Tradisi dan adat istiadat masakan Itali memulakan sejarah mereka dari zaman Rom kuno. Kemasyhuran makanan megah konsul Rom Lucius Lucullus bahkan sampai pada zaman kita, dan ungkapan "Lucullas Feast" telah menjadi kata nama umum - inilah yang kita panggil makan malam mewah dan halus dengan banyak perubahan masakan.

Sudah tentu, di Itali moden mereka tidak berfungsi di atas meja babi hutan liar yang dibakar, otak daging ayam atau lidah lidah nightingale. Tetapi walaupun hari ini, menu Itali selalu mengandungi produk-produk yang telah membuat diet mereka selama berabad-abad: zaitun dan minyak zaitun, pelbagai jenis ikan dan makanan laut, pelbagai buah-buahan dan sayuran, dan keju.

5 ramuan utama masakan Itali

Masakan Itali dianggap sebagai salah satu yang paling sihat dan paling sihat di Eropah. Ini disebabkan oleh satu set produk tradisional, dan cara memasak. Kaedah rawatan haba, tradisional untuk masakan Itali, menyumbang kepada pemeliharaan maksimum bahan-bahan yang sihat dan rasa semula jadi makanan.

Kaedah memasak al dente ("setiap gigi") di Itali sering digunakan bukan sahaja untuk pasta, tetapi juga untuk sayur-sayuran. Oleh itu, mereka mengekalkan warna semulajadi, tekstur renyah dan kebanyakan vitamin. Tetapi daging dan ikan paling sering dibakar atau dibakar.

Minyak zaitun

Budaya pokok zaitun yang tumbuh dan membuat minyak zaitun telah diamalkan di Itali sejak zaman purba. Hari ini seni ini dianggap sebagai harta kebangsaan sebenar. Sekitar 400 jenis zaitun ditanam di negara ini, dan minyak dari buahnya selalu digunakan dalam penyediaan pasta, sos, pizza dan hidangan lain.

Herba

Asas penting masakan Itali adalah semua jenis herba, gabungan yang memberikan makanan kebangsaan dengan rasa dan aroma yang unik. Pertama sekali, ia adalah basil, yang dikenali sebagai "raja masakan Itali". Ia sentiasa hadir dalam sos pesto, bolognese lasagna, salad kaprese dan dalam banyak lagi masakan Itali tradisional. Juga koki di Itali suka menggunakan rosemary, oregano, thyme, adas, bau lemon, sage, marjoram.

Bersama-sama dengan keju Perancis, Itali adalah kegemaran kegemaran gourmets. Gorgonzola, parmesan, mascarpone, mozzarella - semuanya datang dari Itali. Secara keseluruhan, kira-kira 600 varieti dihasilkan di negara ini, masing-masing mempunyai ciri khas dan aroma khasnya dan digunakan dengan cara sendiri dalam memasak: untuk membuat sos, pencuci mulut, salad, risotto, omelet, pizza, sup.

Makanan laut

Kebanyakan resipi masakan Itali adalah berdasarkan kepada ikan dan makanan laut: ikan kod, ikan laut, salmon, udang, kerang, cumi-cumi, ikan teri, tiram. Hidangan paling terkenal yang terdapat dalam menu hampir setiap restoran tempatan adalah risotto dengan kerang, pasta dengan udang atau dakwat kerang, bass laut panggang, salad gurita, dan ikan bilis teri.

Tetapi daging di Itali dimakan kurang, lebih suka jenis lemak rendah: daging sapi muda, kelinci, ayam belanda. Di banyak kawasan masakan permainan popular: merpati kayu, pheasants, harimau.

Sayuran

Orang Itali gembira memasak dan memakan sayur-sayuran, tetapi sentiasa mematuhi prinsip bermusim. Sebagai contoh, dipercayai bahawa April adalah masa terbaik untuk artichokes, dan kubis yang paling lazat dituai selepas fros, pada bulan Disember. Secara semulajadi, menu restoran "sayuran" sebahagian besarnya ditentukan oleh musim (dengan cara yang sama boleh dikatakan mengenai makanan laut). Masakan kegemaran di Itali: terung parmesan, pizza dan pasta dengan zucchini, artichokes goreng, ravioli labu, piring sayur panggang.

Juga, banyak resipi negara termasuk bahan seperti tepung gandum, cuka balsamic, beras, cendawan, kacang, wain. Kita juga harus menyebutkan tomato segar dan bawang putih, yang selalu digunakan untuk penyediaan saus berjenama untuk pizza Itali sebenar.

Salah satu buku masakan tertua di Itali adalah pena pustakawan Vatican. Pada abad XVI, beliau menulis risalah masakan bertajuk "Pada kesenangan dan kesejahteraan yang sebenar," yang dicetak semula berkali-kali.

Rasa yang berbeza di rantau Itali yang berbeza

Itali adalah negara gastronomi yang menarik. Kehalusannya terletak pada hakikat bahawa setiap rantaunya mempunyai ciri uniknya sendiri, yang digambarkan dalam tabiat makan. Sebagai contoh, kepakaran Lombardy adalah risotto dengan kaki betis dan ossobuco dengan tulang otak. Secara umum, terdapat banyak makan ikan air tawar dari tasik Como dan Garda, serta daging lembu dan daging babi.

Simbol kuliner Liguria adalah saus pesto pedas, tanpa pasta dan sup minestrone yang terkenal tanpa itu. Satu lagi komponen penting masakan tempatan ialah apa yang dipanggil "ikan biru": sardin, makarel, ikan bilis.

Diet penduduk Veneto didominasi oleh makanan laut, yang disediakan dalam pelbagai pilihan asal, tetapi tentunya disertai oleh polenta pasta dan jagung. Di sinilah baccala (fillet hake masin) dan bunga labu, goreng dalam lemak dalam, sangat popular.

Kempen adalah tempat kelahiran pizza. Di Naples, membuat dua jenis yang paling terkenal iaitu "Margarita" dan "Marinara". Secara sejarah, hasil panen gandum yang sangat baik telah dituai di rantau ini, yang, tentu saja, juga telah menjejaskan dapur. Di sini mereka sangat suka pasta: Ziti mereka yang berjenama (panjang dan berongga), Paccheri (lebar dan pendek), Calamari (seperti cincin).

Untuk menyenaraikan semua tradisi masakan dan kepakaran masakan Itali mengikut rantau, ia akan mengambil masa lebih daripada satu jam - lebih menarik untuk menerokai mereka dengan pengalaman anda sendiri.

Antipasti pertama - maka segala-galanya

Secara tradisinya, makanan bermula dengan makanan ringan antipasti, yang merupakan item pertama di menu restoran Itali mana pun. Sebagai contoh, mustahil untuk membayangkan antipasti tanpa bruschetta tradisional, potongan keju, prosciutto atau zucchini dalam adonan, disumbat dengan ikan bilis dan mozzarella.

Kemudian datang giliran hidangan pertama (Primi), di antaranya yang paling sering risotto dan semua jenis pasta (cappelletti, tagliatelle, lasagne, dan lain-lain), kadang-kadang - sup. Secondi sudah menjadi perkara menu utama: daging lembu, daging domba, ikan dan daging stik, fillet, ikan di bawah garam. Anda boleh memesan hidangan sampingan (Contorni) untuk mereka: kentang goreng, salad, kentang tumbuk, sayuran panggang atau panggang.

Hidangan utama di Itali adalah makan tengah hari (Pranzo). Ia jatuh antara jam 12:30 dan 14:00.

