Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaan dan keasliannya. Dari segi sejarah, hidangan utama penghuni Estonia dibuat daripada daging babi atau ikan, kubis, kacang dan produk tenusu, rempah-rempah tidak praktikal digunakan.

Tradisi masakan Estonia

Masakan Estonia tidak berbeza dengan pelbagai besar dan kecanggihannya, yang dikaitkan dengan pelbagai produk terhad yang terdapat di Estonia. Asas masakan Estonia adalah pelbagai sup dan porridges yang dibuat daripada daging babi dan ikan (herring) dengan penambahan barli dan barley dan sayur-sayuran (kubis, kacang, dan kentang).

Sarapan tipikal terdiri daripada bubur (barli, barli atau oatmeal), kadang-kadang susu, madu atau jem ditambah ke bubur, lebih sering kerepek babi dan mentega ditambah. Setiap hidangan disertai dengan roti rai, dan ikan hering asin juga merupakan tetamu yang kerap di atas meja. Untuk makan tengah hari dan makan malam, disediakan kubis, kacang atau sup kacang dalam sup daging babi.

Meja perayaan dihiasi dengan sosej darah dengan penambahan bijirin, daging jellied dan pancake yang dibuat daripada tepung barli. Hidangan mandatori di atas meja adalah hidangan susu - keju, keju dan mentega. Dengan kemunculan kentang, senarai hidangan Estonia telah berkembang dengan ketara.

Masakan kebangsaan moden Estonia

Masakan kebangsaan moden Estonia adalah pelbagai, banyak hidangan dipinjam dari masakan kebangsaan lain - Jerman (sosis), Hungary (goulash) dan Poland (bigos). Estonia masih berkhidmat untuk cuti:

• Chill.
• Puding hitam
• Panggang babi dan sauerkraut.

Oleh Pancake Day, Estonians memasak panci dari tepung pelbagai jenis (gandum, soba, oat) dengan pelbagai tampalan (lingonberries, kaviar, ikan, kaviar, keju kotej). Masakan Estonia telah diperkaya dengan makanan pencuci mulut dan salad, contohnya, roti krim dan salad kentang disebat sangat popular.

Pelbagai jeruk digunakan secara meluas dalam masakan Estonia:

• Tomato dan labu diasinkan.
• Timun masin.
• Letcho dan pes tomato.

Produk khas untuk masakan Estonia adalah susu, keju, mentega dan keju kotej. Baru-baru ini, yogurt telah ditambah ke senarai ini. Produk tenusu digunakan oleh Estonia dalam kuantiti yang banyak.

Apa yang anda perlukan untuk mencuba di Estonia

Kebanyakan hidangan yang patut dicuba di Estonia mengandungi daging babi. Di tempat pertama adalah wajar rebus daging babi, barley mutiara dan sauerkraut (mulgikapsas) - hidangan berlemak, sangat menyihatkan, yang pasti anda mesti makan dengan roti rai. Hidangan seterusnya boleh menjadi daging babi, dibakar dalam kentang tumbuk (kartulipors) - di banyak restoran ia dihidangkan dalam bahagian dalam bentuk babi kecil. Bagi peminat ikan, masakan Estonia menawarkan trout merokok lembut (suitukala).

Hidangan popular di kalangan pelancong adalah Kama (kama) - campuran bijirin rebus dengan jem, madu dan susu. Pencuci mulut yang sangat baik akan menjadi bingkai marzipan atau patung marzipan, yang boleh dibeli di kedai-kedai di pusat Tallinn.

Sebelum lawatan gastronomi ke Estonia, anda perlu berhati-hati untuk mendapatkan visa terlebih dahulu. Bagaimana untuk melakukannya sendiri, baca artikel ini.

Makanan pencuci mulut dan minuman kebangsaan Estonia

Di Estonia terdapat dua pencuci mulut utama - jem bawang dan kue lada (piparkook).

Jam secara tradisional dimasak daripada bawang dengan madu, kini madu digantikan dengan gula. Kue lada disediakan dengan penambahan lada hitam, kayu manis dan halia, ditutup dengan corak sayu. Kuki sedemikian masih popular dengan Estonians pada Krismas.

Antara minuman nasional boleh dibezakan dengan bir merah dan jeli oatmeal. Bir merah dihidangkan di hampir semua tavern Estonian tradisional, warna merah dicapai dengan menambah buah beri. Cucian Oatmeal secara tradisional dibuat dari oat dengan pencernaan yang panjang. Dalam mencium oatmeal menambah:

Di mana untuk mencuba

Tallinn terkenal dengan restorannya yang menyajikan masakan kebangsaan. Antara pilihan yang besar dapat dikenal pasti paling menarik dan popular.

Restoran MEKK

Restoran MEKK menawarkan masakan tradisional Estonia dalam persembahan penulis. Mengikut sejarah negara, menu bergantung pada musim - musim panas dan musim gugur menyediakan banyak sayuran dan buah-buahan, musim gugur - beri dan acar, musim sejuk - daging dan makanan dalam tin.

Menu ini mempunyai kepakaran - daging babi dalam sos cranberry, kek buckthorn laut dan keju. Baking sendiri roti dan produk tenusu semulajadi memberikan restoran status tempat yang nyaman dan hampir bersahaja.

Alamat: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restoran Peppersack memberi peluang untuk mencuba masakan Estonia klasik dengan manifestasi terbaiknya:

• Pork rebus dengan sauerkraut.
• Kama (campuran bijirin dengan jem atau susu).
• Puding hitam
• Salad kentang.

Makanan dibuat dari produk Estonia asli tanpa sebarang rempah khas - hanya garam dan sayur-sayuran ditambah pada hidangan. Di pedalaman yang sederhana membolehkan anda berfokus sepenuhnya kepada makanan.

Alamat: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel direka dalam gaya zaman pertengahan. Di ruangan bawah tanah restoran, daging permainan panggang disediakan di atas api terbuka. Menu ini senang dengan nama romantis, contohnya, "Poor Margareta's", yang menyembunyikan fillet ayam dengan keju, salad buah dan nasi. Kombinasi produk-produk di dalam restoran adalah tidak dijangka dan luar biasa.

Restoran menyajikan hidangan tradisional - herring masin, sup krim labu dan ais krim.

Alamat: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk adalah yang tertua bukan sahaja di Tallinn, tetapi di seluruh Estonia. Kafe ini menawarkan pelbagai pilihan hidangan pencuci mulut dan gula-gula:

• Bakul halus dengan krim.
• Coklat buatan tangan dari coklat semulajadi.
• Pelbagai pai dan kek.
• Pencuci mulut dengan marzipan.

Di kafe anda juga boleh melawat bilik marzipan, di mana seluruh sejarah marzipan ditunjukkan. Kafe telah memelihara kawasan bersejarah.

Alamat: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Masakan Estonia negara mungkin tidak dibezakan oleh kecanggihan dan pelbagai produk, tetapi semua orang akan mendapati ia hidangan yang menyukai.

Produk semula jadi, kaedah memasak yang lazim menjadikan masakan Estonia menarik bagi pelancong Rusia.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Masakan kebangsaan Estonia

Estonia adalah salah satu dari beberapa negara Eropah di mana tradisi masakan petani masih hidup. Dalam masakan Estonia, keutamaan diberikan kepada hidangan buatan sendiri yang ringkas tetapi mesra, resipi nenek yang boleh dipercayai dan produk semula jadi yang ditanam di taman mereka sendiri. Masakan Estonia tradisional tidak menjanjikan sensasi gastronomi, tetapi tidak ada bahan tambahan buatan di antara bahan-bahan hidangan, dan rasa semulajadi buah-buahan dan sayur-sayuran tidak mengalir rempah dan rempah-rempah.

Makan malam Estonia: lazat, ringkas dan sihat

Pada satu ketika, masakan Estonia Estonia sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner Scandinavia, Jerman dan Rusia. Asas catuan harian keluarga Estonia terdiri daripada produk dari meja desa: roti rai hitam, bijirin, kentang, daging babi, hati dan produk hutan yang murah - cendawan dan beri, dan bahkan dalam seni penaik dan pemeliharaan rumah, tuan rumah Estonia berada di hadapan seluruh dunia. dari busur, sehingga kamu akan menjilat jari-jari kamu.

Hidangan kegemaran di Estonia adalah sup kubis dan susu, bijirin, daging jellied, gulung kubis, daging cincang dengan kuah, kaserol kentang, yogurt dan cincang oatmeal, serta semua jenis sosej, sosej dan wieners. Daripada anjing panas di jalan-jalan di bandar-bandar Estonia, mereka menjual puding hitam yang disemai dengan bijirin, dan gigi manis boleh membawa jiwa ke kedai-kedai pastri, menikmati susu coklat dengan kacang, marzipan, kohuk curd cheeses dan gula-gula buatan tangan.

Sejak zaman Soviet, coklat Kalev adalah permintaan, dan akhir-akhir ini boleh dimakan cenderamata adunan marzipan yang dibuat dengan tangan mereka sendiri di bawah bimbingan tuan yang berpengalaman dari Tallinn Marzipan Gallery yang telah menjadi gaya.

Tidak lama dahulu, syarikat Balbiino membuka muzium ais krim interaktif di ibu negara Estonia. Eksposisi itu dibahagikan kepada dewan-dewan tematik yang didedikasikan untuk sejarah pencuci mulut musim panas yang kegemaran dan kehalusan teknologi membuat makanan sejuk, dan lawatan itu berakhir dengan rasa bebas dari pelbagai jenis ais krim Balbiino.

Beberapa hidangan masakan Estonia dipinjam dari negara-negara kecil dan minoriti kebangsaan. Para petani di daerah selatan telah belajar bagaimana untuk mempersiapkan keju keras dengan madu, biji poppy dan jem dari suku Setu, dan mulgikapsad rebus yang popular, yang berasal dari Mulgimaa.

Di desa-desa di tepi lautan, anda akan diberi ubat dengan ikan berperisa yang panas, dan di resort tepi laut, tidak ada satu pesta yang lengkap tanpa herring ringan dan ikan hering, trout dan udang udang. Hidangan persisiran pantai yang asli menunggu penari di restoran bergaya Noa dan Villa Mary di Viysmi, Wicca di Laulasmaa, Ruhe di Jõelähtima, MerMer di semenanjung Yuminda dan OKO di Caberneeme. Di Muzium Bekas Orang Muda Rusia Kolkya menjalankan restoran ikan-ikan, yang menyajikan hidangan menarik dari ikan air tawar yang ditangkap di Lake Peipsi.

Gema suara Zaman Pertengahan, yang mengembara di antara istana dan kubu yang ditinggalkan oleh tentera salib, juga meninggalkan jejak pada menu restoran Tallinn dan bandar-bandar lain di Estonia. Sebagai makanan ringan, anda pastinya akan ditawarkan permainan - daging rusa atau rusa yang dihiris, dan untuk yang terakhir, anda boleh mengesyorkan rebus daging beruang atau babi hutan, arnab rebus, puyuh di bawah sos berry atau goose liar yang dibakar dalam tanah liat.

Walaupun restoran Estonia belum muncul dalam pencapaian Michelin, kemahiran chef dan kualiti produk yang digunakan tidak lebih buruk daripada di institusi bintang Itali dan Perancis, dan harga belum sampai ke peringkat Eropah. Makan tengah hari yang mudah di kafe jalan raya akan menelan belanja 7-10 EUR dan cek purata untuk makan malam untuk dua di restoran yang baik ialah 30 EUR.

Baru-baru ini, lawatan gourmet ke Hiiumaa telah tersebar di bandar Kärdla untuk Hari Kafe dan untuk Minggu Restoran di Tallinn, sehingga pembangunan perniagaan restoran di Estonia nampaknya mengikuti jejak yang betul.

Estonians sendiri tidak benar-benar percaya restoran dan lebih suka makan di rumah, dengan cara yang lama. Oleh kerana masakan tradisional, seperti yang sudah kita ketahui, adalah fenomena budaya petani, kelebihan masakan negara paling terkenal di dalam suasana organik percutian luar bandar atau pesta bising.

Gourmets dari negara-negara yang berlainan di dunia telah menjangkau jalan yang luas di Setumaa, di mana tetamu dihidangkan dengan keju ladang dan hidangan hutan lama. Pada musim panas, perayaan diadakan untuk menghormati produk kegemaran menu desa - ikan heral Baltik, jeruk, cendawan dan makanan dalam tin makanan.

Perayaan kuliner membolehkan anda membentuk gambaran yang paling mencukupi mengenai keistimewaan gastronomi orang Estonia. Di bawah muzik langsung, hidangan kebangsaan Estonia dengan bang, dan tarian, permainan rakyat dan pertandingan komik merangsang selera makan dan memperdalam rasa.

Ia tidak dilarang untuk diminum dengan baik

Spirits di Estonia layak sajak. Bagi kebanyakan warganegara Soviet, cinta yang tidak mementingkan diri sendiri dari Baltik bermula dengan menghirup Old Tallinn Tallinn (rum liqueur) atau minuman keras Kännu Kukk pada biji jintan dan buah juniper. Pada musim sejuk, ia adalah baik untuk berehat selepas perlumbaan ski, menikmati semangat pedas wain panas yang panas atau aroma buah halus glögg.

Pada musim panas, jenis bir tempatan, Saku, Pulse, Saare dan Viru, dengan ekstrak juniper, angkat tongkat itu. Pelbagai bir yang dikumpul dikumpulkan di Muzium Beer A le Coq di Tartu, dan di beberapa ladang bir zaman pertengahan asal dibancuh mengikut resipi zaman pertengahan. Pub biasanya melayani ale buatan sendiri sendiri dengan pemula tandatangan - telinga babi salai dalam sos bawang putih.

Kebanyakan dipuji dikumpulkan oleh Eli Virmalised dari Põhjala, Eesti Rukki Eil dari Õllenaut dan Vormsi Hele Eil dari Wormsi brewery. Peminat eksperimen gastronomi pasti akan cuba bir merah dengan jus berry, sedangkan para pengikut gaya hidup yang sihat akan menikmati minuman beralkohol yang enak dan sihat seperti minuman buah, kompos dan Estonian kali kvass.

Wain terbaik buatan Estonia dikumpulkan dalam koleksi Wine Cellar Istana Põltsamaa dan Muzium Kebudayaan Minum, yang ditubuhkan di tapak penyulingan pra-perang LuscherMartin di Tallinn. Rasa minuman mulia berlaku dalam suasana yang penuh di manor dunia lama, yang menghidupkan novel-novel Turgenev dan Tolstoy.

Hidangan utama 10 Estonia untuk dicuba

Kartulipors - daging babi yang dibakar dalam kentang tumbuk. Keseronokan demi sesetengah bahagian kafe membuat dalam bentuk babi lucu dengan mata, zaitun dan sejenis lobak.

Rover - puding darah dengan barli dan bacon cincang.

Sup krim dunkles - hidangan pertama dengan kacang dan tulang rusuk babi asap di dalam periuk roti panggang, dengan tebal berpakaian dengan sos krim.

Pirukad - pai kecil adunan ragi, disumbat dengan nasi, sayur rebus atau daging cincang.

Mulgikapsid - direbus dalam periuk kubis periuk dengan daging babi dan barley, dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang rebus atau dibakar.

Vera packoogid - barley tepung lempeng yang disumbat dengan kacang, soba dan darah.

Mulgicorp - kek keju manis, dihidangkan dengan krim masam atau jem.

Kama - campuran bijirin kering atau goreng rai, kacang dan oat, dicurahkan dengan yogurt, jem atau madu.

Kue Gingerbread - biskut renyah dengan lada hitam, halia dan kayu manis, dicat dengan corak kaca.

Marzipan - kuih yang terbuat dari badam parut dan gula ais, dipenuhi dengan lapisan gula.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Masakan Estonia

Masakan Estonia selalu dianggap berkhasiat, lazat dan semula jadi. Walau bagaimanapun, masakan Estonia tidak pernah dibezakan oleh pelbagai besar dan penghalusan hidangan. Dasar masakan Estonia adalah hidangan daging, ikan, roti dan sayuran yang mudah. Ramai hidangan Estonian mengingatkan bahawa "petani" mudah.

Masakan kebangsaan Sweden dan Jerman mempunyai pengaruh yang besar terhadap tradisi kuliner di Estonia. Pada zaman Soviet, tradisi gastronomi Estonia dipengaruhi oleh masakan Rusia, Kaukasia dan Asia Tengah.

Tradisi Masakan Kebangsaan Estonia

Ciri khas masakan Estonia adalah sebilangan kecil rempah dan bumbu. Bumbu yang paling lazim di Estonia adalah garam, lada, jintan dan marjoram. Apabila menyediakan hidangan paling banyak, kaedah pemprosesan makanan seperti mendidih dalam sup atau cecair lain digunakan. Sayur goreng, daging dan produk lain dalam masakan Estonia digunakan agak jarang.

Produk utama yang digunakan dalam masakan kebangsaan adalah daging babi, ikan (terutama ikan heral Baltik), pelbagai sayuran dan roti hitam.

Gambaran keseluruhan tempat menarik di Tallinn yang patut dilihat dipaparkan di laman web kami.

Hidangan Estonia dibezakan dengan kombinasi produk yang luar biasa dan rasa masam yang istimewa. Contoh makanan tradisional Estonia adalah pelbagai hidangan yang dibuat dari susu dan kacang polong. Salah satu minuman yang paling popular dan popular di Estonia adalah cincang oat dengan susu.

Hidangan yang sangat popular yang digunakan oleh Estonia hingga hari ini dianggap sebagai kama - tepung yang dibuat dari tepung. Barli, biji oat dan rai ditambah ke oatmeal, serta susu dan yogurt.

Hidangan tradisional Estonia yang biasa pada masa kini adalah sosej darah, bebola daging, herring dengan krim masam, telur boneka, salad kentang dan pate hati.

Sulit untuk membayangkan jadual Estonia dan tanpa produk tenusu.

Susu, susu masam, bijirin dan yoghurt sentiasa hadir dalam diet Estonians.

Sup susu sangat popular di masakan Estonia. Dalam buku masakan, anda boleh menemui lebih daripada 20 resipi yang berbeza untuk sup susu.

Secara umum, sup menduduki tempat istimewa dalam gastronomi Estonia. Daging, sayuran, tenusu dan sup bijirin dimasukkan dalam diet hampir setiap Estonia. Sup barli dengan kentang, sup sup, herring sup dengan kentang, sup barli dengan kacang sangat popular. Anda juga boleh mencuba hidangan eksotik seperti bir atau blueberry sup.

Dari produk ikan pada jadual Estonia, ikan herring Baltik dan sprat paling kerap hadir. Rakyat tempatan lebih suka daging babi. Sosej hati dan darah sangat biasa. Daging biasanya direbus dalam hidangan khas dengan dinding tebal atau dibakar di dalam ketuhar. Estonians sangat suka jeli dari kaki babi dan kepala. Hidangan utama untuk daging dan ikan ialah kentang.

Di Estonia, anda juga boleh mencuba beberapa pencuci mulut yang sangat menarik dan luar biasa berdasarkan semolina dan roti.

Ciri-ciri masakan kebangsaan moden Estonia

Walaupun kesederhanaan kebanyakan hidangan, masakan Estonia menyebabkan ramai orang Russia terkejut dengan gabungan produk dan komposisi menu tradisional.

Sarapan khas Estonia, selain pelbagai bijirin dengan susu, yang biasanya mempunyai rasa asin, mungkin termasuk sandwic dengan mentega dan herring. Sarapan pagi juga sering disajikan crouton bakar dalam mentega dengan bahan tambahan - telur, sos tomato, kacang, keju, jem.

Hidangan yang paling penting di Estonia semasa makan tengah hari adalah sup.

Hidangan utama sangat kerap menyerupai masakan tradisional Jerman.

Menu makan tengah hari sering mengandungi sosej darah, tepung sauerkraut, perut babi dan bubur soba.

Untuk makan malam, Estonians lebih suka hidangan ikan dan daging. Dan akhirnya, pencuci mulut tradisional di meja Estonia adalah sup manis.

Apa yang perlu dicuba di Estonia

Untuk mendapatkan idea masakan Estonia, pelancong pasti perlu mencuba hidangan kebangsaan berikut:

• Mulgikapsas - hidangan adalah rebus daging babi, barli (atau barli) dan sauerkraut;
• Mulgipuder - bubur yang diperbuat daripada barli mutiara dan kentang tumbuk;
• Kartulipors adalah daging yang dibakar dalam kentang tumbuk;
• Vere packoogid - pancake dengan darah;
• Tepung barli tepung;
• Suitsukala - trout salai;
• Tallinn sprat adalah sprat asin pedas, yang sangat popular dengan penduduk tempatan.

Di samping itu, daging babi, hidangan kentang, acar, kubis masam, sprat goreng, pelbagai bijirin lobak dan kentang yang popular di Estonia.

Makanan pencuci mulut kebangsaan Estonia

Makanan pencuci mulut di Estonia, seperti yang telah disebutkan, dibezakan oleh rasa asli dan gabungan produk bukan tradisional.

Sebagai tambahan kepada roti manis kayu manis, kue jagung dan berry, sup manis menonjol di kalangan pencuci mulut Estonia, yang ditawarkan dalam pelbagai variasi.

Salah satu makanan pencuci mulut yang paling terkenal ialah sup roti, yang dibuat dari roti basi yang direndam di dalam air, dengan penambahan kismis dan krim disebat.

Tidak kurang popular di kalangan penduduk tempatan dan sup berry, yang diseduh dari pelbagai buah beri dengan penambahan madu dan kacang.

Pelancong yang melawat Estonia juga perlu mencuba cookies Krismas kegemaran - roti halia. Ciri tersendiri adalah sejumlah besar kayu manis.

Manis estri asli dengan pudina, kacang, kopi atau minuman keras patut mendapat perhatian khusus. Di samping itu, pencinta makanan pencuci mulut manis boleh mencuba di Estonia melontarkan semolina dari jus buah, casseroles epal dan jeli dengan krim disebat.

Melawat lawatan gastronomi ke Estonia, berhati-hati sebelum mendapatkan visa. Bahan kami akan membantu anda memahami selok-belok proses ini.

Cuaca yang buruk tidak akan merosakkan suasana untuk kekasih makanan yang enak, tetapi anda perlu bersedia untuk segala-galanya: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, pautan adalah artikel mengenai cuaca di Tallinn.

Minuman kebangsaan Estonia

Antara minuman ringan, Estonians memberikan telapak kepada pelbagai cium. Di samping itu, antara minuman adalah minuman buah-buahan yang sangat biasa, kvass dan kopi.

Semangat Estonia sepatutnya popular di luar negara. Estonians sendiri menganggap bir minuman nasional mereka, yang dimasak di mana-mana. Setiap rantau Estonia mempunyai bir tradisionalnya sendiri. Yang paling popular adalah bir gelap "Saare" dan bir ringan "Saku".

Bir madu dianggap sebagai masakan tradisi Estonia yang lain. Minuman bir juniper rumah adalah minuman Estonia yang benar-benar tradisional.

Semasa di Estonia, anda mesti mencuba minuman keras Vana Tallinn ("Old Tallinn"), yang pertama kali dibebaskan pada tahun 1962. Ia adalah minuman keras coklat gelap dengan rasa rum.

Liqueur Vana Tallinn boleh dimakan sama ada dalam bentuk tulen atau dengan kopi atau sebagai sebahagian daripada koktel.

Di kedai Estonian, minuman itu dijual dalam tiga variasi - dengan kekuatan 40.45 dan 50 darjah.

Satu lagi minuman keras Estonia adalah raspberry Kannu Kukk. Liqueur merah yang kuat mempunyai rasa yang kaya dan aroma cumin.

Di mana untuk mencuba masakan kebangsaan di Tallinn

Tempat-tempat yang paling terkenal di Tallinn yang mengkhususkan diri dalam masakan Estonia...

Restoran MEKK

Antara restoran terbaik di Estonia. "Trik" utama institusi ini adalah pemeliharaan tradisi kebangsaan dalam penyediaan hidangan menggunakan produk mesra alam. Menu restoran berbeza-beza mengikut musim.

Restoran Olematu Rüütel ("Ksatria Tidak Ada")

Ia mempunyai rasa nasional istimewa. Di tempat ini, anda boleh mencuba sup Estonian tradisional dengan sosej dan barli asap, pate hati dengan cognac dan hidangan Estonian kebangsaan yang lain.

Peppersack Restaurant

Terletak berhampiran Dataran Dewan Perbandaran, ia mengkhusus dalam masakan Estonia zaman pertengahan dan menawarkan hiburan luar biasa pengunjung.

Maiasmokk

Kafe tertua di Tallinn untuk gigi manis (bekerja di tempat ini sejak 1864), yang dikenali di kalangan pelancong untuk pastri dan pencuci mulut yang lazat. Di sini anda boleh mencuba dan membeli coklat Estonian, minuman keras Estonia yang terkenal Vana Tallinn Cream dan Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Hidangan kebangsaan Estonia

Masakan Estonia adalah berbeza dari tradisi masakan negara-negara lain dan hidangan kebangsaannya akan menjadi luar biasa bagi semua orang yang berlaku di Estonia untuk kali pertama. Ini adalah makanan semulajadi yang enak dan berkhasiat, bukannya halus dan pelbagai. Asas masakan Estonia adalah hidangan daging yang ringkas, serta ikan, sayuran dan roti. Daripada semua kaedah memasak yang diketahui, masakan adalah yang paling biasa di sini. Sayuran, daging dan produk lain jarang digoreng.

Tradisi masakan negara-negara Scandinavia, serta masakan Jerman dan Rusia sangat mempengaruhi pembentukan masakan Estonia, tetapi walaupun ini telah mengekalkan keasliannya.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Masakan Estonia

Masakan Estonia adalah berdasarkan makanan sederhana dan petani. Tetapi selama berabad-abad, masakan Estonia juga menyerap pengalaman kuliner jirannya. Lebih banyak mengenai masakan Estonia.

Estonia

Pembuka selera Herring - Hidangan Estonia yang dipanggil "Terendis" atau "tarretis", krim masam ringan aspic dengan herring masin, bawang dan timun segar.

Rosollier adalah salad lazat, hidangan masakan Estonia. Jika anda suka vinaigrette, maka anda pasti akan menyukai pertumbuhannya. Menurut resipi ini, salad disediakan hanya dengan fillet herring, tetapi daging rebus juga ditambah kepada dewberry. Salad bit Estonia dengan krim masam dan mustard.

Hidangan Estonia estonian, makanan rakyat sebenar, berkhasiat sederhana dan lazat - ini mulgikapsad. Asuerkraut asid dikombinasikan dengan daging babi berlemak, dan barli memberikan mulchicapsy berkhasiat dan nota kebangsaan yang luar biasa.

Mulgikapsad adalah hidangan daging babi Estonia dengan sauerkraut dan barley mutiara. Pada musim sejuk, hidangan panas dan hangat ini hanya "dengan bang!".

Burger ayam dan champignons yang luar biasa dan sangat lazat. Ia dalam versi ini, dari daging cincang campuran, potongan ayam lebih enak daripada rakan-rakan mereka - zrazy ayam dengan cendawan.

Pengaruh terbesar pada masakan Estonia mempunyai masakan Sweden, Jerman dan Rusia. Resipi moden masakan Estonia menggunakan daging babi dan kentang secara meluas, walaupun ikan, kubis, kacang, rai, barli dan produk tenusu dianggap lebih tradisional untuk masakan Estonia. Tempoh Soviet juga mempengaruhi masakan Estonia, di negara ini mula memasak daging jellied, salad, shish kebab. Walau bagaimanapun, kerajaan Soviet tidak dapat sepenuhnya menyesuaikan tradisi kebudayaan, kehidupan dan masakan kebangsaan rakyat. Telah berjaya memelihara mereka dan masakan Estonia. Resep masakan Estonia jarang menggunakan produk pemanggang. Daging digoreng atau dibakar, Estonians suka sosis, keju. Masakan Estonia mengandungi banyak resipi ikan, menggunakan ikan laut dan air tawar. Pencuci mulut dalam masakan rakyat Estonia adalah petani mudah; mereka adalah buah dan susu mousses, ciuman, pembuat keju kotej, kek manis.

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Masakan Estonia

Tradisi masakan Estonia

Apa-apa masakan kebangsaan tradisional boleh berfungsi sebagai refleksi sifat orang-orang yang mencipta dan sejarah negara. Masakan Estonia tidak terkecuali. Prinsip utamanya adalah kesederhanaan, rasa sayang dan ketersediaan bahan. Hakikat bahawa segala-galanya disediakan dari produk semulajadi tidak boleh disebutkan. Ini adalah tipikal hidangan kebangsaan negara-negara utara dengan iklim mereka dan bukan set produk yang sangat pelbagai.
Pada masa yang sama, seseorang tidak boleh memanggil menu tradisional penduduk Estonia yang miskin - ia mempunyai segala-galanya yang diperlukan untuk mengekalkan kekuatan, ia memenuhi piawaian makanan yang sihat yang paling ketat.
Dari segi sejarah, asas diet kebanyakan orang Estonia adalah ikan, daging, bijirin, produk tenusu, sayur-sayuran. Cara hidup para nelayan dan petani tidak memanjakan masa lapang untuk penyediaan hidangan indah yang kompleks, keutamaan diberikan kepada kesederhanaan. Ya, dan pengaruh jiran - masakan Jerman dan Swedia, menyokong tradisi ini.
Semasa zaman Soviet, pengaruh masakan Rusia, serta tradisi rakyat Caucasus dan republik Asia Tengah, menjadi ketara. Tetapi walaupun kemunculan resipi baru tidak dapat mengubah hubungan dengan rempah-rempah - mereka hampir tidak menggunakannya. Selain garam dan sedikit lada, dill ditambah kepada beberapa hidangan (ke dalam hidangan sprat), marjoram (untuk sosej darah), dan jintan (agak sedikit keju dan biskut kotej). Untuk sup dengan daging menggunakan saderi, pasli. Malah bawang hampir tidak pernah digunakan.

Masakan tradisional masakan Estonia Estonia

Dalam masakan Estonia tradisional, tidak ada apa-apa yang digoreng. Bahan-bahan yang direbus dalam air, sup atau susu. Pada masa yang sama, semua hidangan mempunyai rasa yang luar biasa, ia diberikan oleh gabungan produk dan penambahan susu atau krim masam, yang luar biasa bagi penduduk negara-negara lain.
Sejak sprat membuat bahagian penting dalam menu harian. Di sini ia dimasak dengan cara yang berbeza, tetapi sentiasa enak. Anda pasti perlu mencuba herring asap, jadi lembut dan gemuk. Tempat kedua sangat diduduki oleh sprat sederhana.
Di Estonia, mereka membakar lebih daripada sepuluh jenis roti yang lazat. Antara yang paling digemari ialah: "seppik" kelabu, rai dan roti barli tradisional, tepung jagung manis, madu, kentang dan gandum kentang. Roti dihidangkan kepada hidangan sejuk atau panas dan digunakan sebagai salah satu ramuan dalam resipi tradisional.
Jangan takut gabungan kacang dan susu dalam satu hidangan. Terdapat banyak resipi seperti dalam menu tradisional Estonia. Sangat popular dan disayangi "Kama". Jadi dipanggil tepung oat pelbagai bijirin (rai, gandum, barli, gandum), atau campurannya, disajikan dengan susu atau yogurt. Cerita beliau mempunyai lebih dari seratus tahun dan akan terus selagi ada minat dalam pemakanan yang sihat. Sekarang tidak perlu bekerja, menggiling bubur gandum dalam tepung oat dalam mortar yang besar - campuran siap boleh dibeli di kedai.
Pada hari kerja, dan lebih kerap pada hari cuti, darah dan hati sosej, pai hati babi, dan bebola daging muncul di atas meja. Salad kentang yang berkhasiat dihidangkan, untuk itu - herring dalam krim masam, disumbat telur. Estonians suka puding oatmeal - kaerakil, direbus dengan susu. Semua ini disediakan di Estonia moden.
Tempat yang besar dalam diet yang diberikan kepada produk tenusu. Selain susu, yoghurt, yoghurt, susu susu dan sup susu juga suka susu masam. Lebih daripada dua puluh resipi sup itu diketahui. Antaranya ialah cendawan susu, ikan susu, telur susu, dan sayur-sayuran susu. Menariknya, bahan-bahan pertama direbus hampir kesediaan di dalam air dan sejurus sebelum akhir memasak susu dicurahkan. Kemudian dengan cepat membawa kepada mendidih dan matikan.
Estonians terutamanya tidak peduli kepada sup dan tahu cara memasak sup lazat dari sprat, barley mutiara dan kacang polong. Selalunya dalam satu resipi menggabungkan bijirin dan sayur-sayuran. Tetapi sup daging hampir tidak dimasak di sini, kecuali dari makanan. Alasannya mudah - pada masa lalu, daging mahal, dan mereka cuba menyelamatkannya untuk hidangan utama. Pastikan untuk mencuba sup blueberry, roti dan bir - nama mereka terdengar eksotik, dan rasanya seperti dan diingati untuk jangka masa yang panjang.
Cara tradisional memasak daging, biasanya daging babi. Untuk memasak dan memanggang daging menggunakan pinggan tebal yang tebal, di mana daging harus hancur, menjadi sangat lembut dan memelihara rasanya dan bahan yang berguna. Terdapat resipi dengan daging yang dibakar di dalam ketuhar. Gunakan sebagai daging segar, dan daging lembu atau kornet.
Sült - brawn di Estonia dimasak tanpa mencampurkan kepala daging babi dengan anak lembu. Tetapi hasilnya pastinya patut dicuba. Hidangan sebelah yang paling popular adalah kentang. Ia dihidangkan kepada ikan dan sebarang daging. Banyak hidangan bebas, di mana bahan utama - kentang.
Ia secara tradisinya menghidangkan kuah kepada hidangan panas, ia dipanggil "kasta". Asas untuk kebanyakan graviti adalah krim masam, susu. Mereka tidak tajam atau pedas dan juga sesuai untuk kanak-kanak.
Makanan pencuci mulut Estonia seolah-olah luar biasa - mereka dibuat dari roti rai, semolina, susu dan madu. Sekiranya terdapat keinginan untuk cuba mematuhi menu tradisional, maka jenis bubur susu, bubur manis, sandwic (roti rai, mentega, asin atau salai asap) akan disajikan untuk sarapan pagi. Sediakan crouton, goreng roti dalam mentega. Tomato, telur, keju atau jem biasanya ditambah kepada mereka.
Untuk makan tengah hari anda boleh memesan salah satu daripada banyak jenis sup dan yang kedua. Dari kursus kedua anda boleh mencuba beberapa yang paling biasa: "Mulgikapsas" - rebus, menggabungkan sauerkraut, barli dan daging babi. Bubur terbuat dari kentang tumbuk yang dicampur dengan barley mutiara - "mulgipuder", berfungsi sebagai hidangan sampingan, kadang-kadang hidangan bebas. Jika anda mahu perkara-perkara yang eksotik, maka hentikan pilihan anda pada bubuk Kaalikakrubipuder dari rutabaga rebus atau bubur kubis Kapsapunder kale. Kombinasi soba dan kacang disebut "Hernetatrapuder."
Ramai orang seperti kartulipõrsad, di mana daging babi yang dipanggang berair tersembunyi di bawah lapisan kentang tumbuk. Hidangan ini dibuat dalam bentuk babi. Dan betapa hebatnya chef tempatan masak shank daging babi dengan sauerkraut! Tetapi tulang rusuk babi, telinga tidak boleh diabaikan. Mereka boleh mengambil kacang babi dengan daging babi asap.
"Vere packoogid", mereka juga pancake dengan darah, walaupun nama menakutkan mereka, berubah menjadi sangat enak. Untuk ladu yang dibuat dari barli, memasak sebahagian murah hati sos krim, atau lebih sering tenusu.
Adalah mustahil untuk tidak merasai ikan salai yang dicacatkan - "Sweet-sukula" atau sprat-asin sprat dan pastikan anda menggunakan herring Baltic - goreng, rebus, dibakar dalam adunan rai - kalapirukad, salai atau asin. Selalu ada pilihan hidangan ikan di menu.
Keju buatan sendiri, berlemak, keras, lembut - lain kebanggaan Estonia. Pelancong gembira untuk membawa pulang ketua keju yang kemas.

Pencuci mulut dan Baking

Tanpa pencuci mulut yang baik, tiada makanan boleh dianggap lengkap, dan Estonia bersetuju. Biskut kayu manis, pelbagai biskut roti pendek boleh dimakan di mana-mana negara, tetapi sup berry yang dibuat dari pelbagai jenis buah beri hanya disediakan di Estonia. Serta pencuci mulut roti rye basi, direndam terlebih dahulu, dengan krim, gula dan kismis. Dihidangkan di dalam mangkuk es krim kecil, dihiasi dengan beri atau coklat. Untuk cuti Krismas, mereka sentiasa membakar "piparkook" - kue kayu manis dan lada khas. Mousse dari semolina dan jus buah akan merayu kepada mereka yang suka gula-gula.
Hanya di Estonia dimasak jem bawang dengan madu. Walaupun dalam madu masak moden sering diganti dengan gula.
Kembang tempatan tidak kurang asal, selain pengisian kacang biasa, anda boleh membeli jenis dengan minuman, kopi dan juga pudina. Dan, tentu saja, marzipan. Ia dijual dalam bentuk kiub, gula-gula atau angka comel.

Minuman

Cucu tradisional masih belum dapat menekan minuman yang dibawa dari luar. Mereka suka kopi, kvasses dan minuman buah-buahan yang baik di sini.
Pembuat bahasa Estonia mempunyai reputasi yang baik dan bir dapat dirasai di mana-mana kawasan - masing-masing mempunyai pelbagai tersendiri sesuai dengan resipi lama. Pencinta jenis gelap boleh disarankan untuk "Saare". Lampu pilihan - "Saku".
Aloof adalah bir madu, ia dibancuh seperti beratus-ratus tahun yang lalu, menambah madu semulajadi. Tidak kurang tahun dan bir buatan sendiri dengan juniper, citarasa mungkin kelihatan terlalu luar biasa.
Tetapi memakan wain "heegwine" seperti hampir semua orang. Dia juga diambil sebagai cenderahati yang lazat dan sihat.
Di samping minuman keras Vana Tallinn yang terkenal dengan rasa rum dan warna kopi yang baik, mereka menghasilkan Kannu Kukk (raspberry dengan caraway) yang kurang kuat.

Di mana di Tallinn untuk merasai hidangan masakan Estonia

Mereka yang datang ke Estonia atas undangan kawan pasti akan ditawarkan untuk mencuba makanan tradisional. Tapi bagaimana dengan peminat masakan negara? Mereka juga tidak akan kecewa dengan pergi ke Tallinn di mana-mana restoran dan kafe yang disenaraikan di bawah, yang khusus adalah masakan kebangsaan Estonia.
MEKK bukan untuk apa-apa yang dikenali sebagai salah satu restoran terbaik di negara ini. Hanya produk tulen ekologi datang ke dapurnya, dan tukang masak mengamati semua tradisi kebangsaan. Roti dan muffin dibakar di tempat kejadian. Terdapat perubahan bermusim dalam menu - pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur terdapat lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, pada musim sejuk terdapat lebih banyak daging dan ikan. Masak sangat baik pada daging babi dalam sos cowberry.
Lawati di Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (atau "Ksatria Tidak Ada") boleh disyorkan kepada pencinta warna kebangsaan. Di sini, pelawat akan ditawarkan pelbagai hidangan Estonian kebangsaan, dari sup dengan barley mutiara dan sosis salai ke pate hati segar ini dengan cognac. Kekhususannya adalah Poor Margareta's Weakness.
Institusi ini terletak di Kiriku põik, 4A.
Jika anda berada di Tallinn berhampiran Town Hall Square, kemudian mencari jejak luar biasa, anda boleh melihat Viru 2, di Peppersack. Kekhususan kemudahan adalah masakan Estonia dari Zaman Pertengahan. Tiada sosej darah seperti ini di tempat lain.
Untuk gula-gula anda boleh pergi ke Maiasmokk. Kafe ini di: Pikk 16 telah wujud sejak 1864, dan sepanjang ini ia terkenal dengan pencuci mulut yang lazat dan pelbagai pastri. Di samping itu, pelbagai jenis minuman keras raspberry Kannu Kukk dan "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream, serta beberapa jenis coklat Estonian yang berkualiti tinggi.

Ia tetap berharap bahawa tanggapan yang menyenangkan untuk tinggal di negara kecil yang kecil tetapi menghairankan ini dengan suasana yang unik dari Eropah lama yang baik akan menambah kenangan masakan Estonia yang lazat dan tidak biasa.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Estonia: masakan tradisional

Ciri utama masakan Estonia adalah kesederhanaan dan keanehan hidangan. Tiba di negara ini, anda tidak boleh bergantung kepada kecanggihan makanan, tetapi pada suasana yang bersahaja. Estonia terkenal dengan hidangan daging dan ikan, serta pelbagai hidangan pastri dan sayur-sayuran.

Tradisi kuliner Estonia

Estonia tidak menggunakan sejumlah besar bahan tambahan dalam bentuk rempah dan rempah, mereka cukup garam biasa, jintan dan marjoram. Sangat jarang mencari makanan goreng di dapur, semua ramuan kebanyakannya dimasak. Makanan yang paling biasa di Estonia adalah ikan (biasanya ikan heral Baltik), daging babi, pelbagai sayuran dan roti hitam.

Sebagai peraturan, hidangan Estonia dicipta daripada kombinasi produk yang luar biasa dan mempunyai rasa masam yang istimewa. Jadual bahasa Estonia asli sukar dibayangkan tanpa produk tenusu. Susu, susu masam, yoghurt, keju adalah makanan kegemaran di negara ini.

Hidangan utama Estonia

Segera saya ingin menyebutkan sup Estonia. Ini adalah salah satu hidangan kebangsaan yang lazat, sihat dan sihat. Banyak pelancong tetap gembira dengan susunan produk asal. Jadi, sebagai contoh, di Estonia ia adalah semulajadi untuk mencari sup dari ikan heral Baltik, sup blueberry manis atau sup bir, serta sup biasa dengan bijirin, kentang atau kacang polong.

Adakah mungkin untuk membayangkan Estonia tanpa ikan? Pastikan untuk mencuba trout yang dihisap atau menggelegak yang dimasak di panggangan. Anda akan gembira dengan rasa sensasi yang berpengalaman!

Estonia kaya dengan hadiah hutan. Ramai jenis buah dan cendawan ditanam di sini, itulah sebabnya selalu ada sos cendawan, cendawan acar dan salad cendawan di meja perayaan Estonia. Setiap suri rumah sememangnya memasak untuk musim sejuk jem buah-buahan dan buah-buahan yang lazat dan membuat jeruk dari sayuran.

Bagi pencuci mulut, penduduk tempatan sangat suka cupcakes, kek dan gula-gula dengan tampalan yang tidak biasa. Kebanggaan negara ini adalah coklat Estonian dengan kacang-kacangan. Dia diiktiraf sebagai salah satu yang paling tasti di dunia!

Beberapa hidangan kebangsaan utama Estonia:

· Kartulipors - daging yang dibakar dalam kentang tumbuk;

· Mulipuder - bubur barli dengan kentang tumbuk;

· Mulgikapsas - campuran rebusan barley, sauerkraut dan daging babi;

· Vera packoogid - pancake dengan darah;

· Suitsukala - trout salai;

· Ladu berasaskan tepung barli;

· Tallinn sprat - sprat khas dengan rempah-rempah, sangat popular di kalangan Estonians.

Estonians kegemaran minuman

Estonians suka memanjakan diri mereka dengan berlian jelly, mead, birch dan maple sap. Bercakap tentang minuman beralkohol, kita perlu menyerlahkan bir Estonia kebangsaan. Dengan cara ini, ia dikenali di luar negara. Setiap rantau Estonia mempunyai resipi sendiri untuk bir, antara yang paling popular ialah Saku (cahaya) dan Saare (gelap).

Wain tempatan yang ditanam "heegwine" ditawarkan di hampir setiap bar dan kafe di Estonia. Cuba - keseronokan!

Dan dua lagi minuman keras Estonia - Vana Tallinn "Old Tallinn" dengan rasa rum yang menyenangkan (ia telah dihasilkan selama lebih dari lima puluh tahun) dan Kannu Kukk, di mana kombinasi yang sangat baik dari rasa jus kuat dan aroma!

5 restoran terbaik di Tallinn yang anda perlu lawati

Untuk merasakan rasa moden masakan Estonia, anda perlu pergi ke pertubuhan gastronomi terkenal di Tallinn. Kami mengambil beberapa tempat rehat yang paling popular dan asli:

· Hell Hunt. Makanan tradisional di Town Hall Square adalah mudah tetapi sangat lazat. Hell Hunt terletak di tengah-tengah bandaraya. Hampir setiap pemastautin tempatan akan memberi nasihat kepada institusi ini. Makanan di sini adalah lazat dan murah, namun ada satu kekurangan - melawat Hell Hunt tidak begitu mudah, ada begitu banyak orang yang ingin makan di restoran ini yang anda perlukan untuk menempah meja terlebih dahulu, jika tidak, mungkin tidak ada tempat!

· Dunkri 5. Institusi lain yang terletak berhampiran Dataran Dewan Perbandaran. Hidangan nasional Estonia yang hebat - kemuncak tempat ini! Di sini dituang bir yang sangat enak.

· Restoran Ö. Bersedia untuk pendekatan eksperimen dan tidak konvensional untuk masakan tempatan! Restoran ini menawarkan pelbagai hidangan dengan kombinasi yang luar biasa.

· Restoran "Voss". Satu-satunya restoran di Estonia yang telah berjaya mendapat populariti dunia universal. Beliau adalah antara 50 restoran terbaik di dunia dan menduduki tempat ke-15 yang mulia.

· Restoran Ribe. Untuk sebuah institusi terutamanya dicirikan oleh penggunaan produk bermusim dan segar! Semua hidangan di restoran dibuat mengikut teknik masakan Eropah dan menggabungkan nuansa rasa asal. Restoran ini mempunyai dua bilik, dan pada musim panas - teres terbuka tambahan.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Makanan di Estonia

Estonia adalah negara pemakanan yang baik, selera yang membentuk empat musim tahun ini dan sifat murni Estonia.

Setengah dari wilayah negara kita dilindungi dengan hutan, dan tanah yang ketiga - tanah yang boleh dimakan, jadi kita kaya dengan tanaman, ternakan dan hortikultur, serta beri liar, cendawan dan permainan. Disebabkan sejarah yang terganggu dan setengah abad berada di belakang Tirai Besi, kami telah mengekalkan banyak tradisi masakan bahawa dunia kini hanya menemui semula untuk dirinya sendiri.

Estonians suka produk mereka, tetapi mereka ingin tahu dan bersedia menerima kedua-dua hidangan baru dan kaedah memasak. Bukan sahaja di restoran, tetapi juga di rumah, mereka bercampur dengan masakan tradisional dan baru, masakan Itali sendiri dan orang lain, serta hidangan dari Asia dan Amerika.

Kepakaran Estonia

Dari segi sejarah, hidangan utama untuk majoriti penduduk negara adalah pada sebelah petang. Pada waktu petang, seluruh keluarga berkumpul di sekeliling meja: untuk makan malam, sup, daging atau hidangan ikan, minuman (susu, kvass, mencium) disampaikan.

Akhirnya, keistimewaan masakan Estonia telah dibentuk pada pertengahan abad ke-19: ia didasarkan pada masakan yang ringkas, hidangan daging, ikan, kacang-kacangan, bijirin dan kentang. Untuk masakan Estonia dicirikan oleh penggunaan sebilangan kecil perasa - disebabkan keadaan teritorial dan iklim di Estonia, serta disebabkan oleh hakikat bahawa untuk masa yang lama mereka sangat mahal. Hari ini, rempah utama dalam hidangan Estonia adalah marjoram, jintan, lada dan garam, halia, kayu manis dan kapulaga.

Perlu diingat juga penggunaan meluas dalam memasak susu dan produk tenusu - mereka adalah sebahagian daripada sos, hidangan panas, sup dan pencuci mulut.

Estonia tidak menggunakan sejumlah besar bahan tambahan dalam bentuk rempah dan rempah, mereka cukup garam biasa, jintan dan marjoram. Sangat jarang mencari makanan goreng di dapur, semua ramuan kebanyakannya dimasak. Makanan yang paling biasa di Estonia adalah ikan (biasanya ikan heral Baltik), daging babi, pelbagai sayuran dan roti hitam.

Sebagai peraturan, hidangan Estonia dicipta daripada kombinasi produk yang luar biasa dan mempunyai rasa masam yang istimewa. Jadual bahasa Estonia asli sukar dibayangkan tanpa produk tenusu. Susu, susu masam, yoghurt, keju adalah makanan kegemaran di negara ini.

Hidangan utama Estonia

Segera saya ingin menyebutkan sup Estonia. Ini adalah salah satu hidangan kebangsaan yang lazat, sihat dan sihat. Banyak pelancong tetap gembira dengan susunan produk asal. Jadi, sebagai contoh, di Estonia ia adalah semulajadi untuk mencari sup dari ikan heral Baltik, sup blueberry manis atau sup bir, serta sup biasa dengan bijirin, kentang atau kacang polong.

Adakah mungkin untuk membayangkan Estonia tanpa ikan? Pastikan untuk mencuba trout yang dihisap atau menggelegak yang dimasak di panggangan. Anda akan gembira dengan rasa sensasi yang berpengalaman!

Estonia kaya dengan hadiah hutan. Ramai jenis buah dan cendawan ditanam di sini, itulah sebabnya selalu ada sos cendawan, cendawan acar dan salad cendawan di meja perayaan Estonia. Setiap suri rumah sememangnya memasak untuk musim sejuk jem buah-buahan dan buah-buahan yang lazat dan membuat jeruk dari sayuran.

Bagi pencuci mulut, penduduk tempatan sangat suka cupcakes, kek dan gula-gula dengan tampalan yang tidak biasa. Kebanggaan negara ini adalah coklat Estonian dengan kacang-kacangan. Dia diiktiraf sebagai salah satu yang paling tasti di dunia!

Keistimewaan sup tradisional

Hidangan yang paling penting semasa makan tengah hari adalah sup. Estonia boleh dikaitkan dengan negara-negara yang penduduknya suka sup dan secara aktif memasukkannya ke dalam diet mereka. Oleh itu, terdapat banyak dari mereka di sini. Sup dari daging, sayur-sayuran, bijirin boleh didapati di atas meja setiap bahasa Estonia. Dalam buku masakan, hanya resipi untuk nombor sup susu melebihi 20: dengan ikan, cendawan, walaupun bir.

Di Estonia, anda boleh mencuba semua sup luar biasa, seperti bir atau roti. Sup pencuci mulut Blueberry berasal dari masakan Sweden. Sup sangat popular dengan ikan hering dengan penambahan kentang, dari kacang-kacangan dengan barley mutiara atau barli dengan kentang.

Banyak resipi hanya digunakan di Estonia dan terutamanya menggembirakan pelancong yang ingin mengenali negara dan keasliannya. Oleh itu, mereka terutama seperti sup kacang dengan shank atau sup dengan brisket.

Ciri-ciri memasak ikan

Estonia adalah tuan besar dalam masakan ikan. Ikan disediakan mengikut resipi yang unik. Di kawasan timur, ikan sungai lebih banyak dimakan, dan kawasan pesisir lebih suka spesies marin - gumpalan, ikan beltik, belut. Ikan di sini dimasak dalam apa cara sekalipun: ia jarang digoreng, tetapi ia digunakan terutamanya dalam bakar, kering, asin, direbus atau dikeringkan. Hanya di Estonia anda boleh mencuba sup ikan, puding ikan dan casseroles, serta herring yang dimasak dengan krim masam.

Mempunyai masakan

Masakan kebangsaan Estonia sangat tersendiri. Tidak mungkin di suatu tempat di luar Estonia anda boleh mencuba hidangan seperti "kama" dari tepung, yang mana kacang, rai, barli atau oat ditambah, dan mereka memakannya dengan susu atau yogurt. Estonia akan memperlakukan tetamu mereka kepada semua orang yang dikasihi mereka, muda dan tua, dengan "bermerk" mulgycapsad - kubis dalam gaya Mulgi yang dimasak dengan barley mutiara dan daging babi. Dan ladu darah atau sosej darah boleh dinikmati hanya di Estonia.

Untuk mendapatkan gambaran lengkap mengenai masakan tempatan, para tetamu pasti pasti merasakan kartulipor - ini adalah nama daging yang dibakar dalam kentang tumbuk. Sangat menggoda untuk mencuba pancake dengan darah, yang di Estonia dipanggil "iman packoogid". Gourmet keju pasti akan menghargai rasa keju lemak buatan sendiri.

Hidangan utama tradisional agak mengingatkan masakan Jerman - ini kacang bubur, rebus rutabaga atau lobak dengan kentang, tetapi Estonians bukan tanpa daging. Hidangan daging kebanyakannya dibuat daripada daging babi, walaupun daging sapi muda dan anak domba juga digunakan. Dan, yang sangat menarik, daging jenis yang berbeza tidak bercampur-campur.

Hidangan daging kegemaran Estonia adalah hidangan dengan darah. Sosej darah dan hati tempatan sangat popular dengan penduduk tempatan dan tetamu. Estonians dan jeli dari kaki babi dan kepala suka, anda pasti perlu memerintahkan sulty - versi jeli Estonia, yang dibuat dari ekor - daging babi, betis dan anak domba. Seringkali di atas meja anda boleh mencari buku tradisional daging babi dengan sauerkraut.

Masakan kebangsaan Estonia: pencuci mulut

Anda tidak boleh mengabaikan pelbagai makanan penutup Estonian. Terdapat banyak dari mereka, dan ia adalah mustahil untuk mencuba segala-galanya dalam satu perjalanan, tetapi anda boleh mengambil banyak gula-gula dengan anda sebagai cenderahati.

Makanan istimewa yang paling penting di Estonia ialah marzipan. Menurut legenda, ia diciptakan tepat di Tallinn: campuran kacang dan gula pertama kali disediakan di farmasi di Town Hall Square, dan penduduk bandar sangat menyukainya sehingga mereka dengan cepat memasuki menu harian dan perayaan. Kini, terdapat Muzium Marzipan kecil di premis farmasi, di mana semua orang akan diberitahu mengenai asal-usul dan resipi masakan Estonia tradisional ini. Manisan Marzipan dibuat dengan pelbagai bahan tambahan dan dihiasi dengan kacang-kacangan, berry candied, frosting dan coklat.

Pai rhubarb yang luar biasa dan lazat juga sangat popular di Estonia - anda boleh memesan di hampir mana-mana kafe. Juga di kalangan pencuci mulut kebangsaan boleh diperhatikan jeli (ia dihidangkan dengan susu sejuk atau krim), pelbagai pastri (termasuk kue kering spiced "roti halia"), sup berry.

Minuman kebangsaan Estonia

Antara minuman ringan, Estonians memberikan telapak kepada pelbagai cium. Di samping itu, antara minuman adalah minuman buah-buahan yang sangat biasa, kvass dan kopi. Semangat Estonia sepatutnya popular di luar negara. Estonians sendiri menganggap bir minuman nasional mereka, yang dimasak di mana-mana. Setiap rantau Estonia mempunyai bir tradisionalnya sendiri. Yang paling popular adalah bir gelap "Saare" dan bir ringan "Saku". Bir madu dianggap sebagai masakan tradisi Estonia yang lain. Minuman bir juniper rumah adalah minuman Estonia yang benar-benar tradisional.

"Hoegwyn" adalah satu perkara yang sangat biasa di Estonia - wain mutiara tempatan, yang anda tidak boleh hanya merasakan di kafe dan bar tempatan, tetapi juga membawa pulang sebagai cenderahati.

Semasa di Estonia, anda mesti mencuba minuman keras Vana Tallinn ("Old Tallinn"), yang pertama kali dibebaskan pada tahun 1962. Ia adalah minuman keras coklat gelap dengan rasa rum. Liqueur Vana Tallinn boleh dimakan sama ada dalam bentuk tulen atau dengan kopi atau sebagai sebahagian daripada koktel. Di kedai Estonian, minuman itu dijual dalam tiga variasi - dengan kekuatan 40.45 dan 50 darjah. Satu lagi minuman keras Estonia adalah raspberry Kannu Kukk. Liqueur merah yang kuat mempunyai rasa yang kaya dan aroma cumin.

Kemodenan

Semasa zaman Soviet, masakan Estonia melalui sistem katering negara dipengaruhi oleh masakan Rusia, Kaukasia dan juga Masakan Asia Tengah.

Selepas pemulihan kemerdekaan, hubungan antarabangsa negara mula berkembang dan masakan tradisional mula kehilangan populariti. Tetapi, sebagai contoh, pada Krismas, orang Estonia masih memakai meja aspic, sosej darah dengan saus lingonberry dan daging babi panggang dengan sauerkraut. Untuk Maslenitsa (est Vastlapäev) roti yang dibakar dengan krim cambuk (est Vastlakuklid). Dan pada waktu petang pada Hari Ivanov (est Jaanipäev, dirayakan pada 24 Jun), udara di atas Estonia dipenuhi dengan aroma kebab dan sosej bakar.

Hari ini, "meja sejuk" Estonian tradisional (Estonian külmlaud) biasanya termasuk herring jeruk dengan krim masam, daging jellied, pipped hati pate, salad kentang, "Rosollet" salad (est Rosolje), timun acar dan labu,, bakso dengan mayonis dan disumbat telur. Menu cuti sedemikian masih disukai, terutamanya di kawasan luar bandar.

Produk tenusu menduduki tempat istimewa dalam masakan Estonia. Susu, yogurt, yogurt, keju cottage dan keju buatan sendiri adalah sebahagian daripada diet harian. Sarapan tipikal adalah bubur, telur oren atau roti sandwich, akhir-akhir ini juga bijirin dengan yogurt. Mereka minum kopi banyak, lebih suka jenis jenis Scandinavia yang menggoreng.

Sup - hidangan yang agak biasa. Yang paling biasa kentang, kubis dan sup kacang. Daging biasanya direbus dalam satu bahagian, selebihnya terdiri daripada kentang, kubis atau kacang, wortel, barli mutiara atau pasta. Babi asap ditambah kepada sup kacang dan kacang.

Lazim untuk masakan Estonia adalah bijirin campuran, bijirin sayur-sayuran dan bijirin sayur-sayuran, contohnya bubur barli dan kentang mulgipuder (est Mulgipuder). Sebagai hidangan utama, bubur dari kentang atau kentang rebus dengan saus tebal lemak, tepung, sup atau krim dan sekeping daging, daging cincang atau sosej kadang-kadang boleh dihidangkan. Hidangan popular mulgikapsad (est Mulgikapsad) - sauerkraut, dimasak dengan daging babi dan barley mutiara.

Antara sayur-sayuran yang pertama adalah kentang, yang kedua ialah kubis dan kacang, kemudian wortel dan rutabaga. Beet jarang digunakan, terutamanya dalam salad bit dan salad "Rosollet". Sejak awal 1990-an, penggunaan kentang telah mula menurun, dan beras dan pasta telah mula makan lebih banyak. Populariti pelbagai produk separuh siap meningkat.

Lebih banyak jenis ikan lain dalam masakan Estonia menggunakan sprat dan sprat. Ikan ini digoreng dan dimasak dibuat, dicurahkan dengan campuran susu telur dan dicurahkan dicincang halus. "Tallinn sprat" (est Tallinna kilud) masin pedas sangat popular. Di bahagian-bahagian pantai Estonia, gumpalan digunakan, di kawasan pedalaman hidangan ikan disediakan dari pike dan bream, dari Lake Peipsi dari smelt dan fritters. Makanan salai yang panas, bream, belut panas dicucuk.

Di dalam hidangan utama yang dikuasai oleh daging babi yang kurus. Masakan Estonia menggunakan kaedah potongan daging besar (ahjuliha) yang mendidih dalam piring tebal, sama ada dalam ketuhar atau di dalam dapur di arang. Ia digunakan untuk hidangan utama biasanya dengan kentang rebus. Dari hati mereka menyediakan hidangan utama, mendidihnya dalam sos krim berkrim. Hidangan daging juga termasuk jelly popular kepala dan kaki daging babi, disajikan dengan kentang atau roti rebus.

Pelbagai hidangan manis tradisional termasuk sup roti, cengkerang tebal dengan krim atau susu, disebat semolina dari jus buah, krim keju cottage dengan jem, kaserol epal, burger, dan pancake dengan jem dan pelbagai kek.

Hidangan utama 10 Estonia untuk dicuba

1. Kartulipors - daging babi, dibakar dalam kentang tumbuk. Keseronokan demi sesetengah bahagian kafe membuat dalam bentuk babi lucu dengan mata, zaitun dan sejenis lobak.
2. Rover - puding darah dengan barli dan bacon cincang.
3. Sup krim dunkles - hidangan pertama dengan kacang dan tulang rusuk babi asap di dalam periuk roti panggang, dengan tebal berpakaian dengan sos krim.
4. Pirukad - pai kecil adunan ragi, disumbat dengan nasi, sayur rebus atau daging cincang.
5. Mulgikapsid - direbus dalam periuk kubis periuk dengan daging babi dan barley, dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang rebus atau dibakar.
6. Vera packoogid - barley tepung lempeng yang disumbat dengan kacang, soba dan darah.
7. Mulgicorp - kek keju manis, dihidangkan dengan krim masam atau jem.
8. Kama - campuran bijirin kering atau goreng rai, kacang dan oat, dicurahkan dengan yogurt, jem atau madu.
9. Kue Gingerbread - biskut renyah dengan lada hitam, halia dan kayu manis, dicat dengan corak kaca.
10. Marzipan - kuih yang terbuat dari badam parut dan gula ais, dipenuhi dengan lapisan gula.

Di mana hendak cuba?

Tallinn terkenal dengan restorannya yang menyajikan masakan kebangsaan. Antara pilihan yang besar dapat dikenal pasti paling menarik dan popular.

Restoran MEKK

Restoran MEKK menawarkan masakan tradisional Estonia dalam persembahan penulis. Mengikut sejarah negara, menu bergantung pada musim - musim panas dan musim gugur menyediakan banyak sayuran dan buah-buahan, musim gugur - beri dan acar, musim sejuk - daging dan makanan dalam tin. Menu ini mempunyai kepakaran - daging babi dalam sos cranberry, kek buckthorn laut dan keju. Baking sendiri roti dan produk tenusu semulajadi memberikan restoran status tempat yang nyaman dan hampir bersahaja.

Alamat: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restoran Peppersack memberi peluang untuk mencuba masakan Estonia klasik dengan manifestasi terbaiknya:

• Pork rebus dengan sauerkraut.
• Kama (campuran bijirin dengan jem atau susu).
• Puding hitam
• Salad kentang.

Makanan dibuat dari produk Estonia asli tanpa sebarang rempah khas - hanya garam dan sayur-sayuran ditambah pada hidangan. Di pedalaman yang sederhana membolehkan anda berfokus sepenuhnya kepada makanan.

Alamat: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel direka dalam gaya zaman pertengahan. Di ruangan bawah tanah restoran, daging permainan panggang disediakan di atas api terbuka. Menu ini senang dengan nama romantis, contohnya, "Poor Margareta's", yang menyembunyikan fillet ayam dengan keju, salad buah dan nasi. Kombinasi produk-produk di dalam restoran adalah tidak dijangka dan luar biasa. Restoran menyajikan hidangan tradisional - herring masin, sup krim labu dan ais krim.

Alamat: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk adalah yang tertua bukan sahaja di Tallinn, tetapi di seluruh Estonia.

Kafe ini menawarkan pelbagai pilihan hidangan pencuci mulut dan gula-gula:

• Bakul halus dengan krim.
• Coklat buatan tangan dari coklat semulajadi.
• Pelbagai pai dan kek.
• Pencuci mulut dengan marzipan.

Di kafe anda juga boleh melawat bilik marzipan, di mana seluruh sejarah marzipan ditunjukkan. Kafe telah memelihara kawasan bersejarah.

Alamat: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Masakan Estonia negara mungkin tidak dibezakan oleh kecanggihan dan pelbagai produk, tetapi semua orang akan mendapati ia hidangan yang menyukai.

Produk semula jadi, kaedah memasak yang lazim menjadikan masakan Estonia menarik bagi pelancong Rusia.

Resipi masakan Estonia

Herring jeruk

Sprat yang disiapkan ditapis dalam tepung, masin dan goreng, kemudian dicurahkan dengan perasan hangat dan disimpan dalam sejuk selama 24 jam.
Sprat 120, tepung 5, minyak sayuran 5;
untuk pengasam: cuka 3% nd 50, gula 3, lada, daun telur, garam.

Roll Pug (herring acar)

Fillet herring herring digulung ke dalam tiub, dipenuhi dengan perapuran yang hangat, dan disimpan di dalamnya selama 24 jam. Herring 1000, bawang 180, cuka 3% nd 20, gula 30, rempah 0.2.

Kaki babi dalam jeli

Kaki daging babi dipotong setengah dan dimasak dengan garam, bawang, lobak merah, pasli dan saderi. Pada akhir memasak tambahkan daun bay. Kaki rebus dimasukkan ke dalam bentuk, tuangkan sup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk menguatkan. Kaki daging babi 1100, lobak 25, bawang 25, pasli 15, saderi 15, daun bay 0.3, lada 0.5, garam.

Keju kotej disapu melalui penapis, susu mendidih disuntik dan dipanaskan pada api yang rendah sehingga menjadi melekit, seperti getah, dan susu tidak menebal.
Jisim yang terhasil dituangkan ke penapis. Dalam periuk, cairkan mentega itu, letakkan jisim curd di dalamnya dan panaskannya, kacau selama 8-10 minit, kemudian tambahkan telur, garam, jintan, dan tuangkan ke dalam hidangan dalam.
Syrup siap dipotong ke dalam bahagian 100-150 g Keju cottage 1200, 2 telur, mentega 125, garam 8, cumin 10, susu 2400, garam.

Hidangan sup dengan kentang

Ikan yang disediakan (dengan tulang) dipotong dan dimasak. Kentang diletakkan di dalam sup tumis dan direbus hingga separuh masak, kemudian ditambahkan ke bawang merah dan dibawa ke sup. Hidangan dengan krim masam. Sprat 135, kentang 200, bawang 30, mentega 10, daun bay, lada, krim masam, garam.

Sup roti

Roti kering di dalam ketuhar, direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam, direbus, disapu melalui penyaring, tambah gula, kismis dan rebus yang direndam. Kemudian sup dipenuhi dengan jus dan disejukkan. Disajikan dengan krim, krim masam atau susu. Roti 65, kismis 15, gula 30, jus 40, air 150, krim kocok 15, atau krim masam 15.

Silgud piketkmes (herring in sauce)

Leci dadu kecil goreng, bawang cincang halus dan tepung ditambah, dicampur, tepung berwarna keemasan, susu dicurahkan, masin dan masak di atas api yang rendah hingga tebal. Dalam sos mendidih, letakkan fillet herring, rebus selama 8-10 minit lagi, tuangkan krim itu, keluarkan dari api, tambahkan dill. Herring Baltic segar 125, daging babi 60, bawang 35, tepung 10, susu 150, krim 10, garam.

Kiluworm (sprat rebus)

Dibebaskan dari kepala dan ekor, spat guntted dicampur dengan bawang cincang halus diletakkan di dalam lapisan dalam kuali minyak, dibumbui, masin, ditutup dengan ketat dan tuangkan dalam ketuhar selama 20-25 minit. Sprat (segar) 125, mentega 10, bawang 35, lada hitam tanah, garam.

Cacing Silgu

Kentang dipotong menjadi jalur kecil. Bentuknya dimasak, dimasukkan ke dalamnya lapisan bawang, kentang, fillet ikan dari jenis yang berbeza, dan lapisan bawah dan atas harus kentang. Pukul telur dengan susu, garam dan isi dengan campuran ikan dan kentang ini. Letakkan minyak di atas dan bakar (tanpa menutup tudung) di dalam ketuhar ke atas haba yang sederhana. Sprat (segar) 125, sprat (asap) 125, herring (segar) 125, kentang 125, bawang merah 25, dill 15, mentega 25, telur / 2 pcs.

Ikan kaserol dalam adunan

Adunan digulung ke dalam lapisan dengan ketebalan 1 cm, pengisian diletakkan dalam lapisan: fillet ikan dan lapisan nipis lemak, sprat diletakkan bercampur dengan kubis kecil lemak, tanpa memotong fillet. Cubit, kot di atasnya dengan susu sejuk, panggang dengan api yang rendah di dalam dapur atau oven selama satu jam (oven mesti dipanaskan dengan baik). Untuk adunan: tepung rye 125, air 60, ragi 10, cumin 5; untuk pengisian: ikan fillet 125, daging babi asap 25.

Tuhlinott

Daging itu dipotong menjadi kepingan kecil, sedikit berperang dan dimasak bersama kentang dan bawang cincang halus pada api kecil dalam sedikit air sehingga lembut. Kemudian masukkan tepung dan rebus sehingga konsisten bubur, dibalut dengan marjoram, dill, garam. Daging 75, kentang 250, tepung 20, bawang 20, dill 10, marjoram, garam.

Killathuhlid

Segelas daging babi yang kurus dicelup dalam air mendidih yang ringan dan direbus selama 20-30 minit, kemudian airnya disalirkan, daging dicurahkan dengan krim masam, ditutup dengan kentang goreng, beberapa air dituangkan, diasinkan dan direbus sehingga siap. Tiada rempah (walaupun bawang) ditambah. Babi (kurus) 150, kentang 300, krim masam 60, garam.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/