Utama Minyak itu

Serbuk cili kering: lakukan sendiri

Lada panas telah mendapat populariti yang tinggi kerana komposisi unik dan sifat-sifatnya yang berguna. Ini adalah perasa serba boleh yang mengandungi sejumlah besar vitamin A, C, B6, magnesium, kalium dan besi. Ia digunakan dalam memasak, menambah pelbagai hidangan, di musim yang segar, dan di dalam sejuk di dalam kering. Untuk dapat menggunakan lada cabai pada musim sejuk, ia perlu dikeringkan dan tanah di rumah. Kemudian anda akan mempunyai perasa pedas yang berkualiti tinggi, yang mempunyai sejumlah besar kualiti yang berguna. Beberapa tip berguna dan lifehacks akan membantu anda dalam menyediakan pakaian.

  • Lada cili berbeza dengan warna, bentuk, saiz, rasa, keamatan, panas.
  • Beli cili segar ke sentuhan, tidak redup, dengan hujung keras, tidak pecah.
  • Jika lada cabai hijau, ia bermakna ia tidak matang, dan tidak mendapat semua jus lada merah, jadi kurang pedas.
  • Apabila kering, lada menjadi gelap: hijau menjadi hitam, dan merah menjadi merah jambu gelap. Oleh itu, mereka mudah dikelirukan.
  • Lada kering membeku dengan mudah, mempunyai warna kaya dan memancarkan aroma ciri.
  • Cili kering dan kering sudah tua atau hilang, dan jangan memberi rasa apa-apa.
  • Simpan lada kering dalam bekas tertutup atau balang untuk mengekalkan rasa dan aroma.
  • Jika anda telah kering banyak lada, bungkusnya dalam beg vakum dan beku.
  • Satu cabai segar sepadan dengan 1 sudu teh. tanah.
  • Dalam spesies besar biji cabai keras, jadi sebelum pengeringan, lebih baik untuk mengeluarkannya.
  • Lada segar boleh terlebih dahulu dikeringkan dalam kuali kering, kemudian, jika dikehendaki, keluarkan kulitnya.
  • Lada kering mestilah dihancurkan dengan pengisar, pengisar atau penggiling kopi supaya kulit tidak merasa sebagai sebahagian daripada hidangan.
  • Kalori setiap 100 g - 314 kcal.
  • Bilangan hidangan - sebarang nombor
  • Masa memasak - 3-4 jam dalam ketuhar atau 2 minggu di udara terbuka

Bahan-bahan:

  • Cabai merah - apa-apa amaun

Langkah demi langkah memasak serbuk cili kering, resipi dengan gambar:

1. Pilih lada segar dan segar tanpa penyok, retak dan reput. Ekor harus hijau terang dan hujung segar. Cuci lada terpilih dan keringkan dengan serbet kertas.

2. Dalam kes ini, saya mengeringkan lada di udara. Oleh itu, dengan jarum, letakkan pada ekor lada pada benang. Letakkan lada dalam jarak yang jauh.

3. Hancurkan lada untuk kering di tempat pengudaraan. Ia mungkin di bawah sinar matahari, mungkin di bawah naungan. Masa pengeringan boleh mengambil masa sehingga sebulan, bergantung kepada keadaan cuaca. Pada hari-hari musim panas yang hangat, lada boleh kering dalam seminggu.

4. Cabai siap dipertimbangkan apabila ia benar-benar kering, menjadi kering dan rapuh.

5. Ia perlu menjadi lebih lama. Untuk melakukan ini, hancurkan lada dengan benih menjadi penggiling, pencincang atau pengisar dengan gunting.

6. Tuangkan lada dalam kelompok kecil ke tekstur yang dikehendaki. Anda boleh mengubahnya menjadi serpihan, anda boleh memadamnya menjadi serbuk. Lada yang lebih halus, lebih tajam dan lebih wangi. Letakkan bilet siap dalam bekas yang bersih, tanda tarikh penyediaan dan simpan di tempat yang kering. Sekiranya ia disimpan terlalu lama, ia akan habis dan hilang kekuatannya.

Segera basuh tangan anda dengan sabun dan air selepas menggunakan lada cabai kering. Ia sangat tajam dan boleh membakar membran mukus hidung, mulut, mata, dan juga kulit dalam kepekatan tinggi.

Lihat juga resipi video untuk memasak lada panas.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Lada cabai tanah - sifat, kemudaratan dan aplikasi bermanfaat

Serbuk cili: sifat

Kandungan kalori: 314 kcal.

Nilai tenaga serbuk cili:
Protein: 12.26 g.
Lemak: 16.76 g.
Karbohidrat: 20.46 g.

Penerangan

Serbuk cili adalah perasa, yang mempunyai sejumlah besar kualiti yang berguna. Tetapi selain itu, kisahnya telah menjadi terlalu banyak dengan banyak fakta dan legenda yang menarik. Sebagai contoh, apabila mencipta dunia yang begitu harmoni dalam kebolehubahannya yang luar biasa, Tuhan menambah rasa kepahitan yang gurih dalam bentuk lada untuk menjadi lemah, mengingatkan kita, oleh itu, kontras.

Para mubaligh Katolik memanggil lada cabai senjata syaitan, kerana mereka percaya bahawa hanya sifat yang dapat menggunakannya, dan pada abad ke-16 mereka dianggap orang berdosa. Walaupun semua usaha kadang-kadang mereka kejam, cabai telah menjadi salah satu bumbu yang paling disukai di dunia.

Menariknya, India Amerika tidak biasa dengan garam, tetapi banyak memakan makanan mereka dengan perasa pedas. Adalah dipercayai bahawa Christopher Columbus memperkenalkan seluruh dunia kepadanya, dan penemuan ini boleh dipertimbangkan dengan sangat sepadan dengan benua yang dijumpai. Di sana dia dirawat dengan minuman khasiat kakao unik yang dibumbui dengan serbuk pedas. Lada dipersembahkan kepada ratu Sepanyol dan menjadi jenis mata wang yang dipanggil "garam merah".

Sudah pada masa itu bukan sahaja kualiti kuliner dan hiasan diperhatikan. Senegara Columbus pada mulanya merawat tumbuhan cukup sejuk, menghargai hanya daya tarikan visualnya, dan menggunakannya untuk hiasan. Kemudian, saintis dan doktor melihat ciri-ciri berfaedah cabai cabai untuk kesihatan manusia dan aktiviti penting. Ciri-ciri antibakteria dan toniknya telah dicatatkan, serta kesannya pada "hubungan keluarga," yang menjadi perhatian mubaligh.

Chilli adalah tumbuhan tropika dengan buah-buahan merah dengan rasa membakar tajam. Buah-buahan sendiri datang dalam pelbagai saiz (dari 1 hingga 25 cm), bergantung kepada pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat. Nama chilli (txile) berasal dari perkataan Aztec dengan kata "merah". Perasa lada dipanggil hanya kerana kesilapan yang sama Columbus, yang percaya bahawa dia telah tiba di India, dan buah-buahan terbakar - lada hitam, yang tumbuh di sana.

Hari ini, dari bahagian tropika di Amerika, kilang itu telah merebak hampir seluruh planet ini. Kerana iklim panas dan lembab yang diperlukan, penanaman perindustrian dijumpai di India, Vietnam, Thailand, dan, tentu saja, di Amerika Latin.

Tetapi lada cabai panas telah menjadi salah satu tumbuhan yang paling disayangi untuk penanaman rumah - di tingkap di seluruh dunia, anda dapat mencari periuk dengan tanaman hiasan yang indah dengan buah-buahan yang unik. Dengan cara ini, anda boleh mengembangkan bumbu sendiri di rumah dan menggunakan hasil segar sepanjang tahun.

Terdapat beberapa jenis utama cabai cabai, yang berbeza dalam rasa dan aroma, serta dalam bentuk dan warna:

  • Habanero - pelbagai tajam;
  • mata burung mempunyai rasa terbakar yang kuat dan bentuk sudut yang luar biasa;
  • Poblano - penunjuk keterukan tidak terlalu tinggi, mereka besar;
  • Serrano - rasa panas pahit, berbentuk peluru yang berlainan;
  • Jalapeno - pelbagai tajam yang boleh mempunyai warna hijau dan merah;
  • anaheim - rasa paling lembut.

Adalah dipercayai bahawa untuk memahami semua jenis cili yang digunakan di seluruh dunia adalah hampir mustahil. Di Mexico yang sama, terdapat lebih daripada 60 jenis cabai - kepelbagaian semacam itu dicapai dengan hakikat bahawa varieti yang sama dalam bentuk segar, kering dan tukul boleh mempunyai sifat yang berbeza.

Selalunya, lada cabai digunakan dalam bentuk tanah. Serbuk ini diperolehi dengan mengisar buah kering tumbuhan, yang dalam proses pengeringan akan memperoleh warna merah oranye kaya yang kita semua tahu. Perasa yang berkualiti tinggi tidak mengandungi ketulan dan mempunyai aroma yang sangat kaya dan rasa terbakar.

Rasa unik perasa memberikan kandungan yang tinggi dari capsaicin bahan, bergantung kepada jenis tumbuhan, jumlahnya boleh sangat berbeza. Sebagai contoh, kandungannya yang rendah dilihat dalam jenis manis lada cili, dan lebih banyak orang yang terbakar, lada cayenne, cukup mampu menyebabkan api sebenar di mulut, menyebabkan hujan air mata dari mata.

Dengan cara ini, kualiti ini digunakan secara aktif oleh orang India dalam seni ketenteraan: mereka melemparkan lada ke dalam api api untuk sementara membutakan musuh, sementara baki diri tidak dapat dirasakan, kerana mereka secara aktif menggunakan bumbu sebagai makanan.

Ciri-ciri berguna

Ciri-ciri yang berguna bagi lada cabai tanah untuk tubuh manusia dikaitkan dengan kandungan capsaicin, serta pelbagai vitamin penting, seperti A, C, B1, B2, E, R. Di samping itu, ia mengandungi unsur-unsur penting untuk kehidupan: kalsium, fosforus, kalium, besi, tembaga, zink dan yodium. Oleh kerana kehadiran komponen-komponen penting itu, senarai ciri-ciri perubatan perasa sangat luas:

  • antibiotik semulajadi: menggunakan lada cabai, perkembangan bakteria dalam makanan, serta perut (sehingga 75%) ditindas dengan ketara, gejala sejuk boleh dikeluarkan dengan mudah (berpeluh berlebihan membantu mengurangkan suhu, melegakan sakit tekak dan "menyekat" hidung tersumbat);
  • antioksidan yang menghalang perkembangan radikal bebas dalam badan, yang akibatnya mempunyai kesan positif pada kulit dan melambatkan proses penuaan dalam tubuh;
  • pengaktifan aktiviti jantung dan peredaran darah akibat halangan gangguan metabolik kolesterol;
  • Kesan analgesik dalam proses keradangan di sendi dan tisu otot.

Cili tanah dengan sempurna dimanaskan walaupun digunakan secara luaran. Sejak orang-orang yang menghabiskan banyak masa di udara terbuka meletakkan serbuk pembakaran pada kaus kaki mereka.

Perasa juga membantu mengekalkan penampilan cantik. Beri perhatian kepada berapa lama penduduk negara-negara panas mengekalkan belia dan kesihatan mereka, kerana cabai pahit adalah komponen mesti mempunyai kebanyakan hidangan. Diingati bahawa semasa tindakannya, metabolisme telah meningkat dengan ketara, yang menyebabkan peningkatan penggunaan kalori, dan, dengan itu, untuk penurunan berat badan. Secara selari, terdapat penyingkiran toksin yang dipertingkatkan. Tetapi, tentu saja, semua yang berguna harus digunakan dengan rasa perkadaran; jika tidak, hasil negatif dapat diharapkan.

Permohonan Memasak

Penggunaan serbuk cili dalam memasak adalah disebabkan oleh ciri-ciri rasa unik dan ciri-cirinya, tetapi, sebagai tambahan, ia mempunyai kesan tonik pada badan, meningkatkan selera makan dan meningkatkan proses pencernaan. Jumlah terbesar komponen terbakar terkandung dalam biji-bijian dan cangkangnya.

Skop ini sangat luas:

  • hidangan daging dan memasak ayam;
  • serbuk sayur, salad, sup;
  • komponen pelbagai campuran rempah dan kari pembakaran;
  • sos pedas, salad salad, marinades;
  • hidangan telur dan nasi khas masakan oriental.

Kombinasi produk tenusu yang sangat menarik dengan rasa pedas lada dan rempah aromatik yang lain. Ramai pakar pemakanan mengesyorkan minum koktel sedap yang ingin menghapuskan jumlah yang berlebihan.

By the way, resipi minuman Native Americans, yang telah dialami oleh Columbus, sangat popular. Menambah secubit serbuk cili ke koko panas atau kopi akan memberikan minuman yang sangat menyegarkan kesan dan sentuhan piquancy kepada rasa. Juga sangat popular adalah coklat, yang mengandungi perasa panas.

Masak mengesyorkan menggunakan helah kecil untuk mendapatkan kesan maksimum dari penggunaan lada cili merah. Sebagai contoh, perlu menambah perisa beberapa minit sebelum berkhidmat atau sebelum makan untuk menikmati aroma yang enak yang menyenangkan. Mengisar buah juga lebih baik sebelum disajikan, supaya rasa segar dan semula jadi. Kadar penggunaan ditentukan secara individu dan hanya dengan pengalaman, jadi mulakan dengan dos yang sangat kecil, terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan.

Cuba lihat langkah-langkah keselamatan ketika bekerja dengan cabai:

  • jangan sentuh mata anda selepas bekerja dengan lada (lebih baik memakai sarung tangan getah);
  • jangan minum "api" di dalam mulut dengan air, kerana capsaicin tidak dibubarkan di dalamnya; dalam kes ini, susu, kefir, jus sitrus, alkohol akan membantu, anda boleh makan sebilangan roti atau nasi rebus.

Adalah yang terbaik untuk menyimpan lada cili dalam bentuk kering, mengisar buah-buahan hanya sebelum disajikan: jadi semua aromatik, rasa, dan sihat, kualiti yang berkualiti akan dipelihara sebanyak mungkin. Anda boleh menyimpan buah segar di dalam peti sejuk (sehingga 2 minggu) atau di dalam peti sejuk (sehingga 1 tahun). Jika lada sudah dalam keadaan serbuk anda, kemudian cuba buat keadaan penyimpanan kering di tempat yang gelap.

Manfaat serbuk cili dan menyembuhkan

Manfaat serbuk cili juga dalam fakta bahawa ia secara aktif digunakan sebagai agen terapeutik. Sebaran pengaruh berlaku kepada hampir seluruh tubuh.

http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/193576

Encyclopedia

Nama Latin

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

Tanah Air

Mengenai rempah ratus

Jaminan kualiti terbaik

Lada chili tanah yang berkualiti tinggi adalah serbuk tanpa ketulan, mempunyai warna kaya: dari merah ke oren gelap. Lada panas merah dalam keadaan tanah mempunyai bau pedas yang ketara, dan rasa sangat panas.

Fakta sejarah

Cabai adalah imej yang paling dikenali dari pelbagai jenis rempah yang kaya dan bervariasi: sebuah pod merah yang berapi-api kecil. Tetapi sedikit yang tahu tentang sejarah penyebaran rempah ini di seluruh dunia. Dan sejarah cabai cabai adalah menarik dan misteri dengan cara sendiri. Yang misteriinya terletak, di atas semua, dalam hubungan yang tidak dapat dipisahkan dengan suku kaum Aztec dan Inca. Mereka tumbuh pelbagai jenis lada cili bersama-sama dengan jagung, yang membentuk asas diet mereka. Menurut legenda, Christopher Columbus mula-mula mencuba cabai dalam minuman tradisional Aztec - chocolatl yang terbuat dari vanila dan koko menggunakan lada cili. Minuman ini adalah aromatik, berkhasiat dan secara harfiahnya pedas, tetapi tidak manis. Untuk ketajaman, Christopher Columbus, yang mencari Dunia Baru untuk lada hitam, memanggil buah "lada" ini, dan menambah "cabai" (texile), yang bermaksud "merah", meninggalkan Aztec.

Rasa purna pedas dan tajam dalam kombinasi dengan koko mendapat kesinambungannya dan hari ini - coklat, gula-gula dan minuman koko dengan penambahan cabai cabai tanah mula menikmati populariti yang semakin meningkat.

Chile dengan cepat menyebar ke seluruh dunia, terutamanya gemar negara-negara panas di Asia Tenggara. Di India, lada cili bahkan menjadi objek takhayul dan ritual, dikurniakan dengan batu supernatural. Sebagai contoh, untuk melindungi diri mereka dari kejahatan, beberapa buah lada dengan lemon digantung di atas pintu ke tempat kediaman. Di Mexico, dipercayai bahawa cabai menyedarkan minda. Di Thailand, cabai didapati salah satu produk yang paling berguna.

Terdapat sejumlah besar jenis lada cabai - lebih daripada 150. Mereka berbeza dalam bentuk, warna, ketegaran. Kebanyakannya berwarna hijau pada mulanya, dan bertukar menjadi merah semasa musim masak, tetapi anda boleh menemui lada cili dan bunga lain: putih, oren, dan hitam. Salah satu jenis yang paling biasa ialah Jalapeno.

Permohonan Memasak

Cili hingga ke hari ini menjadi rempah utama masakan Mexico (tahi lalat, cabai cabai, tex-mex). Di India kari pedas, serbuk cili boleh menghasilkan hingga 45% dari semua bumbu. Sambal Indonesia dan cili sate memberikan rasa istimewa.

Chili ditambah kepada beras, pasta, sayur-sayuran puree, terutamanya dalam kacang-kacangan, mencairkan kelembapan mereka.
Ia adalah sebahagian daripada sos yang tajam "Tabasco" dan "Adjika".
Bersama lada panas, dianjurkan untuk menambah hidangan ketumbar, adas, kunyit, kapulaga, yang tidak begitu tajam, tetapi apabila digabungkan dengan satu sama lain secara harum.
Di Eropah, cabe kadang kala digunakan bersama dengan produk tenusu, serta masakan Timur. Sebagai contoh, Chavzdos Ossetia dan Uzbek Kurt.

Permohonan perubatan

Rasa terbakar yang kuat adalah disebabkan oleh paras tertinggi capsaicin alkaloid, yang tertumpu terutamanya dalam plasenta (daging putih) dan biji di dalam buah. Tujuan semulajadi capsaicin adalah untuk melindungi terhadap organisme patogen, oleh itu, ketika memakan lada cabai untuk makanan, tubuh akan meningkatkan imunitas. Jika anda menambah sedikit lada cili setiap hari dalam hidangan setiap hari, anda boleh menyingkirkan banyak jangkitan bakteria dan virus. Chilli sangat berkesan dalam merawat rhinitis dan selsema.

Chile kaya dengan vitamin C dan beberapa bahan lain yang diperlukan untuk aktiviti manusia biasa (khususnya, besi, kalsium, fosforus, magnesium, zink, kalium dan sodium).

Penggunaan sederhana cili membantu meningkatkan penghadaman, meningkatkan selera makan, memudahkan kerja hati.

Chilli juga mempunyai keupayaan untuk menyebabkan peluh yang banyak, dengan itu menyejukkan tubuh, yang diinginkan di iklim panas.

Tompok lada, salap dan tincture yang berkesan melegakan kesakitan otot dan sendi terus menjadi sangat popular.

Langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi:

Sesetengah jenis cili sangat panas sehingga boleh menyebabkan luka bakar pada kulit tangan, terutama jika mereka masuk ke dalam mata atau mukosa hidung. Oleh itu, selepas bekerja dengan cabai, disarankan untuk mencuci tangan anda dengan teliti atau gunakan sarung tangan getah. Ia tidak diingini untuk menggunakan lada panas dalam kes ulser gastrik, ulser duodenal, kolitis ulseratif, gastritis dengan keasidan yang tinggi. Makan cili boleh berbahaya sekiranya anda mempunyai sebarang penyakit ini.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Lada cili

Sesetengah jenis lada panas adalah sejenis cabai. Hari ini, terdapat kira-kira 30 spesies, dan mereka semua adalah genus yang sama - Capsicum, keluarga malam-malam.

Di banyak negara Asia, dan di Great Britain, Australia, New Zealand, dan Afrika Selatan, perkataan "lada" umumnya tidak digunakan dalam peredaran ucapan. Nama rempah panas di Rusia, selari dengan Republik Republika Chile (Chile), bagaimanapun, istilah cabai, berkaitan dengan lada, bererti merah.

Rupa

Semua tumbuhan cabai adalah perennials. Semut mereka sangat bercabang, ada yang mencapai ketinggian dua meter, seperti lada dipanggil "mata burung".

Daun mereka boleh menjadi ovoid besar, elips, dan sempit, dari cahaya ke hijau gelap.

Buah-buahan juga berbeza dalam saiz, warna, bentuk, bilangan sarang di dalam buah beri dan juga arah pertumbuhan, seperti Cayenne dan Tobasco, lada tumbuh secara menegak ke atas.

Antara genus Capsicum membezakan lima jenis cabai yang paling popular.

Capsicum annuum

Spesies ini termasuk pelbagai jenis. Antaranya ialah: lada lembut, poblano, jalapeno mendadak dan sarat, serrano yang lebih akut, cayenne panas dan ais burung yang sangat tajam (mata burung).

Capsicum frutescens

Pelbagai ini termasuk lada malaget yang sangat panas (gandum syurga), tabasco pedas sederhana, piri-piri pedas dan galley.

Capsicum chinense

Spesies ini termasuk lada seperti: tajam de arbol, datil yang sangat membakar dan boneka Scotland, serta habanero yang sangat tajam (yang membawa cabaran di dunia cabai - capsaicin kepada 350 ribu ECU).

Capsumum baccatum

Berbagai cabai cabai ini termasuk jenis berikut: mahkota mahkota dengan rasa ringan, peppa yang hangat, dan adji lemon yang agak panas.

Capsicum pubescens

Lada Rokoto adalah salah satu jenis varieti cabai ini dan mempunyai rasa yang sangat panas.

Di samping itu, ia akan kelihatan, dan buah-buahan yang begitu tajam, terdapat juara dunia dalam keterukan. Pemimpinnya adalah lada Carolina Reaper, ECU yang mencapai 2.2 juta. Tempat kedua adalah jambatan moruga Trinidad - 2 juta ECU. Bhut jolokia - 1.58 juta ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1,463 juta ECU.

Seperti yang diketahui, tahap ketajaman (kepekatan capsaicinoid dalam pulpa dan biji buah) ditentukan oleh unit skala Scoville (ECU). Capsaicin tulen adalah 16 juta ECU.

Di mana tumbuh

Chili adalah "asli" Amerika tropika. Di Eropah, dia datang melalui pelayar Columbus. Selepas itu, banyak jenis yang tersebar di seluruh dunia, terutama yang dihargai di Afrika dan Asia.

Sekarang India adalah pengeluar, pengguna dan pengeksport lada terbesar di dunia.

Kaedah membuat rempah

Saya menggunakan buah lada dalam bentuk segar dan kering. Untuk menyimpan bahan mentah untuk jangka masa yang panjang, ia dikeringkan di bawah sinar matahari. Pada masa yang sama, buah-buahan menjadi lebih gelap dan menghancurkan. Selepas itu, benih dikeluarkan, dan pulpa kering adalah tanah dan mengandungi perasa sedemikian dalam bekas tertutup rapat, di tempat yang gelap.

Kadang-kadang lada hanya kering, menggantungnya di tempat yang kering, yang juga membolehkan anda untuk menyimpannya lebih lama.

Cara lain untuk menyimpan stok untuk kegunaan masa depan adalah beku. Untuk melakukan ini, cili pertama digoreng, dan hanya kemudian membekukan, tanpa mengeluarkan kulit.

Ciri khas

  • Adalah diketahui bahawa lada merah dianggap lebih pedas daripada hijau.
  • Bergantung kepada keadaan buah (segar atau kering), lada boleh dipanggil berbeza. Jadi, sebagai contoh jalapeno, dalam bentuk kering dipanggil morita. Dan lada ditenun - dipanggil ancho.

Ciri-ciri

Seperti yang anda faham, tahap keterukan semua lada cili sangat berbeza. Anda dapat melihatnya dalam foto berikut.

Nilai pemakanan dan kalori

100 gram lada merah segar mengandungi:

Komposisi kimia

Lada cili merah kaya dengan beta-karoten, vitamin A, C, D dan kumpulan B, khususnya B6.

Unsur-unsur surih dalam komposisi mereka termasuk:

Di samping itu, terdapat air, gula, serat makanan, minyak pati, minyak berlemak dan capsaicin.

Ciri-ciri berguna

  • ubat penahan sakit yang kuat;
  • antivirus;
  • pemanasan;
  • antimikrobial;
  • diaphoretic;
  • merangsang proses penghadaman.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai lada cili dari video berikut.

Penjagaan harus diambil dalam mengendalikan cabai, kerana sesetengah spesies sangat membakar sehingga dapat menyebabkan luka bakar. Jangan sekali-kali menyentuh mata anda, sambil bekerja dengannya dan basuh tangan dan objek anda dengan teliti apabila selesai.

Contraindications

Oleh kerana kandungan capsaicin yang tinggi dalam beberapa jenis cabai, penggunaannya adalah kontraindikasi dalam kehadiran masalah kesihatan berikut:

  • Gastritis, pankreatitis;
  • Ulser gastrik dan duodenal;
  • Penyakit buah pinggang dan hati;
  • Reaksi alahan;
  • Intoleransi individu.

Permohonan

Dalam memasak

Lada panas adalah salah satu bumbu yang popular dalam memasak.

Ia digunakan dalam pelbagai bentuk, untuk kebanyakan hidangan:

  • ia sering datang dalam campuran rempah;
  • menggabungkan dengan baik dengan gurih, bawang putih, cilantro, daun bay, kemangi, dan sebagainya;
  • segar - bagus untuk acar, sup dan sayur-sayuran;
  • tanah - ditambah kepada sos, bumbu, minuman susu yang ditapai, daging, ikan dan jeruk.

Pasaran Asia dibumbui dengan lada cili pelbagai warna dan saiz, dalam bentuk segar dan kering. Mereka adalah komponen penting hampir semua hidangan orang-orang ini. Salah satu hidangan popular penduduk setempat adalah buah kacang merah yang dicampur dengan keju buatan sendiri. Chili juga digunakan sebagai rempah sahaja, atau dalam gabungan rempah-rempah, untuk perasa dan memberikan rasa yang enak kepada makanan.

Chili hadir di dapur banyak. Sebagai contoh, saus arrabiata dengan lada panas ini popular di Itali. Hungary terkenal dengan paprikash yang terkenal. Di China, mereka digunakan dalam hidangan Gunbao klasik dan bukan sahaja. Mexico menyediakan sos pedas untuk daging dan ayam, dan juga menyediakan pencuci mulut dengan cili. Dalam masakan Thai dan Lao, ini adalah bahan utama dalam sup dan salad.

Selain buah-buahan, daun yang boleh dimakan hampir semua jenis cabai cabai, yang tidak mempunyai kepahitan yang kuat. Ia digunakan secara meluas di India, Filipina, Korea dan Jepun.

Kami mencadangkan anda mencuba beberapa resipi dengan lada panas ini.

Adjika dari cabai

Setengah kilogram lada bel dan masak tomato dalam kentang tumbuk. Kepada jisim, tambahkan dua sendok garam, satu sendok makan paprika dan satu sendok teh hop-suneli.

Enam cengkih bawang putih dihancurkan dalam pengisar dan 25 gram akar lobak segar. campurkan dengan sayur-sayuran. Akhirnya tambah 4-5 keping cili halus dicincang.

Pertahankan bumbu yang dihasilkan selama setengah jam sebelum digunakan. Jika anda ingin meninggalkan adjika untuk kegunaan masa depan, disarankan untuk memindahkannya ke balang yang disterilkan dan digulung dengan cara biasa. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu menggunakan lebih banyak lobak dan cabai.

Ayam Mexico

Sekitar satu kilogram ayam, potong ke dalam kepingan kecil, goreng sehingga coklat keemasan. Kami membuat campuran 4 sudu besar. sudu kicap dan 2 sudu besar. sudu brendi (atau alkohol kuat yang lain) dan rancakkan burung di dalamnya dengan api yang rendah sehingga penyejatan kelembapan lengkap.

Kami mengisar kepala bawang, dua buah lada cili (atau citarasa anda) dan empat keping lada Bulgaria. Tambah satu sendok makan halia parut pada sayur-sayuran, anise dua bintang, dan sebarkan massa yang dihasilkan kepada daging untuk memanggang lebih lanjut. Sementara itu, kita mencairkan setengah sudu tepung kanji (atau tepung beras) di dalam air, tuangkan ke dalam hidangan dan renehkan semua burung sehingga siap.

Spaghetti yang Saus dengan Udang

Kami membersihkan satu biji cabai cabai dari biji dan cincang halus. Letakkannya pada periuk yang telah dipanaskan, dan pada masa yang sama, basuh udang (pakej standard 650 gr.) Dan biarkannya di lada. Goreng pada kedua belah pihak, garam secukup rasa dan tambah enam ulas bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan dalam segelas wain putih kering dan melambungkannya ke atas api sederhana sehingga kelembapan menyejukkan sepenuhnya. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan pasli dicincang halus, kacau rata dan keluarkan dari panas.

Rebus spageti (750 gram) dan bilas dengan air sejuk. Kami menyebarkannya ke udang, diadun dan dihidang di atas api perlahan selama kira-kira sepuluh minit. Hidangan ini sudah siap!

Anda boleh mengetahui tentang lada cili, kaedah memasak dan penggunaannya dalam pameran video berikut "A Thousand and One Spices of Scheherazade".

Dalam perubatan

Oleh kerana kandungan capsaicin yang tinggi dalam komposisi cabai (iaitu, dalam jenis lada merah panas), ia digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Ia sangat berkesan dalam salap dan patch. Tincture buah baik untuk meningkatkan pencernaan dan selera makan.

Mereka juga dirawat:

  • Penyakit Catarrhal;
  • Sakit kepala;
  • Sinusitis;
  • Artritis;
  • Penyakit paru-paru;
  • Jangkitan buah pinggang;
  • Menormalkan peredaran darah di bahagian bawah kaki (mandi panas dengan larutan lada).

Dalam kehidupan seharian

Ekstrak cabai digunakan untuk campuran gas dalam tin semburan lada, sebagai alat pertahanan diri.

Membesar

Chile boleh ditanam di rumah di jendela, dan di plot taman. Tetapi untuk ini adalah perlu untuk mewujudkan keadaan khas untuk mereka: lada sangat menuntut matahari dan panas. Adalah penting untuk sentiasa air dan makan secara berkala dengan baja khas.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Cili merah (tanah), 100 g

Cili merah (tanah), 100 g

Lada kapsul, cabai (Capsicum annuum L.) adalah herba tahunan sehingga 60 cm tinggi. Buah lada adalah berongga besar, bujur atau bulat berry sehingga 20 cm panjang. Hari ini terdapat sejumlah besar spesies, di antaranya terdapat juga buah-buahan yang panjang buah-buahan yang berdaun dan berbuah kecil (sehingga 1 cm), lada yang dipanggil ceri, pelbagai jenis lada manis, dari buah hingga lada yang sangat panas.

Permohonan

Lebih kecil cili, lebih tajam. Jika anda tidak pasti ketajaman cabai yang anda gunakan, gunakan sedikit sekali pada mulanya, cuba hidangan dan kemudian tambah sebanyak yang diperlukan. Serbuk cili dibuat dari jenis cabai yang ditanam di Timur. Lada yang digunakan untuk serbuk sering dibakar terlebih dahulu, yang memberikannya dan rempah yang dihasilkan lebih banyak rasa.

Lada segar manis dan panas digunakan sebagai sayuran untuk salad, dan sebagai rempah dalam bentuk tanah segar dan kering. Lada ditambah kepada sup, terutamanya dalam tomato, ikan, dalam goulash, hampir semua jenis daging dan sosej yang digunakan untuk memasak ikan, sos, kacang, kubis dan beras. Lada sayur juga disajikan dengan daging, roti, dan pelbagai keju. Selalunya dalam tin dengan pelbagai sayuran atau secara berasingan. Perlu diingatkan bahawa anda tidak boleh menuangkan lada dalam minyak mendidih, kerana ia kehilangan warna, berubah menjadi hitam dan pecah.

Ground - selalunya masuk ke saus, ke salad dressing, kefir, yoghurt, yoghurt, telur dan hidangan nasi yang ditaburi dengannya, ia ditambah kepada stews dan jeruk. Lada keseluruhan - dimasukkan ke dalam borscht, sup (semasa masak, dan tidak di dalam hidangan siap). Adalah baik untuk menambah lada merah tanah kepada kentang tumbuk yang digabungkan dengan bawang putih, ketumbar, basil, gurih, bubuk daun bay.

Sifat ubatan

Capsaicin alkaloid menambah rasa panas pada lada, di samping itu mengandungi minyak lemak, karotenoid, kaporitin, kapsantin dan karoten, gula, vitamin C, A dan B. Lada cabai kaya dengan kalium, kalsium, fosforus, magnesium, besi.

Dalam lada mentah, vitamin C adalah 2 kali lebih tinggi daripada lemon. Di samping itu, chiles menyumbang kepada pengeluaran endorfin, yang meningkatkan sistem imun, meningkatkan peredaran, mengurangkan kesakitan dan mengurangkan tekanan. Ia adalah "hormon kebahagiaan" yang menjadikan peminat kecil menggigit buah ini lagi dan lagi. Otak mereka menerima maklumat bahawa tubuh dalam bahaya dan melepaskan endorphin ke dalam aliran darah untuk mengurangkan kejutan dan tekanan. Tetapi kerana tidak ada bahaya kesihatan, orang hanya menikmatinya.

Chili boleh digunakan untuk merawat beberapa komplikasi diabetes, contohnya, kesakitan pada kaki yang mengiringi diabetes, krim cabai membantu dengan baik.

Chile menormalkan aktiviti tisu saraf otak, merawat epilepsi. Ia mempunyai kesan terapeutik dalam tumor jinak, asma bronkial, penyakit alergi. Merawat aterosklerosis seluruh badan. Digunakan dalam kuantiti yang kecil, ia mengurangkan tahap kolesterol, iaitu, ia boleh berfungsi sebagai agen penyembuh untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Sakit kepala yang teruk akan membantu mengeluarkan krim berasaskan cabai. Ia mesti disapu ke permukaan hidung dan lubang hidung. Pertama, mungkin terdapat sensasi terbakar di hidung dan keluar dari itu, tetapi kesan sampingan ini hilang sejurus selepas sakit kepala hilang.

Ia merangsang pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan fungsi hati, merawat hepatitis pelbagai etimologi, dan mengeluarkan cacing.

Chili membantu orang ramai menghadapi insomnia. Satu cili pod sehari akan membuat anda tertidur lebih keras dan lebih cepat.

Lada merah boleh didapati bukan sahaja dalam makanan, tetapi juga dalam produk penjagaan diri. Sebagai contoh, dalam komposisi ubat gigi, ia akan membantu menyembuhkan gusi dari pendarahan, mempercepatkan pertumbuhan semula mereka, menguatkan.

Harus diingat bahawa lada panas benar-benar kontraindikasi bagi orang-orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.

Sesetengah jenis cili sangat panas sehingga boleh menyebabkan luka bakar pada kulit tangan, terutama jika mereka masuk ke dalam mata atau mukosa hidung. Oleh itu, selepas bekerja dengan cabai, disarankan untuk mencuci tangan anda dengan teliti atau gunakan sarung tangan getah.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/

Lada cili

Kandungan artikel:

Hari ini di dunia terdapat kira-kira 30 jenis lada cili, yang merupakan sayuran panas dan pedas yang digunakan untuk memasak terutamanya untuk penyediaan pelbagai rempah dan bumbu.

Christopher Columbus membawa lada cili ke Eropah bersama-sama dengan tembakau, kacang dan sayur-sayuran lain. Dan jenis lada ini tidak dipanggil untuk menghormati negara Chile, hanya dalam bahasa Aztec perkataan "cili", dari mana nama sayuran berasal, bermaksud "merah".

Varieti Cabai dan Nilai Pemakanan

Malah, cili dipanggil spesis capsicum dari genus Capsicum annuum.

Terdapat beberapa klasifikasi lada cili. Yang pertama adalah skala keparahan, yang dicadangkan kepada kami oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville.

Berdasarkan data skala ini, lada cabai adalah:

Burniness menentukan jumlah capsaicin yang terdapat dalam sayuran. Kadang-kadang kandungannya mencapai 1.5 juta unit (contohnya, dalam Lemak Carolina Reaper).

Lebih relevan ialah klasifikasi lada cili oleh jenis yang paling popular.

Mata burung. Cabai ini popular di masakan Mexico, Oriental dan Afrika. Ia sangat tajam, mempunyai warna oren yang cerah atau mendalam dan bentuk sudut yang akut, akut.

Poblano. Lada ketajaman sederhana, bentuk bulat dan saiz besar. Poblano dalam memasak terutamanya digunakan dalam bentuk bakar atau disajikan dengan daging asap. Ia mempunyai warna hijau yang kaya.

Habanero. Ia dianggap paling tajam di kalangan semua jenis lada cili. Ia Habanero merupakan komponen utama dari sos panas Tabasco. Secara luar, rupa ini kelihatan seperti lada manis Bulgaria - ia agak berkerut, sangat berisi, mempunyai bentuk bulat dan aroma kaya. Habanero mempunyai beberapa pilihan warna - merah, kuning, oren terang dan hijau muda.

Serrano. Cili ini mudah dibezakan dari jenis lada lain kerana bentuknya seperti pulpa. Serrano dicirikan oleh sensasi terbakar sederhana, oleh itu ia digunakan secara aktif untuk penyediaan pelbagai sos. Ia mempunyai warna hijau gelap atau gelap gelap.

Jalapeno Lada cili yang paling popular di Mexico. Sayuran mempunyai warna hijau, yang berubah menjadi merah tua apabila ia masak. Dalam memasak, ia digunakan kedua-dua tidak matang dan matang. Jalapeno berjalan lancar dengan pelbagai hidangan daging dan hampir semua jenis keju.

Anaheim Cabai jenis ini sering digunakan dalam rempah pedas di bawah nama kari yang diketahui oleh kami. Sayuran Anaheim adalah lada besar dan bujur dengan rasa wangi dan ringan. Pepper anaheim dalam memasak berjalan dengan baik dengan kacang-kacangan dan beras, yang meminjamkan sensasi terbakar yang luar biasa, serta hidangan daging dan sayur-sayuran.

Nilai pemakanan 100 g cabai cabai:

100 g lada cabai panas mengandungi 40 kalori.

2 g - Protein.
8 g - Karbohidrat.
0.2 g - Lemak.
1.5 g - Serat pemakanan.
87.8 g - Air.
5.1 g - Mono - dan disaccharides.
0.6 g - Abu.

Vitamin yang terdapat dalam Cabai Cabai:

1 mg - Vitamin PP.
0.67 mg - Beta-karoten.
59 mcg - Vitamin A.
0.09 mg - Vitamin B1.
0.09 mg - Vitamin B2.
0.28 mg - Vitamin B6.
23 mcg - Vitamin B9.
243 mg - Vitamin C.
0.7 mg - Vitamin E.
14.3 mcg - Vitamin K.
11.1 mg - Choline.

Unsur makro dan surih yang terdapat dalam lada cabai:

18 mg - Kalsium.
25 mg - Magnesium.
7 mg - Natrium.
340 mg - Kalium.
46 mg - Fosforus.
1.2 mg - Besi.
0.3 mg - Zink.
174 mcg - Tembaga.
0.24 mg - Mangan.
0.5 mcg - Selenium.

Faedahnya

Chili bukan sahaja sayuran kegemaran untuk peminat makanan pedas, tetapi juga ramuan masakan yang sangat berguna.

  • Perkara pertama yang mana doktor dan pakar pemakanan memberitahu anda bahawa cabai adalah antioksidan yang kuat, dan oleh itu berguna bagi kebanyakan kita.
  • Jenis lada ini mempunyai kesan pencahar, oleh sebab itulah Chili disyorkan untuk menggunakan apa-apa bentuk untuk orang yang mengalami sembelit dan kembung.
  • Dengan baiknya memberi kesan kepada proses sistem pencernaan secara keseluruhan, merangsang kerja perut. Ini membolehkan bukan sahaja untuk menikmati hidangan lazat, tetapi juga untuk menurunkan berat badan.
  • Chile adalah produk yang membantu meningkatkan keanjalan saluran darah.
  • Lada panas juga mempunyai ciri-ciri mencairkan, jadi ia disyorkan untuk digunakan untuk tekanan darah tinggi, kerana ia secara sempurna menurunkan tekanan darah, dan orang-orang yang terdedah kepada pembentukan gumpalan darah.
  • Doktor mengesyorkan untuk menggunakan cili untuk mencegah kanser.
  • Semasa sejuk, cili membantu menghilangkan jangkitan dalam masa yang sesingkat mungkin dan menggalakkan pemulihan cepat.
  • Meningkatkan selera makan dan metabolisme dalam badan. Di samping itu, kesan yang bermanfaat kepada otak manusia, meningkatkan daya ingatan, tumpuan dan perhatian.
  • Selepas makan lada cili dalam badan, endorfin dihasilkan untuk membantu menghilangkan insomnia, sakit, mengurangkan tekanan, dan juga memperbaiki keadaan epilepsi, hepatitis, alergi, asma, aterosklerosis.
  • Chile menguatkan sistem saraf, jadi penggunaannya dapat membantu dengan cepat menghadapi sebarang kemurungan.
  • Dalam perubatan kaum, cabai digunakan sebagai produk pemanasan. Oleh kerana harta ini memampatkan dengan jenis bantuan lada ini untuk menyembuhkan penyakit sistem pernafasan - sakit tekak, bronkitis, radang paru-paru.
  • Kerana kenyataan bahawa lada cili mempercepatkan proses metabolik, ia mampu memperbaiki keadaan seseorang dalam hal keracunan dengan cepat menghalau tubuh racun berbahaya.

Ini menarik! Para saintis telah menunjukkan bahawa pengambilan chili secara berkala mengurangkan risiko diabetes. Selain itu, lada cili ditambah kepada ubat-ubatan untuk rawatan psoriasis dan arthritis.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan

Peraturan utama cabai adalah penyederhanaan. Dalam kuantiti yang banyak produk ini boleh membahayakan kesihatan anda!

  • Chili, seperti semua makanan yang sangat pedas, tidak semestinya bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, kerana cabai boleh merengsakan selaput lendir dan menimbulkan kesakitan.
  • Selain itu, walaupun memasak dengan tambahan cabai pedas, anda tidak boleh menyentuh mata dan hidung anda.
  • Ia juga bernilai menghalang kemasukan lada ke dalam luka terbuka - ini akan mencetuskan kemerosotan proses keradangan, dan penyembuhan akan ditangguhkan untuk tempoh yang lama. Sebagai contoh, jika minyak dari biji lada masuk ke dalam luka, kemungkinan berlakunya luka bakar kulit. Dan jika anda tidak mengira dan makan banyak lada cili, maka luka mukosa oral mungkin.

Nota! Untuk mengatasi sensasi membakar akan membantu beberapa produk - susu, yogurt, ais krim sejuk atau air minuman yang bersih. Anda juga boleh memakan sebiji roti segar, sedikit kentang rebus atau nasi. Semua produk ini menyerap capsaicin dengan sempurna, yang menimbulkan sensasi terbakar di dalam mulut.

Chile dalam diet - doktor dan pakar pemakanan menjawab soalan

Walaupun sifat bermanfaat dan kandungan vitamin cili yang kaya, terdapat kategori orang yang tidak boleh dimakan dalam apa-apa bentuk, atau harus dimakan dalam kuantitas yang sangat terbatas.

Sekiranya anak-anak memberi cabai?

Pakar Pediatrik membenarkan kanak-kanak menggunakan jenis cili lemah pembakaran dari 12-13 tahun. Sehingga usia ini, membran mukus bayi terlalu sensitif terhadap capsaicin, jadi mengelakkan luka bakar hampir mustahil.

Bolehkah saya makan lada cili?

Oleh kerana wanita mengandung tidak disyorkan untuk menggunakan makanan panas pedas, makan cili hanya boleh dilakukan dengan izin seorang ahli kandungan ginekologi. Oleh kerana jenis lada ini merangsang kontraksi otot-otot rahim, ia boleh mencetuskan buruh pramatang.

Chili diabetes

Dengan diabetes, anda boleh makan lada cili. Ia mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, kerana ia membantu untuk menormalkan berat badan berlebihan dan menurunkan tekanan darah, yang secara praktikalnya setiap diabetes selalu meningkat. Dan disebabkan fakta bahawa cili mengalir darah dengan sempurna, pesakit dengan kencing manis meminimumkan risiko penggumpalan darah.

Adakah mungkin untuk makan cabai jika anda alah kepada mana-mana jenis lada lain?

Sekiranya anda alahan terhadap manis Bulgaria atau lada lain, anda perlu berhati-hati makan dan cili. Faktanya ialah komposisi mineral vitamin semua lada adalah sama, dan berbeza hanya dalam sedikit kandungan bahan tertentu. Itulah sebabnya jika seseorang alah kepada sekurang-kurangnya satu jenis lada, semua yang lain harus digunakan dengan hati-hati dan di bawah pengawasan perubatan.

Cara memilih, menyimpan dan masak lada cili

Semasa pembelian cabai mentah di tempat pertama anda harus memperhatikan penampilannya. Lada mesti mempunyai kulit licin yang licin, tanpa retak dan keriput. Warna cabai juga harus seragam dan bebas daripada cacat.

Chili boleh disimpan dalam bentuk kering untuk masa yang lama. Lada itu sendiri boleh kekal utuh atau menjadi serbuk. Sebelum menggunakan semua lada kering untuk makanan, tukang masak mencadangkan merendamnya dalam air suam selama setengah jam.

Peppers Chili Spicy

Chilli digunakan sebagai sayuran segar dalam pelbagai resipi, dan dalam bentuk kering dalam komposisi pelbagai perisa, perisa, rempah ratus.

Apa yang perlu dimasak dengan cili:

  • Daging dengan kacang dan lada cili panas
  • Rebus Chili Spicy
  • Babi dengan sos tabasco pedas
  • Udang dengan cili dan bawang putih
  • Tampal cili
  • Adjika
  • Sup pedas
  • Ayam kari
  • Daging dengan Tomato dan Cabe Chili
  • Taco
  • Roti babi pedas dengan sos Mexico

Jika anda suka makanan pedas, jangan ragu untuk menambah lada cili untuk diet anda! Jadi anda tidak boleh hanya menikmati rasa yang sedap, tetapi juga menenun tubuh anda dengan pelbagai vitamin berguna, makro dan mikronutrien.

http://specialfood.ru/produkty/perec-chili/

Chile: manfaat dan kecederaan, gunakan dalam masakan dan ubat

Ia adalah tumbuhan tahunan yang bertumbuh rendah dengan daun kecil hijau gelap sehingga 70 sentimeter. Buah buah kecil boleh menjadi merah, oren, kuning atau hijau terang.

Chile adalah yang paling membara dan piquant di kalangan semua jenis dan jenis lada. Bergantung pada gred, sejenis dan cabai cabai matang mempunyai zhguchest yang berbeza.

Disebabkan sifatnya, ia digunakan secara meluas dalam bidang perubatan, masakan dan kosmetologi.

Sayuran dikenali sejak zaman purba. Tanah airnya dianggap sebagai Amerika Selatan. Chili ditanam oleh kaum India kuno. Orang-orang Aztec percaya bahawa lada meningkatkan kekuatan seksual seorang lelaki dan memberikan kuasa magis seseorang untuk menindas kehendak orang lain. Oleh itu, lada cabai dianggap tumbuhan ilahi.

Dia terkenal dengan orang-orang Eropah berkat Christopher Columbus, yang pertama kali menghargai rasa tajamnya dan dibawa ke Sepanyol.

Di Caribbean, lada dianggap buah, yang dimakan secara keseluruhan.

Di Eropah moden, Hungary dianggap sebagai pusat penanaman budaya, di mana sayuran menjadi popular selepas negara itu ditaklukkan oleh Turki. Hungari bersekutu dengan lada ini banyak legenda dan dongeng.

Di negara-negara Eropah, cabai dipanggil buah merah gelap, yang dijual dalam bentuk kering dan tanah. Kebudayaan mempunyai banyak nama: "cabai", "cabai cabai" atau "paprika".

Nama "lada cayenne" berasal dari nama sebuah tanah penjara pemukim di Perancis, di mana mereka tumbuh sayuran bersama dengan tumbuhan lain. Dan nama "lada cabai" diberikan oleh para penakluk Spanyol, yang percaya bahawa tempat kelahirannya adalah Chile.

Baru-baru ini, Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah memasukkan budaya dalam senarai sepuluh produk yang penting untuk mempromosikan kesihatan dan memanjangkan hayat.

Pada masa ini, terdapat beberapa jenis tumbuhan ini, berbeza dengan masa masak, ketajaman rasa dan bentuk buah-buahan. Californian, wax, cayenne, Thai, habanero, jalapeno, padron, dan fresno yang paling biasa ditanam dan digunakan.

Sering kali ia ditanam sebagai tumbuhan hiasan untuk menghiasi plot taman.

Komposisi


Buah-buahan digunakan mentah atau kering untuk memasak kursus pertama, salad, sos, acar, campuran rempah, dan juga dalam bidang perubatan dan kosmetik.

Budaya mempunyai sifat unik. Komponennya mempunyai kesan tonik dan kesihatan pada tubuh manusia.

Sebilangan kecil sayuran boleh mengimbangi kekurangan tubuh manusia dalam vitamin A, B6, C, K, serta komponen mineral: besi, zink, kalsium, magnesium, tiamin, niasin, fosforus. Secara keseluruhan, buahnya termasuk lebih daripada 40 vitamin dan mineral.

Capsicin dalam komposisinya, yang mempunyai kesan anti-bakteria, analgesik dan pemanasan, memberikan ketajaman.

Chile: sifat berguna

  • Kilang itu mempunyai banyak ciri berguna. Capsaicin, yang merupakan sebahagian daripadanya, memberikan sifat antibakteria, imunomodulator dan anti-radang sayur-sayuran. Virus dan bakteria mati di bawah tindakan alkaloid capsaicin.
  • Chili adalah aphrodisiac, kegunaannya berguna untuk lelaki.
  • Penggunaan produk dalam penyakit sistem pencernaan menormalkan saluran gastrousus, meningkatkan selera makan, mencegah keracunan.
  • Chile mempunyai kesan positif terhadap aktiviti hati, jantung dan saluran darah. Ia meningkatkan aliran darah di dalam saluran besar, meningkatkan keanjalannya, dan dengan itu menghalang perkembangan aterosklerosis dan pembentukan pembekuan darah.
  • Apabila digunakan pada manusia, sejumlah besar endorphin dikeluarkan - hormon yang mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, meningkatkan mood dan melegakan kemurungan. Endorphin membantu mengurangkan kesakitan yang berbeza.
  • Ia juga boleh mengurangkan paras gula darah. Juga, dengan penggunaan biasa mengurangkan risiko tumor malignan.
  • Bahan berguna yang membentuk produk, membantu memperbaiki keadaan kuku dan rambut. Penggunaan lada adalah disyorkan untuk mencegah gusi berdarah.

Manfaat budaya ini jelas. Walau bagaimanapun, penggunaan lada cili dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh.

  • Dibakar dari kulit cili kulit dan membran mukus boleh didapati walaupun dalam kes hubungan pendek. Untuk mengelakkan luka dari lada cili, buah harus ditangani dalam sarung tangan. Sekiranya bersentuhan dengan membran kulit atau mukus, bilas kawasan sentuhan dengan banyak air sejuk.
  • Tidak disyorkan untuk menggunakan produk ini kepada orang-orang yang mengidap penyakit seperti saluran gastrointestinal seperti ulser gastrik dan duodenal, gastritis, pankreatitis, buasir, cholecystitis disebabkan oleh fakta bahawa lada mempunyai kesan perengsa yang kuat pada membran mukus perut dan usus.
  • Anda tidak boleh menggunakan sebilangan besar produk dalam penyakit jantung hipertensi, kehamilan.

Kerosakan boleh menyebabkan penggunaan sayur-sayuran bersamaan dengan ubat-ubatan yang menipiskan darah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lada mempunyai kesan yang sama pada tubuh manusia, akibatnya pendarahan dalaman dapat dicetuskan.

Penggunaan secara sederhana dibenarkan pada kanak-kanak. Ia diperhatikan bahawa sayuran mampu menguatkan imuniti kanak-kanak dan melindungi terhadap pelbagai jangkitan.

Penggunaannya membolehkan anda mengekalkan keadaan gigi dan gusi yang baik, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, memelihara dan menguatkan penglihatan.

Pakar pemakanan mencadangkan memperkenalkan lada merah panas dalam diet seorang kanak-kanak yang tidak berumur 10 hingga 12 tahun, bermula dengan jumlah yang kecil.

Gunakan dalam memasak

Sayur-sayuran digunakan secara meluas sebagai perasa untuk memasak kursus pertama, salad, saus, pencuci mulut dan marinades. Ia baik untuk perisa minyak zaitun atau minyak bunga matahari, salad dressing. Ia memberikan hidangan kepelbagaian dan piquancy. Ia ditambah kepada kefir dan coklat.

Chili sering disertakan dalam campuran bumbu bersama dengan bawang putih, ketumbar, dill, basil dan daun bay.

Chile adalah sebahagian daripada rempah-rempah seperti "Garam Masala", "Bakharat", "Shichimi", "Hmeli-suneli", "Kari".

Sayuran digunakan dalam bentuk mentah dan kering atau acar. Ia digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan dan pengetinan rumah. Masak tidak mengesyorkan menambah lada ke dalam hidangan siap selepas memasak, lebih baik untuk melakukan ini pada awal atau 10 minit sebelum penghujungnya. Rawatan haba tidak mengurangkan kualiti makanan perasa. Keterukan boleh berkurangan apabila mengeluarkan benih atau septum kebuk benih.

Bagaimana untuk menyelamatkan

Chile, serta Bulgaria, matang untuk beberapa waktu selepas musim menuai. Ia boleh dikumpulkan tidak matang, yang akan memanjangkan jangka hayatnya dan mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Biasanya ia digantung atau dibekukan selama dua hingga tiga minggu.

Melanjutkan tempoh pengambilan sayur-sayuran gurih boleh menggunakan kaedah berikut: jeruk, pengeringan secara keseluruhan atau dalam bentuk potong, beku.

Sekiranya makan lada yang banyak menyebabkan ketidakselesaan di dalam mulut, anda harus makan sepotong roti, keju atau sesudu produk tenusu. Minum air hanya akan meningkatkan ketidakselesaan.

Chili Peppers in World Cuisines

Gred lada ini menjadi salah satu bahan perasa yang paling popular di seluruh dunia.

Di pasaran Asia, pelanggan ditawarkan buah-buahan dengan pelbagai saiz dan warna. Tetapi ia adalah pelbagai yang telah menjadi sebahagian penting dari semua hidangan Asia.

Pelancong sering ditawarkan buah panggang dalam minyak mendidih dan dicampur dengan hirisan keju buatan sendiri.

Dalam masakan Cina, cabai digunakan untuk menyediakan hidangan nasional gunbao, di Laos dan Thailand bersamanya menyediakan sup, salad dan ikan.

Di Filipina, di India, Korea dan Jepun, mereka tidak hanya memakan buah, tetapi juga daun tumbuhan.

Di Itali, lada ini dibuat dengan sos udang popular di Hungaria - sup paprikash.

Lada yang sangat popular di Mexico. Ia ditambah dalam penyediaan sos panas untuk daging, pencuci mulut, stew Meksiko, serta Sup Chili con Carne yang terkenal.

Cabai merah: faedah ubat

Dalam perubatan tradisional, plaster lada, lada untuk radiculitis dan penyakit neuralgik berjaya digunakan sebagai agen pemanasan dan analgesik.

Lada membantu mempercepatkan metabolisme di dalam tubuh manusia, yang bermaksud bahawa kerana ia terdapat pembakaran kalori tambahan dan penurunan berat badan yang dipercepatkan. Ia boleh disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan dan ingin menurunkan berat badan.

Membangunkan sejumlah besar diet, di mana bukan bahan terakhir adalah cili.

"Makanan Mexico" sangat popular, mengesyorkan penggunaan sup tomato.

Untuk mengurangkan berat badan, disyorkan menggunakan infusi air cabe. Untuk penyediaannya, satu sudu teh lada dituangkan dengan segelas air rebus dan dituang selama satu jam. Kompos ini dimakan setiap hari dalam satu sudu sebelum makan dengan sedikit air.

Untuk penurunan berat badan, bungkus dengan serbuk cili dipraktikkan. Campuran termasuk serbuk cili, minyak zaitun, garam, kopi tanah. Campuran ini membantu menghilangkan selulit, kulit licin, meningkatkan aliran darah dan menormalkan metabolisme.

http://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna