Lobster, atau udang galah (lat Nephropidae) - seorang wakil keluarga crustaceans decapod laut. Dengan kata lain, udang karang adalah kanser marin. Apa yang membuat lobster berbeza dari udang udang? Jawapan yang betul adalah apa-apa. Ia adalah kanser yang sama. Secara luar, dia sangat mirip dengan sepupunya kanser sungai, tetapi berbeza dengan saiz yang lebih besar dan anggota badan yang mempunyai kuku besar.

Di manakah lobsters? Mereka hidup dalam air laut, di hampir semua lautan, kecuali Baltik. Mereka adalah spesies perdagangan yang berharga kerana daging yang lazat - lobster selalu dianggap sebagai makanan istimewa yang benar. Disebabkan berabad-abad memburu lobak, populasi mereka secara beransur-ansur menurun.

Daging udang sangat lezat dan sihat. Lobster muda dianggap terbaik dari segi rasa - tidak lebih dari 5 tahun. Berat lobster lima tahun jarang melebihi 1 kg; dan udang ini hidup untuk masa yang sangat lama. Individu mempunyai beberapa dekad umur, dan pada masa ini mereka mendapat beberapa kilogram berat badan.

Lobster dianggap sebagai salah satu produk protein yang paling berguna. Daging udang karbohidrat adalah lemak rendah, dan pada masa yang sama komposisi lobster mengandungi semua elemen yang bermanfaat dan asid amino, dan tepunya dengan vitamin dan mineral adalah sangat menakjubkan. Hampir semua vitamin B, vitamin E, provitamin A, fluorin, fosforus, zink, kromium, kalsium, besi, magnesium - ini bukan senarai lengkap unsur-unsur yang boleh didapati dalam komposisi lobsters. 100 gram daging itu menyediakan lebih daripada separuh keperluan harian selenium, satu pertiga daripada keperluan harian untuk iodin, dan sebahagiannya - dalam kalsium dan magnesium.

Bahagian lobster yang berlainan mempunyai rasa yang berbeza, komposisi yang berbeza dan juga digunakan secara berbeza. Lubster menyembunyikan daging yang paling berharga dan lazat di bahagian ekor - yang disebut "leher". Kambing dan daging adalah jauh lebih padat daripada ekor udang, tetapi juga boleh dimakan dan lazat.

Di atas, di kepala, di bawah lengan adalah hati. Hati udang karang - gumpalan bulu halus warna kehijauan - sering digunakan untuk membuat mousses, saus dan sup. Hidangan istimewa adalah kaviar udang. Kaviar merah halus ini terdiri daripada protein berkualiti tinggi, mudah dicerna, yang benar-benar (lebih daripada 95%) diserap oleh badan.

Makan lobster, seperti makanan laut lain, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan hati, komposisi darah, dan sistem kardiovaskular. Penggunaan lobster secara kerap boleh memulihkan fungsi seksual pada lelaki. Tidak hairanlah daging udang dianggap sebagai aphrodisiac terkuat.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/moreprodukty/omar-lobster

Lobsters: Lifestyles, Sifat Berguna dan Perbezaan dari Lobsters

Mengenai kelezatan seperti udang galah, banyak yang telah mendengar, tetapi tidak semua telah mencubanya. Siapa yang tidak tanya di jalan, semua...

Mengenai kelezatan seperti udang galah, banyak yang telah mendengar, tetapi tidak semua telah mencubanya. Siapa yang tidak bertanya di jalanan, semua orang akan mengatakan bahawa lobsters (lobster) adalah sifat yang kaya dan mewah. Persatuan segera muncul: makanan istimewa ini dimakan oleh mereka yang mempunyai vila pinggir bandar, helikopter swasta, yang memakai pakaian pereka eksklusif dan menjaga anjing kecil yang mahal di rumah. Sudah tentu, ada kebenaran dalam pemikiran tersebut. Diakui, jenis besar udang galah - bukan kesenangan yang murah. Tidak semua orang mampu membeli makanan ini. Tetapi hakikat bahawa ia patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup adalah cadangan terbaik.

Sekiranya anda belum mencuba pulpa udang, cubalah membetulkannya tidak lama lagi. Lobsters perlu cuba. Rasanya hanya ilahi. Ramai yang telah mencuba mereka, mengatakan bahawa ini adalah daging yang paling lazat di dunia, bahawa mereka tidak pernah mempunyai apa-apa seperti ini sebelum ini.

Lobsters: apa itu dan bagaimana mereka berbeza daripada lobster?

Bagaimanakah lobsters berbeza dari lobster? Jawapan kepada soalan ini adalah kebimbangan kepada ramai. Agar tidak membiak satu kontroversi yang panjang, masuk akal untuk mengatakan bahawa tidak ada perbezaan antara lobster dan lobster. Malah, ini adalah dua nama yang berlainan bagi kerak semacam yang sama.

Untuk memahami perbezaan antara lobsters dan lobster, seseorang harus mendapatkan nasihat ahli biologi. Jawapannya pasti mengejutkan anda: sebenarnya, udang karang dan udang galah benar-benar nama kerak semacam yang sama. Jika, bagaimanapun, berunding dengan ahli fologi untuk mendapatkan nasihat, anda akan mengetahui bahawa dua nama haiwan yang diwakili datang ke bahasa kami dari bahasa Inggeris dan Jerman. Kami bercakap tentang perkataan Inggeris "udang karang" dan perkataan Jerman "tukul". Kedua-duanya menunjukkan krustasea berskala besar.

Oleh itu, di mana sahaja anda membaca maklumat mengenai lobster, ketahui bahawa ia digunakan sama rata untuk lobsters. Oleh itu, orang tidak boleh mempercayai khabar angin bahawa krustasea ini adalah spesies yang berkaitan.

Hari ini lobsters memakan gurans. Tetapi dua abad yang lalu mereka memancing ke dasar, mereka membaja ladang.

Lobsters: apa itu, di mana mereka tinggal, apa yang mereka makan?

Lobsters tergolong dalam keluarga krustasea berkaki 10 laut yang terbesar. Mereka dibezakan oleh perisai yang berkuasa dan 10 kaki, yang kedua adalah berubah menjadi kuku yang kuat. Di bawah cangkerang udang ayam sangat halus myasco. Makanan yang dimakan dan daging, yang terletak di kaki dan ekor kerak, dan kaviar, hati udang.

Ciri khas Lobster adalah kumis merah panjang dan kipas ekor. Jenis udang yang berbeza
warna yang berbeza. Lobsters boleh didapati di kedua-dua kelabu-hijau dan hijau-biru. Apabila lobster
mencapai umur enam tahun, beratnya kira-kira satu kilogram.

Lobster suka mendiami lautan, di rak-rak berbatu. Dalam penampilan, ia menyerupai kanser mudah, hanya dengan kuku besar. Terdapat beberapa jenis udang galah. Kesemua mereka berbeza dalam rasa dan rupa mereka.
Varieti Lobster:

• Norway adalah jenis udang terbaik. Saiznya mencapai 22 sentimeter panjang.
• Eropah - sejenis udang laut yang lebih besar, panjangnya, mereka boleh menjadi kira-kira 90 sentimeter dan berat kira-kira 10 kilogram.
• Utara (Amerika) adalah krustasea sehingga satu meter panjang dan berat sehingga 20 kg. Mereka mendiami Atlantik dan dibiakkan di ladang. Jenis udang jenis ini kurang mengesankan berbanding dengan Eropah dan Norway.

Sejumlah besar hidangan dimasak daripada daging udang.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan lobster

Biarkan ia diketahui bahawa lobsters adalah produk mudah rosak. Itulah sebabnya risiko terjadinya produk berkualiti rendah adalah sangat tinggi. Terdapat beberapa peraturan yang membolehkan anda hanya membeli bangkai lobak berkualiti tinggi dan segar. Ikutilah mereka.

Petua untuk memilih lobster yang baik:

• Adalah dinasihatkan untuk membeli lobsters hidup - krustaseas mudah alih dengan cengkerang lembut. Mereka boleh didapati di pasar raya besar.
• Dalam udang yang berkualiti tinggi tidak ada bintik pada kulit, kerana tidak ada kerosakan atau alga.
• Apabila memilih lobster beku, keutamaan harus diberikan kepada pilihan di mana salji dan ais kurang.

Bagi penyimpanan, lebih baik menghantar lobster di dalam peti sejuk. Jika anda memutuskan untuk meninggalkan di dalam peti sejuk, gunakan kertas minyak, rumpai laut untuk pembalut.

Apakah sifat berfaedah daging udang karang?

Seperti krustasea lain, udang karang mempunyai beberapa ciri berguna. Dan manfaat utamanya terletak pada komposisi kimia. Daging udang karang adalah sumber protein, kalium, magnesium yang sebenarnya (mineral-mineral ini sangat penting untuk berfungsi dengan baik dari jantung dan saluran darah). Ia bukan rahsia bahawa ia membantu meningkatkan metabolisme, kerana kehadiran vitamin B. Sistem saraf dengan produk sedemikian kembali normal. Lobsters kaya dengan kalsium, fosforus, besi. Ini bermakna bahawa darah akan diisi semula dengan hemoglobin, tisu tulang akan menerima mineral yang diperlukan. Menariknya, daging semacam itu mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan, kerana daging lobster mengandungi zink.

Bolehkah daging udang menjadi berbahaya?

Seperti mana-mana makanan laut, udang galah mempunyai kontraindikasi sendiri. Sekiranya seseorang tidak bertoleransi, jangan makan lobak. Tambahan pula, perlu diingatkan bahawa mereka mengandungi banyak kolesterol, yang boleh menimbulkan penyakit kardiovaskular. Jangan terlibat dalam lobster dan orang dengan gout, dalam produk terlalu banyak purine, pengumpulan asid urik dalam badan akan menjadi sangat sengit.

Bagaimanakah tukang masak moden menggunakan lobster?

Seperti yang diketahui semua orang, udang dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar. Ia dihidangkan di banyak restoran terkenal. Apa sahaja hidangan yang tidak dibuat dari udang galah. Sebagai contoh, escalope dan medali dibuat dari daging tender yang terletak di bahagian ekor. Lobsters sering direbus. Kaviar dianggap sebagai makanan istimewa istimewa. Terutama lazatnya lobster boneka. Selalunya, mereka dihidangkan bersama dengan pelbagai sos (yang paling lazatnya berkrim), yang memburukkan rasa dan membolehkan anda menikmati lebih banyak daging tender. Malah dari lobster menyediakan mousses, aspic. Dan bagaimana sup lobster adalah ilahi. Sudah tentu patut dicuba. Dengan bantuan rempah-rempah, anda dapat meningkatkan dan mempelbagaikan rasa daging udang. Yang paling popular ialah kari, halia. Mungkin, tidak semua orang tahu, tetapi daging lobster digunakan walaupun untuk penaik, pengisiannya sangat lembut dan lazat.

http://vodabereg.ru/article/lobsteri-obraz-zhizni-poleznie-svoyst/

Lobsters di mana terdapat

Apa ini?
Lobsters, atau lobster, adalah sebahagian daripada keluarga besar krustasea laut.

Apa itu?
Crayfish coklat ditutup dengan cakar. Lobster Eropah boleh mencapai sehingga 50 sentimeter panjang dan berat sehingga 11 kg, manakala udang Amerika boleh menimbang sehingga 15 kg. Namun, udang ukuran rata-rata (400-800g) dianggap paling lazat.

Di manakah ia hidup?
Di dasar lautan. Lobster ditangkap di Amerika Utara, Kanada dan di Eropah. Dengan cara ini, haiwan ini boleh hidup sehingga 100 tahun.

Apa yang ada di dalamnya?
Daging lobster kurang kalori daripada ayam dan tidak mengandungi lemak sama sekali. Ia adalah sumber vitamin E, B12, dan juga zink.

Bagaimana untuk menggunakannya?
Lobster direbus, dikukus, juga panggang, goreng dan dibakar. Mereka juga membuat sup dari itu.

Bagaimana dengan penggunaan yang tidak biasa?
Jemaah haji Amerika mengorek udang untuk baja untuk ladang jagung. Pada amnya, sehingga abad ke-20 di Amerika, makan lobsters bermaksud miskin.

Bagaimana untuk memilih?
Lobster adalah yang terbaik dimakan segar. Dia biasanya ditangkap hidup-hidup. Sebagai peraturan, cakar lobster bersatu bersama supaya tidak menyakiti sesiapa semasa pengangkutan dan jualan. Di pasar raya, anda boleh mencari palsu: ini adalah ikan yang dagingnya rasanya seperti udang karang, dan ia sendiri juga berubah untuk menipu pengguna. Sesetengah restoran menyajikan ketam, yang dipanggil udang udang dan tentu saja lebih mahal, seperti udang galah.

Bagaimana memasak?
Sekiranya udang itu dibakar, digoreng atau dibakar, maka ia tidak perlu dimasak sebelum itu. Pembekuan boleh membuat daging lobster menjadi sukar. Jika anda memasak udang galah, maka anda perlu memasaknya dengan api kecil selama 5 minit. Alam sekitar menentang haiwan memasak, dalam kes ini, udang karang hidup, kerana mereka menawarkan atau membekukan mereka sebelum memasak untuk meremehkan sensasi udang karang, atau menggunakan alat khas yang bertindak sebagai kejutan elektrik untuk membuat proses memasak tidak begitu menyakitkan.

Bagaimana hendak makan?
Untuk makan udang, gunakan banyak alat makan, termasuk orekhodavku. Anda tentu saja boleh makan hanya dengan tangan anda, jika anda tidak takut untuk mendapat kecederaan mengenai cangkul badan kanser. Pincers makan sebanyak mungkin membuka mereka, mengeluarkan sebahagian besar cakar. Juga cakar boleh dibuka dengan palam biasa. Di sesetengah restoran, cakar dan ekor mungkin sudah terbuka, yang diterangkan oleh keperluan hidangan dan persembahan hidangan ini. Kebanyakan daging adalah cakar dan ekor, tetapi ia juga boleh didapati di batang badan dan pada kaki. Lobster adalah yang paling lazat dengan mentega atau mayonis.

Bagaimana hendak menyimpan?
Lobster langsung boleh disimpan sehingga ke hari di dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala basah. Lobster rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari pada 5 ° C.

http://cookingzone.net/articlesadvices/products/42

Lobsters - apa sifatnya dan berguna, cara memasak, memotong dan makan dengan betul

Lobsters adalah keluarga crustacea decapod Atlantik, yang orang makan dengan rela. Telah diketahui bahawa pada permulaan abad kesembilan belas, percubaan dibuat untuk membiakkan binatang laut secara artifisial. Lobsters dan lobster tidak berakar dalam keadaan yang dicipta oleh manusia, atau dari sudut pandangan komersial kandungannya tidak menguntungkan. Kanser ini hidup di perairan Lautan Atlantik pada kedalaman tidak lebih daripada 200 meter. Lobsters adalah pemulung. Haiwan memakan alga, benthos (zooplankton), sisa organik, ikan kecil.

Apa itu lobster

Ia adalah subspesies krustasea yang paling terkenal, yang sering dikelirukan dengan lobak. Sebenarnya, ini adalah nama-nama etimologi yang berlainan bagi seseorang. Dari sudut pandang kuliner, lobster adalah makanan istimewa yang mahal, kaya dengan vitamin dan mineral. Badan besar udang, yang menyembunyikan cangkang yang kuat, terkenal dengan sejumlah besar daging lezat yang halus yang mempunyai rasa laut yang unik. Kos kerak baru dalam bentuk beku atau hidup mungkin berbeza-beza dari 3000-15000 rubel setiap kg.

Apa rupa mereka

Lobsters adalah krustasea yang besar yang boleh menjadi selagi 40-50 cm. Mereka mempunyai shell chitinous keras, ditutup dengan pancang yang tidak teratur. Sepasang kaki depan adalah kuku yang kuat dengan tepi bergerigi, sempurna disesuaikan untuk meraih dan merobek mangsa. Ekor berkuasa, dengan sendi terbuka penutup chitinous, kira-kira satu pertiga daripada panjang badan, dengan mengambil kira ekstrem. Di bawah lengan adalah 4 pasang kaki, terletak berdekatan satu sama lain. Warna cangkang luar berbeza-beza bergantung kepada umur, subspesies udang galah.

Lobsters sering dikelirukan dengan lobak, walaupun perbezaan antara subspesies sangat jelas. Yang terakhir dibezakan oleh badan yang memanjang, anggota badan yang kuat. Mereka tidak mempunyai kuku: mereka memakan subspesies krustasea dengan plankton, bangkai, dan alga. Di bahagian depan kepala terdapat dua antena yang ditutupi dengan kitin. Panjang proses kira-kira sama dengan seluruh badan udang, yang dalam penampilan, struktur, lokasi organ dalaman menyerupai udang biasa.

Berapa banyak yang hidup

Seperti semua krustasea, udang tumbuh sepanjang hidupnya, secara beransur-ansur mengalami proses biologi yang rumit untuk menukar cangkang, yang disebut molting. Secara konvensional, usia udang karang boleh ditentukan oleh saiz badan, warna. Adalah diketahui bahawa jangka hayat maksimum yang direkodkan lelaki adalah 31 tahun, perempuan - 54. Orang-orang tua khususnya memperoleh warna kulit lebih matte, di mana mereka dapat dengan mudah dibezakan dari golongan muda. Lobster terbesar telah ditangkap di luar pantai Kanada. Jisim individu, menurut Buku Rekod Guinness, adalah 20.15 kg.

Komposisi kimia

Ciri utama krustasea marin adalah komposisi kimia. Badan arthropoda lautan sangat kaya dengan garam, vitamin, mikro dan makro yang bermanfaat. Ini disebabkan oleh ciri-ciri jaraknya (habitat), serta diet. Penggunaan daging lobster halus membantu menguatkan imuniti manusia, meningkatkan kecergasan fizikal, menormalkan keseimbangan asid darah, dan lain-lain. Data crustacean mengandungi bahan berikut:

1. Vitamin. Separuh kumpulan B: choline, niacin, riboflavin, pyridoxine, asid folik, asid pantotenik, cyanocobalamin, vitamin A, E.
2. Makroelements. Natrium, fosforus, kalium, garam kalsium banyak, magnesium.
3. Elakkan unsur-unsur Tembaga, zink, besi, mangan, selenium.

Ciri-ciri berguna

Oleh kerana terdapat sejumlah besar unsur kimia dan sebatian yang berguna, daging udang karang dapat dipertimbangkan secara kondisional sebagai cara mencegah dan merawat penyakit tertentu. Penduduk negara yang mempunyai akses ke laut, sering makan krustasea Atlantik, meraikan keadaan kesihatan mereka yang sangat baik. Orang seperti ini secara statistik kurang dipengaruhi oleh penyakit kronik sistem imun, kardiovaskular, dan pencernaan. Apabila menggunakan produk, proses berikut dalam kerja-kerja badan dicatatkan:

1. Memperbaiki sistem kardiovaskular, menstabilkan proses pembentukan darah, memperkuat dinding saluran darah, kapilari.
2. Kesan yang menguntungkan terhadap hormon yang dikaitkan dengan sistem pembiakan. Normalisasi pengeluaran testosteron pada lelaki.
3. Memudahkan penyingkiran toksin dari usus. Kurangkan penyerapan asid lemak.
4. Meningkatkan sistem perlindungan badan, normalisasi sistem imun.
5. Penstabilan sistem saraf, mengurangkan tahap tekanan, membangunkan daya tahan terhadap kesan tekanan emosi dan mental yang kuat.

Hartanah berbahaya

Berhati-hati dengan memakan krustasea Atlantik adalah berfaedah untuk orang yang mengalami gout. Daging udang karbohidrat mengandungi banyak bahan purin, yang menyumbang kepada pengumpulan dan pengeluaran sejumlah besar asid urik, yang menguatkan gejala-gejala penyakit. Daging udang itu sendiri dianggap makanan protein yang tinggi. Penggunaannya dalam kuantiti yang besar akan membawa kepada peningkatan paras kolesterol darah yang tajam, yang menjejaskan kerja sistem kardiovaskular. Ia mungkin dan manifestasi alahan individu kepada makanan laut seperti itu.

Bagaimana untuk memotong udang galah

Ia adalah sangat mudah untuk mendapatkan daging dari bangkai arthropod besar dibelenggu menjadi kulit tahan lama. Ini akan memerlukan gunting besar, tuala atau kain bersih, kain dan sarung tangan getah, pisau tahan lama dengan pisau besar yang lebar, papan yang besar. Pemotongan dilakukan mengikut urutan berikut:

1. Pakai sarung tangan kain yang melindungi kulit anda dari serpihan tajam tajam. Laraskan lateks ke atas supaya tiada serat kain tetap di atas kulit.
2. Melembutkan kain kecil, biarkan ia di bawah papan supaya ia tidak tergelincir.
3. Genggam bahagian atas kepala kepala lobster. Dengan tangan yang lain, perlahan-lahan melonggarkan dan memutarkan anggota dengan kuku dalam gerakan bulat. Dengan cara yang sama, bahagikannya separuh di sepanjang sendi. Dapatkan 6 bahagian selesai.
4. Untuk mengeluarkan daging dari cengkerang lobster, ia mesti dipecahkan. Jadikan ia pukulan yang tajam dan kuat dengan bahagian rata, tumpul pisau. Potong falanxes cakar di sepanjang karap tubular dengan gunting.
5. Ekor harus dipisahkan dari badan dalam gerakan pekeliling. Perlindungan chitinous mungkin diperlukan untuk suapan yang indah, jadi jangan tergesa-gesa untuk memisahkannya. Di dalam lobster lain adalah organ dalaman yang tidak dimakan.
6. Bagi individu yang sangat besar, anda boleh mendapatkan daging dari 4 pasangan belakang. Kaki dipisahkan dan dipangkas dengan cara yang serupa dengan falang cakar kecil.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Apa itu lobster

Kandungan artikel

• Apa itu lobster
• Lobsters: memasak makanan laut dengan manfaat kesihatan
• Apa yang sedang dilobi

Lobster apa yang kelihatan

Lobsters boleh mempunyai warna yang berbeza: dari kelabu-hijau hingga biru kehijauan. Dalam lobsters hidup, hanya antena merah. Semasa proses rawatan haba, seluruh kulit krustasea ini berwarna.

Badan lobster menunjuk pada kepala, ekor berbentuk kipas, dan perut dibahagikan kepada tujuh kompartemen. Pasangan pertama mereka mempunyai kuku yang cukup kuat. Saiz udang purata ialah 30-50 sentimeter, dan berat - 300-700 gram. Salinan individu boleh mencapai satu meter panjang.

Di mana lobster dilombong

Lobster tinggal di perairan laut yang hangat dan sejuk. Mereka lebih suka menetap di atas pasir berbatu, terutamanya di celah-celah, dari mana mereka keluar untuk ikan hanya pada waktu malam.

Yang paling berharga adalah lobster Atlantik. Rasa mereka jauh lebih baik daripada rakan-rakan. Panjang lobsters ini adalah 22 sentimeter. Di lautan Norway, anda boleh mencari udang lobster Eropah, yang panjangnya mencapai 90 sentimeter, dan beratnya lebih tinggi daripada 10 kilogram. Di pantai utara Amerika Utara, lobsters dibiakkan di ladang khas. Panjangnya mencapai satu meter, dan berat - 20 kilogram.

Walau bagaimanapun, keterlaluan saiz tidak selalu mengesahkan rasa yang sangat baik. Oleh itu, lobak kecil kecil mendiami perairan Lautan Hindi, yang rasa lebih menarik dan kaya.

Memasak Lobster

Lobster dijual di kedai-kedai tin, beku dan segar. Penunjuk yang jelas tentang kualiti udang hidup adalah pergerakannya. Lebih banyak dia menggerakkan matanya dan misai, jadi ia segar. Adalah lebih baik untuk membeli lobak hidup semasa tangkapan mereka: pada musim bunga atau awal musim gugur. Dalam kes ini, keutamaan harus diberikan kepada lelaki, kerana daging mereka lebih lembut dan lebih enak.

Bahagian lobster yang paling lazat berada di bahagian ekornya. Dalam daging ayam dan kuku ayam tidak kurang enak, tetapi agak padat. Ia agak sukar untuk diasimilasikan, tetapi ia kaya dengan garam mineral, protein dan "baik" kolesterol.

Di kepala lobster, di bawah cangkang, adalah hati - tomali. Penampilannya tidak kelihatan cukup menyelerakan. Hati adalah bekuan busa hijau. Sementara itu, ia adalah makanan istimewa yang diiktiraf. Dari hati lobster masak sos dan sup yang hebat. Kaviar merah udang juga dianggap sebagai makanan istimewa.

Udang boleh mendidih, panggang atau goreng. Kaedah yang paling asas penyediaannya ialah mendidih keseluruhan dalam air masin selama 5-7 minit. Dalam proses mendidih menjadi merah.

Dari lobster itu menyediakan aspic, salad, souffles, croquettes, sup, mousses. Ia juga merupakan bahan kerap dalam paella Sepanyol, sup ikan Jamaica, sup ikan Marseille bouillabaisse, fettuccine Itali dengan makanan laut dan sushi. Daging udang karang dianggap sebagai pengisi yang sempurna untuk bender - donat Perancis.

http://www.kakprosto.ru/kak-837138-chto-takoe-lobstery

Semua tentang lobsters: apa yang mereka kelihatan, di manakah mereka memohon dan bagaimana mereka berbeza dari lobsters?

Lobster adalah makhluk, dalam erti kata tertentu, misteri: semua orang telah mendengar tentangnya, semua orang tahu bahawa ia boleh dimakan, dan hidangan dianggap elit, tetapi tidak semua orang telah mencubanya, tentu saja. Ramai bahkan mimpi mencuba udang, tidak terlalu membayangkan apa itu. Untuk memahami topik ini sekurang-kurangnya untuk pembangunan umum, dan idealnya - supaya tidak kelihatan tidak masuk akal, apabila ia bercakap dengan serius tentang cuba untuk mencuba.

Penerangan

Pertama, mari kita lihat apa jenis haiwan itu. Malah, nama "udang karang" dalam bahasa Rusia tidaklah betul, kerana ini adalah kata Inggeris yang mempunyai korespondensi bahasa Rusia: lebih tepat untuk memanggil lobster spesies ini.

Pengenalan kata-kata bahasa Inggeris mungkin muncul pada zaman Soviet, apabila penerjemah tempatan, tidak begitu akrab dengan masakan luar negara yang halus, terlalu malas untuk mencari makna yang betul dalam kamus, mendapati bahawa haiwan eksotik tidak mempunyai nama Rusia.

Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan, dan udang galah adalah misteri yang besar, jadi kami akan memperjelaskan bahawa ini adalah keluarga penduduk laut kepunyaan krustasea. Sebenarnya, makhluk seperti itu kelihatan hampir sama dengan kanser, namun ia mempunyai lebih daripada dua cakar (walaupun hanya dua yang besar dan kelihatan baik), dan ia juga jauh lebih besar daripada saudara-saudara yang dikenali.

Cukuplah untuk mengatakan bahawa berat terbesar cumi-cumi yang ditangkap adalah lebih sedikit daripada 20 kilogram, dan panjangnya 80 sentimeter, tetapi secara purata, tentu saja, makanan laut beratnya beberapa kali lebih kurang - selalunya mereka tidak melebihi kilogram. Lebih-lebih lagi, saiz dan berat juga bergantung kepada jantina haiwan, kerana betina jauh lebih kecil daripada lelaki. Dalam apa jua keadaan, krustasea ini dapat mencapai berat badan yang begitu besar untuk jangka hayat yang besar: lelaki hidup rata-rata 31 tahun, dan perempuan - sebanyak 54. Warna makhluk ini juga pada asasnya tidak berbeza dari udang karang, oleh itu orang yang tidak mengetahui tidak dapat membezakannya.

Lobsters didapati di laut dan lautan yang hangat di hampir mana-mana bahagian dunia, tetapi ini tidak mengurangkan kosnya - haiwan yang besar tidak dijumpai dengan kerap, dan ia sering dihidangkan terus dengan shell, kerana pembeli perlu membayar berat badan yang besar. Walaupun bertahun-tahun usaha oleh orang ramai untuk menumbuhkan lobster di penangkapan, cubaan seperti itu belum lagi membawa hasil yang benar-benar positif - haiwan sama ada tidak berakar sama sekali, atau tidak mencapai saiz yang diingini, atau biaya pembiakan mereka lebih daripada tangkapan.

Perbezaan dari udang karang dan lobak

Seperti yang disebutkan di atas, udang karang tidak berbeza daripada apa-apa jenis lobak - ia secara biologi adalah spesies yang sama. Perbezaan di antara kedua-dua nama itu terletak semata-mata di dalam asal perkataan itu sendiri - lobster yang berbahasa Rusia, dengan cara itu, juga mempunyai asal bahasa asing (Jerman), tetapi ia lebih diselesaikan dan secara teorinya ia boleh dianggap lebih tepat daripada "udang karang" moden yang dipinjam dari bahasa Inggeris "tanpa terjemahan ".

Bagi lobster dan udang karang, sudah banyak lagi perbezaan. Lobster tidak perlu sama besar dengan semua orang membayangkan - di Lautan Hindi, contohnya, mereka menangkap lobster kecil yang setanding dengan udang, tetapi mereka tidak dibawa ke kami, jadi bagi kami haiwan ini masih kelihatan besar. Di dalam rangka penyajian yang mewah, makanan laut seperti ini sering dibawa secara keseluruhan, tetapi kemungkinan besar orang biasa tidak ditakdirkan melihat orang biasa seperti itu, tetapi Anda dapat mencuba hidangan dengan sedikit daging udang yang telah diekstrak.

Bagi udang karang, pengguna sendiri sentiasa berurusan dengan membersihkannya - mereka selalu dijual dalam shell. Perbezaan ciri lain adalah cakar depan, yang mempunyai rupa lobster sangat besar berkaitan dengan batang tubuh.

Dengan cara ini, di seluruh dunia, "krustasea" dipanggil semua krustasea (melainkan anda ahli biologi), tetapi, sebenarnya, udang karang hidup terutamanya di sungai, manakala udang karet adalah makhluk laut dan tidak terdapat di dalam badan air tawar. Habitat sebahagiannya menjejaskan rasa daging - jika kanser itu agak membosankan, maka lobster berbeza dengan kelembutan dan nota pedas, walaupun bukan gourmet yang paling gemar tidak dapat membezakannya dengan rasa.

Sekiranya udang sering direbus dengan rempah-rempah, dan walaupun agak biasa, seperti lada atau dill, udang lebih suka menggoreng atau membakar atau memasak hidangan yang kompleks berdasarkannya, dan rempah diperlukan lebih halus - terutama lada, paprika atau thyme.

Antara lain, perbezaan rasa yang tidak penting sangat ketara apabila memilih minuman beralkohol untuk hidangan yang dimasak - udang karang dianggap iringan tradisional untuk bir, tetapi udang karang secara tradisional digunakan dengan wain.

Walaupun kebanyakan lobsters digambarkan sebagai orang yang tidak begitu berbeza dengan warna dari kanser biasa, sebenarnya varieti mereka mungkin mempunyai warna kulit yang sama sekali berbeza, contohnya biru, biru atau merah. Dalam amalan, ini sering tidak menunjukkan pandangan tertentu. Untuk pewarna, habitat udang karang tertentu, kehadiran unsur-unsur kimia tertentu dalam air dan makanan haiwan, walaupun penyesuaian asas untuk memasangkan di dasar laut adalah lebih penting.

Jika kita bercakap tentang jenis udang, maka secara tradisinya ada tiga utama dan paling terkenal, yang menerima nama mereka di rantau ini, di mana mereka menangkap makanan laut seperti itu. Pertimbangkan secara ringkas ketiga-tiga jenis.

• Lobster Norway dianggap sebagai teladan dari segi rasa - ia adalah orang yang dibezakan oleh daging yang paling lembut. Pemandangan gelap terbakar ini terdapat di Laut Utara, di luar pantai Scandinavia, tetapi kerana ciri-cirinya yang mengagumkan ia dibentangkan di restoran terbaik di seluruh dunia. Kerana air yang agak sejuk di mana ini crustacea hidup (walaupun Gulf Stream yang panas tidak menjimatkan banyak), dimensi biasanya agak kecil - sehingga 22 sentimeter panjangnya.

• Lobster lain yang tinggal di lautan di sepanjang pantai Eropah dipanggil Eropah. Pelbagai pengedaran mereka jauh lebih besar, dan mereka hidup di selatan dari rakan Norway mereka, yang mempunyai kesan positif ke atas saiz haiwan itu - ia boleh menjadi hampir satu meter panjang, walaupun beratnya 10 kilogram sederhana pada maksimum. Dari segi kelembutan, daging mereka agak sedikit lebih rendah daripada produk serupa dari udang lobster Norway, tetapi nilai utama adalah tepat dalam saiz yang mengagumkan.
• Lobster utara, yang juga dikenali sebagai orang Amerika, tinggal di arus hangat yang sama di Teluk Stream, tetapi sudah di sepanjang pantai Amerika Utara - ini adalah pantai timur Amerika Syarikat dan Kanada. Dalam saiz, mereka lebih besar daripada orang Eropah, dan mereka yang memiliki semua rekod yang diketahui dalam ukuran dan berat, tetapi daging mereka pada umumnya dinilai lebih rendah, kerana ia tidak mempunyai kelembutan yang begitu menakjubkan seperti subspesies yang bersaing.

Faedahnya

Hari ini, banyak hidangan dinilai oleh masyarakat bukan sahaja dan tidak begitu banyak oleh rasa atau ketersediaan, oleh kesannya yang bermanfaat kepada tubuh, atau sekurang-kurangnya kekurangan kesihatan. Harus diingat bahawa daging udang oleh banyak pakar dalam pemakanan sihat dinilai sebagai item yang sangat positif dalam diet.

Kebanyakan makanan haiwan berasal dari sumber utama protein, yang sangat diperlukan untuk mengekalkan tisu otot normal. Lobster dianggap sebagai salah satu sumber protein terbaik, kerana kandungannya dalam jumlah berat badan boleh mencapai 20%, yang sangat banyak. Pada masa yang sama, produk sedemikian tidak mewakili bahaya tertentu untuk angka itu, kerana lemak dan karbohidrat tidak lebih daripada 1.5% digabungkan di sini, dan kandungan kalori sangat rendah - ia hanya 90 kkal per 100 gram.

Makanan yang baik semestinya menjadi sumber berharga dari pelbagai unsur mikro dan makro, dan udang karang sepenuhnya mematuhi keperluan ini. Crustacea yang ditanam dalam air laut dinilai kerana kandungan magnesium dan potassium yang tinggi, manakala mineral-mineral ini diperlukan untuk menyokong kerja-kerja kardiovaskular dan beberapa sistem lain. Tetapi komponen mineral daging udang tidak terhad kepada kedua-dua titik ini - di sini terdapat juga zat besi, yang meningkatkan tahap hemoglobin, dan, sebagai hasilnya, menjadikannya lebih baik untuk memberi makan tisu dengan oksigen.

Profil mineral udang galah itu ditambah dengan fosforus dan kalsium - logam, yang mungkin mempunyai fungsi yang berbeda dalam tubuh, tetapi memainkan peranan penting dalam membina tulang yang kuat yang dapat menahan beban yang signifikan tanpa kecederaan. Dalam jumlah kecil dalam produk terdapat juga zink, yang diperlukan untuk sistem pembiakan, terutama lelaki, untuk operasi yang betul.

Lobster tidak dapat membanggakan keberadaan pelbagai vitamin dalam dagingnya, tetapi kumpulan B di sini diwakili dengan sangat baik. Nilai bahan-bahan ini untuk tubuh adalah sukar untuk memandang tinggi - mereka membantu menubuhkan metabolisme (membuang toksin dan kolesterol berlebihan dari badan, dan juga menyumbang kepada penyerapan yang betul dan lebih lengkap dari semua makanan yang diperlukan), dan juga nada sistem saraf, yang membolehkan anda lebih berkesan menahan tekanan dan mewujudkan mod biasa hari itu Kesan yang dijelaskan akhirnya membawa kepada fakta bahawa seseorang berasa lebih baik, dan ini dinyatakan, termasuk dalam penampilannya.

Sudah tentu, ada sebatian organik yang lebih kompleks dalam hidangan udang, yang juga sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Kepentingan yang penting ialah daging krustacea ini kerana kehadiran asid lemak omega-3 di dalamnya, tugas utama adalah penyingkiran kolesterol berlebihan, dan, sebagai hasilnya, pengoptimuman sistem peredaran darah.

Semua sifat di atas menunjukkan bahawa udang boleh dimasukkan dalam kebanyakan diet untuk penurunan berat badan dan kesihatan umum jika agak murah.

Sebelum anda masuk ke dalam runcit produk yang sebelum ini tidak diketahui, anda harus bertanya sama ada anda mempunyai sebarang kontraindikasi yang menghalang anda daripada menggunakannya dalam kes anda, kerana produk makanan yang tidak berbahaya sepenuhnya tidak semestinya tidak wujud. Secara khususnya, untuk daging udang, seperti untuk produk lain, tindak balas alergi dapat diperhatikan. Selalunya ia dapat dikesan lebih awal, kerana ia biasanya meluas kepada krustasea secara umum, tetapi terdapat juga kejutan yang tidak menyenangkan.

Satu lagi potensi bahaya udang adalah bahawa terdapat banyak kolesterol berbahaya dalam dagingnya. Di satu pihak, dalam produk yang sama terdapat pelbagai komponen yang menyumbang kepada penyingkiran bahan seperti itu dari tubuh, sebaliknya, dengan penggunaan makanan laut yang teratur, lebih cenderung untuk mencapai pengumpulan dan bukan pengurangan kolesterol. Di masa depan, ini mungkin menjadi batu bata yang lain dalam asas penyakit vaskular yang diramalkan, dan terutamanya risiko ini sangat baik jika menu seseorang sudah kaya dengan makanan kolesterol.

Krustacea juga adalah bahaya untuk orang yang didiagnosis dengan gout. Inti penyakit ini terletak pada hakikat bahawa tubuh tidak dapat mengeluarkan semua asid urik yang ada di dalam darah, yang mana ia mengkristal, paling sering di sendi, dan menyebabkan rasa sakit akut di dalamnya.

Daging udang karbohidrat mengandungi sebatian organik seperti purine, salah satu kesannya di dalam tubuh adalah pengekalan asid urik dalam darah. Kadang-kadang dimakan dalam kuantiti yang kecil, daging udang tidak dapat menyebabkan serangan tajam penyakit ini, tetapi dengan pengambilan produk seperti ini, kemungkinan peningkatan atau bahkan gout akan bertambah. Tidak hairanlah gout digunakan untuk dipanggil penyakit kaya atau bahkan raja - makanan yang bahkan orang biasa tidak mampu untuk sebab-sebab kewangan menyebabkan perkembangannya.

Permohonan

Daging krustasea yang dipertimbangkan sangat dihargai sekali gus untuk beberapa sebab. Pertama sekali, ia benar-benar sangat lazat dan sihat, dan ia tidak begitu sering ditemui, iaitu, kebanyakan orang tidak sedar. Di samping itu, saiz makanan laut yang besar sama ada dapat memenuhi ego orang kaya dengan dimensinya, atau membuatnya dapat menyediakan hidangan penuh yang tidak memerlukan pembersihan tambahan dari cengkerang oleh pelanggan, yang juga sangat dihargai oleh orang-orang yang jengkel dengan membersihkan udang dengan minimum daging mentah.

Semua ini menjadikan para koki dari seluruh dunia mencipta makanan yang luar biasa dan indah yang disediakan dari makanan laut ini. Sekiranya anda memberi tumpuan kepada rasa yang enak, maka penyelesaian terbaik adalah, mungkin, medali dan escalope dibuat dari bahagian ekor - di mana daging mempunyai kelembutan yang paling ekspresif. Penyelesaian yang lebih mudah dari segi memasak akan menjadi pendidihan yang halus dari krustasea dan berkhidmat dengan sos krim, namun, anda boleh meningkatkan hidangan untuk status bercuti dengan menyediakan udang guling. Bahagian spesifik dan sangat mahal haiwan, yang sering disajikan berasingan, adalah kaviar dan hati, masing-masing, "karang" dan "tomali."

Pada masa yang sama, udang karang juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang lebih kompleks, di mana ia adalah ramuan utama, memberikan nama, tetapi masih mempunyai bahagian yang agak kecil berbanding ramuan lain. Oleh itu, secara asas bukan sahaja kursus pertama disediakan, tetapi juga soufflé, aspic, dan juga sos. Daging lobster dibuat pastri yang sangat luar biasa, walaupun penyelesaian ini tidak dapat dijumpai.

Walaupun untuk pendedahan yang lebih lengkap rasa udang karang, mereka kebanyakannya menggunakan rempah yang sama, dalam masakan negara-negara yang berlainan di dunia mereka menggunakan rempah-rempah yang kurang standard, penggunaan yang betul yang memungkinkan untuk memberikan "biasa" rasa dan aroma nota luar biasa. Percubaan sedemikian, secara beransur-ansur mendapat peningkatan populariti, termasuk penambahan kari atau halia.

Terdapat beberapa cara yang membolehkan anda tidak merosakkan daging lobster, tetapi mereka secara umum memerlukan pengetahuan yang kurang, kemahiran dan kesabaran biasa daripada, katakanlah, memasak kambing. Ini termasuk pembelahan yang betul (secara beransur-ansur, dengan tempoh peralihan di dalam peti sejuk selama beberapa jam), penyediaan air mendidih yang kaya (sekurang-kurangnya 80 gram garam per liter) dan pengiraan masa memasak yang betul (bergantung kepada berat crustacea: 15 minit untuk berat 0.5 kg dan seterusnya 10 minit untuk setiap separuh tambahan satu kilogram).

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Perlu diingat bahawa daging lobster tergolong dalam produk dengan jangka hayat yang agak pendek, jadi produk ini tidak semestinya bernilai stok. Pada masa yang sama, pengetahuan tentang peraturan asas tentang cara menyimpan krustasea semacam itu memungkinkan untuk memanjangkan jangka hayat atau sekurang-kurangnya mengelakkan kerosakan produk lebih awal daripada yang diharapkan.

Pertama sekali, adalah wajar untuk memperoleh haiwan yang masih hidup, dan bukan semua, tetapi sebaliknya yang aktif. Adalah agak jelas bahawa udang hidup tidak dapat merosakkan - sebenarnya aktiviti mendidih yang penting menunjukkan bahawa segala-galanya adalah sesuai dengannya. Dalam kes makanan laut yang sudah dibunuh, tidak selalunya untuk menentukan berapa lama ia disediakan dan sama ada keadaan penyimpanannya adalah normal. Untuk lobsters hidup, anda biasanya perlu pergi ke mana-mana pasar raya besar, dengan idealnya untuk dapat menyentuh individu yang anda suka - jika cengkerang lembut, maka ini adalah pilihan yang baik.

Di samping itu, udang lobster yang baik sentiasa kelihatan bersih dan cantik kemas. Mana-mana tempat atau kerosakan pada perisainya menunjukkan bahawa tidak semuanya baik dengan spesimen ini - ia sama ada sakit atau telah melalui kerosakan mekanikal yang boleh menjejaskan sifat daging. Alga, dengan cara itu, juga objek asing - mereka boleh menjadi tempat pembiakan bakteria yang boleh merosakkan produk. Ringkasnya, mana-mana udang jenis yang mencurigakan perlu membimbangkan, dan tidak menimbulkan pembaziran wang.

Lobsters sering dijual sudah beku - walaupun ia bukan sesuatu yang hidup, dagingnya juga boleh segar. Di sini adalah bernilai memberi perhatian kepada jumlah ais, kerana pakar-pakar sebulat suara menegaskan bahawa perlu ada sedikit air beku. Sekiranya terdapat banyak salji dan ais, ia biasanya bermakna bahawa apabila beku keropos telah dicairkan, kemudian ia membeku lagi. Pengulangan operasi pembelahan dan pembekuan boleh mengganggu struktur daging dan sering menyebabkan kehilangan kelembutan produk yang terkenal, apatah lagi anda tidak tahu berapa lama lobster ini tinggal di luar sejuk - anda tidak pernah tahu, tiba-tiba pada masa itu ia boleh mula merosot.

Berhubung penyimpanan, kaedah terbaik untuk mengekalkan produk untuk masa yang lama ialah membekukannya di dalam peti sejuk. Ingatlah bahawa udang galah harus beransur-ansur, tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba, jadi jika anda membeli makanan laut beku yang tepat, bawa pulang ke rumah. Walaupun di bawah keadaan memasak pada hari yang sama, dinasihatkan agar tidak mencairkannya dengan segera pada suhu bilik, menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu.

Lobster, dengan cara itu, boleh disimpan tanpa beku hanya di dalam peti sejuk, bagaimanapun, dengan syarat bahawa ia akan disediakan tidak lewat dari hari berikutnya. Ini dilakukan agar tidak menghasilkan kitaran tambahan pembekuan dan pencairan, tetapi meletakkan krustasea di dalam peti sejuk tidak seperti itu, tetapi dibalut dahulu dalam rumput laut, dan kemudian juga dalam kertas kertas.

Bagaimana untuk mengukir?

Cengkerang Lobster boleh menjadi begitu kuat sehingga untuk pengekstrakan daging gourmet yang tidak berpengalaman boleh menjadi hampir lebih sukar daripada sebenarnya menyediakan hidangan. Untuk menyelesaikan masalah ini dengan mudah, anda perlu memikirkan cara membersihkan krustacea dengan betul. Di rumah, ini memerlukan alat yang ada di mana-mana gunting rumah dan pisau besar.

Di samping itu, "alat" tambahan, sejenis gusi pengetatan, yang melintangkan kuku lobster pada peringkat penyediaan, dan sarung tangan sangat dikehendaki - kedua-dua peranti ini direka untuk melindungi orang yang terkoyak dari kerosakan mekanikal, memandangkan baju perisai boleh menjadi sangat tajam dan mencederakan tangan anda. Semua langkah berjaga-jaga ini diambil sehingga saat ini anda tidak meneruskan penjelasan. Gum biasanya dikeluarkan dari krustasea yang telah direbus, berbuat demikian dengan sarung tangan dan sangat berhati-hati.

Ia adalah cakar yang menimbulkan risiko kecederaan yang paling besar, kerana ia dikeluarkan terlebih dahulu. Hanya bahagian bawah yang koyak, dan kemudiannya dengan teliti - ia secara beransur-ansur bergoyang dan ditarik dari badan supaya daging yang ada di dalamnya tidak keluar bersama-sama dengan cangkangnya. Jika tidak, ia perlu menghisap seperti kanser. Mana-mana bahagian produk yang lazat masih akan kekal di dalam, kerana kuku itu juga biasanya dibahagikan kepada separuh.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/

Lobsters

Lobsters atau lobster adalah keluarga dalam skuad decapods. Mereka mempunyai badan yang panjang dengan ekor otot, hidup di dasar laut di lubang dan celah. Daripada sepuluh pasang anggota badan, tiga mempunyai kuku. Yang terbesar dan terkuat adalah pasangan pertama. Arthropod ini dinilai untuk kualiti pemakanan yang tinggi dan mempunyai nilai komersial yang tinggi.

Penerangan umum

Wakil keluarga invertebrata dengan exoskeleton pelindung keras. Oleh kerana mereka sentiasa berkembang, mereka menumpahkan kepalanya, menjadikannya mudah terdedah. Semasa penumpahan, sesetengah spesies menukar warna. Mayat-mayat haiwan ini terdiri daripada cephalothorax yang ditutupi dengan cincin chitinous, perut dan ekor.

Di kepala ada whiskers yang panjang, yang membantu menavigasi dalam persekitaran yang keruh di dasar lautan. Mata mempunyai retina kompleks yang memberikan pembiasan sinar. Darah biru kerana kepekatan tembaga yang tinggi di dalamnya. Tetapi vertebrata mempunyai darah merah kerana besi, diperkaya dengan hemoglobin. Bagi saiz, udang galah terbesar yang ditangkap di luar pantai Kanada berjumlah 20.2 kg (44.4 lbs).

Jangka hayat

Dianggarkan bahawa ahli keluarga hidup sehingga 70 tahun. Pada masa yang sama, sukar untuk menentukan umur sebenar. Jangka hayat dianggarkan mengikut saiz dan indikator tidak langsung lain. Sebagai hasil penyelidikan, ternyata arthropod ini tidak kehilangan fungsi reproduktif mereka dengan usia. Sebaliknya, mereka yang lebih tua, lebih produktif.

Fenomena ini dikaitkan dengan ciri-ciri kromosom yang mempunyai telomeres pada hujung urutan DNA. Tetapi kebanyakan vertebrata tidak mempunyai enzim seperti itu. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa sehingga 15% lobster mati semasa menumpahkan dari keletihan. Survivor membesar sepanjang hidup mereka dan, dari segi umur mereka, mencapai saiz yang mengagumkan. Exoskeleton pada masa yang sama mula runtuh, yang membawa kepada kematian.

Kelakuan dan pemakanan

Keluarga arthropoda ini tinggal di semua lautan planet ini. Habitat adalah berbatu, tanah berpasir dan berlumpur di jalur pantai. Haiwan ini hidup bersendirian di celah atau lubang di bawah batu. Mereka adalah omnivora dan cenderung makan mangsa hidup. Ia termasuk krustasea, ikan, moluska, cacing. Sesetengah spesies tumbuhan juga dimakan. Dalam penangkaran, terdapat kes kanibalisme. Secara semula jadi, lobster makan kulit lama selepas penumpahan. Panjang biasa udang adalah 25-50 cm. Mereka bergerak perlahan-lahan di dasar laut. Dalam kes bahaya, mereka boleh mencapai kelajuan 5 m / s.

Lobsters sebagai makanan laut

Lobsters ditangkap dianggarkan oleh umur dan kekerasan shell. Hidangan terbaik adalah haiwan yang telah menjatuhkan cangkang lama mereka baru-baru ini. Cangkang baru nipis, seperti kertas, dan daging mempunyai rasa yang tinggi. Walau bagaimanapun, sangat sukar untuk mengangkut tangkapan seperti jarak jauh. Tetapi di bawah kulit keras kurang daging lazat, tetapi pengangkutan dalam hal ini tidak menimbulkan masalah. Di restoran-restoran pinggir pantai yang menghadap lautan harga udang udang $ 8. Tetapi di suatu tempat di Paris untuk hidangan dengan rasa yang paling teruk, mereka sudah mengambil $ 80.

Kuda lumpuh terbunuh dengan terlebih dahulu meletakkan mereka di dalam peti sejuk dan kemudian di dalam air mendidih. Cara lain adalah merobek badan dengan separuh. Juga buat suntikan ke otak menggunakan penyelesaian khas. Tetapi kaedah ini tidak membawa kepada kehilangan kesedaran atau kematian.

Ia adalah menyalahi undang-undang untuk menurunkan haiwan hidup ke dalam air mendidih. Denda 500 euro dikenakan terhadap tindakan sedemikian di Itali, kerana lobsters menderita dan mati dalam masa 3 minit. Pilihan terbaik adalah membunuh dengan bantuan arus elektrik. Untuk melakukan ini, terdapat peranti khas dengan voltan 110 volt dan arus dengan pelepasan elektrik sebanyak 5 ampere. Dalam kes ini, lobsters mati dalam 0.3 saat.

Keluarga ini wujud di Bumi 140 juta tahun. Ia termasuk 14 genera dan 65 spesies. Sebagai makanan laut, haiwan ini telah popular sejak pertengahan abad ke-19.

http://www.tepid.ru/animals/lobster.html

Ubur-ubur, batu karang, polip

Mesyuarat di bawah air Lobsters

Udang laut

Lobsters dan cara hidup mereka

Udang marin yang besar - lobsters membentuk keluarga yang berasingan (Homaridae) dari crustacean decapod.
Ini adalah haiwan marin yang kelihatan seperti udang air tawar biasa, yang hanya berbeza dengan ukuran dan lebih kuat untuk menjadi kuku. Secara keseluruhan, lobster, seperti semua decapod, mempunyai lima pasang kaki.
Tiga pasang depan dalam satu darjah atau yang lain bersenjatakan cakar dengan saiz yang berbeza. Pada pasangan kedua dan ketiga mereka jauh lebih kecil daripada di hadapan.

Lobsters mampu jenis "hara-kiri" - apabila mereka menangkap kaki mereka (atau kaki) oleh musuh, mereka kehilangan anggota badan mereka (kadangkala sehingga enam sekaligus) dan bersembunyi dari bahaya untuk menutupi. Ahli-ahli yang hilang dikembalikan semula dari masa ke masa. Benar, proses pemulihan kehilangan berlaku, kadang-kadang, bertahun-tahun, semasa banyak makhluk perosak. Tetapi kehidupan lebih mahal.

Badan lobster, seperti dalam semua krustasea, ditutup dengan cengkerang chitinous yang dibentuk oleh exoskeleton dan epidermis ectodermal - lapisan peralihan dari kulit ke cangkang keras.
Apabila lobster berkembang, shell berubah kepada yang lain - yang lebih besar. Ia berlaku dengan cara ini: apabila cangkerang menjadi terlalu ketat untuk udang karang, retakan sisi punggung dan "terlalu besar", bersandar, merangkak keluar dari perisai di luar, menarik keluar, seli, kaki. Untuk memudahkan lobster keluar dari perisai lama, sebelum menumpahkan otot mereka, kuku mereka mengecut kerana aliran keluar darah.
Semasa molting itu, udang galah menjadi tidak bersenjata dan harus menyembunyikan tubuh di berbagai tempat penampungan. Perubahan shell boleh berlaku dalam tempoh yang panjang, kadang-kadang sehingga sebulan. Cangkang baru berkumpul kalsium dan menjadi pepejal dalam masa 2-4 minggu.
Warna badan lobsters sepadan dengan tanah di mana ia hidup, sering coklat atau kemerahan-coklat, kadang-kadang sangat gelap, menjadi hitam. Palet warna di mana lobsters dicat adalah lebih sederhana daripada kepiting.

Organ-organ penglihatan dan pendengaran kurang maju, dan sentuhan dan bau telah berkembang lebih banyak, seperti, sesungguhnya, dalam kebanyakan krustasea akuatik. Sistem pernafasan - insang adalah di bawah kulit.
Semua jenis lobsters lebih suka air sejuk (tidak lebih tinggi daripada 20 darjah C) dengan kemasinan yang biasa. Di lautan mencuci pantai Rusia, lobster hampir tidak pernah berlaku - julatnya terhad kepada Semenanjung Scandinavia dari Atlantik.

Yang paling terkenal, dengan kehadiran kerap di dalam menu restoran, udang karang biasa atau Eropah (Homarus vulgaris) hidup di banyak lautan Eropah dan boleh mencapai panjang 50 cm dan jisim lebih dari 10 kg, tetapi ukurannya purata 20-30 cm.
Ini bukan lobster terbesar - beberapa spesies krustasea ini boleh mencapai 80 cm panjang dan berat hampir 20 kg.
Menggambarkan penampilan udang galah tidak masuk akal - ia sangat mirip dengan udang karang, saudara dekatnya. Ia hidup dalam air cetek, jarang turun ke kedalaman lebih dari 50 meter, lebih memilih batu bawah atau batu bawah air.

Makanan udang karbohidrat adalah semua bahan organik yang boleh masuk ke kuku mereka di dasar laut, termasuk sisa-sisa haiwan laut. Dari makanan haiwan, krustasea kecil, siput, moluska dan invertebrata lain lebih kerap hadir dalam diet mereka. Cakar lobster mudah pecah dengan cakar besar. Cakar kecil berfungsi sebagai "garpu" semasa makan.

Lobsters adalah malam. Dengan permulaan kegelapan, mereka muncul dari lubang dan celah-celah berbatu, di mana mereka menyembunyikan sepanjang hari, dan pergi mencari makanan. Dalam crustacean decapod yang hidup di dalam air, penglihatan dan pendengaran sangat kurang maju, jadi mereka menggunakan rasa bau dan sentuhan ketika mencari makanan dan memburu.
Tumbuh dengan perlahan, tidak melebihi 30 mm setahun.
Sebelum mencapai kematangan dan kecergasan komersial, kira-kira 25 molt berlaku dalam udang galah. Pada masa ini tempoh ini hampir 5 tahun.

Lobsters pasangan selepas akhir molting di wanita, pada musim panas. Perempuan membawa telur pada musim sejuk sehingga pertengahan tahun depan. Bilangan telur di kalangan spesies berbeza berbeza dari beberapa ribu hingga beberapa puluhan ribu; bergantung kepada umur wanita.
Larva berenang bebas di lapisan air atas selama 2-3 minggu, makan zooplankton. Apabila mereka kelihatan seperti orang dewasa, mereka beralih ke gaya hidup bawah.

Ciri-ciri utama lobster Norway (Nephrops norvegicus) adalah dua cakar bujur. Wanita mencapai saiz sehingga 24 cm, lelaki mencapai 30 cm panjang dan berat sehingga 7 kg. Walau bagaimanapun, kebanyakan lobak Norway ditangkap hari ini hanya kadang-kadang lebih besar daripada 15 cm.
Spesies ini hidup di kawasan lembut di dasar laut, pada kedalaman 40 hingga 250 m, di mana ia menggali gua-gua dan petikannya sendiri. Meninggalkan perlindungannya pada waktu malam untuk mencari makanan.
Setiap tahun kedua dari bulan Mac hingga November, betina bertambah sehingga 4000 telur, yang disenyawakan oleh lelaki hanya selepas mereka melekat pada ekor betina. Wanita itu membawa telur ini dengannya sehingga sembilan bulan.
Proses pembangunan larva adalah sama seperti udang karang Eropah biasa.
Lobster Norway mendiami Kepulauan Lofoten dan Iceland di utara Eropah dan ke pantai Maghribi dan Laut Adriatik. pada kedalaman sehingga 600 m. Pada kedalaman lebih dari 400 m ia turun hanya pada musim sejuk.
Perikanan lobster Norway digali; tangkapan tahunan kira-kira 20 ribu tan.

Lobster Amerika (N. americanus), juga dikenali sebagai lobster daging, mencapai panjang 60 cm, dengan berat sehingga 15 kg. Salinan terbesar lobster Amerika, yang pernah ditangkap, beratnya 21.3 kg. Usianya berusia sekurang-kurangnya 50 tahun.
Kepiting laut ini terdapat di sepanjang pantai Amerika Utara - dari Labrador ke Virginia pada kedalaman sehingga 100 meter. Dengan pendekatan musim sejuk, N. americanus mencari suhu dan makanan yang sesuai, serta untuk mengawan, bergerak ke tempat yang lebih mendalam.
Fecundity udang udang Amerika wanita adalah sehingga 80 ribu telur.
Memancing biasanya dilakukan dengan perangkap lobster; pengeluaran tahunan adalah kira-kira 30 ribu tan Memancing dijalankan terutamanya pada jalur 55-90 kilometer lebar di sepanjang pantai Scotland dan negeri Maine pada kedalaman 150 meter.

Musuh asli udang adalah banyak pemangsa marin - jerung, sinar, gurita, bahkan saudara yang lebih besar. Kanibalisme dalam lobster berkembang lebih kerap semasa menumpahkan, apabila badan mereka memerlukan jumlah kalsium yang meningkat. Lobsters makan baju lama mereka, maka mereka mengambil alih mereka sendiri muda.
Musuh semulajadi utama lobster adalah ikan kod, yang suka makan pada daging udang halus. Shoals ikan ini sering menyerang kluster lobster.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jumlah populasi udang karang di laut telah menurun dengan ketara disebabkan pencemaran habitat dan penangkapan intensif. Banyak negara telah mengenakan sekatan ketat terhadap memancing mereka. Satu-satunya cara memancing undang-undang semakin dianggap sebagai perangkap lobster.
Di banyak negara, sekatan juga diletakkan pada saiz lobster yang boleh ditangkap.
Sukar untuk percaya sekarang bahawa pada abad ke-19, daging udang telah digunakan di beberapa negara sebagai umpan ikan, dan bahkan digunakan di ladang sebagai baja murah! Sekiranya kita menganggap bahawa satu kilogram daging udang karang masa kini lebih daripada $ 50, maka seseorang boleh iri dengan sisa tersebut.

rasa lobster, kebanyakan orang Rusia tahu hanya dengan khabar angin. Daging lembut mereka sangat lezat. Di samping rasa, ia mempunyai manfaat pemakanan yang berharga - daging udang adalah sumber vitamin E, B12, dan zink. Yang paling lazat ialah daging udang sederhana (tidak lebih daripada 1 kg) udang.
Sayangnya, udang karang ini tidak hidup di laut kita, walaupun keadaan iklim, contohnya, White, Barents, Okhotsk dan laut Jepun cukup sesuai untuk mereka. Malah ada maklumat mengenai percubaan untuk menyelesaikannya di perairan laut ini. Benar, tidak diketahui sama ada ia layak menjalankan eksperimen seperti itu, kerana keseimbangan ekologi laut yang sangat halus adalah sangat mudah untuk dipecahkan.

Penyelam, yang cukup bernasib baik untuk melihat lobster di habitat semulajadi mereka, tidak mencadangkan untuk mengalami kuasa cakar mereka - cangkang banyak moluska mudah rosak oleh alat ini.

Dalam video pendek di bawah, anda dapat melihat bagaimana haiwan ini bergerak di dasar laut yang berbatu.

http://medusy.ru/diving/omary/