Utama Bijirin

Susu Susu dan Manfaat dan Kerugian Asid

Asid laktik (laktat) adalah bahan daripada kumpulan karboksil. Dalam tubuh manusia adalah produk glikolisis (pecahan glukosa). Dikandung dalam sel-sel otak, hati, jantung, tisu otot dan organ-organ lain.

Asid laktik, atau asid Laktik (formula - CH3CH (OH) COOH) tergolong dalam bahan-bahan ANA (alpha-hydroacids). Ia dibentuk sebagai hasil daripada penapaian susu, wain atau bir, dan dimakan dalam sauerkraut. Untuk pertama kalinya, asid laktik ditemui oleh penyelidik Sweden Karl Scheele pada tahun 1780 dalam otot haiwan, dalam beberapa mikroorganisma, serta dalam benih tumbuhan individu. Beberapa tahun kemudian, seorang lagi saintis Sweden, Jens Jacob Berzelius, berjaya mengasingkan laktat (garam asid laktik).

Laktat adalah tidak toksik, hampir telus (dengan warna kuning), bahan tidak berbau. Ia dibubarkan di dalam air (pada suhu kira-kira 20 darjah Celcius), serta dalam alkohol dan gliserin. Ciri-ciri hidroskopi yang tinggi membolehkan anda membuat penyelesaian asid laktik tepu.

Peranan dalam badan

Dalam tubuh manusia semasa glikolisis, glukosa diubah menjadi asid laktik dan ATP. Proses ini berlaku dalam tisu otot, termasuk jantung, yang sangat penting untuk pengayaan miokardium dengan asid laktik.

Selain itu, laktat juga terlibat dalam glikolisis sebaliknya, apabila glukosa dibentuk sebagai hasil tindak balas kimia tertentu. Perubahan ini berlaku di hati, di mana laktat tertumpu dalam kuantiti yang banyak. Dan pengoksidaan asid laktik memberikan tenaga yang diperlukan untuk proses itu.

Asid laktik adalah komponen penting dalam reaksi kimia yang berlaku di dalam badan. Bahan ini penting untuk proses metabolik, otot, sistem saraf dan otak.

Kepekatan badan

Ia adalah kepekatan asid laktik dalam badan yang menentukan mutu metabolisme karbohidrat dan tahap ketepuan oksigen tisu. Dalam tubuh seseorang yang sihat, kandungan laktat darah adalah antara 0.6 dan 1.3 mmol / liter. Menariknya, kebanyakan penyakit dengan sawan menyebabkan peningkatan penunjuk ini. Peningkatan 2-3 kali berlaku dalam kes-kes gangguan yang teruk.

Asid laktik yang melebihi julat normal mungkin menunjukkan kekurangan oksigen. Dan dia, pada gilirannya, adalah salah satu gejala kegagalan jantung, anemia, atau gangguan paru-paru. Dalam onkologi, berlebihan laktat menunjukkan kemungkinan peningkatan tumor malignan. Penyakit hati yang serius (sirosis, hepatitis), diabetes mellitus juga menyebabkan peningkatan tahap asid dalam badan.

Sementara itu, kehadiran laktat yang berlebihan bukan sahaja merupakan tanda penyakit yang serius, tetapi juga berfungsi sebagai penyebab perkembangan penyakit lain. Sebagai contoh, peningkatan keasidan darah membawa kepada pengurangan jumlah alkali dan peningkatan tahap amonia di dalam badan. Pelanggaran doktor ini dipanggil asidosis. Ia disertai dengan gangguan sistem saraf, otot dan pernafasan.

Ia juga penting untuk mengetahui bahawa pengeluaran intensif asid laktik boleh dilakukan dalam tubuh yang sihat selepas aktiviti sukan intensif. Untuk memahami bahawa kepekatan laktat meningkat, mudah untuk sakit otot. Walau bagaimanapun, sebaik selepas bersenam, asid laktik dikeluarkan daripada otot.

Satu lagi sebab untuk meningkatkan kepekatan asid laktik, tidak berkaitan dengan penyakit, adalah umur. Eksperimen telah menunjukkan bahawa pada orang tua di sel-sel otak mengumpul sejumlah laktat yang berlebihan.

Tidak ada perkara seperti "kadar harian asid laktik", dan tidak terdapat jumlah penggunaan produk yang mengandungi laktat yang jelas. Walaupun tidak ada keraguan bahawa orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif, tidak terlibat dalam sukan, harus mengambil lebih banyak makanan dengan asid laktik. Biasanya, 2 gelas kefir sehari cukup untuk mengembalikan keseimbangan. Ini cukup untuk molekul asid mudah diserap oleh badan.

Keperluan meningkat untuk laktat dirasakan oleh kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan intensif, serta orang dewasa semasa kerja intelektual. Pada masa yang sama, badan tua tidak perlu mengambil dos tinggi asid laktik. Keperluan bahan juga berkurang disebabkan oleh ammonia yang tinggi, dalam kes penyakit buah pinggang dan hati. Kejang boleh menunjukkan lebihan bahan. Masalah dengan pencernaan, keletihan, sebaliknya, menunjukkan kekurangan bahan.

Kerosakan asid laktik

Hampir mana-mana bahan berlebihan tidak boleh digunakan untuk tubuh manusia. Asid laktik dalam kepekatan tinggi secara patologi dalam komposisi darah membawa kepada asidosis laktik. Akibat penyakit ini, tubuh "diasamkan", paras pH berkurangan dengan mendadak, yang seterusnya menyebabkan disfungsi hampir semua sel dan organ.

Sementara itu, adalah penting mengetahui bahawa pada latar belakang kerja fizikal atau latihan intensif, asidosis laktik tidak berlaku. Penyakit ini adalah keadaan sampingan dalam penyakit yang teruk seperti leukemia, diabetes, kehilangan darah akut, sepsis.

Bercakap mengenai bahaya asid laktik yang berlebihan, adalah mustahil untuk tidak mengingat bahawa beberapa ubat menyebabkan peningkatan kepekatan laktat. Khususnya, adrenalin atau natrium nitroprusside boleh menyebabkan asidosis laktik.

Bagaimana untuk menghilangkan asid yang berlebihan

Bodybuilders tergolong dalam kategori orang yang badannya (disebabkan oleh keadaan yang objektif) tahap asid laktik meningkat dengan kerap. Untuk menghapuskan laktat berlebihan dari badan akan membantu teknik seperti:

  1. Latihan bermula pemanasan dan selesai dengan halangan.
  2. Ambil isotonik dengan kandungan bikarbonat - mereka meneutralkan asid laktik.
  3. Selepas latihan, ambil mandi panas.

Dan dengan cara itu, tahap asid selalu lebih tinggi pada atlet pemula. Lama kelamaan, kepekatan laktat meningkat dengan sederhana.

Laktate untuk atlet

Asid laktik yang dihasilkan semasa latihan, berfungsi sebagai "bahan bakar" untuk badan, yang menyumbang kepada pembinaan otot. Di samping itu, laktat meleburkan saluran darah, meningkatkan aliran darah, dengan keputusan bahawa oksigen lebih baik diangkut melalui tubuh, termasuk tisu otot.

Hasil daripada eksperimen, persatuan telah ditubuhkan antara pertumbuhan asid laktik dan testosteron. Pelepasan intensif hormon berlaku selepas 15-60 saat peningkatan aktiviti fizikal. Di samping itu, natrium laktat dalam kombinasi dengan kafein mempunyai kesan anabolik pada tisu otot. Ini mendorong para penyelidik untuk idea kemungkinan penggunaan asid laktik sebagai ubat untuk membina otot. Walau bagaimanapun, buat masa ini ini hanya satu tekaan yang perlu disahkan.

Jika kita ingat bahawa asid laktik adalah hasil proses penapaian dengan penyertaan bakteria asid laktik, menjadi lebih mudah untuk mengetahui senarai produk yang kaya dengan bahan berguna. Dengan pengetahuan ini, anda tidak perlu melihat label setiap kali mencari ramuan yang diperlukan.

Sumber laktat yang paling pekat adalah produk tenusu. Khususnya, whey, kefir, krim masam, keju kotej, ryazhenka, yogurt, ayran, keju keras, ais krim, yogurt.

Produk lain yang mengandungi asid laktik: sauerkraut, kvass, roti Borodino, bir, wain.

Permohonan dalam kosmetologi

Seperti yang telah diperhatikan, laktat kepunyaan kumpulan AHA-asid. Dan bahan-bahan ini menyumbang kepada pengelupasan zarah mati epidermis. Oleh kerana sifat ini dan lain-lain, asid laktik digunakan secara aktif dalam kosmetologi.

Selain pengelupasan, laktat, sebagai kosmetik, mampu:

  • menghapuskan keradangan, membersihkan kulit daripada mikroorganisma berbahaya;
  • memutihkan, keluarkan bintik-bintik umur;
  • keluarkan kutikula tanpa merosakkan kulit;
  • merawat jerawat;
  • melembapkan, meningkatkan keanjalan, menguatkan kulit longgar;
  • meniru halus dan mengurangkan kedutan yang mendalam;
  • untuk melegakan tanda regangan pada kulit;
  • liang sempit;
  • mempercepatkan pertumbuhan semula epidermis;
  • mengawal keasidan kulit;
  • memperbaiki keadaan kulit berminyak;
  • memberi naungan platinum kepada rambut berambut perang;
  • menghilangkan bau peluh.

Dalam forum wanita, sering kali terdapat tinjauan positif terhadap asid laktik - sebagai komponen kosmetik buatan tangan semula jadi. Sebagai cara kecantikan, laktat digunakan sebagai komponen sabun, syampu, krim dan serum untuk peremajaan kulit, untuk mengelupas atau menggelembung. Juga termasuk asid laktik dalam kosmetik untuk kebersihan intim sebagai sebatian antibakteria.

Asid laktik boleh ditambah kepada kosmetik yang telah siap. Sebagai contoh, dalam penyediaan lactate mengelupas mungkin kira-kira 4 peratus, dalam sabun, syampu dan balm - kira-kira 3 peratus, dalam tonik dan krim tidak lebih daripada 0.5 peratus daripada jumlah komposisi. Tetapi sebelum anda memperbaiki produk siap dengan laktat atau membuat kosmetik buatan sendiri, anda perlu melakukan ujian untuk toleransi individu terhadap bahan tersebut. Ia juga penting untuk mengetahui bahawa asid laktik tulen boleh menyebabkan kematian membran mukus, dan pengambilan ubat yang berlebihan dengan laktat, walaupun ia tidak menghasilkan kesan toksik, tetapi mengeringkan kulit.

Lebih selamat menggunakan cara nenek kami dan nenek-nenek dan menggunakan produk kaya dengan asid laktik sebagai kosmetik. Sebagai contoh, topeng 30 minit dari yogurt akan memulihkan bersinar untuk rambut kering, dan topeng muka kefir akan menghalang penuaan awal, melegakan pigmentasi dan bintik-bintik.

Kegunaan lain

Pekat laktat telah terbukti berkesan dalam menghilangkan ketuat, jagung, tartar.

Dalam industri makanan, asid laktik dikenali sebagai pengawet pengawet E270, yang meningkatkan rasa. Adalah dipercayai bahawa bahan ini selamat untuk manusia. Termasuk dalam salad dressing, confectionery, terdapat formula susu untuk kanak-kanak.

Dalam farmakologi, laktat digunakan untuk mencipta agen bakteria. Dan dalam industri ringan, bahan ini digunakan dalam pembuatan barang kulit.

Hari ini anda mempelajari fakta yang paling menarik tentang laktat dan kesannya pada badan. Sekarang anda tahu cara menggunakan asid laktik dengan manfaat maksimum untuk kesihatan anda dan penampilan cantik. Dan yang paling penting - di mana untuk mencari sumber bahan berguna ini.

Artikel menggambarkan makanan tambahan (pengatur keasidan) asid laktik (E270), penggunaannya, kesan pada tubuh, bahaya dan faedah, komposisi, ulasan pengguna
Nama-nama tambahan lain: asid laktik, E270, E-270, E-270

Asid laktik, E270 - apa itu?

Asid laktik semulajadi terutamanya ditemui dalam produk susu: kefir, yogurt, krim masam, serta dalam beberapa jenis keju.

Asid laktik adalah sebatian organik dengan formula CH3CH (OH) CO2H. Secara visual, ia adalah bahan putih, pepejal, larut air atau cecair yang jelas, yang boleh menjadi semula jadi atau sintetik. Asid laktik (makanan tambahan E270) terdiri daripada dua isomer optik. Salah satunya dikenali sebagai L - (+) - asid laktik, dan yang lain, pantulan cermin, D - (-) - asid laktik. Campuran mereka dalam jumlah yang sama dipanggil asid DL-laktik.

Pada tahun 1856, Louis Pasteur menemui lactobacilli dan mengetahui peranan mereka dalam penciptaan asid laktik. Bakteria ini juga boleh membiak di dalam mulut. Asid yang dihasilkannya membawa kepada penyakit gigi, yang dikenali sebagai karies. Dalam industri, penapaian laktik dijalankan menggunakan bakteria asid laktik, yang menukar karbohidrat mudah, seperti glukosa, sukrosa, galaktosa, menjadi asid laktik. Sumber karbohidrat adalah jagung, bit dan gula tebu. Asid laktik juga dihasilkan oleh sintesis kimia.

Asid laktik, E270 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Tiada kesan sampingan dari asid laktik pada orang dewasa, tetapi bayi tidak dapat menyerapnya. D- atau DL-laktat (stereoisomer) tidak boleh dimakan oleh bayi dan kanak-kanak, kerana badan mereka belum mengembangkan enzim yang sesuai di hati untuk menyerap bentuk laktat ini.

Suplemen makanan E270 sesuai untuk orang yang alah kepada susu atau laktosa tidak bertoleransi. Dalam bentuk bahan yang diperoleh daripadanya yang dipanggil laktat, asid laktik memainkan peranan penting dalam pelbagai proses biokimia. Asid ini sering digunakan untuk terapi infusi selepas kehilangan darah akibat trauma, pembedahan, atau terbakar.

Makanan tambahan E270, asid laktik - digunakan dalam makanan

Suplemen makanan E270 digunakan sebagai pengawet makanan, pengawal selia keasidan dan rasa. Bahan ini dalam makanan yang diproses juga digunakan dalam pemprosesan daging sebagai pembasmi kuman. Bahan ini juga digunakan untuk meningkatkan kestabilan produk kentang.

Asid laktik semula jadi ditemui terutamanya dalam produk susu yang ditapai seperti koumiss, yogurt, kefir, sesetengah keju, dan kombucha. Kesan dalam produk susu yang ditapai dipeluwap dengan asid laktik, yang juga bertanggungjawab untuk rasa masam ragi roti. Bahan ini terdapat dalam makanan seperti gula-gula, salad, kue, biskut, daging siap sedia dan ayam, bir, yogurt dan yogurt, minuman ringan, formula bayi, pastri, makanan jeruk, buah-buahan dan sayur-sayuran. Asid laktik juga digunakan dalam farmaseutikal untuk menghasilkan laktat larut air daripada bahan aktif yang tidak larut. Mereka digunakan dalam penjagaan kulit dan kosmetik untuk mengawal keasidan dan membasmi kuman dan sifat keratolitik.

Hampir setiap atlet menyedari sensasi terbakar yang menyakitkan dalam otot semasa latihan, yang disebabkan oleh asid laktik yang terbentuk di sana. Ada pendapat yang disebabkan olehnya, seorang atlet mula berasa buruk, sakit muncul, dan konvulsi menjadi lebih kerap. Tetapi sebenarnya asid laktik tidak begitu berbahaya. Ia adalah sejenis produk yang terbentuk akibat pecahan glukosa dan glikogen. Ia dipanggil glikolisis.

Komposisi asid laktik terdiri daripada dua unsur utama, iaitu ion hidrogen dan ion laktat. Yang pertama mereka menyebabkan kesakitan selepas senaman. Kerana ia melambatkan pengecutan otot dan dengan ketara melemahkan reaksi tenaga.

Sebagai peraturan, dalam proses sukan beban sejumlah besar karbohidrat dimakan, dan selaras dengan ini, tahap asid laktik meningkat. Jika badan berada dalam keadaan tenang, ia secara beransur-ansur bergerak ke dalam darah, dan dari sana ke hati, di mana ia berfungsi sebagai bahan binaan. Tetapi dalam kes yang bertentangan, apabila seorang atlet memuat dirinya dengan latihan intensif, asid tidak mempunyai keupayaan untuk cepat menguap dari otot, menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan.

Pembakaran otot tidak memberi kesenangan kepada sesiapa sahaja, tetapi banyak atlet yang terlibat dalam bina badan, cenderung untuk mencapai rupa perasaan seperti itu. Dan jika mereka tidak mendapatnya, mereka sangat kecewa. Oleh kerana diketahui bahawa manifestasi negatif ini merangsang pertumbuhan otot. Teknik yang sukar ini disyorkan untuk tidak menggunakan lebih dari dua kali seminggu.

Daripada ini, kesakitan pada otot dan asid laktik yang terbentuk ada konsep yang tidak dapat dipisahkan, tetapi hanya semasa latihan. Walau bagaimanapun, dengan jumlah yang berlebihan dalam tubuh bahan tertentu, adalah perlu untuk cuba mengeluarkannya. Walaupun kebanyakan ahli berpendapat bahawa selagi tubuh itu sendiri tidak memecah dan tidak menghilangkan asid, tidak ada yang dapat mengatasinya.

Walaupun kenyataan itu, ramai atlet menggunakan urut atau mandi panas untuk mempercepat penghapusannya daripada otot. Tetapi sebagai menunjukkan amalan, kaedah sedemikian tidak cukup berkesan. Lebih berguna lagi akan menjadi rehat aktif, serta perubahan dalam beban pada otot. Dalam hal ini, kebanyakan program sukan dirancang sedemikian rupa sehingga mereka menyediakan latihan alternatif intensif dan latihan ketahanan.

Secara ketara mengurangkan tahap pembakaran otot akan membantu creatine. Untuk mengambil ubat ini semasa latihan adalah tidak berguna, tetapi selepas mereka sebaliknya.

Oleh itu, dari semua di atas, ia mengikuti bahawa asid laktik agak bukan perosak, tetapi pembantu. Kerana ia berfungsi sebagai sumber tambahan tenaga dan bahan mentah langsung untuk pengeluaran glikogen. Tetapi jika anda masih bercakap tentang keletihan yang dialami oleh atlet selepas latihan, maka di sini anda perlu memberi perhatian kepada rejim dan cuba untuk menampung beban. Adalah perlu untuk mengelakkan berlakunya situasi yang tidak menyenangkan.

Asid laktik (asid laktik, E270).

Suplemen makanan E270 Asid laktik tergolong dalam kumpulan pengawet dan antioksidan, ia adalah produk yang semulajadi, oleh itu ia adalah bahan yang selamat. Formula kimia CH3CH (OH) COOH.

Ciri-ciri umum dan mendapatkan asid laktik

Asid laktik adalah cecair yang jelas tanpa kekeruhan dan sedimen. Ciri-ciri bau masam dan rasa adalah ciri khas E270. Asid laktik mempunyai asal semula jadi, ia terbentuk secara semula jadi dalam semua organisma hidup, semasa proses penguraian glukosa.

Harus diingat bahawa gaya hidup seseorang lebih aktif (otak dan otot memakan tenaga yang dibekalkan oleh glukosa), lebih banyak asid laktik dihasilkan. Asid laktik dihasilkan dalam otot semasa glikolisis anaerobik, yang menyebabkan sensasi terbakar. Selepas senaman, otot boleh menyakiti kerana mikrotraumas otot. Bahan-bahan yang berlebihan diekskresikan oleh buah pinggang, jadi walaupun banyak asid laktik tidak menyebabkan sebarang bahaya.

Pembekal semulajadi asid laktik - produk tenusu, yang semasa proses penapaian semulajadi membentuk asid laktik. Prinsip yang sama mendasarkan pengeluaran perindustrian E270.

Tujuan E270

Sebagai pengawet E270, asid laktik memastikan keselamatan produk, mencegah penapaian dan menghentikan pertumbuhan dan perkembangan bakteria patogen. Ia adalah antiseptik semula jadi.

Faedah asid laktik

Asid laktik kerana asid semulajadi adalah tidak berbahaya bagi tubuh, apalagi produk yang mengandungi makanan tambahan E270 Asid laktik, diperkaya dengan bakteria asid laktik, disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, sejak menyumbang kepada proses normalisasi proses metabolisme.

Makanan tambahan E270 digunakan dalam pembuatan makanan untuk kanak-kanak.

Permohonan asid laktik

Aplikasi utama E270 adalah industri makanan. Keju, mayonis, yogurt dan hampir keseluruhan produk tenusu mengandungi asid laktik. Sering kali, E270 dapat dilihat pada label minuman ringan, lemak dan minyak, dan kuih-muih. Sebagai pengawet, asid laktik digunakan dalam penghasilan produk kalengan - ikan dan daging kalengan lebih baik dipelihara menggunakan E270.

Penggunaan E270 di Rusia

Makanan tambahan E270 Asid laktik dibenarkan digunakan di seluruh Rusia tanpa sebarang sekatan. Catuan penggunaan bahan tambahan makanan tidak dibuat kerana tidak berbahaya.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Asid laktik, begitu buruk atau manfaat?

Saya sering bertanya kepada pelajar saya - doktor sukan masa depan - soalan tentang apa yang mereka fikirkan tentang asid laktik. Dan jawapan mereka biasa: "Tidak ada yang baik!" Mereka menyalahkannya untuk segala-galanya - dari kesakitan dan kekejangan otot kepada keletihan dan kecederaan. Ia dianggap sebagai produk sampingan, yang harus dielakkan di semua kos.

Adakah anda tahu, saya memberitahu mereka, bahawa asid laktik memainkan peranan penting dalam proses pengeluaran tenaga semasa latihan? Dan ia sama sekali tidak berbahaya oleh produk metabolisme. Ia memberikan tenaga, menggalakkan penyerapan karbohidrat dan berfungsi sebagai bahan api untuk hati dalam penghasilan glukosa dan glikogen. Sebenarnya, asid laktik adalah ubat semulajadi yang direka untuk membantu badan kita menghadapi keadaan yang tertekan. "Tetapi ada juga kelemahan pada koin Apabila badan menghasilkan asid laktik, ia membahagikannya ke dalam ion laktat (laktat) dan ion hidrogen Dalam asid laktik, dan sesungguhnya, asid, ia mengganggu isyarat elektrolisis saraf dan otot, melambatkan reaksi tenaga dan melemahkan kontraksi otot. Mereka yang menyebabkan sensasi terbakar yang anda rasa semasa latihan yang sengit. untuk apa, jika anda merasa letih - nyalahkan itu tidak lebih daripada ion hidrogen.

Tetapi, sebagai peraturan, "untuk syarikat" juga dituduh lactate. Walaupun, pada hakikatnya, badan kita melayannya dengan sempurna. Ini adalah bahan api yang sangat cepat untuk jantung dan otot. Lactate memainkan peranan penting dalam memastikan bekalan badan yang stabil dengan karbohidrat, walaupun semasa aktiviti fizikal berlangsung selama berjam-jam.

Lactate adalah kawan semua orang yang melatih dengan berat, kawan pemain bola sepak, triatlet, pelari jarak jauh, perenang dan penunggang basikal. Apabila anda mengetahui lebih lanjut tentang bahan ini, semuanya akan muncul dalam cahaya yang sama sekali berbeza. Setelah menghargai kesan asid laktik, anda boleh meningkatkan tahap tenaga anda dan menewaskan keletihan!

Asid laktik adalah metabolit yang benar-benar "diraja".

Asid laktik dibentuk oleh pecahan glukosa. Kadang-kadang disebut sebagai "gula darah", glukosa adalah sumber utama karbohidrat dalam tubuh kita. Ia adalah bahan api utamanya untuk otak dan sistem saraf, serta untuk otot semasa latihan fizikal. Apabila glukosa dipecahkan, sel menghasilkan ATP (adenosine triphosphate), yang memberikan tenaga untuk reaksi kimia yang paling dalam badan. Tahap ATP menentukan berapa cepat dan berapa lama otot kita dapat berkontrak semasa latihan.

Pengeluaran asid laktik tidak memerlukan kehadiran oksigen, jadi proses ini sering disebut sebagai "metabolisme anaerobik." Ramai orang percaya bahawa otot menghasilkan asid laktik apabila mereka menerima kurang oksigen daripada darah. Dalam erti kata lain, anda berada dalam keadaan anaerob. Walau bagaimanapun, saintis berpendapat bahawa asid laktik juga terbentuk dalam otot yang mendapat oksigen yang mencukupi. Peningkatan jumlah asid laktik di dalam aliran darah hanya menunjukkan bahawa tahap pengambilannya melebihi tahap penyingkiran. Oksigen tidak memainkan peranan penting di sini.

Pengeluaran laktat bergantung ATP sangat kecil, tetapi ia mempunyai kelajuan yang tinggi. Keadaan ini menjadikannya ideal untuk digunakan sebagai bahan api apabila beban melebihi 50% maksimum. Apabila berehat dan beban submaximal tubuh lebih suka memecahkan lemak untuk tenaga. Dengan beban sebanyak 50% maksimum (ambang intensiti untuk kebanyakan program latihan), badan akan membina semula ke karbohidrat keutamaan. Lebih banyak karbohidrat yang anda gunakan sebagai bahan bakar, semakin besar pengeluaran asid laktik.

Pengantara Metabolik

Tubuh menggunakan asid laktik sebagai pengantara biokimia dalam metabolisme karbohidrat. Karbohidrat diserap dan beredar dari usus ke hati terutamanya dalam bentuk glukosa. Walau bagaimanapun, bukannya memasuki hati untuk penukaran selanjutnya ke dalam glikogen, kebanyakan glukosa dari karbohidrat pemakanan, melangkaui hati, terus masuk ke dalam aliran darah, mencapai otot dan berubah menjadi asid laktik di sana. Dia, pada gilirannya, kembali ke darah, kemudian ke hati, di mana ia digunakan untuk membuat glikogen. Tubuh anda membentuk sebahagian besar daripada glikogen hepatiknya yang tidak langsung daripada glukosa darah, tetapi melalui pembentukan asid laktik. Para saintis memanggil proses ini "paradoks glukosa".
Banyak tisu, terutamanya otot rangka, sentiasa mensintesis dan menggunakan asid laktik. Tahap darahnya mencerminkan keseimbangan antara pengeluaran dan penggunaan.

Pengeluaran asid laktik adalah berkadar dengan jumlah pembahagian karbohidrat untuk keperluan tenaga dalam tisu. Apabila karbohidrat dimakan, sebahagian besar daripada mereka ditukar menjadi laktat, yang kemudiannya digunakan oleh tisu yang sama seperti bahan api atau dipindahkan melalui aliran darah ke tisu lain untuk tujuan tenaga. Penggunaan cepat karbohidrat sebagai bahan bakar, seperti semasa penuaan fizikal yang kuat, mempercepat pengeluaran asid laktik. Buat sementara waktu, ia mula berkumpul di dalam otot dan darah, kerana ia tidak boleh digunakan sebagai bahan api dengan cepat. Sekiranya anda memperlahankan kadar latihan atau berhenti bersenam sama sekali, tahap penggunaan laktat tidak lama lagi sejajar dengan tahap pengeluarannya. Dr. George Brooks, seorang profesor di Fakulti Biologi Am di University of California, menggambarkan dinamika pengeluaran dan penggunaan asid laktik dalam proses metabolik dalam apa yang dipanggilnya "Teori Shuttle Lactate". Ia menunjukkan peranan utama asid laktik dalam metabolisme karbohidrat dan kepentingannya sebagai bahan api untuk metabolisme. Dalam temu bual eksklusif, Dr. Brooks berkata: "Asid laktik biasanya dirawat dengan teruk, tetapi jika atlet dapat belajar untuk mengawal proses kimia ini dan menggunakannya, maka mereka boleh berlatih lebih keras dan lebih lama. Mengatur asid laktik adalah kunci untuk kejayaan dalam sukan intensiti tinggi! "

Jantung, serat otot yang lambat dan otot pernafasan lebih suka menggunakan laktat sebagai bahan api semasa senaman. Di dalam hati, sebagai contoh, penggunaannya meningkat dengan ketara dengan peningkatan beban, dan penggunaan glukosa kekal tidak berubah.

Asid laktik adalah bahan api yang sangat cepat yang boleh membantu atlet untuk memperbaiki prestasi. Selepas pengambilan makanan berkalori tinggi, kepekatan darah kedua-dua glukosa dan asid laktik meningkat. Tetapi tahap laktat meningkat sedikit, kerana ia dikeluarkan dengan cepat. Tubuh menukarkan glukosa (yang bergerak dalam darah tidak begitu cepat) ke dalam laktat, sehingga ia mencapai sasaran lebih cepat. Penggunaan asid laktik sebagai "perantara" membantu menghilangkan karbohidrat yang diperoleh dari makanan tanpa meningkatkan tahap insulin dan merangsang sintesis lemak. Semasa latihan, anda tidak memerlukan daya angkat ini, kerana ia mengurangkan ketersediaan karbohidrat, yang penting untuk metabolisme intensif.

Kenapa asid laktik sangat penting dalam mengawal metabolisme? Belum ada jawapan yang tepat, tetapi ada sebab-sebab fisiologi tertentu. Asid laktik, tidak seperti glukosa dan bahan api lain, mempunyai saiz molekul yang lebih kecil, jadi lebih mudah untuk melewati satu tisu yang lain. Ia menembusi membran sel melalui proses segera yang dipanggil pengangkutan mudah. Bahan api lain memerlukan sistem pengangkutan yang lebih perlahan, seperti insulin. Oleh itu, laktat menjadi lebih cepat dan dalam jumlah besar ke dalam sel dan aliran darah. Sel-sel otot dengan gedung glikogen yang besar tidak dapat membebaskan sejumlah besar sumber tenaga yang berpotensi seperti glukosa, kerana mereka tidak mempunyai enzim utama yang bertanggungjawab untuk menghasilkan glukosa bebas untuk melepaskannya ke dalam darah.

Asid laktik dan keletihan

"Bekerja dengan sensasi yang membakar!" - kata pengajar aerobik anda. Fakta diketahui bahawa semasa latihan sengit, asid laktik menyebabkan sensasi terbakar yang berkaitan dengan keletihan otot. Ia mungkin. Ion hidrogen mengganggu penguncupan otot dan tindak balas tenaga.

Semasa senaman, sistem saraf melindungi jantung, otak dan otot daripada kekurangan oksigen. Tahap asid laktik dalam otot adalah isyarat penting untuknya apabila darah diagihkan ke seluruh badan. Apabila sistem menentukan bahawa bekalan oksigen di suatu tempat mesti dikurangkan, ia mengurangkan aliran darah di sana, yang menyebabkan keletihan.

Walau bagaimanapun, asid laktik tidak bertanggungjawab untuk semua jenis keletihan semasa senaman. Dengan beban yang memerlukan stamina yang tinggi, seperti maraton berjalan atau triatlon, parasnya dalam darah tidak berubah, walaupun peningkatan pengeluaran. Ini kerana keupayaan tubuh menghasilkannya sesuai dengan keupayaannya menggunakannya sebagai bahan bakar. Pada permulaan perlumbaan terdapat peningkatan yang signifikan dalam tahap penggunaan glukosa oleh otot dan pecahan glikogen. Kadar peningkatan metabolisme karbohidrat menyebabkan peningkatan dalam pengeluaran asid laktik dan peningkatan kandungannya dalam darah.

Sebaik sahaja darah dihantar ke otot bekerja, anda boleh "menghantar" laktat ke tisu lain untuk tenaga. Lebih-lebih lagi, tahap otot dan darah akan turun, walaupun tubuh terus menghasilkannya dalam jumlah besar. Seringkali dalam proses berlari atau latihan, anda berasa lega secara tiba-tiba. Sensasi ini dipanggil "nafas kedua". Kajian telah menunjukkan bahawa semasa menjalankan tahap penghasilan dan penyingkiran asid laktik adalah 300-600% lebih daripada rehat, walaupun penggunaan oksigen telah stabil pada tahap submaximal.

Nyeri dan kekejangan otot

Asid laktik bukan penyebab kesakitan dan kekejangan otot. Kesakitan yang berlaku di dalam otot hari selepas senaman disebabkan oleh kerosakan pada serat otot dan keradangan mereka. Kejang adalah disebabkan oleh reseptor otot yang terlalu berlebihan akibat keletihan otot. Banyak atlet menggunakan urut, mandi air panas dan teknik relaksasi lain untuk menghilangkan asid laktik dari serat otot untuk menghilangkan kesakitan dan kekejangan. Walaupun kaedah sedemikian mempunyai manfaat sendiri, penyingkiran asid laktik bukanlah salah satu daripada mereka. Lactate digunakan oleh otot sebagai bahan api semasa latihan dan semasa pemulihan, dan tidak kekal di dalamnya seperti minyak enjin kitar semula.

Buat kerja asid laktik untuk anda

Program latihan yang direka dengan baik yang menggabungkan tempoh latihan intensiti tinggi dengan latihan ketahanan dapat mempercepat penyingkiran asid laktik. Nasib baik, kebanyakan program latihan dibina dengan cara itu. Badan anda mesti belajar dengan cepat mengeluarkan laktat untuk persembahan yang berjaya dalam pertandingan.

Metabolisme asid laktik membantu anda berlari, berenang atau kitaran lebih cepat. Untuk meningkatkan keupayaan tubuh menggunakan laktat sebagai bahan bakar, perlu meningkatkan tahap kandungannya dalam otot semasa latihan. Latihan dengan kandungan laktat yang tinggi dalam sistem anda merangsang tubuh untuk menghasilkan enzim yang mempercepatkan penggunaannya. Sejumlah kajian telah membuktikan kepentingan laktat dalam minuman sukan. Atlet belajar untuk bertolak ansur dengan apa yang disebut "pembakaran" ini. Para saintis memanggil ini "ketagihan." Vince Lombardi, jurulatih abadi pasukan Greenbay Packers, pernah berkata: "Apabila pergerakan menyebabkan sakit, kesakitan menyebabkan pergerakan." Sekiranya dia seorang profesor fisiologi, kenyataannya akan seperti ini: "Apabila tahap laktat dalam otot meningkat, kesakitan menjadi kebiasaan." Adalah baik bahawa dia adalah jurulatih bola sepak.

Dengan latihan jarak intensiti tinggi, sistem kardiovaskular menyesuaikan diri, meningkatkan bekalan oksigen ke otot dan tisu lain. Oleh itu, anda perlu mengurangkan karbohidrat kurang untuk menghasilkan asid laktik. Di samping itu, peredaran darah yang lebih baik membantu mempercepat penyerahannya ke tisu dan penyingkiran dari aliran darah.

Latihan ketahanan menyebabkan penyesuaian otot, yang juga mempercepat penyingkiran asid laktik. Jogging, berenang atau berbasikal menyebabkan perkembangan terbesar peredaran mikro dan kuasa fungsional mitokondria sel otot skeletal. Dengan peningkatan keupayaan ini, penggunaan asid lemak sebagai sumber tenaga meningkat dan, dengan itu, pembentukan laktat dikurangkan. Dengan peningkatan kemampuan fungsi mitokondria otot, penyingkiran asid laktik dari badan juga berlaku lebih cepat.

Pemakanan juga memainkan peranan penting. Latihan intensif dan keras merosakkan kedai-kedai glikogen otot dan hati. Oleh itu, semua atlit ketahanan memerlukan diet kaya karbohidrat.

Karbohidrat memberikan glukosa tercepat, jadi atlet berasa hebat dan mempunyai sumber tenaga yang cepat. Selain itu, glukosa membantu menambah kedai glikogen semasa tempoh pemulihan. Apabila kadar glukosa dan glikogen dalam otot dipulihkan, glukosa menjadi sumber pembentukan laktat yang membantu menambah glikogen di hati.

http://fatalenergy.com.ru/power/1166894342-0.html

E270 - Asid laktik

Asid laktik, E270 - apa itu?

Asid laktik adalah sebatian organik dengan formula CH3CH (OH) CO2H. Secara visual, ia adalah bahan putih yang putih, padat, larut air atau cecair yang jelas, yang boleh menjadi semula jadi atau sintetik. Asid laktik (makanan tambahan E270) terdiri daripada dua isomer optik. Salah satunya dikenali sebagai L - (+) - asid laktik, dan yang lain, pantulan cermin, D - (-) - asid laktik. Campuran mereka dalam jumlah yang sama dipanggil asid DL-laktik.

Pada tahun 1856, Louis Pasteur menemui lactobacilli dan mengetahui peranan mereka dalam penciptaan asid laktik. Bakteria ini juga boleh membiak di dalam mulut. Asid yang dihasilkannya membawa kepada penyakit gigi, yang dikenali sebagai karies. Dalam industri, penapaian laktik dijalankan menggunakan bakteria asid laktik, yang menukar karbohidrat mudah, seperti glukosa, sukrosa, galaktosa, menjadi asid laktik. Sumber karbohidrat adalah jagung, bit dan gula tebu. Asid laktik juga dihasilkan oleh sintesis kimia.

Asid laktik, E270 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Tiada kesan sampingan dari asid laktik pada orang dewasa, tetapi bayi tidak dapat menyerapnya. D- atau DL-laktat (stereoisomer) tidak boleh dimakan oleh bayi dan kanak-kanak, kerana badan mereka belum mengembangkan enzim yang sesuai di hati untuk menyerap bentuk laktat ini.

Suplemen makanan E270 sesuai untuk orang yang alah kepada susu atau laktosa tidak bertoleransi. Dalam bentuk bahan yang diperoleh daripadanya yang dipanggil laktat, asid laktik memainkan peranan penting dalam pelbagai proses biokimia. Asid ini sering digunakan untuk terapi infusi selepas kehilangan darah akibat trauma, pembedahan, atau terbakar.

Makanan tambahan E270, asid laktik - digunakan dalam makanan

Suplemen makanan E270 digunakan sebagai pengawet makanan, pengawal selia keasidan dan rasa. Bahan ini dalam makanan yang diproses juga digunakan dalam pemprosesan daging sebagai pembasmi kuman. Bahan ini juga digunakan untuk meningkatkan kestabilan produk kentang.

Asid laktik semula jadi ditemui terutamanya dalam produk susu yang ditapai seperti koumiss, yogurt, kefir, sesetengah keju, dan kombucha. Kesan dalam produk susu yang ditapai dipeluwap dengan asid laktik, yang juga bertanggungjawab untuk rasa masam ragi roti. Bahan ini terdapat dalam makanan seperti gula-gula, salad, kue, biskut, daging siap sedia dan ayam, bir, yogurt dan yogurt, minuman ringan, formula bayi, pastri, makanan jeruk, buah-buahan dan sayur-sayuran. Asid laktik juga digunakan dalam farmaseutikal untuk menghasilkan laktat larut air daripada bahan aktif yang tidak larut. Mereka digunakan dalam penjagaan kulit dan kosmetik untuk mengawal keasidan dan membasmi kuman dan sifat keratolitik.

http://is-it-good.info/additives/e270-molochnaya-kislota

Mendedahkan rahsia cara mengeluarkan asid laktik

Asid laktik, atau, secara saintifik, laktat, banyak orang menganggap berbahaya dan hampir berbahaya kepada kesihatan. Kadang-kadang anda boleh mendengar dari atlet baru, serta dari penyokong penurunan berat badan dengan bantuan beban yang kuat, setelah latihan otot seluruh tubuh sakit: "mungkin asid laktik telah terkumpul...". Oleh itu, soalan-soalan. Di mana asid laktik berlebihan berasal, dan secara umum, apa itu, dan bolehkah ia terkumpul di dalam otot? Jika anda boleh, bagaimana untuk menyingkirkannya?

Apa produk yang mengandunginya?

Asid laktik boleh dimakan dengan makanan: ia kaya dengan produk tenusu, sauerkraut, keju, di wain, bir, kvass, roti "Borodino", dan sebagainya. Dalam industri makanan, sebatian non-toksik - laktat, E-270, sebagai bahan pengawet, dan dianggap sebagai makanan tambahan yang selamat: ia ditambah walaupun untuk makanan bayi.

Faedah tubuh

Ramai orang tertanya-tanya apakah penggunaan asid laktik untuk badan? Kenapa diperlukan?

Biasanya, badan itu sendiri menghasilkan asid laktik. Ini berlaku apabila glukosa dibusuk, tetapi sukar untuk mengatakan berapa banyak asid laktik adalah norma: para saintis belum mencapai kesimpulan khusus, dan data yang tepat tidak ditunjukkan.

Adalah diketahui bahawa asid laktik diperlukan untuk metabolisme normal, dan kurangnya aktivitas fizikal memperlambat pengeluarannya: seseorang mungkin merasakan kelemahan, otak lamban, dan pencernaan semakin merosot. Dengan kekurangan asid laktik, ia menjadi lebih sukar bagi jantung dan sistem saraf untuk berfungsi, keradangan dan jangkitan bakteria lebih mudah berlaku: mikroflora usus yang menghidapi menderita, dan kekurangan imuniti.

Penyakit seperti kencing manis dan kanser juga berkembang lebih cepat dengan kekurangan asid laktik, tetapi lebihannya juga menimbulkan masalah yang serius: misalnya, kejang muncul atau hati terjejas. Ini biasanya berlaku jika seseorang sudah mempunyai penyakit serius: jumlah asid laktik meningkat dengan faktor 2-3, dan pada usia tua ia juga boleh terkumpul: sebagai contoh, dalam tisu otak.

Di sini, kami akan membincangkan masalah peminat sukan dan aktiviti fizikal, yang seolah-olah dikaitkan dengan asid laktik.

Adakah terdapat sebarang bahaya?

Sering ada pernyataan seperti "asid laktik tidak membawa apa-apa yang baik," "otot sakit dari itu," "kita mesti menyingkirkannya secepat mungkin," dll. Malah, sakit otot pada hari kedua dan bahkan hari ketiga selepas senaman berlaku akibat kerosakan dan keradangan serat dalam tisu, dan kekejangan disebabkan oleh rangsangan yang terlalu tajam pada reseptor otot.

Apabila "terbakar dalam otot" dirasakan dalam proses senaman, asid laktik ini, dan ini biasa: banyak tenaga diperlukan, pecahan karbohidrat yang cepat bermula - pengeluaran laktat meningkat beberapa kali. Adakah mungkin untuk meneruskan latihan jika sensasi terbakar bermula? Ya, untuk masa yang singkat, jika sensasi terbakar adalah sebahagian daripada proses pertumbuhan otot, tetapi kesakitan yang semakin meningkat tidak dapat diterima: latihan mesti dihentikan. Pemula harus menamatkan latihan secepat sensasi terbakar: berlatih melalui sakit tidak akan bermanfaat.

Jurulatih yang berpengalaman tahu bahawa asid laktik bukanlah "produk pecahan" yang berbahaya, tetapi bahan yang memainkan peranan penting dalam pembentukan tenaga. Di samping itu, ia membantu menghidupkan semula tekanan badan, dan berfungsi sebagai "bahan bakar" bagi hati. Lebih laktat membantu jantung menanggung beban, dan ramai atlet profesional tahu ini: pemain bola sepak, pelari, perenang, penunggang basikal dan semua orang yang kerap berolahraga.

Asid laktik itu sendiri tidak menyebabkan pembakaran: ia muncul apabila pengeluarannya dipercepat dengan ketara - maka ia berpecah menjadi laktat dan hidrogen. Yang terakhir menyebabkan kelembapan dalam reaksi biokimia dan kontraksi otot, dan terdapat rasa sakit dan perasaan terlalu banyak. Peminat "membuang segala sesuatu dalam satu cerucuk" tidak faham, "siapa yang harus dipersalahkan," dan membuat keputusan: asid laktik berbahaya, dan kita mesti menyingkirkannya.

Adakah asid laktik membawa sauna dan urut?

Walau bagaimanapun, "kesejahteraan" otot bergantung kepada berapa cepat ia dikeluarkan, dan bagaimana tubuh itu dapat bertahan. Perlu dikatakan bahawa pemula mengalami ketidakselesaan yang paling teruk, dan semasa latihan biasa untuk jangka masa yang lama, tahap asid laktik tidak meningkat dengan mendadak dan kuat. Ia adalah antara pemula dan atlet yang tidak berpengalaman yang ramai yang pasti: untuk mengeluarkan asid laktik, anda mesti melawat sauna, atau mandi panas, urut, dan kemudian berehat - maka rasa sakit dan kekejangan akan berkurang. Terdapat juga pola tertentu untuk menggunakan kaedah ini. Jadi, ia dicadangkan untuk memasuki sauna selama 10 minit, keluar, selepas 5 minit, pergi lagi - selama 20 minit sudah; 5 minit lagi rehat dan set lagi, setengah jam. Sebagai kesimpulan, berenang di kolam sejuk atau mandi sejuk. Begitu juga - dengan mandi panas: makna prosedur adalah "menyebarkan" darah dan membantu otot pulih lebih cepat. Urut juga dipanggil cara yang baik untuk menghilangkan asid laktik, dan prinsip di sini adalah sama - peredaran darah dipercepatkan. Manfaat dari kaedah ini tidak dapat dinafikan, tetapi mereka tidak relevan dengan penghapusan asid laktik dari tubuh.

Kesejahteraan selepas bersenam

Menurut satu kajian di mana beberapa kumpulan atlet mengambil bahagian, kandungan asid laktik dalam darah mereka yang menggunakan sauna dan urutan selepas senaman sebenarnya adalah sama dengan mereka yang hanya berehat. Tetapi bagi mereka yang segera selepas kelas menunggang basikal pada kadar yang tenang, tahap asid laktik dalam badan menurun dengan ketara.

Ternyata dengan beban yang mencukupi, tubuh tanpa masalah menghilangkan asid laktik itu sendiri: anda hanya perlu menentukan sendiri intensitas latihan dan karakter yang sesuai, dan merancang jadual supaya otot mempunyai masa untuk pulih sepenuhnya.

Gantikan beban semasa kelas

Jurulatih yang lebih profesional mengesyorkan agar tidak membiarkan otot menyejuk di antara set. Diingati bahawa otot menjadi kurang letih jika beban gantian intensif dengan cahaya: contohnya, selepas pelatih kuasa atau bekerja dengan berat badan, berjalan dengan laju yang tenang pada treadmill, atau hanya sekitar dewan. Semasa pergerakan, darah tidak bertentangan dalam tisu otot, mula beredar lebih pantas melalui semua tisu dan organ, dan asid laktik tidak berlarutan.

Air menormalkan asid laktik dalam badan.

Bantuan penting kepada badan adalah keseimbangan air biasa. Ia melindungi otot daripada apa-apa kesan yang agresif, dan dengan senaman intensif amat penting. Minum air bersih sebelum latihan, semasa dan selepas itu; semasa kelas anda perlu minum setiap 10-20 minit, 200-300 ml, dan pada suhu tinggi lebih dan lebih kerap. Pada siang hari, jangan lupa tentang cecair sama ada: infusions herba penyembuhan dan teh hijau segar kaya dengan antioksidan berada di tempat pertama selepas air.

Adalah penting untuk makan dengan betul

Perlindungan yang sangat baik adalah untuk otot dan pemakanan yang betul. Kalori yang diperlukan untuk latihan harus diperoleh daripada karbohidrat yang kompleks, "lambat"; protein harus selalu cukup - maka serat otot tidak akan pecah dan menjadi meradang, dan lemak "betul" akan memastikan kadar metabolik normal.

http://www.inmoment.ru/beauty/fitness/lactic-acid.html

Makanan tambahan E 270: asid laktik pengawet semulajadi untuk kecantikan dan kesihatan

Sweden dianggap tempat kelahiran pengawet makanan E 270. Ia berada di negara Viking pada tahun 1780, semasa proses penapaian laktik, cairan seperti sirap yang jelas diperolehi.

Selama berabad-abad, asid laktik, selamat untuk manusia, telah digunakan untuk membasmi kuman produk makanan dan memperbaiki penampilan mereka.

Nama produk

Asid laktik (sinonim antarabangsa Asid Laktik) adalah nama yang diberikan kepada GOST 490-2006, SanPiN dan dokumen rasmi lain.

Jawatankuasa Antarabangsa tentang Pengodifikasi Aditif Makanan telah diberikan kepada bahan indeks E 270 (E - 270).

  • Lactate (biasanya bentuk ion yang diionkan);
  • 2 - Asid hidroksipropanoik (asid hidroksipropionik), nama kimia, digunakan dalam farmakologi;
  • 1 - Hidroksietana - 1 - asid karboksilat (sebagai sebahagian daripada produk bukan makanan);
  • DL -Milchsaure (sinonim Jerman);
  • Acide lactique (Perancis).

Jenis bahan

Suplemen makanan E 270 adalah campuran dua asid: susu laktik dan lactyl. Dibentuk semasa proses penguraian glukosa mikrobiologi.

Bahan mentah makanan untuk pengeluaran adalah sirip pakan, kanji, bijirin, whey susu dan produk lain yang mengandungi karbohidrat.

Komponen utama diteliti oleh bakteria asid laktat Lactobacillus dan Lactococcus (Delbrook's Bacillus), yang mampu mensintesis asid DL - laktik.

Hasil prosesnya adalah asid laktil. Apabila dipanaskan atau dicairkan dengan air, ia hidrolisis untuk membentuk asid laktik.

Suplemen makanan E 270 boleh didapati dengan cara sintetik dalam proses pemanasan asid kloropropionik dengan oksida perak. Atau apabila dioksidakan oleh oksigen di hadapan propylene glycol platinum hitam. Penguapan seterusnya dalam kekosongan memberikan kristal putih yang tidak berbau dan tidak enak.

Garam dan ester asid laktik dipanggil laktat.

Hartanah

Pembungkusan

Suplai Runcit E 270 dibungkus dalam botol kaca atau plastik.

Asid laktik untuk kegunaan perindustrian dibungkus dalam gendang plastik, kanister atau gendang keluli.

Semua bekas mestilah diperbuat daripada bahan yang dibenarkan untuk bersentuhan dengan makanan.

Permohonan

Pengguna utama bahan tambahan E 270 adalah industri makanan. Penggunaan asid laktik meningkatkan keselamatan mikrobiologi produk tanpa membahayakan kesihatan manusia. Pengawet menghalang perkembangan mikroflora patogen, meningkatkan rasa dan warna produk, mengawal keasidan, memberikan rasa halus, meningkatkan kehidupan rak. Asid laktik ditemui dalam sauerkraut, timun acar.

Pengawet makanan E 270 boleh didapati dalam komposisi:

  • produk konfeksi;
  • limau, jus, nektar;
  • mayonis, sos;
  • bir;
  • sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin;
  • marjerin, mentega;
  • produk roti;
  • alkohol;
  • makanan bayi;
  • keju

Industri pemprosesan ikan dan daging menggunakan bahan tambahan E 270 untuk membasmi produk.

Penyerapan karkas unggas dalam penyelesaian 2% asid laktik melindunginya daripada jangkitan dengan rod Salmonella dan klorin. Keselamatan kaedah kesihatan manusia adalah jelas.

Industri kosmetik menggunakan asid laktik dalam krim kerana harta untuk memutihkan, licin, memperbaiki struktur kulit, merangsang pengeluaran kolagen. Tambahan pengawetan E 270 kepada syampu, sabun, losyen, toner mengawal tahap pH.

Dalam ubat, asid laktik dalam bentuk pekat digunakan untuk pengangkut ketuat, penyingkiran jagung.

Pemuliharaan fodder hijau dalam pertanian berlaku melalui asid laktik. Cecair mesra alam membolehkan anda membersihkan bilik, sel-sel di hadapan haiwan.

Doktor haiwan menggunakan sifat anti penapaian dan antiseptik ubat dalam amalan merawat quadrupeds. Termasuk secara luaran untuk mengelakkan ulser.

Pengeluaran kulit menambah asid laktik untuk membersihkan produk separuh siap daripada produk abu, garam kapur.

Apabila pencelupan tisu asid laktik bertindak sebagai satu cara jeruk.

Bahan tambahan sintetik E 270 digunakan dalam penghasilan pelbagai bahan polimer (hidangan sekali pakai, pembungkusan lembut).

Manfaat dan bahaya

Asid laktik tergolong dalam kumpulan asid alpha-hydroxy (asid buah). Ia adalah antioksidan intrasel yang kuat. Produk ini membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Suplemen makanan E 270 dianggap sebagai produk pemakanan, tidak mempunyai kontraindikasi. Dengan kesan pada tubuh manusia kepunyaan kelas 4 bahaya.

Asid tidak akan merosakkan orang yang menderita hipolaktasia (intoleransi laktosa) dan alahan terhadap protein susu.

Tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah tiga tahun. Tubuh bayi tidak mempunyai masa untuk membangunkan enzim yang sesuai di dalam hati untuk menyerap asid laktik.

Suplemen makanan E 270 dibenarkan untuk digunakan di semua negara tanpa mengehadkan elaun harian yang dibenarkan.

Pisau Jepun - pilihan chef terbaik. Apa yang perlu anda perhatikan semasa membeli, anda akan membaca dalam artikel itu.

Selalunya, pengeluaran wain menggunakan pengawet sintetik E224. Betapa selamatnya, baca di sini.

Pengeluar utama

Satu-satunya syarikat tempatan yang mengeluarkan pengawet E 270 adalah syarikat Sukhoi Starch dan Acid Lactic, yang beroperasi berdasarkan Zadubrovsky Lactic Acid Plant (Ryazan Region).

Pengeluaran produk berharga telah berlaku sejak tahun 1936.

Perusahaan itu sendiri mempunyai sejarah yang menarik. Penyulingan yang diperoleh oleh pedagang Toporkov pada tahun 1877 mula menghasilkan kanji setahun kemudian. Selepas revolusi, pengeluaran molasses dianjurkan. Kanaan sisa dan produk serbuk, diputuskan untuk digunakan sebagai bahan mentah untuk asid laktik. Kilang itu tidak berhenti bekerja walaupun semasa Perang Dunia Kedua, yang menyediakan keperluan pengawet berharga.

Keupayaan perusahaan kecil. Ia mampu memberikan tidak lebih daripada 20% daripada keperluan pasaran.

Jumlah kecil dihasilkan oleh syarikat makanan tambahan E270 Himtsentr-A (Kazakhstan).

Lebih daripada 50% asid laktik dibekalkan oleh syarikat China Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Pertandingan adalah syarikat Purac Biochem (Belanda), yang memiliki kilang-kilang di Brazil, Sepanyol dan Thailand.

Asid laktik dihasilkan dalam otot semasa pecahan glukosa. Ia adalah produk perantaraan metabolisme intraselular pada manusia dan haiwan. Dari sudut pandang biologi, bahan semulajadi bukan sahaja selamat, tetapi juga berguna sebagai antioksidan semulajadi.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

Sauerkraut: faedah dan bahaya

Apabila memasak roti panggang, anda perlu menggunakan hidangan yang sesuai, dan kemudian produk akan membawa faedah yang tidak ternilai kepada badan semasa musim sejuk.

Sauerkraut kaya dengan vitamin A, B, C, K dan U. Penggunaannya secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun, mencegah penuaan dini dan mengawal penghadaman.

Sauerkraut dengan penambahan minyak sayur mampu memberikan pencegahan ulser gastrik dan duodenal.

Kandungan yodium menyokong fungsi tiroid. Asid laktik meneutralkan bakteria oportunis dan juga melawan E. coli.

Produk ini menghalang pembentukan sel-sel kanser dan perkembangan tumor.

Sauerkraut ditunjukkan dalam diet dan obesiti. Dalam kes yang kedua, walaupun acar kubis mabuk, yang mampu menghilangkan toksin dan memusnahkan lemak badan. Sauerkraut boleh dimakan walaupun untuk wanita hamil, dan sekiranya berlaku toksikosis, ia boleh meredakan loya.

Ia juga berguna untuk lelaki menggunakan produk ini kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan dan meningkatkan potensi.

Tidak seperti makanan yang diproses secara termal, proses pemula tidak memusnahkan nutrien, jadi pada musim sejuk, sauerkraut adalah hidangan yang diperlukan yang menyokong badan.

Penganan sauerkraut boleh menyebabkan orang yang alergennya. Ia harus digunakan dengan berhati-hati jika berlaku penyakit akut saluran gastrousus, seperti gastritis, ulser.

Apabila menyediakan produk ini, ia adalah kontraindikasi untuk menggunakan hidangan tergalvani, kerana semasa penapaian logam melepaskan sebatian toksik timah dan zink. Untuk pemula, gunakan balang kaca atau enamelware.

http://gordonua.com/interesting/kvashenaya-kapusta-polza-i-vred-755876.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna