Apabila kita bercakap tentang masakan Inggeris, perkara pertama yang dikaitkan dengan konsep ini adalah oatmeal dan puding. Benar-benar bubur adalah makanan tradisional semua orang Inggeris. Pada dasarnya, sarapan pagi di England terdiri daripada oat dan teh. Tempat yang hebat dalam masakan Inggeris diguna oleh pelbagai puding. Mereka boleh menjadi hidangan utama (daging, bijirin dan sayur), dan disajikan untuk pencuci mulut (puding manis dan buah).
Produk utama dalam masakan Inggeris adalah daging, ikan, sayuran dan bijirin.
Untuk cuti di England, puding dan ayam goreng secara tradisional dipanggang. Ia amat perlu diperhatikan puding pom Christmas. Ia diperbuat daripada serbuk daging dan roti dan dari sedozen bahan lain. Apabila dihidangkan, mereka mencurahkannya dengan rum dan membakarnya. Antara ciri-ciri masakan Inggeris yang lain perlu diambil perhatian penggunaan roti yang kecil. Rata-rata, kira-kira 250 gram dimakan setiap orang setiap hari.
Antara minuman dalam masakan Inggeris yang digunakan dalam jumlah besar teh. Masakan Inggeris dalam tradisi minum teh sedikit berbeza dari negara lain. Mereka minum teh di England dengan susu dan gula. Minum untuk sarapan pagi dan selepas makan malam dan untuk makan malam.
Bercakap tentang masakan Inggeris, tidak boleh tetapi menyebutkan minuman yang memabukkan tradisional. Bir dan wiski sangat popular di England. Ale hitam dan porter lebih berharga daripada laras. Pelbagai jenis snek sejuk, terutamanya gastronomi ikan, sandwic yang sangat pelbagai. Dari kursus pertama, sup dan pelbagai sup terasa adalah yang paling biasa,
Pemprosesan tenderloin dipotong menjadi bahagian, memberi mereka bentuk bulat, tebal 2-2.5 cm, dioles dengan minyak sayuran dan ditinggalkan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk. Lobak dibersihkan, dibasuh dan dirancangkan dengan tudung yang panjang dan nipis. Daging garam dan segera digoreng dengan lemak yang sangat panas pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan (di dalam daging mesti merah jambu). Stik siap diletakkan pada hidangan, masing-masing meletakkan sekeping mentega, tanah dengan bawang hijau, dihiasi dengan kerepek dan sayur-sayuran. Dihiasi dengan kentang goreng, sayur-sayuran rebus, salad hijau, salad sayuran mentah.. Masakan Sepanyol - salah satu yang terbaik di dunia untuk kualiti dan pelbagai produk yang digunakan, adalah pemandangan dan kebanggaan negara. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membezakan ciri-ciri ciri yang wujud dalam semua masakan Sepanyol. Pertama sekali, masakan asli Sepanyol, pada dasarnya, agak mudah. Asasnya adalah bawang, bawang putih dan lada manis. Hijau, bijaksana dan minyak zaitun digunakan secara meluas. Kesederhanaan dan kelajuan memasak juga biasa, untuk resipi di banyak rantau. Teknik masakan seperti stewing dalam wain, memanggang dengan keju biri-biri dan memanggang di grill adalah tipikal dari banyak hidangan Semenanjung Iberia.
Masakan Sepanyol lebih dekat dengan selatan Perancis atau Itali: campuran Mediterranean bawang putih, minyak zaitun, tomato dan lada hijau yang sama, tetapi hanya dengan pengaruh tradisi timur yang berbeza. Warisan orang Arab - pelbagai rempah, badam dan nasi. Dengan masakan Amerika Selatan, masakan Sepanyol berkaitan dengan penggunaan produk asal Amerika, kerana ia adalah Sepanyol yang membawa lada, tomato, kentang, jagung dan cokelat ke Eropah pada Zaman Pertengahan.
Fakta yang ingin tahu - di Catalonia, cinta penduduk setempat untuk hidangan bawang putih manis. Catalan ini membakar bawang besar ini dengan batang yang tebal dan berisi di udara terbuka pada platform besar yang dilabel, yang terletak di atas api panas dari pokok anggur. Bawang siap disediakan dengan sos khas "romesco" (salsa romesco), yang disediakan berasaskan kacang dengan tomat, jenis lada, pasli, bawang putih, minyak zaitun dan cuka.
Penduduk tempatan hebat untuk membuat paella dengan pelbagai jenis bahan (daging, ikan, sayur-sayuran dan makanan laut) dan hidangan beras lain, termasuk ikan "saldero" tradisional dan nasi Valencian, dimasak di atas arang dalam kuali yang mendalam. Bagi vegetarian, inilah ladang yang sebenar: sayur-sayuran - rebus, rebus, segar - berlimpah di dapur Valencia. Sebagai contoh, pisto huertano (rebus sayur petani) yang terbuat dari bit, kacang dan kacang menikmati cinta khas dari penduduk setempat. Hidangan manis, kiub (halva) dan ais krim, serta pastri, menanggung citarasa masakan Arab yang tidak diragui. Madrid berdiri berasingan dalam senarai umum dapur. Daging goreng di Madrid, cod dan "abomasum" (dipotong-potong dan entrail rebus) sama-sama disukai di sini, seperti juga "Cocido Madrileno" (sup kacang dengan crouton). Tetapi Calos Madrid sangat popular, dengan tulang rusuk yang dibumbui dengan sosej darah dan sos lada.
Pencuci mulut termasuk buah-buahan segar dalam coklat, serta buah-buahan dalam tin dan roti tradisional. Pada umumnya, harus dikatakan bahawa orang Sepanyol tidak dapat mencipta masakan tradisional Andalusia mereka, atau selatan, Spanyol, yang merupakan campuran budaya setelah dihuni di sini. Sup sejuk "gazpacho" dilahirkan di Andalusia, kerana, secara kebetulan, cara menggoreng produk yang meluas di dunia adalah meluas. Daripada hidangan ciri-ciri selatan, tidak boleh dikatakan tentang "pescaitos fritos" - ikan goreng kecil yang dimakan dengan kepala dan tulang, dan "pinchos morinos" (disejukkan secara menyeluruh dan dimasak pada daging skewer), serta pelbagai masakan babi Habugo ham dihasilkan di wilayah Huelva tempatan).
Gazpacho - sup sejuk yang dimasak pada sayur-sayuran, minyak zaitun, roti. Paella, asas hidangan ini adalah nasi kuning (warna ini diperolehi apabila menambah saffron) dengan penambahan makanan laut, daging atau sayur-sayuran. Tortilla de patatas - satu amlet yang diperbuat daripada kentang dan telur, adalah hidangan yang mudah, tetapi ia mempunyai cara tersendiri dalam memasak.
Masakan kebangsaan Bulgaria., Menampilkan pelbagai hidangan, popular di banyak negara Eropah. Ia berdasarkan pelbagai jenis sayuran, pelbagai jenis daging segar, air tawar dan ikan laut. Dari produk daging Bulgaria lebih suka daging babi, kambing, daging lembu, ayam. Kaedah rawatan haba produk daging adalah berbeza, bagaimanapun, pemadaman berlaku, seperti dalam hal pemprosesan sayur-sayuran. Daging dan sayur-sayuran biasanya direbus dengan menambah perasa pedas - bawang, bawang putih, lada, cuka, pudina, pasli, dll. Untuk stewing dan roasting, terutamanya minyak sayur-sayuran digunakan, kurang kerap - mentega dan minyak lemak. Hidangan daging yang dimasak di atas ludah atau di atas parit di atas arang panas juga digemari. Hidangan daging tradisional Bulgaria adalah sosej "lukanka", yang menyerupai sosej berburu kita untuk rasa. A lucca dihidangkan panas dengan saus pedas. Salah satu ciri utamanya adalah rawatan panas serentak produk-produk di atas haba yang rendah. Ini membolehkan anda mengekalkan sifat pemakanan, untuk mencapai aroma hidangan yang menyenangkan, gabungan rasa asli. Perasa biasanya ditambah secara sederhana, tujuannya adalah untuk menanggalkan rasa utama hidangan. Untuk snek, anda boleh menawarkan hidangan kebangsaan - salad Shopski. Salad ini, yang dibuat daripada campuran tomato, timun, lada manis, sayur-sayuran, bawang dan keju, boleh didapati di hampir setiap menu. Tradisi panjang adalah memasak dan melayani banyak hidangan dalam periuk tanah liat. Jadi mereka berkhidmat, sebagai contoh, güvech - rebus dengan kentang dan sayuran, atau Kavarma - hidangan daging dengan cendawan, bawang dan kentang. Hidangan nasional juga termasuk Imam Bayalda - hidangan terung dengan ciri khas Turki, dan piperka (chushki) penuh (paprika disumbat dengan daging cincang atau beras), dan moussaka - rebus daging, kentang dan telur cincang. - Jenis keju khas. Makanan ringan boleh menjadi bungkus - pai kue puff dengan keju, dijual di jalan, secara literal di setiap langkah. Banitsa biasanya dimakan dengan susu masam Bulgarian yang terkenal. Bulgaria adalah tempat kelahiran Baciculis bulgaricus, yang menghasilkan susu. Untuk secawan kopi aromatik, anda pasti akan ditawarkan "jem putih", pancake dengan madu, kacang atau baklava. Bir Bulgaria tentu akan merayu kepada para pecinta.
Terung Moussaka. Telur dikupas, dipotong menjadi irisan, masin dan dibiarkan selama 30 minit. Kemudian dibasuh, keringkan dalam serbet dan goreng dalam minyak sayuran. Wortel, saderi, bawang dipotong menjadi kepingan nipis dan passer, garam, tambahkan tomato, dan kemudian lulus. Kemudian mereka mengisi dengan bawang putih dan pasli yang dihancurkan. Separuh daripada terung diletakkan di atas lembaran pembakar, mereka dipotong ke dalam lapisan sayur-sayuran, lapisan terung sekali lagi dibakar di dalam oven. Segera sebelum kesiapan, telur dicurahkan, disebat dengan yogurt atau yogurt.
Tarikh ditambah: 2015-04-11; pandangan: 19 | Pelanggaran hak cipta
http://lektsii.net/3-31174.htmlTeknik asas memasak masakan Inggeris
Ditambah: 4 September 2012. Tahun: 2011. Halaman: 5. Keunikan pada antiplagiat.ru:...........4str
3. Teknik memasak asas. Ciri
memasak, memasak dan membakar air sejuk d
pembuka selera, sup, kedua, hidangan manis dan minuman, tepung
produk masakan Mexico...........7str
Rujukan.......... 12str.
1. Faktor utama yang menentukan ciri-ciri masakan India
Tradisi masakan India - salah satu yang tertua dan paling popular di dunia. Bilangan hidangan asli masakan kebangsaan India tidak dapat dijelaskan. Selama berabad-abad, ramai peneroka telah menyumbang kepada tradisi masakan tempatan. Portugis, pada satu masa, membawa lada, yang segera berakar di seluruh India, Perancis membuat resipi tradisional untuk membuat souffles dan baguette. Tangkapan yang paling kuat dalam masakan indie adalah Great Mughals, yang memerintah India selama beberapa abad. Hidangan seperti pilaf beras berlemak, biriyani, roti yang dipenuhi dengan badam, buah kering dan jus manis telah sampai ke hari ini.
India bukan sahaja tempat kelahiran masakan vegetarian, tetapi juga sains gaya hidup yang sihat, yang diterangkan dalam Ayur-Vedas - risalah tertua mengenai biologi, kebersihan, ubat-ubatan dan pemakanan. Malah, kebanyakan preskripsi Ayur Vedas didasarkan pada akal sehat.
Penekanan khusus dalam masakan India adalah hidangan sabji vegetarian kacang dan sayur-sayuran yang dihiasi dengan rempah tradisional, di antaranya salah satu tempat pertama diduduki oleh campuran rempah kari. Masakan India juga berasaskan beras, yang bersama-sama dengan roti rata dan rempah-rempah, membentuk hidangan thali, dan juga disajikan dengan hidangan kari. Hidangan pertama dibentangkan, terutamanya, sup dhal dari kekacang. Pencuci mulut India yang cerah adalah vattilappam.
Di bawah pengaruh agama Hindu, daging lembu dikecualikan kerana lembu dianggap suci dan meriah. Bermula dengan pemerintahan raja Ashoka Buddha, hidangan daging menjadi tidak wajar untuk masakan India. Walau bagaimanapun, di bawah pengaruh Islam, dapur daging, diwakili oleh ayam tandoori, mula kembali ke diet Hindu lagi.
Wilayah masakan khas adalah barat laut India, yang masakannya dipanggil Muglay dan tarikh kembali kepada zaman kerajaan Muslim Great Mughal asal Uzbek.
Masakan India adalah sebahagian daripada budaya negara eksotik dan misteri ini. Masakan India sangat pelbagai, kerana ia boleh didapati dengan hidangan mencicipi yang lembut, dan panas, hampir berapi-api.
India menggunakan sebilangan besar bumbu, yang dijual di seluruh dunia, dan digunakan oleh sebilangan besar orang. Dengan populariti di dunia masakan India peringkat ketiga. Makanan untuk kaum India diterangi oleh tradisi-tradisi kuno, dan ia kekal hingga ke hari ini.
Resipi masakan agak pelbagai, berkat kehadiran dua agama: Islam dan Hindu, kehadiran sejumlah besar kasta dan peneroka yang datang ke India dari seluruh dunia.
Terima kasih kepada Perancis, dalam menu India muncul baguette dan soufflé, terima kasih kepada Portugis - lada. The Great Mughals, yang memerintah beberapa abad di India, membuat perubahan mereka sendiri kepada masakan India. Dan hingga ke hari ini, biriani, beras pilaf, barangan yang dibakar dengan buah-buahan kering, krim manis dan badam dibuat di India.
Untuk gula-gula, orang India lebih suka pancake, puding susu, kue, kulfi (aiskrim tempatan), gulab-jamun (yogurt, tepung, badam parut), dan, tentu saja, buah-buahan.
Masakan India adalah sebahagian daripada budaya negara eksotik dan misteri ini. Masakan India sangat pelbagai, kerana ia boleh didapati dengan hidangan mencicipi yang lembut, dan panas, hampir berapi-api.
2. Ciri-ciri produk yang digunakan untuk penyediaan hidangan masakan Inggeris.
Masakan Inggeris telah dipelihara dan dibawa ke zaman kita banyak hidangan tradisional. Mereka didasarkan pada daging, ikan, sayur-sayuran, bijirin. Ia dicirikan oleh memasak yang agak konservatif dengan sedikit atau tidak menggunakan sos dan rempah panas. Bumbu untuk hidangan biasanya digunakan hanya selepas penyediaan mereka dalam bentuk pelbagai rempah panas, masam dan lain-lain, yang, sebagai peraturan, dihidangkan dalam botol. Di sebalik masakan British telah menubuhkan reputasi kerana tidak terlalu halus, tetapi memberi perhatian kepada kualiti bahan-bahan, yang biasanya dihasilkan secara tempatan.
Dalam memasak, pihak British berhutang masa untuk tradisi seperti banyak perkara lain. Selama berabad-abad, hari Inggeris bermula dengan telur hancur dengan bacon goreng, tomato, cendawan, sosej, dan puding hitam dan sering kali bermula hari ini, terutama pada hujung minggu.
Masakan Misty Albion dicirikan oleh pelbagai pembuka selera yang sejuk, yang paling popular adalah sandwic, terutama yang segi tiga tradisional. Sup jarang dihidangkan di sini. Kursus pertama yang paling "Inggeris" adalah sup dan sup.
Dalam masakan Inggeris terdapat hampir semua jenis daging - daging lembu, daging sapi muda, domba, daging babi. Protein daging mempunyai nilai biologi yang tinggi, kerana ia mempunyai komposisi asid amino yang seimbang yang paling dekat dengan protein manusia. Protein daging digunakan untuk membina tisu, enzim, hormonnya. Keperluan harian orang dewasa untuk protein haiwan (50 g) disediakan oleh 100 g lemak babi sebanyak 23%, daging sebanyak 29, daging dengan 33, daging lembu atau kambing kategori I oleh 33-38, dan kategori II lemak sebanyak 40%. Britain adalah satu-satunya negara di mana paha lembu goreng dinaikkan ke pangkat makanan untuk bangsawan. Daging dipanggang dengan darah atau dipotong menjadi stik dan goreng dalam kuali. Kebanggaan negara kebangsaan adalah daging panggang. Hidangan daging panggang yang sebenar di dalamnya adalah jus dan merah jambu, dan di atasnya ditutup dengan kerak rangup berkhidmat dengan kuah tebal, mustard pedas atau lobak pedas. Pemandu British (baka Angus) adalah wakil besar dari jenis mereka sendiri, dan jika anda tidak mencubanya, tidak ada apa-apa untuk bercakap tentang masakan Inggeris. Sisa bakar daging panggang dengan mudah boleh memberi makan seluruh keluarga sehingga Jumaat depan, hari ikan. Sup, stew, kari dan puding akan dibuat daripadanya. Ia akan direbus dengan bawang, kentang dan kubis.
Juga terkenal adalah b aranya leg, pork babi, pine kidney and tenderloin dan.
Kita tidak boleh melupakan permainan: Inggeris sentiasa dianggap daging "liar" lebih mulia. Rusa, harim, burung telah lama menjadi alasan untuk parti kecil (atau besar). Dan tradisi ini masih diperhatikan di rumah bangsawan dan restoran terbaik. Sebagai peraturan, ia digoreng bukan untuk kesediaan penuh. Hidangan daging dihidangkan dengan kuah, acar, sayur-sayuran yang dipanggang (biasanya kentang) dan pelbagai sos, kebanyakannya tomato. Juga lazimnya adalah sos cincang, yang merupakan campuran baik dicincang daun pudina halus, air, gula, dan cuka anggur. Sos kognac adalah brendi yang dipanaskan dengan mentega dan gula. Puding dibuang ke atas sos ini. Mereka membakar saus daripada perlawanan dan menyampaikannya sebagai hidangan panas. Sos wain panas adalah campuran telur, wain putih semulajadi, gula, serbuk zaitun lemon dan jus lemon yang disebat semasa pemanasan. Sayuran juga biasa.
Tempat yang penting dalam diet British ialah ikan - ikan kod, ikan herring asap. Terutama cod masak dan salmon yang lazat. Gabungan tradisional ikan cip - ikan goreng dengan kentang goreng. Sudah tentu, sekeping cod dalam adunan rangup dengan kentang panas dan kacang masak bukan diet yang sihat. Tetapi semuanya bergantung pada kualiti memasak.
Secara umum, orang Inggeris tidak begitu komited untuk memakan ikan, kerana ia kelihatan. Ikan di pulau-pulau berlimpah. Lidah laut, hasdock, hake, flounder, halibut, dory... Herring Lemak, belut, mackerel... Sebagai contoh, membuat kek lapisan hebat dengan pasli, bawang merah dan lemon. Dari makanan laut, Inggeris suka lobster dan cumi-cumi.
Gandum dan rai roti - dimakan secara kecil-kecilan. Ia digantikan oleh kentang yang dimasak dalam bahasa Inggeris. Sebagai pencuci mulut, buah-buahan segar, buah-buahan dan buah beri segar dengan krim, ais krim yang meluas. Daripada buah-buahan, epal adalah yang paling biasa. Pai dengan mereka adalah hidangan kebangsaan. Untuk penyediaan kek menggunakan anggur, limau, oren, plum, tarikh, badam dan kacang lain. Makanan pencuci mulut biasa - kompot buah kering dengan krim dan teh.
Hanya sayur-sayuran dan kentang yang tersedia untuk hiasan. Pelbagai sayur-sayuran dalam masakan Inggeris berbanding dengan dapur seorang kawan negara mereka sangat terhad. Yang paling biasa adalah turnips dan kubis, serta bawang, wortel, salad hijau, kentang, semua jenis sayur-sayuran (dill, pasli, saderi, dan lain-lain). Selalunya digunakan capers. Hidangan sampingan bijirin dan pasta tidak menikmati kejayaan.
Inggeris lebih suka wijen kentang, dihidangkan dengan daging atau hidangan ikan goreng. Lepuh tepung juga digunakan sebagai hidangan sampingan. Makanan ringan dalam memasak bahasa Inggeris sangat pelbagai, terutamanya banyak gastronomi ikan.
Hidangan tradisional Inggeris yang paling popular adalah puding. Puding telah menjadi ciri khas UK. Terdapat dua jenis: daging, bijirin dan sayur-sayuran, yang disajikan sebagai hidangan kedua, dan manis, disajikan untuk pencuci mulut. Beberapa hidangan tradisional dihidangkan hanya pada cuti. Antaranya, puding Krismas yang paling popular.
Makanan biasanya dimasak dengan lemak atau lemak marjerin. Panggang British makan dengan daging rendah lemak lemak (grevi), domba - dengan pudina, ayam - dengan sos putih, stik - dengan bawang goreng.
Di England, pelbagai keju dihasilkan, beberapa di antaranya terkenal di peringkat antarabangsa, contohnya Keju Chinar, cheddar, gloster, derby dan Stilton keju dengan 55% lemak, 25% protein, vitamin A, In2, In12. Ia diperbuat daripada campuran krim susu pagi dan susu keseluruhan susu pagi berikutnya. Rasa ini berkrim, kaya, kompleks dan kurang asin dan pahit daripada keju yang lain dengan acuan biru. Mereka dihidangkan pada akhir makan malam untuk wain pencuci mulut.
Teh minuman yang paling meluas. Orang Inggeris meminumnya sehingga 6 kali sehari, dan setiap kali mempunyai pelbagai teh sendiri dan tradisi teh minumnya sendiri. Susu dan gula-gula disajikan untuk teh. Kue-kue bahasa Inggeris diketahui seluruh dunia. Terutama baik adalah muffin, biskut, cookies dan bromo saffron.
Daripada minuman beralkohol di UK, bir adalah yang paling biasa digunakan - ale hitam dan porter, tong sangat dihargai. Orang Inggeris juga minum wiski, gin, rum dan pelabuhan.
3. Teknik memasak asas. Keistimewaan memasak, merancang, dan mendispens campuran sejuk, pembuka selera, sup, kedua, hidangan manis dan minuman, masakan masakan Mexico.
Masakan Mexico terkenal di seluruh dunia untuk rasa uniknya. Ia asli dan unik, menggabungkan masakan suku Indian, tradisi Sepanyol dan Perancis.
Terdapat beberapa peraturan am untuk memasak masakan tradisional Mexico. Daging ini terutamanya digunakan sebagai pengisian untuk tachos, tortilla dan tamales. Di Mexico, lazimnya memasak daging pertama dalam sekeping besar, dan kemudian membahagikannya menjadi kepingan kecil atau bahkan menjadi serat. Dan ini biasanya dilakukan dengan tangannya, tetapi anda boleh menggunakan pisau. Melalui penggiling daging, daging tidak diperiksa. Daging biasanya digoreng dalam minyak sayuran atau lemak babi. Mereka memasak daging lebih lama daripada kita.
Kurang cecair ditambah kepada sos dan, untuk mengekalkan rasa, mereka disediakan dengan cepat.
Komposisi kebanyakan hidangan termasuk tomato. Biasanya, mereka pra-mengupas dan mengeluarkan benih. Untuk melakukan ini, tomato perlu dicelup sebentar ke dalam air mendidih. Di samping itu, tomato dimasak di panggangan, meletakkan kerajang aluminium.
Bawang dan bawang putih biasanya direbus hingga lembut, dan hanya ditambahkan ke dalam hidangan.
Hijau biasanya ringan digoreng dalam kuali kecil di atas api. Oleh kerana itu, aroma rempah dipertingkatkan.
Untuk memasak, biasanya menggunakan piring tembikar. Di dalamnya, makanan tidak membakar dan mengekalkan aroma lebih baik. Alat memasak tradisional Mexico membantu memberikan hidangan unik, benar-benar Mexico rasa dan aroma. Para tukang masak sebenar Mexico tidak pernah menggunakan papan pemotong atau pemproses makanan untuk memotong lada, bawang, tomato dan sayur-sayuran lain. Sebaliknya, untuk mendapatkan aroma yang kaya dan rasa ramuan dan bahan-bahan lain, molcajete (mortar batu untuk rempah-rempah dan herba pengisar) dan tejolote (pestle) digunakan. Tekan untuk membuat tortilla (kerepek jagung berkhidmat dengan kentang tumbuk alpukat (Guacamole), krim masam dan salsa (sos panas) digunakan untuk membuat adunan menjadi kek kurus. Kilang manual (Molino de maiz) adalah alat tradisional untuk mengisar jagung kering. Kuali panggang besi digunakan untuk memasak tortilla, dan untuk menggoreng bahan dan rempah untuk sos. Di samping itu, di atas kuali panas, fajitas dihidangkan - hidangan tradisional Mexico yang dibuat dari daging potong dengan sayur-sayuran.
Ciri khas masakan Mex Icanese adalah banyak jagung (jagung), sos dan perasa. Masakan yang paling popular dari masakan kebangsaan Mexico adalah taco - tortilla jagung (tortilla) dengan pengisian (daging, sayuran atau buah), dipanggang di atas arang. Flapjacks dijual di takeryah. Kad perniagaan masakan Mexico adalah lada cili panas, terdapat lebih daripada 80 jenis. Mereka membuat sos dengan lada, memasukkannya, menambahnya ke salad sayuran, daging dan ikan. Ia juga menyediakan banyak hidangan dari kaktus Nopal (daun, bunga, buah-buahan dan biji digunakan). Terutamanya popular ialah buah "chayot" tempatan yang asal, dimakan dalam komposisi casseroles, salad, hidangan sampingan.
Salsas - sos panas api, mesti mengandungi lada cili dan tomato. Mereka dihidangkan dengan ikan rebus, daging, ayam, kacang dan telur. Misteri salsas adalah gabungan rempah ratus khas Mexico. Panci sos di mana salsa dihidangkan dipanggil salsera.
Fajita - hiasan daging lembu (dipotong dari bawah bangkai) panggang. Hidangan masakan Mexico, yang dibalut dengan tortilla (kek gandum lembut) panggang dan daging yang dihiris dengan sayur-sayuran. Daging sapi yang paling biasa digunakan, tetapi juga daging babi, ayam, dan kadang-kadang makanan laut. Krim masam, guacamole, salsa, pico de gallo, keju dan tomato sering ditambah kepada daging.
Burri - ini adalah hidangan Mexico yang terdiri daripada tortilla gandum lembut (tortilla), di mana pelbagai pemadat dibungkus, contohnya, daging cincang, kacang, beras, tomato, alpukat atau keju. Kadang-kadang salad dan anggaran kos untuk sos tomato juga ditambah.
Tidak seperti fajitas, burrito dilayan dengan siap, dengan mengisi di dalam, sementara untuk fajita, pengisian disajikan berasingan dari tortilla, dan masing-masing memilih apa yang perlu dibungkus dalam tortilla.
Burritos goreng dipanggil chimichanga, dan, tidak seperti enchiladas, dibuat dari tepung gandum.
Hidangan daging juga sangat pelbagai. Tidak tahu sebelum ketibaan lembu dan ayam Eropah, India mencipta banyak resipi asli dari permainan tempatan (rebus juga, iguana dengan bubur jagung, ular panggang, dll.), Tetapi juga dengan cepat "terapung" dan produk baru.
Pucher - (puchero - ini adalah periuk tanah liat yang direbus). Hidangan yang dibawa oleh orang Sepanyol dan disesuaikan dengan rasa dan produk tempatan, ia adalah antara hidangan Mexico yang paling terkenal, walaupun terdapat di semua bekas jajahan Sepanyol.
Di Mexico, puchero dimasak dalam beratus-ratus cara - dari pucherus daging lembu yang sederhana hingga kombinasi aneh dari pelbagai daging - tetapi ia selalu mengandungi beberapa daging, sayur-sayuran, rempah-rempah, dan kadang-kadang buah. Kadang-kadang ia dimakan sebagai tiga kali makan - pertama kaldu, kemudian sayur-sayuran, dan akhirnya daging.
Sup dalam masakan Mexico adalah cair dan tebal. Pertama makan dengan sudu. Yang kedua direbus sedemikian lama sehingga hampir semua cecair cair pergi dan hanya makanan yang tidak mendidih dan tidak mendidih dibiarkan dalam periuk: daging, pasta atau nasi. Mereka dimakan dengan garpu.
Sup cecair orang panas pada waktu pagi, tetapi sup tebal, menebal dengan puree sayur atau tepung jagung - crema de maicena - dihidangkan walaupun di majlis perkahwinan, terutamanya di ketinggian tinggi, tinggi Mexico Tengah. Daging biasanya dihidangkan bersama dengan lada dan lada cabai. Sup sangat baik untuk dimakan dengan roti Perancis atau tortilla hangat, serta dengan salad.
Dari kursus pertama, sup tortilla terkenal (sopa de tortilla) adalah produk yang sangat pedas. Kacang ayam ditambah dengan bawang merah dan tumis bawang putih dalam minyak jagung, dikupas dari kulit dan biji, dan tomato cincang halus, lada hitam, jintan, cilantro dan lada cabai panas. Campuran disimpan di atas api selama setengah jam, dan kemudian dihidangkan dalam mangkuk dalam dengan keju parut dan roti goreng tortilla kira-kira 1 cm lebar. Dalam sup, tortilla membengkak dan menyerap kelembapan membakar sup.
Di Mexico, nasi biasanya dimasak dalam gaya Mexico. Melelehkan lemak, tambah bijirin beras kering dan goreng hingga coklat. Kemudian perlahan-lahan - tambahkan drop air dengan drop dan rebus sehingga semua cecair diserap.
Ri panjang putih biji yang paling biasa digunakan. Nasi bulat yang jarang berlaku. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak sebarang hidangan Mexico yang memerlukan penambahan beras.
Pelbagai sayur-sayuran yang digunakan juga sangat pelbagai. Di tempat pertama, tentu saja, kacang - segar dan kering, goreng dan segar, sebagai pengisian untuk kek rata, sup dan sebagai hiasan - anda boleh menyenaraikan semua hidangan dari mereka tanpa henti. Hidangan klasik kacang - kacang dalam jus mereka sendiri. Ia diletakkan di atas meja dalam mangkuk besar selepas hidangan utama bagi mereka yang tidak sepenuhnya penuh. Ia berfungsi sebagai asas untuk hidangan yang tak terhitung jumlahnya, seperti kacang panggang, kacang koboi dan sup kacang. Kacang Pinto lebih disukai di utara, dan hitam di selatan. Daripada lemak babi, anda boleh mengambil minyak sayuran, tetapi rasa tidak sama.
Juga berpuluh-puluh hidangan disediakan dari kaktus Nopal (daun, bunga, buah-buahan dan biji digunakan), agaves, kacang, alpukat-guacamole (digunakan dalam makanan ringan dan dalam kursus kedua), cendawan, bawang, tomato, pembuka pulpa alpukat luka. Ia mempunyai konsistensi sos yang tebal (pasta). Sebagai tambahan kepada alpukat, komponen utama dalam guacamole adalah jus jeruk atau limau dan garam. Secara tradisinya, guacamole dimakan dengan cip tortilla jagung. Juga, guacamole dimakan dengan apa-apa kerepek, roti, dll, atau berkhidmat sebagai sos (kuah) untuk hidangan yang berbeza.
Buah-buahan tempatan yang unik, "chayot", dimakan dalam bentuk bakar, rebus dan rebus, terdiri daripada casseroles, salad, pinggan, dan lain-lain. bersama-sama dengan daun untuk memakan lembu). Buah-buahan Chayot dimakan rebus, dikupas, dipotong menjadi kepingan tebal dan dibumbui dengan mentega. Buah-buahan yang digabungkan dengan bawang, terung, tomato membuat sos yang lazat. Mereka baik dalam bentuk acar dan tin, tetapi mereka boleh kekal segar sehingga kira-kira pada bulan Mac-April.
Nopale kaktus sekop adalah tebal, hijau dan ringan; dalam stews dan salad ah mereka mendapat rasa dan tekstur yang menyerupai kacang hijau. Bilah bahu yang boleh dimakan adalah tunas muda dan tumbuh-tumbuhan. Duri pada mereka belum berpecah. Napole marinated - vk hiasan yang kaya untuk salad.
Semasa "Vigil" - jawatan Katolik Mexico - Napole tidak meninggalkan meja makan.
Bagi orang asing, kaktus adalah eksotik, dan untuk orang Mexico makanan harian yang sama, seperti kentang dan beras.
Orang Mexico memanggil seluruh pastri sebagai fancifully sebagai orang Itali menggunakan pasta. Conchas (kerang), nutas (telinga), quernos (memburu tanduk) dan cochinitos (piglets), dsb. Di Mexico, lebih daripada 500 jenis roti.
Di Mexico, jus buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru diperah adalah sangat biasa, berdasarkan mana pelbagai minuman sejuk disediakan. Antara semangat popular tequila - vodka Mexico, yang dihasilkan dari jus biru agave. Di Mexico, terdapat lebih daripada tiga ratus jenis tequila, tetapi empat jenis yang paling popular adalah yang paling popular - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Minuman tradisional Mexico adalah mezcal (semacam tequila), pulque, bakanora, sotola, brendi dan bir. Mescal sebenar dibuat di satu tempat - negeri Oaxaca, hanya air dan biru agave digunakan untuk pengeluarannya.
Pencuci mulut Mexico yang paling terkenal adalah roti manis diraja, dewi de Reyes, terasnya yang dipenuhi dengan buah kering, dan anak patung diletakkan di dalamnya, melambangkan bayi Kristus dan permulaan pesta.
http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-67690