Manfaat atau bahaya

Utama Sayuran

Manfaat atau bahaya

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nelayan menangkap 25 kg ikan menggunakan ikan pengaktif ikan XXL yang menggigit ikan! Baca lebih lanjut.

Ikan tanpa tulang, ikan yang paling lazat dan sihat

Apakah jenis ikan yang tidak bernyawa? Bagaimana untuk memotong ikan? Apakah ikan yang paling lazat dan sihat? Bagaimana memasak ikan kecil? Mari cuba jawab soalan-soalan ini dan lain-lain.

Sekumpulan nelayan di soal siasat mendedahkan nama umpan rahsia.

Rubric: berita serantau.

Dari sudut pandangan saintifik, ikan dibahagikan kepada tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua jenis ikan yang berlainan. Ikan kartilaginous tidak mempunyai penutup insang dan tiada pundi kencing yang berenang - ini adalah hiu, sinar dan chimera yang berbeza. Ikan kerdil mempunyai rangka yang terbentuk yang terdiri daripada tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka mempunyai pundi kencing yang berenang - semuanya adalah ikan sungai dan kebanyakan ikan laut.

Apabila kita mengatakan "ikan tanpa tulang," kita maksudkan ketiadaan tulang garpu kecil, jumlahnya bergantung pada tulang ikan.

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan?

Selama 7 tahun hobi aktif untuk memancing saya telah menemui berpuluh-puluh cara untuk memperbaiki gigitan. Saya akan memberikan yang paling berkesan:

Menggigit penggerak. Tambahan pheromone ini kebanyakannya menarik ikan dalam air sejuk dan hangat. Penggali perbincangan penggerak "Ikan lapar."
Peningkatan sensitiviti mengatasi. Baca manual yang berkaitan untuk jenis gear tertentu.
Umpan berasaskan Pheromone.

Ikan tanpa tulang

Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibahagikan mengikut tulang:

Ikan tanpa tulang;
Ikan dengan sebilangan kecil tulang garpu kecil;
Ikan bony (tulang belakang).

Dalam satu artikel, adalah mustahil untuk menyebutkan keseluruhan senarai ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang ringan dan ikan tulang belakang - ini beribu-ribu nama. Kami akan menamakan hanya spesies ikan yang sering kita dengar, yang kita tangkap, masak atau makan, tidak ada jerung dan belut moray. Di dalam senarai ada ikan yang suka dan tidak suka orang lain, ada yang murah dan mahal, jarang dan tidak sangat, berbeza dalam kegunaan, keselamatan dan rasa. Agar tidak menyinggung perasaan orang lain, nama-nama ikan pergi dalam susunan abjad.

Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa ikan kod dan salmon. Ini mungkin sungai, tasik, ikan berhijrah atau laut.

Ikan lulus adalah ikan masuk ke perairan segar sungai untuk pemijahan. Melewati salmon naik hulu, mengatasi segala halangan di jalan mereka, bertelur, dan roll hilir dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai-sungai, tetapi tidak naik tinggi dan kembali ke laut sehingga pemijahan seterusnya. Walau sungai, sebaliknya, pergi ke laut untuk pemijahan. Ikan anadrom dan semi-anadromus boleh hidup di dalam air tawar dan garam.

Ikan sungai dan lulus

Sturgeon. Senarai ikan ini dengan gambar

Sturgeon, sturgeon - nama biasa untuk ikan air tawar sturgeon, migrasi dan separuh migrasi. Ini adalah jenis tulang-kartilaginus ikan yang boleh hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk sturgeon.

Beluga (ikan air tawar terbesar keluarga sturgeon, disenaraikan dalam Buku Merah)
Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari Belug genus)
Sturgeon Rusia
Sevruga (keluarga sturgeon, ikan lulus)
Sterlet (ikan air tawar keluarga sturgeon, tumbuh di kolam dan tasik)
Kambing biri-biri (ikan sturgeon)

Lain-lain ikan tanpa sungai - senarai dengan gambar

Burbot (air tawar cod)
Lamprey sungai (ikan pemangsa jawless)
Belut sungai (ikan melalui laluan, menanam dalam air laut)

Ikan sungai dengan sebilangan kecil tulang kecil:

Carp (ikan liar)
Som (pemangsa air tawar yang besar)
Sudak (keluarga)

Salmon, salmon - nama umum ikan keluarga salmon, termasuk penduduk air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah makanan istimewa, kaviar salmon.

