14 jenis gluten tepung sihat percuma

Utama Teh

14 jenis gluten tepung sihat percuma

Tepung adalah bahan biasa dalam banyak makanan, termasuk roti, pencuci mulut dan pasta. Ia juga sering digunakan sebagai pemekat dalam sos dan sup. Kebanyakan produk dibuat dari tepung putih (gandum) atau tepung gelap (rai). Walaupun banyak orang yang memakan makanan yang mengandungi tepung tidak menyebabkan masalah, orang yang mempunyai penyakit seliak, sensitiviti bukan keliac kepada gluten atau mereka yang mengelakkan gluten kerana sebab-sebab lain tidak perlu menggunakan kedua-dua jenis tepung ini. Mujurlah, terdapat banyak jenis gluten bebas gluten (bebas gluten) di pasaran, masing-masing dengan rasa yang berbeza, tekstur, dan nilai pemakanan. Di bawah ini, kita akan melihat 14 tepung bebas gluten yang boleh dimakan dalam diet anda.

Jenis Gluten Free Flour (Gluten Free Flour)

1. Kacang Almond

Tepung Almond adalah salah satu jenis tepung bukan tepung yang paling biasa tanpa gluten. Ia dihasilkan dengan memerah badam blanched, yang bermaksud bahawa kulitnya telah dikeluarkan sebelum ini.

Satu gelas tepung badam mengandungi kira-kira 90 kacang almond dan mempunyai rasa nutty. Tepung ini lazimnya digunakan dalam produk roti dan boleh digunakan dan bukannya serbuk roti.

Tepung almond boleh digantikan sepenuhnya dengan tepung gandum tradisional. Jika anda membuat baking menggunakan jenis tepung ini, tambahkan satu telur tambahan. Sila ambil perhatian bahawa doh akan lebih tebal, dan produk akhir anda lebih padat.

Gandum almond mengandungi banyak mineral, termasuk besi, magnesium, kalsium, kalium, tembaga dan mangan. Ia juga merupakan sumber vitamin E yang baik dan lemak tanpa monounsaturated. Walau bagaimanapun, kandungan lemak tinggi juga meningkatkan jumlah kalori - sehingga 640 kcal setiap cawan, iaitu lebih 200 kalori daripada yang terkandung dalam tepung gandum (1, 2, 3).

Walaupun almond dan kacang secara semulajadi bebas gluten, ia masih penting untuk membaca pembungkusan untuk memastikan bahawa tepung tidak disediakan di kemudahan di mana gluten diproses.

Ringkasan:

Tepung almond adalah pengganti pemakanan bagi gluten yang mengandungi tepung dan boleh digunakan dalam pelbagai resipi penaik.

2. tepung buckwheat

Tepung buckwheat mempunyai rasa kaya yang khas dan baik untuk roti bakar dan ragi yang cepat. Kerana kekurangan gluten, ia cenderung menjadi lemah. Untuk membuat produk yang berkualiti, ia boleh dicampur dengan jenis tepung bebas gluten, seperti tepung beras perang.

Tepung buckwheat mengandungi banyak vitamin B dan kaya dengan besi, asid folik, magnesium, zink, mangan dan serat. Ia juga mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi, khususnya, polyphenol rutin, yang mempunyai sifat anti-radang (4, 5, 6, 7).

Buckwheat semasa pemprosesan dan pengangkutan boleh dicemari silang dengan produk yang mengandungi gluten. Pastikan untuk memeriksa gluten pada pembungkusan produk supaya selamat.

Ringkasan:

Tepung buckwheat kaya dengan serat dan nutrien, dan mengandungi antioksidan yang membantu peradangan melawan tubuh.

3. Tepung dari sorgum

Tepung Sorghum dibuat daripada bijirin kuno, yang telah wujud selama lebih dari 5000 tahun. Sorghum tidak mengandungi gluten dan dianggap bijirin paling kelima di dunia (8).

Ia mempunyai warna dan tekstur ringan, serta aroma manis yang lembut. Oleh kerana tepung sorgum berat dan padat, ia sering dicampur dengan jenis tepung lain tanpa gluten, atau digunakan dalam resipi yang memerlukan sedikit tepung.

Sorghum mempunyai kandungan serat dan protein yang tinggi, yang boleh membantu memperlahankan penyerapan gula. Ia juga mengandungi kelebihan besi mineral, serta antioksidan yang membantu memerangi keradangan (9, 10, 11).

Tepung Sorghum boleh tercemar dengan gluten semasa pemprosesan. Pada label pembungkusan tepung sorgum hendaklah ditulis "gluten free".

Ringkasan:

Kajian menunjukkan bahawa tepung sorgum mengandungi nutrien yang boleh membantu mengurangkan keradangan dan mengimbangi tahap gula darah.

4. tepung Amaranth

Aliran Amaranth pernah dianggap sebagai ruji dalam tamadun Inca, Maya dan Aztec.

Amaranth mempunyai rasa khasiat dan, sebagai peraturan, mendapat rasa bahan-bahan lain. Ia boleh menggantikan 25% tepung gandum, tetapi apabila membakar, tepung amaranth perlu digabungkan dengan jenis lain tepung bebas gluten. Lebih baik menggunakan tepung ini untuk tujuan membuat kek, pai dan roti rata.

Ia kaya dengan serat dan protein, serta unsur surih seperti mangan, magnesium, fosforus, besi dan selenium. Nutrisi ini membantu fungsi otak, kesihatan tulang, dan sintesis DNA (12, 13, 14, 15).

Oleh kerana amaranth tidak ditanam di kawasan yang sama seperti gandum, risiko pencemaran dengan gluten adalah rendah.

Ringkasan:

Tepung amaranth kaya dengan nutrien yang memainkan peranan dalam kesihatan otak, kesihatan tulang dan sintesis DNA.

5. Tepung tepung

Tef adalah bijirin terkecil di dunia dan 1/100 saiz kernel gandum. Ia datang dalam pelbagai warna: dari putih ke merah dan coklat gelap. Warna cahaya mempunyai rasa yang lembut, dan warna gelap, lebih tepu hingga rasa.

Umpan tepung secara tradisional telah digunakan untuk menyediakan hidangan yang dipanggil Ingera - roti Ethiopia yang ditapai. Pada masa kini, tef juga digunakan untuk membuat makanan lain, seperti pancake, bijirin, roti dan makanan ringan. Tepung tepung boleh digantikan dengan gandum 25-50% atau tepung sejagat.

Tepha tepung mengandungi banyak protein, yang menjadikan anda kenyang dan dapat membantu mengurangkan nafsu makan (16, 17).

Kandungan serat yang tinggi tepung ini juga boleh membantu mengawal paras gula darah, mengurangkan selera makan, dan memudahkan penurunan berat badan (18, 19).

Selain itu, teph mengandungi kalsium lebih banyak daripada bijirin lain, dan merupakan bijirin kuno yang hanya mengandung vitamin C (20, 21).

Untuk membuat tepung tef anda 100% gluten percuma, lihat di mana ia diproses.

Ringkasan:

Tef adalah bijian terkecil di dunia. Walau bagaimanapun, tepung yang dihasilkan daripadanya kaya dengan nutrien.

6. Panah (tepung kanji)

Arrow adalah serbuk kanji yang tidak biasa tanpa gluten. Ia dihasilkan daripada bahan berkanji yang diekstrak dari tumbuhan tropika yang disebut Maranta Reed.

Ia adalah tepung serbaguna yang boleh digunakan sebagai pemekat atau dicampur dengan tepung badam, kelapa atau tepung tapioka untuk membuat roti dan pencuci mulut. Jika anda ingin mendapatkan produk rangup, gunakan arrowroot dalam bentuk yang paling tulen.

Tepung ini kaya dengan kalium, vitamin B dan besi. Kajian telah menunjukkan bahawa ia boleh merangsang sel imun dan fungsi imun (22, 23).

Masalah dengan pencemaran silang dengan gluten kurang berkemungkinan disebabkan oleh sifat kurma arrowroot.

Ringkasan:

Tepung berlemak yang dipanggil arrourut boleh digunakan dalam penyediaan roti dalam kombinasi dengan jenis lain tepung bebas gluten, dan juga pemekat yang baik. Ia dapat merangsang sistem imun dan sel imun.

7. tepung beras coklat

Tepung beras coklat dianggap tepung gandum dan mengandungi bran, kuman dan endosperm. Ia mempunyai rasa pedas dan boleh digunakan untuk membuat Ru - agen penebalan untuk sos atau adunan, digunakan untuk memasak makanan yang sudah dibom seperti ikan dan ayam. Tepung beras coklat sering digunakan untuk membuat mi dan boleh digabungkan dengan jenis tepung bebas gluten untuk membuat roti, biskut dan kek.

Tepung ini kaya dengan protein dan serat, yang dapat membantu mengurangkan kadar gula darah dan mengurangkan berat badan (24, 25, 26, 27).

Ia juga kaya dengan besi, vitamin B, magnesium dan mangan, serta sebatian tumbuhan yang dipanggil lignans. Kajian menunjukkan bahawa lignans membantu melindungi tubuh manusia dari perkembangan penyakit kardiovaskular (28, 29, 30).

Untuk mengelakkan pencemaran silang dengan gluten, cari tepung beras coklat di kedai-kedai yang tidak dihasilkan di kemudahan di mana gandum juga diproses.

Ringkasan:

Tepung beras coklat mempunyai pelbagai ciri-ciri bermanfaat. Ia boleh membantu mengurangkan paras gula darah, mengurangkan berat badan, dan melindungi daripada penyakit kardiovaskular.

8. Oatmeal

Oatmeal dibuat dengan menggiling oat gandum. Ini memberikan produk bakeri rasa yang lebih ketara berbanding dengan produk dari tepung gandum, dan menghasilkan tekstur yang lebih tegar.

Baking dengan oatmeat mungkin membuat produk akhir anda lebih lembab. Oleh kerana kekurangan gluten, kandungan sesetengah bahan mesti diselaraskan untuk mendapatkan produk bakeri ringan dan lembut.

Oat mengandungi sejenis serat larut yang dipanggil beta-glucan, yang mempunyai banyak sifat bermanfaat. Serat ini boleh membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol LDL, paras gula dalam darah dan tahap insulin (31, 32, 33).

Oatmeal juga kaya dengan nutrien lain, seperti protein, magnesium, fosforus, vitamin B dan antioksidan Avenantramides (34, 35, 36, 37).

Oat dan oatmeat sering dicemari silang dengan gluten, bergantung kepada bagaimana mereka ditanam dan di mana ia diproses. Jika anda tidak boleh makan gluten, pastikan anda mencari tepung gluten percuma yang disahkan.

Ringkasan:

Oatmeal menyediakan tubuh manusia dengan serat dan antioksidan yang dapat membantu melindungi penyakit kardiovaskular dan mengurangkan kadar gula darah. Sila ambil perhatian bahawa ia mungkin tercemar dengan gluten.

9. Cornmeal

Cornmeal dibuat daripada keseluruhan kernel, termasuk bran, kuman dan endosperm. Ia biasanya digunakan sebagai pemekat untuk cecair dan boleh digunakan untuk membuat roti rata dan roti.

Cornmeal datang dalam bentuk varietas putih dan kuning dan boleh digabungkan dengan jenis tepung bebas gluten. Ia mempunyai kandungan serat yang tinggi dan merupakan sumber karotenoid yang baik, seperti lutein dan zeaxanthin. Kedua-dua sebatian tumbuhan bertindak sebagai antioksidan dan boleh memberi manfaat kepada kesihatan mata, mengurangkan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia dan, akibatnya, risiko katarak (38, 39, 40).

Ia juga mempunyai kandungan vitamin B6 yang tinggi, tiamin, mangan, magnesium dan selenium (41).

Jagung dari cawangan bijirin yang berbeza, berbanding gandum yang kaya dengan gluten, barli dan rai. Pencemaran silang umumnya lebih berkemungkinan dalam makanan kilang yang dibuat daripada tepung jagung. Malah roti jagung boleh mengandungi tepung biasa.

Butiran mengenai sifat bermanfaat cornmeal, baca di halaman ini - Cornmeal: faedah dan bahaya.

Ringkasan:

Cornmeal adalah tepung gandum yang menyediakan tubuh manusia dengan serat dan antioksidan yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan mata.

10. Tepung Ground

Nute adalah sebahagian daripada keluarga kekacang. Tepung Chickpea dibuat dari chickpea kering, dan garbanzo tepung dan tepung besan juga dikenali di bawah nama-nama.

Chickpea mempunyai rasa manis dan tekstur kasar, dan popular di masakan Timur Tengah dan India. Tepung Chickpea digunakan untuk membuat falafel, hummus, dan jus.

Produk ini adalah sumber serat dan protein sayuran yang baik. Bekerja bersama, nutrien ini melambatkan pencernaan, meningkatkan kenyang dan membantu mengawal berat badan (42, 43, 44, 45).

Tepung Chickpea juga kaya dengan mineral seperti magnesium dan kalium, yang memainkan peranan positif dalam mempromosikan kesihatan jantung (46, 47, 48).

Pencemaran silang boleh terjadi apabila membeli beberapa produk buatan kilang yang telah disediakan dengan penambahan jenis tepung lain yang mengandung gluten.

Baca lebih lanjut mengenai manfaat kacang chickpea untuk kesihatan manusia di halaman ini - Chickpeas: manfaat kesihatan dan bahaya.

Ringkasan:

Tepung Chickpea kaya dengan protein sayuran, serat dan nutrien lain yang dapat membantu melindungi daripada penyakit kardiovaskular.

11. tepung kelapa

Tepung kelapa diperbuat daripada pulpa kelapa kering dan mempunyai rasa kelapa ringan. Ia boleh digunakan dan bukannya tepung biasa untuk tujuan membakar roti dan pencuci mulut. Perhatikan bahawa tepung kelapa menyerap lebih banyak air daripada tepung biasa atau badam.

Produk ini mengandungi sejumlah besar asid lemak laurik tepu. Trigliserida rantaian medium ini dapat memberikan tubuh anda dengan tenaga dan membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol LDL dalam kombinasi dengan serat (49, 50).

Kajian menunjukkan bahawa serat boleh membantu mengekalkan paras gula darah yang sihat, kerana ia tidak menyebabkan lonjakan di dalamnya (51).

Tepung kelapa adalah pilihan yang baik untuk mereka yang alah kepada kacang dan gluten. Ia mungkin tercemar semasa fasa pemprosesan, jadi pastikan untuk memeriksa di mana tepung anda dihasilkan.

Ringkasan:

Kaya dengan serat makanan dan lemak tepu yang sihat, tepung kelapa adalah pilihan yang baik untuk mereka yang mempunyai alahan makanan.

12. tepung tapioka

Tepung ubi kayu terbuat dari cecair berkanji yang diekstrak dari akar Amerika Selatan tumbuhan yang dipanggil ubi kayu. Tepung ini digunakan sebagai pemekat dalam sup, sos dan kek dan tidak mempunyai rasa atau bau yang ketara. Ia juga boleh digunakan dalam kombinasi dengan jenis tepung bebas gluten dalam resipi roti.

Selain karbohidrat, tepung ubi kayu mengandungi sedikit serat, protein dan unsur surih. Malah, ia dianggap lebih teruk daripada jenis tepung gluten yang lain dan sering dianggap kalori kosong (52, 53).

Salah satu sifat bermanfaat tepung tapioka adalah kanji tahan yang terkandung di dalamnya, yang berfungsi seperti serat. Ini kanji adalah tahan terhadap pencernaan dan dikaitkan dengan sensitiviti insulin yang lebih baik, paras gula darah yang rendah, menurunkan selera makan dan kesan menguntungkan lain pada pencernaan (54, 55, 56, 57).

Sekiranya anda menjalani diet bebas gluten, pastikan tepung ubi tidak bergabung dengan tepung gluten yang lain.

Ringkasan:

Tepung ubi kayu mempunyai tahap nutrien penting yang rendah, tetapi merupakan produk yang baik tanpa gluten dan kacang untuk penebalan cecair dan menggunakan dalam produk roti. Ia juga mempunyai beberapa ciri yang berfaedah berhubung dengan saluran pencernaan.

13. tepung ubi kayu

Ubi kayu adalah akar pati atau ubi, yang berasal dari Amerika Selatan. Tidak seperti tepung tapioka, diperolehi daripada cecair berkanji yang diekstrak dari akar ubi kayu, tepung singkong dihasilkan oleh pengisaran dan pengeringan seluruh akar tumbuhan yang sama.

Tepung ini tidak mengandungi gluten, zelak dan kacang. Ia kelihatan seperti tepung putih dan boleh digunakan dengan mudah dalam resipi yang menggunakan tepung sejagat. Ia mempunyai rasa neutral dan mudah dicerna. Produk ini juga mempunyai kurang kalori daripada kelapa atau tepung badam.

Tepung ubi kayu terdiri daripada karbohidrat. Seperti tepung tapioka, ia juga menyediakan kanji tahan terhadap badan, yang mempunyai pelbagai sifat bermanfaat berhubung saluran gastrointestinal (54, 55, 56, 57).

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa kandungan kanji tahan tepung jenis ini dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan kepekaan insulin. Perhatikan bahawa pemprosesan akar ubi kayu boleh mengurangkan tahap residu kanji yang hadir dalam tepung (58, 59, 60).

Oleh kerana tepung singkong boleh digunakan secara bersendirian dalam makanan, ia kurang terdedah kepada pencemaran. Walau bagaimanapun, sentiasa penting untuk memeriksa di mana produk diproses.

Ringkasan:

Tepung ubi kayu tidak mengandungi gluten, bijirin dan kacang. Ia adalah pilihan yang baik bagi mereka yang mempunyai alahan makanan. Kanu tahan dalam produk ini boleh memberi kesan positif pada kesihatan saluran pencernaan.

14. tepung Chufa

Chufa (badam tanah) - tumbuhan herba saka, ubi yang dimakan. Chufa dianggap tempat kelahiran Mediterranean dan Afrika Utara.

Tepung Chufa mempunyai rasa manis dan manis, yang sangat sesuai untuk kegunaannya dalam produk roti. Kemanisan produk ini membolehkan anda mengurangkan jumlah gula dalam resipi anda.

Perhatikan bahawa ia adalah sedikit lebih kasar daripada tepung putih, dan mungkin menghasilkan produk dengan tekstur kasar.

Satu cawan keempat mengandungi 10 gram serat, yang boleh membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam badan. Tepung Chufa juga kaya dengan lemak monounsaturated yang sihat, besi, fosforus, kalium, dan vitamin E dan C (44, 61, 62, 63).

Beberapa syarikat menghasilkan tepung ini. Risiko pencemaran dengan gluten adalah rendah.

Ringkasan:

Tepung chufa (kacang badam tanah) yang kaya dengan nutrien adalah alternatif yang baik untuk tepung putih dalam penaik.

http://foodismedicine.ru/14-vidov-muki-bez-gljutena-poleznyh-dlja-zdorovja/

Tepung Tepung

Trend fesyen telah membawa populariti pemakanan sihat ke tahap yang baru. Ikuti diet anda sendiri, berinteraksi dengan senaman dan nampak hebat - trend baru, yang mana ramai yang mahu dan cuba berjumpa. Fesyen telah menjejaskan semua bidang kehidupan kita, termasuk salah satu komponen yang paling penting - makanan.

Kaunter gerai kecil dan berjuta-juta rantai hypermarket mengisi barang dengan perkataan "eco", "organic", "gluten-free". Minyak bunga matahari diganti dengan kelapa, koko dengan carob, biji bunga matahari dengan labu, dan tepung gandum dengan biji rami. Mari kita hentikan varian terakhir yang boleh ditukar ganti. Apa yang begitu baik tentang tepung flaks, bagaimana dan untuk apa yang boleh digunakan, dan adakah ia benar-benar berguna sebagai pengeluar memberi jaminan kepada kami?

Apa itu flax

Tumbuhan ini flaks keluarga. Terdapat kira-kira 100 spesis tumbuhan, tetapi yang paling penting (dari sudut pandangan industri) spesis adalah flaks. Orang menyebutnya sebagai kilang berputar. Ini adalah rumput tanpa bulu satu tahun yang mencapai 60 sentimeter panjangnya.

Di negara-negara yang mempunyai iklim yang hangat (contohnya, India), flaks tumbuh lebih cepat dan lebih tinggi berbanding dengan zon iklim sederhana.

Bunga syurga Lena - pahlawan seni rakyat dan budaya popular moden. Kilang itu digunakan untuk membuat pakaian, menghasilkan makanan, dan juga memberi makan ternakan.

Penerangan botani

Daun tumbuhan tahunan adalah keseluruhan, sempit berbentuk pisau pembedah, disusun seli sepanjang batang, kurang kerap - bertentangan dengannya. Cawangan flaks secara eksklusif di bahagian atas (dalam perbungaan). Bunga itu mengambil bentuk lima dimensi yang ketat. Melangkah sebagai payung palsu. Sepal menunjuk, dihiasi dengan silia kecil. Kelopak dicat dalam warna biru kelabu biru, jarang terdapat warna dalam kelabu dan putih. Sebagai tambahan kepada lima stamens yang berkembang, tumbuhan ini membentuk lima kelopak kurang berkembang. Bentuknya mirip dengan benang atau gigi. Tanduk buah (kepala flaks) kelihatan seperti bola yang agak panjang. Ia membentuk biji berwarna coklat yang betul dengan teduhan berkilat.

Latar belakang sejarah ringkas

Penanaman rami bermula dari zaman dahulu lagi. Ahli sejarah masih sukar untuk menentukan "titik permulaan" tumbuhan. Penanaman dilakukan di atas kapal-kapal wilayah yang besar. Tanah air dianggap sebagai negara-negara Mediterranean timur. Iklim Persia Barat, Antalya dan Transcaucasia sangat baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman yang normal. Agronomists menunjukkan bahawa flaks serta-merta berjalan liar di tanah "yang tidak menyenangkan", berhenti memberi jumlah biasa musim menuai dan perlahan-lahan rots.

Ciri-ciri berguna biji rami

Tepung diperolehi dari benih tanah, jadi manfaat mereka "bergerak" ke produk yang dihasilkan. Komposisi biji rami kaya dalam asid lemak Omega-3, serat, lingans, phytoestrogens dan vitamin yang bermanfaat. Pertimbangkan setiap item dengan lebih terperinci.

Asid lemak tak tepu

Setiap murid sekolah mengetahui tentang manfaat Omega-3. Ia adalah lemak tak jenuh yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk berfungsi, berkualiti tinggi dan berfungsi dengan cekap. "Omegas" membuat saluran darah lebih elastik, mengurangkan tahap kolesterol, menstabilkan bekalan darah ke otak, daripada mencetuskan peningkatan dalam tahap keseluruhan aktiviti.

Perhatian khas kepada tepung flaks perlu dibayar untuk kerosakan visual, kelemahan otot kotor yang ketara, keguguran rambut yang berlebihan dan kemerosotan kulit. Asid lemak berguna akan membantu tubuh untuk cepat menangani gejala yang tidak menyenangkan, tetapi ini tidak membatalkan perjalanan ke doktor profil.

Selulosa

Selulosa adalah bahagian tumbuhan kasar yang badan manusia tidak dapat dicerna dan diasimilasikan. Harta ini menentukan manfaat keseluruhan komponen. Serat mengurangkan kadar belahan dan, akibatnya, masuk ke dalam darah komponen makanan individu. Ini adalah bagaimana tahap gula dalam darah dikawal dan perubahan tajam dalam indikator ini dicegah.

Bahagian kasar tumbuhan dapat menurunkan kolesterol, yang melindungi jantung dan saluran darah dari pelbagai patologi. Nutritsiologi ambil perhatian bahawa serat mula bertindak segera selepas pengingesan. Normalisasi najis, peningkatan selera makan, pemansuhan sensasi yang menyakitkan di rongga perut berlaku dalam beberapa hari pertama selepas pengenalan komponen ke dalam diet.

Serat menyumbang kepada ketepuan jangka panjang badan. Semakin lama seseorang berasa kenyang, kurang cenderung untuk makan coklat atau bahagian tambahan hidangan kegemarannya, yang mengurangkan risiko mendapatkan lebih sentimeter.

Komponen ini menormalkan mikroflora badan, merawat keradangan dalaman dan memperbaiki keadaan kulit. Jerawat / selepas jerawat / ruam yang berbeza adalah bergantung kepada keadaan organ dalaman. Cuba untuk menggantikan tepung gandum dengan flaxseed dan selepas beberapa ketika anda akan melihat bukan sahaja penurunan kemerahan, tetapi juga penurunan pinggang, normalisasi najis dan tenaga yang tidak dapat diterangkan.

Serat mengurangkan risiko kanser kolon dan payudara dengan menormalkan mikroflora, yang menjejaskan hormon.

Lingana

Lingana - sekumpulan sebatian fenolik, yang dicirikan oleh asal tanaman. Ini adalah imunomodulator yang kuat yang meningkatkan fungsi perlindungan sistem imun. Lingans adalah sangat penting untuk badan pada musim gugur-musim sejuk, apabila keperluan untuk "makanan" tambahan meningkat dengan ketara.

100 gram flaxseeds mengandungi 300,000 mikrogram lingana.

Phytoestrogen

Phytoestrogens adalah sebatian tumbuhan bukan steroid semulajadi. Ini adalah komponen yang mengawal hormon. Oleh kerana phytoestrogen, adalah mungkin untuk mengelakkan risiko perkembangan patologi sistem kencing, untuk mengelakkan masalah pembiakan.

Kesan phytoestrogen pada fungsi pembiakan telah disahkan oleh penyelidikan di Queen University di Belfast (Ireland Utara). Kekurangan komponen menyebabkan gangguan hormon yang serius pada masa dewasa, penuh dengan kemandulan dan perkembangan kanser. Perubatan moden menimbulkan persoalan kecukupan data dan menjalankan penyelidikan tambahan mengenai kesan fitoestrogens.

Protein

Biji flaks adalah lebih awal daripada benih chia yang popular dalam kepekatan protein dan asid lemak yang bermanfaat. Protein bertanggungjawab bukan sahaja untuk ketepuan, tetapi juga untuk fungsi normal sistem otot, menguatkan sistem otot dan mendapatkan jisim badan yang bermutu tinggi.

Pakar pemakanan mengesyorkan menambah tepung flaks kepada smoothies, bubur atau pastri untuk meningkatkan nilai pemakanan keseluruhan hidangan. Pada masa yang sama, kenaikan pengambilan tenaga akan minimum, tetapi faedah pengambilan makanan akan meningkat dengan ketara.

Apa yang anda perlu tahu mengenai tepung flaks

Ciri utama produk adalah teknik pengeluaran khusus. Tepung dihasilkan selepas memerah minyak daripada benih. Apa maksudnya? Kelebihan lemak dikeluarkan dari benih dalam bentuk minyak, tetapi vitamin dan komposisi nutrien bermanfaat kekal di tempat yang sama. Pengguna menerima kepekatan maksimum nutrien dalam "versi lemak lemak" mereka, yang akan memberi kesan positif terhadap kesihatan dan budaya penggunaan.

Disebabkan oleh vitamin, nutrien, asid lemak tak tepu, tepung mempunyai siri sifat yang berguna. Flax mempunyai kesan anestetik tempatan pada badan. Komponen tepung yang berguna (dalam bentuk yang diproses) mengimbas persekitaran dalaman rongga perut, cari kawasan yang terjejas dan membantu badan untuk segera menangani kerosakan. Terdapat penyumbatan isyarat sakit, pecutan regenerasi dan sokongan untuk prestasi keseluruhan badan, walaupun terdapat kecederaan dan kecederaan.

Tepung sangat berguna untuk penyakit kulit, ginjal dan pundi kencing. Produk ini mempunyai kesan tonik dan, dengan penggunaan yang rasional, benar-benar boleh menggantikan sebilangan besar ubat.

Cara menggunakan produk

Keistimewaan masakan tepung flaks hampir tidak boleh dibezakan dari mana-mana budaya giling yang lain. Perbezaan utama ialah komposisi komponen / kimia dan kesan ke atas tubuh manusia.

Gunakan tepung untuk memasak:

roti;
roti;
biskut;
produk roti;
bubur;
smoothies;
sayuran / ikan / salad daging;
pencuci mulut;
kursus pertama dan kedua.

Rasa tepung flaks akan sedikit berbeza daripada gandum tradisional. Ia lebih tepu dan cerah. Biji rumput yang diproses mempunyai rasa yang sedikit pahit dengan rasa bijirin yang menyenangkan. Palet rasa sedemikian akan menyemai rasa manis pada pencuci mulut atau melengkapkan hidangan daging, ikan, sayur-sayuran.

Eksperimen dan sediakan beberapa pilihan tepung. Contohnya, salah satu gabungan yang paling berjaya: barli + jagung + biji rami. Tepung tiga komponen sangat baik untuk cepat, tetapi makanan berkhasiat seperti kuih sayuran atau pai jellied terbuka. Tepung flaks cenderung menyerap sejumlah besar cecair. Oleh itu, bersiaplah untuk hakikat bahawa dalam doh itu harus mencurahkan sedikit minyak dan air daripada yang dirancang. Sebaik sahaja doh "mengambil" jumlah cecair yang diperlukan, segera ambil konsistensi, struktur dan rasa yang diperlukan.

Nasihat masakan: tepung flaks sempurna mengatasi peranan pemekat semulajadi.

Apakah gluten dan dalam tepung flax?

Penganut pemakanan sihat memukul lonceng mengenai bahaya gluten dan menghukum pengilang dalam penambahan luas komponen tidak selamat ini. Gluten dalam komposisi bijirin, jadi tepung, bijirin dan produk lain dianggap "dijangkiti". Apakah bahaya gluten dan sama ada untuk meninggalkan tepung flax, bubur dan biji?

Gluten adalah gluten, protein khas yang merupakan sebahagian daripada bijirin bijirin. Konsep itu sendiri wujud agak lama dahulu, tetapi masalah gluten menerima publisiti di seluruh dunia hanya 5 tahun yang lalu.

Apakah komponen tumbuhan berbahaya?

Penyakit celiac Ini adalah penyakit genetik autoimun. Ia berlaku dalam 1 kes daripada 500 (di sesetengah negara indikator dikurangkan menjadi 1: 100), yang merupakan penunjuk yang agak tinggi. Apabila penyakit seliak dilarang menggunakan gluten, kerana ia merendahkan kualiti hidup pembawa. Penyakit celiac adalah diagnosis perubatan. Sekiranya doktor yang menghadiri anda belum memberikan berita ini, maka tidak perlu risau (dan juga takut kepada gluten).
Terdapat peratusan yang sangat kecil di dunia yang alah kepada gluten. Ini adalah alergi yang paling biasa, yang boleh berkembang menjadi apa-apa: walaupun untuk gluten, walaupun untuk jeruk. Untuk mengesan alahan, sudah cukup untuk lulus ujian darah.
Lelaki moden terdedah kepada kepekaan menengah (diperolehi) terhadap gluten. Gejala yang tidak menyenangkan berlaku selepas produk yang mengandungi gluten telah dimakan. Pengambilan makanan sedemikian penuh dengan sakit kepala, keletihan kronik dan juga kemasukan ke hospital.

Tiada bentuk intoleransi gluten tidak dapat diterima dengan pembetulan perubatan. Satu-satunya jalan keluar adalah mengikuti diet yang ketat sehingga akhir hayat.

Nampaknya orang yang benar-benar sihat tidak mempunyai apa-apa untuk takut dari gluten dan anda boleh menggunakan derivatif bijirin dengan selamat. Tetapi tidak. Pengeluar moden menambah gluten di mana-mana (walaupun dalam sosej) untuk memanjangkan masa jualan produk dan meningkatkan ciri-ciri produknya. Jika sebelum manusia menggunakan beberapa miligram gluten sayuran (dari tepung, bubur dan biji), hari ini angka ini dikira dalam kilogram.

Kelebihan gluten adalah penuh dengan prestasi menurun, masalah kulit / jerawat, keadaan depresi, kemerosotan fungsi sistem saraf, sakit kepala yang kerap.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, adalah lebih baik untuk menolak pembawa langsung gluten (gandum, rai dan barli) memihak kepada produk bebas gluten. Dalam flaxseeds, bijirin dan tepung tidak gluten. Oleh itu, produk rami benar-benar selamat untuk kesihatan.

Perhatikan komposisi dan pembungkusan. Malah pada mulanya tepung flaks tulen boleh buatan diperkaya dengan gluten.

Selain kekurangan gluten, tepung flaks mempunyai beberapa kelebihan yang ketara: ketiadaan contraindications langsung, kos rendah dan penggunaan minimum. Meningkatkan kebiasaan makan anda dan sihat!

http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/muka-lnyanaya/

Penyakit celiac: anda tidak boleh menyingkirkan, tetapi anda boleh mengalahkannya!

Penyakit keliak adalah perkataan yang tidak menyenangkan... Dan penyakit, dinamakan demikian, bahkan lebih tidak menyenangkan. Apa jenis penyakit ini, apa yang menyebabkan, bagaimana ia dirawat dan dirawat? Mengenai ini - dalam artikel ini.

Saya fikir saya tidak salah jika saya mengatakan bahawa bagi kebanyakan orang perasaan keselesaan rumah dan keharmonian dalam keluarga sangat dikaitkan dengan bau kek, roti, roti buatan sendiri.

Sesungguhnya ramai di antara kita mengingati detik-detik gembira zaman kanak-kanak dengan nostalgia: malam musim sejuk yang panjang dan penyediaan bersama cookies atau pai dengan ibu saya. Dan, mungkin, pemodelan mesra dengan seluruh keluarga ladu.

Ingat bagaimana kebudak-budakan anda menikmati koryavenkomu dumpling pertama anda? Atau dengan ikhlas mereka terkejut betapa patung seekor binatang diperoleh dari sekeping doh yang tidak berbentuk menggunakan acuan? Bagaimana dengan tekun cuba untuk menghancurkan perosak yang tidak taat ke dalam kue ?!

Tetapi, malangnya, tidak semua orang mengaitkan kek buatan sendiri dengan saat-saat bahagia. Bagi setiap dua puluhan penduduk planet Bumi, malam keluarga seperti ini dengan pai atau pangsit boleh menjadi masalah kesihatan yang serius, dan juga kematian...

Saya bercakap tentang penyakit yang serius - penyakit seliak.

Penyakit celiac adalah penyakit alergi keturunan yang kongenital di mana tubuh tidak dapat sepenuhnya memecahkan gluten protein bijirin (gluten yang sama).

Nampaknya, anda tidak memecahkan gluten dan halus. Tetapi, malangnya, kemustahilan pemisahan protein ini membawa kepada kerosakan serius pada dinding usus.

Villi, yang meliputi usus dan melaksanakan fungsi pelindungnya, hanya mati. Oleh itu, proses pencernaan biasa terganggu, dan seseorang yang menderita penyakit seliak tidak dapat menyerap sepenuhnya makanan yang memasuki tubuh - vitamin dan unsur surih daripadanya.

Gluten didapati dalam bijirin yang paling popular hari ini - dalam gandum, rai, barli dan oat.

Dalam bentuk tulen, penyakit seliak tidak berlaku terlalu kerap, tetapi terlalu banyak orang mempunyai kecenderungan untuk itu, yang paling sering dinyatakan dalam bentuk diabetes jenis 1, anemia kekurangan zat besi, ketidaksuburan, osteoporosis, stomatitis, dermatitis, keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan seksual, dan sebagainya.

Setuju, karangan sejati yang cantik! Tetapi, pada hakikatnya, segala-galanya tidak sedih kerana kelihatannya pada mulanya.

Dalam kebanyakan kes, pengecualian lengkap bijirin yang mengandungi gluten dari diet membawa kepada pemulihan lengkap usus dan kepada normalisasi saluran gastrousus. Biasanya, tiga hingga lima tahun dari pantang lengkap yang menjejaskan usus gluten adalah mencukupi.

Sudah tentu, orang dewasa yang bertanggungjawab untuk hidupnya dan kesihatannya, seseorang yang menderita penyakit seliak akan mengelakkan makan gandum, barley rye dan oat, atau sebaliknya produk yang dihasilkan daripada mereka.

Lebih sukar untuk melindungi daripada kanak-kanak ini. Sebagai peraturan, buat kali pertama, ibu bapa seorang kanak-kanak yang menderita penyakit seliak melihat intoleransi gluten apabila memperkenalkan bijirin yang disebut di atas dalam diet mereka.

Bubur semolina klasik, oat, roti, keropok, kue, pasta, ladu dan produk tepung ternama yang terkenal dan banyak lagi sangat dikontraindikasikan untuk bayi itu!

Tetapi di sekeliling setiap orang makan. Mengapa mereka boleh, tetapi saya tidak boleh? Tetapi bagaimana dengan malam yang selesa, kue peny baking bersama dan pemodelan vareniki? Untuk melucutkan anak semua ini?

Atau mungkin mencari alternatif yang selamat?

Biar saya di tempat ini artikel membuat sedikit gejolak dan memberitahu anda cerita dari hidup saya. Lagipun, saya tahu mengenai penyakit seliak secara langsung.

Kakak saya mendiagnosis penyakit serius ini pada zaman kanak-kanak, dan, tentu saja, doktor melarang semua produk yang mengandung gluten itu. Ibu bapa kami, agar tidak mencederakan gadis itu, berhenti memasak di rumah pastri yang sangat buatan sendiri, yang semua orang sangat menyayangi dan yang semua orang bersekutu dengan kesenangan dan keselesaan rumah.

Ternyata bukan hanya kakak yang menderita, tetapi seluruh keluarga juga ?!

Ayah sukarela mencari alternatif kepada tepung gandum. Pada tahun-tahun tersebut (tahun perestroika terkenal memerintah di negara ini), kaunter-kaunter kedai kami tidak berbeza dengan pelbagai spesial - hanya tepung gandum gred tertinggi, tepung rai dijual di mana-mana - dan itu adalah satu keajaiban, sekurang-kurangnya di bandar provinsi kami.

Selepas pencarian panjang yang tidak berjaya untuk "tepung" dadah tepung yang dibeli. pengisar kopi secara manual. Oh, saya mengingati percubaan keluarga bersama kami, kami menuangkan biji-bijian beras ke dalam tangki kecil ini, menunggu dengan sabar untuk ayah menggiling mereka menjadi debu, dengan teliti membuang tepung beras yang dihasilkan ke dalam mangkuk, dengan susah payah mengira jumlah tepung untuk semua lima ahli keluarga.

Dan kemudian kami berfikir bersama: "Semua ini, tentu saja, sangat bagus, tetapi di sini akan menjadi pengisar kopi sedikit lagi!".

"Dan elektrik!" - sekarang dari ketinggian tahun-tahun yang lalu saya tambah.

Sister gembira makan kek beras, ibu bapa menganggap tugas ibu bapa mereka dipenuhi. Ya whats ya Semua orang gembira, dan saya rasa baik dan lazat kerana! Jadi kita hidup!

Tepung buatan sendiri dari kilang rumah adalah realiti!

Ia tidak lagi perestroika. Rak kedai penuh dengan tepung

Nampaknya, beli, sila, orang yang menderita penyakit seliak, dan jangan menolak apa-apa. Bakar anak-anak anda yang lazat dan, yang paling penting, kue dan biskut bebas gluten yang selamat. "Eksotik" - di sini anda akan mempunyai kedua-dua tepung kacang, dan beras, lentil, dan jagung, dan soba, dan...

Dan gluten percuma? Saya ingin mengganggu anda, pembaca yang sayang.

Fakta adalah bahawa semua tepung bebas gluten "eksotik" ini ditambang di kilang-kilang yang sama, di mana beberapa saat sebelum itu, gluten di tanah dengan tepung gandum, rai, oat dan barli tepung.

Zarah-zat protein yang mengancam nyawa jatuh ke dalam tepung tanpa gluten dan meletakkan orang berisiko penyakit seliak. Bagi kebanyakan pesakit sedemikian, kecuaian ini boleh membawa maut.

Satu lingkaran ganas? Tidak sedikit! Kami tidak berputus asa apabila penjual tidak mendengar mengenai tepung lentil! Kami telah mengisar. Saya bercadang untuk mengisar dan anda.

Tetapi untuk menggiling dengan keselesaan yang wujud dalam masyarakat moden yang progresif secara teknikal. Di sini anda mempunyai kilang buatan sendiri untuk dipilih - lebih daripada penggiling kopi, dan juga elektrik!

Sudah lebih dari 40 tahun yang lalu, kilang-kilang buatan rumah dengan batu gilingan batu untuk penggiling bijirin, kacang-kacangan dan pelbagai biji dicipta di Jerman.

Pengilang-pengilang kilang itu telah menjaga orang-orang dengan penyakit seliak yang memerlukan diet bebas gluten.

Oleh itu, kilang Jerman terkemuka untuk pengeluaran kilang kilang hawos dalam pemeriksaan kilang dalam kes biasa menggunakan gandum. Tetapi terutamanya bagi pesakit yang mempunyai penyakit seliak, sebahagian daripada kilang diuji dengan jagung.

Kilang-kilang tersebut mempunyai penanda khas di atas kotak - imej tongkol jagung. Pastikan ini dalam pemilihan dan membeli kilang.

Adalah mungkin untuk membeli kilang hawos yang diuji oleh jagung, terutamanya untuk diet bebas gluten, di kedai roti Rusia.

Tepung bebas gluten yang baru tidak hanya akan menyelamatkan usus lembut daripada masalah, tetapi juga menambah kesihatan:

Gandum ini mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat produk asli.
ia pasti tidak mengandungi zarah gluten
anda memilih bahan mentah untuk tepung, dan, oleh itu, anda boleh dengan mudah memilih, sebagai contoh, jagung, dengan teliti tumbuh di kawasan pertanian

Dan berapa banyak hidangan asli baru yang anda akan menguasai! Dan kita akan menjadi kawan di antara tuan rumah-gourmets yang mesra, di rumahnya mereka selalu mempunyai bau yang lezat dan enak dari pastri bebas gluten.

Dan akhirnya, saya ingin menawarkan anda beberapa resipi bebas gluten berguna yang boleh berguna bukan sahaja untuk orang yang menderita penyakit seliak, tetapi juga untuk mereka yang mencintai segala-galanya yang baru, luar biasa, lazat dan sentiasa bereksperimen di dapur mereka!

Kek cawan nasi yang sama

100 g mentega atau ghee
100 g gula perang
150 gram beras
1 pisang masak
1 sd sudu
Kismis
Buah cendawan

Kacau mentega dan gulung dengan gula. Secara beransur-ansur tuangkan jisim pisang pre-cincang ini.

Hantar nasi ke kilang dan mudah untuk mendapatkan bukit tepung gluten bebas beras baru. Campurkan berasingan tepung beras sifted dan soda.

Kemudian menggabungkan bahan-bahan adunan kering dan cair, tambah kismis dan buah pala. Letakkan doh ke dalam muffin dan bakar pada 180 ° C sehingga dimasak.

Dalam resipi klasik untuk kek beras dari zaman kanak-kanak saya, 2 telur digunakan bukan pisang. Saya, kerana pandangan saya sekarang mengenai makanan, sedikit mengubah suai resipi ini!

Pancake buckwheat

100 g soba hijau
300 ml air suam
1 telur (boleh digantikan dengan 1 pisang masak)
1 sudu besar. sudu gula perang
½ tsp garam
½ sudu teh sudu

Mengisar soba hijau di kilang. Dalam tepung yang dihasilkan, tambah garam, soda dan gula. Kemudian tukul dalam telur atau tambah pisang, sebelum dihancurkan dalam pengisar, campurkan semuanya dengan teliti.

Dan kemudian secara beransur-ansur menambah air suam ke adunan dan kacau sehingga tidak ada benjolan. Adunan yang terhasil perlahan-lahan dituangkan ke dalam panci pre-oiled dan goreng berperisa pancake soba!

Roti kacang pada krim masam

200 g kacang-kacangan untuk rasa anda (kacang ayam, kacang merah, kacang)
2 sudu besar. sudu krim masam lemak (lebih baik daripada pedesaan buatan sendiri)
1 sdt gula perang
Garam secukup rasa
Cubuk soda
Air hangat
Rempah kegemaran anda secukup rasa

Buat tepung dari kacang dalam kilang. Tambah garam, soda, gula, rempah-rempah kepadanya. Kemudian letakkan krim masam dan kacau dengan teliti. Jisim pelekat yang dihasilkan dicairkan dengan sedikit air hangat - doh haruslah kira-kira ketebalan yang sama seperti krim masam.

Kemudian letakkan jagung kacang dalam hidangan baking pre-oiled, parut dengan krim masam, tutupkan dengan tuala dan biarkan selama satu jam setengah di tempat yang hangat.

Dan kemudian, dengan sedikit riskan roti, panggang pada 180 ° C selama kira-kira sejam, kemudian tingkatkan suhu oven hingga 200 ° C, supaya renyah akan terbentuk pada roti.

Adalah sangat penting untuk membiarkan roti berdiri di dalam ketuhar panas agar ia dibakar sama rata dan tidak lembap di dalamnya.

Nikmati hidangan anda, kesihatan yang baik dan eksperimen bebas gluten yang lazat!

Pengagum tepung "eksotik" yang baru, Polina Schwartz

http://www.hlebomoli.ru/blog/tseliakiya-nelzya-izbavitsya-no-mozhno-perehitrit

7 jenis tepung gluten percuma

Orang dengan intoleransi gluten terpaksa menghadkan diri mereka dalam diet. Oleh kerana bahan ini terkandung dalam produk itu sendiri, gandum, banyak pertanyaan timbul tentang apa yang harus dimakan jika anda mengecualikannya.

Malah, banyak pilihan. Kami menawarkan untuk mengenali apa itu - tepung percuma gluten.

Apakah gluten dan mengapa ia diperlukan?

Ia adalah protein kompleks yang terdapat dalam kebanyakan bijirin. Ia juga dikenali sebagai "gluten". Nama kedua dikaitkan dengan harta utama - "gam" struktur. Ia memberikan ketebalan dan kelikatan dan digunakan sebagai pengawet dalam produk roti.

Penyakit yang berkaitan dengan intoleransi terhadap protein ini sangat jarang berlaku. Bagaimanapun, semakin ramai orang sensitif terhadapnya. Kategori ini menandakan sedikit ketidakselesaan selepas makan makanan dengan gluten. Mengecualikannya dari diet membawa kepada peningkatan pencernaan dan kesejahteraan.

Juara dalam kandungan gluten adalah gandum dan produknya. Industri makanan moden menawarkan senarai tepung gluten percuma. Sesetengah spesies muncul di pasaran baru-baru ini. Di luar negara, produk ini telah lama digunakan oleh penganut gaya hidup yang sihat. Apakah tepung percuma gluten? Ini adalah bijirin yang dihancurkan atau benih beberapa tanaman pertanian. Setiap mempunyai ciri uniknya sendiri. Kami menawarkan anda untuk mengenali nama tepung bebas gluten.

Tepung percuma gluten sesuai untuk apa-apa jenis penaik.

7 jenis tepung bebas gluten: senarai nama

Selain gandum dan rai, terdapat sekurang-kurangnya 6 tanaman bijirin yang boleh digunakan untuk membuat tepung secara individu atau sebagai sebahagian daripada campuran.

Jagung

Kaedah mendapatkan - biji jagung pengisaran. Cornmeal tanpa gluten mengawal paras gula darah dan bermanfaat untuk orang yang mengalami metabolisme yang perlahan. Kerana jagung tidak mengandungi gluten, jawapannya, adalah gluten dalam makanan jagung, negatif.

Oatmeal

Oat tanpa gluten mengandungi beberapa asid amino yang berguna dan banyak serat. Produk daripadanya menyumbang kepada kerja yang sihat sistem kardiovaskular.

Flaxseed

Ia adalah produk rendah kalori yang berharga. Penggunaan produk daripadanya mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan membersihkan usus. Gluten bebas dalam tepung flaks hilang. Penggunaan biji rami dan kemungkinan penggunaannya untuk penurunan berat badan.

Nasi

Tepung beras bebas gluten mengandungi banyak vitamin B dan beberapa unsur surih. Ia adalah hypoallergenic dan sesuai untuk memberi makan anak-anak pada tahun pertama kehidupan.

Universal

Tepung universal bebas gluten adalah campuran dari budaya bebas gluten yang berbeza. Selalunya menggabungkan beras, rai, rami dan soba. Komposisi ini mungkin berbeza-beza bergantung kepada pengilang. Ia boleh termasuk sebarang tepung yang tidak mengandungi gluten.

Tepung universal tanpa gluten jenama Garnets

Buckwheat

Semua vitamin B kumpulan didapati dalam komposisi. Ia mempunyai kesan antioksidan kerana kehadiran selenium. Juga, produk ini mempunyai beberapa asid amino dan unsur surih yang berharga.

Amaranth

Tepung bebas gluten diperoleh dengan mengisar biji amaranth, mengandungi banyak lisin dan protein. Lysine menggalakkan penyerapan kalsium. Berbanding dengan gandum, amaranth mempunyai ciri-ciri pemakanan yang lebih berharga. Di samping itu, ia adalah antioksidan yang kuat. Oleh kerana kandungan besi yang tinggi, produk amaranth ditunjukkan kepada orang yang mengalami anemia.

Rye - mengandungi gluten atau tidak?

Terdapat gluten dalam tepung rai, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil daripada tepung gandum. Itulah sebab mengapa produk rai dibezakan oleh struktur heterogen longgar. Hartanah gluten adalah untuk "lem" struktur doh. Komposisi rai lebih kaya daripada gandum. Produk rai digunakan dalam diet.

Adakah terdapat gluten dalam tepung gandum?

Kandungan vitamin dan mineral bergantung kepada tahap pengisaran. Yang paling berguna ialah wholegrain. Ketiadaan gluten dalam tepung rai gandum adalah mitos.

Bolehkah tepung gandum bebas gluten?

Gandum adalah tinggi gluten. Teknologi bebas gluten tidak wujud. Oleh kerana terdapat banyak pengganti yang layak, keperluan untuk ini tidak timbul. Tepung gandum bebas gluten adalah mitos.

Roti percuma gluten

Roti adalah untuk kebanyakan orang sebagai sebahagian daripada makanan. Setelah menolak dari gluten, mungkin tidak mengubah tabiat dan terus menggunakan produk roti.

Perbezaan antara roti ini dari rai biasa atau gandum dalam rasa dan tekstur. Ia ternyata lebih berat dan padat. Apabila membakar, lebih sukar untuk mencapai kemegahan yang sama seperti roti gandum. Selalunya ia dibuat daripada campuran. Untuk memasak, komponen mandatori adalah permulaan khas, yang membolehkan doh naik.

Pelbagai jenis roti percuma gluten

Produk Percuma Gluten

Anda boleh memilih produk ini di mana-mana pasar raya. Menggabungkannya dengan satu sama lain, anda boleh memasak hidangan lazat dan berkhasiat.

susu, daging dan ikan dan produk lain dengan lemak haiwan;
bijirin: soba, beras, jagung, kacang dan kacang;
pelbagai jenis minyak sayuran;
buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk kentang.

Kategori produk di atas tidak mengandungi gluten.

http://bvk.news/zdorove/pp/muka-bez-glyutena.html

7 jenis tepung gluten percuma untuk mereka yang ingin makan dengan betul

Pakar mengesyorkan mengehadkan penggunaan produk yang mengandungi gluten, malah mereka yang tidak alah kepada gluten. Fakta adalah bahawa dalam 50 tahun terakhir, terlalu banyak produk dari tepung gandum dan rai telah menjadi dalam diet manusia. Sistem penghadaman adalah sukar untuk mengatasi begitu banyak gulung, sos pasta dan tepung, serta yogurt perindustrian, di mana gluten, atau kanji yang diubahsuai, ditambah kepada tekstur kelembutan. Akibatnya, orang yang kelihatan sihat mendapati diri mereka dalam masalah seperti perut, jerawat, dermatitis, dan kebolehtelapan dinding usus. Diet yang sihat yang mengandungi minimum gluten, boleh menghilangkan semua masalah ini. Tetapi ramai yang peduli tentang cara hidup tanpa baking, pasta dan produk tepung lain? Tidak perlu menolak makanan yang lazat - anda boleh memasaknya dari tepung bebas gluten: soba, kelapa, dari pelbagai jenis kacang dan kacang, biji rami, beras, amaranth. Tetapi masing-masing mempunyai ciri-ciri dan ciri-ciri kuliner sendiri yang sesuai, yang lebih baik difahami terlebih dahulu.

Cara memasak gluten secara percuma

Gluten adalah protein yang kompleks, yang disebabkan oleh penaik gandum dan tepung rai meningkat, menjadi lembut dan elastik. Jenis bebas tepung gluten tidak direstui oleh harta ini, jadi anda tidak boleh menggantikan satu jenis tepung dengan yang lain dalam resipi, dan baking yang dihasilkan akan menjadi lebih padat dan lembap daripada yang biasa. Untuk membawa rasa kepada tradisional, anda boleh menambah telur, keju cottage atau ricotta ke doh. Tetapi tidak sekaligus - anda perlu bereksperimen dengan produk dan perkadaran.

Tepung buckwheat

Kandungan protein sayuran yang tinggi, kandungan kalori yang rendah, set vitamin dan mineral yang harmoni - segala yang kami suka soba, adalah dalam tepung darinya. Lebih gelap berbanding dengan tepung gandum, serbuk ini mempunyai rasa ketara. Ini adalah tambahan dan tolak produk: rasa soba sentiasa menguasai, jadi lebih baik menggunakan tepung yang dibuat dari roti roti, membuat sos tebal dan pastri yang gurih - kue dengan herba dan keju, roti rata, pancake.

Hidangan sempurna: pancake soba

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 150 g tepung soba yang ditapis, satu telur dan sebati garam. Dalam campuran yang dihasilkan tuang 400 ml nasi panas atau susu badam dalam aliran nipis, menguli doh sentiasa. Sebaik sahaja jisim menjadi licin dan homogen, panaskan kuali kecil dengan salutan tidak lekat dan minyak dengan minyak kelapa. Menggunakan kuali, tuangkan adunan ke dalam kuali dan goreng pancake selama 2-3 minit pada setiap sisi. Tipis seperti penkek biasa, mereka tidak dapat dilakukan - ketebalannya hendaklah kira-kira 0.5 cm.

Tepung telur

Ternyata kacang tanah kacang - kacang, yang dinilai tinggi kandungan protein, serat dan phytoestrogen. Oleh kerana komposisi ini, semua hidangan chickpea membantu menurunkan berat badan, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan sangat bermanfaat untuk kesihatan wanita. Di Timur Tengah, kacang ayam sentiasa disediakan untuk wanita hamil dan menyusui - ia membantu mengekalkan keseimbangan hormon.

Hidangan sempurna: telur hancur dengan kacang sayuran dan sayur-sayuran

Campurkan dalam pengisar sehinggalah 120 ml air homogen sepenuhnya, 100 g keju tauhu atau keju, 3 sudu besar. l tepung chickpea, 1 sudu besar. l minyak zaitun dan secubit garam, lada hitam tanah dan oregano kering. Tuangkan campuran ke dalam pan yang telah dipanaskan, tumis selama 3 minit, kemudian tukar dan masak selama 2-3 minit lagi. Sediakan pengisian sayur dalam kuali yang lain: goreng bawang cincang halus, tomato dan lada Bulgaria dalam minyak padi. Letakkan omelet di atas pinggan, atas dengan sayur-sayuran dan hiaskan dengan herba segar.

Tepung kelapa

Pulpa kelapa, tanah menjadi tepung, tinggi kalori, tetapi ia adalah produk diet dengan indeks glisemik rendah. Rahsia ini terdapat dalam kandungan protein tinggi (sekitar 20 g setiap 100 g), lemak sayuran serat dan sihat. Rasa tepung kelapa sedikit manis, yang menjadikannya ideal untuk pencuci mulut: cookies, mousses, makanan mentah dari buah-buahan kering. Ia hanya penting untuk mengambil kira bahawa ia menyerap air dengan baik, jadi resipi biasa perlu diproses, meningkatkan jumlah cecair (air, susu) atau telur.

Hidangan sempurna: cheesecake kelapa

Potong 500g tofu (atau keju cottage) dalam pengisar atau mash dengan teliti dengan garpu. Campurkan dengan 3 telur, 2 sudu besar. l tepung kelapa, 2 sudu teh. tarikh atau sirap pemanis cecair lain dan secubit garam. Dari jisim yang terhasil, bentuk bola kecil, letakkannya di atas lembaran pembakar kertas, sapu sedikit dan panggang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C hingga coklat keemasan.

Tepung Amaranth

Amaranth, budaya pseudo-bijirin yang berasal dari Amerika Selatan, berbeza dengan kandungan protein, vitamin E dan B dan indeks glisemik rendah dari kroup yang biasa. Tetapi dalam memasak, rasa produk juga dihargai - dengan nota nutty ringan yang sesuai dalam hidangan pencuci mulut dan hidangan yang lazat. Untuk membakar roti atau roti, lebih baik untuk campuran tepung amaranth dengan tepung gandum dalam nisbah 1: 1 - dengan cara ini produk akan berubah menjadi lebih subur, tetapi ia akan diperkaya dengan unsur berguna. Sebagai penyebaran, penambahan tepung dan smoothie tepung amaranth juga baik.

Hidangan sempurna: biskut sayur-sayuran

500 g zucchini parut pada parut kasar, taburkan dengan garam dan biarkan dalam colander untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Sotong-potong sayur-sayuran yang halus (contohnya, campuran bayam, ketumbar, dill dan pasli), bawang kecil dan satu lada kecil dari Bulgaria. Campurkan zucchini, campurkan dengan sayur-sayuran, garam dan lada yang lain. Masukkan 2 telur, 4 sudu besar. l tepung amaranth, 2 sudu besar. l tepung beras dan kacau sekali lagi. Jika adunan itu berair, tambahkan lebih banyak tepung. Sikat adonan pada kuali nasi yang dipanaskan dan goreng dan goreng biskut selama 3 minit di setiap sisi.

Tepung beras

Tepung tanpa rasa, warna dan bau sama-sama sesuai untuk hidangan manis dan gurih, tetapi tidak mungkin untuk memasak pastri subur daripadanya. Bakat tepung beras hanya untuk membuat biskut atau roti lebih rangup, dan dalam kaserol dan bakso untuk memastikan bentuk yang stabil dan keluarkan kelembapan berlebihan. Untuk mempunyai tepung beras di tangan sangat mudah jika anda perlu menggoreng sayur-sayuran atau bakso berair sehingga mereka mendapat kerak yang teruk. Hanya serbuk produk dengan tepung dan buang mereka pada kuali.

Hidangan sempurna: mousse vanilla kelapa

Dalam periuk, tuangkan 500 ml krim kelapa dan letakkan api perlahan. Secara beransur-ansur tambahkan 50 g tepung beras ke cecair, sebat campuran dengan pukul, supaya tepungnya dibubarkan sepenuhnya dan tidak ada benjolan. Bawa krim ke dalam mendidih, terus kacau sentiasa, dan tambah secubit garam, 2 sudu besar. l gula kelapa dan 1 sudu teh. ekstrak vanila. Rebus campuran selama 10 minit sehingga menebal, kemudian keluarkan dari panas, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Hidangkan mousse dengan menyebarkannya ke dalam mangkuk kecil dan dihiasi dengan buah segar dan cinnamon tanah.

Tepung flaks

Tepung flaks diperolehi daripada biji-bijian yang telah dimasak minyak, oleh itu kandungan lemak di dalamnya tidak begitu tinggi. Mereka yang ingin menurunkan berat badan adalah baik: produk, seperti benih, menghilangkan kelembapan dan toksin yang berlebihan dari badan, menyuburkan mikrobaom usus disebabkan serat makanan, mengandungi omega-3 dan omega-6 asid lemak, tetapi kurang kalori. Rasa tepung juga berbeza dengan mentega dan biji: lebih lembut, hanya sedikit pahit. Walau bagaimanapun, sebagai produk mandiri, tepung flaks tidak digunakan - ia ditambah kepada produk lain untuk memperkayakan hidangan dengan bahan yang berguna. Beberapa sudu teh tepung flaks boleh dicurahkan ke dalam sebarang bijirin, smoothie pagi (hanya perlu meningkatkan jumlah cecair), sup sayur-sayuran. Adalah lebih baik untuk tidak memperlakukan rawatan panas - asid berharga dan vitamin tidak akan menahan ini. Dalam resipi penaik vegan, tepung flaks boleh dilakukan tanpa telur: 1 telur ayam boleh digantikan dengan 1 sudu besar. l tepung direndam dalam 3 sudu besar. l air.

Hidangan sempurna: smoothie detox

Masukkan ½ pisang beku dalam pengisar, segenggam bayam bayam, ½ jus limau, secubit halia tanah dan garam laut dan 3 sudu teh. tepung flaks. Tambah segelas air kelapa atau susu badam dan pukul sehingga rata. Jika smoothie terasa terlalu tebal, bantu beberapa sudu air.

Tepung badam

Koki pastri Perancis dan Itali tidak boleh hidup tanpa tepung yang lazat yang diperbuat daripada kacang almond tanah. Penyokong gaya hidup yang sihat juga menyukainya: protein, vitamin E wanita utama dan lemak sihat di dalamnya sama seperti kacang. Hanya satu tolak - produknya agak mahal. Oleh itu, anda perlu menggunakannya dengan bijak: tambah kepada smoothies dan sauces untuk memberi mereka kacang badam yang tebal dan lazat (kombinasi yang sempurna dengan ceri), dan membuat pencuci mulut makanan mentah (rawatan haba merosakkan produk bahagian singa dari harta yang bermanfaat).

Hidangan sempurna: coklat

Campurkan dalam pengisar 200 g tepung badam, 100 g tarikh pitted dan 2 sudu besar. l serbuk koko tanpa gula. Tambah 50 g cranberry kering, kira-kira dicincang dengan pisau, campurkan dengan tangan atau garpu dan buat bola gula-gula dari doh yang dihasilkan. Letakkannya di papan parchment dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.