Salmon adalah salah satu ikan komersial paling berharga. Ia sangat berharga kerana kaviar, bagaimanapun, daging itu adalah produk yang tidak digunakan. Pakar-pakar masakan dari seluruh dunia sedang bereksperimen dengan ikan yang cantik ini, tetapi ada perjuangan di kalangan pakar perubatan: apakah salmon berguna atau berbahaya? Mari lihat.

Zoologi kecil

Salmon adalah ahli keluarga salmon. Sebagai peraturan, dua nama - salmon dan trout - orang biasa memanggil seluruh keluarga. Yang paling terkenal di kalangan spesies salmon ialah ikan salut, salmon, salmon, ikan salmon, tuna, kizhich, sockeye salmon, omul, ikan bandeng, chinook, char, taimen, haleus, omul, lenok. Kadang-kadang, untuk salmon mengambil kerabat terdekatnya.

Ikan ini tinggal di air tawar dan di lautan. Salmon sangat biasa - ia terdapat di lautan Pasifik dan Atlantik, sungai-sungai air tawar. Populasi salmon terbesar dikumpulkan untuk pemijahan di daerah Kamchatka, Kuril dan Sakhalin. Ukurannya berkisar antara 2 cm hingga beberapa meter, dan beratnya dapat mencapai 80 kg (salmon).

Ciri khas salmon adalah teduh daging - dari merah jambu yang berwarna abu-abu, pucat, hingga jeruk merah yang terang dan cerah. Untuk ciri ini, keluarga menerima nama biasa - ikan merah.

Salmon menghasilkan semula dengan baik di penangkaran, jadi ini adalah salah satu spesies komersil terbaik. Salmon liar juga berada di pasaran. Perbezaan antara mereka dibincangkan di bawah.

Sejarah masakan masakan salmon

Orang ramai menggunakan daging ikan ini sejak zaman purba. Salmon sangat popular dengan orang-orang utara, di Eropah, Kanada dan Amerika Syarikat. Salmon dan salmon adalah salah satu hidangan utama di atas meja Viking, raja-raja Inggeris dan Scotland, orang-orang utara. Jepun memihak ikan ini terutamanya. Di Rusia, salmon, bersama sturgeon, sangat popular.

Hari ini ikan ini popular di seluruh dunia. Ia dimakan mentah, masin, diasinkan, dibakar, digoreng, direbus, dikeringkan. Salmon disajikan dengan makanan pembuka, kursus pertama dan kedua, hidangan panggang, sushi dan sashimi. Salmon terkenal dalam buku masakan.

Komposisi daging salmon

Daging salmon sangat berharga bukan hanya kerana rasa. Ia mempunyai komposisi unik:

• - protein mudah dicerna;
• - lemak jenuh dan tak tepu:
• - Omega-3 dan Omega-6 asid lemak;
• - vitamin D;
• - Vitamin B;
• - selenium;
• - fosforus;
• - besi;
• - kalsium;
• - magnesium;
• - molibdenum;
• - asid asid docosahedral;
• - lysine;
• - thiamine;
• - methionine;
• - tryptophan;
• - histidine.

Faedah daging salmon

Produk makanan berkhasiat salmon

Salmon mengisi keperluan manusia untuk protein, asid lemak tepu dan tepu, vitamin dan mikro. Ini adalah produk berkhasiat yang lengkap yang memuaskan kelaparan.

Manfaat daging salmon otot

Kandungan protein tinggi menyediakan pertumbuhan semula dan pertumbuhan tisu otot. Salmon harus dimasukkan dalam diet atlet dan orang yang mengalami peningkatan aktiviti fizikal;

Salmon untuk kecantikan dan belia

Kandungan lemak dan vitamin yang tinggi menyumbang kepada pemeliharaan belia, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, menyumbang kepada pembangunan hormon seks di kalangan wanita dan lelaki. Pengambilan ikan salmon secara tetap menyumbang kepada pemanjangan belia.

Faedah daging salmon untuk sistem saraf

Salmon berlimpah dalam asid lemak Omega-3 dan Omega-6. Ini adalah elixir ajaib untuk otak. Dan fosforus, selenium, tryptophan dan vitamin B menjadikan produk ini unik. Penggunaan salmon menyumbang kepada peningkatan fungsi otak, ingatan, pembentukan sambungan saraf baru, dan pemulihan tisu saraf. Meningkatkan kecerdasan, meningkatkan memori dan fungsi mental.

Faedah daging salmon untuk kapal

Asid lemak tak jenuh membantu meningkatkan keanjalan saluran darah dan menutupnya dengan filem nipis yang menghalang pembentukan plak kolesterol. Oleh itu, salmon menghalang perkembangan aterosklerosis, berlakunya penyakit vaskular, serangan jantung dan strok.

Faedah daging salmon untuk metabolisme

Kandungan asid amino penting, vitamin B kumpulan dan asid soyaik docosaic dalam salmon menyumbang kepada peningkatan keseluruhan proses metabolik dalam semua tisu badan manusia. Secara umum, keadaan kesihatan bertambah baik, nada tenaga bertambah, peremajaan umum badan berlaku. Di samping itu, ikan ini menurunkan gula darah dan disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Faedah daging salmon untuk visi

Daging salmon sangat baik untuk mata. Ia membantu untuk menghapuskan kekeruhan badan vitreous, meningkatkan keanjalan otot mata, peredaran intraokular. Jika anda mempunyai masalah penglihatan, masukkan salmon dalam diet.

Daging salmon untuk kanak-kanak dan orang tua

Ini adalah produk yang sangat baik untuk orang yang mengalami peningkatan keperluan untuk asid amino, protein dan vitamin penting. Makan salmon beberapa kali seminggu dengan anak-anak membantu menguatkan tulang, meningkatkan hemoglobin, dan mengembangkan kebolehan mental. Bagi orang tua, sangat penting untuk salmon untuk meningkatkan nada badan, menguatkan tulang dan mencegah perkembangan penyakit penuaan.

Selera daging salmon

Untuk hari ini, banyak maklumat mengenai bahaya salmon. Ini sebahagiannya benar. Walau bagaimanapun, perbincangan di bawah ini akan menangani salmon yang diusahakan.

Hancurkan daging salmon dari ladang ikan

Untuk melindungi ternakan ikan dari penyakit, antibiotik ditambahkan kepada makanan, yang terkumpul di dalam tisu otot ikan. Juga, makanan adalah makanan dari kacang soya dan bijirin lain, yang tidak biasa untuk ikan secara umum. Daging semacam itu tidak begitu berguna untuk manusia.

Ladang-ladang ini terletak pada jarak tidak lebih dari 2 km dari pantai, di mana aliran sisa terkumpul. Daging ikan terkumpul dan toksin ini. Memandangkan sifat unik salmon tidak terkumpul bahan karsinogenik, penternak mempunyai ladang berhampiran effluen perindustrian (dan di mana sahaja mudah). Akibatnya, walaupun salmon di atas meja mengandungi sebahagian kecil daripada apa yang dituangkan dari paip pembetung.

Seperti salmon liar, ia hidup dalam keadaan semula jadi, jauh dari semua efluen dan pelepasan, ia memakan makanan yang dimakan nenek moyangnya selama berjuta-juta tahun. Dagingnya secara ekologi bersih, tidak mengandungi bahan berbahaya dan tidak ada gunanya membicarakan kemudaratannya.

Seperti yang dapat anda lihat, bahaya hanya dalam salmon buatan.

Salmon Abuse

Secara berasingan, kita perhatikan bahawa pengambilan ikan yang berlebihan ini, seperti produk lain, boleh menyebabkan perkembangan reaksi alahan dan gangguan metabolik.

Parasit dalam daging salmon

Salmon, seperti mana-mana ikan, boleh menjadi penjaja cacing. Penyelesaiannya adalah dengan teliti memproses ikan.

Kerosakan daging salmon jika disimpan dengan tidak betul

Mana-mana ikan, walaupun bersih dari segi ekologi, adalah mematikan jika anda membelinya yang telah mati. Daging salmon dengan gruel adalah koloni pelbagai mikroorganisma yang menyebabkan keracunan teruk, walaupun kematian.

Cara memilih daging salmon yang baik

Pertama bertanya mengenai asal usul ikan. Jika ikan salmon berasal dari Norway, Finland atau Amerika Syarikat, 99 kes daripada 100 ikan ternakan. Salmon dari Rusia, sebagai peraturan, adalah liar dan oleh itu lebih berguna.

Pilih ikan beku atau sejuk. Karkas tidak boleh menghasilkan bau luaran. Dagingnya elastik dengan sentuhan, mempunyai warna dari merah jambu pucat hingga intens, merah atau oren. Dalam keadaan tidak seharusnya tidak mempunyai warna hijau, kuning atau biru. Tanya penjual untuk sijil pematuhan.

Daging berkualiti boleh dimakan mentah dan dimasak. Ia sempurna memegang bentuk, tidak memecahkan, menyimpan rasa tepu dan aroma lembut.

Seperti yang anda dapat lihat, salmon yang dipilih dengan betul akan membawa keuntungan sahaja. Selera makan!

http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/85-myaso-lososya-polza-i-vred

Ciri-ciri salmon yang berguna dan berbahaya

Salmon atau ikan keluarga salmon adalah ikan yang biasanya dinikmati oleh mereka yang tidak suka dengan ikan lain. Ia tidak banyak mengurangkan saiz selepas menggoreng dan rebusan, tidak runtuh dan tidak menjadi bubur yang tidak menyenangkan.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: Neirfys.

Nilai pemakanan

Terdapat banyak protein berkhasiat dan apa yang dipanggil lemak baik dalam salmon yang sihat. Hanya 100 gram ikan yang berguna ini menyediakan manusia dengan kadar harian vitamin D. Salmon adalah hampir satu-satunya produk semulajadi dengan aplikasi yang serius. 100 gram ikan merah liar yang sama mengandungi separuh nilai harian vitamin B12, niasin, selenium, vitamin B6 dan magnesium. Dalam salmon dalam tin, kandungan kalsium yang tinggi (disebabkan oleh tulang) diperhatikan.

Untuk maklumat lanjut, lihat gambarajah sistem penilaian makanan. Sebagai tambahan kepada nutrien dalam gambar rajah, salmon mengandungi lebih daripada 80 nutrien lain, kepekatannya berada di bawah purata harian, walaupun mereka juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kita.

Apa gunanya

Para saintis tidak sepenuhnya memahami mengapa makan banyak ikan salmon adalah baik untuk kesihatan manusia. Kemungkinan besar, semuanya dalam asid lemak sihir omega-3, yang melawan proses keradangan di badan kita. Lagipun, ia adalah keradangan yang mendasari banyak masalah kesihatan, termasuk sakit jantung, diabetes, jenis kanser dan arthritis. Dan omega-3 menghalang pembentukan bekuan darah - penyebab utama serangan jantung.

Jadi, apa organ dan sistem badan kita akan berkata "terima kasih" kerana makan salmon?

Untuk otot, sistem enzim dan hormon

Protein atau asid amino adalah komponen penting dalam sel, tisu, enzim dan hormon kita. Protein salmon (serta protein ikan lain) mudah diserap oleh tubuh manusia. Mereka tidak mempunyai kesan sampingan, tidak mengandungi karsinogen. Ikan salmon - sumber lemak yang baik (omega-3), yang juga memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan kita dengan anda. Salmon kaya dengan beberapa mineral. Sebagai contoh, selenium yang sama, yang boleh anda beli di farmasi, elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan tisu, rambut dan kuku, paling sering diperolehi daripada protein salmon.

Untuk sistem kardiovaskular

Walaupun asid omega-3 membantu mengurangkan kolesterol, mengekalkan fleksibiliti arteri dan urat, menguatkan peristalsis jantung, asid amino salmon masuk ke dalamnya sendiri. Mereka membantu mengurangkan tekanan darah, menjejaskan kolesterol secara positif, mencegah dinding parut dan urat parut, dengan ketara mengurangkan kemungkinan serangan jantung.

Untuk metabolisme biasa

Omega-3, vitamin D dan selenium bergabung untuk meningkatkan tindakan insulin, dengan itu memudahkan penyerapan gula dan penurunan konsisten dalam tahap darahnya.

Untuk penglihatan

Dan sekali lagi, omega-3 di mana-mana bersama dengan asid amino membantu mencegah astigmatisme, kulit kering, kehilangan penglihatan dan keletihan mata kronik. Jangan ragu, sains telah membuktikan bahawa orang yang makan ikan merah secara berkala mempunyai visi yang terbaik sehingga usia tua.

Untuk sistem saraf

Omega-3 adalah salah satu komponen penting dalam aktiviti otak, meningkatkan memori dan mengekalkan tahap perhatian yang tinggi untuk masa yang lama. Dalam syarikat dengan asid amino, vitamin A dan D, dan selenium, asid lemak melindungi sistem saraf daripada penuaan, bertindak sebagai pelali semulajadi, berehat otak. Salmon juga berguna dalam rawatan dan pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson. Mungkin itu sebabnya mengapa pencinta ikan dianggap intelektual yang lebih besar daripada pencinta daging.

Ciri-ciri berguna yang lain

Asid lemak omega-3 memperbaiki struktur kulit, menambah bersinar terang ke mata, kulit, rambut dan kuku dan melindungi bakteria berfaedah di dalam usus. Salmon adalah sumber protein sejagat untuk kanak-kanak, orang tua dan hanya orang yang sakit.

Peladang vs Wild Salmon

Baru-baru ini, data yang bercanggah telah muncul pada manfaat salmon liar dan ladang. Sejujurnya, kebanyakan salmon yang dijual hari ini di pasaran dan melalui rantai pasar raya adalah salmon ladang. Dan kepekatan bahan berbahaya dalam ikan tersebut boleh 10 kali lebih tinggi daripada norma untuk salmon liar. Terdapat juga kes di Eropah di mana salmon telah dibiakkan di kawasan dengan kandungan logam berat seperti kadmium dan plumbum yang tinggi. Pencemar ini memasuki ikan melalui makanan dan disimpan di dalam lapisan lemak.

Para petani membantah kebimbangan pengguna mengenai hal ini bahawa salmon tiruan buatan adalah lebih gemuk, yang bermaksud ia mengandungi lebih banyak sihir omega-3. Walau bagaimanapun, ia adalah kerana kepekatan bahan berbahaya yang berpotensi tinggi yang banyak orang suka memasak ikan merah dengan cara yang mengurangkan jumlah lemak dalam makanan yang disediakan. Di samping itu, makanan kilang berasaskan kacang soya, gandum, dan lain-lain, tidak menyumbang kepada pengeluaran ikan omega-3 di dalam badan.

Nasib baik, salmon tidak mudah terdedah kepada semua bahan pencemar. Sebagai contoh, paras merkuri salmon liar dan ladang juga sama rata. Jika anda benar-benar memerlukan salmon liar, beli makanan dalam tin - kebanyakan ikan dalam tin yang sudah ditangkap di dalam hutan.

http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.html

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Salmon adalah ikan yang sering dimakan, yang dipuji kerana kandungan protein tinggi dan asid lemak omega-3. Terdapat beberapa spesies salmon di Atlantik Utara dan Pasifik, yang digunakan dalam banyak budaya di seluruh dunia. Salmon dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling berguna, penggunaan biasa yang dapat menghalang perkembangan penyakit jantung dan tiroid, gangguan mental, dan juga meningkatkan kesihatan tubuh manusia secara menyeluruh, dan memanjangkan pemuda. Di bawah ini kita pertimbangkan: salmon - faedah dan bahaya kepada tubuh manusia, kandungan kalori dan nilai pemakanan ikan ini, potensi risiko yang berkaitan dengan penggunaannya.

Manfaat salmon dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Faedah salmon

Pertama sekali, mari kita bincangkan tentang manfaat salmon untuk tubuh manusia.

Banyak kajian menunjukkan peningkatan pengambilan ikan berlemak, seperti ikan trout, makarel, herring dan salmon, mengurangkan risiko obesiti, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Pengambilan salmon biasa juga menyokong paras kolesterol yang sihat.

Salmon adalah alternatif yang hebat untuk sumber protein haiwan seperti ayam atau daging lembu. Ikan ini menyediakan pengambilan protein yang mencukupi, tetapi mengandungi lemak kurang tepu, yang menjadikannya sumber utama protein untuk mengekalkan penurunan berat badan atau indeks jisim badan (BMI) ke julat normal.

Kesihatan jantung

Keistimewaan salmon membantu untuk memperbaiki kesihatan sistem kardiovaskular.

Kajian terbaru mengenai persatuan asid lemak omega-3 dan penyakit kardiovaskular (CVD) menunjukkan bahawa penggunaan asid lemak ini dikaitkan dengan kesihatan jantung yang lebih baik.

Penyelidik melaporkan bahawa dua hidangan ikan berlemak setiap minggu, seperti lemak omega-3 kaya salmon, menyumbang kepada pencegahan CVD.

Para saintis telah mendapati bahawa orang yang makan banyak ikan yang dibakar atau direbus mempunyai kadar denyutan jantung yang lebih rendah dan berada pada risiko yang lebih rendah untuk mengalami penyakit jantung koronari dan kegagalan jantung (1).

Penyelidik juga menyatakan dalam kajian pemerhatian berasingan bahawa kedua-dua orang Jepun dan Inuit berada pada risiko kematian yang lebih rendah daripada penyakit jantung, berbanding dengan orang yang dietnya tidak wujud.

Ini adalah dua budaya yang menggunakan banyak ikan berlemak, dan kajian menyatakan bahawa jenis kandungan asid lemak dalam ikan adalah sebahagiannya bertanggungjawab untuk kesan perlindungan ini (2).

Penyakit tiroid

Manfaat salmon untuk tubuh manusia juga terletak pada hakikat bahawa penggunaannya membantu untuk memperbaiki keadaan penyakit kelenjar tiroid. Kajian telah menunjukkan bahawa selenium diperlukan untuk fungsi tiroid yang sihat.

Analisis meta menunjukkan bahawa orang dengan penyakit tiroid yang mengalami kekurangan selenium mendapat kesan positif yang lebih besar apabila penggunaan selenium mereka meningkat, termasuk penurunan berat badan dan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus (3).

Salmon adalah sumber selenium yang baik.

Penyakit mental

Salmon boleh memberi manfaat kepada otak dan proses mental.

Baru-baru ini, penyelidik mendapati bahawa banyak nutrien yang terdapat dalam ikan dikaitkan dengan risiko gangguan afektif yang lebih rendah, seperti kemurungan (4). Asid lemak tak tepu juga dikaitkan dengan risiko psikosis, kekurangan kognitif, demensia, dan gangguan hiperkinetik, seperti ADHD.

Menurut Institut Kebangsaan Penyalahgunaan Alkohol dan Alkohol, ia juga telah mendapati bahawa asid lemak omega-3 mengurangkan pencerobohan, impulsivity dan kemurungan pada orang dewasa.

Kesan-kesan ini lebih jelas pada kanak-kanak yang mempunyai gangguan afektif dan masalah tingkah laku yang tidak beraturan di antara umur 4 dan 12, seperti jenis gangguan perhatian hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) (5).

Kajian jangka panjang di UK mendapati bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang memakan sekurang-kurangnya 350 gram ikan setiap minggu semasa kehamilan mempunyai tahap kecerdasan yang lebih tinggi dan kemahiran sosial dan komunikasi yang lebih baik, dan juga mempunyai kemahiran motor yang lebih baik (6 ).

Nilai pemakanan salmon

Salmon mengandungi pelbagai nutrien yang menyumbang kepada tahap kesihatan manusia yang baik.

Menurut Pangkalan Data Makanan (USDA), 100 gram ikan salmon Atlantik ternakan yang dimasak mengandungi (7):

• Kalori: 206 kcal
• Lemak: 12.35 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 22.1 g

Jumlah yang sama salmon Atlantik yang disediakan di ladang ikan juga menyediakan tubuh dengan nutrien berikut:

• Vitamin B12: 2.8 mcg (115% daripada RSNP)
• Niacin: 8.045 mg (45% daripada RSNP)
• Fosforus: 252 mg (25% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.34 mg (28% daripada RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon liar mengandungi lebih banyak nutrien daripada ikan salmon dibiakkan di ladang ikan. Pangkalan data yang sama menunjukkan bahawa jumlah salmon liar yang sama mengandungi (8):

• Kalori: 182 kcal
• Lemak: 8.13 g
• Karbohidrat: 0 g
• Protein: 25.44 g protein

Juga termasuk dalam salmon liar adalah:

• Vitamin B12: 3.05 mcg (130% daripada RSNP)
• Niacin: 10.077 mg (55% daripada RSNP)
• Fosforus: 256 mg (26% daripada RSNP)
• Thiamine: 0.275 mg (23% daripada RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% daripada RSNP)

* RSNP - pengambilan harian yang disyorkan.

Salmon juga mengandungi kolesterol. Kolesterol dalam makanan tidak semestinya meningkatkan tahap kolesterol berbahaya dalam badan (9).

Penggunaan lemak jenuh dan terutama lemak trans terus berkaitan dengan peningkatan tahap kolesterol berbahaya, dan salmon bukanlah sumber yang penting. Ikan dan kerang sangat penting untuk menyediakan tubuh manusia dengan asid lemak omega-3. Mereka ditemui dalam beberapa kumpulan produk lain.

Bagaimana untuk memasukkan lebih banyak salmon dalam diet anda

Anda boleh dengan mudah menggantikan salmon dengan makanan protein kurang sihat.

Berikut adalah beberapa cadangan untuk menambah jumlah salmon yang banyak untuk diet anda, yang juga sangat lazat:

• Gunakan salmon sebagai sumber utama protein anda.
• Tambah salmon ke pasta atau hidangan nasi.
• Tambah salmon ke salad.
• Buat tepung roti atau sandwic salmon.
• Salad ayam pengganti dengan salad salmon.

Kerosakan salmon

Salmon tidak sesuai untuk kegunaan harian, kerana ia mungkin mengandungi jumlah merkuri dan pencemar yang sederhana. Bahan-bahan ini boleh terkumpul di dalam habitat asli salmon. Akibatnya, ikan berlemak harus dimakan tidak lebih daripada empat kali seminggu.

Makanan yang berpotensi mengandungi sejumlah besar raksa boleh membahayakan wanita semasa kehamilan. Wanita hamil dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan ikan kepada 2 hidangan setiap minggu, tidak termasuk semua ikan dengan tahap merkuri metil yang tinggi, seperti ikan todak dan makarel raja.

Bahan-bahan yang berbahaya didapati terutamanya dalam kulit dan lemak yang kelihatan. Satu kajian pada tahun 1991 menunjukkan bahawa mengeluarkan kulit boleh mengurangkan risiko pencemaran kontaminan. Selalunya timbul persoalan mengenai manfaat kulit salmon. Walaupun tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan, lebih berguna untuk menghilangkan kulit atau membeli salmon pra-potong tanpa kulit.

Salmon Atlantik sering dibesarkan di ladang ikan, yang menjadikan ikan ini lebih terjangkau. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan yang kurang sihat.

Salmon yang ditanam di ladang ikan mempunyai lebih banyak lemak jenuh dan lebih banyak kalori, dan ia ditanam dalam persekitaran yang tidak wajar. Mereka yang ingin mengelakkan pewarna merah hadir dalam makanan ikan, antibiotik dan kaedah pertanian kurang sihat sepatutnya lebih suka ikan salmon Pasifik liar.

Berikut adalah beberapa petua penting untuk meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan yang berkaitan dengan penggunaan salmon:

• Beli salmon segar dengan betul disejukkan pada -5 ° C atau lebih rendah.
• Masukkan salmon beku di dalam bakul di hujung pasaraya atau membeli-belah untuk meminimumkan pendedahan kepada suhu yang lebih tinggi.
• Jangan ambil ikan salmon jika bau busuk atau mempunyai bau yang kuat.
• Pastikan untuk mencairkan salmon beku di dalam peti sejuk. Ini membatasi pertumbuhan bakteria berbahaya.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa diet atau gaya hidup manusia secara amnya adalah faktor yang paling penting dalam mencegah penyakit. Diet yang pelbagai adalah lebih kondusif untuk kesihatan yang baik daripada tumpuan pada makanan individu.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Salmon - faedah, kerugian dan salmon kalori

Kandungan artikel

Salmon adalah ikan yang telah mendapat populariti kerana kehadiran asid lemak omega-3. Kajian terkini menunjukkan bahawa salmon mengandungi beberapa peptida bioaktif yang mengawal proses keradangan dalam saluran pencernaan.

Sebahagian daripada salmon mengandungi (% nilai harian):

• 153 kcal;
• Vitamin B12 - 236%;
• Vitamin D - 128%;
• Vitamin B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Protein - 53%;
• Vitamin B6 - 38%;
• Biotin - 15%.

Salmon adalah makanan yang sempurna untuk mereka yang menjaga kesihatan.

Faedah salmon

Keistimewaan salmon akan ditunjukkan dengan pengambilan ikan secara teratur. Salmon terbaik diserap dengan sayur-sayuran. Salad ikan merah dan sayur-sayuran berfungsi dengan lebih berkesan daripada antidepresan, yang dijual di farmasi.

Kandungan lemak

Asid lemak omega-3 mengeluarkan keradangan dan membantu pulih daripada penyakit. Dengan menggunakan salmon secara teratur, fungsi otak lebih baik.

Asid omega-3 memperlahankan penuaan badan, memulihkan kromosom dalam sel. Wanita berusia 35 tahun dinasihatkan menggunakan salmon 3 kali seminggu untuk mengelakkan keriput.

Pencegahan Penyakit Kardiovaskular

Makan ikan kaya dengan omega-3 asid lemak mengurangkan risiko masalah dengan jantung dan saluran darah. Salmon menghalang perkembangan aritmia, strok dan tekanan darah tinggi. Kesan ikan ini pada manusia dijelaskan oleh tindakan asid amino. Mereka menurunkan paras kolesterol "berbahaya" dalam darah dan menghalang dinding parut dan arteri.

Meningkatkan mood dan menguatkan sistem saraf

Asid lemak omega-3 mengurangkan risiko penyakit otak dan kemurungan. Di kalangan remaja dengan pengambilan salmon sederhana, usia peralihan melepasi dengan lebih mudah. Orang tua mempunyai risiko penurunan kognitif.

Pelajar sekolah dan universiti yang makan mingguan salmon menunjukkan hasil akademik yang lebih baik daripada mereka yang tidak makan ikan sama sekali.

Perlindungan bersama

Salmon mengandungi molekul protein aktif biologi (peptida bioaktif) yang menyokong sendi.

Dalam minat penyelidikan yang berterusan menyebabkan calcitonin, yang merupakan hormon wanita penting. Ia mengawal imbangan kolagen dan mineral dalam tulang dan tisu. Calcitonin bersama-sama dengan asid Omega-3 mempunyai ciri-ciri anti-radang yang unik yang memberi manfaat kepada sendi.

Meningkatkan metabolisme

Asid amino dalam ikan mengurangkan tahap gula darah. Salmon berguna untuk pesakit kencing manis dan bagi mereka yang ingin mencegah penyakit ini.

Tindakan gabungan selenium antioksidan, vitamin D dan omega-3 asid merangsang tindakan insulin. Disebabkan ini, gula diserap lebih cepat dan parasnya dalam darah menurun.

Penambahbaikan wawasan

Astigmatisme dan kekeringan kulit mata dihapuskan kerana tindakan bersama asid amino dan lemak omega-3. Mata kering kronik dan rupa bintik kuning (masalah kronik di mana bahan di tengah retina di bahagian belakang bola mata bertambah buruk dan ada risiko kehilangan penglihatan) juga tidak mengerikan untuk pencinta salmon. 2 hidangan salmon seminggu akan mengurangkan risiko masalah ini.

Pencegahan Kanser

Ikan merah tidak mengumpul karsinogen, yang meningkatkan risiko onkologi. Selenium dan antioksidan lain melindungi tubuh daripada kanser.

Penggunaan salmon mengurangkan risiko beberapa jenis kanser: kolon, prostat dan kanser payudara. Untuk mengelakkan onkologi, ikan perlu dimakan sekurang-kurangnya 1 kali seminggu.

Mengekalkan kecantikan

Asid lemak berguna menjaga rambut, kulit dan kuku yang sihat. Kesan ikan seperti itu pada tubuh dijelaskan oleh tindakan selenium. Antioksidan ini dijual di farmasi, tetapi ia diperolehi dari daging salmon.

Dengan umur, jumlah kolagen dalam tubuh manusia berkurangan dan kedut muncul pada kulit. Dalam kes ini, kaviar ikan salmon membantu. Ia mengaktifkan proses pengeluaran kolagen, dan vitamin dan mineral yang terkandung dalam kaviar salmon merangsang metabolisme.

Kaviar ikan salmon juga baik untuk rambut. Vitamin dan mineral yang membentuk kaviar menjadikan rambut lebih tebal dan menambah bersinar kepadanya.

Kerosakan salmon

Kerosakan besar kepada badan salmon salai. Ia mengandungi bahan toksik.

Jika anda alah kepada keluarga salmon, ikan harus dikecualikan daripada diet.

Salmon mengandungi purin yang memburukkan aliran gout. Apabila diperparah penyakit itu sepenuhnya meninggalkan penggunaan ikan, maka bahaya salmon tidak menyebabkan kerosakan pada kesihatan.

Jangan makan ikan salmon mentah. Di dalam sushi dan hidangan lain di mana ikan tidak mengalami rawatan haba, larva helminth dijumpai. Pemulihan rakyat akan membantu untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan dan menghilangkan cacing.

http://polzavred.ru/losos-polza-vred-i-kalorijnost-lososya.html

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Semua orang tahu tentang manfaat salmon untuk otak dan jantung, tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa ia berguna untuk hampir seluruh organisma. Kemudian anda boleh belajar tentang mengapa ia termasuk hidangan salmon dalam diet dan sama ada ikan merah boleh memudaratkan.

Maklumat am

Salmon adalah ikan besar dari keluarga salmon yang tinggal di perairan laut dan lautan. Nama umum semua salmon adalah ikan trout, di Rusia salmon juga dipanggil salmon.

Daging salmon sangat lembut dan lembut, mempunyai warna dari oren hingga merah gelap, bergantung pada lokasi dan keadaan habitat ikan, makanan, dll. Salmon dimasak dengan banyak hidangan, dibakar, dibakar, digoreng, direbus. Produk ini adalah makanan istimewa, sementara ia agak berpatutan.

Daging salmon mengandungi bahan berikut:

• Protein.
• Omega-3 asid lemak.
• Tryptophan.
• Vitamin kumpulan B, termasuk biotin.
• Vitamin D.
• Mineral: kalium, magnesium, fosforus, kromium, zink, selenium.

Nilai kalori produk ialah 153 kalori setiap 100 gram.

Nilai pemakanan adalah: protein - 20 gram, lemak - 8 gram, karbohidrat - 0 gram.

Faedahnya

Ciri-ciri berguna ikan merah muncul apabila ia sering digunakan. Oleh kerana kandungan vitamin dan asid lemak yang banyak, daging salmon mempunyai kesan berikut pada badan:

• Membantu membina jisim otot. Ikan merah adalah asid amino hampir dalam bentuk tulen, jadi ia perlu diambil semasa pengeringan protein untuk membina otot. Di samping itu, protein salmon diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan jarang menyebabkan kesan sampingan.
• Menggalakkan penurunan berat badan. Sejumlah besar protein dan sedikit kalori membolehkan anda berasa kenyang, walaupun selepas satu salmon. Ikan dibenarkan dalam diet, kerana ia mengandungi lemak yang sihat yang tidak menjejaskan kenaikan berat badan.
• Menguatkan sistem saraf dan meningkatkan fungsi kognitif otak. Vitamin B sangat penting untuk kesihatan sistem saraf, dan penggunaan ikan merah yang tetap membantu menguatkan sel-sel saraf, memperbaiki ingatan dan perhatian, meningkatkan aktiviti otak, dan melindungi otak. Pencinta ikan merah dianggap mempunyai kebolehan intelektual yang lebih besar daripada pencinta daging. Asid Omega-3 berguna untuk mencegah penyakit Alzheimer dan Parkinson.
• Menghalang penyakit kardiovaskular. Makanan kaya Omega-3 memberi kesan kepada pengurangan kolesterol dalam darah dan mencegah berlakunya trombosis. Di samping itu, asid lemak mengekalkan keanjalan saluran darah dan membantu mengurangkan tekanan darah.
• Tingkatkan penglihatan. Kekurangan amino dan asid lemak dalam badan menyumbang kepada penampilan mata kering, astigmatisme, degenerasi makula retina, dan juga kehilangan penglihatan. Walau bagaimanapun, pencinta ikan salmon, masalah ini tidak mengerikan, dan jika anda makan ikan merah secara teratur, anda boleh menyimpan visi anda sehingga usia tua.
• Melindungi daripada kanser. Keanehan ikan merah adalah bahawa ia tidak mengumpul karsinogen, yang merupakan punca perkembangan tumor. Selenium dan antioksidan melindungi tubuh daripada kanser kelenjar susu, organ-organ sistem pencernaan, dan sebagainya.
• Mengekalkan kecantikan. Zinc dan selenium memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, tambah bersinar pada mata. Dan asid lemak melembapkan kulit dari dalam dan mengaktifkan pengeluaran kolagen, yang membantu melicinkan kedutan dan meningkatkan nada kulit.
• Berguna untuk pesakit kencing manis. Ia terbukti bahawa bahan-bahan yang terkandung dalam salmon, mengurangkan kadar gula darah dan merangsang sintesis insulin.

Daging salmon liar hampir tidak ada kontraindikasi. Tetapi masih boleh merosakkan badan:

• Salmon mungkin mengandungi sedikit merkuri, jadi wanita hamil dan menyusu tidak disyorkan untuk menggunakannya, supaya tidak membahayakan bayi. Selebihnya jumlah merkuri ini tidak menyakitkan.
• Hari ini, salmon dituai bukan sahaja dari badan air, tetapi juga ditanam di ladang. Pengilang makan ikan dengan makanan istimewa dengan penambahan antibiotik, soya dan GMOs. Bahan-bahan ini berkumpul di daging ikan dan racun tubuh manusia.
• Ikan merah mengandungi purin yang menyebabkan gout dan memperburuk perjalanannya. Dengan penyakit ini dari penggunaan salmon adalah lebih baik untuk menyerah.
• Jarang, tetapi salmon menyebabkan alahan.
• Ikan mungkin dijangkiti cacing, yang, bersama-sama dengan daging akan memasuki tubuh manusia. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakan ikan mentah (sushi, gulung, dan sebagainya).
• Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan rasa mual, sakit perut, muntah, dan cirit-birit. Oleh itu, pastikan anda memerhatikan kesederhanaan dan ingat bahawa ikan merah mengandungi, walaupun bermanfaat, tetapi lemak yang menyebabkan senak.

Bagaimana untuk memilih dan memasak salmon

Adalah lebih baik untuk membeli salmon liar - kandungan bahan toksik di dalamnya diminimumkan. Anda juga boleh membeli salmon kalengan - ia adalah 100% liar, selain terdapat banyak kalsium di dalamnya (kerana tulang).

Jika, bagaimanapun, anda hanya boleh membeli ikan yang ditanam di ladang, maka kriteria berikut harus dipertimbangkan ketika memilih:

1. Bau harus segar, "hanyir", tanpa warna luaran.
2. Warna tidak boleh berwarna merah terang atau berwarna kelabu - ini adalah tanda pewarna dalam daging.
3. Ikan mesti disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Sekiranya anda tidak merancang memasak ikan sebaik sahaja selepas membeli, anda mesti memasukkannya ke dalam beg penyejuk beku dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Salmon baik dengan lemon, herba, garam, pelbagai sos. Ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran segar, zaitun, telur dan keju.

Salmon adalah produk berharga yang disumbangkan oleh laut. Ia membawa faedah yang besar, membantu mengukuhkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit. Salmon boleh dimakan walaupun untuk kanak-kanak - ikan membantu mengukuhkan rangka dan mengaktifkan fungsi otak, yang amat berguna semasa waktu sekolah.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Salmon: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Penerangan keluarga ikan salmon

Banyak ahli keluarga ini dibahagikan, seterusnya, ke beberapa subfamili: salmon, ikan mas, dan keling.

Rupa

Para saintis percaya bahawa ikan-ikan ini muncul dalam zaman Kreta, dalam zaman Mesozoik. Sekarang wakil-wakil keluarga ini dekat dengan bentuk untuk seldeobraznymi itu.

Panjangnya, salmon mencapai dari sepuluh sentimeter hingga dua dua setengah meter. Perwakilan terpanjang keluarga ikan ini adalah ikan bandeng. Berat ikan keluarga salmon boleh mencapai beberapa puluhan kilogram.

Oleh itu, sesetengah chinooks, taimen atau salmon terutamanya boleh membesar dengan berat 60-100 kilogram.
Salmonid biasanya hidup selama beberapa tahun, purata kira-kira 10, walaupun ada orang yang tinggal lama berusia 40-50 tahun. Contohnya, contohnya, taymy.

Badan ikan ini dimampatkan di sisi dan sangat memanjang. Timbangan - pusingan, sirip yang terletak di tengah-tengah abdomen dan tidak berduri. Juga salah satu ciri yang membezakan salmon adalah sirip adipose bentuk yang kecil.
Dalam pukat tunda salmon, pundi kencing disambungkan ke kerongkong melalui terusan, dan rangka beberapa anggota keluarga ini tidak sepenuhnya terputus - sebagai contoh, tengkorak adalah tulang rawan.

Habitat

Salmonid didapati di lautan dan lautan - Pasifik dan Atlantik, dan di dalam badan air tawar. Mereka ditemui dalam jumlah besar di Eropah dan Asia Utara, di badan-badan air tawar di utara benua Afrika dan benua Amerika Utara.

Bagaimana untuk menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun memancing aktif saya telah menemui banyak cara untuk memperbaiki gigitan. Dan inilah yang paling berkesan:

1. Menggigit penggerak. Menarik ikan dengan air sejuk atau panas menggunakan feromonos yang merupakan sebahagian daripada komposisi yang merangsang selera makan. Sayang sekali bahawa Rosprirodnadzor mahu membuat jualan.
2. Peralatan yang lebih sensitif. Baca manual yang berkaitan untuk jenis gear tertentu pada laman web anda.
3. Umpan berasaskan Pheromone.

Anda boleh mendapatkan sisa rahsia memancing yang berjaya secara percuma dengan membaca bahan-bahan saya yang lain di laman web ini.

Nota: salmon di alam liar secara eksklusif di hemisfera utara bumi. Tetapi di hemisfera selatan, wakil keluarga ini hanya dapat ditemui dalam takungan tiruan dan perikanan.

Di Persekutuan Rusia, salmonid sering dijumpai di Timur Jauh - berhampiran dengan pantai Kamchatka, Kepulauan Kuril, berhampiran Sakhalin. Berikut adalah penangkapan terancang untuk jenis ikan ini.

Pemijahan

Wakil salmon yang tinggal di lautan dan laut, semasa musim pembiakan, pergi ke air sungai dan sungai yang segar, oleh itu mereka dipanggil ikan berhijrah. Walau bagaimanapun, sesetengah daripada mereka pada mulanya tinggal di badan air tawar, paling kerap di dalam tasik.

Menariknya, ikan-ikan ini dapat bertelur tepat di tempat-tempat di mana beberapa ketika dahulu mereka muncul dari kaviar (biasanya, ini berlaku pada tahun kedua atau ketiga)

Pada masa yang sama, kebanyakan ikan yang berhijrah dari keluarga ini datang untuk bertelur hanya sekali untuk sepanjang hayat, dan selepas tempoh pembiakan berakhir - mereka mati. Ini paling jelas dilihat dalam salmon yang tinggal di Lautan Pasifik - salmon humpback, salmon chum, sockeye salmon, dan sebagainya. Tetapi di kalangan salmon yang tinggal di Atlantik (wakil mereka yang paling menonjol adalah salmon), tidak semua ikan mati selepas pemijahan, dan ada yang dapat menelurkan hingga 4-5 kali dalam hidup mereka.

Semasa musim pembiakan, bentuk perubahan salmon, dan warna menjadi warna tepu cerah. Juga, mereka mempunyai warna merah terang atau hitam, dan di beberapa lelaki bonggol tumbuh (dengan itu, misalnya, salmon merah jambu). Secara umum, ikan ini mudah dan sering mengubah warna dan rupanya - semuanya bergantung kepada alam sekitar.

Spesies salmon

Sekarang kita akan menerangkan secara terperinci tentang wakil keluarga yang paling menarik dan biasa mengenai perbezaan ciri-ciri mereka.

Salmon

Salmon sebaliknya dipanggil salmon "utara" atau "mulia". Ia adalah jenis ikan yang paling berharga dalam keluarga ini, kerana ia terkenal dengan daging yang paling lazat dan lembut, yang mempunyai banyak vitamin dan mikro.
Salmon habitat - terutamanya, Laut Putih.

Salmon boleh tumbuh sehingga satu setengah meter. Badan mereka ditutup dengan skala warna perak, dan bintik-bintik ciri untuk salmon di sisi hampir tidak dapat dilihat. Salmon lebih suka makan ikan kecil, dan, makan sedikit semasa musim pembiakan dan mengubah penampilannya. Salmon pemijambaan mudah diiktiraf oleh poket berwarna merah atau oren yang telah muncul di sisi dan kepala.

Ikan ini adalah salah satu ahli keluarga yang paling biasa. Inna mempunyai warna perak, di mana tidak ada jalur dan specks. Menariknya, semasa pemijahan, warna salmon berry menjadi gelap, hampir hitam.

Ikan ini sering dijumpai di Lautan Pasifik, dan muncul di sungai, termasuk Siberia, kepada Kolyma, Lena, Yana, Amur dan lain-lain.

Adalah lazim untuk membezakan dua bentuk ikan chum:

• Musim luruh, yang terbesar - biasanya sehingga 1 meter panjang;
• Musim panas, maksimum sehingga 70-80 sentimeter.

Salmon Chum adalah ikan komersial yang sangat popular. Beliau juga mempunyai kaviar agak besar, yang mencapai diameter 7-8 milimeter.

Sockeye

Ikan ini biasa di Lautan Pasifik, namun di Rusia ia tidak begitu popular seperti salmon atau salmon yang lain. Ini disebabkan hakikat bahawa ikan biru biasanya ditangkap dari pantai Asia, atau dari pantai Alaska.

Ciri khas sockeye adalah banyak stamen insang, yang duduk padat, serta daging merah cerah (dalam salmon yang lain, kebanyakannya berwarna merah jambu).

Spesies salmon ini mencapai panjang 70-80 sentimeter, dan kaviar mereka agak kecil - dalam diameter 4-5 milimeter.
Pemakanan sockeye, terutamanya, termasuk krustasea bersaiz kecil.

Oleh kerana masa pemijahan, ia adalah perkara biasa untuk membahagikan dua spesies salmon:

Kizhuch

Habitat wakil keluarga salmon ini ialah Lautan Pasifik, dan ia melancarkan sungai-sungai di benua Amerika Utara dan Asia.

Koho mempunyai skala perak terang, jadi sebaliknya ia juga dipanggil "salmon perak".
Kizhuch tumbuh panjang biasanya 60 sentimeter, walaupun sesetengah individu boleh membesar hingga 80-85 sentimeter.

Pemijahan dalam ikan ini berlangsung dari bulan September hingga Mac, dan selalunya ini berlaku di bawah kerak ais yang terbentuk di perairan.
Semasa musim pembiakan, individu salmon coho, kedua-dua lelaki dan perempuan yang telah mencapai umur tiga tahun, memperoleh warna merah cerah.

Perhatikan bahawa coho adalah ikan agak penyayang. Beliau lebih suka untuk takungan musim sejuk, di mana suhu tidak jatuh di bawah 5 darjah, secara optimum - sembilan.

Chinook

Ia mungkin merupakan wakil salmon Pasifik terbesar, dan juga yang paling berharga. Salmon Chinook tumbuh panjang sehingga 85-90 sentimeter, dan beratnya boleh memberi makan sehingga 50 kilogram.

Perbezaan utama dari congeners - banyak pancaran sinar, chinook mereka mempunyai lebih daripada lima belas.

Selalunya, ikan ini terdapat di benua Amerika Utara, dan kadang-kadang ia muncul di sungai-sungai di Timur Jauh Rusia, contohnya, di Kamchatka. Tempoh pembiakan ikan ini berlangsung sepanjang musim panas, dan chinook secara bebas membuat fossae di bahagian bawah kerikil dengan bantuan ekor yang kuat, di mana ia meletakkan telurnya.

Kehidupan chinook biasanya kurang dari tujuh tahun. Rata-rata, ikan ini hidup 4-5 tahun. Dietnya adalah ikan kecil. Perikanan di chinook dikembangkan dengan baik - ikan mempunyai daging merah yang lazat, kaya dengan banyak bahan berguna.

Kumzha

Kunzhu, yang tinggal di Baltik Rusia, Laut Hitam, Putih dan Aral, juga dipanggil salmon-taimen.

Ini adalah ikan lulus yang dihantar ke sungai-sungai di negara-negara Eropah. Panjangnya, biasanya mencapai 40-70 sentimeter, dan berat - dua hingga lima kilogram. Walau bagaimanapun, ikan trout terutamanya yang besar juga boleh didapati dengan berat sehingga 15 kilogram.

Ini adalah ikan komersial yang popular, yang bernilai daging yang lazat dan sihat. Kumzha mempunyai gaya hidup yang agak tidak menentu: ia membiak terutamanya di bahagian atas sungai, ia tidak berbeza dengan perpindahan jarak jauh, ia suka air tawar, di mana ia menghabiskan beberapa tahun selepas dilahirkan.

Biasa ke Laut Hitam dan Laut Azov Kumzha sebaliknya dikenali sebagai salmon Laut Hitam.

Wakil bersaiz kecil keluarga salmon ini terdapat di dalam badan air tawar dan di laut masin.

Secara umum, ikan mas putih hidup sehingga usia 7-10 tahun, namun, beberapa ikan putih sudah lama - mereka hidup hingga 20 tahun dan mencapai panjang sekitar 50 sentimeter.

Ini ikan berwarna perak dengan sirip hitam.
Adalah lazim untuk membezakan beberapa jenis spesis ikan bandeng, banyak yang berbeza sedikit daripada satu sama lain. Walau bagaimanapun, terdapat satu perbezaan yang jelas antara ikan bandeng dan ikan salmon yang lain: daging ikan ini berwarna putih.

Nelma

Ikan ini tergolong dalam subfamili dari sigaceae dan dibezakan dengan berat dan saiz yang cukup besar: nelma boleh membesar sehingga 1.3 meter panjang dan mencapai jisim 30 kilogram.

Nelma hidup terutamanya di sungai-sungai di hemisfera utara dan tidak menyukai air garam. Walaupun semasa pergi ke laut, dia cuba untuk mengekalkan tapak penyahgaraman. Ikan ini mempunyai nilai komersial, kerana ia berbeza dengan daging yang lazat.

Taimen

Adalah lazim untuk membezakan antara biasa, Sakhalin, Korea dan Danube taimen. Perbezaan - dalam habitat ikan ini dan penampilan mereka. Jadi, Taimen biasa ditemui di Sungai Amur dan tasik dengan saiz yang besar, lebih-lebih lagi, ia mempunyai sebilangan kecil stamens pada insang, berbanding dengan rakan sejawat Danube.

Satu-satunya lulus Taimen ialah Sakhalin. Mereka mencapai panjang kira-kira satu meter, dan berat - 20-30 kilogram dan mempunyai nilai komersial yang hebat. Diet taimen adalah ikan kecil.

Lenok

Dalam penampilan, wakil keluarga salmon ini sangat mirip dengan ikan bandeng dan mempunyai telur yang agak kecil. Warnanya gelap, dengan warna emas.

Lenok ditemui di sungai-sungai Rusia Siberia dan Timur Jauh, dan memberi makan terutama pada larva serangga akuatik. Ikan ini, bersama salmon lain, mempunyai nilai komersial.

Trout

Perwakilan salmon ini mendiami tasik yang besar, contohnya Onega dan Ladoga, serta Karelia, serta lembangan Laut Putih dan Baltik.

Ikan Brood (biasa) dan ikan tasik juga dibezakan oleh habitatnya. Ikan air tawar ini tinggal di takungan dengan air bersih dan sejuk dan mempunyai pelbagai warna. Pemijahan Trout berlaku pada musim gugur dan musim sejuk. Ikan trout memakan ikan kecil dan larva serangga.

Adalah lazim untuk membezakan beberapa jenis ikan ini:

• alpine
• Scotland
• Eropah
• Amerika dan lain-lain.

Trout mempunyai daging yang sangat lazat, jadi ikan perikanan industri ini agak aktif. Walau bagaimanapun, sering menangkap berlaku dan kaedah pemburuan haram.

Ishkhan

Nama ikan ini yang mendiami Lake Sevan diterjemahkan sebagai "Putera". Ishkhans bertelur pada masa yang berlainan tahun ini. Mereka biasanya perak, tetapi semasa tempoh pembiakan, lelaki berubah warna menjadi hitam, dan bintik-bintik merah terang muncul di sisi.

Pemijahan ishkhan berlaku secara langsung di tasik, di bahagian bawah. Sesetengah wakil ikan ini boleh mencapai saiz yang agak besar - sehingga 15 kilogram.

Tetapi ini adalah pengecualian, biasanya ishkhans berat kira-kira setengah kilogram dan membesar sehingga 30 sentimeter panjangnya. Ishkhan sangat dihargai dengan daging lazatnya, yang dianggap sebagai hidangan ikan yang benar.

Terdapat banyak spesies ikan keluarga salmon. Kebanyakan mereka berjalan kaki, sesetengahnya adalah air tawar semata-mata. Tetapi semua wakil salmon mempunyai nilai komersil dan dihargai untuk daging lazat dan lembut.

Apakah vitamin dan mineral yang terdapat dalam ikan?

Ikan sepanjang kewujudannya dianggap sebagai makanan penting untuk mengekalkan kesihatan. Produk ini telah lama dikenali sebagai "makanan untuk otak," dan sebutan mengenai kepentingannya adalah antara kajian tentang keadaan otak yang sihat. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, ia melegakan keletihan dan membantu mencapai kejayaan di sekolah.

Nilai pemakanan ikan disahkan, walaupun pada hakikatnya produk ini mengeluarkan semula dan menyokong banyak proses tubuh manusia. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mendapatkan banyak vitamin dan mineral, anda harus memilih varieti rendah lemak seperti pollock, cod, whiting biru, saithe, makroule dan hake. Sejak zaman purba, kita telah mencapai tradisi menganjurkan hari ikan 1 atau 2 kali seminggu, supaya anda dapat mengekalkan keseimbangan bahan penyusunnya dalam tubuh manusia. Apakah vitamin yang termasuk dalam ikan dan apa yang mereka perlukan? Berapa komponen berguna dalam komposisinya?

Komposisi ikan

Selain fakta bahawa ikan mengandungi lemak n-3, ia juga kaya dengan protein, zink, yodium dan selenium. Ikan adalah ubat semulajadi yang sangat diperlukan untuk beriberi, kerana ia mengandungi vitamin A, E dan B, serta vitamin D. Bukan hanya tisu otot ikan, tetapi juga hati kaya dengan unsur-unsur ini.

Jumlah terbesar vitamin yang terdapat dalam ikan merah, terutamanya dalam ikan trout. Produk makanan ini tidak kaya dengan karbohidrat, tetapi protein di dalamnya adalah kira-kira 23% daripada jumlah jisim. Terima kasih kepada komponen ini, bahan tenaga dipelihara dan nilai biologi yang tinggi dapat dipastikan.

• Vitamin A - mengandungi belut, halibut dan herring. Unsur ini terkandung dalam bentuk cahaya, yang menyumbang kepada penyerapan pesatnya. Mempengaruhi keselamatan kesihatan dan belia;
• Vitamin B6 - termasuk dalam semua jenis dan mengekalkan latar belakang emosi yang stabil dan menormalkan keadaan sistem imun;
• Vitamin B12 - mengandungi ikan tenggiri, salmon dan tuna segar. Ia perlu dalam pembentukan sel darah merah, serta untuk aktiviti sistem saraf pusat;
• Vitamin C hanya terdapat dalam salmon segar dalam kuantiti yang kecil dan mempunyai kesan antioksidan ke atas badan;
• Vitamin D - adalah sebahagian daripada tenggiri, lamprey, salmon, belut dan tuna. Ia menghalang masalah dengan sistem muskuloskeletis badan;
• Vitamin E - semua jenis ikan laut. Ia mempunyai kesan anti-radang, dan mempengaruhi tubuh sebagai antioksidan yang kuat.

Vitamin yang terdapat dalam sokongan ikan adalah kehidupan yang panjang dan reproduktif, walaupun pada hakikatnya produk ini juga kaya dengan mineral. Berapa banyak bahan mineral yang dimasukkan ke dalam komposisi ikan, dan bagaimana ia berguna? Soalan ini tidak begitu mudah untuk dijawab, kerana setiap varieti mempunyai komposisi yang berbeza, tetapi ia pasti mengandungi lebih banyak mikroelem daripada vitamin.

Selenium dan iodin didapati terutamanya dalam ikan merah, di mana ia didapati dalam kuantiti yang lebih besar daripada produk bukan marin. Iodine mempunyai kesan positif terhadap sistem endokrin manusia, memperbaiki keadaan kelenjar tiroid. Selenium memainkan peranan penting dalam pembentukan dan pertumbuhan organisme, oleh itu ia hanya perlu untuk kanak-kanak. Terima kasih kepada mineral ini, radikal bebas dihapuskan, yang membantu menghilangkan badan produk buangan manusia.

Banyak jenis mengandungi kalsium, tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Hanya di sardin dan salmon terdapat kandungan mineral yang mencukupi. Tanpa kalsium, mustahil untuk menjaga tulang yang sihat, dan tanpa unsur ini, sendi, gigi, kuku dan rambut boleh menderita.

Besi hanya dalam ikan putih dan merah, jenis lain dalam komposisi mereka mempunyai jumlah yang tidak penting dalam bahan ini. Dalam sesetengah ikan terdapat seng, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pembiakan manusia.

Produk ini bukan sahaja mengandungi mineral dan vitamin, tetapi juga nutrien lain yang popular. Sebagai contoh, komposisi ikan merah dan beberapa jenis lain termasuk sterol, yang merupakan unsur yang sangat penting dari segi pemakanan.

Punca untuk Kemusnahan Ikan

1. Jangkitan dengan cacing - kebarangkalian tinggi ketika menggunakan produk dalam bentuk mentahnya, seperti herring atau sushi. Jenis air tawar adalah yang paling berbahaya dalam kes ini. Untuk memusnahkan parasit, anda harus menggunakan rawatan haba - mendidih atau memanggang. Proses merokok tidak selalu menyumbang kepada peneutralan produk dari parasit;
2. Salting dan merokok - pemprosesan yang sama boleh merosakkan vitamin, mengubah produk yang berguna kepada berbahaya. Dalam makanan salai terdapat bahan karsinogenik yang menimbulkan kanser. Ikan merah masin mengandungi banyak pewarna dan mungkin beberapa sisa toksik;
3. Kandungan fosforus - fosforus "ikan", malangnya, kurang diserap oleh badan, yang boleh menjejaskan kesihatan manusia.

Apa vitamin dalam ikan? Mengapa makan ikan baik?

Ikan, yang digunakan orang sebagai makanan, adalah produk makanan yang sangat berguna. Ini adalah penyimpanan sebenar vitamin dan mikro, dan tanpa mereka tubuh manusia tidak dapat berfungsi dengan normal. Menyediakan produk ini, anda dengan selamat boleh bergantung bukan hanya pada makan malam yang lazat, tetapi juga pada fakta bahawa ia akan membawa faedah maksimum kepada badan. Mengenai apa jenis vitamin dalam ikan yang berlaku dan mengapa ia sangat berguna, anda perlu bercakap dengan lebih terperinci, supaya semua orang dapat memahami mengapa ia mempunyai ciri-ciri dan sifat yang luar biasa, dan bukan produk makanan lain.

Faedah ikan

Tidak terlalu pandai bercakap bahawa mereka yang sentiasa makan banyak ikan, pada satu ketika, akan mula bersinar pada waktu malam. Sudah tentu, karut lengkap, tetapi apa yang bijak kebenaran adalah bahawa ikan adalah produk berharga yang mengandungi sejumlah besar fosforus. Ia membantu mengukuhkan tulang dan gigi, meningkatkan penglihatan. Tetapi ini bukan satu-satunya elemen yang bermanfaat, bergantung kepada pelbagai, komposisi vitamin dan unsur surih mungkin berbeza-beza.

Salah satu kualiti produk yang paling berharga ialah ikan boleh disediakan dalam pelbagai cara. Fried, asap, kering, direbus, asin - ia boleh dimakan oleh hampir semua orang, terdapat praktikal tiada kontraindikasi, perkara utama adalah untuk melakukannya dengan betul dan dalam jumlah yang betul. Nutrisi seimbang adalah salah satu syarat yang menjamin kesejahteraan yang baik.

Kelebihan ikan terhadap makanan lain

Sekiranya anda membandingkan dengan produk lain, seperti daging, nisbah lemak dan kalori jelas di sebelah ikan, tetapi bukan hanya dalam keunggulan ini:

• ia boleh digunakan dalam apa-apa kuantiti, tanpa rasa takut terhadap penampilan berat berlebihan;
• peratusan protein yang tinggi, dan kualiti yang tinggi;
• sedikit tisu penghubung memudahkan penyerapan.

Tetapi ini bukan semua: protein, yang terkandung dalam ikan, mempunyai dalam komposisi beberapa asid amino yang paling berharga untuk tubuh manusia. Sesetengah jenis produk ikan, ahli pemakanan, khusus diberikan kepada pesakit. Sebagai contoh, dalam ikan berminyak merah, asid lemak mono- dan polyunsaturated berlimpah, yang sangat penting untuk penderita darah, kardiovaskular, dan diabetes.

Melacak unsur dan nutrien

Senarai bahan mungkin mempunyai perbezaan bergantung pada jenis produk, tetapi kedua-dua ikan laut dan sungai hanyalah gudang unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia:

Subspesies merah (salmon, trout, salmon merah jambu dan lain-lain) dibezakan oleh kandungan asid lemak dan asid lemak tak tepu yang tinggi (Omega-3 dan Omega-6). Jenis-jenis wakil marin mengandungi iodin yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang membantu mengatasi keadaan tekanan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, dan menguatkan ingatan.

Vitamin yang merupakan sebahagian daripada

Apakah vitamin yang terkandung dalam ikan? Kami membezakan yang utama:

• Asid nikotinik (vitamin PP). Tidak diperlukan untuk tubuh manusia, kekurangan vitamin PP menimbulkan pelbagai penyakit kulit dan darah. Bahan ini disyorkan untuk orang yang mengalami masalah kulit, ia membantu membersihkan darah, meningkatkan peredaran mikro, dan meningkatkan kualiti bahan makanan lain.
• Vitamin kumpulan B. Mengambil bahagian dalam organisasi kerja betul saluran gastrousus, mengawal semua proses pencernaan, mengawal tahap gula darah.
• Vitamin A. Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk orang yang menjalani gaya hidup yang aktif, kekurangannya menyebabkan keletihan yang cepat, kerana sebab ini, penglihatan semakin merosot, kekeringan muncul dalam rongga mulut.
• Calciferol (vitamin D). Tiada proses metabolik berlaku tanpa penyertaannya, ia adalah perangsang yang sangat baik untuk sintesis hormon, mempercepat penyerapan kalsium.

Jika kita bercakap mengenai apa jenis vitamin yang wujud dalam ikan, maka A dan D adalah utama.

Vitamin yang terdapat dalam ikan merah

Apa vitamin mengandungi ikan, anda sudah tahu. Kini ia patut dibincangkan mengenai jenis merah. Penggunaan berterusan mereka dalam makanan mengurangkan risiko kanser dan penyakit hipertensi, menguatkan sistem imun, menghalang kerosakan saraf dan penyakit psikologi.

Apakah vitamin dalam ikan merah? Ini adalah tumpuan bahan berfaedah yang jarang ditemui dalam produk lain - vitamin A, PP, E, B, D.

Satu lagi harta positif produk: gemuk, lebih besar manfaat, seperti Omega-3 dan Omega-6 (asid) secara langsung melindungi membran sel daripada kerosakan yang, seterusnya, memanjangkan hayat dan keremajaan.

Jika kita bercakap tentang vitamin yang mana ikan adalah yang paling berharga, maka sukar untuk menjawab secara tegas, kerana keperluan setiap organisma adalah berbeza. Tetapi hakikat bahawa ikan boleh mengisi kekurangan hampir pasti!

Ikan manakah yang paling banyak vitamin?

Mari kita lihat ikan mana yang mengandungi lebih banyak vitamin yang memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Salmon 100 g ikan ini akan menyediakan badan dengan kadar harian semua mikronutrien dan vitamin yang bermanfaat. Ia sesuai digunakan dalam sebarang bentuk: sedikit masin, kering, asap, segar.

Ikan laut sudah pasti salah satu produk yang paling berharga. Varieti yang paling popular adalah cod, burbot, pollock, navaga, hake. Kepekatan vitamin A, B, PP, K, E, D.

Perwakilan sungai (perch, pike perch, pike, kap minyak, karp dan lain-lain) adalah bahan makanan yang kurang berguna, tetapi disebabkan oleh keadaan alam sekitar yang buruk, mereka tidak selalu memenuhi semua piawaian.

Jenis-jenis yang popular dan berpatutan adalah herring, perch, sardine, flounder dan lain-lain. Ada di antara mereka yang baik dalam bentuk asin, contohnya, herring, sprat, yang lain dianggap paling baik oleh tubuh manusia dalam bentuk rebus atau goreng.

Vitamin D: ikan mana?

Vitamin D adalah salah satu yang paling dicari untuk tubuh manusia, kekurangannya mungkin penyebab pelbagai penyakit. Ia boleh didapati di hampir semua jenis ikan, tidak kira di mana ia dijumpai. Kami menyenaraikan jenis air tawar dan wakil laut, di mana kepekatan vitamin D adalah yang tertinggi:

• kod (terutamanya hati ikan ini, yang dianggap sebagai makanan istimewa);
• whiting;
• haddock

Senarai ini juga boleh merangkumi semua wakil salmon: salmon merah jambu, salmon, ikan trout. Kesimpulannya, masih perlu diperhatikan bahawa penggunaan ikan yang berlebihan, seperti mana-mana produk makanan lain, boleh menghasilkan hasil negatif bagi tubuh manusia. Apabila memilih pelbagai, penting untuk memberi perhatian kepada kesegaran dan rupa. Selalunya ikan dijual dalam keadaan asin atau beku. Produk masin dengan cepat kehilangan rasa mereka kerana tiada air garam, ingatlah ini.

Kini anda tahu apa jenis vitamin dalam ikan dan mengapa ia disyorkan untuk dimakan. Selamatkan awak!

Apakah ikan yang berguna?

Ikan goreng lazat adalah sumber fosforus yang paling berharga dan protein mudah diserap. Dan bagaimana ikan berguna? Mari cari!

Sebagai tambahan kepada fosforus, yang memberikan kekuatan kepada gigi dan tulang, adalah mungkin untuk mencari elemen surih berharga lain yang penting untuk berfungsi normal badan. Kalsium, sebagai contoh, kekurangan yang juga menyebabkan penyakit tulang, kelemahan otot dan gangguan pendarahan. Ikan laut mengandungi iodin, tanpa fungsi normal kelenjar tiroid adalah mustahil; Kekurangannya menyebabkan keletihan, kerengsaan, kelemahan ingatan dan bahkan cretinism.

Dan asid lemak tak tepu omega-3 mengurangkan risiko serangan jantung. Statistik mengatakan: diet orang-orang lama pastinya termasuk hidangan ikan. By the way, kepingan ikan rebus dalam saus berkrim adalah asas menu yang ditawarkan oleh ramai ahli pemakanan. Ia adalah laktosa (gula susu) yang menggalakkan penyerapan kalsium antara sel; Sebaliknya, vitamin E yang terkandung di dalam krim diserap paling baik di sekitar "ikan" vitamin D. Seperti tandem membuat ikan sebagai bom vitamin sebenar!

Apakah vitamin yang terkandung dalam ikan?

Sekarang mari kita bercakap tentang mereka. Apakah vitamin yang terkandung dalam ikan? Jawapan yang betul adalah "semuanya." Tetapi kami akan memberi tumpuan kepada yang paling banyak:

1. Vitamin D (calciferol) merangsang sintesis hormon tertentu, membantu penyerapan kalsium, terlibat dalam semua proses metabolik;
2. Vitamin A mempunyai kesan positif pada penglihatan, kekurangannya menimbulkan keletihan mata, mulut kering, nota melekit dan masalah lain dengan membran mukus;
3. Vitamin kumpulan B secara keseluruhannya berpengaruh sepenuhnya, bermula dari berfungsi dengan betul saluran gastrousus dan berakhir dengan peraturan paras gula darah. Peranan utama mereka adalah mengekalkan keadaan normal sistem saraf;
4. Vitamin PP (asid nikotin) merawat penyakit kulit. Dengan kekurangannya, pellagra dan dermatitis berkembang. Di samping itu, ia meningkatkan peredaran mikro darah dan terlibat dalam penyerapan lemak, protein dan karbohidrat yang betul.

Ciri-ciri berguna ikan

Dan apakah ciri-ciri ikan yang bermanfaat? Apa sebenarnya yang membuatkan produk susu paling bergizi selepas susu ibu? Mari tahu!

1. Makan ikan tidak takut kolesterol berlebihan dalam darah, tidak seperti mereka yang tidak dapat hidup tanpa daging;
2. Pesakit hipertensi, serta orang yang lemah hati dan mereka yang menderita dystonia vegetovaskular, disyorkan memasukkannya dalam menu mereka;
3. Ingatlah "ikan hari Kamis", yang diamalkan di semua pertubuhan katering semasa zaman Soviet? Ini disebabkan oleh fakta bahawa ahli pemakanan tahu: cukup untuk menggunakan 200 g ikan laut seminggu sekali untuk memberi tubuh sepenuhnya dengan iodin dan fosforus - komponennya yang paling berharga;
4. Kebarangkalian kelahiran seorang kanak-kanak pintar dan pandai bergaul dengan tahap yang tinggi penyesuaian sosial dan pembangunan motor halus, lebih tinggi lagi ibu mengandung menggunakan semua makanan laut dan ikan - khususnya. Kekurangan dalam tubuh yang asid lemak poli tak tepu hamil meningkatkan risiko keabnormalan dalam pembangunan fizikal dan mental kanak-kanak itu, yang adalah mengapa trout dan salmon, yang banyak di antara mereka berada di dalam diet walaupun dalam kuantiti yang kecil. Terutama jika anda tidak suka minyak ikan;
5. Ikan mempunyai sedikit tisu penghubung. Oleh itu, ia adalah sangat lembut, lembut dan pemakanan - walaupun jenis lemaknya mudah dicerna dan mempunyai kesan yang baik pada keadaan saluran gastrousus;
6. Dan ikan diperlukan untuk perkembangan tulang rangka pada kanak-kanak dan kekuatan tulang dan sendi pada orang dewasa.

Satu kaveat penting: makan makan yang baik, beri perhatian kepada ikan panggang / mendidih. Minyak mentah berbahaya, terutama ketika datang ke sungai: larva cacing pita boleh bersembunyi di ototnya. Ingin mengambil ikan yang lazat di rumah? Ambil ikan makar, ikan salmon atau trout, - dengan itu risiko yang mungkin akan dikurangkan sekurang-kurangnya.

Sangat menarik? Selepas mengetahui tentang kegunaan ikan, baca bersama resipi asal Perancis yang disajikan dalam video. Masak menyediakan ikan dalam adunan:

Unsur berguna dan vitamin dalam ikan

Ikan adalah salah satu makanan yang kadang-kadang muncul di setiap meja. Populariti dan faedah nilai makanan dan penyembuhan. Selain itu, dari produk ini, anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan. Ikan direbus, digoreng, asap, masin dan juga disumbat. Ia menghiasi jadual percutian - dalam bentuk aspic atau tambahan kepada salad yang lazat dan enak.

Kepelbagaian jenis hari ini, kedai-kedai hanya menakjubkan - Pangasius, minyak, tunggal, ikan keli, dori, tilapia, Kerisi, bass laut, ambang pintu, semacam ikan, Pollock, ais. Kaviar dan susu popular, serta mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna. Mari kita bercakap tentang bagaimana untuk menyediakan produk ini adalah bahawa ia tidak membawa kemudaratan kepada manusia dan keselamatan vitamin, kerana tidak semua tersentak-sentak, ikan kering atau salai boleh berguna.

Komposisi produk ini termasuk mikro dan makronutrien, vitamin dan mineral, tetapi komposisi nutrisi bergantung kepada jenis dan habitatnya. Contohnya, penggunaan pangasius dan lobany untuk pesakit yang mengalami proses penghadaman diketahui, pada masa yang sama, produk ini merosakkan orang yang terdedah kepada alergi. Itulah sebabnya pengambilan produk ikan harus dipertimbangkan dalam setiap kes secara individu, terutamanya ketika memakan makanan seseorang, di mana makanan kering, kering atau asap hampir selalu dikecualikan.

Contohnya ialah minyak, tilapia, ikan patin, dorado, dan beberapa jenis salmon - yang bermanfaat kerana kandungan protein tinggi mereka, mempunyai kandungan lemak yang berbeza, bergantung kepada persekitarannya.

Fakta menarik

Ikan yang paling produktif di planet ini adalah ikan kod. Dalam musim kawin, wanita ikan kod meletakkan antara 1.5 dan 3 juta telur. Tetapi dari segi populasi di planet ini, ia adalah jauh lebih rendah daripada herring laut. Kambing ternakan terbesar yang dilihat di Pasifik termasuk sehingga 15 juta individu. Ia digunakan dengan keseronokan dalam kering, asap, kering dan juga mentah.

Di selatan Brazil, nelayan tempatan membuat hidup mereka dengan memancing dengan jaring. Selama kira-kira seratus tahun, ikan lumba-lumba telah membantu mereka dalam hal ini. Beberapa lelaki dewasa memandu domba mangsa dalam air cetek, di mana mereka dipenuhi oleh jaring nelayan. Lebih-lebih lagi, setelah memanjat tangkapan, lumba-lumba melompat keluar dari air, dan kemudian terletak di permukaan berair dengan perut, menunjukkan bahawa sebahagian daripada kerja selesai dan jaring boleh dibuang.

Komposisi produk

Manfaat penggunaan manusia produk (pangasius, minyak, tunggal, ikan keli, dori, tilapia, dorado, bass laut, Loban, hake, pollock, ais) telah lama diketahui. Sebab utama ialah kandungan fosforus yang tinggi dalam makanan laut ini. Ia adalah melalui penggunaan hadiah laut ini bahawa seseorang secara berkala menambah bekalan fosforus di dalam badan.

Nilai pemakanan

Nilai pemakanan adalah berbeza untuk setiap varieti. Seperti pollock, hake, ais, tilapia, dori atau pangasius berguna kerana kandungan kalori rendah mereka, tetapi seabass atau dorado, sebaliknya - kandungan protein yang tinggi.

Tetapi, secara purata, nilai tenaga adalah seperti berikut:

setiap 100 gram kandungan nutrien produk g

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/losos-polza-i-vred-dlya-organizma.html