Utama Teh

Itik: faedah dan kemudaratan daging, lemak dan sup

Negara-negara Asia Tenggara mendominasi dalam pengeluaran dan penggunaan daging itik gelap, manfaat yang sekarang dibicarakan lebih dan lebih sering. Penduduk "Kerajaan Tengah" tidak mengambil vitamin dalam pil, dan untuk mengekalkan kesihatan mereka sering minum sup itik. Orang Korea yakin dengan sifat pembersihan badan daging itik.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: strelok.

Dalam perubatan tradisional China, daging itik mengekalkan keseimbangan "panas" dan "sejuk" - "yin" dan "yang".

Di Asia, Amerika Utara dan beberapa kawasan di Eropah, hidangan itik gourmet telah menjadi tradisi untuk memasukkan restoran-restoran mahal di menu.

Nilai pemakanan

Ciri-ciri berguna produk tertentu, seperti yang diketahui, bergantung pada komposisi mereka. Di laman web Jepun Majlis Sains dan Teknologi (Laman Web Majlis Sains dan Teknologi), kandungan vitamin dan mineral (mg) dalam sajian 100 gram itik dibandingkan dengan jenis daging lain.

  • Besi dalam sebarang daging merujuk kepada logam yang terdapat dalam organisma hidup sebagai sebatian - heme. Sekiranya tidak mencukupi dalam badan, sedikit hemoglobin terbentuk, pemakanan sel-sel memburuk. Terdapat kelemahan, anemia berkembang. Sebahagian oksigen yang dipindahkan ke otot disimpan dalam rizab dan digunakan semasa penuaan fizikal yang semakin meningkat. Besi juga diperlukan untuk penyerapan vitamin B yang betul. Seseorang memerlukan kira-kira 20 mg zat mineral ini setiap hari. Kurang daripada 1 mg dan lebih daripada 200 mg adalah dos berbahaya. Wanita memerlukan 50% lebih banyak besi kerana kehilangan darah biasa semasa haid. Pada trimester terakhir kehamilan, keperluan untuk besi juga meningkat.
  • Vitamin A melindungi mata, hidung dan telinga daripada menyerang jangkitan virus. Bagi orang-orang abad XXI, duduk di komputer dan menghirup gas ekzos, vitamin ini sangat penting untuk pemulihan membran mukus mulut dan rongga hidung.
  • Kekurangan vitamin B1 boleh mengakibatkan kehilangan selera makan, keletihan, insomnia, buruk untuk mood.
  • Vitamin B2 membantu mengekalkan kulit, kuku dan rambut yang sihat, terlibat dalam metabolisme lemak.

Pengambilan asid lemak tak tepu yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit arteri, jantung, otak, menghalang perkembangan kecerdasan pada kanak-kanak dan menyumbang kepada kemunculan demensia pada orang tua.

Lemak itik

Harta penting adalah titik lebur yang rendah. Lemak itik mencair pada 14 ° C (titik lebur daging lembu, babi dan ayam masing-masing: 45 ° C, 38 ° C dan 37 ° C), yang jauh lebih rendah daripada suhu badan manusia. Oleh itu, ia mudah dihapuskan dari badan.

Menurut kandungan lemak tak jenuh tunggal (omega-3) dan polyunsaturated (omega-6), produk ini sama dengan minyak zaitun. Asid linoleik dalam lemak itik lebih banyak daripada pada ayam atau daging lembu. Ia membantu badan untuk mengubah lemak menjadi tenaga, dan tidak terkumpul di depot subkutaneus, dan juga mempercepat pertumbuhan otot semasa melakukan senaman fizikal secara berkala. Sejak penghujung abad yang lalu, bahan ini telah dimasukkan ke dalam makanan tambahan untuk penurunan berat badan.

Sup itik untuk imuniti telah disediakan selama berabad-abad oleh penduduk di wilayah Fujian China. Dan setiap keluarga mendakwa bahawa resipinya adalah yang terbaik. Tetapi ada juga bahan-bahan wajib: ia adalah halia dan masam plum Cina, yang hanya menambah manfaat kepada hidangan yang disediakan.

Suami-suami moden tidak menyedarkan sup ini pada musim panas yang panas sepanjang malam, kerana nenek-nenek mereka yang besar, dan menggunakan periuk tekanan.

  • 1 kg daging itik;
  • daun masin Cina;
  • 50 g lobak cincang;
  • 10 cendawan kering kecil direndam dalam air;
  • 3 ulas bawang putih besar;
  • 100 gram tomato;
  • 2 keping halia;
  • 3 plum masam;
  • 2.5 liter air.

Daun sawi garam boleh digantikan dengan sauerkraut yang dibasuh.

  1. Sayuran berlapis dan potong bebek dalam periuk tekanan.
  2. Tambah air.
  3. Masak selama 30 minit.
  4. Selepas penutupan, buka penutup tidak serta-merta, tetapi berikan sup untuk menyiram.
  5. Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, masak dengan api kecil selama 2-3 jam.
  6. 10 minit sebelum kesediaan menambah tomato cincang segar.

Sup ini dianggap perubatan, tetapi ia tidak disyorkan untuk memakannya terlalu kerap.

Apa daging yang berguna

Ciri-ciri utama adalah seperti berikut:

  • menyembuhkan kulit, rambut dan kuku;
  • membersihkan tubuh bahan berbahaya;
  • meningkatkan metabolisme antara sel;
  • membantu kelenjar tiroid;
  • melegakan sistem saraf;
  • berguna untuk wanita dan ibu hamil;
  • meningkatkan hemoglobin.

Tetapi dalam itik, sesungguhnya, banyak lemak, lebihan yang boleh membahayakan kesihatan anda. Jadi ingat: hanya penggunaan sederhana!

Rumah atau liar?

Terdapat alternatif kepada daging itik domestik. Ini adalah individu liar. Kandungan kalori daging mereka adalah 2 kali lebih rendah (120 kcal per 100 g), dan kandungan lemak adalah 6 kali lebih rendah.

Jika anda seorang pemburu bertuah, keluarga anda mempunyai pilihan. Selebihnya akan membataskan kehadirannya dalam diet daging itik yang sihat atau melatih diri untuk mengolah kalori tambahan pada treadmill.

Tetapi terdapat bahaya lain yang mengintai di sini: daging itik liar sering dijangkiti parasit. Berhati-hati!

Dalam proses memasak daging unggas mesti direbus untuk waktu yang lama sehingga menjadi lembut dan lembut. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat, terutama untuk wanita hamil dan kanak-kanak.

Lembaran menipu untuk tuan rumah

Untuk mengalami manfaat produk ini, anda perlu mempelajari asas-asas memilih yang betul:

  1. Sarang itik sedap dan sihat di pasaran. Kembang beku dari pasar raya, anda boleh menguji kesegaran hanya selepas pencairan lengkap.
  2. Pertimbangkan kulit. Sekiranya ia berkilat dan sedikit kekuningan - ini adalah tambahan mutlak.
  3. Tanpa jijik sentuh bangkai dengan jari anda. Tidak melekit, dan kulit elastik - dua lagi kelebihan.
  4. Lihat di dalam. Daging merah terang ditulis sebagai sebab lain untuk pembelian.
  5. Jangan ambil itik lama besar, melainkan anda merancang untuk memanaskan banyak lemak, dan anda suka bau yang luar biasa. "Kurus" mungkin terlalu sinewy dan sukar. Pilih bangkai bersaiz sederhana.
  6. Rasa paruh dan lihat kaki. Pucuk yang lembut, lemak ringan dan cakar kuning muda adalah ciri-ciri burung muda.
  7. Kami menganggap kebaikan, memilih, tawar-menawar dan membeli.

Itik betul dimasak adalah lazat dan berkhasiat. Tetapi jangan menyimpan bangkai sejuk terlalu lama - semua kelebihannya akan berubah menjadi sekaligus.

Ayam beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Sekarang tidak ada konsensus di kalangan saintis tentang hubungan kolesterol darah tinggi dengan penyakit jantung dan saluran darah. Lebih-lebih lagi, sesetengah pakar (Dr. Franny Modi dari Los Angeles) menganggap itik menjadi salah satu produk yang paling berguna, walaupun kepekatan lemak haiwan yang tinggi di dalamnya. Sementara itu, pakar berpendapat, makanan ini mungkin menjadi sebahagian daripada diet daging yang sihat.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Makanan itik: manfaat kesihatan dan kemudaratan, resipi memasak

Itik adalah salah satu jenis daging yang popular di meja kami. Itik digoreng, direbus, dibakar, dibakar. Secara umum, terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Hari ini kita akan bercakap tentang daging itik: faedah dan bahaya, serta mempertimbangkan beberapa resipi mudah.

Daging itik: manfaat dan kemudaratan kepada badan

Apakah perbezaan antara daging itik dan burung lain? Pertama sekali, komposisi komponennya. Ia adalah orang yang mentakrifkan semua itik "utiliti". Oleh itu, dalam daging itik anda boleh menemui pelbagai kompleks vitamin yang berbeza. A-vitamin di dalamnya mengandungi dua kali ganda berbanding dengan jenis daging lain. Komponen ini diperlukan untuk visi kita, keindahan kulit, memperkuat sistem imun, dan juga "lanjutan" pemuda.

Perhatian! Daging bebek agak berlemak. Pada asasnya sebahagian besar lemak adalah di dalam kulit. Walau bagaimanapun, penyingkirannya tidak menjadikan itik makan makanan.

Terdapat banyak vitamin yang dimiliki oleh kumpulan B juga. Apa yang hanya satu B5! Jadi, ia menyumbang kepada proses metabolik yang lebih baik, mengatasi metabolisme, merawat arthritis, reaksi alahan, serta penyakit jantung. Komponen B4 menormalkan kerja buah pinggang dan hati, meningkatkan aktiviti otak, dan B1 mengatasi insomnia dan membangkitkan selera makan.

Terdapat daging itik dan riboflavin, yang menyediakan sel-sel kita dengan oksigen dan bertanggungjawab untuk kesihatan kulit. Komponen vitamin B2 menghilangkan sebatian toksik, ia adalah "sahabat" kelenjar tiroid.

Betaine menormalkan aktiviti saluran gastrousus, dan juga membersihkan hati. Omega-type acid memberikan kecantikan untuk rambut dan kuku. Mereka juga diperlukan dalam keadaan depresi, neuralgia, keletihan kronik dan ketidakstabilan emosi. Sekiranya mereka tidak mencukupi, keupayaan intelektual seseorang dapat dikurangkan dan demensia juga boleh berlaku. Dan ini bukan senarai keseluruhan ciri-ciri berguna itik.

Mempunyai resipi yang indah untuk ayam belanda atau itik di dalam ketuhar.

Kesan menguntungkan daging itik pada manusia:

  • menghilangkan kelaparan lama;
  • membasahkan tubuh dengan komponen yang diperlukan;
  • merangsang aktiviti otak;
  • "Rawat" kulit;
  • membantu dengan anemia (membantu menaikkan tahap hemoglobin);
  • menguatkan sistem imun, serta tulang dan dinding vaskular;
  • akan menyimpulkan karsinogen yang dianggap bertanggungjawab terhadap penampilan sel-sel kanser;
  • menyokong fungsi seksual lelaki (meningkatkan potensi).

Nota! Makanan itik Moulard mempunyai manfaat dan tidak sedikit membahayakan orang yang kerjanya dikaitkan dengan tekanan fizikal dan mental yang berat. Dan terima kasih kepada thiamine, yang mengubah karbohidrat menjadi tenaga, dengan itu menambah rizab badan.

Membawa kami daging itik tidak hanya berfaedah, tetapi juga berbahaya. Terdapat kontraindikasi tertentu untuk kegunaannya, kerana jumlah besar lemak dan serat keras. Oleh itu, jumlah lemak yang berlebihan menyumbang kepada pembentukan kolesterol, dan seterusnya mengganggu aliran proses fisiologi dalam saluran darah. Tetapi serat keras berat untuk perut sakit, jadi makanan ini boleh membawa kepada akibat yang rumit.

Contraindications:

  • berat berlebihan;
  • diabetes;
  • kelenjar tiroid goiter;
  • penyakit saluran gastrousus dan hati dalam peringkat kronik;
  • itik intoleransi individu.

Nikmat dan tidak ternilai untuk makan malam makan malam!

Bebek itik itu sendiri adalah lazat dan sihat. Dan jika anda menambah epal kepadanya, anda juga boleh menenun badan anda dengan sebahagian kecil daripada zat besi yang kecil tetapi berharga. Selain itu, makan malam ini akan merayu kepada semua isi rumah anda tanpa pengecualian.

Bahan-bahan:

  • itik fillet - 0.8 kg;
  • epal - dua buah buah;
  • minyak sayuran yang tidak berperisa - 1-2 jadual. sudu;
  • garam

Memasak:

  1. Sediakan produk yang kami perlukan.
  2. Kami akan membasuh itik dan meletakkannya di tuala dapur supaya daging itu menjadi kering.
  3. Kemudian potong dengan kepingan kira-kira satu setengah sentimeter.
  4. Letakkan kuali di bahagian tengah pembakar dan panaskan minyak di dalamnya. Letakkan bebek itik. Jika itik berlebihan berminyak, anda tidak boleh menambah minyak.
  5. Goreng itik pada setiap sisi sehingga ternyata merah.
  6. Kemudian mengurangkan tahap hotplate dan musim itik dengan garam.
  7. Kami membilas epal, kering dan mengupasnya.
  8. Potong hati, potong buah bersaiz sederhana ke dalam kepingan.
  9. Sekarang kita akan menghancurkan epal dengan nipis.
  10. Letakkan epal ke itik, kacau.
  11. Pada tahap kecil, kami memasak itik selama empat puluh minit, ditutup dengan kuali. Proses ini memerlukan lebih banyak masa: jika anda suka daging dengan lebih lembut, rebusnya lebih lama.
  12. Hidangkan itik dengan hidangan sampingan kegemaran anda.

Kami membakar dua hidangan sekali gus.

Itik yang dibakar dengan kentang akan menjadi hidangan lazat dan memuaskan. Anda tidak perlu memasak hidangan sampingan untuk daging secara berasingan. Dan kami akan menjimatkan masa dan makan malam tanpa kerumitan!

Bahan-bahan:

  • itik fillet - satu bahagian;
  • sayuran akar kentang - 0.3 kg;
  • Lada Bulgaria - 30 g;
  • minyak sayuran yang tidak berperisa - satu meja. sudu;
  • Paprika - satu teh. sudu;
  • bawang putih - satu cengkih;
  • pasli;
  • garam

Memasak:

  1. Sediakan bahan-bahan yang kami perlukan.
  2. Kami bilas dan keringkan sayur-sayuran akar kentang dan rebus dalam sedikit air asin sehingga separuh masak.
  3. Basuh basuh dan kering.
  4. Potong fillet dalam dua.
  5. Garam menggabungkan dengan paprika, tambah sayuran tanpa minyak.
  6. Natrem campuran fillet dan meninggalkan selama tiga puluh minit.
  7. Kami membasuh lada Bulgaria, membersihkan hati, dan potong kiub. Chives bawang putih dan potong plat nipis.
  8. Panaskan ketuhar hingga dua ratus darjah.
  9. Sayuran akar kentang dibersihkan dan dipotong.
  10. Campurkan kepingan kentang dengan lada dan bawang putih, kacau.
  11. Dalam bentuk refraktori meletakkan pinggan sayur.
  12. Letakkan fillet itik di atas.
  13. Bakar selama tiga puluh minit. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi masa.
  14. Selesai! Anda boleh menambah hidangan sayur cincang.

Lihat juga:

Sudah tentu, itik tidak boleh diklasifikasikan sebagai hidangan pemakanan. Dan bagi mereka yang mempunyai berat tambahan, lebih baik tidak memperkenalkan daging tersebut ke dalam menu anda. Secara umum, itik berguna dan, tentu saja, lazat! Masak dengan keseronokan dan selera makan!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Daging itik

Hari ini, daging itik adalah untuk sebahagian besar daging itik kura-kura domestik, yang datang ke negara kita baru-baru ini, tetapi sangat cepat menjadi popular. Hari ini mereka menjadi asas ternakan di kebanyakan ladang di negara ini.

Bagaimanapun, itik-butik lain yang dibiakkan di Rusia dari zaman dahulu lagi dan turun dari mall tetap sangat popular di ladang swasta. Kedua-dua daging dan ciri-ciri tingkah laku mereka agak berbeza dari itik rusa, tetapi mereka adalah sumber kekayaan resipi kami dengan itik.

Sesungguhnya daging itik yang sihat disayangi dan terus dihargai oleh kami hari ini, walaupun terdapat kesukaran untuk menaikkan burung itu sendiri. Kecintaan semacam itu kepadanya bukannya tidak sengaja - ia mempunyai banyak harta indah.

Komposisi

Daging itik tergolong dalam jenis daging ayam yang sangat gelap - ia mengandungi kandungan darah yang tinggi, dan seratnya sendiri lebih tegar daripada, misalnya, dalam daging ayam. Atas sebab ini, daging itik dianggap sangat berguna bagi mereka yang mengalami anemia dan gangguan saraf tertentu.

Seperti semua unggas air, itik agak lemak. Bahagian utama lemak itik adalah tertumpu pada kulit, jadi selepas penyingkiran dagingnya menjadi lebih pemakanan. Lemak itik sendiri mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu omega-3, yang merupakan ubat sebenar untuk sistem kardiovaskular dan memperbaiki fungsi otak.

Penggunaan daging itik

Sebagai tambahan kepada asid lemak, daging itik mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral: vitamin A, E, K, semua vitamin B. Dan walaupun tidak realistik untuk mendapatkan elaun harian mereka dengan daging, bersama dengan produk lain, bebek mampu sepenuhnya menyediakan kita dengan banyak bahan yang diperlukan untuk kehidupan.

Penggunaan daging itik juga disebabkan oleh kandungan lemaknya, ia mempunyai kesan yang sangat baik terhadap potensi - hormon lelaki dan rembesan kelenjar seks dihasilkan dari lemak dan asid lemak dalam tubuh, merangsang aktiviti seluruh sistem genitourinary lelaki.

Daging itik kaya dengan protein. Ia tidak mudah diserap oleh badan, seperti putih telur, tetapi ia adalah sumber asid amino yang lebih kaya. Ia juga penting bahawa itik mengandungi dua kali lebih banyak vitamin A sebagai jenis daging lain. Vitamin ini membantu memperbaiki keadaan kulit dan menonjolkan penglihatan.

Tetapi dengan semua ini, daging itik mempunyai dua kelemahan utama, menjadikannya produk terlarang untuk banyak orang.

Harm dan kontraindikasi

Ketabahan - itik utama itik. Walaupun kulit dikeluarkan dari bangkai, kandungan kalori daging itik akan tetap tinggi, lebih daripada, sebagai contoh, daging lembu. Itulah sebabnya itik itu tidak diingini untuk menggunakan mereka yang mengalami berat badan berlebihan dan obesiti. Di samping itu, lemak itik adalah sumber kolesterol, yang, walaupun keperluan tubuh kita, lebih sering dijumpai dalam makanan yang berlebihan dan menyebabkan masalah dengan pembuluh darah.

Properti berbahaya kedua daging itik adalah kekerasan relatifnya dan kerumitan asimilasi. Ia mudah dimakan hanya oleh mereka yang perut dan usus berfungsi seperti jam. Sekiranya terdapat pelbagai penyakit saluran pencernaan dan hati, hidangan itik tidak digalakkan.

Tetapi, kerana itu, resipi tradisional dengan daging itik akan sentiasa menjadi makanan yang benar. Dengan penyediaan yang betul dengan produk lain, lemak mengalir keluar dari itik dan menyerap hiasan, memberikannya jus dan rasa yang enak, dan daging itu sendiri menjadi lembut dan lembut, menyerupai tidak lebih buruk daripada ayam panggang.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Faedah daging itik dan bahaya

Itik yang dimasak dengan betul sentiasa lazat dan berkhasiat. Burung ini memasuki buku masak berabad-abad yang lalu. Itik Peking, misalnya, dikenali di China pada zaman dinasti Yuan. Sejarah pembiakan burung-burung ini adalah sekurang-kurangnya 4,000 tahun. Manfaat dan manfaat pemakanan burung ini dihargai setiap saat: apabila makanan itu banyak dan semasa kekurangan makanan. Hari ini, daging burung ini masih popular. Restoran menawarkan itik dalam panggang, rebus atau dibakar. Ia tidak sukar untuk memasak itik lazat di rumah.

Dalam masakan Perancis, tempat yang istimewa diduduki oleh itik kucing (indooot, mute swan), yang telah mendapat populariti kerana dagingnya. Tidak kurang popular di dunia adalah daging bersandar mulard (itik dibiakkan oleh persilangan Peking dan kastanya). Banyak itik menolak, memandangkan ia terlalu berminyak. Tetapi jika anda memilih daging yang betul (kulit tanpa kulit, kaki), anda boleh melupakan kalori tambahan. Selain itu, daging burung ini mengandungi banyak bahan berguna, yang tidak boleh dibuang.

Sifat pemakanan

Itik, seperti jenis daging lain, adalah sumber protein yang berkualiti tinggi, mengandungi asid amino yang seimbang. Satu hidangan daging itik akan memberikan sejumlah besar zat besi, fosforus, zink, tembaga, selenium, tiamin, riboflavin, niasin, asid pantotenik, vitamin B6 dan B12. Sedikit kurang dalam fillet burung adalah kalium, magnesium, vitamin E, A, C dan asid folik.

Dengan cara itu, 100 g itik mengandungi hampir separuh pengambilan harian niacin (asid nikotin) yang disyorkan, yang membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam aliran darah. Besi yang terkandung di dalam fillet meningkatkan komposisi darah, menyediakan tubuh dengan kekuatan vital yang diperlukan. Juga, daging itik dikenali sebagai sumber vitamin B6 yang kaya - bahan yang penting untuk pembentukan antibodi dalam tubuh manusia dan kesan yang bermanfaat pada sel-sel sistem saraf (serta vitamin B5 dan B12). Selenium, sebahagian daripada kompleks vitamin dan mineral daging itik, mengaktifkan fungsi kelenjar tiroid, dan zink mengembalikan sistem imun.

Dalam komposisi nutrisi, daging itik sangat mirip dengan jenis daging lain. Paha tanpa kulit, payu dara dan itik adalah bahagian yang paling pemakanan. Mereka mengandungi kurang lemak dan kalori daripada ayam atau ayam belanda. Atas sebab ini, itik kurus adalah sangat baik sebagai ramuan dalam diet apa pun. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa lemak itik juga merupakan komponen makanan yang sangat berguna dan mempunyai banyak kelebihan. Tetapi lebih lanjut mengenai itu nanti.

Peranan itik di dalam badan

Ini mungkin mengejutkan, tetapi daging itik biasa boleh bekerja dengan keajaiban. Ia terdiri daripada komponen yang mempengaruhi prestasi kebanyakan sistem dalam tubuh manusia.

Antioksidan

Selenium, yang terkandung dalam itik, melindungi sel-sel daripada radikal bebas, yang mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia. Dengan cara ini, 100 g daging itik mengandungi hampir 43% daripada selenium elaun harian yang disyorkan.

Bantuan untuk anemia

Komposisi fillet itik termasuk beberapa bahan berguna yang melindungi terhadap kejadian anemia. Khususnya, kita bercakap mengenai vitamin B12 (penting sebagai agen propilylactic), fosforus (penting untuk pengeluaran tenaga) dan besi (perlu untuk pembentukan hemoglobin). Dengan cara ini, rizab besi dalam daging itik hampir 2 kali lebih tinggi daripada mineral dalam daging lembu, dan lebih dari 4 kali dalam daging babi dan ayam. Kepekatan vitamin B12 adalah kira-kira 3 kali kandungan bahan dalam jenis daging lain.

Kekebalan

Anda boleh memulihkan sistem imun menggunakan kaedah yang berbeza. Dan antara daging itik yang paling mudah dan lazat. Komposisi produk termasuk antioksidan penting selenium dan zink. Bahan-bahan ini meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan radikal bebas.

Kesihatan fizikal dan mental

Tubuh manusia sentiasa memerlukan tembaga, di mana kesihatan fizikal dan mental bergantung. Dan daging ayam (itik dalam bentuk apa pun) mengandungi sejumlah besar mineral ini. Juga, jangan lupa tentang sejumlah besar vitamin B kumpulan, tanpa fungsi yang sesuai untuk sistem saraf yang mustahil.

Tulang kubu

Komposisi biokimia itik membantu pertambangan tisu tulang, menguatkan tulang dan gigi. Dengan pengambilan secara teratur ia berfungsi sebagai profilaksis semula jadi terhadap osteoporosis.

Metabolisme dan penurunan berat badan

Vitamin kumpulan B dan asid polyunsaturated, khususnya, Omega-6, mempercepatkan proses metabolik dalam badan dan mencegah pengumpulan lemak berlebihan. Di samping itu, zink mengaktifkan proses enzimatik yang memainkan peranan penting dalam metabolisme. Kandungan protein yang tinggi terus kenyang untuk waktu yang lama selepas makan, yang juga merupakan titik penting untuk penurunan berat badan yang berkesan.

Kelenjar tiroid

Selenium adalah mineral penting bagi kelenjar tiroid. Cara yang lazat dan mudah untuk menambah stok bahan ini ialah daging itik domestik. Dalam 100 gram produk terdapat hampir satu perempat daripada norma harian untuk orang dewasa.

Kulit dan rambut

Hampir 30 peratus daripada rutin harian riboflavin memberikan bahagian 100 gram itik. Vitamin ini, bersama-sama dengan niacin, omega-3 dan omega-6 asid lemak adalah bahan penting untuk mengekalkan kulit dan rambut yang sihat.

Ciri-ciri berguna lemak itik

Itik lemak, walaupun kandungan kalori yang tinggi, adalah produk yang sangat berguna. Dari sudut pandang pemakanan, ia dianggap lebih berfaedah daripada mentega atau daging lembu jantan. Dan dari segi sifat kimia dan fizikal, ia menyerupai minyak zaitun.

Dalam komposisi, lemak itik hampir 36% tepu, 50.5% tidak monoksatur (kebanyakannya asid linoleik) dan 13.7% lemak tak jenuh (kepekatan tinggi omega-3 dan omega-6). Menurut penunjuk ini, produk ini lebih seperti minyak zaitun, lemak haiwan berminggu-minggu. Dan suhu lebur lemak itik jauh lebih rendah daripada suhu badan manusia (kira-kira 14 darjah Celsius), jadi ia mudah dikeluarkan dari badan.

Mari kita tidak bercakap panjang tentang manfaat setiap jenis lemak ini, kita perhatikan hanya itu, menurut penyelidikan, orang yang selalu memakan hati itik hidup lebih lama dan kurang berisiko untuk mengembangkan penyakit jantung. Dan hati burung ini diketahui cukup berlemak.

Bertentangan dengan mitos-mitos yang terkenal, kebanyakan pakar pemakanan bersetuju: lemak itik adalah produk yang berguna, dan memakannya (tentu saja, tanpa penyalahgunaan), anda tidak boleh bimbang tentang kesan buruk.

Siapa itik berguna

Selepas menganalisis komposisi biokimia itik, kita boleh mengatakan bahawa sebagai ubat semulajadi daging ini berguna untuk orang dengan:

  • kolesterol tinggi (niacin menghilangkan lipoprotein ketumpatan rendah dari badan);
  • risiko penyakit kardiovaskular (Vitamin B menguatkan saluran darah);
  • kencing manis (asid nikotinik menstabilkan glukosa dalam aliran darah);
  • osteoporosis dan penyakit tulang lain;
  • imuniti lemah;
  • gangguan metabolik;
  • anemia;
  • obesiti;
  • kelemahan umum dalam badan;
  • pelanggaran aktiviti enzimatik;
  • tumor malignan;
  • kehamilan;
  • penyakit kulit, rambut, kuku.

Ia juga dipercayai bahawa daging itik meningkatkan potensi lelaki. Tetapi sekali lagi kami menekankan - semua ciri-ciri bermanfaat daging ini relevan hanya dengan penggunaan ayam sederhana. Kegilaan produk yang berlebihan mungkin mempunyai kesan yang bertentangan.

Itik liar: faedah dan bahaya

Itik fillet liar boleh menjadi alternatif yang baik untuk ayam padi. Selain itu, kandungan kalori spesies liar kira-kira 2 kali lebih rendah, dan lemak hampir 6 kali ganda kurang.

Tetapi ada beberapa nuansa yang penting untuk diperhatikan. Burung liar biasanya lebih kecil. Daging mereka lebih sukar dan ia akan memakan masa lebih lama untuk memasak. Di samping itu, burung permainan sering menjadi pembawa parasit berbahaya. Dan apa-apa kesilapan dalam memasak bangkai boleh berubah menjadi penyakit yang serius. Atas alasan ini, itik liar bukanlah pilihan terbaik untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang yang lemah selepas penyakit.

Bagaimana untuk memilih itik

Tidak semua orang bernasib baik untuk membiak secara bebas itik domestik. Tetapi ini bukan alasan untuk menolak daging yang sihat. Di pasar atau di pasar raya pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh membeli bangkai saiz yang diingini. Tetapi saiz dalam kes ini tidak berfungsi sebagai penunjuk kualiti. Walaupun itik yang sangat besar biasanya merupakan burung yang sangat tua, yang bukan pilihan terbaik (kecuali jika burung dibeli untuk lemak). Memilih drake, adalah penting untuk memberi perhatian kepada nuansa lain. Oleh itu, itik sepatutnya perlu:

  • kulit berkilat dengan warna kuning (tidak boleh melekat pada jari);
  • bangkai elastik;
  • daging merah terang di dalam burung;
  • lemak berwarna terang dan cakar kuning (tanda burung muda);
  • bau segar.

Itik Memasak

Mungkin resipi itik yang paling lazat adalah kerja orang Cina. Dan tidak ada yang aneh dalam hal ini, kerana mereka adalah orang pertama yang "menjinakkan" itik dan membiakkan baka burung yang paling popular - Peking. Selama berabad-abad, setiap keluarga Cina telah menyimpan resipi untuk "itik paling lazat" dan menyediakan "hidangan tandatangan" untuk cuti. Hari ini ada beribu-ribu resipi untuk makanan lazat dari ayam ini. Berikut adalah beberapa yang paling menarik.

Sup Cina

Untuk menyediakan hidangan tradisional Cina ini, tentu saja, anda memerlukan itik. Untuk 1 kg daging ayam, ambil 2.5 liter air, beberapa plum masam, lobak merah cincang (kira-kira 50 g), cincang kering sedikit dicincang, 3 tomato, 3 ulas bawang putih, 2-3 keping halia. Satu lagi bahan yang eksotik adalah daun masin mustard Cina. Tetapi dalam keadaan kita komponen ini boleh digantikan dengan sauerkraut biasa.

Sup memasak sangat mudah. Untuk memulakan karkas burung tuangkan air dan masak selama kira-kira 40 minit. Berikan infusi sup. Kemudian masukkan keseluruhan bahan ke dalam kuali dan masak dengan api yang sangat rendah selama sekurang-kurangnya 3 jam. Tidak lama sebelum memasak, tambah tomato, potong ke dalam kepingan kecil.

Dengan cara ini, orang Cina menganggap sup ini kuratif.

Susu itik dengan sos plum

Untuk sos, goreng bawang merah (sehingga telus) dalam minyak, tambahkan beberapa plum kupas (250 g) dan gula (50 g) dipotong ke dalam kepingan. Apabila gula telah dibubarkan, tuangkan 50 ml wain kering (merah) dan 350 ml sup. Masak pada api yang rendah selama kira-kira 20 minit (sos perlu dipendam sedikit).

Semasa menyediakan sos, musim payudara itik dengan garam dan lada, letakkan dalam kuali yang dalam, kulit dan goreng ringan. Pindahkan ke kuali (dengan lemak), tambah thyme dan anise. Bakar dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya, secara berkala air bangkai, jus yang dihasilkan dan lemak. Daging yang disediakan dibahagikan kepada keping porsi dan tuangkan sos plum.

Salad Oriental

Mie beras yang telah dimasak dicampur dengan lobak merah, saderi, timun dan bawang hijau yang dicincang. Masukkan daging itik dipanggang menjadi kepingan kecil. Campuran kicap dan sos hoisin dengan 2 sudu air adalah sesuai sebagai pakaian salad.

Bagaimana memasak itik liar

Burung boleh dimasak mengikut resipi yang sama seperti itik domestik. Walau bagaimanapun, kebanyakan burung liar mempunyai bau dan rasa yang aneh. Untuk menghilangkan bau yang tidak diingini, cukup untuk memotong kulit dan lemak dari bangkai. Tetapi rahsia pemburu bahasa Inggeris akan membantu meneutralkan rasa sedap. Semasa memasak dalam karkas meletakkan beberapa lobak merah (anda boleh dengan bawang dan rempah). Sayur-sayuran menyerap semua "nota" pihak ketiga. Terdapat rahsia lagi. Sebaik sahaja selepas pengusiran, hantarkan karkas dibersihkan ke dalam sejuk selama 3-4 hari. Teknik ini, kata mereka, akan melegakan kedua-dua bau dan citarasa.

Apa yang digabungkan

Itik yang disumbat dengan epal sudah menjadi klasik. Tetapi selain dari itu, adalah penting untuk mengetahui bahawa ayam goreng atau bakar berjalan lancar dengan kubis rebus, bit atau campuran sayur-sayuran wortel panggang dan parsnips. Mereka meningkatkan rasa dan aroma yang kaya dengan burung. Sebagai ramuan untuk pemadat, anda boleh mengambil soba, cendawan, oren. Tambahan terbaik untuk itik liar akan berfungsi sebagai sos berry atau buah, tetapi daun telur hanya akan merosakkan hidangan. Dan jangan lupa untuk menambah sedikit wain kering semasa memasak - ini adalah bahan terbaik untuk sebarang hidangan itik.

Ramai yang tidak sepatutnya mengaitkan bebek itu kepada makanan yang tidak berguna atau bahkan tidak berguna. Malah, daging burung ini sangat berguna, dan dalam beberapa hal, ia tidak sama dengan jenis produk daging lain.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Daging itik - manfaat dan kemudaratan kepada badan

Itik menggabungkan semua rasa daging merah, tetapi pada masa yang sama lemak itik membuat rasa unik. Anda boleh memasak sebagai bahagian sirloin, dan keseluruhan burung secara keseluruhan. Adalah lebih baik untuk memilih itik domestik yang diberi makan makanan semulajadi, maka daging itu tidak akan mengandungi bau luaran.

Ciri produk

Ciri-ciri itik terletak pada fakta bahawa ia mempunyai struktur lemak yang menarik. Lapisan ini hanya khusus kepada unggas air. Terima kasih kepadanya, daging itu memperoleh rasa yang unik dan juiciness.

Produk ini mempunyai banyak kualiti yang berguna kerana komposisi kimianya yang kaya. Sekiranya anda makan hidangan dengan lemak, maka ia tidak sesuai untuk nutrisi pemakanan, tetapi selepas membuang lapisan, anda boleh menikmati salad dengan payudara itik.

  1. Komposisi produk ini adalah jumlah retinol yang cukup besar, berbanding dengan jenis daging yang lain. Vitamin ini mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut, kuku. Ia membantu memulihkan organ penglihatan, meningkatkan imuniti. Di samping itu, menghalang penuaan sel-sel badan.
  2. Vitamin B menyumbang kepada normalisasi sistem saraf, meningkatkan tidur, pencernaan. Mereka membantu tubuh melawan virus dan jangkitan. Vitamin dari kumpulan ini dapat membantu melegakan spasme di dalam usus, meningkatkan pembentukan gas.
  3. Riboflavin bertanggungjawab untuk menyediakan sel-sel dengan pemakanan dan oksigenasi. Kandungan kandungan unsur yang mencukupi membantu mencegah anemia dan hipoksia.
  4. Betaine mengaktifkan saluran gastrousus, meningkatkan metabolisme, menstabilkan badan.
  5. Asid lemak membantu mengatasi keletihan, memulihkan kesihatan kuku, rambut, meningkatkan pemakanan. Penting untuk fungsi otak yang betul, merangsang aktiviti mental, membantu mengelakkan kerja keras mental.
  6. Protein - blok bangunan penting yang membantu membina jisim otot, tidak membenarkan badan berkurangan.
  7. Besi membantu mengekalkan tahap hemoglobin, mencegah perkembangan anemia dan mengurangkan risiko pendarahan.
  8. Asid linoleik merangsang tubuh untuk membakar lemak, memulihkan berat badan.

Semua unsur surih ini diperlukan untuk mengekalkan kesihatan manusia. Bersama-sama mereka memastikan fungsi seluruh organisme yang betul.

Ciri-ciri berguna

Oleh kerana sejumlah besar bahan penting, daging itik memberi manfaat kepada tubuh manusia. Termasuk dalam produk diet disyorkan tanpa banyak lemak 1 kali seminggu.

  • Meningkatkan aktiviti otak.
  • Pemulihan kecantikan semulajadi.
  • Menstimulasi pengeluaran sel darah merah.
  • Mengukuhkan dinding pembuluh darah.
  • Memperbaiki prestasi miokardium.
  • Merangsang pencernaan.
  • Pemulihan kecekapan pada lelaki.
  • Normalisasi latar belakang hormon pada wanita.
  • Pemulihan fungsi pembiakan.
  • Meminimumkan risiko membangunkan onkologi pathologi.
  • Metabolisme yang lebih baik.
  • Pengekstrak karsinogen, toksin daripada badan.
  • Pemulihan badan selepas penyakit serius.
  • Meningkatkan pertumbuhan otot.

Daging mesti dimasukkan dalam diet atlet dan orang dengan peningkatan aktiviti, baik mental dan fizikal. Produk ini akan menghalang keletihan, mengembalikan kerja sistem saraf, memperbaiki kesejahteraan.

Kemudaratan yang mungkin

Walaupun manfaat kesihatan yang tidak ternilai, produk ini masih boleh membahayakan. Terdapat kontraindikasi apabila ada bebek dilarang sama sekali:

  • Sebilangan besar lemak membawa kepada pengumpulan kolesterol dalam badan dan penyumbatan saluran darah, jadi orang yang sakit jantung dilarang untuk digunakan. Sekiranya contraindication diabaikan, perubahan patologi dalam sistem vaskular mungkin berkembang.
  • Dalam penyakit sistem pencernaan, makan daging juga dilarang, kerana ketegarannya boleh memperburuk keadaan, menyebabkan penyumbatan usus dan kecederaan pada mukosa esofagus.
  • Obesiti boleh diburukkan lagi dengan penggunaan itik lemak secara teratur. Kesihatan hati dan buah pinggang, pankreas semakin teruk.
  • Daging dikontraindikasikan dalam kes penyakit kencing manis dan kelenjar tiroid.
  • Gunakan dengan berhati-hati jika terdapat intolerans individu dan kerentanan terhadap tindak balas alahan.

Sekiranya anda mempunyai penyakit kronik, anda harus berunding dengan pakar pemakanan mengenai kemungkinan memasukkan produk dalam diet.

Cara memasak

Agar daging disimpan dalam komposisinya semua ciri-ciri berguna, adalah penting bukan sahaja untuk memilih dengan betul, tetapi juga untuk memasaknya. Memasak bebek agak sukar, kerana ia sering menjadi terlalu kering atau keras.

Untuk makan malam yang lazat, anda perlukan:

  • 1 keping itik.
  • 1 keping lemon.
  • 8 keping cawangan juniper.
  • rempah secukup rasa.
  • Lavrushka.
  1. Basuh itik dengan baik dan kering dengan tuala kertas.
  2. Sincang jus lemon, campurkan dengan rempah-rempah.
  3. Keluarkan burung dengan perendakan masak, letakkan laurel di dalamnya.
  4. Biarkan selama 5-6 jam di tempat yang sejuk.
  5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  6. Letakkan burung di lengan untuk membakar dan masukkan ke dalam ketuhar.
  7. Masak seberapa banyak jam kerana burung itu berat.
  8. Pada akhir memasak, putar lengan panggang dan goreng pinggan hingga garing.

Boleh dihidangkan dengan sos cranberry atau cranberry. Selera makan.

Itik - daging yang sihat, yang tidak boleh dikaitkan dengan jenis pemakanan kerana kandungan lemak tinggi. Produk ini mempunyai rasa dan aroma yang agak spesifik, yang mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis makanan yang diterima oleh haiwan. Walaupun terdapat unsur-unsur surih berfaedah yang tinggi, produk ini boleh membahayakan tubuh. Terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya, jadi adalah penting untuk berunding dengan pakar pemakanan jika terdapat masalah dengan pencernaan. Anda boleh memasak itik secara keseluruhan atau sebahagian, panggang, dalam oven, anda juga boleh rebus.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Mempunyai daging itik

Daging itik sangat bernilai kepada pengguna. Produk lazat dan memuaskan adalah hiasan mana-mana jadual percutian. Ia mengandungi banyak bahan berfaedah. Produk ini dibenarkan menggunakan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Mempunyai daging itik

Komposisi

Daging itik mengandungi komponen berkhasiat dan bermanfaat untuk badan:

  • vitamin kumpulan B, dan juga vitamin A, C, E, D, K, PP;
  • mengesan elemen;
  • makronutrien;
  • asid lemak berfaedah;
  • betaine, choline.

Setiap komponen ini mempunyai kesan positif ke atas badan.

Nilai tenaga

Komposisi glisemik setiap 100 g daging itik:

  • protein - 19.7 g;
  • lemak - 18.8 g;
  • karbohidrat - 0.94 g.

Nilai kalori produk ialah 248 kcal per 100 g. Oleh kerana kandungan kalori daging itik yang tinggi, semua hidangan berkhasiat dan berkhasiat.

Kulit ayam adalah sumber utama lemak, jadi daging itik boleh dibuat lebih banyak makanan jika dimasak tanpa kulit. Tetapi untuk menolak produk sedemikian tidak berbaloi, kerana Kulit itik adalah sumber yang paling berharga bagi asid lemak omega-3 dan omega-6.

Faedahnya

Makanan itik yang enak dan lezat mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang unik:

  1. Manfaat terbesar untuk tubuh adalah lemak itik, yang membersihkannya dari toksin dan karsinogen. Ia berguna untuk makan produk ini kepada mereka yang mempunyai metabolisme yang patah.
  2. Vitamin A, yang merupakan sebahagian daripada produk, meningkatkan kulit dan penglihatan.
  3. Doktor mengatakan sifat bermanfaat produk yang boleh meningkatkan imuniti.
  4. Produk sedemikian diperlukan untuk seseorang yang mengalami keletihan.
  5. Oleh kerana kandungan asid amino dan retinol yang tinggi, produk ini sangat berguna untuk lelaki, kerana adalah perangsang yang baik.
  6. Daging yang berguna untuk wanita, kerana Kesan menguntungkan terhadap sistem pembiakan.
  7. Komposisi produk ini termasuk choline dan betaine, yang terlibat secara langsung dalam struktur membran sel, yang penting untuk tubuh.
  8. Manfaat daging itik telah diperhatikan dalam rawatan anemia.

Daging itik adalah produk yang seimbang dan berkhasiat. Komposisi vitaminnya mempunyai nilai yang tinggi: A, E, PP dan B

Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mematuhi pengambilan makanan, jangan makan daging lemak dari itik domestik. Daging daging burung liar sangat sesuai untuk orang gemuk.

Salad hijau dalam kombinasi dengan daging itik menghalang pengumpulan lemak dan menyumbang kepada kerosakan pantas mereka.

Daging itik bukan sahaja bermanfaat tetapi kadang-kadang ternyata berbahaya, oleh itu ia mempunyai beberapa kontraindikasi:

  • produk ini tidak boleh digunakan oleh orang gemuk, ia mengandungi sejumlah besar lemak;
  • dengan peningkatan kolesterol;
  • Kerosakan daging itik diperhatikan untuk orang yang mengidap penyakit hati, pankreas, produk ini sukar dan lama dicerna;
  • Kerosakan produk dicatatkan dengan adanya alergi.

Permohonan Memasak

Ini adalah salah satu produk yang paling dicari dalam masakan. Ia direbus, digoreng, dibakar. Itik membuat panggang yang lazat, sup, gulai. Itik kering, yang merupakan pengganti yang sangat baik untuk sosej, sangat popular.

Produk sebegini juga sesuai untuk pemeliharaan, ia boleh diasinkan di dalam bank. Itik dipanggang dengan epal, kentang, soba dan kubis adalah makanan istimewa yang sebenar.

Itik liar pemakanan akan disediakan mengikut resipi yang sama seperti lemak buatan sendiri.

Mereka makan bukan sahaja daging, tetapi juga organ-organ dalaman asid - hati, ventrikel. Produk ini tidak berguna dan lazat untuk manusia.

Pemilihan

Adalah penting bukan sahaja untuk memasak itik lazat, tetapi juga untuk dapat memilih dengan betul. Rasa dan kualiti hidangan yang disediakan bergantung kepada kualiti dan kesegaran bangkai.

Adalah lebih baik untuk membeli apa-apa produk di pasaran daripada di kedai, kerana di pasaran, bangkai dijual lebih kerap dalam bentuk beku. Pembekal adalah pengeluar asing.

Selalunya, produk lazat dan sihat dimasak sepenuhnya.

Jangan pilih bangkai yang terlalu besar, berat optimum - 1.5-2 kg. Karkas besar perlu memasak lebih lama, ia akan mempunyai banyak lemak. Titik kedua dalam pembelian - kesegaran barang. Carcass memeriksa, mencari potongan, noda, plak. Dalam itik segar, kulitnya agak kuning, berkilat dan elastik, dan produknya sendiri merah tepu. Kehadiran bau dan kelenturan yang tidak menyenangkan menunjukkan bahawa produk itu tidak segar.

Mempunyai burung pembiakan

Mengetahui mengenai sifat berfaedah daging itik dan permintaan yang besar di pasaran pengguna, ramai petani terlibat dalam mengembangkan burung ini untuk perniagaan. Momen sedemikian adalah penting:

  1. Untuk penanaman besar-besaran unggas memilih spesies daging. Mereka dengan cepat mendapatkan massa, yang mengurangkan masa dan kos penyelenggaraan mereka.
  2. Di ladang kecil boleh tumbuh dari 250 hingga 280 kepala. Haiwan ternakan secara berkala diisi semula dengan haiwan muda, adalah bernilai memilih itik, yang dibiakkan secara bebas. Ini akan mengurangkan kos projek dengan ketara. Untuk mendapatkan brood, 3-4 perempuan akan mencukupi. Anak itik domestik mempunyai kelangsungan hidup dan kekebalan yang baik, yang tidak berlaku dengan anak itik yang dibeli.
  3. Pada musim sejuk, itik perlu di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik, di mana tidak terdapat kelembapan, draf dan perubahan suhu secara tiba-tiba. Pada musim panas, burung disimpan dalam sangkar terbuka, 1 m² setiap 3 orang.
  4. Menjadi terlibat dalam pembiakan burung, mereka mengatur tempat untuk berjalan. Harian harian di udara segar mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan burung: itik tumbuh dengan baik dan menaikkan berat badan dengan cepat.
  5. Dalam keadaan penjagaan yang betul dan memberi makan yang baik dalam masa dua bulan, itik akan mendapat jisim sehingga 2.5 kg, selepas itu mereka akan dipotong.
http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Produk unik - bebek, kandungan kalori, kualiti dan peraturan penggunaan yang berharga

Daging itik adalah produk yang menakjubkan dalam rasa dan komposisi biokimia. Pelbagai cara memasak itik membolehkan anda memilih kaedah penggunaannya: disumbat dengan buah, goreng, asap, dibakar.

Bangkai bebek yang dimasak dengan betul akan menjadi tetamu utama meja cuti. Tidak kurang penting dalam penyediaan itik - pilihannya.

Apakah faedah dan kemudaratan daging itik, termasuk daging liar, apakah kandungan daging kalori per 100 gram (berapa kalori dalam rebus, asap, goreng, dibakar dalam oven dan dimasak, dalam sup dari itik), yang berguna untuk tubuh manusia Adakah ia berbahaya semasa kehamilan dan berapa umurnya dapat diberikan kepada kanak-kanak? Jawapan dalam bahan kami!

Cara memilih daging itik

Untuk memasak daging lazat, ketika memilih produk, perhatikan ciri-ciri berikut:

  • Anak itik segar mempunyai kulit warna kuning.

Kesegaran bangkai ditentukan dengan menekan padanya. Dengan produk segar, rehat akan cepat hilang.

Itik perlu diberi makan dengan baik. Dalam diet burung yang terlalu besar, mungkin, termasuk hormon.

Pencinta daging yang lembut dan lembut perlu mengambil permainan muda. Itik umur ditetapkan pada paruh dan kaki. Burung muda mempunyai struktur paruh lembut dan kaki kuning. Lapisan lemak telus juga menunjukkan kesegaran produk.

  • Kulit itik segar tidak boleh melekit dan elastik.
  • Petunjuk ini membolehkan anda menentukan kualiti ayam yang tidak tercemar. Sebelum mencairkan produk disimpan dalam peti sejuk selama sehari. Bebek itik dilakukan pada suhu bilik. Burung muda dianggap tidak lebih tua daripada enam bulan. Umur broiler muda tidak lebih dari tiga bulan.

    Itik segar disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada 0 dan tidak lebih rendah daripada -4 darjah. Produk perlu dimakan dalam masa 3 hari. Sekiranya perlu untuk mengekalkan kesegaran itik lebih lama daripada masa ini, maka ia disimpan dalam peti sejuk.

    Pada suhu -15, burung mengekalkan kesegarannya selama tidak lebih dari tiga bulan. Suhu -25 mengekalkan kesegaran bangkai sehingga setahun.

    Sifat kimia, komposisi, BZHU

    Itik mempunyai daging gelap, kerana banyaknya saluran darah. Burung itu sukar, lemak. Untuk membuat produk lebih banyak makanan, ia dimakan tanpa kulit. Lemak itik mempunyai banyak asid lemak tak tepu yang mempunyai kesan yang baik ke atas otak dan sistem kardiovaskular.

    Berikut adalah nilai pemakanan daging itik setiap 100 g:

    http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

    Adakah mungkin anak untuk itik daging, manfaat dan bahaya

    Pemburuan itik telah dijalankan sebelum zaman kita. Dan sekarang ia adalah salah satu daripada burung tempatan yang paling biasa - terdapat 110 spesies itik di dunia. Berat bangkai itu rata-rata 2-4 kg, bergantung kepada baka.

    Pertikaian mengenai kegunaan daging itik untuk kesihatan manusia di kalangan pakar tidak berhenti. Mereka dikaitkan dengan kehadirannya di itik dengan sejumlah besar kolesterol. Semua suri rumah, itik ukiran, lihat lemak yang banyak di dalam bangkai dan ketahui bahawa itik lebih ketat berbanding dengan jenis daging lain.

    Oleh itu, ibu-ibu berminat sama ada daging itik sesuai untuk makanan bayi, sama ada sifatnya berguna untuk kanak-kanak, dan pada usia berapa ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam menu bayi.

    Komposisi dan kalori

    Dengan kandungan karbohidrat yang tidak penting (kurang daripada 1 g) (setiap 100 g daging), itik mengandungi lemak 5.95 g dan kira-kira 18 g protein, air hampir 74 g, dan abu adalah kira-kira 1 g.

    Daging itik adalah produk kalori tinggi: dalam 100 g - 248 kcal.

    Makanan itik mengandungi satu set vitamin yang besar:

    Rizab galian juga mengagumkan:

    Kandungan kalium (271 mg), tembaga (253 μg), fosforus (203 mg) setiap 100 g daging adalah sangat menarik.

    Apa itik berguna

    Daging itik sangat lemak, jadi ia tidak boleh dikaitkan dengan produk pemakanan.

    Walaupun daging itik bukan makanan, ia masih mempunyai ciri-ciri berguna:

    1. Oleh kerana kehadiran komposisi daging vitamin kompleks dari kumpulan B, ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi banyak organ: sistem saraf, saluran pencernaan, pembentukan darah, sistem kardiovaskular. Vitamin B1 membantu meningkatkan selera makan anak, melegakan keletihan, menormalkan tidur, memperbaiki mood. Vitamin B2 bersama zink memastikan kesihatan kulit, rambut dan kuku. Choline (vitamin B4) dan tiamin (vitamin B1) terlibat dalam pembentukan membran sel atau pemulihan mereka.
    2. Jumlah vitamin A, yang memberikan ketajaman penglihatan, bebek melebihi kalkun dan ayam. Vitamin ini digabungkan dengan mineral dan vitamin lain memastikan kesihatan kulit, meningkatkan keberkesanan rawatan untuk penyakit dermatologi.
    3. Nisbah amino asid yang optimum dalam daging sangat penting - ia adalah bahan binaan yang sangat baik untuk tisu di dalam badan.
    4. Asid besi dan folat yang terkandung dalam daging diperlukan untuk sintesis sel darah merah (sel darah merah), meningkatkan hemoglobin. Ini amat penting dalam kanak-kanak dengan anemia.
    5. Asid Pantothenik meningkatkan penyerapan nutrien, menggalakkan pengaktifan metabolisme dalam badan.
    6. Fosforus dan kalsium menyumbang kepada perkembangan dan kekuatan tisu tulang dan gigi gigi.
    7. Kandungan daging itik lemak tak tepu (Omega-6, Omega-3) sangat penting (5.57%), ia hampir sama dengan kehadiran mereka dalam makanan laut. Lemak ini diperlukan untuk memastikan sebahagian besar proses penting untuk badan: fungsi organ penglihatan, bau, penghantaran impuls sepanjang gentian saraf, dan aktiviti jantung biasa. Penggunaan produk yang tidak mencukupi yang mengandungi asid lemak tak tepu, boleh membawa bukan sahaja kepada penyakit kardiovaskular, tetapi juga kepada perkembangan kecerdasan yang perlahan pada kanak-kanak. Menurut kandungan asid ini, daging itik sama dengan minyak zaitun.
    8. Sifat antioksidan vitamin A dan E, asid lemak tidak jenuh memastikan penguraian bahan berbahaya dan karsinogen, radionuklida dari tubuh, yang penting bagi anak-anak dari kawasan yang tidak ramah lingkungan. Bahan-bahan ini menyumbang kepada pemulihan dipercepat membran mukus organ penglihatan, saluran pernafasan pada anak-anak moden, yang duduk berjam-jam di komputer bernafas asap knalpot di jalan-jalan di bandar.
    9. Asid linoleik lemak itik (lebih banyak di itik daripada dalam daging lembu atau ayam) menyumbang kepada perubahannya menjadi tenaga, bukannya pengumpulan di depot lemak badan.

    Kerosakan kepada itik

    Kekurangan utama daging itik adalah kandungan lemak tinggi. Banyak lemak kekal dalam daging, walaupun dalam kes apabila kulit dikeluarkan dari bangkai. Oleh itu, itik itik tidak boleh dimasukkan dalam diet:

    Itik adalah produk yang sukar ditemui yang mengandungi lemak refraktori. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk memberikan kanak-kanak:

    • mempunyai masalah pencernaan;
    • menderita penyakit pankreas, saluran empedu dan hati.

    Dengan berhati-hati harus diperkenalkan itik dalam diet anak-anak rentan terhadap perkembangan reaksi alergi, karena penggunaan daging itik dapat memicu manifestasi alergi.

    Tips Bebek

    Ibu rumah tangga membeli bangkai itik di pasar, dan di kedai anda boleh membeli daging beku mereka. Apabila membeli itik beku, anda perlu memberi perhatian kepada kehidupan rak produk. Tidak boleh ada kristal darah dalam bungkusan. Tetapi untuk menilai sepenuhnya kualiti daging yang dibeli mungkin hanya selepas pembelahan.

    Apabila membeli daging segar, anda perlu mematuhi peraturan untuk menilai kualitinya:

    • kulit itik harus berwarna kekuningan, berkilat, elastik dan tidak lengket;
    • di dalam daging perlu mempunyai warna merah terang;
    • Itik lama mempunyai bangkai yang lebih besar dan bau yang kaya, khusus;
    • terlalu nipis burung mungkin berlebihan dan kaku;
    • itik muda mempunyai lemak yang ringan, paruh yang agak lembut dan cakar kuning muda.

    Karkas yang disejukkan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, dan dibekukan dalam peti sejuk sehingga setahun.

    Bilakah saya boleh memberi anak-anak itik

    Pendapat pakar mengenai perkara ini adalah samar-samar. Sesetengah dari mereka percaya bahawa itik boleh dimasak untuk anak-anak hanya selepas usia 7 tahun, yang lain membiarkan kemasukan dalam diet daging itik, bermula dari 5 tahun.

    Secara bulat, semua ahli pediatrik dan ahli nutrisi mengatakan bahawa sehingga bayi berusia 3 tahun tidak boleh diberi itik. Daging keras dan lemaknya kurang dicerna dan diserap, terutamanya sejak sistem pencernaan bayi tidak cukup matang.

    Khususnya untuk setiap kanak-kanak, masalah makan daging itik harus diputuskan dengan seorang pakar pediatrik yang memerhatikan bayi dan mengetahui ciri-ciri tubuhnya. Berkenaan dengan jenis daging ini boleh dikatakan dengan cara ini: lebih baik untuk memperkenalkannya ke dalam diet lebih awal daripada sebelumnya.

    Mengenai saiz bahagian untuk kanak-kanak itu juga lebih baik untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Itik ujian pertama harus minima: 0.5-1 tsp.

    Pemantauan keadaan anak pada keesokan harinya atau dua akan membantu memastikan tidak ada reaksi alergi terhadap itik. Dengan mudah dibawa, bahagian daging boleh meningkat secara beransur-ansur dan dibawa ke 70 g.

    Adalah wajar untuk kanak-kanak memasak daging segar seekor itik muda - kurang lemak di dalamnya dan kurang tegar. Bebek boleh:

    Makan daging goreng untuk kanak-kanak harus dikecualikan.

    Untuk kanak-kanak, lebih baik mendidih atau membakar payudara itik.

    • Daging itik baik dalam hidangan dengan sayuran dan epal. Epal wangi akan mengurangkan bau daging tertentu.
    • Adalah lebih baik untuk menghidangkan hidangan dengan daun salad hijau - bahan yang terkandung di dalamnya meneutralkan lemak dan tidak akan membenarkan ia berkumpul di dalam badan.

    Apabila memasak sup, yang, seperti ayam, mempunyai sifat penyembuhan, lebih baik menggunakan daging tanpa kulit. Sekiranya tisu adipose dalam bangkai adalah banyak, maka lebih baik memotongnya sebelum memasak.

    Apabila itik memasak, lemak sayuran atau haiwan tambahan tidak ditambah. Itik perlu dimasak cukup lama sehingga menjadi lembut dan lebih lembut.

    Apabila menggunakan daging dari makanan dalam tin, ia perlu memanaskannya menggunakan tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro.

    Di sesetengah keluarga, boleh dimakan daging itik liar. Kandungan lemak daging ini adalah 6 kali kurang daripada daging itik domestik, nilai pemakanan adalah 2 kali lebih rendah (100 g daging hanya 120 kcal). Walau bagaimanapun, daging itik liar mesti tertakluk kepada rawatan haba yang memadai untuk meneutralkan parasit yang mana ia mungkin dijangkiti.

    Bebek boleh digunakan untuk memasak:

    • borscht, sup;
    • panggang dalam periuk;
    • rebus sayuran;
    • jeli;
    • plov;
    • pate daging buatan sendiri;
    • cutlet;
    • bakso;
    • bola bakar.

    Resipi itik untuk kanak-kanak

    Sup itik

    1. Letakkan bangkai itik kecil dan 1 bawang keseluruhan ke dalam periuk dan tuangkan panas (sekitar 80 0 C) air. Rebus selepas mendidih selama 5 minit dan longkoskan kuah.
    2. Keluarkan bangkai dan potong ke dalam bahagian, masukkannya ke dalam kuali dengan lobak merah, akar (50 g setiap pasli dan saderi), tutup dengan air, letakkan di atas api.
    3. Selepas mendidih, keluarkan buih itu, tambah bawang dan 150 g bijirin, dibasuh dengan air panas, garam secukup rasa dan allspice.

    Sup dimasak sehingga lembut. Jika dikehendaki, anda boleh mengumpul dan mengeluarkan lemak yang dibangkitkan. Hijau ditambah sebelum berkhidmat.

    Itik payudara dengan madu dan sos ceri

    Untuk menyediakan:

    1. Ambil 2 buah dada itik, basuh dengan teliti dan buat sedikit potongan pada mereka, garam sedikit.
    2. Campurkan 2 sudu besar. l madu dengan buah pala dan kayu manis, diambil di hujung pisau.
    3. Lubricate the dams with the mixture (marinate), dimasukkan ke dalam piring dan biarkan selama dua jam.
    4. Selepas 2 jam, perlu mengalirkan jus yang dikeluarkan (tetapi tidak tuangkannya).
    5. Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan kuali di dalamnya dengan payudara yang dibarisi selama setengah jam.
    6. Untuk mendapatkan sos, anda perlu menambah 2 sudu besar jus ke dalam jus, yang dilepaskan semasa merapatkan payudara. l cincang dalam tin, rebus beberapa minit dan tambah 1 sudu kecil. kanji, kacau dengan baik.
    7. Masukkan payudara yang dibakar di atas pinggan, tuangkan sos yang dihasilkan.

    Itik dipanggang

    1. Karkas itik perlu dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, disapu di dalam dan di luar dengan campuran garam dan rempah, dimasukkan ke dalam hidangan penaik.
    2. Basuh 0.5 kg epal (lebih baik jenis berasid), potong inti daripada mereka, potong ke dalam kepingan dan isi dengan itik. Dengan bantuan lidi kayu untuk mengikat kulit bebek.
    3. Bakar dalam ketuhar selama 3 jam, menuangkan bangkai secara berkala dengan campuran lemak dan jus.

    Teruskan untuk ibu bapa

    Daging itik, walaupun berguna, tetapi mengandungi sejumlah besar lemak haiwan, pastinya tidak dapat diberikan kepada anak-anak sebelum usia 3 tahun.

    Jika tidak, beban yang tidak dapat ditanggung pada organ yang tidak matang dalam saluran gastrointestinal kanak-kanak boleh menyebabkan kemerosotan proses penghadaman, disfungsi pankreas dan hati.

    Oleh kerana komposisinya itik, yang dimakan oleh kanak-kanak pada usia yang lebih tua, akan membantu memperbaiki kulit, rambut, membersihkan tubuh bahan toksik, meningkatkan proses metabolik, memperbaiki tunjangan darah.

    Dietitian menceritakan sifat-sifat daging itik:

    http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna