Kandungan artikel

• Maklumat am
• Jenis lemak mengikut jenis asal
  • Haiwan
  • Sayuran
• Mengikut jenis asid lemak
  • Lemak tepu
  • Lemak tak jenuh
• Trans lemak
• Mana lemak yang bermanfaat dan yang tidak?
• Cadangan ringkas

Lemak adalah sebatian organik yang kompleks dari kelas lipid. Ia dianggap sebagai lemak hanya menanggung satu bahaya, dan bahawa mereka harus dikecualikan maksimum dari diet. Malah, ini tidak berlaku, mereka, bersama dengan karbohidrat dan protein, juga perlu untuk tubuh kita untuk kehidupan normal. Kami akan faham mengapa ia sangat penting untuk menggunakan jumlah lemak yang mencukupi.

Semua vitamin yang sangat berguna untuk tubuh manusia boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: larut air dan larut lemak. Kumpulan kedua termasuk vitamin A, D, E dan K. Vitamin ini tidak hanya didapati dalam lemak (kebanyakannya tepu), tetapi juga lebih teruk diserap oleh badan jika ia diterima tanpa kombinasi dengan asid lemak.

Secara asalnya, lemak dibahagikan kepada dua jenis: sayuran dan haiwan. Dan mereka, dan yang lain dengan cara mereka sendiri diperlukan oleh tubuh kita, tetapi dengan kekhususan penggunaan tertentu. Sebagai contoh, orang yang mempunyai saluran darah yang rapuh harus mengehadkan penggunaan lemak haiwan, tetapi dengan sepenuhnya mengecualikan mereka dari diet tidak perlu walaupun dalam kes ini.

Jenis lemak mengikut jenis asid lemak

1) Lemak tepu

Lemak tepu menjadi sumber utama tenaga untuk badan dalam keadaan di mana ia mengalami tekanan fizikal yang kuat. Di samping itu, mereka sangat membantu badan kita pada waktu malam, apabila ia memerlukan kekuatan yang cukup untuk mensintesis hormon, mengasimilkan vitamin dan membina sel-sel badan kita.

Produk utama, yang terdapat dalam komposisi mereka sejumlah besar lemak tepu adalah telur, daging merah, lemak babi, mentega. Orang yang bekerja secara fizikal atau banyak dan terlibat secara aktif dalam sukan, sangat penting untuk memasukkan produk tersebut dalam diet anda.

Pada masa yang sama, untuk membawa masalah kepada penggunaan lemak tepu yang berlebihan juga tidak berbaloi. Ini boleh membawa kepada peningkatan tahap kolesterol, peredaran darah terjejas di dalam saluran dan organ, masalah dengan kerja sistem pencernaan, dan mengurangkan prestasi otak. Selain itu, ramai doktor percaya bahawa penggunaan lemak tepu yang berlebihan menyumbang kepada pembentukan dan perkembangan tumor kanser.

Produk yang mengandungi sejumlah besar lemak tepu juga mengandungi asid stearat. Mereka menyelubungi sel darah merah dan menghalang darah daripada memberikan oksigen yang mencukupi kepada semua organ, tisu dan sel.

2) lemak tak tepu

Mereka mengurangkan kolesterol darah, memanjangkan kesihatan vaskular dan jantung, membantu menormalkan tahap hormon, menindas keradangan dalam tisu, membantu otot pulih lebih cepat selepas melakukan senaman fizikal yang kuat, dan juga bertanggungjawab untuk kecantikan dan kesihatan kulit, kuku dan rambut. Lemak tak jenuh dibahagikan kepada dua subspesies:

Lemak tak tepu kaya dengan omega-3 dan asid lemak omega-6 yang terkenal. Mereka sangat penting untuk kesihatan manusia, mengekalkan tubuh dalam keadaan kerja, serta untuk keindahan kulit, kuku dan rambut. Lemak seperti ini sangat penting untuk sistem pencernaan, dan oleh itu tidak boleh dikecualikan daripada diet, walaupun semasa diet. Asid lemak tidak tepu kaya dengan kacang, minyak sayuran, minyak ikan, hati ikan, kerang dan makanan laut yang lain.

Semasa zaman Soviet, semua murid tadika dikehendaki memberi minyak ikan. Wakil-wakil dari perkhidmatan kesihatan negara percaya bahawa diet orang Soviet biasa tidak cukup asid Omega 3, vitamin A dan D, dan oleh itu memutuskan untuk menyeimbangkan menu kanak-kanak dengan cara ini.

Asid lemak tak jenuh tunggal adalah sumber utama asid lemak Omega-9 yang bermanfaat. Mereka adalah mereka yang menormalkan tahap kolesterol dan glukosa, dan oleh itu sangat penting bagi mereka yang mempunyai obesiti, diabetes, penyakit kardiovaskular. Asid Omega-9 juga mempunyai kesan positif terhadap keadaan imuniti, meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan keradangan, dan mengurangkan kemungkinan kanser membesar. Lemak tak jenuh tunggal dalam kuantiti yang besar terkandung dalam kacang, minyak zaitun dan minyak, mustard, bijan, alpukat.

Trans lemak lemak atau hidrogenasi

Untuk mendapatkannya, minyak sayuran tepu dengan atom hidrogen dan dipanaskan pada suhu yang tinggi untuk menukarnya kepada keadaan yang kukuh. Secara semula jadi, lemak trans praktikal tidak berlaku (hanya dalam jumlah sangat kecil). Ini adalah satu-satunya kategori lemak yang benar-benar tidak mendatangkan manfaat kepada tubuh dan, jika boleh, harus sepenuhnya dikeluarkan daripada diet seseorang yang mengambil berat tentang kesihatannya.

Sehingga kini, para saintis telah membuktikan bahawa kerap penggunaan lemak jenis ini menyebabkan gangguan metabolisme, perkembangan obesiti, kemunculan atau intensifikasi penyakit pelan kardiovaskular. Lemak trans didapati dalam sebaran dan marjerin, dalam beberapa produk gula-gula (gula-gula, kek, pastri), makanan mudah dan hidangan industri makanan segera.

Mana lemak yang bermanfaat dan yang tidak?

Secara konvensional, lemak berfaedah termasuk lemak tepu, tanpa mono tidak tepu dan tidak tepu, dan lemak berbahaya termasuk lemak trans. Walau bagaimanapun, dalam kenyataannya, lemak tepu juga boleh mencederakan tubuh dalam beberapa keadaan:

• dengan penggunaan yang berlebihan daripada mereka;
• dengan lemak tepu makan yang mencukupi dengan kombinasi serat minimum;
• dengan makan produk yang tidak mencukupi dan segar.

Omega-3 adalah asid lemak penting dengan sifat berfaedah berikut:

• memperbaiki sistem kardiovaskular;
• melindungi kulit daripada radiasi ultraviolet, menghalang perkembangan dermatitis;
• memanjangkan pemuda sendi, memperlahankan proses keruntuhan serat kolagen, yang merupakan sebahagian daripada tulang rawan artikular;
• meningkatkan memori, menggalakkan kerja produktif otak;
• menyumbang kepada fungsi normal sistem imun, termasuk pengurangan tindak balas alergi;
• memastikan kesihatan sistem pembiakan;
• nada dan menyegarkan kulit, memperlahankan proses penuaan.

Kepekatan lemak terbesar diperhatikan dalam sel otak: mereka terdiri daripada 60 peratus. Oleh itu, perlu menggunakan jumlah lemak yang mencukupi walaupun anda sedang menjalani diet. Jika tidak, mogok lapar seperti itu akan memberi kesan negatif terhadap kerja otak. Terutama penting untuknya ialah asid lemak omega-3.

Pada masa yang sama, penggunaan Omega 3 yang berlebihan sangat berbahaya kepada tubuh manusia. Ia boleh menyebabkan penipisan darah, memburuknya pembekuan, perkembangan hamarthrosis dan juga hipotensi.

Omega-6 adalah komponen penting dalam diet yang sihat yang mempunyai kesan yang sedikit berbeza pada tubuh. Jika Omega-3 mencairkan darah, mempercepatkan metabolisme dan degupan jantung, maka Omega-6, sebaliknya, memperlambat proses metabolik dan menjadikan darah lebih padat. Walau bagaimanapun, ia juga perlu untuk kulit, rambut dan kuku yang sihat, dan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, dan untuk pencegahan arthritis, dan juga untuk rawatan pelbagai sklerosis, aterosklerosis, dan kencing manis. Penggunaan berlebihan omega-6 boleh menyebabkan penurunan imuniti, perkembangan hipertensi, proses keradangan dan bahkan kanser.

Nisbah omega-3 dan omega-6 dalam diet
Pakar pemakanan mencatatkan bahawa kebanyakan orang moden menggunakan asid ini dalam nisbah yang salah, yang boleh mencapai 1:20 (walaupun ia harus berada pada tahap 1: 1 atau sekurang-kurangnya tidak lebih dari 1: 4). Pembentukan diet seperti ini boleh membawa kepada penyakit sistem kardiovaskular, migrain, arthritis, perkembangan tumor, peningkatan risiko serangan jantung dan strok. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, perlu mengambil banyak makanan laut dan ikan berminyak, sayur-sayuran hijau berdaun, dan jika boleh, masukkan salad dengan minyak biji rami daripada bunga matahari konvensional.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Lemak tepu dan tidak tepu

Populariti gaya hidup sihat semakin berkembang.

Semakin ramai orang melepaskan tabiat buruk dan lebih suka bermain sukan, lebih perhatian terhadap diet mereka.

Malangnya, tidak semua orang mampu berpaling kepada ahli pemakanan profesional untuk program pemakanan individu.

Pencarian untuk maklumat di Internet seringkali menyebabkan bukan jawapan, tetapi hanya peningkatan jumlah soalan.

Salah satu topik kontroversi ini ialah masalah pengambilan lemak.

Ini terutama berlaku di kalangan wanita, kerana bagi kebanyakan mereka lemak dikaitkan secara eksklusif dengan ancaman kepada angka itu, dan hanya perkataan "kolesterol" yang boleh menyebabkan panik.

Oleh itu, setelah menganalisis maklumat yang tersedia mengenai topik ini dan bersenjata dengan nasihat pakar, kami akan cuba untuk mengetahui sama ada untuk memperkenalkan lemak ke dalam diet anda.

Sebagai permulaan ia harus diperhatikan bahawa asid lemak, di mana, terutamanya, lemak yang dihasilkan, boleh dibahagikan kepada tiga kategori:

• tepu;
• tanpa monounsaturated;
• polyunsaturated.

Apakah perbezaan di antara mereka, dan yang mana antara mereka harus dimakan, dan yang harus dielakkan, kita kini mempertimbangkan lebih terperinci.

Lemak hidrogen-tepu

Lemak tepu (marjinal) adalah asid lemak monobas, i.e. mempunyai ikatan karbon tunggal yang sederhana, dalam strukturnya tidak ada ikatan berganda antara atom karbon.

Molekul lemak sedemikian jenuh dengan hidrogen.

Asid lemak tepu yang paling biasa adalah:

• Stearic (terdapat banyak lemak kambing dan minyak sayuran);
• Palmitik (didapati dalam jumlah besar dalam minyak sawit, dalam lemak).
• Margarine, lauric, myristic dan lain-lain juga berkaitan dengan jenis asid ini.

Sekarang sedikit biologi.

Sekali dalam darah, lemak tepu bergabung untuk membentuk sebatian sfera yang mudah disimpan dalam tisu adipose.

Fakta ini sering digunakan untuk munculnya pelbagai mitos tentang bahaya lemak yang melampau dan keperluan untuk pengecualian sepenuhnya dari diet.

Sebagai contoh, mitos yang tersebar luas yang memakan lemak tepu menyebabkan arteri tersumbat dan juga serangan jantung.

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa tiada hubungan yang signifikan antara penggunaan makanan yang mengandungi lemak tepu dan penyakit sistem kardiovaskular.

Masalah kesihatan timbul di bawah tindakan satu set faktor gaya hidup seseorang, oleh itu, seseorang tidak harus begitu takut membatasi lemak.

Anda juga harus menyangkal mitos yang asid lemak tepu, memasuki badan, menyebabkan rintangan insulin.

Sesungguhnya, penggunaan asid palmitik boleh menyebabkan akibat seperti itu, tetapi harus diingat bahawa tidak ada produk yang mengandungi hanya asid jenis ini.

Kedua-dua daging dan telur, yang sering terdedah kepada musuh-musuh kesihatan kita, mengandungi jenis asid lemak lain yang meneutralkan kesan negatif asid palmitik.

Dan, akhirnya, mitos yang paling popular bahawa penggunaan lemak tepu menyebabkan obesiti.

Sudah tentu, penggunaan tidak sistematik dan tanpa had mereka akan mempunyai kesan negatif terhadap angka tersebut, seperti penggunaan protein dan karbohidrat yang berlebihan.

Tetapi dengan pendekatan yang betul, diet yang diperkaya dengan asid lemak tepu akan memberi manfaat bukan sahaja kepada kesihatan, tetapi juga angka.

Mengenai manfaat lemak tepu:

• adalah sumber tenaga untuk badan;
• mengambil bahagian aktif dalam proses mensintesis hormon, membran membina sel;
• menyumbang kepada penyerapan vitamin dan elemen surih yang berjaya;
• dalam badan wanita menyumbang kepada normalisasi kitaran haid, kesan yang baik terhadap sistem pembiakan.

Oleh itu, orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan memperhatikan angka itu harus memasukkan makanan yang mengandungi lemak tepu dalam diet mereka.

Secara purata, kadar penggunaan lemak jenis ini adalah 15-20 gram sehari.

Pada nota

Senarai produk yang mengandungi asid lemak tepu:

1. produk tenusu;
2. daging;
3. mentega (seperti mentega, sawit, kelapa, mentega koko);
4. telur;
5. coklat

Asid Lemak tak tepu

Struktur asid lemak yang mana lemak tak tepu dibuat dicirikan oleh kehadiran ikatan karbon berganda antara atom bersebelahan.

Ini memastikan keupayaan mereka untuk pengoksidaan dan aktiviti biologi yang tinggi.

Pada suhu bilik yang normal, mereka berada dalam keadaan cair, menurunkan suhu menyebabkan pemejalanan lemak tak jenuh tunggal, sementara polanatur tetap cair pada sebarang suhu.

Tubuh manusia itu sendiri tidak menghasilkan lemak tak tepu, jadi anda perlu mendapatkan dari makanan.

Tidak seperti asid lemak tepu, molekul lemak tak jenuh tidak bersatu ketika dilepaskan ke dalam darah, oleh itu, mereka bebas melewati arteri.

Seperti yang telah diperhatikan, lemak tidak tepu dibahagikan kepada dua jenis: tak tak jenuh dan tak tepu.

Apakah faedah asid lemak tak tepu?

Asid lemak tak jenuh tunggal:

• membantu mengekalkan tahap kolesterol darah normal, mengurangkan "buruk" (LDL) dan meningkatkan perkadaran "baik" (HDL);
• mempunyai kesan anti-radang;
• kesan yang menguntungkan di hati.

Asid lemak tepu tak tepu:

• imuniti sokongan pada tahap yang tinggi;
• meningkatkan fungsi otak;
• berfungsi untuk mencegah terjadinya sel-sel kanser;
• membantu mengurangkan pembekuan darah, mencegah pembekuan darah;
• meningkatkan kelancaran dan penghidratan kulit.

Perlu diingatkan bahawa asid polyunsaturated seperti asid linoleik dan asid alfa-linolenik, lebih dikenali sebagai omega-6 dan omega-3, adalah yang paling bermanfaat untuk tubuh manusia.

Adalah penting untuk mencapai penggunaan seimbang omega-3 dan omega-6, yang tidak membenarkan penggantian satu jenis asid kepada yang lain.

Pakar mengesyorkan melekat pada nisbah 2: 1, meningkatkan penggunaan omega-3 (khususnya, ikan) dan mengurangkan tahap omega-6 (minyak sayuran).

Pada nota

Senarai produk yang mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal:

• kacang (badam, kacang, kacang);
• alpukat;
• minyak sayuran (zaitun, kacang, wijen, bunga matahari).

Produk yang mengandungi asid lemak tak tepu:

• salmon;
• walnut;
• minyak sayuran (kacang soya, jagung);
• wijen, biji bunga matahari;
• flax

Peraturan am untuk makan lemak:

1. dalam diet harian, kira-kira 1/3 sepatutnya menjadi gemuk;
2. Jumlah lemak yang optimum - 1 gram setiap kilogram berat badan anda;
3. Meningkatkan jumlah lemak semasa melakukan senaman fizikal (termasuk kerja berat), serta semasa keadaan cuaca sejuk.

Oleh itu, boleh dikatakan bahawa mustahil untuk membahagikan lemak menjadi lemak "buruk" dan "baik", semuanya perlu untuk memastikan fungsi normal badan.

Anda hanya perlu berhati-hati apabila membuat diet anda. Manfaatkan nasihat kami dan sihat.

Pencuci mulut video

Kami menawarkan anda video tentang lemak tepu. Lemak Omega, dan mereka perlukan?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Lemak tepu dan tidak tepu

Senarai makanan yang kaya dengan lemak tepu dan tak tepu. Apa produk yang paling berguna?

Lemak adalah bahagian penting dalam diet setiap kita, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Penggunaan sederhana mereka membantu badan untuk memulakan semua proses dalaman. Sudah tentu, tidak semua lemak sama-sama berguna dan jumlah berlebihan mereka boleh menyebabkan lebih banyak sentimeter di pinggang.

Lemak dibahagikan kepada dua kategori: tepu (haiwan) dan tak tepu (sayuran). Perbezaannya terletak pada struktur dan kesan pada tubuh manusia. Hadkan penggunaan asid lemak tepu kerana ia menjejaskan peningkatan kolesterol darah, yang dipenuhi dengan perkembangan penyakit kardiovaskular.

Apakah perbezaan antara lemak tepu dan lemak tidak tepu?

Perbezaan utama terletak pada struktur kimia. Asid lemak tepu (marginal) terdiri daripada satu ikatan antara molekul karbon. Bagi lemak tak tepu, ia dicirikan oleh ikatan karbon berganda atau lebih ganda, yang mana ia tidak tertakluk kepada sebatian. Aktiviti mereka membolehkan mereka melalui membran sel tanpa membentuk sebatian pepejal.

Jika anda tidak menyelidiki istilah saintifik, anda boleh perhatikan perbezaan dalam tanda-tanda luar, melihatnya dalam bentuk semula jadi - pada suhu biasa, lemak tak tepu mempunyai bentuk cecair, dan yang kedua mengekalkan pepejal.

Lemak tepu menguntungkan sistem pembiakan manusia, dan juga penting dalam pembinaan membran sel. Di samping itu, dengan bantuan mereka, terdapat penyerapan vitamin dan unsur surih yang lebih baik. Terutamanya berguna dalam cuaca sejuk, kerana ia adalah sumber tenaga yang sangat baik. Penggunaan harian harian berbeza dalam lingkungan 15-20 gram.

Menurut banyak kajian, didapati bahawa kekurangan lemak boleh menjejaskan kerja otak, mengubah tisu otak. Sudah tentu, ini berlaku dalam kes-kes yang jarang berlaku, tetapi masih berlaku. Sekiranya seseorang benar-benar melepaskan penggunaan asid lemak tepu dalam kes ini, sel-sel badan akan mula mensintesiskannya daripada makanan lain, yang akan menjadi beban tambahan pada organ-organ dalaman.

Senarai makanan yang kaya dengan lemak tepu

Penggunaan makanan yang kaya dengan lemak tepu tidak dapat dielakkan membawa kepada perkembangan penyakit kardiovaskular (hipertensi, aterosklerosis, dan lain-lain). Doktor sangat mengesyorkan memantau pengambilan lemak harian, yang kebanyakannya diperolehi daripada asid lemak tak jenuh.

Sumber utama asid lemak tepu adalah makanan berikut:

• produk tenusu dengan lemak yang tinggi - susu, keju, mentega, krim, keju cottage, krim masam, dll. Adalah perlu untuk mengambil kira bahawa lemak tepu daripada susu tenusu boleh menyebabkan reaksi alergi;
• produk daging - daging babi, daging lembu, ayam (ayam, itik, ayam belanda), sosej, bacon, sosej;
• gula-gula - coklat, ais krim, gula-gula, pencuci mulut;
• produk roti;
• makanan segera;
• sos

Ini bukan senarai lengkap produk yang sepatutnya terhad untuk digunakan. Orang yang terdedah kepada obesiti, menjalani gaya hidup yang tidak aktif dan dengan kolesterol yang tinggi harus membatasi pengambilan lemak mereka hingga 10-15 gram sehari.

Produk yang mengandungi lemak tak tepu

Adalah penting bagi setiap orang untuk memahami makanan mana yang mengandungi lemak yang lebih sihat dan yang kurang. Pertimbangkan senarai produk yang mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu yang bermanfaat:

1. Minyak sayuran - memainkan peranan penting dalam pemakanan. Komposisi kimia yang kaya perlu untuk tubuh untuk kehidupan yang penuh. Zaitun, badam, bijan, biji rami, alpukat dan minyak walnut dianggap paling berguna. Pemimpin, tentu saja, adalah minyak zaitun. Makan, mempunyai kesan positif pada otak, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Memperkayakan badan dengan omega-3 dan omega-6, bertindak sebagai pencegahan penyakit radang. Perlu diingatkan bahawa sifat berguna bahan mentah ini bergantung kepada kaedah pengekstrakan dan tahap pemurnian.
2. Ikan Lemak - Produk ini boleh mengandungi kedua-dua asid lemak tak jenuh tunggal dan tepu tak tepu. Ikan berikut memberikan faedah terbesar: makarel, salmon, herring, halibut, tuna. Ikan berminyak mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung, membantu mengatasi kemurungan, berguna dalam diabetes.
3. Kacang - faedah adalah kerana komposisi kimia (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, kalsium, selenium, dan lain-lain). Badam, hazelnut, pistachios, kacang, walnut merupakan sumber lemak yang sihat. Di samping itu, mereka mempunyai kesan antioksidan, memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku. Menurut kajian klinikal, didapati bahawa badam, hazelnut dan walnut dapat mengurangkan kolesterol dalam darah, serta memperkaya tubuh dengan lipid berguna.
4. Buah-buahan, sayur-sayuran, biji - labu, alpukat, biji bunga matahari, buah zaitun, biji wijen, kembang kol menenun tubuh dengan sejumlah besar unsur surih yang berguna. Oleh kerana kandungan omega-3 yang tinggi, vitamin A, E, kalsium, zink, besi menyokong sistem imun, meningkatkan peredaran darah, mencegah perkembangan plak di dinding saluran darah.

Menurut hasil kajian saintifik, didapati bahawa asid omega-3 membantu pesakit untuk mengurangkan penggunaan kortikosteroid dalam rawatan rheumatoid arthritis. Para saintis telah mengemukakan versi lain - omega -3 mengurangkan risiko demensia yang tidak senonoh. Asid ini sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusu. Menormalkan pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Produk ini sangat dihargai dalam bina badan.

Pengambilan sistematik omega-6 akan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung. Sebagai tambahan kepada apa yang anda tahu, di mana makanan mengandungi lemak tepu dan tidak tepu, penting untuk memasukkannya ke dalam diet dengan betul. Apabila membeli produk, memberi keutamaan kepada produk yang diperkaya dengan omega-3, kerana asid ini telah ditambah kepada susu, roti dan bar bijirin. Minyak bunga matahari perlu diganti dengan zaitun atau biji rami. Ia berguna untuk menambah flaxseeds tanah kepada pastri, salad, yogurt buatan sendiri, dan sebagainya. Sertakan kacang dalam diet harian anda lebih kerap.

Adalah penting untuk makan hanya lemak segar, kerana terlalu panas atau tidak cukup lemak segar mula aktif mengumpul bahan berbahaya yang melanggar metabolisme. Cuba makan lebih banyak makanan yang kaya dengan asid lemak tak tepu. Juga asid berguna boleh dibeli di farmasi sebagai makanan tambahan.

Jaga kesihatan anda sejak zaman kanak-kanak, kerana pada usia yang lebih matang untuk menguatkan badan akan menjadi lebih sukar.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Produk dengan lemak tak tepu dan tepu

Lemak adalah sebahagian daripada diet, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Penggunaan sederhana mereka membantu badan untuk menjalankan proses dalaman yang diperlukan. Tetapi tidak semua lemak akan sama-sama berguna, berbanding penggunaan sebahagian daripada mereka membawa kepada berat badan berlebihan. Lemak adalah tepu (haiwan) dan tak tepu (sayuran). Biasanya menghadkan pengambilan asid tepu, kerana ia meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nina peramal wanita bernama Nina: "Wang akan sentiasa banyak jika diletakkan di bawah bantal." Baca lebih lanjut >>

Perbezaan utama antara asid lemak tak jenuh (PUFAs) dan poli tak tepu tersembunyi dalam struktur kimia. Asid lemak tepu adalah ikatan tunggal antara molekul karbon. Dan lemak tak jenuh dicirikan oleh bon dua kali ganda dan lebih banyak, yang mana mereka tidak dikenakan pengkompaunan. Aktiviti sedemikian membolehkan tanpa pembentukan sebatian pepejal untuk melalui membran sel.

Jika anda tidak menganggap istilah saintifik, perbezaannya adalah, dan oleh ciri-ciri luaran. Ia cukup untuk melihat asid dalam bentuk semulajadi mereka: dalam lemak tepu pada suhu biasa, bentuk pepejal, dan dalam bentuk mono tak tepu, ia adalah cecair.

Lemak tepu membawa manfaat yang tidak ternilai kepada sistem pembiakan, mereka juga penting untuk membina membran sel. Dengan bantuan mereka, vitamin dan mineral lebih baik diserap. Mereka sangat berguna untuk badan semasa waktu sejuk, kerana mereka adalah sumber tenaga tambahan. Jumlah penggunaan harian berbeza dari 15 hingga 20 gram.

Kajian telah menunjukkan bahawa kekurangan lemak boleh memudaratkan kesihatan, menjejaskan kerja otak, mengubah tisu otak. Fenomena sedemikian adalah jarang, tetapi ia berlaku dalam beberapa kes. Jika anda benar-benar meninggalkan pengambilan asid tepu, sel-sel badan akan mensintesiskannya daripada produk lain - ini adalah beban tambahan pada organ-organ dalaman.

Penggunaan makanan yang tinggi dalam lemak tepu membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit kardiovaskular (aterosklerosis, hipertensi). Oleh itu, para doktor menasihatkan untuk mengawal pengambilan lemak harian, kebanyakannya lebih baik untuk mendapatkan dari PUFAs.

Senarai produk yang menjadi sumber utama asid tepu agak luas:

1. 1. Produk tenusu dengan peningkatan pecahan massa lemak. Keju, mentega, susu, keju cottage, krim masam, krim. Lemak dari kepupusan tenusu sering menyebabkan reaksi alahan.
2. 2. Produk daging. Daging sapi, daging babi, ayam (ayam belanda, ayam), sosej, bacon, produk sosis.
3. 3. Produk kuih-muih dan roti (ais krim, coklat, pencuci mulut, gula-gula).
4. 4. Makanan segera dan sos.

Sekiranya boleh, hadkan penggunaan produk ini. Orang yang terdedah kepada obesiti dan menjalani gaya hidup yang tidak aktif, adalah bernilai untuk mengurangkan berat badan untuk mengehadkan penggunaan lemak ini hingga 10-15 gram sehari.

Anda perlu memahami makanan yang mengandungi lebih banyak lemak yang diperlukan, yang mengandungi kurang. Untuk melakukan ini, anda harus membiasakan diri dengan senarai produk di mana asid tak tepu yang paling berguna.

Dalam pemakanan penuh peranan khas diberikan kepada minyak sayuran. Komposisi kimia yang kaya diperlukan oleh setiap organisma untuk kehidupan normal. Yang paling berguna termasuk zaitun, wijen, badam, biji rami, minyak walnut dan alpukat.

Tetapi pemimpinnya adalah minyak zaitun. Apabila dimakan, ia mempunyai kesan positif terhadap kerja otak, menghalang perkembangan penyakit jantung. Ia berfungsi sebagai pencegahan penyakit radang yang berkesan, kerana ia menepuk badan dengan Omega-3 dan 6. Tetapi sifat-sifat bahan baku yang berguna bergantung pada tahap pemurnian dan spin.

Ikan berlemak mengandungi kedua-dua asid lemak tanpa monounsaturated (MUFA) dan PUFAs. Untuk kesihatan, ikan berikut adalah yang paling berguna:

Ikan berminyak mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung, berguna dalam kencing manis, membantu mengatasi kemurungan.

Manfaat kacang disebabkan komposisi kimia yang bermanfaat: Omega-3, magnesium, selenium, kalsium, vitamin B, A, E. Filbert, badam, kacang, pistachios, walnut merupakan sumber lemak yang baik. Mereka mempunyai sifat antioksidan, mempunyai kesan positif terhadap keadaan kuku, kulit, rambut.

Kajian klinikal menunjukkan bahawa hazelnut dan walnut dipasangkan dengan badam boleh menurunkan tahap kolesterol dalam darah dan memperkayakan tubuh dengan lipid berguna.

Sayur-sayuran, buah-buahan, biji bunga matahari menenun badan dengan sejumlah besar unsur surih berguna. Terutamanya banyak Omega-3, kalsium, besi dan zink yang terdapat dalam alpukat, labu, zaitun, kembang kol, biji wijen. Bahan-bahan ini meningkatkan peredaran darah, menyokong imuniti, dan menghalang perkembangan plak di dinding saluran darah.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Kenapa kita perlukan dan dari produk apa yang diperlukan untuk mendapatkan asid lemak tak tepu

Keadaan yang paling penting untuk jangka hayat, menjaga kesihatan, perlindungan terhadap penuaan pramatang adalah mengekalkan keseimbangan asid lemak tak tepu (PUFAs). Ini termasuk Omega-3, Omega-6 dan Omega-9. Apabila mereka kekurangan, sel-sel lebih teruk diperbaharui dan lebih cepat dihancurkan dan berumur, kapal kehilangan keanjalan dan menjadi rapuh, simpanan kolesterol dan gumpalan darah muncul.

Dalam tubuh, bahan-bahan ini tidak disintesis, dan kita boleh menerima mereka hanya dengan makanan. Secara semulajadi, mereka tidak wujud secara berasingan, dan manfaat hanya apabila mereka berada dalam keadaan seimbang berbanding satu sama lain. Apabila ketidakseimbangan terjadi, pelbagai penyakit timbul - dari proses keradangan hingga penyakit kardiovaskular akibat peningkatan lipid darah. Kerja-kerja sistem imun merosot, proses saraf dan kebolehan intelektual terganggu (perhatian, kelajuan pemikiran, ingatan, dan lain-lain). Dan ini disebabkan oleh hakikat bahawa kita biasanya menggunakan produk tersebut di mana kandungan Omega-6 adalah agak tinggi, dan Omega-3 berkurangan.

Nisbah optimum Omega-6 dan Omega-3 asid lemak dalam diet adalah dari 3: 1 hingga 4: 1. Menurut data moden, tahap sebenar asid Omega-6 adalah 20 kali lebih tinggi daripada tahap Omega-3. Untuk kesihatan dan umur panjang, adalah penting untuk menggunakan produk yang mengandungi asid lemak di kanan, nisbah seimbang. Minyak sayuran sangat penting dalam hal ini.

Asid lemak. Mengapa begitu penting

Asid lemak omega-3 (perwakilan asid alfa-linolenik) adalah satu keseluruhan kelas bahan yang berbeza dalam struktur dan sifat yang tidak disintesis dalam tubuh manusia. Antaranya - salah satu yang paling penting untuk manusia - alfa-linolenik. Minyak yang mengandungi asid ini biasanya tetap cair, bukan sahaja pada suhu bilik, tetapi juga di dalam peti sejuk. Tanpa Omega-3, tidak satu sistem badan kita boleh berfungsi dengan normal. Mereka tidak membenarkan darah mengalir; mengurangkan jumlah kolesterol; mencegah perkembangan aterosklerosis dan hipertensi, mengekalkan keadaan normal semua saluran darah; meningkatkan fungsi jantung dan mengekalkan irama biasa; menormalkan proses metabolik; dengan ketara mengurangkan risiko strok dan serangan jantung. Mereka melindungi sistem muskuloskeletal dari arthritis, arthrosis, keradangan sendi dan otot. Penting untuk fungsi normal sistem penghadaman, mencegah perkembangan gastritis, maag peptik, dan sebagainya.

Semasa rawatan haba (terutamanya semasa menggoreng) Asid Omega-3 secara aktif dimusnahkan. Kebanyakannya mengandungi Omega -3 dalam makarel, herring biasa, salmon, tuna, trout, halibut, ikan kod; Banyak Omega-3 dalam udang dan makanan laut lain. Kebanyakan omega-3 dalam minyak biji rami. Mereka berada dalam kacang soya, zaitun dan minyak rapeseed, walnut, biji labu dan minyak yang diperolehi dari mereka.

Omega-6 (wakil asid linoleik). Tanpa asid ini, tubuh tidak dapat mensintesis zat unik - prostaglandin E1, yang melindungi kita daripada penyakit kardiovaskular, alahan, penuaan pramatang dan juga kanser. Dikandung, seperti Omega-3, dalam ikan berminyak dan sayur-sayuran, serta dalam telur, produk sampingan, daging merah dan lemak haiwan, terutama daging babi, dan dalam mentega.

Dengan kekurangan dan kekurangan omega-6, seseorang merasakan keletihan dan kemurungan yang berterusan, ingatannya merosot, tekanan darah meningkat, obesiti berkembang; selalunya selsema; kulit kering, penyakit kulit muncul; rambut dan kuku sakit dan pudar.

Omega-9 (asid oleik) Seperti mana-mana asid lemak, ia mengambil bahagian aktif dalam metabolisme. Ia adalah asid oleik yang merupakan sebahagian daripada lipid - lemak dan bahan seperti lemak, yang merupakan komponen terpenting membran sel, dan memastikan proses normal banyak proses penting dalam tubuh kita. Sekiranya sebab tertentu tidak ada cukup asid oleik, tubuh menggantikannya dengan asid lemak lain, dan kemudian kebolehtelapan membran sel mula berubah secara dramatik, dan oleh itu metabolisme juga terganggu. Asid Oleic tidak membenarkan plak kolesterol untuk menetap di dinding saluran darah, dan melindungi kita daripada aterosklerosis.

Apa minyak mengandungi asid ini, yang sangat penting untuk mengekalkan kesihatan dan penuaan perlahan?

Minyak biji rami. Asid lemak penting yang terbaik.

Minyak bunga biji rami adalah salah satu makanan yang paling jarang yang menjadi sumber terkaya asid alpha-linolenic yang penting untuk jantung (asid lemak tak tepu omega-3). Flax juga mengandungi lignin, yang mempunyai antioksidan dan juga ciri-ciri anti kanser. Dalam minyak biji rami, nisbah omega-3, omega-6, asid lemak omega-9 adalah optimum, yang merupakan antara cara yang paling berkesan untuk memanjangkan hayat dan menghalang banyak penyakit.

Selain itu, minyak biji rami mengandungi vitamin seperti A, E, vitamin kumpulan B, dan mineral.

Ia menyumbang kepada normalisasi metabolisme lemak, membantu dalam penstabilan jantung, ginjal, sistem imun, normalisasi tekanan darah. Juara pada kandungan omega-3, sebagai tambahan kepada minyak biji rami, adalah ikan laut berlemak.

Minyak biji anggur. Melambatkan penuaan, peremajaan badan

Minyak benih anggur membantu melambatkan proses penuaan dan meremajakan tubuh kerana kandungan vitamin A, C, E, PP dan kumpulan B, bahan mineral seperti kalsium, kalium, besi, sodium, selenium, zink, tembaga dan makro dan mikroelen lain. Minyak benih anggur mengandung asid lemak - oleik, linoleik, linolenik, palmitik, arakidonik (Omega 3,6,9) dan lain-lain. Pada masa yang sama linoleic (asid lemak tak tepu omega-6) lebih banyak dalam minyak ini daripada minyak sayuran lain.

Minyak zaitun. Pecutan metabolisme. Perlindungan anioxdant

Minyak zaitun mengandungi omega-asid dengan kandungan asid oleik yang tinggi (alias Omega-9), yang mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Vitamin A, E, D, K dan unsur surih yang terkandung dalam minyak zaitun, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, membantu menguatkan sistem imun. Pigmen herba adalah antioksidan yang melindungi tubuh kita dan membantu penuaan perlahan. Oleh kerana kandungan antioksidan yang tinggi, minyak zaitun membuat sel-sel lebih tahan terhadap kekurangan dan penuaan, menghalang perkembangan kanser dan banyak penyakit lain, menyumbang kepada umur panjang. Minyak zaitun yang tidak ditapis terutamanya kaya dengan antioksidan - jumlahnya yang paling banyak terdapat dalam minyak zaitun yang menekan panas pertama.

Gabungan mengambil minyak ini dan lain-lain (cedar, labu, dan sebagainya) akan mengelakkan proses yang membawa kepada penuaan awal dan berlakunya penyakit berbahaya (kanser, aterosklerosis, penyakit jantung, dll.)

Pembaca yang dihormati!
Terima kasih kerana membaca blog kami! Dapatkan penerbitan yang paling menarik sebulan sekali dengan melanggan. Kami menawarkan pembaca baru untuk mencuba air kami secara percuma; apabila anda terlebih dahulu memesan, pilih 12 botol (2 bungkus) air mineral BioVita atau air minuman Stelmas. Operator akan menghubungi anda dan menjelaskan butiran. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Tindakan untuk Moscow, Wilayah Moscow, St. Petersburg, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/zachem-nam-nuzhny-i-iz-kakikh-produktov-neobkhodimo-poluchat-nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Adakah lemak tepu benar-benar membunuh kita?

Mentega dan lemak babi tidak berbahaya seperti biasa.

Diyakini bahawa memakan makanan berlemak sebaiknya dikurangkan, kerana paling baik ia akan membawa kepada kenaikan berat badan, dan paling teruk - sehingga mati akibat penyakit kardiovaskular (CVD). Walau bagaimanapun, dalam tempoh lima tahun yang lalu, banyak kajian telah muncul untuk menafikan kepercayaan ini. Lemak tepu secara beransur-ansur membenarkan, selepas bertahun-tahun mereka terhenti dianggap sebagai berbahaya.

Mari kita cuba untuk memikirkan berapa banyak lemak tepu boleh dimakan tanpa merugikan kesihatan. Tetapi sebelum beralih kepada data penyelidikan, mari kita lihat bagaimana lemak berlainan.

Apakah perbezaan antara asid lemak?

Dalam tubuh, lemak (trigliserida) dipecah menjadi asid lemak yang berbeza dalam struktur. Sekiranya terdapat ikatan tunggal di antara atom karbon, maka asid lemak tepu, jika terdapat satu ikatan berganda, ia tidak mutlak, jika lebih daripada satu ikatan berganda adalah polyunsaturated.

Jenis-jenis asid lemak

Terdapat juga satu lagi jenis TAHAN ADALAH ACIDS FATTY DI BEBERAPA MAKANAN ZEALAND MAKANAN lemak tak jenuh - lemak trans. Ini adalah asid lemak tak tepu dengan struktur diubahsuai, di mana ikatan dengan atom hidrogen adalah pada sisi bertentangan dari rantai dari ikatan atom karbon.

Dalam satu jenis lemak boleh mengandungi asid lemak yang berlainan: tepu, dan tak tepu, dan lemak trans. Sebagai contoh, mentega mengandungi 34% asid oleik tak jenuh tunggal dan 44.5% jenuh (24% palmitik, myristic dan 9.5% stearic) asid lemak.

Jika asid lemak tepu mendominasi dalam produk, ia, sebagai peraturan, mengekalkan keadaan pepejalnya pada suhu bilik: lemak babi, mentega (kecuali ikan dan lemak ayam). Dan jika lebih tidak tepu, produk menjadi cair (kecuali kelapa sawit, kelapa dan mentega koko).

Jumlah lemak trans terkandung dalam lemak dari asal haiwan: contohnya, 2-5% lemak dalam produk tenusu. Tetapi dalam minyak sayuran yang telah melalui hidrogenasi - penambahan hidrogen kepada ikatan berganda asid lemak tak tepu - terdapat banyak lemak trans. Sebagai contoh, 100 gram marjerin keras mengandungi 14.5 gram lemak trans dari jumlah asid lemak, dan 100 gram mentega mengandungi hanya 7 gram.

Sumber utama transfat dalam diet adalah: kek, cookies, keropok, marjerin, kentang goreng, keripik dan popcorn.

Lemak trans tidak terbentuk dalam minyak sayuran apabila menggoreng.

Agar lemak trans membentuk dalam minyak sayur-sayuran yang tidak hidrogenasi, ia mesti digunakan banyak kali.

Lemak tepu tidak begitu buruk

Penyelidikan Mengulangi garis panduan lemak diet? Di mana lebih daripada 135,000 orang dari 18 negara mengambil bahagian, didapati bahawa pengambilan karbohidrat yang tinggi, bukan lemak, dikaitkan dengan peningkatan kematian. Ketua penyelidikan, Mashid Dehghan, berkata: "Eksperimen kami tidak mengesahkan cadangan sedia ada untuk menghadkan jumlah lemak hingga 30% dari semua kalori yang digunakan, dan lemak tepu hingga 10%."

Mengehadkan jumlah lemak tidak meningkatkan kesihatan awam. Sekiranya lemak membentuk 35% diet, dan karbohidrat - kurang daripada 60%, risiko CVD dikurangkan.

Orang yang diet lebih daripada 60% terdiri daripada karbohidrat, hanya mendapat manfaat dengan meningkatkan jumlah lemak.

Dengan pengambilan lemak tertinggi berbanding dengan risiko paling rendah strok menurun sebanyak 18%, dan kematian - sebanyak 30% (kecuali kematian akibat CVD). Tambahan pula, risiko menurun dengan penggunaan mana-mana lemak: risiko terkurang tepu sebanyak 14%, tanpa mono-tak tepu - sebanyak 19%, dan polyunsaturated - sebanyak 20%. Pengambilan lemak tepu yang lebih tinggi mengurangkan risiko strok sebanyak 21%.

Para penyelidik menyatakan bahawa penggunaan lemak tepu meningkatkan kandungan "buruk" kolesterol (lipoprotein kepadatan rendah), tetapi pada masa yang sama kandungan "baik" juga meningkat. Akibatnya, tidak ada mudarat kepada kesihatan.

Dan ini bukan satu-satunya kajian yang membenarkan lemak tepu.

Ia menunjukkan bahawa pengambilan lemak tepu yang tinggi tidak meningkatkan risiko penyakit jantung koronari. Sebaliknya, risiko itu sedikit berkurang daripada penggunaan produk tenusu, termasuk mentega, keju dan susu, dan meningkat daripada penggantian lemak untuk protein haiwan dan karbohidrat.

Analisis Asid Lemak Diet dan Analisis Penyakit Jantung Koronari keinginan makanan Denmark dari Denmark juga menunjukkan bahawa penggunaan lemak tepu tidak dikaitkan dengan risiko CVD. Risiko meningkat hanya apabila lemak diganti dengan protein haiwan.

Dalam kajian Norway baru-baru ini, lemak tepu dapat menjadi baik untuk anda, satu kajian mencadangkan orang ramai menggunakan diet tinggi lemak dengan mentega, krim masam, dan minyak sayuran yang sejuk. Lemak tepu menyumbang kira-kira 50% daripada jumlah lemak. Akibatnya, para peserta menurunkan berat badan dan lemak badan, menurunkan tekanan darah, tahap trigliserida, dan gula dalam darah.

Orang-orang yang paling sihat akan bertolak ansur dengan banyak lemak tepu yang banyak, jika ia berasal dari makanan yang berkualiti, dan jumlah kalori tidak melebihi norma. Mereka juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan.

Sekiranya saya menukar lemak tepu untuk tidak tepu

Manfaat lemak tak tepu telah terbukti dengan banyak kajian: mereka mengurangkan risiko CVD, melindungi rambut dari kekeringan dan kelemahlembutan, dan kulit dari penuaan, memberikan visi dan keperluan yang baik untuk kerja otak.

Terdapat beberapa kajian yang mengesahkan faedah menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu. Sebagai contoh, dalam analisis Pengurangan lemak pada penyakit kardiovaskular pada tahun 2015, kesimpulan bahawa penggantian tepu dengan lemak tak jenuh dapat mengurangkan risiko CVD sebanyak 17%. Pada masa yang sama, penggantian lemak tepu untuk karbohidrat atau protein tidak mempunyai kesan sedemikian.

Satu lagi kajian tentang karbohidrat bebas lemak tepu daripada makanan bijirin, asid tak jenuh dan tak tepu tak tepu, risiko CVD berkurangan sebanyak 8%., 15 dan 25% masing-masing.

Walau bagaimanapun, walaupun panduan pemakanan yang ketat tidak mencadangkan sepenuhnya menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu. Selain itu, beberapa asid tepu mempunyai kesan positif yang terbukti. Sebagai contoh, butanoic acid, yang terdapat dalam mentega, keju dan krim, adalah metabolit utama bakteria usus, sumber utama tenaga untuk sel epitelium usus, dan juga mempunyai perencatan kuat monosit manusia dan sehingga -Peraturan kesan anti-radang IL-10.

Apa lemak yang membahayakan kesihatan

Dalam kajian 2003, Kesan pelbagai jenis lemak hidrogenasi diet pada LDL, saiz zarah mendapati bahawa peningkatan kadar lipoprotein berkepekatan rendah ("kolesterol" buruk) dikaitkan dengan lemak trans.

Berapakah lemak yang boleh anda makan tanpa membahayakan kesihatan?

Untuk meringkaskan semua perkara di atas.

1. Lemak tepu tidak berbahaya kepada kesihatan, jika anda tidak melebihi kalori harian dan mendapatkannya dari sumber yang berguna: produk tenusu berkualiti tinggi, lemak haiwan.
2. Jika lemak tepu diperolehi daripada sumber yang sihat, anda boleh melebihi kadar 10% tanpa akibat kesihatan sistem kardiovaskular (pengecualian: jika anda mempunyai kolesterol tinggi).
3. Jika anda mengambil lebih daripada 60% karbohidrat, tinjau diet anda: mengurangkan jumlah karbohidrat dan tambah lebih banyak lemak - sehingga 35%, dan separuh daripadanya boleh tepu.
4. Tambah lebih banyak lemak tak jenuh kepada diet anda, termasuk omega-3 dan omega-6 penting dari minyak sayuran, kacang dan ikan.
5. Ia perlu untuk mengecualikan lemak trans, yang banyak terdapat dalam makanan segera dan kerepek, membeli barangan bakar, cookies, keropok dan marjerin. Berhati-hati dengan marjerin, berhati-hati membaca pembungkusan supaya tidak membelinya bukan mentega.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Lemak tak jenuh dan tepu. Lemak tepu dalam makanan

Lemak tepu semakin dibincangkan sehubungan dengan kesannya terhadap kesihatan manusia. Perhatian yang meningkat telah timbul sejak mereka menjadi sebahagian daripada banyak makanan, terutama confectioneries. Sebelum ini, orang tahu bahawa mana-mana diet harus mengandungi vitamin, protein, karbohidrat dan lemak. Walau bagaimanapun, hari ini kedua-duanya telah ditinggalkan secara besar-besaran. Tetapi selepas itu tidak semestinya digunakan pada masa lalu. Apa yang berlaku?

Apa lemak dalam badan?

Ahli biologi, pakar pemakanan, pakar makanan, dan suri rumah yang mudah mengetahui tentang memasak tahu bahawa tubuh tidak boleh sihat jika tidak diberikan unsur-unsur yang diperlukan pada masa, terutama protein, karbohidrat dan lemak. Dalam artikel ini kita hanya akan bercakap tentang lemak, walaupun ini tidak bermakna bahawa mereka lebih penting daripada dua unsur lain. Hanya protein dan karbohidrat yang tinggal untuk kajian individu.

Jadi, lemak. Dalam kimia, mereka dipanggil trigliserida, yang tergolong dalam kelas lipid. Unsur-unsur ini adalah sebahagian daripada membran, yang membolehkan sel-sel melepasi bahan-bahan lain. Juga, lipid memberikan aktiviti enzim, impuls saraf, otot, membuat sambungan untuk sel-sel yang berbeza dan mengambil bahagian dalam proses-proses yang diperlukan untuk kerja sistem imun.

Antara fungsi terkenal yang melakukan lemak dalam badan, kita membezakan tenaga, penebat panas dan pelindung. Tanpa lemak, tidak akan ada tenaga untuk mencipta protein dan molekul kompleks lain. Tubuh tidak akan dapat menyerap vitamin larut lemak dan menjalankan banyak proses kimia lain.

Lemak dan gaya hidup

Lemak diperlukan oleh lelaki. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa tubuh perlu menggunakannya, dan tidak terkumpul. Semakin aktif gaya hidup, lebih banyak lipid yang digunakan. Irama moden hidup kurang kondusif untuk aktiviti - kerja yang tidak aktif atau membosankan, berehat di Internet atau di hadapan TV. Kami jarang pulang dengan berjalan kaki, lebih kerap dengan pengangkutan awam atau kereta. Hasilnya - badan tidak memerlukan tenaga yang diperoleh dari lemak, yang bermaksud bahawa ia tetap utuh dan terkumpul.

Mod sedentari hari ini rumit oleh diet berlemak. Semua laju kehidupan yang semakin laju tidak memberi orang peluang untuk makan di persekitaran rumah yang santai. Snek hendaklah menjadi makanan segera di bar snek atau produk konfeksi di mana sahaja. Makanan ini membekalkan tubuh dengan banyak lipid, serta produk yang mengandungi lemak tepu. Mereka berbahaya.

Lemak secara terperinci

Dengan ciri kimia, lipid dibahagikan kepada dua kategori - lemak tepu dan tak tepu. Molekul pertama mempunyai struktur tertutup. Ia tidak dapat melampirkan kepada atom-atom lain itu sendiri. Rantai lemak tak jenuh mempunyai atom karbon terbuka. Sekiranya terdapat hanya satu atom sedemikian dalam rantai, maka molekul itu dipanggil tanpa monounsaturated. Terdapat juga rantai di mana beberapa atom karbon mempunyai ruang bebas. Ini adalah molekul polyunsaturated. Mengapa kita memerlukan semua butiran kimia ini?

Fakta adalah bahawa ia adalah keupayaan rantai untuk melampirkan kepada dirinya atom-atom lain yang membuat lemak memasuki tubuh berguna. Apakah kegunaannya? Hakikat bahawa tempat-tempat bebas ini mewujudkan keadaan bagi pembentukan molekul baru. Atom karbon bebas dalam komposisi lemak menambah unsur-unsur lain kepada diri mereka, selepas itu rantaian baru menjadi lebih diperlukan dan berguna untuk tubuh. Lemak tepu tidak mempunyai keupayaan ini, jadi tubuh tidak boleh menggunakannya untuk tujuan lain. Kerana ini, dengan aliran yang berlebihan mereka terkumpul.

Kolesterol harus menjadi rakan

Lemak tepu mempunyai ciri lain yang membuatkan mereka menjadi orang buangan. Dalam komposisi mereka ada kolesterol. Sebaik sahaja mereka mendengar perkataan ini, ramai yang terfikir tentang kapal, berat badan berlebihan, dan otot jantung. Ya, sayangnya, kesan gaya hidup moden telah menjadikan kolesterol untuk banyak musuh.

Walau bagaimanapun, molekul ini tidak selalu berbahaya. Lebih-lebih lagi, tubuh kita memerlukannya sehingga menghasilkannya. Mengapa? Tanpa kolesterol, proses pembuatan banyak hormon (kortisol, testosteron, estrogen dan lain-lain) adalah mustahil. Di samping itu, sebatian organik ini terlibat dalam reaksi intrasel kompleks yang mempengaruhi aktiviti keseluruhan sel, dan oleh itu seluruh organisma.

Perjalanan kolesterol

Tubuh manusia dibekalkan dengan kolesterol dalam dua cara - ia dihasilkan di dalam hati dan memasuki lemak. Kolesterol bekalan tepu dan tepu tak tepu dalam pelbagai sebatian. Fakta bahawa bahan ini tidak larut dalam air. Ia memasuki aliran darah bersama dengan lipoprotein. Molekul ini mempunyai struktur kompleks dan komposisi yang sangat pelbagai.

Lipoprotein berketumpatan rendah sudah tepu dengan kolesterol. Mereka hanya bergerak dengan darah melalui badan dan digunakan oleh sel-sel di mana terdapat kekurangan bahan ini. Lipoprotein sedemikian didapati dalam lemak tepu.

Jika kolesterol memasuki badan dalam bentuk lipoprotein berketumpatan tinggi, maka manfaatnya lebih besar. Unsur-unsur ini mengandungi sedikit kolesterol dan dapat menambahkannya. Oleh itu, menghampiri sel yang mempunyai kolesterol yang berlebihan, mereka mengambilnya dan memindahkannya ke hati. Di sana ia dikitar semula dan dikeluarkan dari badan. Lipoprotein sedemikian lebih biasa pada lemak tak tepu.

Jangan terlepas asid lemak

Kelebihan lipid yang tidak digunakan dan kolesterol dalam tubuh menyebabkan penyakit yang sangat serius. Faktor penting dalam kesihatan yang baik ialah pemakanan. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa sejumlah besar lemak tepu tidak memasuki badan dalam kuantiti yang besar dengan makanan. Apa produk yang mereka ada?

Semua lipid adalah sangat kompleks dalam komposisi. Ia tidak dapat dinyatakan dengan tegas bahawa hanya makanan haiwan atau sayuran yang terdiri daripada bahan-bahan tertentu. Lemak tepu didapati dalam makanan haiwan dan tumbuhan. Daging, lemak babi, mentega - pembawa lipid tepu asal haiwan. Jika kita bercakap mengenai pembawa asal tanaman, ia adalah koko (mentega), kelapa dan sawit (minyak mereka).

Sumber haiwan asid lemak

Lemak haiwan tepu mengandungi semua vitamin larut lemak (A, C, karotena, D, B1, E, B2). Walau bagaimanapun, kandungan kolesterol mereka sangat tinggi (200 mg / 100 g dalam minyak, 100 mg / 100 g dalam lemak). Adalah dinasihatkan untuk menggunakan lemak dalam kuantiti terhad - tidak melebihi 70 gram sehari.

Cara terbaik ialah menggantikan lipid haiwan dengan produk sayur-sayuran yang terdiri daripada asid lemak tak tepu. Mentega digantikan dengan minyak zaitun (ini adalah penyelesaian terbaik, kerana produk ini tidak mempunyai kolesterol "buruk"), minyak rami atau bunga matahari. Daging digantikan oleh ikan.

Ingat: lemak tepu adalah makanan berkalori tinggi. Jika anda memanjakan diri dengan daging, kentang goreng atau hamburger pada waktu siang, pastikan anda berjalan beberapa hentian dalam perjalanan pulang. Ini adalah cara paling mudah untuk menggunakan lipid yang anda makan.

Sumber tumbuhan lipid berbahaya

Lemak tepu - minyak sayuran. Ungkapan yang sangat luar biasa. Lebih sering kita biasa mendengar bahawa mereka digantikan oleh asid lemak. Ya, mereka melakukannya sebelum ini. Hari ini ini juga diamalkan, terutamanya dalam industri gula-gula. Hanya gantikan minyak kelapa sawit yang krim. Ini adalah trend yang sangat mengganggu.

Minyak kelapa dan kelapa adalah lemak tepu. Produk manakah yang tidak mempunyai mereka? Hanya pada mereka yang dimasak di rumah. Jika anda makan dalam katering, maka elakkan penggunaan lemak tidak sihat yang anda tidak akan berjaya.

Banyak pengeluar menambah produknya sama ada minyak sawit murah (bukan lemak haiwan mahal) atau lemak trans artifisikal. Yang terakhir adalah karya sinisisme industri makanan. Untuk meningkatkan jangka hayat produk dan menjadikannya murah, pekerja makanan mengambil rantai lemak tak tepu dan menambah oksigen kepada mereka (ke tempat bebas molekul). Hasilnya, rantai kehilangan fungsi bergunanya, menjadi lemak sayuran pepejal, yang mudah digunakan, tetapi sangat tidak berguna untuk tubuh. Sel-sel tidak tahu apa yang perlu dilakukan dan hanya mengumpulnya.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah