Paha ayam adalah paha burung, di sana bahawa daging merah gelap didapati, sedangkan bangkai ayam kebanyakannya putih. Pemakanan percaya bahawa daging gelap tidak begitu membantu. Walau bagaimanapun, kaki ayam digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka digunakan untuk membuat sup, hidangan daging, goreng dalam kuali, dibakar di dalam ketuhar dan di atas panggangan. Sebenarnya, warna gelap daging disebabkan oleh kehadiran lebih banyak saluran darah di bahagian karkas ini. Oleh kerana ayam tidak terbang, beban utama mereka jatuh pada pinggul dan kaki, yang mana otot-otot bahagian ini mempunyai arteri dan saluran darah yang paling, oleh itu dagingnya gelap. Ini disebabkan oleh peningkatan daging otot pada kaki ayam lebih tegar daripada, sebagai contoh, pada payudara. Kaki ayam juga mengandungi lebih banyak lemak daripada daging di bahagian lain karkas ayam. Pada masa yang sama, tidak ada karbohidrat di dalamnya sama sekali.

Manfaat:
Kaki ayam berguna kerana kandungan magnesium, besi, asid amino dan vitamin yang bermanfaat. Ia adalah daging yang disyorkan untuk anemia. Vitamin B yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada proses normal proses metabolik tubuh.

Harm / contraindications:
Oleh kerana peningkatan kandungan lemak dan nilai tenaga, daging ini tidak sesuai untuk mereka yang terpaksa mematuhi pemakanan pemakanan, tetapi cukup berharga untuk atlet. Daging paha ayam adalah sumber kolesterol. Dan jika ia juga dimasak dengan menggoreng, ia mengandungi karsinogen berbahaya. Kerosakan daging sedemikian ditunjukkan dalam penggunaan tanpa had. Dengan jumlah yang sederhana badan akan mengambil dari daging ini semua yang diperlukan dan berguna. Dalam banyak cara, tahap kecederaan juga bergantung kepada cara memasak - daging semacam itu lebih baik untuk mendidih atau reneh.

http://vashvkus.ru/ingredients/kurinyie-okorochka

Sifat kaki ayam, kandungan kalori mereka, serta gambar produk ini; Senarai resipi dengan kaki ayam

Kaki ayam: sifat

Kalori: 1846 kcal.

Nilai Tenaga Kaki Ayam:
Protein: 21.3 g.
Lemak: 11 g.
Karbohidrat: 0.1 g

Penerangan

Kaki ayam mewakili bahagian karkas, yang dicirikan oleh daging merah (lihat gambar). Ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar saluran darah. Oleh kerana kaki ayam adalah bahagian yang paling aktif dari burung, mereka adalah bahagian yang paling sukar. Sebagai perbandingan dengan payudara, kaki lebih banyak lemak.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Banyak vendor menggunakan kaedah yang berbeza untuk memberikan kaki ayam manja produk segar. Agar tidak jatuh untuk umpan mereka, ikut cadangan ini:

• Untuk bermula adalah melihat rupa produk. Kulit harus lancar, lengkap, tanpa sebarang kesan dan kerosakan. Harus tidak ada lebam dan kecacatan di dalamnya. Kulit tidak boleh tertinggal di belakang daging kerana ini adalah tanda kerosakan dan jangka hayat yang habis tempoh.
• Lihat potongan pada sendi. Dia mesti bersih dan tidak sihat. Jika tidak - ia boleh dianggap sebagai kerosakan kepada produk.
• Perhatikan warna lemak, kualiti produk harus putih dan kuning.
• Aroma berbau yang menyenangkan akan memberi kesaksian kepada kesegaran kaki ayam, kerana bau mustiness adalah tanda rosak produk.
• Sekiranya anda membeli kaki ayam dengan berat badan, maka jangan ambil pilihan yang terletak di atas, kerana ini bukan sahaja merosakkan rasa, tetapi juga kualiti, kerana produk ini cenderung menjadi lenguh. Di kedai, peha sejuk hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 6 darjah.
• Semak kualiti kaedah yang popular - tekan di permukaan dengan jari anda, jika penyok cepat pulih, maka anda mempunyai produk segar. Sekiranya lubang itu kekal, maka lebih baik untuk menolak pembelian.
• Sekiranya anda membeli kaki ayam yang telah dibeli, pastikan bahawa pembungkusannya adalah pepejal dan bersih. Jika anda melihat lebihan kelembapan atau salji, maka ini adalah tanda pembekuan yang berulang.

Untuk menyimpan kaki ayam di dalam peti sejuk dalam bekas vakum, tetapi tidak melebihi 5 hari. Sekiranya anda tidak akan menggunakan produk ini pada masa ini, maka ia perlu dibekukan.

Ciri-ciri berguna

Manfaat kaki ayam kerana komposisi kimia mereka. Terdapat besi, magnesium, vitamin dan asid amino dalam produk daging ini, yang mempunyai kesan positif ke atas darah dan proses pembentukan darah. Kaki ayam rebus atau rebus disyorkan untuk digunakan untuk anemia. Produk ini berguna untuk wanita hamil dan menyusui. Kaki ayam termasuk vitamin B kumpulan, yang penting untuk menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Produk ini kaya dengan protein, yang penting untuk tubuh, terutamanya semasa pekerjaan fizikal dan mental.

Untuk mendapatkan hanya manfaat kaki ayam, masak mereka tanpa kulit dan makan sedikit makanan.

Gunakan dalam memasak

Paha ayam adalah produk yang sangat baik yang digabungkan dengan pelbagai hidangan sampingan, contohnya dengan sayur-sayuran, cendawan, bijirin dan pasta. Menyediakan produk pelbagai rawatan haba, contohnya, rebus, goreng, grill, dll. Kaki ayam boleh dimasak kursus pertama dan kedua, pembuka selera, salad dan pelbagai hidangan daging, sebagai contoh, gulung. Daging lain boleh menjadi tanah liat, yang akan membolehkan memasak burger, dan lain-lain. Paha ayam boleh dimasak untuk makan malam biasa, dan juga untuk meja perayaan, misalnya, panggangnya dalam sos bawang putih.

Bagaimana untuk memasak kaki ayam?

Peha ayam boleh dimasak dalam pelbagai cara: mereka direbus dan dibakar, dan juga goreng di atas dapur, di atas panggangan, dan juga di atas api. Di samping itu, produk ini dihisap. Seterusnya, kami melihat dengan lebih dekat setiap kaedah memasak kaki ayam.

Cara termudah untuk mendidih produk ini. Lebih baik menggunakan sejuk, bukan daging beku (ia akan menjadi lebih enak dan enak). Jika anda masih menggunakan versi beku, maka sebelum anda mula memasak, anda perlu membiarkan ais itu cair secara semulajadi. Hanya apabila daging itu benar-benar dicairkan ia boleh dihantar ke dapur.

Untuk membuat ham ayam rebus lebih lazat, anda boleh menambahnya dalam rempah periuk untuk citarasa anda, serta bawang.

Persoalan berapa lama proses memasak memerlukan masa, jawapannya mudah - dari 30 hingga 50 minit. Cara terbaik untuk memeriksa kesediaan adalah mencucuk daging dengan pisau. Jika pisau memasuki dengan mudah ke kaki ayam dan pada masa yang sama menghasilkan jus cahaya, maka produknya siap.

Rebus ayam ayam bukan sahaja di atas dapur, tetapi juga dengan bantuan periuk perlahan. Untuk melakukan ini, letakkan produk daging ini dalam mangkuk, isi dengan air, dan kemudian pilih mod quenching, yang berlangsung selama 30-40 minit.

Menggoreng kaki ayam juga tidak sukar. Mereka mesti terlebih dahulu diparut dengan rempah, atau diasinkan terlebih dahulu, dan kemudian dihantar ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Beberapa minit kaki ayam goreng boleh menjadi panas tinggi, dan kemudian ia perlu dikurangkan menjadi sederhana. Untuk memasak produk ini dengan cara ini harus berada di bawah tudung. Kesediaan daging harus diperiksa dengan menusuk daging dengan pisau atau garpu. Dikeluarkan jus cahaya akan menunjukkan kesediaan ham ayam.

Ayam bakar adalah pilihan memasak yang paling biasa untuk produk daging ini. Pada masa prosedur pembakaran mengambil masa kira-kira 40 minit, suhu ketuhar pada masa yang sama perlu kira-kira 200 darjah. Adalah lebih baik untuk membakar kaki ayam, mengolesnya dengan sos, dipilih dengan citarasa anda, atau menggosoknya dengan rempah-rempah. Jadi rasa hidangan akhir akan menjadi lebih jelas dan kaya.

Anda boleh mengetahui cara lain untuk menyediakan produk ini dari banyak resipi laman web kami.

Malapetaka kaki ayam dan kontraindikasi

Kerosakan kaki ayam boleh membawa orang yang tidak bertoleransi terhadap daging ayam. Di samping itu, produk ini mempunyai kandungan lemak yang tinggi dan mengandungi sejumlah besar kolesterol (dalam kuantiti yang terkandung dalam kulit), yang dapat mengumpul di dalam badan, menyebabkan perkembangan masalah dengan sistem kardiovaskular. Ia harus dikatakan mengenai kaki ayam kalori yang tinggi, jadi mereka tidak boleh digunakan untuk kegemukan dan semasa penurunan berat badan. Adalah perlu untuk mengambil kira bahawa semasa menggoreng, karsinogen dibebaskan yang boleh menyebabkan perkembangan kanser.

Seperti produk lain, tidak disyorkan untuk mengambil kaki ayam dalam kuantiti yang banyak, kerana jumlah yang berlebihan daging di dalam perut kurang dicerna dan sisa-sisa makanan yang belum dimakan mulai menular, yang boleh mengganggu mikroflora usus dan bahkan menyebabkan perkembangan kanser.

http://xcook.info/product/okorochka-kurinye.html

Ia berguna untuk anda!

Kaki Ayam

Daging ayam menduduki tempat yang dominan dalam diet banyak orang moden kerana kosnya yang rendah, kekayaan dan rasa yang sangat baik. Lebih daripada 200 hidangan boleh dimasak dari ayam, tetapi daging burung ini secara konvensional dibahagikan kepada putih dan merah (gelap), yang kedua tertumpu pada kaki ayam dan paha. Kaki ayam dibakar, dibakar pada kisi, mereka direbus dari mereka sup, kerana kandungan bahan berguna di kaki tidak berskala.

Komposisi Leg Chicken

Kaki ayam, juga dikenali sebagai drumstick, adalah bahagian bawah kaki burung, dipisahkan dari paha. Sebagai sebahagian daripada ayam ayam lebih gemuk, disebabkan pergerakan yang berterusan dan kos tenaga.

Menarik untuk mengetahui! Sesetengah pakar pemakanan tidak mengesyorkan makan kaki ayam, kerana produk ini mengandungi banyak lemak. Lemak menyumbang kepada pembentukan plak kolesterol dalam darah, dan ayam broiler yang tumbuh di kilang-kilang tidak begitu berguna untuk angka itu. Sekiranya anda menggunakan 1-2 kaki ayam goreng setiap hari, maka pada akhir bulan anda dapat memperoleh lebih dari 5 kg berat badan.

Daging dari kaki ayam mengandungi banyak protein dan asid amino, besi, magnesium, dan vitamin B.

Manfaat kaki ayam

Seperti mana-mana daging ayam lain, kaki sangat berguna. Kandungan protein yang tinggi menenangkan tubuh, dan kaki dapat ditambahkan pada diet orang yang mengalami keletihan dan kegagalan otot. Sesetengah doktor mencadangkan kaki ayam dan paha kepada wanita yang mengalami anemia dan kelemahan selepas mengandung.

Kerosakan kaki ayam

Kandungan lemak adalah bahaya utama kaki ayam, yang tidak disyorkan untuk digunakan dengan kolesterol tinggi, penyakit jantung, obesiti.

Ia penting! Perlu mengambil kira hakikat bahawa dengan penggunaan daging ayam gelap yang berlebihan, yang terakhir perlahan-lahan diserap oleh perut. Akibatnya, sisa-sisa makanan mentah memasuki kolon, yang memprovokasi proses pembusukan. Akibatnya, mikroflora terganggu, kembung muncul.

Kaki ayam dalam memasak: bagaimana untuk meminimumkan kemudaratan produk

Kaki ayam masakan tradisional - memasak dalam kuali dalam sejumlah besar minyak sayuran. Juga, kaki dibakar dengan madu atau mustard di dalam ketuhar, karung kentang diperbuat daripada mereka, dan kaki dibakar dalam adunan tepung kentang.

Ia penting! Kajian terbaru menunjukkan bahawa kaki ayam salai boleh berbahaya bagi tubuh manusia: semasa proses merokok, komposisi kimia perubahan produk. Kaki ayam di rumah adalah kurang berbahaya, tetapi yang dibeli dengan penggunaan "Cecair Asap" tidak bernilai membeli.

Tetapi keseluruhan rahsia kaki ayam terletak pada cara memasak: goreng dengan mentega berbahaya, dan direbus atau dikukus boleh digunakan 2-3 kali seminggu. Untuk meminimumkan bahaya kaki ayam boleh menggunakan penyediaannya dalam dandang yang double, pada ketuhar konveksi dan api terbuka. Salad dengan kandungan serat yang tinggi tanpa minyak, yang mempercepat penyerapan makanan, membantu kerja perut, ditambah dengan makanan gemuk sebagai hiasan.

Nilai tenaga produk (nisbah protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 19.4g. (~ 77.6 kcal)

Lemak: 14.6g. (~ 131.4 kcal)

Karbohidrat: 0.2g. (~ 0.8 kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 36% | 61% | 0%

Paha ayam

Mari kita lihat bagaimana ketakutan terhadap profesion perubatan dan betapa berbahayanya kaki ayam.

Apakah daging ayam gelap?

Warna gelap daging itu disebabkan oleh adanya sejumlah besar pembuluh darah pada otot burung masing-masing. Semakin banyak kerja otot tertentu, lebih banyak ia mesti mempunyai urat dan arteri untuk membekalkannya dengan darah, yang lebih gelap akan dagingnya.

Ayam - burung terbang. Oleh itu, dia jarang mengepakkan sayapnya, dan otot-otot dada beliau tidak melakukan kerja yang sangat aktif. Daging di dada begitu putih dan agak lembut. Kicking adalah perkara lain. Kerana cinta yang besar berjalan, ayam mesti mempunyai otot yang kuat pada kaki. Itulah sebabnya kaki ayam, manfaatnya untuk organisma juga hadir, akan menjadi lebih gelap dan lebih keras dalam komposisi daging.

By the way, burung merpati dalam negeri, yang dalam mana-mana terbang lebih banyak ayam, dan di dada, daging itu seperti gelap seperti pada kaki. Dan kerana fungsi yang dilakukan, daging gelap ayam berbeza dari putih yang dalam komposisi dan sifatnya.

Komposisi, kalori dan kesan kesihatan

Komposisi daging ayam gelap mengandungi lebih banyak lemak daripada dada ayam. Ini dapat difahami: itu adalah kaki burung yang memerlukan sokongan tenaga, dan ia adalah dari lapisan lemak yang tenaga ini diperoleh. Oleh itu, 100 gram daging ayam gelap mengandungi 8.12 gram lemak, 19.7 gram protein, dan tiada karbohidrat sama sekali.

Sudah tentu, bersama-sama dengan lemak, komposisi kaki ayam banyak membekalkan kita dengan kolesterol, dan digoreng dalam minyak dengan jumlah karsinogen yang cukup banyak. Semua ini adalah bahaya besar untuk kaki ayam dan paha, yang mana sesetengah ahli pemakanan tidak mengesyorkan makan ayam gelap sama sekali.

Lebih lanjut, kaki ayam kalori adalah 157 kcal, yang menjadikannya sangat berharga untuk atlet, tetapi juga berbahaya bagi tokoh mereka yang bergerak sangat sedikit. Jika anda menambah di sini, kemudaratan kulit ayam, yang juga sangat berminyak, maka komposisi daging ayam gelap benar-benar boleh ketakutan. Tetapi tidak semuanya sangat buruk!

Kaki ayam - memasak, memilih dan menyimpan

Kaki ayam, atau drumsticks, telah lama menjadi kegemaran di seluruh dunia. Di rumah atau di restoran makanan segera, di antara banyak lagi ayam yang dimasak dengan nasi ayam selalu memberi keutamaan kepada bahagian tertentu karkas ini. Bentuk yang mudah dan menyenangkan terhadap rasa, daging lemak yang hangat, dan juga kerang yang renyah kering selera tidak meninggalkan acuh tak acuh.

Rempah ayam jagung adalah produk yang paling sering diarahkan di restoran makanan segera, walaupun untuk penghantaran rumah. Joran ayam dimasak dengan sangat sederhana, dan kualitinya dihargai oleh para penggunanya. Dulang dengan produk yang dibungkus dengan cepat dijual. Harga yang rendah dan rasa yang sangat baik membuat kaki ayam diingini pada meja pada hari biasa dan bercuti. Tetapi bukan sahaja kos menarik pengguna. Drum ayam mudah disediakan untuk sarapan pagi dan makan malam, selepas semua, rebus, panggang dan rebus mereka dengan mudah dan agak cepat. Daging yang lembut dan berair membolehkan anda menggunakan bahan kerja tanpa penyediaan sebelum ini, iaitu, tanpa jeruk. Ia cukup untuk menggosok kaki dengan lada dan garam - dan ia sudah boleh digoreng atau dibakar.

Kanak-kanak mempunyai kasih sayang khas untuk kaki ayam, dan ini mungkin sebabnya, di kalangan mainan untuk permainan plot, kaki adalah benda yang paling dikenali sebagai makanan. Kaki ayam, lebih tepatnya, garis besarnya, digunakan oleh pengilang perasa perasa yang terkenal dengan nama yang luar biasa "buket garni. Dan ini tidak dipilih secara kebetulan. Apa lagi yang selesa untuk ditahan sebagai produk mudah ini? Semua orang yang berminat dengan peretasan hayat ini, dan mereka yang ingin mengetahui jenis subjek, kami cadangkan untuk melihat foto itu.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Komposisi daging ayam mengungkapkan vitamin A, C, H, serta kumpulan B. Bahan-bahan mineral dibentangkan:

Daging ayam kaya dan sebatian seperti vitamin, sebagai kolin. Ia adalah orang yang boleh menangani masalah dalam bidang pembiakan manusia. Choline sangat diperlukan untuk lelaki, kerana ia membantu mengelakkan penyakit prostat.

Ciri-ciri berguna daging ayam akibat kesan semua unsur jejaknya. Pengambilan produk ini secara tetap membolehkan anda memperbaiki fungsi badan. Para saintis telah lama mendapati bahawa magnesium dan kalium mempunyai kesan langsung pada keadaan sistem saraf, natrium terlibat dalam metabolisme garam air, besi membantu melawan penyakit sistem peredaran darah, dan sulfur dan fosforus menyokong keseimbangan semula jadi sistem otot. Penggunaan daging ayam yang sederhana membolehkan seseorang mengekalkan semua indikator biasa.

Nilai pemakanan produk adalah sedikit lebih tinggi daripada ciri-ciri tenaga daging dari dada ayam, tetapi kaki tidak begitu kering. Daging dari drumsticks ayam mempunyai nisbah BJU yang boleh diterima, jadi kaki, dengan pengecualian kulit pada mereka, boleh digunakan untuk menyediakan makanan pemakanan dan memohon dengan pemakanan yang betul.

Menurut ahli pemakanan, kaki ayam mentah mengandungi kira-kira dua ratus lima puluh kilokalori setiap seratus gram produk. Berhubung produk yang direbus untuk pasangan tanpa kulit, ia harus dikatakan bahawa ia mempunyai kandungan kalori dalam lingkungan seratus lima puluh hingga seratus delapan puluh kilokalori per ratus gram. Pada masa yang sama, kandungan kalori kaki yang dibakar tanpa tambahan perisa dan gula adalah hampir sama dengan produk rebus.

Bagaimana untuk memilih?

Bagaimana untuk memilih kaki ayam berkualiti tinggi, pastinya menarik untuk mengetahui ramai. Perkara pertama yang saya ingin katakan adalah bahawa produk mendapat di rak yang beku, segar atau sejuk. Keuntungan dalam pengambilalihan itu mempunyai daging segar dan sejuk versinya, kerana produk beku mengandungi banyak air, dan daging itu sendiri selepas pemanasan akan menjadi lembut. Makanan dari daging beku secara keseluruhannya tidak buruk, tetapi mereka masih rendah diri daripada juiciness kepada makanan segar.

Satu lagi kriteria dalam pilihan produk boleh menjadi umur ayam, dengan daging diperolehi. Ini adalah sebahagian besarnya untuk produk yang dibeli di pasar petani, kerana di ayam ayam broiler, yang sudah berusia empat bulan, siap untuk disembelih dan mempunyai berat komersial satu setengah, atau lebih kilogram. Jadi, untuk menentukan bagaimana lembut, serta pantas dalam penyediaan akan diambil kaki, anda boleh dengan mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu berhati-hati memeriksa kulit pada sendi di pangkalan. Dalam ayam muda, kulit berwarna putih dan lembut, dengan corak kecil, sedangkan pada burung tua itu menjadi kekuningan dan padat ke sentuhan.

Kaki sendiri harus mempunyai daging merah jambu dan kulit yang dipisahkan dengan baik tanpa lendir, anjing laut dan kecoklatan di kawasan tertentu. Harus tidak ada lebam atau penyok yang tidak diketahui asalnya. Sebarang percanggahan antara bahan kerja dan piawaian penilaian kualiti yang diterima menunjukkan kerosakan laten. Kualiti daging harus ketat, kaki harus ditutup dengan kulit dan tidak boleh dipotong dan retak.

Agar tidak kecewa dalam pembelian, pastikan bahawa kaki ayam disimpan dalam keadaan yang betul, dan jangan teragak-agak untuk mencium produk yang dijual dengan berat. Mana-mana bau yang berbeza dari rasa daging ayam, pastikan untuk meyakinkan anda untuk meninggalkan pengambilalihan.

Perhatian khusus apabila membeli kosong harus diberikan pada masa pembungkusan dan pengeluaran, serta batasan waktu penyimpanannya, serta kemunculan bungkusan. Filem di atas permukaannya haruslah dibentangkan dengan ketat, dan di bawahnya tidak ada sebarang kesan sampingan kondensat atau ichor. Untuk mengumpul pengeluar terkini yang mempedulikan penampilan produk, pastikan anda menggunakan tab penyerap khas, yang bukan hanya mengumpul jus daging, tetapi juga membolehkan anda mengekalkan kesegaran bahan kerja sepanjang tempoh jaminan.

Bagaimana hendak menyimpan?

Ia adalah perlu untuk menyimpan kaki ayam seperti daging lain. Perlu diingat bahawa ayam boleh dibasuh hanya sebelum memasak, kalau tidak daging akan merosakkan lebih cepat.

Suhu optimum di mana produk yang disejukkan mengekalkan sifat asalnya adalah dari sifar hingga lima darjah Celcius. Dalam keadaan sedemikian, produk ini sesuai untuk memasak selama dua hari. Tetapi drumsticks ayam beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sembilan bulan, dengan syarat bahawa mereka tidak mengalami perubahan suhu. Oleh itu, beli makanan beku hanya untuk memasak dan jangan sekali-kali tidak meletakkannya untuk kegunaan masa depan!

Cara yang baik untuk menyimpan kaki ayam boleh dipanggil pengeringan dan merokok semulajadi produk, serta memasak rebus.

Kaki ayam dalam memasak boleh didapati dengan agak banyak digunakan. Suri rumah yang berpengalaman tidak berfikir tentang apa yang hendak dimasak dari produk ini, tetapi yang muda dan tidak berpengalaman memilih resipi dan cara untuk mengendalikan daging tender ini untuk masa yang lama. Malah, kaki ayam, bagaimanapun, pinggul dan sayap ayam, adalah produk sejagat, kerana anda boleh:

• mendidih:
• dalam air (dalam periuk atau periuk tekanan);
• pada stim (dalam dandang berganda atau periuk pancang);
• bakar:
• dalam ketuhar:
  • pada kuali;
  • pada pendirian;
  • di bank;
  • dalam lengan (thermopacket);
  • dalam foil;
  • di panggangan;
  • di panggangan;
  • dalam gelombang mikro (gelombang mikro)
  • pada barbeku;
  • rebus:
  • dalam periuk perlahan;
  • dalam periuk tekanan;
  • dalam utyatnitsa;
  • goreng dalam kuali;
  • masak:
  • di arang;
  • dalam wajan;
  • pada ketuhar konveksi;
  • untuk merokok dengan cara yang panas dan sejuk:
  • di smokehouse;
  • dalam penjana asap;
  • layu;
  • barangan;
  • jeruk.

Stik drum ayam dalam memasak digunakan secara keseluruhan, dan tanpa tulang. Yang terakhir adalah dinasihatkan apabila ia bertujuan untuk mengisi daging (atau hanya satu kulit) dengan produk lain, di antaranya sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin dan produk ayam ayam.

Drum ayam digunakan untuk membuat sup (sebagai hidangan berasingan), serta asas untuk borscht, sup kubis dan sup cahaya. Hidangan pertama yang lazat dalam sup ayam adalah:

• sup telus dengan pasta (pasta, tanduk, bulu, kerang, mi);
• sup dengan ladu buatan sendiri, atau, kerana ia kadang-kadang dipanggil di sesetengah wilayah, ladu;
• sup kacang muda atau kacang hijau;
• sup beras;
• sup barli dan jeruk;
• sup dengan soba atau pot.

Sudah tentu, semua suri rumah merasakan kemudahan memasak sup dan rasa yang sangat baik. Tetapi bukan sahaja ini adalah faktor penentu dalam pemilihan daging tertentu ini untuk kuah memasak. Nisbah tulang dan pulpa yang ideal membolehkan anda mendapatkan produk berkhasiat, kaya dan telus dengan jumlah minimum lemak dan buih yang terjadi semasa memasak. Masak yang berpengalaman telah lama mengenali rahsia ini dan menggunakannya.

Sebagai tambahan kepada kursus pertama, kulit rebus yang dibakar dan dibakar sangat popular di banyak keluarga. Ini adalah pilihan yang baik untuk menghidangkan daging kepada yang kedua. Ia mudah untuk membawa mereka dengan tangan, seperti yang dikehendaki oleh etika. Walaupun saiz dan berat kecil (satu kaki beratnya sedikit lebih daripada satu ratus gram), mereka sangat tepu. Hidangan sampingan terbaik untuk kaki dalam apa jua bentuk adalah:

• kentang tumbuk dan kentang panggang;
• direbus atau dibakar sayur-sayuran akar (wortel, lobak, rutabaga, bit, akar saderi) dan salad ringan dengan minyak sayuran, disediakan dari mereka;
• rebusan labu dan dibakar;
• skuasy dan zucchini yang dibakar, serta kaviar, tumis dari mereka;
• bijirin: soba, beras, gandum, bijirin;
• terung;
• tomato, kedua-dua segar dan jeruk atau masin;
• semua jenis kubis (kubis putih, brokoli, kembang kol, dll) dan hidangan dari mereka;
• cendawan: segar dan kalengan, misalnya, champignons, cendawan liar, tiram, boletus dan chanterelles);
• rebus atau kacang tin dalam jus atau dalam sos tomato;
• jagung rebus dalam bentuk tulen atau sebagai sebahagian daripada hidangan lain;
• lonceng lada segar atau jeruk.

Dalam resipi yang melibatkan pemanggangan, kaki disyorkan untuk menaburkan dengan pelbagai jenis kacang, biji bijan, keju, dan pra-jeruk. Produk terbaik untuk penyediaan perkahwinan adalah:

• wain putih atau merah jambu, tetapi sentiasa kering;
• cuka epal atau disemai dengan herba;
• susu dan produk tenusu penapaian semulajadi: yogurt, yogurt, whey, kefir;
• jus delima;
• madu semulajadi;
• mayonis;
• mustard siap;
• kicap;
• jus buah;
• sos cendawan;
• jus lemon;
• jus tomato, pasta dan ketchup;
• adjika;
• paprika;
• garam dan gula pasir dalam perkadaran yang sama.

Antara lain, daging (direbus, dibakar atau dicuci) tanpa kulit, dikeluarkan dari kaki ayam, digunakan untuk membuat salad. Makanan sedap sememangnya akan menemui tempatnya dalam menu harian dan pada meja perayaan. Pergi dengan kaki ayam dengan baik:

• prun;
• buah zaitun;
• nanas;
• alpukat;
• oren;
• keju dan keju kotej;
• kismis dan anggur;
• epal;
• quince;
• pear;
• bawang;
• telur;
• crouton dan crouton roti putih atau gandum;
• timun segar dan jeruk;
• bawang putih.

Rempah-rempah yang terbaik untuk memasak daging ayam adalah campuran kunyit, paprika dan kari, tetapi kadang-kadang suri rumah menggunakan herba Provence atau gabungan serba guna hops-suneli. Ia adalah dengan yang terakhir daripada perisa di atas dari drumsticks ayam chakhokhbili makanan istimewa disediakan. Rempah yang popular untuk memasak drumsticks ayam adalah kekacang kering yang kompleks yang mempunyai rasa cendawan atau ayam itu sendiri. Hanya di sini mereka tidak begitu berguna, kerana ia mengandungi monosodium glutamat dan sejumlah besar garam.

Suri rumah petualang menyiapkan nuget dan daging cincang untuk bakso biasa atau dicincang dengan daging tanpa tulang. Gunakan pulpa dan untuk memasak:

• pasta;
• daging;
• goulash;
• plov;
• rebus;
• kuah;
• gulung;
• tampalan untuk:
• pai;
• samsa;
• chebureks;
• pai;
• dumplings;
• dumplings;
• penkek;
• kaserol.

Kepada daging lemak dan tender yang terbaik dari kaki digunakan untuk penyediaan bebola bakso jenis-banyak yang suka dengan sayur-sayuran dan mentega di dalamnya. Cengkerang keropok atau roti kering kering apabila menggoreng mencipta bau yang unik dan tidak membenarkan kandungan mengalir keluar.

Ramai suri rumah tahu tentang sifat geli ayam. Itulah sebabnya anda boleh membuat jeli atau aspic dari kaki ayam, dan tanpa menambah gelatin. Makanan istimewa ini berguna untuk makan bagi mereka yang mempunyai penyakit sendi. Tidak seperti jeli dengan daging babi, hidangan ini sentiasa telus dan tidak terlalu gemuk. Kaki ayam asap, serta sayap, serta bangkai dan payudara, adalah salah satu makanan ringan yang paling disukai untuk bir.

Apa sahaja hidangan lazat dari orang-orang drumsticks yang dicipta! Selalunya pada kaki meja muncul:

• dibungkus dalam daging dan dibakar di dalam ketuhar;
• dicelupkan dalam cornflakes, adunan cair, cincang cincang atau tepung kacang dan goreng mendalam;
• dibakar dalam beg lempeng, pita atau pastri puff.

Kaki ini sedikit kering di atas tulang dan sangat berair di dalam cangkang, tetapi ini adalah misteri mereka. Semua hidangan ini boleh dihidangkan di meja Tahun Baru, dihiasi dengan "skirt" timun segar atau dihiasi dengan kipas kertas putih, seperti dalam foto. Cara-cara yang paling luar biasa untuk merawat kaki ayam adalah daging "karangan bunga".

Mengesahkan bahawa drumsticks ayam telah lama menjadi makanan kegemaran banyak negara, terdapat banyak cara dan pilihan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan luar biasa. Yang paling biasa kita kaki ayam, dimasak:

1. Vienna. Hidangan ini adalah drum yang ditumbuk dengan wortel dan lada loceng manis dalam kuali yang mendalam.
2. Oriental. Makanan istimewa terdiri daripada direndam dalam isi kicap, madu, jus lemon dan kaki ayam mustard, yang dibakar dalam oven pada suhu tinggi tanpa bahan tambahan.
3. Dalam bahasa Sepanyol. Disediakan dari ayam dengan sayur-sayuran segar atau beku (tomato, zucchini, lada bel) dan zaitun. Ayam ini dimasak dengan cara yang agak luar biasa untuk ramai, kerana kaki pertama digoreng dalam kuali di bawah tudung, dan kemudian dibawa ke kesediaan untuk pasangan, bersama-sama dengan bahan-bahan lain.
4. Dalam bahasa Cina. Hidangan yang dibuat menggunakan teknologi ini pastinya menyenangkan hati manusia. Tiada siapa yang akan dibiarkan tidak peduli pada kaki yang diasinkan dalam campuran cognac dan soya dengan sedikit rempah yang berpengalaman, dibakar di dalam ketuhar dengan penambahan sebilangan kecil sup daging yang kuat dan kaya dari tulang. Hidangkan hidangan ini dengan nasi dan sos pedas.
5. Dalam bahasa Korea. Makanan istimewa mudah yang akan menarik minat wanita. Perasa akan melakukan segala-galanya sendiri. Semua ahli masakan perlu membuat ayam goreng ayam, yang sebelum ini dipetik dalam sos pedas kicap, akar halia dan jus lemon dengan penambahan sejumlah besar lada cili, bawang putih, bawang hijau dan madu semulajadi.
6. Dalam bahasa Thai Daging yang dibakar-bau dan sangat lembut di dalam balak jem (plum, aprikot atau oren), yang mana ekstrak akar halia, jus tomat atau sos tomato, bawang putih dan lada panas telah ditambah, telah lama menjadi karya kemahiran kuliner.
7. Dalam bahasa Perancis Kaserol yang mudah dan menyakitkan dengan kentang, keju dan kaki ayam. Ia sesuai pada hari kerja dan pada hari cuti, dan ia tidak mengambil masa atau bahan-bahan yang luar biasa untuk mempersiapkannya.
8. Dalam bahasa Jepun. Hidangan terkenal di dunia, dimasak dan disajikan dengan sos teriyaki. Makanan istimewa ini mudah diperolehi. Ciri khas kaki ayam dalam resipi ini adalah bahawa mereka boleh dimakan walaupun oleh mereka yang menurunkan berat badan. Ini semua disebabkan oleh fakta bahawa penyediaan tidak menggunakan lemak atau rempah yang meningkatkan keinginan untuk makan.

Berguna untuk kanak-kanak dan hidangan lazat diperoleh daripada daging rebus, dan kualiti produk siap tidak bergantung kepada sama ada ia dimasak di dalam air atau dikukus. Hidangan kegemaran kanak-kanak adalah kaki ayam, dimasak dengan susu, krim, krim masam atau sos krim.

Rendah kalori, tetapi hidangan utama berkhasiat, salad dan pembuka selera kaki boleh disediakan mengikut resipi dari diet Dukan yang terkenal dan dihormati di dunia.

Resipi langkah demi langkah yang mudah untuk memakan kaki ayam yang tidak lazat dalam menuang nanas yang manis dan masam yang menggembirakan adalah senang berkongsi dalam video. Dan anda boleh membuat hidangan lazat bukan sahaja dalam sampul silikon seperti kami, tetapi juga dalam bentuk yang biasa atau bahkan dalam kuali tahan panas atau periuk.

Rahsia memasak

Rahsia memasak ayam lazat sangat berkaitan dengan pematuhan rejim suhu untuk baking dan peraturan memasak broths.

Mari kita mulakan dengan sup. Malah, tidak ada yang sukar dalam perkara ini: dengan memerhatikan keperluan yang disenaraikan, anda akan mendapat hasil yang terbaik.

1. Jangan masak sup daripada daging yang beku.
2. Sentiasa gunakan peti sejuk untuk mengoyak makanan. Dalam kes yang teruk, gunakan air atau microwave. Pilihan kedua adalah kurang wajar kerana ia bukan sahaja memecahkan molekul air, tetapi juga membunuh protein haiwan.
3. Kaki yang dicairkan dan dicairkan hendaklah direndam dalam air sejuk selama dua jam sebelum digunakan.
4. Sebelum berbaring membuat sedikit punca pada daging tepat pada tulang. Ini akan membolehkan kaki mendidih lebih cepat dari dalam.
5. Dalam sup, pastikan untuk meletakkan wortel, bawang, garam, lada dan daun telur. Dan muat turun dua bahan pertama yang tercantum dengan segera, tetapi letakkan garam, lada dan daun telur hanya selepas air mendidih dan mengeluarkan buih.
6. Jika sup terlalu berbuih, maka selepas mendidih ia perlu dicurahkan kira-kira 100 mililiter air. Silap mata ini akan berhenti mendidih cepat, dan anda boleh mengumpulkan semua buih dari permukaannya dengan berhati-hati.

Dan sentiasa ingat: jika tujuan kaki ayam mendidih daging lazat dan berair, kemudian letakkannya hanya dalam air mendidih, dan sebaliknya, jika anda mahukan sup yang lazat, maka teruskan produk dalam air ais.

Apabila menggoreng kaki ayam perlu sedar bahawa produk mempunyai ketebalan daging yang tidak rata, dan tidak di semua tempat yang ketat ke kuali. Oleh itu, apabila memilih kaedah ini dari daging tidak boleh diganggu. Setiap tiga, maksimum lima minit, tongkat mesti dihidupkan.

Menggoreng atau memanggang dianggap pilihan terbaik. Dalam kes ini, anda boleh mencapai bukan sahaja kerak seragam, tetapi juga memasak berkualiti tinggi. Dan jika semuanya jelas dengan mendalam, dan kerak yang indah dan rangup mengatakan tentang tahap kesediaan produk, maka peraturan tertentu harus diikuti ketika baking. Kesemua mereka disenaraikan di bawah.

1. Drum drum ayam perlu sentiasa tersebar di atas lembaran pembakar yang disejukkan dengan minyak sayuran atau lemak babi.
2. Sebelum daging dihantar ke ketuhar, ia perlu diadakan pada suhu bilik untuk sementara waktu, dan unit itu sendiri harus dipanaskan pada suhu dua ratus darjah Celsius pada masa ini.
3. Jika anda memasak hanya daging (tanpa sayur-sayuran dan komponen lain), maka anda perlu membakar produk pada suhu kira-kira dua ratus dan dua puluh darjah untuk setengah jam pertama, dan kemudian mengurangkan haba kira-kira sepuluh peratus dan biarkan masak sehingga dimasak. Jika resipi mengandaikan kehadiran sayur-sayuran, maka anda perlu menyediakan hidangan pada suhu kira-kira 180 darjah. Ini akan membantu mengelakkan pembakaran dan kehilangan bentuk awal. Daging dalam jumlah besar cecair disediakan pada suhu kira-kira dua ratus lima puluh darjah.

Seperti yang anda lihat, memasak kaki ayam bukan masalah besar. Rawat daripada mereka akan sama-sama lezat seperti pakar masakan berpengalaman dan berpengalaman.

Manfaat dan bahaya kaki ayam

Berikut ini boleh dikatakan mengenai faedah dan bahaya kaki ayam. Penggunaan daging jenis ini mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia. Mengambilnya:

• kurang berkemungkinan menderita penyakit sistem pencernaan;
• mempunyai rintangan yang tinggi terhadap penyakit berjangkit;
• mereka kelihatan muda dan boleh membanggakan bukan sahaja kebersihan kulit, tetapi juga rambut berkilat yang sihat dan kuku kuat;
• menyokong kolesterol dan tahap glukosa darah;
• mengoptimumkan dan mempercepat metabolisme;
• mempunyai sistem saraf yang stabil dan jiwa, fenomena negatif yang kurang akut;
• tidak terjejas oleh penyakit gusi.

Kaki ayam, dimasak dalam mana-mana cara yang diketahui, ditunjukkan kepada orang-orang dari semua kategori usia. Ia mungkin dan perlu makan daging seperti wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu, tetapi hanya digunakan apabila memasak sedikit perasa dan rempah yang mungkin menyebabkan reaksi alergi.

Semua peminat drumsticks ayam kurang cenderung kepada strok dan aterosklerosis, mereka tidak mungkin mendapat gout atau polyarthritis pelbagai etiologi.

Oleh itu, kaki ayam tidak boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Satu-satunya perkara yang patut disebut adalah bahawa syampu, jika tidak disimpan dengan betul atau tidak dimasak dengan betul, boleh menyebabkan keracunan makanan atau senak.

Perkara terakhir yang saya ingin menarik perhatian semua pembaca adalah bahawa anda tidak boleh makan drumsticks ayam untuk orang yang mempunyai intolerans individu terhadap produk. Selebihnya bahagian tertentu dari bangkai ayam ini harus diutamakan apabila memilih produk separuh siap di rak.

Kami berharap artikel ini dapat menjawab semua soalan anda, dan sekarang anda akan dapat membezakan produk yang berkualiti tinggi dan tahu apa yang harus dibuat seperti yang lazat!

Kaki ayam - faedah dan bahaya

Ramai orang tidak mengesyaki kegunaan kaki ayam. Mereka jarang ditemui dalam komposisi hidangan di atas meja. Hari ini, paha ayam dan pinggang lebih bernilai dalam ayam, tetapi ternyata bukan hanya lazat tetapi juga hidangan yang sihat boleh dibuat dari kaki ayam.

Para saintis Jepun telah memperhatikan bahawa sup ayam kaki dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Itu kerana bahagian ayam ini mengandungi jumlah maksimum protein anti-hipertensi.

Kaki ayam untuk sendi

Sebagai tambahan kepada sup, kaki ayam sempurna untuk memasak jeli, kerana tulang kaki mengandungi jumlah maksimum kolagen, yang menyumbang kepada fakta bahawa ligamen artikular menjadi lebih elastis. Oleh itu, untuk orang tua, hidangan ini mempunyai manfaat tertentu.

Manfaat dan bahaya kaki ayam

Kekasih Cina tahu bahawa kaki ayam sering digunakan dalam masakan tradisional mereka. Mereka dibakar dengan sayur-sayuran, labu, zucchini atau saus mustard dan madu.

Komposisi kimia produk ini termasuk: vitamin A, B, C, E, K, PP, choline. Kaki ayam mengandungi mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti kalsium, potassium, zinc, magnesium, tembaga, selenium, besi, mangan, fosforus, belerang dan natrium. Kaki ayam kalori adalah kira-kira 215 kcal setiap 100 g produk.

Pakar pemakanan tidak menasihati terlalu banyak untuk terlibat dalam hidangan ini kerana kandungan lemak tinggi mereka. Sekali seminggu ia akan cukup untuk mengekstrak ciri-ciri bermanfaat hidangan ini.

Kerosakan cakar ayam hanya boleh berlaku dalam hal penyalahgunaannya, serta produk lain, kerana ia diketahui bahawa ia berguna dalam kesederhanaan.

Kubis Beijing adalah salah satu daripada dua puluh makanan yang paling rendah kalori, yang menjadikannya sangat popular di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Artikel ini akan memberi tahu tentang manfaat jenis kubis dan kandungan kalorinya.

Hamsa adalah ikan persekolahan, yang, walaupun ia dibezakan oleh ketersediaannya kerana kosnya yang rendah, mempunyai rasa yang sangat baik dan banyak sifat yang berguna, yang artikel kita akan bercerita.

Artikel ini akan menceritakan tentang nilai tenaga wafer, yang dijual dengan pelbagai tambalan dan glazes, yang mempengaruhi kandungan kalori akhir produk.

Daging ayam - berpatutan, lazat, sihat, dan yang paling penting - pemakanan, walaupun, jika dimasak dengan betul. Artikel ini menceritakan tentang potongan ayam kalori, bergantung pada kaedah penyediaannya.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kurinye-nozhki-vred-i-polza.html

Paha ayam

Semua orang tahu bahawa dalam bangkai ayam biasa anda dapat mencari dua jenis daging - putih, yang terletak di atas bungkus, dan merah, gelap, terletak di paha dan kaki burung.

Ia adalah daging ayam yang gelap ini, yang menikmatinya dengan "buldyzhki" yang terkenal, adalah menurut pakar pemakanan, kurang bermanfaat daripada putih, dan kadang-kadang tidak disyorkan untuk menggunakannya sama sekali. Tetapi bagaimana untuk meninggalkan kaki ini, terutamanya - panggang atau direbus dalam sup sayur-sayuran?

Mari kita lihat bagaimana ketakutan terhadap profesion perubatan dan betapa berbahayanya kaki ayam.

Apakah daging ayam gelap?

Warna gelap daging itu disebabkan oleh adanya sejumlah besar pembuluh darah pada otot burung masing-masing. Semakin banyak kerja otot tertentu, lebih banyak ia mesti mempunyai urat dan arteri untuk membekalkannya dengan darah, yang lebih gelap akan dagingnya.

Ayam - burung terbang. Oleh itu, dia jarang mengepakkan sayapnya, dan otot-otot dada beliau tidak melakukan kerja yang sangat aktif. Daging di dada begitu putih dan agak lembut. Kicking adalah perkara lain. Kerana cinta yang besar berjalan, ayam mesti mempunyai otot yang kuat pada kaki. Itulah sebabnya kaki ayam, manfaatnya untuk organisma juga hadir, akan menjadi lebih gelap dan lebih keras dalam komposisi daging.

By the way, burung merpati dalam negeri, yang dalam mana-mana terbang lebih banyak ayam, dan di dada, daging itu seperti gelap seperti pada kaki. Dan kerana fungsi yang dilakukan, daging gelap ayam berbeza dari putih yang dalam komposisi dan sifatnya.

Komposisi, kalori dan kesan kesihatan

Komposisi daging ayam gelap mengandungi lebih banyak lemak daripada dada ayam. Ini dapat difahami: itu adalah kaki burung yang memerlukan sokongan tenaga, dan ia adalah dari lapisan lemak yang tenaga ini diperoleh. Oleh itu, 100 gram daging ayam gelap mengandungi 8.12 gram lemak, 19.7 gram protein, dan tiada karbohidrat sama sekali.

Sudah tentu, bersama-sama dengan lemak, komposisi kaki ayam banyak membekalkan kita dengan kolesterol, dan digoreng dalam minyak dengan jumlah karsinogen yang cukup banyak. Semua ini adalah bahaya besar untuk kaki ayam dan paha, yang mana sesetengah ahli pemakanan tidak mengesyorkan makan ayam gelap sama sekali.

Lebih lanjut, kaki ayam kalori adalah 157 kcal, yang menjadikannya sangat berharga untuk atlet, tetapi juga berbahaya bagi tokoh mereka yang bergerak sangat sedikit. Jika anda menambah di sini, kemudaratan kulit ayam, yang juga sangat berminyak, maka komposisi daging ayam gelap benar-benar boleh ketakutan. Tetapi tidak semuanya sangat buruk!

Malah, bahaya kaki ayam boleh meningkat dengan ketara, bergantung kepada kaedah memasak itu sendiri. Menggoreng dan memanggang dalam hal ini adalah cara yang paling berbahaya. Tetapi memasak atau stewing agak lembut, dan kaki rebus boleh digunakan walaupun untuk orang yang sakit parah untuk memulihkan.

Bagaimana paha dan kaki ayam berguna

Di samping itu, kita tidak boleh lupa bahawa paha ayam adalah manfaat yang dalam jumlah besar besi, magnesium, vitamin dan asid amino yang bermanfaat, mempunyai kesan yang baik pada darah dan menyumbang kepada rawatan anemia. Di samping itu, manfaat kaki ayam untuk wanita hamil dan menyusui dengan anemia diketahui. Daging ayam gelap yang digunakan dalam jumlah besar vitamin B membantu menormalkan proses metabolik dalam badan. Di sini, kaki ayam dan paha harus digunakan dengan tepat sebagai produk tambahan.

Dan pastikan anda mengingati bahawa sifat-sifat berbahaya daging ayam gelap kebanyakannya dimanifestasikan apabila ia digunakan secara berlebihan. Sebaik sahaja di kolon, sisa-sisa yang tidak dicerna itu mula membusuk dan mengakibatkan gangguan kepada mikroflora usus dan bahkan perkembangan kanser. Ini merosakkan ayam gelap adalah ciri setiap produk daging, malah yang paling pemakanan.

Sebaliknya, apabila makan kaki ayam dalam kuantiti yang kecil, apabila semua daging mempunyai masa untuk merobohkan saluran pencernaan dan digunakan dalam tubuh, tidak ada masa untuk mencapai usus besar. Akibatnya, tubuh akan mengambil dari semua manfaat yang diperlukan, tetapi tidak akan ada bahaya dari bahagian kaki ayam seperti itu. Oleh itu, bersesuaian dengan makanan, masak daging ayam dengan betul dan nikmati kesihatan yang baik!

http://sostavproduktov.ru/produkt/kurinye-okorochka-polza-i-vred

Apa yang disembunyikan oleh kaki ayam? Pemeriksaan Produk

Pakar dari NP Roskontrol cuba menjawab soalan-soalan ini. Mereka menjalankan pemeriksaan kaki ayam di FNBI VNIIP. Tujuh jenama domestik diuji - "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolye", "Mosselprom", "Clear Dawns" dan "Petelinka".

Paha Quarter bukan kawan

Kejutan pertama berlaku apabila membuka pakej - ia kelihatan kepada mata kasar. Dalam 4 kes daripada 7 ia bukan kaki ayam. Ini adalah kawasan yang dipanggil. Apakah perbezaannya? Besar. Untuk harga ayam ayam, anda membayar bahagian paling murah dari ayam - untuk bahagian bawah (lumbar) bahagian belakang. Kaki adalah shin dan paha, dipotong sepanjang sendi. Dan jika anda menambah loin lain, maka anda akan mendapat seperempat. Dan di bahagian belakang terdapat banyak tulang dan lemak, tetapi sangat sedikit daging. Bagi pengeluar, ini adalah penjimatan yang ketara. Ya, dan keperluan mandatori untuk produk pelabelan belum dibatalkan. Tumpuan anatomi sedemikian dipentaskan oleh pengeluar kaki "Latif Halal", "Chicken Kingdom", "Yaroslavl Broiler" dan "Prioskolye".

Di bawah mikroskop

Selepas mengkaji produk di bawah mikroskop, pakar tidak puas hati dengan ketiga-tiga sampel tersebut. Dalam tisu otot jenama "Latif Halal" mereka mendapati proses pemusnahan tisu. Di kaki "Prioskolie" antara serat otot ada diperluas ruang yang tidak dicat - ini berlaku apabila menyuntik dengan apa-apa persiapan. Kumbahan ditemui di kaki "Mosselprom". Menurut para ahli, ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa produk itu dibekukan dan dicairkan, dan ini tidak dapat menjejaskan mutu daging.

Berdasarkan hanya pelanggaran ini, pakar Roskontrol meletakkan jenama ini dalam apa yang disebut "senarai barangan dengan komen".

Apa yang "dipam" kaki?

Seterusnya, para pakar cuba memahami apa yang dipam tersebut. Hanya penilaian visual, walaupun di bawah mikroskop, tidak membenarkan untuk menentukannya. Kajian menunjukkan bahawa suntikan protein tumbuhan dan polisakarida, "protein haiwan" dan apa yang dipanggil "daging dalam daging" tidak dijalankan. Ramuan biasa yang sering digunakan untuk suntikan tidak dikesan.

Terdapat berita gembira

Mengingati daging ayam, selalunya mereka mengatakan bahawa ia benar-benar disemai dengan antibiotik. Malah, Roskontrol memeriksa ayam untuk kali ketiga (fillet ayam dan bangkai ayam broiler sebelum ini disiasat), dan tidak ada satu pun sampel antibiotik yang dikesan. Ujian ini tidak terkecuali. Dari sudut pandangan ini, kaki Rusia lebih selamat daripada "kaki Bush," yang, seperti yang kita ingat, jarang dilakukan tanpa antibiotik.

Semuanya teratur dan dengan penunjuk mikrobiologi. Dan ini adalah hasil yang baik, kerana sebelum ini keadaan kurang berjaya. Di dalam fillet ayam tiga pengeluar sekaligus, diuji dua tahun yang lalu, jumlah pencemaran mikrob yang dibenarkan melebihi, dan dalam dua mikroorganisma patogen, Salmonella dan Listeria, telah dikesan.

Siapa yang perlu menjalani diet?

"Kaki Bush" sangat lemak, tetapi kaki ayam kami tidak sama sekali. GOST untuk ayam broiler memberitahu kita bahawa kandungan lemak mereka tidak boleh melebihi 9%. Sementara itu, jenama "lean" Petelinki mempunyai kandungan lemak sebanyak 11.3% (dan 15% dinyatakan dalam labelnya). Ini menunjukkan bahawa kaki adalah bahagian yang cukup lemak dari ayam - kandungan lemak mereka adalah di atas purata, dikira untuk seluruh burung. Kaki paling teruk ternyata berada di Yaroslavsky Broiler (20.9%). Kaki Latif Halal sedikit ketinggalan (20.4%). Pada masa yang sama dalam pelabelan sampel masing-masing adalah 18 dan 13 peratus lemak. Dalam kes sampel "Latif Halal", perbezaan di arah yang besar hampir dua kali ganda.

Perkara utama - sup

Ia adalah sangat penting apa jenis sup diperolehi dari kaki - ini menunjukkan kualiti mereka. Dari "kaki" "Mosselprom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolie" ternyata tidak jelas. Dan ini menunjukkan kesegaran daging yang meragukan.

Dan apakah hasilnya?

Pemeriksaan itu menunjukkan (lihat jadual) bahawa hanya 2 sampel dari 7 tidak termasuk dalam senarai barangan dengan komen. Ini adalah produk separuh siap jenama Clear Dawns dan Petelinka. Tetapi walaupun dengan jenama "Clear Dawns", para ahli mempunyai beberapa soalan yang berkaitan dengan beberapa percanggahan dalam nilai pemakanan dan ketelusannya.

Jadual Keputusan ujian kaki ayam

Jenama

Pematuhan dengan nama "ayam"

Kehadiran antibiotik

Sebahagian besar fosforus (%)

Mikrobiologi-
petunjuk buruk

Lemak (%), percanggahan dengan tanda

http://www.aif.ru/food/products/chto_skryvayut_kurinye_okorochka_ekspertiza_produkta

Ham

Negara ini telah melancarkan satu lagi perbincangan mengenai topik itu: "Adakah paha ayam berbahaya kepada kesihatan, dengan penuh kasih sayang disebut" kaki Bush "oleh rakyat? Mari kita cuba menguraikannya secara tidak adil.

Mereka mengatakan bahawa jika anda makan daging "hormon" atau ayam "berbahaya", anda boleh menjadi sakit maut.
Banyak kanser disebabkan oleh pelanggaran status imun dan hormon. Sebagai peraturan, mereka yang sentiasa makan kaki mereka menjadi gemuk dengan cepat. Dan jarang sekali yang kemudiannya menurunkan berat badan.

Ayam kami, tidak seperti Amerika Syarikat, mesra alam. Tidak ada "kimia" yang mereka makan. Oleh itu, lebih baik untuk membeli kita.
Kementerian Pertanian dan Makanan Persekutuan Rusia mengesahkan bahawa sudah tentulah lebih baik untuk membeli ayam-ayam tempatan. Walau bagaimanapun, terdapat dokumen: GOST 18292-95 bertajuk "Burung dengan / untuk disembelih." Menurutnya, sebagai contoh, antibiotik "diberikan kepada burung kecil kita", bagaimanapun, tetapi berhenti 20 hari sebelum menjadi bangkai. Sapukan dengan kami dan pelbagai aditif makanan. Ubat hormon meningkatkan jisim otot dalam ayam. Dan sukar untuk menjamin fakta bahawa pengeluar domestik tidak keterlaluan dengan bahan tambahan.

Semua bahan berbahaya yang berada di kaki atau kaki akan hilang jika ayam itu direbus atau digoreng dengan baik.
Ini adalah salah faham yang biasa dengan rawatan panas yang berpanjangan haba yang berbahaya hilang. Tidak mustahil untuk mendidih mereka. Tambahan pula, banyak komponen kimia yang "acuh tak acuh" kepada suhu tinggi. Biasanya bahan berbahaya tertumpu pada tisu tulang dan adipose. Pertama sekali, semua kulit dan lemak yang kelihatan harus dikeluarkan dari ayam, terutama dari bahagian bawah abdomen. Jangan rebus kuah kaki ayam. Kaki ayam bekerja otot, dan di sana asid laktik berkumpul. Payudara lebih sesuai untuk sup makanan.

Dikatakan bahawa Amerika mengimport kita "kaki Bush" kerana mereka mempunyai daging ayam gelap. Mereka sendiri makan hanya putih, sihat - payudara.
Apa yang lebih berguna - daging ayam putih atau gelap - titik moot. Vitamin yang paling penting yang terdapat dalam daging ayam adalah WB, yang mengurangkan risiko kekurangan koronari jantung. Jadi: 100 gram ayam ayam mengandungi 0.18 mg V., dalam paha ayam adalah 0.19 mg, dan dalam daging gelap, iaitu pada kaki - ia adalah paling penting - 0.31 mg. Pada masa yang sama, terdapat lebih banyak kolesterol di kaki - 58 mg setiap 100 g produk, kurang dalam payudara - 52 mg. Oleh itu, untuk pemakanan terapeutik, daging ayam putih adalah disyorkan.

• Cuba untuk tidak membeli burung lama. Umur boleh ditakrifkan sebagai berikut: yang lama mempunyai kulit kasar dan kekuningan. Yang muda dan putih, di atasnya dengan jelas, terutama di bawah sayap, kelihatan garis-garis. Jika anda membeli kaki, lihat skala. Kecil - ayam muda. Kasar, besar, dengan warna kekuningan, dengan pertumbuhan berkapur - tua.
• Jangan beli kaki ayam yang telah dibekukan beberapa kali. Anda boleh membezakannya seperti berikut: biasanya kaki ini mempunyai bentuk yang tidak teratur atau luar biasa, warna keputihan, kulit pada mereka nampaknya "beralih" dan mendedahkan kaki.

http://www.imbf.org/produkty-pitaniya/okorochka.html