Utama Minyak itu

Kenapa kupang gorchat?

Mungkin terdapat beberapa sebab. Sebab pertama mungkin bersembunyi di dalam produk basi. Malah seperlima dari kerang manja boleh merosakkan rasa hidangan keseluruhan.

Alasan kedua adalah ekologi. Mungkin kerang ini tidak hidup sepenuhnya dalam air jernih. Kerang melaluinya melalui penapisannya. Dan semua jangkitan masih ada di dalamnya.

Alasan ketiga mungkin bersembunyi di zaman kupang yang ditangkap. Kupang lama selalu pahit.

Sebab keempat adalah mungkin dengan banyak rempah.

Alasan kelima mungkin garis-garis hitam. Dan kerana mereka tidak mewakili nilai pemakanan, mereka boleh dikeluarkan.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/733977-pochemu-midii-gorchat.html

Mengapa kerang pahit?

Kerang, sebagai sumber protein bernilai tinggi, telah menjadi sebahagian daripada diet manusia selama tidak ribuan tahun, khususnya, mereka sering dijumpai dalam gastronomi orang yang mendiami pantai laut hangat. Hari ini, kerang sebagai makanan istimewa dan produk makanan yang sihat telah tersebar di seluruh dunia. Sejumlah resipi telah ditambah kepada kaedah tradisional memasak moluska ini di api unggun atau di permukaan besi dipanaskan, di antaranya kupang boleh berfungsi sebagai hidangan utama dan ramuan dalam hidangan seperti pizza, salad laut dan sebagainya. Tetapi selalunya terdapat kes apabila gourmet, duduk untuk merasai kerang, dihadapkan dengan kepahitan yang tidak begitu menyenangkan. Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini dan di bawah kita akan mempertimbangkan bagaimana untuk menghilangkan kekurangan rasa ini.

Sebab utama kepahitan kerang

  • Produk berkualiti rendah. Sebagai peraturan, kami tidak bercakap mengenai keseluruhan pembelian, tetapi mengenai salinan individu yang telah merosot (disebabkan pengangkutan atau penyimpanan yang tidak betul, kitaran beku / defrost berulang, dll). Malah satu kerang boleh merosakkan kesan keseluruhan hidangan. Anda boleh menyemak kualiti produk menggunakan deria - tidak ada bau asing dari kerang, dan konsistensi tubuh mereka harus mempunyai struktur yang agak padat. Lebih baik beli kerang hidup untuk yakin dengan kualiti mereka.
  • Bagaimanapun, kerang yang hidup bukanlah jaminan ketiadaan kepahitan, kerana cendawan cenderung melewati air laut melalui badan mereka, menyaringnya. Apabila hidup dalam persekitaran yang sangat tercemar dapat menyerap rasa tidak menyenangkan dan nota aromatik. Walau bagaimanapun, masalah ini mudah diselesaikan - anda hanya perlu menjaga kerang di dalam air bersih sekurang-kurangnya 5 jam sebelum memasak. Ini bukan sahaja menghilangkan kepahitan yang mungkin, tetapi juga menghapuskan pasir laut dan kekotoran yang tidak perlu.
  • Individu yang terlalu tua. Kadang-kadang, kerang dewasa (terutama Laut Hitam) muncul secara alami pahit dengan usia. Untuk menyingkirkannya, anda boleh menggunakan sos (contohnya, soya) atau lain-lain pakaian untuk hidangan.
  • Rempah yang berlebihan. Apabila memasak, mereka kadang-kadang menambah lebih banyak rempah yang diserap oleh moluska. Hal ini terutama berlaku untuk lada hitam dan ketumbar, jumlah yang diperlukan untuk sedikit mengurangkan semasa manipulasi dengan kerang dan menambah rempah yang paling secukupnya pada akhir proses memasak. Jadi, mungkin, kepahitan itu akan diminimumkan.
  • Vagina hitam mengacau dalam beberapa spesis. Memandangkan mereka tidak mewakili nilai pemakanan, ia akan dikeluarkan dengan sebaiknya.
  • Memasak salah. Ia sering berlaku apabila orang terus menggoreng / membakar / memasak kerang untuk masa yang lama selepas mereka telah membuka injap. Ambil peraturan, buka pintu - pemasa memasak akhir bekerja. Jika tidak, daging bukan sahaja pahit, tetapi juga keras.

Semua petua ini akan membantu untuk menikmati makanan yang dimasak dengan sempurna tanpa rasa lisan dan bau.

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchat_midii/3-1-0-8268

Kerang

Daging kerang adalah produk makanan laut yang menghiasi gourmets di seluruh dunia. Seringkali, kupang di lipatan itu keliru dengan moluska lain. Apakah perbezaan antara kupang dan tiram? Kerang mempunyai kulit yang lebih gelap dan licin dengan tepi halus. Perbezaan antara kerang dan kerang lebih jelas. Yang pertama mempunyai cengkerang berbentuk kipas yang khas dengan alur. Pelbagai jenis kupang boleh didapati di Mediterranean, Jepun, Okhotsk, Bering dan lain-lain lautan. Warna dan bentuk kerang boleh berubah dengan ketara.

Fillet kerang mempunyai rasa ikan asin. Dalam bentuk goreng, ia memperoleh nota cendawan. Kenapa kupang gorchat? Ini mungkin tanda kualiti yang tidak baik, produk lama atau penyediaan yang tidak wajar. Untuk mengelakkan ini, penting untuk mengetahui cara memilih kupang. Shutters mereka harus ditutup rapat, tidak mempunyai cip dan retak. Bau yang tidak menyenangkan dan menoreh apabila berjabat adalah tanda-tanda kerang berkualiti rendah.

Bagaimana memakan kerang dan makan mentimun mentah? Tidak seperti tiram, mereka harus menjalani rawatan haba yang minimum. Kerang boleh dimasak, direbus, digoreng dan dibakar. Doktor bercakap mengenai faedah kerang dalam minyak. Tetapi hanya jika digunakan dalam kuantiti yang kecil. Bagaimana untuk membersihkan kerang? Untuk melakukan ini, mereka direndam terus di dalam cangkerang dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian anda perlu membuka kerang, mengeluarkan daging dan bilas dengan baik.

Apakah kerang yang berguna? Dari segi kandungan protein, mereka melebihi daging putih dan ikan. Nilai utama kupang - omega - 3 asid lemak yang memberi makan kepada sel-sel otak. Vitamin utama kupang adalah A, B, C, E dan PP, yang sangat diperlukan untuk diet seimbang. Kerang juga mengandungi magnesium, fosforus, kalsium, kalium dan sodium.

Kalsium kalori adalah 77 kcal. Ini adalah produk yang sangat baik untuk diet, terutama dalam kombinasi dengan sayur-sayuran. Manfaat kerang untuk wanita adalah bahawa mereka menyokong kesihatan sistem pembiakan. Lelaki akan berminat untuk mengetahui bahawa disebabkan sifat istimewa kerang meningkatkan potensi. Bolehkah kerang untuk kanak-kanak? Ia mungkin, tetapi tidak sebelum tiga tahun, dan hanya jika kanak-kanak tidak mempunyai alahan.

Bagaimana memasak kerang? Mereka cantik dengan hak mereka sendiri. Walaupun hidangan dari kerang juga dibezakan oleh keanggunan. Apakah gabungan terbaik kupang? Pembungkusan minyak zaitun yang mudah, jus lemon, bawang putih dan sayur-sayuran akan menunjukkan rasa mereka dalam semua kemuliaannya.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1144-midii

Kenapa kupang gorchat?

Kenapa kupang gorchat?

Jika kerang dimasak dengan baik, maka mereka tidak pahit sama sekali. Secara jujur, saya tidak pernah memasaknya sendiri, tetapi mereka yang, misalnya dalam hidangan yang diarahkan di sebuah restoran, tidak pernah pahit.

Mungkin terdapat beberapa sebab. Sebab pertama mungkin bersembunyi di dalam produk basi. Malah seperlima dari kerang manja boleh merosakkan rasa hidangan keseluruhan.

Alasan kedua adalah ekologi. Mungkin kerang ini tidak hidup sepenuhnya dalam air jernih. Kerang melaluinya melalui penapisannya. Dan semua jangkitan masih ada di dalamnya.

Alasan ketiga mungkin bersembunyi di zaman kupang yang ditangkap. Kupang lama selalu pahit.

Sebab keempat adalah mungkin dengan banyak rempah.

Alasan kelima mungkin garis-garis hitam. Dan kerana mereka tidak mewakili nilai pemakanan, mereka boleh dikeluarkan.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-midii-gorchat/

Kerang adalah pahit kenapa

Projek "Umeha - dunia buatan sendiri" telah wujud sejak 2005 dan sejak itu telah sentiasa dipenuhi dan bertambah baik. Perkongsian utama dokumen-dokumen yang dibentangkan di laman web ini bertujuan untuk orang-orang ekonomi yang berminat dengan pertanian anak mereka sendiri, pembinaan, pembaikan dan peningkatan rumah mereka sendiri, pangsapuri atau kotej musim panas.

Pemilik yang baik mesti mempunyai bengkel sendiri dan alat yang diperlukan. Malangnya, bukan semua mesin yang berpatutan untuk tukang rumah biasa, untuk tujuan ini laman web ini mempunyai koleksi besar lukisan dan penerangan tentang pelarik buatan sendiri untuk kayu dan logam, serta alat dan aksesori lain untuk tukang rumah.

Bagi orang yang terlibat dalam menguruskan penternakan anak syarikat mereka (PF) atau pertanian, tajuk utama "Ladang Sendiri" untuk kemudahan dibahagikan kepada beberapa bahagian tematik sempit, antaranya seperti rumah hijau dan rumah hijau, bunga dan floristik, pokok dan semak, dan ayam dan penternakan, pembiakan lebah dan penternakan ikan. Banyak artikel diterbitkan mengenai topik "Garden and Garden Garden".

Bagi pencinta dan pencinta seni dapur di tapak ini dianjurkan kategori masakan yang besar. Di dalamnya anda akan sentiasa mencari resipi untuk salad, sup, makanan ringan, minuman dan hidangan eksotik mengikut keinginan anda. Baru-baru ini, terdapat juga rubrik mengenai kecantikan, kesihatan, nutrisi yang betul dan gaya hidup sihat (HLS) pada umumnya.

Bekerja di Internet - soalan ini tidak, tidak, ya pengguna Internet berminat. Saya mengisi jurang ini dengan usaha sendiri dan bergantung kepada bantuan penulis sukarela dalam hal ini. Untuk melakukan ini, laman web ini juga mempunyai tempat yang istimewa.

Untuk kemudahan pelawat dari negara lain, laman web ini mempunyai penterjemah dalam talian ke dalam lima bahasa di dunia.

Dan ini bukan semua ciri-ciri tapak "Umeha - dunia produk buatan sendiri."

  • Menyalin bahan tapak adalah mungkin disediakan pautan aktif langsung ke laman web Jurnal Internet Kognitif "Umeha - dunia buatan sendiri"
    dan penunjuk wajib penulis dan sumber bahan, kecuali bahan, di mana pada akhirnya ia secara jelas menunjukkan bahawa penyalinan adalah dilarang.
  • Untuk semua soalan, anda boleh menghubungi pentadbir laman melalui borang maklum balas

    http://umeha.3dn.ru/publ/27-1-0-4683

    Bagaimana memasak kerang

    Oleh itu, kawan-kawan yang dikasihi, kami memakai selimut (saya sudah ada!) Hari ini kita akan memasak hidangan yang terkenal di New Zealand - kerang!

    Apa yang kita perlukan untuk ini? Semuanya sangat mudah dan mudah jika anda menemui kerang segar)) Saya tidak dapat membayangkan di mana mereka boleh didapati di Moscow atau di bandar-bandar lain, tetapi jika anda mendapati mereka, kongsi alamat! (pada masa yang sama kita akan membandingkan harga, untuk 48 kerang disini kita membayar 280 rubel)

    Walau bagaimanapun. Mari kita kembali ke proses yang kita perlukan (jika kami bersedia untuk 4 orang):

    - 48 kerang (saya akan lebih baik sedikit di sini, kerana resipi adalah New Zealand, dan kangkung New Zealand adalah yang terbesar di dunia, jadi jika anda memasak dari NE New Zealand, ambil lebih banyak! Mereka perlu dicelup dalam air dan dibersihkan: mengikis pisau ke atas sink dan merebut bahagian gila, rumput-rumput dan rambut, kemudian letakkan kerang dalam colander untuk kaca air)
    - 500 ml wain putih (anda TIDAK BUKAN New Zealand, terutama di luar negara mereka membuat banyak wang untuk itu, kami membeli dan meminumnya dengan 160 rubel Rusia), tetapi saya cadangkan supaya tidak disimpan dengan wain murah dengan nama-nama yang manis, separa manis dan sebagainya, beli Murah Chardonnay, saya tidak tahu, mungkin Perancis - itu akan cukup)
    - 2 tangkai rosemary (anda perlu mengeluarkan pokok tebal utama dan gunakan yang lain, yang anda perlukan untuk mencincang halus)
    - 6 tomato (kecil, saya juga akan mengatakan sederhana dan sedikit lebih kecil daripada purata, mereka hanya perlu dicincang secara kasar)
    - 4 sudu besar kacang hitam (jangan takut, saya fikir lebih mudah daripada kerang! Sau hitam boleh digunakan - ini adalah sos Asia tradisional, jadi anda perlu mencari di kawasan seperti pasta dan sos Cina atau tidak jauh dari kicap)
    - 8 helai bawang putih halus yang dicincang (Saya cadangkan supaya tidak menghirup di sini! Dan saya juga akan berkongsi satu nasihat yang diperoleh selama beberapa bulan melihat pelbagai program kuliner: sebelum memotong bawang putih, letakkan di papan pemotong, ambil pisau dengan pisau yang lebar, tutup dengan bawang putih dan tekan ke bawah, kemudian Ada semacam bawang putih yang mengerikan - ini akan membantu mengekalkan rasa!)
    - lada tanah (selera anda)
    - semuanya dihidangkan juga dengan roti putih (lebih baik, tentu saja, bukan sebiji roti, tetapi sesuatu yang lebih elegan, misalnya, roti, gurih, dengan jintan atau sesuatu seperti itu)

    1. Ini adalah bagaimana kerang dibersihkan harus kelihatan seperti.

    2. Mereka mesti hidup, iaitu, segar. Itulah sebabnya kedai menyimpan mereka di dalam air garam.

    3. Sebenarnya, tomato, razmarin dan bawang putih harus dimasukkan ke dalam mangkuk besar (di latar belakang - sos anggur dan arak hitam)

    4. Kemudian tuang semuanya di dalam mangkuk dengan wain, tambah lada dan sos.

    5. Kami mencari periuk besar, tuangkan sedikit minyak zaitun (supaya ia menutup bahagian bawah) dan letakkannya dengan api (tanpa kupang!), Tunggu sehingga minyak panas (panaskan dengan baik). Kemudian tuangkan kerang ke dalamnya).

    6. Di sana kita mencurahkan cecair kita.

    7. Dan dengan cepat tutup semuanya dengan tudung.

    8. Kami membawa kesediaan apa yang ia maksudkan: kerang harus dibuka dan duduk di dalam kuali selama 3-5 minit (tidak lebih! Kerana, jika lebih, anda akan makan kerang getah, yang tidak begitu menyenangkan!)

    9. Yang paling penting, dears saya, adalah yang saya faham dari pertunjukan masakan yang sama, ini adalah persembahan! Tidak kira apa makanan yang akan anda makan, tidak kira betapa ia akan menjadi dan seberapa lazat anda akan memasaknya! Perkara utama - untuk menjadi cantik!)) Oleh itu, kami menggunakan plat yang indah (sup)!

    10. Dan ini adalah koki terkenal kami Robin, yang berkongsi resipi ini dengan kami. Terima kasih, Robin!

    11. Sebenarnya, ini adalah bagaimana hidangan perlu dilihat. Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa pertama anda meletakkan kerang pada piring dari kuali, pastikan semua mereka terbuka (jika kerang tidak terbuka - ini adalah tanda yang tidak baik, mungkin sudah lama untuk mati, buka sendiri dan periksa dengan bau, Segala-galanya ok - anda boleh makan, jika ragu-ragu - biarkan lebih baik!), kemudian tuang sup yang dihasilkan (kami menggunakan 2 ladles) dan berkhidmat.

    Terima kasih atas perhatian anda! Pemindahan kami telah berakhir. Ia akan menjadi sangat baik jika anda menemui kerang, dan yang murah. Dan janganlah menghakimi rasa resipi itu, hanya selepas menonton banyak pertunjukan kuliner antarabangsa, saya menyedari bahawa mungkin saya tidak akan pernah memasak hidangan gila ini, tetapi saya tahu bagaimana memasak nasi dan bawang putih, dan apa arti bulgur dan bagaimana untuk bertukar stik barbeku. Di samping itu, ini adalah persembahan, iaitu, hanya untuk menunjukkan masakan kebangsaan New Zealand.

    http://world-cuisine.livejournal.com/107891.html

    Nasib pahit kepiting dan ketam

    Kerang dan haiwan sessile lain menderita akibat perlindungan bank kerana kawasan blok konkrit kurang daripada jumlah kawasan batu alam yang berada di kawasan pantai ini sebelum perlindungan pantai, dan karena permukaan halus struktur buatan kurang sesuai untuk lampiran daripada permukaan substrat padat alami di laut. Di samping itu, kupang, alga dan organisma lain yang telah diselesaikan di konkrit lebih mudah dipecahkan oleh gelombang daripada yang tumbuh secara semulajadi. Oleh itu, bilangan kupang pada struktur konkrit adalah 2-3 kali kurang daripada di sepanjang pantai dengan panjang sama dengan batu dan batu alam.

    Kepiting sangat bereaksi terhadap perlindungan pantai. Ini berlaku terutamanya kerana ketam tidak mencari perlindungan yang mereka perlukan untuk tempoh molting dalam monolit konkrit pelayaran dan pemecah. Fakta bahawa ketam, seperti udang karang lain, secara berkala tumbuh dari cangkerang mereka, yang tidak meregang dan tidak bertambah besar, seperti, misalnya, kulit mamalia. Oleh itu, dari masa ke masa kepiting meninggalkan kulit kerasnya dan selepas beberapa hari ia akan membentuk kulit baru, tetapi saiznya besar. Walau bagaimanapun, dalam tempoh antara keluar dari cangkerang lama dan pengerasan ketam baru, kehilangan "lat" yang boleh dipercayai, ia terasa sangat tidak bersekongkol dan sebenarnya boleh menderita dari rahang bahkan pemangsa kecil. Pada masa ini, dia mesti pergi ke tempat perlindungan, bersembunyi dari mata berselang di suatu tempat di rehat atau di beberapa tempat terpencil. Ketam tidak dapat mencari tempat di antara struktur melindungi pantai dan menjadi mangsa ketam, gobies dan haiwan lain. Selain itu, dalam persekitaran di mana tiada tempat perlindungan, ketam molting hanya boleh menghancurkan perenang. Dan ketam dengan kerang keras sering menderita pemburu air bawah laut. Akibatnya, di kawasan pantai yang diperkaya, digunakan untuk kegunaan resort, bilangan ketam dapat dikurangkan menjadi 1-2% dari yang berada di tempat ini sebelum perlindungan pantai.

    Bullhead, yang gaya hidupnya dikaitkan dengan litto-contour, bertindak balas dengan cara yang sama seperti perlindungan pantai. Pada musim bunga dan musim panas, semua lembu Laut Hitam meletakkan telur mereka. Selain itu, di mana sahaja lembu di laut, semasa tempoh pemijahan, ia mendekati pantai, kerana di sini air lebih baik diperkaya dengan oksigen, air menjadi lebih panas dan makanan untuk goreng lebih banyak. Di samping itu, pantai sentiasa lebih banyak batu yang memerlukan seekor lembu untuk melampirkan kaviar kepada mereka. Batu-batu ini hilang akibat pembinaan batu-bata, dikebumikan di bawah lapisan tebal pasir yang dibasuh.

    Begitu juga, ikan pesisir lain seperti anjing laut, penyedut, triple, dan lain-lain, menderita kehilangan batu dengan cara yang sama.

    Kesan negatif perlindungan pantai terhadap fauna dan flora pantai dan keperluan objektif untuk mengukuhkan pantai laut telah dikemukakan kepada saintis dan pereka tugas untuk membangunkan struktur sedemikian yang akan melaksanakan fungsi perlindungan pantai dan pada masa yang sama tidak menghalang, tetapi, sebaliknya, merangsang pembangunan organisma marin.

    http://www.duhzemli.ru/more/28.html

    Resipi: Pizza buatan sendiri - Dengan dada ayam.

    - Susu dada separuh rebus,

    - Lada manis (separuh),
    - Keju 200 g (saya mempunyai "Rusia"),

    - Adunan 0.5 kg (saya mengambil "yis puff" beku),

    - Mayonis dan saus tomat.

    Nah, bagaimana untuk tidak memanjakan suami tercinta? Dia kini di diet "tanpa mayonis", saya menciptanya. Umumnya, saya merasa kasihan kepada suami saya, dan hari ini saya memutuskan untuk membuat pizza yang berkalori tinggi kalori, walaupun yang berbahaya. Lagipun, kadang-kadang anda mahu makan sesuatu yang mustahil.

    Jika anda suka makanan laut, maka resipi ini adalah untuk anda.

    Resipi ini sedikit mudah dipermudahkan, sebagai contoh, kupang dalam wain putih, saya tidak memadam. Tetapi segala-galanya ternyata sangat enak, ayam mengambil alih kerang kudus, saya praktikal tidak merasakannya, ia sepertinya seperti pizza adalah makanan laut.

    Untuk memulakan, putuskan adunan, kemudian ambil, kupang beku

    dan masukkannya ke dalam kuali dengan mentega, masak selama tiga minit, tuangkan banyak air, 50 gram, garam, lada,

    Tutup dengan tudung dan rebus selama 3 minit, diketepikan untuk sejuk.

    Potonglah bahan-bahan, tomato ke dalam kepingan nipis, ayam dadu,

    lada (nipis yang lebih baik), buah zaitun dalam kalangan, kerang juga dipotong halus.

    Keju parut.

    Keluarkan adunan, seperti yang anda suka, nipis atau tebal. Kami menyusunnya dengan saus tomat,

    kami meletakkan kerang, ayam, tomato, lada, zaitun,

    taburi dengan keju parut, sedikit mayonis di atas

    dan dalam ketuhar selama 20 minit, pada suhu 200 darjah.

    Berikut adalah kegembiraan yang ternyata!

    Saya mempunyai pizza kecil di atas gambar, saya membuatnya secara berasingan, tanpa menunggu suami saya bekerja. Dan kemudian dia dibuat dari apa yang tersisa, ternyata seperti "tidak kecil" yang saya katakan, pizza. Ya, dan mayonis boleh lebih kecil daripada foto saya.

    http://fotorecept.com/review_218850.html

    Kerang adalah baik dan buruk...

    Lelaki itu makan kupang 60-70 ribu tahun yang lalu. Fakta ini telah diketahui sejak penemuan arkeologi. Kerang adalah moluska yang tinggal di koloni. Mereka meliputi batu besar dalam kelompok, melekatkan mereka dengan benang khas yang dipanggil byssus. Pada zaman dahulu, benang ini digunakan untuk membuat kain, dari mana wanita menjahit pakaian untuk diri mereka sendiri. Pada masa yang sama, pengekstrakan moluska adalah jenis penangkapan utama.

    Di dunia moden, moluska ini juga lazat. Lebih daripada satu setengah juta tan ditangkap setiap tahun.

    Kerang lazat, halus dalam rasa, mengandungi sejumlah besar protein (melebihi daging lembu dan ikan dalam jumlah protein), rendah kalori. Kehadiran dalam komposisi garam mineral, besi, fosforus dan vitamin menjadikannya sangat berguna. Sesetengah saintis menganggap hadiah laut ini sebagai Viagra semulajadi.

    Kerang menjadi produk yang dapat dipasarkan apabila ukurannya bertambah menjadi 7-8 cm, sebelum itu perlu hidup 14 bulan.
    Kupang daging digunakan dalam kombinasi dengan sayuran, mayonis, membuat pelbagai salad. Digabungkan dengan bijirin, kentang.
    Mengikut struktur mereka, mereka adalah penapis penapis aktif. Menanam air laut dengan sendirinya dan, dengan itu, membersihkannya dari pencemaran, moluska mengumpul bahan-bahan berbahaya dan mikroorganisma. Satu individu melalui 70-80 liter air. Mengumpul sendiri racun yang paling mudah, kerang menjadi berbahaya. Dalam sel-sel yang paling mudah adalah saxitoxin racun neuroparitik terkuat. Sudah tentu, dalam sel-sel yang paling mudah, ia boleh diabaikan. Walau bagaimanapun, kupang boleh mengumpul jumlah berbahaya racun ini.

    Apa kupang dijual di kedai?

    Di kedai kami, kupang dijual terutamanya diimport, tetapi ladang sudah muncul di mana ladang tumbuh kerang. Dan di sini adalah perlu untuk merawat ini dengan berhati-hati. Kenapa Ya, kerana supaya kerang dibersihkan racun saxitoxin yang terkumpul di dalamnya, moluska mesti disimpan di dalam air bersih laut yang bersih selama sekurang-kurangnya sebulan. Dan tidak ada kepastian bahawa semua petani yang tumbuh moluska untuk dijual lakukan ini. Dididah juga tidak berguna, racun tidak terurai di bawah suhu tinggi. Masalah ini amat relevan semasa pasang surut yang disebabkan oleh peningkatan mendadak bilangan dinoflagellate marin (mikroorganisma yang memakan moluska yang mengumpul saxitoxin dan derivatifnya apabila diberi makan pada dinoflagellate).

    Setakat yang lebih rendah, kita harus waspada terhadap produk akuakultur dari New Zealand dan Chile. Ini adalah salah satu negara yang paling popular, membekalkan kerang di seluruh dunia selama lebih dari sedozen tahun.

    Di England, mereka anggap sebagai contoh, bahawa moluska boleh dimakan apabila nama bulan di mana mereka ditangkap adalah huruf R, iaitu dari September hingga April. Individu yang beracun mempunyai bau yang istimewa untuk makanan dalam tin yang dimasak, kulit mereka nipis, rapuh dengan warna cahaya. Kerang adalah lazat hanya apabila mereka ditangkap dalam musim sejuk.

    http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

    Kerang

    Kerang - "tiram untuk golongan miskin" atau semula jadi "Viagra"

    Saya pertama kali mencuba kerang lebih 20 tahun lalu di Odessa, kami sendiri menangkap mereka dengan kain kasa yang besar di muara, membasuh mereka untuk jangka masa yang panjang di bawah air yang mengalir, dan kemudian memanggang mereka di atas dapur. Untuk mengatakan bahawa saya tidak teruja, jadi untuk mengatakan apa-apa! Pasir pada gigi, rasa dan bau rumput laut... Tetapi berdasarkan satu percubaan yang gagal, tidaklah sepadan dengannya, jadi ketika saya sampai ke Paris, kemudian ke Nice, dan "mendengar" aroma laut dan wain yang luar biasa, saya memutuskan untuk mencuba lagi! Selain itu, di sekeliling semua restoran jalan, pelancong dan penduduk tempatan makan mereka hampir tan: dalam wain putih dan sos tomato, dengan kuah bawang putih dan dibakar... Saya mencubanya! Ya, lazat, tetapi "bukan saya"! Tetapi dari pandangan subjektif saya, mereka tidak menjadi kurang berguna.

    Kerang, atau mytilides, adalah keluarga moluska bivalve marin. Dalam erti yang sempit, kupang dipanggil hanya jenis genus keluarga - Mytilus. Wakil-wakil kumpulan ini hidup di seluruh Lautan Dunia. Sesetengah adalah objek penting memancing, bersama-sama dengan wakil-wakil keluarga lain dari moluska bivalve - tiram. Kerang adalah moluska yang tinggal di koloni. Mereka meliputi batu besar dalam kelompok, melekatkan mereka dengan benang khas yang dipanggil byssus. Pada zaman dahulu, benang ini digunakan untuk membuat kain, dari mana wanita menjahit pakaian untuk diri mereka sendiri. Pada masa yang sama, pengekstrakan moluska adalah jenis penangkapan utama.

    Lelaki itu menggunakan kupang untuk makanan 60-70 ribu tahun yang lalu, penemuan arkeologi bercakap mengenainya. Kerang masih disayangi di Rom kuno, dan sepanjang zaman mereka mempunyai reputasi sebagai makanan laut yang lazat, sihat dan murah. Di Perancis, kupang dipanggil "tiram untuk golongan miskin."
    Di dunia moden, kerang juga kelezatan, mereka ditangkap setiap tahun oleh lebih dari satu setengah juta tan.

    Kerang menjadi produk yang dapat dipasarkan apabila ukurannya bertambah menjadi 7-8 cm, sebelum itu perlu hidup 14 bulan.
    Kerang adalah penyuap penapis aktif, menapis air laut melalui diri mereka, mereka membersihkannya dari pencemaran, satu individu melewati 70-80 liter air melaluinya. Pada masa yang sama, malang, kupang mampu mengumpul racun dan toksin.

    Kerang berlainan dalam saiz (dari 5 hingga 20 cm), warna cengkerang (dari biru-hitam hingga coklat keemasan), jangka hayat (dari 5 hingga 30 tahun), dan juga rasa daging. Dipercayai bahawa Laut Hitam dan Mediterranean kerang daging lebih lembut dan lebih lembut, di Timur Jauh - kasar.

    Kerang adalah sangat prolifik. Pemijahan berlaku pada musim panas, setiap individu wanita dewasa melontar dari 5 hingga 20 juta telur ke dalam air, di mana larva muncul sehari selepas persenyawaan. Selama kira-kira sebulan, larva berenang di dalam air (peringkat plankton), kemudian menetap di batu bawah, batu, dll.

    Kerang tidak hanya tertangkap dalam habitat semulajadi mereka, tetapi juga dibiakkan secara buatan. Mereka sudah boleh dipanggil "haiwan peliharaan", kerana orang belajar untuk membesar mereka kembali pada abad XIII! Kemudian moluska dengan kaviar ditanam di batang ek dan diturunkan ke dasar laut. Hari ini, industri menggunakan pendekatan yang lebih moden.

    Mereka makan otot (daging), mantel dan cecair yang ada di dalam kulit. Daging mempunyai aftertaste yang manis, dan semasa memasak menghasilkan aroma halus. Kerang dijual segar (jujur, saya melihatnya hanya beberapa kali di Privoz di Odessa!), Dan lebih kerap sama ada beku atau dalam bentuk makanan dalam tin. Jika anda mengeluarkan kupang beku beku, pastikan tiada ais di atasnya.

    Mussels rebus dalam pelbagai sos, contohnya, tomato, bawang putih, kelapa, krim. Kerang juga digoreng, direbus, salai, masin dan jeruk. Di Belgium, semasa "Mussel Week", yang diadakan pada bulan September, kerang yang dibakar dengan kerang dihidangkan dalam kuali logam berkilat. Cara memasak yang popular adalah la mariniere (dalam sailor), dikukus dengan wain, bawang putih dan lemon. Daging kerang yang dimakan bersama dengan sayur-sayuran, membuat pelbagai salad. Digabungkan dengan bijirin, kentang, pasta.

    Sekiranya anda masih bernasib baik untuk "menemui" kerang segar, ingat beberapa kaedah mudah untuk membuatnya: untuk permulaan, cuci cangkerang dengan teliti dan untuk masa yang lama di bawah air sejuk, buang cengkerang dengan pintu ajar tanpa belas kasihan, hanya kerang tertutup rapat sesuai untuk memasak, 5-7 minit, bergantung kepada saiz, tetapi selepas memasak, keluarkan cangkerang dengan pintu yang tidak dibuka. Dan perkara terakhir: kerang yang dimasak - makan mereka dengan serta-merta, anda tidak boleh menyimpannya, dan lebih-lebih lagi, panaskan mereka! Dan saya minta kamu, jangan beli kupang masak di pantai Laut Hitam, ingatlah apa yang saya tulis kepada kamu: kamu tidak boleh memelihara kerang! Dan berapa ramai daripada anda yang boleh yakin tentang kesegaran mereka dari penjual jalanan? Walau bagaimanapun, ini terpakai kepada sebarang makanan laut (udang, rapanov, ikan)...

    http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna