boleh didapati di bawah. Kilang itu milik tahunan, biji masak dari perbungaan pada bulan September. Tidak memerlukan penyiraman yang tetap, wijen tidak terlalu menyukai kelembapan. Sesuai untuk tempat yang semakin cerah tanpa draf dan angin yang kuat.

Semakin lama tumbuhan menjadi, semakin banyak daunnya menjadi berbulu. Fluff cahaya melindungi mereka daripada pendedahan kepada suhu tinggi, cahaya matahari dan angin yang kuat.

Fakta menarik: adakah anda tahu bahawa tumbuhan itu menyenangkan kami dengan bunga hanya 1 hari setahun? Kemudian "kotak" terbentuk di batang, di mana benih wijen masak.

Kilang ini tumbuh dengan baik di tanah hitam dengan loam. Jika tanah mempunyai kekotoran tanah liat, ia akan mati.

Keadaan yang sesuai untuk menanam wijen - dipanaskan hingga 15 darjah dan lebih tinggi. Musim yang sesuai musim bunga (April, Mei). Tanah perlu dibuat longgar dan dibasahkan. Antara tumbuh-tumbuhan perlu jarak 1-3 meter. Tidak memerlukan umpan. Berapa cepat benih bercambah? Di bawah keadaan yang sesuai, mereka mula naik dalam masa 1-2 minggu.

Benih perlu ditanam dengan cetek, lebih baik kepada kedalaman 1.25 cm, selepas hujan atau pengairan tanah. Selepas kemunculan pucuk bijan masak pada purata dalam 80-125 hari.

Bagaimanakah benih dituai? Kaedah pengumpulan mungkin berbeza-beza, bergantung kepada negara di mana kilang ditanam. Di Amerika Syarikat, mesin khas melakukan kerja ini, tetapi di China, India atau Palestina, batangnya dipotong dengan tangan, kemudian meletakkan dan menunggu benih berada di substrat.

Di manakah wijen tumbuh di Rusia?

Hari ini, sedikit wijen ditanam hanya di beberapa kawasan di Rusia - Wilayah Krasnodar dan Caucasus Utara. Setakat ini, kawasan ini kurang berkembang.

Di manakah benih bijan digunakan?

Benih wijen digunakan dalam pembuatan pastri, mereka ditambah ke hidangan Asia dan Eropah (sos, salad). Sebagai tambahan kepada wijen putih, anda boleh mencari jualan hitam, benihnya lebih pahit, rasa rasa nutty. Dari benih membuat pasta bijan, diperlukan untuk penyediaan hummus, falafel.

Bagaimana dan di manakah wijen tumbuh? Di atas, kami menyampaikan maklumat yang paling menarik mengenai tumbuh-tumbuhan yang semakin meningkat. Negara kita bukanlah pemimpin dalam bidang ini kerana iklim yang sejuk. Benih wijen boleh didapati di pasaraya atau di pasaran.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sesame: sifat dan aplikasi berguna

Sesame adalah tumbuhan tahunan tropika yang telah ditanam oleh lelaki selama 3,500 tahun. Malah orang Babilonia kuno dan orang Mesir menggunakan biji bijan sebagai sumber minyak yang enak dan ubat penyembuhan untuk banyak penyakit. Menjelang permulaan era baru, budaya bijirin minyak telah tersebar di seluruh Timur, di mana ia menerima nama "semsem".

Sesame adalah tumbuhan herba, tetapi ia kelihatan seperti belukar pendek dengan buah-buahan dalam bentuk buah. Setelah mencapai kematangan, buahnya pecah, mendedahkan benih wangi. Ciri-ciri tumbuhan ini terkandung dalam kata-kata yang terkenal dari dongeng Ali Baba: "Sim-sim, buka!". Biji-bijian rata, kecil (100 g produk mengandungi sehingga 500 keping), tetapi sangat berkhasiat.

Secara tradisional, pengeluar dan pengguna utama adalah negara-negara Arab Timur, India dan Asia Tenggara. Benih dan minyak yang diekstrak dari mereka digunakan untuk memasak, sabun memasak, pengeluaran kosmetik dan juga sebagai racun serangga. Kini, peminat makanan sihat di seluruh dunia menganggap wijen untuk menjadi superfood - produk yang sangat berguna dan juga ubat.

Komposisi dan kalori

Wijen dipanggil secara puisi sebagai "kaisar biji-bijian Timur dan raja minyak di Barat." Dan untuk alasan yang baik - ia mengandungi 10 zat yang perlu untuk badan berasa baik. Jadual ini jelas menunjukkan berapa banyak vitamin dan mineral dari kadar harian orang dewasa terkandung dalam 35 g produk.

Di samping itu, produk ini mengandungi 2 bahan unik: sesamin dan sesamolin. Antioksidan larut air ini berkesan menghalang penuaan badan, perkembangan penyakit kardiovaskular dan onkologi.

Benih wijen adalah 52% lemak dan 32% protein sayuran. Kombinasi ini sangat tinggi kalori - 560 Kcal per 100 g. Kira-kira 1.5 sudu susu boleh dimakan setiap hari. tanpa bahaya kepada kesihatan.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Ibadat Oriental Legend Ibn Sina (Avicenna) menyifatkan biji bijan sebagai pembersih usus yang sangat baik. Penyembuh zaman pertengahan disediakan dari biji ubat dari batuk kering, sembelit dan anemia.

Ubat moden mengesahkan sifat perubatan berikut produk:

  • mencegah perkembangan perut, colon dan kanser payudara;
  • pencegahan osteoporosis dan patah tulang belakang;
  • memperbaiki keadaan pesakit dengan asma dan bronkitis;
  • normalisasi paras gula dan kolesterol;
  • kelonggaran saluran darah dan pengurangan tekanan;
  • penyingkiran sakit reumatik dan pembengkakan.

Hanya benih yang tidak dirawat haba yang berkesan untuk rawatan.

Faedah Kesihatan Lelaki

Benih wijen mempunyai manfaat kuat untuk sistem pembiakan lelaki. Mereka kaya dengan arginin - asid amino yang menghasilkan oksida nitrat dalam tisu badan. Kompaun ini mempercepat aliran darah, yang membantu meningkatkan ereksi.

Spesies oksigen reaktif dan antioksidan yang membentuk produk mengurangkan tekanan oksidatif, yang menghilangkan kerosakan DNA sperma. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa dengan penggunaan biasa, jumlah spermatozoa bertambah sebanyak 3%, dan mobiliti mereka meningkat sebanyak 50%.

Untuk memadankan tahap hormon semulajadi testosteron hormon lelaki, ransum harian harus mengandungi 11 mg zink. Dalam 1 sudu besar. sudu benih mengandungi 10 mg unsur surih ini.

Faedah untuk wanita

Kesejahteraan wanita secara langsung berkaitan dengan tahap hormon seks wanita. Benih wijen disepuh dengan asid lemak Omega-3, yang memberikan keseimbangan hormon dan meningkatkan peluang untuk hamil. Lemak berguna meningkatkan pengeluaran estrogen, yang meningkatkan saiz payudara.

Penggunaan benih yang tidak dirawat pada separuh kedua kitaran wanita menghilangkan gejala PMS yang tidak menyenangkan - kegelisahan, mengantuk, edema, dan peningkatan nafsu makan. Untuk wanita menopaus, wijen membantu mengurangkan kilatan panas dan meningkatkan tidur.

Semasa mengandung dan menyusu

Semasa tempoh perancangan kehamilan, ia berguna untuk makan setiap hari 1-2 sudu besar. sudu biji bijan. Asid folik di dalamnya menghalang kecacatan tiub saraf dalam embrio. Besi memberi amaran kepada anemia khusus kehamilan, sementara kalsium menguatkan gigi ibu dan mengambil bahagian dalam rangka rangka bayi.

Berikut adalah beberapa lagi manfaat untuk ibu hamil:

  • pengayaan badan dengan asid amino, protein, vitamin B, C, E;
  • penghapusan sembelit;
  • peningkatan imuniti, yang penting untuk pencegahan SARS dan influenza;
  • normalisasi kencing;
  • menguatkan otot dan saraf.

Walau bagaimanapun, pada trimester pertama anda harus menahan diri dari bijan - ia boleh merangsang keguguran awal.

Benih wijen juga berguna semasa menyusu - ia meningkatkan pengeluaran susu dan memperkaya dengan kalsium, yang penting untuk pertumbuhan bayi.

Adakah mungkin memberi wijen kepada anak-anak


Sehingga 2 tahun, seorang anak tidak boleh menawarkan biji wijen atau pastri panggang. Terdapat 2 sebab untuk ini - bijirin kecil boleh masuk ke usus pernafasan serbuk, dan juga menyebabkan alergi. Dalam diet kanak-kanak dan remaja berusia 2 hingga 17 tahun, produk itu boleh disertakan setiap hari.

Pakar pemakanan memanggil 5 faktor yang berguna untuk kesihatan kanak-kanak:

  • menyediakan tubuh dengan lebih banyak tenaga;
  • pencegahan karies;
  • pengukuhan tulang dan pertumbuhan;
  • perlindungan hati terhadap toksin;
  • penyembuhan luka cepat.

Kadar harian produk untuk kanak-kanak - 1 sudu teh.

Kawasan permohonan

Di beberapa tempat di dunia, loji berguna digunakan dengan cara tersendiri - dalam bidang pertanian, farmaseutikal, dan industri kosmetik. Di India, biji wijen adalah sebahagian simbolik cuti rakyat dan ritual keagamaan. Afrika menanam tumbuhan di pintu untuk mengusir roh jahat, dan petani Amerika menghias taman bunga mereka dengan mereka. Tetapi selalunya wijen adalah seorang lelaki untuk memasak, merawat penyakit dan merawat penampilan.

Gunakan dalam memasak

Para juru masak dari Asia meletakkan biji wijen yang tidak diserap ke dalam makanan mereka. Di Jepun, ia adalah bahagian penting hiasan hiasan dan estetik. Ikan disimbah dengan wijen hitam, dan makanan laut gelap - cahaya. Di atas meja Jepun, biji harum tidak kurang penting daripada garam dan lada. Di Korea, benih ditambah kepada salad dan sos untuk hidangan setiap hari.

Unsur penting dari diet Timur Tengah adalah tahini, pasta tebal wijen, ditumbuk dengan kacang ayam. Di Israel, Syria, Mesir, hidangan ini disampaikan untuk sarapan pagi dan makan tengahari, dan untuk Bedouins dari Gurun Arab, tahini adalah makanan ruji.

Di negara Arab dan Asia Tengah, wijen diubah menjadi halva, ditaburi dengan pastri manis dan manis. Bagel kesatuan Turki terkenal tidak dapat difikirkan tanpa berpakaian sesame. Di Iraq, tahini bercampur dengan sirap tarikh dan dimakan, menyebarkannya pada roti seperti jem.

Di Barat, produk kurang biasa. Ia digunakan untuk perasa dan menghias roti, roti, keropok. Kedai makanan kesihatan juga menawarkan tongkat bijan dan bar berasaskan madu.

Chef moden menawarkan untuk menambah biji bijan untuk beras, taburkannya dengan salad segar dan mufin buatan sendiri. Aroma biji-bijian memberikan semangat kepada labu panggang dan broccoli rebus. Terutama dengan ayam goreng, ikan laut dan makanan laut - udang, sotong, sotong.

Dalam perubatan rasmi dan tradisional

Dalam amalan perubatan, bukan benih keseluruhan, tetapi minyak bijan lebih kerap digunakan. Atas dasarnya menghasilkan ubat larut lemak untuk suntikan, emulsi untuk krim dan patch penyembuhan luka. Syarikat farmaseutikal Jepun menghasilkan tablet sesamin - satu cara untuk mengurangkan mabuk.

Dalam perubatan alternatif, biji bijan digunakan untuk penyakit berikut:

  • Cirit-birit. Biji-bijian yang dihancurkan dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 1, sedikit mencairkan dengan air. Ambil 1 sudu besar. beberapa kali sehari sehingga penambahbaikan.
  • Gastritis dan kolitis. Ambil sebelum makan selama 2 sudu teh. beberapa kali sehari.
  • Sakit neuralgik. Panggang biji dalam kuali, tanah menjadi serbuk, ambil 1 sudu besar. 1 kali sehari.
  • Berat badan berlebihan. 200 gram benih direndam semalaman. Kemudian dihancurkan dalam pengadun, tambah 250 g air. Penapis, tuangkan ke dalam balang kaca dan masukkan panas selama 12 jam. Minum 1 sudu besar. 15 minit sebelum setiap hidangan.

Minyak wijen merawat luka bakar, kulat pada jari kaki, keradangan gusi dan kulit.

Penggunaan minyak bijan dalam kosmetologi

Komponen minyak wijen yang paling penting adalah zink, stimulator terkuat dalam pengeluaran kolagen. Ia meningkatkan keanjalan kulit, menyembuhkan tisu yang rosak, mengurangkan kedut, dan menghilangkan jerawat. Dengan bantuan minyak penyembuhan, anda boleh melakukan urutan badan umum, menyembuhkan retakan pada tumit dan ruam lampin pada bayi.

Berikut adalah beberapa lagi cara untuk menjaga penampilan anda dengan bantuan minyak:

  • penyingkiran make-up;
  • topeng minyak untuk rambut;
  • gunakan sebagai krim malam untuk wajah;
  • permohonan pada badan selepas terbakar matahari;
  • pemulihan warna rambut dengan rambut kelabu awal.

Untuk kaedah yang terakhir, minyak biji bijan hitam lebih sesuai.

Perosak dan contraindications perubatan

Kategori utama orang yang dilarang menggunakan sesame adalah asma dan alergi. Seperti semua kacang, bau wangi sering menyebabkan dyspnea, hidung berair, urtikaria dan juga kejutan anaphylactic - bengkak yang sangat berbahaya pada tisu lembut.

Luaran, ringan dan nipis, benih kaya dengan lemak. 100 g benih mengandungi 8 g lemak, iaitu 40% daripada keperluan harian. Oleh itu, lebihan wijen dalam diet membawa set berat badan berlebihan.

Kesan berbahaya yang lain timbul daripada penyalahgunaan produk.

Sekiranya anda makan lebih dari 3 sendok teh biji bijan keseluruhan sehari, penyakit berbahaya boleh berkembang:

  • kolitis;
  • cirit-birit kronik;
  • kanser kolon.

Malah satu kelebihan harian dapat menyebabkan sembelit, cirit-birit, atau apendisitis.

Pelbagai warna hitam dan putih - mana yang lebih berguna?

Untuk percikan roti dan pastri lebih kerap menggunakan biji wijen putih. Mereka lebih lembut, kerana ia dikupas, dan mempunyai rasa manis manis. "Raksasa" hitam mengekalkan kulit renyah yang mempunyai rasa yang kaya.

Tetapi wijen putih bukan hanya biji bunga matahari hitam tanpa sekam. Hitam dan putih adalah dua jenis yang berlainan, kira-kira sama dengan nilai pemakanan. Tetapi benih hitam mengandungi lebih banyak antioksidan, kalsium, zink, dan vitamin B.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Pilihan produk yang tepat bergantung kepada tujuan yang dibeli. Jika benih akan digunakan hanya untuk penaik, anda boleh memilih pelbagai putih. Pembungkusan kedai siap memastikan benih segar. Di rumah, mereka perlu segera menggoreng dalam kuali kering. Ini akan meningkatkan rasa nutty dan melindungi asas berminyak dari biji dari kerosakan. Wijen padi yang disimpan dalam bekas tertutup rapat.

Untuk penyediaan salad dan hiasan di pinggir sampingan, biji yang tidak sesuai, putih atau hitam. Jadi minyak di dalamnya tidak tengik, benih dapat disimpan di dalam peti sejuk. Jika biji bijan dimaksudkan untuk rawatan, anda perlu membeli pelbagai hitam, dalam kuantiti yang kecil, untuk menggunakan segar.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Sesame, kacang dan benih. Apa produk yang diperlukan oleh badan?

Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Anak perempuan sebelum peperiksaan terus mengunyah kacang - katanya dia membaca bahawa mereka mengaktifkan aktiviti otak. Adakah ini benar dan apa yang membantu organ-organ lain?

Victoria Shmikova, Murmansk

"Tubuh kita adalah satu-satunya, dan tidak ada produk yang sangat berguna, sebagai contoh, untuk hati dan membahayakan segala-galanya," kata endocrinologist, blogger Natalia Zubareva. - Dalam keadaan di mana "otak tidak berfungsi," anda biasanya mahu sesuatu yang manis. Dan kita tidak akan berdebat dengan alam semula jadi, tetapi memberi otak. coklat Betul, pahit, dengan kandungan biji koko sekurang-kurangnya 80%. Terdapat kajian yang menurutnya satu keping coklat sehari membantu menghalang perkembangan demensia - demensia sengaja. Dan polifenol koko meningkatkan aliran darah ke otak, kita rasa lebih bertenaga, kita mula berfikir dengan lebih baik, mood kita bertambah baik. "

Kuku

Sesame. Segala-galanya yang membuat kulit dan rambut kita cantik juga akan membantu kuku. Makan alpukat, kacang, benih, ditambah dengan wijen - hitam, tanpa ular. Ia mempunyai banyak vitamin dan mineral yang berguna, dan beratnya sehingga 60% terdiri daripada minyak berlemak.

Rambut

Kacang dan biji. Lemak sayuran - hanya apa yang anda perlukan untuk keindahan rambut. Anda boleh makan apa-apa kacang dan biji dalam jumlah "sawit" setiap hari.

Alpukat Untuk keindahan kulit adalah lemak penting. Alpukat mempunyai sejumlah besar pelbagai unsur mikro dan makro. Sebagai contoh, vitamin A dan E, yang terlibat dalam semua proses metabolik.

Otot

Ikan dengan sayur-sayuran. Otot yang baik tidak boleh dibina tanpa protein haiwan dan, tidak menghairankan, karbohidrat, yang menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik.

Coklat Sekeping coklat pahit dengan kandungan kacang kakao sekurang-kurangnya 80% membantu mencegah perkembangan demensia.

Mata

Wortel dan bayam. Terdapat bukti bahawa pengambilan sayur-sayuran ini secara berkala mengurangkan risiko penyakit mata yang timbul sebanyak 90%.

Hati

Minyak biji rami. Dalam minyak biji rami banyak asid lemak omega-3 yang tak tepu. Dan ini bukan sahaja pemuda dan keindahan kulit, tetapi juga pencegahan penyakit jantung dan saluran darah, keupayaan untuk mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah dan pencegahan trombosis yang meningkat.

Usus

Sebarang sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Tulang

Varieti lemak ikan, kentang, pisang dan roti rai. Ikan mengandungi banyak vitamin D berharga, yang mengaktifkan kalsium dan menggalakkan sintesis tisu tulang baru. Tetapi kalium membantu untuk tidak mencuci tulang kalsium - oleh itu, kami menambah kentang atau pisang atau roti rai untuk diet.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sesame, kacang dan benih. Apa produk yang diperlukan oleh badan?

Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Anak perempuan sebelum peperiksaan terus mengunyah kacang - katanya dia membaca bahawa mereka mengaktifkan aktiviti otak. Adakah ini benar dan apa yang membantu organ-organ lain? Victoria Shmikova, Murmansk

"Tubuh kita adalah satu-satunya, dan tidak ada produk yang sangat berguna, sebagai contoh, untuk hati dan membahayakan segala-galanya," kata endocrinologist, blogger Natalia Zubareva. - Dalam keadaan di mana "otak tidak berfungsi," anda biasanya mahu sesuatu yang manis. Dan kita tidak akan berdebat dengan alam semula jadi, tetapi memberi otak... coklat! Betul, pahit, dengan kandungan biji koko sekurang-kurangnya 80%. Terdapat kajian yang menurutnya satu keping coklat sehari membantu menghalang perkembangan demensia - demensia sengaja. Dan polifenol koko meningkatkan aliran darah ke otak, kita rasa lebih bertenaga, kita mula berfikir dengan lebih baik, mood kita bertambah baik. "

Kuku

Sesame. Segala-galanya yang membuat kulit dan rambut kita cantik juga akan membantu kuku. Makan alpukat, kacang, benih, ditambah dengan wijen - hitam, tanpa ular. Ia mempunyai banyak vitamin dan mineral yang berguna, dan beratnya sehingga 60% terdiri daripada minyak berlemak.

Rambut

Kacang dan biji. Lemak sayuran - hanya apa yang anda perlukan untuk keindahan rambut. Anda boleh makan apa-apa kacang dan biji dalam jumlah "sawit" setiap hari.

Alpukat Untuk keindahan kulit adalah lemak penting. Alpukat mempunyai sejumlah besar pelbagai unsur mikro dan makro. Sebagai contoh, vitamin A dan E, yang terlibat dalam semua proses metabolik.

Otot

Ikan dengan sayur-sayuran. Otot yang baik tidak boleh dibina tanpa protein haiwan dan, tidak menghairankan, karbohidrat, yang menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik.

Coklat Sekeping coklat pahit dengan kandungan kacang kakao sekurang-kurangnya 80% membantu mencegah perkembangan demensia.

Mata

Wortel dan bayam. Terdapat bukti bahawa pengambilan sayur-sayuran ini secara berkala mengurangkan risiko penyakit mata yang timbul sebanyak 90%.

Hati

Minyak biji rami. Dalam minyak biji rami banyak asid lemak omega-3 yang tak tepu. Dan ini bukan sahaja pemuda dan keindahan kulit, tetapi juga pencegahan penyakit jantung dan saluran darah, keupayaan untuk mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah dan pencegahan trombosis yang meningkat.

Usus

Sebarang sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Tulang

Varieti lemak ikan, kentang, pisang dan roti rai. Ikan mengandungi banyak vitamin D berharga, yang mengaktifkan kalsium dan menggalakkan sintesis tisu tulang baru. Tetapi kalium membantu untuk tidak mencuci tulang kalsium - oleh itu, kami menambah kentang atau pisang atau roti rai untuk diet.

http://aif.md/kunzhut-orehi-i-semechki-kakie-produkty-nuzhny-organizmu/

Sesame

Penerangan umum

Wijen (dari bahasa Latin Sesamum - tumbuhan minyak) - tumbuhan tunggal dan perennial, di dalam buah yang benih wijen masak. Terdapat beberapa jenis biji bijan: putih, kuning, coklat dan hitam. Tetapi yang paling kerap terdapat dua jenis utama: putih dan hitam. Putih digunakan untuk memasak untuk hidangan yang tertakluk kepada rawatan haba, dan hitam - sebaliknya. Ia adalah jenis yang lebih wangi.

Penggunaan manusia bijan bijan mula sangat lama. Ia digunakan untuk tujuan perubatan di Yunani kuno, Rom, Babylon dan China. Rujukan kepada minyak bijan dapat dilihat dalam warisan budaya purba di banyak negara, dan juga dalam Kitab Suci. Yang pertama menggambarkan jumlah maksima sifat berfaedah minyak wijen dan bijan ialah Avicenn, yang mencipta banyak penyembuhan pada abad ke-11.

Sekarang benih wijen untuk eksport ditanam di Caucasus, Asia Tengah, Timur Jauh dan India.

Pemilihan dan penyimpanan

Apabila membeli biji wijen, anda perlu memilih mereka yang tidak melekat di antara mereka dan kering seketika.

Yang paling berguna ialah biji bijan mentah, kerana semasa rawatan haba, kebanyakan nutrien menguap. Walau bagaimanapun, tidak perlu menyimpan biji mentah untuk masa yang lama. Selepas 1-2 bulan, mereka mula tengik. Minyak wijen yang dicincang sejuk boleh disimpan paling lama. Ia mengekalkan sifatnya yang berfaedah selama 9 tahun tanpa perubahan ketara dalam kandungan vitamin-mineral dan komposisi kimia. Untuk rasa, minyak menyerupai minyak zaitun, tetapi lebih wangi dan tanpa kepahitan yang melekat dalam minyak zaitun. Tidak mustahil untuk goreng dalam minyak bijan, kerana ia segera mula membakar dan bahan karsinogenik mula terbentuk di dalamnya pada suhu tinggi. Gunakannya secara eksklusif untuk mengisi salad sayuran, daging dan keju. Minyak wijen juga digunakan untuk tujuan kosmetik untuk urutan, penyingkiran solek dan sebagai asas pelembap.

Penggunaan dan aplikasi

Benih wijen dalam memasak digunakan untuk membuat casinaks, gula-gula, halva dan gula-gula lain, dalam produk roti dan sebagai perasa untuk daging.

Kalori sesame

Sesame mempunyai kandungan kalori yang tinggi kerana kandungan lemak dan proteinnya yang tinggi. Dalam 100 g bijan - 560 kcal. Dan dalam 100 g minyak bijan - 884 kcal. Produk ini menyebabkan obesiti, jadi bagi orang yang berlebihan berat badan, serta bagi mereka yang melihat angka mereka, adalah penting untuk menggunakannya dengan berhati-hati.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Ciri-ciri berguna wijen

Komposisi dan ketersediaan nutrien

Benih wijen tergolong dalam produk minggu Pancake. Mereka mengandungi hampir 60% daripada jumlah benih lemak sayuran, termasuk linoleic, oleic, palmitic, myristic, arachnic, stearic and lignoceric acid. Bahan-bahan ini sangat diperlukan untuk tubuh manusia dan mengambil bahagian dalam semua proses penting. Juga, biji wijen mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ia mengandungi vitamin A, C, E dan kumpulan B; mineral - magnesium, zink, fosforus, besi, tetapi kebanyakannya dalam kalsium. Setiap 100 g wijen ia menyumbang sebanyak 783 mg, iaitu dos harian orang dewasa. Di samping itu, asid organik terdapat dalam benih: beta-sitosterol, phytin dan lesitin.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Orang yang mematuhi syroedeniya, vegetarian atau benih bijan diet perlu dimakan tidak lebih daripada 25-30 gram sehari atau menggantikannya dengan satu sudu minyak bijan.

Doktor pemakanan menyarankan penggunaan wijen dan minyaknya untuk menormalkan metabolisme lipid lemak, mengurangkan kolesterol darah dan membubarkan plak lemak di dinding saluran darah, yang merupakan penyebab utama aterosklerosis, pembentukan bekuan darah, dan penyumbatan saluran darah. Minyak wijen, apabila diambil secara dalaman, mempengaruhi komposisi darah. Sifat penggabungannya menguatkan, oleh itu mereka mengambil minyak semasa diatesis hemoragik.

Juga, biji bijan mentah digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit seperti hipertensi, pneumonia, penyakit sendi, hati, tiroid dan pankreas.

Apabila mastitis berlaku pada wanita semasa penyusuan, perlu memohon kain kasa dengan minyak bijan yang dicelupkan dalam sap atau untuk mengisar biji mentah dalam gilingan kopi, dan membuat kompres dari bubur yang dihasilkan, mencampurkannya dengan minyak sayuran.

Sesame mempunyai kesan dua kali ganda pada sistem pembiakan. Di satu pihak, ia menggalakkan aliran darah ke pinggul, mengurangkan risiko mastopati dan tumor payu dara yang lain, dan sebaliknya, dalam kombinasi dengan biji rami dan popi, adalah aphrodisiac terkuat yang meningkatkan keinginan seksual di kalangan lelaki dan wanita.

Ciri-ciri antioksidan wijen digunakan untuk melegakan batuk untuk selsema, selesema, dan asma. Untuk tujuan ini, minyak bijan dipanaskan hingga 36-38 ° C dalam mandi air dan disapukan ke dalam kulit leher dan dada. Kemudian tutup dengan kain polietilena dan bulu.

Ciri-ciri berbahaya bagi bijan

Sesame harus diambil dengan berhati-hati pada wanita hamil, karena Penggunaannya yang berlebihan boleh mengakibatkan keguguran atau kelahiran kanak-kanak dengan hipokalsemia. Bagi orang yang mempunyai penyakit saluran penghadaman, disertai dengan peningkatan keasidan, bijan tidak boleh diambil, kerana ia agak menjengkelkan ke mukosa epitel dalaman. Dan mengambil mereka di perut kosong boleh menyebabkan dahaga dan loya. Untuk mengurangkan kesan negatif ini mungkin dilakukan apabila mengambil biji panggang dengan madu.

Sesame dikontraindikasikan pada orang dengan peningkatan pembekuan darah dan penyakit buah pinggang.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bijan dengan urolithiasis, supaya tidak memburukkan lagi keadaan kerana kandungan calcium yang tinggi dalam bijan.

Minyak wijen tidak boleh digunakan dengan aspirin dan asid oksalat, kerana, apabila digabungkan dengannya, kalsium membentuk deposit di ginjal.

Ada kes-kes intoleransi individu untuk wijen.

Bacalah juga artikel kami tentang sifat minyak bijan. Semua tentang sifatnya yang berguna dan berbahaya, komposisi kimia, nilai pemakanan, ketersediaan vitamin dan mineral, digunakan dalam masakan dan kosmetik.

Sesame sangat berguna untuk kanak-kanak. Untuk mencintai anak-anaknya, cuba untuk memasak susu bijan yang lazat mengikut resipi dari video.

http://edaplus.info/produce/sesame.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna