Masakan kebangsaan Belarus. Apa yang perlu dicuba

Fuck dzen! Pergi ke negara lain, kami pasti akan mengenali masakan negara dan minumannya. Ini telah menjadi tradisi kita yang baik. Dan sejak Perjalanan ke Minsk tidak terhad kepada kenalan dengan pemandangan ibukota, dalam artikel saya akan menceritakan tentang masakan negara Belarus, dan apa yang patut dicuba.

Kandungan artikel:

Masakan negara Belarus menggabungkan banyak rasa dari negara-negara lain. Terdapat aksen bahasa Yahudi, Rusia, Poland, Lithuania, Latvia dan juga masakan Yahudi yang halal. Tetapi, walaupun ini, ia unik dengan cara tersendiri dan sangat berbeza.

Tentunya, perkara pertama yang berlaku pada pemikiran masakan negara Belarus adalah kentang, atau sebaliknya, bulba. Dan sesungguhnya, ia adalah istimewa di kalangan orang Belarus, dengan kandungan kanji yang tinggi. Kerana apa lempeng yang biasa berubah menjadi lebih enak dan juicier. Bulba adalah sebahagian daripada pelbagai hidangan yang dilengkapi dengan pelbagai produk dan sos. Mentol jiran biasa adalah keretakan. Mereka memberi hidangan kenyang dan rasa yang luar biasa. Saya telah drooling. Dan anda tetap berpegang?

Hidangan nasional Belarus

Pemimpin yang berterusan dalam senarai hidangan kebangsaan adalah dan tetap penkek. Ini hidangan antarabangsa yang terdapat di dapur di banyak negara. Tetapi masing-masing mempunyai ciri masakan sendiri, yang mengubah rasa dan teraan.

Draniki

Draniki adalah hidangan kebangsaan Belarus yang paling popular. Saya bukan wakil kewarganegaraan Belarusia, tetapi mereka sudah biasa dengan saya sejak zaman kanak-kanak saya. Draniki sering dimasak nenek. Saya masih ingat berapa lama mereka perlu disapu untuk memberi makan kepada seluruh keluarga. Nasib baik, proses ini sekarang mengambil sedikit masa. Nama draniki berasal dari kaedah memasak kentang. Komposisi lempeng klasik adalah: kentang yang koyak, iaitu, lusuh pada parutan halus, garam dan lemak babi untuk menggoreng. Sila ambil perhatian bahawa tepung, bawang dan telur tidak ditambah pada mulanya. Sebagai bahan yang mengikat, berfungsi sebagai kanji yang terdapat dalam kentang. Pancake dihidang panas dalam pasu atau di atas pinggan dengan krim masam atau pelbagai sos.

Ahli sihir

Nah, bagaimana untuk berada di Belarus dan tidak mencuba tukang sihir dengan daging ?! Mereka terpaksa memburu sedikit lebih lama, tetapi mereka berbaloi. Kami berjaya mencuba para ahli sihir di restoran "Cornflowers". Terdapat beberapa di Minsk. Perkara yang paling dekat adalah sebuah institusi yang berhampiran dengan jalan raya Jacob Kolos, di mana kami menyewa sebuah apartmen. Pada zaman dahulu, para ahli sihir dibuat dari adunan berdasarkan tepung, telur, jus bawang dan garam. Ini dianggap sebagai resipi klasik untuk ahli sihir. Pada masa kini, ahli sihir lebih kerap disediakan berdasarkan adunan kentang. Secara kebetulan, mereka agak seperti pancake hanya tebal kerana pengisian. Dia penyihir mungkin sangat berbeza. Kami cuba dengan daging dan cendawan.

Headstock kentang

Hidangan Negara Belarusia berdasarkan kentang. Kacau pala, tambah daging goreng, daging dan bawang. Selepas itu, garam, lada, untuk kelembutan menambah krim masam dan dihantar ke ketuhar. Hidangkan nenek kentang panas dengan susu atau krim masam.

Mop

Domba adalah hidangan klasik Belarus. Nama itu berasal dari cara makan. Pancake perlu dicelup dalam mangkuk. Ini hidangan yang enak dan lazat, yang merupakan kuah tebal dari jenis daging yang berbeza. Mangkuk klasik termasuk: tulang rusuk babi, sosej buatan sendiri, daging asap (bacon) dan lemak babi. Apabila saya membawa hidangan ini, saya tidak faham bagaimana hendak memakannya, tetapi kemudian saya tahu. Cara yang paling mudah untuk dunk.) Rusa babi digoreng dalam kuali minyak sayuran. Ia perlu dituangkan sedikit, kerana tulang rusuk dan sosej akan memberi jus mereka. Masukkan sedikit air dan reneh selama 15 minit. Tuang sup daging dari kuali, dan sediakan macanica atas dasarnya, tambah tepung, bawang goreng, garam dan sayur-sayuran. Konsistensi saus sangat mirip dengan Bechamel yang terkenal. Dalam machanka siap meletakkan daging, dan voila! Hidangan nasional dari Belarus sudah siap! Hidangkan mangkuk dengan pancake nipis atau tebal. Menjilat jari anda!

Vereschaka

Vereshchak dilatih semasa zaman pemimpin Lithuania. Menurut satu versi, hidangan tersebut dinamakan sempena pengarang resipi, tukang masak di King Augusta Poland. Tetapi ada versi lain, lebih putih daripada yang tradisional, pada pandangan saya. Apabila Vereshchaka mempersiapkan, dia "bersungut-sungut dan shkvarkit", mengeluarkan suara yang kuat (memikat) dari ini dan namanya. Dari segi komposisi, heather menyerupai Mochan. Ia termasuk tulang rusuk babi (segar dan asap), sosis daging babi, cendawan porcini, lobak merah, saderi, bawang. Daging dituangkan di atas wajan, garam, lada, benih juniper ditambah. Sayur-sayuran dilancarkan. Atas dasar sup daging, sos disediakan dengan menambah tepung dan herba. Vereshchaka berkhidmat dengan penkek atau penkek.

Satu lagi hidangan purba dari Belarus. Ia mengingatkan saya tentang omelet. Tetapi, seperti banyak hidangan Belarus, ia bukanlah tanpa lemak. Pukul telur, tambah tepung, susu. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kuali dengan daging babi panggang. Kemudian suri rumah menghantar hidangan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Apabila ia dihancurkan, ia "dibumbui" dan panggang ia dibawa keluar, dipotong seperti kek, dan diberi makan kepada keluarga. Dengan mengorbankan kerang drachna ternyata berkhasiat dan berkalori tinggi. Dua keping cukup untuk memperbaharui kekuatan dan terus bekerja. Di atas meja Drachenu berkhidmat dengan susu.

Dumplings dengan mandi

Ladu dengan jiwa adalah hidangan kebangsaan Belarus yang lain. Dumpling telah lama di menu penduduk di wilayah Vitebsk, tetapi dari masa ke masa mereka memasuki menu banyak suri rumah dan chef. Bahan utama, yang pasti, adalah kentang. Di tengah-tengah meletakkan pengisian, yang disebut "jiwa". Sebagai peraturan, ia cincang. Hidangkan ladu ke meja, menyiram mereka dengan goreng (bawang dan lemak) atau dengan krim masam, pelbagai sos, atau menuangkan kuah di mana ladu dimasak.

Sebagai tambahan kepada hidangan utama yang mengagumkan, masakan negara Belarus menyajikan kursus pertama yang kurang menarik. Saya akan berkongsi dengan anda yang paling popular di antara mereka, dan yang patut dicuba di Belarus.

Krupenya atau Krupnik

Krepenya adalah penyiraman yang disediakan dalam sup daging dengan penambahan barley mutiara. Krupnik sup tebal, yang berasaskan barli, rai atau oat. Inilah yang menyangkut masakan klasik. Kini tuan rumah Belarus yang progresif menambah beras, soba, barli, sering mencampur satu dengan yang lain. Selain bijirin dalam sup termasuk kentang. Ia dibekalkan dengan krim masam, kuning telur dan dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sup sangat enak. Pada masa kini, terdapat banyak pilihan untuk memasak croissant. Pada sup daging atau ikan. Ia sama ada direbus atau dibakar, seperti yang saya tulis di atas.

Satu lagi hidangan yang menarik di Belarus. Sup berasaskan oatmeal, yang berasal dari zaman dahulu. Oat dibuang dengan air, menegaskan 2-3 hari. Kemudian dihancurkan dan ditapis. Tsezhu membawa kepada mendidih, tambah lemak dan bawang goreng dalam kuali. Asin. Jour berkhidmat dengan kentang rebus. Terdapat banyak variasi hidangan sup ini dengan pelbagai ramuan.

Sup peti sejuk atau bit bit

Sup bit - sup sejuk (borsch), disediakan berdasarkan sup bit. Hidangan hebat di musim panas. Sempurna menyegarkan dan tidak kurang berguna. Asas holodnik termasuk bit, serta timun segar, telur rebus dan sayuran (bawang hijau, dill, puncak bit). Anda juga boleh menambah kentang rebus untuk kenyang. Bit boleh disediakan berdasarkan sup bit atau kvass dengan penambahan lobak. Dibekalkan sejuk dengan krim masam dan telur.

Roti bakar

Roti pedas merupakan kegemaran gastronomi Belarus. Dia sangat dihargai oleh orang Belarus tempatan dan bosan, mereka yang meninggalkan negara ini. Sejak kecil, saya suka roti yang dibakar di dalam oven. Kami sering membantu Nenek mengadun iklan di tong sampah khas. Saya membaca bagaimana orang Belarus melakukan roti, prosesnya sangat mirip dengan nenek. Hanya di sini, sebagai peraturan, tepung putih digunakan, dan mereka gelap. Roti di Belarus adalah lazat, seperti produk tenusu, tetapi saya tidak menghargai sosej.

Anda boleh bercakap untuk masa yang lama mengenai masakan negara Belarus, tetapi tidak ada lagi kekuatan. Saya akan pulang untuk memasak penkek. Dan selalu dengan krim masam.

Nah, beralih kepada pencuci mulut. Saya tidak menganggap diri saya gigi yang manis, jadi saya harap ia lebih mudah dengan pencuci mulut.

Lukisan

Semasa perjalanan kami ke Minsk untuk hujung minggu, kami sering pergi makan di institusi "Lido". Inilah jenis masakan rumah kami. Anda berjalan dengan dulang dan mengambil apa yang anda suka. By the way, harga yang ada agak munasabah dan menyediakan tidak buruk. Di sana anda boleh mencuba pancake, dan merawat diri anda dengan jeruk (pancake) dengan pelbagai tampalan (krim masam, jem, madu, dan sebagainya). Saya sudah menulis di atas bahawa pancake dihidangkan dengan kursus utama, tetapi selain itu di Belarus mereka dianggap sebagai pencuci mulut.

Kulaga

Pencuci mulut tradisional Belarus. Dasar kulag termasuk beragam buah (blackberry, blueberries, raspberry, ceri burung, dll). Beri liar mendidih pada api kecil sehingga mereka mendidih. Kemudian tambah tepung (dengan air) dan gula. Rebus sehingga konsisten jeli. Dihidangkan dengan pancake atau roti putih.

Di restoran, sering terdapat salad dengan nama tradisional "Minsky", "Belorussky". Tetapi di samping mereka terdapat mantel bulu yang terkenal, yang kita sukai. Saya mahu mencuba, kerana mereka menyediakannya di Belarus. Hidangannya sangat asli dan rasa sangat lembut.

Minuman tradisional Belarus

Sebagai tambahan kepada hidangan dan pencuci mulut, saya ingin memberitahu anda tentang minuman orang Belarus. Kvass, kompot, bir, pelbagai tinctures dan balsams berdasarkan rempah dan herba dan vodka tradisional yang popular di negara ini.

Sbiten

Sbiten adalah sejenis wain bahasa Belarus. Ia boleh menjadi minuman tanpa alkohol atau alkohol. Ia terdiri daripada: cengkeh, daun bay, pala, bunga limau, daun birch. Bahan-bahan boleh berbeza dengan keistimewaan tukang masak. Untuk darjah, tambahkan alkohol atau bir. Secara tradisinya, sbiten perlu diminum panas, tetapi kini ia juga diminum sebagai minuman ringan.

Belarus vodka atau garel

Vodka Belarus adalah klasik dan dengan pelbagai bahan tambahan. Ini boleh menjadi kacang, rempah, herba, tunas birch, dll. Yang paling popular di Belarus ialah:

garelka pada tunas birch atau birch
roti garelka
garelka dengan lada
garelka dengan madu
cranberry garelka

Sebagai tambahan kepada vodka di Belarus, balms dan tinctures sangat popular. Ini adalah minuman beralkohol, yang merangkumi pelbagai herba, akar, rempah, buah beri, tunas pokok, madu, dan sebagainya. Antaranya ialah:

Zubrovka yang terkenal yang mengandungi rumput Zubrovka yang dikumpulkan di Belovezhskaya Pushcha.
Tinctures of Belovezhskaya dan Belovezhskaya Pushcha
Balm penyembuhan "Polesie", "Wizard", "Belarus"
Krambabula adalah infusi berdasarkan madu dan pelbagai rempah. Menyediakan krambambulya berdasarkan vodka atau alkohol dengan penambahan pala, madu, kayu manis, ulas, lada merah dan hitam. Minuman, kedua-dua dalam sejuk dan panas.

Resipi hidangan yang paling popular di Belarus

Resipi dranikov Belarus

Kupas kentang, bilas dan parut pada grater halus bersama-sama dengan bawang (untuk mengekalkan warna cahaya). Masukkan garam dan kacau sehingga konsisten homogen.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Spread doh kentang dalam bentuk kek kecil. Goreng pancake pada satu sisi selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Kemudian beralih ke sisi lain, masak selama 1-2 minit lagi. Hidangkan panas dengan krim masam.

Anda juga boleh membuat penkek dengan lingonberries, krim-apel atau sos krim, machanka yang direndam. Atau masak penkek dalam periuk - dengan daging, sosej, cendawan. Selera makan!

Di mana hendak makan masakan negara Belarus di Minsk

Kami melawat restoran "Cornflowers". Menu ini diubah dan dimasak dengan lazat. Dan yang paling penting, terdapat hidangan masakan kebangsaan. Ini adalah rangkaian restoran. Terdapat beberapa di Minsk. Berikut ialah alamat:

st. Y. Kolas, 37 Pusat Perubatan Iceberg
Ave. Independence, 89
Nezavisimosti Ave., 16
st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (tingkat 4)
st. P. Glebki, 5 Pusat Beli-Belah Scala
st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
Ave. Pemenang, 9 SEC "Galleria Minsk"
st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Beberapa kali makan di restoran-bistro "Lido". Di sana anda boleh mencuba pancake dan candelier, dan, dengan cara itu, tidak buruk untuk dimakan. Terdapat tiga kafe seperti di Minsk:

pada ul.Kulman, 5A
di Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
di jalan Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Berkongsi komen yang menyukai hidangan masakan kebangsaan Belarus ?! Kami sentiasa gembira membaca pendapat anda.

Terima kasih kerana membaca blog kami. Melihat anda tidak lama lagi di laman Diari Perjalanan kami

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Belorussian

Masakan Belarus dibentuk oleh pengaruh negara-negara jiran - Poland, Lithuania, Rusia dan Ukraine, serta perbezaan antara citarasa makanan rakyat biasa dan orang yang dominan. Masakan Jerman yang paling digemari, tukang-tukangnya banyak meminjam dari orang-orang Yahudi yang telah memungut negara secara beramai-ramai sejak abad ke-17. baca penuh

Masakan Belarus

Ciri-ciri masakan Belarusia

Produk makanan utama - roti kedua - adalah dan tetap kentang: ahli sihir, pancake, casseroles, dragee, nenek, serta hidangan dari daging, sayur-sayuran, cendawan dengan penambahan berterusan kentang. Terdapat tiga cara untuk menyediakan jisim kentang:

Kentang - kentang mentah diparut dan dimasak dengan jus.
Jisim yang dilancarkan - selepas menggosok jisim kentang mentah ditapis.
Kentang mashed - berat rebus dan dihancurkan.

