Kita semua terbiasa mempertimbangkan badam sebagai kacang, walaupun, dari sudut pandangan biologi, ini adalah buah batu tumbuhan dari Genus Drain.

Badam pertama kali ditanam di Asia pada abad ke-4 SM. Kini, badam meluas, tetapi pengeluar terbesarnya adalah Amerika Syarikat (California) dan di Eropah - Sepanyol.

Sekarang di Sepanyol lebih daripada seratus jenis ditanam, yang paling berharga adalah Marcona, Largueta dan Planeta.

Kebanggaan khas wilayah Alicante adalah pelbagai tempatan Marcona, yang paling mahal dan paling dicari di industri gula-gula dan dalam pengeluaran pelancong.

Buah badam dikenali untuk nilai pemakanannya, tetapi penting untuk membezakan antara dua jenis badam: manis dan pahit.

• Almond pahit. Biji badam pahit tidak boleh dimakan, kerana mengandungi bahan amygdalin, yang apabila dilepaskan ke dalam tubuh manusia berubah menjadi asid hydrocyanic beracun dan boleh menyebabkan keracunan. Dari minyak badam ini diperas, yang digunakan dalam minyak wangi, sebagai contoh, untuk memasak jenis sabun terbaik.
• Badam manis. Ia dimakan segar, dibakar, asin, dan juga sebagai rempah dalam penyediaan pelbagai gula-gula, coklat, minuman keras. Manisan berasaskan badam yang paling popular adalah marzipan (campuran almond tanah dengan sirap gula), praline (kacang almond tanah yang dipanggang dalam gula), nougat atau turus, dan macaroon. Juga pes kacang almond sebagai alternatif kepada kacang berlemak sangat banyak.

Dan badam yang paling lazat - robek dari cawangan pokok, berpecah batu di jalan dan segera dimakan!

Malah biji badam sangat berharga - ia digunakan untuk menambah rasa dan warna kepada cognac, minuman keras, dan wain; ia juga menjadikan karbon diaktifkan.

Susu almond (campuran almond tanah atau kacang badam dan air) - rasa halus minuman, berbeza dengan susu lembu tidak mengandungi laktosa dan kolesterol, dan, sememangnya, mencari sebenar untuk vegan sebagai sumber protein yang sangat baik.

Terutama disebabkan oleh banyaknya pokok-pokok almond, wilayah Alicante merupakan pusat pengeluaran turus. Turrón de Alicante, secara ringkasnya, adalah nougat manis yang dibuat dari badam dan madu panggang; Malah, mereka dihasilkan dalam banyak variasi. Oleh piawaian, badam mestilah bahan utama turus, dan lebih tepatnya sekurang-kurangnya 46% daripada produk. Madu yang digunakan mestilah Valencian.

Turron Alicanti secara tradisinya digunakan semasa Krismas. Kenapa tepat pada Krismas?

Kemanisan ini pada setiap masa bukan produk yang berpatutan. Memandangkan kos tinggi bahan-bahan yang digunakan dalam penyediaan (madu dan badam), turron adalah makanan istimewa yang direka untuk majlis-majlis khas.

Tetapi pesona badam bukan hanya dalam rasa, aroma dan faedahnya, tetapi juga keindahan pokok badam yang mekar!

Tempoh pembungaan badam (Februari-Mac) adalah masa yang hanya orang yang malas tidak akan berhenti dalam perjalanan ke ladang badam, atau pergi ke sana secara khusus untuk mengambil beberapa gambar yang mengagumkan.

Orang Sepanyol membandingkan pokok badam dengan itik yang hodoh, yang menjadi angsa yang indah pada awal musim bunga.

Pada pandangan pertama ia mungkin kelihatan - pokok di salji, tetapi tidak ada salji di sini, ini adalah kelopak putih atau merah jambu yang menutupi mahkota.

Salah satu tempat terbaik untuk mengagumi warna yang subur ini adalah lembah Valle del Pop di wilayah Alicante.

Almond Legend

Sejak zaman purba, pokok badam telah dinilai untuk keindahan bunga dan rasa buah-buahan. Tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahawa penyair Rom kuno Ovid dalam koleksi surat-surat puitis heroin mitos "Heroes" membentangkan legenda mengikut mana raja Demofont Athena, dalam perjalanan ke Perang Troya, menjadi tertarik pada puteri Thracian Phyllida.

Apabila perang berakhir, Phyllis mengembara siang dan malam di sepanjang pantai yang berharap dapat melihat kapal kekasihnya, tetapi Demofont tidak pernah kembali ke masa yang ditetapkan. Demikianlah, pengantin wanita tidak menanggung penantian yang panjang dan meninggal dunia akibat kesedihan, dan setelah itu para dewa memalingkannya menjadi pohon badam. Setelah pulang ke Thrace, Demophon mengetahui kejadian itu dan memeluk pokok itu, yang segera ditutupi dengan bunga wangi yang indah, seperti pakaian pengantin perempuan. Sejak itu, bunga badam menandakan ketibaan musim bunga dan kelahiran semula kehidupan.

Sumber: Jurnal "Sains dan Kehidupan", №6-2017

Ciri-ciri berguna badam

Terdapat banyak daripada mereka! tetapi berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• Kandungan kandungan lemak tak jenuh tunggal, serat, protein dan banyak nutrien penting.
• Biji almond penuh dengan antioksidan, yang terdapat di bahagian kulit coklat yang menutupi badam, oleh sebab itu, badam yang dikupas, yang mana sekam ini dikeluarkan, tidak akan menjadi pilihan terbaik dari segi kesihatan.
• Sumber vitamin E yang kaya, yang dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.
• Kandungan magnesium yang tinggi membantu dalam memerangi diabetes jenis 2, dan juga menurunkan tekanan darah.
• Menurunkan kolesterol darah.

Di mana untuk mendapatkan badam?

Ia dijual di pasar raya dalam pelbagai bentuk:

• mentah dikupas atau tidak disedut
• garam, garam atau karamel boleh ditambah
• tepung badam atau cip - hebat untuk pastri
• Susu almond yang disebutkan di atas sempurna menggantikan lembu tradisional dalam masakan dan dalam bentuk mentah, sebagai contoh, ia boleh ditambah kepada kopi.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Almond: jenis dan ciri-ciri penjagaan

Pokok badam adalah tumbuhan universal untuk menyusun lindung nilai. Ia menyenangkan pemilik pada musim bunga dengan bunga yang berwarna-warni dan banyak. Tukang kebun amatur lebih suka memupuk keajaiban, tetapi badam mempunyai kelebihan yang jelas.

Pokok almond sangat hiasan

Kerana ia kelihatan semasa berbunga: ia ditutupi dengan bunga merah jambu yang halus. Dalam bentuk terry, bunga-bunga ini menyerupai mawar kecil.

Tanaman subgenus Almond (Amygdalus), tergolong dalam genus Plum. Sesetengahnya tersilap menautkan tumbuhan ke kacang-kacangan. Badam mempunyai buah batu yang sama dengan buah pic, walaupun bentuknya menyerupai buah hazelnut.

Kerana ia tumbuh dalam alam: ia lebih suka lereng berbatu dan berkerut sehingga satu setengah ribu meter tinggi, kaya dengan kalsium. Tumbuhan dikelompokkan dalam beberapa individu, terletak pada jarak beberapa meter (5-7 m) dari satu sama lain. Sangat memerlukan cahaya, tahan terhadap kemarau, kerana ia mempunyai sistem akar yang maju.

Ia mekar pada musim bunga awal, di beberapa tempat, walaupun di akhir musim sejuk. Buah-buahan yang masak pada pertengahan musim panas, kilang itu mula berbuah pada tahun kelima hidup dan hidup lebih dari seratus tahun. Ia menghasilkan semula dalam pelbagai cara, tahan fros, tetapi semasa musim tumbuh ia takut musim bunga frosts. Sejambak badam pada awal musim bunga menggembirakan mata dengan kelembutan dan ringan. Pucuk berbunga dipotong pada masa apabila bunga di bahagian bawahnya penuh berbunga, dan di bahagian atas tunas telah berubah menjadi merah jambu. Keratan diperlukan di pangkalan cawangan.

Buah badam kelihatan seperti pic.

Jenis Almond

Almond adalah pokok atau pokok renek yang indah yang tumbuh di selatan Rusia, di Caucasus, di Siberia Barat dan Asia Tengah. Para saintis mengenalpasti jenis berikut:

1. Almond biasa. Ia ditanam khusus untuk industri makanan. Nilai buah adalah bahawa kacang badam mengandungi minyak.
2. Paya badam (bobovnik) - pokok pendek sehingga 1.5 m dengan bunga warna merah jambu. Semasa berbunga, tumbuhan itu ringan dan sejuk, seperti awan. Ia tidak takut kepada kemarau, tahan lasak, mekar pada bulan Mei. Buah-buahan jenis badam ini tidak dimakan, ia hanya ditanam untuk tujuan hiasan.
3. Badam tiga lobak. Ia tumbuh hingga ketinggian dua meter. Budak yang sangat cantik, tanah airnya adalah China, dari mana ia datang ke Eropah. Tukang kebun lebih suka mengembangkan bentuk terry pokok renek dengan bunga merah jambu, menyerupai mawar kecil. Bunga badam tiga belas dari dua hingga tiga minggu, selepas itu daun mula tumbuh di atasnya. Shrub sangat cantik, kelihatan hebat dalam bentuk standard. Tukang kebun merosakkan tanaman lain (plum, sloes). Adalah lebih baik untuk melindungi anak pokok dari sebelah utara, maka bunga di cawangan dilindungi dari angin utara dan sejuk akan menjadi yang pertama mekar. Loji ini adalah ketabahan musim sejuk dan ketahanan.

Spesies ini berbeza dengan ketara antara satu sama lain dalam penampilan dan rasa.

Jenis almond amygdalin

Sesetengah saintis mengklasifikasikan badam mengikut kandungan amygdalin mereka. Ia bergantung kepada kawasan mana badam akan digunakan. Komponen ini menambah rasa badam spesifik kepada buah. Terdapat 3 jenis tumbuhan:

• pahit, ia mempunyai konsentrasi tinggi amygdalin, tetapi ia cepat merosot ke dalam gula, benzaldehid dan hidrogen sianida, yang beracun dan berbahaya kepada kesihatan; Buah-buahan adalah tidak diingini untuk dimakan tanpa persediaan terlebih dahulu, terutama untuk kanak-kanak; Penggunaan sepuluh buah buah boleh menyebabkan kematian pada kanak-kanak, lima puluh - pada orang dewasa; rawatan haba dan penebalan buah-buahan membawa kepada penyejatan hidrogen sianida, buah-buahan menjadi selamat;
• Badam manis mempunyai buah pedas, tahap rendah amygdalin; digunakan untuk menggoreng ikan, terutama sesuai untuk memasak ikan trout;
• badam rapuh - benih dengan nipis, rapuh, manis untuk rasa.

Yang paling popular di kalangan tukang masak dan koki adalah badam manis, jadi ia ditanam untuk industri makanan.

Almond rapuh dan pelbagai manis boleh dimakan

Kepastian Almond Growing

Tumbuh semak badam mudah, tetapi anda perlu bersabar. Kebanyakan spesies tumbuhan memerlukan tanah subur yang sederhana, ringan dengan saliran. Tanah harus cukup diterangi oleh matahari. Adalah disyorkan untuk menanam semula tanaman selepas kehilangan daun - pada awal musim gugur, tetapi tidak lewat dari pertengahan Oktober. Pupuk dibawa ke dalam lubang-lubang yang disediakan (2-3 baldi), baja mineral (tidak lebih dari satu gelas). Kilang itu tidak semakin mendalam dan tegas terikat kepada pegangan sehingga ia tidak pecah.

Kita mesti menghasilkan rumpai, melepaskan tanah pada masa yang tepat, memerangi perosak dan penyakit.

Pada musim bunga, cawangan kering dikeluarkan dari kilang, pucuk dipangkas dengan bunga pudar. Ini akan menjadi kunci kepada bunga berbunga yang akan datang pada musim bunga yang akan datang. Tukang kebun bukan sahaja menghilangkan cawangan kering dan rosak, tetapi juga nipis dan membentuk mahkota.

Baja perlu digunakan tidak lebih daripada sekali setahun. Ini terbaik dilakukan pada bulan Julai. Untuk memberi makan, superfosfat diambil, 30 g baja setiap tumbuhan sudah cukup. Hasilnya, kayu matang lebih cepat, lebih banyak tunas dibentuk dengan bunga.

Pemangkasan badam: memendekkan pucuk satu tahun, mencetak pemangkasan mahkota pada kontur dan pemangkasan kebersihan

Kaedah Pembiakan Almond

Tanaman disebarkan dengan cara berikut:

• bahagian belukar;
• pucuk akar;
• membongkok ke bawah (lapisan);
• cantuman;
• okurirovkoy.

Setiap kaedah ini mempunyai kelebihan dan digunakan oleh tukang kebun untuk menyebarkan pokok renek hiasan.

Pemprosesan semula akar

Selepas pemangkasan tumbuhan, pertumbuhan akar sedang berkembang secara aktif. Adalah lebih baik untuk menyebarkan semak bertumbuh satu tahun selepas penampilannya, apabila akar menjadi kuat. Akar lemah tidak boleh diselesaikan, jadi ia akan dikeluarkan sebaik sahaja setahun.

Pengeluaran semula dengan lapisan

Untuk tujuan ini, gunakan cawangan fleksibel: mereka bengkok ke tanah dan selamat. Penampilan akar pada cawangan ini adalah proses yang panjang, ia boleh bertahan lebih dari dua belas bulan. Anak benih yang muncul sangat lemah pada mulanya, oleh itu ia tidak disyorkan untuk menggali ia sebaik sahaja penampilan.

Ia perlu meninggalkannya di tanah dan memberi kekuatan kepadanya, ia akan mengambil masa setahun. Hanya selepas masa ini loji ditanam digali, yang akan membolehkan anda untuk mendapatkan belukar muda yang sihat.

Keratan pembiakan

Pengeluaran semula oleh keratan hijau berlaku pada bulan Julai. Pertama mereka dituai, maka mereka ditinggalkan sendirian di permukaan. Tanah harus terdiri daripada gambut dan pasir (3: 2). Selepas perakaran, tumbuhan muda dipindahkan ke sekolah supaya mereka membesar di sana dan menguatkan. Sesetengah tukang kebun menutupi mereka dengan beberapa lapisan lutrasil. Anda boleh menggunakan jerami dan daun kering (ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 20 cm).

Keratan badam dituai pada musim panas

Sedang berkembang

Setiap tukang kebun tahu apa yang sedang tumbuh. Pengeluaran semula oleh tunas dilakukan pada separuh kedua musim panas (Julai - awal Ogos). Kesan hiasan yang paling tinggi dicapai dengan mencantas di dalam bologinya dari 140 hingga 170 cm, di stud semi - dari 60 hingga 70 cm. Penyulingan beredar pada ketinggian setengah meter dari pangkal stok. Plum muda (3-4 tahun) secara amnya sesuai untuk stok, tukang kebun memilih untuk mengambil penampilan kuning untuk tujuan ini. Pada tahun pertama kehidupan, oculant dipotong, yang menyumbang kepada pertumbuhan pesat cawangan. Pada tahun kedua, biarkan pucuk terkuat, panjangnya sehingga mencapai setengah meter.

Komposisi Almond

Buah-buahan buah badam kurang daripada lima puluh peratus.

Cangkerang itu pasti melindungi kacang-kacangan, yang merupakan gudang bahan-bahan berikut:

Vitamin dan nutrien ini memberikan benih puyuh dengan nilai pemakanan yang tinggi.

Kacang Almond sangat berkhasiat.

Penggunaan buah-buahan

Dalam memasak, gunakan buah badam manis. Hidangan, untuk penyediaan yang menggunakan badam:

• cookies badam;
• krim;
• marzipan;
• praline;
• nougat;
• makaroni;
• coklat, gula-gula;
• air mineral, minuman keras;
• tampalan almond.

Almond memberikan produk ini rasa yang halus. Minuman minuman keras Amaretto yang dibuat di Itali adalah minuman yang paling terkenal dan popular dengan rasa ala badam. Kulit buah badam digunakan untuk rasa dan meningkatkan kualiti warna minuman beralkohol.

Susu yang terbuat dari buah tumbuhan adalah salah satu pengganti terbaik untuk susu lembu. Vegetarian dan orang percaya dalam tempoh penggunaannya dengan cepat digunakan untuk makanan, seperti buah-buahan lain. Kacang Almond adalah yang paling popular dalam masakan Indonesia dan Cina. Ia ditambah kepada sejumlah besar hidangan.

Marzipan disediakan berasaskan badam.

Faedah badam

Kepekatan tinggi kalsium dan vitamin dalam buah tumbuhan menjadikan mereka ubat yang tidak ternilai untuk masalah penglihatan, hemoglobin rendah, myalgia, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser gastrik. Buah Almond perlu diambil 10-15 keping tiga kali sehari selama sebulan.

Terdapat banyak lagi ciri-ciri berguna buah-buahan semak hias ini:

• doktor mengesyorkan memberi benih kepada kanak-kanak dengan perkembangan fizikal yang tertunda;
• penggunaan benih secara tetap memperbaiki sistem kardiovaskular, menghalang perkembangan infarksi miokardium;
• kacang menghalang berlakunya demensia pada usia tua;
• vitamin E melindungi saluran darah dan mencegah perkembangan plak kolesterol;
• buah-buahan tumbuhan menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana mereka dapat mengeluarkan beberapa lemak dari tubuh manusia, menghalang mereka daripada membelah;
• Biji almond menghalang perkembangan sel-sel kanser, kerana ia mengandungi antioksidan;
• Penggunaan benih secara tetap membantu meningkatkan tidur;
• buah mempunyai kesan sedatif;
• menyumbang kepada penyingkiran pasir dan batu untuk penyakit buah pinggang;
• meningkatkan aktiviti mental orang itu;
• meningkatkan pengeluaran sperma pada lelaki.

10-15 kacang almond sehari akan membantu menyelesaikan banyak masalah kesihatan.

Hartanah Minyak Almond

Minyak shrub diambil dalam penyakit berikut:

• pneumonia;
• asma bronkial;
• batuk berpanjangan;
• otitis.

Beberapa titis minyak badam membantu menghilangkan serangan takikardia, melegakan keradangan semasa stomatitis dan mengawal perut.

Alat ini mempromosikan pertumbuhan semula dan pertumbuhan rambut, jadi ia digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Krim, yang termasuk minyak badam, menjadikan kulit lebih kenyal dan sihat.

Minyak tumbuhan digunakan di bilik urut, ia menyuburkan kulit dan memperkayakannya dengan vitamin dan mikro. Ideal untuk kulit kering, memudar, mempromosikan pertumbuhan semula sel.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Cara membesar, mengumpul dan memproses almond

Jangan terkejut dengan kualiti beberapa gambar, mereka diambil pada kamera kecil dan lama.

Saya akan memberitahu anda secara ringkas bagaimana badam berkembang.
Almond sering disenaraikan sebagai kacang, walaupun pada kenyataannya ia adalah buah batu.
Saiz dan bentuk badam sama dengan lubang peach. Kami mempunyai kira-kira 20 pokok di laman web ini.

1. Di pulau kami (La Palma, Kepulauan Canary) badam mula berkembang pada akhir bulan Januari.
Ia kelihatan sangat cantik, semuanya berwarna putih dan merah jambu:

2. Di pulau itu, bunga badam berwarna putih, merah jambu pucat dan merah muda terang:

3. Bentuk buatan - kering berbulu-pubescent oval odnokostianka:

4. Tanaman di pulau itu sentiasa berlimpah. Terutamanya di utara pulau itu. Pada bulan Februari, perayaan badam yang terkenal disambut di sini.
Penglihatan yang sangat indah - pokok bunga berbunga putih dan merah jambu, gerai yang indah dihiasi dan pakaian rakyat.

Pada awal bulan Jun, pokok-pokok kelihatan seperti ini:

5. Inilah buah-buahan hijau yang lebih dekat:

6. Dedaunan daun jatuh pada bulan Ogos, licik alam - tidak membazirkan tenaga dan air pada sayur-sayuran, tetapi hanya pada buahnya.
Pada awal September, kulit buah masak mula pecah. Terhadap latar belakang kucing putih sangat cantik dan jelas :)

7. Dan selepas dua atau tiga minggu, pokok itu kelihatan seperti ini: apabila masak, pericarp kering memisahkan dari batu:

8. Kemudian buah-buahan dikumpulkan:

10. Bagaimana untuk membersihkan mereka, saya akan memberitahu secara visual sedikit kemudian.
Di sini anda dapat melihat kacang badam itu sendiri.
La Palma mempunyai pelbagai jenis badam yang sangat lama, yang boleh diiktiraf dengan mudah.
- kacang kasar dan rata, dan huruf Y dibentuk di atasnya!
Jelas kelihatan. Adakah anda melihat?
Kami menanam dua jenis badam.
Gred kedua - lebih bulat, licin dan lebih kecil.

11. Di sini lebih jelas tanpa kulit walnut:

12. Varieti lain tumbuh di pulau itu, sesetengahnya sangat besar:

13. Izinkan saya memberitahu anda sekarang bagaimana badam dikumpulkan.
Penuaian memerlukan batang panjang sehingga 4 meter dan beberapa jaring besar.
Jaring-jaring diletakkan di sekeliling pohon, dengan tongkat mereka mula memancung badam.
Bekerja dengan kepala anda selama berjam-jam dan mengetuk cawangan dengan tongkat tidak mudah dan sangat meletihkan.
Buah-buahan terbang jauh, anda perlu mengumpul dalam radius besar di sekitar pokok itu.
Maaf, gambar diambil terhadap cahaya, agak gelap:

14. Untuk mengurangkan buah tidak selalu mudah, sesetengah "gam" kuat ke cawangan:

15. Cawangan-cawangan yang telah tumbuh terlalu tinggi, mesti dipangkas lebih dekat pada musim bunga:

16. Almond jatuh di jaring:

17. Mereka dikumpulkan dalam satu longgokan besar dan disusun:

18. Bahawa badam, yang memberikan, dibersihkan dari kulit kering:

21. Yang mana pericarp itu tidak mungkin untuk memisahkan tangan, akan secara berasingan.
Terdapat banyak badam sedemikian jika terdapat hari-hari hujan sebelum musim menuai:
bengkak kulit, maka ia kering dengan cepat di bawah sinar matahari dan sukar dibersihkan kemudian.
Anda perlu rendam dalam air atau memotong dengan tangan:

22. Sekarang kita perlu bekerja dengan tongkat dari sisi lain:

23. Di sini cerun adalah di bawah 40º, sangat sukar untuk dikumpulkan, semuanya slaid ke bawah:

24. Kami berpindah ke pokok seterusnya. Thomas lagi dengan tongkat:

25. Apabila ia benar-benar panas, kami berpindah ke tempat yang lebih teduh:

26. Jatuh apabila mengumpul bukan sahaja badam:

27. Kami mempunyai banyak pembantu)) Sehingga mereka mendapatkan mereka, mereka tidak akan meninggalkan semata-mata:

29. Untuk berapa banyak telah dikumpulkan dan dibersihkan:

31. Izzy bersama kami sebagai tukang masak, sangat cekap membuka kacang:

33. Kerja satu hari:

34. Sekarang masih diperlukan untuk mengupas badam itu, pericarp yang tidak dibersihkan dengan tangan.
Rendam selama beberapa jam, pericarp membengkak dan dapat dimanipulasi:

37. Sekarang anda perlu mengeringkan tulang dengan baik. Keringkan di bawah matahari:

38. Dan sebelum penghujung pengering:

39. Sebelum itu, badam telah retak dengan tangan, wanita terlibat di dalamnya. Pekerjaan yang sangat panjang dan rendah.
Setakat ini, perayaan badam telah mengadakan peraduan untuk oreshnitsa terbaik dan paling cekap.
Sekarang, hampir semua orang pergi dengan tanamannya ke kampung ke kereta neraka ini - di sini kacang dicincang.
Kereta itu sudah sangat tua, ia sering rosak dan ia dibaiki, kerana tanpa masalah, masalahnya, seluruh kampung gemetar jika ia pecah:

40. Badam dimuatkan di atas kereta dan di silinder ini pecahan kacang:

41. Dan akan diangkut lebih jauh di sepanjang laluan tersebut dari grid:

42. Kacang itu sendiri jatuh melalui jala, dan serpihan-serpihan shell yang berlainan saiz jatuh melalui keluar yang berbeza:

45. Badam perlahan-lahan berjalan di sebelah kiri.
Kedengaran di dalam bilik itu dahsyat, semua orang pergi hanya dengan fon kepala:

46. ​​Kami membawa pulang rumah ini, iaitu semua mesin itu sendiri telah berpecah dan disusun:

47. Tetapi di antara shell masih banyak kacang "patah":

48. Sekarang anda perlu secara manual, segenggam segenggam, SEMUA menyusun melalui:

49. Di dalam kacang itu sendiri, terlalu banyak kacang "patah":

50. Tetapi apa yang nasi lazat!

51. Dan beberapa jam kemudian.

52. Dari hampir 50 kg badam yang dituai ternyata kira-kira 15 kg dikupas:

53. Daripada jumlah ini, 3.5 kg "pecah", kita memakannya sendiri atau digunakan untuk gula-gula:

54. Kerja selesai!

55. Dan sekarang saya akan menunjukkan kepada anda lagi bahawa anda boleh membuat semua jenis badam lazat.
Yang pertama, tentu saja, krim badam, makanan khas kampung kami:

56. Bagaimana ia dilakukan?
Saya pergi ke gadis yang terlibat di dalamnya dan mengambil beberapa gambar.
Di sini dalam oven ini dipintal dalam silinder dan sedikit goreng (40º) selama kira-kira 45 minit.
Kemudian badam hingga keesokan harinya sejuk:

57. Kemudian ia dimuatkan ke dalam pengisar daging ini:

58. Dan voila! Sudah datang produk siap dalam balang yang disediakan!

59. Dia ditimbang dengan teliti:

60. Dan gulung:

61. Label pelekat:

63. Sekarang sedikit resipi dari masakan tempatan kami - keju badam palmersky.
Sesuatu yang sangat mirip dengan marzipan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ini, dan resipi lengkap di sini:

66. Quesillo de almendras sudah siap!

67. Sangat lazat:

68. Dan beberapa hidangan almond yang dijual di pasaran kami:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

Almond

Badam dipanggil pokok renek, pokok-pokok kecil, dan buah-buahan tumbuhan ini. Nama "badam" berasal dari bahasa Yunani kuno. Di samping itu, ia dikaitkan dengan nama dewi Phoenician Amygdalin. Nama Latin untuk tumbuhan ini ialah Prunus dulcis.

Badam tergolong dalam subgenus Almonds daripada keluarga Plum dari keluarga Rosaceae, dari urutan Dicots of the Kingdom of Plants Berkembang.

Rupa

Almond adalah tumbuhan yang mencintai panas saka. Ia mempunyai ciri-ciri luaran yang berikut:

Badam tumbuh dalam bentuk belukar dan pokok kecil. Ia boleh mencapai ketinggian 4-6 meter. Bercabang tinggi. Badam dengan tumbuh-tumbuhan yang panjang (pertumbuhan) dan pucuk yang menghasilkan buah-buahan (buah-buahan) yang pendek.

Daun petiolate berbentuk pisau pembedah dengan ujung tajam. Terdapat dengan tepi yang kukuh dan halus dibulatkan. Venir cirrus

Bunga lima kelopak tunggal. Dihidupkan warna putih dan merah jambu. Sebagai peraturan, berbunga berlaku sebelum daun mekar.

Buah badam adalah kering, baldu, ovalokostianku bujur. Dalam bentuk yang belum matang, dicat hijau. Pericarp kering dan tidak boleh dimakan. Ia boleh dengan mudah dipisahkan dari batu selepas badam telah masak.

Batu atau kacang juga bujur-memanjang, ditutup dengan kecil bintik-bintik. Panjangnya mencapai 2.5-3.5 cm Terdiri daripada shell dan kernel (biji). Kulit badam berbeza - dari sangat kuat, dibuka dengan tukul, menjadi tipis, dibuka dengan bantuan jari.

Sistem akar adalah penting. Kelebihan utama akar badam ialah mereka boleh bertolak ansur dengan kemarau dan dehidrasi untuk masa yang lama, dan mudah dipulihkan di bawah keadaan yang menggalakkan.

Biasanya terdapat tiga jenis utama badam:

Badam pahit

Pelbagai bunga badam ini dalam bunga merah jambu. Badam pahit tidak baik untuk makanan kerana kandungan vitamin B17 atau amygdalin yang tinggi di dalamnya. Di dalam badan, ia dipecah menjadi asid glukosa dan hidrosianik, yang merupakan racun yang kuat.

Badam manis

Pembungaan berlaku pada bulan Mei, tetapi bunga berwarna putih dan merah jambu. Badam manis boleh dimakan mentah dan goreng. Ia juga boleh ditambah kepada hidangan dan barangan bakar, dan juga mengeluarkan minyak badam dari situ.

Almond halus

Berbagai badam yang boleh dimakan dengan biji manis. Ia mempunyai shell yang sangat nipis, rapuh, maka namanya.

Sehingga kini, kira-kira 40 spesies badam botani termasuk dalam subgenus Almond. Yang paling terkenal di antara mereka adalah:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Berjalan.
• Petunnikova.
• Spiky.
• Steppe.
• Tiga lobed.
• Vavilova.
• Biasa.
• California.

Hanya tiga jenis badam yang tumbuh di wilayah Rusia moden, selebihnya tumbuh di Asia, di Amerika Syarikat dan di Eropah.

Di mana tumbuh

Badam tumbuh dalam keadaan liar, dan juga ditanam secara khusus. Dalam bentuk liar ia boleh dijumpai:

• di wilayah Asia Kecil dan di negara-negara Asia Tengah;
• di Afghanistan;
• di Iran;
• di selatan Transcaucasia.

Proses memupuk badam dilakukan beberapa ribu tahun yang lalu. Hari ini ia ditanam di banyak negara dengan iklim yang hangat, termasuk di Afrika dan Amerika. Kebanyakannya ditanam di Iran, Itali, Sepanyol, Israel, Turki, Yunani, Perancis dan Indonesia.

Sorta

Hari ini, di banyak negara di dunia, pelbagai jenis badam telah dibiakkan:

Varieti "Annie", "Dream" dan "White Sail" - merujuk kepada satu spesies Almond biasa (Amygdalus communis). Mereka mewakili ketinggian tinggi 4-6 meter. Berkembang di negara kita.

Gred "Nikitsky 62" - mahkota pokok mempunyai bentuk berbentuk kipas. Pelbagai polutan Primorsky, Nikitsky Lewat mekar dan Pencuci mulut. Lama berehat dan mekar lewat. Musim sejuk. Buah-buahan dalam masa tiga tahun dari saat pendaratan. Buah-buahan pelbagai "Nikitsky 62" agak besar. Cangkang luar (shell) mereka mempunyai warna lembut, spons, berwarna coklat terang dengan permukaan pitted. Biji mempunyai kulit coklat gelap yang sangat berkedut. Rata-rata, kacang seberat 3.6 gram. Kacang manis. Pada umur 15 tahun, pokok ini memberikan kira-kira 14 kilogram kacang badam.

California Almond Varieties - 25 jenis spesies ini dibiakkan. Meluas di California. Semua jenis dibahagikan kepada tiga kumpulan. Mereka berbeza terutamanya dalam saiz dan bentuk inti. California Almond Kumpulan dan Varieti:

• Nonpareil - Ini termasuk Nonpareil.
• California - Carmel, Monterey, Sonora, Harga.
• Misi - Termasuk jenis seperti Misi, Butte, Fritz.

Bentuk badam

Almond boleh dibeli dalam bentuk:

• Susu semulajadi atau blanched;
• Dihancurkan dalam bentuk kepingan, kiub atau jalur;
• Tepung;
• Tampal dan mentega tebal;
• Minyak cecair;
• Susu almond.

Anda juga boleh membeli kacang badam hijau.

Kaedah penyimpanan

Antioksidan yang terkandung dalam badam membolehkan anda menyimpannya dalam masa yang lama. Walau bagaimanapun, mereka boleh kehilangan harta benda mereka dalam keadaan kelembapan dan suhu yang tinggi. Oleh itu, dalam kuantiti industri, badam disimpan di dalam tong, lif dan bekas pukal yang lain dan memberikan kesejukan.

Di rumah, badam perlu disimpan:

• Di tempat kering yang sejuk. Suhu tidak boleh melebihi 10 darjah Celcius, dan kelembapannya adalah 65%.
• Dilindung daripada bahan dan produk yang sangat berbau, seperti dengan badam kontak berpanjangan dapat menyerap bau orang lain.
• Di tempat yang dilindungi dari serangga dan perosak lain.
• Badam panggang mesti dilindungi dari cahaya matahari dan oksigen.

Penyimpanan badam yang betul membolehkan anda menyimpan badam sehingga 2 tahun atau lebih.

Cara memilih dan di mana hendak membeli

Anda boleh membeli badam dalam shell dan tanpa. Beli lebih baik dalam cangkang. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa cengkerang tidak berwarna, acuan dan deposit berkarat. Buas, badam, badam busuk dan tidak masak, serta badam dengan acuan tidak boleh dimakan, kerana ia mengandungi sianida dan bahan berbahaya yang lain.

Ciri-ciri

• Hidup panjang: di beberapa negara sehingga 130 tahun.
• Bears buah selepas 4-5 tahun dari saat pendaratan.
• Kacang Almond adalah produk pemulihan yang lazat, berkhasiat, dan bernilai.
• Sumber vitamin E yang berharga adalah vitamin pemuda, kerana kandungannya adalah yang tertinggi: lebih daripada 24 mg.
• Cangkangnya adalah kandungan antioksidan tertinggi yang menghalang perkembangan tumor malignan.

Bagaimana hendak membersihkan

Kupas badam dari kulit dengan kacang atau tukul. Dalam kes kedua, anda perlu menyusun semula badam dalam tuala supaya serpihan shell tidak berselerak.

Untuk beberapa hidangan dan adunan anda akan memerlukan badam, dikupas dari kulit coklat:

• Masukkan badam ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya.
• Selepas 10 minit, letakkan badam dalam colander dan bilas di bawah air sejuk.
• Sekali lagi, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit. Selepas itu, badam boleh dibersihkan dengan tangan.
• Pada masa yang sama, berhati-hati, sebagai badam licin boleh melompat dari kulit.

Badam pahit

Badam pahit dalam kuantiti yang besar adalah berbahaya kepada kesihatan. 10 keping dan 50 keping kacang badam pahit adalah dos yang mematikan untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Walau bagaimanapun, hidrogen sianida boleh dihapuskan. Untuk melakukan ini, kacang pahit mesti tertakluk kepada rawatan haba, iaitu, goreng atau masak.

Rasa badam pahit adalah lebih kaya, dan rasa lebih jelas daripada manis. Di samping itu, badam pahit mempunyai sifat penyembuhan yang tinggi. Doktor Avicenna yang terkenal di Timur menyarankan untuk menggunakan badam pahit dengan lambung, penyakit usus, serta masalah dengan sistem urinogenital dan untuk meningkatkan kekuatan lelaki. Pada hari dewasa, anda boleh makan 2 keping badam, dan anak-anak tidak disyorkan untuk memakan badam pahit.

Badam manis

Badam manis sangat enak, tetapi lebih daripada 15-17 keping setiap hari badam manis tidak bernilai makan. Untuk tujuan terapeutik dan pencegahan, sudah cukup untuk makan 3-5 keping kacang almond sehari. Mereka boleh digunakan:

• Raw;
• Tambah kepada pastri dan pelbagai hidangan daging.

Nilai pemakanan dan kalori

100 gram biji badam mengandungi:

Di samping itu, terdapat 7 gram serat makanan, 4 gram air, 7 gram kanji, 3.7 gram abu, 5 gram asid lemak tepu, 6 gram mono- dan disakarida.

Dalam gelas 250 ml almond mengandungi kira-kira 165 gram, yang bersamaan dengan kira-kira 1004.9 kilokalori. Dalam 200 gram kaca 130 gram, bersamaan dengan 791.7 kilokalori. Dalam satu sudu badam dengan bukit (kira-kira 30 gram) mengandungi kira-kira 182.7 kilocalories.

Komposisi kimia

Dari vitamin dalam badam didapati:

• 4 mg vitamin PP;
• 0.02 beta karotena;
• 3 mcg vitamin A;
• 0.25 vitamin B1;
• 0.65 mg vitamin B2;
• 0.04 mg vitamin B5;
• 0.3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1.5 mg vitamin C;
• 24.6 mg vitamin E;
• 6.2 mg vitamin PP (bersamaan niacin);
• 52.1 mg choline.

Daripada makronutrien dalam badam didapati: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin dan sulfur. Unsur surih: besi, zink, yodium, tembaga, mangan, selenium dan fluorin. Mengandungi asid amino berharga seperti: lisin, tryptophan dan arginine.

Vitamin E atau tokoferol mempunyai kesan yang berfaedah kepada kelenjar seks, meningkatkan tekanan darah dan pembekuan darah, merawat penyakit jantung koronari, meningkatkan imuniti, dan juga sangat diperlukan untuk atlet yang ingin membina massa otot.

Vitamin PP atau niacin terlibat dalam pembentukan hemoglobin. Mereka berguna untuk sistem saraf, perut dan kulit.

Magnesium terlibat dalam biosintesis protein dan dalam metabolisme karbohidrat, dan juga diperlukan untuk fungsi normal saluran jantung dan darah.

Memandangkan kandungan natrium yang tinggi, kami dengan selamat boleh mengatakan bahawa badam adalah produk "hangat". Zink yang terkandung dalam badam memenuhi keperluan kami untuk makanan masin. Dan vitamin B2 meningkatkan bioavailabiliti zink dalam tubuh, dengan itu memberikan tubuh dengan enzim untuk proses redoks biasa.

Almond mengandungi banyak kalium dan natrium, yang diperlukan oleh tubuh manusia setiap hari. Kadar kalium harian ialah 3.5 gram, dan satu kernel badam mengandungi 1 gram kalium.

Ciri-ciri berguna

Biji almond mempunyai kesan berikut:

• ubat sakit;
• anticonvulsant;
• menenangkan;
• menyelubungi;
• emolien;
• julap;
• antioksidan;
• meremajakan;
• anti-sclerosis.

Fakta bahawa lebih baik untuk memilih - badam atau walnut, lihat dalam program "Untuk hidup sihat".

Badam pahit mengandungi banyak amygdalin (vitamin B17), yang dalam dos kecil bermanfaat untuk badan, dan dalam dos yang besar adalah maut.

Produk ini tidak boleh merayu kepada orang yang tidak bertoleransi badam. Setiap organisma mempunyai garis intolerans sendiri. Oleh itu, anda harus berhati-hati apabila memakan badam.

Contraindications

Walaupun semua manfaat dan nilai kualiti badam, terdapat beberapa kontraindikasi untuk kegunaannya:

• Individu hipersensitiviti kepada biji badam.
• Tahap obesiti yang tinggi.
• Meningkatkan degupan jantung.

Kanak-kanak kecil, untuk mengelakkan masuk ke saluran pernafasan, hanya memberikan badam hancur.

Permohonan

Dalam memasak

Badam tergolong dalam keluarga buah, tetapi ramai menganggapnya kacang. Seperti kacang, ia dimakan kedua-dua mentah dan panggang, asin dan cendawan; tambah makanan dan pelbagai pencuci mulut. Mereka memasak dengannya:

• kek;
• kek;
• tampalan untuk pai, gulung dan gula-gula;
• tambah coklat;
• ais krim dan pencuci mulut;
• kuki;
• pancake yang disumbat;
• membuat omelette, gazpacho;
• daging rebus dan ayam;
• masak ikan;
• sos;
• Koktel dan minuman keras.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Cara memasak jem aprikot dengan badam

Jem aprikot dengan badam adalah makanan istimewa yang sangat menarik.

Rasa jem aprikot biasa dilengkapi dengan kacang almond, dan bersama-sama kombinasi ini hanya sangat lazat.

Di samping itu, buah aprikot mempunyai banyak ciri berguna.

Malah doktor semakin memperhatikan buah ini, kerana dengan bantuan vitamin yang terdapat dalam pulpa aprikot, anda dapat memperbaiki tubuh dengan ketara.

Tetapi dengan lebih terperinci kita akan bercakap tentang sifat mereka sedikit kemudian, untuk permulaan kita akan menganalisis langkah demi langkah resipi untuk menyediakan makanan istimewa yang indah - jem aprikot dengan badam. Jadi, mari bermula!

Resipi klasik dengan gambar

• 1 kg aprikot;
• 1 kg gula pasir;
• 200 g badam.

Sediakan jem aprikot dengan badam seperti berikut:

1. Bilas buah aprikot, berhati-hati mengeluarkan tulang dari mereka dan letakkannya dalam periuk (atau mana-mana bekas lain yang mendidih) supaya masih ada sedikit ruang di dalamnya;
2. Semua jatuh tidur dengan gula dan tinggalkan selama 4-5 jam, supaya buah-buahan disuntik dan direndam dengan sirap manis;
3. Almond tuangkan air mendidih, dan biarkan selama 10 minit untuk memudahkan kacang;
4. Keluarkan badam dan keluarkannya;
5. Apricot hadir untuk meletakkan api perlahan, sentiasa memantau keadaan kandungan kuali;
6. Setelah mendidih, buangkan badam yang disiapkan ke dalam kuali dan biarkan di atas api selama setengah jam;
7. Secara berkala aduk jem dan keluarkan buihnya;
8. Selepas masa mendidih selesai, anda perlu segera mencurahkan jem ke balang yang telah disterilkan terlebih dahulu.

Jem aprikot dengan badam dan wortel

• 1 lemon;
• Aprikot 600 g;
• 100 g lobak parut;
• 1 sudu teh halia parut;
• 400 gram gula;
• 50 g badam.

Resipi untuk jem aprikot dengan badam dan wortel dalam langkah:

1. Lobak pra-parut dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan kira-kira 300-350 ml air;
2. Letakkan lobak merah di atas api dan tunggu air mendidih, kemudian pastikan bahawa air tidak menguap tanpa residu, dan lobak merah secara beransur-ansur mulai hancur;
3. Buah aprikot dibahagikan kepada dua bahagian, mengeluarkan benih dan dimasukkan ke dalam periuk, ke lobak merah;
4. Selepas ia menjadi ketara bahawa daging terasa lembut, tambah halia. Ia tidak perlu mengeluarkan periuk dari api, anda mesti menunggu sehingga airnya telah menguap.
5. Pada masa yang sama, tambah asid sitrik dan gula ke campuran, mencampurkan jem masa depan dengan teliti;
6. Oleh kerana makanan istimewa sudah siap, keluarkannya dari panas dan tunggu sehingga ia sejuk pada suhu yang diterima dengan hangat;
7. Setelah disterilkan bekas, tuangkan jem yang disediakan.

Beberapa petua

Jika anda ingin menyimpan jem tersebut dalam masa yang lama, anda perlu mencurahkannya ke dalam balang segera selepas ia mendidih.

Pastikan untuk mengeluarkan tulang dari buahnya, kerana ini adalah di mana kebanyakan bahan berbahaya berkumpul.

Halia, jika dikehendaki, tidak boleh ditambah, kerana ketiadaannya tidak melanggar hasil akhir.

Semua tin dan penutup hendaklah dibersihkan dengan sempurna dari kotoran, debu dan pelbagai kuman. Sebelum anda mencurahkan makanan istimewa, mereka mestilah disterilkan.

Anda boleh mempelbagaikan penuaian dengan menambah kacang lain, tetapi mereka perlu dibersihkan dengan baik dan dibilas.

Mengapa aprikot dianggap buah berharga walaupun oleh doktor?

Seperti mana-mana buah, aprikot mempunyai beberapa sifat yang boleh membantu seseorang dengan betul mempengaruhi kesihatan mereka sendiri. Sebagai contoh, salah satu daripada sifat ini adalah peraturan sistem pencernaan, yang bergantung kepada bahan-bahan yang terkandung dalam serat buah.

Satu isu penting ialah pengukuhan sistem muskuloskeletal. Isu kekuatan tulang diselesaikan lebih cepat jika anda makan daging aprikot, di mana kalsium, fosforus dan besi didapati dalam kuantiti yang banyak.

Ia juga mengandungi vitamin, yang boleh menyumbang kepada kerja jantung, saluran darah yang jelas dari kolesterol, yang mengurangkan tekanan darah dengan ketara.

Ramai wanita sedar akan sifat aprikot yang menakjubkan seperti bantuan dalam menghilangkan berat badan berlebihan. Sekiranya seseorang mula menggunakan aprikot dalam kuantiti yang betul, keseimbangan tenaga akan beransur-ansur bermula, yang bererti air berlebihan akan dengan cepat meninggalkan badan.

Juga, walaupun rasa manis, buah ini mempunyai tindak balas kalori yang sangat rendah, jadi ia sering digunakan dalam salad buah-buahan atau sebagai makanan ringan.

Buah ini membantu dengan selsema. Lagipun, ia mengandungi sebilangan besar bahan dengan sifat anti-radang. Atas sebab yang sama, aprikot juga digunakan untuk merawat penyakit kulit, di mana ia lebih sukar untuk mengenal pasti penyakit mental.

Apabila menggunakan buah aprikot, radikal bebas juga dikeluarkan dari tubuh, yang boleh menyebabkan banyak penyakit onkologi.

Aprikot mengurangkan banyak komplikasi yang disebabkan oleh alahan, walaupun di sini bahawa minyak penting paling kerap digunakan yang perlu dihirup untuk kesan yang cukup kuat.

Jadi, anda dapat melihat bahawa aprikot adalah salah satu buah yang paling berguna dan diperlukan yang dapat membantu meningkatkan kesihatan seluruh organisma.

Kesimpulannya

Apabila stok untuk musim sejuk, jangan melangkau aprikot sampingan. Lagipun, seperti yang anda lihat, mereka berguna dan perlu untuk semua orang.

Pemeliharaan dengan mereka bukan sahaja penambahan vitamin badan semasa musim sejuk, tetapi juga peluang untuk menikmati rasa indah mereka.

Kami yakin bahawa jem aprikot dengan badam akan menjadi sahabat kegemaran semua pihak teh anda!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/