7 minit Pengarang: Konstantin Pavlov 4874

Ikan ikan agak aneh, dan oleh itu tuan rumah yang tidak berpengalaman percaya bahawa ia tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya berlaku. Kesan ini disebabkan oleh fakta bahawa ia agak sukar untuk disediakan. Tetapi jika anda memahami kehalalan dan memilih jenis hidangan yang paling sesuai dan tahu bagaimana memasak, maka ia akan merayu kepada semua orang.

Penerangan

Ciri utama penghuninya di laut adalah bahawa ia tidak mempunyai tulang. Dagingnya sangat lembut, manis dan cukup lemak, jadi ia membuat hidangan lazat. Oleh kerana sifatnya, ia boleh digoreng, direbus, dibakar dan dibakar. Juga, daging ikan keli mengandungi sebilangan besar vitamin, unsur surih dan asid amino yang bermanfaat untuk tubuh. Kandungan protein dan lemak dalam daging ialah 4: 1.

Bagaimana untuk menyediakan ikan

Jika anda cukup bernasib baik untuk membeli keseluruhan, bangkai utuh, maka anda perlu menyediakannya sendiri.

1. Ia perlu ditembusi dengan baik supaya tidak ada kawasan sejuk yang tersisa.
2. Selepas itu, ikan dipisahkan kepala dan meremas abdomen.
3. Keluarkan semua bahagian dalam dan bawa dengan baik.
4. Sirip dan ekor besar dikeluarkan dengan teliti.

Selepas itu, anda sudah boleh memotong bangkai itu ke dalam bahagian, stik atau fillet.

Selalunya di rak-rak di kedai ada yang telah disediakan dan memotong ikan keli. Ia tetap hanya untuk membeli jenis daging yang diperlukan.

Resipi

Ikan keli yang lazat dimasak menggunakan kaedah yang paling biasa dan pinggan mangkuk.

Kotak goreng pan

Untuk memasak ikan keli dalam kuali, anda perlu menggunakan yang berikut:

• 1 kg fillet yang disediakan;
• 50 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• Tepung 230 g (gred atas atau pertama).

Dari rempah-rempah anda akan memerlukan garam (anda boleh menggunakan iodized) tanah lada hitam dan perasa ikan dalam jumlah yang diperlukan untuk mencapai rasa biasa.

1. Fillet dipotong menjadi kira-kira 4 cm.
2. Larutkan 1 sudu. garam hingga 600 ml air ditapis dan letakkan di dalam air garam yang dihasilkan.
3. Rendam potongan 3.5 - 4 jam di tempat yang sejuk dan teduh.
4. Selepas masa, dapatkan mereka dan sapukan mereka dengan rempah-rempah di setiap sisi.
5. Minyak bunga matahari panas (halus) dalam kuali.
6. Berikan kepingan pada setiap sisi dengan baik dalam tepung dan letakkan di kuali.

Untuk menggoreng mereka harus berada di setiap sisi sehingga kerak coklat keemasan. Tutup kuali dalam proses memasak tidak perlu.

Fillet atau stik goreng dalam periuk perlahan

Goreng daging boleh menjadi cara lain. Ini memerlukan periuk perlahan.

Untuk memasak akan memerlukan:

• 4 stik ikan keli ikan;
• 1 - 2 telur;
• 100 g tepung gred pertama;
• 5 sudu Seni. minyak sayuran.

Dari rempah itu disarankan untuk menggunakan hanya garam dan lada tanah.

1. Basuh stik dengan baik dan kering dengan tuala kertas.
2. Gosok rempah dengan jumlah yang diperlukan pada setiap sisi.
3. Dalam piring kecil tetapi mendalam, pukul telur (tanpa buih).
4. Tuang tepung ke dalam piring rata.
5. Dalam program multicooker, letakkan mod "Baking", "Frying" atau "Baking" dan letakkan minyak dalam mangkuk.
6. Selepas itu panas, gulung stik dalam tepung, kemudian telur dan lagi dalam tepung.
7. Masukkannya dalam mentega dan goreng di kedua belah pihak sehingga kerak muncul.

Fillet ikan keli dengan sayur-sayuran dalam foil

Untuk menyediakan makanan istimewa seperti itu, anda perlu:

• 400 g disediakan fillet;
• 150 - 200 g keju durum;
• 2 wortel besar atau 3 medium;
• 1 bawang merah;
• 5 g lada hitam dihancurkan.

Sekiranya perlu, gunakan sebilangan kecil garam.

1. Potong fillet ke bahagian kecil.
2. Baik sapu dengan lada dan garam pada setiap sisi dan letakkan di atas kertas.
3. Keluarkan kulit dari bawang, basuh dan potong cincin setengah nipis.
4. Kupas dan basuh lobak, dan kemudian potong pada parut.
5. Goreng sayur-sayuran dalam minyak panas dalam kuali dan letakkannya di atas fillet.
6. Rebus keju parut dan taburkannya dengan sayur-sayuran.
7. Bungkus kerajang dengan ketat dan letakkan pada lembaran penaik.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan pan di dalamnya selama 35 hingga 45 minit.

Di atas meja, hidangan terbaik disajikan dengan sos bawang putih berkrim dan kentang rebus. Juga beras atau soba akan sesuai sebagai hidangan sampingan.

Sup ikan keli

Sup ikan ikan lele boleh disediakan dengan menggunakan produk berikut:

• 3 liter air bersih yang ditapis;
• 2 stik dari ikan keli;
• 1 lobak sederhana;
• 1 mentol (anda boleh menggunakan merah);
• Daun bay 4;
• 6 - 8 lada hitam;
• garam dalam jumlah yang diperlukan.

Wuhu boleh dipersiapkan dengan pantas mengikut langkah berikut dengan arahan langkah.

1. Tuangkan air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas keranjang.
2. Sediakan ikan dan letakkan di dalam air yang masih mendidih.
3. 10 minit selepas mendidih, mengurangkan haba dan letakkan daun bay dengan lada dan garam.
4. Basuh dan kulitkan semua sayuran.
5. Potong wortel pada parut, potong bawang ke dalam kiub kecil, dan potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana.
6. Keluarkan ikan dari sup dan ketatkannya melalui penyaring halus.
7. Keluarkan semua tulang dari kepingan dan bahagiankan stik menjadi kepingan kecil.
8. Tambah semua sayuran ke sup dan masak selama 13 hingga 16 minit dengan api sederhana.
9. Selepas potongan potong, dimasukkan ke dalam periuk dan masak sehingga dimasak (kira-kira 10 - 13 minit).

Dalam sup, anda boleh menambah rempah kegemaran anda untuk ikan, selagi mereka tidak mengganggu rasa hidangan itu sendiri.

Pisang daging ikan lele

Untuk memasak bakso memerlukan:

• 1 kg fillet yang disediakan;
• 2 mentol mentol bersaiz sederhana (boleh merah);
• 2 ulas bawang putih;
• 30 gram kanji kentang;
• Serbuk 200 g;
• 100 ml susu.

Dari rempah, garam dan lada tanah dalam jumlah yang diperlukan diperlukan.

1. Periksa pengecualian kehadiran tulang dan keluarkannya.
2. Kacau kulit dan bilas dengan baik.
3. Semua melalui pengisar daging.
4. Masukkan susu dan kanji kepada jisim yang dihasilkan, kemudian musim dan kacau dengan teliti.
5. Dalam plat rata, alihkan keropok.
6. Buat jamban kecil dan rata dari jisim daging, dan kemudian gulung mereka dalam serbuk roti dan roti.
7. Membakar lembaran penaik dengan mentega dan menyebarkan produk separuh siap yang dihasilkan.
8. Letakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan bakar selama 25 hingga 35 minit.
9. Selepas pembentukan kerak emas kemerah-merahan, keluarkan hidangan dari oven.

Adalah lebih baik untuk tidak memotong potongan ikan keli ikan. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa dalam proses mereka boleh membongkar dan merosakkan penampilan.

Di atas meja itu adalah yang terbaik untuk memberi mereka krim masam dan kentang lecek.

Resipi ini adalah yang paling popular untuk penyediaan ikan ini.

Manfaat dan bahaya

Daging ikan lele mengandungi sejumlah besar protein (20 g setiap 100 g produk), yang diserap dengan sempurna. Juga termasuk lemak dan asid lemak, yang bermaksud bahawa ikan tidak diet dan kalori tinggi. Oleh itu, tidak digalakkan untuk memakannya semasa diet. Dalam hidangan ikan keli setiap 100 g mengandungi 140 kcal.

Keuntungan makan ikan adalah jelas. Oleh kerana sejumlah besar vitamin dan mineral bermanfaat kepada badan, ia perlu dimakan secara berkala, perkara utama adalah untuk mengetahui ukurannya.

Walaupun kualiti positifnya, ia boleh memudaratkan kesihatan. Dengan intoleransi akut dan kerentanan terhadap tindak balas alahan, ia tidak boleh dimakan.

Sekiranya seseorang terbiasa mengira kalori, maka lebih baik untuk merebus ikan keli dan rebus. Jadi hidangan tidak akan menjadi sangat gemuk dan tidak akan membahayakan angka itu.

Mengetahui resipi untuk menyediakan hidangan lazat sedemikian, tidak akan ada lagi persoalan tentang apa yang hendak dimasak untuk tetamu dan saudara-mara. Perkara utama - jangan lupa menggunakan helah kecil untuk memasak. Mereka akan membantu mengekalkan rasa dan rupa hidangan.

http://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Bagaimana memasak ikan keli, sangat lazat

Lele adalah ikan, air laut dalam, yang bermaksud ia sangat bersih, enak dan sihat. Ia diekstrak di bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik. Berat ikan keseluruhan boleh dari 0.5 hingga 15 kilogram. Lele yang paling lazat dilihat. Ikan sedemikian diperoleh di Barents dan Laut Putih. Daging ikan lele putih dan padat, kira-kira seperti rumput laut.

Ikan ini hampir tidak mempunyai bau laut spesifik, dagingnya lazat, lembut dan cepat dimasak. Kandungan lemak khas juga tidak berbeza, lemak dari ikan keli terutama di bahagian perut dan sirip dorsal.

Tidak ada sisik, jadi tidak perlu membersihkannya sebelum memasak. Kulit ikan lele agak lembut dan boleh dimakan, jadi mereka mempersiapkannya dengan kulit. Sebelum memasak, basuh dengan air sejuk dan kering. Jika anda ingin memasak ikan keli, kami nasihatkan anda untuk melakukannya mengikut beberapa resipi. Anda boleh memasak sup atau ikan keli, atau hanya mendidih, reneh, masak di dalam ketuhar dan goreng dalam kuali, simmer ikan keli juga boleh di dalam kuali di bawah tudung. Sebelum masak, potong stik atau kepingan.

Catfish rebus.

Letakkan kepingan ikan dalam periuk dan tambah air, tambah garam dan jus lemon, air boleh diasaskan dengan cuka. Rebus selama 30-40 minit. Hidangkan dengan kentang.

Lele rebus dalam krim.

Gulungkan kepingan ikan yang disediakan dalam tepung, ringan goreng dalam minyak sayuran dari semua pihak. Lipat dalam hidangan penaik dalam. Bawang memotong cincin setengah dan tuangkan ikan di atas, tuangkan krim dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau nasi yang rapuh.

Lele goreng dalam serbuk roti

Sediakan ikan, potong dan potong ke dalam bahagian. Potongan-potongan besar ketika menggoreng teruk, daging ikan sangat halus dan integriti potongan itu dapat dipecahkan. Taburkan kepingan ikan dengan lemon, atau jus lemon yang dicairkan dengan air dan taburkan dengan garam. Menghancurkan roti putih menghancurkan. Sapu keping ikan dalam telur yang dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk roti, bukannya keropok, anda boleh menggunakan bungkus siap sedia. Goreng ikan keli dalam kuali sehingga coklat keemasan muncul, di kedua-dua belah pihak, tetapi tidak kurang dari 30 minit.

Rebus ikan lele dengan lobak merah.

Basuh ikan dan potong, mudah dimasak. Tiriskan, taburi dengan garam dan lada yang dikehendaki. Taburkan dengan jus lemon dan gulung dalam tepung. Letakkan dalam kuali dengan minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak. Beri lobak merah, tuangkan dengan jus lemon dan taburkan dengan garam. Untuk satu lobak besar, ambil 1 sudu jus dan secubit garam. Campurkan lobak. Apabila ikan keli panggang, isi dengan wortel di bawah pengasam dan tutup dengan tudung. Keringkan api yang rendah sehingga siap, kira-kira 30 minit, anda tidak boleh lagi berpaling. Hidangkan dengan lobak merah.

Kaki stik, bahagian.

Adalah lebih baik untuk memasak stik ikan keli dalam ketuhar dan juga dalam foil, dalam bahagian. Garam dan lada sekeping ikan, sedikit lembapkan dengan jus lemon yang dicairkan dengan air. Untuk mempersiapkan, anda perlu mengambil foil, meletakkannya di atas lapisan bawang, acar dalam jus lemon dan garam. Masukkan stik ikan keli pada bawang, letakkan sayur-sayuran di atas, dipotong menjadi bujur, bukan kepingan kecil, ini boleh menjadi tomato, wortel, lada manis. Gabungkan kerajang di atas, jadi pek setiap stik ikan keli. Kemudian letakkan lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar pada 220 darjah selama 40 minit. Berhati-hati meletakkan ikan siap di dalam pinggan.

http://tisyachasovetov.ru/kak-prigotovit-zubatku-ochen-vkusno.html

Majlis Farts Lama

Pemilihan barangan dan perkhidmatan

Kami mengesyorkan:

Cara memasak suri rumah ikan keli.

Entah bagaimana, pada kesempatan membeli ikan dengan kawan di kedai ikan, ikan keli, potongan besar untuk stik adalah 1 kg berat. Seorang kawan yang dimasak terlebih dahulu, memanggil saya sangat kecewa dan mengatakan bahawa semua makanan yang dimasak perlu dibuang, kerana dia "mempunyai bubur ikan dengan tulang dan kulit yang tidak boleh dimakan dan berbau busuk." Jadi itu... Kemudian saya memikirkannya dan memanjat ke Internet untuk tips dan resipi yang berguna untuk membuat ikan lele yang sangat sukar.

Saya mendapati bahawa ikan keli adalah (biasa, iaitu biru) dan berjalur. Jadi, bergurau ketika memasak "memegang bentuk", dan "biru", sama saja, dan boleh berubah menjadi "bubur dari ikan." Tetapi kita, sebagai peraturan, menjual ikan patin biasa (biru) di kedai-kedai, maka perlu untuk memasak dengan tegas mengikuti teknologi persiapan. Di bawah ini saya akan memberikan resipi saya untuk memasak ikan ini dan beberapa resipi masakan lele yang lebih optimum.

Oleh itu, teruskan membuat stik ikan keli goreng:

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

1kg ikan keli dicairkan

9 sudu besar. l serbuk roti.

100 ml minyak zaitun, tetapi juga minyak sayuran.

Rempah, perasa, garam secukup rasa.

Memasak ikan dengan ketat mengikut resipi di bawah:

1. Ikan perlu dicairkan (sebaik-baiknya dengan cara semulajadi, bukan dalam ketuhar gelombang mikro).
2. Basuh ikan dan kering dengan tuala kertas.
3. Potong ikan itu menjadi stik tebal.
4. Garam dan taburkan dengan perasa untuk ikan, masak dalam jus lemon selama setengah jam.
5. Kemudian sediakan adunan dari telur dan sedikit susu.
6. Sediakan roti, untuk ini, campurkan tepung dengan serbuk roti.
7. Tuangkan minyak bunga matahari untuk menggoreng dalam kuali dengan salutan tidak lekat dan panaskan kuali ke suhu yang sangat tinggi.
8. Rebus stik dari ikan keli ke adunan dan gulung dengan baik dalam roti, letakkan pada kuali yang panas dan jangan tutup tudung (.) Balikkan stik ke sisi lain hanya apabila kerak yang stabil dan berkerut terbentuk! Dalam beberapa minit, stik akan dibakar dengan baik, akan mengambil bentuk yang jelas dan... lele tidak akan menjadi "bubur ikan".
9. Stik ikan anjingo perlu berada di ketuhar pada 200 darjah. 10 min
10. Biarkan stik berdiri dan sejuk sedikit... dan anda boleh makan.

Nah, ternyata tidak buruk dan juga lazat, lihat foto:

Juga beri resipi lain untuk memasak ikan keli dalam ketuhar:

Resipi untuk memasak ikan keli dalam ketuhar

Memasak ikan keli dalam ketuhar mengikut resipi ini tidak mengambil banyak masa dan usaha, tetapi anda mendapat ikan yang paling halus yang boleh anda makan sendiri atau dengan mana-mana hiasan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

bawang merah - 1 pc.;

serbuk roti - 3 sudu besar. sudu;

garam, campuran lima lada;

mayonis secukup rasa.

Memasak:

Basuh ikan itu, letakkan dalam hidangan penaik, disejukkan dengan minyak sayuran, taburkan dengan garam dan campuran lada. Kupas bawang, potong cincin setengah dan letakkan di atas ikan keli. Gosokkan dengan mayones, jumlahnya bergantung pada citarasa anda. Taburkan dengan serbuk roti dan bakar dalam ketuhar.

Masak pada 200 darjah selama 20 minit sehingga coklat keemasan muncul.

Itulah semua rahsia memasak ikan keli. Saya berharap nasihat saya membantu para pelayan baru.

http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html

Trik memasak ikan keli

Ikan - produk yang ada pada hampir semua jadual keluarga. Anda boleh bercakap tanpa henti mengenai manfaatnya kepada tubuh manusia, tetapi setiap orang mempunyai kualiti rasa yang berbeza.

Kandungan:

Kelebihan ikan laut yang tidak dapat dinafikan. Ia mempunyai lebih banyak iodium dan tulang yang lebih kecil. Lele adalah salah satu jenis ikan laut dan lautan yang tinggal di perairan utara. Panjangnya boleh mencapai satu setengah meter dan berat lebih daripada 30 kilogram.

Tetapi, walaupun saiz yang mengagumkan dan sifat pemangsa, daging ikan ini sangat lembut, berkhasiat dan sedikit manis dalam rasa. Di samping itu, ikan ini mempunyai keunikan dalam masakan.

Kepakaran daging ikan keli

Selain fakta bahawa daging ikan ini agak lemak, ia juga sedikit berair. Pada masa yang sama, tidak ada karbohidrat dalam komposisi, dan nisbah protein dan lemak (4: 1) sangat sesuai untuk makan ikan keli untuk makan malam atau makan tengah hari.

Oleh kerana daging ikan keli agak longgar dan sukar untuk disediakan, banyak suri rumah takut untuk mengambilnya. Oleh kerana airnya dan lemak, ia boleh hancur dalam kuali atau menjadi bubur di dalam air.

Tetapi tukang masak berpengalaman mempunyai rahsia mereka bagaimana untuk mengelakkannya. Biasanya apabila menggoreng, adunan digunakan, dan apabila mendidih ia adalah air masin. Semua ini akan membantu mengelak lapisan atas pulpa, dan ia tidak akan hancur selepas itu.

Di mana untuk membeli ikan keli

Biasanya jenis ikan ini dijual di pasar raya besar atau di kedai ikan khusus di beku, salai, atau segar. Anda boleh mencari kedua-dua bangkai kecil, dan agak besar, sebelum ini dipotong menjadi stik. Sekiranya anda menyediakan ikan keli untuk kali pertama, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada bangkai yang lebih kecil, akan ada masalah dengan mereka.

Harga ikan lele tidak terlalu murah, bagaimanapun, permintaan untuk jenis ikan ini terus berkembang kerana fleksibiliti memasak dan rasa yang sangat baik.

Apa yang disediakan dari ikan keli

Ikan agak serba boleh. Rasanya membolehkan anda memasak pelbagai hidangan untuk setiap rasa dan warna.

Penganut pemakanan yang betul adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada ikan bakar atau kukus, seperti goreng yang menyerap banyak minyak, yang menjadikan ikan sihat menjadi makanan yang sangat berkhasiat.

Lele yang baik dan untuk memasak pelbagai kursus pertama. Broths menjadi kaya dan sangat wangi.

Ikan ini menggabungkan dengan pelbagai bijirin dan sayur-sayuran, tetapi syarikat kentang, tomato, keju, brokoli, beras dan millet paling sesuai untuknya.

Lele goreng

Nampaknya yang paling mudah untuk menyediakan hidangan, tetapi sebenarnya sangat rumit dan penuh dengan banyak kejutan yang tidak menyenangkan. Penyediaan yang tidak betul, suhu pemanasan rendah kuali akan serta-merta merosakkan stik yang indah, mengubahnya menjadi bahan lembap. Oleh itu, gunakan petua terbukti:

1. Menggunakan ikan beku, sebelum memasak ia benar-benar dicairkan, ini akan mengecualikan kehadiran kelembapan tambahan, dari mana daging longgar boleh reput.
2. Sebelum memasak, garam ikan dengan cara yang biasa, hanya taburkan dengan garam, tetapi gunakan larutan garam. Ini akan membantu ikan untuk garam lebih cepat dan lebih baik, dan mengekalkan bentuknya apabila menggoreng. Sediakan penyelesaian dengan cara ini: satu dan setengah sudu garam diambil untuk 1 cawan air. Pastikan ikan dalam air garam ini memerlukan 20-30 minit.
3. Ia akan membantu untuk mengekalkan bentuk dan meninggalkan ikan adunan padat berair. Ia boleh dari adunan, lapisan tepung atau keropok yang tebal. Perkara utama ialah dia memetikan ikan itu dengan ketat.
4. Sebelum menggoreng, perlu memanas kuali sebanyak mungkin, tetapi penggunaan minyak dipertanyakan. Pendapat tuan rumah dalam soalan ini telah divergarkan. Sesetengah menasihatkan supaya menggoreng ikan dalam jumlah besar minyak, membuat sejenis fryer yang mendalam, yang lain tidak melakukannya (tentu saja, ini hanya boleh dilakukan pada panci bukan kayu yang baik). Cuba kedua-dua kaedah dan pilih yang sesuai dengan anda.

Lele goreng dihidangkan bersama dengan salad sayuran atau hidangan sampingan beras atau kentang.

Bagaimana memasak ikan keli

Sebelum mendidih, ikan keli juga dibersihkan sepenuhnya dan berumur dalam air garam. Mendidih itu sendiri boleh dilakukan dalam dua cara: dalam periuk atau kukus. Apa yang diperlukan untuk ini:

• Jika ikan diperlukan untuk hidangan pertama, ia dicelup dalam air sejuk dan diletupkan pada api perlahan. Yushka tidak boleh mendidih terlalu banyak, tetapi sedikit menggelegak.
• Untuk mendidih pada hidangan lain, ikan diletakkan di dalam air mendidih. Masa memasak bergantung pada saiz ikan. Ini biasanya tidak melebihi 6-10 minit selepas mendidih.
• Ikan kukus rebus sedikit lebih lama (kira-kira 20 minit), tetapi stim akan mengekalkan lebih banyak nutrien daripada periuk dengan air.
• Apabila ikan mendidih mengeluarkan bau yang agak pelik. Untuk menghapuskannya, gunakan herba pedas atau Dill biasa dan lemon.
• Daging ikan, yang akan digunakan dalam salad, sejuk pada lapisan tebal tuala kertas sebelum memotong. Ia adalah perlu untuk menghilangkan cecair berlebihan.

Catfish rebus - penyelesaian yang baik untuk makan malam yang sihat dan idea yang bagus untuk salad ikan.

Kami membakar ikan yang lazat

Lele panggang - salah satu yang paling mudah untuk menyediakan hidangan dan pada masa yang sama sangat berguna. Berikut adalah resipi asas untuk memasak ikan keli, yang boleh diubah menggunakan pelbagai rempah, herba dan sayur-sayuran:

• dicairkan dan direndam steak, letakkan di atas kerajang dan pad sayuran kegemaran anda;
• taburkan dengan zaitun atau minyak sayuran;
• jika dikehendaki, anda boleh taburkan dengan keju;
• tutup dengan lapisan kedua;
• dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 20-25 minit.

Hidangan seimbang dan lazat sudah siap!

Terdapat kaedah memasak yang lebih kompleks. Sebagai contoh, ikan keli dibakar dalam bentuk kaserol dengan sayur-sayuran atau hanya dalam sos. Daging manis dan lembut akan melengkapi rasa sos berasaskan krim atau krim lemak. Puding ikan keli yang boleh dimasak semula boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai ikan.

Resipi lain dengan ikan keli

Sekiranya anda mahu bukan hanya ikan yang dimasak, tetapi hidangan ikan yang menarik, maka pisahkan ikan dari tulang dan pasangkannya kepada anak kecil. Anda boleh membuat banyak hidangan menarik dari ikan cincang: dari potong ikan cetek dan pasta dengan cara nautika kepada bola ikan yang paling halus yang dibakar dalam krim, zraz yang renyah dengan pelbagai tampalan. Daging cincang ikan juga boleh diisi dengan sayur-sayuran dan dibakar di dalam ketuhar.

Kucing ikan asap, yang juga terdapat di pasaran, sangat lazat dan digunakan untuk membuat sandwic dan salad sejuk. Di samping itu, ia tidak perlu memasak, dan anda boleh makan seperti itu.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

Bagaimana memasak ikan keli

Lele adalah ikan laut yang gemuk dan lazat yang tinggal di lautan utara. Ia mempunyai penampilan yang agak hebat, yang mana ia menerima nama kedua - "serigala laut". Individu boleh menjadi sangat besar - sehingga 1 meter panjang dan sehingga 30 kg berat badan. Walaupun penampilannya yang tidak menarik, ramai ahli sihir menganggap dagingnya sangat lezat dan lazat.

Ia sangat berair, sedikit manis untuk rasa. Kelebihan ikan ini tidak diragui ialah ia mengandungi beberapa tulang. Kesukaran adalah bahawa ia tidak mudah untuk memasak. Semasa proses menggoreng ikan keli dalam kuali, kepingannya boleh runtuh. Ini disebabkan hakikat bahawa ikan keli keli mempunyai konsistensi longgar, berair. Sekiranya anda masih menguasai penyediaan ikan keli, ia akan memberi keaslian khusus makanan.

Persediaan

Memilih ikan keli adalah yang terbaik bukan beku, tetapi segar. Pembekuan dan pencairan yang kerap bukanlah cara terbaik untuk menjejaskan lele daging yang lembut, dan seterusnya mempersulit penyediaannya. Mata ikan tidak boleh membosankan - ia tidak terlalu segar.

Sebelum memasak, ikan mesti dipotong menjadi bahagian. Ini boleh dilakukan tanpa menunggu defrost lengkap - ia akan lebih mudah dengan cara ini. Anda boleh, sebaliknya, menunggu penggulingan lengkap, membenarkan mengalir kelembapan berlebihan dan hanya kemudian memecahkannya.

Dalam keadaan tidak boleh ikan keli dicairkan dalam gelombang mikro atau dalam air panas. Cara tambahan yang membolehkan fillet menjadi sedikit lebih padat, termasuk meletakkannya dalam air garam sebelum menggoreng atau mendidih untuk sedikit masa. Apabila potongan yang diperlukan sudah siap, anda boleh mula memasak.

Cara goreng

Supaya kepingan ikan keli tidak terbelah semasa menggoreng, perlu direndam dalam larutan garam. Dalam kes ini, mereka tidak lagi perlu garam. Untuk air garam mengambil 1 cawan air, 1.5 sudu besar garam. Berapa banyak untuk meninggalkan ikan dalam air garam: kira-kira 20-30 minit. Anda perlu goreng selama 5-7 minit di setiap sisi.

Dalam kuali

Sebelum memasak, gorengkan kuali dengan baik, kemudian tuang 100 ml minyak sayur ke dalamnya dan panaskan selama 2 minit. Ini perlu supaya ikan tidak terbelah semasa menggoreng. Kemudian anda perlu mengurangkan api supaya ia sedikit di atas purata. Tuang sedikit tepung ke dalam pinggan berasingan dan tutup setiap sekeping dengannya. Selepas itu, letakkan fillet dalam kuali dan goreng selama 5 minit, supaya ikan keli tidak dibakar. Kemudian, sebaliknya, goreng jumlah yang sama di sisi lain.

Dalam adunan

Jika ikan keli dimasak dalam adonan, ia tidak runtuh dan ternyata sangat lembut dan berair.

Bahan-bahan:

• 500 g daging ikan keli;
• 100 ml minyak;
• 2 sudu besar. tepung;
• 2 keping telur;
• 2 sudu besar. l mayonis;
• 2-3 kepingan oren;
• 10 buah. buah zaitun;
• garam, lada untuk rasa, sayuran untuk kecantikan.

Cair bangkai, potong keping yang dikehendaki, perasa dengan garam dan lada secukup rasa. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, campurkan dengan mayonis sehingga rata.

Tuangkan mentega ke dalam kuali, panaskannya dan anda boleh menyebarkan ikan itu, mula-mula mencelupkan setiap kepingan menjadi adunan. Ia mengambil masa 4-5 minit untuk menggoreng fillet pada setiap sisi. Panggang itu tanpa tudung.

Breaded

Produk:

• 700 g ikan keli dalam stik;
• 3-4 Art. l jus lemon;
• 200 gram roti putih;
• 0.5 tsp bawang putih kering dan jumlah lada yang sama;
• 1 sudu kecil Dill kering;
• 150 ml minyak;
• 1 keping daun bay, garam.

Defrost ikan dan potong setiap steak separuh di sepanjang rabung. Masukkan ikan dalam periuk, tambah air dan tambah garam, daun bay dan lada, masak sehingga mendidih. Masak selama 10 minit lagi.

Ambil ikan keluar dari sup, biarkan sejuk. Musim dengan lada, garam, taburkan dengan jus lemon. Bergaram selama 15-20 minit.

Roti putih kering di dalam ketuhar, gulung dengan pengisar atau di dalam gilingan kopi sehingga cip halus dibentuk. Dalam mangkuk yang berasingan campurkan serbuk, bawang putih, lada dan dill dan dilapisi tepung roti dalam stik yang dihasilkan.

Untuk memasak ikan dengan betul dalam kuali, ia mesti dimanaskan dan dipanaskan terlebih dahulu, api menyala ke paras sederhana. Anda boleh memulakan menggoreng selama 4-5 minit di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan.

Lele goreng boleh dibentangkan pada hidangan, dihiasi dengan sayur-sayuran, dan disajikan dengan sayur-sayuran masin.

Stik

Bahan-bahan:

• Ikan keli stik 3-4;
• 100 g tepung terigu;
• 100 ml minyak sayuran;
• garam, lada secukup rasa.

Benarkan ikan dicairkan dengan baik, untuk kaca semua air. Kemudian taburkan garam dan lada dan biarkan selama 20-30 minit.

Pan panas dengan salutan tidak melekat, tambah mentega, panas. Anda boleh mula memasak ikan keli.

Gulung setiap steak secara rata dalam tepung dan goreng ke atas api yang tinggi sehingga membentuk kerak keemasan. Anda tidak boleh menutup kuali dengan tudung, dan kemudian ikan akan menjadi lebih rebus daripada goreng atau akan hancur sama sekali.

Lele mengandungi banyak minyak ikan, serta pelbagai asid amino dan asid. Kandungan yang sangat tinggi unsur jejak yang jarang berlaku. Terdapat vitamin seperti A, B, C dan D. Protein yang terkandung dalam ikan ini sangat berguna dan diserap dengan baik. Ia mempunyai kandungan kalori yang agak besar untuk ikan - 126 kalori per 100 g produk.

Daging ikan lele tidak berbahaya kepada manusia. Walau bagaimanapun, walaupun selepas memasak, alergen yang kuat boleh didapati di dalam daging. Mereka boleh mencetuskan tindak balas alahan di dalam badan dan juga keracunan, terutama jika seseorang alah kepada makanan laut.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/zubatku-na-skovorode.html

Bagaimana memasak ikan keli supaya ia tidak runtuh?

Peminat hidangan ikan lambat laun cuba memasak ikan keli. Tetapi pengalaman pertama sering ternyata menjadi yang terakhir - jenis ikan ini mudah merangkak dan runtuh. Oleh itu, adalah perlu untuk mengkaji terlebih dahulu kaedah pemprosesan ikan keli, yang dikembangkan oleh masakan profesional.

Cadangan am

Tidak kira kaedah memasak yang dikehendaki, ikan mesti dicairkan sepenuhnya sebelum memulakan kerja. Adalah lebih praktikal untuk membuatnya terlebih dahulu di dalam bekas plastik khas dan biarkan ia panas. Teknik lain yang digunakan dalam penyediaan ikan keli, supaya ia tidak hancur, adalah rawatan dengan air garam. Apabila fillet tepu dengan garam, ia dipadatkan, dan memasak menjadi lebih mudah. 150 g garam dibubarkan dalam setiap liter air (jika perlu, perkadaran dikira semula) dan ikan disimpan dalam air garam ini sekurang-kurangnya 2 jam.

Sekiranya diputuskan untuk memasak stik ikan, dua keperluan mesti dipatuhi dengan ketat. Satu perkara yang berkaitan dengan pemanasan teliti griddle, dan yang lain penambahan sejumlah kecil minyak. Potongan-potongan yang disiapkan untuk memanggang disarankan untuk digali secara tepung dalam tepung gandum, supaya lapisan roti yang boleh dipercayai dapat dilihat. Ia perlu menambah rempah-rempah ke tepung, kemudian bersama dengan pelepasan memasak, anda dapat meningkatkan rasa hidangan siap. Cadangan lain adalah bahawa ikan keli tidak merebak ketika menggoreng - beralih hanya selepas kerak yang kuat telah terbentuk.

Bagaimana memasak?

Ikan memasak dianggap oleh banyak tukang masak amatur untuk menjadi sesuatu yang mudah dan mudah, bagaimanapun, bekerja dengan ikan keli lebih sulit daripada dengan ikan lain. Pieces secara individu dipintal ke dalam filem berpaut. Mereka dirawat dengan campuran lada hitam dan garam dan dill. Anda tidak boleh meletakkan ikan predator di dalam air yang lebih sejuk daripada 70 darjah.

Memasak berlangsung selama 20 minit, selama ini ikan patin harus dibungkus dengan kerajang; keluarkan hanya selepas penyejukan.

http://eda-land.ru/zubatka/kak-prigotovit/

ikan keli: ikan keli - hanya

Tetapi dengan sendirinya, ikan itu lazat, dan ia akan menjadi kasihan untuk berundur.
Serj Markovich serjmarkovich menunjukkan dua cara untuk menjinakkan ikan keli - dan saya suka kedua-duanya. Sebenarnya, ia bukanlah ikan lele, tetapi sebatang tongkat:

di laut utara kita, ikan ini mencapai panjang lebih daripada 1 m dan berat lebih daripada 15 kg. Sekiranya dia tidak mengganggu, tentu saja. Kami menjualnya tanpa kepala, supaya tidak menakutkan suri rumah: kerana senyuman ikan adalah seperti yang Cousteau sendiri, mengingatkan bahawa senyuman dan pipi, bermula dan menuangkan dirinya tulip Remy Martin. Menyukai ikan patah Jacques-Yves untuk diingati.

Pendekatan # 1. Penggoreng lemak dalam
Kami mengeluarkan kulit daripada golongan miskin - seperti Puteri Frog. Kami sedang mengisi.

Kami memotong bahagian dan taburkan dengan thyme - biarkan dia berbaring dan berfikir.

Memasak adunan. Pukul putih dari 4, katakan, telur - bergantung kepada jumlah ikan

Kami mencurahkan sebotol bir. Boleh gelap

Kami terus menewaskan - dan tuangkan tepung. Kami menambah garam. Adunan harus membuat konsistensi doh pancake.

Secara generik tuangkan minyak sayur ke dalam periuk tebal.

Panaskan untuk mendidih. Potong di dalam tongkat dan buang minyak

Minit selepas 5 mengambil dengan sudu slotted atau spatula

Pendekatan # 2. Lengan
Kaedah ini secara amnya lebih mudah daripada lobak yang digabungkan. Kami tidak kulitkan ikan, kami tidak memotongnya, kami tidak mengeluarkan rabung, tetapi kerana itu, kami meletakkan keseluruhannya ke dalam lengan pembakar. Sudah tentu, apa yang sudah ada - anda tidak boleh menjelaskannya. Dan di sana, dalam pakej, kami meletakkan sayur-sayuran yang kami ada, dan lebih baik - yang kami suka. Serge meletakkan lada manis, bawang dan zucchini. Lada paling baik dipotong menjadi 4 bahagian, bawang - cincin tebal, dan zucchini - pencuci. Sayuran dan ikan menambah garam. Sekumpulan thyme dan rosemary juga dilampirkan pada lengan.

Ikat lengan dan beban selama 25-30 minit. dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220C.

http://maxnicol.livejournal.com/976811.html

Kami membersihkan ikan dengan cepat dan betul

Selepas memancing di setiap rumah, anda dapat melihat sekumpulan skala yang bertaburan di sekitar dapur dan muka yang tidak puas hati dari pelayan wanita. Tetapi ini berlaku hanya dalam kes itu, jika dia tahu bagaimana untuk membersihkan ikan itu, dan suaminya menebak tentang ketepatan memancing.

Tetapi anda boleh belajar untuk melakukannya dengan cepat dan betul, untuk meminimumkan jumlah skala yang tersebar di seluruh dapur dan tepung pelayan wanita. Pertama, anda perlu memilih alat yang sesuai untuk membersihkan ikan.

Alat

Pisau dapur adalah alat yang biasa dan tradisional bahawa semua suri rumah digunakan untuk membersihkan ikan. Atas sebab keselamatan, jika anda tidak pernah membersihkan sisik atau belum mendapat pengalaman dalam tugas yang sukar ini, maka lebih baik membersihkannya dengan sisi tumpul pisau.

Terutamanya malu-malu disyorkan untuk menggunakan garpu atau sudu untuk mengelakkan kecederaan.

Terdapat alat khas, agak serupa dengan pengikis dalam reka bentuk mereka. Alat sedemikian selamat dan mudah dioperasikan. Kadang-kadang anda perlu membersihkan ikan dengan skala keras (contohnya, hinggap, ruff, dan sebagainya), dalam keadaan seperti ini disyorkan untuk menggunakan gratter khusus.

Alat tersebut sering dibuat secara mandiri: hanya dengan memaku beberapa topi bir ke papan kecil (di bahagian belakang).

Timah kosong juga boleh membuat grater yang sangat baik. Ia hanya perlu untuk mengisi lubang-lubang di dalam dalam tin, supaya di bahagian bawah boleh ada semblance, protuberances tajam.

Kerja persediaan

Langkah pertama ialah membersihkan ikan secara menyeluruh dengan air sejuk. Jika anda memutuskan untuk membersihkan ikan beberapa lama selepas mencuci, maka anda perlu membasuhnya lagi - skala basah lebih mudah dibersihkan.

Sekiranya anda perlu membersihkan sisik keras atau ia sangat dekat dengan kulit, jadi agak sukar untuk membersihkannya - hanya masukkan ikan dalam air mendidih selama beberapa saat. Ini adalah proses yang sangat penting di mana ia adalah penting untuk tidak keterlaluan ikan.

Sangat kerap, risiko suri rumah memotong jari pada sirip ikan. Ini boleh dengan mudah dielakkan - hanya potong sirip dengan gunting atau potong dengan pisau tajam. Ini akan mempermudah proses pembersihan dan melindungi jari anda dari kerosakan.

Bagaimana untuk membuang racun

Proses penghapusan giblet dari ikan menakutkan banyak, walaupun tidak ada yang salah dengannya. Segala-galanya cukup mudah dan cepat, perkara utama adalah mengikuti cadangan dan tips yang terkenal:

• Ia perlu membersihkan ikan dan mengeluarkan racun dari pada hari yang sama, tetapi ia lebih baik sama sekali pada masa yang sama.
• Anda pasti memerlukan papan pemotong. Agar tidak mencemarkan papan, anda boleh meletakkan beg di atasnya atau meletakkan sekeping kertas di atas.
• Potongan dibuat dari arah kepala hingga ekor, sementara anda perlu menjaga perut ikan.
• Kandungan mudah dikeluarkan dengan pisau atau sudu.
• Filem hitam di dinding perut juga perlu dibersihkan.
• Sekarang ia hanya untuk mencuci ikan dan perutnya di bawah air yang mengalir.

Bagaimana untuk menghilangkan skala

Untuk menyelamatkan diri dari proses menyakitkan untuk menghilangkan sisik ikan, anda hanya perlu mengingat selamanya bagaimana untuk membersihkan ikan dengan baik dan melakukan semua tindakan dalam urutan tertentu dan mengikuti beberapa cadangan:

• Jika anda baru-baru ini menarik ikan keluar dari peti sejuk, ia mesti dibasuh dengan air, jika tidak, ia akan menjadi licin. Anda juga boleh menaburkan tangan anda dengan garam, ini akan membantu menjaga ikan di tangan mereka. Sekiranya anda masih berasa tidak selesa, kemudian pegang ikan dengan tuala.
• Ia adalah perlu untuk mengambil baskom atau periuk di mana ikan dikupas akan sesuai sepenuhnya. Jika anda sangat takut mencemarkan dapur, maka anda boleh membersihkan ikan di bawah air yang mengalir atau di dalam beg plastik yang padat.
• Sekiranya sisik ikan kering, maka ia perlu sedikit dibasahi dan tunggu sehingga membengkak.
• Sekarang anda perlu memotong kepala dan sirip ikan (untuk mengelakkan kecederaan).
• Timbangan boleh dikeluarkan dengan objek yang berbeza, kerana ia lebih mudah untuk seseorang: dengan sudu, garpu, pisau atau kuali khas.
• Ia perlu membersihkan ikan terhadap pertumbuhan skala (dari ekor ke kepala). Ia adalah yang paling berkesan untuk membuat pergerakan tangan tajam dan pendek. Pertama sekali, bersihkan sisi, dan kemudian bersihkan perut.
• Sekarang ia hanya membasuh ikan dan menyingkirkan skala yang dipatuhi dan menilai kualiti pembersihan ikan.

Sekiranya anda akan mengambil ikan atau merokok, maka membersihkan sisik tidak diperlukan. Ini akan mengekalkan jumlah maksimum bahan semulajadi. Sekiranya anda pergi ke kedai atau pergi ke pasar untuk ikan, anda boleh membeli ikan sudah dibersihkan tanpa sebarang masalah.

Pembersihan ikan

Ciri-ciri struktur ikan dan pertumbuhan skalanya sangat mempengaruhi pilihan kaedah pembersihan yang betul dan cepat. Sebagai contoh, boleh dianggap flounder atau makarel, yang tidak mempunyai skala. Tetapi di lele dan burbim, walaupun sangat kecil. Dan perit dan ruff umumnya dibezakan oleh skala yang kuat, dan jika anda tidak tahu bagaimana untuk membersihkan ikan dengan ciri-ciri yang sama, maka ia benar-benar akan menjadi proses yang sukar.

Perch

Ikan ini tidak suka membersihkan semua. Skala yang sangat sukar biasanya sukar untuk diproses, oleh itu kebanyakan orang lebih suka mengupas kulit bersama dengan skala. Ini sangat memudahkan proses pembersihan.

Sudak

Sirip dorsal pemangsa ini memerlukan perhatian khusus - ia sangat tajam. Apa yang perlu anda lakukan ialah memotong sirip dengan gunting atau pisau tajam. Selepas ini, proses pembersihan hinggap tidak berbeza dengan ikan lain.

Scad

Scad juga tidak ketinggalan di belakang perch dan bertengger, sisiknya tidak lebih lembut daripada perwakilan dunia ikan lain. Untuk memudahkan proses pembersihan, masukkan ikan dalam air mendidih. Kemudian skala akan menguap dan proses pembersihan ikan akan lebih mudah.

Lele

Lele bersih agak sukar daripada ikan lain. Mula-mula anda perlu berhati-hati memancing ikan, memotong sirip dan keluarkan kepala. Langkah seterusnya ialah memotong ikan menjadi fillet. Selepas itu, ia tetap hanya untuk mengeluarkan kulit dari itu.

Burbot, belut

Semuanya sangat mudah di sini - membuat percikan cetek di sekitar kepala ikan dan mengeluarkan kulit. Proses ini agak mudah, jadi ia tidak memerlukan kemahiran khas. Burbot hati adalah produk yang sangat berharga, jadi banyak mempersiapkannya secara berasingan.

Skala yang kecil dan padat, dan juga ditutup dengan lendir, sangat mereputasi proses pembersihan, sehingga jarang sekali sesiapa yang dapat menanganinya pada kali pertama. Tetapi semua kerana ramai yang tidak tahu helah utama - anda perlu meletakkan ikan ke dalam air mendidih, dan kemudian tiba-tiba beralih ke air sejuk.

Langkah pertama adalah membersihkan kulit gergasi sungai dari lendir, memotong sirip dan mengeluarkan giblet. Kemudian kulit hanya dikeluarkan. Apabila membersihkan spesimen besar, disarankan untuk memotongnya menjadi kepingan kecil untuk memudahkan proses pembersihan.

http://fishermanblog.ru/chistim-rybu-bystro-i-pravilno.html

Komposisi dan penggunaan ikan keli, kerosakan dan kontraindikasi

Pakar pemakanan menegaskan kemasukan mandatori ikan laut dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Jika kita menganggap faedah dan bahaya ikan keli - ia adalah milik keluarga bass laut - ia akan menjadi jelas kesesuaian pengenalannya ke dalam menu. Kepelbagaian ikan ini tidak begitu sukar untuk ditemui di kedai, produk ini dapat diterima dengan baik oleh pembekuan dan bukan pemilih tentang rawatan haba. Menjadi asas makanan lazat dan berkhasiat, ia akan menjadi sumber bahan berharga yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal organ dan sistem.

Lele - Penerangan dan cadangan untuk pemilihan

Dalam penampilan, ikan keli menyerupai kedua belut laut dan belut moray. Jenis bass laut khas mempunyai badan yang memanjang dengan kepala rata dan rahang yang kukuh, dengan banyak disediakan dengan gigi. Panjang individu dewasa boleh mencapai 1.5 m, berat - 30 kg. Mereka hidup di laut utara pada kedalaman yang besar, yang memastikan kesucian ekologi daging mereka.

Ikan ikan lele biasanya dibekukan atau dibekukan di rak kedai. Agar tidak bimbang tentang kualitinya, sebelum membeli, anda perlu memberi perhatian kepada detik-detik berikut:

1. Mata harus bersih dan membonjol, dan kekeruhan dan kemurungan adalah tanda jelas bukan kesegaran pertama produk. Jika mata dikeluarkan atau kepala dipotong, lebih baik tidak membeli produk (kepingan beku adalah pengecualian).
2. Insang hanya boleh merah atau merah jambu, tanpa lendir dan bau tidak menyenangkan. Warna kuning muda dan coklat menunjukkan bahawa ikan itu tidak kurang dari seminggu.
3. Perut yang ditutup dengan lendir atau kelantangan diperbesarkan dengan ketara adalah tanda pelanggaran teknologi penyimpanan ikan keli.
4. Bangku berkualiti akan licin, tidak melekat pada tangan anda. Daging selepas menekan cepat kembali ke penampilan mantannya.
5. Satu lagi tanda kesegaran produk adalah kulit licin, berkilat dan ketat kulit.

Jika ikan keli beku dibeli, ikan tidak boleh ditangkap lebih lama daripada 2 bulan lalu. Selepas masa yang ditetapkan, ia sudah mula kehilangan sifatnya. Produk sebegini tidak mendatangkan kemudaratan, tetapi tidak akan ada manfaat daripadanya.

Komposisi daging ikan keli

Daging ikan lele dianggap diet, walaupun terdapat kandungan protein yang tinggi dan kehadiran lemak. Jika 100 g produk segar hanya 126 kkal, maka dalam rebusnya kurang - 114 kkal. Dalam hidangan bakar kira-kira 140 kcal, dan dalam goreng - hampir 210 kcal.

Fakta menarik: Lele berguna bukan sahaja sebagai bahan makanan. Kulit padatnya sering digunakan untuk pengeluaran tali pinggang, dompet dan juga beg. Kolagen, yang berasal dari tulang ikan, digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Minyak ikan mempunyai semua sifat produk terapeutik.

Faedah dan bahaya ikan keli disebabkan oleh kehadiran bahan-bahan sedemikian dalam komposisinya:

• Asid lemak tak tepu.
• Asid amino penting.
• Vitamin A, kumpulan B, C, D, E, PP.
• Mineral yang diperlukan adalah kalsium, natrium, kalium, fosforus dan magnesium.
• Unsur-unsur langka adalah kobalt, molibdenum, fluorin, kromium, belerang, mangan, tembaga, yodium, besi dan zink.

Nutrien dan bahan berharga dalam komposisi ikan keli daging diserap oleh badan dengan cepat dan setakat yang maksimum. Mereka kekal dalam komposisi produk dalam jumlah besar, tanpa mengira versi pemprosesan masakannya. Malah ikan goreng sangat berguna untuk tubuh, walaupun lebih baik memasaknya di atas panggangan daripada panci biasa.

Faedah ikan keli untuk badan

Pengarang sumber "Polzateevo" mengumpulkan semua maklumat yang tersedia tentang sifat-sifat bermanfaat daging ikan lele. Ini memungkinkan untuk membuat kesimpulan mengenai kualiti nutrisi dan perubatan produk.

• Pengenalan ikan dalam diet membawa kepada pengurangan tahap kolesterol dalam darah. Asid lemak, yang mempunyai kesan sedemikian, juga menghalang pembentukan plak kolesterol, meningkatkan fungsi saluran cerebral, memperbaiki fungsi jantung dan saluran darah.
• Komposisi mineral produk menormalkan keseimbangan garam dan menghilangkan cecair yang berlebihan dari tisu. Ia melegakan bengkak dan menghalang pemendapan garam di tulang belakang dan sendi.
• Vitamin dengan sifat antioksidan menguatkan sistem imun dan mengurangkan kerentanan badan kepada faktor luaran negatif.
• Kesan kompleks vitamin D dan PP mempunyai kesan positif pada komposisi darah dan keadaan saluran darah. Ini bertindak sebagai faktor lain yang menghalang aterosklerosis dan meningkatkan fungsi jantung.

Lele disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk obesiti, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, pancreatitis dan cholecystitis. Dalam hal keadaan yang lebih teruk, ini adalah lebih baik untuk sementara waktu pengeluaran produk dari menu dan kembali ke dalamnya sudah dalam tempoh remisi. Penggunaan produk yang hebat untuk atlet. Ia mengembalikan kekuatan selepas latihan yang sengit dan menormalkan proses metabolik yang telah berubah semasa sesi.

Daging ikan lele hanyalah produk yang sangat lazat dengan tekstur yang menyenangkan. Ia lembut, tetapi padat, tidak mengandungi banyak tulang dan mudah menyerupai serat. Jangan berhenti menggunakan kaviar dan ikan berharga. Ia boleh diasinkan atau dirawat haba untuk kegunaan berikutnya.

Lele dan contraindications

Lele mempunyai satu kelemahan yang ketara - ia sering menjadi punca tindak balas alergi. Dengan peningkatan kepekaan terhadap makanan laut, risiko tidak bertoleransi terhadap bass laut sangat tinggi.

Terdapat beberapa syarat lain di mana daging berkhasiat dan sihat perlu ditinggalkan:

1. Keperluan untuk mematuhi diet dengan beban protein minimum (penyakit buah pinggang semasa tempoh eksaserbasi).
2. Sesetengah persatuan perubatan tidak mencadangkan memasuki produk dalam menu wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah 6 tahun. Ini disebabkan oleh asal-usul ikan dan tahap memimpin yang berpotensi tinggi dalam dagingnya.
3. Lele goreng dianggap sebagai sumber karsinogen, walaupun fakta ini belum dibuktikan oleh sains.
4. Sebagai pelanggaran fungsi kelenjar endokrin dan pankreas, penggunaan ikan keli perlu diselaraskan dengan doktor yang hadir.

Untuk mendapatkan manfaat ikan keli tidak perlu menggunakannya dalam kuantiti yang banyak. Penyalahgunaan ikan laut sebaliknya boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Ia cukup untuk memasukkan bahagian kecil hidangan 1-2 kali seminggu.

Lele dalam diet dan pemakanan sihat

Peningkatan kandungan protein, banyak vitamin dan mineral, kalori yang rendah - sifat yang menjadikan ikan keli menjadi produk diet. Dengan bantuannya, anda dapat mengekalkan aktiviti penting tubuh pada tahap yang biasa, walaupun pengurangan jumlah kalori yang ketara.

Terima kasih kepada ikan, tidak ada pemusnahan serat otot dan penurunan jumlah mereka. Semasa diet tersebut, berat badan dikurangkan dengan lancar, dan hanya disebabkan oleh penyelenggaraan lapisan lemak. Kekurangan mineral dan vitamin, seperti yang berlaku dengan program lain, tidak berlaku.

Adalah penting untuk memahami bahawa anda tidak boleh cuba mengganti produk biasa dengan ikan keli! Ia cukup untuk meningkatkan kekerapan kemasukannya dalam diet sehingga 2-3 kali seminggu, yang akan mengurangkan menu kalori harian.

Satu lagi produk boleh digunakan semasa hari puasa, hanya terdiri daripada makanan laut dan sayur-sayuran. Tetapi pendekatan sedemikian tidak boleh disusun lebih kerap 2 kali seminggu.

Kaedah memasak ikan lele

Lele tidak sangat baik digabungkan dengan bijirin, proteinnya tidak akan dicerna serta digabungkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran. Ia boleh dimasak dan disajikan dengan pelbagai jenis beras. Memilih sayur-sayuran, ia perlu memberi keutamaan kepada ketumbar dan bawang. Dari rempah dan herba aromatik, buah pala, rosemary, halia, kapulaga, bawang putih dan lada adalah ideal. Jus lemon mendedahkan rasa ikan dan menekankan aroma halusnya.

Dalam masakan, terdapat lebih daripada 50 cara memasak ikan keli. Inilah yang paling mudah dan popular:

• Steak di dalam ketuhar. Kami mencuci stik, jangan membersihkan kulit, jika tidak, mereka akan hancur. Di kedua-dua belah pihak kami membuat potongan cetek pada daging, musim dengan rempah-rempah yang dipilih, taburkan dengan jus lemon. Balut dalam foil dan bakar pada suhu sederhana selama 35-40 minit.
• Menggoreng dalam kuali. Untuk mengurangkan bahaya potensi produk siap, anda perlu mengambil kuali besi, dan beberapa titik minyak akan cukup. Hancurkan permukaan kerja dengan minyak dan segera letakkan kepingan ikan yang tertanam dalam garam dan tepung. Goreng bilas sehingga coklat keemasan. Sekiranya anda memanaskan minyak terlebih dahulu, kemungkinan produk tersebut akan terbakar.
• Lele dalam periuk perlahan. Kaki stik dibersihkan dari kulit, tulang dan sirip. Di bahagian bawah multicooker kami menyebarkan bawang cincang dan wortel yang halus, beberapa batang rosemary. Masukkan 0,5 cawan beras merah dan isi semuanya dengan sup sayur-sayuran. Letakkan kepingan ikan di atas, tambah rempah dan garam, tutup penutup. Memasak dalam mod "Quenching" atau "Pilaf" selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Amalan menunjukkan bahawa lebih mudah bahan-bahan tambahan yang disertakan dengan penyediaan ikan laut, hidangan yang lebih enak ternyata. Sudah tentu, anda boleh cuba menggabungkan ikan keli dengan sesuatu yang tidak biasa, tetapi hasil yang sangat baik tidak dijamin. Casseroles gourmet dan sup bass laut agak spesifik.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Cara memasak stik ikan keli: rahsia, petua dan cara

Selepas pengalaman pertama memasak ikan keli, kebanyakan suri rumah yang sangat berpengalaman lebih memilih untuk tidak terlibat dengannya. Dan semua, kerana eksperimen yang tidak dilakukan dijalankan tanpa penyediaan maklumat yang tepat, akhirnya mengubah ikan yang lazat menjadi mash abu, tidak menyebabkan sebarang selera makan. Semua ini adalah alasan untuk menerbitkan artikel di mana "binatang" ini akan dipertimbangkan dari semua pihak, baik dari segi manfaat dan kehalusan penyediaan.

Maklumat asas

Lele adalah ikan laut yang memburu binatang kecil dan moluska, sebab itulah ia berhak membawa gelaran pemangsa.

Terdapat sebanyak lima subspesies ikan ini, masing-masing dimasak dengan masalah sendiri. Sebagai contoh, tukang masak yang baru harus mula mengenali ikan keli yang kelihatan, yang kurang rapuh dalam proses menggoreng.

Asal laut dan diet boleh menjelaskan manfaat yang besar dari produk sedemikian. Ia mengandungi sejumlah besar thiamine, vitamin milik kumpulan B, vitamin A dan lain-lain mikroelemen penting yang tidak dapat dijumpai dalam makanan bumi. Lebih-lebih lagi, ikan keli ayam adalah sangat lembut, walaupun manis dalam rasa, tanpa tulang dan dengan jumlah kalori yang minimum, jumlahnya hanya 96 Kcal per 100 g.

Apa yang boleh dilakukan dengan pulpa seabass?

Hidangan lazat boleh disediakan dari kedua-dua fillet beku dan segar atau salai. Perkara utama adalah tidak tergesa-gesa, dan ikut cadangan para chef.

Sebagai contoh, ingat yang berikut:

• Jika anda ingin ikan rebus, pastikan anda memotongnya menjadi ketulan besar, dan dengan baik
  gulung tepung;

• Bercakap tentang cara menyediakan stik ikan keli dalam kuali, walaupun kita bercakap tentang kapal dengan teflon atau salutan tidak lekat ultra moden yang lain, pastikan anda menggulung stik dalam serbuk roti, tepung atau adunan tebal, kerana struktur pengawalnya sangat longgar. Jika tidak, kemungkinan untuk mendapatkan serbuk roti seperti jeli menjadi 100%;
• Buang bebola daging yang berminat dari ikan keli. Stuffing disediakan dengan cara yang paling biasa, yaitu menambah telur, rempah dan bumbu, bawang, roti yang direndam dalam susu dan bahan-bahan cutlet wajib lainnya. Itu hanya cutlet itu sendiri yang tidak dimasak dalam kuali, dan dibakar di dalam ketuhar. Hanya dengan cara ini ia akan dapat memelihara bentuk selera mereka;
• Casserole adalah satu lagi pilihan win-win dari kali pertama yang dimasak "seabass". Ikan dibentangkan di bahagian bawah bentuk yang dipanaskan, maka kentang dipotong menjadi irisan nipis, bawang, sayuran kegemaran lain, semua lapisan diselit dengan krim masam, dan hidangan digosok di atas dengan keju;
• Jangan lupa bahawa ikan keli boleh dimasak di atas panggangan, dalam dandang berganda dan hanya mendidih, jika kita bercakap tentang rejim diet yang banyak.

Stik "Gigi"

Tutorial klasik tentang cara memasak stik ikan keli yang lazat kali pertama bermula dengan senarai bahan-bahan penting:

Sebelum memasak stik dari ikan keli yang beku, ikan harus disiapkan dengan baik, iaitu, biarkan ia cairkan dengan baik, taburkan dengan garam, dan biarkan masak sehingga sekitar 30 minit. Kemudian, anda perlu memanaskan kuali dengan penyemburan tidak melekat, dari gulung jantung tepung dalam tepung, dan goreng ke atas api yang tinggi sehingga kerak emas mantap terbentuk.

Jangan sekali-kali tidak menutup kuali dengan tudung, jika tidak, anda akan mendapat kek yang tidak menenangkan, dan jangan keluarkan stik sebaik sahaja ia mencapai keadaan yang diperlukan.

Matikan haba dan biarkan mereka berbaring untuk sementara waktu dalam kuali. Jadi, anda boleh menyimpan bentuk yang kemas dari hidangan siap.

Bakar dalam foil

Sekarang mari kita lihat cara anda boleh memasak stik ikan keli dalam ketuhar dari pelbagai produk ini:

• stik;
• beras atau kentang;
• krim masam dan keju keras;
• tomato

Kerajang dipotong ke dalam tompok; pada masing-masing, nasi sebelum dimasak atau kentang rebus tanpa kulit diletakkan di atas timbunan. Soya sprouted diletakkan di atas (walaupun anda boleh lakukan tanpa penyempurnaan ini), fillet dan bulatan tomat segar.

Hidangan ini dibumbui dengan sudu krim masam lemak dan digosok dengan keju, dibungkus dengan ketat dan dihantar ke oven selama 25 minit, itu sudah cukup.

Dikukus

Sekiranya, atas alasan kesihatan atau mengikut piawaian makanan, tidak boleh diterima oleh anda untuk mencuba rasa ikan keli goreng pada diri anda, cuba mengukusnya, bukan sahaja, tetapi bersama-sama dengan bit.

Untuk kegembiraan gastronomi yang luar biasa ini memerlukan yang berikut:

• 0.5 kg fillet;
• jus lemon;
• satu cengkeraman oregano kering;
• bit - sepasang potongan;
• 2 sudu besar. soya mengisi.

Setengah jam sebelum memasak bermula, potongan ikan dicurahkan dengan perapannya yang terdiri daripada jus lemon, oregano dan sos soya. Kemudian hirisan diletakkan di atas kerajang, tambah selera, dibungkus, dan diletakkan dalam dandang dua kali selama 15 minit, tidak lebih.

Rebus bit di pinggir mangkuk: bersihkannya, gosokkan pada parutan halus, dan letakkan di kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.

Supaya hidangan siap kelihatan cantik dan menyelerakan, bit "bantal" pertama dibentangkan di atas piring, ikan keli kukus diletakkan di atasnya, dan di bahagian atas adalah kepingan nipis tipis yang dilancarkan dengan lingkaran.

Seperti yang anda dapat lihat, "membuat kawan" dengan "serigala laut", kerana ia biasanya dipanggil ikan keli, bukan misi mustahil.

Berhati-hati dan lembut dengannya, jangan merasa kasihan dengan tepung dan cepat. Nikmati hidangan anda!

http://lenta.co/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% B9% D0% D0% B0% D1% 82% D0% BA% D0% B8-% D1% 81% D0% B5% D0% BA% D1% 80% D0% D0% BE% D0% B2% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D0% B8-% D1% 80% D0% B5% D0% D0% BD% D0% B4% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% B8-9117