A. Wakil monosakarida yang paling penting

Dari pelbagai jenis monosakarida semulajadi, hanya sebatian yang paling biasa disenaraikan di sini.

Daripada aldopentosis (1), D-ribosa paling dikenali sebagai komponen RNA dan koenzim sifat nukleotida. Dalam sebatian ini, ribosa sentiasa wujud dalam bentuk furanus (lihat halaman 40). Seperti D-ribose, D-xylose dan L-arabinose jarang ditemui dalam bentuk percuma mereka. Walau bagaimanapun, kedua-dua sebatian dalam kuantiti yang besar adalah sebahagian daripada polisakarida dinding sel tumbuhan (lihat halaman 46).

Antara aldohexosis (1), sebatian paling terkenal adalah D-glukosa. Polimer glukosa, terutamanya selulosa dan kanji, membentuk sebahagian besar daripada jumlah biomas, D-glukosa terdapat dalam bentuk bebas dalam jus buah-buahan (gula anggur), dalam plasma darah manusia dan haiwan (lihat ms 162). D-Galactose, sebahagian daripada gula susu (lihat B), adalah komponen penting dalam diet. Seiring dengan D-mannose, monosakarida ini adalah sebahagian daripada banyak glikolipid dan glikoprotein.

Ketopentose phosphomonoester, D-ribulose (2), merupakan produk perantaraan shunt hexose-monophosphate (lihat halaman 154) dan dalam fotosintesis (lihat halaman 130). Ketohexose yang paling penting (2) dianggap D-fruktosa. Dalam bentuk bebas, ia terdapat dalam jus buah-buahan (gula buah) dan dalam madu. Dalam bentuk terikat, fruktosa terdapat dalam sukrosa dan juga dalam polysaccharides sayuran (contohnya, inulin).

Dalam deoxidation (3) salah satu kumpulan OH digantikan oleh Η-atom. Gambarajah bersama-sama dengan 2-deoxy-D-ribose, yang merupakan komponen DNA (lihat ms 90), menunjukkan L-fucosa, yang tidak mengandungi kumpulan OH di C-6 (lihat halaman 40).

Aseton amino acetylated N-asetil-D-glukosamin dan N-asetil-D-galactosamine (4) adalah sebahagian daripada glikoprotein

Komponen ciri glikoprotein adalah asid N-asetilneuramin (asid sialik, 5). Monosakarida asid, seperti D-glukuronik, D-galakturonik dan asid L-iduronik, adalah unit struktur khas glikosaminoglikas tisu penghubung.

Alkohol gula (6), sorbitol dan mannitol, tidak banyak mengambil bahagian dalam metabolisme haiwan yang sihat.

Dengan membentuk ikatan glikosidat antara kumpulan hidroksil anomerik satu monosakarida dan kumpulan OH satu lagi monosakarida, disakarida diperolehi. Oleh kerana sintesis disaccharides semula jadi yang melibatkan enzim adalah sangat stereospecific, ikatan glikosida boleh wujud hanya dalam satu konfigurasi yang mungkin (α atau β). Stereochemistry pautan glikosidic tidak boleh diubah oleh mutarotation.

Dalam maltosa (1), yang terbentuk apabila kanji dipecahkan oleh tindakan amilase malt (lihat ms 142), kumpulan OH anomerik satu molekul glukosa dikaitkan dengan ikatan α-glikosid dengan C-4 molekul glukosa kedua.

Laktosa (gula susu, 2) adalah komponen karbohidrat yang paling penting dalam susu mamalia. Susu lembu mengandungi 4.5% laktosa, dan susu wanita mengandungi sehingga 7.5%. Dalam molekul laktosa, kumpulan OH anomerik sisa galaktosa dikaitkan dengan ikatan β-glikosidik kepada residu glukosa C-4. Oleh itu, molekul laktosa diregangkan dan kedua-dua kitaran pyranose terletak di dalam satah yang sama.

Dalam tumbuh-tumbuhan, sukrosa (3) bertindak sebagai sakar rizab larut, serta bentuk pengangkutan yang mudah diangkut di seluruh kilang. Sukrosa manusia menarik dengan rasa manisnya. Sumber sukrosa adalah tumbuhan dengan kandungan sukrosa yang tinggi, seperti bit gula dan tebu. Madu terbentuk semasa hidrolisis enzimatik madu bunga di saluran pencernaan lebah dan mengandungi jumlah glukosa dan fruktosa yang hampir sama. Dalam sukrosa, kedua-dua kumpulan anomerik OH kumpulan glukosa dan fruktosa residu dikaitkan dengan ikatan glikosid dan oleh itu, sukrosa tidak termasuk dalam mengurangkan gula.

http://www.chem.msu.su/eng/teaching/kolman/44.htm

Disaccharides

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) adalah sekumpulan karbohidrat, iaitu molekul yang terdiri daripada dua gula mudah, bersatu dalam satu molekul oleh ikatan glikosida dari pelbagai konfigurasi. Rumusan disakarida umum boleh diwakili sebagai₁₂H₂₂Oh₁₁.

Bergantung kepada struktur molekul dan sifat kimianya, terdapat pengurangan (glycoside glycosides) dan ketidakseimbangan yang kurang (glycoside glycosides). Laktosa, maltosa dan cellobiose adalah disaccharides yang tidak mengurangkan, sukrosa dan trehalose adalah yang tidak mengurangkan.

Sifat kimia

Disaharas adalah bahan kristal pepejal. Kristal pelbagai bahan berwarna dari putih ke coklat. Mereka larut dalam air dan alkohol, mempunyai rasa manis.

Semasa tindak balas hidrolisis, ikatan glikosida dipecahkan, akibatnya disakarida memecahkan kepada dua gula mudah. Dalam hidrolisis terbalik proses pemeluwapan, beberapa molekul disakarida bergabung menjadi karbohidrat kompleks - polisakarida.

Lactose - gula susu

Istilah "laktosa" dalam bahasa Latin diterjemahkan sebagai "gula susu". Karbohidrat ini dinamakan begitu kerana dalam kuantiti yang besar ia terkandung dalam produk tenusu. Laktosa adalah polimer yang terdiri daripada molekul dua monosakarida - glukosa dan galaktosa. Tidak seperti disahar lain, laktosa bukanlah hygroscopic. Dapatkan karbohidrat ini dari whey.

Spektrum aplikasi

Laktosa digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Oleh kerana kekurangan hygroscopicity, ia digunakan untuk pembuatan mudah menghidrolisis dadah berasaskan gula. Karbohidrat lain, yang bersifat hygroscopic, cepat mereda dan ubat aktif di dalamnya cepat hancur.

Gula susu dalam makmal farmaseutikal biologi digunakan dalam pembuatan media nutrien untuk penanaman pelbagai budaya bakteria dan kulat, sebagai contoh, dalam pengeluaran penisilin.

Dalam isomerisasi farmaseutikal laktosa, diperoleh laktulosa. Lactulose adalah probiotik biologi yang menormalkan motilitas usus dalam sembelit, dysbiosis dan masalah pencernaan lain.

Ciri-ciri berguna

Gula susu adalah bahan nutrien dan plastik yang paling penting yang penting untuk perkembangan organisma mamalia yang harmoni, termasuk anak manusia. Laktosa adalah tempat pembiakan untuk perkembangan bakteria asid laktik dalam usus, yang menghalang proses putrefaktif di dalamnya.

Ia boleh dibezakan dari sifat-sifat berfaedah laktosa yang, pada intensiti tenaga yang tinggi, ia tidak digunakan untuk membentuk lemak dan tidak meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.

Kemudaratan yang mungkin

Berbahaya kepada tubuh manusia tidak menyebabkan laktosa. Satu-satunya kontraindikasi terhadap penggunaan produk yang mengandungi gula tenusu ialah intoleransi laktosa, yang berlaku pada orang yang mengalami kekurangan enzim laktase, yang merosakkan gula susu menjadi karbohidrat mudah. Intoleransi laktosa adalah punca kekurangan pencernaan produk tenusu oleh orang ramai, selalunya orang dewasa. Patologi ini menunjukkan dirinya dalam bentuk gejala seperti:

• mual dan muntah;
• cirit-birit;
• kembung;
• kolik;
• gatal-gatal dan ruam kulit;
• rinitis alergi;
• bengkak

Intoleransi laktosa selalunya fisiologi, dan ia dikaitkan dengan kekurangan umur laktosa.

Maltose - Malt Sugar

Maltose, yang terdiri daripada dua residu glukosa, adalah disaccharide yang dihasilkan oleh bijirin untuk membina tisu embrionya. Dalam jumlah yang lebih kecil maltose terdapat dalam debunga dan nektar tumbuhan berbunga, dalam tomato. Gula malt juga dihasilkan oleh beberapa sel bakteria.

Dalam haiwan dan manusia, maltosa dibentuk oleh pecahan polysaccharides - kanji dan glikogen - dengan bantuan enzim maltase.

Peranan biologi utama maltosa adalah untuk menyediakan tubuh dengan bahan yang bertenaga.

Kemudaratan yang mungkin

Maltose mempamerkan sifat-sifat berbahaya hanya pada orang yang mempunyai kekurangan genetik maltase. Akibatnya, dalam usus manusia apabila menggunakan produk yang mengandung maltosa, kanji, atau glikogen, produk di bawah teroksidasi terkumpul, menimbulkan cirit-birit yang teruk. Pengecualian produk-produk ini dari diet atau mengambil persediaan enzim dengan maltase membantu untuk mengukur gejala-gejala maltosa intoleransi.

Gula - gula tebu

Gula, yang terdapat dalam diet harian kami dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, ini adalah sukrosa. Ia terdiri daripada residu glukosa dan fruktosa.

Secara semula jadi, sukrosa terdapat dalam pelbagai buah-buahan: buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, dan juga dalam tebu, dari mana ia pertama kali ditambang. Proses pemecahan sukrosa bermula pada rongga mulut dan berakhir di usus. Di bawah pengaruh alpha-glucosidase, gula tebu dipecah menjadi glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap ke dalam darah.

Ciri-ciri berguna

Faedah sukrosa adalah jelas. Sebagai disaccharide yang sangat biasa, sukrosa adalah sumber tenaga untuk tubuh. Ketepuan darah dengan glukosa dan fruktosa, gula rotan:

• memastikan fungsi otak normal - pengguna utama tenaga;
• adalah sumber tenaga untuk penguncupan otot;
• meningkatkan prestasi badan;
• merangsang sintesis serotonin, dengan itu meningkatkan mood, sebagai faktor antidepresan;
• mengambil bahagian dalam pembentukan rizab lemak strategik (dan bukan sahaja);
• mengambil bahagian aktif dalam metabolisme karbohidrat;
• menyokong fungsi detoksifikasi hati.

Fungsi berguna sukrosa hanya ditunjukkan apabila ia digunakan dalam kuantiti terhad. Yang terbaik ialah penggunaan 30-50 g gula tebu dalam hidangan, minuman atau bentuk tulen.

Merbahaya daripada penyalahgunaan

Pengambilan lebihan harian adalah penuh dengan manifestasi sifat-sifat berbahaya sukrosa:

• gangguan endokrin (diabetes, obesiti);
• pemusnahan enamel gigi dan patologi dari sistem muskuloskeletal akibat gangguan metabolisme mineral;
• kulit longgar, kuku rapuh dan rambut;
• kemerosotan keadaan kulit (ruam, jerawat);
• imunosupresi (immunosuppressant berkesan);
• penindasan aktiviti enzim;
• peningkatan keasidan jus gastrik;
• kerosakan ginjal;
• hiperkolesterolemia dan trigliseridemia;
• pecutan perubahan umur.

Oleh kerana dalam proses penyerapan produk belahan sucrose (glukosa, fruktosa), vitamin B kumpulan mengambil bahagian yang aktif, pengambilan makanan manis yang berlebihan penuh dengan kekurangan vitamin ini. Kekurangan jangka panjang vitamin B adalah gangguan yang berterusan dari jantung dan saluran darah, patologi aktiviti neuro-mental.

Pada kanak-kanak, daya tarikan dengan gula-gula membawa kepada peningkatan aktiviti mereka sehingga perkembangan sindrom hiperaktif, neurosis, kerengsaan.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose adalah disaccharide yang terdiri daripada dua molekul glukosa. Ia dihasilkan oleh tumbuhan dan beberapa sel bakteria. Cellobiose tidak mewakili nilai biologi bagi manusia: di dalam tubuh manusia bahan ini tidak pecah, tetapi sebatian balast. Dalam tumbuhan, cellobiose melakukan fungsi struktur, kerana ia adalah sebahagian daripada molekul selulosa.

Trehalose - gula cendawan

Trehalose terdiri daripada sisa-sisa dua molekul glukosa. Dikandung dalam kulat yang lebih tinggi (dengan itu nama kedua), alga, lichen, sesetengah cacing dan serangga. Adalah dipercayai bahawa pengumpulan trehalose adalah salah satu syarat untuk meningkatkan rintangan sel ke pengeringan. Dalam tubuh manusia tidak diserap, tetapi pengambilannya yang besar ke dalam darah boleh menyebabkan mabuk.

Disaccharides diedarkan secara meluas dalam alam - dalam tisu dan sel tumbuhan, kulat, haiwan, bakteria. Mereka adalah sebahagian daripada struktur kompleks molekul kompleks dan terdapat dalam keadaan bebas. Sebahagian daripada mereka (laktosa, sukrosa) adalah substrat tenaga untuk organisma hidup, yang lain (cellobiose) - melaksanakan fungsi struktur.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/disaharidy/

Apakah mono dan disaccharides? Beri contoh

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawapannya

Jawapannya diberikan

Vicky666

Monosakarida adalah karbohidrat iaitu polihidroks aldehida (aldoses) dan polihidroksiketon (ketoses) daripada rumus umum CnH2nOn, di mana setiap atom C (kecuali karbonyl) terikat kepada kumpulan OH, dan derivatif sebatian ini mengandungi pelbagai kumpulan fungsi lain, serta atom H bukan satu atau beberapa hidroksil. Dengan bilangan atom C, monosakarida rendah dibezakan (trios dan tetroses; mereka mengandungi 3 dan 4 C atom dalam rantai, masing-masing), yang biasa (pentoses dan hexoses) dan yang lebih tinggi (heptoses, oktos, nonoses).
Disaccharides adalah biozoik, karbohidrat, yang mana molekulnya terdiri daripada dua sisa monosakarida. Semua disaccharides dibina mengikut jenis glikosida. Dalam kes ini, atom hidrogen daripada hidroksil glikosidat satu molekul monosakarida digantikan oleh selebihnya molekul lain monosakarida yang disebabkan oleh hemiacetal atau alkohol hidroksil. Contoh: maltosa, cellobiose, laktosa

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawapannya

Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

http://znanija.com/task/8955892

Klasifikasi karbohidrat - monosakarida, disakarida dan polisakarida

Salah satu jenis sebatian organik yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan manusia, adalah karbohidrat.

Mereka dibahagikan kepada beberapa jenis mengikut struktur mereka - monosakarida, disakarida dan polisakarida. Ia perlu untuk mengetahui mengapa ia diperlukan dan apa sifat kimia dan fizikal mereka.

Klasifikasi karbohidrat

Karbohidrat adalah sebatian yang mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen. Selalunya mereka berasal semula jadi, walaupun ada yang dibuat secara industri. Peranan mereka dalam aktiviti penting dalam organisma hidup adalah sangat besar.

Fungsi utama mereka adalah seperti berikut:

1. Tenaga. Senyawa ini adalah sumber utama tenaga. Kebanyakan organ boleh bekerja sepenuhnya kerana tenaga yang diperolehi oleh pengoksidaan glukosa.
2. Struktur. Karbohidrat diperlukan untuk pembentukan hampir semua sel badan. Selulosa memainkan peranan bahan pendukung, dan karbohidrat jenis kompleks ditemui dalam tulang dan tisu tulang rawan. Salah satu komponen membran sel adalah asid hyaluronik. Juga sebatian karbohidrat diperlukan dalam proses menghasilkan enzim.
3. Perlindungan. Apabila fungsi tubuh, kelenjar yang merembeskan cairan rahasia diperlukan untuk melindungi organ-organ dalaman daripada pendedahan patogenik. Sebilangan besar cecair ini diwakili oleh karbohidrat.
4. Peraturan. Fungsi ini ditunjukkan dalam kesan pada tubuh manusia glukosa (mengekalkan homeostasis, mengawal tekanan osmotik) dan serat (mempengaruhi peristalsis gastrointestinal).
5. Ciri khas. Mereka adalah ciri-ciri jenis karbohidrat tertentu. Fungsi khas seperti: penyertaan dalam proses penghantaran impuls saraf, pembentukan kumpulan darah yang berbeza, dan lain-lain.

Berdasarkan fakta bahawa fungsi karbohidrat agak pelbagai, boleh diandaikan bahawa sebatian ini harus berbeza dalam struktur dan ciri mereka.

Ini benar, dan klasifikasi utama termasuk jenis seperti:

1. Monosaccharides. Mereka dianggap paling mudah. Baki jenis karbohidrat memasuki proses hidrolisis dan berpecah kepada komponen yang lebih kecil. Monosaccharides tidak mempunyai kemampuan ini, mereka adalah produk akhir.
2. Disaccharides. Dalam beberapa klasifikasi mereka dirujuk sebagai oligosakarida. Mereka mengandungi dua molekul monosakarida. Ada pada mereka bahawa disakarida terbahagi semasa hidrolisis.
3. Oligosakarida. Komposisi sebatian ini adalah dari 2 hingga 10 molekul monosakarida.
4. Polisakarida Sebatian ini adalah pelbagai terbesar. Mereka mengandungi lebih daripada 10 molekul monosakarida.

Setiap jenis karbohidrat mempunyai ciri-ciri sendiri. Kita perlu menganggap mereka untuk memahami bagaimana setiap mereka memberi kesan kepada tubuh manusia dan apa faedahnya.

Monosaccharides

Sebatian ini adalah bentuk karbohidrat yang paling mudah. Terdapat satu molekul dalam komposisi mereka, oleh itu semasa hidrolisis mereka tidak dibahagikan kepada blok kecil. Apabila monosakarida digabungkan, disaccharides, oligosakarida dan polisakarida terbentuk.

Mereka dibezakan dengan keadaan agregat pepejal dan rasa manis. Mereka mempunyai keupayaan untuk larut dalam air. Mereka juga boleh larut dalam alkohol (tindak balas lebih lemah daripada dengan air). Monosaccharides hampir tidak bertindak balas terhadap pencampuran dengan etos.

Selalunya menyebut monosakarida semulajadi. Sesetengah orang ini makan bersama-sama dengan makanan. Ini termasuk glukosa, fruktosa dan galaktosa.

Mereka ditemui dalam produk seperti:

• madu;
• coklat;
• buah-buahan;
• beberapa jenis wain;
• sirup, dsb.

Fungsi utama karbohidrat jenis ini adalah tenaga. Ia tidak boleh dikatakan bahawa organisma tidak dapat dilakukan tanpa mereka, tetapi mereka mempunyai sifat yang penting untuk operasi penuh organisme, contohnya, penyertaan dalam proses metabolik.

Tubuh menyerap monosakarida lebih cepat daripada apa-apa yang berlaku dalam saluran pencernaan. Proses asimilasi karbohidrat kompleks, berbeza dengan sebatian mudah, tidak begitu mudah. Pertama, sebatian kompleks mesti dipisahkan kepada monosakarida, hanya selepas itu diserap.

Glukosa

Ini adalah salah satu jenis monosakarida biasa. Ia adalah bahan kristal putih, yang terbentuk secara semula jadi dalam proses fotosintesis atau semasa hidrolisis. Rumus majmuk ialah C6H12O6. Bahan ini larut dalam air, mempunyai rasa manis.

Glukosa menyediakan tisu otot dan otak dengan tenaga. Apabila ditelan, bahan itu diserap, memasuki aliran darah dan merebak ke seluruh badan. Terdapat pengoksidaan dengan pembebasan tenaga. Ini adalah sumber utama tenaga untuk otak.

Dengan kekurangan glukosa dalam hipoglikemia badan berkembang, yang terutama mempengaruhi fungsi struktur otak. Walau bagaimanapun, kandungannya yang berlebihan dalam darah juga berbahaya, kerana ia membawa kepada perkembangan diabetes. Juga, apabila memakan sejumlah besar glukosa mula meningkatkan berat badan.

Fruktosa

Ia tergolong dalam jumlah monosakarida dan sangat mirip dengan glukosa. Berbeza dengan penyerapan yang lebih perlahan. Ini hasil daripada fakta bahawa untuk menguasai adalah perlu bahawa fruktosa mula-mula berubah menjadi glukosa.

Oleh itu, sebatian ini tidak berbahaya bagi pesakit kencing manis, kerana penggunaannya tidak menyebabkan perubahan dramatik dalam jumlah gula dalam darah. Walau bagaimanapun, dengan diagnosis sedemikian, amaran masih diperlukan.

Bahan ini boleh diperolehi daripada beri dan buah-buahan, dan juga dari madu. Biasanya terdapat digabungkan dengan glukosa. Sambungan juga mempunyai warna putih. Rasa manis, dan ciri ini lebih sengit daripada dalam kes glukosa.

Sebatian lain

Terdapat sebatian monosakarida lain. Mereka boleh jadi semulajadi dan semi-artifak.

Galactose milik semula jadi. Ia juga terkandung dalam makanan, tetapi tidak terdapat dalam bentuk tulennya. Galaktosa adalah hasil hidrolisis laktosa. Sumber utamanya dipanggil susu.

Monosakarida semula jadi lain ialah ribosa, deoxyribose dan mannose.

Terdapat juga jenis karbohidrat sedemikian, yang mana teknologi perindustrian digunakan.

Bahan-bahan ini juga dalam makanan dan memasuki tubuh manusia:

Setiap sebatian ini mempunyai ciri dan fungsi tersendiri.

Disaccharides dan penggunaannya

Jenis sebatian karbohidrat seterusnya adalah disakarida. Mereka dianggap sebagai bahan yang kompleks. Sebagai hasil daripada hidrolisis, dua molekul monosakarida terbentuk daripada mereka.

Karbohidrat jenis ini mempunyai ciri-ciri berikut:

• kekerasan;
• kelarutan dalam air;
• kelarutan miskin dalam alkohol pekat;
• rasa manis;
• warna - dari putih hingga coklat.

Sifat kimia utama disakarida adalah tindak balas hidrolisis (pemecahan ikatan glikosid dan pembentukan monosakarida berlaku) dan pemeluwapan (polysaccharides terbentuk).

Terdapat 2 jenis sebatian tersebut:

1. Memulihkan. Ciri-ciri mereka adalah kehadiran kumpulan hidroksil hemiacetal percuma. Oleh kerana itu, bahan tersebut telah mengurangkan sifat. Kumpulan karbohidrat ini termasuk cellobiose, maltosa dan laktosa.
2. Tidak berkurang. Sebatian ini tidak mempunyai potensi untuk pengurangan, kerana mereka kekurangan kumpulan hidroksil hemiacetal. Bahan-bahan yang paling terkenal adalah sukrosa dan trehalose.

Sebatian ini diedarkan secara meluas. Mereka boleh didapati dalam bentuk bebas dan sebagai sebahagian daripada sebatian lain. Disaccharides adalah sumber tenaga, kerana hidrolisis menghasilkan glukosa.

Laktosa sangat penting untuk kanak-kanak kerana ia adalah komponen utama makanan bayi. Satu lagi fungsi karbohidrat jenis ini adalah struktur, kerana ia adalah sebahagian daripada selulosa, yang diperlukan untuk pembentukan sel tumbuhan.

Ciri-ciri dan ciri-ciri polisakarida

Satu lagi jenis karbohidrat ialah polisakarida. Ini adalah jenis kompaun yang paling kompleks. Mereka terdiri daripada sebilangan besar monosakarida (komponen utama mereka adalah glukosa). Di dalam polisakarida saluran pencernaan tidak dicerna - mereka dibelah dahulu.

Ciri-ciri bahan-bahan ini adalah seperti berikut:

• ketidaksuburan (atau kelarutan miskin) di dalam air;
• warna kekuningan (atau tiada warna);
• mereka tidak mempunyai bau;
• hampir semua hambar (ada yang mempunyai rasa manis).

Sifat kimia bahan-bahan ini termasuk hidrolisis, yang dijalankan di bawah pengaruh pemangkin. Hasil tindak balas adalah penguraian sebatian ke dalam elemen struktur - monosakarida.

Satu lagi harta adalah pembentukan derivatif. Polisakarida boleh bertindak balas dengan asid.

Produk yang dibentuk semasa proses ini sangat pelbagai. Ini adalah asetat, sulfat, ester, fosfat, dan sebagainya.

Bahan video pendidikan mengenai fungsi dan klasifikasi karbohidrat:

Bahan-bahan ini penting untuk fungsi penuh badan secara keseluruhan dan sel-sel secara berasingan. Mereka membekalkan tubuh dengan tenaga, mengambil bahagian dalam pembentukan sel, melindungi organ-organ dalaman dari kerosakan dan kesan buruk. Mereka juga memainkan peranan bahan rizab yang diperlukan oleh haiwan dan tumbuh-tumbuhan sekiranya berlaku tempoh yang sukar.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/monosaxaridy-disaxaridy-polisaxaridy.html

Apakah mono dan disaccharides? Beri contoh.

Apakah mono dan disaccharides? Beri contoh.

Monosakarida dan disakarida adalah karbohidrat molekul rendah. Yang pertama berkaitan dengan mudah, yang kedua - menjadi kompleks. Monosakarida adalah bahan kristal yang tidak mempunyai warna, larut dalam air. Ketahui lebih lanjut mengenai monosakarida di sini. Contoh - wakil monosakarida:

Disaccharides adalah karbohidrat dengan molekul terbentuk daripada dua sisa monosakarida. Artikel terperinci mengenai disaccharides ada di sini. Contoh disaccharides:

Kami bercakap tentang sebatian rendah karbohidrat organik - inilah yang mereka katakan tentang monosakarida (merujuk kepada karbohidrat ringkas) dan disakarida (karbohidrat kompleks). Dalam kes ini, konsep disaccharides sudah termasuk molekul monosakarida - hanya dua.

Monosaccharides sebenarnya merupakan bahan yang lebih standard dan stabil, dari mana disakarida, polisakarida dan sakkarida lain kemudian dihasilkan. Maklumat lanjut mengenai perkara ini boleh didapati di sini.

Disaccharide adalah bahan yang terbentuk daripada residu dua molekul monosakarida. Dan ia tidak perlu menjadi monosakarida yang sama. Sebagai contoh, disaccharide "lactose" - terdiri daripada sisa-sisa monosakarida "glukosa" dan "galaktosa". Baca lebih lanjut mengenai ini di Wikipedia.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282939-chto-takoe-mono--i-disaharidy-privedite-primery.html

Apakah mono dan disaccharides? Beri contoh.

Apakah mono dan disaccharides? Beri contoh.

Monosakarida dan disakarida adalah karbohidrat molekul rendah. Yang pertama berkaitan dengan mudah, yang kedua - menjadi kompleks. Monosakarida adalah bahan kristal yang tidak mempunyai warna, larut dalam air. Ketahui lebih lanjut mengenai monosakarida di sini. Contohnya adalah wakil-wakil monosakarida: Disaccharides adalah karbohidrat dengan molekul terbentuk dari dua sisa monosakarida. Artikel terperinci mengenai disaccharides ada di sini. Contoh disakarida: (Sumber).

Monosakarida dan disakarida adalah sebatian karbon sedemikian. Perkataan mono bermakna satu, di bermakna dua atau lebih. Daripada ini, monosakarida mempunyai struktur mudah, sementara disakarida mempunyai struktur yang lebih rumit.

Monosakarida mudah karbohidrat molekul rendah mudah, dan disakarida adalah karbohidrat molekul rendah yang kompleks. Sebagai contoh, glukosa, fruktosa, kanji, glikogen, selulosa, laktosa, maltosa. Mereka sebenarnya sebenarnya.

Perbezaan dalam struktur, satu lagi mudah, yang lain lebih kompleks berkaitan. Kedua-dua monosakarida dan disakarida adalah karbohidrat. Di atas meja, apa yang berkaitan dengan karbohidrat dan apa yang berkaitan dengan monosakarida dan disakarida. Dan inilah meja lain.

Kami bercakap tentang sebatian rendah karbohidrat organik - inilah yang mereka katakan tentang monosakarida (merujuk kepada karbohidrat ringkas) dan disakarida (karbohidrat kompleks). Dalam kes ini, konsep disaccharides sudah termasuk molekul monosakarida - hanya dua. Monosaccharides sebenarnya merupakan bahan yang lebih standard dan stabil, dari mana disakarida, polisakarida dan sakkarida lain kemudian dihasilkan. Maklumat lanjut mengenai perkara ini boleh didapati di sini. Disaccharide adalah bahan yang terbentuk daripada residu dua molekul monosakarida. Dan ia tidak perlu menjadi monosakarida yang sama. Sebagai contoh, disaccharide "lactose" - terdiri daripada sisa-sisa monosakarida "glukosa" dan "galaktosa". Baca lebih lanjut mengenai ini di Wikipedia.

Karbohidrat mudah datang dalam beberapa bentuk. Juga ciri, klasifikasi dan fungsi karbohidrat boleh dibaca di sini.

http://otvet.expert/chto-takoe-mono-i-disaharidi-privedite-primeri-109336

Mono - dan disaccharides

Keperluan harian untuk unsur Mono - dan disakarida:

Purata keperluan harian adalah: 0

Pengambilan harian yang disyorkan adalah jumlah penggunaan makhluk hidup dari pelbagai bahan yang mengandungi jumlah elemen yang mencukupi (contohnya, Mono dan disaccharides) untuk mengekalkan aktiviti penting tubuh dalam keadaan yang sihat. Untuk memudahkan, sehari digunakan sebagai tempoh, kerana banyak elemen diperlukan untuk badan kita setiap hari.

Bandingkan kandungan elemen Mono - dan disakarida dalam makanan:

Anda boleh membandingkan kandungan mono- dan disakarida dalam kategori produk di bawah. Untuk melakukan ini, klik salah satu pautan berikut. Atau gunakan penapis untuk analisis lebih terperinci dan pemilihan makanan dalam diet anda.

http://pickfood.ru/elements/drugie-elementy/mono-i-disaharidy

Karbohidrat - mudah dan kompleks

Karbohidrat adalah kumpulan sebatian organik yang meluas yang membentuk satu faktor pemakanan yang sangat penting. Ini adalah sumber tenaga utama (menyediakan 50-60 peratus daripada nilai tenaga diet), yang disebabkan oleh metabolisme dalam badan.

Mereka lebih ringan daripada nutrien lain menjalani transformasi dengan pembebasan sejumlah tenaga (gram karbohidrat yang dicerna semasa pengoksidaan dalam badan memberikan 4 kilokalori). Khususnya sebagai sumber karbohidrat tenaga adalah dalam buruh fizikal yang intensif. Malah bagi orang yang terlatih dengan ketegangan otot yang tinggi, penggunaan tenaga dengan perbelanjaan karbohidrat mencapai 50 peratus, dan untuk yang tidak terlatih, hampir secara eksklusif dengan perbelanjaan karbohidrat.

Tetapi peranan karbohidrat ini tidak habis. Mereka terlibat dalam proses plastik, menjadi sebahagian daripada pelbagai tisu badan. Dalam sistem saraf pusat, sebagai contoh, sebahagian daripada glikogen sangat terikat oleh protein. Ribose dan deoxyribose adalah sebahagian daripada nukleoprotein yang memainkan peranan penting dalam proses sintesis protein. Karbohidrat juga merupakan sebahagian daripada glikoprotein. Mereka didapati dalam jumlah besar dalam tulang rawan, tisu tulang, kornea dan badan vitreous mata.

Seiring dengan fungsi tenaga dan plastik, karbohidrat memainkan peranan besar dalam aktiviti fisiologi pelbagai sistem badan, terutamanya sistem saraf pusat, kerana ia mewakili sumber tenaga untuk tisu saraf. Tisu otak, contohnya, mengambil glukosa secara purata 2 kali lebih banyak daripada otot, dan 3 kali lebih banyak daripada buah pinggang. Aktiviti normal pankreas dan kelenjar adrenal sedikit bergantung kepada karbohidrat. Bersama dengan protein, mereka membentuk beberapa hormon dan enzim, sekresi kelenjar lendir dan lain-lain lendir-rahsia, senyawa penting secara biologi.

Dengan makanan, karbohidrat mudah dan kompleks memasuki badan. Karbohidrat mudah utama adalah glukosa, galaktosa dan fruktosa (monosakarida), sukrosa dan maltosa (disakarida). Karbohidrat kompleks (polysaccharides) termasuk: kanji, glikogen, serat, pektin.

Karbohidrat terutamanya ditemui dalam produk herba.

Karbohidrat mudah, serta kanji dan glikogen diserap dengan baik, tetapi pada kadar yang berbeza. Yang paling cepat diserap dalam usus adalah glukosa, fruktosa yang lebih perlahan, sumbernya buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran dan madu (ia mengandungi 35 peratus glukosa, 30 fruktosa dan 2 peratus sukrosa). Glukosa dan fruktosa cepat diserap dan digunakan dalam tubuh sebagai sumber tenaga dan untuk pembentukan glikogen - karbohidrat rizab - dalam hati dan otot. Glukosa merupakan sumber utama tenaga untuk otak. Fruktosa memerlukan hormon insulin untuk asimilasi, oleh sebab itu, produk yang kaya akan dianjurkan untuk diabetes. Pembekal utama sukrosa adalah gula, kuih-muih, ais krim, jem, minuman manis, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Laktosa didapati terutamanya dalam produk susu dan tenusu. Kadang-kadang dengan penyakit usus, pecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa terjejas, iaitu intoleransi produk tenusu dengan fenomena pembelahan abdomen berlaku. Dengan asimilasi biasa, laktosa menormalkan aktiviti mikroflora usus yang bermanfaat, mengurangkan proses pereputan dalam usus. Maltose (gula malted) adalah produk perantaraan penghadaman kanji oleh enzim pencernaan dan enzim bijirin (malt) yang bercambah, maka maltosa dirosakkan menjadi glukosa. Dalam bentuk bebas, maltose didapati dalam madu, susu malt, dalam bir.

Karbohidrat utama dalam pemakanan manusia adalah pati, yang menyumbang 80 peratus daripada semua karbohidrat yang digunakan. Dalam produk yang berbeza, yang merupakan pembekalnya dalam pemakanan manusia, terdapat jumlah yang tidak sama rata. Pembekal utama kanji: tepung gandum dan rai - 60-68 peratus; semolina, beras - 68-73; gandum, barley mutiara, duri - 65; oatmeal - 55; kacang, kacang - 43-47; pasta - 68; roti rai - 45-50; roti gandum - 47-53; kuki - 51-56 peratus. Kentang, yang banyak (kerana kanji dipasarkan) dianggap sebagai produk kanji utama, mengandungi hanya 18 peratus kanji, kacang hijau - 7, dan makanan berkarbon seperti labu dan pisang - hanya 2 peratus kanji. Dalam sayuran yang paling biasa - kubis, wortel, tomato - hanya 0.2-0.5 peratus kanji.

Seperti yang kita katakan di atas, kanji adalah bahan pencernaan yang baik, tetapi perlahan-lahan dicerna. Beras dari beras, semolina, agak sukar daripada bijirin, soba, jelai, barli mutiara, dan juga dari kentang dan roti agak mudah dicerna. Pati adalah yang paling sukar dicerna, terutamanya kacang, kacang polong. Pengisaran saraf pengisaran kanji (dan banyak yang dilakukan). Kanji tulen cepat dicerna (dalam jeli). Kanji haiwan mengandungi sangat sedikit.

Penggunaan sebagai sumber karbohidrat kaya dengan produk kanji, serta sayur-sayuran dan buah-buahan adalah lebih bermanfaat daripada penggunaan karbohidrat halus seperti gula. Dengan kumpulan pertama produk bukan sahaja karbohidrat memasuki tubuh, tetapi juga vitamin, mineral, serat, pektin.

Tubuh dapat mensintesis karbohidrat dari lemak dan protein. Tetapi kekurangan karbohidrat yang berpanjangan dalam diet membawa kepada gangguan metabolisme lemak dan protein, kepada peningkatan penggunaan makanan, dan yang paling penting, protein tisu. Pada masa yang sama, produk berbahaya pengoksidaan asid lemak yang tidak lengkap dan beberapa asid amino, badan keton, terkumpul di dalam darah. Beralih ke sisi berasid dan keadaan berasaskan asid badan. Dalam kekurangan karbohidrat (terutamanya tahan lama), akibat yang serius boleh berlaku: pengurangan tahap glukosa dalam darah, yang mana sistem saraf pusat amat sensitif. Tanda-tanda: kelemahan, mengantuk, pening, sakit kepala, kelaparan, mual, berpeluh, menggigil tangan. Fenomena ini cepat berlalu selepas pengambilan gula.

Tetapi penggunaan karbohidrat berbahaya dan berlebihan. Sekarang ia adalah salah satu punca utama gangguan metabolik yang menyumbang kepada perkembangan beberapa penyakit. Anda perlu tahu bahawa walaupun dengan diet yang rasional, sehingga 30 peratus karbohidrat dalam makanan dapat berubah menjadi lemak, dan dengan peningkatan intensitas tenaga diet, sintesis lemak dari karbohidrat jauh lebih tinggi, dan proses obesitas bermula.

Apa yang anda perlu ketahui tentang karbohidrat dalam organisasi makanan dalam keluarga? Penggunaan karbohidrat yang berlebihan, terutamanya mudah dicerna (gula), sering menjadi punca utama gangguan metabolik dalam tubuh, menyumbang kepada kemunculan dan perkembangan beberapa penyakit. Dalam keamatan tenaga diet manusia, karbohidrat perlu 50-60 peratus. Daripada jumlah karbohidrat, bahagian karbohidrat kentang, sayur-sayuran dan buah-buahan harus sekurang-kurangnya 30 peratus; bahagian karbohidrat yang terkandung dalam roti, tepung dan bijirin - 50, dan bahagian gula - tidak lebih daripada 20 peratus.

Jumlah roti dalam catuan harian orang dewasa tidak boleh melebihi 350-400 gram (200 gram rai dan 200 gram gandum). Roti sepenuh masa lebih disukai.

Jangan terlibat dalam hidangan sampingan bijirin dan pasta. Hidangan bijirin dan pasta dalam menu harian harus hadir tidak lebih daripada satu kali. Keutamaan harus diberikan kepada hidangan sampingan atau hidangan berasingan dari kentang dan sayur-sayuran.

Mengenai gula perlu dibincangkan secara berasingan, kerana mangsanya banyak, dan di atas semua kanak-kanak. Bolehkah seseorang melakukan tanpa gula? Ahli sains menjawab: ya. Di antara kita terdapat lebih ramai orang yang mengurangkan jumlah gula dalam diet mereka dengan minimum. Benar, setiap hari ia menjadi lebih sukar untuk melakukan ini, kerana industri gula-gula kami membekalkan penduduk dengan produknya yang banyak. Di setiap langkah kami sedang menunggu kek, lazat, kek manis, pastri, roti halia, kue, gula-gula, wafel yang indah. Cuba untuk melawan! Namun perlu untuk bertarung dengan godaan.

Banyak saintis kami dan asing memberi amaran tentang bahaya gula yang sangat besar, terutamanya apabila ia digunakan secara berlebihan. Orang Inggeris John Yudkin dalam bukunya "Bersih, Putih, Fatal" bercakap tentang kebergantungan langsung kekerapan penyakit kardiovaskular mengenai perubahan corak penggunaan gula dalam 100 tahun yang lalu. Pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia membentangkan bukti kesan kuat sukrosa terhadap perkembangan karies gigi. Pengambilan gula yang berlebihan menyebabkan diabetes, obesiti.

Bagi kebanyakan orang, gula bertindak seperti ubat: mereka cuba memenuhi permintaan yang tinggi untuk gula-gula dalam apa cara sekalipun. Sering kali ini dilakukan hampir secara automatik.

Bahagian harian gula adalah secawan teh manis atau kopi pada waktu pagi dan segelas teh atau kompos sepanjang hari. Tetapi kemudian semua orang harus minum teh malam dengan gula, roti manis, kek, cookies, jem, dan lain-lain. Antara masa, kita makan beberapa gula-gula atau ais krim. Singkatnya, menjelang akhir hari, gigi manis mengatasi kadar karbohidrat harian "untuk gula" sebanyak 3-5 kali atau lebih. Akibatnya, penyakit ini.

Dan semuanya bermula dan ditanam dalam keluarga. Bagaimanakah kita dapat menenangkan kanak-kanak? Manis Bagaimana untuk menenangkan mereka? Manis Apa yang kita berikan kepada mereka untuk segera menyingkirkan soalan yang mengganggu mereka? Manis Adakah masa untuk berfikir, terutamanya untuk suri rumah, tentang cara menahan penembusan kebiasaan ini ke dalam keluarga atau menyingkirkannya jika sudah menembusi?

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kultura/uglevody.shtml

Disaccharides. Sifat-sifat disakarida.

Disakarida yang paling penting ialah sukrosa, maltosa dan laktosa. Mereka semua mempunyai formula umum C₁₂H₂₂Oh₁₁, tetapi strukturnya berbeza.

Sucrose terdiri daripada 2 kitaran yang dihubungkan bersama oleh hidroksida glikosidik:

Maltose terdiri daripada 2 residu glukosa:

Laktosa:

Semua disaccharides adalah kristal tidak berwarna, manis dalam rasa, sangat larut dalam air.

Sifat kimia disakarida.

1) Hidrolisis. Akibatnya, sambungan antara 2 pusingan dipecahkan dan monosakarida terbentuk:

Mengurangkan dicharides - maltosa dan laktosa. Mereka bertindak balas dengan larutan ammonia perak oksida:

Boleh mengurangkan tembaga (II) hidroksida kepada kuprum (I) oksida:

Keupayaan mengurangkan dijelaskan oleh bentuk kitaran bentuk dan kandungan hidroksil glikosid.

Dalam sukrosa tidak terdapat hidroksil glikosid, oleh itu, bentuk siklik tidak dapat membuka dan melewati aldehida.

Penggunaan disakarida.

Disaccharide yang paling biasa adalah sukrosa. Ia adalah sumber karbohidrat dalam makanan manusia.

Laktosa didapati dalam susu dan diperolehi daripadanya.

Maltose terdapat dalam benih bijirin yang bercambah dan dibentuk oleh hidrolisis enzimatik kanji.

http://www.calc.ru/Disakharidy-Svoystva-Disakharidov.html

Mono dan disaccharides apa itu

Disaccharides yang tidak mengurangkan dipanggil glycosyl glycosides; ikatan antara monosakarida disakarida ini dibentuk dengan penyertaan kedua-dua hidroksil hemiacetal, oleh itu, ia tidak boleh ditukar kepada bentuk tautomerik yang lain. Wakil yang paling penting ialah sukrosa dan trehalose.

Molekul trehalose terdiri daripada dua residu α-D-glukopi-rasena, dan molekul sukrosa terdiri daripada residu α-D-glucopyranose dan residu β-D-fructofuranose. Sejak disaccharides ikatan kumpulan ini antara monosakarida dengan perbelanjaan kedua-dua hidroksil hemiacetal, mereka tidak dapat mengubah bentuk hydroxycarbonyl tautomerik, oleh itu, mereka tidak dapat bertindak balas terhadap kumpulan karbonil, termasuk kumpulan aldehid (mereka tidak memberikan reaksi cermin perak, tidak bertindak balas dengan larutan penebangan). Disaccharides sedemikian tidak dapat menunjukkan penurunan sifat, oleh itu ia dipanggil disaccharides yang tidak mengurangkan. Mereka mempamerkan sifat alkohol polihidrat (membubarkan hidroksida tembaga, masuk ke tindakbalas alkylation dan acylation), kerana semua karbohidrat kompleks dihidrolisiskan di hadapan asid mineral atau di bawah tindakan enzim.

Struktur dan sifat sukrosa. Sucrose (gula bit) adalah salah satu yang paling terkenal untuk makanan manusia. Pada mulanya, sukrosa telah diasingkan dari tebu, dan kemudian dari bit gula. Sucrose juga terdapat dalam banyak tumbuhan lain (jagung, maple, sawit, dan sebagainya).

Komposisi molekul sukrosa C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Molekul sukrosa terdiri daripada dua monosakarida: glukosa dalam bentuk α-D-pyranose dan fruktosa dalam bentuk β-D-furanose, yang dipadankan bersama dengan ikatan 1-2-glikosidik yang melibatkan hidroksil dua hemiacetal (glycosidic). Tiada hidroksil hemiacetal bebas dalam molekul sukrosa, oleh itu, ia tidak boleh diubah menjadi bentuk hidroksikarbonyl tautomerik.

Apabila dipanaskan di atas 160 ° C, sukrosa sebahagiannya mengurai, melepaskan air dan bertukar menjadi jisim coklat - karamel.

Larutan berair sukrosa larut tembaga hidroksida, membentuk larutan saharat tembaga, mempamerkan sifat alkohol polihidrat. Apabila penyelesaian sukrosa dipanaskan dengan kehadiran asid mineral, sukrosa dihidrolisiskan, mengakibatkan campuran glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama (madu buatan). Proses hidrolisis sukrosa dipanggil penyongsangan, kerana ini menyebabkan perubahan putaran kanan larutan ke kiri.

Sucrose digunakan secara meluas sebagai produk makanan dalam pembuatan kuih-muih, produk roti, kesesakan, kekacauan, kesesakan, dan lain-lain. Dalam farmakologi, ia digunakan untuk menyediakan sirup, campuran, serbuk, dan sebagainya.

Ester sukrosa dan asid lemak yang lebih tinggi mempunyai detergensi yang tinggi dan digunakan sebagai bahan cuci industri. Produk-produk ini tidak berbau, tidak beracun dan sepenuhnya dimusnahkan oleh bakteria semasa pembersihan diri biologi air.

Diesters asam lemak tinggi dan sukrosa digunakan sebagai pengemulsi dalam penyediaan marjerin, dadah dan kosmetik.

Gula Octametil digunakan dalam industri plastik sebagai plasticizer.

Octaacetate Sucrose digunakan sebagai lapisan perantaraan apabila membuat triplex glass.

Sisa dari pengeluaran gula (molasses) digunakan untuk pengeluaran etil alkohol dan dalam industri konfeksi.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:11/