Asid glutamat (asid glutamat, glutamat) adalah asid amino yang diganti dalam plasma darah bersama amida (glutamin) adalah lebih kurang 1/3 daripada semua asid amino bebas.

Asid glutamat didapati dalam protein dan beberapa sebatian molekul rendah yang penting. Ia adalah sebahagian daripada asid folik.

Nama asid berasal dari bahan mentah yang mula-mula terpencil - gandum gluten.

Asam glutamat - asid 2-aminopentana atau α-aminoglutarik.

Asid glutamat (Glu, Glu, E) adalah salah satu daripada asid amino yang paling penting dalam tumbuhan dan protein haiwan, rumus molekulnya ialah C₅H₉TIDAK₄.

Asid glutamat pertama diasingkan dari endosperm gandum pada tahun 1866 oleh Riethausen, dan pada tahun 1890 disintesis oleh Wolf.

Keperluan harian untuk asid glutamat lebih tinggi daripada semua asid amino lain dan 16 gram sehari.

Harta fizikal

Asid glutamat adalah kristal larut air dengan titik lebur sebanyak 202 ° C. Ia adalah jisim kristal coklat dengan rasa asam khusus dan bau tertentu.

Asid glutamat dibubarkan dalam asid cair, alkali dan air panas, sukar dibubarkan dalam air sejuk dan asid hidroklorik pekat, tidak boleh larut dalam etil alkohol, eter dan aseton.

Peranan biologi

Asid glutamik memainkan peranan penting dalam metabolisme.

Sebilangan besar asid dan amida ini terdapat dalam protein.

Asid glutamat merangsang proses redoks di otak. Glutamat dan aspartat didapati di dalam otak dalam kepekatan tinggi.

Asid glutamat menormalkan metabolisme, mengubah keadaan fungsian sistem saraf dan endokrin.

Merangsang penghantaran pengujaan dalam sinapsis sistem saraf pusat, mengikat dan menghilangkan ammonia.

Berada di pusat metabolisme nitrogen, asid glutamat dikaitkan rapat dengan karbohidrat, tenaga, lemak, mineral dan lain-lain jenis metabolisme organisma hidup.

Mengambil bahagian dalam sintesis asid amino lain, ATP, urea, menggalakkan pemindahan dan penyelenggaraan kepekatan K + yang diperlukan di otak, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap hipoksia, berfungsi sebagai penghubung antara metabolisme karbohidrat dan asid nukleat, menormalkan kandungan glikolisis dalam darah dan tisu.

Asid glutamat mempunyai kesan positif ke fungsi pernafasan darah, pengangkutan oksigen dan penggunaannya dalam tisu.

Ia mengawal selia lipid dan kolesterol.

Asid glutamat memainkan peranan penting bukan sahaja dalam pembentukan rasa dan sifat aromatik roti, tetapi juga mempengaruhi aktiviti wakil utama mikroflora penapaian rai lebah dan adonan - bakteria dan bakteria asid laktik.

Metabolisme asid glutamat dalam badan

Asid glutamat bebas didapati dalam pelbagai organ dan tisu dalam kuantiti yang banyak berbanding dengan asid amino lain.

Asid glutamat terlibat dalam metabolisme plastik. Lebih daripada 20% protein nitrogen adalah asid glutamat dan amida.

Ia adalah komponen asid folik dan glutation, dan mengambil bahagian dalam metabolisme lebih daripada 50% molekul protein nitrogen.

Dalam sintesis asid aspartik, alanin, proline, threonine, lisin, dan asid amino lain, bukan sahaja glutamat nitrogen digunakan, tetapi juga rangka karbonnya.

Sehingga 60% daripada karbonat glutamat boleh dimasukkan ke dalam glikogen, 20-30% - dalam asid lemak.

Asid glutamat dan amida (glutamin) memainkan peranan utama dalam menyediakan transformasi metabolik dengan nitrogen - sintesis asid amino yang boleh diganti.

Penyertaan asid glutamat dalam metabolisme plastik berkait rapat dengan fungsi detoksifikasi - ia mengambil ammonia toksik.

Penyertaan asid glutamat dalam metabolisme nitrogen boleh disifatkan sebagai penggunaan yang sangat aktif dan meneutralkan ammonia.

Peranan glutamat dan glutamin dalam sintesis urea sangat baik, kerana kedua-dua nitrogennya boleh dibekalkan oleh sebatian ini.

Transformasi asid glutamat mengawal keadaan metabolisme tenaga mitokondria.

Kesan asid glutamat pada metabolisme

Asid glutamat dengan pengenalannya ke dalam badan mempunyai impak terhadap proses metabolisme nitrogen. Selepas suntikan natrium glutamat, kandungan alanin, glutamin, asid aspartik dalam buah pinggang, otak, otot dan otot rangka bertambah.

Asid glutamik meneutralkan ammonia, yang terbentuk di dalam badan akibat penguraian. Ammonia mengikat kepada asid glutamat untuk membentuk glutamin. Glutamin, yang disintesis dalam tisu, memasuki aliran darah dan dipindahkan ke hati, di mana ia digunakan untuk membentuk urea.

Tindakan peneutralan asid glutamat terutamanya dinyatakan dengan tahap tinggi ammonia dalam tisu darah (apabila terkena sejuk, terlalu panas, hipoksia, hiperoksia, keracunan ammonia).

Asid glutamat mampu mengikat ammonia dan merangsang metabolisme di hati, yang memungkinkan untuk menggunakannya untuk kegagalan hati.

Asid glutamat dapat meningkatkan sintesis protein dan RNA dalam tisu hati, merangsang sintesis protein dan peptida.

Asid glutamat dan amida memainkan peranan penting dalam sintesis protein:

- kandungan asid glutamat yang penting dalam protein;

- "kesan penjimatan" - mencegah penggunaan nitrogen tidak boleh ditukar untuk sintesis asid amino penting;

- asid glutamik mudah berubah menjadi asid amino yang diganti, menyediakan satu set semua asid amino yang diperlukan untuk biosintesis protein.

Sebagai tambahan kepada kesan anabolik, asid glutamat berkait rapat dengan metabolisme karbohidrat: sehingga 60% karbon asid glutamat yang disuntik didapati dalam glikogen.

Asid glutamat merendahkan paras gula dalam darah semasa hiperglikemia.

Asid glutamik menghalang pengumpulan dalam darah asid laktik dan piruvat, mengekalkan tahap kandungan glikogen yang lebih tinggi dalam hati dan otot.

Di bawah pengaruh asid glutamat semasa hipoksia, normalisasi kandungan ATP dalam sel diperhatikan.

Rangka karbon dari asid glutamic mudah membentuk karbohidrat. Asid glutamat bukan sahaja termasuk dalam sumber karbohidrat tisu, tetapi juga merangsang pengoksidaan karbohidrat dengan ketara.

Bersama dengan methionine, asid glutamat mampu mencegah degenerasi lemak hati yang disebabkan oleh pengenalan karbon tetraklorida.

Asid glutamat terlibat dalam metabolisme mineral, sebagai pengatur metabolisme kalium dan metabolisme natrium yang berkaitan.

Daripada garam asid glutamat, natrium glutamat mempunyai kesan terbesar pada pengedaran kalium dan natrium dalam darah dan tisu. Ia meningkatkan kandungan natrium dalam otot rangka, jantung, buah pinggang, dan kalium dalam hati, hati, dan buah pinggang sambil mengurangkan tahap plasmanya.

Asid glutamat, mudah dan cepat menembusi, melalui halangan tisu dengan kelajuan tinggi yang mengalami pengoksidaan. Ia menjejaskan asid amino, protein, karbohidrat, pertukaran lipid, pengedaran kalium dan natrium dalam badan.

Kesan asid glutamat lebih jelas dengan keadaan badan yang berubah, apabila terdapat kekurangan asid itu sendiri atau produk metaboliknya yang berkaitan.

Kesan asid glutamat pada metabolisme tenaga mitokondria

Pengenalan glutamat merangsang pernafasan haiwan, meningkatkan fungsi pernafasan darah, dan meningkatkan ketegangan oksigen dalam tisu.

Di bawah keadaan kelaparan oksigen, glutamat menghalang pengurangan kandungan glikogen dan sebatian tenaga dalam hati, otot, otak dan jantung haiwan dan menyebabkan penurunan tahap produk teroksida dan asid laktik dalam darah dan otot rangka.

Kesan asid glutamat pada keadaan fungsian sistem neuroendokrin

Asid glutamat boleh menjejaskan metabolisme, fungsi organ dan sistem, bukan sahaja dengan terlibat dalam proses metabolik tisu, tetapi juga melalui perubahan dalam keadaan berfungsi sistem saraf dan endokrin.

Penyertaan sistem saraf dalam mekanisme asid glutamat ditentukan oleh peranan khas asid amino dalam metabolisme otak, kerana ia berada dalam tisu saraf yang paling banyak terlibat dalam pelbagai proses.

Dalam metabolisme tenaga sistem saraf, asid glutamat menduduki tempat utama, sejak bukan sahaja dapat mengoksidakan di otak setanding dengan glukosa, tetapi juga glukosa yang diperkenalkan sebahagian besarnya diubah menjadi asid glutamat dan metabolitnya.

Kepekatan asid glutamat dalam otak adalah 80 kali kepekatannya dalam darah. Dalam bidang yang berfungsi secara aktif di dalam otak berbanding dengan kepekatan lain glutamat asid adalah 3 kali lebih tinggi.

gaya = "paparan: blok"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "4499675460"
data-ad-format = "auto"
data-full-width-responsive = "true">

Dari semua bahagian otak, jumlah terbesar asid glutamat adalah di kawasan penganalisis motor. Oleh itu, dalam masa beberapa minit selepas pentadbiran lisan atau dalaman, asid glutamat didapati di semua bahagian otak dan kelenjar pituitari.

Asid glutamat berfungsi fungsi metabolit pusat bukan sahaja di otak, tetapi juga dalam saraf periferal.

Kepentingan asid glutamat dalam aktiviti sistem saraf dikaitkan dengan keupayaannya untuk meneutralkan ammonia dan membentuk glutamin.

Asam glutamat dapat meningkatkan tekanan darah, meningkatkan paras gula darah, menggerakkan glikogen di hati dan membawa pesakit dari keadaan koma hipoglikemik.

Dengan penggunaan jangka panjang, asid glutamat merangsang fungsi kelenjar tiroid, yang ditunjukkan terhadap latar belakang kekurangan iodin dan protein dalam diet.

Seperti sistem saraf, otot tergolong dalam tisu yang mengasyikkan dengan beban besar dan peralihan yang tiba-tiba daripada aktif hingga aktif. Asid glutamat meningkatkan kontraktil dari miokardium, uterus. Dalam hal ini, asid glutamat digunakan sebagai biostimulant dengan kelemahan aktiviti buruh.

Sumber semulajadi

Keju Parmesan, telur, kacang hijau, daging (ayam, itik, daging lembu, daging babi), ikan (trout, ikan kod), tomato, bit, lobak, bawang, jagung, jagung.

Kawasan permohonan

Asid glutamat dan glutamin digunakan sebagai makanan dan makanan tambahan, perasa, bahan mentah untuk industri farmaseutikal dan minyak wangi.

Dalam industri makanan, asid glutamat dan garamnya digunakan secara meluas sebagai perasa perasa, memberikan produk dan menumpukan bau dan rasa "daging", serta sumber nitrogen mudah dicerna.

Garam monosodium asid glutamat - monosodium glutamat - salah satu pembawa yang paling penting dalam rasa yang digunakan dalam industri makanan.

Dalam keadaan kekurangan tenaga tertekan, pentadbiran asid glutamat tambahan ke dalam badan ditunjukkan, kerana ia menormalkan metabolisme nitrogen dalam badan dan memobilisasi semua organ, tisu dan badan secara keseluruhan.

style = "display: block; text-align: center;"
data-ad-layout = "in-article"
data-ad-format = "cecair"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "7124337789">

Penggunaan asid glutamat sebagai bahan tambahan makanan

Sejak permulaan abad ke-20, asid glutamat telah digunakan di Timur sebagai rasa makanan dan sumber nitrogen yang mudah diasimilkan. Di Jepun, monosodium glutamat adalah jadual mesti ada.

Populariti luas glutamic acid sebagai makanan tambahan dikaitkan dengan keupayaannya untuk meningkatkan rasa produk. Natrium glutamat meningkatkan rasa daging, ikan atau makanan sayuran dan mengembalikan rasa semulajadi ("kesan glutamin").

Natrium glutamat meningkatkan rasa banyak makanan, dan juga menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang rasa makanan dalam tin. Harta ini membolehkan ia digunakan secara meluas dalam industri pengetinan, terutamanya apabila pengetinan sayur-sayuran, ikan, produk daging.

Di banyak negara asing, monosodium glutamat ditambah kepada hampir semua produk semasa pengetinan, pembekuan, atau hanya semasa penyimpanan. Di Jepun, Amerika Syarikat dan negara-negara lain, monosodium glutamat adalah meja yang sama mengikat garam, lada, mustard dan bumbu lain.

Ia tidak hanya meningkatkan nilai rasa makanan, tetapi juga merangsang aktiviti kelenjar pencernaan.

Sodium glutamat disarankan untuk ditambah kepada produk yang mempunyai rasa dan aroma yang tidak diungkapkan: produk makaroni, sos, daging dan ikan. Oleh itu, kaldu daging lemah selepas menambahkan 1.5-2.0 g natrium glutamat setiap bahagian untuk memperoleh rasa sup kuat.

Monosodium glutamat juga dengan ketara meningkatkan rasa ikan rebus dan ikan rebus.

Kentang mashed menjadi lebih aromatik dan enak apabila menambah monosodium glutamat dalam jumlah 3-4 g setiap 1 kg produk.

Apabila ditambah kepada produk natrium glutamat tidak memberikan mereka sebarang rasa, bau atau warna baru, tetapi ia secara dramatik meningkatkan rasa dan aroma produknya dari mana ia mempersiapkan hidangan, yang membezakannya daripada bumbu biasa.

Buah, sesetengah produk tenusu dan bijirin, dan juga produk yang sangat lemak, monosodium glutamat tidak harmoni.

Dalam persekitaran berasid, kesan natrium glutamat pada rasa produk dikurangkan, iaitu dalam makanan berasid atau produk kuliner, perlu menambahkan lebih banyak lagi.

Penggunaan asid glutamat sebagai aditif makanan untuk haiwan ternakan

Sesetengah asid amino boleh digantikan menjadi tidak boleh ditukar jika mereka tidak berasal dari makanan, dan sel-sel tidak dapat menampung sintesis cepat mereka.

Penggunaan asid glutamat sebagai aditif makanan sangat berkesan terhadap latar belakang diet protein yang rendah dan dalam organisma yang semakin meningkat apabila keperluan sumber nitrogen meningkat. Di bawah tindakan asid glutamat, kekurangan nitrogen dikompensasi.

Mengikut kesan memperkaya makanan dengan protein nitrogen, amida, glutamin, adalah dekat dengan asid glutamat.

Keberkesanan asid glutamat bergantung pada dosnya. Penggunaan sejumlah besar asid glutamat mempunyai kesan toksik pada tubuh.

Penggunaan asid glutamat dalam perubatan

Asam glutamat digunakan secara meluas dalam perubatan.

Asid glutamat membantu mengurangkan kandungan ammonia dalam darah dan tisu dalam pelbagai penyakit. Ia merangsang proses oksidatif di negara-negara hipoksia, oleh itu, ia berjaya digunakan dalam kekurangan kardiovaskular dan paru-paru, kekurangan peredaran serebrum dan sebagai agen penyembuh bagi asfiksia janin semasa penghantaran patologi.

Asid glutamat juga digunakan untuk penyakit Botkin, koma hepatik, dan sirosis hati.

Dalam amalan klinikal, penggunaan asid ini menyebabkan peningkatan dalam keadaan pesakit dengan hipokselemia insulin, sawan, keadaan asma.

Dalam amalan pediatrik, asid glutamat digunakan untuk kerentanan mental, palsy serebral, penyakit Down, polyolimit.

Satu ciri penting asid glutamat adalah kesan perlindungannya dalam pelbagai keracunan hati dan buah pinggang, penguatan tindakan farmakologi sesetengah dan kelemahan ketoksikan ubat-ubatan lain.

Kesan antitoxic dari asid glutamat didapati dalam keadaan keracunan dengan metil alkohol, karbon disulfida, karbon monoksida, hidrazin, karbon tetraklorida, minyak dan gas, klorida mangan, natrium fluorida.

Asid glutamat mempunyai pengaruh terhadap keadaan proses saraf, oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam rawatan epilepsi, psikosis, kelesuan, kemurungan, oligofrenia, kecederaan kraniocerebral gangguan peredaran darah, penyakit menular, penyakit kelumpuhan tuberkulosis, serta penyakit otot.

Glutamat meningkatkan prestasi dan meningkatkan parameter biokimia dengan kerja berotot intensif dan keletihan.

Asid glutamat boleh digunakan dalam patologi kelenjar tiroid, khususnya, dalam goiter endemik.

Asid glutamat digunakan dalam kombinasi dengan gliserin untuk pesakit dengan dystropi otot progresif, myopathy.

Asid glutamat digunakan dalam rawatan radang paru-paru pada anak-anak kecil.

Asid glutamat dikontraindikasikan di negeri-negeri febril, peningkatan kegembiraan dan tindak balas psikotik yang hebat.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

Jisim molar asid glutamat

Benar, empirikal atau kasar: C₅H₉TIDAK₄

Komposisi kimia asid glutamat

Berat molekul: 147.13

Asid Uglutamic (asid 2-aminopentana) adalah asid amino dicarboxylic alifatik. Dalam organisma hidup, asid glutamat adalah sebahagian daripada protein, beberapa bahan berat molekul yang rendah dan dalam bentuk bebas. Asid glutamik memainkan peranan penting dalam metabolisme nitrogen. Asid glutamat juga merupakan asid amino neurotransmitter, salah satu daripada wakil penting dalam kelas "asid amino yang menarik". Pengikatan glutamat kepada reseptor khusus neuron membawa kepada pengujaan kedua. Asid glutamat tergolong dalam kumpulan asid amino yang diganti dan memainkan peranan penting dalam badan. Kandungannya dalam badan adalah sehingga 25% daripada semua asid amino.

Asid glutamat adalah bahan kristal putih, larut dalam air, etanol, tidak larut dalam aseton dan dietil eter.

Glutamat (garam asid glutamat) adalah neurotransmitter yang paling biasa dalam sistem saraf vertebrata. Dalam sinaps kimia, glutamat disimpan dalam vesikel presynaptic (vesicles). Impuls saraf mencetuskan pelepasan glutamat daripada neuron presinaptik. Pada neuron postsynaptik, glutamat mengikat kepada reseptor postsynaptic, seperti, contohnya reseptor NMDA, dan mengaktifkannya. Disebabkan penyertaan kepompong sinaptik yang kedua, glutamat terlibat dalam fungsi kognitif seperti pembelajaran dan ingatan. Satu bentuk plastisitas sinaptik, yang dipanggil potentiation jangka panjang, berlaku dalam sinaps glutamatergia hippocampus, neocortex, dan bahagian otak yang lain. Glutamat terlibat bukan sahaja dalam klasik impuls saraf dari neuron ke neuron, tetapi juga dalam penghantaran maklumat pukal bila isyarat yang dihantar kepada sinaps jiran melalui penjumlahan glutamat dikeluarkan pada sinaps jiran (dipanggil extrasynaptic atau jumlah penghantaran maklumat) Selain itu, glutamat memainkan penting peranan dalam peraturan pertumbuhan kerucut dan synaptogenesis dalam perkembangan otak, seperti yang dijelaskan oleh Mark Matson. Pengangkut glutamat didapati pada membran neuron dan membran neuroglia. Mereka cepat mengeluarkan glutamat dari ruang ekstraselular. Jika kerosakan otak atau penyakit berlaku, mereka mungkin bekerja di arah yang bertentangan, akibatnya glutamat dapat terkumpul di luar sel. Proses ini membawa kepada kemasukan sejumlah besar ion kalsium ke dalam sel melalui saluran reseptor NMDA, yang seterusnya, menyebabkan kerosakan dan juga kematian sel - apa yang dinamakan excitotoxicity. Mekanisme kematian sel termasuk:

• kerosakan mitokondria oleh kalsium intraselular yang tinggi,
• Glu / Ca2 + -memudayakan promosi faktor transkripsi gen proapoptotik atau transkripsi transkripsi gen anti-apoptosis.

Excitotoxicity disebabkan peningkatan pelepasan glutamat atau reuptake yang dikurangkan, berlaku dalam lata iskemik dan dikaitkan dengan strok, dan juga diperhatikan dalam penyakit seperti sklerosis lateral amyotrophic, lateralism, autisme, beberapa bentuk penderaan mental, penyakit Alzheimer. Sebaliknya, penurunan glutamat dilepaskan dalam fenilketonuria klasik, yang membawa kepada pelanggaran ekspresi reseptor glutamat. Asid Glutamat terlibat dalam penyebaran epilepsi. Mikrojeksi asid glutamat ke dalam neuron menyebabkan depolarization spontan, dan corak ini menyerupai depolarization parokistik pada seizure. Perubahan ini dalam tumpuan epileptik membawa kepada penemuan saluran kalsium yang bergantung kepada voltan, yang sekali lagi merangsang pelepasan glutamat dan depolarisasi selanjutnya. Peranan sistem glutamat kini diberi tempat yang besar dalam patogenesis gangguan mental seperti skizofrenia dan kemurungan. Salah satu teori yang paling aktif dikaji dalam skizofrenia etiopathogenesis ialah hipofisis hipofisis reseptor NMDA: apabila menggunakan antagonis reseptor NMDA, seperti phencyclidine, gejala skizofrenia muncul dalam sukarelawan yang sihat dalam eksperimen. Dalam hal ini, diandaikan bahawa hipofektif reseptor NMDA adalah salah satu punca gangguan dalam penghantaran dopaminergik pada pesakit dengan skizofrenia. Terdapat juga bukti bahawa kerosakan kepada reseptor NMDA oleh mekanisme imun-imun ("ensefalitis reseptor anti-NMDA") mempunyai klinik skizofrenia akut. Dalam etiopathogenesis kemurungan endogen, dipercayai [dengan siapa?], Memainkan peranan glutamatergic neurotransmission yang berlebihan, seperti yang dibuktikan oleh keberkesanan ketamine anestetik disosiatif dalam penggunaan tunggal untuk tahan kemurungan dalam eksperimen.

Terdapat ion reseptor ionotropik dan metabotropik (mGLuR 1-8). Reseptor Ionotropik adalah reseptor NMDA, reseptor AMPA dan reseptor kainate. Ligan reseptor glutamat endogen adalah asid glutamat dan asid aspartik. Glycine juga diperlukan untuk mengaktifkan reseptor NMDA. Penyekat reseptor NMDA adalah PCP, ketamin, dan bahan-bahan lain. Reseptor AMPA juga disekat oleh CNQX, NBQX. Asid kainik adalah pengaktif reseptor kainate.

Di hadapan glukosa dalam mitokondria dari ujung saraf, glutamin dihiduasi dengan glutamat menggunakan enzim glutaminase. Selain itu, dalam hal pengoksidaan glukosa aerobik, glutamat dapat disintesis semula daripada alpha-ketoglutarate (terbentuk dalam kitaran Krebs) menggunakan aminotransferase. Glutamat neuron disintesis dipam ke dalam vesikel. Proses ini adalah pengangkutan proton-conjugate. Ion H + disuntik ke dalam vesikel menggunakan ATPase yang bergantung kepada proton. Apabila proton keluar sepanjang kecerunan, molekul glutamat memasuki vesikel menggunakan pengangkut glutamat vesikular (VGLUTs). Glutamat dielakkan dalam celah sinaptik, dari mana ia memasuki astrocytes, ia transaminates kepada glutamin. Glutamine dipaparkan semula dalam celah sinaptik dan hanya kemudian ditangkap oleh neuron. Menurut beberapa laporan, glutamat tidak dikembalikan secara langsung oleh reuptake.

Penyelidikan glutamin ke glutamat dengan bantuan enzim glutaminase membawa kepada pembentukan ammonia, yang seterusnya mengikat proton bebas dan diekskresikan ke dalam lumen daripada renal tubule, yang membawa kepada pengurangan asidosis. Penukaran glutamat kepada α-ketoglutarate juga berlaku dengan pembentukan amonia. Selanjutnya, ketoglutarat terurai menjadi air dan karbon dioksida. Yang terakhir, dengan bantuan anhidrif karbonat melalui asid karbonik, diubah menjadi proton dan bikarbonat bebas. Proton diekskresikan ke dalam lumen daripada renal tubule kerana cotransport dengan natrium ion, dan bikarbonat memasuki plasma.

Dalam sistem saraf pusat adalah kira-kira 106 neuron glutamatergik. Badan-badan neuron terletak pada korteks serebrum, mentol olfaktik, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. Dalam saraf tunjang - dalam penyangga utama akar dorsal. Dalam neuron GABAergic, glutamat adalah pendahulu pengantara penghalang, asid gamma-aminobutyric, yang dihasilkan oleh enzim glutamat decarboxylase.

Kandungan glutamat yang tinggi dalam sinapsis antara neuron boleh mengatasi dan bahkan membunuh sel-sel ini, yang membawa kepada penyakit-penyakit seperti ALS. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, astrocytes menyerap sel glial dengan glutamat yang berlebihan. Ia diangkut ke dalam sel-sel ini menggunakan protein pengangkutan GLT1, yang terdapat dalam membran sel astrocyte. Apabila diserap oleh sel astroglia, glutamat tidak lagi menyebabkan kerosakan kepada neuron.

Asid glutamat merujuk kepada asid amino penting. Glutamat biasanya disintesis oleh badan. Kehadiran dalam diet glutamat bebas memberikannya rasa "daging", yang mana glutamat digunakan sebagai penambah rasa. Pada masa yang sama, metabolisme glutamat semula jadi dan glutamat sintetik tidak berbeza. Kandungan glutamat semula jadi dalam makanan (bermakna makanan yang tidak mengandungi monosodium glutamat yang dihasilkan secara buatan):

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/g/formula-glutaminovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

Jisim molar asid glutamat

Tumbuhan Poikilohydric - tumbuh-tumbuhan yang telah disesuaikan untuk bertolak ansur dengan kekurangan air yang ketara tanpa kehilangan daya hidup (bakteria, alga biru-hijau, kulat, lichen, dan sebagainya).

Buku Panduan

Refleks yang beroperasi (operant) refleks udara adalah refleks yang disediakan oleh kaedah ini, menggunakan tetulang tanpa syarat yang diberikan hanya selepas reaksi tertentu ditunjukkan.

Buku Panduan

Operator - Rangkaian DNA yang berinteraksi dengan penindas protein, dengan itu mengawal pernyataan gen atau kumpulan gen.

Buku Panduan

Palindrome - Urutan urutan yang sama apabila dibaca dalam arah yang bertentangan.

Buku Panduan

Radiasi pengion - aliran zarah asas, nukleus atom, sinaran elektromagnetik, laluan yang melalui bahan membawa kepada ionisasi dan pengujaan atom atau molekulnya.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/31/358.html

Asid glutamat

Asid glutamat adalah asid amino alifatik. Dalam organisma hidup, asid glutamat dan anion glutamatnya terdapat dalam komposisi protein, beberapa bahan molekul rendah dan dalam bentuk bebas. Asid glutamik memainkan peranan penting dalam metabolisme nitrogen.

Asid glutamat juga merupakan asid amino neurotransmitter, salah satu daripada wakil penting dalam kelas "asid amino yang menarik". Pengikatan anion glutamat kepada reseptor neuron tertentu membawa kepada pengujaan neuron.

Kandungannya

Glutamat sebagai penyunting neurotransmitter

Reseptor Glutamat

Terdapat ion reseptor ionotropik dan metabotropik (mGLuR 1-8).

Reseptor Ionotropik adalah reseptor NMDA, reseptor AMPA dan reseptor kainate. Reseptor NMDA diwakili dalam neuron, reseptor AMPA diwakili dalam astrocytes. Interaksi yang diketahui antara reseptor NMDA dan metabotropic reseptor mGLu.

Ligan reseptor glutamat endogen adalah asid glutamat, asid aspartik, dan N-methyl-D-aspartate (NMDA). Penyekat reseptor NMDA adalah PCP, ketamin, barbiturat dan bahan lain. Reseptor AMPA juga disekat oleh barbiturat, termasuk thiopental. Asam kain adalah blocker reseptor kainate.

"Peredaran" glutamat Edit

Di hadapan glukosa dalam mitokondria dari ujung saraf, glutamin dihiduasi dengan glutamat menggunakan enzim glutaminase. Selain itu, dalam hal pengoksidaan glukosa aerobik, glutamat dapat disintesis daripada alpha ketoglutarate (termasuk dalam kitaran Krebs) menggunakan aminotransferase.

Glutamat neuron disintesis dipam ke dalam vesikel. Proses ini adalah pengangkutan kononstruktif. Ion H + disuntik ke dalam vesikel menggunakan ATPase yang bergantung kepada proton. Apabila proton keluar sepanjang kecerunan, molekul glutamat memasuki vesikel menggunakan pengangkut glutamat vesikular (VGLUTs).

Glutamat dielakkan dalam celah sinaptik, dari mana ia memasuki astrocytes, ia transaminates kepada glutamin. Glutamine dipaparkan semula dalam celah sinaptik dan hanya kemudian ditangkap oleh neuron. Menurut beberapa laporan, glutamat tidak dikembalikan secara langsung oleh reuptake. [1]

Peranan glutamat dalam keseimbangan asid-asas Edit

Penyelidikan glutamin ke glutamat menggunakan enzim glutaminase, membawa kepada pembentukan ammonia, yang kemudiannya mengikat proton bebas dan diekskresikan ke dalam lumen daripada renal tubule, yang membawa kepada pengurangan asidosis, penukaran glutamat kepada ketoglutarate, juga berlaku dengan pembentukan amonia, maka ketoglutarate terurai dan karbon dioksida, yang terakhir dengan bantuan anhidrif karbonik melalui asid karbonik, ditukar menjadi proton dan gidrokarbonat bebas, proton diekskresikan ke dalam lumen dari buah pinggang renal, t cotransport natrium ion, bikarbonat dan memasuki plasma.

Sistem glutamatergik Edit

Dalam sistem saraf pusat adalah kira-kira 10 6 neuron glutamatergik. Badan-badan neuron terletak pada korteks serebrum, mentol olfaktik, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. Dalam saraf tunjang - dalam penyangga utama akar dorsal.

Patologi yang berkaitan dengan glutamat

Kandungan glutamat yang tinggi dalam sinapsis antara neuron boleh mengatasi dan bahkan membunuh sel-sel ini, yang membawa kepada penyakit-penyakit seperti ALS. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, astrocytes menyerap sel glial dengan glutamat yang berlebihan. Ia diangkut ke dalam sel-sel ini menggunakan protein pengangkutan GLT1, yang terdapat dalam membran sel astrocyte. Apabila diserap oleh sel astroglia, glutamat tidak lagi menyebabkan kerosakan kepada neuron.

Permohonan Edit

Asid glutamik dadah farmakologi mempunyai psikostimulan sederhana, tenaga, merangsang dan tindakan nootropik sebahagiannya.

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE % D0% B2% D0% B0% D1% 8F_% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0%

Asid glutamat (asid Glutamat)

Kandungannya

Formula struktur

Nama Rusia

Nama Latin Nama Asam Glutamat

Nama kimia

Formula kasar

Kumpulan bahan farmakologi Asid glutamik

Klasifikasi nosologi (ICD-10)

Kod CAS

Ciri-ciri bahan asid Glutamat

Serbuk masam putih rasa masam. Sedikit larut dalam air sejuk, larut dalam air panas (pH larutan akueus 3.4-3.6), praktikal tidak larut dalam alkohol.

Farmakologi

Asid amino boleh diganti memasuki badan dengan makanan, dan juga disintesis dalam badan semasa proses transisi dalam proses katabolisme protein. Mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan karbohidrat, merangsang proses oksidatif, menghalang pengurangan potensi redoks, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap hipoksia. Menormalkan metabolisme, mengubah keadaan fungsian sistem saraf dan endokrin.

Adalah asid amino neurotransmitter, merangsang penghantaran pengujaan dalam sinapsis CNS. Mengambil bahagian dalam sintesis asid amino lain, asetilkolin, ATP, mempromosikan pemindahan ion kalium, meningkatkan aktiviti otot rangka (adalah salah satu komponen myofibrils). Ia mempunyai kesan detoksifikasi, menyumbang kepada peneutralan dan penghapusan ammonia dari badan. Menormalkan proses glikolisis dalam tisu, mempunyai kesan hepatoprotective, menghalang fungsi perihal perut.

Apabila pengambilan diserap dengan baik, menembusi melalui penghalang darah-otak dan membran sel. Dihapus dalam proses metabolisme, 4-7% yang dikeluarkan oleh buah pinggang tidak berubah.

Keberkesanan penggunaan gabungan dengan pachicarpine atau gliserin dalam myopathy progresif telah ditunjukkan.

Penggunaan bahan asid Glutamat

Epilepsi (kebanyakannya sawan kecil dengan kesamaan), skizofrenia, psikosis (somatogenik, mabuk, melampau), keadaan reaktif yang berlaku dengan gejala keletihan, kemurungan, kesan meningitis dan ensefalitis, neuropati toksik terhadap penggunaan asid isonicotinic hydrazides (digabungkan dengan thyme, tyamis; ), koma hepatik. Dalam pediatrik - keterbelakangan mental, cerebral palsy, kesan kecederaan kelahiran intrakranial, Down syndrome, polio (tempoh akut dan pemulihan).

Contraindications

Hypersensitivity, demam, hepatik dan / atau kekurangan buah pinggang, sindrom nefrotik, ulser peptik perut dan duodenum, penyakit organ pembentuk darah, anemia, leukopenia, peningkatan keterujaan, tindak balas psikotik yang mengalir, obesiti.

Sekatan ke atas penggunaan

Penyakit buah pinggang dan hati.

Kesan sampingan bahan asid Glutamat

Meningkatkan kerengsaan, insomnia, sakit perut, loya, muntah, cirit-birit, reaksi alahan, menggigil, hiperthermia jangka pendek; dengan penggunaan yang berpanjangan - anemia, leukopenia, kerengsaan mukosa mulut, retak di bibir.

Langkah berjaga-jaga khusus untuk asid glutamat

Semasa tempoh rawatan, ujian klinikal darah dan ujian kencing perlu. Jika anda mengalami kesan sampingan, hentikan mengambilnya dan berunding dengan doktor.

Arahan khas

Selepas pengambilan dalam bentuk serbuk atau penggantungan, disyorkan untuk membilas mulut dengan larutan natrium bikarbonat yang lemah.

Dengan perkembangan fenomena dispepsia yang diambil semasa atau selepas makan.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

Asid glutamat: perihalan, sifat dan aplikasinya

Paling penting bagi orang yang menjalani gaya hidup yang sihat, mempunyai bahan biologi aktif - asid glutamat. Dalam tubuh manusia, asid amino ini dapat disintesis secara bebas. Komponen ini termasuk dalam kumpulan sebatian diganti yang menyediakan proses biokimia dalam organ; oleh itu, persiapan berasaskan glutamin sering dirawat untuk merawat penyakit sistem saraf.

Konsep sambungan

Asid glutamat adalah sebatian asal organik. Anda boleh bertemu dengannya dalam komposisi protein organisma hidup. Bahan ini tergolong dalam kumpulan asid amino yang boleh diganti dalam metabolisme nitrogen. Rumus molekul unsur adalah C5H9NO4. Asid mendapat namanya kerana pengeluaran gluten pertama dari gandum. Kompaun glutamin adalah sebahagian daripada asid folik.

Garam asid glutamat (glutamat) bertindak sebagai afrodisiak untuk sistem saraf. Pada manusia, sebatian glutamin terkandung dalam nisbah 25% kepada semua asid amino lain.

Analog sintetik glutamat terdapat dalam banyak makanan sebagai makanan tambahan, mengingatkan rasa "daging". Dalam komposisi produk, glutamat ditakrifkan oleh huruf E di bawah angka 620, 621, 622, 624, 625. Kehadiran mereka menunjukkan berlakunya bahan glutamin dalam pengeluaran sintetik.

Tindakan ke atas badan

Asid amino boleh diganti, yang disintesis dalam industri sebagai ubat, sendiri tidak mempunyai kesan ke atas badan, jadi ia digunakan bersama dengan komponen lain yang kuat. Asid amino tergolong dalam kategori makanan tambahan. Selalunya ia digunakan dalam pemakanan sukan untuk meningkatkan kecekapan. Unsur ini dengan cepat mengurangkan kerumitan proses metabolik dan mengembalikan selepas latihan.

Salah satu daripada 20 asid amino utama dalam tubuh manusia dapat membawa manfaat berikut:

• Meningkatkan ikatan metabolik dalam sel-sel sistem saraf.
• Menguatkan sistem imun, menjadikan tubuh tahan terhadap kecederaan, keracunan dan jangkitan.
• Ia adalah pengaktifan reaksi redoks dalam metabolisme otak dan protein. Mempengaruhi fungsi sistem endokrin dan saraf, mengawal metabolisme.
• Cepat mengangkut unsur surih, merangsang pembentukan sel kulit.
• Ia membantu menghasilkan asid folik, mengurangkan tekanan mental, meningkatkan memori.
• Sebatian asid glutamat mengeluarkan ammonia dari badan, dengan itu mengurangkan hipoksia tisu.
• Asid amino dengan bantuan komponen myofibrill dan unsur-unsur lain yang membentuk ubat membantu mengekalkan jumlah ion kalium yang betul dalam tisu otak.
• Komponen ini bertindak sebagai perantara antara tindak balas metabolik asid nukleik dan karbohidrat. Merujuk kepada hepatoprotectors, mengurangkan rembesan sel gastrik.
• Menyelaraskan protein, meningkatkan stamina, mengurangkan ketagihan kepada alkohol dan gula-gula.

Jika anda betul-betul mengimbangi diet dengan mengambil glutamin, kulit akan menjadi tegang dan sihat. Pemakanan tidak rasional membawa kepada pemusnahan sel-sel kulit, serat saraf dan hubungan asid amino. Dengan semua sifat positif asid amino tidak boleh diambil tanpa preskripsi.

Permohonan Asid Amino

Terdapat asid amino asal dan tiruan sintetik. Sekiranya seseorang tidak mempunyai cukup glutamin, maka ia diberi ubat dengan elemen ini untuk mengimbangi kekurangan tersebut. Syarikat-syarikat perkilangan telah membangun banyak persediaan glutamin yang mengandungi jumlah asid amino yang berbeza.

Dadah komponen tunggal hanya terdiri daripada sebatian glutamin. Dalam pelbagai unsur terdapat unsur tambahan (kanji, talc, gelatin, kalsium). Tugas utama ubat-ubatan dengan komponen glutamin buatan adalah kesan nootropik pada otak, akibatnya proses tertentu dari tisu otak dirangsang.

Bentuk pelebaran asid amino yang diedarkan adalah tablet bersalut. Komposisi ini mungkin mengandungi elemen tambahan untuk penyerapan produk yang lebih baik. Pilihan pengeluaran lain adalah serbuk untuk pencairan penggantungan atau granul.

Untuk mengawal sistem saraf dan mencegah penyakit, ubat-ubatan yang mengandungi glutamin dan kompleks vitamin disediakan. Senarai bioregulators:

• Temero Genero. Komponen kompleks ini bertujuan untuk memulihkan fungsi neuroendokrin dan fungsi imun badan. Komposisi vitamin dan asid amino membantu merangsang proses regenerasi, mengurangkan insomnia, tekanan. Dadah yang digunakan untuk rawatan kecanduan alkohol dan dadah.
• Amitabs-3. Ubat ini direka untuk menghapuskan sindrom keletihan kronik, mengawal metabolisme serotonin dan melatonin di otak. Kesan positif pada seseorang semasa tekanan, mengurangkan kesan toksik.
• Amitabs-5. Kompleks untuk mengekalkan nada otot: meningkatkan sintesis protein, membasahi tisu dengan tenaga. Ia disyorkan untuk melakukan senaman fizikal yang kuat semasa sukan.
• Likam. Ubat antitoxic direkomendasikan untuk kanser, menguatkan badan dan meningkatkan imuniti. Mengeluarkan kesan keracunan dadah.
• Vezugen. Memulihkan fungsi saluran darah, melegakan tekanan, merangsang sistem kardiovaskular.
• Pinealon. Mengatur aktiviti otak, meningkatkan memori dan kepekatan. Melegakan sakit neuralgia, mudah marah. Ia meningkatkan keadaan dalam tempoh kemurungan dan keletihan kronik.

Dadah yang dipertimbangkan termasuk dalam kumpulan ejen terapi dan profilaktik dan dilantik sebagai tambahan kepada rawatan utama.

http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-ee-primenenie

Asid glutamat

Asid glutamat (asid 2-aminopentana) adalah asid amino alifatik. Dalam organisma hidup, asid glutamat dalam bentuk anion glutamat terdapat dalam komposisi protein, beberapa bahan molekul rendah dan dalam bentuk bebas. Asid glutamik memainkan peranan penting dalam metabolisme nitrogen.

Asid glutamat juga merupakan asid amino neurotransmitter, salah satu daripada wakil penting kelas "asid amino yang menarik" [1]. Pengikatan glutamat kepada reseptor khusus neuron membawa kepada pengujaan kedua.

Kandungannya

Glutamat sebagai neurotransmitter

Reseptor glutamat

Terdapat ion reseptor ionotropik dan metabotropik (mGLuR 1-8).

Reseptor Ionotropik adalah reseptor NMDA, reseptor AMPA dan reseptor kainate.

Ligan reseptor glutamat endogen adalah asid glutamat dan asid aspartik. Glycine juga diperlukan untuk mengaktifkan reseptor NMDA. Penyekat reseptor NMDA adalah PCP, ketamin, dan bahan-bahan lain. Reseptor AMPA juga disekat oleh CNQX, NBQX. Asam kain adalah pengaktif reseptor kainate.

"Kitaran" glutamat

Di hadapan glukosa dalam mitokondria dari ujung saraf, glutamin dihiduasi dengan glutamat menggunakan enzim glutaminase. Selain itu, dalam hal pengoksidaan glukosa aerobik, glutamat dapat disintesis semula daripada alpha-ketoglutarate (terbentuk dalam kitaran Krebs) menggunakan aminotransferase.

Glutamat neuron disintesis dipam ke dalam vesikel. Proses ini adalah pengangkutan proton-conjugate. Ion H + disuntik ke dalam vesikel menggunakan ATPase yang bergantung kepada proton. Apabila proton keluar sepanjang kecerunan, molekul glutamat memasuki vesikel menggunakan pengangkut glutamat vesikular (VGLUTs).

Glutamat dielakkan dalam celah sinaptik, dari mana ia memasuki astrocytes, ia transaminates kepada glutamin. Glutamine dipaparkan semula dalam celah sinaptik dan hanya kemudian ditangkap oleh neuron. Menurut beberapa laporan, glutamat tidak dikembalikan secara langsung oleh reuptake. [2]

Peranan glutamat dalam keseimbangan asid-asas

Penyelidikan glutamin ke glutamat dengan bantuan enzim glutaminase membawa kepada pembentukan ammonia, yang seterusnya mengikat proton bebas dan diekskresikan ke dalam lumen daripada renal tubule, yang membawa kepada pengurangan asidosis. Penukaran glutamat kepada α-ketoglutarate juga berlaku dengan pembentukan amonia. Selanjutnya, ketoglutarat terurai menjadi air dan karbon dioksida. Yang terakhir, dengan bantuan anhidrif karbonat melalui asid karbonik, diubah menjadi proton dan bikarbonat bebas. Proton diekskresikan ke dalam lumen daripada renal tubule kerana cotransport dengan natrium ion, dan bikarbonat memasuki plasma.

Sistem glutamatergik

Dalam sistem saraf pusat adalah kira-kira 10 6 neuron glutamatergik. Badan-badan neuron terletak pada korteks serebrum, mentol olfaktik, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. Dalam saraf tunjang - dalam penyangga utama akar dorsal.

Dalam neuron GABAergic, glutamat adalah pendahulu pengantara penghalang, asid gamma-aminobutyric, yang dihasilkan oleh enzim glutamat decarboxylase.

Patologi berkaitan glutamat

Kandungan glutamat yang tinggi dalam sinapsis antara neuron boleh mengatasi dan bahkan membunuh sel-sel ini, yang membawa kepada penyakit-penyakit seperti ALS. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, astrocytes menyerap sel glial dengan lebihan glutamin. Ia diangkut ke dalam sel-sel ini menggunakan protein pengangkutan GLT1, yang terdapat dalam membran sel astrocyte. Apabila diserap oleh sel astroglia, glutamin tidak lagi menyebabkan kerosakan kepada neuron.

Kandungan glutamat

Asid glutamat merujuk kepada asid amino penting. Glutamat biasanya disintesis oleh badan. Kehadiran dalam diet glutamat bebas memberikannya rasa "daging", yang mana glutamat digunakan sebagai penambah rasa. Pada masa yang sama, metabolisme glutamat semula jadi dan monosodium glutamat tidak berbeza.

Kandungan glutamat semula jadi dalam makanan (bermakna makanan yang tidak mengandungi monosodium glutamat yang dihasilkan secara buatan):

Iaitu agak bermasalah untuk sepenuhnya mengecualikan glutamat daripada diet, seperti yang dicadangkan beberapa penerbitan.

Permohonan

Asid glutamik dadah farmakologi mempunyai psikostimulan sederhana, merangsang dan kesan nootropik sebahagiannya.

Asid glutamat (makanan tambahan E620) dan garamnya (monosodium glutamat E621, kalium glutamat E622, kalsium diglutamate E623, amonium glutamate E624, glutamat magnesium E625) digunakan sebagai penambah rasa dalam banyak makanan.

Asid glutamat digunakan sebagai blok bangunan kiral dalam sintesis organik [5], khususnya, dehidrasi asid glutamat membawa kepada asid laktam - pyroglutamic (5-oxoproline), yang merupakan prekursor utama dalam sintesis asid amino yang tidak alami, sebatian heterosiklik, sebatian aktif biologi dan dsb. [6], [7], [8].

Nota

1. Oney Moloney M. G. Asid amino penggantian. // Laporan Produk Asli. 2002. P. 597-616.
2. ↑ Ashmarin I. P., Eshchenko N. D., Karazeeva E. P. Neurokimia dalam jadual dan gambar rajah. - M.:: "Peperiksaan", 2007
3. MS Jika MSG sangat buruk untuk anda, mengapa tidak sakit kepala? | Kehidupan dan gaya | Pemerhati
4. ↑ Sadovnikova M. S., Belikov V. M. Cara menggunakan asid amino dalam industri. // Kejayaan kimia. 1978. T. 47. Vol. 2. ms 357-383.
5. ↑ Coppola G.M., Schuster H.F., sintesis Asimetri. Pembinaan molekul kiral menggunakan asid amino, Penerbitan Wiley-Interscience, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapura, 1987.
6. M. Smith M. B. Pyroglutamte sebagai Templat untuk Sintesis Alkaloid. Bab 4 dalam Alkaloid: Perspektif Kimia dan Biologi. Vol. 12. Ed. oleh Pelletier S. W. Elsevier, 1998. ms 229-287.
7. Á Nájera C., Yus M. Asid Pyroglutamic: blok bangunan serba boleh dalam sintesis asimetri. // Tetrahedron: Asimetri. 1999. V. 10. P. 2245-2303.
8. ↑ Panday S. K., Prasad J., Dikshit D. K. Asid Pyroglutamic: synthon kiral yang unik. // Tetrahedron: Asimetri. 2009. V. 20. P. 1581-1632.

Lihat juga

• Suplemen pemakanan
• Asid Amino
• Natrium glutamin

Pautan

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "asid Glutamat" dalam kamus lain:

GLUTAMINE ACID - (ablu Glu, Glu), dan asid aminoglutaric; L G. ke. Asid amino yang boleh diganti yang paling penting. Ia adalah sebahagian daripada hampir semua protein semulajadi dan bahan aktif biologi lain (glutathiop, folik kepada ta, fosfatida). Dalam keadaan bebas ada... Kamus ensiklopedi biologi

GLUTAMINE ACID - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, asid amino alifatik. Dalam organisma yang terdapat dalam komposisi protein, beberapa bahan berat molekul yang rendah (glutation, asid folik) dan dalam bentuk bebas. Memainkan peranan penting dalam metabolisme nitrogen (pemindahan kumpulan amino, mengikat......) Kamus Ensiklopedi Besar

asid glutamik - n., bilangan sinonim: 3 • asid amino (36) • asidulina (3) • pengantara (9)... Kamus sinonim

Asid glutamik - asid amino penting [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Topik bioteknologi EN asid glutamik... Rujukan Penterjemah Teknikal

asid glutamik - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, asid amino alifatik. Dalam organisma yang terdapat dalam komposisi protein, beberapa bahan berat molekul yang rendah (glutation, asid folik) dan dalam bentuk bebas. Memainkan peranan penting dalam metabolisme nitrogen (pemindahan kumpulan amino, mengikat...... kamus ensiklopedia

asid glutamat - asid glutamat [Glu] asid glutamat [Glu]. α Aminoglutaric acid, asid amino yang boleh diganti, terdapat dalam kebanyakan protein, dan juga terdapat dalam bentuk bebas, yang menduduki kedudukan penting dalam metabolisme nitrogen; Kodon GAA, GAG. NH2...... Biologi molekul dan genetik. Kamus penjelasan.

Asid glutamat adalah asid amino yang berfungsi sebagai neurotransmitter yang menggembirakan. Melalui decarboxylase, asid glutamat ditukarkan kepada gamma aminobutyric acid (GABA)... Kamus ensiklopedia pada psikologi dan pedagogi

asid glutamat - glutamo rūgštis statusas sritis chemija formulė HOOCCH (NH₂) CH₂CH₂COOH santrumpa (os) Glu, E atitikmenys: angl. rus asid glutamat. asid glutamat ryšiai: sinonimas - 2 aminopentano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Asid glutamat - glutamat, atau aminoglutarik, asid, asid amino, COOH = CH2 = CH2 = CH (NH2) = COOH. Kristal larut air, titik lebur 202 ° C. Termasuk dalam protein dan beberapa sebatian molekul rendah yang penting (contohnya, Glutathione,...... Great Soviet Encyclopedia

Asid glutamat - glutamin, lihat asid Glutamat, Glutamin... Kamus ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efrona

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/175

Jisim molar asid glutamat

Berat molekul 147.13; kristal tidak berwarna. Untuk L-isomer mencairkan 247-249 ° C (dengan penguraian); Putaran optik khusus untuk talian D natrium pada suhu 20 ° C: [α]_D 25 + 32 (1 g dalam 100 ml 6N HCl). Untuk larutan D-isomer 313 ° C (dengan penguraian); kurang larut dalam air dan etanol, tidak larut dalam eter. Pada 25 ° C pKa 2.19 (α-COOH), 4.25 (γ-COOH), 9.67 (NH2); p / 3.08.

Oleh sifat kimia, asid glutamat adalah asid α-amino alifatik yang tipikal. Apabila dipanaskan, ia membentuk 2-pyrrolidone-5-carboxylic, atau asid pyroglutamic, dengan garam Cu dan Zn-tidak larut. Kumpulan α-karboksil terutamanya terlibat dalam pembentukan ikatan peptida, dalam beberapa kes, misalnya, dalam tripeptida glutation semulajadi, kumpulan γ-amino. Dalam sintesis peptida dari L-isomer bersama-sama dengan α-NH₂-kumpulan ini melindungi kumpulan γ-karboksil, yang mana esterified dengan benzil alkohol atau tert-butil eter diperolehi oleh tindakan isobutilena di hadapan asid. COOH γ-kumpulan residu asid glutamat dalam protein diubah suai dengan cara yang sama seperti asid aspartik.

Asid L-glutamat ditemui dalam semua organisma dalam bentuk bebas (dalam plasma darah bersama dengan glutamin ia adalah 1/3 daripada semua asid amino bebas) dan sebagai sebahagian daripada protein. Reaksi
L-glutamic acid + NH₃ + ATP ↔ glutamin + ADP + H₃Ro₄ (ADP-adenosine diphosphate)
memainkan peranan penting dalam pertukaran NH₃ dalam haiwan dan manusia. Di dalam badan, ia disahboksilasi kepada asid aminobutyric, dan melalui kitaran asid trikarboksilat ia berubah menjadi asid succinic. Asid L-glutamat adalah pelopor dalam biosintesis ornithine dan proline, terlibat dalam transisi dalam biosintesis asid amino, serta dalam pengangkutan ion K + dalam sistem saraf pusat.

Asid glutamat - asid amino yang dikodkan, diganti. Biosintesis asid L-glutamat dijalankan daripada asid α-ketoglutaric:
NH₃ + NOOSS (O) CH₂CH₂COOH + NADPH ↔ Asid L-glutamat + NADP,
di mana NADPH dan NADP masing-masing membentuk dan teroksida bentuk koenzyme nikotinamide adenine dinucleotide fosfat. Dalam industri, ia dihasilkan terutamanya oleh sintesis mikrobiologi daripada asid α-ketoglutaric. Dalam spektrum NMR, asid L-glutamat dalam D₂O pergeseran kimia proton (dalam ppm) untuk α-atom C membentuk 3.792, untuk β- dan γ-atom - 2.136 dan 2.537, masing-masing.

Garam monosodium asid glutamat, yang mengingatkan dalam rasa daging, digunakan dalam industri makanan, garam Ca dan Mg-untuk rawatan penyakit mental dan saraf.

http://www.prochrom.ru/ru/view/?id=65info=vesh