Minyak mustard sejak zaman purba dianggap sebagai produk yang sangat berguna. Perkataan pertama beliau ditemui dalam kajian manuskrip kuno. Produk berharga ini selalu disertakan dalam resipi banyak masakan India dan Cina serta ubat-ubatan. Pada abad kelapan belas, mereka belajar mengenainya di Rusia. Sifat-sifat produk baru belum dipelajari dengan baik, tetapi rasa telah sangat dihargai.

Ciri-ciri berguna

Diterjemahkan daripada bahasa India purba, nama tumbuhan ini diterjemahkan sebagai "pemanasan", "memusnahkan kusta." Mustard digunakan secara aktif dalam bidang perubatan di Greece dan Rom Purba. Tanah air tumbuhan ini adalah China. Ia adalah dari China Timur bahawa rempah ini dibawa ke India, dan kemudiannya tersebar di seluruh dunia.

Minyak sawi yang tidak ditapis, di mana faedah yang jauh melebihi potensi bahaya, adalah permintaan yang besar di kalangan orang yang mematuhi pemakanan yang betul. Ia digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan tradisional.

Penggunaan minyak mustard untuk badan sangat besar, kerana ia mengandungi banyak nutrien yang berharga. Ia dipercayai sangat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular.

Ia mengandungi:

• Minyak pati.
• Phytosterols.
• Chlorophyll.
• Phytoncides
• Glycosides.

Phytosterols mempunyai sifat bakterisida dan anti-radang. Bahan-bahan ini dipanggil hormon tumbuhan. Mereka membantu memperbaiki keadaan kulit, serta memiliki sifat antitumor.

Oleh kerana kandungan phytoncides produk ini, ia mempunyai ciri-ciri anti-kulat dan anti-bakteria. Minyak pati dan klorofil memainkan peranan antibiotik semulajadi. Mereka meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan perlindungan.

Produk ini juga mengandungi antioksidan dan asid lemak. Terutama asid berharga untuk kesihatan termasuk:

• Asid linolenik dan Omega 6 - asid ini menyembuhkan badan, menormalkan hormon dan menstabilkan metabolisme lemak. Asam-asid ini mempunyai kesan anti-radang yang baik dan menguatkan membran sel.
• Oleic - kesan yang baik pada kulit.
• Erucic - membantu mengurangkan risiko pembekuan darah.

Produk dari biji sawi mengandungi nisbah optimum untuk badan asid omega-3 dan omega-6 berharga. Mereka melindungi organ-organ dalaman, mengekalkan ketumpatan darah yang normal, mempunyai kesan anti-radang pada sendi, dan juga mempengaruhi ketajaman penglihatan. Asid ini adalah antioksidan yang kuat. Mereka mencegah penuaan awal dan perkembangan kanser, serta mengawal keseimbangan hormon dalam badan.

Produk berharga ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih. Vitamin kumpulan, A dan E membantu meningkatkan imuniti, memberi kesihatan kepada kulit, kuku dan rambut. Menyembuhkan dan menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalan dan daya tahan. Vitamin B6 dan klorofil membantu pengeluaran hemoglobin.

Vitamin yang terdiri daripada: A, D, K, E, P, B1, B2, B3; B4; B6; B9.

Vitamin K dalam komposisinya bertanggungjawab untuk pembekuan darah. Ia mengawal proses pembekuan darah, menggalakkan penyembuhan luka dan menghentikan pendarahan. Penggunaannya secara teratur dapat meningkatkan pembekuan darah.

Komposisi minyak biji sawi mengandungi unsur-unsur surih yang paling berguna untuk kesihatan manusia. Contohnya, potassium membantu mengawal keseimbangan air dan kadar denyutan jantung, dan juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada otak.

Fosforus dalam komposisi produk mengawal keseimbangan asid-asas dalam badan, dan juga menormalkan metabolisme protein dan karbohidrat.

Manfaat dan bahaya

Untuk mendapatkan nutrien dan pemulihan, sudah cukup untuk memohon satu sudu teh tidak lebih daripada tiga kali sehari minyak sawi yang tidak ditapis. Faedah dan bahaya produk adalah sama seperti biasa. Minyak disertakan dalam senarai produk yang disyorkan oleh Kementerian Kesihatan untuk diet kanak-kanak. Ia membantu dalam rawatan angina, bronkitis dan meningkatkan penglihatan.

Produk ini mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, pankreas, hati, dan juga merangsang rembesan enzim. Dia juga membantu menormalkan proses metabolik di hati dan rembesan hempedu. Ia menguatkan sistem imun, membantu menghilangkan pelbagai jenis cacing, dan juga membantu penyembuhan luka cepat. Nada dan menguatkan saluran darah, dan juga membersihkan mereka daripada kolesterol. Mustard mempunyai kesan positif terhadap bidang seksual manusia.

Bagi wanita, ia berguna semasa kehamilan, kerana ia membantu memberikan janin dengan nutrien yang berharga.

Kontra untuk penggunaan

Produk ini tidak mempunyai contraindications tertentu. Tetapi perlu diperhatikan bahawa minyak mustard yang tidak dimurnikan mengandungi asid erucic. Lebihannya boleh menjejaskan kesihatan teras dengan miokardium. Atas sebab ini, lebih baik bagi orang-orang ini untuk menelan produk yang halus. Dengan berhati-hati menggunakan minyak perlu dirawat dengan ulser atau gastritis dengan keasidan yang tinggi. Dan juga anda harus selalu ingat tentang sikap tidak toleran individu terhadap produk.

Permohonan Memasak

Minyak ini jarang ditemui di kedai-kedai. Ia tidak sempurna dan halus. Produk yang tidak sempurna ini mempunyai warna kuning yang lebih gelap dan aroma kaya. Seratus gram produk mengandungi 897 kalori. Ia mempunyai ciri-ciri yang menyenangkan dan ringan aroma mustard selesai. Sekiranya anda membandingkannya dengan minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan, yang tidak berbau sangat menyenangkan apabila menggoreng dan menambahkan naungan ciri ke dalam hidangan, minyak sawi tidak memberikan apa-apa bau asing kepada produk. Rasa produk ini tidak mempunyai sebarang kepahitan, ia hanya dapat menangkap rasa rempah yang menyenangkan.

Produk ini digunakan secara meluas di Perancis untuk memasak pelbagai hidangan. Rasanya mantap dan asli dihargai di sana. Ia ditambah kepada salad dan pastri, digunakan untuk menyediakan hidangan pertama. Baking, dimasak dengan minyak sawi, mendapat keindahan khas, warna emas yang cantik dan aroma yang istimewa.

Pancake goreng dalam minyak atau goreng ini akan memperoleh rasa yang unik. Oleh itu, persoalan sama ada ia mungkin untuk goreng dalam minyak mustard boleh dijawab dalam afirmatif. Harus diingat bahawa penggunaan minyak halus disyorkan untuk menggoreng, dan salad boleh diisi semula dengan produk yang tidak dipurnikan.

Minyak buckwheat

Satu lagi produk yang sihat ialah minyak soba. Ia ditambah kepada salad, serta dimasak di atasnya. Walau bagaimanapun, minyak ini hanya untuk amatur, tidak semua orang suka rasa. Ia dihasilkan daripada biji dan sekam tumbuhan oleh teknologi mendesak sejuk, yang mana semua bahan berguna bijirin dipelihara.

Buckwheat meningkatkan metabolisme, melindungi jantung, menormalkan mikroflora usus. Manfaat produk ini dalam kandungan asid semulajadi yang tinggi, seperti palmitik, oleik, stearic, linoleik. Buckwheat mengandungi mineral: zink, mangan, besi, kalsium, kalium. Ia melindungi perut, membantu melegakan keradangan dan melegakan keadaan ulser peptik. Minyak berkesan untuk anemia, ditunjukkan untuk membersihkan darah, membantu menurunkan berat badan dan menguatkan sistem imun.

Harmakan produk ini boleh menyebabkan apabila ia ditelan dalam kuantiti yang banyak. Ia boleh menyebabkan sakit perut. Selalu ada kemungkinan sikap tidak bertoleransi individu terhadap produk, yang selalu mengingati.

Minyak mustard boleh memberi manfaat kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dalam semua yang anda perlukan untuk mematuhi langkah itu. Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan produk halus, dan untuk mendapatkan bahan-bahan yang berguna, yang tidak sempurna adalah lebih sesuai.

"Saya menambahnya untuk manfaat salad sayuran sahaja. Dia mempunyai rasa yang lazat dan salad yang enak. Produk ini berbau lebih baik daripada minyak bunga matahari. "

"Saya telah menggunakannya untuk masa yang lama. Pada mulanya saya tidak suka rasa pahitnya, tapi dari masa ke masa saya jatuh cinta dengannya. Tambah kepada banyak hidangan. Saya percaya bahawa ia mempunyai kesan positif ke atas badan, kerana ia telah melihat perubahan positif. "

"Saya menggunakannya untuk merawat rambut. Saya telah membuat topeng berdasarkan asasnya selama tiga bulan. Saya perhatikan bahawa rambut berhenti jatuh, mereka menjadi lebih jinak, berkilat dan sihat. "

http://zaryadka.guru/masla/primenenie-gorchichnogo-masla

Minyak Mustard: sifat berfaedah dan kontraindikasi

Minyak mustard diperoleh daripada biji sawi. Ia adalah cecair berminyak dengan warna kuning gelap dengan bau dan rasa yang membakar tajam.

Ia digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan, tetapi juga untuk prosedur kosmetik. Dan juga daripadanya membuat cara perubatan tradisional.

Komposisi produk

Minyak Mustard dihasilkan dari pelbagai jenis biji sawi:

1. Mustard hitam. Produk benih tumbuhan ini mempunyai warna kuning pucat. Digunakan untuk memasak untuk mengisi bahan bakar.
2. Mustard putih. Dari sini membuat produk kuning, yang paling sering digunakan untuk tujuan perubatan. Malah pada zaman dahulu, penyembuh kaum India dan China menggunakan ubat ini sebagai ubat.
3. Sarepta (kelabu) mustard. Minyak mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, jadi ia sering digunakan dalam memasak. Produk ini adalah yang paling biasa di Rusia, kerana ia diperbuat daripada pelbagai jenis mustard setempat.

Jualan anda boleh mencari jenis produk berikut (bergantung kepada kaedah pembuatan):

• tidak ditapis atau sejuk ditekan (diperbuat daripada biji dengan menekan di bawah tekanan pada suhu tidak melebihi +50 darjah);
• sulingan (benih tanah digabungkan dengan air dan ekstrak diperoleh dengan penyulingan);
• Digabungkan (minyak lain ditambah ke komposisi, misalnya, kacang soya atau rapeseed).

Yang paling berharga adalah produk yang tidak sempurna, kerana dalam proses pengeluarannya, tidak ada bahan yang berguna yang hilang. Bahawa ia paling sering dijumpai di rak kedai.

Mustard kaya dengan lemak, komposisi bahan-bahan ini dalam produk adalah kira-kira 99%. Tetapi ini adalah jenis lemak bermanfaat yang tidak membawa kepada peningkatan tahap kolesterol darah. Ia boleh digunakan tanpa rasa takut kemungkinan perkembangan aterosklerosis.

Ciri-ciri terapeutik produk ini adalah kerana komposisinya:

1. Asid lemak (eicenoic, erucic, linolenic, linoleic). Apabila dipanaskan, mereka tidak mengeluarkan bahan karsinogenik, jadi baik untuk memakan makanan dalam minyak sawi. Tetapi kerana bau dan rasa yang jelas, produk ini jarang digunakan untuk menggoreng.
2. Glukosinolat dan phytoncides adalah bahan dengan tindakan antimikrobial.
3. Allyl isothiocyanate dan sinigrin - ramuan ini memberikan minyak rasa dan bau tajam.
4. Vitamin A baik untuk kulit, meningkatkan penglihatan dan meningkatkan imuniti.
5. Vitamin D - menormalkan sistem endokrin.
6. Vitamin K - meningkatkan pembekuan darah.
7. Vitamin E - menguatkan dinding saluran darah, menyumbang kepada pengetatan luka yang cepat, mencegah penularan darah.
8. Vitamin kumpulan B - memperbaiki hormon dan fungsi sistem pembiakan wanita.

Produk ini mengandungi hampir tidak ada protein dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, kandungan kalorinya agak tinggi - 100 g mengandungi kira-kira 885 kilokalori.

Ini disebabkan oleh banyak lemak dalam minyak sawi.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berkaitan dengan komposisi produk.

Sesetengah bahan boleh bermanfaat dan berbahaya, semuanya bergantung kepada keadaan badan.

Faedah produk

Minyak mustard boleh digunakan sebagai produk makanan dan sebagai alat kosmetik. Walau apa pun, ia menunjukkan sifat-sifat bermanfaatnya.

Penggunaan produk apabila dimakan dengan makanan adalah berkaitan dengan kesannya pada badan:

1. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Bahan-bahan akut mengganggu saluran gastrousus, yang merangsang proses mencerna makanan dan meningkatkan motilitas usus. Dan ia juga menyumbang kepada pembangunan enzim pencernaan dan meningkatkan selera makan.
2. Oleh kerana komposisi mengandungi hanya lemak yang sihat, ia boleh diambil untuk pencegahan aterosklerosis. Produk ini juga membantu meningkatkan metabolisme lemak di dalam hati dan menghilangkan bahan toksik dan keretakan dari badan.
3. Oleh kerana kandungan vitamin K, produk ini berguna untuk menguatkan saluran darah dan mencegah penyakit radang, dan vitamin D membantu untuk menormalkan hormon dalam badan wanita.
4. Oleh kerana jumlah fitonutrien yang tinggi, minyak boleh diambil untuk mencegah tumor malignan.
5. Bahan antimikrobial menormalkan mikroflora usus dan meningkatkan imuniti.
6. Produk ini mempengaruhi pembentukan hempedu dan menghalang pembentukan batu di pundi hempedu.

Produk ini menunjukkan sifat-sifatnya yang bermanfaat apabila digunakan secara topikal untuk tujuan terapeutik:

1. Alat ini mempunyai sifat pemanasan. Oleh itu, ia digunakan untuk kawasan sinus hidung untuk selesema dan sinus.
2. Jika pesakit tidak boleh batuk dengan bronkitis atau radang paru-paru, adalah berguna untuk membuat kompres dengan minyak mustard di kawasan dada atau menambah produk ke komposisi untuk penyedutan.
3. Jika seseorang prihatin terhadap rasa sakit pada otot atau sendi, anda boleh meletakkan minyak dengan kompres pada tempat yang sakit.
4. Urut dengan alat ini akan membantu melegakan keletihan selepas berjalan kaki, latihan sukan atau bekerja di dacha.

Untuk tujuan terapeutik, ambil produk di dalam 1 sudu 3 kali sehari.

Kontra untuk penggunaan produk

Walau bagaimanapun, dengan semua manfaat minyak sawi, produk ini perlu diberi perhatian dengan berhati-hati. Mereka tidak boleh disalahgunakan. Jika tidak, alat ini tidak akan memberi manfaat, tetapi membahayakan.

Terdapat kontraindikasi berikut untuk penggunaan produk:

1. Penyakit otot jantung. Asid yang terkandung di dalam produk boleh merosakkan miokardium.
2. Penyakit perut. Perlu diingati bahawa minyak mustard menjengkelkan ke membran mukus organ pencernaan dan boleh membahayakan jika terjadi gastritis, ulser, keasaman meningkat. Produk ini tergolong dalam makanan yang sangat pedas dan hanya boleh digunakan dengan perut yang sempurna.
3. Glukosinolat dalam badan ditukar kepada sebatian sulfur. Bahan-bahan ini boleh memudaratkan buah pinggang, jantung, hati, dan kelenjar tiroid. Oleh itu, orang yang menderita penyakit organ-organ ini, lebih baik untuk tidak makan minyak sawi.
4. Kadangkala terdapat reaksi alahan terhadap komponen minyak.

Di sesetengah negara, terdapat pengharaman penjualan minyak mustard yang tidak dimurnikan di kedai runcit kerana kandungan asid erucic yang tinggi. Para saintis telah menubuhkan hubungan antara bahan ini dan risiko penyakit jantung.

Di Rusia, mustard Sarepta diperolehi dengan kandungan asid erucic yang sangat rendah atau bahkan dengan ketiadaan lengkap bahan ini. Oleh piawaian negeri, kehadiran asid erucik dalam produk tidak melebihi 5%.

Selalunya orang bertanya-tanya sama ada minyak mustard boleh membahayakan kanak-kanak atau wanita hamil. Ia boleh dikatakan bahawa produk ini berguna untuk tubuh yang semakin meningkat kanak-kanak, ia boleh dimasukkan dalam diet dari umur 1.5 tahun. Bagi wanita hamil, produk ini boleh memberi manfaat kepada janin yang sedang membangun, jadi ibu mengandung juga harus memasukkan minyak dalam diet mereka.

Tetapi semasa tempoh menyusu, produk harus digunakan dengan berhati-hati. Ia boleh menambah rasa khusus kepada susu ibu.

Pemakaian produk dalam masakan

Minyak mustard digunakan dalam memasak kurang daripada bunga matahari. Ini adalah kerana rasa pedas yang khusus. Tetapi ia boleh menggantikan minyak sayur biasa dari biji bunga matahari.

Ia tidak merokok apabila menggorengkan produk, tidak memberi hidangan rasa pahit dan mengandungi lebih banyak asid lemak penting daripada jenis lain ekstrak berminyak.

Produk ini boleh digunakan dalam penyediaan hidangan berikut:

• salad sayur-sayuran;
• pembakar rumah;
• sayuran rebus;
• daging atau ikan goreng;
• makanan dalam tin (kerana kehadiran bahan antimikrob).

Walaupun kandungan kalori tinggi produk ini boleh digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan, kerana ia mempunyai keupayaan untuk membakar lemak.

Oleh kerana sifat bakterisida, produk tersebut tidak boleh digunakan hanya dalam sayur-sayuran pengetinan rumah, tetapi juga ditambah dengan minyak sayuran lain untuk memperluaskan kehidupan rak mereka.

Minyak yang baik digunakan untuk menggoreng sayur, daging dan ikan. Dengan pemanasan jangka panjang, ia tidak merasa pahit dan tidak tumpah keluar dari kuali. Ia memberikan makanan rasa yang enak, terutama minyak mustard yang baik dengan harmoni dengan hidangan ikan.

Ia boleh ditambah kepada doh untuk pai dan lempeng. Ini akan menjadikan penaik lebih lembut dan subur. Ia menyumbang kepada pemeliharaan makanan dan tidak membenarkan produk tepung dengan cepat menjadi basi.

Produk ini boleh ditambah ke sos panas untuk salad sayuran berpakaian. Dapatkan salad vitamin yang sihat.

Produk ini boleh disimpan selama kira-kira 1 tahun, kerana kehadiran bahan bakteris minyak mustard tidak tertakluk kepada pengoksidaan pesat.

Penggunaan minyak mustard dalam kosmetologi

Untuk tujuan kosmetik, membuat kompres, balut dan urut dengan minyak sawi. Ia meningkatkan keadaan kulit dan rambut. Alat sedemikian digunakan dalam kes berikut:

1. Dengan bantuan minyak mustard, anda boleh melindungi kulit anda daripada pendedahan yang berlebihan kepada cahaya matahari. Jika anda menggosok produk ke dalam kulit sebelum pendedahan matahari, ia akan bertindak sebagai sejenis krim anti-tan.
2. Masker minyak mustard membantu menghalang kedut.
3. Jika anda menghirup minyak mustard dengan kelapa, maka alat ini akan membantu memutihkan kulit dan menghilangkan bintik-bintik umur.
4. Alat ini mempunyai kesan penyembuhan luka, ia boleh digunakan untuk menghilangkan keretakan di bibir.
5. Jika stretch mark muncul setelah penurunan berat badan yang kuat, maka urut dengan minyak mustard akan membantu melicinkan kulit di kawasan masalah.
6. Mandi kaki dengan minyak membantu dengan jangkitan kulat kaki dan kuku.
7. Untuk penurunan berat badan membuat bungkus dengan minyak.
8. Produk ini juga membantu dengan jerawat dan jerawat. Masalah dalam bidang minyak sawi dan teruskan selama 15 minit. Prosedur ini diulang 1 kali dalam 2 hari.
9. Produk ini membersihkan kulit kepala, menyuburkan rambut dan mempromosikan pertumbuhannya. Oleh itu, produk ini digunakan untuk seborrhea, botak dan untuk menguatkan rambut, ia disapu ke kulit kepala, dan kemudian dibasuh dengan syampu.

Ia hanya perlu diingat bahawa ubat ini mempunyai kontraindikasi bukan sahaja apabila digunakan secara lisan, tetapi juga apabila digunakan pada kulit dan rambut. Ia boleh membahayakan sekiranya alahan dan kulit terlalu sensitif.

Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu melincirkan dengan alat ini kawasan kecil pada kulit pergelangan tangan dan tunggu 20-30 minit. Jika ia tidak menyebabkan kemerahan dan pembakaran, maka alat itu boleh digunakan.

Ulasan Produk

Surgawi tetamu mengenai penggunaan minyak sawi dalam masakan biasanya positif. Ramai yang telah mendengar tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat dan menggunakan produk ini daripada minyak bunga matahari.

Saya menggunakan minyak mustard tanpa ditapis untuk menggoreng ikan dan salad. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan bau, ia tidak membakar dan tidak merasa pahit. Untuk harga ia sama dengan bunga matahari, tetapi ia mempunyai lebih banyak vitamin.

Minyak mustard mempunyai rasa tertentu, anda perlu membiasakannya. Minyak mustard seolah-olah saya sama dengan rasa bunga matahari yang tidak direhab, dan baunya mengingatkan saya tentang minyak ikan. Saya cuba mengisi mereka dengan salad dan kentang muda. Saya menyukainya, bahan bakar ini tidak pahit. Tetapi untuk memasak hidangan di atasnya, saya suka kurang. Semasa rawatan haba minyak, rasa menjadi lebih kaya dan mengganggu rasa produk utama.

Banyak tinjauan positif mengenai sifat penyembuhan minyak sawi.

Saya mempunyai masalah kulit, setiap musim bunga dan musim luruh terdapat ruam dalam bentuk jerawat. Saya membaca di Internet tentang manfaat minyak sawi dan memutuskan untuk mencuba. Campurkannya dengan oat, untuk kesan garam semak - tambah. Memohon komposisi di muka dan sangat gembira dengan hasilnya. Musim bunga ini tidak ada ruam, meniru kedutan yang licin, kulit menjadi halus dan lembut.

Telah meletakkan minyak mustard pada rambut. Ia tidak terbakar, tidak seperti mustard biasa. Rambut adalah mudah untuk menyisir, tetapi bagi saya, ia sentiasa menjadi masalah. Rambut memperoleh rupa dan bersinar yang sihat. Dia tidak menyedari kenaikan jumlah yang dijanjikan, tetapi hasilnya membuatkan saya gembira.

http://edim.guru/masla/gorchichnoe-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Minyak Mustard

Minyak mustard diperbuat daripada biji sawi. Ia adalah minyak yang mempunyai aroma yang kuat, tajam, yang diberikan kepadanya oleh sebatian yang dipanggil allyl isothiocyanate. Dalam komposinya, bergantung kepada jenis tumbuhan, ia mengandungi kira-kira 60 peratus asid lemak tak jenuh tunggal dan 21 peratus asid lemak tak tepu.

Pakar pemakanan merujuk semua lemak ini kepada lemak yang sihat kerana ia tidak menyebabkan deposit plak kolesterol di dinding saluran darah. Terdapat banyak sebatian berguna lain dalam minyak mustard, yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan manusia dan oleh itu adalah berbaloi untuk memeriksa dengan lebih terperinci semua ciri-ciri yang bermanfaat dari minyak sayuran yang masih kecil ini dan bercakap mengenai faedahnya dan kemungkinan bahaya.

Minyak sayur jenis ini boleh mengambil tempat yang layak di atas rak wanita simpanan Slavik. Malangnya, kepercayaan kepadanya belum dipulihkan, dan setakat ini hanya tukang masak mustard aktif menggunakan minyak mustard dalam resipi kuliner mereka, memuji nilai pemakanan dan sifatnya.

Seperti yang anda tahu, semua tumbuh-tumbuhan dengan biji, boleh memberi manusia dan minyak. Kerana minyak mustard sudah lama diketahui. Di India, dia dianggap sebagai produk yang boleh mengusir roh jahat. Orang Yunani kuno dan Rom cuba menggunakan produk sedemikian dalam semua bidang kehidupan yang ada pada masa itu - dari memasak hingga penyembuhan komposisi. Di Rusia, ia sering digunakan oleh penyembuh orang ramai, dan juga sebagai tuan rumah untuk menggoreng daging dan ikan atau sebagai salad dressings.

Hari ini, minyak mustard adalah cecair berminyak warna kuning gelap dengan aroma dan rasa yang membakar.

Di rak-rak farmasi dan kedai-kedai anda boleh melihat jenis minyak berikut:

• Tidak diperbaiki (dihasilkan dengan menekan biji);
  • Suling (benih hancur dicampur dengan air dan tertakluk kepada proses penyulingan);
  • Penyambung (ekstrak mustard dan minyak rapeseed atau kedelai digunakan).

Ciri-ciri dan komposisi yang berguna

Minyak mustard adalah unik dalam ciri-ciri bermanfaatnya. Minyak yang ditekan sejuk, diperoleh daripada biji sawi putih, hitam dan kelabu, mengandungi vitamin, bahan enzim, asid amino. Ia mengekalkan semua ciri bergunanya.

Biji benih yang berbeza mengandungi mustard yang mengandungi sehingga 50 peratus minyak pati, yang berbeza antara warna dan rasa.

Pada masa ini, untuk pengeluaran minyak sawi digunakan:

Biji sawi hitam. Minyak ini berwarna kuning pucat. Ia mempunyai rasa dan bau yang luar biasa. Ia ditambah kepada pelbagai hidangan.

Biji sawi putih. Minyak bertukar kuning dengan bau mustard tersendiri. Minyak ini digunakan oleh penyembuh Cina purba dan India. Ia dibezakan oleh sifat penyembuhannya.

Mustard biji sareptskoy. Dari minyak wangi sawi gred ini didapati, yang digunakan dalam masakan dan kosmetik.

Sudah tentu minyak sayuran semacam ini tidak pernah mendapat pengedaran, jika seseorang tidak tahu tentang komposisinya yang kaya.

Berdasarkan penyelidikan moden (yang dahulu tidak mempunyai keupayaan sedemikian) dalam minyak mustard telah dikenalpasti:

• asid eikenoik dan asid;
• asid lemak tak jenuh (membuat sekurang-kurangnya 21%);
• lemak tak jenuh tunggal (terdapat kira-kira 60%);
• allyl isothiocyanate (ia bertanggungjawab menyampaikan rasa tajam);
• glukosinolat antimikrob;
• Asid linolenik dan linoleat, mengingatkan kesan omega-3 dan omega-6 asid lemak;
• vitamin A;
• tocopherol (atau vitamin E);
• Vitamin K penting dalam proses pembekuan darah;
• disintesis oleh tindakan sinar ultraviolet vitamin D;
• unsur individu kumpulan vitamin B (B3, B4, B5);
• sebilangan glikosida, antaranya sinigrin;
• phytoncides;
• minyak pati;
• phytosterols;
• klorofil;
• untuk mineral - besi, kalsium dan magnesium.

Vitamin A menyebabkan penggunaan minyak ini dalam kosmetologi. Ia juga membantu mengekalkan ketajaman penglihatan, menguatkan sistem imun.

Vitamin D menormalkan sistem endokrin, mencegah penyakit kulit dan melakukan beberapa fungsi penting dalam badan.

Vitamin E larut lemak melegakan keradangan, menggalakkan penyembuhan luka dan luka kecil, menguatkan dinding saluran darah, menghalang trombosis. Minyak mustard mempunyai kandungan vitamin yang tinggi.

Vitamin K menghalang pendarahan, menormalkan pembekuan darah, menggalakkan penyerapan kalsium.

Vitamin B, kandungan tertinggi vitamin B3, B4, B6, yang bertanggungjawab untuk mengekalkan tahap hormon normal, meningkatkan fungsi sistem wanita reproduktif. Di samping itu, vitamin B mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak, terlibat dalam proses metabolik.

Fraksi protein dan karbohidrat tidak hadir sepenuhnya di sini. Tetapi minyak mengandungi 99.8% lemak.

Kandungan lemak tersebut menyebabkan dan membenarkan kandungan kalori yang tinggi, turun naik dalam lingkungan 885 kilokal per 100 g produk.

Manfaat minyak sawi

Mengetahui semua komponen kimia, adalah mustahil untuk menentukan manfaat yang sangat tidak biasa dengan minyak sawi.

Ia boleh dikatakan bahawa minyak mustard mempunyai kesan ke atas:

• peningkatan sistem pencernaan kerana kerengsaan membran mukus perut dan usus;
• merangsang pengeluaran enzim yang kurang untuk pencernaan, memudahkan proses pencernaan makanan;
• peningkatan selera makan;
• peningkatan peristalsis di sepanjang saluran gastrointestinal;
• membawa mikroflora usus kembali normal kerana kesan bakteria minyak;
• mengekalkan paras normal kolesterol darah (ini sangat penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular);
• peningkatan komposisi darah;
• pengurangan ketelapan kapilari;
• menguatkan struktur vaskular dan membuat kapal lebih elastik;
• perlindungan sistem peredaran darah dari perkembangan proses keradangan;
• phytonutrients menjadikan tubuh manusia lebih tahan terhadap kesan negatif karsinogen dan melindunginya daripada perkembangan kanser;
• membantu dalam rawatan sinusitis dan selsema (minyak hanya digunakan untuk kawasan sinus);
• penyingkiran manifestasi asma dalam bentuk bronchospasms (membuat penyedutan dan memampatkan di dada);
• Relief yang berkesan untuk bronkitis dan radang paru-paru dengan pembentukan tebal, tidak memisahkan sputum (lebih baik untuk melakukan pemampatan);
• penyingkiran sakit artikular dan otot (untuk tujuan ini, campuran untuk menggosok dikumpulkan dan memampatkan digunakan untuk tempat-tempat sprains dan foci myositis);
• meningkatkan fungsi perlindungan badan (iaitu, kekuatiran imuniti);
• normalisasi metabolisme lemak, yang berlaku di hati manusia;
• peneutralan keseluruhan kesan-kesan negatif daripada slag dan bahan toksik;
• membantu mencegah penyakit batu empedu dan meningkatkan proses rembesan hempedu;
• penghapusan masalah dengan kekurangan pembentukan hormon seks wanita.

Penggunaan minyak mustard dalam kosmetologi

Oleh kerana sifat antiseptiknya, minyak mustard digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Dengan minyak ini anda boleh merawat seborrhea, dermatitis atopik, tindak balas alahan, jerawat, herpes, psoriasis.

Keistimewaan minyak mustard dalam kosmetologi adalah seperti berikut:

• perlindungan kulit daripada pendedahan kepada sinaran UV;
• mencerahkan kulit semula jadi;
• rangsangan kelenjar peluh;
• membuka liang untuk membersihkan mereka garam toksik;
• rawatan jerawat;
• menyingkirkan lesi kulit pustular dan alergi;
• rawatan tambahan herpes, psoriasis, eksim, merampas dan seborrhea;
• penyembuhan luka akibat kesan antibakteria;
• mengubati mycosis kulit (dengan menghentikan pertumbuhan kulat);
• bantuan tambahan dengan kehilangan berat badan (menggunakan prosedur pembalut);
• halangan pembentukan stretch mark (urut dilakukan) dengan penurunan berat badan yang tajam;
• mempromosikan proses pertumbuhan rambut (membantu menggosok dan menelan);
• meningkatkan peredaran darah tempatan di sekitar folikel rambut;
• folikel rambut pemakanan.

Penggunaan minyak sawi dalam memasak

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, minyak sawi dianggap oleh banyak pakar kuliner untuk menjadi produk diet. Oleh itu, penggunaannya dalam industri makanan dan masakan mempunyai spektrum yang luas. Walaupun dari segi pemakanan, ia sama sekali tidak kalori rendah. Mungkin ilusi seperti itu dibuat kerana sifat biasa biji sawi untuk membakar deposit lemak.

Di masakan Asia ia digunakan ketika merapikan dan menggoreng daging, ikan, sayur-sayuran. Dan ini disebabkan oleh fakta bahawa minyak boleh dipanaskan pada suhu yang diperlukan tanpa rasa takut tumpahan dan kepahitan. Pada masa yang sama rasa gurih dipelihara sepenuhnya.

Aroma yang luar biasa dan rasa pahit tidak menjadi penghalang kepada penambahan mentega tersebut dalam adunan untuk baking. Sesungguhnya, terima kasih kepadanya, yang terakhir menjadi lebih lembut, subur dan harum. Di samping itu, minyak sawi memberikan apa-apa yang membakar warna emas dan menghalangnya daripada menjadi semakin lama.

Bagi mereka yang ingin mengejutkan tetamu dan orang yang tersayang, perlu menambah minyak ini kepada adunan untuk penkek dan goreng.

Dan bagaimana untuk melupakan saus Perancis yang terkenal di dunia untuk memakai pelbagai salad sayur-sayuran, terutamanya dengan penambahan herba segar, di mana bukannya sawi atau pokok, mereka menggunakan minyak sawi yang kaya. Dengan cara ini, para koki Perancis yang pertama kali menghargai produk ini.

Berdasarkan yang tersebut di atas, minyak mustard boleh ditambah kepada salad dari sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran, sup, sambil merapikan daging dan sayur-sayuran. Minyak ini menggabungkan dengan bijirin dan ikan. Gunakannya dan di rumah pemeliharaan.

Minyak mustard tidak mengoksida dengan cepat dan jangka hayatnya adalah 12 bulan.

Kemudaratan yang mungkin

Agar tidak memudaratkan badan anda sebagai akibat penggunaan dan penggunaan minyak sawi, perlu mengambil kira beberapa faktor risiko:

• intoleransi individu produk (iaitu manifestasi kemungkinan tindak balas alahan, misalnya, diatesis);
• Glukosinolat sering membentuk sebatian sulfur dan boleh menjejaskan fungsi organ dalaman seperti hati, buah pinggang, tiroid, jantung;
• minyak mustard adalah kerengsaan kuat membran mukus saluran gastrousus, oleh itu, dengan peningkatan rembesan perut atau ulser peptik, walaupun di peringkat awal, produk harus dibuang sepenuhnya;
• Ia boleh berbahaya bagi orang-orang dengan penyakit miokardium, kerana terdapat kandungan tinggi eyuozenovoy dan asid erucic.

Ia adalah kehadiran kandungan asid erucic yang besar dalam minyak mustard yang merupakan sebab larangan menggunakan minyak ini dalam makanan. Kajian terhadap haiwan oleh saintis telah menunjukkan hubungan antara kehadiran asid erucic dan risiko penyakit kardiovaskular.

Selepas kajian ini, kerja bermula pada pemilihan jenis mustard dengan kandungan rendah dalam benih asid ini.

Di Rusia, kualiti minyak sawi dikawal dengan ketat oleh GOST 8807-94, di mana kandungan asid erucic untuk minyak, dimakan tidak melebihi 5 peratus, dinyatakan dengan jelas.

Varieti moden mustard Sarepta, yang kini ditanam di negara kita, tidak mengandungi asid ini sama sekali atau membuatnya boleh menghasilkan minyak dengan kandungan yang sangat rendah.

Adakah mungkin mempunyai minyak sawi bagi wanita hamil dan kanak-kanak

Minyak sawi mengandungi beberapa berguna dan nutrien yang mempunyai kesan yang baik terhadap badan kanak-kanak yang semakin meningkat. Kanak-kanak boleh menggunakan minyak ini, tetapi hanya bermula tidak lebih awal daripada satu setengah tahun.

Bagi wanita hamil, minyak mustard juga berguna. Ia mengandungi yang diperlukan untuk perkembangan vitamin, mineral dan nutrisi lain.

Sesetengah mengesyorkan menggunakan minyak ini semasa menyusu. Tetapi anda perlu mempertimbangkan rasa mentega, yang boleh menjejaskan rasa susu ibu. Oleh itu, anda perlu fokus hanya pada reaksi bayi.

Cara menggunakan minyak sawi

Dengan minyak sawi, anda boleh memasak hampir semua hidangan. Oleh itu, persoalan ini lebih berkaitan dengan penggunaan minyak terapeutik.

Untuk menyediakan badan dengan bahan berfaedah, cukup untuk minum 1 sendok makan minyak sehari.

Penerimaan minyak untuk tujuan perubatan adalah disebabkan oleh penyakit itu sendiri. Anda boleh mengambil satu sudu tiga kali sehari. Tetapi ia adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor.

Mengenai ciri-ciri berguna minyak mustard, lihat video program "Live is Great"

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

Penggunaan minyak sawi dalam memasak

Minyak mustard adalah produk yang unik, yang mempunyai aroma tertentu, rasa yang enak dan faedah yang luar biasa. Ia mengandungi vitamin A, E, B, B4, B6, D, P, K, F. Ia dibezakan oleh kandungan phytoncides yang tinggi, phytosterols, glikosida, klorofil, dan minyak pati yang diperlukan untuk manusia. Dapatkannya dari biji sawi (hitam, coklat dan putih). Minyak ini telah digunakan di India Utara dan Timur sejak zaman purba, dan hari ini popularitinya berkembang di seluruh dunia.

Manfaat minyak sawi untuk badan

Minyak mustard dikurniakan dengan sifat ajaib, jadi ia digunakan sebagai ubat untuk merawat selesema (seperti minyak buckthorn untuk sejuk), meningkatkan imuniti, merangsang pertumbuhan rambut, memastikan nada kulit (ini amat penting untuk bayi: semasa musim sejuk, mengurut dengan minyak mustard, yang mengisi vitamin D dalam badan, menguatkan tulang).

Ciri-ciri penyembuhan minyak sawi:

• Sumber MUFA: minyak sawi mengandung asid lemak tak jenuh tunggal. Badan kita memerlukan mereka dalam nisbah 3: 1 - tiga bahagian asid lemak tak tepu dan satu bahagian dari jenis lain. Asid lemak tanpa monountuk memulihkan tona kulit, menggalakkan pertumbuhan rambut, menghalang penampilan rambut kelabu pramatang;
• Menyumbang kepada kesihatan jantung: menurut kajian, minyak mustard dalam diet biasa anda adalah sebanding dengan penggunaan minyak biji rami untuk tubuh dan mungkin berguna untuk kesihatan jantung anda. Ia mengurangkan tahap kolesterol dalam badan, dengan itu mengekalkan kawalan tahap lemak dalam darah dan membantu peredaran darah;
• menghilangkan kuku rapuh dan retak pada kaki: ia boleh digunakan untuk mengucapkan selamat tinggal pada kaki retak dan kuku rapuh selama-lamanya. Mandi dengan minyak ini untuk lengan dan kaki;
• melindungi terhadap jangkitan: minyak mustard dikurniakan sifat antibakteria, antijamur dan antiviral. Ia membantu dalam memerangi jangkitan, termasuk penyakit saluran penghadaman;
• sumber vitamin E: minyak sawi mengandungi vitamin E, yang diperlukan untuk kulit yang sihat. Ia membantu dalam mengeluarkan selaran matahari dan bintik-bintik gelap. Minyak mustard untuk rambut, muka dan kulit boleh digunakan dengan produk lain.

Penggunaan minyak sawi dalam memasak

Minyak sawi kalori - 898 kcal setiap 100 gram produk.

Ia sesuai untuk pembuatan produk-produk konfeksi. Tambah minyak mustard kepada doh - baking akan menjadi subur, dengan aroma yang sangat menyenangkan dan warna emas, dan yang paling penting - ia tidak akan menjadi hitam lama.

Di samping itu, ia bertambah baik dengan sayur-sayuran, pelbagai jenis bijirin, sayur-sayuran segar, salad. Minyak mustard adalah pakaian yang sangat baik untuk vinaigrette kegemaran anda.

Minyak biji sawi adalah ekonomik untuk digunakan kerana proses pengoksidaan perlahan. Hayat rak adalah 12 bulan. Oleh itu, di beberapa negara ia kadang-kadang digunakan walaupun untuk pengetinan - sebagai pengawet utama.

Adakah mungkin untuk goreng dalam minyak sawi?

Seperti menggunakan minyak kelapa yang boleh dimakan untuk makanan, minyak biji sawi boleh dan harus digoreng untuk mendapatkan semua manfaat produk ini.

Dalam proses menggoreng dengan bantuan minyak sawi, dapur dan bilik diisi dengan aroma yang paling lembut. Ini adalah satu perkara yang tidak dapat dilupakan, sukar untuk menghuraikan bau - ia menghasilkan kehangatan, dan kehalusan manis muncul di lidah. Dalam keadaan kuliner India, yang terutama berkaitan dengan penggorengan makanan yang dipaksa, minyak mustard "pergi" jauh lebih baik daripada minyak biasa kita (lebih halus!).

Resipi yang menarik dengan minyak sawi

Ikan dengan biji sawi dan mentega

Untuk hidangan ini adalah ruff terbaik, walaupun tanpa lemak dan ikan ramping lainnya.

• 600 gram ikan;
• 2 sudu biji sawi;
• 8-9 buah cili hijau;
• 25 gram pasta bawang;
• 3 gram kunyit;
• 3/4 sudu minyak sawi;
• garam.

• Campurkan pasta benih sawi dan lada cili hijau 5-6;
• jeruk ikan dalam 10 gram garam dan setengah sudu teh kunyit;
• panaskan minyak sawi dalam periuk, tambah pes bawang, kunyit, garam;
• Tambah 1/2 cawan air di sana, bawa ke titik mendidih;
• tambah ikan dengan 3 cili hijau;
• masak tidak lebih daripada 6 minit, lebih baik di bawah tudung;
• Masukkan pes mustard dan rebus selama 3-4 minit lagi.

Kambing kari dengan minyak sawi dalam periuk tekanan

Kambing domba adalah hidangan yang akan menelan gourmet yang paling menarik.

• 750 gram kambing;
• 3 kentang dengan jumlah berat sehingga 500 gram, dipotong menjadi bahagian yang sama;
• 1-2 sudu besar minyak mustard untuk menggoreng kentang;
• 3-4 mentol kecil.

Bahan-bahan untuk jeruk:

• 2 sudu kecil. serbuk kunyit;
• 1 halia kecil;
• 7-8 ulas bawang putih;
• 10 gram cili dan jumlah ketumbar yang sama;
• garam sedikit;
• setengah cawan yogurt.

• anda mesti terlebih dahulu merapikan kambing dalam perapian sebelum dimasak dan biarkan ia dalam semalam;
• pra-menembusi kambing dengan garpu supaya ia menyerap semua rasa;
• goreng kentang;
• Ambil minyak mustard dalam kuali, tambahkan sedikit kunyit ke atasnya. Kemudian tambah daun bay, ulas, kapulaga, kayu manis, lada hitam dan gula, letakkan di dalam periuk tekanan;
• tambah kambing dan rebus selama 10 minit;
• tambah 2-3 gelas air. Masak sehingga kambing lembut dan lembut;
• Pada akhir menambah kentang goreng siap, rebus selama 5 minit lagi.

Dim Posto (Poppy Egg Curry)

Telur berguna. Dan jika anda memasak dengan betul, ia juga sangat lazat!

• 4 telur;
• 4 sudu besar. sudu minyak sawi;
• 3-4 Art. sudu popi yang direndam dalam air panas;
• 1 sudu serbuk kunyit;
• garam secukup rasa;
• 3-4 kapulaga;
• 3-4 cili kering;
• 3-5 ulas;
• 1 tong kayu manis;
• bawang cincang;
• halia;
• pes bawang putih;
• serbuk cili.

• Ambil 2-3 sudu minyak sawi, masukkan telur rebus ke minyak yang dipanaskan di dalam kuali, gorengkannya, kemudian keluarkan dari haba;
• tambah buah cili, buah pelaga, cengkih, daun bay, tong kayu manis;
• tambah bawang, halia dan pes bawang putih, goreng;
• tambah serbuk cabai merah, kunyit dan garam;
• Masukkan pes air benih dan poppy, reneh selama 5 minit.

Gunakan minyak sawi dalam proses memasak - buat sekeping kismis dalam biasa. Anda bukan sahaja akan rasa dan aroma yang luar biasa, tetapi juga penambahbaikan badan secara keseluruhan.

http://maslandia.com/primenenie-gorchichnogo-masla-v-kulinarii/

Minyak Mustard

Saya ingin membawa kepada minyak mustard perhatian anda dan beritahu sedikit tentang dia dan tentang itu.

Minyak sawi tanpa warna, warna kuning gelap. Ia mempunyai aroma lembut yang sangat dimasak dari mustard masak atau lobak. Bau ini tidak ada kaitan dengan aroma berat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, yang, apabila dimasak di atasnya (menggoreng, ditambah dengan penaik), meninggalkan bau yang tidak menyenangkan. Sebaliknya, apabila digunakan dalam bentuk sejuk, minyak mustard memelihara sensasi rempah yang menyenangkan (yang tidak terdapat dalam minyak halus), ia kurang mengganggu dan keras daripada minyak zaitun. Panas kerana ia tidak menambah bau asing kepada produk.

Sekarang mengenai rasa. Asal Mustard tidak meninggalkan jejak pada rasa minyak dan tidak menambahkan apa-apa kepahitan. Rasanya sangat menyenangkan sehingga makan roti yang sederhana, dituangkan dengan minyak sawi, menjadi kesenangan yang tak tertandingi. Menyifatkan rasa dengan kata-kata adalah tugas yang tidak ternilai, lebih baik hanya mencuba sendiri. Mereka boleh mengisi salad, anda boleh menggorengnya.

Minyak mustard bukanlah salah satu minyak biasa yang dijual di setiap kedai.

Fakta menarik bahawa minyak sawi adalah kegemaran untuk beberapa maharaja Rusia. Khususnya, Nicholas II memilihnya untuk minyak lain.

dari Wikipedia: "(untuk sifat pemakanan dan gastronomi, ia (minyak sawi) jauh melebihi bunga matahari kami yang popular: hanya satu vitamin D" makanan istimewa imperial "mengandungi satu setengah kali lebih banyak. vitamin A, yang menggalakkan pertumbuhan badan dan meningkatkan imuniti, vitamin K dan P., yang meningkatkan kekuatan dan keanjalan kapilari, bahan tonik karotena. Selain itu, minyak mustard mengandungi vitamin B6, bermain th peranan penting dalam metabolisme nitrogen dan sintesis asid amino dan keruntuhan di dalam badan.

Ramai pakar pemakanan menganggap "makanan istimewa imperial" ubat yang telah selesai. Disebabkan sifat antiseptik dan bakterisida minyak sayuran ini adalah sesuai untuk rawatan gastrousus, kardiovaskular dan selsema. Sesetengah doktor mencadangkan pesakit mereka untuk minum satu sudu minyak sawi setiap pagi pada perut kosong sebagai propilaksis. "

http://www.povarenok.ru/articles/show/5651/

Minyak mustard - kekayaan alam semula jadi ambar

Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Kontraindikasi dan kemudaratan
  
• Ciri-ciri pembuatan
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

Minyak sawi adalah produk yang diperolehi dari biji sawi dengan menekan atau mengeluarkan biji tumbuhan. Berkenaan dengan kategori minyak kos rendah, sementara itu dianggap produk yang sangat berguna. Ia mempunyai rasa yang sangat terang, dengan sentuhan aromatik ciri-ciri mustard. Baunya pedas, warna kuning kuning. Ia digunakan paling kerap dalam memasak dan ubat. Penggunaan minyak sawi di kawasan-kawasan ini menjadi meluas bahkan sebelum zaman kita - di India purba dan kerajaan Babilonia. Terdapat bukti kegunaannya dalam tujuan gastronomi dan rekreasi di Yunani purba dan Rom purba. Di Rusia, ia telah digunakan secara aktif sejak abad ke-18. Hari ini ia menduduki tempat keempat dalam pengeluaran minyak selepas bunga matahari, rami dan soya. Ia juga digunakan untuk tujuan teknikal, pembuatan sabun dan industri minyak wangi.

Komposisi dan kandungan kalori minyak sawi

Tidak hairanlah, seperti minyak lain, produk ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Ini amat perlu diingat untuk mereka yang berlebihan berat badan dan melekat pada diet. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa manfaat minyak sawi, walaupun sifat tidak dietetik, telah lama dibuktikan oleh saintis dan diiktiraf oleh doktor.

Kandungan kalori minyak sawi adalah 898 kcal setiap 100 g, yang mana:

• Protein - 0 g;
  
• Lemak - 99.8 g;
  
• Karbohidrat - 0 g;
  
• Air - 0.2 g
  

Persoalan yang benar-benar logik timbul: bagaimana produk yang hampir seluruhnya terbuat dari lemak berguna? Tetapi bagaimana. Komposisi minyak sawi termasuk banyak asid lemak, memberikan bantuan sedemikian kepada tubuh, yang sukar untuk menaksir. Mereka membantu memperbaharui kulit, mempercepatkan proses metabolik, memperbaiki fungsi otak, mempunyai kesan anti-radang, adalah kanser dan cardioprotectors, mengawal selia hormon dan meregenerasi tisu.

Asid lemak (tepu, mono- dan polyunsaturated) setiap 100 g:

• Palmitik - 2.6 g;
  
• Stearic - 1.3 g;
  
• Oleic - 22.4 g;
  
• Gadoleic - 15.2 g;
  
• Erucicum - 30 g;
  
• Linoleic - 17.8 g;
  
• Linolenova - 5.6 g
  

Nutrien terutamanya diwakili oleh vitamin E, yang mempunyai sifat antioksidan, membantu dalam berfungsi kelenjar seks, menyokong otot jantung dan bertanggungjawab untuk struktur sel. Untuk minyak mustard, harta berguna komponen ini tersembunyi dalam keupayaan untuk menyimpan produk untuk masa yang lama, kerana ia melindungi produk dari masa keunikan, yang muncul dalam minyak lain semasa penuaan. Dan juga kandungan vitamin A, beta-karoten dan fosforus tidak penting.

Vitamin dan mineral setiap 100 g (% keperluan harian):

• Vitamin A - 25 mcg (2.8%);
  
• Beta-karoten - 0.15 mg (3%);
  
• Vitamin E - 9.2 mg (61.3%);
  
• Fosforus - 2 mg (0.3%).
  

Ciri-ciri berguna minyak sawi

Sejarah produk ini beribu-ribu tahun. Pythagoras dan Hippocrates bercakap mengenai manfaat dan bahaya minyak sawi. Ahli sains moden juga aktif menganjurkan penggunaannya dalam makanan. Sememangnya, dalam kuantiti yang munasabah.

Penggunaan produk secara kerap untuk tujuan gastronomi akan membantu:

Meningkatkan keadaan sistem muskuloskeletal. Minyak itu membantu menguatkan tulang, menjadikan ligamen lebih elastik, untuk menormalkan pelepasan semula jadi pelincir yang terlibat dalam kerja sendi.

Mencegah perkembangan neoplasma. Ini merangkumi kedua-dua tumor jinak dan ganas, kerana minyak adalah penyokong yang kuat. Meningkatkan kesan antioksidannya dan keupayaan produk untuk menentang kesan merosakkan radikal bebas.

Mengekalkan sistem pernafasan. Khususnya, kita bercakap tentang pencegahan penyakit berbahaya itu, seperti pleurisy. Pengumpulan cecair ini di dalam paru-paru, yang boleh menyebabkan akibat yang sangat serius, walaupun kematian.

Melegakan sistem saraf. Selain memerangi insomnia, migrain, mood yang tidak baik dan keadaan depresi, minyak mustard tidak membantu mendapatkan neuritis - penyakit radang sistem saraf periferi, di mana seseorang bukan sahaja menderita kesakitan yang ketara, tetapi juga dapat merasakan lumpuh bahagian badan tertentu.

Mempercepat perjalanan selesema. Kesan expectorant akan membantu jangkitan virus bermusim, bronkitis, trakeitis, selesema.

Melegakan gejala urolithiasis. Kesan diuretik yang sedikit akan membantu mengelakkan genangan cecair, dengan itu mengurangkan beban pada buah pinggang dan mencegah pembentukan edema. Ia juga membantu mengurangkan kesakitan pada sistitis - keradangan pundi kencing.

Menghilangkan parasit. Oleh kerana produk mempunyai kesan anthelmintik yang kuat, ia digunakan secara aktif untuk menghilangkan banyak parasit dari tubuh, contohnya, Ascaris. Ibu bapa sering berdosa dengan kaedah ini, tanpa mengetahui bahawa anak-anak telah menulis dalam huruf merah dalam kontraindikasi minyak sawi. Tetapi orang dewasa pasti mengambil keuntungan dari harta ini, kerana, sebagai tambahan kepada parasit usus, minyak juga mengusir "penyewa" yang tidak diundang dari hati, yang tidak diliputi oleh ubat anthelmintik tradisional.

Menormalkan saluran penghadaman. Isu ini akan membantu keupayaan produk untuk mempengaruhi sintesis enzim. Ini akan meningkatkan kualiti pemprosesan makanan dan asimilasi komponen berguna daripadanya. Stimulasi pengeluaran empedu akan membantu mengekalkan fungsi hati yang betul, mengelakkan cholelithiasis dan refluks.

Dan ini hanya ciri utama kesan penyembuhan pengambilan produk. Untuk meneruskan senarai mereka hampir tidak berkesudahan.

Kontraindikasi dan kemudaratan minyak sawi

Walau bagaimanapun, walaupun terdapat senarai kualiti yang berguna, terdapat bukti bahaya minyak sawi. Sebagai peraturan, mereka lebih suka bukan untuk produk itu sendiri, tetapi kepada derivatifnya, yang disebabkan oleh penyimpanan tidak wajar - bukan di dalam peti sejuk, dalam bekas plastik yang tidak ditutup rapat, selama lebih dari 2 tahun. Dalam kes ini, produk menjadi racun sebenar untuk teras dan ulser. Dalam kes pertama, perubahan patologi dalam otot jantung, perkembangan aterosklerosis dan trombosis adalah mungkin. Di kedua - pelanggaran sintesis enzim, pemburukan keadaan kronik, sehingga pendarahan dalaman.

Tetapi ada kumpulan orang yang boleh dirugikan oleh penggunaan makanan dan cukup makan. Pertimbangkan di dalam jadual mana kumpulan dan mana sistem yang terjejas oleh minyak:

Ciri-ciri pengeluaran minyak sawi

Minyak mustard dalam masakan digunakan dengan sangat aktif. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu mengenai ciri-ciri pengilangan produk ini. Dan selepas semua manfaatnya untuk organisma kita, langsung bergantung padanya.

Terdapat beberapa jenis mustard, yang menjadikan mentega. Minyak ini berbeza, pertama sekali, dengan kehadiran asid erucic. Dalam dos kecil, ia berguna untuk badan, secara besar-besaran - ia adalah racun murni. Oleh itu, kandungan komponen ini setiap 1 liter minyak tidak boleh melebihi 2%. Dan mana-mana pengilang yang menghormati diri pasti akan meletakkan maklumat ini pada labelnya. Sekiranya anda tidak menemui apa-apa sebutan asid erucic, buang produk, ia sesuai untuk teknikal dan bukan untuk tujuan masakan.

Ia juga penting dalam cara minyak diekstraksi - menekan atau mengeluarkan. Kaedah pertama digunakan dalam industri makanan, yang kedua - dalam pembuatan minyak wangi, pembuatan sabun, untuk tujuan teknikal.

Perlu diperhatikan bahawa minyak biji sawi yang betul harus tidak mempunyai sedimen, ia harus mempunyai warna seragam dan bau yang menyenangkan. Seperti semua minyak lain, lebih baik disimpan dalam bekas kaca. Dan selepas pembukaan, dengan syarat penyimpanan jangka panjang - hanya dalam kontena kaca tertutup hermetically.

Resipi minyak Mustard

Untuk tujuan gastronomi, produk ini paling aktif digunakan untuk menggoreng, berpakaian salad dan produk roti bakar.

Minyak sawi lazat lazimnya menetapkan hidangan berikut:

Sup malas. Mereka suri rumah yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur akan menyukai resipi ini, tetapi mereka tidak suka membuat produk buatan sendiri yang enak dan menarik. Dadu 500 g kubis dan 1 tangkai seledri, dadu 300 g kentang, akar pasli kecil dan 2 bawang sederhana, parut 1 lobak besar pada parut besar. Tuang sayuran 2 liter setiap sup (sayur-sayuran, daging, ikan - yang mana yang paling kamu sukai) dan masak dengan api sederhana sehingga dimasak. Kemudian secara beransur-ansur menambah 2 sudu tepung. Tiriskan cecair tersebut, potong bahan dengan pengadun rendaman dan letakkan kembali cecair. Musim dengan 1 sudu minyak sawi. Hidangkan dengan keropok.

Salad udang. Dasar salad ini adalah sayur-sayuran. Kami akan mengambil selada Iceberg, tetapi anda boleh menambah apa yang anda suka - aircress, basil, oregano, cilantro, dan lain-lain. Ambil 2 tomato besar jenis manis - Bull's Heart atau Pink Giant. Keluarkan potongan, potong kepingan. Rebus 200 g udang, longkang dan keringkannya. Tuang 100 g selada ke dalam kepingan besar, potong 100 g anggur merah yang besar pada separuh. Letakkan daun dalam mangkuk salad yang mendalam, tomato di atasnya, kemudian anggur dan udang di atas. Pisahkan campuran 100 gram yoghurt tanpa lemak asli dengan 2 sudu minyak sawi, secubit garam dan lada. Tuangkan salad di atas.

Snek dengan lada. Ambil 150 gram lada dalam tin. Pake lada merah yang paling sesuai. Lepaskan 1 cengkeh bawang putih, cincang halus sekelompok kecil daun pasir, campurkan sayur-sayuran wangi dengan bawang putih dan 100 g keju kambing lembut, masukkannya dengan lada dengan satu sudu teh. Masukkan dulang penaik yang ditutup dengan kertas supaya lada tidak menyentuh antara satu sama lain, taburkan dengan garam, lada tanah dan tuangkan dengan minyak mustard supaya setiap lada baik dibasahkan. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C, menghantar snek untuk dibakar selama 7-10 minit, berkhidmat sejuk.

Croutons dengan terung. Ambil beberapa kepingan roti hitam. Kering dalam kuali minyak mustard. Kemudian masukkan sedikit minyak ke dalam kuali yang sama dan goreng terung yang dikupas dihiris. Pada grater kasar, sapu 100 g keju keras atau cair, peras cengkih bawang putih ke dalamnya dan musim dengan mayonis. Cucuk crouton dengan massa keju, letakkan terung di atas. Hidangkan panas atau sejuk. Perkara utama ialah makan dengan cepat supaya crouton tidak lembap.

Dorado fillet Ambil 200 g dorado fillet, garam, lada, minyak dengan minyak sawi dan panggang dalam ketuhar sehingga dimasak di atas grill pada 250 ° C. Cincang halus 50 g tomato, separuh bawang merah, separuh bawang, 10 buah zaitun. Tambah 1 sudu besar jagung, 1 sudu teh minyak mustard, garam dan lada. Letakkan ikan bakar di atas pinggan, bersebelahan mengisar sayur salsa. Untuk kesegaran, tambahkan sebatang pokok hijau.

Burung wangi. Bilas karkas ayam besar di luar dan dalam, kering dengan baik. Ambil 3 sudu minyak sawi, cincang halus ketumbar, tambah secubit garam, lada dan 50 ml jus oren. Setengah campuran menggosok ayam baik. Tinggalkan peti sejuk selama sejam. Keluarkan bangkai, gosokkan dengan baki garam, isi dengan irisan jeruk dan epal, menjahit ayam atau kuku dengan tisu gigi. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C pada kadar: satu jam setiap 1 kg berat burung.

Roti Mustard. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, kami mencadangkan anda untuk berkenalan dengan roti sawi buatan sendiri klasik. Untuk mempersiapkannya, ambil 15 g ragi segar, rebus, tambah 1 sudu garam dan 1 sudu gula, tambah 50 ml air suam, gosok dengan baik, menggabungkan bahan-bahan. Biarkan selama 10-15 minit, kemudian tambah 400 ml air suam dan tambah dua sudu minyak sawi. Hantar 2 sudu mustard ke stok. Ia adalah mustard, bukan serbuk mustard. Pilih ketajaman rasa. Kemudian tambah 50 ml susu, campurkan segala-galanya dengan baik dan perlahan-lahan menambah 600 g tepung gandum yang ditapis dari gred tertinggi. Kukuh adonan dengan teliti. Untuk ini, anda mungkin perlu sebelum segelas tepung. Letakkan doh dalam bekas mustard lidi, biarkan ia pergi. Ia akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Letakkan doh dalam bekas untuk membakar, biarkan ia bangkit semula, bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 40 minit. Sila ambil perhatian bahawa apabila membakar doh itu akan muat sekurang-kurangnya dua kali, jadi pilihlah bentuk yang sesuai. Apabila roti sudah siap, sikat dengan air dan tutup dengan tuala. Selepas 5-7 minit, keluarkan dan sejuk pada rak dawai. Hidangkan sepenuhnya sejuk, roti mustard panas sangat berbahaya kepada perut dan usus.

Fakta menarik mengenai minyak sawi

Perakuan bertulis pertama minyak mustard di Rusia diterbitkan pada tahun 1781. Kemudian itu adalah persoalan ciri-ciri perubatan: Andrei Bolotov, dalam karyanya, sangat disyorkan minyak untuk menggosok sendi, serta anggota badan untuk sawan.

Bagaimanapun, pada tahun 1765, Catherine II mengeluarkan suatu keputusan yang menubuhkan kampung Sarepta di wilayah wilayah Volgograd sekarang. Pendatang Jerman tiba untuk menguasai padang rumput. Satu jenis mustard khusus ditanam di sini, yang berasaskan serbuk dan minyak dibuat dari benihnya. Ia sangat berbeza dengan rasa dari produk dari jenis lain tumbuhan.

Pada tahun 1810, kilang sawi dibuka di kampung, dan pelbagai mustard dinamakan "Sarepta mustard". Dengan nama ini ia ditanam sekarang. Benar, di Eropah ia sering dipanggil "mustard Rusia". Menurut tukang masak dari seluruh dunia, ia adalah varieti terbaik yang digunakan dalam gastronomi.

http://tutknow.ru/meal/11303-gorchichnoe-maslo-yantarnoe-bogatstvo-prirody.html