Kata Pasta Surat Inggeris (transliterasi) - makaroni

Makaroni perkataan terdiri daripada 8 huruf: a a to m n o r s

• Huruf a berlaku 2 kali. Perkataan dengan 2 huruf
• Huruf k berlaku 1 kali. Perkataan dengan 1 huruf kepada
• Huruf m berlaku 1 kali. Perkataan dengan huruf 1 m
• Huruf n ditemui 1 kali. Kata-kata dengan 1 huruf n
• Surat itu ditemui 1 kali. Perkataan dengan huruf 1 o
• Huruf p ditemui 1 kali. Perkataan dengan huruf 1 p
• Surat itu ditemui 1 kali. Perkataan dengan 1 huruf s

Makna kata pasta. Apa itu pasta?

Pasta (Maccheroni Itali) - pasta berbentuk tiub (adonan), diperbuat daripada adas gandum yang kering, dicampur dengan air. Bergantung pada saiz dan bentuk yang dipanggil - pasta, tanduk, bulu, mi.

PASTA (ia Maccheroni). Produk dari tepung gandum keras, kadang kala dengan penambahan telur, mempunyai bentuk tiub. (Produk berbentuk tali dipanggil "spageti" atau "vermicelli"...

Pokhlebkin V.V. Ensiklopedia Besar Seni Kulinari

Pasta. Pasta tiub dari adas gandum kering, diaduk dalam air. Perkataan "makaroni" berasal dari bahasa Yunani "makeron", yang bermaksud "nenek moyang"

Macaroni (macheroni). - Biasanya mereka disediakan dari doh gandum, yang, dengan menggunakan media, ditarik ke dalam tiub, yang, selepas pengeringan teliti, mewakili produk siap mereka.

Kamus ensiklopedia FA Brockhaus dan I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta, Itali. makanan, tiub dari adunan gandum, dimasak (resipi Neapolitan) sebanyak 50 kg. biji gandum yang terbaik, 11-15 liter. air panas, 15-20 daun gelatin (sebelumnya dibubarkan), 0.5-1.0 liter.

Brockhaus dan Efron. - 1907-1909

"Macaroni" (Bahasa Itali: Maccheroni / Macaroni) - sebuah filem tahun 1985 yang diarahkan oleh Ettore Scola. Seorang ahli perniagaan Amerika, kecewa dengan kebimbangan keluarga, 40 tahun kemudian kembali ke Naples, di mana pada tahun 1945, menjadi seorang askar.

Macan-macanons - hidangan masakan klasik, bahan-bahan utama yang dipanggang pasta, dicampur dengan daging panggang atau rebus. Sebagai peraturan, makaroni dalam bentuk silinder tiub 4-5 sentimeter panjang digunakan.

Vermicelli dan pasta

Vermicelli dan pasta makanan tin boleh dimakan yang dibuat dari tepung gandum atau bijirin (yang dipanggil semolina) dalam bentuk adunan keras, tidak tertakluk kepada penapaian.

Kamus ensiklopedia FA Brockhaus dan I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta dalam tomato dengan cendawan dan ham

Pasta dalam tomato dengan cendawan dan ham Memasak pasta. Potong ham dan masak cendawan ke dalam mi yang halus dan goreng dalam mentega. Kemudian tambah kentang tumbuk tomat, mendidih, campurkan dengan pasta dalam ham panggang dan cendawan...

Buku ini adalah mengenai makanan lazat dan sihat. - 1987

Pasta Roll

Gulung dengan pasta Sediakan daging cincang, hamparkannya pada serbet penyebaran yang dibasahkan dengan air sejuk, dan rata dengan pisau supaya anda dapat bungkus, bahkan lapisan sekitar 1 1/2 cm tebal.

Buku ini adalah mengenai makanan lazat dan sihat. - 1987

Kamus ejaan morfem. - 2002

Pasta dengan pasta

Pasta dengan pasta. Bawang bawang cincang dan ringan goreng dalam lemak. Ryadovki segar ungu bersih, bilas, potong ke dalam kepingan, campurkan dengan bawang bakar, garam, taburkan dengan lada, tambah pasli dan reneh hingga lembut.

Pemetik cendawan Ensiklopedia. - 2004

Resipi ketiga (dengan kentang, pasta dan daging)

Resipi ketiga (dengan kentang, pasta dan daging). Rebus pasta, kentang boleh mentah atau direbus. Cendawan, daging dan produk lain harus dilapis dalam bentuk yang lancar supaya lapisan bawah dan atas adalah pasta atau kentang.

Pemetik cendawan Ensiklopedia. - 2004

Contoh-contoh penggunaan kata pasta

Menurutnya, pengguna asing boleh berminat dengan sosej atau pasta kami.

Akibatnya, kami dengan pemain lain mencari sen terakhir untuk membuang, membeli pasta dan makan.

Hanya di sana anda akan dapat memberikan cawan pertama anda ke atas kepala anda, dan bukan di sebuah kelab yang dipanggil Macaroni dan Benih Bunga Matahari.

00:50 Di sini, Ognevich menyanyi tentang makaroni dan ada rasa lapar.

Akhirnya, saya makan pasta dan soba, semuanya dalam kuantiti yang sedikit.

Akibatnya, Rubtsova terpaksa makan soba dan makaroni, tetapi dalam kuantiti yang sedikit.

Oleh itu, dalam bingkai kecil, soba, beras, pasta, semolina, rentetan, dan banyak lagi telah menerima kehidupan baru.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

Makna perkataan laquo makaroni "

MACARONES, -rone, mn. Makanan dari doh tidak beragi dalam bentuk tiub kering, serta makanan daripadanya.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: B 4 t / RAS, In-t linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ed., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphs, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan Elektronik Asas

• Macaroni (Maccheroni Itali) - pasta berbentuk tiub (adonan), diperbuat daripada adas gandum kering, diiris di atas air. Sesetengah makaroni adalah sama panjang dengan spageti, tetapi berongga di dalamnya. Di Rusia, pasta dipanggil pasta sebagai keseluruhan (pasta, tanduk, bulu, bihun, mi, dll). Walau bagaimanapun, istilah Itali Maccheroni merujuk hanya kepada produk tubular pendek.

Satu versi mendakwa bahawa perkataan "maccheroni" berasal dari dialek Sicily - "maccaruni" bermaksud "doh diproses" (dari macare Itali, yang bermaksud "menguli", "menguli").

Versi lain mengatakan bahawa "makaroni" berasal dari perkataan Yunani "macarius", yang bermaksud "hidangan barli."

MAKARO'NY, n, ed. tidak [ia. maccheroni]. Produk makanan dari adunan gandum segar, dikeringkan dalam bentuk tiub.

Sumber: "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia" disunting oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan Elektronik Asas

Membuat peta perkataan lebih baik bersama-sama

Hi! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat peta perkataan. Saya tahu bagaimana untuk menghitung dengan sempurna, tetapi saya masih tidak faham bagaimana dunia anda berfungsi. Bantu saya memikirkannya!

Terima kasih! Saya pasti akan belajar membezakan kata-kata biasa dari kata-kata yang sangat khusus.

Bagaimana difahami dan biasa adalah perkataan screenshot (kata benda):

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BC% D0% B0% D0% BA% D0% B0% D1% 80% D0% BE% d0% BD% d1%

Macaroni

Pasta (Maccheroni Itali) - pasta berbentuk tiub (doh), diperbuat daripada adas gandum yang kering, diolah dengan air [1]. Bergantung pada saiz dan bentuknya, ia dipanggil makaroni, tanduk, bulu, vermicelli, mi, dan sebagainya. Beberapa makaroni adalah sama panjang dengan spageti, tetapi berongga di dalamnya. Menurut amalan yang ditetapkan, dalam bahasa Rusia, makaroni kadang-kadang disebut sebagai apa yang dipanggil. pasta secara umum. Walau bagaimanapun, istilah Itali Maccheroni merujuk hanya kepada produk tubular pendek.

Satu versi mendakwa bahawa perkataan "maccheroni" berasal dari dialek Sicily - "maccaruni" bermaksud "doh diproses" (dari macare Itali, yang bermaksud "menguli", "menguli"). [2] Versi lain mengatakan bahawa "makaroni" berasal dari perkataan Yunani "macarius", yang bermaksud "makan barli". [2] [3]

Kandungannya

Fakta Tambahan

Kilang makaroni pertama di Empayar Rusia dibuka di Odessa pada akhir abad ke-18 [4].

Menurut legenda bandar, kilang-kilang pasta di Rusia (sebelum ini USSR) adalah objek strategik yang penting, sejak di masa perang, tumbuhan ini tertakluk kepada penukaran kepada kilang-kilang peluru dalam masa yang singkat, dan diameter piawai standard yang dikatakan bertepatan dengan diameter kartrij (7.62 mm). Malah, ini hanyalah khabar angin. Tetapi serbuk tubular, yang digunakan secara meluas dalam artileri roket, pada peralatan tersebut adalah sangat mungkin untuk menghasilkan [5]. Juga pasta popular di Asia Timur - lihat ramen, udon, soba, dll.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/93513

Apa itu Pasta

Makna perkataan Pasta Ephraim:

Pasta - 1. Produk makanan dari adunan gandum yang tidak beragi dalam bentuk tiub sempit panjang yang kering.
2. Makanan dari produk makanan sedemikian.

Makna perkataan pasta Ozhegovu:

Pasta - Produk yang diperbuat daripada tepung gandum dalam bentuk tiub kering panjang

Makna kata pasta dalam kamus Ushakov:

PASTA
makaroni, unit tidak (ia maccheroni). Produk makanan dari adunan gandum segar, dikeringkan dalam bentuk tiub.

Makna perkataan Pasta dalam kamus Dahl:

Macaroni
g. mn mi tiub, tiub Itali. -ronny, mereka berkaitan Penjaga pasta m. yang membuat dan menjual pasta. -shchiki, -shchitsyn, dia kepunyaan dia.. -scale, mereka dikaitkan

Beritahu rakan anda apa itu - Pasta. Kongsi halaman ini di halaman anda.

Apa itu Pasta *

Makna kata pasta * dalam kamus Brockhaus dan Efron:

Macaroni * (macheroni). - Biasanya mereka disediakan dari doh gandum, yang, dengan menggunakan media, ditarik ke dalam tiub, yang, selepas pengeringan teliti, mewakili produk siap mereka. Pengeluaran logam bermula di Itali, di mana ia telah dijalankan untuk waktu yang lama oleh kraftangan, pada masa yang sama ia dikembangkan di negeri-negeri lain dan menjadi terutamanya pembuatan kilang. Untuk penyediaan adonan pasta biasanya mengambil gandum durum kecil, kaya dengan kandungan gluten. Krupki menguli ke dalam adunan dalam air rebus dan panas. doh tidak menuai dan mesti mewakili jisim homogen, likat yang tidak mempunyai rongga atau buih. Kadang-kadang untuk ujian menambah bahan-bahan yang menggalakkan nilai pemakanan yang lebih tinggi, rasa yang lebih baik dan jenis M. yang terbuat darinya dan ketidakupayaan mereka semasa memasak. Menurut salah satu resipi lama Neapolitan untuk membuat doh pasta, mereka mengambil: 50 kg semolina gandum pepejal terbaik, 14-15 liter dituangkan kepadanya. air hangat dan kemudian tambah 15-20 daun gelatin terbaik dalam keadaan yang dibubarkan, kira-kira 0.5-1.0 liter putih telur dan 0.25 liter larutan natrium klorida tepu. Segala-galanya bercampur-campur dan dihiasi. Pada masa ini, pada pengeluaran kilang M., doh biasanya disediakan dari biji-bijian dan air. jumlah air dalam adunan adalah kira-kira 28-30% daripada berat bijirin. Agak kerap kaldu kunyit, atau safron ditambahkan ke dalam ujian, dengan tujuan untuk memberitahu M. sedikit naungan kekuningan. Untuk mendapatkan adunan yang baik, dalam mana-mana halnya adalah perlu untuk mencampurkan dengan bijirin dengan air dan bahan-bahan lain, dan kemudian jisim yang dihasilkan harus diasah dengan berhati-hati. Untuk pengeluaran operasi pertama, dram mendatar sering digunakan, di dalamnya aci berputar dengan bahan pencampur bilah yang tertanam di dalam dram. pada masa yang sama, gerakan putaran ke arah yang bertentangan dengan putaran bilah sering dilaporkan kepada dram. Untuk massa vymeski biasanya digunakan mesin dengan dua penggelek mendatar, berputar seli dalam satu, kemudian ke arah yang lain. jadual dilampirkan pada katil mereka di kedua-dua belah gulungan itu. doh itu digulung di antara penggelek apabila mereka dibawa bersama-sama ke dalam lapisan 4-5 mm tebal dan nipis, maka lapisan dilipat oleh beberapa kinks dan dilancarkan semula sehingga doh akhirnya diasah. Dalam keadaan ini, doh ditekan, biasanya dengan menekan menegak. Tekan skru manual (Rajah 1 dan 2) terdiri daripada silinder a, di mana doh diletakkan, bahagian bawah silinder ini adalah model yang dipanggil, di mana doh mengalir semasa menekannya, di mana ia mendapat bentuk yang dikehendaki. FIG. 1. Penekanan dilakukan oleh omboh b (dalam Rajah 1 ia ditunjukkan dalam kedudukan yang dibangkitkan), sementara, dengan membelokkannya ke sisi, mudah untuk meletakkan adunan di silinder a. dalam rajah. 2 piston b menduduki kedudukan yang sepadan dengan akhir penyemperitan. FIG. 2. Silinder di bahagian bawahnya mempunyai rongga annular ke mana air panas dituangkan melalui saluran c, dan air sejuk disingkirkan melalui tiub d. pemanasan menyumbang kepada penyaluran adunan yang lebih mudah melalui model. pada masa yang sama produk yang direka bentuk menjadi licin, lut sinar, dengan pemanasan yang tidak mencukupi, ia keluar membosankan dan pucat. Pemindahan gerakan ke skru semasa menekan adalah jelas dari FIG. 1. Untuk mempercepatkan stroke pulang, hentikan roda gear f dari roda g (Rajah 2) dan gerakkan gerakan ini, bertindak pada pemegang hh. Pada akhir menekan, slider, yang mana omboh tetap, menekan butang loceng isyarat. Bagi model di mana doh mengalir semasa menekan, ia mewakili cakera gangsa dengan lubang-lubang bentuk yang sama. Apabila M disediakan atas cakera sedemikian, ada bahagian khas, ke tepi yang dimasukkan batang, yang memasuki lubang cakera, sehingga doh tersemperit mendapat bentuk tubular. Model sering mendapatkan garis besar yang lebih kompleks, contohnya. huruf dan nombor yang berlainan. Bentuk paling mudah mendapat model ketika memasak pasta, ketika adonan dipegang oleh benang nipis padat bulat atau sekat persegi panjang. Apabila keluar dari akhbar, tiub pasta dipotong menjadi kepingan panjang yang ditetapkan, yang sering dilakukan dengan tangan, tetapi vermicelli digulung sama ada ke tandan bulat atau dalam bentuk # 8734. Dan dengan model bentuk yang lebih kompleks, juga dengan garis besar huruf dan nombor, adonan yang mengalir dari model dipotong merentas alat pemotong khas ke dalam plat nipis (petites p acirc. tes) yang digunakan dalam sup perasa. Unit pemotong biasanya terdiri daripada dua pisau tajam, ketat ke model dari bawah dan didorong ke arah putaran dari aci menegak di mana ia tetap. FIG. 1 dan 2 di bawah silinder dan sebahagiannya aci menegak boleh dilihat, di mana pisau diikat. Aci ini menerima gerakan putaran melalui gear serong, dari aci mendatar m, dan yang terakhir ini didorong dari aci di mana roda tenaga dengan pemegang dipasang, dengan cara tali atau rantai dan melangkah gendang. yang terakhir digunakan untuk menukar kelajuan pisau, apa yang menentukan ketebalan plat potong. Doh menekan di atas sama-sama dilakukan di atas tekanan hidraulik, dibekalkan dengan alat pemotong yang sama. Reka bentuk tekanan hidraulik biasanya sedemikian rupa sehingga dua silinder hidraulik yang bertindak sederhana, satu di atas yang lain, dan silinder diameter lebih rendah yang lebih besar yang digunakan untuk menekan diletakkan di atas tempat duduk akhbar, dengan menyelam disambungkan ke slaid, yang mana omboh ditekan, menolak doh. menyelam silinder kecil dibekalkan dari atas dengan palang palang, dari hujung yang ada dorong ke domba yang sama. Air, secara langsung dipam secara berselang-seli dalam silinder besar dan kecil, menghasilkan ombak menurun, vypressovyvayuschego dough, dan kenaikannya. Tekanan kilang yang kuat, skru dan hidraulik, sering disusun dengan dua dan empat silinder untuk doh, dan jumlah piston yang sama dengan pin rolling diperkuat kepada gelangsar, yang menerima pergerakan melalui alat yang sama seperti di atas. Produk tersemperit, masing-masing dipotong atau dilancarkan, seperti mi, diletakkan dengan teliti pada kerangka dan dikeringkan di dalam bilik khas. Plat nipis digambarkan dalam bentuk huruf dan sebagainya. dikeringkan dalam bingkai dengan jaring wayar yang ditutupi dengan kertas. M. kering kadang-kadang pada bar bulat, lebih kerap pada lembaran papkovyh halus, yang tertanam dalam bingkai. Pengeringan dilakukan pada suhu 20-25 ° C dan secara amnya dijalankan perlahan-lahan, sepanjang tempoh 6-8 hari, untuk menghapuskan perubahan dalam bentuknya. bihun dan barangan lain dikeringkan pada suhu 30-45 ° C selama kira-kira 30 jam. Dari 100 bahagian butiran bijirin didapati dari 88 hingga 93 bahagian barangan kering. P.A. Afanasyev. # 916..

Beritahu rakan anda apa itu - Pasta *. Kongsi halaman ini di halaman anda.

http: //xn----7sbbh7akdldfh0ai3n.xn--p1ai/makaroni.html

Jenis pasta. Jenis dan bentuk pasta

Sebelum anda pergi ke spesies, bercakap mengenai pasta apa.

Pasta (makaroni atau pasta) adalah produk kuning yang dibuat daripada adunan kering atau segar. Adonan pasta klasik dibuat dari tepung gandum dan air.

Untuk resipi saya, saya hanya memilih pasta daripada gandum durum. Pasta itu membawa manfaat sahaja.

Apakah perbezaan antara pasta tepung lembut dan pasta keras?
Daripada pasta apa yang tidak akan tumbuh semula?
Bagaimana untuk membeli pasta berkualiti tinggi, tidak membayar overpaying untuk akar Itali?
Jawapan kepada soalan-soalan ini dan soalan-soalan lain dalam artikel ini.
"Bagaimana untuk memilih pasta yang betul?".

Pasta dibuat bukan sahaja dari tepung gandum. Sebagai contoh, untuk membuat mi soba, udon atau funchoz, dalam pembuatan pasta, soba atau tepung beras, serta kanji, yang diperolehi daripada kacang, ditambah daripada atau bersama dengan tepung gandum.

Anda boleh memilih keadaan di mana terdapat pasta.
Jadi pasta adalah tiga jenis:

• Kering
  Pasti kering klasik, yang boleh dibeli di kedai. Disimpan dari enam bulan hingga tiga tahun.
• Segar
  Tampalkan dalam bentuk adunan yang tidak kering. Disimpan satu hingga dua hari, tetapi kebanyakannya dimasak sebaik sahaja masak.
• Lengkap
  Sedia pasta, yang dipenuhi dengan pengisian, sos, perasa. Makan dengan segera. Untuk masa yang lama tidak disimpan.

• bayam;
• telur ayam;
• pes tomato;
• dakwat tinta;
• pewarna lain.

Pasta berwarna. Sumber seriouseats.com

Di Itali, tepung dan air kering dipanggil "adunan" (Itali. Pasta). Nama Rusia "makaroni" berasal dari bahasa Yunani "macarius", yang bermaksud "makanan dari tepung barli." Lama kelamaan, nama itu terikat dengan seluruh kumpulan pasta.

Pasta secara meluas tersebar di seluruh dunia dan telah menjadi asas kuliner untuk banyak resipi. Hidangan pasta popular di masakan Itali, Eropah, Asia dan vegetarian.

Bentuk dan jenis pasta yang berlainan

Jenis dan jenis pasta (pasta) berbeza:

• Borang;
• Panjang;
• Warna;
• Tebal;
• Jenis tepung;
• Bahan dalam komposisi;
• Masa memasak sehingga siap;
• Keupayaan untuk menyerap dan memegang sos di permukaan;

Semua parameter ini membahagi pasta kepada beratus-ratus varieti. Sesetengah spesies hanya dikenali dengan kalangan chef yang rapat dan disediakan di restoran atau isi rumah yang mahal. Lain-lain jenis pasta adalah terkenal dan permintaan di seluruh dunia.

Pelbagai bentuk pasta dicipta untuk menunda dan mengagihkan permukaannya dengan sos yang berbeza, kuah dan jus daging, ikan atau sayur-sayuran. Banyak jenis pasta dibuat khusus untuk disajikan kepada jenis tertentu sos atau hidangan.

Beberapa jenis dan bentuk pasta

Pada tahun 2015, saya mula menyusun senarai jenis pasta. Masih tidak boleh mengisi dan membawanya ke akhir yang logik. Tetapi jangan buang topik itu.
Senarai jenis pasta dan resipi untuk mereka adalah dalam keadaan pengisian.

Secara berasingan, saya perhatikan bahawa masa memasak, yang ditunjukkan dalam keterangan, adalah perkiraan. Sebelum memasak pasta, rujuk kepada data pada pakej.

Untuk mengelakkan pasta daripada melekat bersama selepas memasak,
Saya cadangkan membaca 9 peraturan mudah.
Adakah anda juga belajar al dente?
Bagaimana dan bagaimana untuk memasak pasta yang panjang dan pendek?
Bila membasuh pasta adalah dosa, dan apabila tidak begitu banyak?

Sebelum pergi ke kedai, ingat bahawa pasta dalam resipi boleh digantikan dengan pandangan yang sama dari kumpulan yang sama.

Anda boleh menentukan saiz pasta dengan nama, dan khususnya oleh penamat Itali:

• -oni - besar
• -ette or -etti - kecil
• -ini - kecil

Jenis pasta boleh dibahagikan mengikut bentuk kepada 6 kategori:

Pasta panjang

Jenis makaroni (pasta)

Capellini (Capellini Itali)

Definisi, bentuk dan saiz

Capellini adalah tampalan panjang dan sangat nipis. Salah satu jenis pasta nipis.
Ketebalan kira-kira makaroni 0.9 - 1.1 mm.

Saiz pasta (pasta) Capellini

Penerangan dan Sejarah

Capellini dicipta di utara Itali Tengah. Diterjemahkan dari bahasa Itali "sapellino" - bermaksud rambut atau rambut nipis.

Oleh kerana bentuk nipisnya, jenis pasta kering ini dipanggil "rambut Venus" (Bahasa Itali: Capelvenere). Tetapi orang Itali membuat pasta, yang lebih tipis. Mereka memanggilnya "drips di Angelo" (bahasa Itali: Capelli d'angelo), yang bermaksud "rambut malaikat".

Ciri khas

Secara tradisional capellini pasta dibuat daripada tepung gandum durum. Ini memberikan pasta nipis panjang warna keemasan yang indah.

Apa gabungan dan bagaimana ia disampaikan?

Capellini sesuai untuk sos ringan atau sup.

Di Itali, suapan popular dalam bentuk sarang, di tengah-tengahnya meletakkan pemakan daging dan sayur-sayuran, dan kemudian tuangkan sos. Di sekitar Naples, kapellini digunakan dalam casseroles daging dan sayuran dan dipecah menjadi sup.

Capellini rebus dengan sayur-sayuran dan lada. Sumber pccmarkets.com

Berapa banyak untuk memasak

sehingga bersedia: 3 minit.
Al dente: 2 minit

Resipi Pasta Capellini (Capellini)

belum dimasak.

Vermicelli (ital. Vermicelli;)

Borang:
Pekat panjang dan agak nipis dengan seksyen rentas bulat (diameter 1.4 mm hingga 2 mm).

Penerangan:
Jenis pasta kering ini dianggap sebagai salah satu yang paling kuno. Penyebutan pertama mi adalah dari awal tahun 1338. Pada masa itu, chef terkenal Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis), yang menulis buku "Pengumpulan Produk Properti", menangkap dalam catatannya bagaimana secara meluas jenis pasta ini tersebar di bahagian utara Itali. Di setiap wilayah, mi dipanggil dengan cara mereka sendiri: "Orati" di Bologna, "Minutelli" di Venice, "Fermentini" di Reggio Emilia, dan "Pancardelli" di Mantovo.

Diterjemahkan ke dalam Rusia perkataan "Vermicelli" bermaksud "cacing".

Ciri-ciri:
Penampilan ini mengingatkan spageti klasik, tetapi mi lebih kecil dan lebar. Ia juga dihasilkan dalam bentuk "sarang" dan dalam bentuk pecah.

Gabungan dan berkhidmat:
Secara tradisional disajikan dengan sos tomato ringan atau dengan ikan atau sos berasaskan makanan laut. Juga, mi adalah sempurna untuk salad, dan selain itu, ia tidak teruk digabungkan dengan sos sayuran dengan penambahan zucchini (zucchini), terung dan lada manis.

Masa memasak: 14 minit. Masa memasak "al dente": 12 min.

Resipi dengan Vermicelli (Vermicelli):

Spaghetti (Itali. Spaghetti)

Bentuk: Pasta panjang dan nipis dengan seksyen bulat (diameter 1.8 mm hingga 2 mm).

Penerangan: Tanpa ragu, spaghetti adalah simbol masakan Itali yang tidak rasmi dan jenis pasta yang paling terkenal dan popular di dunia.

Format pasta kering lama ini pada asalnya dibuat di selatan Itali, di bandar-bandar seperti Naples, Genoa dan Liguria.

Salah satu rujukan rasmi pertama dalam sejarah kemunculan spageti, adalah nama "spaghetto" yang dicatatkan dalam kamus pertama bahasa Itali, di bawah penulisan Nicolo Tommameo dan Bernardo Bellini pada tahun 1819. Perkataan "spaghetto" adalah derivatif dari kata "spago" (Spago Itali), yang bermaksud twine atau twine dalam terjemahan, dan diterangkan dalam konteks: "sup spaghetti adalah pasta, ukuran tali kecil dan panjang soprakapellini (sopracapellini) ".

Pada 1 April 1957, saluran televisyen British BBC menyampaikan kepada orang awam filem dokumentari Spring Spreading Spaghetti. Semua itu tidak ada apa-apa, jika ia bukan untuk satu "tetapi", dalam kisah ini ia diberitahu bagaimana, terima kasih kepada bertahun-tahun kerja agronomi, makaroni berjaya mengembangkan pasta dengan panjang dan ketebalan yang sama. Tidak semua orang menghargai humor dan hari selepas siaran, studio BBC jatuh sejumlah besar panggilan dari mereka yang ingin membeli pokok pasta.

Ciri-ciri: Paparan universal pes.

Pada awalnya, panjang spageti adalah kira-kira 50 cm. Pada masa kini, untuk memasak yang selesa, panjangnya telah berkurangan kepada kira-kira 24-27 cm, tetapi anda boleh mencari spaghetti saiz lama di rak atau memesan secara online, sebagai contoh, spageti panjang meter untuk pencinta.

Digabungkan dan dihidangkan: Dengan ketebalan yang optimum, spaghetti dianggap sebagai jenis universal pasta. Mereka digabungkan dengan kedua-dua saus kaya dan tebal berdasarkan tomato atau ikan, dan dengan saus krim lembut dan ringan berdasarkan krim, lembut dan keras keju, dan makanan laut.

Masa memasak: 12 minit. Waktu memasak "al dente": 10 minit.

Resipi spageti:

Spaghetti (Itali. Spaghettini)

Borang: Pasta panjang dan nipis dengan seksyen bulat (dari 1.63 hingga 1.70 mm). Lebih halus berbanding dengan spageti.

Penerangan: Kering, long paste berasal dari selatan Itali, dan lebih khusus dari bandar Naples

Ciri-ciri: Paparan universal pes.

Dikombinasikan dan dihidangkan: Menurut tradisi, bersama dengan Spaghetti, sos ringan disajikan berdasarkan minyak zaitun, agar tidak menimbang keanggunan mereka. Connoisseurs masakan yang baik tidak mengesyorkan untuk menggunakan keju dengan mereka, termasuk taburkan dengan keju Parmesan parut, tetapi mencadangkan sos berlian ringan yang berbeza untuk format pasta ini, yang terdapat di Selatan Itali.

Ideal dalam kombinasi dengan pelbagai makanan laut, dengan penambahan zaitun, yang bersama-sama membentuk keharmonian menarik dan mulut rasa Mediterania. Juga untuk format pasta ini, sos panas dan sejuk dari tomato segar, pelbagai sayuran dan sayur-sayuran dianggap sesuai.

Masa memasak: 9 minit. Waktu memasak "al dente": 7 min.

Resipi dengan Spaghetti (Spaghettini Itali):

Spaghetton (Itali. Spaghettoni)

Bentuk: Pasta panjang dan nipis dengan bahagian bulat.

Penerangan: Spaghetton adalah pasta kering lama yang sama dengan spageti klasik, tetapi mempunyai diameter besar. Terdapat juga jenis pes ini 2 kali lebih lama daripada panjang spageti. Pandangan yang diperbesarkan ini kelihatan lebih mengagumkan apabila menghidangkan makanan, dan juga lebih memuaskan.

Ciri-ciri: Walaupun ketebalan yang besar, jenis pasta ini mengekalkan panjang dan fleksibiliti spageti klasik. Jenis pasta sejagat.

Gabungan dan berkhidmat: Spaghetton sempurna digabungkan dengan pelbagai sos, dari cahaya ke yang paling canggih.

Hebatnya mendedahkan dan menekankan rasa sos tepu, contohnya, ikan, dan selainnya sedap dengan rasa dan aroma bawang putih dan lada merah.

Selain itu, jenis pasta ini sesuai untuk memasak hidangan dengan bunga labu, dengan kambing atau daging lembu, hati ayam, atau giblet atau kerang. Itulah, secara besar-besaran, jenis pasta seperti spageti, adalah jenis pasta yang agak universal.

Masa memasak: 13 minit. Waktu memasak "al dente": 11 min.

Resipi dengan Spaghetton (Spaghettoni): -

Bukatini (Itali Bucatini)

Bentuk: Pasta panjang (kira-kira 25-30 cm), luaran yang sama dengan jerami. Bentuknya sama dengan tiub panjang dan lurus dengan ketebalan 0.98 hingga 1.08 mm, diameter 3-4 mm. dan lebar kira-kira 3-4 mm.

Keterangan: Bukatini, juga dikenali sebagai Peructelli (Itali. Perchatelli), pertama kali muncul di Naples dan tergolong dalam kumpulan pasta yang panjang dan kering. Dalam terjemahan, "bucato" bermaksud menusuk atau penuh lubang.

Sempit menyerupai spageti tebal, tetapi dengan teras berongga.

Bukatini sering dihidangkan di seluruh wilayah Lazio, dan sangat popular di Rom.

Ciri-ciri: Jenis pasta dengan pusat kosong.

Digabungkan dan disajikan: Sos yang paling sesuai untuk bukatini dianggap saus amatrichiana dengan pinggang dan tomato.

Juga, pakaian ini sesuai dengan pakaian sayuran yang dibuat dari sos tomato dengan lada manis, terung, zucchini squash, zaitun dan penambahan kecil penari.

Dalam masakan Itali, pasta ini sering dihidangkan dengan daging, sayuran, keju, telur, dan ikan bilis.

Masa memasak: 11 minit. Waktu memasak "al dente": 9 min.

Resipi dari Bukatini (Bucatini Itali):

Maccheroncini (Itali Maccheroncini)

Bentuk: Pasta panjang dan nipis dengan bahagian bulat. Dalam saiz lebih daripada Bukatini.

Penerangan: Maccheroncini adalah pasta kering lama, yang merupakan tafsiran kreatif pasta seperti Maccheroni (Maccheroni, salah satu jenis pasta yang paling popular di Itali).

Borang McKeroncini membuka pintu untuk fantasi masakan. Di satu pihak, mereka mempunyai panjang spageti klasik yang standard, sebaliknya, mereka mempunyai teras berongga, lebih tipikal jenis pasta pendek.

Ciri-ciri: Gabungan unik sifat pasta panjang dan pendek. Jenis pasta dengan pusat berongga.

Dikombinasikan dan dihidangkan: Disebabkan oleh strukturnya, Macheroncini akan digabungkan dengan baik dengan saus daging dan saus ikan yang tebal, dan sayur-sayuran sayuran ringan.

Anda juga boleh melayani mereka dengan sos tomato ringan, perasa dengan oregano dan kemangi.

Masa memasak: 8-9 minit. Waktu memasak "al dente": 7 min.

Resipi dengan Macheroncini (Itali Maccheroncini):

Bavette (itali Bavette)

Bentuk: Pekat yang panjang dan agak nipis. Ia kelihatan seperti spageti, tetapi berbeza dengan bentuk yang rata.

Keterangan: Bavette (Bavette) adalah pasta yang panjang, kering dan nipis. Buat pertama kali, mereka membuat jenis pasta ini di pantai utara Laut Liguria di salah satu kawasan terkecil di Itali - Liguria.

Ciri-ciri: Dengan bentuk yang ditekan itu, pasta itu menyimpan sos dengan baik di permukaan dan membolehkannya untuk mendedahkan palet keseluruhan rasa dan rasa hidangan.

Gabungan dan berkhidmat: Bavette akan menjadi sangat baik, walaupun dimasak dan disajikan hanya ditaburi dengan keju parut keras. Oleh kerana itu, jenis pasta ini sangat sesuai dengan sos Pesto Genovese (sos pesto), dengan aroma kaya basil dan rasa keju berwarna-warni.

Juga, Bavette akan menjadi hebat apabila disajikan dalam sos makanan laut.

Secara keseluruhannya, jenis pasta ini universal dan sesuai untuk banyak sos sayuran atau ikan, yang disajikan dengan pasta yang panjang.

Masa memasak: 12 minit. Waktu memasak "al dente": 10 minit.

Resipi Bavette:

Linguine (Linguine Itali)

Borang: Pasta panjang nipis. Juga "sarang", tetapi kecil. Ia kelihatan seperti jalur nipis dengan ketebalan 1,4 mm hingga 1,60 mm. Lebih dekat dengan bentuk spageti, tetapi berbeza dengan yang sedikit diratakan.

Keterangan: Linguine (bahasa Itali. Linguine, yang bermaksud "lidah") adalah pasta klasik Itali dalam bentuk jalur tipis mi besar dari pantai Laut Tyrrhenian di wilayah pentadbiran Naples - Campania region (Campania Itali).

Ciri-ciri: Sama dengan spageti, tetapi berbeza. Juga dihasilkan dalam bentuk "sarang".

Digabungkan dan dihidangkan: Kesan rasa yang hebat disampaikan oleh kombinasi Linguine dengan sos berdasarkan tomato segar. Juga gabungan yang baik untuk pes ini akan menjadi tambahan sayur-sayuran segar dan sos pedas dengan bawang putih dan ikan.

Format pasta ini juga digabungkan sepenuhnya dalam sos dengan penambahan makanan laut dan kerang, saus krim yang berasaskan krim atau keju mascarpone.

Linguine sering dihidangkan dengan makanan laut atau sos pesto.

Masa memasak: 12 minit. Waktu memasak "al dente": 10 minit.

Resipi dari Linguine (Bahasa Itali: Linguine): -

Fettucine (Itali. Fettuccine)

Borang: pada pendapat kami, serta Tagliatelle, juga salah satu jenis "sarang" pasta. Strip doh panjang dan rata kira-kira 7-8 mm lebar. Pasta adalah serupa dengan Tagliatelle, tetapi mempunyai lebar yang lebih besar. Tali menjadi semacam "sarang".

Penerangan: Fettucina adalah salah satu jenis pasta yang paling popular di Rom. Masakan Itali ini telah memperoleh namanya kerana persamaan luaran kepada pita, dari bahasa Itali "Fettuccia", yang bermaksud "reben".

Biasanya, di Itali, untuk pembuatan pasta jenis ini, mi segar atau buatan rumah digunakan, bagaimanapun, di pasar Itali anda boleh membeli "sarang" yang sudah kering sebelumnya.

Pasta jenis ini sangat popular di Amerika Syarikat, terutama hidangan "Itali" yang paling terkenal adalah "Fettuccine Alfredo", yang praktikalnya tidak biasa di Itali. Hidangan ini dicipta di Itali oleh pemilik restoran Rom, Alfredo Di Lelio. Perlu diperhatikan bahawa di Itali resep ini tidak tersebar luas dan tidak masuk ke dalam bahagian masakan kebangsaan tradisional.

Di luar Itali, hidangan ini telah menjadi sangat popular, dan khususnya telah menjadi semacam tanda kehidupan yang baik di Rom. Pelbagai pelancong Amerika yang tiba di Itali sedang mencari restoran di mana mereka boleh menikmati Fettucina "sebenar" dan sering kecewa dengan kekurangan hidangan ini.

Ciri-ciri: Tekstur pasta yang kasar dan berliang, digabungkan dengan lebar mi yang optimum, dengan sempurna memegang sos pada permukaannya, membolehkannya memaksimumkan semua warna rasa.

Digabungkan dan dihidangkan: Rasa halus adunan yang dilancarkan dengan nipis dapat dilengkapi dengan nota berani tomato dan saus ikan yang berani.

Fettuccine juga dihidangkan dengan sos ringan sayur-sayuran segar, herba dan penambahan udang.

Masa memasak: 6-7 minit. Waktu memasak "al dente": 5-6 min.

Resipi hidangan dengan Fettucine (Fettuccine):

Tagliatelle (Itali. Tagliatelle)

Borang: Pasta "sarang". Lebar pes panjang rata-rata 6.5 mm - 10 mm. Bentuknya sangat mirip dengan Fettuccine (Fettuccine), tetapi berbeza dalam lebar jalur ujian kecil. Tali menjadi semacam "sarang".

Description: Tagliatelle (Bahasa Itali: Tagliatelle, dari bahasa Itali Tagliare, yang bermaksud "potong") adalah pasta tradisional lama kering Itali dengan menambah telur asalnya dari rantau Emilia-Romagna. Salah satu jenis tagliatelle mi telur adalah pizza (Itali. Pizzoccheri) - mi rata, yang terdiri daripada tepung gandum 80% dan gandum 20%.

Menurut legenda, tagliatelle dicipta oleh seorang chef Zafiran Italia pada tahun 1487 semasa Renaissance. Masakan masak yang romantis dan mulia telah diilhami oleh cahaya dan rambut keriting Lucrezia Borgia dan membuat tampalan untuk menghormati penglibatannya dengan Alfonso I d'Este. Pasta jenis ini diberi nama Tagliolini di pasta e mess, alla maniera di Zafiran (dough talolini dengan resipi Zafirana) dan disajikan kepada hidangan perak.

Pada tahun 1972, Akademi Masakan Itali dan Perintah Tortellino dengan sesungguhnya dan secara rasmi direkodkan dalam Dewan Perniagaan dan Industri Bologna satu resipi pengeluaran tagliatelle dan memberi jaminan kepada mereka lebar 8 mm, khususnya ia sepatutnya 0,01227-th bahagian ketinggian Menara Azinelli (Torre degli Asinelli ).

Kini, Tagliatelle boleh dipertimbangkan sebagai pasta tipikal di utara Itali di kota Bologna (Itali Bologna). Dia menjadi sejenis pengenalan kepada bandar.

Ciri-ciri: Oleh kerana teksturnya berakar dan kasar dan bentuk rata, tagliatelle memegang sebarang jenis sos di permukaannya dengan baik. Sangat sering dihasilkan dalam bentuk "sarang".

Digabungkan dan dihidangkan: Pasta jenis ini digabungkan dengan saus tebal daging lembu, daging sapi muda, daging babi dan arnab.

Tagliatelle juga sesuai untuk keju krim mascarpone, sos bolognese atau pelbagai sos ikan.

Masa memasak: 6-7 minit. Waktu memasak "al dente": 5-6 min.

Resipi dengan tagliatelle (Itali. Tagliatelle): -

Pappardelle (Itali. Pappardelle)

Borang: "sarang" sama pasta, hanya besar. Pasta panjang dalam bentuk reben rata mi kering kira-kira 12-13 mm lebar.

Lebar pasta segar boleh mencapai 20-30 mm.

Penerangan: Pappardelle (pappardelle) adalah salah satu jenis pes pesto telur yang paling luas. Asal pusat pentadbiran Florence - Tuscany (Itali. Toscana). Kata kerja "pappare" Itali memberikan nama mi ini, yang bermaksud "makan dengan gembira dan dengan kesenangan".

Ciri-ciri: Pappardelle sering dimasak hanya sehingga seketika apabila mereka hanya menjadi lembut, selepas itu mereka dibawa keluar dari kuali, "sarang" yang besar ditambah kepada sos, dan hanya menunggu tunggu. Jadi pasta yang luas menyerap sos yang lebih baik dan menjadi lebih selera dan lebih aromatik.

Juga Pappardelle adalah yang terbesar dari semua format pes long telur.

Digabungkan dan dihidangkan: Di Tuscany, ada 2 resipi klasik dengan Papardelle: rebus arnab rebus atau arnab dan sos itik rebus.

Walau bagaimanapun, jenis pasta ini digabungkan sepenuhnya dengan kacang atau dengan cendawan.

Papardelle juga akan menjadi harmoni sempurna dengan ikan, sos sayuran, serta udang atau udang dengan bayam.

Masa memasak: 7-8 minit. Masa memasak "al dente": 6-7 min.

Resipi dengan Pappardelle (Bahasa Itali: Pappardelle): -

Mafaldine (ital. Mafaldine)

Bentuk: Pasta panjang pita panjang dengan tepi bergelombang. Lebar pasta adalah kira-kira 14 mm, ketebalan bahagian halus adalah dari 0.9 hingga 1 mm, dan bahagian seperti gelombang kira-kira 1.3 hingga 1.4 mm. Bentuk Mafaldine kelihatan seperti pita panjang dengan tepi bergelombang.

Penerangan: Mafaldine adalah pes longgar kering dengan tepi beralun ciri. Jenis pasta ini dicipta di Naples dan pada masa itu ia dipanggil "kaya fettuccella".

Mafaldine dibuat sebagai penghormatan kepada Anna Romana dari Princess Mafalda Maria Elisabetta Savoy dan memanggil mereka "Reginetta" (ital Reginette, yang bermaksud "ratu") atau "Mafaldine" dalam penghormatannya. Sama seperti renda bergelombang yang pakaian ratu dipotong, makaroni ini benar-benar boleh dianggap "diraja".

Ciri-ciri: Selepas memasak, mereka mempunyai konsistensi yang khas dan tidak rata, berbeza-beza di bahagian tampalan dan lancar. Satu lagi ciri pasta jenis ini adalah keupayaan untuk "menyelamatkan" sos tambah pada permukaan bahagian gelombang seperti.

Jenis pasta sejagat.

Digabungkan dan dihidangkan: Mafoldine sangat sesuai untuk hidangan perayaan.

Pasta jenis ini agak serba boleh dalam memasak, anda boleh bermusim dengan sos permainan, sos ikan berasaskan makanan laut, dan sos krim berdasarkan keju lembut dengan rempah seperti kari, kunyit atau halia.

Masa memasak: 9 minit. Waktu memasak "al dente": 7 min.

Resipi dengan Mafaldine: -

Pasta pendek

Fusilli (Itali. Fusilli)

Borang: Memaparkan dari dirinya sendiri 3 bilah ujian yang disambungkan dan dipintal pada lingkaran. Ia adalah sekitar 6 hingga 15 mm lebar, 40 hingga 70 mm panjang, dan diameter kira-kira 10 mm.

Penerangan: Fusilli (Bahasa Itali. Fusilli, dalam terjemahan spiral kecil) - pasta Itali tradisional dalam bentuk lingkaran gandum durum.

Di zaman dahulu, Fusilli dibuat dengan tangan dan kraf ini diluluskan mengikut tradisi dari ibu kepada anak perempuan. Pasta dipintal oleh pergerakan pantas mengelilingi jarum. Disebabkan persamaan luaran pergerakan berputar ini, jenis pasta ini menerima nama Fusilli, dari perkataan Itali "Fuso", yang bermaksud "gelendong" untuk bulu berputar.

Ciri-ciri: Fusilli kadang-kadang berwarna dalam warna yang berbeza dengan pewarna semulajadi, seperti bayam atau bit. Oleh kerana bentuk yang dipintal, tampalan ini dengan sempurna memegang mana-mana sos di permukaannya.

Salah satu jenis universal pasta pendek.

Digabungkan dan dihidangkan: Fusilli sempurna digabungkan dengan semua jenis sos. Pasta ini menawarkan banyak peluang untuk eksperimen kuliner. Susu daging dan krim, serta sos berasaskan keju, tomato dengan penambahan terung, zucchini, lada, zaitun, dan lain-lain, semua ini sangat sesuai untuk Fusilli. Mereka juga boleh digunakan dalam penyediaan salad.

Masa memasak: 11 minit. Waktu memasak "al dente": 9-10 minit.

Resipi dari Fusilli (Itali. Fusilli):

Girandole (Itali. Girandole)

Bentuk: Juga, seperti Fusilli, ia merepresentasikan dirinya sebagai 3 bilah doh yang disambungkan dan spiral, tetapi lebih kurus dan pendek.

Keterangan: Girandole memperoleh namanya kerana persamaan dengan mainan kanak-kanak Girandola, yang merupakan pinwheel berwarna-warni.

Jenis pasta ini adalah milik Fusilli yang lebih muda.

Ciri-ciri: Serta Fusilli dianggap sebagai salah satu jenis universal pasta pendek. Berbeza dalam saiz yang dipendekkan dan masa penyediaan yang lebih kecil.

Digabungkan dan dihidangkan: Spiral berpilin sangat baik memegang sos di permukaannya, mendedahkannya dengan palet tunggal rasa yang luar biasa.

Dzhirandole sempurna digabungkan dengan sos padat dan terang, dan ringan dan tidak mengganggu.

Masa memasak: 6 minit. Waktu memasak "al dente": 5 minit.

Resipi dari Girandole (Itali Girandole): -

Penne rue (Itali. Penne rue), dalam "bulu" kami.

Bentuk: Pekat pendek dengan potongan serong pada pepenjuru dan permukaan rabung. Diameternya ialah kira-kira 8-10 mm, panjang 35-40 mm dan ketebalan 1,2-1,3 mm.

Penerangan: Penne Rigate adalah salah satu format pasta pendek yang paling biasa digunakan di Itali. Makaroni jenis ini menerima namanya untuk persamaan luarannya dengan bulu kuno untuk menulis (ital "Penna", diterjemahkan sebagai bulu.

Seperti banyak jenis pasta lain, Penne dicipta di Selatan Itali di rantau Campania (Itali: Campania). Di kawasan lain di negara ini mereka dipanggil dengan cara mereka sendiri. Contohnya, di Umbria mereka dipanggil "Spole" (bahasa Itali, "Spole", yang bermaksud "peniaga ulang-alik"), dan sedikit di selatan - "kecil" (bahasa Itali: "maltagliati").

Penne juga dibahagikan dengan bentuk ke dalam:

• Rig (riben, jalur);
• Lisce (licin);
• Piccole (kecil).

Pasta Penne keseluruhan mempunyai bentuk tiub berongga ciri dengan pemotongan pepenjuru diagonal, tetapi berbeza mengikut jenis (terdapat lebih daripada 10), seperti:

• Penne rue (Itali. Penne rue) - bulu dengan permukaan ribbed; Dimensi anggaran: diameter 10 mm, panjang 35-40 mm, ketebalan 1,2-1,3 mm;
  
• Penne liche (ital. Penne lisce) - bulu dengan permukaan halus. Dimensi anggaran: diameter 10 mm, panjang 35-40 mm dan ketebalan 1,2-1,3 mm.
  
• Pennet (Italian Pennette) - mengurangkan bulu dengan permukaan ribbed atau licin. Dimensi anggaran: diameter 5-6 mm, panjang 12-13 mm dan ketebalan 1.1-1.2 mm;
  
• Penne mezzane riggat (Bahasa Itali. Penne mezzanerigate) - bulu dengan permukaan ribbed. Berbeza dengan Penne Rigate dengan peningkatan panjang dan lebar yang dikurangkan. Dimensi anggaran: diameter 7 mm, panjang 36-37 mm, ketebalan 1.2-1.3 mm;
  
• Penne mezzane liche (Bahasa Itali: Penne mezzane lisce) - bulu dengan permukaan licin. Berbeza dengan Penne lisce dengan lebar yang panjang dan dikurangkan. Dimensi anggaran: diameter 7 mm, panjang 36-37 mm, ketebalan 1.2-1.3 mm;
  
• Penne a candela (Itali. Penne a Candela) - bulu dengan permukaan halus. Berbeza dengan penne lisce yang meningkat ketebalan dan panjang yang berkurang. Dimensi anggaran: diameter 13 mm, panjang 42 mm, ketebalan 1.2 hingga 1.35 mm;
  
• Penne piccolle riggat (Itali. Penne piccolerigate) - walaupun bulu yang lebih kecil dengan permukaan ribbed, berbanding dengan rendang Pennette. Dimensi anggaran: diameter 5 mm, panjang 31-32 mm, ketebalan 1.1-1.2 mm;
  
• Penne piccolle liche (Itali. Penne piccolelisce) - walaupun bulu yang lebih kecil dengan permukaan halus, berbanding dengan rotan Pennette. Dimensi anggaran: diameter 5-6 mm, panjang kira-kira 34 mm; ketebalan adalah 1-1,1 mm.
  

Ciri-ciri: Jenis pasta jenis ini dikandung sejak awal sebagai asas untuk eksperimen kuliner dan eksperimen. Ini disahkan oleh sebilangan besar jenis bentuk pes ini.

Anda boleh memilih mana-mana sos.

Gabungan dan berkhidmat: Penne Rigate berjalan dengan baik dengan pelbagai sos, termasuk tomato atau daging klasik, serta krim, keju dan ikan. Sebaliknya, mereka sangat baik untuk memasak semua jenis kaserol.

Bentuk Penne Rigate haruslah dengan cara, contohnya, dalam resipi pasta klasik Boscaiola dengan cendawan porcini kering dan ham.

Masa memasak: 11 minit. Waktu memasak "al dente": 10 minit.

Resipi dengan Penne Rigate (Itali. Penne rue):

Cavatappi (Itali Cavatappi, Rus Shtopor) atau Chelentani (Itali. Cellentani)

Bentuk: Pelekat bersudut pendek dengan ketebalan sederhana. Dalam penampilan menyerupai corkscrew atau spring. Panjang kira-kira 35 mm dan ketebalan dari 0.9 hingga 1.1 mm.

Penerangan: Kawatappi atau sebaliknya Chelentani adalah pemimpin dalam memegang sos di permukaannya dari kalangan pilihan pasta yang popular. Oleh kerana penampilan ribet, melalui lubang di dalam dan bentuk musim bunga, jenis pasta ini boleh memegang bahan-bahan saus, contohnya, kepingan daging dan ikan.

Ciri-ciri: Salah satu jenis pasta pendek yang paling serba boleh. Bentuk dan strukturnya membolehkan memelihara mana-mana sos di permukaannya.

Digabungkan dan disajikan: Semua jenis sos dari sayuran, daging, ikan, keju pelbagai, dan lain-lain. Juga bagus untuk memasak casseroles.

Resipi dari Chelentani sesuai untuk sebarang acara, sama ada perayaan perayaan atau makan malam biasa.

Masa memasak: 10 minit. Masa memasak "al dente": 8-9 minit.

Resipi dengan Cavatappi (Itali. Cavatappi), Chelentani (Itali. Cellentani):

Ripa Paip (Bahasa Itali. Paip paip), atau dalam "siput"

Borang: Sekat pendek, menyerupai bentuk cangkang siput. Panjang kira-kira 25 mm, ketebalan 1.2-1.4 mm.

Penerangan: Ripa Pipa adalah salah satu jenis pes longu kering yang paling canggih. Dengan penampilannya, dia menggalakkan pengalaman kuliner dan kreativiti.

Tempat berlakunya format pasta ini tidak dapat ditentukan dengan tepat. Terdapat pendapat bahawa Paip pertama muncul di Rom, pendapat lain menunjukkan bahawa pes ini berasal dari bahagian utara Itali Tengah.

Sebagai tambahan kepada Pine Rigat, terdapat sejenis pes ini dengan permukaan halus, yang dipanggil Pipa liche (ital.

Ciri-ciri: Bentuk yang luar biasa, yang membolehkan untuk menangguhkan sos di dalam pasta. Sesuai untuk mana-mana sos.

Gabungan dan berkhidmat: Ripa Pipa menggabungkan dengan sangat baik dengan pelbagai sos, yang sangat dihalang daripada tekstur luar dan di dalam pes. Semua ini membolehkan anda untuk mendedahkan pelbagai rasa mutlak semua bahan.

Pipa pasta akan digabungkan dengan gabungan sos dengan cahaya berdasarkan keju dan makanan laut, serta sos sos yang tebal dan kaya.

Masa memasak: 13 minit. Waktu memasak "al dente": 10-11 minit.

Resipi Ripe Paip (Itali. Paip paip):

Tortilloni (Itali Tortiglioni)

Bentuk: Pekat pendek dengan permukaan ribbed dan lurus lurus, sama dengan tiub kecil. Diameternya adalah kira-kira 11 mm, panjang 48-50 mm, dan ketebalan 1-1.2 mm.

Keterangan: Kemunculan Tortillo tidak boleh dikaitkan dengan kawasan tertentu di Itali, tetapi dipercayai bahawa untuk kali pertama jenis pasta ini dibuat di Naples.

Mereka mendapat namanya "tortiglione" dari garis tertentu (furrows) dari lingkaran menaik, yang kekal pada permukaan pes selepas pembuatannya. Corak yang sama tetap pada butiran selepas pemesinan pada komputer.

Ciri-ciri: Tortillo dibezakan dengan bentuk asal dan mudah mereka. Ia membolehkan sos untuk kekal di dalam dan di luar, pada rusuk pasta yang dipintal.

Digabungkan dan dihidangkan: Pasta jenis ini digabungkan dengan daging sos atau keju yang padat dan kaya dengan penambahan cendawan. Sebaliknya, ia juga sesuai untuk pelbagai kaserol.

Masa memasak: 11-12 minit. Waktu memasak "al dente": 9-10 minit.

Resipi hidangan dari Tortillo (Italian Tortiglioni):

Maccheroni (Itali Maccheroni)

Bentuk: Pekat pendek, sama dengan tiub kecil yang memanjang dan sedikit bengkok, dengan permukaan licin dan lurus lurus. Versi pendek Maccheroncini pasta panjang (Itali Maccheroncini).

Keterangan: Maccheroni adalah salah satu jenis pasta klasik dalam masakan gastronomi Itali, yang juga memberikan namanya kepada semua jenis pasta lain di seluruh dunia.

Menurut salah satu versi, beberapa kardinal dari Rom berkaitan dengan asal usul pasta ini, yang telah melihat mereka untuk pertama kalinya di depannya di atas piring, berkata: "O, ma caroni!", Yang bermaksud "Oh, betapa lucu!".

Ciri-ciri: McCheroni sesuai untuk eksperimen masakan. Pekat ini agak panjang dan tidak terlalu lebar.

Dikombinasikan dan dihidangkan: Oleh kerana bentuknya yang panjang dan lubang melalui lubang, pes ini disyorkan untuk digunakan dengan kedua-dua saus ringan dan tebal berdasarkan tomato, sayur-sayuran dan daging.

Masa memasak: 7 minit. Waktu memasak "al dente": 6 minit.

Resipi dengan Macheroni (Itali Maccheroni): -

Pasta yang digambarkan

Farfalle (ital Farfalle - rama-rama)

Borang:
Wakili kepingan persegi doh yang dimampatkan di tengah. Bahagian tepi pinggan ditunjuk dan diukir menjadi segitiga. Dalam penampilan mereka menyerupai busur atau rama-rama.

Saiz purata farfalle adalah 3-4 cm lebar dan 2-3 tinggi.

Penerangan:
Farfalle dicipta pada awal abad ke-16 di utara-barat Itali di Lombardy (Itali. Lombardia) dan Emilia-Romagna (Itali. Emilia-Romagna).

Diterjemahkan dari bahasa Itali "farfalle" bermaksud "rama-rama." Di Rusia, pasta jenis ini biasanya dipanggil "busur".

Kerana ketebalan doh yang berlainan - di tengah-tengah tebal dan nipis di sekeliling tepi, mendapat populariti antara pasta lain.
"Sayap" rama-rama sedikit nipis daripada asas, oleh itu, selepas mendidih, mereka lebih lembut dan lebih lembut.

Ciri-ciri:
Pesanan jauh fali mempunyai struktur yang menarik. Di tengah, adunan itu lebih tebal dan lebih padat, dan nipis di sepanjang tepi.

Ciri ini memberikan jenis pasta jenis pelbagai sensasi organoleptik ketika makan. Selepas memasak, "sayap rama-rama" lebih lembut dan lebih lembut daripada inti.

Disebabkan bentuk pelik dan luar biasa, jenis pes ini sangat popular dengan kanak-kanak.

Sebagai tambahan kepada saiz standard standard farfalle, terdapat juga jenis lain:

• • Farfalle riggat (Bahasa Itali: Farfalle rue, diterjemahkan sebagai "kupu-kupu berjalur"). "Rigat" bermaksud terdapat jalur tambahan pada permukaan pes. Mereka membantu untuk menangguhkan sos yang lebih baik. Mereka digabungkan dengan daging dan sos krim, kerana mereka dengan sempurna menyimpannya di permukaan;

• • Farfalle tonde (Bahasa Itali: Farfalle Tonde) Satu jenis sayuran dengan tepi putaran dalam bentuk sudu. Bentuk ini membolehkan anda memegang lebih banyak sos dalam "sendok". Pasta sesuai untuk mana-mana sos tebal.

• • Farfallette (Itali Farfallette) Lebih kurang 1/3 lebih kecil daripada rama-rama biasa. Tradisi Farfallette dihidangkan dengan sos cendawan. Juga berjalan dengan sayur-sayuran ringan, sos keju atau krim.
  • Mini farfalle (Italian farfalle mini) lebih kecil daripada farfalle, tetapi lebih jauh. Sesuai untuk salad dan sayur-sayuran ringan, ikan, sos krim;
  • Farfallini (ital Farfalline) Yang paling kecil pasta farfalle. Oleh kerana ukurannya, ia digunakan terutamanya untuk membuat sup;
  • Farfalle Integra (Bahasa Itali: Farfalle Integrale). "Integral" dalam kes ini bermaksud pewarna semulajadi, seperti bit, bayam, dakwat sotong, dan sebagainya, pelbagai jenis tepung atau perisa ditambah ke dalam adunan untuk mengubah warna dan rasa pasta.

Kombinasi warna yang paling biasa adalah hijau, putih dan merah - tiga warna bendera negara Itali. Ia menggabungkan dengan sos ringan berdasarkan sayur-sayuran, dan juga dengan sempurna memanifestasikan dirinya dalam pelbagai salad.

Gabungan dan berkhidmat:
Pasta Farfalle adalah serba boleh. Bentuk dan saiznya yang berbeza akan membolehkan anda memilih rupa yang betul untuk mana-mana sos.

Piawaian klasik piawai akan sesuai dengan kedua sayuran sayuran atau sayuran ringan, serta krim, sos keju dan tomato yang lebih tebal.
Terima kasih kepada bentuknya, busur digunakan dalam hiasan, sup, salad sejuk dan panas. Bentuk mewah mereka, yang diilhamkan oleh bentuk rama-rama, akan memeriahkan sebarang makan tengah hari atau makan malam.

Masa memasak:
Cendawan klasik mendidih sehingga keadaan "al dente" 8-9 minit. Sampai bersedia untuk memasak 10-11 minit.

Resipi hidangan Farfalle (Itali. Farfalle) rama-rama / busur:
Pasta alla norma dengan terung

http://macaronomania.ru/vidy-makaronnyx-izdelij/