Daging merah salmon liar, daging ladang - kelabu

Utama Bijirin

Daging merah salmon liar, daging ladang - kelabu

Pemilik restoran Meat memberitahu Marina Gladkaya tentang keluarga salmon Ikan, "Pasar Ikan" dan "Tzimes" Elena Stolyarova.

"Salmon dan salmon adalah perkara yang sama?"

- Salmon, mereka juga salmon atau ikan perintah seldeobraznyh, - keluarga yang besar, termasuk ikan bandeng Chidsky, salmon putih, char, taimen, rami, salmon dan lain-lain. Ringkasnya, salmon adalah salah satu daripada wakil keluarga salmon yang besar. Setiap ahli keluarga besar ini mempunyai ciri dan keistimewaan tersendiri. Ikan salmon adalah unik, mereka mempunyai ingatan genetik. Telur goreng dari telur selalu berusaha ke laut, penting baginya untuk menjalani kitar hidup dan kembali ke sungai di mana dia dilahirkan.

- Salmon hidup di lautan yang berlainan?

- Ya, salmon Pasifik mulia termasuk loaches, taymi, lenki, ikan bandeng. Di antara salmon yang mulia di Lautan Artik adalah ikan perang cokelat, mykizha dan salmon. Seperti yang anda lihat, salmon - dari salmon yang terdapat di utara. Tetapi di sini juga penting untuk menyebutkan salmon Far East - ia adalah chum, coho, sockeye, sim, dan yang terbesar di antara mereka adalah salmon merah jambu.

- Adakah daging salmon yang ditangkap di Lautan Artik berbeza daripada yang ditangkap di Pasifik?

- Ya, ada perbezaan, katakanlah, salmon, iaitu, ia hidup di Lautan Artik, lebih gemuk daripada salmon yang ditangkap di Pasifik. Jika saya boleh memilih, saya memberi undi saya memihak kepada ikan yang tumbuh di alam liar, dan apabila ia berkaitan dengan salmon, saya suka orang-orang yang mendiami lautan Pasifik. Bagi tubuh, mereka sedikit lebih mudah, sedikit lebih lembut, tidak begitu gemuk, dan rasa dan aroma mereka lebih berani dan lebih cerah.

- Kenapa salmon dari lautan pergi ke air tawar?

- Salmon adalah penting untuk melalui kitaran hayat, ia tidak berhenti. Salmon mereproduksi hanya di dalam air segar; selepas pemijahan, kebanyakan orang dewasa mati, dalam kes-kes yang jarang berlaku, memberi anak-anak beberapa kali. Orang muda dilahirkan di dalam air tawar, tetapi ini hanyalah habitat sementara, matlamat utama adalah lautan, kehidupan salmon pas di sana, dan ia kembali ke sungai untuk bertelur. Kitaran bermula lagi. Selepas dua atau tiga tahun, setelah matang, ikan memulakan penghijrahan besar-besaran. Demi peralihan yang berjaya, salmon menukar warna mereka, berhenti makan, dan hanya dengan jalan yang diketahui mereka pergi ke lautan, lulus jeram sukar sungai. Saya berlaku di Sakhalin, dan saya melihat bagaimana sungai-sungai berbuih, seolah-olah mereka mendidih - raging ini mencipta salmon, ia bergegas ke lautan, bergegas, mencari laluan. Bears tahu masa yang sesuai, sesuai dan hanya salmon paw pada tanah, dengan mudah menangkap ikan yang enak untuk makan tengah hari. Salmon sering mati semasa lintasan panjang, tetapi sentiasa kembali ke lautan mereka. Malah ladang ikan memecahkan pagar dan daun.

- Apa yang kelihatan seperti ladang salmon?

- Di Norway, ikan cuba mencipta keadaan, salmon hidup dalam tangki kilometer panjang, mereka sering dipanggil "mandi" atau "kandang", dan tangki kelihatan seperti diameter besar. Ikan berenang di dalam bulatan. Tidak mustahil untuk sampai ke ladang-ladang ini tanpa permit khas, tetapi untuk jenis pekerjaan saya, penting untuk pergi ke sana - apa yang perlu dilakukan, saya lulus pemeriksaan yang serius. Peralatan di ladang-ladang kilang itu adalah "sangkar" yang berautomatik sepenuhnya dengan ikan secara automatik diangkat dan dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Ladang sering terletak di sebelah laluan laut, di mana perjalanan salmon liar, oleh itu melarikan diri dari perhambaan adalah urusan yang kerap.

- Apakah perbezaan antara salmon dan salmon liar yang ditanam?

- Daging salmon liar adalah merah, daging ladang kelabu, tetapi untuk mengelakkan pembeli melihat perbezaan, ia berwarna dengan pewarna yang berbahaya. Salmon liar makan krustasea, memburu; Pada peternakan haiwan boleh memberi makan ikan, yang tidak buruk, atau, malangnya, menumpukan perhatian pada makanan ikan dan minyak ikan, menambah antibiotik diet, hormon. Petani lebih besar dan lebih agresif daripada liar, cukup aneh. Kembali ke wasiat, dia melintasi dan memberi keturunan, mutasi berlaku, kemerosotan baka murni. Jika penggunaan dalam kuantiti yang besar, sebenarnya, ikan yang lazat tidak berhenti, kita akan membawa keadaan menjadi bencana.

- Lain-lain jenis ikan juga mengalami keadaan?

- Untuk memberi makan salmon di taska, mereka menangkap ikan kecil. Akibatnya, matematik adalah seperti berikut: bukan satu kilogram salmon, kita boleh makan tiga kilogram ikan teri, makarel, atau sardin, yang pergi makan. Cepat atau lambat kita akan kembali kepada produk semulajadi, apa sahaja yang boleh dikatakan, segala sesuatu yang seseorang mula mengganggu kehilangan kualiti. Tomato yang ditanam secara buas adalah susah dan rasanya seperti rumput; Salmon yang ditanam secara artifi akan kehilangan liar - dalam struktur daging, ia lebih longgar, dengan aroma yang lemah, dan dalam jumlah bahan yang tidak perlu dan bahkan parasit ia memberi peluang kepada ikan liar. Produk yang baik harus tetap menjadi makanan istimewa, dan tidak menjadi besar. Lebih baik jarang membiarkan diri anda daging salmon liar sebenar, daripada ada palsu palsu. Apabila anda membeli ikan, cari perkataan "liar" atau "sauvage" pada pakej. Ya, itu adalah keseronokan yang mahal, tetapi adakah mungkin untuk membeli kesihatan?

- Siapakah antara salmon yang paling luar biasa?

- Tidak syak lagi, ini adalah char, ia hanya tersedia tiga bulan setahun, tidak realistik untuk meletakkannya pada menu. Untuk menghantar ikan ke restoran, tanpa pengangkutan rumit dengan helikopter tidak mencukupi. Dagingnya mempunyai daging kelabu, tetapi ia tidak berguna secara realistik dan tiada tandingannya. Ikan liar datang dalam kuantiti terhad yang boleh dihitung di satu tangan pada hari-hari yang jarang berlaku apabila loak ada di atas meja.

http://fishretail.ru/news/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe-309354

Kenapa anda tidak perlu makan salmon buatan, lapan fakta yang mengejutkan

Itulah sebabnya sekarang anda lebih baik mencari tempat duduk sebelum anda membaca ayat berikut:

Dari salmon anda menjadi lebih baik

Iaitu, dari kebanyakan spesies salmon. Apabila saya mencipta program diet Zero Belly saya - dengan kumpulan eksperimen yang kehilangan purata 20 paun dalam 6 minggu - saya memberi tumpuan kepada kesan-kesan yang membersihkan perut anda omega-3 dan lemak sihat lain, dan sains revolusioner baru makanan khusus yang "mematikan" gen lemak anda.

Tetapi apa yang saya dapati dalam penyelidikan saya - mengapa saya menasihati peserta percubaan saya untuk mengelakkan segala-galanya kecuali salmon liar - beberapa maklumat yang benar-benar mencabar datang: lebih daripada 90% salmon segar yang dimakan berasal dari ladang ikan gergasi, dan tidak ditangkap di habitat semulajadi mereka.. Malah salmon Atlantik, yang 99% ditanam di ladang ikan, berasal dari daging putih lahir, dan ditanam di granul makanan yang mengandungi pewarna merah jambu. Betapa menjijikkan! Dan tidak seperti protein dan lemak yang benar-benar membantu kita menurunkan berat badan, salmon buatan ternakan boleh mempunyai kesan sebaliknya.

Berikut adalah 8 fakta mengejutkan yang mendedahkan kebenaran tentang salmon yang kami dapati semasa penyelidikan semasa menulis buku dan alternatif untuk melelehkan lemak kepada daging salmon yang anda harus memerintahkan untuk menggantikannya.

Nombor fakta mengejutkan 8. Daging salmon dicat merah jambu!

Daging salmon semulajadi, secara semulajadi merah jambu, adalah kesan sampingan yang lazat terhadap udang dan krill pemakanan. Tetapi disebabkan fakta bahawa salmon yang diternak diberi makan pada pelet yang dibuat dari spesies bawah ikan dan soya, dagingnya berwarna kuning muda. Oleh itu, petani menambah pewarna makanan untuk menukar warna daging ikan. Mereka juga boleh menggunakan carta warna mudah, seperti jalur kertas, digunakan untuk memilih warna cat di kedai-kedai perkakasan yang dipanggil SalmoFan. Ia membolehkan para petani memilih warna salmon masa depan antara merah jambu pucat (# 20) dan cerah oren-merah (# 34). Sejak beberapa tahun yang lalu, saman pengguna telah memaksa beberapa pasar raya untuk meletakkan label "Warna tambah" pada pembungkusan spesies salmon yang ditanam.

Nombor fakta mengejutkan 7. Salmon makan ayam ayam!

Untuk menjimatkan wang, petani menambah pengisi seperti sampah burung (yaitu, sampah) dan bulu ayam terhidrolisis untuk dimakan.

Nombor fakta mengejutkan 6. Daging salmon mengandungi banyak lemak yang berbahaya untuk anda!

Semakin banyak omega-3 dan kurang omega-6, lebih baik. Mencari keseimbangan antara kedua-dua petunjuk ini adalah kunci, sebagai satu pergaduhan terhadap keradangan, manakala yang lain biasanya boleh menyumbang kepadanya. Salmon liar - gudang omega-3; Hanya 3 auns mengandungi 1253 mg omega-3 dan hanya 114 mg omega-6. Dalam salmon ladang, lebih banyak omega-3, 1705 mg dalam 3 auns. Sejauh ini, begitu baik, bukan? Tetapi pengeluar makanan menghemat wang dengan mengisi pelet makanan untuk memberi makan ikan dengan kacang soya, yang meningkatkan nisbah asid omega-6. Akibatnya, salmon yang ditanam mempunyai 1900 mg omega-6. Oleh itu, bukannya memindahkan nisbah 3: 6 anda ke arah yang betul, anda sebenarnya mengambil langkah ke arah yang bertentangan.

Nombor fakta mengejutkan 5. Salmon tidak mempunyai vitamin penting

Vitamin D, nutrien yang paling penting untuk kesihatan tulang, serta mengurangkan risiko keadaan infark, adalah empat kali kurang dalam ikan ternakan berbanding kuantiti dalam daging salmon liar.

Nombor fakta mengejutkan 4. Salmon dijangkiti dengan Agent Orange

Menganalisis 700 keping salmon yang dibeli di kedai-kedai dari Edinburgh, Scotland ke Seattle, Washington, sebuah pasukan yang diketuai oleh Ronald Heights, Ph.D., Indiana University, mendapati bahawa dalam individu bertani produk itu mengandungi sehingga 8 kali lebih banyak daripada biphenyls polychlorinated liar salmon - bahan kimia industri yang menyebabkan kanser yang dilarang pada tahun 1979. Bahan kimia lain dalam ikan bertani termasuk dioksin dari racun herba (yang paling terkenal adalah Agen Oranye).

Nombor fakta mengejutkan 3. Dalam daging salmon mencari kutu!

Ladang salmon menarik serangga laut jahat yang disebut kutu laut; Untuk menghilangkan parasit ini, para petani membersihkan makanan dengan toksin laut yang dipanggil Slice, atau Emamectin Benzoate. Racun perosak ini juga digunakan untuk membunuh kumbang pada pokok-pokok pinus yang berpenyakit. Apabila diberikan kepada tikus dan anjing ubat ini, haiwan mengalami gegaran, gangguan fungsi belakang dan atrofi otot.

Fakta yang mengejutkan nombor 2. Dan cacing pita!

Di Chile, di mana kebanyakan salmon yang kita makan ditanam, salmon fry (dipanggil smolts) dibiakkan di tasik air tawar, dan bukannya di dalam inkubator, di mana ikan asli boleh memindahkan parasit kepada ikan salmon sebelum dibebaskan ke laut. Beberapa kes parasit usus dalam tubuh manusia dikesan untuk daging mentah salmon yang diusahakan.

Fakta yang mengejutkan nombor satu. Pakar-pakar kesihatan tidak makan salmon!

Oleh kerana kepekatan pencemar salmon, Heights dan pasukannya membuat kesimpulan bahawa "spesies salmon paling ladang harus dimakan sekali atau kurang setiap bulan." Dalam kes salmon Scotland, mereka mengesyorkan bahawa mereka yang ingin mengelakkan bahan kimia yang menyebabkan kanser tidak makan salmon ternakan lebih daripada tiga kali setahun.

Jadi ikan mana yang patut anda beli? Salmon liar adalah pilihan terbaik (di Rusia ia hampir semua jenis Salmon Timur Jauh). Tanya petugas ikan anda di mana salmon anda berasal, dan jangan memesan ikan salmon di restoran jika anda tidak tahu bahawa ia tidak liar. Atau cuba alternatif berikut: cuba rasa salmon dan dos omega-3 yang sihat tanpa sebarang racun perosak dan parasit:

- Rainbow trout - ditanam kepada piawaian alam sekitar yang ketat

- Arctic char - grown or wild, sempurna memenuhi semua keperluan,

- Halibut Pasifik adalah liar mengikut takrifan

- Dan spesies liar sardin dan makarel, yang sering disebut sebagai "atlantik" atau "boston" makarel, juga sesuai untuk keperluan memelihara gaya hidup yang sihat.

http://rosinvest.com/page/pochemu-ne-stoit-est-iskustvenno-vyrashhennogo-lososja-vosem-shokirujushhih-faktov

"Daging salmon liar adalah merah, daging ladang adalah kelabu"

Pemilik restoran Meat menceritakan tentang keluarga salmonMarina Gladkoy Ikan, "Pasar Ikan" dan "Tzimes" Elena Stolyarova

"Salmon dan salmon adalah perkara yang sama?"

- Salmon hidup di lautan yang berlainan?

- Adakah daging salmon yang ditangkap di Lautan Artik berbeza daripada yang ditangkap di Pasifik?

- Kenapa salmon dari lautan pergi ke air tawar?

- Apa yang kelihatan seperti ladang salmon?

- Apakah perbezaan antara salmon dan salmon liar yang ditanam?

- Daging salmon liar adalah daging merah, ladang kelabu, tetapi untuk pembeli tidak melihat perbezaan, ia berwarna dengan pewarna yang berbahaya. Salmon liar makan krustasea, memburu; Pada peternakan haiwan boleh memberi makan ikan, yang tidak buruk, atau, malangnya, menumpukan perhatian pada makanan ikan dan minyak ikan, menambah antibiotik diet, hormon. Petani lebih besar dan lebih agresif daripada liar, cukup aneh. Kembali ke wasiat, dia melintasi dan memberi keturunan, mutasi berlaku, kemerosotan baka murni. Jika penggunaan dalam kuantiti yang besar, sebenarnya, ikan yang lazat tidak berhenti, kita akan membawa keadaan menjadi bencana.

- Lain-lain jenis ikan juga mengalami keadaan?

- Untuk memberi makan salmon di taska, mereka menangkap ikan kecil. Akibatnya, matematik adalah seperti berikut: bukan satu kilogram salmon, kita boleh makan tiga kilogram ikan teri, makarel, atau sardin, yang pergi makan. Cepat atau lambat kita akan kembali kepada produk semulajadi, apa sahaja yang boleh dikatakan, segala sesuatu yang seseorang mula mengganggu kehilangan kualiti. Tomato yang ditanam secara buas adalah susah dan rasanya seperti rumput; Salmon yang ditanam secara artifi akan kehilangan liar - dalam struktur daging, ia lebih longgar, dengan aroma yang lemah, dan dalam jumlah bahan yang tidak perlu dan bahkan parasit ia memberi peluang kepada ikan liar. Produk yang baik harus tetap menjadi makanan istimewa, dan tidak menjadi besar. Lebih baik jarang membiarkan diri anda daging salmon liar sebenar, daripada ada palsu palsu. Apabila anda membeli ikan, cari perkataan "liar" atau "sauwage" pada pakej. Ya, itu adalah keseronokan yang mahal, tetapi adakah mungkin untuk membeli kesihatan?

- Siapakah antara salmon yang paling luar biasa?

http://sztufar.ru/publications/2013-09-13/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe

"Daging salmon liar adalah merah, daging ladang adalah kelabu"

Pemilik restoran Meat memberitahu Marina Gladkaya tentang keluarga salmon Ikan, "Pasar Ikan" dan "Tzimes" Elena Stolyarova

"Salmon dan salmon adalah perkara yang sama?"

- Salmon hidup di lautan yang berlainan?

- Adakah daging salmon yang ditangkap di Lautan Artik berbeza daripada yang ditangkap di Pasifik?

- Kenapa salmon dari lautan pergi ke air tawar?

- Apa yang kelihatan seperti ladang salmon?

- Apakah perbezaan antara salmon dan salmon liar yang ditanam?

- Lain-lain jenis ikan juga mengalami keadaan?

- Siapakah antara salmon yang paling luar biasa?

http://www.kommersant.ru/doc/2272112

Apa warna daging salmon semulajadi?

Biasanya daging salmon yang anda lihat di rak pasaraya adalah oren, tetapi adakah anda tahu bahawa daging salmon liar lebih cerah? Hanya salmon liar, ditangkap, pada umumnya, mempunyai daging merah jambu.

Walau bagaimanapun, para saintis menyimpulkan bahawa daging salmon sangat bermanfaat dan harus dimakan lebih kerap kerana ia mengandungi asid lemak yang menyumbang kepada kesihatan dan umur panjang.

Terdapat dua jenis salmon: liar dan tumbuh di tapak semaian.

Salmon liar boleh ditemui di Lautan Atlantik, ia memakan tumbuh-tumbuhan kaya karotenoid, yang mana ia sering menyentuh habitat semula jadi. Oleh itu warna merah jambu daging.

Salmon lain ditanam secara buatan di ladang menggunakan pekatan lemak dan pewarna sintetik. Bahan kimia ini mempercepat pertumbuhan dan menyediakan daging ikan dengan warna oren, mirip dengan salmon lautan.

"Kira-kira lima tahun yang lalu, sebahagian salmon Atlantik seberat 130 gram mengandungi tiga dan setengah gram Omega-3 yang bermanfaat. Secara kebetulan, jumlah ini adalah kadar yang disyorkan mingguan kami. Sekarang, tahap Omega-3 telah berkurang, jadi bukannya makan satu hidangan salmon ladang, kita perlu makan dua hidangan, "kata Douglas Tocher, seorang profesor di Stirling University.

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter

http://noi.md/ru/raznoe/kakogo-cveta-myaso-naturalinogo-lososya?prev=1

Kenapa Wild Salmon adalah Petani Jauh Lebih Baik

Di antara semua spesies ikan yang diketahui, yang paling mahal dan paling popular di kalangan gourmets ialah ikan keluarga salmon. Salmon merah jambu, salmon chum, char, kelabu dan, tentu saja, salmon menjadi kerap "tetamu" pada meja kami, dan semua kerana makanan laut yang luar biasa ini bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sangat sihat.

Berikut adalah statistik yang memperlihatkan salmon terutama "petani", iaitu, produk yang dihasilkan secara buatan untuk tujuan jualan, mendapat di kaunter kedai, dan oleh itu pada jadual kami. Dan jika pakar percaya, ikan yang ditanam oleh petani tidak dapat dibandingkan dengan salmon liar, kehilangan kedua-dua rasa dan nilai kesihatan. Adakah ini benar-benar berlaku dan mengapa salmon liar jauh lebih baik daripada pertanian? Mari lihat.

Siklus salmon dalam alam semula jadi

Seperti yang sudah diketahui ramai, salmon adalah nama kolektif untuk beberapa spesies ikan kepunyaan keluarga salmon. Ahli biologi membahagikan mereka kepada dua genera: salmon Pasifik (salmon merah jambu, salmon chum, sockeye salmon, salmon chinook) dan salmon Atlantik (trout dan salmon). Dan jika bekas yang hidup terutamanya di Lautan Pasifik, sungai-sungai di Hemisfera Utara dan di Timur Jauh, yang tinggal di perairan tasik Atlantik dan Eropah.

Standard ikan salmon adalah salmon, yang biasanya dirujuk sebagai salmon Atlantik atau bahkan "mulia". Daging, seperti kaviar ikan ini, dianggap sebagai makanan istimewa yang benar dan diiktiraf sebagai yang terbaik di kalangan semua ikan salmon dari sudut pandang gastronomi. Berikut adalah kata-kata pujian yang ditujukan kepada salmon liar, iaitu ikan yang tinggal di perairan utara Laut Atlantik.

Menurut Dana Hidupan Liar Dunia, hanya 1% ikan salmon yang dijual di kedai-kedai ditangkap di hutan. Ini adalah produk yang agak mahal yang muncul di rak sahaja dalam tempoh dari bulan Februari hingga Mac. Penangkapan ikan sedemikian adalah sangat rendah. Dalam 99% kes, pengeluar menawarkan kami ikan yang ditanam di ladang, yang bermaksud bahawa produk makanan ringan, sushi, stik dan lain-lain produk lazat yang dibuat dari salmon, salmon merah jambu dan salmonid lain, yang secara berkala jatuh pada jadual kami, dipanggil produk akuakultur.

Kenapa salmon liar lebih baik daripada pertanian?

Dan sekarang mari kita pergi langsung untuk membandingkan salmon liar dan petani dan mengetahui mengapa ikan tumbuh di alam liar adalah lebih sedap dan sihat.

1. Paintet fillet
Jika anda membandingkan salmon liar dan ladang salmon ladang, anda akan segera melihat perbezaannya. Ikan yang ditanam di dalam hutan, mempunyai warna merah jambu (kemerah-merahan) pudar - hasil makan pada alga dan udang. Sebaliknya, salmon dari ladang menyenangkan mata dengan warna oren (salmon - merah) daging dengan warna merah jambu yang mulia. Tetapi jangan megah diri sendiri! Ikan petani daging dari alam semula jadi beige! Ia tidak boleh menjadi merah, jika hanya kerana mereka memakan salmon itu dengan makanan granulated dari soya dan daging beberapa spesies ikan. Dan untuk mendapatkan warna fillet berwarna merah jambu, pengeluar menambah pewarna merah jambu untuk makanan! Oleh itu, pada mulanya kita ditipu, memberikan ikan putih untuk merah. Atas dasar ini, ingatlah: komposisi kimia produk sedemikian pada dasarnya berbeza dari yang kita harapkan untuk mendapatkan dari ikan merah.

2. Asid lemak berlebihan
Nilai tertentu ikan salmon adalah kehadiran asid lemak tak tepu yang paling berharga kepada tubuh manusia dalam komposisi daging ini. Dan di sini, ladang-ladang bertahan sebagai pencapaian fakta bahawa 100 g ikan ternakan mengandungi 1705 mg omega-3 dan 1900 mg asid omega-6! Ini adalah beberapa kali lebih banyak daripada jumlah lemak sihat dalam salmon liar. Tetapi adakah ia baik? Menurut doktor, penunjuk utama utiliti asid polyunsaturated adalah keseimbangan antara omega-3 dan omega-6, kerana yang pertama melawan peradangan di dalam tubuh, dan yang lain dapat menyumbang kepada proses keradangan. Dan yang paling bermanfaat untuk badan ialah keseimbangan asid yang terdapat dalam daging salmon liar (1254 mg Omega-3 hingga 114 mg Omega-6). Melebihi petunjuk ini mempunyai kesan yang bertentangan, yang bermakna dengan menggunakan salmon buatan sendiri atau salmon merah jambu, bukannya manfaat yang diharapkan, kita mendapat lebih banyak lemak berbahaya!

3. Kekurangan antioksidan penting
Satu lagi elemen untuk ikan salmon dinilai ialah astaxanthin, antioksidan paling kuat di dunia. Ia adalah untuk bahan ini bahawa hari ini perhatian seluruh dunia saintifik telah riveted, kerana ia sepatutnya bahawa pada asasnya adalah mungkin untuk mencipta ubat sebenar terhadap kanser. Dan ramai orang yang berpengalaman cuba mempelbagaikan diet mereka dengan ikan merah, kerana astaxanthin adalah karotenoid yang dihasilkan oleh rumpai laut, yang berwarna krill, udang dan ikan keluarga salmon merah. Tetapi sebenarnya, orang yang membeli salmon atau trout fillet tidak menerima antioksidan ini, dan semua kerana salmon "petani" makan makanan buatan dari kacang soya, jagung dan produk GMO lain. Tetapi salmon liar memakan plankton, berkat yang menyediakan tubuh kita dengan antioksidan penting yang menghalang perkembangan onkologi dan menghalang penuaan sebanyak mungkin.

4. Kehadiran toksin
Ladang, yang mengandungi sejumlah besar ikan salmon yang ditanam, menarik perhatian banyak kehidupan laut. Antaranya ditemui dan makhluk yang sangat menjijikkan, seperti "kutu laut." Untuk memerangi parasit, para petani kerap menambahkan racun perosak yang dipanggil emamektin benzoat untuk makanan ikan mereka. Toksin ini terkenal di ladang agro-industri, di mana ia digunakan untuk memerangi serangga dan perosak berbahaya. Bagaimana sebenarnya bahan ini boleh menjejaskan kesihatan manusia masih belum jelas, bagaimanapun, percubaan pada tikus dan anjing menunjukkan bahawa pengambilan emamectin benzoate dalam tubuh haiwan menyebabkan kerosakan kepada sistem saraf pusat dan atrofi otot.

5. Tahap pencemar yang berlebihan
Kenyataan menarik diterbitkan oleh saintis dari Edinburgh. Mereka menjalankan analisis kimia lengkap lebih daripada 5,000 bangkai petani-salmon dan menyimpulkan bahawa ikan yang tumbuh dalam persekitaran buatan mempunyai tahap POP yang tinggi (bahan pencemar organik yang berterusan). Sudah tentu, kandungannya tidak terlalu tinggi untuk melarang penjualan salmon, tetapi pada masa yang sama ia berada di atas paras selamat yang ditetapkan oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar Eropah. Menurut para saintis, bahan pencemar organik seperti ini boleh membangkitkan obesiti, diabetes mellitus, mencipta masalah dalam bidang kesihatan reproduktif, merosakkan sistem kekebalan tubuh dan juga menyebabkan kanser. Ini bermakna bahawa menggunakan salmon merah jambu ladang atau salmon chum, kami meningkatkan risiko onkologi sekurang-kurangnya 3 kali!

6. Ikan "disumbat" dengan antibiotik
Oleh kerana sangkar marin untuk pembiakan salmon melimpah dengan ikan, risiko penularan dari satu individu ke yang lain meningkat puluhan dan bahkan ratusan kali. Dan agar tidak membenarkan virus itu "memotong" sejumlah besar ikan, para petani terpaksa menambah antibiotik secara teratur untuk memakan ikan. Sekarang fikirkan dan tentukan sendiri sama ada anda akan makan ikan yang anda selalu makan antibiotik sepanjang hayat anda? Ini adalah sebab lain untuk meninggalkan makanan laut "petani" yang memihak kepada salmon liar.

7. Rendah vitamin D
Satu lagi kajian saintis, kali ini wakil UK, juga berakhir tidak memihak kepada salmon, yang ditanam di ladang. Ternyata komposisi produk ini mengandungi 4 kali kurang vitamin D daripada ikan yang tumbuh di alam liar. Semua ini sekali lagi dikaitkan dengan kepadatan penduduk yang besar dalam sangkar marin.

8. Pakar-pakar kesihatan tidak makan salmon ladang.
Para saintis berkongsi satu pemerhatian lucu yang dibuat selama bertahun-tahun penyelidikan dan kajian salmon "ladang". Ternyata pakar yang biasa dengan teknologi salmon yang memberi makan, serta orang yang terlibat secara langsung dalam proses ini, cuba untuk tidak makan ikan tersebut. Mereka melakukannya secara sengaja, kerana mereka tahu pasti apa aditif berbahaya adalah sebahagian daripada makanan ikan.

Kesimpulan tentang sama ada membeli salmon "ladang" setiap orang harus melakukan sendiri. Bagi pihak kami, kami mengesyorkan agar anda meminta penjual di mana tepatnya ikan itu ditangkap, dan memberi keutamaan kepada salmon liar. By the way, alternatif yang selamat untuk salmon ditangkap-tumbuh boleh:

Pasifik halibut (eksklusif ikan komersil);
Char artik (baik tumbuh dan liar memenuhi semua keperluan alam sekitar);
trout pelangi (tidak kira di mana ia tumbuh, memenuhi piawaian alam sekitar).
Selera makan!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/pochemu-dikij-losos-gorazdo-luchshe-fermerskogo/

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

Cinema (2067)
Cinema untuk menonton. (895)
Siri ini, yang mesti dilihat. (527)
Filem, siri TV yang saya suka (386)
pautan filem, filem dalam talian (149)
Armenia, Armenia dan Armenia (1339)
Seni bina (557)
Fesyen & Gaya (389)
Jahitan, kraf, DIY (359)
Semua tentang Titanic (59)
Pendidikan dan latihan kanak-kanak (11)
Fotografi udara (280)
Video (2316)
Produk roti (1355)
produk roti, doh, gulung, pembuat roti (40)
Seni halus (7792)
artis (4757)
lukisan (2611)
ilustrasi (2224)
cat air (245)
kontemporari (157)
anak patung (152)
digunakan (48)
patung (28)
pin-up (28)
berguna (2)
bandar, landskap desa (2481)
Genre (456)
masih hidup (408)
lukisan, grafik (491)
Kesihatan (414)
Menarik dan bermaklumat (702)
fakta negara (44)
Resipi (3654)
daging lembu (269)
jeruk dan marinades (152)
mencuba dan disayang (102)
lenten dishes (92)
seperti (37)
memasak (6)
pencuci mulut (348)
imbasan majalah (104)
sarapan pagi (166)
pembuka selera (211)
bijirin dan kacang (88)
ayam (566)
minuman (138)
sayuran, cendawan (277)
kursus pertama (164)
ikan (86)
salad (347)
daging babi (150)
sos dan perban (141)
keju, keju cottage, tenusu (473)
pastri (801)
hidangan buah-buahan (202)
kesusasteraan, buku (982)
Pemikiran, kata-kata, perumpamaan, esei, wawancara (311)
muzik (413)
menyanyikan diaspora Armenia (89)
Program berguna, tapak, pautan (271)
Petua dan Trik (2858)
kesihatan (1084)
Kehidupan Isi Rumah (426)
Kosmetik, Kebersihan, Face, Body & Hair Mask (310)
baking and cooking (301)
tips duniawi (290)
program yang berbeza, nasihat teknikal (177)
latihan fizikal terapeutik, urut (136)
almari pakaian, solek dan gaya rambut (115)
MIX (79)
Holidays.NG, Paskah, Krismas, DR (306)
tarian (72)
Fotografi (18252)
beberapa positif (3525)
kita, dunia dan masyarakat (1930)
terkenal (1360)
Cantik (979)
flora dan fauna (935)
pelakon (740)
reka bentuk dalaman dan kreativiti (600)
drama (403)
pemuzik (333)
sukan, hiburan (281)
tiada tajuk (213)
dunia fesyen dan glamor (177)
tiga elemen GNP (122)
pemenang, terbaik (87)
jurugambar muda (62)
pelakon (1105)
bandar dan negara (639)
menarik (1753)
sejarah (3438)
klasik (884)
ruang (136)
potret (409)
alam dan landskap (543)
berbeza (94)
retro (2496)
hitam dan putih (2541)
Jurugambar (2869)
Artis (1664)
humor (180)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Statistik

Ia penting! Cara memilih daging salmon

Cara memilih daging salmon

Warna salmon boleh memberitahu kita banyak. Warna ikan yang berkualiti tinggi dan sihat adalah merah tepu. Ikan yang telah ditanam oleh manusia sering mempunyai warna pucat. Warna terlalu pucat juga boleh berarti bahawa ikan dibekukan lebih lama daripada sebelum dijual.

Warna ikan bergantung kepada astaxanthin yang digunakan - karotenoid yang terdapat dalam alga, plankton dan krill. Salmon liar mendapatnya dalam kuantiti yang mencukupi. Tumbuh pada petani ikan menerima astaxanthin sintetik, yang tidak secara kimia sama dengan alam semula jadi dan tidak memberikan warna yang diinginkan sepenuhnya.

Perhatikan potongan fillet. Jika ia menunjukkan garis-garis putih yang kelihatan jelas, maka, kemungkinan besar, seperti ikan dibiakkan di ladang.

Salmon liar dijual dari bulan Februari hingga Ogos. Ikan dari ladang boleh didapati sepanjang tahun.

Dan tentu saja, harganya. Ikan liar akan selalu menjadi lebih mahal.

Apa jenis ikan salmon yang terbaik

Sockeye Dagingnya kaya dengan antioksidan, vitamin D dan lain-lain bahan berfaedah, dan semua kerana ia makan pada plankton. Keutamaan makanan ikan ini menjadikannya sangat sukar untuk membiak. Juga dagingnya mempunyai aroma yang kuat.

Pacific coho - satu lagi pilihan untuk makan.

Bagaimana memasak salmon

Untuk menyediakan hidangan salmon yang sempurna dengan pemeliharaan sejumlah besar vitamin, anda perlu melakukannya dengan betul. Oleh itu, kami telah menyediakan untuk anda resep ini.

400 gram daging salmon
1 sudu kecil. minyak sayuran
1 sudu besar. l mentega
1 sudu besar. l campuran herba segar
jus lemon (secukup rasa)
garam laut (secukup rasa)

http://www.liveinternet.ru/users/4706758/post389175024/

Apakah warna yang harus dimiliki oleh ikan yang berkualiti?

Di kedai-kedai, salmon dijual, warna radikal yang berbeza dari merah jambu pucat hingga merah - oren atau burgundy. Kenapa begitu perbezaan besar? Apakah warna yang harus dimiliki oleh ikan yang berkualiti?

Sesetengah pembekal memanggil salmon ikan mereka, dan yang lain - salmon. Dalam kes ini, kedua-dua nama adalah betul, kerana nama ilmiah salmon adalah "salmon mulia", ia berkaitan dengan keluarga salmon. Salmon berkualiti tinggi, warna merah jambu sahaja, terlalu sengit, warna cerah, mengatakan bahawa ikan memakan makanan yang dimakan dengan pewarna, warna gelap produk - tanda tua. Sekeping salmon yang terlalu pucat menandakan bahawa daging telah dibuang, selain itu, ikan ini mempunyai struktur yang longgar dan tidak enak.

Memilih ikan masin, anda perlu melihat bukan sahaja pada warna, tetapi juga pada ikan yang dibungkus. Ramai pengeluar membungkus salmon asin dalam pembungkusan vakum, kini bungkusan ini adalah paling dalam permintaan, yang mempunyai kaca yang diturunkan, bekas besi dan plastik ke latar belakang. Ia dapat melindungi sepenuhnya produk daripada pengaruh negatif persekitaran luaran, di samping itu, ringan padat dan murah. Teknologi pengeluaran pembungkusan adalah dengan bantuan udara pemasangan khas dipam keluar daripadanya. Oleh itu, membuang penyebab utama kerosakan ikan - oksigen, terima kasih kepadanya, bakteria aerobik hidup dan berkembang. Pembungkusan boleh mempunyai bentuk yang berbeza: bulat, persegi, segi empat tepat, hanya polietilena atau menggunakan kadbod, ia dipanggil kulit - pembungkusan (Kulit - kulit). Tidak kira apa bentuk pengeluar yang dipilih, adalah penting bahawa udara dipam keluar dengan baik, dan ikan itu tanpa air garam. Kehadiran penyelesaian menunjukkan pelanggaran teknologi dalam pembuatan atau pembungkusan ikan.

Ia dibenarkan untuk menyimpan ikan masin dalam pembungkusan vakum sehingga 45 hari, memerhatikan keadaan penyimpanan, suhu tidak kurang dari -18˚є, atau dalam sebulan pada -4 - 84.. Oleh itu, peraturan asas pilihan - memberi keutamaan hanya kepada ikan yang berada dalam kes paparan yang didinginkan. Dan jika ikan dalam pembungkusan vakum dibentangkan di rak jabatan jualan yang hangat, maka lebih baik menolak untuk membelinya di sini.

Rahsia pilihan ikan dalam pembungkusan vakum

Memperolehi, hanya sebilangan kecil salmon masin, berharap demikian, anda menggunakannya selama beberapa hari. Lagipun, ikan sesuai, selepas membuka pembungkusan vakum, hanya seminggu.
Selepas anda membuka pakej vakum, tunggu selama 14 hingga 20 minit, jangan makan ikan dengan segera, biarkan ia "menangkap nafas anda". Lagipun, selalu selepas pembukaan pakej, ada aroma yang agak tajam. Tetapi ini tidak bermakna ikan dimakan. Hanya disebabkan kekurangan oksigen dalam pakej, kepekatan bau meningkat.
Jika anda membeli salmon dari kes paparan yang didinginkan, kemudian di rumah, jangan letakkan di dalam peti sejuk. Perbezaan keadaan suhu dan pembelahan selanjutnya, akan menjejaskan kualiti ikan secara negatif, ia akan menjadi sukar dan kering.
Jika anda tidak menggunakan keseluruhan steak atau fillet, selebihnya balut dalam filem makanan atau foil. Ikan yang dibongkar, cepat luntur, ditutup dengan kerajang dan kehilangan rasa.
Daripada semua kategori salmon asin, masin yang terbaik. Ia memberikan kami asid lemak tak tepu omega-3 penting, tidak menyimpan air dalam badan dan tidak membahayakan pankreas dan hati.

http://falsifikat.net/riba/kakoj-cvet-dolzhen-byt-u-kachestvennoj-ryby.html

Salmon Far East Wild

Ini adalah kitaran hidup salmon: mereka membiak hanya dalam air tawar, dan selepas bertelur hampir semua orang mati. Tetapi adalah penting untuk ikan genus ini untuk kembali betul-betul ke sungai di mana ia dilahirkan. Ia masih belum diketahui betapa tepatnya ikan merah itu dapat pulang ke rumah: kemungkinan besar, ia dibantu oleh rasa bau dan ingatan medan magnet Bumi di tempat di mana ia pertama kali melanda lautan. Tetapi adalah penting bahawa Salmon Timur Jauh adalah anak dari alam liar, yang hidup dalam harmoni dengan unsur air dan memberikan kita peluang untuk menarik kekuatan dan tenaga ekspans lautan.

Salmon liar Far Eastern: salmon merah jambu, salmon berkulit, salmon coho, sockeye salmon, Sim, chinook, char, trout, flax, whitefish

Faedah kesihatan ikan merah

Salmon liar Far Eastern hidup dalam keadaan semula jadi di Lautan Pasifik dan sungai yang terbersih yang terbersih, memakan fitoplankton, dan kemudian krill, dan tidak menemui tamadun dan manusia. Daging salmon kaya dengan astaxanthin asid antioksidan semulajadi dan asid lemak amino omega-3, yang melambatkan proses penuaan. Di samping itu, asid lemak mempunyai kesan yang baik ke atas sel-sel otak, meningkatkan ingatan dan perhatian. Eksperimen pada tikus menunjukkan bahawa kemasukan dalam diet sejumlah besar omega-3 dapat meningkatkan jangka hayat oleh satu pertiga.

Di samping itu, daging salmon kaya dengan potasium, fosforus, kromium, vitamin B1 dan PP. Fosforus bertanggungjawab untuk kekuatan tulang dan gigi, sintesis tenaga, dan turut mengambil bahagian dalam pembinaan sel-sel, jadi ikan jenis ini amat diperlukan untuk organisma yang semakin meningkat. Potassium membantu melawan keletihan dan kemurungan.

Makan ikan salmon

Menguatkan sistem imun
Merangsang metabolisme
Menurunkan kolesterol
Perangi keradangan
Merangsang otak
Ia adalah pencegahan penyakit kardiovaskular.

Ikan merah liar terperangkap di lautan, di hujung negeri kita yang paling jauh, kerana alasan yang jelas, mustahil untuk menyampaikan segar kepada pembeli. Ikan dihantar ke kedai-kedai beku, asap, asin dan dalam bentuk makanan dalam tin. Dalam bahan berguna ikan beku dan kaleng dimanfaatkan secara maksimum; Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah memilih ikan yang diproses terus ke laut sebaik sahaja tangkapan - jadi anda akan yakin dengan kualiti produk.

Salmon yang paling dikenali

Tidak dinafikan, semua orang akan mengenali salmon merah jambu, walaupun orang yang tidak pernah melihatnya. Bonggol terkenal di punggungnya, yang memberi nama kepadanya, berkembang pada lelaki semasa penghijrahan ke tempat pemijahan.

Salmon terbesar

Taimen - wakil terbesar dari genus salmon perak. Ikan ini mencapai 1.5-2 meter dan beratnya 60 hingga 80 kilogram.

Yang paling melimpah salmon

Dan ini lagi salmon merah jambu: ini adalah jenis ikan yang paling biasa di kalangan salmon Pasifik, baik dari segi saiz penduduk dan jumlah penangkapan ikan.

Kebanyakan salmon pemakanan

Salmon Chum adalah ikan salmon paling rendah kalori: dagingnya mengandungi 127 kcal per 100 g. Selebihnya salmon liar mempunyai kandungan kalori purata daging 160 kkal per 100 g. Tetapi salmon ternak, tidak dapat berenang setiap hari untuk makanan, di mana lebih banyak lemak - sehingga 200 kcal.

Salmon yang paling luar biasa

Ini pasti char: hanya tiga bulan tahun ini ditangkap. Ia mempunyai daging kelabu, rasa yang luar biasa, tiada tandingan, dan, tentu saja, manfaat produk yang benar-benar asli.

Salmon yang paling lazat

Banyak peniaga ikan merah bersetuju bahawa daging yang paling lazat di kalangan salmon di salmon chinook. Untuk ini, orang Jepun memanggil ikan ini "pangeran salmon", dan orang Amerika - "salmon diraja".

Orang boleh berhujah tentang rasa tanpa henti, tetapi pasti hanya satu perkara: ikan semulajadi yang tumbuh di alam liar adalah yang paling lazat dan sihat. Ini akan disahkan oleh sesiapa sahaja yang mempunyai sekurang-kurangnya sekali berbanding rasa salmon Far Eastern liar dan salmon atau ikan ternakan.

http://lososfish.ru/allsalmon/dalnevostochnyj-losos

4 fakta yang mencolok tentang bagaimana industri makanan menjalin produk

Nampaknya industri makanan tidak akan pernah tegang mengejutkan kita dengan kepintaran, terutama ketika datang untuk mencipta produk palsu. Berikut adalah beberapa fakta yang mengesahkan ini.

1. Kebanyakan madu, kicap dan rempah di kedai adalah palsu

Kebanyakan peserta di pasaran madu di seluruh dunia membeli madu berkualiti yang diragui di China. Dalam madu Cina, debunga biasanya ditapis - ini dilakukan untuk menyamarkan asalnya. Oleh itu, bahan yang dihasilkan tidak boleh dipanggil sebagai madu.

Sosam juga kebanyakannya palsu, walaupun nampaknya soya itu sendiri adalah bahan mentah yang agak berpatutan. Seluruhnya adalah bahawa proses menghasilkan kicap sebenar terlalu lama dan memakan masa. Oleh itu, banyak pengeluar yang giat membuat keputusan untuk mengubah diri mereka dengan tiruan yang "matang", yang sedang disiapkan dalam tiga hari dan disimpan tidak dapat dibandingkan lagi.

Dasar kicap palsu adalah protein nabati hidrolisis. Plus pewarna, garam, dan sirap jagung lama yang baik - di mana sahaja ia pergi. Ini adalah apa yang anda akan disampaikan kepada sushi. Fikirkan Wasabi sebenarnya? Hampir tidak. Kemungkinan besar, ini adalah lobak yang paling biasa, dicampur dengan mustard dan pewarna yang paling biasa.

Tetapi yang paling teruk, mungkin, keadaan itu dengan kunyit. Ini adalah kenikmatan mahal, bukan untuk apa-apa yang dia dipanggil "raja rempah-rempah". Seberat kilogram safir sebenar perlu meletakkan kira-kira dua puluh ribu ringgit. Ini mengagumkan, memandangkan kebanyakan pengeluar yang mendakwa bahawa mereka menjual rempah adalah "kualiti terbaik" semata-mata, sebenarnya, setiap pakej safron mengandungi kira-kira sepuluh peratus atau lebih. Selebihnya adalah tumbuhan yang dicincang yang tidak bernilai.

2. Dengan bantuan gam khas dari potongan daging, seseorang dapat membuat stik besar dan lezat.

Bahan yang melekat bersama daging dipanggil "transglutaminase" atau hanya "gam daging." Enzim ini membolehkan tukang masak bergaya untuk memberikan hidangan daging yang telah dimasak atau potongan kepiting untuk beberapa bentuk mudah.

Lebih kurang tidak berbahaya adalah satu lagi aplikasi transglutaminase. Dalam pengeluaran daging yang besar selalu ada banyak potongan dan sisa yang sesuai hanya untuk makanan haiwan. Dan terima kasih kepada transglutaminase, usahawan yang dapat menabung dapat menyatukan semua sisa produksi daging menjadi satu unit dan menghindari kerugian finansial. Lebih-lebih lagi, sukar bagi orang awam untuk membezakan mozek tersebut daripada sekeping daging biasa.

Oleh kerana kandungan transglutaminase pada bungkusan tidak ditunjukkan, kemungkinan penyisihan sendiri - segalanya sebelum anda atau terpaku bersama - menghampiri sifar. Dan masalahnya bukan sahaja bahawa anda adalah "vtyuhivayu" barangan murah, lulus sebagai mahal. Stik anda boleh berubah daripada keping dari selusin lembu yang berlainan, yang disebabkan oleh ketumpatan tisu berjangkit, mungkin memerlukan masa rawatan haba yang berlainan.

3. Salmon warna merah jambu

Warna salmon sebenar (ikan salut, salmon), yang terletak di rak-rak kedai kami berwarna kelabu pucat. Kini ia ditanam secara buatan - di ladang-ladang, di mana ikan miskin ini tidak mempunyai makanan semulajadi dan hidup dalam kekedalan sedemikian sehingga ia tidak boleh bergerak.

Untuk memberikan warna merah jambu yang indah, pengeluar, seperti yang mudah ditebak, mengikatnya dengan persediaan pewarna khas. Pil ini untuk salmon membuat warna yang berbeza - untuk rasa yang berbeza pemilik ladang ikan.

Hari ini, sekitar 95% salmon Atlantik ditanam di ladang, dan hampir semuanya dicelup.

Sudah tentu, salmon - bukan satu-satunya produk yang dicat untuk memberi persembahan. Warna biru ayam disembunyikan dengan campuran kelopak marigold dan pewarna. Gula kuning atau molases hitam ditambah kepada roti dari tepung gandum untuk memberikan produk "makanan yang sihat". Keistimewaan warna oren cheddar juga disebabkan oleh kombinasi warna pewarna...

4. Mafia Itali terlibat dalam pemalsuan minyak zaitun.

Aneh seperti yang mungkin kelihatan, tetapi pemalsuan minyak zaitun adalah salah satu jenis "aktiviti" mafia Itali yang paling menguntungkan. Pendapatan dari minyak zaitun dapat dibandingkan dengan pendapatan daripada pengedaran dadah. Bagi pengguna biasa, ini bermakna bahawa sebahagian besar minyak zaitun di pasaran sama-sama diencerkan dengan bahan mentah yang lebih murah, atau tiruan lengkap.

Minyak yang hari ini dijual di bawah nama minyak zaitun yang berkualiti tinggi adalah sekurang-kurangnya 80% campuran minyak sayuran murah dari Tunisia, Maghribi, Greece dan Sepanyol. Sudah tentu, tidak ada faedah tertentu dari produk tersebut. Sekurang-kurangnya, tidak lebih dari minyak bunga matahari biasa. Yang menghairankan, orang ramai begitu terbiasa dengan rasa palsu, yang sekarang produk bersih sebenar sering disalahtafsirkan palsu.