Salmon merah jambu (genus salmon Pasifik)
Salmon salmon (salmon)
Salmon (salmon Atlantik, salmon tasik)
Whitefish (salmonid, terdapat banyak spesies ikan bandeng)
Taimen (ikan air tawar, wakil salmon terbesar, disenaraikan dalam Buku Merah)
Trout (beberapa spesies ikan keluarga salmon yang tinggal di air tawar)

Ikan laut

Ikan marin boneless terutamanya ikan kod, ikan tenggiri dan ikan kembung. Dalam kurungan - nota dan ciri utama.

Senarai ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):

Vomer (selenium, ikan bulan)
Yellowtail, atau Lacereda (ikan tawon)
Lele (serigala laut, berbentuk berbulu)
Terung (ikan bawah rata)
Mullet (ada wakil air tawar)
Icefish (pike)
Tenggiri (ikan tenggiri)
MacRurus (rattail, codfish dalam air)
Pollock (ikan kod)
Laut bream (ikan berbentuk berbentuk perch)
Sea Bass (keluarga Skarpen)
Belut laut (Conger, ikan pasif beracun)
Sole (Eropah Solea, flatfish)
Navaga (navaga Far Eastern, keluarga kod)
Halibut (flatfish)
Haddock (keluarga ikan kod)
Bass laut (dari laut bass, lavrak, coikan, serigala laut, laut pike bertengger, dan lain-lain)
Tenggiri (keluarga mackerel, skuad perciformes)
Scad (spesies ikan yang berbeza dari keluarga makarel)
Tuna (tuna - kumpulan ikan tenggiri)
Hake (hake, codfish)

Ikan tanpa skala

Ikan manakah yang tidak mempunyai skala? Dalam ikan, bergantung kepada spesies, terdapat lima jenis skala yang berbeza. Kebanyakan ikan mempunyai timbangan, sebahagiannya ditutup dengan skala dan sedikit kekurangan ikan.

Sesetengah jenis ikan disalah anggap ikan tanpa skala. Contohnya adalah jerung dan sinar. Sesungguhnya, jerung dan sinar tidak mempunyai skala lamellar, kerana ia adalah struktur yang berbeza, yang dipanggil skala placoid - plat rhombik dengan duri yang keluar. Selanjutnya, senarai ikan yang boleh dimakan tanpa skala secara keseluruhan atau sebahagian.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nelayan menangkap 25 kg ikan menggunakan ikan pengaktif ikan XXL yang menggigit ikan! Baca lebih lanjut.

Ikan laut tanpa skala:

Makarel (paku di sampingan)
Belut laut

Ikan sungai tanpa skal:

Carp telanjang (cermin karp sebahagiannya ditutup dengan skala besar)
Burbot
Sturgeon (sisik pada ekor)
Belut sungai
Som (ikan keli dianggap gatal, tetapi ia mempunyai skala padat yang sangat kecil yang membentuk penutup yang mirip dengan kulit).

Lin kadang kala tersilap untuk ikan tanpa skala, tetapi dia mempunyai satu. Tench mempunyai skala yang agak kecil dan padat, ditutup dengan lapisan lendir yang tebal, oleh itu penutup kelihatan sama dengan kulit.

Memotong sungai dan ikan laut

Sebelum memotong ikan dilakukan penyediaannya - pencairan (jika beku) dan perendaman. Pemotongan ikan bermaksud menghapuskan semua skala, viskera, kulit, kepala, sirip dan tulang yang berlebihan. Dalam kes ini, mengikut kaedah pemprosesan, ikan dibahagikan kepada kumpulan: scaly, scalloped dan sturgeon. Ikan dengan skala yang sangat kecil (ikan keli, safron) dipotong seperti ikan tanpa skala.

Sekumpulan nelayan di soal siasat mendedahkan nama umpan rahsia.

Rubric: berita serantau.

Apabila menyediakan ikan beku untuk memotong dan memasak, sangat membantu untuk mengetahui perkara-perkara berikut:

Lebih cepat dicairkan ikan beku dicairkan, lebih baik sifat rasa daging dipelihara dan juicier itu akan menjadi.
Ikan bertitik dan bersisik bebas dicairkan dalam air masin yang ringan selama dua hingga lima jam, bergantung kepada saiznya.
Sturgeon, ikan keli, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu bilik.
Makarel, navaga, hake, makarel kuda - tidak cair, mereka lebih mudah untuk berdarah beku.

Jenis, kaedah dan skema pemotongan utama ikan yang berbeza ditunjukkan dalam video di bawah. Pemotongan ikan sungai (perch, pike, burbot, perch, bream) dan ikan laut, memotong salmon dan sturgeon:

Ikan mana yang lebih enak dan sihat

Kami melihat banyak spesies ikan yang sebahagiannya adalah tulang dan lebih kecil lagi. Kami mendapati terdapat ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi adakah ini cukup untuk menilai nilai masakan ikan? Tidak, tidak.

Sebagai tambahan kepada jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeza berbeza dalam banyak sifat: rasa, kandungan lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang berguna. Penting adalah ketersediaan dan harga ikan.

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan?

Selama 7 tahun hobi aktif untuk memancing saya telah menemui berpuluh-puluh cara untuk memperbaiki gigitan. Saya akan memberikan yang paling berkesan:

Menggigit penggerak. Tambahan pheromone ini kebanyakannya menarik ikan dalam air sejuk dan hangat. Penggali perbincangan penggerak "Ikan lapar."
Peningkatan sensitiviti mengatasi. Baca manual yang berkaitan untuk jenis gear tertentu.
Umpan berasaskan Pheromone.

Marilah kita mengetahui ikan mana yang paling lazat dan sihat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan apa yang kosnya bergantung kepada ikan.

Ikan yang paling lazat

Ikan yang paling lazat adalah ikan yang anda suka dengan yang terbaik. Adalah dipercayai bahawa ikan yang tidak enak tidak wujud - hanya ada ikan yang tidak dimasak dengan sempurna. Diakui ikan lazat ialah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi sesetengah orang akan menyukai bream bakar, pikeperch panggang atau sabrefish kering kepada semua ikan gourmet ini.

Ikan yang paling berguna

Ikan yang paling berguna adalah daging yang mengandungi lebih banyak omega-3 dan omega-6 asid lemak, yang semata-mata perlu untuk tubuh. Ini bermakna bahawa ini adalah "lemak" ikan - tuna, halibut, makarel, salmon. Susun mereka dalam urutan menurun jumlah lemak yang sihat:

Salmon liar (mana-mana ikan liar keluarga salmon)
Mackerel
Kod
Halibut
Trout pelangi
Sardin
Seld
Ikan tuna

Bertentangan dengan fakta bahawa ikan yang paling berguna sering disebut ikan tuna, ia melanda bahagian bawah senarai ikan yang paling berguna. Semua kerana kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dari segi omega-3 adalah salmon liar. Ia liar, seperti ditanam dalam penangkaran, sering ternyata berbahaya kerana aditif dalam makanan, yang digunakan ketika ditanam di ladang ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar yang mengandungi kadar harian asid lemak omega-3.

Ikan pemakanan

Secara amnya, pemakanan adalah ikan apa pun. Lebih banyak ikan diet adalah daging yang mengandungi kurang kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, ia adalah pike, perch, pike bertengger.

Ikan diet laut adalah hake, pollock dan ikan kod. Perlu diingat bahawa sifat pemakanan ikan bergantung pada kaedah penyediaannya. Jika ikan digoreng, salai - sifat pemakanan ikan akan hilang. Kaedah yang paling sesuai memasak hidangan ikan diet, mendidih atau mengukus akan menjadi.

Ikan yang paling selamat

Keselamatan ikan bergantung kepada cara anda melihatnya. Terdapat ikan yang anda boleh makan walaupun mentah, tanpa bimbang tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai yang paling selamat dapat dianggap sebagai ikan sungai yang sejuk, bersih dan telus. Walau bagaimanapun, ikan laut lebih selamat.

Di antara ikan laut, untuk keselamatan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandungi parasit, hypoallergenic, tidak mengandungi tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap bagi anak-anak muda dari satu tahun.

Antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak boleh dianggap sebagai ikan yang selamat.

Pada masa yang sama, harus diingat bahawa tidak ada produk yang benar-benar aman untuk semua orang. Keselamatan ikan bergantung kepada cara memasak.

Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya

Sekiranya terdapat yang paling berguna, adalah logik untuk mengandaikan bahawa terdapat ikan yang paling berbahaya. Dan ini bukanlah ikan Fugu yang beracun. Sebagai contoh, Telapii dan Pangasius sering hidup dan bercerai hanya dalam keadaan yang dahsyat. Mereka biasanya wujud dan membiak hampir di kumbahan di mana mereka memakan apa-apa pembaziran perairan ini. Hanya jangan membeli telapii dari asal usul yang meragukan.

Ia lebih sukar dengan produk daging ikan separuh siap ikan yang cukup mulia. Untuk memberi penampilan segar, pewarna ditambahkan kepada daging ikan, dan untuk berat badan, mereka dipam dengan bahan yang memegang sejumlah besar air. Mengenai bahan kimia yang membubarkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mahu bercakap.

Pengeluar yang tidak jujur dapat membuat sebarang ikan berbahaya dan berbahaya.

Ikan yang paling mahal dan paling murah

Ikan yang paling mahal tidak terdapat di rak-rak kedai, dan bukan kerana tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan yang jarang ditemui, yang khusus dibekalkan hanya kepada restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviarnya, Kaluga dan beberapa sturgeon lain. Tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang ramai telah belajar menanam salmon dan sturgeon, jadi harga untuk mereka, untuk ramai, telah menjadi sangat berpatutan.

Ikan termurah di kedai-kedai adalah hake segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak dieksport mungkin kos kurang daripada kelautan.

Harga ikan tidak berkaitan secara langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasa dan kegunaannya. Ia lebih bergantung kepada permintaan di pasaran global dan tempatan, keupayaan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor lain yang tidak berkaitan dengan kualiti ikan.

Ikan bony

Dalam ikan kecil dan besar spesies yang sama, kira-kira jumlah tulang yang sama, tetapi dalam ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih ketara. Memilih tulang dari ikan besar lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat tebal - ini adalah perches, pikes, bream, roach, crucians, dll.

Mengapa orang tidak suka ikan bony? Bony fish, atau seperti yang mereka katakan - "bony", tidak bermakna sama sekali bahawa ia tidak lazat. Ia boleh sangat lazat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan dan bukannya makan adalah keseronokan yang meragukan. Di samping itu, terdapat risiko bahawa tulang ikan kecil dapat terjebak dalam tekak. Bagaimana memasak ikan kecil? Apa yang perlu dilakukan jika tulang terperangkap dalam tekak? Kami akan menjawab soalan-soalan ini.

Goreng ikan kecil tanpa tulang

Pemprosesan suhu ikan melembutkan tulang ikan. Minyak sayur, tidak seperti air, menghangatkan lebih dari 100 darjah. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ia ternyata ikan tanpa tulang.

Oleh itu, anda boleh memancing ikan yang tidak sesuai untuk menggoreng kerana sejumlah besar tulang kecil - roach kecil, bream putih, guster, ide dan ikan yang serupa. Salib, secara tradisional goreng, dan potongan melintang di sisi, pastinya, dalam proses menggoreng, menghilangkan salib dari banyak garpu.

Lihat bagaimana ia kelihatan:

Jika tulang dari ikan terjebak dalam tekak

Tulang ikan yang tersangkut di tekak, apa yang perlu dilakukan? Bagaimana hendak mengeluarkannya di rumah?
Setiap orang yang sekurang-kurangnya makan ikan kecil mempunyai ketiadaan ketidakselesaan apabila tulang ikan kecil terjebak dalam tekak atau tonsil. Ia menjadi sukar untuk ditelan, setiap gerakan menelan menyebabkan kesakitan. Apa yang perlu dilakukan jika tulang terperangkap dalam tekak? Perkara utama - jangan panik.

Dalam kebanyakan kes, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika ia adalah tulang kecil dan lembut. Terdapat beberapa cara yang mudah dan agak selamat untuk menghilangkan tulang seperti itu di kerongkong.

Amaran: doktor tidak mengalu-alukan "aktiviti amatur" dan menasihatkan anda segera berjumpa doktor. Faktanya adalah bahawa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menyingkirkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada masa yang sama, tulang boleh tersangkut di kerongkong bahkan lebih, dan bahkan pakar, ia akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan.

Oleh itu, dua pilihan - kita melakukan segala-galanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, atau pergi untuk bantuan profesional.
Semua kaedah untuk menyingkirkan tulang ikan di rumah adalah berdasarkan tindakan mekanikal pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang boleh membawa tulang ke dalam esofagus, atau membilas.

Daging roti. Roti sebahagiannya dikunyah ke kelembapan dan ditelan dengan sip. Roti boleh direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling berkesan.
Produk menyelubungi. Daripada roti, anda boleh menggunakan minuman tebal (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar yang mengalir, atau makan, sebagai contoh, pisang. Sekiranya tulang terperangkap sedikit, ia boleh membantu.
Minyak sayuran. Sekiranya anda menghirup minyak sayuran yang kecil, kemungkinan bahawa tulang di bawah tindakan pelincir, akan tergelincir dan bergerak ke depan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika akibat daripada tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, anda harus berjumpa doktor. Dengan ini anda tidak boleh melambatkan, jika tidak, proses keradangan akan bermula dan rasa sakit akan meningkat.

Mengenai ini, semuanya. Selesaikan nota cantik: salmon, akan bertelur, mengatasi jalan raya.

Resipi Ikan

Pendapat dan komen

1,140Dengan kamiI suka

Memancing mormyshku. Petua dan rahsia memancing musim sejuk.

Apakah jenis ikan yang tidak bernyawa? Bagaimana untuk memotong ikan? Apakah ikan yang paling lazat dan sihat? Bagaimana memasak ikan kecil? Mari cuba jawab soalan-soalan ini dan lain-lain.

Apabila kita mengatakan "ikan tanpa tulang," kita maksudkan ketiadaan tulang garpu kecil, jumlahnya bergantung pada tulang ikan.

Ikan tanpa tulang

Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibahagikan mengikut tulang:

Ikan tanpa tulang;
Ikan dengan sebilangan kecil tulang garpu kecil;
Ikan bony (tulang belakang).

Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa ikan kod dan salmon. Ini mungkin sungai, tasik, ikan berhijrah atau laut.

Ikan sungai dan lulus

Sturgeon. Senarai ikan ini dengan gambar

Beluga (ikan air tawar terbesar keluarga sturgeon, disenaraikan dalam Buku Merah)
Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari Belug genus)
Sturgeon Rusia
Sevruga (keluarga sturgeon, ikan lulus)
Sterlet (ikan air tawar keluarga sturgeon, tumbuh di kolam dan tasik)
Kambing biri-biri (ikan sturgeon)

Lain-lain ikan tanpa sungai - senarai dengan gambar

Burbot (air tawar cod)
Lamprey sungai (ikan pemangsa jawless)
Belut sungai (ikan melalui laluan, menanam dalam air laut)

Ikan sungai dengan sebilangan kecil tulang kecil:

Carp (ikan liar)
Som (pemangsa air tawar yang besar)
Sudak (keluarga)

Salmon, salmon - nama umum ikan keluarga salmon, termasuk penduduk air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah makanan istimewa, kaviar salmon.

Salmon merah jambu (genus salmon Pasifik)
Salmon salmon (salmon)
Salmon (salmon Atlantik, salmon tasik)
Whitefish (salmonid, terdapat banyak spesies ikan bandeng)
Taimen (ikan air tawar, wakil salmon terbesar, disenaraikan dalam Buku Merah)
Trout (beberapa spesies ikan keluarga salmon yang tinggal di air tawar)

Ikan laut

Ikan marin boneless terutamanya ikan kod, ikan tenggiri dan ikan kembung. Dalam kurungan - nota dan ciri utama.

Senarai ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):

Vomer (selenium, ikan bulan)
Yellowtail, atau Lacereda (ikan tawon)
Lele (serigala laut, berbentuk berbulu)
Terung (ikan bawah rata)
Mullet (ada wakil air tawar)
Icefish (pike)
Tenggiri (ikan tenggiri)
MacRurus (rattail, codfish dalam air)
Pollock (ikan kod)
Laut bream (ikan berbentuk berbentuk perch)
Sea Bass (keluarga Skarpen)
Belut laut (Conger, ikan pasif beracun)
Sole (Eropah Solea, flatfish)
Navaga (navaga Far Eastern, keluarga kod)
Halibut (flatfish)
Haddock (keluarga ikan kod)
Bass laut (dari laut bass, lavrak, coikan, serigala laut, laut pike bertengger, dan lain-lain)
Tenggiri (keluarga mackerel, skuad perciformes)
Scad (spesies ikan yang berbeza dari keluarga makarel)
Tuna (tuna - kumpulan ikan tenggiri)
Hake (hake, codfish)

Ikan tanpa skala

Ikan laut tanpa skala:

Makarel (paku di sampingan)
Belut laut

Ikan sungai tanpa skal:

Carp telanjang (cermin karp sebahagiannya ditutup dengan skala besar)
Burbot
Sturgeon (sisik pada ekor)
Belut sungai
Som (ikan keli dianggap gatal, tetapi ia mempunyai skala padat yang sangat kecil yang membentuk penutup yang mirip dengan kulit).

Memotong sungai dan ikan laut

Apabila menyediakan ikan beku untuk memotong dan memasak, sangat membantu untuk mengetahui perkara-perkara berikut:

Lebih cepat dicairkan ikan beku dicairkan, lebih baik sifat rasa daging dipelihara dan juicier itu akan menjadi.
Ikan bertitik dan bersisik bebas dicairkan dalam air masin yang ringan selama dua hingga lima jam, bergantung kepada saiznya.
Sturgeon, ikan keli, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu bilik.
Makarel, navaga, hake, makarel kuda - tidak cair, mereka lebih mudah untuk berdarah beku.

Jenis, kaedah dan skema pemotongan utama ikan yang berbeza ditunjukkan dalam video di bawah. Pemotongan ikan sungai (perch, pike, burbot, perch, bream) dan ikan laut, memotong salmon dan sturgeon:

Ikan mana yang lebih enak dan sihat

Marilah kita mengetahui ikan mana yang paling lazat dan sihat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan apa yang kosnya bergantung kepada ikan.

Ikan yang paling lazat

Ikan yang paling berguna

Salmon liar (mana-mana ikan liar keluarga salmon)
Mackerel
Kod
Halibut
Trout pelangi
Sardin
Seld
Ikan tuna

Ikan pemakanan

Secara amnya, pemakanan adalah ikan apa pun. Lebih banyak ikan diet adalah daging yang mengandungi kurang kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, ia adalah pike, perch, pike bertengger.

Ikan yang paling selamat

Antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak boleh dianggap sebagai ikan yang selamat.

Pada masa yang sama, harus diingat bahawa tidak ada produk yang benar-benar aman untuk semua orang. Keselamatan ikan bergantung kepada cara memasak.

Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya

Pengeluar yang tidak jujur dapat membuat sebarang ikan berbahaya dan berbahaya.

Ikan yang paling mahal dan paling murah

Ikan termurah di kedai-kedai adalah hake segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak dieksport mungkin kos kurang daripada kelautan.

Ikan bony

Goreng ikan kecil tanpa tulang

Lihat bagaimana ia kelihatan:

Jika tulang dari ikan terjebak dalam tekak

Daging roti. Roti sebahagiannya dikunyah ke kelembapan dan ditelan dengan sip. Roti boleh direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling berkesan.
Produk menyelubungi. Daripada roti, anda boleh menggunakan minuman tebal (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar yang mengalir, atau makan, sebagai contoh, pisang. Sekiranya tulang terperangkap sedikit, ia boleh membantu.
Minyak sayuran. Sekiranya anda menghirup minyak sayuran yang kecil, kemungkinan bahawa tulang di bawah tindakan pelincir, akan tergelincir dan bergerak ke depan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Mengenai ini, semuanya. Selesaikan nota cantik: salmon, akan bertelur, mengatasi jalan raya.

Petua nelayan berpengalaman 94

Gewang berputar sentiasa ada.

Apabila memancing dengan berputar, anda sering perlu menukar umpan untuk mencari yang paling menarik pada hari tertentu atau bahkan satu jam.

Bait-paus yang berputar yang telah di dalam air dihantar kembali ke kotak oleh yang kering, di mana mereka dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Cincin kerja cincin dan cangkuk, terutama karat, karat, dan getah busa kuning dari karat tepat di depan mata anda.

Tetapi ada jalan keluar dari keadaan ini. Jadikan diri anda alat yang sama untuk umpan berputar. Ambil kepingan polietilena atau poliuretana dengan saiz kira-kira 20 × 12 cm dan ketebalan 8-10 mm. Jika anda menangkap dari perahu keras, tongkat "buih" dari bahagian dalam manik, dan pada kembung - dari bahagian bawah papan lapis boleh (duduk) menggunakan pita pelekat dua sisi.

Lekat cangkuk umpan kerja ke dalam "buih", jadi ia tidak akan hilang dan cangkuknya tidak akan menangkap apa-apa. Pada akhir memancing, keluarkan pemintal kering, "buih" atau wobblers di dalam kotak. "Buih" boleh dilekatkan pada injap beg galas dengan bantuan pita velcro ("Velcro"), yang mudah apabila memancing dari pantai.

Gewang berputar pada peranti buatan tangan sentiasa di tangan dan kering dengan cepat

Memancing untuk kuku musim sejuk - "minyak" terapung

Penangkapan pada tiang ais musim sejuk mempunyai ciri cuaca sendiri, semalaman membekukan telaga, membekukan garis pancing dengan tegas. Dalam kes ini, mengatasi halangan, dan jika ikan terperangkap, perlu memotong ais dengan berhati-hati dengan ais salju supaya tidak memotong garisan.

Segala macam helah mengenai "penyaringan" lubang itu, seperti memercikkannya dengan salji yang lembap, menutupnya dengan kertas cetak atau tangkai, tidak selalu membawa hasil yang diinginkan dan sampahnya. Gunakan "float" minyak, dan semua masalah akan diselesaikan! Buat apungan konik dengan diameter 16-18 mm dan ketinggian kira-kira satu setengah atau dua diameter sedemikian daripada plastik buih padat.

Di dasar kon, membentuk rehat sfera menggunakan bola keluli atau berat plumbum bulat yang dipanaskan dalam air mendidih. Di tengah badan terapung, buat awl atau kuku melalui lubang dengan diameter 4.5 mm dan masukkan ke dalamnya sekeping batang pena helium 4-5 cm panjang.

Setelah memasang gear ke dalam kedudukan, tuang 5-8 tetes minyak sayuran ke dalam corong terapung, yang sangat mudah dibawa dengan anda dalam 10 ml jarum suntikan plastik. Mikrohole "berminyak" tidak membeku walaupun dalam fros yang teruk, tungkai tetap berfungsi, dan apungan yang terletak di tengah lubang ditebang dengan kaki tanpa merosakkan garis memancing.

Float "minyak" tidak membenarkan garis memancing membeku ke tepi dan memastikan gear berfungsi

Beg Ikan DIY

Apabila memancing dari ais, ia tidak selalu mudah untuk meletakkan ikan ditangkap dalam kotak - ia menjadi sangat kotor dengan lendir ikan dan mula menghasilkan bau yang tidak sesuai dengan sandwic yang lazat dari rumah. Beg plastik bukan pengganti terbaik, kerana ia cepat meletus oleh sirip ikan beku.

Terdapat jalan keluar - anda perlu menjahit beg untuk ikan dengan tangan anda sendiri. Ia dijahit dari kain minyak bayi biasa, dalam bentuk trapezoid, mengikut corak yang ditunjukkan dalam rajah tersebut. Saiznya boleh diubah mengikut saiz kotak memancing.

Jahit di bahagian atas beg pita nilon yang berakhir pada satu hujung dengan rantaian 10-15 pautan, dan di hujung lain dengan cincin getah dengan cangkuk. Gantungkan beg itu ke dalam kotak, bungkusnya di sekeliling pita dan pasang kait ke salah satu pautan di rantai - itu sahaja! Sekarang anda tidak perlu melompat dari kotak untuk mengeluarkan tangkapan, kotak akan menjadi nombor dan beg mudah dibasuh selepas memancing.

Beg buatan sendiri untuk ikan yang boleh anda lakukan dengan tangan anda sendiri

Anchor untuk bot pasir tiup

Apabila anda melakukan perjalanan memancing jarak jauh di atas air dalam "bot" mudah alih, maka anda benar-benar memerlukan sauh untuk bot kembung. Untuk membawa dengan anda "berat tambahan" apabila setiap kilogram peralatan pada akaun tidak selalu mudah.

Di samping itu, majoriti perkilangan atau kraftangan utama yang dihasilkan oleh industri cenderung bukan hanya untuk menjaga bot dengan baik, tetapi juga tegas terjebak dalam snags bawah air. Dan seperti yang anda tahu, ia adalah tempat yang "kuat" yang menarik ikan seperti magnet.

Dalam kes ini, penyelamatan pasir pasir, yang mana anda hanya perlu satu beg kain polipropilena "kain kabung", tali yang kuat dan pasir sungai biasa. Isi beg dengan pasir, ikat leher beg yang lebih dipercayai - dan sauh siap.

Jisim seperti itu akan menjadi 5-8 kg, bergantung kepada jumlah beg, kerana satu liter pasir mempunyai ketumpatan (graviti spesifik) hampir dua kali lebih banyak air. Anda boleh meletakkan batu, bata atau kepingan besi dalam pasir sandal - dalam satu perkataan, segala sesuatu yang berat akan berada di tangan.

"Pasir" anchor untuk bot kembung, yang tidak sayang untuk kalah

Anchor ini terletak dengan ketat di bahagian bawah, memelihara bot walaupun pada arus yang cukup kuat, dan benar-benar tidak pernah ketagih. Satu-satunya pernyataan: jangan biarkan sauh sedemikian di bahagian bawah atau di pantai, jangan sampah takungan kami yang sudah letih.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/paltus-ili-maslyanaya-ryba/

Ikan berminyak

Di bawah nama dagangan "ikan minyak" beberapa spesies penduduk laut dan lautan dikumpulkan, iaitu: escolar, toothfish, stroma, ruvet. Semua wakil ini terdiri daripada keluarga yang berbeza, tetapi sama dengan rasa. Sebenarnya, rasanya mudah untuk diadili dari nama: dalam minyak ikan terdapat banyak lemak, walaupun dengan lebihan. Ikan paling teruk terjebak dalam musim sejuk - pada musim gugur dan musim sejuk, dan dalam tempoh ini peratusan lemak di dalamnya boleh sehingga 22%.

Di satu pihak, kandungan lemaknya mempunyai kesan positif terhadap rasa ikan: lembut, mudah dibahagikan kepada serat dan daging yang hampir tidak memiliki tulang, menyerupai halibut dalam sifatnya. Tetapi ada satu "tetapi." Tidak seperti gumpalan, ikan salmon dan ikan sturgeon, sebanding dengan kandungan lemak, minyak mengandungi bukan sahaja asid lemak tak tepu Omega3 dan Omega6, yang berguna untuk sistem jantung dan vaskular, tetapi juga tambahan minyak - monogliserida. Jika badan menyerap minyak ikan lain, maka bahan-bahan ini, sama dengan lilin cecair, tidak. Perut tidak mengandungi enzim yang diperlukan untuk pembelahan monogliserida. Oleh itu, mereka bebas melepasi badan dan dikeluarkan secara semulajadi. Ia tidak berbahaya untuk kesihatan, tetapi pada orang dengan perut yang lemah dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Di pasaran kami, wakil jualan yang paling terkenal dari "minyak" - eskolar, Dia - kelabu gourmet kelabu dari keluarga makarel. Ikan ini berasal dari perairan laut tropika dan sederhana. Pakar-pakar memanggil pelagis ikan ini, ia hidup di ruang terbuka di lapisan atas lautan jauh dari darat, menghampiri pantai hanya untuk pemijahan. Tuna berkelakuan dengan cara yang sama: bukan kebetulan bahawa ikan minyak ditangkap hanya dengan ikan tuna - seperti tangkapan, dan tidak ada ikan yang berasingan untuk ikan ini. Biasanya, ikan berminyak datang kepada pemburu di bahagian selatan planet kita, tetapi juga boleh dijumpai di Atlantik Barat dan di tempat lain di lautan dunia.

Dalam senarai ikan laut komersial, eskolar dianggap sebagai salah satu ikan "paling bersih" - hakikatnya jika pencemaran air melebihi norma dengan sekurang-kurangnya 10%, maka eskolar tidak dapat bertahan. Kelebihan lain termasuk hakikat bahawa, tidak seperti yang lain "minyak", eskolar mempunyai kandungan terendah dari monoglycerides yang sama (yang tertinggi adalah yang paling murah minyak ruvet, akibatnya di beberapa negara Eropah dilarang untuk dijual), tetapi dan kandungan lemaknya agak sederhana - 120 kcal per 100 g - Plus - kandungan kalium, fosforus, vitamin B kumpulan yang tinggi, serta D dan A.

Dalam memasak, ikan berminyak paling sering digunakan dalam bentuk asap, ia lazat dengan sendirinya dan sebagai bahan dalam salad hijau, makanan ringan sayuran. Adalah nasib bahawa, sebelum dihantar ke kedai makan, ikan berminyak biasanya dilucutkan kepala dan bangkai itu digantung selama beberapa hari untuk menumpuk lemak yang berlebihan, yang berminyak dan mempunyai reputasi yang samar-samar.

Pisang segar dan stik boleh dimasak dengan cara apapun: goreng, reneh, panggang. Tetapi pilihan terbaik - memasak di atas panggangan, yang juga menjimatkan ikan dari lemak berlebihan. Untuk ikan yang agak berkhasiat, anda tidak boleh mengambil hidangan sampingan yang berat: ia berjalan lancar dengan salad hijau, kembang kol, daun akar saderi. Ya, dan lihat pada plat itu akan menjadi lebih menarik daripada dengan kentang yang halus. Dari rempah-rempah, pilih set standard "ikan": lemon zest, thyme, rosemary, juga lada merah jambu, yang sangat sesuai untuk wajah ke ikan.

Apabila membeli fillet ikan minyak sejuk dalam pembungkusan plastik, anda harus memberi perhatian kepada jumlah kelembapan di dalamnya. Lebihannya adalah tanda produk berkualiti rendah. Ikan berkualiti sedikit keras, padat, dengan bau yang menyenangkan.
Apabila memilih ikan beku, menilai penampilannya. Ikan mesti utuh, bebas dari kecacatan dan ais yang berlebihan di permukaan.

Apabila membeli ikan asap, dipandu, pertama sekali, dengan bau: tidak terlalu keras, dengan nota berkayu merokok semula jadi, aroma tidak begitu sukar untuk membezakan dari pelbagai cecair merokok buatan. Asap ikan asap semulajadi dengan daging berkilat sederhana. Satu warna kemerahan yang tidak rata atau bersinar berkilat adalah petunjuk bahawa ia telah diasaskan dari tin.

Pembuka selera ikan - tradisi jadual Rusia. Rolls dan salad, canapes buffets, croquettes dan, tentu saja,.

Dalam dapur orang-orang yang bernasib baik dilahirkan oleh laut atau oleh sungai yang besar, ada banyak.

Pai ikan dibakar dari hampir mana-mana adunan: yis, sedutan atau kekurangan roti. Untuk pai.

Ikan putih - seperti lembaran yang bersih. Sesuai untuk sebarang sketsa masakan: dari panas hingga karang