Dalam masakan negara Belarus, tepung hitam digunakan secara aktif - rai, oat, soba, jelai, dan kacang. Lempeng asas Arab berdasarkan dasar oatmeal tidak menyerupai Rusia banyak, kerana mereka dibakar dari kemuliaan mereka - secara spontan menapai fermentasi dari tepung dan air. Pai dalam masakan Belarusia tidak dijumpai sama sekali.

Produk tenusu secara aktif menggunakan mentega, krim masam, whey dan keju kotej sebagai "jam", "ferment", "vologi" untuk banyak hidangan dengan tambahan tepung, sayur-sayuran, cendawan dan kentang.

Pork paling sering digunakan untuk memasak sosej dan vandlina - ham atau brisket salai. Dia, seperti anak domba, dibakar untuk menyediakan hidangan kebangsaan "pachisty". Daripada hidangan daging yang lain, bigus adalah popular - kubis rebus dengan daging.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (gelas pada "Garelka"), "Krambambula" (minuman beralkohol yang terbuat dari vodka dan madu) digunakan sebagai minuman beralkohol.

Buah dan buah beri digunakan untuk membuat jeli, kvass, kulag, kentang tumbuk, dan kaserol. Kissel di Belarus tidak dapat dipanggil minuman - ia sangat tebal dan sihat, dengan penambahan buah liar.

Hidangan kebangsaan Belarusia

Produk utama yang digunakan dalam masakan Belarusia, tidak banyak berubah. Tetapi kaedah pemprosesan dan komposisi kualitatif hidangan hari ini berbeza. Sebelum ini, pesta wanita perayaan disediakan dari rai cair atau adunan gandum, di mana lemak lemak, bawang, sosej, lada dan dibakar dalam periuk dalam oven. Sekarang semua produk digoreng dalam kuali, menyediakan sos dari mereka. Dan dari tepung mereka membakar penkek, yang disajikan dengan sos ini.

Menu tradisional untuk makan tengahari Belarusia

Pembuka sejuk - salad Minsky. Rebus kentang dipotong menjadi kiub, tambah kubis cincang, dicincang champignons rebus. Musim dengan minyak, gula, cuka.

Hidangan pertama adalah sup dengan "ahli sihir" dan telinga. "Ahli sihir" (analog ladu besar), direbus selama 5 minit dalam air mendidih, dimasukkan ke dalam sup tulang telus dan dimasak sehingga siap. Telinga disediakan dari doh yang tidak beragi, mengiris lapisan berlian. Gosok sebaliknya, dipanggang di dalam ketuhar dan disampaikan kepada sup.

Hidangan daging panas - kentang dihancurkan. Tepung, garam, soda, lada, bawang, matang dengan bacon, irisan daging babi goreng ditambah kepada kentang mentah parut. Semua dicampur dengan teliti dan dibakar dalam kuali lancar. Berikan panas yang hangat, dengan minyak.

Sweet - jeli Belarus. Dari oat sejuk dan air membuat masin. Apabila ia adalah masam yang baik, penapis dan masukkan jeli tebal. Dihidupkan dalam acuan, apabila berkhidmat, tuangkan sirap dari buah beri. Boleh dihidangkan dengan susu sejuk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 hidangan masakan negara Belarusia yang patut anda ketahui

Ia begitu berlaku bahawa hidangan 3-4 secara literal dikaitkan dengan masakan Belarus. Orang boleh bercakap dan menganalisis mereka untuk masa yang lama, tetapi akan ada satu kesimpulan - banyak orang Belarus telah melupakan tradisi masakan mereka, namun tradisi ini tidak kurang kaya daripada Jerman atau Perancis.

Kebanyakan orang zaman moden Belarus akan membaca tajuk utama dan terkejut: "Di manakah penulis mendapati 10 hidangan Belarus yang layak mendapat penarafan?".

Jadi mari kita mulakan. Dalam menyusun penarafan, pelbagai sumber dipelajari dengan berhati-hati, yang mengandungi hidangan masakan Belarusia moden dan masakan Belarusia lama (katakanlah itu). Lebih-lebih lagi, kita mempelajari kedua-dua orang biasa dan orang yang "mati".

1. Verashchaka

Saya yakin bahawa semua pembaca dijangka melihat di tempat pertama di mana-mana "Draniki". Draniki adalah hidangan Belarusia yang paling popular, tetapi menurut pendapat kami, Verashchaka adalah kad lawatan yang baik di Belarus di kalangan hidangan daging.

Resipi: Ada beberapa jenis memasak "Verashchaki", kami menawarkan yang paling asli.

Bahan-bahan: 0.5 kg. babi dengan tulang rusuk, 1-2 bawang, 1 gelas roti kvass, garam, lada, daun bay.

Proses penyediaan: Potong daging babi, garam, lada, goreng pada kedua-dua belah. Dalam lemak yang menonjol, goreng bawang cincang halus. Daging dengan bawang untuk beralih ke besi tuang (rebus), tuangkan kvass roti dan rebus pada api kecil selama 10 minit. Diberikan dengan kentang lenyap atau penkek.

Jika anda cuba membawa "Veraščaku" dalam julat klasifikasi tertentu, maka dengan menggunakan hidangan ini adalah "macaca". Di antara hidangan masakan Belarusia anda boleh menemui sekurang-kurangnya sedozen "machan" yang berbeza. Kepakaran ini (khusus hidangan) kita boleh berbangga.

2. Beetroot

Tetapi keistimewaan kedua masakan Belarusia yang boleh dibanggakan adalah, tentu saja, sup sejuk dari bit, kumbang, jelatang. Sup sejuk adalah secara eksklusif tradisi masakan Belarusia, dan jika hidangan seperti ini terdapat di negara tetangga, maka mereka meminjam dari kami, bukan kami dari mereka. Dan ini bagus.

Resipi: Di tempat kedua kami meletakkan "Beetroot", yang disediakan mengikut resipi tradisional. Walaupun jenis sup sejuk boleh didapati ramai.

Bahan-bahan: Beet dengan petioles dan puncak, timun, bawang hijau, dill, lobak, dill, telur, cuka, garam, gula, krim masam.

Penyediaan: Dibersihkan, dibersihkan, dicincang atau bit diced muda (bersama-sama dengan petioles dicincang halus) rebus sehingga siap dalam sedikit air dengan cuka. 10 minit sebelum akhir memasak menambah bit bit muda yang dicincang, garam dan kemudian sejuk. Timun segar dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub. Bawang hijau, dill, lobak untuk menyusun, basuh, potong secara berasingan. Telur cincang halus. Dalam sup bit yang disejukkan, tuangkan kvass, tambah garam, gula, timun dihiris, radishes, bawang hijau, dill, telur. Serahkan krim masam secara berasingan.

3. Pancake

Belarusia tanpa pancake sukar dibayangkan. Dan pancake kentang parut benar-benar mentah adalah ciptaan yang indah. Tidak hairanlah semua negara jiran dalam tradisi kebangsaan mempunyai hidangan serupa. Di Ukraine, tidak lama dahulu, perayaan pancake kentang diadakan, dan di Jerman pancake kentang dimakan dengan jem, bukan krim masam... Fakta-fakta tentang analogi pancake kami diingat langsung, tetapi mereka bukan satu-satunya.

Resipi: Secara tradisinya, pancake adalah pancake kentang, dan kentang tortilla biasanya dipanggil ahli sihir. Walaupun 150-200 tahun yang lalu, di bawah ahli sihir memahami hidangan yang sama sekali berbeza. Dalam ranking ini, tempat ketiga diduduki oleh penyajian klasik Belarusia.

Bahan-bahan: kentang, tepung, yogurt atau kefir, garam.

Penyediaan: Kentang kentang mentah, tambah tepung, yogurt (kefir), garam dan campuran. Goreng dalam minyak sayuran. Lempeng selesai dihidangkan ke meja dengan bawang cincang, goreng dan daging goreng.

Dalam masakan moden Belarusia, pancake tanpa tepung yang popular dalam komposisi dan dihidangkan dengan krim masam. Juga, penkeknya hebat sebagai hidangan sampingan kepada ibu "Belarus" bersama-sama dengan penkek tepung.

Tempat ketiga dengan pancake boleh dikongsi oleh hidangan Belarusia yang terkenal - nenek atau "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Apa masakan kebangsaan tanpa minuman beralkohol yang kuat dan unik tempatan. Orang Czech cenderung bangga dengan Becherovka, orang Jerman - schnapps, British - wiski, Rusia - vodka. Anda boleh terus lama. Kami juga mempunyai minuman keras kita sendiri, yang selama sepuluh tahun terakhir telah dikaitkan dengan projek muzik Lyavon Volsky. Walaupun ia patut menjadi adil, sebelum itu dia tidak dikaitkan dengan apa-apa pun.

Resipi: Minuman dan resipi ini dilupakan oleh pengeluar alkohol dan restoran. Dan anda boleh mendapatkan jenama yang menarik untuk pelancong.

Bahan-bahan: 0.5 l. vodka atau alkohol, segelas air, bahagian keempat pala hancur, 1-2 sudu besar. sudu madu, 1 sdt kayu manis, 4 sdt ulas hancur, lada merah dan hitam.

Penyediaan: Ambil vodka atau alkohol, tuangkan gelas dan campurkan dengan jumlah air yang sama. Tambah pala, madu, kayu manis, ulas hancur, 4-5 butir lada merah pahit. Semua ini dipanaskan dan direbus selama 10 minit. Kemudian hati-hati tuangkan sisa vodka dan biarkan dalam bekas yang tertutup selama 5 minit, ketatkan melalui 4 lapisan kasa ke dalam botol, jatuh sebelum ini 2-3 kacang hitam lada hitam.

5. Roti hitam masin Belorussian

Apabila saya pergi ke luar negara, saya selalu tertanya-tanya betapa lazat roti di Belarus. Kami sentiasa mempunyai roti masam hitam yang popular. Perwakilan "perindustrian "nya adalah" Narochansky "yang terkenal. Roti lazat ini, yang, lebih-lebih lagi, secara praktikalnya tidak menjadi basi, tidak dapat dirasakan di luar negeri.

Resipi: Memperkenalkan resipi tradisional untuk membuat roti, mengikut mana nenek kami memanggangnya dalam ketuhar sebenar.

Bahan-bahan: tepung, air, garam.

Penyediaan: Adonan diadun di petang, dan roti dibakar pada waktu pagi. Air ditambah ke dalam tepung dan diaduk. Ia tidak boleh menjadi adunan yang sangat tebal. Untuk membuat adunan berasid dan sesuai, ia ditutup dengan tudung dan diletakkan semalaman di tempat yang hangat. Daging Kvastyat dengan bantuan yang disebut "Roshchyny", yang, sebagai peraturan, berfungsi sebagai sepotong kecil adonan yang tersisa dari baking sebelumnya.

Pada waktu pagi, tambahkan tepung dan garam ke dalam adunan, aduk adunan dengan penumbuk. Kepada doh yang baik di belakang tangan, mereka secara berkala dibasahkan dengan air. Letakkan adonan di atas sudu kayu, ditaburi dengan tepung, lancar dengan tangan anda dan letakkan di dalam ketuhar panas. Pada doh di hadapan dapur mestilah dicat salib. Roti dianggap bersedia apabila stim daripadanya naik dengan lancar.

Orang Czech berbangga dengan air mineral Mationi mereka. Ini adalah jenama mereka, dalam promosi yang mereka melabur banyak usaha dan wang. Dan usaha ini memberikan hasil yang serius. Roti lapis Belarusia bukan hanya jenama kami yang telah dipromosikan, kebanggaan orang Belarusia ini.

6. Serbuk Serbuk Bir

Negara bir adalah Republik Czech dan Jerman. Sayang sekali bahawa Belarus tidak menyertai duet ini. Tetapi tradisi bir pada satu-satu masa di tanah Belarusia sangat luas. Perlu dibaca Henryk Sienkiewicz - tidak kira berapa jamuan Encik Pan Zagloba, maka bir atau madu atau sup bir dengan keju atau krim masam. Tetapi masa yang dipesan sebaliknya dan, malangnya, bir di Belarus memberi laluan kepada vodka yang lebih kuat dan lebih berbahaya.

Resipi: Dalam ranking ini, kami menyajikan rebus bir yang popular, yang disukai oleh orang Belarus dalam "pasmakavats" pada abad ke-16 hingga ke-18.

Bahan-bahan: 1 l. bir, gula, 6 kuning telur, halia, crouton roti.

Penyediaan: Rebus bir, masukkan gula secukup rasa, kacau kuning, anda boleh menambah halia. Hidangkan crouton sup.

7. Kulaga

Masakan negara tanpa pencuci mulut sendiri adalah lebih rendah. Dalam tradisi kuliner Belarusia terdapat banyak hidangan manis yang menarik, tetapi kami menganggapnya layak untuk dimasukkan ke dalam sepuluh kulag pertama.

Resipi: Kulaga adalah hidangan manis yang lazat dibuat daripada buah segar.

Bahan-bahan: 400 gram beri (blueberries, cranberry, abu gunung, viburnum atau raspberi), 70 gram madu, 2-3 sudu besar. sudu tepung gandum.

Penyediaan: Beri segar untuk menyusun, mencuci, dibakar. Apabila beri direbus, tambah tepung gandum, dicairkan dalam sedikit air, dan tambah madu atau gula. Kacau dan masak dengan api yang rendah sehingga hidangan mendapat konsistensi jeli. Kulaga dihidangkan dengan pancake, roti putih dan susu.

8. Pyachysto

Sweet adalah baik, tetapi mana-mana dapur terutamanya dibezakan oleh hidangan daging. Salah satunya ialah "Pachysto". Ini adalah hidangan kambing. Seorang pembaca yang berminat akan bertanya: "Apa jenis kambing di Belarus, kita tidak di gunung-gunung Caucasus?" Ya, sesungguhnya, kita tidak mempunyai gunung, tetapi sebelum perang terakhir, pembiakan domba di wilayah Belarus menduduki kedudukan utama dalam keseimbangan semua penternakan. Selepas perang yang dahsyat, industri tradisional Belarusia ini telah memutuskan untuk tidak dipulihkan. Secara beransur-ansur (dan mungkin pantas) domba hilang dari diet orang Belarus. Tetapi banyak resipi kekal dan yang paling menarik dari mereka adalah "Pachysty".

Resipi: Sebutkan tentang "Pyachysto" yang misteri dalam set kesusasteraan. Tetapi resipi tepat tidak dapat ditemui. Kenapa begitu? Lagipun, banyak penyelidik yang terlibat dalam isu masakan.

Bahan-bahan: Domba.

Proses penyediaan: Kambing berat lemak rendah dibakar dalam kepingan besar (biasanya keseluruhan belakang).

Ini semua yang diketahui tentang hidangan misteri ini. Tetapi penerangan ringkas ini memberikan gambaran yang sangat menarik.

9. Sbiten

Sepuluh pertama tidak dapat dilakukan tanpa minuman ringan. Sbiten untuk peranan ini lebih sesuai. Ia berguna, ia menghilangkan dahaga dan ia pastinya sangat lazat. Perlu diingat bahawa terdapat banyak resipi. Hari ini, ia lebih berkaitan dengan minuman ringan (ia boleh dibeli dalam bentuk sejuk di beberapa kedai), tetapi sbiten klasik digunakan sangat panas. Bayangkan resipi tradisional.

Resipi: Sbiten boleh sama ada alkohol atau bukan alkohol. Selain rempah-rempah, ia adalah dinasihatkan untuk menambah herba untuk sbiten.

Bahan-bahan: air, madu, lada, ulas, daun bay, pala.

Penyediaan: Rebus air dengan madu (anda boleh dengan gula atau molase), letakkan lada, ulas, daun bay, pala parut, dan perisa lain secukup rasa. Kadang-kadang bir atau alkohol ditambah ke pukulan. Minum panas.

Sbiten popular di Belarus pada abad XVIII-XIX. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai agen anti-zinging.

10. Placings

Pada pendapat kami, sepuluh teratas haruslah hidangan yang dapat memenuhi syarat untuk makanan cepat saji di negara ini. Hidangan sedemikian ternyata menjadi jumlah yang baik. Tetapi untuk penkek, peranan makanan segera tidak mencukupi, untuk sosej buatan Belarus yang rumit, tetapi Pancake Polessky "Pallis" sangat bagus untuk peranan ini.

Resipi: Bottoms - penkek tradisional Poleska, resipi yang dicatatkan dalam salah satu ekspedisi etnografi di daerah Rechitsa. Saya yakin hidangan ini sudah biasa kepada ramai, tetapi anda tidak akan cuba pancake seperti di dulang jalan.

Bahan-bahan: tepung, susu, keju kotej, keju, mentega.

Penyediaan: Tepung bercampur dengan susu segar dan dicampur sehingga adunan yang jarang. Lempeng nipis goreng dalam kuali panas. Pancake disumbat dengan keju atau keju kotej, dibungkus dalam jerami atau dilipat dalam empat. Pancake pancake teratas dengan mentega dan goreng dalam kuali. Lempeng goreng dimasukkan ke dalam periuk, tambah mentega atau krim masam dan rebus dalam ketuhar tembaga.

Sekurang-kurangnya dua belas masakan Belarusia yang menarik tidak sesuai dengan penarafan kami. Suka satu, penarafan ini di blog kami dahulu, tetapi bukan yang terakhir.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Masakan Belarus

Masakan negara Belarusia adalah simbiosis masakan Slavia, Baltik dan Yahudi. Lebih banyak mengenai masakan kebangsaan Belarusia.

Belorussian

Myadzvodz (bear) adalah hidangan sederhana dari kentang dan bawang merah. Hidangan ini universal, boleh kurus atau dengan penambahan bacon, sosej, dll. Menurut resipi ini, Belarus "myadzvodz" dengan sosej salai dan krim masam disediakan.

Saya akan menawarkan pancake untuk hiasan, tetapi tidak mudah. Lempeng kentang dengan bawang, keju dan bawang putih. Sangat lazat, saya cadangkan.

Resipi untuk jam tisu pasti akan membantu anda mempelajari semua butiran memasak hidangan daging. Memasak daging babi buatan sendiri babi.

Jika anda suka penkek, maka hidangan sedemikian sebagai headstock kentang pasti akan anda nikmati. Lagipun, ia juga disediakan dari kentang parut, tetapi bukan pancake, tetapi dalam bentuk kaserol, dan juga dengan kepingan ayam goreng sebagai aditif. Hidangan yang sangat lazat untuk makan malam keluarga, memuaskan, asli dan berpatutan!

Ahli-ahli sihir - Zrazy dari kentang mentah parut, hidangan Belarusia. Pengisian sering dibuat daging atau cendawan. Hari ini saya memutuskan untuk memasak tukang sihir tanpa lemak dengan kacang. Ternyata lazat.

Polendvitsa - masakan Poland dan Belarus. Anda boleh memasak daging lazat kering di rumah. Nikmati makanan yang disayangi dengan makanan lazat yang lazat. Untuk lemak babi, fillet babi diambil dan dikeringkan (dikeringkan) dengan rempah-rempah.

Pai untuk peminat kue kering kekacang kering dan kotej yang lazat mengisi dengan kacang-kacangan dan kismis.

Draniki benar-benar menjadi harta bangsa. Pancake cendawan kentang wangi halus dengan krim masam untuk makan tengah hari. Apa yang lebih baik?

Salad lobak pedas pedas dengan keju dan bawang putih disediakan sangat cepat, secara harfiah tergesa-gesa.

Kek Cheesecake terkenal di tuangkan poppy-masam.

Resipi yang sangat mudah dan cepat untuk penkek kentang (pancake kentang).

Saya menasihati anda untuk mengambil nota salad ini. Kombinasi besar jeruk dan rempah epal. Sangat memuaskan, walaupun tanpa daging, harus dinikmati oleh vegetarian atau sesuai untuk hari-hari tanpa lemak (tanpa menambah telur). Pada masa yang sama, salad kacang dan acar adalah murah dan sangat mudah disediakan.

Saya telah lama ingin membuat ahli sihir, tetapi bukan orang goreng. Dan sekarang impian telah menjadi kenyataan. Suka, anda juga boleh berkhidmat sebagai hidangan perayaan. Penyediaan adalah mudah dan cepat.

Resipi yang sangat menarik untuk meja Lenten. Saya mengesyorkan kentang patties dengan cendawan dan delima.

Cepat, tuan. Draniki - resipi yang dibuat untuk jawatan! Pancake kentang lenten dimasak tanpa telur, yang, dengan cara itu, lebih enak.

Saya selalu keluar dari tepian kentang, saya suka makan tengah hari. Dan hiasan dan daging :)

Kebanyakan sumber yang kompeten bersetuju bahawa hidangan rajut adalah masakan Belarusia. Tetapi di mana kesatria tidak dilahirkan, rasa pai ini tidak dapat ditandingi. Pengisian untuk pai-kesatria boleh berbeza. Kami membawa ke istana anda dengan kentang.

Saya akan menawarkan zrazy kentang kegemaran saya dengan cendawan untuk makan tengahari. Ia mudah.

Kulkas bit pada kefir - ini adalah keselamatan sebenar pada musim panas! Sup ini menyegarkan, menyejukkan, tepu! Sedap dan membantu!

Saltison atau brawn, kerana ia juga dipanggil, adalah makanan ringan kalori yang sangat tinggi, yang diketahui sejak zaman purba di Poland, Belarus dan Ukraine. Saya menawarkan resipi garam dari kepala daging babi dan fillet ayam.

Kulaga adalah pencuci mulut purba yang menyerupai ciuman, tetapi tepung rai digunakan sebagai pemekat, bukan kanji. Kulaga di Belarus dibuat daripada hampir semua buah segar atau beku, dan eksperimen dengan buahnya juga lazat.

Babanka gaya Belarus adalah hidangan yang sangat kaya, kerana ia mengandungi empat jenis produk daging: babi, buatan sendiri sosis, ham dan perut babi (lemak babi dengan lapisan).

Resipi tradisional yang sederhana dalam hidangan ini akan menghiasi meja Lenten dan mempelbagaikan menu. Saya suka cendawan dengan cendawan, mungkin anda akan menyukainya?

Masakan tradisional masakan Belarus. Gulbishnik keju kotej mempunyai semua kelebihan masakan rakyat - hidangan berkhasiat, lazat dan mudah disediakan.

Menyedut kentang renyah boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk daging, tetapi mereka baik dengan bahan makanan yang berbeza dan sebagai hidangan bebas.

Sediakan penkek bakar dengan daging yang mengisi dengan cepat dan mudah. Cuba!

Resipi yang tidak dijangka. ) Saya tidak percaya sehingga saya memasak sendiri. ) Lebih cepat dan lebih mudah daripada pancake biasa, dan kurang kekecohan.

Saya mahu menyenangkan diri anda dan anda dengan sesuatu yang cerah dan lazat. Sebagai contoh, draniki.

Resipi untuk borscht sejuk dengan daging adalah sama seperti borscht sejuk sejuk, tetapi pada daging sejuk tepung teruk dengan tambahan sup bit.

Sedap, tidak sukar untuk menyediakan, potong ayam Belarusia dengan nama puisi "Paparats Kvetka", iaitu. "Bunga Bunga". Di tengah-tengah cutlet dibalut keju dan mentega.

Resipi yang sangat mudah untuk peti sejuk. Anda memerlukan minimum produk.

Zrazy adalah hidangan tradisional Belarus. Cuba masak zrazy daging dengan cendawan.

