Herring adalah genus ikan laut, berjumlah kira-kira 10 spesies. Termasuk dalam keluarga herring, yang terdiri daripada hampir 200 spesies. Mereka hidup terutamanya di lautan dan lautan hemisfera utara Bumi.

Huraian penerangan

Herring mempunyai badan yang panjang dan mampat yang diliputi dengan skala bersaiz sederhana. Kepala ikan pada waktu yang sama ditunjuk. Bentuk badan yang diselaraskan seperti ini, dalam kombinasi dengan sirip yang terbentuk, membolehkan ikan bergerak dengan cepat di dalam air.

Saiz herring mencapai 45 cm panjang, dan jisimnya melebihi 1 kg. Walaupun biasanya panjang badan ikan bervariasi antara 20-30 cm. Warna adalah perak, tetapi bahagian atas badan biasanya lebih gelap.

Gaya hidup dan nilai

Ikan hidup tidak jauh dari permukaan takungan, pada kedalaman kira-kira 200 meter. Simpan tangkai air besar. Mereka memakan ikan kecil (termasuk kerabat mereka), krustasea (krill) dan penduduk laut kecil yang lain.

Herring adalah ikan komersil yang sangat berharga. Dagingnya mempunyai rasa yang indah dan mengandungi sejumlah besar vitamin, asid amino dan mineral. Walau bagaimanapun, kehadiran sebilangan besar tulang kecil mempengaruhi populariti ikan bukan cara terbaik. Namun, ikan hering ditambang pada skala perindustrian, dan selepas itu ia dieksport ke hampir semua negara maju di dunia.

Terjun
Kambalovye - keluarga ikan laut, berjumlah 60 spesies.

Mackerel
Tenggiri adalah genus ikan laut, berjumlah hanya 4 spesies.

http://naturae.ru/zhivotnyi-mir/ryby/seldevye.html

Herring

Domain: Eukaryotes

Kerajaan: Haiwan

Jenis: Chord

Kelas: Ikan Lobak

Perintah: Herring

Keluarga: Herring

Genus: Herring

Habitat

Herring adalah ikan perindustrian yang bernilai daripada keluarga Herds, yang tinggal di bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik. Pelbagai jenis pelbagai jenis ikan ini termasuk bahagian selatan dan barat Laut Putih, pantai Murmansk dan Finmarken, Laut Baltik dan teluk yang bersebelahan, bahagian selatan Teluk Biscay, kawasan air di sekitar Greenland selatan, dan pantai Atlantik Eropah dan Amerika Utara.

Herring Sejarah dan Perikanan

Herring adalah ikan yang tidak stabil. Sehingga ke 15 c. Tempat utama penduduknya ialah Laut Utara dan Laut Baltik, dan penangkapan herring menjadikan pedagang Hanseatic kaya. Kemudian dia hampir hilang dari rantau ini dan tidak pernah kembali dalam bekas kuantiti. Kemudian, sekolah ikan besar mula bermigrasi di sekitar Scotland, memberikan sebahagian besar pendapatan negara. Overfishing telah menjejaskan jumlahnya, dan herring telah kehilangan kedudukannya dalam ekonomi Scotland selepas Perang Dunia Pertama.

Herring ikan menyediakan orang-orang makanan dari zaman purba dan makanan ruji orang-orang utara Zaman Pertengahan. Di Scotland, dia dipanggil "sayangku perak", dan di Norway "laut emas".

Pada abad ke-20 dan ke-21, ikan hering terus memainkan peranan utama dalam perikanan marin. Pemimpin tangkapan komersial ikan hering adalah Rusia, AS, Kanada, Ireland, Scotland, Belanda, Norway dan Iceland.

Penerangan

Ikan hering adalah spesies ikan yang paling lazim dan popular yang dimiliki oleh keluarga herring. Selalunya tinggal di bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Herring mempunyai saiz yang agak kecil. Panjang orang dewasa biasanya tidak melebihi empat puluh sentimeter. Ikan laut seperti itu, sebagai peraturan, mempunyai perut keperakan dan kelabu biru kelabu dengan kilauan keluli.

Herring dikenali sebagai ikan yang tidak stabil. Hingga abad XV, ia hidup dalam jumlah besar di laut Utara dan Baltik. Dengan permulaan abad ke-XVI, herring hampir hilang sepenuhnya dari takungan ini dan sehingga hari ini ia hanya terdapat dalam kuantiti yang kecil.

Seperti cerita, herring sangat diperlukan pada Zaman Pertengahan. Pada masa itu, dia berada dalam kategori makanan utama. Orang-orang Scots juga memberi nama ini sebagai "perak sayang", dan orang-orang Norwegia menyebutnya "emas laut".

Sehingga kini, terdapat lebih daripada enam puluh jenis hering, tetapi yang paling popular adalah yang berikut:

• Atlantik - spesies herring ini biasa terjadi di bahagian utara Lautan Atlantik, individu dari varietas ini biasanya mencapai tiga puluh sentimeter;
• Pasifik - ikan ini dijumpai di Lautan Pasifik dan berbeza dengan spesies terdahulu dalam jumlah vertebra, dalam variasi ikan ini tidak lebih dari lima puluh lima, sedangkan ikan heral Atlantik boleh memiliki hingga lima puluh tujuh vertebra;
• Araucan - kehidupan hering seperti di perairan Amerika Selatan, atau sebaliknya, di luar pantai Chile.

Fakta menarik adalah bahawa spesies ikan ini adalah makanan untuk penduduk marin yang lebih besar dan pemangsa. Ia biasanya muncul dalam diet salmon, ikan kod dan tuna.

Banyak gigi yang hilang atau mereka sangat lemah. Pundi kencing yang berenang disambungkan ke perut, supaya ikan dapat menambah gas yang terkandung di dalamnya. Dua proses ponding berenang memasuki kapsul telinga kanan dan kiri tengkorak. Untuk ikan herring, mereka menggantikan gendang-gendang itu. Ikan ini memimpin cara hidup pak, memakan organisma planktonik kecil. Kebanyakan herring berpindah secara berkala ke tempat-tempat makan, pemijahan atau musim sejuk, kadang-kadang mengatasi jarak yang jauh sehingga 3 ribu kilometer, kerana perisai Caspian Hitam yang disokong.

Gaya hidup dan pemakanan

Rupa-rupanya, herring menghabiskan sebahagian kehidupan di kedalaman yang hebat. Memancing lautan di Eropah bermula setiap tahun berhampiran Kepulauan Shetland, di mana rantau air cetek relatif bermula, dan secara beransur-ansur bergerak lebih jauh dan jauh ke selatan. Makanan Herring terdiri terutamanya daripada crustaceans kecil, terutamanya dari copepods, tetapi ikan kecil boleh didapati di perut mereka. Kajian terbaru menunjukkan bahawa pendekatan herring ke pantai, di mana kejayaan perikanan pantai bergantung sepenuhnya, berkait rapat dengan pengagihan air saliniti dan suhu yang tinggi.

Pembiakan dan kitaran hayat

Pemijahan satu kali. Rata-rata, hewan betina Atlantik menghasilkan 10 ribu hingga 100 ribu telur. 2-3 minggu selepas pemijahan, larva 5-8 mm panjang muncul dari telur, dan selepas seminggu ia jauh menyebar dengan arus. Menjelang bulan Ogos - September, berkembang menjadi 4-6 cm, mereka mendekati pantai dalam kumpulan. Selepas herring lebih daripada 6-7 cm saiz (yang sering dipanggil sprat), mereka mula aktif menyebar ke seluruh hampir Laut Barents.

Herring roe adalah tanah, melekit. Ikan meletakkan telur mereka di atas tanah berbatu, bawah pasir, kerikil, dan batu permata. Telur ayam Norway-Kurmanian diameter 1.6-2.1 mm.

Pembangunan Caviar berlaku di bawah keadaan suhu yang stabil, kemasinan yang tinggi, cahaya rendah dan tekanan tinggi. Selepas 12-20 hari, larva larva dengan panjang 6-8 mm. Selepas 8-10 hari, mereka beralih kepada pemakanan luaran. Pada masa ini, larva berhampiran permukaan laut dan pasif menyebar dengan arus hangat di perairan Norway, Barents dan Laut Greenland.

Berdasarkan tempoh dan ciri-ciri pemijahan, beberapa kaum herring Atlantik dibezakan:

• Herring spawning musim bunga. Spesies utama adalah musim bunga spawning Herring musim semi dan musim bunga Iceland spawning herring. Sebelum pemijahan, sekolah-sekolah ikan muda datang untuk menggemukkan di Laut Barents. Pada usia 5-8 tahun (mencapai kematangan seksual) pada bulan Mac-April mereka mendekati pantai Iceland, Norway, Faroe, Shetland dan Kepulauan Orkney. Suhu air yang diperlukan untuk pemijahan herring adalah 10-15 ° C (tetapi tidak lebih rendah daripada 5 ° C). Purata bilangan telur, disapu oleh seorang wanita, mencapai 60-70 ribu.
• Herring spawning musim panas. Spesis utama ialah ikan hering musim panas Iceland. Ia berbeza dari fecundity musim bunga-spawning yang lebih besar (150-200 ribu telur setiap wanita matang) dan usia yang lebih awal pada masa akil baligh (biasanya 3-4 tahun). Kawasan pemijahan utama adalah perairan di lepas pantai New England dan Scotland, serta selatan Greenland (betina bertelur pada kedalaman 2 hingga 20 m). Waktu pemijahan - Julai-Ogos. Herring berpunca musim panas berbeza dengan ukuran yang lebih kecil dan jangka hayat. Selalunya terdapat ternakan ikan hering, bertelur di musim gugur, serta di musim sejuk.

Kaedah memancing

Memancing amatur ikan hering sangat menarik dan bersemangat, kerana ikan berjalan di kawanan, dan mencari tempat letaknya, anda boleh tinggal dengan tangkapan yang sangat baik. Menangkap ikan herring dengan cara yang paling popular dan berpatutan - berputar. Anda boleh memancing kedua-dua dari bot dan dari pantai, bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa jika anda ikan dari pantai, maka anda perlu mengambil batang lebih lama, dan jika dari perahu - sebaliknya. Walau bagaimanapun, berputar harus tahan lama (serat karbon, gentian kaca).

Gegelung boleh digunakan sebagai inersia (dari bahan keluli tahan karat), dan bebas inersia dengan gelendong yang dapat ditukar ganti dan geseran laras. Garis itu diambil tahan lama, monofilamen, dengan diameter 0.35 - 0.4. Seperti umpan yang digunakan semua jenis umpan (penggetar, "sudu", turntables). Dalam memancing ikan herring, penting untuk mencari sekolah ikan, untuk ini anda boleh menggunakan bunyi echo. Ikan itu berdiri terutamanya atau di lapisan atas air atau dalam ketebalannya.

Komposisi

Menurut Pangkalan Data Nutrien USDA dalam 100 gr. Herring mengandungi:

• Air - 72.05 g
• Protein - 17.96 g
• Lemak - 9.04 g
• Ash - 1.46 g

• Vitamin A (retinol) - 28 mcg
• Vitamin B1 (thiamine) - 0.092 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0.233 mg
• Niacin (vitamin B3 atau PP) - 3.217 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 0.645 mg
• Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.302 mg
• Asid folik (vitamin B9) - 10 μg
• Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 13.67 mcg
• Vitamin C (asid askorbik) - 0.7 mg
• Vitamin E (tocopherol) - 1.07 mg
• Vitamin D (calciferol) - 4.2 μg
• Vitamin K (phylloquinone) - 0.1 μg
• Choline (vitamin B4) - 65 mg

• Kalium - 327 mg
• Kalsium - 57 mg
• Magnesium - 32 mg
• Natrium - 90 mg
• Fosforus - 236 mg

• Besi - 1.1 mg
• Mangan - 35 mcg
• Tembaga - 92 mcg
• Selenium - 36.5 mcg
• Zink - 0.99 mg

100 g herring mengandungi purata kira-kira 112 kcal.

Ciri-ciri berguna herring

Oleh kerana kandungan kaya protein dan lemak gred tinggi, pelbagai vitamin dan mineral, herring dianggap produk makanan yang agak bernilai. Herring kaya dengan protein, yang termasuk beberapa asid amino penting (mereka tidak dihasilkan dalam tubuh mereka sendiri dan dengan itu sangat berharga untuk kesihatan). Di samping itu, ikan ini mengandungi vitamin A, B, C, E dan D, dan kaviarnya mengandungi lesitin dan banyak sebatian organik lain yang memastikan fungsi normal badan, mengawal tekanan darah, mempromosikan pertumbuhan semula sel-sel kulit yang pesat dan juga meningkatkan tahap hemoglobin darah. Produk ini juga kaya dengan asid oleik, yang membantu meningkatkan peredaran otak dan menormalkan sistem kardiovaskular.

Kerosakan garam garam

Penggunaan berlebihan herring masin adalah penuh dengan masalah penyakit buah pinggang, menyebabkan pembengkakan dan satu set tambahan pound, kerana ia merangsang nafsu makan dan dahaga.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Untuk memilih herring segar berkualiti tinggi, perhatian khusus harus dibayar untuk pemeriksaan penampilannya. Produk sedemikian, sebagai peraturan, boleh dijual dalam dua bentuk: dingin dan beku. Dalam kes pertama, adalah mungkin untuk memeriksa keanjalan bangkai ikan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu klik pada ikan dengan jari anda. Jika jejak dari menekan dengan cepat hilang, maka herring segar.

Di samping itu, adalah disyorkan untuk membeli herring yang lebih besar. Pertama, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, dan kedua, dalam proses memotong ikan tersebut tidak akan ada masalah, kerana pada individu yang besar ada praktiknya tidak ada tulang kecil.

Berikan keutamaan kepada ikan rebah. Dalam bentuk ini, ia sentiasa lebih baik dan lebih enak. Atas sebab yang sama, pilih ikan yang lebih baik dan berdaging.

Apabila membeli herring, pastikan anda memberi perhatian kepada fakta bahawa tiada tempat asing di permukaannya, serta lendir dan plak lain. Tidak mustahil mata ikan ditutup dengan filem berlumpur. Ia bercakap tentang produk yang basi. Sniff herring jika perlu. Jika ada aroma yang mencurigakan, maka lebih baik menolak ikan.

Bagi herring beku, adalah disyorkan untuk membelinya dalam keadaan kecemasan. Frost tidak boleh hadir pada ikan itu, kerana ini mengesahkan fakta bahawa ia telah berulang kali dibekukan.

Di samping itu, terdapat beberapa peraturan penting dalam penyimpanan herring segar, yang mana setiap nyonya rumah harus mematuhi.

• Jika dalam masa terdekat anda tidak akan memasak ikan dibeli, maka sebelum anda menghantarnya ke peti sejuk atau peti sejuk, pastikan bilas dan keringkan produk dengan tuala.
• Ia juga disyorkan untuk usus perut, kerana pelbagai mikroorganisma yang berbahaya boleh mula membiak disebabkan oleh viskera dalam ikan.
• Simpan produk ikan pada suhu kira-kira sifar darjah tidak boleh lebih daripada dua hari.
• Untuk menyimpan herring, disyorkan untuk menggunakan kotak berasingan di dalam peti sejuk, yang jauh dari produk tenusu.
• Ia perlu membekukan ikan dalam dua peringkat. Mula-mula anda perlu meletakkannya di atas dulang dan membekukannya dengan menghidupkan fungsi "Superfrost" pada penyejuk beku. Selepas itu, herring boleh dibungkus dengan hermetically dan dihantar ke peti sejuk untuk menyimpan lebih lanjut. Hayat rak ikan beku adalah enam bulan.

Kaedah penyusuan Herring

Dalam pelbagai tradisi masakan, banyak cara untuk menghidangkan herring telah dicipta. Bagi Belanda, ikan hering mentah dengan bawang hijau, yang boleh dirasakan secara eksklusif semasa penuaian ikan pada musim bunga lewat - musim panas awal, dianggap sebagai hidangan istimewa.

Di Rusia, herring jeruk dihisih dihiris dalam kepingan kecil, ditaburi dengan minyak bunga matahari dan ditaburkan dengan bawang cincang. Dalam masakan Scandinavia dan Jerman, ikan hering dengan roti rai, kentang dan krim masam juga popular. Herring juga menjadi asas kepada banyak hidangan popular, seperti salad herring di bawah kot bulu dan forshmak.

Masyarakat Yahudi menjadi yang paling kreatif dalam kaedah memasak herring, yang menghasilkan banyak resipi, yang paling mewah yang dipotong herring dengan biskut coklat hancur.

http://animals-mf.ru/seld/

Herring: perihalan ikan, habitat, tabiat dan memancing

Penerangan

Herring atau herring - nama umum keluarga ikan laut, yang merangkumi sekitar 190 spesies. Sprat, herring Baltik, sprat, sardin, dan hamsa terkenal kepada kita masing-masing. Kesemua mereka adalah wakil keluarga herring. Tetapi dalam artikel kami, kami akan melihat spesies herring Atlantic, lebih dikenali sebagai herring.

Herring Atlantik dianggap sebagai salah satu spesies yang paling biasa di planet ini. Tubuhnya bujur, memanjang, sederhana dimampatkan dari sisi. Skala purata, tidak keras, ketat pada kulit nipis supaya ia mudah dikeluarkan dengannya. Warna badan berwarna kelabu - dari gelap di bahagian belakang hingga merah jambu kelabu pada bahagian perut. Garis median tidak dinyatakan dengan jelas. Semua sirip adalah agak kecil, bulu tipis dan elegan kelihatan seperti garpu dua arah.

Kepala herring adalah segi tiga dengan plat insang lembut. Mulut setengah rendah, sangat lembap. Mata besar, kekuningan atau kelabu.

Panjang purata ikan tidak melebihi 30 cm, beratnya adalah setengah kilo. Walaupun di lautan terdapat individu hingga setengah meter panjang dan berat 1.5-2 kg. Jangka hayat maksimum ialah 18 tahun.

Habitat

Habitat luas herring Atlantik meliputi hampir seluruh Atlantik Timur dan Barat. Di timur, ia ditemui di mana-mana di hamparan Bay of Biscay ke pantai Greenland dan Iceland. Di barat - dari California Selatan ke Labrador. Di Rusia, ia boleh didapati dalam jumlah besar di laut Baltik, Putih dan Barents.

Kelakuan dan pemakanan

Herring Atlantik dicirikan oleh laluan penghijrahan kompleks, sangat baik bahkan untuk sekolah-sekolah ikan yang berbeza. Tujuan utama pergerakan tersebut adalah untuk mendapatkan berat badan dan pembiakan. Di Laut Barents pada awal musim bunga terutamanya ternakan binatang muda di bawah umur 8 tahun masuk. Di sini mereka makan sehingga masak dan tergesa-gesa untuk menanam ke pantai Norway, Iceland, Kepulauan Faroe.

Selepas pemijahan, ikan herring melemah hingga ke tahap yang ia hancur oleh arus, sehingga ia pulih semula kekuatannya dan bergerak lebih jauh ke utara ke pantai Spitsbergen untuk memberi makan lebih lanjut. Sudah menjelang pertengahan musim panas, mereka makan dan matang untuk pemijahan baru. Fecundity semacam itu adalah kerana populariti besar ikan herring di kalangan pemangsa. Beberapa subspesies herring Atlantik, seperti sprat, bertelur hampir sepanjang tahun.

Herring lebih suka lapisan atas air - tidak kurang daripada 200 meter. Hampir selalu bergerak. Makan di mana sahaja, yang menentukan bentuk mulut. Menu utamanya terdiri daripada ikan kecil dan krustasea kecil.

Pemijahan

Herring mencapai kematangan seksual dalam 6-8 tahun. Pada masa ini, dia mendapat berat badan yang cukup dan meneruskan perjalanan panjang melalui arus utara. Suhu air optimum untuk pemijahan adalah 10-15 ° C.

Sayuran betina matang memegang antara 20 dan 100 ribu telur. Kesuburan adalah syarat yang diperlukan untuk hidup. Kawasan pemijahan terletak di zon pantai. Masa inkubasi sangat singkat - kurang dari seminggu. Goreng yang menetas mengambil arus dan membawa ke utara sehingga mereka mencapai Laut Barents. Di sini orang muda tiba sudah cukup kuat dan menggemukkan hingga matang.

Penyakit dan parasit

Herring Atlantik terdedah kepada sejumlah besar penyakit virus dan parasit. Perhatian khusus harus dibayar kepada integriti bangkai ketika membeli dan menangkap.

Sekiranya ikan mempunyai sirip ekor yang rosak atau tidak ada bahagian ekor, maka herring tidak sesuai untuk makanan.

Kecederaan seperti ini tidak disebabkan oleh pendedahan fizikal, tetapi oleh bakteria gram-negatif, yang sangat berbahaya bagi manusia. Juga beri perhatian kepada warna dan kualiti kulit dan daging. Penyimpangan sedikit dari norma boleh menunjukkan penyakit ikan.

Penangkapan

Herring Atlantik adalah salah satu spesies yang paling popular dan biasa untuk perikanan industri. Ia dijual dalam pelbagai bentuk - dari beku hingga kalengan.

Kekasih memancing tunggal lebih baik untuk pergi ke herring pada musim bunga atau musim luruh. Sebelum menjalar, ikan mencari dan bersemangat merebut makanan, menggemukkan lemak. Kita perlu bergerak jauh ke laut untuk mencapai kedalaman yang dikehendaki.

Penanganan yang terbaik akan menjadi "kecil" dengan garis memancing yang kuat dan 5-7 cangkuk dengan lengan panjang. Untuk mengatasi dengan cepat jatuh ke bawah, sinker harus bulat atau dalam bentuk setitik, sekurang-kurangnya 200 gram. Rod, keras dan kuat, tidak boleh menjadi lebih pendek. Untuk menarik herring ke cangkuk, anda boleh melampirkan bulu terang atau berkas benang.

Herring hams sering digunakan sebagai umpan. Ikan ini bertindak balas dengan baik untuk cahaya dan pergerakan dan mengambil kelipan logam untuk refleksi skala ikan. Memilih umpan makanan, perlu diingat bahawa ikan hering adalah pemangsa. Oleh itu, dia akan suka ikan kecil atau kepingan ikan dan daging kanser.

http://blogribaka.ru/seld.html

Tangkap sendiri!

Masuk

Navigasi

Carian

Lain - menarik:

Baru di forum

Statistik forum

Undian

• 2769 paparan
• Pengundian lama

Rakan kongsi kami

Huraian ikan: herring Atlantik.

Sebuah detasmen herdeobraznye diwakili oleh 4 keluarga, mereka semua tinggal di Rusia. Ini adalah ikan dengan badan yang dimampatkan di sisi, ditutup dengan skala bulat. Ekor mempunyai bentuk yang aneh, menyerupai garpu dua arah. Kebanyakan herdoblast adalah penduduk lapisan air atas.

Herring Atlantik tergolong dalam keluarga herring. Ciri ciri keluarga ini adalah badan silinder, sedikit dimampatkan secara lisan. Ciri-ciri khas keluarga boleh dianggap sebagai ketiadaan sirip berlemak, celah gill yang luas, di sepanjang perut banyak lekukan herring yang melewati skala penunjuk.

Herring sendiri mempunyai badan yang rendah dengan perut bulat. Warna badan seragam, tanpa noda. Bahagian belakangnya berwarna biru tua atau kelabu gelap, perut dan sisi berwarna kelabu dengan warna perak. Saiz anggaran ikan biasa ialah 20-25 cm, tetapi terdapat spesimen sehingga 40 cm panjang.

Herring mendiami perairan garam Laut Baltik, Putih, dan Barents. Ia lebih suka tinggal di ruangan air hingga 200 m.

Herring Atlantik mencapai kematangan seksual pada usia 5-7 tahun. Melahirkan pada bulan Mac - April. Satu kawanan herring berjalan ke pantai dan meletakkan telur berlumuran. Herring sangat produktif. Pada satu masa, wanita mampu menyapu hingga 50-60 ribu telur. Sekitar seminggu kemudian, goreng muncul dari telur. Mereka ditangkap oleh arus dan dibawa ke utara, dan pola ini diperhatikan: jauh di utara goreng terbawa, semakin sedikit peluang untuk hidup mereka.

Bahaya yang besar untuk telur adalah ikan lain, dalam jumlah besar yang tinggal di dekat dasar pemijitan herring itu. Dalam hal ini, fecundity herring yang tinggi adalah keperluan untuk kesinambungan genus. Herring melahirkan ditoreh ke laut, di mana ia semakin kuat. Terdapat ikan seperti telur di musim gugur dan musim sejuk, jadi mereka membiak hampir sepanjang tahun.

Mereka memakan ikan kecil invertebrata kecil, ikan kecil.

Spesies semacam itu sebagai ikan tawar Pasifik sangat dekat dengan ikan heral Atlantic. Dia tinggal di White and Barents Seas, di lembah Lautan Pasifik.

Great Soviet Encyclopedia

CELEIFORMS (Clupeiformes), sebuah skuad ikan bony. Tubuh biasanya dimampatkan secara lisan, keperakan; sirip dada terletak rendah, ventral - biasanya di bahagian tengah perut, sirip dorsal - satu, tanpa duri. Panjang bahagian ke-6 dari 5-6 cm hingga 60 cm, berat dari beberapa gram hingga 0.5 kg; hanya beberapa hingga 2-2.4 m panjang. Cycloid skala. 15 sub-perintah menyatukan kira-kira 50 keluarga, termasuk herring, ikan teri (Engraulidae), salmon, kelabu, mencium, Dallia (1 spesies - Dallia), tarpon, Hanos, pike, arapime (1 spesies - arapaima) sebilangan keluarga dalam pesanan lain (berbentuk salmon, bentuk berbentuk pisau, dan sebagainya). Seldeobraznye diedarkan di banyak lautan, serta di perairan payau dan segar. Sesetengah herringfishes adalah penting dalam perikanan global (sehingga 1/5 tangkapan ikan dunia).

http://www.lovisam.ru/node/35

Ikan herring Gaya hidup dan habitat Herring

Ciri dan habitat Herring

Herring adalah nama biasa untuk beberapa spesies ikan kepunyaan keluarga herring. Mereka semua mempunyai nilai komersial, dan tertangkap pada skala perindustrian yang besar.

Badan ikan sedikit ditekan dari sisi, dan ditutup dengan skala nipis sederhana atau besar. Di belakang warna biru atau zaitun gelap, ada satu sirip di tengah.

Sirip ventral tumbuh langsung di bawahnya, dan pada sirip ekor ada kedudukan yang tersendiri. Di bahagian perut, perak, di sepanjang garis tengah untuk lulus keel, yang terdiri daripada skala yang sedikit tajam. Herring kecil, walaupun kecil. Rata-rata, ia tumbuh hingga 30-40 cm. Ikan dengan cara hidup yang lewat boleh membesar hingga 75 cm.

Mata besar sangat di kepala. Gigi atau lemah, atau tidak ada. Rahang bawah dikembangkan sedikit lebih baik, dan dikeluarkan untuk bahagian atas. Mulut kecil. Herring boleh menjadi ikan laut atau sungai. Ia hidup di dalam air tawar di sungai, yang paling sering dijumpai di Volga, Don atau Dnieper.

Dalam air garam, kawanan menarik, terdapat di lautan Atlantik, Pasifik dan Arktik. Ia menyukai iklim yang sederhana, jadi di perairan tropika yang sangat sejuk dan panas terdapat beberapa spesies.

Dalam gambar kawanan herring

Beberapa orang tahu ikan apa yang dipanggil ikan hering Pereyaslavskaya. Perkara yang lucu ialah dia tidak mempunyai apa-apa kaitan dengan keluarga ini, walaupun dalam rupanya ia menyerupai sedikit.

Malah, ia adalah ikan bandit. Menangkapnya, dan bahkan lebih-lebih lagi dilarang untuk menjual, atas kesakitan hukuman mati. Kami makan hanya di dalam bilik diraja, di pelbagai upacara. Ikan terkenal ini digambarkan pada lambang kota Peresljavl-Zalessky.

Watak dan gaya hidup Herring

Kehidupan herring ikan laut melarikan diri dari pantai. Ia berenang lebih dekat ke permukaan air, jarang menjatuhkan walaupun di bawah 300 m. Ia diadakan di kawanan besar, yang terbentuk semasa tempoh kemunculan dari telur. Young, pada masa ini, cuba bersama.

Herring sungai

Ini difasilitasi oleh pemakanan awal plankton, yang sentiasa melimpah dalam air laut, jadi tidak ada persaingan. Jamb kekal tidak berubah untuk masa yang lama dan sangat jarang bercampur dengan orang lain.

Herring ikan sungai adalah ikan lulus. Hidup di Laut Hitam dan Caspian, ia membiak di tempat-tempat air tawar. Dalam perjalanan kembali, individu yang lemah meledak secara beramai-ramai, tidak pernah sampai ke rumah.

Makan Herring

Tabiat makan berubah dalam herring semasa tempoh pertumbuhan dan kematangan. Selepas keluar dari telur, makanan yang pertama untuk anak muda - ia busuk. Seterusnya, copepod masuk ke dalam menu, membesar, makanan yang digunakan menjadi lebih dan lebih pelbagai. Selepas dua tahun, herring pergi ke zooplankton.

Setelah matang, herring memakan apa yang akan ditangkap dengan ikan kecil, krustasea dan benthos. Saiz mereka secara langsung bergantung kepada keutamaan gastronomi. Hanya dengan pergi sepenuhnya ke diet pemangsa, ikan boleh tumbuh dengan nilai yang dicadangkan.

Pembiakan Herring dan Span Kehidupan

Terdapat banyak spesis hering, jadi boleh dikatakan bahawa mereka bertelur sepanjang tahun. Individu bersaiz besar melemparkan pada kedalaman, dan kecil yang lebih dekat ke pantai.

Semasa musim pembiakan, mereka dikumpulkan oleh kawanan besar, begitu banyaknya, menopang, lapisan bawah ikan hanya mendorong bahagian atas keluar dari air. Pemijahan berlaku serentak di semua individu, air menjadi keruh warna dan bau spesifik menyebar jauh.

Perempuan itu menanam hingga 100.000 telur setiap saat, mereka tenggelam ke bawah dan menempel di tanah, batu kapur atau batu kecil. Diameternya bergantung kepada jenis herring. Selepas 3 minggu, larva bermula, kira-kira 8 mm. Arus cepat mula memakai mereka di seluruh ruang air. Mencapai panjang 6 cm, mereka berkumpul di kawanan dan menyimpannya di tepi pantai.

Semasa pemijahan (Mei-Jun), herring peralihan naik ke hulu sungai air tawar. Pelemparan diri berlaku pada waktu malam, sementara telur melayang dengan bebas di dalam air, tidak dilampirkan ke bawah. Herring muda, memperoleh kekuatan, mula bergerak ke hilir di sepanjang sungai, untuk sampai ke laut dengan permulaan musim sejuk.

Spesies herring

Terdapat banyak spesies ikan hering, kira-kira 60 spesies, jadi kami menganggap hanya yang paling popular. Makar ikan herring ikan ditemui di Laut Utara dan Norway, di mana ia ditangkap semasa bulan-bulan hangat.

Ini ikan cepat berenang, dengan jangka hayat sehingga 20 tahun. Dia adalah pemangsa dan oleh itu berkembang menjadi saiz yang mengagumkan. Menjangkau 3-4 tahun, dia pergi ke selatan-barat Ireland. Kismis yang paling popular ialah kembung dalam sos krim masam.

Herring Laut Hitam tinggal di Azov dan Laut Hitam, pemijahan bermula pada bulan Mei - Jun. Ia memberi makan kepada krustasea dan ikan kecil yang berenang di lapisan atas air. Nilai purata spesies ini mencapai 40 cm. Penangkapannya sangat popular dengan pemancing amatur. Selalunya jeruk ikan herring ini jatuh di rak-rak kedai.

Herring pasifik hidup di semua kedalaman. Ia besar - lebih daripada 50 cm panjang, dan seberat 700 g. Dagingnya mengandungi iodin yang paling banyak berbanding spesies lain. Ia dilombong dalam skala komersial yang besar: Rusia, Amerika Syarikat, Jepun. Selalunya, dalam gambar herring, anda dapat melihat jenis ikan ini.

The herring herring yang terkenal di perairan Laut Baltik. Ia bersaiz kecil, kira-kira 20 cm Ia hanya memberi makan pada plankton, malah mencapai dewasa. Dalam makanan ikan ini - herring lebih banyak dimakan dalam bentuk asin.

Terdapat wakil lain yang popular - Baltic sprat. Goreng yang lazat ini ditangkap di luar pantai New Zealand dan Tierra del Fuego. Penggunaan yang paling popular untuk kami jenis ini adalah makanan dalam tin.

Wakil ikan herring yang paling ambigu adalah iwashi. Fakta adalah bahawa ia adalah milik keluarga sardin, dan hanya kelihatan seperti ikan hering. Di rak USSR, ikan ini berada di bawah jenama "Ivasi herring", yang membuat kekeliruan lebih lanjut.

Di masa-masa yang jauh, mangsa ikan ini murah, kerana banyak kawanannya berenang dekat pantai, tetapi kemudian mereka pergi jauh ke laut, dan memancing menjadi tidak menguntungkan.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

Herring ikan

Penerangan

Herring adalah ikan yang paling biasa di dunia. Asap yang asap, asin dan acar telah menjadi permintaan dalam pemakanan banyak negara pada setiap masa. Ikan ini sering menjadi heroin filem, gambar, lagu dan dongeng mengenainya. Populariti seperti itu dikaitkan dengan nilai pemakanan herring sebagai sumber protein murah dan keupayaan untuk mempelbagaikan ke dalam diet harian.

Herring adalah spesies ikan utara dan kepunyaan keluarga herring. Ikan ini bergerak di sekolah-sekolah besar di sepanjang pantai, kadang kala mengiringi kapal nelayan. Herring adalah makanan untuk pemangsa marin yang lebih besar seperti ikan kod, salmon dan tuna.

Hamba itu sendiri agak kecil. Orang dewasa mencapai 20 hingga 40 cm panjang dan mempunyai badan yang diselaraskan dengan rata. Perut herring berwarna perak-iridescent, dan belakang biru-kelabu dengan warna keluli.

Herring Sejarah dan Perikanan

Herring hidup di kedua-dua belah Atlantik Utara dan di Pasifik Utara. Kawasan perikanan yang paling penting ialah Laut Baltik, Utara dan Putih, serta bahagian selatan Teluk Biscay.

Herring adalah ikan yang tidak stabil. Sehingga ke 15 c. Tempat utama penduduknya ialah Laut Utara dan Laut Baltik, dan penangkapan herring menjadikan pedagang Hanseatic kaya. Kemudian dia hampir hilang dari rantau ini dan tidak pernah kembali dalam bekas kuantiti. Kemudian, sekolah ikan besar mula bermigrasi di sekitar Scotland, memberikan sebahagian besar pendapatan negara. Overfishing telah menjejaskan jumlah dan herring kehilangan kedudukan utama dalam ekonomi Scotland selepas Perang Dunia Pertama.

Menarik Herring ikan menyediakan orang-orang makanan dari zaman purba dan makanan ruji orang-orang utara Zaman Pertengahan. Di Scotland, dia dipanggil "sayangku perak", dan di Norway "laut emas".

Pada abad ke-20 dan ke-21, ikan hering terus memainkan peranan utama dalam perikanan marin. Pemimpin tangkapan komersial ikan hering adalah Rusia, AS, Kanada, Ireland, Scotland, Belanda, Norway dan Iceland.

Spesies herring

Terdapat lebih daripada 60 subspesies hering, tetapi yang paling umum ialah tiga daripada mereka:

1. Herring Atlantik, biasa di Atlantik Utara.
2. Herring Pasifik, yang terdapat di Pasifik Utara.
3. Araucan herring - dijumpai di pantai Chile.

Bahan Herring

Herring adalah ikan yang cukup lemak kaya dengan omega-3 asid lemak. Mereka sangat diperlukan dan tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia.

Herring adalah produk kaya protein yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dianggarkan bahawa 100 gram herring memberikan 15% daripada nilai harian riboflavin dan vitamin B6, 18% niacin, 186% vitamin B12, 46% vitamin D, 26% fosforus, 17% magnesium, 14% kalsium dan 10% kalium, serta jumlah kecil vitamin dan mineral penting lain.

Ciri-ciri berguna herring

Rasa manis dan lembut Herring menerangkan pengiktirafannya dalam masakan, dan terima kasih kepada komposisi vitamin dan mineral yang kaya, ia telah menjadi sebahagian penting dalam pemakanan sihat. Makan hering mempunyai beberapa manfaat kesihatan:

• mengekalkan paras hemoglobin yang baik;
• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• mengukuhkan tisu inert dan tisu;
• menggalakkan fungsi otak biasa dan sistem saraf.

Ia penting! Herring adalah jenis ikan yang selamat. Menjadi praktikal di bahagian bawah rantaian makanan, ikan hering, tidak seperti ikan laut yang besar, hampir tidak mengumpul bahan berbahaya seperti merkuri dan logam berat lain.

Sekatan Herring

Kesan yang tidak diingini pada herring pada tubuh dikaitkan dengan penggunaannya dalam bentuk asin atau acar. Di sini adalah penting untuk dipertimbangkan:

1. Apabila makanan yang kaya dengan protein seperti herring, mereka membentuk sebatian yang dipanggil tyramine. Apabila ditelan, ia boleh menyebabkan sakit kepala dan tekanan darah tinggi, kerana ia mengurangkan tahap serotonin di dalam otak.
2. Herring masin tidak disyorkan untuk masalah saluran pencernaan, kerana ia boleh meningkatkan keasidan dan membangkitkan gastritis.
3. Orang yang mengalami kekurangan buah pinggang, masalah hati dan orang yang menderita edema sebaiknya makan dengan telur asin dan jeruk.

Pemprosesan rantaian

Walaupun herring boleh dibeli segar, kebanyakan tangkapan boleh diproses sebelum dijual. Jenis-jenis pemprosesan herring yang diketahui adalah:

• beku dan penyimpanan sejuk: herring segar dibekukan selama beberapa jam (tidak lebih daripada 24) selepas ditangkap dan disimpan sehingga tujuh bulan pada -30 ° C;
• merokok: ikan hering terikan boleh menjadi salai yang hangat atau panas. Asap fillet asap adalah salah satu produk salai yang paling penting di UK dan Ireland;
• Pengeringan: sebilangan kecil tangkapan ikan hering dapat dikeringkan selepas pengambilan awal. Herring itu paling popular di negara-negara Mediterranean dan Filipina;
• Pengalengan: herring dalam sos tomato adalah jenis utama ikan dalam tin;
• pengasinan: kira-kira dua peratus daripada tangkapan ikan hering di dunia adalah asin. Ikan ini diasinkan di dalam tong khas, di mana ia dicerna dalam cecair yang dihasilkan;
• Marinating: Marinating herring dalam campuran asid asetik, garam dan perisa dianggap cara popular merawat herring di dunia. Herring semacam itu dimasak di rumah dan pada skala perindustrian;
• penapaian: cara yang paling jarang untuk merawat herring, disembah oleh Sweden dari awal abad ke-16, yang disebut surstrumming.

Kaedah penyusuan Herring

Dalam pelbagai tradisi masakan, banyak cara untuk menghidangkan herring telah dicipta. Bagi Belanda, ikan hering mentah dengan bawang hijau, yang boleh dirasakan secara eksklusif semasa penuaian ikan pada musim bunga lewat - musim panas awal, dianggap sebagai hidangan istimewa.

Di Rusia, herring jeruk dihisih dihiris dalam kepingan kecil, ditaburi dengan minyak bunga matahari dan ditaburkan dengan bawang cincang. Dalam masakan Scandinavia dan Jerman, ikan hering dengan roti rai, kentang dan krim masam juga popular. Herring juga menjadi asas kepada banyak hidangan popular, seperti salad herring di bawah kot bulu dan forshmak.

Menarik Masyarakat Yahudi menjadi yang paling kreatif dalam kaedah memasak herring, yang menghasilkan banyak resipi, yang paling mewah yang dipotong herring dengan biskut coklat hancur.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-seld.html

Herring

Ikan - Herring

Herring adalah ikan komersil yang berharga yang tinggal di perairan Arktik dan lautan tropika dan subtropika rendah dari hemisfera selatan dan utara pada kedalaman kira-kira 200 meter. Rasanya, nilai makanan ikan sangat berbeza dan bergantung kepada kaedah pemprosesan, saiz bangkai, musim dan kawasan penangkapan ikan.

Herring lautan lemak (Atlantik, Pasifik), dituai di utara, paling dihargai. Masa terbaik untuk menangkap mereka adalah separuh kedua tahun ini. Pada musim gugur dan musim sejuk, kandungan lemak ikan tersebut melebihi 20%.

Pemimpin dunia dalam eksport ikan beku beku: Amerika Syarikat, Rusia, Norway, Belanda, Kanada, Iceland, China.

Permohonan Memasak

Herring mendapat rasa selepas diproses. Cara yang paling popular adalah salting yang lemah, di mana pematangan ikan berlaku. Akibatnya, daging melembutkan, membentuk apa yang disebut "sejambak herring".

Lemak, asin ringan, asap dan ikan jeruk biasanya digunakan sebagai makanan ringan yang baik. Pada masa yang sama, herring beku dijual, ia bertujuan untuk menyediakan makanan kalengan buatan sendiri atau memanggang. Di negara yang berlainan, forshmak disediakan dari situ, dimasukkan ke dalam salad ("Bulu"), pai, disumbat telur dan berfungsi sebagai hidangan sampingan kepada kacang, kentang, rebus sayuran.

Untuk memperkayakan rasa herring, musim dengan minyak sayuran, cuka sari apel, jus lemon, tambah bawang (bawang, hijau, mentol).

Selepas tangkapan, ikan cepat merosot, dan oleh itu memerlukan pemprosesan segera: beku, garam, jeruk atau panggang.

Menariknya, jika seseorang mahukan herring, tubuhnya mengalami kekurangan "lemak yang betul." Untuk mengimbangi kekurangan asid lemak tak jenuh, memperkayakan diet dengan makanan yang mengandungi omega-3,6,9: minyak sayuran, alpukat, kacang, itik, salmon, makarel.

Komposisi kimia

Herring dianggap spesies ikan yang biasa di dunia, sehingga orang yang mempunyai pendapatan yang sederhana akan mampu. Dimensinya berkisar antara 25 hingga 45 sentimeter, dan beratnya mencapai 400 gram. Terutama berharga Astrakhan masin "ikan" untuk daging, rasa pedas. Ini adalah ikan yang sangat besar, mencapai panjang 60 - 75 sentimeter, dengan berat 500 - 700 gram.

Badan herring biasa dimampatkan dari sisi, pinggir perutnya bergerigi. Timbangan - besar, jarang kecil. Sirip Caudal bercabang, dorsal terletak di atas ventral. Mulut adalah sederhana. Gigi jatuh.

Semua wakil genus herring yang digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran makanan ikan.

Herring adalah salah satu ikan yang paling berlemak, sebaliknya, terdapat hampir tidak ada karbohidrat di dalamnya. Menariknya, 250 gram sirloin mengandungi kadar harian protein untuk orang dewasa.

Herring roe

Apabila kita membeli ikan, kita sering mendapati milt atau kaviar dalam bangkai, yang sama baiknya dengan kesihatan sebagai sirloin. Bagaimanapun, apakah nilai produk dan apa yang perlu dilakukan dengannya tidak mengetahui semua tuan rumah.

Orang Jepun tahu secara langsung mengenai sifat berfaedah ikan harimau ikan hering. Para penyair sejati makanan laut sanggup membayar banyak wang untuknya, sementara perempuan simpanan Eropah mengeluarkannya dari bangkai-bangkai di dalam tong sampah, meremehkan keunikan produk ini.

Kaedah kaviar ikan mas - jisim telur ikan betina, ia adalah gudang nutrien. Ia mengandungi: fosforus, besi, potassium, magnesium, selenium, zink, vitamin A, B, E, D, lesitin, kolesterol "baik", asid omega-3.

Kesan pada tubuh manusia:

• meningkatkan hemoglobin dalam darah kerana pengeluaran sel darah merah baru;
• mengambil bahagian dalam pembentukan sel kulit baru;
• mengawal tekanan darah;
• mengembalikan kulit yang terjejas, menghalang penuaan;
• nada dan menyegarkan dermis, menghilangkan bintik-bintik umur, melicinkan kedutan;
• menyuburkan kelenjar tiroid;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan fungsi otak.

Kaviar harimau boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri, atau dengan kentang, pinggan sayuran, sebagai asas untuk membuat sandwic. Oleh kerana kesan penyembuhan pada kulit, ia digunakan dalam kosmetologi sebagai sebahagian daripada topeng untuk memperbaiki keadaan derma remaja yang memudar dan bermasalah.

Nilai tenaga kaviar ikan hering adalah 222 kalori setiap 100 gram produk.

Kontra untuk penggunaan: pelanggaran hati, buah pinggang, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser gastrik, tekanan darah tinggi. Dalam kes ini, mengambil produk masin ringan boleh memburukkan lagi penyakit.

Susu Herring

Susu adalah cecair mani ikan lelaki, nilai utama yang terletak pada kehadiran protein haiwan mudah dicerna dalam komposisi mereka. Sebagai matang, mereka mempunyai naungan putih dan paling bermanfaat untuk manusia: ia mengandungi asid lemak penting (omega-3), asid amino (glisin), magnesium, natrium, besi, vitamin A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Di samping mengisi defisit nutrien dalam badan, mereka memanjangkan tempoh asimilasi ubat ke dalam darah, mempunyai kesan anti-radang, merangsang fungsi perlindungan untuk memerangi patogen, memperbaiki penyembuhan luka.

Kandungan kalori susu herring adalah 100 kalori per 100 gram produk. Terima kasih kepada pencernaan yang mudah dan nilai pemakanan yang tinggi, mereka ditunjukkan kepada orang untuk pemulihan selepas penyakit dan atlet yang lalu. Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun harus membataskan penggunaannya.

Ingat, susu dan permainan ikan hering, seperti ikan itu sendiri, boleh mencetuskan perkembangan alergi makanan. Oleh itu, mereka dibenarkan makan secara sederhana (sehingga 250 gram sehari).

Faedah herring

Ia sukar untuk mencari ikan yang boleh mengatasi sifat-sifat berguna herring. Ini adalah hadiah sebenar laut! Di Sweden, ada satu perkara biasa: "herring ada di atas meja, doktor berada di luar". Dan untuk alasan yang baik: ikan mengandungi 20% protein mudah dicerna dan asid lemak omega-3, yang baik untuk jantung dan saluran darah. Di samping itu, herring meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan tinggi ("kolesterol baik" dalam darah), yang mengurangkan risiko aterosklerosis, perkembangan patologi kardiovaskular berbahaya.

Lemak herring kaya dengan antioksidan dan membantu mengurangkan adiposit yang menyebabkan diabetes jenis 2. Ikan mengandungi jumlah rekod vitamin D (100 gram bahagian fillet mengandungi tiga kompaun harian), oleh itu ia amat berguna untuk orang-orang di musim sejuk, ketika tubuh manusia mengalami kekurangan cahaya matahari langsung.

Kesan herring pada badan:

• menormalkan penglihatan;
• meningkatkan pertumbuhan tulang, fungsi otak dan buah pinggang, aliran darah di kapilari;
• mengawal tekanan darah;
• mengurangkan gejala psoriasis;
• meningkatkan tahap hemoglobin;
• mempercepat pertumbuhan semula sel-sel kulit;
• membersihkan tubuh manusia daripada produk pengoksidaan.

Tisu otot Herring membantu badan untuk menyerap protein yang lebih baik (kerana kandungan vitamin B). Dan minyak ikan adalah 5 kali lebih berkesan dalam menurunkan kolesterol darah daripada minyak sayuran.

Kemudaratan yang berpotensi

Memandangkan kebanyakan orang lebih suka menggunakan ikan hering dalam bentuk asin ringan, adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan bahagian-bahagiannya. Ingatlah, 1 gram garam mengikat sehingga 100 mililiter air, menyebabkan dehidrasi. Ini terutama penuh pada musim panas, apabila disebabkan oleh panas seseorang secara intensif kehilangan kelembapan dengan peluh. 14.8 gram garam tertumpu dalam 100 gram ikan tawar masin Pasifik, dan 6.3 gram dengan asin ringan. Untuk memulihkan keseimbangan air garam dalam tubuh selepas memakan produk, anda perlu minum sekurang-kurangnya 1 liter air. Berlebihan badan dengan garam meningkatkan beban di jantung dan menyebabkan pengekalan cecair.

Di samping itu, bahaya ikan dikaitkan dengan keupayaannya untuk mengikat tyramine asid amino, yang terbentuk semasa kerosakan tisu produk yang mengandungi protein. Bahan ini mengurangkan tahap serotonin, meningkatkan tekanan dan menimbulkan kemunculan migrain. Oleh itu, orang yang mengalami masalah buah pinggang terjejas, mengalami edema pelbagai etiologi dan doktor hipertensi menyarankan agar tidak terlibat dalam produk ini.

Untuk penyakit ulser, enterocolitis, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ikan dibenarkan untuk makan tidak lebih dari 100 gram sehari dalam bentuk rebus atau direndam dalam susu, teh yang kuat (untuk mengurangkan kandungan garam di dalamnya dan, sebagai akibatnya, untuk mengurangkan kesan mudah marah pada membran mukus perut dan usus).

Kehadiran tyramine menjadikan herring berbahaya bagi orang yang mengambil inhibitor monoamine oxidase (MAO). Menggabungkan asid amino dengan ubat boleh menyebabkan pendarahan intrakranial.

Ciri-ciri herring yang bermanfaat dan berbahaya secara langsung bergantung kepada ekologi di dunia: semua makanan laut mengumpul sebatian toksik dari alam sekitar semasa kitaran hidup. Bifenil dan dioksin memusnahkan sistem endokrin, mengurangkan libido, menyebabkan endometriosis pada wanita, menindas sistem imun, menyebabkan kemandulan. Kepekatan sebatian toksik bergantung kepada saiz dan umur ikan. Untuk mengelakkan keracunan badan, para pakar mengesyorkan makan herring, panjangnya tidak melebihi 17 centimeter (tanpa sekatan). Semasa menerima ikan besar harus dikurangkan menjadi dua kali seminggu.

Adakah mungkin untuk makan herring kepada wanita hamil, ibu dan anak-anak yang menyusu?

Doktor tidak meletakkan sekatan ketat terhadap penggunaan ikan kepada kategori orang ini. Walau bagaimanapun, semasa tempoh penyusuan, memantau tindak balas bayi dengan susu selepas mengambil herring. Ingatlah, mana-mana ikan adalah alergen yang kuat, jadi ia mesti dimakan dalam kuantiti yang munasabah tanpa sebarang kontraindikasi.

Pembelian dan penyediaan untuk jeruk

Herring adalah produk yang penting dalam jadual percutian. Selalunya dalam proses memasak suri rumah menggunakan ikan masin. Atas dasarnya, herring dibuat di bawah kot bulu, gulungan salad, vinaigrette, tar-tar, forshmak, makanan ringan, zrazy, casseroles. Di samping itu, ikan dihidangkan hanya dipotong dengan minyak wangi bunga wangi, dengan bawang, sering untuk mendidih kentang dalam pakaian seragam mereka. Rasa setiap hidangan yang dimasak akan sangat bergantung kepada bahan utama, herring, yang dipilih di kedai. Anda tidak akan meramalkan apa yang akan menjadi: sering ikan masin, mereka tidak menjual kesegaran pertama, mereka merosakkannya dengan rempah kerana nisbah yang tidak betul dalam air garam.

Untuk mengelakkan insiden ini, masukkan garamnya sendiri, pilih set rempah yang boleh diterima untuk memenuhi citarasa anda sendiri.

Pertama anda perlu membeli atau menangkap ikan segar. Kualiti herring yang dipilih untuk pengambilan garam bergantung kepada kelembutan, rasa hidangan siap. Disebabkan ekologi yang merosot, disarankan untuk memberi keutamaan kepada jenis Pasifik atau Atlantik bukannya ikan laut, yang mungkin mengandungi toksin, logam berat.

1. Karkas herring tidak boleh terlalu kusut dan dimampatkan, dan permukaan kulit utuh, licin, tanpa cacat.
2. Warna ikan yang berkualiti - perak. Warna kekuningan pada skala ini menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan dan "umur tua" herring. Untuk makan sesuatu produk adalah mustahil.
3. Sirip, penutup insang ikan segar tertekan rapat ke badan, mata cembung dan tidak rumit.

Jangan beli herring yang dipenggal, sebagai penjual yang sering tidak bertanggungjawab, oleh itu, cuba sembunyikan barang yang berkualiti rendah, dengan menghalang pembeli peluang untuk menentukan kesegarannya. Ikan yang baik mempunyai insang dengan warna merah gelap ciri, tanpa cahaya tunggal.

Apabila memilih ikan masin, ambil perhatian bahawa mata merah menunjukkan bahawa ia tidak terlalu asin.

Kemunculan kebocoran darah apabila menekan pada insang menandakan pelanggaran teknologi garam.

1. Perut lemak menunjukkan bahawa ikan hering mempunyai kaviar atau susu.
2. Ikan ini tidak boleh menghasilkan bau yang melampau, kecuali dengan sendirinya.

Untuk mengambil herring segar beku, anda perlu mengoyaknya. Ini perlu dilakukan tanpa kehilangan kualiti, struktur dan rasa yang bermanfaat. Jangan tergesa-gesa dan mempercepat pencairan ikan (dimasukkan ke dalam air panas, ketuhar gelombang mikro), supaya anda merosakkannya. Benarkan dengan betul herring di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah pada siang hari.

Sebelum menyediakan penyediaan air garam, berhati-hati mengeluarkan insang daripada ikan menggunakan gunting atau pisau. Kemudian bilas bangkai di bawah air sejuk. Jadi anda akan menyimpan produk siap dari rasa pahit. Ikan boleh digaringkan secara keseluruhan atau pra-gutted. Dalam kes pertama, ia akan mengambil jumlah yang tepat garam, rempah dan rasa akan betul, pada kedua ia akan dimasak dengan lebih cepat. Apabila kaviar atau milt didapati, ia diasaskan dengan bangkai.

Tempoh proses garam bergantung kepada saiz ikan, keutamaan individu, keinginan untuk mendapatkan herring kuat atau sedikit masin. Karkas keseluruhan boleh menjadi penyelesaian pedas di tempat yang sejuk sehingga 7 hari.

Untuk pengaliran keluar cepat, sebagai tambahan untuk mengeluarkan insang, potong kepala, keluarkan kerajang dari karkas (dalaman, luaran), keluarkan bahagian dalam dan usus, basuh di bawah air sejuk, potong atau potong daging, masukkan ke dalam larutan. Dalam perwujudan ini, herring akan siap dalam 3 - 5 jam, tetapi rasa asal boleh diubah suai.

Resipi Salting

Herring pedas pedas

• air - 1 liter;
• herring keseluruhan - 2 keping;
• gula - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
• garam - 50 gram (4 sudu pencuci mulut);
• bunga kering bunga - 5 keping;
• daun bay - 4 keping;
• allspice - 10 kacang.

1. Rebus air dalam periuk, tambah rempah, garam, dan gula.
2. Biarkan air garam, isi dengan ikan, biarkan pada suhu bilik selama sejam, kemudian simpan selama 2-7 hari.
3. Sebelum berkhidmat, potong, hiaskan dengan bawang jeruk, sayur-sayuran.

Herring pedas dengan Mustard

• air - 900 ml;
• herring keseluruhan - 2 keping;
• mustard - 30 gram (2 sudu besar);
• gula - 45 gram (3 sudu besar);
• garam - 75 gram (5 sudu besar);
• herba cincang (dill atau pasli) - 15 gram (1 sudu besar);
• benih ketumbar - 15 gram (1 sudu besar);
• daun bay - 10 keping;
• lada hitam - 15 kacang.

• pelincirkan ikan dengan sawi dan letakkan di dalam bekas kaca (hidangan enamel atau plastik akan memberi logam sebagai rasa logam);
• rebus air dalam periuk, tambah garam, gula, rempah;
• menyejukkan air garam, isi bangkai itu, biarkan herring itu mengalir selama 2 jam;
• bersih di tempat yang sejuk selama tiga hari.

Ikan dalam air garam (garam kuat)

Kaedah herring salting adalah disyorkan jika bangkai keseluruhannya tanpa kerosakan pada kulit. Jika tidak, melalui menggaru ikan akan menarik terlalu banyak garam, yang akan menjejaskan citarasa.

Kaedah penyediaan brine:

1. Rebus seliter air, perlahan-lahan tambah garam ke cecair sehingga ia berhenti membubarkan. Secara visual, anda akan melihat bahawa kristal mula hanya tenggelam ke bahagian bawah.

Anda boleh menyemak ketersediaan air garam dengan bantuan telur mentah: tenggelamkannya dalam air, jika ia mula tenggelam, ini menunjukkan jumlah garam yang tidak mencukupi di dalam air, dan permukaannya siap untuk terapung.

1. Untuk meningkatkan rasa, tambah rempah-rempah ke cecair, memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri. Ini boleh: tanah hitam, putih, merah atau allspice, tunas carnation, daun bay dan buah juniper. Rasa dan bijirin kapulaga, ketumbar, biji sawi, cuka, bawang, madu, epal masam hijau, jus lemon, vodka, kicap tidak akan merosakkan. Dalam kes ini, penggunaan garam beriodod untuk penyediaan air garam tidak disyorkan.
2. Letakkan dua bangkai ikan hering dalam mangkuk, isi ikan dengan air garam yang sejuk supaya ia "terapung" dalam air garam. Sekatkan satu jam, kemudian bersihkan selama 1 - 2 hari di dalam peti sejuk.

Pengeringan kering

• herring keseluruhan besar - 1 burung;
• lada hitam tanah - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
• gula - 5 gram (1 sudu kecil);
• garam - 7.5 gram (1.5 sudu teh).

• keringkan ikan dengan tuala kertas atau serbet;
• campurkan lada hitam, garam, gula dalam bekas kaca;
• hati-hati sapukan bangkai ikan dengan campuran pada semua sisi, termasuk rongga kosong di bawah penutup insang;
• ketatkan bengkak dengan bungkus plastik dalam tiga lapisan, letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Cara peredaran ikan herang

Untuk memasak cepat, bersihkan satu ikan, keluarkan bahagian dalamnya, keluarkan kulit, gosong dari rabung, potong halus dan kali ganda ke dalam bekas kaca. Kemudian masak garam air: larutkan 45 gram garam (3 sudu besar) dalam satu liter air sejuk. Isikan mereka dengan ikan, tunggu sejam setengah. Tiriskan air garam, buat yang baru: campurkan 250 mililiter air sejuk dengan 15 mililiter cuka 9%. Isikan mereka dengan herring selama 5 minit. Tuangkan jeruk. Potong bawang ke dalam cincin separuh, masukkan ikan. Tuangkan ikan hering dengan minyak sayuran, biarkan selama 25 minit. Ikan sudah sedia untuk dimakan.

Selain garam, herring boleh digoreng. Di rumah memasak, ini bukan hidangan yang sangat popular, tetapi sia-sia, kerana ikan itu berkhasiat dan enak.

• mengupas herring, usus, dipotong menjadi kepingan;
• membekalkan ikan dengan garam dan rempah, biarkan selama setengah jam;
• pukul telur, tambahkan tepung;
• letakkan kuali di atas api, tambahkan minyak sayuran;
• pelanggaran setiap potongan herring dalam telur dengan tepung, goreng hingga dimasak di kedua belah pihak;
• Pakai serbet untuk menumpahkan lemak berlebihan.

Ikan goreng disyorkan untuk dihidangkan dengan sayur-sayuran segar.

Ingat, di udara, lemak hering di bawah pengaruh oksigen teroksidasi, yang membawa kepada rupa rasa yang tengik, bau tidak menyenangkan dan warna "berkarat". Potong ikan disimpan secara eksklusif di bawah minyak sayuran, dan air garam keseluruhan atau peras.

Herring bermutu tinggi mempunyai aroma yang menyenangkan, bangkai berkilat elastik, mata merah, warna keluli dengan warna biru kehijauan.

Kesimpulannya

Herring adalah ikan yang paling biasa di atas meja. Beliau mempunyai rasa yang sangat baik dan, walaupun semua kesederhanaan, benar menduduki kedudukan utama dalam memasak backgammon Asia. Anda boleh makan bukan sahaja bahagian fillet, tetapi juga kaviar, susu, yang kaya dengan unsur surih, sebatian organik, vitamin A, E, D.

Herring dan produk sampingan mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh manusia: mereka mengawal tekanan darah, mencetuskan proses metabolik, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel derma baru, dan mempercepat pemulihan kekuatan selepas penuaan fizikal yang sengit. Agar tidak membahayakan kesihatan, orang yang mempunyai masalah dengan saluran penghadaman, saluran darah, hati dan buah pinggang disyorkan untuk merendam ikan masin dalam teh sejuk (kuat) atau susu sebelum digunakan.

http://products.propto.ru/article/seld