Utama Minyak itu

Hidangan daging Jepun

Orang Jepun mula makan daging pada separuh kedua abad XIX. Produk ini berasal dari masakan Eropah dan Cina. Daging secara perlahan memasuki diet orang Jepun, dan sekarang hidangan daging menduduki tempat yang tidak penting di meja harian.

Pertimbangkan hidangan daging Jepun yang popular. Makan daging babi, daging lembu dan ayam

Yakitori - ayam goreng. Mana-mana bahagian ayam digunakan untuk yakitori: daging putih, daging merah, perut, kulit. Ayam dipotong menjadi kepingan kecil, diasinkan dalam sos khas dan dimasak di panggangan. Anda boleh melihat resepi memasak yakitori di sini.

Tonkatsu - potongan daging babi yang sangat goreng. Untuk mendapatkan juicy, daging yang lazat, daging digulung dalam tepung, kemudian dalam campuran roti panko - serbuk roti dengan rempah-rempah dan kemudian goreng. Hidangan sampingan tonkatsu biasanya dihidangkan dengan kubis yang dicincang, atau potong diletakkan di atas beras rebus (katsudon). Satu lagi hidangan popular ialah tonkatsu dengan kari (katsu kare), iaitu nasi putih Jepun dengan daging babi goreng dan kari. Tonkatsu - adalah wakil masakan Barat, tetapi cukup popular di Jepun.

Yakiniku - harfiah bermaksud daging goreng. Daging dipotong ke dalam kepingan kecil dan dimasak di atas panggangan, maka yakinik juga dipanggil barbeku Jepun. Untuk memasak daging babi dan daging lembu. Di Jepun, terdapat restoran khusus di mana yakinik disediakan di meja yang dilengkapi khas. Restoran sedemikian sangat popular. Bahagian daging yang berlainan digunakan untuk memasak dan kos hidangan bergantung, antara lain, di mana bahagian bangkai yakinik akan dimasak. Selepas memanggang daging dimakan dengan kicap.

Nikujaga adalah hidangan masakan rumah yang popular. Malah, ia ditumbuk kentang dengan daging. Sebagai peraturan, daging dalam hidangan ini digunakan dalam kuantiti yang kecil dan berfungsi lebih untuk membuat sup rasa. Kedua-dua kentang dan daging bukan produk tradisional untuk Jepun, namun hidangan itu adalah tetamu yang kerap di atas meja Jepun. Ciri khas hidangan ini ialah menggunakan gula dan sos soya. Kentang dipotong menjadi kiub, daging adalah jalur tipis, bawang, gula dan kecap ditambah. Semua ini dibakar dalam jumlah besar air dalam kuali.

Tepnanyaki adalah kata kolektif, kategori ini termasuk semua hidangan yang dimasak (goreng) pada teppane. Teppan adalah permukaan menggoreng. Di Jepun, terdapat pelbagai pilihan restoran khusus di mana meja-meja dilengkapi dengan teppan dan pelawat-pelawat dari penubuhannya sendiri boleh mengambil bahagian dalam penyediaan hidangan atau dapat memerhatikan bagaimana koki pandai memasak teppanyaki. Ini boleh digoreng sayur, daging, beras, makanan laut, okonomiyaki dan banyak lagi. Tetapi beras masih merupakan produk keperluan pertama.

Hidangan mi sangat popular di Jepun. Cinta Jepun seperti hidangan tradisional mi negara.

Saya telah menulis bahawa Jepun adalah yang pertama dalam penggunaan makanan laut per kapita. Dan bagaimana pula jika terdapat lautan dan lautan di sekeliling anda.

Hidangan beras tradisional masakan Jepun adalah: Gohan - beras rebus. Satu mangkuk beras adalah hidangan utama di atas meja Jepun.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 hidangan yang pasti bernilai mencuba di Jepun

Baru-baru ini, masakan Jepun dikaitkan dengan banyak eksklusif dengan sushi dan gulungan, tetapi secara beransur-ansur hidangan lain dari Land of the Rising Sun semakin popular di seluruh dunia. Dalam artikel hari ini kita akan menerangkan secara ringkas 50 hidangan yang pasti anda mesti cuba jika anda mendapati diri anda di Jepun.

1. Sushi / Sushi

Sushi adalah hidangan yang menggabungkan beras Jepun dan makanan laut (walaupun bahan-bahan lain kadang-kadang digunakan). Terdapat juga sejenis sushi yang dipanggil narezushi (nare-zushi), tetapi jenis sushi yang paling tipikal adalah nigirizushi dan temakizushi. Terdapat banyak ramuan lain untuk mereka yang tidak suka ikan mentah, termasuk udang rebus dan belut goreng.

Sushi boleh didapati di seluruh Jepun, tetapi sushi dari restoran kelas tinggi, seperti di kawasan Ginza atau berhampiran pelabuhan perikanan, sangat lazat. Jika anda ingin makan dengan murah, maka anda perlu pergi ke kaitenzushi sushi restaurant atau sushi conveyor, di mana anda boleh menikmati mereka, hanya membayar 100 yen untuk plat.

2. Tempura / Tempura

Tempura adalah hidangan di mana makanan laut, sayur-sayuran segar dan bahan-bahan lain pertama kali dicelupkan dalam tepung dan adunan telur, dan kemudian goreng dalam lemak dalam. Walaupun anda dapat menikmati tempura di banyak restoran, namun, jika anda ingin mencuba hidangan lazat dan segar, lebih baik untuk mengunjungi restoran khusus di mana mereka memasak tempura. Dalam institusi seperti hidangan disajikan segera selepas persiapan.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki adalah hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam periuk besi. Sos ditambahkan kepada sukiyaki, yang dikenali sebagai warishita, dibuat daripada kicap dan gula.

Terdapat banyak variasi bahan dan cara menggunakan hidangan ini bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, di beberapa kawasan, telur campuran dicampurkan dengan sos untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut. Secara umum, jika anda ingin menikmati lebih banyak daging, maka hidangan ini adalah untuk anda.

4. Ramen / Ramen

Ramen adalah hidangan yang dibuat daripada mi gandum yang telah menjadi sangat popular. Pada mulanya, sup itu disediakan dengan penambahan ayam, tetapi dalam tahun-tahun kebelakangan ini daging babi, daging lembu dan makanan laut juga telah ditambah. Sebagai tambahan kepada versi tradisional, hari ini anda juga boleh mencuba ramen dengan penambahan kari. Perlu menyebut tentang ramen jenis ini, di mana mi dan sup disajikan berasingan, ia dipanggil tuksemen.

5. Kari beras

Jika kita bercakap tentang perasa kari, ia muncul di India. Tetapi dalam kes kita, kita bermakna hidangan yang unik dan tempatan berdasarkan kari yang datang ke Jepun dari UK. Ia dibuat dengan daging dan sayur-sayuran (wortel, kentang, bawang, dan sebagainya), kari, rebus dan disajikan dengan nasi. Kadang-kadang daging babi boleh ditambah ke atas hidangan. Anda boleh merasai hidangan ini, baik di restoran kari khusus dan di restoran biasa.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu adalah hidangan yang terdiri daripada potongan daging babi kerana ia dimasak di Barat, iaitu, apabila kepingan tebal daging babi dicelup dalam tepung dan disebat telur, kemudian disalut dengan serbuk roti dan goreng dalam mentega. Lebih baik cuba tonkatsu di restoran khusus.

7. Soba mi / Soba Jepun

Hidangan mi yang dibuat daripada tepung soba dimakan dengan sos soya dan gula, dan dengan tepung seperti telur, tempura, dll. Soba mie, yang boleh dibeli di kedai, sangat lazat, tetapi pada masa yang sama sangat mahal, oleh itu kami mencadangkan cuba soba di restoran. Di tempat yang sama anda boleh dengan mudah membuat keputusan mengenai tampalan yang disenaraikan dalam menu.

8. Udon mi / Udon

Udon adalah mi yang dibuat daripada tepung gandum. Makannya juga soba, dengan sos soya dan gula. Anda boleh rasa udon di banyak restoran, tetapi, sekali lagi, yang paling lazat disediakan di udon restoran khusus. Dan pada musim sejuk, kami mencadangkan untuk mencuba sup mi yang paling lazat yang dikenali sebagai nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage adalah ayam yang dihidangkan dengan kicap, garam dan beberapa rempah lain, ditaburi dengan kanji dan goreng dalam minyak. Hidangan ini serupa dengan versi ayam goreng Jepun, tetapi rasanya berbeza.

Di Jepun, terdapat banyak pilihan untuk memasak karaag, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, ayam nanban di Miyazaki, di mana karaag dipasak dengan sos tartar, atau tebasaki di Nagoya, di mana karaag disajikan dengan sos manis dan pedas. Mereka pasti patut dicuba.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori adalah ayam yang dihiris di lidi, dimasak di barbeku, dan dibumbui dengan manis atau kicap. Kami juga mencadangkan mencuba kebab daging babi (yakiton dalam bahasa Jepun).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - daging lembu, direndam dalam sos dan dimasak di panggangan. Ia sangat penting untuk hidangan ini untuk menggunakan daging yang paling segar. Memasak hidangan sedikit, anda boleh menikmati rasa ringan daging lembu Jepun.

Sakiniku yang paling popular adalah sirloin (dikenali dari Jepun sebagai rosu) dan kalbi (daging acar Korea). Di restoran yakiniku anda boleh merasai semua jenis daging. Harga daging bergantung kepada kualiti, jadi jika anda ingin cuba yakinik sebenar, kami mengesyorkan anda pergi ke restoran bertaraf tinggi.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi adalah hidangan tradisional ikan mentah Jepun, dipotong menjadi kepingan. Hidangan dengan kicap. Dengan menambah perisa seperti wasabi atau halia, sashimi menjadi lebih enak.

Sashimi boleh dinikmati di negara lain, tetapi tahap kesegaran mungkin lebih rendah. Sekiranya anda ingin mencuba sashimi murah, maka pesanan makanan di restoran berhampiran pelabuhan nelayan. Tetapi jika anda sanggup berbelanja lebih sedikit, maka anda perlu melawat restoran sushi atau restoran tradisional Jepun. Menginap di ryokan atau penginapan Jepun tradisional, anda mungkin mendapatkan sashimi untuk makan malam.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki bukanlah makanan, malah sebuah restoran. Di restoran, ikan dan sayur-sayuran dimasak di atas api terbuka di depan pelanggan. Hidangan disediakan secara langsung pada arang, yang memberi mereka rasa yang unik.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Satu hidangan di mana daging dan sayur-sayuran direbus dalam air yang dibalut dengan konbu dan bahan-bahan lain. Satu sos shabu yang khas adalah ponzu atau sos bijan. Dan perkara utama adalah rendaman daging yang mudah di dalam air sebelum anda memakannya.

Anda boleh memesan shabu shabu dari daging lembu dan daging babi. Kadang-kadang pada akhir makan, mie udon ditambah ke dalam hidangan. Tidak seperti hidangan lain, anda tidak akan dapat mencari shabu-shabu di restoran-restoran yang tidak khusus, kecuali sukiyaki di beberapa buah restoran.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Hidangan ini berasal dari Sendai, di mana lidah lembu (guten) dimasak dengan cara yang khas yang melembutkan daging. Hidangan ini boleh didapati hanya di restoran istimewa.

Gyapunas lazim mengandungi beras yang dimasak dengan barli (mugimeshi) dan sup daging lembu bersama dengan lidah lembu. Mugimeshi biasanya dihidangkan dengan toror, atau kacang goreng, bersama dengan pelbagai jeruk, seperti kubis putih atau lada cili. Pertimbangkan bahawa di restoran khas gyyutan, lidah lembu agak tebal.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori sekali lagi bukan hidangan, tetapi gaya makanan yang paling sesuai untuk jamuan. Dalam kes ini, menu biasanya terdiri daripada:

  • ichijusansai (sup, sashimi, hidangan goreng),
  • makanan ringan (otooshi),
  • hidangan goreng (agemono),
  • stews (mushimono),
  • Salad Jepun (aemono), hidangan jeruk.

Pada akhir makan, lazimnya untuk melayani beras, miso sup, timun acar (konomono) dan buah-buahan (mizugashi). Secara semulajadi, makanan tersebut hanya terdapat di kaiseki ryori restoran khas, di samping itu, tempahan biasanya diperlukan. Dan juga patut disebutkan bahawa harga kaiseki ryori sering sangat tinggi.

17. Gudon / Gyudon

Hidangan ini adalah beras lembu. Gyudon, atau mangkuk lembu, telah menjadi hidangan popular di seluruh dunia, tetapi Gyudon yang dimasak di Jepun mungkin berbeza sedikit dari Gyudon, yang disediakan di negara lain. Pertama, kualiti beras adalah berbeza. Juga, kualiti daging lembu mungkin berbeza. Dengan cara ini, jika anda ingin mencuba gudon yang benar-benar lazat, maka kami mencadangkan menuangkan telur yang dipukul di atas daging lembu.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Hidangan tiankonabe dimasak dalam periuk besar daging dan sayur-sayuran yang sangat berkhasiat. Hidangan ini popular dengan ahli gusti sumo yang menggunakannya untuk mendapatkan berat badan. Jika anda ingin mencuba chankonabe sebenar, kemudian pergi ke restoran yang dikendalikan oleh ahli gusti sumo mantan.

19. Motsunabe / Motsunabe

Hidangan terkenal Fukuoka, di mana daging lembu dan daging babi dimasak dalam kuali dengan pelbagai sayuran, seperti kubis dan leek Cina (nira dalam bahasa Jepun). Apabila memasak, anda boleh menambah ramuan lain. Selepas hidangan utama, nasi atau chanpon Cina biasanya ditambah ke sup. Anda boleh menemui restoran motsunabe di Tokyo, tetapi lebih baik untuk mencuba Motsunabe yang asli di Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri adalah bola nasi yang direbus, ringan diasaskan dan sering dengan bahan-bahan seperti umeboshi (plum kering), salmon atau ikan kod, dibungkus dengan daun nori (rumpai kering). Kedai-kedai khusus The21.re - onigiri. Walau bagaimanapun, anda boleh membelinya di kedai lain. Hidangan ini sangat popular dengan orang asing.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki adalah belut ("unagi" dalam bahasa Jepun), ditutup dengan sos dan dibakar di atas arang. Di sesetengah kawasan, ia dikukus dan tidak digoreng. Ada jenis kabayaki yang tidak dicelupkan ke dalam sos sebelum menggoreng, ia dikenali sebagai broads, namun, sebagai peraturan, belut dicelupkan ke dalam sos soya dan manis sebelum menggoreng.

Anda boleh menikmati unagi, kedua-duanya sebagai hidangan berasingan dan beras (pilihan kedua lebih popular). Di Nagoya, terdapat satu cara unik untuk makan unagi, yang dikenali sebagai Hitsumabusy, ini apabila teh dituangkan ke atas beras dan kemudian dimakan.

22. Kani (ketam) / Kani (Ketam)

Kani, atau hanya ketam, terdapat di semua bahagian planet ini, tetapi ketam di Jepun adalah istimewa. Ketam berbulu (kegani dalam bahasa Jepun) mempunyai daging yang indah dan rasa yang mendalam. Orang Jepun terutamanya suka bahagian kepiting yang dipanggil kanimiso. Ini adalah tampalan hijau gelap dari rongga usus, yang mempunyai rasa yang sedikit pahit.

Jika anda ingin mencuba kepiting, kami cadangkan Red King Crab (tarabagani dalam bahasa Jepun), yang boleh didapati di restoran Hokkaido dan restoran khusus.

23. Yakizakana

Yakizakana adalah hidangan ikan tradisional yang dimasak di atas panggangan tepat pada api terbuka, yang membuat ikan segar. Selalunya untuk hidangan ini pilih scad (aji), saury (sanma), mackerel (saba) atau salmon (shake). Anda boleh menikmati yakizakana di seluruh Jepun, dan jika anda tinggal di ryokan atau di penginapan Jepun tradisional, anda akan dihidangkan sarapan pagi ini untuk sarapan pagi.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana adalah ikan yang dimasak dalam kicap. Untuk hidangan ini, makarel (saba), gundul mata (karei) atau alfonsino (kinmedai) biasanya digunakan. Satu lagi hidangan popular, buridaikon, adalah apabila ikan direbus dengan daikon. Anda boleh merasakan nizakan di banyak restoran, termasuk izakaya.

25. Hidangan goreng dari restoran Barat / Hidangan goreng dari restoran gaya barat

Sebagai tambahan kepada tonkatsu, terdapat sejumlah hidangan goreng yang disediakan serupa dengan tempura. Ini termasuk korokke (croquette), menchikatsu (goreng mince goreng), Ebi Fry (udang goreng), korokke masing-masing (croquette with crab), dan kaki fry (goreng tiram). Anda boleh menikmati hidangan lazat ini di restoran gaya-Barat. Cara hidangan disajikan bergantung kepada restoran.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ini adalah hidangan tempatan dari Prefektur Hokkaido dan Iwate. Jingisukan adalah daging dan sayur-sayuran yang dimasak dalam kuali khusus, di mana bahagian tengah dibangkitkan. Daging dimasak di tengah-tengah kuali, membolehkan jus dari daging menjadi longkang dan rendam ke sayuran yang terletak di sisi. Pertimbangkan bahawa kambing itu mempunyai bau yang sangat berbeza, jadi anda mungkin tidak menyukai hidangan itu.

27. Kushikatsu dalam gaya Kansai / Kansai gaya Kushi-katsu

Di rantau Kansai, hidangan popular adalah di mana daging dan sayur-sayuran diletakkan di atas tusuk dan kemudian digoreng dalam adonan seperti tonkatsu. Terdapat banyak jenis kusikatsu, jadi anda boleh menikmati berbagai macam rasa jika anda mahu.

Sebelum anda makan kusikatsu, anda harus mencelupkannya ke dalam sos Worcestershire. Tetapi sila ingat bahawa sos itu dikongsi dengan pelanggan lain, jadi anda harus mencelupkan kusikatsu ke dalamnya sekali sahaja. Juga ambil perhatian bahawa di restoran kushikatsu yang tidak khusus di rantau Kanto, kebab dari babi goreng dan bawang goreng disajikan sebagai kusikatsu.

28. Oden / Oden

Walaupun di antara kawasan Jepun cukup sering ada perbezaan besar dalam memasak, pakaian tipikal adalah hidangan di mana daikon, daging dan bola ikan, telur rebus dan bahan-bahan lain dimasak dalam kaldu bonito kering atau konbu dicampur dengan kicap. Anda boleh mencuba oden di restoran khusus, juga hidangan ini dijual di kedai biasa.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Hidangan ini terdiri daripada sayur-sayuran, daging, makanan laut dan bahan-bahan lain yang dicampur dengan tepung gandum dan telur dan dimasak di atas dapur. Di beberapa kawasan di Jepun, bahan-bahan dibentangkan di atas campuran tepung dan telur, dan tidak dicampurkan dengannya.

Adalah penting untuk menyebutkan bahawa kebanyakan koki di restoran menyediakan okonomiyaki sendiri, tetapi di rantau Kanto terdapat banyak restoran di mana pelanggan melakukannya dengan tangannya sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda tidak yakin dengan kebolehan anda, anda boleh menghubungi kakitangan restoran dan mereka akan melakukan segala-galanya untuk anda.

Satu sos khas adalah rasa biasa, dan menambah mayonis ke hidangan menjadikannya lebih baik. Anda juga boleh menemui kedai okonomiyaki di pelbagai perayaan dan acara.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki terdiri daripada daging babi yang halus dan halia, dan soya dan sake (wain beras Jepun) memberikan rasa istimewa. Hidangan ini boleh didapati di menu mana-mana restoran.

31. Katsudon / Katsudon

Hidangan ini adalah tonkatsu dan bawang, dimasak dalam kicap, dan ditutup dengan telur yang dipukul. Tonkatsu segar yang lazat lazat, tetapi katsudon adalah rasa yang baru. Katsudon boleh didapati bukan sahaja di restoran tonkatsu khas, tetapi juga di restoran biasa. Walau bagaimanapun, untuk menikmati katsudon terbaik, kami mengesyorkan melawat tonkatsu restoran.

32. Fugu / Fugu

Ikan Fugu adalah ikan beracun yang boleh dimasak secara sah hanya di restoran berlesen. Ini hidangan yang mahal. Di restoran fugu, anda boleh menikmati pelbagai hidangan puffer, seperti periuk fugu panas, fugu-karaag dan sashimi bengkak.

33. Gyoza

Gedza adalah dumpling Cina tradisional. Di China, suigyoza, atau rebus gedza, adalah arus utama, tetapi yakigyoza, atau goreng gedza, lebih popular di Jepun. Perbezaan lain ialah penggunaan bawang putih dalam gedzas goreng. Ladu Gedza biasanya dicelup dalam kicap, sos cili Cina, cuka dan sos lain yang anda boleh memilih untuk citarasa anda.

34. Nikujaga

Ini adalah salah satu contoh masakan rumah tradisional Jepun, di mana kentang dan daging dimasak dalam sos soya dan gula. Kadang-kadang wortel dan shirataki (mi daging kuda) juga dimasukkan ke dalam hidangan. Hidangan khas ini boleh didapati di restoran izakaya dan restoran biasa.

Untuk menyediakan takoyaki, campuran tepung gandum, air dan sup akan dicurahkan ke dalam pan khas dengan bentuk separuh bulatan. Kemudian sediakan sotong yang dihiris, kubis dan udang kering, yang ditambah kepada campuran, dan kemudian goreng. Setelah beberapa lama, pan diserahkan untuk menggoreng sebelah yang lain.

Tacoyaki mempunyai rasa yang serupa dengan okonomiyaki. Sebelum digunakan, mereka perlu menuangkan sos. Plat takoyaki di restoran berharga kira-kira 500 yen (hampir 300 Rubel).

36. Sos Yakisoba / Sauce Yakisoba

Sos Yakisoba adalah hidangan mi goreng, daging babi, kubis, tauge dan bahan-bahan lain, yang dipanggang dengan sos Worcester. Sos Yakisoba biasanya dihiasi dengan halia jeruk merah, dan ditaburi dengan alga hijau kering. Anda boleh menemui sos Yakisoba di gerai-gerai atau di restoran okonomiyaki, serta di kedai-kedai.

37. Nasi omelet

Untuk memasak hidangan ini, anda perlu memasak nasi, ayam dan bawang, dibekalkan dengan saus tomat, dan kemudian tuangkan lapisan telur dadar nipis. Hidangan yang dihasilkan diambil dari atas untuk disiram dengan demi glace sauce. Omelet beras sangat popular dengan kanak-kanak, tetapi orang dewasa juga menyukainya. Hidangan ini boleh didapati di restoran dan restoran gaya-Barat dengan menu set.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano adalah sosej, bawang dan lada hijau, digoreng dengan pasta rebus, dan dibasuh dengan sos kecap. Hasilnya adalah versi spaghetti Jepang dengan saus tomat, tetapi dengan rasa yang sama sekali berbeda. Anda boleh mencari pasta Napolitan di restoran dan kafe gaya-Barat.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi adalah hidangan di mana setiap bahagian beras dimasak dalam periuk besi yang dipanggil kama, dengan kicap, mirin (sake manis untuk perasa) dan bahan-bahan lain. Sebelum memasak, beras, ayam, makanan laut, sayur-sayuran, dan lain-lain juga ditambahkan ke dalam periuk. Kaviar ikan salmon ditambah selepas masak. Hidangan siap dimakan bukan dari kama, tetapi disajikan dalam mangkuk. Kamameshi boleh dinikmati di restoran kamameshi khas.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki adalah jenis omelet roll. Buat hidangan harum ini sangat mudah. Dalam beberapa kes, tamagoyaki menambah kicap atau sup, yang dikenali di Jepun sebagai dashi. Tamagoyaki dengan penambahan dashi dipanggil dashimaki tamago, dan walaupun penampilannya serupa dengan tamagoyaka biasa, rasa itu sama sekali berbeza. Anda boleh mencari tamagoyaki di kedai-kedai biasa dan kedai-kedai khusus tamagoyaki.

41. Salad Salad / Salad Kentang

Salad kentang versi Jepun. Hidangan ini menggunakan mayonis Jepun, yang mempunyai rasa yang sedikit berbeza, berbeza dengan mayonis Eropah, jadi salad kentang juga mempunyai rasa yang berbeza dari luar negeri. Jagung, timun, wortel dan bawang juga sering ditambah pada salad ini.

Anda boleh menemui salad kentang di kedai-kedai, tetapi kami mengesyorkan mencubanya di restoran atau izakaya, di mana rasa buatannya benar-benar hebat.

42. Misoshiru (Miso sup) / Miso-shiru (Miso sup)

Misoshira (miso sup) adalah sup Jepun yang biasa. Ia disediakan dengan mencampurkan pasta miso, serpihan bonito, konbu dan bahan-bahan lain. Tauhu, wakame dan daikon juga merupakan bahan biasa sup miso. Dengan cara ini, terdapat hidangan yang dipanggil buta-jiru (buta-jiru), yang disediakan dengan cara yang hampir sama dengan misoshiru, tetapi daging babi ditambah (buta nike dalam bahasa Jepun), daikon, lobak merah dan taro (bahasa Jepang di satoimo).

43. Tauhu / Tauhu

Tauhu telah terkenal di luar negeri, tetapi semasa anda berada di Jepun, pastikan untuk mencuba tauhu sebenar. Hidangan yang sangat sederhana yang menggunakan tauhu ialah hiyaakko. Ini adalah apabila tulang bonito dan halia diletakkan di atas tauhu, dan sos kuman dituangkan di atasnya. Anda boleh cuba di izakaya dan restoran lain. Kami juga mencadangkan untuk mencuba dengaku, yang dihiris tahu, panggang dan menuangkan miso.

44. Chawanmushi

Hidangan pelbagai bahan seperti ayam, ikan putih, udang, pasta ikan (kamaboko), dan kacang gingko (ginnan) ditambah dengan campuran telur dan dashi dalam mangkuk (chavan) dan dikukus. Anda boleh memesan chawanmushi di restoran tradisional Jepun. Secara lahiriah dan dalam tekstur, hidangan itu sama dengan kastard, tetapi mempunyai rasa yang unik.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono adalah sayur-sayuran yang dipetik dalam garam, cuka atau demi. Tsukemono biasanya dihidangkan di restoran tradisional Jepun, dan tsukemono dari kedai-kedai khusus adalah makanan istimewa yang sebenar. Terdapat banyak jenis tsukemono yang pasti bernilai dicuba.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagangkan gohan

Hidangan beras ini disediakan dengan mencampurkan telur mentah dengan kicap, dan campuran yang dihasilkan dicurahkan di atas nasi panas. Baru-baru ini, tamago kake gohan telah menjadi begitu popular sehingga di Jepun anda juga dapat mencari restoran tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame adalah kacang soya muda yang dimasak betul-betul di dalam lobak di dalam air masin ringan atau dikukus. Ini adalah snek bir yang hebat, yang sering diperintahkan di bar. Walaupun Edamame mempunyai rasa yang mudah, namun banyak orang menyukainya.

48. Chazuke / Chazuke

Ini adalah hidangan di mana teh dituangkan secara langsung ke beras. Ia sering dimakan pada akhir makan. Ia mempunyai rasa yang sangat ringan dan menyegarkan, jadi anda boleh memakannya, walaupun anda sudah kenyang. Topping di atas sering ditaburi dengan tampalan seperti rumpai laut kering, ikan kod dan kaviar salmon.

49. Umaibo / Umaibo

Makanan ringan Jepun ini sangat popular di luar negara. Dikatakan bahawa tidak ada kanak-kanak di dunia yang tidak akan menyukai Umaibo, yang harganya hanya 10 yen. Terdapat pelbagai perisa, termasuk salami, takoyaki dan keju.

50. Kashipan / Kashipan

Pelbagai roti manis, yang boleh dibeli di kedai-kedai atau di kedai roti. Terdapat pelbagai citarasa dan kashipan yang berbeza, seperti anpan (pasta manis) dan kari (dengan sos kari), serta rasa, misalnya, rasa melon. Mereka biasanya kos kira-kira 100 yen, jadi anda pasti perlu mencubanya jika anda mendapati diri anda di Jepun.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Daging Jepun: Top 5 Recipes

Kandungan artikel:

  • Cara memilih daging
  • Ciri persediaan
  • Top 5 resepi daging di Jepun
    • Daging dengan sayur-sayuran
    • Babi dengan Halia
    • Syabu shabu
    • Tonkatsu
    • Daging lembu pedas

  • Bagaimana untuk menghidangkan daging di Jepun
  • Resepi video daging Jepun

Daging Jepun adalah daging lembu atau daging babi, sering dengan sayur-sayuran, goreng atau rebus. Dihidangkan dengan sos bijan atau pedas lain. Untuk pemakanan daging Jepun tidak biasa pada prinsipnya. Walau bagaimanapun, beberapa hidangan masakan Eropah dan China baru-baru ini menjadi biasa di Jepun. Sushi dan sashimi dari daging marbled, yakiniko (daging bakar), shabu-shabu (irisan daging nipis, direbus dengan cendawan dan sayur-sayuran) dan pelbagai stik goreng dianggap sebagai makanan khas. Memasak semua hidangan ini tidaklah sukar, walaupun di latitud kami, jika anda tahu rahsia-rahsia istimewa.

Cara memilih daging

Membeli daging adalah sains keseluruhan, yang anda boleh belajar sepanjang hidup anda. Sesungguhnya ramai suri rumah tidak dapat membezakan antara babi dan daging lembu.

Mari lihat bagaimana ia dipilih dan apakah asas-asas asas yang diikuti:

  • Perkara pertama yang memberi perhatian kepada warna. Babi yang baik adalah merah jambu pucat dan daging lembu merah terang.
  • Kriteria kedua adalah bau. Daging mempunyai bau yang sederhana dan unik.
  • Jika anda datang ke pasar untuk makan malam, ia mungkin sedikit berlalunya, dan ini adalah perkara biasa.
  • Daging tidak boleh mempunyai bintik-bintik gelap dan lebam.
  • Ia harus elastik dan apabila ditekan di jarinya mudah pulih.
  • Memilih daging bernilai lebih segar.
  • Jika anda memilih daging dengan lapisan lemak, ia harus berwarna putih. Lihat kuning atau gelap bercakap tentang usia tua.

Ciri-ciri penyediaan daging

Sekiranya anda menggunakan daging segar biasa, hidangan ini berisiko menjadi sukar dan sukar. Ia harus diproses terlebih dahulu untuk kegunaan selanjutnya. Ia perlu untuk mengasinkan atau hanya tuangkan air mineral selama 10 jam, dan lebih baik pada waktu malam. Dan hanya selepas manipulasi ini digunakan untuk memasak. Pastikan daging mesti dibersihkan dengan betul dan keluarkan semua filem dan coretan.

Sekiranya anda menggunakan produk beku, maka pembelokan hanya kaedah penyulingan semulajadi di bahagian bawah peti sejuk.

Rahsia utama ialah memotong daging. Untuk hidangan seperti yakiniku atau shabu-shabu, daging lembu harus dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Ia akan menjadi lebih mudah untuk memotong kepingan nipis apabila daging masih sedikit beku.

Top 5 resepi daging di Jepun

Goreng daging dalam kuali khas panas atau panggangan sos dapur dengan kicap. Sekiranya daging lembu digunakan, tengahnya harus merah jambu apabila dimasak, jadi daging akan menjadi lebih lembut. Sesame ditambah kepada banyak hidangan daging dan disajikan dengan sos pedas. Dan sebagai hidangan sampingan memilih sayuran, nasi atau mi. Orang Jepun tidak menggunakan garam sama sekali, mereka menggantikannya dengan soya atau sos kaya asin lain.

Daging Jepun dengan Sayuran

Bahan-bahan:

  • Pulpa daging lembu - 1 kg
  • Kubis putih - 0.5 kg
  • Lada manis - 2 pcs.
  • Bawang - 2 buah.
  • Sos Sos - 50 ml
  • Minyak sayuran - 50 ml
  • Sesame - 2 sudu besar.

Daging babi ala Jepun dengan halia

Ini adalah hidangan kegemaran ramai penduduk Okinawa. Ia telah mendapat nilai melalui penggunaan sake dalam resipi. Ramai penduduk percaya bahawa pengenalan kepada diet daging, yang dimasak dalam vodka Jepun, adalah rahsia panjang umur mereka.

Bahan-bahan:

  • Babi (perut dengan kulit) - 500 g
  • Gula perang - 2 sudu besar.
  • Mirin - 0.25 sudu besar.
  • Sosam - 0.25 sudu besar.
  • Sake - 0.5 st.
  • Halia - 30 g

Langkah demi langkah memasak daging babi dalam bahasa Jepun:
  1. Letakkan peritoneum dalam periuk, tambah air dan biarkan mendidih.
  2. Rebus selama satu minit, kemudian parit air, basuh daging dan kuali juga.
  3. Tuangkan lagi dengan air dan masak selama sejam dengan api yang rendah.
  4. Kemudian tarik keluar daging dan biarkan sup.
  5. Sebelum memasak daging dalam bahasa Jepun, anda perlu memotongnya menjadi kira-kira 5 sentimeter dan dimasukkan ke dalam periuk.
  6. Tambah gula, sake, kicap, jahe dan mirin.
  7. Campurkan segala-galanya dengan tangan dan tambah sup daging babi supaya cecair menutupi daging.
  8. Tutup dengan piring di bahagian atas, bawah ke atas, untuk mencipta akhbar.
  9. Hantar periuk ke dapur dan rebus daging pada api yang rendah selama satu jam setengah.
  10. Kemudian ambilnya keluar dari cecair dan sejuk sepenuhnya.

Ia disyorkan untuk makan daging babi dalam bahasa Jepun dalam bentuk sejuk, berkhidmat sebagai memotong dengan sawi.

Beef shabu-shabu

Masakan Jepun yang hangat dan enak. Sesuatu seperti sup kami. Mereka berkhidmat bukan sahaja untuk makan tengahari, tetapi juga untuk makan malam. Dan makanlah dengan penyepit. Keanehan adalah bahawa potongan daging dan sayuran siap ditangkap dari periuk dan dimakan, mencelupkan dalam sos bijan.

Bahan-bahan:

  • Kubis Peking - 0.5 pcs.
  • Leek (bahagian putih) - 1 batang
  • Bayam segar - 1 tandan
  • Cendawan Shiitake - 6 pcs.
  • Pulpa daging lembu - 700 g
  • Keju tauhu - 200 g
  • Kombu rumpai laut - 50 g
  • Sosam - 3 sudu besar.
  • Sake - 150 ml
  • Sesame Sauce - untuk berkhidmat

Langkah demi langkah memasak daging lembu dengan sayur-sayuran shabu shabu Jepun:
  1. Pertama sediakan sup. Tuangkan 500 mililiter air ke dalam periuk, tambah rumpai laut kombu dan masak sehingga mendidih.
  2. Kemudian, menurut resipi daging dalam bahasa Jepun, tambahkan kicap dan sos. Rebus 5 minit lagi dan sup sudah siap.
  3. Sekiranya sukar untuk mencari alga, anda hanya boleh menggunakan sup.
  4. Potong semua bahan lain. Daging lembu sangat nipis. Cendawan dalam 4 bahagian. Batu kecil keju. Kubis dan bawang cincang straw.
  5. Dalam kuah mendidih, buang dahulu cendawan, kemudian bawang, kemudian keju dan kubis dengan bayam.
  6. Dagingnya dicincang halus dan ditambah pada penghujungnya. Rebus satu minit.
  7. Apabila kandungan kuali siap, mereka meletakkannya di atas meja dan seluruh keluarga menangkap sayur-sayuran atau daging, dicelupkan dalam sos bijan dan dimakan.
  8. Dan apabila satu sup tetap di dalam kuali, mi dibuat berdasarkannya.

Pork Tonkatsu Fried

Kata pelik ini dipanggil daging babi panggang di Jepun. Hidangan ini sama dengan kepingan kita, hanya sedikit lebih tebal dan disajikan dengan sos pedas khas. Dan seperti serbuk roti biasa, mereka menggunakan serbuk dari mana-mana roti di sana.

Bahan-bahan:

  • Stik brisket stik (2.5-3 cm tebal) - 5 pcs.
  • Sosam - 5 sudu besar.
  • Tepung - 4 sudu besar.
  • Telur ayam - 2 pcs.
  • Bubur roti - 100 g
  • Sos Worcestershire - 1 sudu besar. (untuk sos)
  • Sayuran - 1 sudu besar. (untuk sos)
  • Sos tiram - 0.5 sudu besar. (untuk sos)
  • Gula - 1 sudu kecil. (untuk sos)

Langkah demi Langkah Memasak Tonkatsu Goreng Babi:
  1. Sedikit memukul daging stik, jeruk dengan lada hitam dan sos soya. Diamkan selama 10 minit di tempat yang sejuk.
  2. Tepung tepung dan serbuk roti ke dalam plat rata yang berbeza supaya mudah untuk menggulung daging.
  3. Pukul telur dalam mangkuk yang mendalam dengan penambahan 2 sudu air.
  4. Sebelum memasak daging dalam bahasa Jepun, gulung dahulu kepingan dalam tepung, kemudian celupkan telur dan taburi dengan serbuk roti dari semua pihak.
  5. Goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran.
  6. Untuk sos menggabungkan sos tomato, gula, tiram dan saus Worcestershire. Pukul semua bahan dan tuangkan dalam periuk. Sos ini berjalan lancar dengan daging babi.

Daging Pedas Pedas

Bagi peminat percubaan menawarkan resipi yang sangat menarik. Daging diperoleh dengan rasa halus, pedas, pedas dan pedas. Ia juga sangat lembut dan berair.

Bahan-bahan:

  • Lada daging lembu - 500 g
  • Bawang putih - 5 ulas
  • Sos Sos - 100 ml
  • Gula - 1 sudu kecil.
  • Tanah halia - 0.5 tsp.
  • Lada tanah - secukup rasa

Langkah demi langkah memasak daging lembu dalam bahasa Jepun:
  1. Daging dipotong ke dalam kepingan nipis, merentasi serat, tidak lebih daripada 3 milimeter.
  2. Perlahan-lahan menolak dan lipat ke dalam mangkuk yang dalam.
  3. Sapu bawang putih di sana, tambah lada hitam, halia, gula dan tuangkan dalam kicap.
  4. Campurkan segalanya dengan baik dan biarkan selama 3 jam.
  5. Goreng dalam kuali menggoreng dengan minyak sayur sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi.

Hidangkan daging panggang pedas dengan bijan atau sos lain. Untuk daging seperti hidangan sampingan lebih suka nasi atau mi rebus.

Bagaimana untuk menghidangkan daging di Jepun

Di restoran Jepun hidangan yang sangat terkenal adalah yakiniku. Iaitu, daging goreng, di mana pengunjung memasaknya sendiri. Selalunya ia adalah daging lembu marbled, yang membebankan banyak wang dan dibuat secara eksklusif di Jepun.

Di sana, di ladang-ladang khas, lembu muda ditanam, di mana bir dan yogurt ditambah. Dan supaya daging itu lembut, haiwan sering diurutkan kepada muzik klasik. Daging sememangnya mahal, tetapi ia adalah bernilai semua orang untuk mencuba. Ia sangat lembut dan lembut, ia tidak perlu diproses terlebih dahulu dan diperap.

Jadi, tetamu di meja membawa daging mentah, dipotong menjadi kepingan nipis, mempunyai corak marmar dengan banyak lapisan lemak. Juga di atas meja adalah brazier khas, di mana orang memasak hidangan mereka sendiri. Potongan daging sapi goreng di kedua belah pihak ke kerak emas dalam hitungan menit dan dimakan dengan sos sesame Jepang. Daging ini dihidangkan dengan nasi siap sedia dan sayur-sayuran mentah, yang semudah memasak pembakar ini.

Kecenderungan memasak yakiniku di Jepun sangat biasa sehingga banyak penduduk mendapat alat yang diperlukan dan menyediakan hidangan seperti itu di rumah.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Hidangan Daging Jepun: Panduan Asas

Apa yang terkesan apabila anda mendengar "masakan Jepun"? Sushi, ramen, sake... Connoisseurs akan ingat lebih lanjut mengenai natto, nabemono dan "barbeku Jepun" teppanyaki. Terdapat stereotaip yang Jepun hanya makan makanan laut, kacang soya dan sayur-sayuran aneh yang tidak ada di kedai kami. Tetapi masakan Jepun jauh lebih pelbagai. Kami akan memberitahu anda tentang beberapa hidangan daging dari Land of the Rising Sun, untuk penyediaan yang tidak diperlukan bahan-bahan aneh.

Negimaki

Perkataan maki dalam bahasa Jepun bermaksud roll, roll. Negimaks adalah gulung daging lembu yang dihiris tipis dengan bawang hijau, dipanggang di atas panggangan.

Dalam bawang Negimaki yang dimasak dengan sempurna, jangan rasa pahit. Ia hanya membuat daging berair dan harum. Daging, seterusnya, memberikan hidangan khas "rasa daging". Apa yang dipanggil minda di Jepun. Di samping itu, gulungan yang dihiris dengan indah dan gulung-gulung kelihatan hebat ketika disajikan.

Teriyaki

Teri adalah "bersinar", dan yaki adalah "goreng." Teriyaki adalah sos tradisional Jepun dan kaedah memanggang ikan dan daging menggunakannya. Caranya ialah membuat produk karamel dalam gula yang terdapat dalam sos ini.

Orang Eropah sudah biasa dengan ungkapan "ayam Teriyaki". Banyak restoran yang menghidangkan dada ayam, sayap atau bahkan paha yang ditaburi dengan sos ini dan ditaburi dengan bijan. Pada masa yang sama, bawang putih dan rempah ditambah kepada sos. Teriyaki tulen dibuat hanya dari kicap, gula, sake dan wain beras manis - mirina. Sos ini mudah disediakan. Perkara utama - untuk mengekalkan perkadaran.

Kusiyaki / Yakitori

Secara literal diterjemahkan dari bahasa Jepun, kusiyaki bermaksud grill pada sudu. Malah, ini adalah daging kecil dan lidi ikan di lidi buluh, goreng pada arang.

Kusiyaki sering dikenal pasti dengan yakitori. Yang terakhir ini juga kebab, hanya dari ayam dan selalu dengan sos khas, yang dituangkan di atas ayam semasa memasak dan berkhidmat. Terdapat banyak variasi yakitori: siku (kaki ayam dengan kulit), hatsu (hati ayam), ninnicum (kaki ayam dengan bawang putih) dan sebagainya.

Yakitori adalah makanan jalanan yang popular di Jepun, hampir seperti beras pijar "pai" segi tiga dan goreng takoyaki bola gurita. Yakitori pergi dengan baik dengan bir - mereka sering dihidangkan dengan minuman berbuih di Jepun dan bar izakaya.

Tsukune

Tsukune adalah bola bakar bulat atau bujur. Di Jepun, kebanyakannya dimasak daripada ayam, dan terdapat juga resep dengan daging babi dan daging lembu.

Biasanya, tsukune dipanggang dengan sos yakitori, tetapi kadang-kadang bebola daging direbus di atas api yang rendah, dibakar di dalam oven atau goreng dalam kuali.

Karaage

Karaage bukan hidangan, tetapi teknik kuliner. Ini memakan produk dalam lemak dalam. Selalunya, ayam dimasak dengan cara ini, tetapi mungkin ikan dan sayur-sayuran.

Ayam Karaaga pertama kali direndam dalam perapian kicap, bawang putih dan (atau) halia. Ia kemudian dibumbui dalam tepung kentang dan goreng. Akibatnya, ayam itu rangup dan sangat berair.

Kata katsu boleh diterjemahkan sebagai "cutlet". Tetapi di Jepun, burger bukan pai kecil. Orang Jepun meminjam istilah dari bahasa Perancis, di mana côtelette pada asalnya bermaksud sekeping daging tipis.

Oleh itu, Katsu adalah daging babi, dibumbui dengan serbuk roti. Untuk menjadi lebih tepat, Katsu Jepun adalah hidangan yang kompleks, apabila daging babi (kadang kala ayam), salad kubis, nasi rebus dan semangkuk miso sup disajikan di atas meja.

Yakiniku

Secara harfiah diterjemahkan, yakiniku adalah daging panggang. Kata ini digunakan untuk menunjukkan cara memasak daging dan nama hidangan - daging panggang.

Di restoran, yang mengkhususkan diri dalam yakinik, terdapat meja istimewa dengan pembakar gas atau arang batu di tengah. Pengunjung disajikan irisan terbaik daging lembu mentah, sayuran dan pelbagai sos. Sos tradisional untuk yakiniku - ponzu, yang disediakan berdasarkan jus lemon, kicap, wain beras Mirin, rumpai laut kombu dan kering tuna katsuobushi.

Para tetamu sendiri menyediakan daging kepada tahap pemanggang yang dikehendaki. Proses ini sangat sesuai, dan hasilnya lazat.

Kakuni

Ini adalah kiub babi yang dibakar dengan api yang sangat rendah dalam ikan (!) Kacang dashi dan wain beras. Kadang-kadang mereka juga menambah sedikit gula. Hidangkan dengan halia dan leek segar. Untuk penyediaan Kakun tradisional menggunakan perut babi.

Hidangan ini sangat popular di Nagasaki. Adalah dipercayai bahawa resipi Kakuni datang ke Land of the Rising Sun dari China.

Resipi terperinci membentangkan hidangan di Rusia, anda boleh dengan mudah mencari di web. Dan, sebagai peraturan, mereka tidak disesuaikan, tetapi dekat dengan yang asal. Di masakan Jepun, banyak hidangan, bahan-bahan yang boleh anda beli di pasaraya terdekat.

Pernahkah anda mencuba apa-apa dari artikel ini? Kongsi di dalam komen kesan gastronomi anda.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Hidangan daging, masakan Jepun

Jepun

Katsudon - salah satu masakan popular masakan Jepun. Ini adalah daging babi dalam roti, dengan bawang dan telur karamel, dengan hidangan sampingan beras.

Masakan berkhasiat dan sihat funchozy dengan sayur-sayuran dan fillet ayam, yang mempunyai rasa asli. Menyediakan hidangan kedua funchozy tidak mengambil banyak masa anda, dan hasilnya akan mengejutkan anda!

Memasak daging lembu yang lazat dengan sayur-sayuran, dipanggang dengan kicap dan bijan. Hidangan yang sangat lazat dan mudah untuk meja perayaan, dan untuk setiap hari. Pastikan untuk mencuba daging dalam bahasa Jepun! Dagingnya sangat aromatik dan enak. Saya memberi jaminan bahawa hidangan ini akan merayu kepada semua ahli keluarga anda!

Ayam Teriyaki dimasak seperti ini - pertama, fillet ayam yang diasinkan dipanggang di panggangan. Kemudian, berdasarkan pengasinan wain beras manis, halia, gula dan kecap, kami menyediakan sos teriyaki. Ayam dengan sos teriyaki akan memperoleh rasa halus yang luar biasa, cuba, anda tidak akan kecewa.

Oyakodon adalah sejenis omelet ayam jepun. Tetapi saya hanya mengambil inspirasi dari resipi ini, dan saya memasak hidangan babi tanpa telur. Sosnya sangat lazat, dagingnya lembut, dan bawang merahnya rangup. :)

Hidangan lazat, anugerah untuk nyonya rumah! Pork daging dengan nanas dan keju - ia berair, lembut, sangat enak dan sangat mudah dalam memasak. Letakkan resepi ikan dengan nanas di "piggy bank" anda, dan dia akan membantu anda lebih daripada sekali dalam menyediakan meja perayaan.

Daging sapi dengan sayuran, beras, telur hancur dan sos tonkattsu.

Mie gandum soya di Jepun dengan ayam goreng dengan wijen, kacang hijau dan irisan omelet.

Satu mangkuk adalah hidangan oriental, daging babi yang sederhana dan mudah dimasak dalam sos marinade dengan sake Jepun dan kecap, tradisional untuk masakan Asia.

Menyediakan tonkatsu dan menyiramnya dengan sos, anda akan memahami apa yang tidak diketahui sama sekali boleh mempunyai rasa yang tidak diketahui sepenuhnya.

Sos teriyaki Jepun dimasak dengan cara yang berbeza, tetapi lebih kerap ia berasaskan kicap, dengan halia, bawang putih dan rempah lain, kadang-kadang dengan tambahan gula dan mirin (wain beras). Sos teriyaki yang kaya salai adalah serba boleh, sesuai untuk pelbagai hidangan daging dan ikan untuk berpakaian salad. Juga, sos boleh digunakan sebagai pengasam untuk ayam.

Cara mudah untuk memasak ayam teriyaki, resipi tiga dalam satu. Ayam diasinkan dalam sos, dan kemudian dimasak, untuk dipilih - di dalam ketuhar, dalam panggangan atau dalam kuali.

Resipi yang dibuat daripada daging cincang (daging lembu, babi atau campuran daging tanah) sering menggambarkan penyediaan bebola daging. Hidangan babi cincang ini, serta daging lembu, disediakan dengan penambahan pelbagai rempah, rempah dan bahan-bahan lain. Pork mince, tidak kira apa resipi milik dapur, harus berair, lembut dan harum.

Hidangan yang enak dan energik - babi dengan ramen mi, resipi untuk masakan Jepun. Resipi Ramen sangat popular di China, Jepun dan Korea, ram ramen dimakan di mana-mana - di rumah, di tempat kerja dan di jalanan. Kami akan memberitahu anda bagaimana memasak ramen di rumah.

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Adakah mereka makan daging di Jepun?

Adakah mereka makan daging di Jepun?

Pandangan bahawa orang Jepun adalah vegetarian ketat adalah salah. Dipengaruhi oleh tradisi memasak Cina dalam masakan Jepun terdapat hidangan dari daging sapi dan daging babi. Walau bagaimanapun, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa populariti mereka adalah rendah. Mengikut sumber-sumber sastera yang telah datang ke zaman kita, bau daging babi dan daging juga menyebabkan Jepun menjadi lemah. Kesepakatan sedikit lebih baik dengan produk tenusu, terutamanya dengan keju. Jumlah hidangan dari daging lembu dan daging babi meningkat dengan ketara hanya pada abad ke-19, apabila semakin ramai orang Eropah mula memasuki negara ini. Walau bagaimanapun, walaupun hidangan ini lebih kerap digunakan sebagai makanan istimewa daripada makanan sehari-hari.

Dalam masakan Jepun moden, beberapa hidangan daging sangat popular: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. Di banyak restoran, kebab yakitori yang lazat dimasak daripada kepingan kecil ayam dan sayur-sayuran yang ditanam pada tusuk pendek atau katsudon - cincang babi cincang dipenuhi dengan telur.

Ramai yang telah mendengar tentang hidangan itu, yang dianggap sebagai mutiara masakan Jepun - daging marbled (Kobe-gyu), dimasak di depan mata anda di teppanakai dapur di sebelah meja makan. Rasa daging sangat lembut sehingga secara literal cair di dalam mulut anda. Rahsia hidangan itu bukanlah cara memasak, tetapi sebagai daging. Penanam Kobe merayakan lembu-lembu di padang rumput yang paling bersih, memberi mereka makanan yang terpilih, memberi mereka air mata dan bir, dan melakukan elektromase setiap hari. Akibatnya, daging mendapat corak marmar sempit yang indah.

Dari daging marmar mereka menyediakan hidangan sukiyaki, yang sejarahnya kembali 150 tahun. Untuk penyediaannya, api unggun dihancurkan dan dagingnya dipanggang di sekop khusus - "bitches", dan mana-mana panggang Jepun dipanggil "yaki". Jadi nama hidangan ini berasal. Di restoran, anda sering dapat menemukan sukiyaki nabe - daging marbled rebus dengan kacang, dadih, sayuran, mi dan telur mentah. Untuk hidangan ini, tukang masak hanya menyediakan bahan-bahan, dan para tetamu sendiri memasak kepingan daging lembu nipis dalam periuk dengan air atau kuah yang lemah. Roti daging siap dicelupkan dalam cawan kecil dengan telur mentah yang dipukul. Ketika semua orang makan, tukang masak menambah pelbagai rempah ke saus sesuai kebutuhan. Sekiranya rasa itu terlalu panas, maka ia akan menambah lebih banyak air atau minuman.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Masakan Jepun, hidangan, resipi, sejarah

Sejarah

Sudah pada abad ketiga SM teknik penanaman padi telah muncul di wilayah Jepun moden. Mereka dibawa oleh rakyat Yayoi, yang pada waktu itu bermigrasi ke sini dari wilayah Korea dan China. Nasi di Jepun telah menjadi bukan sahaja asas masakan Jepun, tetapi juga digunakan dalam pengeluaran kertas, bahan api, wain, bahan binaan dan makanan haiwan.

Semasa Jepun berkembang, pinjaman lain muncul. Sos, teh dan penyepit yang dipinjam dari China. Dan dari Korea datang Buddhisme, yang, walaupun Shintoisme dan Konfusianisme yang wujud di sini sebelum ini, menjadi agama rasmi. Ini juga banyak mempengaruhi masakan Jepun - untuk 1200 tahun akan datang, daging diharamkan secara rasmi di sini.

Pada abad XVI Portugis muncul di sini, dan kemudian Belanda, yang membawa banyak perkara baru kepada masakan Jepun.
Kemudian terdapat tempoh pengasingan dunia selama 250 tahun, dan bermula dari pertengahan abad XIX, masuknya produk asing dan kaedah memasak.

Produk tipikal

Makanan Loji

Nasi adalah budaya terpenting Jepun, dan telah ditanam di seluruh negara selama lebih dari 2,000 tahun. Pada masa ini, petani Jepun membiak lebih daripada 200 jenis beras. Beras adalah makanan ruji masakan Jepun dan begitu penting untuk budaya Jepun yang pernah digunakan sebagai mata wang, dan perkataan untuk beras yang dimasak (gohan) menjadi sinonim dengan makna "makanan" yang sama.

Masakan Jepun memberi perhatian yang besar kepada kualiti dan bermusim bahan-bahan. Ini terutama berlaku untuk sayur-sayuran, yang merupakan salah satu elemen utama masakan Jepun.

Kubis
Kubis adalah sayuran yang murah dan serba boleh digunakan dalam sebilangan besar resipi masakan Jepun. Jepun adalah salah satu pengeluar kubis terkemuka di dunia, dan sayuran itu sendiri adalah salah satu daripada sayuran yang paling sering dibeli di pasar raya Jepun.

Kubis Cina
Kubis Cina popular di banyak negara Asia. Di Korea, kubis Cina biasanya digunakan untuk membuat kimchi. Jepun mempunyai rakan sebaya kimchi, yang mana lebih lembut daripada kimchi.

Bayam
Bayam adalah popular kerana faedah kesihatan dan ketersediaan pelbagai vitamin.

Bayam mustard Jepun
Bayam mustard Jepun ditanam dan dimakan terutamanya di Jepun, China, Taiwan dan Korea. Seperti bayam biasa, ia mengandungi banyak nutrien penting dan vitamin, tetapi ia sangat berbeza dengan rasa. Bayam mustard biasanya dimakan mentah, ditambah kepada salad atau direbus dan disajikan dalam sup dan rebus.

Mustard Jepun atau mizuna
Mizuna baru-baru ini menjadi ramuan yang sangat popular dalam masakan Jepun. Ia ditambah kepada sup atau stew.

Perilla
Perilla adalah sejenis ramuan istimewa yang merupakan salah satu produk utama dalam masakan Jepun. Ia datang dalam dua versi, yang digunakan untuk tujuan yang berbeza. Sos Aoiso (hijau) sering dihidangkan dengan sashimi, dalam salad atau untuk perasa dan sup. Sauce Akaiso (merah) digunakan untuk memetik plum Jepun dan sebagai aditif kepada pelbagai hidangan.

Daikon
Daikon adalah sayuran Jepun yang sangat popular dan serba boleh. Daikon juga merupakan acar yang paling popular di Jepun. Dikenali sebagai Takuan, daikon jeruk datang dalam hampir semua hidangan jeruk Jepun.

Turnip
Turnips hampir selalu dimasak dan disajikan dalam sup atau pot Jepun panas, yang dipanggil Nabe.

Kentang
Kentang itu diperkenalkan oleh pedagang Belanda dari Indonesia ke Kyushu pada abad ke-17. Walau bagaimanapun, penanaman kentang di Jepun tidak bermula sehingga hujung abad ke-19. Hari ini, kentang biasa, tetapi hanya sebagai ramuan dalam hidangan yang dipinjam dari barat.

Tarot
Taro dimakan di seluruh Asia, terutama di India, China, Korea dan Jepun. Dalam taro - akar berkebun dengan tekstur lendir yang sedikit melekit. Taro biasanya ditambah kepada sup dan sup.

Batat
Kentang manis digunakan sebagai bahan mentah untuk membuat sos untuk ikan. Sesetengah orang mengalami reaksi yang sedikit apabila sos kentang manis bersentuhan dengan kulit mereka. Ini membawa kepada kesemutan bibir.

Akar teratai
Akar Lotus, bergantung pada berapa lama ia direbus, boleh menjadi rangup, seperti lobak segar, atau lembut, seperti kentang rebus. Akar loteri sering dimasak dalam adonan, direbus dalam sup atau ditambah kepada stews.

Burdock root
Burdock tumbuh hampir di seluruh dunia, tetapi ia digunakan sebagai makanan terutamanya di Asia dan terutama di Jepun. Hidangan yang paling popular dengan burdock adalah hidangan di mana burdock dan wortel dipotong ke dalam jalur nipis dan goreng dalam kicap dengan gula dan sake.

Wortel
Lobak banyak terdapat dan sayur-sayuran popular di Jepun. Ia sering lebih tebal di sini daripada wortel di Eropah, tetapi dengan rasa yang sama. Seperti di bahagian lain di dunia, tujuan utamanya adalah untuk digunakan sebagai ramuan dalam salad dan sup.

Bow
Jepun adalah salah satu negara terkemuka di dunia untuk pengeluaran bawang, dan bawang digunakan secara meluas dalam banyak masakan Jepun.

Halia
Halia, yang asalnya diimport dari China, digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Halia sangat popular pada musim sejuk. Di samping itu, halia dihidangkan kepada sushi dan sashimi.

Leek
Leek hadir di hampir semua resipi goreng.

Tomato
Di Jepun, tomato kebanyakannya dimakan mentah dalam salad atau digunakan sebagai hidangan sampingan.

Cucumbers
Timun tempatan biasanya lebih tipis daripada timun Barat, dan mereka selalu dimakan dengan kulit.

Terung
Terung di sini lebih kecil dan kurang tepu daripada saudara-saudara mereka di Eropah. Mereka adalah sayuran penting dalam masakan Jepun dan digunakan dalam pelbagai jenis resipi.

Lada jepun hijau
Lada Jepun hijau biasanya lebih kecil daripada lada manis. Ia mempunyai kulit yang nipis dan rasa manis.

Labu
Labu secara tradisional dimakan pada musim sejuk solstis percutian, hari terpendek tahun apabila orang kurang nutrien. Baru-baru ini, dengan mengimport Halloween dari Amerika Utara, labu telah menjadi bahan popular dalam cuti Oktober 31.

Jagung
Pengunjung asing ke Jepun mungkin melihat penambahan jagung jagung roti Jepun, pizza, pasta, salad, dan banyak lagi. Jagung sangat popular sehingga pengeluar tempatan tidak dapat memenuhi permintaan. Kebanyakan jagung sedang diimport dari Amerika Syarikat.

Berbagai buah-buahan yang terdapat di Jepun, banyak yang telah diperkenalkan dari luar negara dan dikenali kepada orang asing manakala yang lain berasal dari Jepun dan tidak begitu terkenal di luar Asia Timur. Selalunya di Jepun, buah dijumpai sebagai pencuci mulut pada penghujung hidangan.

Terdapat stereotaip bahawa buah-buahan di Jepun sangat mahal. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku, sebenarnya, buah-buahan biasa di pasar raya biasa biasanya dijual pada harga yang berpatutan, seperti di negara-negara lain di dunia. Tetapi di Jepun terdapat pasaran yang sangat besar untuk buah-buahan mahal, dan banyak pelancong terkejut apabila mereka melihat premium melon yang harganya lebih dari 10,000 yen.

Pemilihan buah telah menjadi salah satu tarikan pelancong yang popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Pir Jepun
Walaupun pear Jepun sangat mirip dengan pear Barat, terdapat beberapa perbezaan yang signifikan. Berbanding dengan barat, Jepun lebih besar, renyah dan mempunyai rasa yang lebih ringan dan kulit yang lebih kasar. Di samping itu, mereka adalah sfera, bukan berbentuk pir. Pear Barat juga terdapat di negara ini, dan dikenali sebagai Jonashi (pir).

Apple
Penanaman epal besar di Jepun bermula pada zaman Meiji (1868-1912). Hari ini ia adalah salah satu buah yang paling popular di Jepun, dan satu daripada beberapa buah buah yang dieksport ke luar negeri dalam kuantiti yang banyak. Di Jepun, epal biasanya dimakan mentah. Di antara pelbagai jenis pokok epal, Fuji besar, merah dan rangup adalah yang paling popular.

Persimmon Jepun
Persimmon biasanya dimakan kering. Terdapat banyak resipi untuk memasak persimmon Jepun.

Mandarin
Mandarins diimport ke Jepun dari China kira-kira 400 tahun yang lalu, dari mana mereka pergi ke Barat dan dikenali sebagai mandarins. Jepun adalah salah satu pengeluar utama mandarin dan pengeksport utama buah ini.

Yuzu
Yuzu adalah buah sitrus yang dihasilkan oleh hibridisasi semulajadi lemon dan mandarin.

Sudak
Perch adalah lemon hijau kecil, sering digunakan untuk menyembur ikan goreng.

Kumquat
Kumquat adalah buah oren kecil yang biasanya dimakan dengan kulit. Kumquat juga digunakan untuk membuat marmalade dan sejenis minuman keras manis.

Peach
Peach Jepun biasanya lebih besar, lebih lembut dan lebih mahal daripada persik barat. Dan daging mereka biasanya putih, bukan kuning.

Cherry
Kebanyakan pokok ceri liar di jepun tidak menghasilkan buah yang boleh dimakan. Man cherry ditanam di Jepun sejak awal tahun 1900-an.

Plum Jepun
Plum Jepun, selain penggunaan segar, digunakan untuk menghasilkan wain plum, minuman keras manis yang popular.

Strawberi
Strawberi di Jepun jauh lebih besar dan lebih manis daripada rakan-rakan barat mereka. Strawberi sering ditambah kepada kek dan pastri.

Anggur Jepun
Anggur Jepun, seperti strawberi, lebih besar dan lebih manis. Perbezaan utama adalah bahawa kulit anggur Jepun, sebagai peraturan, cukup tebal, dan oleh itu anggur dibersihkan sebelum dimakan.

Melon
Di Jepun, sebilangan besar jenis tembikai, beberapa di antaranya dikelaskan sebagai sangat mahal.

Tembikai
Tembikai, seperti rakan sejawatnya Barat, saiznya besar dengan kulit keras dan manis, renyah, daging berair. Tembikai tanpa biji pertama dibuat di Jepun pada tahun 1930. Pada masa ini, terdapat juga sebilangan kecil tembikai berbentuk segi empat dan spesimen premium yang bernilai tinggi.

Kiwi
Kiwi di Jepun berbeza sedikit daripada Kiwi yang dijual di negara lain di dunia. Buahnya terdiri daripada badan luar yang nipis, berbulu, kulit coklat dengan daging berair, hijau, tart di dalamnya.

Buah ara
Jeram di Jepun biasanya dikupas dan dimakan mentah, tetapi juga popular dalam bentuk kering.

Digunakan dalam masakan Jepun dan pelbagai cendawan.

Shiitake
Cendawan Shiitake adalah salah satu cendawan yang paling popular dalam masakan Jepun, dan juga terkenal di luar Jepun.

Griffin atau maitake
Maitake adalah cendawan yang sangat popular di masakan Jepun. Mereka tumbuh di koloni besar, itulah sebabnya mereka mempunyai nama lain, Raja Cendawan.

Shimeji
Shimeji adalah satu lagi cendawan popular yang ditanam pada skala perindustrian.

Lengan musim sejuk
Casserole adalah cendawan dengan tekstur renyah yang sering dimasak dalam periuk.

Alga juga merupakan bahagian penting masakan Jepun.

Kombu
Kombu adalah pelbagai jenis alga dengan nama yang biasa, sering digunakan dalam sup dan memasak dalam periuk.

Undaria atau Wakame
Wakame sering digunakan dalam sup dan salad.

Nori
Nori - masakan rumput laut yang paling terkenal di Jepun, khususnya kerana ia digunakan dalam penyediaan sushi.

Daging dan ikan

Dikelilingi oleh air, Jepun, selama bertahun-tahun, telah belajar bagaimana untuk memohon ikan dan makanan laut secara meluas dan menarik. Orang Jepun tahu banyak kaedah memasak ikan dan makanan laut, yang, secara kebetulan, tidak menghalang mereka menggunakannya dalam beberapa hidangan dalam bentuk mentah mereka)

Produk tenusu

Rempah

Hidangan tradisional

Tepung beras digunakan untuk pelbagai jenis roti. Roti beras yang paling popular adalah komepan, dijual di banyak kedai roti dan pasar raya.

Hidangan utama

Salad dan pembuka selera

Pencuci mulut

Wagashi adalah gula-gula tradisional Jepun, yang biasanya dihidangkan bersama dengan secawan teh hijau. Mereka boleh terdiri daripada pelbagai bentuk, konsisten dan dengan bahan-bahan yang berbeza. Ada di antara mereka yang popular di seluruh negara dan sepanjang tahun sementara yang lain hanya terdapat di beberapa wilayah atau bermusim.

Minuman

Teh adalah minuman tanpa alkohol yang paling biasa di Jepun dan merupakan bahagian penting masakan Jepun. Teh hijau adalah jenis teh yang paling biasa, dan apabila seseorang menyebut teh tanpa menyatakan jenisnya, ia dianggap sebagai hijau. Teh hijau juga merupakan elemen utama dalam upacara teh.

Alkohol

Wiski dibawa ke Jepun selepas berakhirnya zaman feodal di zaman Meiji, dan pengeluaran industri wiski domestik bermula pada tahun 1920-an. Wiski Jepun mirip dengan Scotland, kerana pelopor wiski Jepun belajar resipi dan memasak rahasia dari tuan-tuan Skotlandia. Walaupun sejarahnya agak singkat, wiski Jepun kini setanding dengan beberapa wiski Scotch terbaik dan mempunyai penghargaan antarabangsa tertinggi di bank babi mereka.

Beer adalah minuman beralkohol yang paling popular di Jepun dan dimakan secara meluas di rumah dan di kedai minuman di seluruh negara. Empat syarikat kini menguasai pasaran: Asahi, Kirin, Sapporo dan Suntory.

Sejarah pembuatan bir di Jepun bermula dengan orang Belanda yang mula mengeluarkan bir untuk kegunaan mereka sendiri di Nagasaki semasa zaman Edo. Kilang bir berorientasikan Jepun pertama ditubuhkan pada tahun 1869 di pelabuhan antarabangsa Yokohama oleh usahawan asing. Pada masa yang sama di Sapporo, kerajaan membina kilang bir dan mencipta jenama Jepun pertama. Sehubungan itu, Yokogamo dan Sapporo bersaing untuk mendapatkan gelaran tanah air bir Jepun.

Populariti bir meningkat dengan mendadak pada separuh kedua abad ke-20, dan sejak itu bir bir telah benar-benar menjadi minuman kebangsaan. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, beberapa buah bir Jepun juga mendapat populariti di luar negara.

Sake adalah minuman beralkohol yang diperbuat daripada beras yang ditapai. Dalam dekad-dekad kebelakangan ini, disebabkan minat yang meningkat dalam masakan Jepun di peringkat antarabangsa, sake juga menjadi minuman terkenal dan popular. Seperti wain, sake mempunyai pelbagai perasa sendiri. Jika anda tidak mengambil kira nuansa khusus, anda boleh mengklasifikasikan sake mengikut skala kemanisan / kekeringan. Sweetness sering ditunjukkan dalam menu dengan nilai nombor. Skala bergerak dari -15 (sangat manis) hingga +15 (sangat kering). Sake juga dihidangkan pada suhu yang berbeza bergantung pada musim dan keutamaan individu. Kebanyakan jenis minuman, terutamanya yang premium, adalah yang terbaik untuk dimakan pada suhu bilik, sementara minuman murah lebih baik didedahkan apabila disajikan panas.

Berkhidmat dan etiket

Sumpit, menurut etika masakan Jepun, sentiasa terletak di atas meja dengan ujung tajam di sebelah kiri.

Berdiri untuk penyepit dipanggil Hasioki.

Resipi

Okonomiyaki - Masakan Jepun

Okonomiyaki adalah tortilla goreng, asalnya dari wilayah Kansai dan Hiroshima, yang telah menjadi popular di seluruh negara. Bahan-bahan utama adalah air, tepung, telur, kubis. Selebihnya - rasa: ikan, makanan laut, keju, sayuran. Nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Okonomi dari Jepun adalah apa yang anda suka, dan yaki adalah sifat hidangan goreng...

Temaki - masakan Jepun

Temaki adalah satu lagi versi makanan segera Jepun yang menarik. Ini adalah beg rumpai laut yang dipenuhi dengan beras, makanan laut dan sayur-sayuran. Bahan-bahan - Temaki: lembaran nori - 1 pek, nasi untuk sushi - 200 gr, timun - 1 pc., Daun salad - 1 tandan, fillet salmon atau makanan laut kegemaran lain di atas meja anda

Nama Chocolate - Masakan Jepun

Di Jepun, terdapat tradisi pada 14 Februari, pada Hari Valentine, wanita mengucapkan tahniah kepada lelaki dan memberi mereka coklat. Mengucapkan tahniah kepada semua orang, jadi mereka membezakan tiga jenis hadiah: Honmei (Honmei choco) - ini adalah coklat tradisional yang diberikan kepada wanita kepada kekasihnya. Sebagai peraturan, ia adalah coklat paling mahal, dibungkus dengan indah, dan sering...

Ice Cream Modji - Masakan Jepun

Moji ais krim / Mochi ais krim - Pencuci mulut Jepun beras pekat yang disumbat dengan ais krim. Ia dicipta oleh Francis Hashimoto, seorang lelaki dan aktivis perniagaan Jepun-Amerika. Es krim Modji adalah bola bulat kecil yang terdiri daripada adonan tipis nipis lembut (modji) dengan bola ais krim. Tradisional...

Gudon - Masakan Jepun

Gudon (Gyūdon) - diterjemahkan secara literal dari Jepun sebagai semangkuk daging lembu. Ini adalah salah satu hidangan Jepun yang paling popular, dan mempunyai banyak variasi resipi. Secara umum, gyudon adalah semangkuk nasi, dihiris dengan sup daging sapi yang dicincang halus dengan bawang, dimasak dalam sos manis berasaskan kecap, nasi...

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna