Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

LiveInternetLiveInternet

-Muzik

-Tajuk

• AUTHOR I (8)
• VIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Rintangan (6)
• CONCERTS (1)
• Faces of Lear (2)
• MUSIK KLIP bahagian 1 (49)
• MUSIK KLIP bahagian 2 (6)
• MULTI (3)
• CONGRATULATIONS (3)
• POSITIF (5)
• Alam semula jadi (5)
• PELBAGAI (8)
• SERIES (8)
• HUD.K / F (1)
• Meneka (11)
• HOROSCOPES (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• AM (39)
• TENTANG KAMU (4)
• TENTANG HER (3)
• SHOOTING (7)
• KESIHATAN (51)
• MAKANAN HARGA (2)
• PHARMACY HIJAU (11)
• SENI INTIMATE (1)
• TENTANG BERAT (4)
• MAKANAN BERGUNA (13)
• MENGAPA MUNGKIN (6)
• Resipi Mudah (12)
• BUDAYA FISIK (2)
• NAME + (8)
• MAKLUMAT (2)
• ART (87)
• AKSESORI (1)
• ARCHITECTURE (2)
• Termasuk CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• TREE (2)
• Lukisan (45)
• TOY (1)
• BATU (2)
• BONE, BIVEN (1)
• FURNITURE (1)
• METAL (1)
• VEGETABLES, BUNGA (5)
• PAKAIAN (4)
• KACA (1)
• FANTASY (8)
• PHOTO (11)
• SEJARAH (23)
• walker by epochs (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• CAUCASUS (7)
• PICTURES (92)
• termasuk pengarang banner i (25)
• PICTUR HAPPY (9)
• IDEAS UNUSUAL, PANDUAN (3)
• Poskad DR THANKS (1)
• DARAH PEMAKANAN (7)
• LANDSCAPES (6)
• DI BAWAH MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• PICTUR FLASH (33)
• FLORA (5)
• PHOTONATURES (7)
• CATASTROPHE * Krymsk (4)
• CAT (13)
• COOKERY (43)
• BAKING (17)
• SNACKS (7)
• BREWN (5)
• MINUMAN (2)
• SALAD (3)
• SPESIES (8)
• LEGENDS, MYTHS (39)
• LEGENDS TENTANG BUNGA (30)
• MENGENAI NAMA, ORANG (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIC (14)
• KANDUNGAN (13)
• MUSIK (15)
• NUMEROLOGI (14)
• MENGENAI WANITA (16)
• KECANTIKAN, AGE (7)
• MENGENAI MAN (2)
• CLEARANCE + (51)
• CLIPART (19)
• PEMAIN PRO (6)
• DIVIDER (6)
• FRAME FOR VIDEO (2)
• PHOTO + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLISI (14)
• PERINGKAT (50)
• 08.03 (3)
• 14.02 (3)
• CARNIVAL (5)
• NG (27)
• PARABLES (119)
• PARABLES OF ALLAH (15)
• PARABLES TENTANG PERSEPSI DUNIA (45)
• PARABLAH KEMAHIRAN (2)
• Ibu bapa tentang wanita (6)
• PARABLES TANDA ZODIAC (2)
• Ibu bapa cinta (17)
• PARITES TENTANG HATI, SOUL (4)
• PARABLES KEMUNGKINAN (5)
• PESAKIT-PESAKIT PASAL (2)
• TALIAN FAIL sering seronok (20)
• PROSE (36)
• TENTANG TALES (4)
• CERITA (22)
• TALES (9)
• PSIKOLOGI (24)
• IN LAZAREVO (2)
• PSIKOLOGI PERHUBUNGAN (8)
• PSYCHOTYPES W (4)
• PSYCHOTYPES M (3)
• PSYCHOTYPES UMUM (6)
• AGAMA (30)
• Sunday Palm (4)
• ICONS (5)
• Paskah (5)
• Pengampunan Ahad (7)
• DOG (7)
• DIREKTORI (4)
• POEM (394)
• FABS (3)
• RINGAN FUNNY (12)
• VIRTUALITY (3)
• AGE (4)
• WAR (7)
• WOLVES (1)
• ENEMIES (1)
• Mood cuaca SEASONS (36)
• HARI (3)
• Kawan (3)
• PERUBAHAN (1)
• UNTUK LIBURAN, DR (4)
• BODIES (12)
• LOVER (1)
• LOVE bahagian 1 (50)
• LOVE bahagian 2 (4)
• MOTHER (4)
• MY RHYTHM (1)
• WISDOM (9)
• MOOD bahagian 1 2012 (50)
• MOOD bahagian 2 2013 (42)
• MOOD bahagian 3 dari 2014 (42)
• MOOD bahagian 4 2015 (3)
• TENTANG HIDUP (20)
• TENTANG KUCING (12)
• ABOUT MEN (6)
• TENTANG AGAMA (1)
• MENGENAI anjing (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST dalam POEMS (1)
• AKU A WANITA (47)
• UJIAN (100)
• UJIAN FUNGSI (33)
• INCLINATIONS (32)
• FORCES (34)
• GAYA (2)
• TOAST (2)
• DECORATIONS (27)
• BATU (11)
• CLEVER THOUGHTS (38)
• APHORISMS, PHRASES (17)
• TALES (3)
• HABIT, RULES (17)
• FALSAFAH (1)
• SCRAP (6)
• EXCURSIONS (37)
• TRAVEL VIRTUAL (7)
• MUSEUMS (2)
• PETER (10)
• SUBURBANES OF SPB (8)
• THEATERS (1)
• FOTO-excursion (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• INI KEPERLUAN (17)
• HUMOR (79)
• MERRY KERTAS (33)
• EXAMPLES FUNNY (1)
• STATUS FUNNY (29)
• PERINGATAN PEREMPUAN (5)
• DENGAN HUMOR TENTANG POLITIK (4)

-Selalu di tangan

-

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Statistik

Rempah Kumin dan Zira tidak sama.

Kumin dan Zira.
Foto itu menunjukkan tiga rempah yang dipanggil "zira". Selain itu, dua daripada mereka adalah sanak saudara terdekat, dan yang ketiga ialah sepupu.
Di bahagian atas, warna cahaya "zira" adalah cumin (Cuminum cyminum L.). Buah-buahan, mereka adalah biji-bijian, cahaya, kira-kira 5-6 mm panjang, apabila dikunyah, memberikan rasa, aroma segar dan aroma.

Cumin (atau jintan) adalah tumbuhan yang sangat kuno. Dia masih dibiakkan oleh penduduk Mesir kuno. Cmin yang digunakan sebagai kilang upacara. Tumbuhan ini disebut dalam Alkitab.
Terutama menyayanginya di India. Kumin (atau cmin) adalah salah satu komponen utama perasa kari yang paling popular, tanpa masakan India yang tidak dapat difikirkan. Ia adalah sebahagian daripada campuran pedas India yang terkenal - Garam Masala. Sapukan ia dalam masakan Eropah. Seperti jintan, ia digunakan dalam pembuatan roti dan kuih. Ia ditambah keju, acar dan marinades, daging dan dalam hidangan manis. Di rumah mereka menyekat kvass, Braga atau bir. Cumin digunakan secara meluas dalam masakan di Afrika Utara dan Mexico.
Kumin adalah tumbuhan ubatan yang digunakan dalam ubat sebagai pil sedatif, pil tidur dan untuk tujuan lain. Ia digunakan untuk gangguan pencernaan, untuk meningkatkan tindakan hati, sebagai carminative. Dalam perubatan India, cmin digunakan untuk meningkatkan penyerapan dan potensi ubat-ubatan lain. Biji jintan mempunyai sifat-sifat disinfektan, mempromosikan penyembuhan luka. Sekarang, mungkin, satu perkara lagi boleh ditambah kepada kelebihan ini: jintan, seperti yang kita terjamin di Institut Penyelidikan Makanan Institut Teknologi India, mampu. untuk memperlahankan penuaan, kerana bahan-bahan fenolik yang terkandung dalam cumin (terutama polifenol) dianggap sebagai antioksidan, yang menghilangkan radikal bebas dari tubuh.
Mereka mengenali jintan, mereka ingat, biar saya mengingatkan anda bahawa ia adalah di atas foto pertama.

Tetapi yang lain dua - ini Zira sebenar
yang anda boleh dengan selamat menulis di sini tanpa sebut harga.
Di sebelah kanan, Zira adalah Bunium Persian (Bunium persicum). Biji-bijian yang lebih kecil dan lebih gelap, kira-kira 3-4mm panjang. Sekiranya anda mengunyah ia merasakan rasa pahit yang manis, dan tidak mudah kelihatan resin.

Di sebelah kiri, "Black Pamir Zira" juga merupakan Bunium, tetapi dari jenis botani yang berbeza, mungkin Badakhshan (Bunium badachshanicum) atau silinder (Bunium cylindricum). Telah diunyah pada biji yang lebih gelap, nipis dan panjang, rasa resin yang agak kuat dan asap dan sensasi terbakar yang agak ketara dirasakan di dalam mulut.

Perkataan "zira" sendiri mempunyai asal-usul yang sangat kuno, mungkin asal Aryan, dan ia boleh dianggap dengan selamat bahawa bahasa Farsi, Hindi, Urdu dan Sanskrit pada mulanya dipanggil semua lebih kurang sama dengan buah-buahan / buah-buahan tumbuhan payung.
Di sini mereka berdua dua dalam foto.

Bunium genus namanya berasal dari bahasa Yunani "kacang".
Wakil utama genus ini, saudara-saudara parsli, memiliki akar yang dapat dimakan dan cukup terkenal di Rusia pada abad ke-19, digulingkan dari penggunaan oleh kentang.

Asal-usul Bunium, yang menarik kita di bawah nama Indo-Iran kuno Zirahe - Asia Tengah - Iran, Afghanistan, Asia Tengah - Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan.
Ini terbukti dengan hakikat bahawa nama Latin rempah ini adalah persicum - bermakna "dari Persia".
Kedua-dua Buniums kurang baik untuk penanaman - benih mempunyai percambahan sangat miskin dan oleh itu ia tidak begitu menguntungkan untuk membesar. Dan ini adalah salah satu sebab populariti rendah Bunium di luar rantau ini.
Sukar untuk mengatakan mana yang Bunium adalah yang pertama untuk sampai ke sana, jadi hanya semulajadi bahawa penduduk tidak benar-benar memahami kekhususan botani dan semua yang kelihatan seperti rempah mereka dipanggil "Zira". Tetapi perbezaannya masih dipelihara - benih Bunium yang lebih gelap dipanggil Kala jeera "zira hitam", dan kedudukan sosial juga tercermin dalam nama - Shahi jeera "Shah zira".
Sejak tumbuhan Bunium dan Cumin, walaupun berkaitan, agak berbeza dari segi bau dan rasa, mereka tidak boleh dikelirukan.
Sebanyak dua jenis zira tersedia kepada kami:
- Zira Iran (Persian), sesuatu yang hampir selalu menentukan rasa pilaf Asia Tengah.

- dan Zira Kashmir hitam. (Pamir, gunung)

Bau Bunium ini adalah pelik, selera rasa pahit, dengan nota asap. Bau juga bertambah, jika sekeping Bunium digosok dalam jari sebelum menambah.
Saya (Tertawa.) Lebih suka zira hitam ini, walaupun tidak selalu di pasar kami.
Komposisi benih
Benih lemak dibuat daripada protein, lemak dan karbohidrat. Ia mengandungi vitamin A, B, PP, C, E, K, serta besi, kalium, fosforus, magnesium, zink, tembaga dan selenium.
Komposisi benih roh adalah sehingga 4% minyak pati, mereka memberikannya aroma yang kuat. Di samping itu, terdapat 16% gusi, thymol, aldehida dan alkohol dalam beras.

Lemak kalori
Kandungan kalori rempah ini agak besar - 375 kalori setiap 100 gram produk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tiada siapa yang memakannya dalam kuantiti yang banyak, itu adalah mustahil.
Pada asasnya, zira digunakan sebagai tambahan kepada hidangan daging dan sayuran, ia mempunyai bau dan rasa yang agak spesifik.

Ciri-ciri berguna Zira
Avicenna juga mencatatkan sifat semangat rohani dalam tulisan-tulisan perubatannya. Plato dan Hippocrates juga tahu mengenai manfaatnya.
Penggunaannya mempunyai kesan positif pada semua sistem tubuh, menyokong kerja jantung, ginjal, usus dan otak. Zira membantu dengan penyakit sistem pernafasan dan keletihan saraf. Zira mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk mengeluarkan racun dari badan kita.

Penggunaan zira dalam perubatan
Walaupun dalam kuantiti yang kecil, zira melindungi daripada loya, kembung dan gangguan pencernaan. Ia membantu mengatasi toksemia pada wanita hamil.
Dan pada ibu menyusu, di latar belakang pengambilan jintan, pengeluaran susu meningkat.
Ia disyorkan untuk digunakan apabila keletihan saraf, dan dalam kombinasi dengan madu, ia meningkatkan ingatan.
Pengambilan roh secara rutin dalam makanan membantu memelihara dan memperkuat penglihatan.
Dia mempunyai tindakan pembersihan. Oleh itu, ia digunakan untuk penyembuhan luka dan rawatan jerawat.
Komposisi berdasarkan bibit semangat menggalakkan kesakitan.
Infusi Zira mempunyai kesan diuretik ringan. Kesan terbaik boleh didapati jika anda mencampur jintan dengan ketumbar dan adas.
Rempah mempunyai kesan tonik yang jelas, iaitu ia adalah afrodisiak (meningkatkan keinginan seksual).

Penggunaan semangat dalam kosmetologi
Minyak atsiri diperoleh daripada jintan (juga dari jintan), yang digunakan bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi juga untuk kecantikan. Ia mempunyai ciri-ciri berikut:
adalah antioksidan
membersihkan kulit
menghapuskan genangan,
nada kulit
berkulit putih
bau busuk.

Perlu tahu
Kerana keupayaannya untuk merangsang rembesan jus gastrik, zira tidak bernilai banyak kepada mereka yang mempunyai keasaman yang meningkat, serta usus perut atau duodenal.
(tetapi saya mengakui bahawa saya dan suami saya telah meningkatkan keasidan, dia mempunyai ulser lama, dan zira tidak keluar dari rumah, kita mungkin suka dia, dan dia))))

Zira mempunyai aroma yang kuat, jadi ia digunakan dalam kuantiti yang kecil, terutama hitam, seperti lada. Saya tidak mengisar, semuanya lebih baik. Saya menambah dengan kacang rumput di mana-mana hidangan yang memerlukan rawatan haba.
sumber + internet
Sekiranya anda belum menggunakan rempah ini, cuba, dan anda pasti akan berteman dengannya! Lebih-lebih lagi, sekarang anda tidak akan mengelirukannya.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

1000 rahsia

Kumin atau Zira adalah Ratu Rempah di Amerika Latin, Afrika, Mediterania, negara-negara Asia, terutama di India, hampir tidak ada hidangan lengkap tanpanya.

Zira telah disebutkan di Rom kuno dan Mesir dan rempah yang sangat mahal hanya disediakan untuk para penguasa. Sejak beberapa dekad yang lalu di Eropah, ia telah memenangi rasa hormat yang semakin meningkat.

Apa itu zira?

Zira (latin Cumīnum cymīnum) adalah tumbuhan herba, spesies genus Cmin (Cuminum) dari keluarga Umbrella. Terdapat juga nama lain tumbuh-tumbuhan - ZERA, jamu Rom, cmin, jinten cumin, jinten, cammun.

Satu tumbuhan dua herba hijau abu-abu dengan daun yang dibelah dengan halus dan batang bercabang, yang merupakan rumah kepada negara-negara Timur Tengah dan Mesir. Ia kelihatan seperti kereta, jadi mereka sering keliru. Cumin mempunyai aroma yang lebih halus dan halus, tetapi jintan itu mempunyai bau masam yang sangat tajam, tajam. Biji jintan lebih kecil dan lebih nipis. Setelah membandingkan dua rempah ini dengan mata anda sendiri, anda tidak akan mengelirukan mereka.

Buah-buahan seperti buah-buahan adalah buah-buahan berbentuk gelendong dengan panjang 6-7 mm dan lebar 1 mm dengan ciri aroma segar dan sedikit menyejukkan rasa pahit-panas.

Terdapat beberapa jenis jintan. Yang paling terkenal ialah kirman zira dan Parsi.

• Kirmanskaya - bau panas, sangat kecil, hitam.
• Parsi - ini harum, mempunyai warna hijau kehijauan yang terang.

Perasa Zira hampir tidak pernah digunakan semata-mata, ia digunakan dalam hidangan terutamanya bersama-sama dengan rempah-rempah biasa lain di Timur: kunyit, lada, dll.

Komposisi kimia dan sifat berfaedah rempah zira

Buah jinten mengandung sehingga 4% minyak pati, sehingga 16% daripada resin dan gusi, 8-10% lemak. Terdapat banyak sebatian yang tidak menentu - aldehid dan alkohol aromatik. Komponen lain minyak penting ialah α-pinene, β-pinene, myrcene, limonene, 1-8-cineole, caryophilic, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren, dan lain-lain yang memberikan nada resin dan pedas.

Kumin, atau zira, adalah antiseptik yang baik, berdasarkan penyelesaian penyembuhan luka yang dibuat. Dalam perubatan rakyat, dinasihatkan untuk membuang bengkak dengan memampatkan benih ditumbuk jeera bercampur dengan minyak zaitun.

Kumin (zira) mempunyai sifat terapeutik dan profilaktik yang agak kuat:

• Ketara meningkatkan proses metabolik dalam badan;
• Mengekstrak bahan toksik dari badan;
• Ia berguna untuk pencernaan - meningkatkan keupayaan pencernaan saluran gastrousus, mengembalikan perut yang lemah, dan menyumbang kepada pembangunan enzim pencernaan untuk pencernaan makanan yang berkualiti tinggi. Ia melegakan ketegangan otot-otot usus, menghilangkan gas, menghentikan kolik yang kuat, sakit, kejang.
• Sangat mengobati masalah dengan pankreas, hati, ginjal.
• Ia mempunyai harta karminatif, diuretik, dan laktogonik;
• Rempah meningkatkan kesihatan jantung dan saluran darah, menghalang agregasi platelet.
• Ia meningkatkan otak dan penglihatan, melegakan sakit kepala, dan melegakan sistem saraf. Teh dari benih jintan juga melegakan ketegangan dan stres saraf.

Penggunaan jintan (Zira) dalam masakan

Kumin (Zira) adalah perasa kegemaran di Iran, Turki dan Mesir. Di negara-negara ini, zira digunakan dalam pelbagai campuran rempah, terutamanya dalam kombinasi dengan lada merah dan ketumbar, lada hitam dan jenis herba pedas tempatan.

Di India, ia adalah komponen campuran kari, di Mexico ia berfungsi sebagai perasa untuk daging panggang dengan sayur-sayuran, di Uzbekistan dan Tajikistan, pilaf, sup, hidangan utama dan pastri tidak dilakukan tanpa jeera. Di Armenia, zira adalah ramuan dalam perasa tradisional Chaman (kecuali jira, termasuk benih fenugreek tanah, ketumbar tanah dan campuran lada). Di Eropah, perasa ini sangat dihargai oleh pencinta pelbagai sayur-sayuran sayur-sayuran, sayur-sayuran rebus dengan daging, ikan dan makanan laut.

Sayur-sayuran sayur, kacang, kacang, kacang dan kentang dengan zira akan lebih baik diserap oleh badan. Kacang tanah ditambah kepada daging cincang dan keju, kacang dan sayur-sayuran. Buah-buahan utuh ditaburi di atas roti dan tortilla

Kumin menakjubkan menghiasi rasa pilaf, terutama dalam kombinasi dengan ketumbar dan barberry.

Peminat kebab, barbeku, ikan bakar, hidangan sayur gourmet banyak mengetahui tentang penggunaan rempah ini dan menghargai keupayaan jeera untuk menekankan rasa hidangan, ia boleh ditambah ke kebab marinades dan taburkan sayur-sayuran panggang di atasnya

Apa jenis rempah yang digabungkan dengan Zira?

Cumin berjalan lancar dengan pelbagai lada, cabai, thyme, oregano, dan sayur-sayuran tomat, serta campuran rempah untuk memasak masakan Mexico yang popular - cili, kacang rebus, fajitos, taco, dan sos untuk sos.

Berikut adalah beberapa kombinasi jintan (zira):

• jintan, ketumbar, halia segar, cili (untuk kari sayuran)
• jintan, kunyit, halia segar (untuk kari sayuran dan sup)
• jintan, ketumbar, kunyit (untuk baking)

Petua berguna tentang jinten

Di sebelah timur, rahsia menggunakan rempah diwarisi dari orang tua kepada anak-anak. Pertimbangkan beberapa rahsia zira dengan lebih terperinci.

• Salah satu rahsia - benih jintan sebelum digunakan mestilah ringan dipanggang dalam kuali kering sehingga mereka mula memancarkan rasa.
• Supaya rasa cumin segar tidak menguap dan tidak runtuh, lebih baik mengisarnya segera sebelum digunakan dan menambahnya pada hidangan pada akhir memasak.
• Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran yang dilancarkan dalam masakan, maka benih panggang ringan dan tuangkan minyak untuk tujuan ini. Jadi hidangan itu akan menjadi lebih enak.
• Tambah biji jeera untuk minuman susu masam dan hidangan dari mereka. Ini akan memperkayakan mereka bukan hanya dengan rasa baru, rasa, tetapi juga membuat makanan susu yang lebih baik.
• Normal kefir, ryazhenka, keju cottage, koumiss dicerna oleh badan lebih cepat, lebih mudah. Akan membantu mengelakkan kembung selepas penggunaan.

Bagaimana untuk memilih cumin berkualiti tinggi (zira)?

Adalah lebih baik untuk membeli jintan, dibungkus dalam pakej kilang tanpa akses ke udara di sana, dalam bekas yang tertutup hermetically.

Jika anda masih membelinya dari peniaga di pasaran, anda perlu mengambil benih jintan dan mengisar mereka di antara jari-jari anda. Cumin rempah yang berkualiti tinggi harus mempunyai bau segar yang kuat tanpa nada luaran.

Tarikh tamat dan bagaimana untuk menyimpan jintan

Rempah ini sangat lembut dalam penyimpanan. Biji utamanya disimpan tidak lebih dari satu tahun di tempat yang sejuk, gelap, tanpa oksigen.

Cumin bubuk disarankan untuk disimpan tidak lebih daripada satu bulan. Secara amnya dianjurkan untuk mengisar bumbu ini sebelum digunakan.

http://1000sekretov.net/kumin-ili-zira-koroleva-pryanostej-vostoka/

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Agave

Cara perubatan tradisional dalam merawat pelbagai penyakit. Resipi, kaedah rawatan bukan tradisional.

Bagaimana membersihkan badan dengan hadiah Alam

Halo, kawan baik Centale! Hari ini kita akan bercakap mengenai cara membersihkan badan dengan ubat-ubatan rakyat.

Mulailah hari anda dengan senyuman, doa kepada Tuhan dan segelas air panas. Dan ini hanya langkah pertama untuk membersihkan badan.

Hadiah Alam akan membantu membersihkan tubuh

Pada waktu pagi, pastikan anda minum segelas air panas, tetapi tidak air mendidih.
Setengah jam kemudian di dalam air panas (1 cawan) kami mencairkan serbuk kunyit (1 sudu teh). Tambah 1/3 sudu teh lada hitam. Dan kami memperkenalkan bahan utama - zira. Dalam kes ini, ia akan menjadi pengaktif.

Berhubung dengan jeera - ini bukan lada. Rempah itu berwarna coklat. Dengan cara ini, anda perlu mengambil warna coklat dengan tepat. Ia mengandungi sejumlah besar garam iodin, yang diperlukan untuk badan kita untuk menjalankan semua sistem, terutama kelenjar tiroid.

Seorang lagi profesor Islambekov menyatakan: "Zira adalah aktivator". Dan Rajab Kalpanovich boleh dipercayai. Dia seorang doktor yang hebat dalam bidang endokrinologi dan seorang lelaki yang hebat.

Dengan menambah jintan, kita entah bagaimana menggabungkan tiga sinergi penyembuhan, tiga bahan yang mempunyai kesan angiogenesis.

Angiogenesis adalah proses yang menggalakkan pembentukan saluran darah baru dalam organ atau tisu. Ia adalah penghalang kepada percambahan tumor dalam saluran darah.

Terdapat produk yang secara literal membunuh kita. Mereka mengaktifkan tumor, yang, untuk maklumat anda, telah berada di dalam badan sejak berusia 15 tahun. Bangkit, tumor tumbuh, dan pada usia 40 tahun, akibatnya, penyakit kanser.

Kesatuan kunyit dan lada bermanfaat

Kunyit adalah perangsang imun yang kuat. Dan lada hitam membantu meningkatkan kesan rempah keemasan ratusan kali.

Cawan minuman panas dengan rempah-rempah harus diminum pada waktu pagi dengan sips kecil. Perkara utama adalah untuk memahami nilai mereka, minum teh penyembuhan dengan keseronokan. Di samping itu, ramuan yang menguntungkan ini akan membersihkan pundi hempedu dan darah.

Kenapa kita menambah zira hingga ke dalam camar semula jadi pagi? Terima kasih kepadanya, kelenjar tiroid mendapat yodium dan berfungsi. Jadi, segala-galanya dalam fungsi tubuh biasanya.

Sering kali, jika badan kehilangan iodin, kami ditawarkan Pharmacy Activin atau ubat iodin lain. Mereka menembusi derivatif iodin. Kami menawarkan ubat semulajadi. Pengaktifan semulajadi kelenjar tiroid adalah zira.

Kunyit kunyit yang baik adalah lebih besar daripada pecahan. Bawa ke keadaan tepung boleh di rumah. Ia cukup untuk mengisar serbuk itu.

Kunyit, jintan dan lada - penjejak badan

Pembersihan badan dengan ubat-ubatan rakyat akan memaksa organ-organ untuk bekerja dan membersihkan. Jadi, kita mendapat tonik pagi yang hebat yang akan memulakan kerja kelenjar tiroid, membersihkan darah, berkat keseimbangan bahan anti kanser yang merangsangnya.

Larutkan zir dengan meletakkan ¼ sudu di bawah lidah, sama seperti lada hitam dengan kunyit - 10 minit. Semua ini melalui membran mukus memasuki aliran darah dan memulakan proses penyucian.

Sinergi bahan-bahan ini, menggabungkan tenaga roh, kunyit dan lada hitam, akan memberikan kesan pembersihan. Walau bagaimanapun, terdapat satu "tetapi", dengan syarat anda hanya makan sayur-sayuran pada kadar protein 5% dan sayur-sayuran 85%. Di mana betul-betul 5% menghalang tumor daripada berkembang, dan 6% sudah memberi mereka dorongan kepada pertumbuhan. Sebagai contoh, masakan Timur adalah daging dan lemak. Segala-galanya hanya dikebumikan dalam lemak daging kambing dan daging lembu, yang mengancam untuk melumpuhkan otot jantung.

Brokoli dari kulat dalam badan

Kami menyimpulkan, membawa makanan anda dalam bentuk kubis broccoli rebus. Ini lebih cendawan, bukan sayur-sayuran. Ia kelihatan seperti brokoli kepada letupan nuklear, hanya memusnahkan semua jenis kulat dalam tubuh manusia. Setelah memerah jus tebal, dan minum dua gelas pada waktu pagi, petang dan petang, kami akan mendapat bayaran terkuat untuk imuniti kami.
Brokoli dan penyaliban lain mengandungi lebih daripada 10 ribu molekul fitokimia tumor antikanser. Tiada suplemen makanan antitumor dengan sulforaphane akan menggantikan bahan aktif dalam brokoli. Di mana molekul yang dipilih hanya satu, dan dalam kubis sebanyak 10 ribu! Mengapa memperuntukkan apa yang Alam memberi dalam sayuran yang hidup?

Brokoli boleh direbus dengan tomato di Oka (periuk Jepun kecil) selama 5 minit dan tidak lebih lagi. Dapatkan sarapan pagi yang indah. Jadi, kita mengaktifkan gen dan pertahanan tubuh kita.

Video tip - buat darah memusnahkan semua penyakit

Buat teh herba:

• akar emas;
• Echinacea, membakar kerongkong.

Makan satu sendok teh biji jintan hitam dengan madu setiap hari.

Semua petua kesihatan ini untuk anda dan keluarga anda. Lebih banyak sayur-sayuran dalam diet. Oleh itu, dapatkan darah bakterisida tulen, yang tidak takut kanser atau AIDS.

Jangan percaya mereka yang menganggap penyakit tidak boleh diubati. Tubuh, walaupun dalam 90 tahun boleh diperbaharui - meremajakan. Untuk membersihkan badan dengan ubat-ubatan rakyat bermakna membantu diri anda menjadi sihat dan bahagia selama bertahun-tahun.

http://100letzhivi.ru/kak-ochistit-organizm-darami-prirody/

Kumin, jintan dan jintan: apakah perbezaan dan apakah rempah timur seperti?

Jintan, jintan... Kekacauan memerintah dalam buku masakan Eropah kerana ramai penulis mengelirukan semua tumbuhan ini. Alasannya bukan hanya nama dan pemahaman sinonim yang serupa, tetapi juga penampilan biji tumbuhan yang hampir sama dengannya, yang digunakan untuk memasak makanan. Tetapi jika anda mencuba cengkeh benih jintan dan benih jintan, anda akan memahami bahawa ia bukan sahaja spesies biologi yang berbeza, tetapi juga rasa yang sangat istimewa.

Bertemu: Zira, dia jintan

Jika anda tidak pergi ke kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam memasak. Ini adalah salah satu daripada rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental rasa yang sangat lazat. Petani India membesar di taman sayur-sayuran, seperti yang kita lakukan - peterseli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran-jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya dalam banyak hidangan mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah menganggap bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangan berpengalaman hanya jintan. Zira tidak dapat dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi.

Walau bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa jintan adalah rempah, yang di Eropah juga mempunyai sejarah yang sukar. Pada masa dahulu, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang mengambilnya dari orang Arab. Kemudian, bersama pengaruh Rom, ia tersebar ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad XV, dunia di sini tidak lagi digunakan.

Cumin: rempah padang rumput Rusia

Cumin - tumbuhan menghairankan yang tidak bersahaja. Spesis tumbuhan liar boleh didapati dengan mudah di lapangan. Connoisseurs mengatakan bahawa bidang jintan adalah yang paling harum. Budidaya tidak mempunyai bau wangi sedemikian.

Penemuan rempah ini di Eropah juga tidak mudah. Dia dibawa ke sini oleh orang Arab yang sama "berkongsi" dengan orang-orang Yunani Zeira. Perbezaannya ialah jintan tidak pernah dianggap rempah. Ia digunakan dalam perubatan. Dan hanya dari masa ke masa, orang meneka menggunakannya dalam memasak.

Cumin digunakan sebagai alat untuk makan selera makan. Dan selepas "selera serigala" dia juga menggalakkan pencernaan. Di samping itu, minuman cinta disediakan dari embun pagi, kerana minyak penting minyak adalah aphrodisiac yang kuat. Dan kemudian kami memutuskan untuk terus menambahkannya terus kepada makanan. Dan jalan ke hati manusia telah menjadi lebih pendek.

Cumin dianggap sebagai rempah tradisional untuk penaik. Kami biasa melihat dia dalam roti, contohnya, dalam pelbagai Borodino terkenal. Tetapi di negara-negara lain dengan dia pastri panggang dan manis. Makanan yang dipanggil "berat" baik dengan jintan: daging berlemak, pilaf, dan pai. Rempah membantunya untuk mencerna dengan lebih baik.

Cumin dan jintan: kembar yang berbeza

Kekeliruan antara rempah-rempah timbul bukan sahaja kerana nama yang sama. Kedua-dua tumbuhan makan benih. Mereka sangat serupa dengan rupa. Cumin sedikit lebih gelap. Tetapi jika anda menganggap bahawa kedua-dua tumbuhan mempunyai beberapa jenis, dan setiap benih dapat berbeza dalam naungan, sangat mudah untuk dikelirukan.

Satu-satunya jalan keluar ialah mencuba gigi. Rempah mempunyai rasa yang sangat berbeza. Oleh itu, ia digunakan dalam hidangan yang berbeza. Zira mempunyai rasa semulajadi segar. Dari rempah-rempah serbuk, ia hilang dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya sebelum memasak. Ia tidak digalakkan untuk membeli Zira tanah. Anda dengan jelas dapat merasakan perbezaan antara biji-bijian yang ditambah pada hidangan dan serbuk tanah. Cumin adalah lebih pedas dan pedas, dengan nota sitrus. Tetapi aromanya juga segar dan pedas.

Bagaimanapun, saudara kembar Cumin dan Cumin mempunyai satu rahsia umum. Untuk perasa mendedahkan rasa, benih perlu goreng. Anda boleh memanaskannya dalam kuali kering atau membuangnya ke dalam minyak panas. Dalam kes ini, perkara utama - jangan keterlaluan. Jika anda menyimpan biji jinten atau jintan di atas api terlalu lama, mereka mula rasa pahit dan memberikan hidangan rasa terbakar. Apabila hidangan itu tidak melibatkan rawatan haba, anda boleh menggunting biji-bijian secara berhati-hati. Kesannya akan sama seperti ketika memanggang.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Mungkin, paling sering Zira digunakan untuk hidangan daging. Tanpa itu, Tajik dan Uzbek pilaf tidak dapat difikirkan, lebih-lebih lagi, ia menggunakan semua buah-buahan. Di Kyrgyzstan, dengan daging jeruk yang diasinkan sebelum rawatan haba. Kumin adalah rempah utama bagi sosej Bulgaria sudzhuk.

Tiada sos India terkenal yang boleh dilakukan tanpa jeera, sama ada sos kari atau bahan perasa Garam Masala yang banyak. Dengan cara ini, sos cili Mexico juga melibatkan penggunaan jintan.

Kumin adalah perasa yang hebat untuk masakan bijirin vegetarian tipikal. Jika anda goreng dalam mentega cair, dan kemudian tambah nasi rebus, anda akan mendapat hidangan sampingan yang hebat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Serbuk perasa boleh dibuang ke dalam kuali sebelum memanggang sayuran atau cendawan. Bezzira tidak ternilai hummus terkenal - pedas Arab veggie chickpea pate. Secara amnya, jika anda memasak kekacang, cuba tambah rempah ini. Selain hakikat bahawa ia memberi mereka rasa eksotik, ia juga mengurangkan pembentukan gas dalam usus.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Cumin secara tradisinya digunakan untuk membuat roti. Kawasan masakan kedua yang paling popular, di mana rempah ini sangat diperlukan - ia adalah sayuran kosong. Jika, bukan payung dill biasa kita digunakan untuk mengambil beberapa biji jinten, biji acar ke dalam jeruk atau tomato, pembuka akan mempunyai rasa yang unik. Hampir semua hidangan kubis adalah baik dengan rempah ini. Sayuran ini boleh diasinkan, direbus, direbus dan digoreng dengan menambah biji jintan.

Mereka digunakan untuk membuat minuman. Perkara yang paling mudah yang boleh anda lakukan ialah menyemai benih sebagai teh, menambah semangat untuk rasa. Cumin digunakan dalam pembuatan bir. Kvass menegaskannya. Di Scandinavia, suka vodka dan minuman beralkohol.

Cumin, juga, kadang-kadang digunakan dalam berenang. Sebagai contoh, Turkmen pilaf, tidak seperti Uzbek dan Tajik, melibatkan penggunaan jintan, dan bukan jintan. Namun ia kurang tipikal.

Tetapi penggunaan jintan yang paling luar biasa adalah menggunakannya sebagai sayuran akar. Ia direbus seperti lobak atau parsnip, dan kadang-kadang diperap. Cumin akar rebus dengan gula atau madu, dan dapatkan pencuci mulut yang luar biasa.

Beberapa fakta yang luar biasa mengenai jintan dan jintan

1. Cumin adalah racun yang kuat untuk burung. Bahkan beberapa biji yang ditumbuhi burung gagak boleh menjadi racun yang mematikan untuknya. Selalunya rumput ini disemai pada semanggi yang dimaksudkan untuk ternakan. Ia meningkatkan pencernaan lembu, meningkatkan hasil susu dan menakutkan burung;
2. Lima tahun yang lalu, di Rusia, cumin diiktiraf sebagai loji yang mengandungi bahan yang kuat, narkotik atau toksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam pembuatan ubat farmaseutikal. Rempah yang boleh dibeli di pasaran kita adalah subspesies jira yang berbeza yang tidak mengandungi komponen toksik. Parsley dan pala juga termasuk dalam senarai bahan berbahaya ini;
3. Sekiranya anda menambah cumin ke dalam hidangan, anda boleh melupakan perisa lain. Ia tidak sesuai dengan apa-apa. Aroma yang kuat dan rasa pedas mengganggu semua rempah lain;
4. Di Greece, kanak-kanak kecil dirawat dengan teh dari biji semangat yang diseduh. Ia dianggap sebagai ubat yang baik untuk kolik infantil, dan merupakan sejenis analog air dill kita;
5. Cumin dianggap ubat yang sangat baik untuk meningkatkan laktasi. Ramai ibu-ibu bayi menambahnya kepada hidangan dan teh. Tetapi bagi wanita hamil, adalah lebih baik untuk menolak makan makanan yang berperisa dengan rempah ini. Kesan toniknya boleh menyebabkan tenaga pramatang;
6. Secara umum, zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Tetapi dengan penggunaan hidangan yang tidak bermutu dengan rempah ini, anda boleh mendapatkan masalah dengan kerusi. Lagipun, ia mempunyai kesan penetapan;
7. Jika anda tidak goreng jintan terlebih dahulu, anda boleh menambahnya 10-15 minit sebelum kesediaan hidangan. Rawatan haba yang lebih panjang akan membunuh aroma rempah dan merosakkan makanan. Minyak pati, memberikan perisa bau yang unik, hanya menguap;
8. Terdapat dua jenis spawn - Kashmir dan Iran. Jika anda ingin mencapai rasa yang lebih tajam dan aroma yang terang, pilih Kashmir. Buahnya sedikit lebih gelap, lebih panjang. Bau cumin Iran juga pedas, tetapi lebih halus.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kumin - apa itu, ciri-ciri rempah yang berguna, digunakan dalam masakan dan ubat tradisional

Kumin (zira) adalah perasa dengan rasa pedas, aroma halus, yang memberikan hidangan masakan istimewa dan ciri-ciri rasa yang tidak dapat dielakkan. Selama beribu tahun, jintan digunakan dalam perubatan sebagai komponen penyembuhan, bertindak pada sistem kardiovaskular dan organ-organ saluran pencernaan, yang mampu menyembuhkan luka dengan cepat. Dalam foto penggalian piramid purba, contohnya, terdapat benih roh. Apakah faedah manusia moden?

Perasa perasa

Kumin adalah tumbuhan herba daripada genus Cmin (Cuminum), jika tidak disebut Zara, Zira, Jira, Cammun, India atau Rom Cumin, dan Kamin Mine. Ia berasal dari Asia Tengah, ditanam di Afghanistan, Iran, Mediterranean, tumbuh liar di Afrika, di Amerika (Utara, Latin). Masakan koki Eropah sering menggunakan jintan. Cumin bukan jintan. Berbanding dengan mata anda sendiri, dan bukan dari foto, anda tidak akan mengelirukan mereka pada masa akan datang. Persamaan dan perbezaan biji:

• Cumin dengan cumin tergolong dalam keluarga yang sama - payung.
• Aroma caraway adalah nipis, tidak diekspresikan, halus.
• Dalam cumin, bau itu cerah, kencang, pahit-masam, rasa - pedas.
• Biji jintan lebih besar, lebih ringan daripada biji jintan.

Ketulan tumbuhan zira tahunan (kadang-kadang dua tahun, saka) zira mencapai setengah meter. Daunnya silih ganti; yang paling rendah dipotong menjadi bulu nipis tiga kali. Kembang bunga bertelur, dikumpulkan di payung, merah atau putih, mekar pada bulan Jun. Biji coklat gelap dari spira melengkung dengan sabit, sempit, dengan tulang rusuk membujur. Benih yang dimensi mencapai 0.5 cm panjang dan 0.15 cm lebar dituai dari buah. Aroma diturunkan apabila mereka digoreng atau sedikit digigit.

Ciri-ciri berguna

Nilai tenaga biji jambu mencapai 375 kcal (1567 kJ) bagi setiap 100 g produk. Zira mempunyai kesan positif terhadap organ-organ pencernaan, sistem kardiovaskular, aktiviti otak. Komposisi:

• air, protein, karbohidrat (gula);
• vitamin (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• unsur surih (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• lemak tepu (minyak pati).

Dengan penggunaan biasa, Zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, dan aromaterapi. Faedah zeira:

• Membantu pencernaan, menghilangkan kram perut, kolik.
• Menguatkan nafsu makan, melegakan cirit-birit, peninggalan perut.
• Ia adalah aphrodisiac yang kuat.
• Nada teh cumin, meningkatkan ingatan. Merebus dengan adas, jintan, ketumbar, kapulaga, menormalkan fungsi buah pinggang, menghilangkan toksin dari badan.
• Membantu dengan gigitan serangga, melegakan gatal-gatal, cepat menyembuhkan luka kulit.
• Meningkatkan laktasi, menghilangkan toksemia.
• Ia mempunyai analgesik, diuretik, ekspektoran, sifat antiseptik.
• Ia membantu dengan migrain, tekanan, keletihan saraf, keletihan, insomnia.
• Bau rempah Asia ini meningkatkan mood.
• Bergantang dengan pembentukan pembekuan darah, perkembangan serangan jantung.
• Meningkatkan aktiviti otak, membersihkan darah.
• Merawat penyakit saluran pernafasan, selsema, batuk.
• Ia bertarung melawan penyakit mata, meningkatkan ketajaman penglihatan.
• Membantu dalam asimilasi makanan berlemak.
• Mengeluarkan parasit dari badan.
• Ia membantu penyerapan dadah.
• Minyak penting digunakan dalam kosmetologi: perjuangan menentang selulit, bintik-bintik pigmen, bintik-bintik, penghalusan badan, meningkatkan pertumbuhan rambut, rawatan seborrhea.

Harm dan kontraindikasi

Penggunaan jintan mempunyai kesan yang baik terhadap hasil banyak penyakit. Di timur, mereka menganggap bahawa hidangan tanpa jeera tidak enak, tidak berguna. Perlu difahami bahawa ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontra untuk penggunaan:

1. Keradangan saluran gastrousus.
2. Ulser duodenal.
3. Keasidan, ulser gastrik.
4. Gastritis.
5. Alahan kepada rempah.
6. Berat badan berlebihan atau kurang berat badan.

Dengan penyalahgunaan lemak, terdapat kemungkinan gangguan seperti hepatitis, penurunan berat badan, perkembangan sindrom asthenik, potensi berkurang, komplikasi penyakit saluran gastrousus. Jika selepas makan dengan jinten, ada ketidakselesaan, sakit hati, anda harus segera berjumpa dengan doktor untuk mengenal pasti punca-punca tersebut.

Jenis jintan

Dalam buku kuliner terdapat foto jintan putih dan hitam, berbeza dengan penampilan dan rasa. Dua jenis jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - lebih umum di rak pasaran dan kedai. Ia mempunyai naungan cahaya kekuningan, rasa ringan dengan nota nutty, bau aromatik yang halus.
2. Kumin hitam (kirman zira, kalazira) - warna hitam arang batu, biji kecil dengan bau tajam aromatik, tanah, pahit dalam rasa. Rempah tidak memerlukan longgar, kehilangan rasa tanahnya semasa rawatan haba, tetapi memberikan rasa khas dan rasa yang kaya dengan makanan. Pedas goreng untuk memasak mengambil sedikit.

Aplikasi jintan

Perasa Zira terlibat dalam penyediaan pilaf oriental yang lazat, bersama dengan safron, paprika, bawang putih, campuran lada dan barberry. Ia ditambah kepada yogurt, keju, keju cottage. Spice jintan memberikan rasa asli pencuci mulut, minuman, gula-gula, pastri buatan sendiri. Ia dibekalkan dengan daging panas, ikan, hidangan sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan, stew, sup. Menggabungkan kayu manis, kapulaga, jintan, sediakan jem.

Jeruk hitam, harmoni digabungkan dengan saus (krim masam, tomato), kacang, marinades, sosej, minuman keras, jika ia dipanggang dalam sayuran atau ghee. Ia digunakan dalam penyediaan makanan ringan, cendawan dan sayur-sayuran. Ibu bapa berpengalaman tahu bagaimana membuat sauerkraut: jika masin dengan zira, ia akan menjadi luar biasa dan sangat lazat.

Rempah adalah sebahagian daripada Yemeni, campuran Mexico, panas dan manis chutney, kari, cabai. Oleh kerana sifat pemanasannya, zira digunakan dalam campuran rempah panas (bersama dengan pala, kapulaga, lada hitam, ketumbar, ulas dan kayu manis) - garam masala, tanpa masakan India yang tidak mewakili kewujudannya.

Gabungan dengan rempah lain

Cumin menyumbang kepada pencernaan lemak, hidangan berat, memberikan makanan rasa yang enak. Sebagai sebahagian daripada rempah lain yang termasuk dalam campuran, popular bukan sahaja di Timur. Bagaimana untuk membuat kombinasi bersama:

• Garam masala: pala, ketumbar, buah pelaga, zira, lada hitam, kayu manis, ulas. Campuran ini digunakan untuk sayur-sayuran, sup, hidangan daging.
• Untuk kari sayuran: halia segar, cabai, zira, ketumbar.
• Rempah-rempah Yaman: kapulaga, lada hitam tanah, ketumbar, kunyit, jinten. Komposisi ini sesuai untuk beras, pilau, sup, hidangan daging.
• Chile: zira, oregano, paprika, bawang putih kering, bawang kering, lada merah. Campuran ini digunakan untuk memasak sup, sos, stews sayur-sayuran, ikan dan daging.
• Rempah Mexico: lada Jamaica, cili kering, kunyit, oregano, lada putih, jintan, gula perang, paprika salai. Digunakan untuk sos, memasak hidangan daging.
• Cara membuat chutney: halia, pala, ulas, zira, biji sawi, campuran lada merah dan hitam, laurel. Untuk sos tomato, hidangan epal, kelapa.
• Satu campuran lezat ketumbar, jintan, kunyit dalam penaik.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html