Sejarah yang cukup kaya dan pelbagai hidangan masakan negara Rusia. Komposisi masakan masakan Rusia moden agak berbeza, dan, sebagai peraturan, resipi mereka menyiratkan beberapa pilihan memasak yang berbeza, mulai dari yang paling mudah ke yang paling rumit dan berbilang unsur. Mempunyai tradisi berabad-abad lamanya, masakan negara Rusia menggabungkan kedua-dua masakan tradisional Rusia asli dan mereka yang dipinjam dari negara lain.

Masakan tradisional Rusia

Kerana fakta bahawa untuk memasak di petani Rusia, mereka menggunakan dapur Rusia terutamanya, kaedah utama memasak makanan adalah memasak, menangis, rebusan atau baking. Hidangan goreng adalah pengecualian, kerana reka bentuk dapur Rusia yang tertutup tidak membenarkan mendapatkan suhu yang diperlukan untuk menggoreng. Keistimewaan masakan Rusia dalam versi lama tradisionalnya adalah dalam pelbagai cecair, hidangan rebus atau direbus, atau hidangan daging, ikan, ayam bakar.

Masakan utama atau pertama masakan Rusia adalah sup atau stew. Antara kursus pertama, sup, borsch, acar, hodgepodge, sup ikan, sup cendawan dan sayur-sayuran, okroshka, botvinia adalah yang paling biasa.

Yang paling popular di seluruh dunia ialah sup Rusia dan borscht. Schi diperbuat daripada segar atau sauerkraut, nettle, coklat. Dalam buku rujukan kuliner moden, seseorang dapat menemui beberapa belas sup kubis Rusia yang berbeza: dengan daging, ikan, unggas, cendawan, dan sebagainya. Borsch, sup kubis bit, juga dianggap sebagai hidangan Rusia yang sangat popular dan meluas.

Sebagai peraturan, kotoran digunakan sebagai masakan utama masakan Rusia. Bubur dianggap sebagai ciri penting dari mana-mana jadual pada bila-bila masa, ada juga yang mengatakan: sup dan bubur - makanan kita. Kebanyakan kelaziman telah ditentukan, terlebih dahulu, oleh pelbagai jenis tanaman bijirin yang tumbuh di Rusia, dan kedua, dengan kesederhanaan penyediaan mereka.

Untuk penyediaan bubur sering digunakan bijirin dihancurkan, yang dibenarkan untuk mengurangkan masa memasak hidangan dan mendapatkan produk tekstur yang lebih halus. Bubur penuh dengan mentega dan ghee, madu, beri dan buah-buahan. Selepas penampilan kentang di Rusia, beliau secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi "roti kedua". Resipi untuk kentang panggang, serta "kentang jaket", bersama-sama dengan bubur, masih menjadi sebahagian penting masakan masakan Rusia.

Ikan yang direbus atau dibakar, daging rebus atau rebus, dan ayam dihidangkan ke dalam porridges dan kentang yang digunakan sebagai hiasan. Ikan atau ayam yang paling sering dimasak keseluruhan, daging lembu, kambing, daging babi dan daging haiwan liar yang besar dihidangkan dalam kepingan besar, kerana dilarang mengisar produk daging semasa memasak.

Terdapat ciri-ciri masakan kebangsaan Rusia, yang tidak tersebar luas dalam keutamaan kuliner negara-negara lain. Ini adalah acar dan acar - jeruk Rusia. Ciri-ciri yang paling utama adalah sauerkraut, timun masin atau acar atau cendawan. Tiada perayaan perayaan orang Rusia boleh dilakukan tanpa jeruk, masin, cendawan acar, sayur-sayuran dan buah-buahan. Resipi pilihan memasak yang paling berjaya untuk makanan ringan ini sering diwariskan dari ibu bapa kepada anak-anak.

Ia juga harus diperhatikan resep popular untuk salad Olivier dan vinaigrette. Yang terakhir ini dipanggil "salad Rusia" di seluruh dunia. Vinaigrette adalah ciptaan Rusia. Untuk penyediaannya, timun jeruk dan sauerkraut digunakan. Salad Olivier juga boleh dianggap sebagai sifat masakan kebangsaan Rusia, kerana ia disediakan hampir secara eksklusif di Rusia. Ciri ciri khas perayaan percutian Rusia, seperti salad Olivier dan vinaigrette, adalah brawn.

Minuman kebangsaan Rusia

Masakan negara Rusia termasuk minuman popular seperti kvass, jus dan jeli. Resipi kvass sedia ada termasuk beberapa pilihan untuk penyediaannya. Morse dan kissel atas dasar buah-buahan atau berry decoctions juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Kita juga boleh menyebut minuman keras beralkohol Rusia tertua - mead (atau madu-madu), serta pelbagai minuman keras dan tincture yang popular di Rusia. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang asing ingat tentang masakan Rusia pada pemandangan kaviar hitam, pancake dan vodka Rusia.

Hidangan masakan

Pada mulanya, kue-kue Rusia dibuat dari adunan ragi yang disediakan oleh kaedah span. Dobel ragi untuk ujian di Rusia mula digunakan lebih awal daripada di banyak negara lain. Pai dan pai, pai, ayam, pai, dan banyak produk lain dipanggang dari pelbagai jenis adunan yang serupa. Varieti ikan yang berbeza, daging binatang peliharaan dan permainan, cendawan, beri, sayur-sayuran, buah-buahan, keju cottage berkhidmat sebagai peminum.

Periuk segar Periuk Rusia mula menggunakan banyak kemudian. Oleh itu, pelbagai produk yang dibuat darinya agak kecil: mi, ladu, ladu, lempeng.

Pai pasti disajikan kepada hidangan pertama: rebusan, sup, sup kubis. Kurnik dan roti yang lazat dipanggang untuk meja perkahwinan. Pengering dan donat, gulung, bola, kek keju, tikar, donat disampaikan pada "manis".

Satu komponen penting dalam jadual Rusia ialah roti halia tradisional Rusia. Sebelum kedatangan gula, roti halia, seperti hidangan manis lain, dimasak dengan madu. Oleh itu, roti halia asalnya dipanggil roti madu. Kemudian, apabila untuk doh mereka mula menggunakan pelbagai rempah yang dihantar dari India dan negara-negara Timur, roti madu itu dipanggil roti halia.

Gingerbread dipanggang terutamanya untuk meja cuti, kerana banyak bahan adonan roti halia adalah dari antara produk mahal. Gingerbread dicetak besar telah lama dianggap sebagai hadiah yang baik untuk pelbagai cuti, majlis perkahwinan, hari lahir, hari nama. Untuk majlis-majlis khas, kek besar sehingga berat sehingga 5 kg dibakar. Gingerbread dengan huruf menjadi abjad pertama untuk kanak-kanak.

Gingerbread dibuat dengan pelbagai tampalan dan perisa. Di samping itu, kue roti halia adalah pelbagai bentuk: bujur, bulat, segi empat tepat, kerinting - dan saiz. Selepas pengedaran gula dalam diet orang Rusia, kue roti halia mula disalut dengan gula pasir. Di pelbagai kawasan di negara yang luas terdapat resipi istimewa untuk membuat roti halia. Yang paling terkenal adalah dan tetap jahe Tula.

Gereja Ortodoks menyumbang kepada pembentukan tradisi masakan Rusia. Beberapa jawatan yang tidak mungkin untuk makan daging, tenusu, hidangan ikan, membuat pastri dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan dan buah beri yang merupakan komponen nutrisi yang tidak boleh diketepikan. Bagi banyak cuti keagamaan, jenis penaik khas disediakan, contohnya, kek Paskah dan kek Paskah untuk merayakan Kebangkitan Kristus.

Lempeng Rusia yang terkenal dan roti

Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai lempeng Rusia yang terkenal di dunia. Mereka telah lama menjadi ciri masakan kebangsaan Rusia. Lempeng tradisional Rusia dipanggang dari adunan ragi dan agak tebal. Kemudian, dengan kedatangan tradisi Eropah dalam masakan Rusia, pancake nipis dibakar.

Mereka dimakan dengan madu, minyak sayuran, krim masam, jem. Di samping itu, penkek diisi dengan daging, bijirin, keju cottage, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan. Pancake dibuat daripada pancake dengan pelbagai tampalan. Walaupun penkek sering dibakar, dari masa ke masa mereka menjadi hidangan perayaan utama di Shrovetide. Pancake kecil (goreng) disediakan dari adunan span. Pelbagai campuran telah ditambah kepada doh untuk goreng, menghasilkan pelbagai rasa untuk produk ini.

Roti tradisional Rusia selalu menjadi roti hitam yang dibuat dari tepung rai. Roti adalah salah satu hidangan utama, ia digunakan banyak, terutamanya dengan chowders, sup kubis, okroshkas, sup ikan dan kursus pertama yang lain. Roti roti tersilap dianggap makanan hanya orang biasa. Malah, roti hitam dihidangkan di meja di pedagang, penari dan rumah bangsawan.

Roti putih yang dibuat dari tepung gandum mula terbakar lebih lama daripada rai. Beliau menjadi makanan utama kaum bangsawan. Banyak pemilik tanah Rusia memilih masakan Rusia tradisional, bertentangan dengan tanggapan yang salah bahawa orang Jerman dan Perancis memasak di rumah manor di mana-mana.

Sebagai tambahan kepada tepung rai dan gandum, bijirin Rusia menggunakan bijirin lain untuk penaik. Pertanian adalah pendudukan utama di Rusia.

Sikap yang hormat terhadap kerja keras para petani tercermin dalam banyak ritual, adat istiadat dan tradisi orang-orang Rusia. Sejak tetamu disambut dengan roti dan garam, pengantin perempuan di majlis perkahwinan itu disiram dengan bijirin, yang berlepas berangkat tidak pergi ke perjalanan terakhir tanpa kutya peringatan.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Hidangan tradisional Rusia: senarai. Masakan asal Rusia: nama, resipi

Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Dimanapun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan cara masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.

Sejarah

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki kewujudan produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, jadual kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan aromatik dan lazat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama selama berabad-abad ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.

Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain dimasukkan ke dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.

Bahan utama

Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, hidangan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.

Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:

• Kentang Pelbagai jenis makanan disediakan dari sini, goreng, rebus dan dibakar, juga dibuat pot, pancake, pancake, sup.
• Roti Produk ini menduduki tempat yang penting dalam pemakanan rata-rata Rusia. Makanan sedemikian menonjol dalam kepelbagaian mereka: mereka adalah crouton dan keropok, hanya roti, bagel dan sebilangan besar spesies yang boleh disenaraikan selama-lamanya.
• Telur Selalunya mereka dimasak atau dibakar, dan sudah pun mereka menyediakan sejumlah besar hidangan.
• Daging Jenis yang paling biasa digunakan adalah daging lembu dan daging babi. Dari produk ini membuat banyak hidangan, contohnya, zrazy, mac, burger, dll.
• Minyak itu. Ia sangat popular, ditambah kepada banyak ramuan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya dengan roti.

Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan susu masam, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.

Senarai masakan Rusia yang popular

Ciri dapur kami adalah rasional dan kesederhanaan. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:

• Schi adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaannya.
• Telinga adalah popular di semua jenisnya: burlatskaya, dua kali, tiga, pasukan, memancing.
• Rassolnik paling sering dimasak di Leningrad, rumah dan Moscow dengan buah pinggang, ayam dan giblet, ikan dan lobak, akar dan cendawan, jagung, bebola daging, dan cangkir kambing.

Peranan penting juga adalah produk tepung:

• penkek;
• dumplings;
• pai;
• penkek;
• pai;
• cheesecakes;
• puffs;
• kulebyaki;
• donat

Makanan bijirin sangat popular:

• bubur dalam labu;
• pea;
• soba dengan cendawan.

Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:

• kebakaran;
• Daging stroganoff;
• veal "Orlov";
• burung di ibu negara;
• roll daging babi dalam bahasa Rusia;
• rebus giblets;
• kelikir hazel dalam krim masam;
• parut rebus.

Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:

Ritual dan hidangan yang terlupa

Pada asasnya, semua hidangan masakan kami adalah penting dalam ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.

Kutya dihidangkan sebagai makanan peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.

Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.

Hidangan antik

Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat saling berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak boleh diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dipadamkan dari ingatan.

Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam leksikon Rusia terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" kata-kata yang sering digunakan;

Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di atas meja perayaan selalu ada hidangan Rusia, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.

Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan gourmet dari daging dan daging.

Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat tegas pada menu, tetapi masih masakan negara seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.

Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:

1. Dingin, yang disediakan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Kaldu sayuran, mereka dibuat di atas air.
3. Susu tenusu, daging, cendawan dan mi.
4. Semua hidangan sup kegemaran adalah kepunyaan kumpulan ini.
5. Solyanka tinggi kalori dan acar, disediakan berasaskan sup dari daging, dan mempunyai rasa sedikit masin.
6. Dalam subkategori ini terdapat pelbagai sup ikan.
7. Sup yang dibuat hanya dengan penambahan bijirin dalam sup sayur-sayuran.

Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.

Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.

Makan, jeruk, penapaian

Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Di wilayah negara kita terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan, yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.

Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini hidangan Rusia muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.

Ikan dan daging

Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan memuaskan. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Ringkasnya, masakan daging Rusia yang berkhasiat sentiasa dihormati.

Resipi untuk hidangan ikan dan kosong juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.

Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.

Rassolnik

Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.

Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan tambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.

Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Seterusnya, hantarkan daun laurel dan lada, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir yang dibersihkan dan potong silang, atau anda hanya dapat menembusi dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun menggosok pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.

Aspic

Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.

Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.

Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging diganti dengan daging babi dan kaki dan menambah telinga dan ekor daging lembu.

Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan yang dibuang ke atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.

Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.

Borscht Rusia

Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.

Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.

Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Senyapkan selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.

Dumplings

Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.

Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling disukai di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang memerlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Negara Rusia (Reálie Ruska)

Jste zde

Masakan kebangsaan. Perayaan.

Tradisi masakan kebangsaan Rusia

Masakan Rusia

Kekhasan masakan negara telah dipelihara lebih baik daripada, sebagai contoh, ciri khas pakaian atau perumahan.
Hidangan tradisional Rusia dibezakan oleh nilai tenaga yang tinggi dan mengandungi banyak lemak. Ini disebabkan oleh iklim yang keras: ia sentiasa perlu untuk makan ketat ("Selagi yang tebal kering, yang tipis akan mati.").
Makanan dalam masakan Rusia adalah mudah, rasional dan praktikal. Orang yang dimasak terutamanya hidangan dari roti, tepung dan semua yang diberikan oleh hutan - madu, buah beri, kacang, dan cendawan (walaupun penduduk selatan Rusia merawat cendawan dengan berhati-hati, takut menggunakannya). Bahagian utama makanan Rusia adalah pelbagai jenis bijirin dan produk tenusu. Daging dianggap hidangan perayaan.
Orang Rusia belajar bagaimana untuk memelihara dan memelihara - daging adalah salai, kering, asin, sayur-sayuran dan buah-buahan adalah masam, jeruk, masin (timun, bawang putih, daun anggur, sayuran bawang putih liar), membuat jem, buah-buahan kering (prun, aprikot kering, kismis).

Makanan untuk orang kurang bernasib baik

Apabila tepung atau bijirin tidak cukup, orang makan "roti kedua" - kentang. Mereka juga sering makan kubis, dari mana mereka memasak sup, contohnya, sup kubis ("sup dan bubur - makanan kami"), serta lobak merah, bit dan soba (bubur soba).

Dalam makanan harian dan perayaan, roti dimainkan dan memainkan peranan yang paling penting. Rusia berkata: "roti adalah kepala segala-galanya."
Roti Rusia sangat dihormati: menurut kebiasaan lama, roti yang digugurkan harus diangkat, diketepikan, dicium dan meminta pengampunan untuk kecuaian. Orang tidak pernah melemparkan serbuk roti. Kanak-kanak sejak zaman kanak-kanak telah diajar untuk menghormati produk ini. Tetamu disambut dengan perkataan "roti dan garam".
Roti menggigit makanan sepanjang hari (untuk sup, untuk hidangan kedua).
Roti rai Rusia, ia dibakar dengan pelbagai aditif (rempah, kismis - roti aromatik yang paling terkenal Borodinsky dengan ketumbar).
Roti putih atau roti pita juga dijual (roti putih dari selatan atau dari Asia Tengah dalam bentuk kek rata yang besar).

Hidangan kebangsaan Rusia

Makanan ringan

Masakan Rusia amat terkenal kerana banyaknya makanan ringan. Ini adalah salad, acar (sayur-sayuran, cendawan, ikan), pai dengan pelbagai tampalan (daging, ikan, kubis, kentang, nasi dan telur, epal, lemon, pelbagai jenis jem), pancake dengan pelbagai tampalan (produk yang dibuat dari adunan cair, dituangkan ke kuali panas dengan lapisan nipis), daging asap, ikan, sosej, ham, kaviar - hitam dari sturgeon, yang bernilai lebih daripada merah dari salmon.

Sup Rusia berkhasiat dan tebal, atau, seperti kata Rusia, "tebal". Mereka dimasak dalam air atau kvass, krim masam atau mayonis sering ditambah ke semangkuk sup. Pastikan makan roti untuk sup.

• Sup kubis - sup kubis, terdapat kira-kira 60 jenis sup.
• Borsch - sup merah dari kubis, bit, lobak merah, daging.
• Sup Solyanka dengan timun jeruk.
• Ukha - sup ikan Rusia.
• Okroshka, acar, sup bit - sup sejuk.

Hidangan daging

Di Rusia, tidak ada tradisi untuk daging goreng ringan. Selalunya hidangan dibuat daripada daging cincang. Mince daging dibuat ke dalam roti, ia berfungsi sebagai pengisian untuk ravioli, pai, gulungan kubis (cincang di daun kubis). Shashlik Armenia popular - kepingan domba. Rusia sering makan ikan.

Manis

Rusia suka gula-gula; kedai-kedai menawarkan pilihan coklat, gula-gula (dijual mengikut berat), ais krim, dan cookies; Puffs popular - cawan bakar adunan ragi dengan gula serbuk.

Produk tenusu

Ryazhenka dibuat daripada susu masam, produk keju cottage tersebar - jisim curd (dengan aprikot kering, prun, kismis), keju manis.

Hidangan perayaan dan upacara

• Krismas - sochivo, kutya
• Maslenitsa - penkek dengan mentega
• Paskah - Kue Paskah, telur, Paskah, jangan makan hidangan panas
• peringatan - lempeng, kutya, ciuman putih

Makanan yang dipinjam

Selama berabad-abad, masakan Rusia telah diperkaya dengan banyak masakan negara jiran.

• Shashlik - Kaukasia berasal dari asalnya, borscht dan hodgepodge - sup Ukraine.
• Pelmeni adalah hidangan Siberia dalam bentuk doh yang tidak beragi yang dimasak dengan daging cincang, serta ikan, kentang, kubis.

Trend semasa pemakanan Rusia

Pada awal tahun 90-an. Rusia datang di bawah pengaruh produk yang diimport dan makanan segera. Jatuh cinta dengan terutama goreng - pastri, kentang goreng. Kini mereka kembali lagi ke produk dan hidangan domestik. Pada masa yang sama, terutamanya di bandar-bandar besar, pemakanan yang betul mendapat populariti, makanan pemakanan, vegetarian dan eksotik (terutamanya Jepun) datang ke fesyen.

Minuman

Minuman tradisional Rusia adalah kvass - minuman gelap, sedikit alkohol yang terbuat dari roti atau madu.

Vodka

Vodka dianggap sebagai salah satu simbol Rusia, walaupun pada tahun-tahun kebelakangan ini jumlah penggunaan vodka adalah lebih rendah daripada jumlah penggunaan bir.
Terdapat jenama vodka Rusia yang terkenal di dunia: "Stolichnaya", "Smirnovskaya", terdapat juga tradisi kuno vodka buatan sendiri, yang dinamakan bulan moonshine.
Vodka juga boleh didapati dengan harga, dan kerana anda boleh membelinya di mana-mana jika anda mahu, dan ini adalah salah satu punca ketagihan alkohol di kalangan orang Rusia. Kes keracunan keracunan dengan vodka atau moonshine.
Vodka dan bir perlu dimakan. Satu set produk yang berbeza yang tidak berkesudahan ditawarkan. Bir menjual cumi-cumi kering, mencairkan (ikan kering kecil), vobla (ikan kering, yang mesti dipecahkan dan dimakan olehnya, seperti cip), kerepek, kacang tanah, pistachios, keropok (roti kering kecil dengan rasa yang berbeza). Vodka harus dimakan dengan roti, sosis, timun masin, bawang merah, dll.

Pesta teh

Pada masa lalu, upacara minum teh biasanya pada akhir hari bagi orang-orang Rusia, bertukar-tukar berita pada waktu minum teh, bercakap tentang peristiwa-peristiwa hari itu, seluruh keluarga berkumpul di waktu teh.
Teh diseduh dalam cerek khas, biarkan ia menetap, kemudian tuangkan teh dalam cawan dan tuangkan air mendidih, atau buat teh dalam samovar. Teh manis dihidangkan kepada teh: jem (ceri yang paling dihargai), gula-gula, kek, roti, kue.

Samovar

Samovar - alat pemanasan diri untuk membuat teh. Sebuah samovar terdiri daripada pasu (ada tukang arang batu di dalamnya dengan paip), mengendalikan, pembakar teko, dan muncung dengan kunci.
Di masa lalu, di setiap rumah samovar menduduki tempat yang penting di pedalaman ruang tamu atau ruang makan. Semasa masa teh mereka meletakkannya di atas meja atau di atas meja istimewa, perempuan simpanan atau anak sulung menuang teh. Secara beransur-ansur, samovar mula menyerupai teh bukan teapot, tetapi pasu hiasan, menjadi lebih mudah dan lebih keras, dan akhirnya mereka menjadi elektrik. Pada zaman moden, samovar di Rusia telah menjadi hal penting.

Perayaan

Terdapat perbezaan yang besar antara makanan harian dan perayaan, antara hidangan yang ditawarkan di restoran.

Makanan sepanjang hari

Sarapan (sekitar 9h)

Sarapan - sebaiknya berat. Selalunya tidak ada tempat untuk makan pada siang hari, jadi Rusia lebih suka makanan panas - bubur (oat, beras, gandum, soba, semolina), telur hancur, sosej, penkek. Mereka makan keju keju, keju, minum teh atau kopi.

Makan tengah hari (kira-kira 14 jam)

Makan tengah hari biasanya terdiri daripada sup pertama, dan yang kedua - panas (daging atau ikan dengan hidangan sampingan). Rusia digunakan untuk makan makanan segera pada waktu bekerja (terdapat pertubuhan-pertandingan jenis ini menawarkan hidangan kebangsaan Rusia), di kantin dan kafe. Tidak seperti perayaan buatan sendiri Rusia yang kaya, seorang asing mungkin terkejut dengan bahagian kecil di restoran Rusia. Terdapat restoran yang agak selesa di peringkat tertinggi, tetapi Rusia biasa tidak mampu untuk makan tengah hari atau makan malam di sana.
Di jalanan, anda sentiasa boleh membeli sesuatu untuk dimakan - pai, pastri, pancake, shavermu (kebab), kentang goreng dengan bahan yang berbeza.

Makan malam (kira-kira 20 jam)

Makan malam tidak terlalu penting dalam diet. Biasanya mereka makan, apa untuk makan tengah hari, atau apa yang ada di rumah.

Perayaan Perayaan Home

Di Rusia, cuti keluarga biasanya disambut di rumah, tetamu di rumah juga dijemput dan mereka dirawat sendiri. Tidak ada adat untuk mengadakan mesyuarat di restoran.
Di Rusia terdapat tradisi perayaan kaya. Ia telah lama menjadi kebiasaan bahawa tetamu harus diambil sebaik mungkin dan diberi makan kepada pisau.
Satu perubahan hidangan (pembuka selera, sup adalah yang pertama, yang kedua adalah panas, dan yang ketiga adalah manis) dalam perayaan Rusia tidak terlalu jelas - di atas meja, sebagai peraturan, semua jenis makanan ringan, pai, salad, daging dan makanan pencuci mulut juga ada di atas meja. Pada masa yang sama, orang Rusia melambangkan kepentingannya dengan banyak di atas meja - selalu ada banyak makanan dari semua jenis dan berlainan (walaupun kesulitan material mungkin).

Membeli-belah

Sekarang di Rusia semuanya sudah ada, semuanya boleh didapati. Ini adalah keadaan baru untuk Rusia - pada zaman Soviet, kedai kelihatan agak berbeza: kaunter kosong, pilihan sifar, wanita jualan yang tidak menyenangkan, produk berkualiti rendah, garis panjang. Pembeli wanita menganggap pembeli hampir musuh mereka.
Sebaliknya, daftar tunai menggunakan abacus. Barangan, misalnya, keju atau sosej, jika ia muncul, dijual dalam kilogram (orang membelinya untuk masa depan).

Pada awal tahun 90-an. hampir semua orang mendapat produk di pasaran.

"Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je hra na kočku a na myš. Sekitar 90% telah berpindah ke negara ini, tetapi ia berasal dari negara-negara lain yang berkuasa. "
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

http://ruskerealie.zcu.cz/r1-9A.php

Masakan kebangsaan

Rusia adalah sebuah negara multinasional, di sini anda boleh merasai hidangan kebanyakkan, kadang-kadang sangat eksotik, dari pelbagai bangsa - dari Tatar chak-chak (adunan dengan pencuci mulut madu) kepada Yakut yang direncanakan (ikan beku atau daging segar). Tetapi anda akan mendapati masakan tradisional Rusia di mana sahaja di negara ini. Berikut adalah 12 hidangan yang anda mesti cuba di Rusia.

Sup adalah sup dengan kubis, yang dicipta semula pada abad XI. Senarai ramuan termasuk daging, perasa dan berpakaian masam dari acar kubis. Walau bagaimanapun, bahan-bahan tersebut mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis sup (bersandar, ikan, hijau) dan kemahiran masakan koki - banyak orang Russia menyediakan sup ini mengikut resipi mereka sendiri. Makan sup dengan roti rai, perasa dengan krim masam atau rempah.

Dumplings

Dumplings - tanpa keterlaluan, hidangan Rusia yang paling terkenal di luar negara. Muncul di Ural pada akhir abad XIV. Nama "dumplings" berasal dari perkataan bahasa Finno-Ugric yang sama, yang bermaksud "telinga roti". Ladu klasik adalah daging lembu yang terdiri daripada daging lembu, kambing, daging babi, dibungkus doh yang tidak beragi yang dibuat dari tepung, telur dan air. Ladu siap rebus dalam air masin mendidih. Hidangkan dengan mentega, mustard, mayonis atau rempah lain. Ramai generasi Rusia sudah biasa dengan tradisi mencetak ladu dengan seluruh keluarga. Semakin besar keluarga, semakin besar jumlah kosong. Sebahagian daripada dimasak dimasak dengan segera, selebihnya dibekukan.

Kashi, seperti sup, adalah sesuatu tanpa masakan Rusia tidak dapat difikirkan. Orang Rusia, terutamanya pada zaman kanak-kanak, selalu makan bubur untuk sarapan pagi - mereka sihat dan berkhasiat. Semolina, barli, oatmeal, soba dan beberapa jenis lagi. Bubur anda, kemungkinan besar, akan ditawarkan untuk sarapan di sebuah hotel, kafe, kafeteria pelajar atau dalam lawatan. Ia dihidangkan dengan panas, murah hati merasainya dengan mentega. Seperti yang mereka katakan di Rusia, anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, yang bermaksud bahawa berguna tidak akan berbahaya bahkan dalam kuantiti yang banyak.

Pai Rusia

Pai dalam masakan Rusia mempunyai arti yang sama seperti pizza dalam bahasa Itali. Pai Rusia dibakar terutamanya dari doh tanpa gula dengan pelbagai tampalan - dari daging dan ikan ke buah dan keju kotej. Cheesecakes, pai pai, pai, kek, shangi, gerbang, daun ayam - bukan senarai lengkap jenis hidangan ini. Sekiranya anda boleh mencuba kek buatan sendiri, pertimbangkan diri anda bertuah. Walau bagaimanapun, dalam banyak pertubuhan katering, mereka tidak berkualiti rendah ke rumah yang dimasak.

Pancakes

Pancakes - masakan tertua masakan Rusia, yang muncul dalam abad IX. Resipi untuk memasak salah satu hidangan Rusia yang paling terkenal adalah agak mudah - susu, telur, garam, tetapi proses memasak adalah sama dengan ketukangan, yang tidak setiap tuan rumah dapat menguasai. Adonan dibuang ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tugas tukang masak adalah membakar panci yang tidak teruk walaupun tanpa benjolan dan mencegahnya terbakar sebelum waktu. Yang lebih nipis pancake, semakin tinggi tahap kemahiran. Di Rusia, masih terdapat kata "Pancake pertama adalah kental", yang bermaksud kegagalan pada permulaan mana-mana perniagaan. Biasanya lempeng dihidangkan dengan krim masam, mentega, madu, atau pelbagai makanan yang dibalutnya - daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan manis, dan lain-lain. Khas bergaya - pancake dengan kaviar.

Olivier

Sama seperti sukar untuk rakyat Amerika membayangkan Kesyukuran tanpa ayam belanda tradisional, dan Itali boleh mempunyai meja Krismas tanpa lentil dan Dzampone, jadi jadual Tahun Baru dalam banyak keluarga Rusia tidak dapat difikirkan tanpa Olivier, yang dikenali di luar negara sebagai Salad Rusia. Dinamakan sempena penciptanya - Chef Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow pada abad ke-19 - mendapat populariti pada zaman Soviet. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan dengan mudah persediaan dan ketersediaan ramuan. Soviet klasik "Olivier" termasuk kentang rebus dan wortel, sosej, telur rebus, timun acar, kacang hijau dan Dill. Semua ini dipotong menjadi kiub kecil dan berpakaian dengan mayonis.

Vinaigrette

Salad ini muncul dalam masakan Rusia pada abad XIX. Ia dibuat daripada bit rebus, kentang, kacang, wortel, serta timun dan bawang jeruk. Berpakaian minyak bunga matahari. Ia kelihatan seperti borscht "kering".

Timun masin

Sebarang makanan di Rusia jarang berlaku tanpa jeruk. Selalunya, timun, tomato, kubis, dan cendawan acar mereka sendiri adalah kebanggaan tuan rumah yang mesra. Timun masin masin, aroma masam dan lobak, lazimnya menggigit digestif tradisional Rusia - vodka.

Jam

Jam - pencuci mulut buatan sendiri. Pengucapan atau jem yang sama, hanya cair dan dengan buah beri atau buah-buahan. Jam paling sering dibuat daripada beri dan buah-buahan yang ditanam pada plot peribadi mereka sendiri, atau dituai di hutan. Konsistensi, rasa dan resipi sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran dan keutuhan nyonya rumah. Sekiranya anda dijemput untuk mencuba jemari nenek atau ibu, jangan menyangkal diri anda keseronokan ini.

Marshmallow

Pastila adalah sejenis sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14. Dalam bentuk dan tekstur menyerupai marshmallow, tetapi mempunyai rasa uniknya sendiri. Permaidani buah asal dibuat daripada epal Antonov, yang tumbuh hanya di Rusia. Sejak abad XIX, makanan pencuci mulut Rusia yang eksklusif mula dieksport ke Eropah. Kemudian, mereka mula membuat pastil dari pelbagai jenis epal dan beri. Kemudian, madu dan kemudian gula menjadi komponen penting dari marshmallow. Sebelum revolusi 1917, marshmallow Kolomna, Rzhevskaya dan Belevskaya (puff) sangat popular. Kini, di Kolomna dan Belevo, proses membuat pasta mengikut resipi lama telah diteruskan. Semua jenis pasta boleh dibeli di kedai Rusia.

Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang disukai semua orang - dari petani hingga raja. Pertama disebutkan dalam 1056. Sehingga akhir abad ke-19, ia dibuat sebagai minuman beralkohol rendah (2-3 darjah) pada rai malt dengan penambahan herba pedas, buah-buahan dan jus buah-buahan. Selepas itu, mereka mula membuat kvass dari roti siap pakai, keropok. Sesetengah orang Russia masih menuntut minuman di rumah. Minuman sangat menyegarkan di dalam haba. Anda perlu meminumnya sejuk.

Jeli (jeli)

Daging jellied adalah jeli. Ia diperbuat daripada sup tebal dengan kepingan daging, daging rebus selama beberapa jam, dan kemudian disejukkan. Dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Masakan Rusia

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh

Masakan Rusia, resipi dengan gambar

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan.

Selama berabad-abad, seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan ada sikap menipu terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.

Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tastiest dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Blog "Kvartirki"

Blog perkhidmatan sewa jangka pendek perumahan "rata"

Hidangan terkenal di wilayah Rusia

Rusia terkenal bukan sahaja untuk borscht, aspic, dan kvass. Setiap rantau di negara kita mempunyai hidangan khasnya sendiri. Mereka tahu dan suka. Lulus resipi dari generasi ke generasi. Kemasyhuran hidangan itu kemudian jauh di luar rantau ini, menyimpang di seluruh negara dan dunia.

Pandangan Buryat

Dalam asal - buuzy. Hidangan Buryat kebangsaan, masih meluas dan dikasihi oleh penduduk setempat. Dalam komposisi dan cara penyediaannya, pose serupa dengan mantian dan khinkali yang lebih umum di bahagian Eropah di Rusia.

Keanehan yang dilakukan oleh Buryat adalah pembukaan atas dalam bentuk cawan. Makan secara tradisional - dengan tangan mereka. Pertama, menggigit lebih dekat ke bahagian bawah untuk minum sup (daging cincang dalam pose sangat berair). Tidak syak lagi, hidangan kegemaran setiap Buryat.

Ladu Siberia

Mungkin salah satu hidangan paling kegemaran setiap Rusia. Tetapi di sebalik Ural, cinta pangsit istimewa!

Fakta adalah di sini mengukir ladu sehingga baru-baru ini diambil dalam setiap keluarga. Tidak kira apa jenis kekayaan anda, apa yang anda lakukan, sama ada ada keluarga atau tidak. Dumpling masih sangat, baru-baru ini diukir untuk kegunaan masa depan, menuai dulang keseluruhan sepanjang musim sejuk. Seluruh keluarga, rakan dan saudara mara bergabung. Perpaduan dan komunikasi sebenarnya telah dicapai dengan tepat dengan membuat model ladu.

Jika kita bercakap tentang ciri-ciri hidangan itu sendiri, maka ais dan kubis yang dihancurkan sering dimasukkan ke dalam daging cincang untuk ladu Siberia. Ini memberi mereka juiciness istimewa. Juga, tidak seperti jenis ravioli lain, beberapa jenis daging diambil untuk mincemeat: daging kambing, daging babi dan daging lembu.

Tia roti halia

Tula bukan sahaja senjata dan samovar. Tula juga roti gingerbread tradisional Rusia.

Dikenali sejak tahun 1685. Yang paling terkenal dari semua jahe roti Rusia. Keanehan dari roti halia Tula adalah segiempat tepat atau bentuknya yang hampir sama dengannya. Pengisiannya adalah klasik: jem atau susu pekat. Rasanya istimewa dan tiada tandingannya. Akan berada di Tula - pastikan untuk mencuba.

Chuck chuck

Satu lagi hidangan manis, kali ini - Tatar negara. Seperti semua masakan Tatar, chak-chak adalah mudah. Tetapi sangat lazat!

Chak-chak - bola atau tongkat adunan, diikat dengan satu sama lain dengan madu. Tiada rumit! Tetapi tidak mustahil untuk berpisah darinya. Sehingga dimakan terakhir dimakan, kami memberi jaminan bahawa anda akan terus makan chak-chak. Disahkan oleh ribuan orang.

Perm posikunchchiki

Mungkin hidangan yang paling tidak jelas untuk pelbagai orang. Tetapi di Perm, dia dipuja dan dihargai.

Posikunchiki - ini adalah makanan kecil dengan daging. Dalam komposisi - doh dumplings dan daging cincang dan daging babi dalam nisbah 1: 1. Satu perincian penting penyediaan posikunchik - ia hermetically disegel, seperti dumpling. Ini dilakukan untuk mengekalkan jus dari anak ayam di dalam pai. Apabila anda mula makan posicunchik, jus ini pastinya berusaha untuk menyembur ("merampas"). Dari sini dan nama ingin tahu.

Stroganina

Hidangan yang paling kejam, tradisional untuk semua penduduk utara kita. Dan yang paling mudah - anda hanya perlu ikan atau daging beku dan apa-apa lagi.

Sebagai hakikatnya, inti dari peretas adalah untuk memotong ikan atau daging ikan beku segar ke dalam cip kecil. Ada semestinya mentah! Hanya dengan cara ini anda akan merasai rasa istimewa, sama seperti beratus-ratus tahun yang lalu. Hidangan yang disertakan dan perasa untuk sliced ​​planed bergantung hanya "makanina" - campuran garam dan lada. Di dalamnya anda perlu mencincang dan makan.

Bashkir madu

Madu dibuat di negara kita di mana-mana. Tetapi hanya di Bashkiria dia mempunyai rasa istimewa yang sangat istimewa.

Para pelopor dari penguasa Bashkir moden adalah penyebaran, pengumpul madu hutan. Di sinilah rahsia khas rasa madu Bashkir moden. Ia adalah separuh hutan, menyerap nota khas herba dan bunga hutan. Juga, rasa madu sebahagian besarnya terbentuk disebabkan oleh spesies lebah liar Bashkir (Burzyan) liar.

Minyak Vologda

Semua orang dalam kehidupan sekurang-kurangnya sekali mencuba minyak legenda ini. Sangat lazat dan wangi, ia telah diketahui jauh di luar sempadan wilayah Vologda (wilayah) sejak abad ke-19.

Keistimewaan mentega Vologda adalah rasa uniknya. Ia kelihatan kerana pemprosesan khas krim segar di bawah suhu tinggi. Ini memberikan mentega rasa "gila" yang unik. Satu lagi ciri mentega Vologda adalah bahan mentah yang berkualiti tinggi. Di rantau Vologda terdapat banyak rumput banjir dengan rumput motley. Lembu dari herba ini memberikan susu yang enak dan penuh lemak. Ia menentukan rasa minyak hingga ke hari ini.

Keju Adygei

Dikenali kepada semua orang. Dicintai oleh berjuta-juta.

Nama tarikh kembali ke Republik Adygea. Di sinilah bahawa para Circassians secara besar-besaran hidup, yang telah menghasilkan keju ini selama berabad-abad. Ia berlaku mudah dan merokok. Semua sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka makan keju sederhana dan bersahaja ini. Anda juga boleh membuatnya di rumah - akan ada keinginan.

Pai Ossetia

Hidangan legenda, yang mendapat kelahiran kedua hari ini.

Pai Ossetia adalah nama kolektif untuk pai tradisional Ossetia rata dengan pengisian. Kue itu dianggap ideal jika ia mempunyai adunan yang tipis, tetapi pengisiannya tidak bergejolak. Terdapat pelbagai tampalan: sayuran, daging, keju, dll. Oleh kerana doh tipis, pengisian kek dirasakan dengan baik. Rasa yang luar biasa bagi Rusia tengah menjadikan pai Ossetia sangat popular jauh di luar sempadan Ossetia Utara sendiri.

http://kvartirka.com/blog/bluda-regionov-rossii/

Hidangan kebangsaan Rusia

Masakan Rusia adalah kombinasi tradisi Slavia kuno, masakan kebangsaan negara-negara yang berbeza yang tinggal di Rusia. Meja Rusia adalah pelbagai sup dan makanan ringan, pelbagai jeruk dan gula-gula, banyak bijirin, ikan. Hanya pada abad ke-17 masakan Rusia menjadi sangat berbeza dan biasa dengan orang-orang kita, sebelum makanan itu mudah dan hidangannya tidak mencukupi, dan Eropah tidak sadar mendapati ia kasar. Tetapi sekarang masakan tradisional Rusia mula menduduki tempat yang mulia di kalangan masakan seluruh dunia. Pada masa itu, pelbagai rempah, garam, gula, dan produk baru dibawa ke Rusia. Pada asasnya, semua hidangan di Rusia dimasak dalam ketuhar, makanan yang paling biasa adalah bubur, sup kubis, sayuran rebus, jeli dan kvass. Hidangan asli Rusia, yang hanya terdapat di Rusia, adalah labu kukus. Di Rusia, dari zaman dahulu lagi, minuman yang memabukkan, yang dipanggil "madu", telah disediakan. Kvass dan mead dianggap sebagai minuman nasional Rusia. Berdasarkan madu mereka menyediakan bukan sahaja minuman, tetapi juga, misalnya, wortel dan timun yang dimasak di dalamnya. Sup disediakan berdasarkan kvass: turyu dan okroshka. Menjelang abad ke-15, orang Rusia tahu lebih daripada lima ratus jenis kvass. Hidangan utama selalu menjadi sup, yang di Rusia dipanggil "roti". Khlebova - ini dan sup, menikmati populariti istimewa, dan hodgepodge, dan sup. Satu lagi hidangan penting ialah bubur. Dalam bahasa Rusia Lama perkataan "bubur" adalah sinonim dengan perkataan "pesta." Hidangan ini adalah upacara perayaan. Dalam masakan Rusia, tempat istimewa dikhaskan untuk makanan ringan. Ini adalah pelbagai jeruk, jeli dan ikan yang disumbat, yang pada asalnya masakan Rusia. Di dalam hidangan, buah liar, kacang, cendawan sering digunakan, yang menjadi ciri khas masakan negara. Di Rusia, adalah adat untuk memasak dan memakan sayur-sayuran secara berasingan, jadi dalam masakan tradisional tidak ada salad. Sehubungan dengan penggunaan Kekristianan di Rusia, hidangan Lenten menjadi yang paling biasa, yaitu, susu dan daging dimakan kurang kerap. Banyak hidangan Lenten Rusia hanya terdapat di sini: sauerkraut, pelbagai jeruk dan cendawan porcini kering. Susu dibuat keju kotej, krim masam dan yogurt. Untuk simpanan jangka panjang, dadih adalah oven kering. Terdapat konsep "mentega Rusia", yang dipanggil ghee. Di Rusia terdapat pelbagai jenis pencuci mulut: jeli berasaskan beri, oat; pai dengan tampalan yang berbeza; buah-buahan dan buah-buahan yang dibakar; penkek dan penkek. Pancake adalah hidangan Rusia kuno. Mereka adalah makanan kebaktian kaum pagan Slavik. Sehingga kini, di Rusia sejak zaman Rusia Purba, hari libur pagan telah dipelihara - Maslenitsa. Tetapi, sayangnya, banyak hidangan yang benar-benar Rusia telah kehilangan kepentingan mereka untuk rakyat, resipi telah hilang, tradisi dilupakan, dan kekayaan alam menjadi langka dari masa ke masa. Sebagai contoh, sebelum penampilan kentang, di tempatnya adalah lobak, yang merupakan nenek moyang sayuran yang ditanam di Rusia. Peranan besar pada jadual puasa dimainkan oleh ikan. Cookbooks muncul pada abad ke-18, tetapi mereka membawa begitu banyak maklumat yang pada masa ini banyak resipi tidak boleh dicipta semula. Walau bagaimanapun, dalam kuasa kita untuk memelihara, dan juga meningkatkan, apa yang telah terselamat untuk masa kita.
Seperti yang anda dapat lihat, budaya Rusia begitu hebat sehingga tidak begitu mudah untuk memasak satu hidangan kebangsaan Rusia, tetapi anda dengan selamat dapat mengatakan masakan negara Rusia, cukup mandiri dan bervariasi - dengan hidangan dan minuman.

Masakan Rusia - sebahagian daripada budaya Rusia

http://allaboutrussia.ru/national_russian_dish