Varieti nama ikan merah

Ikan merah telah lama dianggap makanan istimewa, jadi ia dapat dilihat hanya pada meja perayaan rakyat kita. Takrif ini terpakai kepada majoriti penduduk, walaupun ada dan ada kategori warganegara yang boleh memakannya setiap hari. Ikan itu mendapat namanya (umum) kerana rasa yang sangat baik, dan juga kerana daging ikan ini dibezakan dengan warna merah (merah jambu).

Tradisi ini mempunyai kesinambungan, kerana ikan menjadi lebih jarang dan jarang ditemukan di meja perayaan. Ikan merah adalah seisi keluarga baka ikan berharga, daging yang digunakan oleh tukang masak dari seluruh dunia untuk menyediakan hidangan restoran yang cukup enak.

Artikel itu memberitahu jenis ikan yang dipanggil merah dan mengapa, dan bagaimana ia sebenarnya dipanggil.

Ikan merah

Pakar membezakan 3 kumpulan utama ikan merah:

Sturgeon.
Salmon
Salmon putih atau merah jambu.

Kumpulan pertama termasuk spesies ikan yang diedarkan di Laut Hitam, Azov dan Caspian, serta menetap sungai:

Sevruga.
Beluga.
Bester.
Sturgeon Rusia, Siberia, Danube dan Amur.
Spike.
Sterlet

Kumpulan kedua termasuk ikan yang hidup di White, di Laut Baltik, serta di Lautan Pasifik. Kumpulan ini termasuk:

Salmon
Salmon merah jambu.
Nerku.
Sima.
Ketu.
Chinooky.
Loha.
Salmon
Kunju
Pelangi atau trout sungai, dsb.

Warna daging dan kaviar dalam ikan ini hampir merah atau oren, seperti pakaian pernikahan mereka.

Untuk spesies salmon ikan yang mempunyai warna daging putih, termasuk:

Menurut banyak pakar, ini adalah tafsiran yang sangat salah mengenai masalah ini, kerana salmonid tidak boleh dikira sebagai ikan merah. Walaupun perbezaan ini, masih masuk akal untuk memberi perhatian kepada beberapa kumpulan ikan, yang dipanggil merah. Nenek moyang kita memanggil ikan "merah" bukan sahaja kerana ia mempunyai daging merah, tetapi juga kerana ia sangat lazat dan cantik.

Keluarga Sturgeon

Wakil keluarga ini muncul di planet kita kira-kira 70 juta tahun yang lalu, sehingga mereka dapat dianggap sebagai orang tua di tanah kita. Ikan ini lebih suka badan air tawar dan dianggap sebagai wakil terbesar seperti ini.

Penerangan ikan dan habitat

Ikan keluarga ini dibezakan dengan bentuk badan yang memanjang dan kehadiran pembentukan tulang di belakang dan di kepala. Sebagai peraturan, ikan-ikan ini membawa kepada cara hidup yang hampir-bawah, memberi makan kepada pelbagai wakil air dalam saiz kecil, oleh itu kita boleh mengatakan bahawa ini kebanyakannya ikan predator.

Satu fakta yang menarik! Sebagai peraturan, ikan ini dianggap ikan yang hidup lama, sementara telurnya hanya dihasilkan setiap 2-3 tahun sekali. Untuk menanam, individu meninggalkan lautan ke sungai, di mana mereka naik ke hulu ke dasar pemula yang biasa.

Ciri Sturgeon

Nilai ikan ini terletak pada kaviar hitamnya, yang dipertimbangkan, dan lebih-lebih lagi, dianggap hari ini sebagai produk makanan yang indah dan mahal yang tidak begitu mudah dicari di pasaran. Dalam hal ini, sturgeon dibasmi dalam jumlah besar oleh pemburu. Oleh itu, baru-baru ini jumlah ikan ini kecil dan larangan telah dikenakan ke atas tangkapannya.

Pembiakan buatan

Oleh kerana hakikatnya, populasi Sturgeon menurun dari tahun ke tahun, Sturgeon dibiakkan secara buatan di tapak semaian khas. Sebagai peraturan, sturgeon Rusia dan Siberia, sterlet, bester dan beluga dibiakkan. Mereka dibiakkan, untuk tujuan perindustrian, dan untuk meningkatkan bilangan dalam persekitaran semula jadi, melepaskan goreng, yang juga ditanam.

Jenis sturgeon dengan foto dan nama

Ikan terkenal keluarga ini termasuk:

Sturgeon

Keluarga ini termasuk sehingga 20 spesies ikan, yang mendiami kedua-dua badan laut dan air tawar, terutamanya tasik. Setakat yang diketahui, sehingga 90% daripada semua spesies ikan sturgeon terdapat di Laut Caspian.

Beberapa sturgeon berkembang menjadi saiz yang mengagumkan. Sturgeon Atlantik dan putih mampu bertambah panjang sehingga 6 meter, sambil mendapatkan berat beberapa kuintal. Gergasi ini mendiami lautan, tetapi untuk menanam atau menunggu musim sejuk, mereka bergerak ke sungai.

Sesetengah sturgeon lebih suka air tawar semata-mata dan tidak berkembang ke saiz besar. Ikan-ikan yang tidak besar ini juga dekat dengan bahagian bawah, memakan ikan kecil dan moluska. Sturgeon agak prolifik dan boleh membuang kepada beberapa juta telur semasa tempoh pemijahan, oleh itu jisim mereka sebelum penambahan bertambah menjadi 20%, dan lebih banyak lagi.

Penting untuk mengetahui! Sturgeon dihargai kerana ketangkasannya yang tinggi, baik daging dan kaviar. Dalam hal ini, sturgeon ditangkap pada kadar yang sangat besar, yang menyebabkan pengenalan pelbagai spesies dalam Buku Merah. Pada masa ini, memancing pada sturgeon adalah dilarang.

Sterlet

Walaupun sterlet kepunyaan wakil-wakil kecil keluarga ini, sesetengah individu mendapat berat sehingga 15 kilogram, tidak kurang. Sterlet hidup sekitar 30 tahun.

Ikan ini menyumbang terutamanya kepada invertebrata, tetapi jika anak lembu orang lain bertemu dengannya, ia tidak akan berputus asa. Sterlet menanam di bahagian atas sungai-sungai pada akhir musim bunga. Dengan kemunculan musim luruh, ia tenggelam ke bahagian bawah, di mana ia telah berada di sana sepanjang musim sejuk, tanpa menunjukkan apa-apa aktiviti. Ikan ini sering dibiakkan secara buatan, kerana ia dianggap ikan yang sangat berharga dan menuntut.

Sevruga

Ia mendiami terutamanya Laut Hitam, Azov dan Caspian, walaupun ia juga terdapat di laut Adriatik dan Aegean. Pemijahan di sungai. Jangka hayat kira-kira 30 tahun. Makanannya termasuk ikan kecil dan invertebrata.

Ikan ditangkap dengan sangat aktif pada skala perindustrian. Kebanyakan individu dituai, dengan berat 5 hingga 10 kg, walaupun ikan boleh menaikkan berat badan sehingga 70 kilogram.

Beluga

Ia disenaraikan dalam Buku Merah dan dianggap sebagai ikan air tawar terbesar dan spesies terancam. Beluga boleh menimbang kira-kira 1 ribu kilogram, dengan panjang 4 meter atau lebih. Dalam kes ini, beluga boleh hidup selama 100 tahun, tidak kurang. Ia mula membiak, secara purata, pada usia 15 tahun, walaupun ia hanya melancarkan beberapa kali sepanjang hayatnya dengan sebilangan besar telur.

Pemakanan ikan gergasi ini termasuk ikan kecil, moluska, dan selalunya meterai muda.

Ia dianggap sebagai ikan separuh yang tinggal di Caspian, Aral, Azov dan Laut Hitam. Spike overwinters di sungai seperti Urals atau Volga.

Ikan hidup sehingga 30 tahun dan tumbuh panjang sehingga 2 meter, dengan berat 30 kilogram.

Keluarga salmon

Para saintis telah mengenalpasti 3 subspesies utama keluarga ini:

Penerangan

Wakil keluarga ini dibezakan oleh memanjang, dimampatkan dari kedua belah pihak, bentuk badan yang mempunyai warna kelabu-biru. Banyak bintik gelap boleh dilihat di belakang, dan perut mempunyai naungan keperakan. Bergantung pada habitat dan umur ikan, warnanya mungkin berbeza, walaupun hanya sedikit.

Contohnya, salmon, sebagai salah satu daripada wakil keluarga yang paling terang, mengubah warna menjadi gelap sebelum pemijahan, dan lelaki memperoleh bintik merah.

Di manakah salmon hidup?

Salmon hidup di Laut Putih dan Laut Baltik, dan di dalam sungai-sungai termasuk dalam lembangan laut ini. Baru-baru ini, dia bertemu di kawasan Siberia. Lebih dekat ke bahagian utara Lautan Pasifik, terdapat banyak sekolah ikan ini.

Kaedah pembiakan

Sebagai peraturan, ikan salmon bertelur dari tahun ke tahun di tempat-tempat yang sama pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Untuk membuang kaviar, mereka memasuki sungai.

Ikan ini menjadi matang secara seksual apabila ia mencapai usia 2 atau 3 tahun, bergantung kepada habitatnya. Semakin lama ikan, semakin tinggi ia sampai ke sungai untuk pemijahan.

Selepas pemijahan, ikan itu kembali ke habitat semulajadi mereka pada musim luruh lewat. Selalunya, ia kekal di tempat pemijalaan sehingga musim bunga, bergantung kepada keadaan cuaca. Ini terpakai bagi kawasan-kawasan yang terletak lebih dekat ke lintang utara.

Kaviar ikan ini adalah besar, dan, lebih tua individu, semakin banyak mereka mempunyai kaviar. Setelah kelahiran goreng, mereka tinggal di tempat pemijahan sehingga 3 tahun, sehingga mereka mencapai usia dewasa, dan kemudian berguling ke laut, di mana mereka membentuk banyak kawanan.

Spesies salmon dengan gambar dan tajuk

Trout

Ia dianggap salah satu wakil yang paling terkenal dari keluarga ini. Ia juga dikenali sebagai ikan hama kerana terdapat banyak bintik-bintik gelap yang terdapat pada badan.

Ikan ini terdapat di perairan bahagian barat Eropah, serta di perairan selatan Rusia. Trout lebih suka hidup di dalam air sejuk dan jernih yang tidak ditutup dengan ais sepanjang tahun. Pada musim panas, apabila suhu air meningkat, trout lebih suka menyimpan di bawah naungan, berhampiran dengan mata air, tanpa menunjukkan apa-apa aktiviti.

Ikan trout adalah ikan pemangsa yang boleh makan kaviar semasa masih kecil, serta ikan kecil dan penduduk lain di dunia bawah air ketika menjadi dewasa.

Salmon

Ia dianggap sebagai salah satu baka yang paling berharga dari keluarga salmon. Ikan ini mampu bertambah panjang hingga satu setengah meter, dengan berat kira-kira 40 kilogram. Habitat adalah perairan utara Atlantik, walaupun lebih suka bertelur di sungai untuk bertelur.

Ikan ini pemangsa dan makanan terutamanya pada ikan kecil, seperti herring atau gerbil. Ia berlaku, sebagai peraturan, di dalam tasik, seperti Ladoga dan Onega.

Salmon merah jambu

Ia adalah spesies paling banyak keluarga salmon yang mendiami perairan Lautan Pasifik. Salmon merah jambu tumbuh panjang sehingga 70 cm, tidak lebih, dan mencapai berat kira-kira 3 kilogram.

Dalam tahun kedua atau ketiga hidup, ikan menjadi dewasa dan sudah bersedia untuk membiak. Salmon merah jambu bertelur pada akhir musim panas atau dengan ketibaan musim luruh. Keanehan ini terletak pada fakta bahawa semua goreng yang dilahirkan dari telurnya adalah individu perempuan. Selepas beberapa ketika, sesetengah daripada mereka memperoleh tanda-tanda lelaki.

Omul

Ini adalah ikan kecil yang, seperti salmon merah jambu, tidak lagi besar, berkembang hanya sehingga 60 cm panjang, sambil memperoleh berat tidak lebih dari 3 kilogram.

Ia tinggal di Lautan Artik, tetapi ia membiak di sungai. Terdapat juga omul Baikal, yang merupakan salah satu subspesies ikan ini. Omul memberi makan pada plankton atau ikan kecil. Ia adalah kepentingan komersial, oleh itu ia ditangkap secara besar-besaran.

Ia tinggal di lintang utara Lautan Pasifik, tetapi untuk meneruskannya agaknya ke sungai-sungai. Badan chum mempunyai naungan keperakan, tanpa sebarang bintik atau jalur, tetapi sebelum pemijahan, warnanya sangat berubah dan bahagiannya menjadi merah.

Salmon salmon adalah musim panas dan musim luruh. Mereka berbeza antara satu sama lain, baik dalam tingkah laku dan penampilan mereka.

Salmon timur jauh

Salmon ini juga dipanggil Pasifik. Ini adalah jenis ikan lulus yang tumbuh dan berkembang di laut dan lautan, dan bertelur masuk ke dalam sungai. Pada masa yang sama, dia melancarkan di tempat yang sama di mana dia sendiri dilahirkan.

Semua jenis salmon dibezakan oleh fakta bahawa mereka mempunyai tempoh pertumbuhan yang berbeza. Salmon Kizhuch dan Chinook tergolong dalam wakil salmon Far East yang paling menonjol.

Faedah kesihatan ikan merah

Ikan merah dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi satu set keseluruhan komponen berguna, seperti vitamin dan mineral, tanpa mana seseorang tidak dapat hidup sama sekali.

Ikan merah kaya dengan:

Dalam komposisi daging yang dijumpai:

Satu fakta yang menarik! Sifat-sifat berfaedah ikan merah sangat penting yang disyorkan oleh pakar pemakanan untuk kegunaan seharian kerana kandungan kalori yang tidak tinggi. Pengambilan daging ikan merah dan kaviarnya tetap dapat menghentikan proses penuaan tubuh, menguatkan rambut dan kuku, meremajakan kulit.

Selain fakta bahawa ikan itu dianggap sihat, ia juga lazat, karya-karya sebenar dibuat dari dagingnya dalam bentuk hidangan gourmet.

Ikan merah boleh dimasak, digoreng, dibakar dalam ketuhar, jeruk, dll. ikan lazat dalam apa-apa bentuk, tetapi yang paling berguna adalah mentah, asin atau jeruk. Tidak kurang berguna, ia dibakar dalam ketuhar atau direbus, tetapi dalam bentuk gorengnya, hanya dibenarkan menggunakan orang-orang yang tidak mengalami masalah pencernaan. Dalam erti kata lain, ikan merah mesti dimakan hampir setiap hari supaya organisma dapat menambah vitamin dan unsur surih. Malangnya, ia tidak boleh dimakan oleh kategori orang yang mempunyai intoleransi peribadi terhadap makanan laut.