Resipi pancake agak berbeza. Cara memasak pancake kentang atau pancake kentang - semua orang mempunyai resipi mereka sendiri. Dalam keluarga kami, pancake melakukan ini:

Kartoplyaniki dengan daging. Mereka adalah kentang patties atau zrazy dengan daging, patties kentang dengan daging. Tidak kira bagaimana anda menamakannya, tetapi lazat.

Adakah anda tahu bahawa pancake klasik sebenar (atau penanaman kentang) dibuat secara eksklusif daripada kentang dan bawang, tanpa menambah telur atau tepung? Saya menawarkan resipi yang lazat dan mudah untuk pancake, bukan kentang goreng. Kepada penkek kentang tidak menjadi gelap apabila disejukkan, mereka boleh menambah produk susu yang difermentasi, seperti krim masam. Tetapi yang terbaik adalah untuk makan pancake dengan paip panas, maka mereka tidak mempunyai masa untuk menggelapkan.

Salad "Minsky" akan membantu anda apabila terdapat hanya produk mudah di tangan, tetapi anda perlu menyediakan salad enak dan enak. Gabungan cendawan, kentang dan sauerkraut terbukti dan disayangi oleh ramai, jadi seluruh keluarga akan menghargai salad buatan sendiri ini.

Masakan Belarus sebahagian besarnya mencerminkan masakan Slavia, tetapi mereka juga dibentuk di bawah pengaruh masakan Lithuania, serta masakan Poland, Yahudi dan Tatar. Resipi masakan Belarus berlimpah dalam kentang, daging, cendawan. Bigus, tsepellina, ahli sihir, pancake dan ladu - semua masakan Belarusia. Resipi daging menggunakan kebanyakan daging babi, tetapi ayam dan ikan juga tinggi. Jangan lupa banyak kek, serta tinctures, jeli dan birch kvass, tanpa mereka, masakan Belarus juga tidak dapat difahami. Resipi dengan gambar hidangan masakan Belarusia akan membantu memasak semua jenis masakan ini dengan betul, yang bermaksud lazat.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

10 hidangan utama masakan Belarus yang anda mesti cuba

Datang ke negara buat kali pertama, anda pasti perlu mencuba masakan tempatan. Ini akan membolehkan anda dengan cepat mengenali tradisi dan merasakan budaya rakyat dengan lebih baik. Pelancongan gastronomi di Belarus berkembang, dan ramai yang datang ke sini untuk merasai hidangan yang lebih tidak diketahui. Oleh itu, kami memutuskan untuk bercakap mengenai 10 hidangan paling terkenal di Belarusia dan di mana mereka boleh dirasakan.

1. "Pancake"

Ini mungkin hidangan Belarusia yang paling dikenali. Kerang kentang parut dengan bawang dan kadang kala telur, walaupun kesederhanaan penyediaan, mempunyai rasa yang luar biasa. Terdapat banyak versi resipi ini di negara-negara lain, tetapi Belarusians adalah pengarang asal. Sebagai peraturan, draniki dibakar dalam periuk tanah liat dan disajikan dengan krim masam atau mentega.

Di mana untuk mencuba draniki:

Masakan lain yang terkenal dengan masakan Belarus ialah ladu. Untuk mempersiapkan mereka, terlebih dahulu secara langsung sapu pada grater yang paling kecil (ya, orang Belarus adalah pekerja keras) bawang dan kentang. Kemudian campuran diperas melalui cheesecloth dan selepas ia ditambah satu telur, garam dan beberapa tepung gandum. Selanjutnya bola diameter kira-kira 5-6 cm dibentuk dari adunan dan direbus dalam air masin. Di Belarus, ladu dihidangkan dengan krim masam dan ditaburi dengan herba segar yang dicincang.

Laksa berkhidmat:

Minsk: kafe-kafe "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
Rantau Minsk: "Dukorsky maentak";
Rantau Vitebsk: "Lamus";
Wilayah Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Pemegang berbangga dengan masakan tradisional Belarusia. Pada musim panas yang panas, sup ini benar-benar menyelamatkan orang Belarus daripada terlalu panas dan memberi banyak tenaga untuk terus bekerja. Bahan asas resipi klasik direbus dan disejukkan bit. Untuk itu ditambah telur rebus keras, dill dicincang, timun dan radishes. Semua ini dicurahkan bit yang dicampur dengan kvass dan disajikan dengan krim masam.

Di mana musim panas untuk makan bit:

4. "Jour"

Ini adalah resipi tertua sup panas di Belarusia dengan rasa masam, yang disediakan pada tepung muram. Nama itu berasal daripada perkataan "crane", yang bermaksud "cranberry", serta dari bahasa Jermanik kuno "saur" (maksudnya "masam"). Ia telah disediakan berdasarkan pelbagai tepung: rai, oat, gandum, dan juga soba - dalam perkataan, apa yang mereka kaya, ia telah digunakan. Pertama, tepung itu dicairkan dengan air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Kemudian campuran itu ditapis dan direbus sehingga tebal. Selepas itu dibumbui dengan lemak babi dan bawang bakar dan disajikan dengan kentang rebus atau dibakar.

Di mana untuk merasai majalah:

5. "Verashchaka"

Hidangan kultus masakan negara Belarus adalah sejenis saus daging. Ia agak merawat meriah, yang sebelum ini didasarkan pada sosej buatan sendiri dan kvass roti, tetapi disajikan dengan pancake atau hidangan sampingan.

Di mana untuk makan veraščaku:

6. "roti hitam Belarusia memburuk"

Hampir setiap tetamu asing memuji roti Belarus. Pada zaman dahulu, ia dibakar di dalam oven sebenar tanpa menggunakan ragi. Doh menjadi masam pada "Roshchyn" - sebahagian kecil dari adunan dari baking sebelumnya. Komposisi itu terdiri daripada tepung rai, garam dan air, dan secara harfiah menguli dengan penumbuknya. Sebelum pergi ke ketuhar pada bahagian adonan yang disediakan, mereka sentiasa melukis salib. Satu roti dianggap sempurna dibakar apabila stim dari itu terus lurus. Roti ini tidak cuba di luar negara!

Di mana untuk membakar roti hitam berair:

7. Krambambula

Mereka yang tidak kenal dengan keanehan masakan kebangsaan Belarusia, nama ini membawa kasih sayang. Tetapi sebenarnya, minuman panas yang dipanggil, yang berasaskan alkohol atau vodka dengan penambahan madu dan rempah-rempah seperti ulas, kayu manis, pala, lada panas hitam dan merah, dipanggil. Berwarna kuat, tetapi sangat wangi. Kami mengesyorkan anda merasai semua orang dewasa!

Di mana ditawarkan krambabulyu:

8. "Gambar"

Ini pada mulanya merupakan hidangan Belarusia, yang sesetengah dipanggil lempeng. Walau bagaimanapun, terdapat perincian tersendiri yang signifikan: sementara penkek adalah hidangan bebas, pancake direka khusus untuk "pembungkusan", sebagai peraturan, dengan pengisian curd. Adonan telur adalah hambar dan tawar, dan pancake pancake nipis, tidak berliang dan elastik. Dalam kes ini, pengisian diletakkan tepat di tengah dan kemudian ditutup rapat dengan tepi.

Di mana mereka akan dihidangkan dengan madu:

Minuman Belarusia yang terkenal boleh menjadi sejuk dan panas. Yang pertama adalah bersedia untuk menghilangkan dahaga mereka pada musim panas panas dan selepas mandi, dan yang kedua - untuk memanaskan diri mereka pada musim sejuk dan juga untuk menghilangkan sejuk. Dalam kedua-dua kes, ia terdiri daripada madu, air, lada panas, ulas, daun bay dan pala.

Di mana sbiten disediakan:

10. "Kulaga"

Pencuci mulut masakan kebangsaan Belarus disediakan dari beri segar (blueberries, strawberi, cranberry, viburnum atau abu gunung). Mereka direbus di atas api, madu ditambah dan tepung gandum dicairkan ke dalam air. Kemudian masaklah dengan konsisten jeli. Dihidangkan dengan pancake atau roti putih.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Hidangan nasional Belarusia: pendekatan kreatif terhadap produk yang biasa

Mereka yang pernah berkenalan dengan masakan Belarusia, sebagai peraturan, menjadi menarik: bagaimanakah bentuk masakan kebangsaan Belarusia dan apa yang menyerupai Masakan Belarusia moden? Kaedah tradisional memasak, pelbagai hidangan kentang, terutamanya penggunaan daging menjadikannya unik. Apa yang Belarusians memasak dengan susu, cendawan, buah beri, dan minuman yang mereka suka bukan ciri budaya lain.

Era di mana hidangan kebangsaan asal Belarus muncul, bermula pada abad ke-19. Sebelum itu, mereka dipengaruhi oleh tradisi jiran. Penduduk, termasuk kelas dan agama yang berbeza, menerima aliran ini.

Peranan penting dimainkan oleh iklim, yang membolehkan jenis kentang yang lazat berkembang. Tetapi sukar pada musim bunga, apabila terdapat nettle, limau dan saham mudah.

Bagi golongan miskin, roti sebenarnya dianggap mewah dan dipanggil pai. Roti kedua dipanggil kentang, yang digambarkan dalam seni rakyat.

Lama kelamaan, dimanifestasikan ciri masakan Belarusia sendiri. Inilah yang menjadi ciri hari ini:

Pelbagai pilihan hidangan kentang;
Pilihan daging babi berbanding daging lain;
Menambahkan cendawan ke hidangan utama;
Ramai pencuci mulut dan minuman beri;
Penggunaan bijirin dan sayur-sayuran;
Hidangan hidangan dalam hidangan seramik;
Masukkan hidangan utama dengan acar.

Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai ciri-ciri ini dan menyajikan beberapa hidangan masakan negara Belarusia dengan gambar-gambar.

Kaedah pemprosesan

Biasanya di dapur kebangsaan ada cara atau pemprosesan yang lain. Resipi masakan negara Belarusia dengan kekerapan yang sama menawarkan kaedah yang berbeza:

Sekiranya anda telah melawat sebuah restoran yang sahih atau telah melihat resipi masakan kebangsaan Belarusia dengan gambar-gambar di laman web, maka anda tahu bahawa hidangan yang tidak bercampur-campur dan direbus dengan konsistensi likat dianggap telah disediakan sebagaimana mestinya.

Hidangan Kentang

Hari ini menu masakan negara Belarusia termasuk 25 hidangan dengan kentang. Ia jarang digunakan secara keseluruhannya, paling kerap parut, dengan atau tanpa jus.

Hidangan paling popular masakan Rusia yang dipinjam adalah penkek, sering menghiasi gambar resipi masakan Belarusia nasional. Lain-lain yang terkenal adalah penumbuk, ahli sihir, dan kepala ladang kentang.

Sediakan dan patties kentang. Tidak perlu dikelirukan dengan ubi kentang: mereka membuat adunan, tidak pemadat, dari kentang.

Keistimewaan makan daging

Hidangan masakan negara Belarusia abad ke-18 dan lebih awal mengandungi daging kecil. Salo, yang mengambil tempat yang kukuh di dapur moden, telah dipinjam dari Ukraine selama bertahun-tahun dan telah diasinkan bersama dengan kulit.

Hakikat bahawa orang Belarus harus menguruskan dengan sedikit daging untuk masa yang lama menyebabkan kemunculan pelbagai hidangan dari bijirin, kekacang, sayuran dan buah beri. Oleh itu, masakan negara Belarusians adalah menarik untuk vegetarian.

Pelbagai kegemaran Belarusians - daging babi, sebagai contoh, dalam bentuk kering dengan rempah - polndvitsa.

Antara daging yang dikenali dan nama-nama hidangan masakan kebangsaan Belarusia:

Melihat resepi foto masakan negara Belarus, anda akan melihat daging itu dibakar dalam ketulan besar.

Untuk hidangan utama disajikan sos berdasarkan krim masam dengan penambahan jintan, ketumbar, daun bay dan Dill. Mereka digunakan dalam bahagian kecil, jadi makanan tidak dapat dipanggil pedas.

Sup nasional

Sup sejuk adalah semata-mata keanehan Belarusia (dengan kemaluan, kovass bit). Panas - juga hadir, sebagai contoh, sup dengan ladu, cendawan, telinga.

Sungai tenusu

Untuk masa yang lama, ketiadaan produk tenusu membezakan masakan Belarusia dari orang-orang Slavia yang lain. Susu dalam bentuk tulen dimakan kecuali dalam bentuk vologi - banyak resipi masakan masakan negara Belarusia mengandungi unsur ini, yang direka untuk menjadikan makanan kurang kering dalam bentuk saus atau krim.

Selain mentega, orang Belarus bersedia untuk menyediakan derivatif susu lain: krim masam, keju cottage, keju, whey dan grout.

Cendawan dan beri

Cendawan goreng, masin, rebus dan rebus. Mereka dihidangkan bersama dengan telur dan sebagai sebahagian daripada rebus - rebus dengan sayur-sayuran.

Nikmati dan hadiah hutan lain - beri. Mereka tidak bercampur dengan satu sama lain. Sebagai contoh, pai raspberry-blueberry bukan pilihan.

Dan apa untuk pencuci mulut

Sebelum ini, hidangan manis yang paling biasa adalah pai buah. Kini makanan pencuci mulut masakan negara Belarusia termasuk penkek, pancake, cookies. Lempeng Belarusia adalah berbeza dari Rusia. Sebagai contoh, nalisniki: bukan hanya goreng, tetapi juga rebus.

Beri dibuat bukan sahaja pai. Resipi masakan negara Belarus menawarkan pelbagai ciuman, contohnya, kulag - berasaskan buah beri, madu dan tepung gandum.

Orang Belarus berjaya menggunakan produk utama mereka, kentang, dalam pencuci mulut. Satu contoh pastri manis dan gurih - pancake dengan lingonberry.

Kami mengesyorkan untuk membiasakan diri dengan pilihan pastri manis di sini. Tetapi apabila tidak ada banyak masa untuk memasak, anda boleh berfikir tentang pancake memasak dengan cepat dan hidangan serupa, yang boleh anda baca dalam artikel ini.

Minuman

Pada zaman dahulu, madu lebah biasa dibuat daripada minum. Dan akses kepada wain hanya dapat diketahui di wilayahnya kebun-kebun anggur tumbuh.

Minuman alkohol nasional adalah crambambula berdasarkan vodka, madu, pala dan rempah.

Sentiasa menikmati bir cinta khas dan minuman berry berry. Yang terakhir ini sering disediakan dengan penambahan herba dan rempah-rempah. Brewery tertua di Belarus ditubuhkan pada tahun 1864. Kini di sana, selain pengeluaran, terdapat Muzium Beer.

Belarusians menggunakan buah kegemaran mereka bukan sahaja untuk membuat pencuci mulut dan minuman keras, tetapi juga untuk membuat minuman ringan - kompot.

Satu lagi minuman ringan ialah kvass dari Belarus, sebaliknya, sap birch memburuk.

Baru-baru ini, Festival Kvass diadakan di rantau Grodno, di mana pengeluar minuman utama dengan murah hati merawat tetamu. Program acara ini termasuk pertunjukan mini, tarian dan juga permainan yang berkaitan dengan kvass.

Masakan Belarus adalah kes ketika mencari keramaian masakan untuk setiap hari dan pada kesempatan bercuti, anda mendapati pilihan yang menarik tidak jauh dari sini, tetapi dari jiran terdekat anda. Dan walaupun anda tidak menawarkan bahan-bahan yang baik untuk buatan sendiri dan tetamu, kemudian mengejutkan mereka dengan cara mereka disediakan dan dihidangkan.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Masakan Belarus

Masakan negara Belarus telah berkembang selama berabad-abad. Tradisi kuliner orang Belarus adalah kesederhanaan resipi rakyat dan penghalusan hidangan untuk bangsawan, penggunaan pelbagai produk tempatan, cara memasak yang luar biasa.

Resipi kuno dari masakan Belarusia telah bertahan hingga zaman kita, dan minat di antara mereka di kalangan tetamu negara berkembang.

Di restoran dengan rasa kebangsaan, anda akan ditawarkan bukan sahaja masakan negara, tetapi juga hidangan lazat yang dihidangkan di kediaman orang-orang Belarusia.

Anda boleh mencuba masakan kebangsaan di farmsteads, di mana produk kampung yang segar digunakan untuk menyediakan hidangan - lazimnya unik, lazimnya hanya di satu tempat.

Di sini mereka membakar roti mengikut resipi dan teknologi lama, menyediakan makanan lazat buatan sendiri, keju dari susu lembu atau kambing, berkhidmat gula-gula dari madu, epal, cranberry.

Di rumah masakan masakan negara Belarus juga popular. Antara yang paling disayangi adalah machanca dan sowschack, sosej buatan sendiri, pancake, ahli sihir, pangsit, ketua kentang, bersantai dengan sup, sup cendawan...

Masakan Belarusia Lama

Masakan Belarus dibentuk di bawah pengaruh dua faktor utama:

Sejak zaman Grand Duchy of Lithuania, Slavic, Baltic, Jewish, dan sebahagian akar Jerman telah saling berkaitan dalam masakan kebangsaan.

Oleh itu, masakan Belarus adalah salah satu yang paling pelbagai di benua itu. Ia sama dengan Rusia, Lithuania, Ukraine, Poland, Yahudi, tetapi dengan cara yang tersendiri, sangat luar biasa berkhasiat dan lazat.

Pada zaman dahulu, setiap kelas mempunyai tradisi gastronomi sendiri, berkat arah keseluruhannya muncul dalam masakan Belarusia: masakan petani dan borjuasi, maharaja dan magnate.

Produk tempatan digunakan secara meluas dalam masakan Belarus:

Kentang sepatutnya disebutkan secara khusus: setelah muncul di Belarus pada abad ke-18, ia memperluaskan masakan kebangsaan dan menjadi asas kepada banyak masakan Belarus.

Ini adalah lempeng terkenal, ahli sihir, pyzy, sosis kentang, ladu, nenek...

Selama berabad-abad, orang Belarusia menggunakan sejumlah daging yang terhad, sebagai peraturan, dalam hidangan perayaan, berupa makanan masin dan kering. Tetapi dari masa ke masa, jatah daging telah berkembang. Yang paling popular ialah:

Di dalam menu kebangsaan terdapat pelbagai jenis hidangan daging dan ayam (pyachysta, kompyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), semua jenis sosej buatan sendiri, lemak babi masin, hidangan dari santan (vantrabyanka, parut - daging babi yang disumbat dengan daging dan bubur soba) daging salai...

Masakan Belarusia terdapat banyak hidangan ikan, sebagai peraturan, sungai (sepuluh, sturgeon, pike, burbot, bream, belut, trout, perch, carp). Mereka memasak yucca daripadanya, membuat ladu, ikan masin dan meminumnya. Dan hari ini di restoran mereka berkhidmat dengan "Sudzik Radzivillovski" yang terkenal.

Dari produk tenusu yang paling biasa adalah keju curd (lembu dan kambing), krim masam, mentega. Susu dimasukkan dalam resipi pelbagai masakan Belarus dalam bentuk "zabok", "zakkras" dan "volog" (aditif). Ini adalah sup, tahi lalat, mokanka.

Hidangan penduduk desa Belarusia sangat hangat, agak mudah untuk disediakan (ramai yang menderita dalam ketuhar untuk masa yang lama), tetapi sentiasa segar: mereka tidak melayani makanan yang disejukkan atau hangat ke meja!

Masakan magnate dan gentian dibezakan dengan penambahbaikan yang lebih baik, pelbagai produk dan rempah-rempah, termasuk yang eksotis, dan, tentu saja, teknologi memasak rumit. Di atas meja utama terdapat bibir moose dalam cuka manis, belut yang disumbat, telinga ayam.

Kekhasan masakan negara Belarus

Ciri-ciri ciri membezakan masakan Belarusia dari tradisi masakan negara-negara lain, memberikannya rasa dan daya tarikan.

Sebagai contoh, masakan Belarus adalah produk pemprosesan yang agak kompleks dan panjang. Melindih, merendahkan, membakar, mendidih, melelas, memanggang - teknik ini boleh ditukar dalam satu resipi.

Banyak masakan negara menggunakan pelbagai jenis tepung - oat, soba, kacang, rai, dan campuran mereka.

Selain itu, tepung bukan sahaja bahan utama (kek retak, penanaman khas Belarusia beberapa jenis tepung, penkek kacang, dll), tetapi juga agen penebalan ("disematkan" untuk sup). Doh di Belarus sejak zaman purba telah diuli tanpa ragi.

Dalam resepi masakan Belarusia terdapat sejumlah besar pelbagai hidangan sayuran. Ramai di antara mereka, walaupun dalam bahasa Slavik, unik.

Sebagai contoh, sup Jour (tanpa lemak, susu atau daging) berasaskan sup oat, penyiraman (sup cecair dari bijirin dan sayur), lobak merah (sup lobak), gryzhanka (sup lobak), garbuzka (sup labu)...

Kebanggaan khas masakan kebangsaan adalah roti tradisional Belarus, yang dibakar dari tepung rai tanpa ragi, pada sayuran yang ditanam khas. Untuk diet yang sihat adalah produk yang sangat berguna.

Roti Belarusia lebih berat dalam berat badan, dengan rasa yang lazat "masam". Dalam resipi lama digunakan pelbagai aditif: jintan, biji rami, benih. Roti itu sendiri sering dibakar pada "bantal" daun birch, oak...

Masakan Belarus hari ini

Masakan moden Belarus adalah eklektik dengan cara sendiri. Ia memelihara dan menghidupkan resipi kebangsaan lama dan hidangan dari seluruh dunia menjadi popular.

Hari ini, restoran menawarkan interpretasi moden masakan Belarus, yang merangkumi idea-idea asal chef dan prinsip masakan yang tinggi, dengan mengambil kira kepelbagaian produk, perubahan musim, dan sebagainya. Anda pasti akan menghargai rasa indah hidangan seperti:

Pada abad kedua puluh - pada zaman Soviet - resipi dan tradisi kuliner kebangsaan lain datang kepada pemakanan orang Belarus: Masakan Rusia, Ukraine, Kaukasia, Asia Tengah. Menu restoran dan kantin pada masa itu banyak terdapat hidangan daging Eropah Barat.

Perubahan utama yang berlaku dalam masakan Belarusia pada abad kedua puluh adalah:

Hari ini di menu restoran yang anda akan dapati dan Belarusia, dan pelbagai masakan Eropah, Oriental, masakan moden (kesihatan, gabungan).

Tetapi apabila anda datang ke Belarus, pastikan anda mencuba masakan kebangsaan - hidangan yang hanya boleh benar-benar Belarusia di sini.

Anda akan belajar bagaimana masakan Belarus adalah lazat, menarik, dan kadang-kadang benar-benar eksklusif dan tidak dapat diramalkan!

Pencuci mulut Belarus

Sejak zaman purba, pencuci mulut manis utama bagi orang Belarus adalah madu. Mereka juga memasak maltank (adonan malt), kulag (kissel dari beri, tepung, gula dan madu), epal bakar.

Antara resepi yang terkenal adalah pancake manis dengan machino machanka, pir dalam gaya Radziwill.

Hari ini pencuci mulut yang paling popular adalah:

Vodka di Belarus

Vodka (garelka, wain terbakar) adalah minuman beralkohol yang paling popular di Belarus. Ia muncul pada akhir abad kelima belas dan secara beransur-ansur menjadi jenis utama alkohol. Vodka digunakan pada hari cuti dan majlis-majlis khas.

Anda boleh mengetahui tentang minuman beralkohol dan bukan alkohol yang popular di sini.