Dan akhirnya, mahkota hidangan yang lazat - pencuci mulut Itali yang hebat (Dolci): tiramisu, panna cotta, semifreddo. Secara tradisinya mereka disertai dengan wain pencuci mulut manis dan minuman keras, dan kopi disajikan hanya pada akhir makan, apabila tiada apa-apa yang tersisa di atas pinggan. By the way, kopi dengan susu di Itali, mereka hanya minum sehingga tengah hari, dan sepanjang masa mereka menyediakan espresso. Tidak biasa meminum gula dengan jus, limun atau teh.

Sos Itali - asas

Kepakaran masakan Itali pasti termasuk sos (La salsa), yang disajikan bersama dengan pasta, ikan atau daging. Masakan mereka adalah seni yang sebenar, dan para koki pasti: tambahan makanan dapat mengubah rasa: menjadikannya lebih asli, lebih kaya, lebih harmoni. Dengan cara ini, sos di Itali dianggap hidangan berasingan, tidak kurang penting daripada pasta yang sama.
Susu Itali yang paling terkenal:

• tomato (dengan tomato, herba, bawang putih);
• Pesto (dengan basil, kacang pain dan minyak zaitun);
• Carbonara (berdasarkan bacon, keju, krim);
• Bolognese (daging cincang, tomato, bawang, wortel, wain, susu);
• Amatrichana (guanchiale, keju, tomato).

Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi, dan kekhususan serantau juga memainkan peranan penting di sini. Sebagai contoh, tomato picchi-pácchiu dikenali di Sicily, yang disediakan berdasarkan tomat, terung, bawang, bawang putih, minyak zaitun, ikan bilis dan selasih. Sos ini hebat dengan pasta, ikan goreng dan sayur-sayuran kukus.

Itali adalah syurga untuk gourmet. Ia secara literal menggoda pelancong, selama beberapa hari, menyebabkan kebergantungan berbahaya terhadap makanan dan minuman yang enak. Tetapi betapa baiknya menjadi pahlawan pengembaraan gastronomi yang unik ini!

http://gurmantur.com/evropa/italiya/osobennosti-italjanskoj-kuhni

Masakan Itali. Menarafkan hidangan paling lazat

Masakan Itali adalah yang paling biasa dan dimakan di dunia. Dia mendapat tempat pertama terima kasih kepada hidangan seperti pasta dan pizza. Pelbagai variasi hidangan ini disediakan di hampir semua negara di dunia. Mempelajarinya dengan gastronomi Itali, anda mendapati banyak resipi serantau yang unik, komponen utama ialah pasta, sayur-sayuran, daging, ikan, makanan laut, minyak zaitun, keju, wain dan herba (terutamanya kemangi).

Mari kita ingat hidangan masakan Itali lebih lagi...

Pesto adalah sos tradisional berasaskan basil hijau segar, minyak zaitun, kacang pain dan keju. (Yannic Meyer)

Empayar Roma terkenal dengan perayaan-perayaannya, di mana terdapat pelbagai jenis makanan lezat. Sejak itu, tradisi memasak daging dalam bentuk semula jadi telah dipelihara di Itali. Contohnya, jika orang Itali memasak daging rebus, mereka sering tidak memotong daging itu menjadi kepingan kecil, dan rebus segelas itu.

Pada Zaman Pertengahan, masakan Itali menjadi lebih halus. Meja ikan telah menjadi lebih pelbagai. Sebagai tambahan kepada ikan Mediterranean, penduduk Itali mula menggunakan ketam, kerang, sotong, udang, udang galah dan udang galah dalam memasak.

Pizza - dewi masakan Itali, telah menerima pengiktirafan di seluruh dunia. Dalam versi klasik, hidangan itu adalah kek nipis bulat yang dibakar dengan tomato dan keju. Sehingga kini, terdapat beratus-ratus jenis pizza, berbeza dengan ketebalan adonan dan tepung. (Robyn Lee)

Dalam Renaissance, memasak di Itali telah dinaikkan pangkat seni. Pada abad ke-16, buku masakan kompleks telah diterbitkan oleh pustakawan Vatican Bartolomeo Sacchi bertajuk "Pada kesenangan dan kesejahteraan yang sebenar." Edisi ini telah diterbitkan semula 6 kali, ia sangat popular di kalangan penduduk Itali. Seterusnya, di Florence mula membuka sekolah, mengajar kemahiran masakan.

Kebanyakan apa yang diketahui di dunia sebagai hidangan Itali datang dari Itali selatan. Itali Utara lebih kaya daripada negara lain. Oleh kerana itu, terdapat perbedaan besar antara masakan utara dan selatan Italia. Bahagian selatan negara miskin, jadi orang terpaksa menggunakan makanan berkhasiat dan murah dalam memasak. Semasa di utara mereka membuat pasta segar yang diperbuat daripada krim dan telur, di selatan mereka meningkatkan kemahiran membuat pasta kering dan pasta.

Pasta - hidangan yang memisahkan kedudukan kemasyhuran dengan pizza. (Stijn Nieuwendijk)
Masakan Itali dianggap salah satu yang terbaik di dunia, tetapi, sebagai contoh, berbeza dengan Perancis yang lebih spesifik. Salah satu kelebihan utamanya ialah bermusim produk yang digunakan.

Risotto adalah hidangan berasaskan beras rebus dalam kuah dengan wain. Terdapat juga daging, cendawan, risotto sayuran dan makanan laut. (Sebastian Mary)

Bahan-bahan utama masakan Itali adalah adunan, tomato, bawang putih, lada cili, minyak zaitun, kubis, wortel, bawang, saderi, kentang, salad, asparagus, sayur-sayuran dan sebilangan besar keju. Juga popular adalah beras, yang dihidangkan dengan daging, udang, tiram, cendawan, dan sebagainya.

Itali adalah tempat kelahiran parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone dan lain-lain. Keju adalah komponen yang paling penting dalam hidangan Itali, ia ditambah dalam bentuk parut atau potong kecil.

Hampir tiada hidangan Itali boleh dilakukan tanpa minyak zaitun. Di atasnya, dan goreng, dan menyediakan pelbagai perisa, serta ditambah kepada salad. Menariknya, masakan Itali tidak menggunakan minyak bunga matahari: minyak zaitun tambahan atau lemak babi tambahan.

Sos tomato sangat popular di Itali. Ia biasanya direbus di atas api yang rendah untuk masa yang lama, dan kemudian perisa seperti basil dan marjoram ditambah. Secara umum, masakan Itali menggunakan banyak rempah-rempah: rosemary, oregano, sage, jintan dan lain-lain. Terima kasih kepada mereka, hidangan memperoleh rasa yang unik.

Ravioli - ladu analog Itali. Daging, ikan, makanan laut, keju cottage, keju, sayur-sayuran digunakan sebagai tambalan. (Sid)

Bagi setiap rantau Itali adat mereka, yang membentuk budaya masakan. Salah satu faktor utama yang mempengaruhi memasak kawasan tertentu di negara ini ialah iklim, gaya hidup dan produk yang dihasilkan penduduk tempatan.

Kawasan Molise dan Abruzzo terkenal dengan keju dan produk daging asap. Masakan Basilicata termasuk hidangan daging lembu, sup kaya dan lain-lain hidangan yang hangat. Asas hidangan Calabrian, Ligurian dan Apulian adalah ikan dan makanan laut. Di samping itu, di Calibria tumbuh sejumlah besar sayuran dan buah-buahan.

Lasagna - kaserol lapisan doh, daging cincang, sos dan keju. (VancityAllie.com)

Tanah air dari masakan Itali yang terkenal di dunia - pizza - ibukota Campania - Naples. Sup berkhasiat dengan rempah dan pencuci mulut buah juga popular di sini.

Parmesan, ham Parma, cuka balsamic dan mortadella berasal dari Emilia-Romagna. Dan untuk masakan rantau Lazio, yang ibukota Roma, dicirikan oleh penggunaan daging sapi muda dan kambing.

Hidangan khas beras, polenta dan gnocchi adalah tipikal untuk dapur di kawasan Lombardy dan Piedmont. Ia juga diketahui bahawa truffles putih terbaik ditanam di Piedmont.

Tanah subur Tuscan menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang sangat baik, serta padang rumput untuk ternakan. Daging, daging babi dan hidangan permainan popular di sini.

Caprese - salad berasaskan tomato, keju mozzarella, minyak zaitun dan daun basil segar. Berkhidmat sebagai makanan ringan. (Mike)

Peranan utama dalam masakan Sardinia menjadi belut, tuna, udang karang, dan hidangan perayaan tradisional adalah babi muda yang dibakar di atas ludah. Hidangan Sicily menggabungkan unsur masakan Itali, Arab, Greek dan Sepanyol. Dan jika anda menerangkan secara ringkas masakan Sicily, ia akan menjadi tiga perkataan: pasta, ikan, gula-gula. Hidangan tradisional dari rantau Trentino-Alto Adige adalah knedley dan sosej merokok. Juga di sini terlibat dalam winemaking.

Umbria membekalkan minyak zaitun dan truffle hitam berkualiti tinggi. Hidangan di rantau ini dibuat daripada daging babi, kambing, permainan dan ikan sungai. Veneto dan Friuli terkenal dengan hidangan ikan mereka, serta polenta dan risotto, dan produk utama rantau Marche adalah daging babi, pasta dan buah zaitun.

Gnocchi - ladu berasaskan semolina atau tepung kentang. (Memasak dan sebagainya)

Di tempat pertama dalam popularitas di Itali adalah pelbagai hidangan pasta yang berbeza dalam bentuk, kualiti dan rasa. Hidangan ini dipanggil satu perkataan - pasta. Ia biasanya diisi dengan salah satu daripada banyak sos Itali. Terdapat panjang "spageti", bersaiz sederhana "Maccheroni", pendek "bukatini", "vermicelli" tipis dan "cappellini" yang sangat nipis. Pekat ini dibuat daripada gandum durum.

"Pasta" termasuk hidangan seperti pasta, gnozzi (ladu kecil), spaghetti, ravioli, tagliatelle (sejenis mi). Semua hidangan ini sangat lazat dan digunakan dengan sos tomato. Rubah Fritto de Artik (ikan goreng dalam minyak) dianggap sebagai hidangan ikan yang paling lazat dan tidak rumit.

Pizza juga menikmati cinta yang besar, bukan sahaja di Itali, tetapi di seluruh dunia. Pizza disediakan di restoran istimewa - restoran, tetapi juga boleh dipesan di restoran biasa.

Satu lagi hidangan Itali tradisional - risotto - beras pilaf dengan ham, keju, bawang, cendawan dan udang. Tetapi komposisi mungkin berbeza-beza.

Roti Itali mengambil gandum. Ia disediakan dan dijual di kedai roti swasta kecil, yang dipanggil paneficcio.

Tidak kurang carpaccio, yang merupakan kepingan daging lembu, dimasak dengan herba dan rempah-rempah dan dibumbui dengan minyak zaitun. Hidangan ini dihidangkan sama ada sebagai makanan pembuka atau sebagai hidangan utama.

Masakan di Itali dinaikkan pangkat seni dalam Renaissance. Bartolomeo Sacchi (Platin), pustakawan Vatican, menyusun buku masakan kompleks yang dipanggil "Pada kesenangan dan kesejahteraan sejati" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); selama tiga dekad buku itu telah menopang enam edisi. Peniaga-peniaga Florentine membelanjakan wang yang banyak, membina sekolah-sekolah seni kuliner.

Apabila Catherine de Medici, seorang gourmet besar, berkahwin dengan raja Perancis Henry II, dia mengambil tukang masak Itali dengannya. Sebelum ini, masakan Perancis tidak wujud. Malah ensiklopedia gastronomi (Larousse Gastronomique) memanggil Itali tempat kelahiran masakan kebangsaan.

Para korban pertama masakan Itali adalah orang Perancis, yang sangat yakin tentang pengaruh mereka terhadap masakan dari utara Italia yang bersempadan di Perancis yang pasta tradisional Italia berhasil terjadi, hampir tidak dapat dilihat, dalam menu sejumlah besar restoran Perancis. Amerika Syarikat telah menambah semula makanan piggy bank sejagat dengan hidangan Itali terpantas untuk menyediakan - pizza. Ia harus diakui bahawa orang Itali sendiri tidak lagi gembira dengan perkara ini: ia hanya mengambil masa beberapa tahun untuk disfigure dengan mayonis resipi abad yang lalu. Untuk mengatakan bahawa pasta diiktiraf sebagai ciri masakan Itali adalah sama seperti tidak mengatakan apa-apa. Alat pertama untuk pengeluaran dan memasak arkeolog pasta telah ditemui di kubur Etruscan. Dan pada 1000 AD, tukang masak patriarkal Martin Corno telah menulis buku Seni Kuliner mengenai Sicilian Vermicelli dan Pasta. Ia cukup untuk mengetahui bahawa pasta dalam bahasa Itali bukan hanya nama pasta, tetapi juga sinonim dengan perkataan "makanan" secara umum. Oleh itu, bersiaplah untuk makan pada masa yang sama seperti "memberikan pasta"!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

Penerbitan popular

Mungkin masakan Itali adalah yang paling terkenal di dunia. Tetapi bagi ramai yang tidak dikenali dengannya, nampaknya ini hanya pasta, tomato, bawang putih dan minyak zaitun. Malah, ini jauh dari kes itu. Sudah tentu, produk dan ramuan ini menduduki tempat yang penting, tetapi tidak tegas. Masakan Itali termasuk beribu-ribu jenis doh, beratus-ratus resepi untuk memasak daging, ikan dan makanan laut, sebilangan besar salad, pencuci mulut, jenis wain. Senarai semua sekaligus tidak mudah.

Walaupun ramai yang menganggap masakan Perancis sebagai puncak seni kuliner, masakan Itali itu asas dan lebih kuno. Dibentangkan pada zaman Empayar Rom, ia masih belum kehilangan tradisi kuno.

Bahan utama dalam memasak adalah: tomato, minyak zaitun, bawang putih, bawang, kubis, lobak merah, lada cili, saderi, asparagus, salad, sayuran, kentang. Juga digunakan secara meluas adalah beras, yang disajikan dengan daging, tiram, udang, cendawan, dll.

Pizza - hidangan Itali kebangsaan, yang dianggap tempat kelahiran Naples. Pada mulanya, ia telah diisi semula hanya dengan keju dan tomato (prototaip Margarita semasa) dan popular dengan lapisan masyarakat yang rendah. Ia menjadi popular selepas 1945, apabila ia dihargai oleh tentera Amerika. Piza ini dimasak hanya di dapur pembakaran kayu dan dimakan sebaik sahaja selepas memasak. Yang paling mahal adalah pizza makanan laut, yang paling murah adalah Margarita. Sehingga kini, bilangan ramuan pizza yang mungkin telah meningkat dengan ketara, yang tidak selalu, pada pendapat saya, pantulan positif terhadap citarasa. Pizza dimasak di Pizzeria, di restoran-restoran yang tidak diarahkan, hidangan Itali ada kelas yang lebih tinggi.

Itali adalah tempat kelahiran keju yang terkenal di dunia: Parmesan, mozzarella, Gorgonzola, mascarpone, Grana Padano dan lain-lain. Ia adalah komponen penting dari hidangan Itali dan ditambah dalam bentuk parut atau dipotong menjadi kepingan kecil, memberikan rasa khas yang unik.

Itali suka sos tomato, yang dipanggil salsa di Pomodoro. Biasanya ia dimasak untuk masa yang lama di atas api yang rendah dan kemudian perisa ditambah - marjoram atau kemangi. Secara umumnya, dalam masakan Itali, sebilangan besar rempah dan bumbu yang berbeza: oregano, basil, rosemary, jintan, bijak, marjoram dan lada merah dan banyak lagi. Mereka memberi hidangan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sesetengah rempah ini boleh tumbuh tepat di bawah tingkap berhampiran rumah, seperti rosemary. Saya suka menambah semangat segar rosemary kepada rasa apabila menggoreng daging babi atau daging lembu.

Minyak zaitun adalah produk yang sangat diperlukan, bukan hanya goreng, tetapi juga menyediakan semua bumbu dan salad. Selain itu, masakan Itali tidak menggunakan minyak bunga matahari, hanya minyak zaitun tambahan tulen, atau lemak babi.

Bahasa Itali adalah tuan yang tiada tandingan dalam penyediaan sosej dan produk salai, seperti salami, martadella, ham, sosej Bologna, sosej dan ham. Di bahagian sosej di mana-mana pasar raya betul-betul di hadapan anda, mereka akan membuat potongan dari bangkai ham besar atau produk daging lain. Semua sosej - hanya dari produk semulajadi yang berkualiti tinggi tanpa menggunakan bahan pengawet, disediakan terutamanya oleh kaedah merokok mentah.

Sarapan pagi biasanya ringan: roti, keju, kopi. Tetapi untuk makan tengah hari, orang Itali suka makan ketat. Ia sering kali merangkumi masakan Itali: hidangan pembuka, kursus pertama (minestra), hidangan utama dan pencuci mulut (keju, buah dan wain anggur kering).
Pada hari Jumaat, orang Itali telah memutuskan untuk memasak semua jenis produk dari ikan dan makanan laut.

Tempat pertama dalam popularitas di Itali diduduki oleh pelbagai macam pasta dishes yang berbeza dalam bentuk, rasa dan kualiti. Mereka dipanggil satu perkataan pendek - "pasta". Mereka memakai "pasta" dengan sos, ada beberapa ribu resep, boleh menjadi sos tomato, sos seafood, stews, keju, sayuran kukus, dll. Satu jenis "pasta" ialah spageti, mi panjang, sering rata, dibalut cincin. Juga popular adalah ravioli - ladu kecil dalam sos tomato atau keju parut. Kadang-kadang hidangan pertama boleh terdiri hanya daging - goreng, rebus atau direbus. Ia perlu untuk menyajikan salad sayuran segar dengan daging.

Hidangan khas untuk orang Itali adalah risotto - beras pilaf dengan ham, cendawan, keju, bawang dan udang. Tetapi selalunya komposisi boleh sangat berbeza.
Di tempat kedua dalam masakan Itali sering disajikan hidangan sayuran dari sayuran panggang.
Orang Itali hanya menggunakan roti gandum, yang juga mempunyai pelbagai besar. Ia sering disiapkan dan dijual di kedai roti peribadi yang dipanggil paneficcio.

Untuk pencuci mulut, mereka menyajikan buah-buahan segar, memasak, jeli atau ais krim, dan kadang-kadang kek. Kopi hitam dihidangkan pada penghujung hidangan. Dalam masakan Itali, apabila menghidangkan makan tengah hari, mereka mematuhi urutan berikut: pertama snek pedas, kemudian hidangan sup atau daging, dan akhirnya, manis, buah, dan kopi hitam.

Di dalam masakan Itali terdapat pelbagai jenis produk pencuci mulut manis tepung - panettone - kuih doh berbentuk silinder, roti Milan dengan buah-buahan dan buah-buahan, kek dengan badam, dan kek. Itali menyediakan ais krim semulajadi yang lazat, berjumlah beberapa belas jenis.

Setiap rantau Itali terkenal dengan resipi unik hidangan tertentu. Naples (Napoli) adalah tempat kelahiran Pizza (pizza), yang tidak lagi enak dari mana-mana sahaja; Venice (Venezia) terkenal dengan Risi e Bisi (beras dengan kacang hijau), Rom (Roma) - Gnocchi alla romana (Gnocchi dalam gaya Rom dari kentang) Lombardy (Lombardy) - busecca (sepi sup, setengah jeli dari daging sapi atau anak lembu betina), Liguria (Liguria) - buridda (ikan dan makanan laut yang dimasak dengan minyak dengan sayuran), Umbria (Umbria) - Mazzafegati hati babi).

Itali adalah pemimpin dalam pengeluaran wain. Setiap botol keempat wain yang dihasilkan di dunia dibuat di Itali. Dalam winemaking, hanya Perancis yang boleh bersaing dengan Itali. Itali menghasilkan sejumlah besar jenis wain - merah, merah jambu, putih, kering, separa kering, berkarbonat, dan sebagainya. Yang paling terkenal ialah spesis seperti Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino dan lain-lain.

Dalam artikel ini, saya secara ringkas menggambarkan ciri-ciri masakan Itali kebangsaan. Artikel berikutnya merangkumi topik berikut: sejarah masakan Itali, masakan Itali utama, perkhidmatan dan perkhidmatan dalam bahasa Itali, budaya makanan di Itali, Itali. Klasifikasi anggur, ciri masakan kebangsaan dari pelbagai wilayah di Itali, jenis pasta Itali, resipi masakan Itali.

Dapur, Makanan, Minuman | 12/26/2010 | Dihantar oleh: miaitalia.info | Views: 20400 | Komen: 2

Komen mengenai penerbitan (2):

Komen: qqq

Kumpulan: Tetamu Kelab

12/29/2010 13:31:16

Pizza di Itali sangat berbeza dari kita, ia adalah lebih nipis dan adunan berbeza, tidak ada banyak bahan, tetapi rasa unik. Di negara kita, mereka memakan segalanya dengan zaitun dan sosej dan tomato dan keju dan ayam. Dan ia tidak kelihatan seperti pizza, tetapi seperti hamburger McDonald yang besar

Komen: leonessa

Kumpulan: Kelab Penulis yang dihormati

01/18/2012 pada 4:10:47

Mesej: 75

Dan pasta juga sangat berbeza dari kita. Kami terbiasa mencuci pasta, dan kemudian bersatu. Dan mereka memakannya dalam daging kering, dan ini adalah pelbagai saus, perasa, stew, daging dan ikan yang sangat anggun. Sangat lazat.

Tinggalkan komen anda hanya boleh berdaftar pengguna!

PENDAFTARAN hanya mengambil masa 1 minit dan diperkenalkan untuk memudahkan dan mempercepatkan kerja pengguna.

Dengan mendaftar di laman web, anda mendapat banyak kelebihan:

1. Anda tidak perlu menulis nama anda setiap kali ketika mengulas penerbitan.

2. Notis jawapan di bahagian ini Nasihat undang-undang akan datang ke E-mel anda.

3. Anda boleh melanggan topik kegemaran anda dan mengikut perkembangan mereka.

4. Anda akan dapat mengambil bahagian dalam pertandingan dan menerima hadiah.

5. Anda boleh berbual dengan ahli-ahli lain dari laman web ini.

6. Anda akan mendapat akses kepada sumber tertutup tapak.

Dan banyak lagi. Menjadi ahli kelab kami, klik PENDAFTARAN.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Masakan Itali

Selatan Eropah. Semenanjung Apennine dalam bentuk boot - boot. Di sini terletak mutiara pelancongan Eropah - Itali, sebuah negara yang luar biasa menarik dan menarik dengan monumen seni bina yang unik dan tempat-tempat menarik yang terkenal di seluruh dunia. Semua ini setiap tahun menarik berjuta-juta pelancong di sini.
Dan baru-baru ini, di antara mereka yang suka bepergian ke sudut luar dunia yang luar biasa, pelancongan gastronomi, yang tidak melangkaui Itali, menjadi semakin popular. Lagipun, masakan Itali bukan hanya makanan, ia adalah seni yang mencirikan suasana negara ini, semangat tradisi dan rasa kebangsaannya. Dalam resipi hidangannya, dicipta dan diasah selama beribu-ribu tahun, menyentuh perasaan dan emosi tertentu. Lebih-lebih lagi, setiap daripada kita, walaupun tidak mencuba, tetapi sudah tentu saya mendengar tentang legenda masakan terkenal seperti pizza Margherita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu dan banyak lagi. Dan jika anda pergi ke negara ini, maka ia adalah bernilai sementara untuk melupakan diet, kerana kebanyakan hidangan Itali sangat tinggi kalori kerana penggunaan sejumlah besar doh, keju, sos, dan sosis. Setuju bahawa untuk datang ke sini dan menghadkan diri kepada pelbagai citarasa gastronomi yang mengesankan, sekurang-kurangnya, sukar dan sangat menyinggung, kerana anda tidak akan tahu siapa orang Itali sebenar!
Sebaik sahaja anda mempunyai peluang untuk pergi ke Itali, dengan segala cara memberi anda gambaran yang tidak dapat dilupakan di negara ini, setelah membuat perjalanan yang lazat melalui karya masakannya!

Beberapa tradisi masakan Itali

Itali yang temperamental dan impulsif suci menghormati satu peraturan keemasan: mereka suka makan dengan sangat, dengan ikhlas duduk di meja, dan mereka melakukannya perlahan-lahan dan dengan senang hati. Sudah pergi ke restoran kelihatan seperti ritual keseluruhan: untuk ini anda perlu mengumpul sebuah syarikat besar yang terdiri daripada saudara-mara dan rakan-rakan. Lebih-lebih lagi, mereka boleh membincangkan menu untuk masa yang lama, serta berkongsi tabiat makan mereka, sementara secara aktif merangsang yang hanya menekankan emosional mereka.
Orang Itali tidak biasa menyiram pasta dengan makanan laut parmesan parut. Dan apabila mereka makan spageti, jangan gunakan sudu. Skilful membungkus mereka di sekitar plag, dan tanpa splashing sama ada diri mereka atau duduk berdekatan - kemahiran keseluruhan. Jangan sekali-kali tidak mengumpul sos sisa dari pinggan!

Bahan utama masakan Itali

Minyak zaitun
Itali adalah salah satu pengeluar utama dan pembekal minyak zaitun ke pasaran dunia. Di sini, jumlah spesis pokok yang luar biasa ditanam - kira-kira 400. Terdapat kawasan di negara ini yang tidak tumbuh dengan zaitun kerana iklim yang tidak sesuai (Piedmont dan Lombardy). Buah-buahan pokok itu ditambah kepada pai, produk daging dan sosej, salad, keju, roti, pastri. Minyak ini adalah komponen penting dalam masakan Itali, memberikan mereka kepintaran, menjadikannya lebih cerah. Di samping itu, minyak zaitun mempunyai ciri-ciri penyembuhan, dan oleh itu banyak orang Itali bermula setiap hari dengan memanggang roti gandum di dalamnya.
Cuka balsamic
Ia berusia dalam masa yang lama (sehingga 50 tahun!) Dalam tong, melalui banyak kitaran penyejukan dan pemanasan disebabkan oleh penyimpanan dalam keadaan semula jadi, dan tidak di bilik khas. Dalam tempoh masa ini, ia ditapai dan diratakan kepada sirap tebal, memperoleh sejambak aroma yang luar biasa.
Ikan dan makanan laut
Itali mempunyai garis pantai yang sangat panjang, sehingga sepanjang tahun, penduduknya dapat menikmati ikan dan makanan laut yang paling tasti dan segar. Di restoran tempatan, anda boleh menemui pelbagai jenis hidangan ikan yang diperbuat daripada spesies seperti ikan teri, ikan todak, ikan sardin, gulung, dorado, trout, cod, mullet, udang, cumi, kerang, kerang, udang, kepiting, tiram, sotong
Keju
Keju tergolong dalam kategori hidangan yang patut dicuba supaya hidup tidak sia-sia. Itali mengeluarkan kira-kira 500 jenis keju. Inilah yang paling terkenal.
Gorgonzola tergolong dalam keju cetakan biru. Produk ini mewarisi nama salah satu bandar di wilayah Milan, di mana ia sebenarnya dimasak untuk pertama kalinya. Ia dihasilkan dari susu lembu, dan kemudian ditanam di dalamnya. Terjadi dua jenis: krim segar dan jus segar. Sesuai untuk wain manis dan kering yang kuat.
Mozzarella adalah dari rantau Campania. Tanpa keju ini tidak ada pizza. Ia diperbuat daripada susu kerbau. Nama itu berasal dari perkataan mozzare - "merobek", kerana setiap bola dilepaskan dari jisim umum. Bersedia untuk makan walaupun tanpa masak.
Parmesan - keras, rapuh, pedas pada rasa. Matang adalah 18 hingga 24 bulan. Ia adalah seberat seberat sehingga 35 kg. Semakin masa masaknya, semakin mudah runtuh, ia menjadi kering, dan kualiti ini tidak akan hilang. Nipis nipis dalam duet dengan pear dan walnut - hanya lagu! Parmesan ditambah kepada pasta, risotto, omelet.
Ricotta - keju keju keju. Tortellini di ricotta, sos pasta, kek cawan Sicily dan kek buah-buahan adalah beberapa contoh karya-karya yang menggunakan keju ini.
Mascarpone, bahan utama tiramisu pencuci mulut Itali yang paling popular di dunia, dihasilkan dengan menambahkan asid sitrik kepada krim, yang dikeluarkan dari susu semasa pengeluaran Parmesan. Selepas itu, krim dipanaskan pada api kecil dan tunggu sehingga mereka dikawal dan tebal.
Sayuran
Harus diingat bahawa orang Itali adalah peminat yang bersemangat dari semua jenis sayuran. Dan tempat pertama di antara mereka diberikan kepada tomato - masakan raja Itali. Di mana sahaja ia tidak digunakan: pembuka selera, pastri, salad, pizza, sos. Kedua-dua buah-buahan segar dan kering digunakan. Satu lagi pilihan untuk menggunakan tomato kering ialah menambah rempah-rempah aromatik, bawang putih dan minyak zaitun kepada mereka.
Kacang
Di Itali, bersama-sama dengan pokok zaitun, hazelnut meluas. Kacang ditambah kepada salad, sos, dan juga digunakan sebagai makanan ringan.
Sayur-sayuran, rempah-rempah aromatik, lada merah panas - peperoncino, bawang putih
Itali dianggap sebagai negara pergunungan, dan oleh itu kaya dengan herba. Dan rempah-rempah mempunyai aroma halus dan rasa tart. Cinta herba adalah ciri khas dapur ini.
Tempat pertama di kalangan sayuran dalam masakan Itali adalah basil, yang merupakan kawan baik dengan tomato, buah-buahan, sos, pizza, spageti, dan beberapa salad.
Oregano dengan bau halus dan rasa pedas, diterjemahkan dari bahasa Yunani - "kegembiraan gunung." Dikenali sejak zaman Rom. Ia berjalan lancar dengan ayam, keju, cendawan.
Rosemary - semaknya tumbuh berhampiran laut. Digunakan dalam bentuk kering. Rasa yang luar biasa berlaku dengan daging.
Roti
Produk roti dihidangkan ke meja dalam pelbagai jenis bakul. Anda boleh menawarkan:
- Grissini - batang renyah panjang dan nipis, menyerupai pensil dalam penampilan. Buat pertama kalinya mereka dibuat pada abad ke-XIX ke meja diraja untuk anak kepada Yang Mulia, mengalami gangguan makan. Tidak lama kemudian tukang roti mula bersaing dalam penyediaan ciptaan baru.
- Focaccia - adunan yang dibuat dari adunan ragi dengan minyak zaitun, dibakar di atas batu yang dipanaskan di dalam ketuhar.
- Ciabatta - terjemahan harfiah bermaksud "sandal permaidani". Dalam serbuk ada lubang tidak rata yang besar, dan di atas - yang garing.
Harus dikatakan bahawa orang Itali hanya memuja roti bijirin panggang dengan tomato, bawang putih dan kemangi, dan pasta dengan minyak zaitun, bawang putih dan keju Parmesan.
Sos
Sos di masakan Itali diberi tempat yang istimewa. Mereka membawa rasa mereka ke dalam hidangan. Dan apabila menyediakan hidangan yang sama, setiap kali rasa ternyata menjadi unik. Asas untuk sos boleh menjadi tomato (baik segar dan kering), sayur-sayuran, rempah, buah pala, bawang putih, zaitun, cendawan, keju, minyak zaitun, capers, cuka balsamic.
Carbonara - dicipta baru-baru ini, pedas, dengan tekstur halus, termasuk bahan-bahan berikut: telur, krim, minyak zaitun, bawang putih, parmesan dan pancetta (ham).
Pesto - klasik Itali dalam sos. Lembut, dengan penambahan kacang pinus atau pistachios, dengan warna hijau yang kaya, yang memberikan minyak zaitun dan kemangi. Semua bahan adalah tanah dalam mortar batu.
Satu sos eksotik warna biru atau hitam gelap dengan nama Seppia diperbuat daripada dakwat kerang dengan penambahan puree tomat, bawang putih panggang dalam minyak zaitun, wain putih dan pasli.
Salsa - setelah mendengar perkataan ini, tarian yang berapi-api segera datang ke fikiran. Tetapi dengan tarian itu tidak disambung dengan cara apapun, tentu saja! Sos hijau yang mempesonakan ini diperbuat daripada kapers, ikan bilis, bawang putih, mustard, pasli dan minyak zaitun yang sempurna untuk daging, ikan, dan sayur-sayuran, dan hanya untuk ciabatta. Sos ini dari Timur dibawa ke Itali oleh tentera Rom dua ribu tahun yang lalu.
Marinara - tidak ada meja Itali boleh dipikirkan tanpa sos ini. Dicipta lebih daripada dua ratus tahun yang lalu disebabkan penampilan tomato di Eropah. Dan yang pertama untuk menambah sos tomato dengan minyak zaitun, bawang putih, kemangi dan origano dalam pasta adalah pelayar. Dia ramah dengan pizza dan pasta, beras dan makanan laut.
Bolognese - dilahirkan di kota Bologna, Itali, saus daging yang indah yang diperbuat daripada campuran daging babi dan daging babi, daging babi, tomato, wain merah kering, pasli dan kemangi, bawang putih, minyak zaitun, memakan masa. Persiapannya mengambil masa lebih dari empat jam. Keanehan sos ini adalah pengisaran menyeluruh semua bahan, yang menjadikan saos lembut. Ia dihidangkan sebagai hidangan pertama. Dihidangkan dengan lasagna, pasta, sayur-sayuran.
Amatrichana - komponen utama sos ini adalah daging babi jeli, keju dan tomato.
Wain
Bercakap tentang masakan Itali, perlu diingat bahawa makanan dan wain sentiasa berdekatan. Tiada makanan boleh dilakukan tanpa jagung dengan minuman ini. Minum di sini sering dan tidak hanya pada hari cuti. Ia juga digunakan semasa memasak. Sebelum makan, wain berkilauan dipilih sebagai aperitif. Wain dianggap sebagai kemuncak utama pelancongan Itali gastronomi. Terdapat tumbuh sebilangan besar anggur pelbagai jenis.

Hidangan masakan Itali kebangsaan

Sarapan (colazione)
Dan jenis persatuan apa yang tidak muncul dari orang-orang Rusia dengan perkataan "sarapan". Sosis ini, telur hancur, mentega, ikan, daging, dll. Tetapi sarapan Itali lebih sederhana: jus segar, secawan kopi aromatik dan bagel atau roti dengan jem. By the way, di Itali, cappuccino merujuk kepada minuman pada separuh pertama hari itu. Dari jam 13.00 hingga 16.00 di Itali, kehidupan seolah-olah membeku, dan negara ini direndam dalam awan bau dan aroma memancarkan pizza, restoran, bar, kerana pada masa ini makanan yang paling penting untuk rakyatnya adalah makan tengah hari dan tidur siang. Perbuatan suci ini, menurut tradisi, bermula dengan aperitif, ketika orang berkumpul di meja makan, baik minuman beralkohol dan tanpa alkohol.

Makanan ringan - Antipasto
Mereka dibahagikan kepada daging: daging salai dalam bentuk ham, sosej, salami, sosej, ham Parma, digabungkan dengan melon dan buah ara, atau sayur-sayuran: artichokes diasinkan dengan herba dalam minyak zaitun, cendawan, bawang, tomat kering. Dan pastikan semua ini menyajikan roti segar. Bahan-bahan ini dibuat ke dalam komposisi yang dibentangkan pada hidangan besar dan paling sering pada dulang berputar.
Sesetengah pilihan antipasti:
- Prosciutto - ham jerked, dipotong menjadi kepingan nipis dan kecil, untuk menikmati rasa hebat ini;
- Carpaccio adalah makanan ringan yang paling popular dan kegemaran di kalangan orang Itali, yang merupakan daging lembu yang dicincang, yang dihiris dengan tipis hanya 2.5 mm tebal dan dibumbui dengan garam, lada, jus lemon dan minyak zaitun. Nama hidangan itu dinamakan sempena salah seorang pelukis, dalam lukisan yang warna merahnya dipenuhi.
- Bruschetta - ("bruscare" - goreng / panggang pada arang) adalah sejenis aperitif Itali, yang berdasarkan roti ciabatta panggang dengan kerak bawang putih yang renyah, parut. Dari atas, semua itu dihadiahkan dengan minyak zaitun, ketika rasa yang digunakan roti di Roma kuno. Menurut versi lain, bruschetta - roti miskin, yang petani memiliki makanan ringan semasa kerja lapangan. Dan untuk memberi kelembutan selepas mengeras dalam haba, ia dicelup dalam minyak. Dan tomato, herba, mozzarella dan bahan-bahan lain muncul kemudian. Dan jika anda memanggil hidangan ini dalam jamak - "bruschette", maka anda pasti akan membawa sepotong makanan ringan ini, dan dengan pelbagai tampalan.
- snek "Caprese" mendapat nama sebagai penghormatan pulau Capri, yang terletak di selatan Itali. Hidangan yang diolah dengan minyak zaitun, terima kasih kepada bahan-bahannya yang cerah: tomato, mozzarella, basil mengingatkan bendera Itali (hijau, putih, merah). Potong-potong dibentangkan di sekeliling pinggan, dibalut dengan garam, lada hitam dan drizzled dengan minyak zaitun atau cuka balsamic.

Kursus pertama - Primi piatti
Tiada jadual Itali yang lengkap tanpa pasta - nama biasa untuk semua hidangan pasta kebangsaan Itali. Ya, anda mendengar betul, bersama dengan sup pasta di Itali dianggap hidangan pertama. Mengenai pasta boleh banyak bercakap, kerana orang Itali makan setiap hari dan dalam jumlah besar.
Kata pasta (diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno adalah "tepung yang dicampur dengan sos"). Sebagai hidangan bebas, ia muncul pada abad XIV. Pada abad ke-15, pasta, kerana simpanan jangka panjang, menjadi popular di kalangan pelancong dan pelaut. Cara memasak pasta setiap kali mengalami peningkatan dan perbaikan: sebagai tambahan kepada pemanggangan, ia direbus, dan jenis lain mula muncul dan bukan bentuk lapshevid.
Perhatian! Jangan keliru tentang bagaimana pasta dimasak dan apa yang dimakan. Untuk melakukan ini, kami menawarkan anda untuk meneruskan abjad yang terdiri daripada 350 jenis pasta dan berkenalan dengan beberapa dari mereka:
- bucatini - pasta panjang dalam bentuk jerami dengan saluran tengah nipis, digabungkan dengan sos tomato, sayuran atau keju;
- Fettuccine dalam bentuk reben rata dan panjang paling sering dihidangkan dengan mascarpone, serta dengan sos tomato atau ikan yang berasaskan;
- farfalle - rama-rama, dimasak dengan sos sayuran yang terang;
- penne - bulu dengan tepi serong, sesuai untuk casseroles dan salad;
- cappelletti - topi, menyerupai ladu dalam penampilan, tetapi tidak seperti yang kedua, mereka boleh tanpa mengisi, disajikan dengan parmesan parut atau dengan sup;
- Capellini - pasta panjang dan nipis, yang sesuai dengan namanya (dari bahasa Itali - rambut), disajikan dengan sos halus;
- cannelloni - mempunyai jenis tiub besar, bertujuan untuk pemadat dan pemanggang;
- gnocchi - ladu doh kentang kecil, disajikan dengan mentega cair atau sos tomato;
- lasagna - tukang roti jalur lebar dengan daging, makanan laut, sayur-sayuran, keju, dengan sos tomato dan bechamel atau bolognaise, menyerupai kek lapisan;
- ravioli - mereka mempunyai sesuatu yang sama dengan ladu, hanya pelbagai pemadat tidak mentah, ia juga boleh menjadi coklat.
Pelbagai pasta diwakili bukan sahaja oleh bentuk, tetapi juga dengan warna, termasuk warna bendera kebangsaan sehingga hitam dengan penambahan dakwat sotong semasa penyediaan mereka. Dan semua perkara di atas - ini hanya sebahagian kecil daripada kepelbagaian pasta. Ia ditambah kepada sup, dibakar di bawah topi keju. Pasta Itali klasik dibuat daripada durum gandum dan air. Perkara utama bukan untuk mencernainya, tetapi bawa ke keadaan separuh siap - "al dente".
Tetapi penyediaan sos untuk pasta secara amnya adalah sains keseluruhan. Dan kepelbagaian mereka adalah ribuan kali lebih banyak daripada pasta. Dan harus diperhatikan bahawa mereka adalah tambahan kepada pes, pengisiannya, jiwa.
Adalah dipercayai bahawa Itali berkahwin hanya apabila dia belajar resipi untuk memasak 15 variasi pasta.
Dan jika anda berfikir bahawa orang Itali makan hanya satu pasta, anda salah! Dan inilah buktinya. Minestrone adalah sup yang paling popular di negara ini. Termasuk 7 komponen: daging, sayur-sayuran bermusim (hanya yang boleh dibeli di pasaran saat ini) dan bumbu, selalu dengan pasta, kacang atau nasi. Juga, ketika orang Itali perlahan-lahan menikmati hidangan, minestrone juga perlahan-lahan menyiapkan. Sekitar tiga jam ramuannya dibakar dalam sedikit sayur-sayuran atau kurang sup daging. Dari bahasa Itali "minestrone" secara literal diterjemahkan sebagai "sup" dan idealnya apabila terdapat sudu di dalamnya. Pada mulanya, tetamu biasa dalam bilangan hidangan harian sup ini disenaraikan di kawasan luar bandar.
Risotto - hidangan ini menggunakan beras salah satu daripada tiga jenis: carnaroli, vialone nano atau arborio. Untuk bermula, ia telah digoreng dalam minyak sehingga ia menjadi telus, maka wain itu dituangkan dan hanya pada akhirnya - sup. Dimasak dengan konsisten berkrim, apabila anda mendapat bijirin untuk bijirin. Sebagai pengisian, beras, makanan laut, daging dan sayur-sayuran ditambah. Peringkat terakhir adalah penambahan parmesan dan sayur-sayuran cincang.

Kursus kedua
Sebagai hidangan kedua, daging, ikan, makanan laut dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dihidangkan ke meja. Daripada daging daging Itali, daging lembu, daging lembu, babi, kambing, dan di beberapa kawasan memburu mereka memasak permainan. Kaedah pemprosesan daging adalah yang paling bervariasi: memasak, memanggang, memanggang arang.
Makanan laut dan sayur-sayuran dibakar dalam kerajang, direbus dalam wain putih, goreng dalam lemak dalam.
Sila ambil perhatian bahawa di restoran daging disajikan tanpa hidangan sampingan. Dan jika anda memutuskan untuk menambahnya, anda boleh melakukannya di bahagian "Contorni" di menu utama institusi.

Kopi
Selepas makan tengah hari, adalah kebiasaan minum kopi. Seperti yang ditubuhkan di Itali, betul-betul 2 sudu teh dimasukkan ke dalam cawan kopi kecil, hanya setengah air yang dicurahkan dengan air mendidih, yang membolehkan anda menikmati aroma kopi yang kuat dan tart. Sejumlah makan siang di Itali terdiri daripada lima hidangan dan beberapa jenis minuman.

Makan malam itu
Menu makan malam itu sendiri tidak berbeza dengan menu makan tengah hari. Ia mengandungi kursus pertama dalam bentuk sup, pasta, hidangan nasi, pada umumnya - yang sama yang disajikan untuk makan tengah hari. Juga di majlis makan malam mungkin terdapat hidangan sejuk dalam bentuk vinaigrette, tomato, keju. Kadang-kadang makanan ringan dan yang pertama boleh dikecualikan dari menu petang, yang bergantung pada masa awal makan ini. Selalunya, makan malam di Itali bermula sekitar pukul 20:00.

Pencuci mulut dan minuman
Semasa setiap hidangan, pastikan untuk makan buah-buahan untuk pencuci mulut. Antara hidangan utama mesti menjadi makanan ringan - ais krim, kek, buah, yogurt. Bagi gula-gula, orang Itali dalam bahagian ini adalah pencipta yang jarang berlaku. Apa yang bernilai karya tiramisu dan seratus jenis ais krim, yang tidak meninggalkan gourmets bijaksana duniawi. Terdapat juga ais krim dengan bawang putih, keju parmesan, herbal wangi dan bahkan ditaburi garam.
Nah, selepas pencuci mulut, sudah tiba masanya untuk minum kopi. Untuk "espresso" klasik, yang digunakan oleh Itali untuk memanggil "kafe" (tekanan jatuh pada suku kata terakhir), menghidangkan minuman keras limon "Limoncella" atau "Campari".

Pizza: bagaimana untuk memilih dan makan?
Pizza adalah hidangan Itali yang paling terkenal dan, dengan itu, dimasak di hampir semua pertubuhan katering. Di restoran, pizza akan lebih mahal daripada di kedai pizza. Tidak semua osteria boleh memilikinya di menu, tetapi di bar dan trattorias mereka akan menyediakan pizza paling lazat. Dan ia akan menjadi sangat bagus jika dimasak di dalam dapur pembakaran kayu, kerana haba kering akan menjadikan keraknya segar di keraknya, dan pengisiannya akan menjadi juiciness. Piza ini diperolehi untuk makan malam, kerana ketuhar mesti disediakan dan mencapai suhu yang dikehendaki.
Plat pizza, yang digunakan oleh Russia selama dua tahun, di Itali direka untuk satu orang. Sekiranya anda berfikir bahawa ini banyak untuk anda, tanyakan kepada pelayan untuk memisahkan hidangan dengan separuh. Di dalam pizzeria, ia dibenarkan memakan pizza dengan tangan. Tetapi wain untuk memerintahkannya tidak diterima.
Sekiranya ada primo yang dikaitkan dengan pizza terpilih dalam menu, anda harus membataskannya dan tidak memesan hidangan tambahan dan pencuci mulut, kerana anda tidak akan makan makanan gunung ini.
Dalam hidangan yang dimasak akan betul-betul bahan-bahan yang disenaraikan dalam ramuan pada menu. Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Pergi ke Naples, kerana pizza terbaik yang anda makan di sini. Sejarah penciptaan pizza bermula pada tahun 1889, ketika Ratu Margherita tiba di kota ini, untuk menghormati dia dirawat dengan kek rata dengan keju, tomato dan kemangi. Ratu menghargai makanan yang ditawarkan dan sejak itu penciptanya dianggap sebagai orang tua pizza dan ia dinamai ratu itu sendiri.
Terdapat antara jenis pizza dan istimewa, contohnya, ditutup - calzone atau "Four Seasons", terdiri daripada empat bahagian, masing-masing diisi dengan bahan-bahannya sendiri.

Ciri serantau dari masakan Itali

Perlu diingat bahawa di kawasan yang paling berbeza di Itali, dan terdapat kira-kira 20 di antaranya di sini, hidangan kebangsaan yang sama disediakan dengan cara tersendiri, bergantung pada pilihan untuk makanan dan dicirikan oleh kemuncaknya. Terdapat di sini dan hidangan eksklusif sendiri, yang terdapat di kawasan itu dan yang tidak akan anda dapati di kawasan jiran.
Wilayah Lazio, Rom
Mereka akan menemui anda dengan pelbagai jenis pasta, di antaranya tempat pertama adalah Carbonara, Saltimbocca - veal schnitzel, abbacchio - kambing dengan rosemary dalam sos wain putih, "cannelonni" dengan hati, bayam, telur dan keju.
Wilayah Lombardy, Milan
Untuk mencuba hidangan daging terbaik dan keju lembu yang sangat baik, anda boleh pergi ke keju pelancongan kumpulan ke Lombardy, di mana kawanan lembu yang rapi merapu di padang rumput alpine. Rebus, sebagai peraturan, dihidangkan disertai dengan polenta - bubur jagung. Tidak kurang popular di sini risotto dengan kunyit, sup "Pavia" dengan crouton, telur goreng, dituangkan dengan sup daging dan banyak ditaburkan dengan keju dan cincang "Coletta a la Milanese". Di mana-mana terdapat semua jenis salami dan sosis. Dan jika anda tidak lagi terkejut dengan hidangan mudah, maka anda tidak seharusnya kecewa. Di sini anda akan ditawarkan hidangan indah dari otak, hati, ginjal dalam makanan dengan pelbagai hidangan sampingan.
Kempen, Naples
Piza tanah air, mozzarella yang paling lazat dan minuman keras limoncello; Terdapat dicipta berpuluh-puluh pasta dengan jumlah yang luar biasa pelbagai sos. Jangan menafikan diri anda kesenangan untuk mencuba Sart - beras kaserol dengan bakso, mozzarella, cendawan dan kacang hijau. Di antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal - daging bergaya Geno, gulungan daging babi, arnab yang dipanggang. Simbol Naples adalah Pastiera Easter Cake, yang disediakan atas dasar, walau bagaimanapun peliknya mungkin berbunyi, barley mutiara.
Wilayah Piedmont, Turin
Wilayah ini penuh dengan, mungkin, masakan yang paling indah. Hidangan seperti truffle, kaki katak, keju yang luar biasa dan semua ini terima kasih untuk hubungan rapat dengan Perancis yang berlaku di dalam gastronominya. Di antara hidangan sehari-hari Piedmont yang disertai dengan saus dan wain ilahi adalah risotto popular dengan itik, kacang dengan siput dan gorgonzola. Untuk pencuci mulut, anda akan dimanjakan dengan hidangan istimewa yang terkenal - Panna cotta - krim mentega yang digabungkan dengan buah-buahan, buah dan kacang.

Rata-rata, makan tengah hari di restoran Itali murah untuk dua orang akan dikenakan biaya 40-55 EUR (termasuk wain).
Untuk minum secangkir espresso di kaunter, ia akan dikenakan bayaran 1-1.5 EUR, tetapi jika anda membuat keputusan untuk melakukan ini, duduk di meja, kemudian 2.5-3 EUR.

Cenderahati

Ya, dan banyak lagi, pastikan anda tidak melupakan cenderahati dalam ingatan perjalanan ke Itali untuk diri sendiri dan orang tersayang. Ia boleh menjadi pasta (harga setiap pek adalah 3-4 EUR), sos untuknya (3-5 EUR), sebotol wain yang baik (3-5 EUR) atau grappa (15-18 EUR), tomato kering (6-10 EUR ), minyak wangi (1 liter - dari 3-12 EUR), parmesan (dari 20 EUR sekilogram), kopi tanah (dari 3 EUR), ikan bilis (3-9 EUR)

Sekarang anda mempunyai idea mengenai hidangan dan minuman yang anda buat ketika anda datang ke Itali. Adalah menarik Jadi memperluaskan kenalan dengan negara dan berkenalan dengan keistimewaan gastronomi penduduk di kawasan-kawasan tertentu di Itali!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine