Cep (boletus) tergolong dalam keluarga Boletov, di mana ia adalah yang paling popular. Ini adalah kerana rasa dan sifat berfaedah. Hakikatnya sebenarnya boletus dianggap sebagai terapeutik, berkhasiat dan paling berharga. Mana-mana pemetik cendawan sebelum mengumpul cendawan ini, adalah penting untuk mengetahui ciri-ciri penampilan dan sifatnya.

Penerangan Cendawan

Walaupun topi gelap, cendawan dipanggil putih. Masalahnya ialah walaupun selepas pengeringan atau rawatan haba, pulpa boletus mengekalkan warna putihnya yang sempurna. Nama-nama lain beliau ialah capercaillie, zheltyak, mullein. Ia tumbuh di semua benua kecuali Australia dan Antartika. Anda boleh menemuinya di bawah mana-mana pokok, tetapi lebih kerap - di bawah birch, spruce, pain, oak. Cendawan yang terdapat dalam hutan birch-spruce yang bercampur mempunyai rasa yang kaya. Tidak bersahaja, boleh tumbuh baik pada peaty, dan di tanah berpasir.

Malam berkabih gelap dan hari-hari dengan curah hujan yang ringan dapat memberikan hasil maksimum, yang harus dikumpulkan dari bulan Jun hingga Oktober. Apabila menuai, adalah penting untuk tidak mengelirukan pelbagai ini dengan kulat dua kali ganda. Perbezaannya adalah bahawa ia mempunyai rasa pahit dan topi di bawah mempunyai naungan kotor, kaki mempunyai pola jejaring, dan daging berwarna merah jambu berwarna. Cendawan satanik juga kelihatan seperti boletus, tetapi kakinya berwarna kemerahan, dan daging potong berwarna biru. Dia beracun. Agar tidak mengelirukan cendawan putih dengan beregu, anda perlu tahu dengan tepat seperti apa:

• Tudungnya mencapai diameter 30 cm, jika hujan lebat telah berlalu, maka mungkin 50 cm. Warna berubah dari coklat gelap ke gamma putih susu. Lebih muda kulat, lebih cembung topi yang ada. Dan sebaliknya: yang lama mempunyai topi rata. Selepas hujan, ia ditutup dengan lendir, dan dalam cuaca kering - retak. Permukaannya lembut, sentuhan yang menyenangkan, kulitnya terasing dari padanya.
• Pulpa adalah padat, berisi, putih. Dalam cahaya kuning borovik lama, dengan struktur berserat, tidak berubah warna selepas memotong.
• Kaki itu adalah dalam bentuk laras atau jaring, dan di kuning lama, ia adalah silinder, besar, sehingga 12 cm tinggi, dan sehingga 10 cm tebal. Warna putih, coklat, dan mungkin mempunyai bintik merah gelap.
• Berat kulat putih hingga 200 g

Boletus mempunyai bau yang menyenangkan, halus dan rasa pedas. Anda perlu berhati-hati di dalam hutan apabila mengumpul kuning dan tidak mengelirukan mereka dengan beregu.

Jenis dan kaedah pengumpulan

Walaupun persamaan luaran borovik, terdapat banyak spesiesnya. Jenis utama:

• Boletus menjaringkan gol Cap dan kaki coklat mempunyai warna oranye, daging berwarna putih, diameter capnya dapat mencapai 30 cm.
• Borovik gangsa, tembaga, tanduk. Capnya berwarna coklat gelap, kadang-kadang hampir hitam, kaki putih-walnut, silinder, pulpa juga putih.
• Kolosovik mempunyai warna krim ringan, tumbuh di bawah birch.
• Boletus menyukai pinus dengan topi gelap dan kaki coklat, yang tumbuh di hutan.
• Boletus oak. Capnya berwarna kelabu-coklat dengan bintik-bintik cahaya, pulpa yang kotor.
• Spruce mempunyai kaki panjang, yang menebal ke bawah, tumbuh di hutan rumput dan hutan cemara.

Cari jenis cendawan ini boleh berada di tempat yang cerah. Jika musim panas adalah hujan, boletus akan tumbuh di rumput terbuka kerana mereka suka cahaya dan panas. Musim panas kering, sebaliknya, mereka bersembunyi di tebing pokok. Mereka juga tumbuh di hutan di mana pokok berusia lebih dari 20 tahun. Anda boleh pergi ke hutan pada awal bulan Jun, sebaiknya selepas hujan. Cendawan menanam keluarga di sebelah anting dan cendawan. Oleh itu, jika satu boletus dijumpai, maka ia sepatutnya melihat sekelilingnya: pasti ada yang kedua dan ketiga.

Potong dengan pisau, cuba untuk tidak merosakkan miselium, iaitu, lebih dekat dengan tanah.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Ciri-ciri berguna termasuk perkara berikut:

• menyingkirkan kanser pada peringkat awal. Ini disebabkan oleh selenium yang terkandung di dalam pulpa;
• asid askorbik memastikan fungsi normal semua organ;
• kalsium, besi, phytohormone mencegah proses keradangan;
• meningkatkan pertumbuhan rambut, kuku;
• kesan positif pada kelenjar tiroid;
• peningkatan tidur, mood, nafsu makan, kesan menguntungkan terhadap sistem saraf;
• pembersihan saluran darah dari kolesterol;
• normalisasi metabolisme;
• meningkatkan imuniti;
• meningkatkan penghadaman;
• melebarkan saluran darah, berguna untuk anemia;
• mengurangkan tekanan;
• membuang bahan-bahan berbahaya dari badan, membantu dengan luka bakar dan radang dingin.

Begitu manfaat boletus, yang rendah kalori, kerana ia adalah 90% air.

Tidak hairanlah semasa diet, doktor mencadangkannya. Seperti mana-mana produk, kulat putih mempunyai kontraindikasi: ia tidak boleh digunakan oleh kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita hamil, dengan gout, penyakit buah pinggang, penyakit pencernaan akut. Memandangkan setiap tumbuh-tumbuhan menyerap ekzos dan kotoran, jangan memilih cendawan putih berhampiran trek, tumbuhan industri, tapak pelupusan sampah. Boletus sedemikian adalah toksik. Perlu berhati-hati dari segi mengumpul kembar. Perlu diingat bahawa pulpa kulat putih tidak pernah berubah warna pada potongan semasa rawatan haba.

Penanaman dan penggunaan boletus

Sekiranya ada pondok, maka kulat putih boleh ditanam dari spora kapsul dan topi. Mycelium dibeli di kedai. Satu bulatan dengan garis pusat satu setengah meter dicipta di sekitar pokok itu. Di atasnya anda perlu meletakkan gambut atau kompos. Dalam susunan yang berperingkat-peringkat pada jarak 30 cm dari satu miselium lain diletakkan dan ditutup dengan lapisan tanah. Kemudian ia perlu disiram menggunakan 2-3 baldi air dan tutup dengan jerami. Sebelum bermulanya fros, lapisan lumut diperlukan sebagai penutup, yang dikeluarkan oleh rake pada awal musim bunga. Pendaratan ini boleh diamalkan dari Mei hingga Oktober. Tuai mungkin dalam setahun.

Apabila berkembang dengan bantuan spora topi, penting untuk mengetahui bahawa puncak harus matang, dan terbaik dari semua overripe, dengan garis pusat tidak kurang dari 10 cm. Ia perlu untuk menanam di bawah pokok yang sama di mana jamur ibu tumbuh. Memisahkan topi dari kaki, anda perlu menyerapnya selama sehari dengan tambahan 5 sudu alkohol setiap 10 liter air. Selepas 24 jam, anda harus membuat jisim seragam dari topi, terikan melalui cheesecloth, memisahkan spora cendawan. Air dengan mereka dituangkan ke tanah. Glade akan mempunyai banyak air.

Untuk memasak boletus, mereka mesti dibersihkan. Sebelum ini, lebih baik menahan mereka selama kira-kira sejam dalam air sejuk untuk menghilangkan puing-puing hutan. Adalah penting untuk membersihkan cendawan di dalam dan luar. Borovik anda boleh memasak apa sahaja. Tetapi ciri-ciri berguna maksimum memelihara cendawan porcini dalam bentuk kering.

Anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar gelombang mikro, di atas kerusi atau di dalam oven dengan pintu terbuka. Di samping itu, boletus kering tidak kehilangan warna, bau, berkhasiat, sangat lama disimpan di tempat kering dan berventilasi sehingga satu tahun. Cendawan kering boleh ditambah ke sebarang hidangan. Borovik juga boleh dibekukan. Diasinkan, asin, rebus ayam tidak akan kurang enak.

http://facenewss.ru/sad/svojstva-belogo-griba

Cendawan putih

Kulat putih (Boletus edulis) adalah spesies cendawan yang dimiliki oleh jabatan basidiomycetes, kelas agaricomycetes, susunan boletes, keluarga boletes, genus boletus. Ini adalah wakil yang paling berwarna dari kerajaan cendawan. Nama singkatan dari jamur itu hanya "putih," ada yang menyebutnya sebagai boletus. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mudah mengenali selebriti hutan dan mengisi bakul mereka dengannya.

Kenapa cendawan putih dipanggil putih?

Cendawan putih mendapat namanya pada zaman purba, apabila cendawan lebih kerap dikeringkan daripada goreng atau rebus. Pulpa marmar kulat putih, walaupun selepas rawatan panas dan pengeringan, tetap putih dengan sempurna. Orang ramai melihat ciri ini dan memanggilnya cendawan dengan topi gelap tepat putih. Satu lagi versi nama itu dikaitkan dengan penentangan kulat putih kepada ikan yang kurang enak dan tidak begitu berharga "daging hitam", daging yang gelap di potong.

Cendawan putih - keterangan dan gambar, ciri-ciri dan sifat

Topi

Semua cendawan genus boletus mempunyai aroma yang sangat halus dan rasa yang enak.
Cap cokelat yang berwarna kecoklatan kulat putih dewasa rata-rata diameter 7-30 sentimeter. Tetapi di beberapa garis lintang, dengan keadaan hujan lebat dan keadaan suhu ringan, cendawan putih dengan garis pusat diameter 50 sentimeter juga muncul.

Ia agak mudah untuk menentukan usia cendawan: dalam cendawan putih muda, topi mempunyai bentuk cembung yang hampir tersusun secara sengaja, cendawan terlalu panas yang rata, kadang-kadang juga sujud. Permukaan topi cendawan putih dalam kebanyakan kes mempunyai sentuhan yang menyenangkan, tekstur sedikit halus, kulit atas terhubung rapat dengan pulpa, oleh itu sukar untuk memisahkannya. Dalam cuaca kering dan berangin, topi ditutup dengan grid yang halus, tetapi kedutan atau keretakan yang mendalam, yang mengakibatkan kerosakan pada liang-liang dalaman kulat. Dalam cuaca hujan, filem lendir tipis boleh dilihat di bahagian atas topi. Warna topi cendawan putih boleh diubah - dari kemerah-merahan coklat hingga hampir putih-putih. Lebih tua kulat, yang lebih gelap dan padat topi menjadi, dan kulit memperoleh kekasaran ciri.

Pulpa

Pulpa cendawan putih yang masak adalah padat, berair dan untuk sebahagian besar berisi, putih yang menarik. Dalam cendawan lama, ia berubah menjadi struktur berserat, naungan pulpa menjadi sedikit kuning atau cahaya kuning.

Kaki

Ketinggian batang cendawan putih adalah kecil, mencapai purata 12 sentimeter, tetapi anda juga boleh bertemu lebih banyak wakil yang "tinggi" yang kakinya mencapai 25 sentimeter tinggi. Diameter batangnya ialah 7 cm, kurang kerap - 10 cm Ciri khas cendawan putih adalah bentuk batangnya: berbentuk tong atau berbentuk kelab, dengan masa ia menjadi silinder pada kulat lama, sedikit memanjang di tengah dan tebal di pangkal dan topi. Warnanya bervariasi dari putih ke coklat yang mendalam, kadang-kadang dengan bintik merah gelap. Terdapat cendawan putih, warna topi dan kaki yang hampir sama sekali. Selalunya, di dasar topi, kaki mempunyai bersih cahaya, urat nipis, kadang-kadang hampir tidak dapat dibezakan dari latar belakang utama kulit.

Spatula dan serbuk spora

Selimut selimut di kulat putih tidak diperhatikan - pangkal kaki itu sangat bersih.
Serbuk spora adalah warna coklat zaitun yang berair; spora-spora cendawan putih menyerupai spindle dalam bentuk, ukurannya sangat kecil: 15.5 x 5.5 mikron. Lapisan tubular adalah cahaya, kemudian berubah kuning, memperoleh warna zaitun-hijau.

Di manakah cendawan putih tumbuh?

Cep tumbuh di semua benua, kecuali Australia terlalu kering dan Antartika sejuk. Ia ditemui di mana-mana di Eropah, di Amerika Utara dan Selatan, di Mexico, di wilayah China, Jepun dan di wilayah utara Mongolia, di Afrika Utara, di Kepulauan British, di Caucasus, Kamchatka, Timur Jauh, di garis tengah dan selatan Rusia. Sangat kerap cendawan putih boleh ditemui di utara Taiga, di bahagian Eropah di Rusia dan di Timur Jauh.

Bila dan di mana hutan membuat cendawan putih tumbuh?

Kitaran pertumbuhan cendawan putih sangat berubah dan bergantung kepada tempat pertumbuhan. Ceps mula tumbuh pada bulan Mei atau Jun, dan penampilan cendawan yang berlimpah di akhir musim gugur - pada bulan Oktober-November (di kawasan hangat). Di kawasan utara cep tumbuh dari bulan Jun hingga September, dan perhimpunan massa bermula pada separuh kedua bulan Ogos. Fasa pertumbuhan boronik putih agak panjang: ia mencapai usia matang hanya dalam seminggu penuh. Cendawan tumbuh keluarga atau koloni, cincin, jadi pertemuan di hutan walaupun dengan satu cendawan putih sering menjanjikan kejayaan yang sangat diperlukan untuk pemetik cendawan.

Cep tumbuh di hutan konifer dan daun yang rimbun atau bercampur di bawah pepohonan seperti rempah, pain, oak, birch, hornbeam, cemara. Cendawan putih boleh dituai di tempat yang dipenuhi lumut dan lichen di tanah berpasir, berpasir dan lembap, tetapi cendawan ini jarang tumbuh di tanah paya dan tanah gambut. Cendawan putih menyukai cahaya matahari, tetapi ia juga boleh tumbuh di kawasan gelap. Kulat tidak tumbuh dengan baik apabila tanah dibasahi dan udara mempunyai suhu harian yang rendah. Orang kulit putih jarang tumbuh di tundra dan hutan tundra, hutan-padang rumput, dan di kawasan putih padang rumput tidak ditemui sama sekali.

Jenis cep, nama dan foto

Antara cendawan putih, spesies berikut dianggap paling terkenal:

• Cendawan putih bersih (boletus net) (lat Boletusreticulatus)

Cendawan yang boleh dimakan. Luaran yang mirip dengan roda buluh, ia mempunyai topi warna coklat atau ocher, kadang-kadang dengan warna oren, terletak di kaki pendek bentuk silinder. Mesh pada kaki kulat berwarna putih atau coklat. Cap mempunyai diameter 6-30 cm. Daging berwarna putih.

Net cendawan putih ditemui di beech, oak, hornbeam, hutan chestnut di Eropah, Amerika Utara dan Afrika, di Transcaucasia. Ia berlaku pada bulan Jun-September, tetapi tidak terlalu kerap.

• Gangsa putih cendawan hitam (tembaga, hornbeam) (boletus gangsa) (lat Boletus aereus)

Jenis yang boleh dimakan kulat putih, berbeza dengan warna coklat gelap dan topi - kadang-kadang hampir hitam. Di kaki terdapat jala, putih pertama, lalu gila. Kaki mempunyai bentuk silinder. Pulpa kulat putih gangsa putih, tidak berubah warna pada potongan, padat, dengan bau yang menyenangkan dan rasa.

Cendawan putih gangsa gelap boleh didapati di hutan oak, beech, oak-hornbeam dari Julai hingga Oktober, lazimnya terdapat di negara-negara barat dan selatan Eropah, yang sering dijumpai di Amerika Syarikat.

• Birch cendawan putih (kolosovik) (lat Boletus betulicola)

Ciri khas bentuk ini adalah warna yang sangat terang, hampir putih, yang mencapai diameter 5-15 cm. Kurang biasa, warnanya mempunyai sedikit krim atau cahaya kuning. Kaki kulat berbentuk tong, berwarna coklat putih, mempunyai lapisan putih di bahagian atasnya. Pada memotong cendawan tidak menjadi biru, pulpa kulat berwarna putih.

Kulat putih birch tumbuh secara eksklusif di bawah birches, terdapat di seluruh habitat, di mana terdapat hutan birch dan groves, di sepanjang jalan dan di tepi. Buah-buahan dari bulan Jun hingga Oktober secara tunggal atau dalam kumpulan. Selalunya tumbuh di seluruh Rusia, serta di Eropah Barat.

• Cendawan cendawan putih (hutan pinus, bolt pinus) (lat Boletus pinophilus)

Jenis cendawan putih dengan topi berwarna gelap besar, kadang-kadang mempunyai warna ungu. Cap mempunyai diameter 6-30 cm. Pulpa kulat di bawah kulit nipis topi mempunyai pewarna kecoklatan berwarna merah, di batangnya putih, ia tidak menjadi biru pada potongan. Kaki kulat adalah tebal, pendek, putih atau coklat, mempunyai bersih warna coklat terang atau kemerah-merahan.

Kulat Pine tumbuh di hutan pain di tanah berpasir dan di pergunungan, kurang kerap di hutan rumput dan hutan luruh, terdapat di mana-mana: di Eropah, Amerika Tengah, Rusia (di bahagian utara bahagian Eropah, di Siberia).

• Oak cendawan putih (Boletus edulis f. Quercicola)

Cendawan dengan topi coklat, tetapi tidak dengan kecoklatan, tetapi dengan warna kelabu, kadang-kadang bintik-bintik cahaya yang bertaburan di topi. Daging spesies ini longgar dan kurang padat daripada jenis putih yang lain.

Kulat putih Oak boleh didapati di hutan oak Caucasus dan Primorsky Krai, ia sering dijumpai di tengah Rusia dan di wilayah selatannya.

• Cendawan cendawan putih (lat Boletus edulis f. Edulis)

Jenis kulat putih yang paling biasa. Kaki itu memanjang dan mempunyai penebalan di bahagian bawah. Mesh mencapai kaki ketiga atau separuh. Topi mempunyai warna coklat, kemerahan atau warna coklat.

Spruce kulat putih tumbuh di hutan cemara dan merapikan di Rusia dan Eropah, kecuali Iceland. Kulat putih muncul pada bulan Jun dan membuahkan buah sehingga musim luruh.

Ciri-ciri bermanfaat cendawan putih, vitamin dan mineral

Oleh kerana kandungan mineral yang tinggi, cendawan putih adalah salah satu cendawan yang paling popular dan bermanfaat. Apakah kulat putih berguna?

• Pertama sekali, dalam pulpa kulat putih adalah selenium optimum yang dapat menyembuhkan kanser pada peringkat awal.
• Asid askorbik, yang terkandung dalam putih, diperlukan untuk fungsi normal semua organ.
• Kalsium, zat besi penting bagi tubuh manusia, serta phytohormones, yang mengurangkan proses radang dalam badan, terdapat dalam daging putih yang lazat.
• Riboflavin, yang merupakan sebahagian daripada kulat putih, membantu menormalkan kerja kelenjar tiroid, dan juga meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku.
• Vitamin kumpulan B, yang terkandung dalam putih, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, metabolisme tenaga, ingatan dan otak, melindungi kulit dan membran mukus daripada jangkitan, bertanggungjawab untuk tidur yang nyenyak, mood yang baik dan selera makan.
• Lecithin jamur putih bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia, membantu membersihkan saluran darah daripada kolesterol.
• Nilai kulat putih juga ada di hadapan B-glucan, antioksidan yang melindungi sistem imun seseorang dan melawan kulat, virus dan bakteria.
• Ergotionein dalam kulat putih merangsang pembaharuan sel-sel badan, dan juga berguna untuk buah pinggang, hati, mata, sumsum tulang.
• Juga, kulat putih sempurna merangsang rembesan jus pencernaan.

Cendawan putih adalah kalori rendah, 90% terdiri daripada air, sesuai untuk pengeringan, digoreng dan direbus, diasinkan untuk masa depan untuk musim sejuk. Rasa pulpa yang dimasak sangat lembut, serta-merta selepas pembersihan, ia mengeluarkan bau cendawan yang menarik, yang hanya menggiatkan selepas rawatan haba. Cendawan putih mempunyai rasa yang paling kuat selepas pengeringan yang betul, apabila daging secara beransur-ansur hilang kelembapan.

Mana-mana cendawan agak sukar untuk pencernaan manusia. Tetapi ia adalah cendawan putih yang kering yang paling mudah dicapai untuk pencernaan, sehingga sehingga 80% protein cendawan putih diserap dalam bentuk kering oleh tubuh manusia. Bentuk kulat ini disyorkan oleh pakar pemakanan.

Cecacing kulat putih

Cendawan putih adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi mereka juga boleh diracun dalam beberapa kes:

1. Cendawan putih mengandungi kitin, yang sukar dicerna oleh badan kanak-kanak, wanita hamil, orang-orang dengan penyakit sistem pencernaan dan buah pinggang. Malah kaldu cendawan putih boleh menyebabkan ketakutan.
2. Cendawan putih, seperti mana-mana cendawan lain, mengumpul logam berat toksik yang terdapat di bumi. Itulah sebabnya anda perlu berhati-hati dan tidak mengumpul cendawan yang tumbuh di bandar atau berhampiran dengan perusahaan perindustrian, tapak pelupusan, sisa, berhampiran lebuh raya.
3. Sebab ketiga untuk merasa tidak sihat ketika makan cendawan putih adalah kejadian reaksi alergi terhadap spora cendawan.
4. Dan, tentu saja, keracunan dan berbahaya kembung putih, yang dipanggil kulat hempedu atau bitchak, boleh mengakibatkan keracunan.

Nasihat yang paling mudah bagi orang yang tidak memahami cendawan dan mungkin mengelirukan cendawan putih dengan hempedu - jangan mengumpul cendawan yang menjadi biru (bertukar merah jambu, merah) apabila dipotong dan mempunyai rasa pahit!

Cendawan putih palsu (cendawan empedu). Bagaimana untuk membezakan putih dari cendawan palsu?

• Pulpa

Salah satu perbezaan utama cendawan putih dari cendawan hempedu palsu adalah warna kepingan. Apabila dipotong, pulpa kulat hempedu menjadi gelap dan menjadi berwarna merah jambu. Daging kulat putih tidak berubah warna dan tetap putih.

Cendawan putih di potong

Cendawan Gall (cendawan putih palsu) di potong

• Kaki

Kulat hempedu di kaki mempunyai corak yang agak cerah dalam bentuk jaring, yang tidak dapat dimakan cendawan putih.

Cendawan putih kiri, cendawan kanan

• Himenofor

Lapisan berbentuk tiub cendawan putih palsu mempunyai warna merah jambu, manakala dalam cendawan putih sebenar ia putih atau kuning.

Lapisan tiub kulat hempedu

Lapisan berbentuk cendawan putih

• Rasa

Kulat putih palsu adalah pahit berbeza dengan putih yang boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, rasa pahit kulat hempedu tidak berubah semasa memasak atau menggoreng, tetapi mungkin berkurang apabila merendam akibat penambahan cuka.

Baca dalam artikel ini mengenai cendawan putih palsu yang beracun.

Cep palsu

Penanaman cendawan putih di rumah di atas plot

Ramai yang kagum bagaimana menanam dan menanam kulat putih di kampung musim panas. Teknologi penanaman cendawan putih di rumah atau di halaman belakang adalah benar-benar tidak rumit, walaupun ia memerlukan masa, ia memerlukan anda rajin dan sangat berhati-hati. Apabila merancang untuk menanam cendawan putih, perhatikan satu perkara: cendawan putih adalah penghuni hutan, oleh itu ia tidak boleh wujud tanpa simbiosis dengan pokok. Ideal jika plot tanah akan bersebelahan dengan hutan, walaupun plot di mana hanya beberapa pokok individu tumbuh adalah pokok pain, beberapa aspen, birch, oak atau pokok cemara. Adalah wajar bahawa umur pokok adalah sekurang-kurangnya 8-10 tahun.

Terdapat 2 cara utama pertumbuhan cendawan putih di negara ini di rumah:

• tumbuh dari miselium;
• tumbuh dari spora, yang terdapat dalam topi cendawan.

Pertimbangkan setiap satunya dengan lebih terperinci.

Cendawan putih yang tumbuh dari miselium

Langkah pertama adalah membeli bahan penanaman berkualiti, iaitu, membeli miselium kulat putih di kedai khusus. Kini anda perlu memulakan penyediaan kawasan terpilih untuk pendaratan segera. Ini boleh dilakukan dari Mei hingga akhir September - kemudian ada peluang frosts, yang dapat membatalkan semua usaha anda.

Di sekeliling batang pokok (pinus, birch, oak, aspen, merapikan), perlu mengeluarkan tanah, mengeluarkan dari permukaannya 15-20 cm lapisan atas, dengan itu membuat bulatan dengan diameter 1-1.5 meter. Tanah mesti disimpan untuk tapak perlindungan yang berikutnya.

Kompos gambut atau busuk sesuai dengan kawasan yang terbentuk: ketebalan lapisan subur tidak boleh melebihi 2-3 cm.

Sekeping miselium cendawan putih dibentangkan di atas tanah yang disediakan, ini dilakukan secara berperingkat-peringkat, dan adalah wajar untuk melihat jarak antara kepingan miselium 30-35 cm.

Peringkat seterusnya adalah penutup hati-hati dari mycelium yang dibentangkan dari kulat putih dengan lapisan tanah, yang anda dikeluarkan pada awalnya. Penanaman mestilah dengan teliti dan banyak disiram (2.5-3 baldi untuk setiap pokok). Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak mengikis tanah.

Kawasan yang disiram itu dipulihkan dengan lapisan jerami 25-35 cm tebal, yang akan membolehkan untuk mengekalkan kelembapan yang dikehendaki dan menghalang miselium daripada mengering. Pada masa akan datang, penyiraman dilakukan beberapa kali seminggu, sambil menambah pakaian berpakaian atas air, contohnya kompleks EM-1 Baikal.

Sebelum bermulanya fros dan sebelum salji jatuh, plot cendawan ditutup dengan lumut hutan, cemara cemara cemara, atau lapisan daun yang jatuh untuk membuat "selimut" dari fros. Pada awal musim bunga, penutup ini dengan teliti dikeluarkan dengan meraih. Penuaian pertama cendawan putih wangi diperolehi dalam setahun, dan dengan penjagaan yang betul dari miselium yang berakar, iaitu dengan penyiraman dan pemupukan yang tepat pada masanya, "ladang rumah" ini cendawan putih dapat menghasilkan buah selama 3-5 tahun.

Menanam cendawan putih dari topi

Untuk kaedah ini, anda perlu pergi ke hutan dan mendapatkan topi dari cendawan putih matang, dan lebih baik lagi. Diameter topi tidak boleh kurang daripada 10-15 cm. Adalah optimum jika pulpa cendawan pada rehat mempunyai warna hijau zaitun, yang menunjukkan kematangan serbuk spora.

Mengumpul cendawan putih, perhatikan, di bawah pokok apa yang anda potong, kerana di bawah pokok yang sama anda perlu menanamnya di laman web anda. Kulat putih yang tumbuh di bawah birch di dalam hutan lebih kerap tidak dapat diternak di bawah pain atau ek.

Kotak cendawan putih dipisahkan dari kaki dan pada kadar 7-12 caps per baldi air (sebaiknya air hujan) direndam selama 24 jam. Adalah dinasihatkan untuk menambah alkohol (3-5 sudu setiap 10 liter) atau gula (15-20 g setiap 10 liter) di dalam air. Pertimbangkan bahawa semua cendawan, dan lebih banyak terlalu panas, cepat merosot, jadi anda perlu menyerapnya secepat mungkin selepas pengumpulan, tetapi tidak lewat daripada 8-10 jam.

Setelah seharian, tangan dengan teliti mengulikan topeng direndam dari cendawan kepada jisim seperti jeli homogen, menapisnya melalui lapisan kasa, dengan itu memisahkan larutan berair dengan spora cendawan dari tisu kulat. Tidak perlu membuang pulpa yang ditapis.

Tempat untuk menanam cendawan putih siap sama dengan pilihan pertama (penanaman miselium kulat putih). Satu-satunya perbezaan adalah bahawa gambut atau lapisan kompos ditumpahkan dengan larutan tanin untuk membasmi bahan penanaman dan tanah. Penyelesaian sedemikian disediakan seperti berikut: satu paket 100 gram teh hitam diseduh dengan satu liter air mendidih, atau 30 gram kayu oak direbus dalam satu liter air. Selepas penyejukan dengan alat ini, kawasan yang dipilih untuk ditanam disiram pada kadar 3 liter penyelesaian penyamakan setiap pokok.

Kemudian air dengan spora sama rata dituangkan ke dalam "bantal" yang subur dengan mencelup, sementara penyelesaian berair perlu diaduk secara berkala. Dari atas, perlahan-lahan meletakkan "kek" cendawan dari topi, tutupkan "anak benih" yang disediakan dengan lapisan tanah, ditembak di sekitar pokok itu pada mulanya, dan lapisan jerami.

Penjagaan penjagaan cendawan adalah jarang, tetapi penyiraman yang tetap dan berlimpah, kerana pengeringan akan membawa kepada kematian tidak lagi tumbuh spora kulat putih. Untuk musim sejuk, plot perlu dipanaskan, dan pada musim bunga, keluarkan "selimut" daripadanya, daun paya, daun atau jerami yang jatuh. Anda boleh makan cendawan putih yang ditanam di rumah, musim panas atau musim luruh yang akan datang.

Cara lain untuk menanam cendawan putih

Terdapat beberapa cara pembiakan cendawan putih di taman, mereka tidak begitu popular, tetapi mereka juga boleh memberikan hasil yang baik.

1. Di hutan, berhati-hati menggali keping miselium saiz telur ayam yang besar. Kemudian mereka diletakkan di dalam lubang tidak jauh di bawah pokok di tapak ini, mereka sedikit ditaburi dengan tanah dan disiram dengan kerap.
2. Cendawan putih yang terlalu banyak ditumbuk, kering di tempat teduh pada siang hari, kadang-kadang mengaduk kepingan. Kemudian lapisan atas sod ditarik di bawah pokok di tapak dan jisim yang disediakan diletakkan di sana, mengembalikan rumput ke tempatnya dan memampatkannya dengan baik. Plotnya banyak ditumpahkan dengan air.

http://nashzeleniymir.ru/%D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8 B% D0% B9-% D0% B3% D1% 80% D0% B8% D0% B1

Semua tentang cendawan putih, gambar dan perihalan memasak

Cendawan putih adalah salah satu tumbuhan paling lazat dan wangi yang boleh dituai di Rusia tengah. Selain rasa yang sangat baik, mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Dan proses pengumpulan - ini adalah keseronokan yang berasingan, yang boleh berubah menjadi hobi, dan kadang-kadang dalam pendapatan yang sangat baik.

Sekali waktu di Rusia semua cendawan yang boleh digunakan sebagai makanan dianggap putih. Tidak seperti spesies yang menjadi gelap dengan cara penyediaan yang berlainan, semasa rawatan haba cendawan ini tidak berubah warna. Oleh itu, nama "putih".

Ciri-ciri kulat putih, foto dan perihalan

Ceps Wikipedia menerangkan secara terperinci:

1. Pewarna biasanya dari coklat muda hingga nada coklat gelap. Penampilan cahaya atau gelap warna bergantung pada keadaan cahaya di mana kulat tumbuh.
2. Topi itu cembung dengan saiz 7 hingga 30 sentimeter. Struktur tangkai topi berwarna kuning kekuningan atau terang berwarna, mudah dipisahkan dari batang.
3. Pigmentasi tidak merata, selalunya lebih ringan di tepi.
4. Sekiranya hujan baru-baru ini, topi akan berkilat, malah licin. Sekiranya cuaca kering, kulat putih boleh retak.
5. Bergantung pada warna topi, terdapat juga pewarna pulpa, dengan warna yang lebih gelap di luar, bahagian dalam pulpa akan kelihatan coklat atau merah gelap.
6. Bau tidak sangat tepu, ia nyata dengan kuat semasa rawatan haba atau pengeringan.
7. Kaki adalah tinggi, dari 11 hingga 24 sentimeter, kira-kira 7 atau 8 cm diameter, agak padat apabila dipotong putih, ia mungkin berwarna coklat di luar. Di pangkal kaki itu menebal (lihat gambar) dan kelihatan seperti tong. Warna kaki lebih ringan daripada topi dan mungkin bersudut.

Apa jenis cendawan putih

1. Spruce white - sangat biasa di hutan kita. Kaki itu panjang, di bahagian bawahnya adalah penebalan (lihat foto). Capnya berwarna coklat tua atau merah, sering terlihat, licin dan kering pada sentuhan. Ia tumbuh di ladang cemara. Musim pengumpulan musim panas dan awal musim gugur, hingga Oktober.
2. Oak putih - dengan topi warna kelabu. Looser daripada boletus biasa. Ia tumbuh di groves of central Russia, dan sering dijumpai di Urals dan Primorye. Musim panen juga pada musim panas dari bulan Jun dan musim luruh hingga Oktober.
3. Birch white - warna sangat terang. Tempat tumbuh mengikut nama - pokok birch.
4. Putih pucat adalah warna gelap dengan warna ungu, di dalamnya adalah pulpa coklat, ia tumbuh di dalam pain atau hutan bercampur. Selalunya dirujuk sebagai "boletus."
5. Poland putih - berbeza daripada ciri lain, ketika memotong daging bertukar menjadi biru. Ia tumbuh di tanah berpasir atau di dalam hutan konifer.

Bagaimana membezakan cendawan berfaedah dari beracun

Gejala utama di mana ketoksikan tumbuhan ditentukan adalah kemerahan pulpa selepas memotong. Terdapat kulat yang kelihatan seperti putih, dipanggil hempedu. Kaki di jaringan gelapnya, daging adalah kepahitan yang berbeza, jika anda rasa rasa pahit ketika memasak, anda tidak boleh memakannya!

Cendawan satanik (lihat foto) juga berubah warna merah, warna merah adalah ketepuan yang berbeza. Bau tidak menyenangkan, tajam. Sangat beracun!

Di manakah mencari cendawan putih?

Sebagai peraturan, ia patut mencari di tempat-tempat yang rendang di bawah pokok-pokok tua. Seperti lichen atau tempat yang ditumbuhi lumut menjadi sejuk dan basah. Sesetengah spesies tumbuh di hutan campuran.

Tempoh pertumbuhan: Jun, Oktober.

Tuai terbesar boleh dituai semasa musim panas dalam cuaca hujan. Biasanya ia adalah akhir bulan Ogos - awal bulan September, apabila cuaca panas dan malam sejuk, kabut jatuh.

Sekiranya keadaan tidak begitu menggalakkan untuk pertumbuhan, maka tumbuhan ini sering dijumpai dalam glades yang dipanaskan oleh matahari. Kelembapan adalah penting, tetapi tidak berlebihan. Di tempat-tempat yang rawa, kamu tidak akan bertemu dengannya.

Tempat pertumbuhan - hampir semua benua kecuali Australia panas. Aneh, tetapi benar - jamur putih dijumpai walaupun di Artik.

Apabila menuai adalah penting untuk memberi perhatian kepada ekologi kawasan di mana mereka bertumbuh. Secara aktif menyerap logam berat, jadi koleksi berhampiran jalan raya, perniagaan, berhampiran keadaan buruk tidak digalakkan.

Cendawan putih: faedah dan bahaya

Ciri-ciri berguna:

• Rasa dan bau - rasa cendawan yang kaya;
• Rangsangan pencernaan - kesan yang sangat baik pada perut, merangsang metabolisme;
• Nilai pemakanan yang rendah kulat putih -22 Kcal per 100 g. produk
• Profilaksis antitumor: dalam cendawan putih terdapat sebatian sulfur dan polysaccharides;
• Toning - kesan yang sangat baik terhadap keadaan umum badan, mempunyai kesan imunomodulator, yang mengandungi sejumlah besar antioksidan;
• Menyembuhkan luka.

Kemudaratannya adalah minima dan terdiri daripada beban tambahan dalam hal penggunaan berlebihan saluran gastrik dan organ-organ perkumuhan. Ia perlu menggunakan produk ini secara sederhana.

Penggunaan kulat dalam perubatan tradisional

Cep: Komposisi

Ia terdiri daripada sejumlah besar protein dan glikogen yang sihat, yang penting untuk kesihatan manusia. Kandungan tinggi kalium dan vitamin D cendawan, yang meningkatkan hemoglobin, menguatkan tulang dan saluran darah.

Apa penyakit yang dirawat?

Mereka melakukan kerja yang sangat baik untuk membersihkan saluran darah dari kolesterol kerana fakta bahawa pulpa mengandungi lesitin dan ergotionone. Menggalakkan pembaharuan badan di peringkat selular. Berguna dalam penyakit kardiovaskular, penyakit penglihatan, buah pinggang, dan anemia.

Sekiranya gangguan metabolik, kelemahan umum badan, batuk kering, disyorkan untuk makan hidangan cendawan putih. Dengan bantuan decoctions merawat penyakit kulit.

Kaedah memasak

Cendawan Putih Goreng dengan Kentang

Berhati-hati memeriksa cendawan, basuh dan bersihkan kaki. Potong kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali dengan mentega cair. Rebus dalam tudung pada api sederhana selama 20 atau 25 minit. Anda tidak perlu menambah air tambahan, cendawan mengandungi jumlah yang mencukupi. Selepas air mendidih tambah bawang cincang halus. Garam Tambah kentang, potong ke dalam jalur. Untuk satu kilogram cendawan 5 atau 6 ubi sederhana kentang. Untuk meremehkan pada suhu sederhana, kacau sentiasa. Selepas 10 atau 12 minit matikan dapur, tutup dengan tutup dan biarkan selama 5 minit di atas dapur. Selera makan!

• Cendawan - 500-600 gram.
• Air 2 liter
• Mentol sederhana
• Lobak sederhana
• 4 kentang sederhana
• Semolina -3 tsp
• Butter
• Sayur-sayuran, krim masam, perasa secukupnya

Sebelum memasak sup, anda perlu mengurut dan mencuci cendawan dengan teliti. Potong mereka menjadi kepingan kecil, masukkan air dan masak sehingga mendidih.

Secara selari, cincang halus bawang dan wortel.

Selepas sup mula masak, keluarkan buih yang telah dibentuk, rebus selama 8-10 minit.

Tambah kentang dadu.

Secara berasingan dalam kuali menggoreng menggoreng. Ia diperlukan untuk menjadikan warna tepu tepu. Rebus bawang dengan wortel dalam minyak ke warna emas yang indah. Tambah sup.

Peringkat seterusnya adalah memasak. Biasanya minit 30-35. 2 minit sebelum kesediaan menambah semolina untuk membuat sup yang tebal. Akhir sekali tambahkan perasa.

Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi sup dengan sayur-sayuran dan menambah krim masam.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan porcini?

Marinating

Resipi adalah yang paling mudah dan paling menyusahkan

Cendawan patah, basuh di beberapa air, bersih dan potong ke dalam kepingan. Rebus dalam air masin dengan api yang tinggi. Apabila mendidih mengeluarkan busa. Rebus selepas mendidih kira-kira sejam. Kesediaan diperiksa sebagai kepingan, mereka harus jatuh ke bahagian bawah tangki.

Basuh dan sterilkan balang-balang tersebut, rebus penutupnya.

Penyediaan menuang: tambah garam hingga air garam secukup rasa. Anda boleh mengambil lada, daun bay, ulas. Anda boleh menggunakan set rempah siap pakai untuk perapian, yang sekarang banyak dijual di pasar raya. Rebus air dengan rempah.

Cendawan masak rebus dalam colander, tersebar di bank. Ia tidak perlu mengisi tin ke atas kira-kira seperempat dari kiri untuk meninggalkan kosong.

Tuangkan air garam. Kacau, supaya semua udara dari bahagian bawah. Masukkan intipati cuka. Pada standard 750 gram boleh kira-kira 1 sudu teh. Intipati 9%.

Perlindungan roll. Hidupkan balang terbalik, bungkus dan biarkan sejuk selama sehari. Cendawan yang diasinkan dengan cara ini akan kekal lama.

Pengeringan cendawan putih

Di Rusia sejak zaman purba, cendawan putih dituai untuk musim sejuk untuk musim sejuk dengan bantuan pengeringan. Dan itulah sebabnya. Proteinnya tidak diserap dengan baik kerana dinding chitinous, dan selepas pengeringan, ia dicerna dengan protein 80%.

Keadaan utama untuk pengeringan: tidak boleh dibasuh. Oleh kerana ia cepat diserap oleh air, ia kering perlahan dan boleh merosot apabila kering. Membersihkan untuk mempersiapkan untuk pengeringan boleh jadi hanya pisau atau kain kering. Untuk hasil terbaik, anda boleh memotong individu besar ke dalam kepingan yang besar. Cendawan kecil tidak dipotong sama sekali.

Di rumah negara dan kotej kering dengan cara lama pada rentetan. Dalam bilik pengudaraan lebih dekat dengan haba. Di bawah syarat-syarat ini, faedah maksimum kekal.

Dalam keadaan bandar, kering di dalam ketuhar pada suhu rendah kira-kira 40-60 ° C dengan pintu ajar. Anda perlu memastikan bahawa mereka tidak dibakar. Pengeringan ini memerlukan banyak masa, ia boleh mengambil satu atau dua hari. Oleh itu, banyak tuan rumah menggunakan kaedah tersurat - pengeringan dalam gelombang mikro. Sebarkan cendawan pada grid dan pada kuasa 100-160 W kering selama 18-20 minit. Seterusnya, longkang air, ventilasi ketuhar dan ulangi keseluruhan prosedur beberapa kali. Kesediaan ditentukan oleh tanda apabila kepingan individu melengkung, tetapi tidak memecahkan. Kaedah ini memerlukan latihan kerana terdapat risiko untuk mengeringkan cendawan.

Pembekuan

Prosedur yang sangat mudah dan berkesan. Cendawan kulit, cincang, rebus, sejuk dan dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Cara yang sangat mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk. Hidangan sangat aromatik.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Cep - raja di kalangan cendawan

Kandungan:

Ceps, mungkin, adalah wakil kerajaan cendawan yang paling terkenal, yang dapat dipanggil dengan mudah, tanpa keterlaluan, "raja di antara cendawan". Kemasyhuran itu datang kepadanya dan terima kasih kepada rasa luar biasa dan penampilannya. Cendawan putih itu sendiri (nama Latinnya ialah Boletus edulis) adalah milik keluarga boletes, sejenis boletus, yang mana ia sering juga disebut boletus.

Mengapa kulat putih dipanggil putih

Nama "cendawan putih" mempunyai sejarah yang mendalam, yang bermula dari zaman dahulu. Hakikatnya adalah bahawa nenek moyang jauh kita, yang hidup berabad-abad yang lalu, cendawan lebih kerap dikeringkan daripada digoreng atau dipadamkan. Mereka juga menyedari bahawa apabila kering, cendawan ini terus menjadi putih, dengan itu namanya. Terdapat satu lagi versi, berdasarkan bahawa cep telah mendapat namanya kerana penentangan terhadap piscine "hitam" yang kurang enak, yang pulpa cenderung untuk menggelapkan pada potongan.

Cendawan putih - keterangan dan gambar, ciri-ciri dan sifat

Cap cendawan putih

Cep, serta cendawan lain dari genus borovik, terkenal dengan aroma dan rasa pedasnya. Kotak jamur putih mempunyai warna coklat-coklat, biasanya ia tumbuh sehingga diameter 7-30 sentimeter. Walaupun di beberapa tempat yang sangat baik, ada kemungkinan untuk mencari cendawan putih dengan topi dengan diameter 50 cm.

Baik untuk diketahui: dengan cap anda boleh menentukan usia jamur putih. Jadi topi cendawan muda mempunyai bentuk cembung yang hampir artistik. Tetapi dalam cendawan yang lebih tua, topi itu menjadi lebih megah. Juga, cendawan yang lebih tua, yang lebih gelap warna topi, dan permukaan itu sendiri menjadi lebih kasar.

Juga, topi cendawan putih menyenangkan untuk disentuh, kulit atasnya terhubung rapat dengan pulpa kulat dan untuk sebab ini sukar untuk memisahkannya. Dalam cuaca kering atau berangin, topi cendawan boleh ditutup dengan kerutan dan keretakan yang mendalam, menyebabkan kerosakan pada liang dalaman kulat. Di dalam hujan, filem lendir bentuk tipis pada topi cendawan putih.

Pulpa putih cendawan

Dalam kulat putih matang, ia biasanya berair, padat, berisi dan, tentu saja, putih. Tetapi dalam cendawan lama, ia mungkin sedikit kuning.

Cendawan putih

Biasanya, ketinggian batang cendawan putih purata adalah 12 cm, tetapi kadang-kadang di dalam hutan boleh menemui "cendawan gergasi putih" sebenar dengan ketinggian 25 cm batang. biasanya kira-kira 7 cm. Warna kaki boleh dari putih hingga coklat

Di mana cendawan putih tumbuh

Secara praktikal di mana-mana, kecuali, tentu saja, Antartika sejuk dan juga Australia terlalu kering untuk mereka. Mereka sering dijumpai di hutan Eropah, termasuk Carpathians Ukraine asli kita. Anda juga boleh bertemu dengan mereka di Mexico, Timur Jauh dan juga Afrika Utara, habitat mereka sangat luas.

Apabila cendawan putih tumbuh

Kitaran pertumbuhan cendawan putih amat bergantung kepada tempat pertumbuhan mereka, di latitud kami, cendawan putih memulakan pertumbuhan mereka dari Mei-Jun, dan selesai pada bulan Oktober-November - bulan-bulan paling cendawan. Cendawan sering tumbuh dalam keluarga penjajah, jadi jika anda melihat cendawan putih di hutan, anda harus tahu bahawa selalu ada kerabatnya yang berdekatan.

Di mana hutan tumbuh cendawan putih

Biasanya cendawan putih seperti tumbuh di hutan konifer, daun luruh dan bercampur di bawah pokok seperti rempah, cemara, pain, oak, birch. Anda boleh menemui mereka di tempat yang ditumbuhi lumut atau lichen, tetapi di tanah dan lahan gambut, cendawan putih, sayangnya, tidak bertambah. Secara umumnya, kulat putih suka untuk berjemur di bawah sinar matahari, tetapi ia juga berlaku bahawa ia tumbuh di bawah naungan. Cendawan putih adalah tetamu yang jarang terdapat di tundra, tundra hutan dan kawasan padang rumput.

Jenis cep, nama dan foto

Malah, di antara cendawan putih terdapat beberapa jenis, dan di bawah kita akan menulis secara terperinci mengenai mereka.

Cendawan putih bersih

Dia adalah mesh boletus, nama Latin "Boletus reticulatus", kelihatan seperti cacing terbang. Capnya (diameter 6-30 cm) mempunyai warna coklat atau ocher. Kaki itu silinder. Daging putih. Jaring cendawan putih dapat dipenuhi di hutan beech, oak atau chestnut di Eropa, Amerika, Afrika. Cendawan ini masak pada awal cendawan putih yang lain - pada bulan Jun-September, sekali lagi, bergantung kepada habitat.

Cendawan Putih-Gangsa Putih

Ia adalah boletus gangsa, yang juga dikenali sebagai boletus tembaga atau bertanduk. Ia berbeza dari cendawan putih yang lain dalam warna gelap dan cokelat pada topi dan kaki, kadang kala cendawan berwarna hitam yang serupa juga boleh didapati. Kaki juga silinder. Tetapi bubur cendawan ini mempunyai warna putih, dan juga rasa yang sangat menyenangkan. Kulat putih gangsa gelap amat biasa di Amerika Utara, tetapi ia juga boleh didapati di Eropah, terutama di hutan oak dan beech.

Birch cendawan putih

Nama beliau yang lain ialah Kolosovik. Ciri khas kulat ini adalah warna cahaya. Capnya, yang berukuran 5-15 cm, hampir putih, kadang-kadang berwarna krim atau kuning muda. Kaki di kolosovik berbentuk tong, daging mempunyai warna putih. Cendawan Birch tumbuh secara eksklusif di bawah birches (maka nama itu) dan terdapat di seluruh habitat cendawan putih, di mana terdapat hanya birch.

Cendawan cendawan putih

Juga dikenali sebagai boron cendawan atau kekasih pinus. Ia mempunyai topi berwarna gelap yang besar, yang kadang-kadang mempunyai warna ungu. Pulpa kulat ini berwarna merah kecoklatan. Kaki kulat ini pendek, tetapi tebal, mempunyai warna coklat atau putih. Dengan namanya, anda mungkin meneka bahawa cendawan ini tumbuh di bawah pain, ditemui di mana-mana di hutan pain di Eropah, Amerika, Asia.

Oak cendawan putih

Cendawan cendawan oak adalah coklat, tetapi dengan warna kelabu. Daging kulat ini lebih mudah digigit daripada jenis lain cendawan putih. Ia tinggal di hutan oak Caucasian.

Cemara cendawan putih

Yang paling biasa di kalangan cep. Tudung warna coklat dan kemerahannya. Kaki panjang, tetapi dengan penebalan di bahagian bawah. Ia biasanya tumbuh di hutan pine dan spruce di Eropah.

Cendawan putih - faedah, sifat, vitamin, mineral

Cendawan putih mempunyai kandungan mineral yang tinggi, menjadikannya cendawan yang paling berguna, jadi mengapa cendawan putih berguna?

• Dalam pulpa kulat putih adalah selenium yang sangat berguna untuk membantu menyembuhkan kanser pada peringkat awal.
• Juga dalam cendawan putih adalah asid askorbik, diperlukan untuk berfungsi normal organ-organ manusia.
• Dalam pulpa kulat putih terdapat kalsium, penting untuk tubuh manusia (terutamanya tulang).
• Riboflavin dalam kulat putih meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, dan juga menyumbang kepada pengawalan robot thyroid.
• Vitamin kumpulan B, juga terdapat dalam cendawan putih, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, kerja ingatan dan otak secara keseluruhan, menyumbang kepada tidur yang sihat, mood yang baik dan selera makan.
• Lecithin, yang terdapat dalam kulat putih, berguna untuk aterosklerosis dan anemia, kerana ia membantu membersihkan saluran darah daripada kolesterol.

Juga, cendawan putih mempunyai kandungan kalori yang rendah, ia boleh dikeringkan, digoreng, direbus dan dijepit untuk musim sejuk. Rasa cendawan putih hanya hebat, walaupun, dia sendiri agak berat untuk penghadaman.

Ia berguna untuk mengetahui: semua jenis memasak cendawan putih, cendawan dalam bentuk kering yang terbaik diserap oleh manusia, dengan penggunaan cendawan kering sehingga 80% daripada protein cendawan putih masuk ke dalam badan. Bukan tanpa alasan, pakar pemakanan menasihatkan untuk makan cendawan porcini kering.

Cecacing kulat putih

Walaupun semua manfaat kulat putih yang diterangkan di atas, mereka juga boleh dan otratsya.

• Kulat putih mempunyai kitin, dan kurang diserap oleh kanak-kanak, wanita hamil, orang-orang yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan dan penyakit buah pinggang.
• Ceps boleh mengumpul logam toksik dari tanah di mana mereka tumbuh. Oleh itu, tidak perlu mengumpul cendawan yang tumbuh dekat dengan kemudahan perindustrian, lebuh raya, tapak pelupusan dan sebagainya.
• Sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap spora kulat.
• Juga, keracunan boleh disebabkan oleh penggunaan kembar cendawan putih yang salah, yang dikenali sebagai cendawan hempedu atau golchak. Kami akan menulis lebih jauh lagi.

Cendawan putih palsu (cendawan empedu). Bagaimana untuk membezakan putih dari cendawan palsu?

• Perbezaan yang paling penting antara cendawan putih palsu dan cendawan sejati adalah warna keping, dalam cendawan palsu ia akan menjadi gelap atau menjadi berwarna merah jambu. Daging warna putih, seperti yang kita tulis di atas, selalu tetap putih.
• Kulat hempedu di batang mempunyai corak yang sangat cerah dalam bentuk jaring, yang tidak mempunyai kulat putih sebenar.
• Lapisan tiub dari kulat putih palsu dengan warna merah jambu, dan kulat putih yang boleh dimakan adalah kuning atau putih.
• Juga, kulat hempedu merasakan pahit, dan ia tetap pahit selepas memasak atau menggoreng.

Penanaman cendawan putih di rumah di atas plot

Menanam dan tumbuh kulat putih di tamannya impian ramai pemilik. Nah, sangat mungkin untuk diterjemahkan ke dalam realiti. Penanaman teknologi cendawan putih di rumah tidak begitu sukar. Walaupun ia memerlukan anda ketekunan, kesabaran dan ketepatan maksimum. Tetapi perlu diingat bahawa cendawan putih adalah warganegara hutan yang tidak boleh hidup tanpa simbiosis dengan pokok, jadi pasti ideal jika kampung musim panas anda bersebelahan dengan hutan. Jika ia tidak bersebelahan, maka sekurang-kurangnya beberapa pokok, seperti pain, birch, oak atau spruce, perlu berkembang di sana.

Secara umum, terdapat dua cara utama cendawan tumbuh di rumah di negara ini: tumbuh dari miselium dan berkembang dari spora yang terdapat di dalam cendawan. Di bawah ini kita terangkan secara terperinci.

Cendawan putih yang tumbuh dari miselium

Pertama sekali, anda mesti membeli miselium cendawan putih di kedai khas. Kemudian anda boleh mengambil penyediaan tapak untuk menanam cendawan. Penyediaan itu sendiri yang terbaik dilakukan pada bulan Mei, tetapi tidak lewat dari bulan September.

• Di sekeliling pokok (sama ada oak, birch, pain, spruce) ia perlu menanggung tanah, mengeluarkan 15-20 cm dari lapisan atas daripadanya, dengan itu membuat bulatan dengan diameter 1-1.5 meter. Tanah harus dipelihara untuk tempat perlindungan berikutnya.
• Kompleks gambut atau matang telah dibina di atas plot siap.
• Di atas tanah yang disediakan dengan cara ini, kepingan miselium yang diperolehi dibentangkan, disarankan untuk meletakkannya secara berperingkat-peringkat pada jarak 30-35 cm.
• Kemudian anda perlu menutupi lapisan mycelium tanah yang anda alih keluar pada mulanya. Kemudian segala-galanya mesti dituang dengan hati-hati (2-3 balak di atas pokok, tetapi hanya supaya tidak mengikis tanah).
• Kawasan dengan miselium boleh ditutup dengan lapisan jerami, yang akan membolehkan anda mengekalkan kelembapan yang diperlukan dan mencegah miselium daripada mengeringkan.
• Sebelum bermulanya frosts musim sejuk, kawasan tersebut mesti ditutup dengan lumut hutan untuk membuat perlindungan "perlindungan" dari fros. Pada awal musim bunga, "jilbab" ini perlu dikeluarkan dengan teliti dengan meraih.

Tuai pertama cendawan putih yang sangat baik akan berada dalam setahun, dan jika anda melakukannya dengan betul, maka mycelium rumah anda akan menghasilkan buah selama 3-5 tahun.

Menanam cendawan putih dari topi

Pertama, ia perlu untuk mengumpul topi cendawan hutan, dan mereka mesti matang, dan lebih matang lagi. Diameter topi harus tidak kurang dari 10-15 cm. Juga ingat, di bawah pokok apa tumbuh cendawan, yang topi anda merobek, maka mereka perlu ditanam di bawah pokok yang sama.

• Tutup yang dipasang dengan hati-hati dipisahkan dari kaki, direndam dengan air selama 24 jam. (alkohol boleh ditambah ke dalam air, 3-5 sudu setiap 10 liter).
• Selepas satu hari, adalah perlu untuk membersihkan topi direndam dari cendawan kepada keadaan jisim homogen, kemudian ketatkannya melalui lapisan kasa, memisahkan larutan berair dengan spora cendawan dari tisu kulat.
• Tempat untuk menanam cendawan putih untuk menyediakan adalah sama dengan yang telah dijelaskan oleh kami dalam perwujudan pertama.
• Kemudian air dengan spora mesti ditumpahkan pada bantal yang subur, kacau larutan berair secara berkala.

Merawat cendawan cendawan adalah walaupun tidak kerap, tetapi penyiraman biasa dan banyak.

Bagaimana untuk mengumpul lebih banyak cendawan putih, video

Dan pada akhir hayat video berguna hack untuk pemetik cendawan, bagaimana untuk mengumpul cendawan putih sebanyak mungkin.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Cendawan putih

Cendawan putih adalah salah satu yang paling berharga, lazat, aromatik dan berkhasiat. Dia mempunyai topi berisi besar dan kaki putih tebal. Warna topi berbeza dari cahaya atau kekuningan hingga coklat gelap.

Maklumat umum mengenai cendawan putih

Cendawan putih adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Boletus, keluarga Boletov, agaricomycetes kelas.

Apabila tepat nama spesies "cep" muncul tidak diketahui dengan tepat. Pada zaman dahulu, ia diputuskan untuk memanggil semua cendawan "cendawan" yang boleh dimakan, tetapi untuk cendawan putih perkataan ini juga ditetapkan dalam nama itu, kerana ia dianggap salah satu spesis yang paling berharga. Dan cendawan kata sifat "putih" diterima sebagai sebaliknya dengan cendawan tubular "hitam" yang kurang bernilai, kerana dagingnya tidak berubah pada potongan dan tidak menjadi gelap semasa pengeringan.

Ciri-ciri cendawan putih

Topi

Diameter topi cendawan putih yang matang adalah dari 7 hingga 30 cm (kadang kala mencapai 50 cm). Ia adalah telanjang, cembung dalam bentuk, dalam cendawan lama ia agak rata, dengan permukaan licin atau berkedut, di pinggir yang tipis, ciliated. Semasa cuaca kering, topi cendawan putih membosankan, ditutup dengan retak, dan dalam cuaca basah ia menjadi lendir. Warna topi berbeza dari merah ke coklat hingga gelap, gelap dengan usia. Terlibat warna kuning, oren, ungu, lemon. Tepi topi cerah, dengan sempadan putih atau kekuningan. Kulit tidak dipisahkan daripada pulpa.

Pulpa

Daging kulat putih muda putih, kuat, berair dan gemuk. Dengan usia, ia menjadi berserabut dan kuning. Pada warna potong tidak berubah. Di bawah kulit gelap biasanya terdapat lapisan coklat atau merah-coklat. Rasanya lembut, ringan. Dalam pulpa mentah, bau juga tidak dapat dibezakan, dan aroma cendawan yang menyenangkan ciri muncul ketika pengeringan atau mendidih.

Kaki

Kaki itu besar dari ketinggian 8 hingga 25 cm (kira-kira 12 purata) dan diameter 7 cm (kadang-kadang sehingga 10 cm atau lebih). Dalam bentuk, ia berbentuk tong atau berbentuk kelab, secara beransur-ansur menjadi silinder dengan asas tebal. Warna kaki putih, coklat, kadang-kadang kemerah-merahan. Ia mempunyai urat nadi yang jelas.

Lapisan tiub terdiri daripada tiub kecil, bulat dari 1 hingga 4 cm panjangnya. Ia ringan, mudah dipisahkan dari pulpa, dengan menguning atau menghiasi. Tiada penutup sisa.

Di mana cendawan putih tumbuh

Kulat putih ditemui di semua benua kecuali Australia. Kawasan semulajadi pengedarannya adalah hampir seluruh wilayah Eropah dari Scandinavia ke Itali, Amerika Utara, Afrika Utara. Di Asia, kulat putih biasa di Turki, Transkaucasus, Mongolia, China, Jepun, di Siberia dan Timur Jauh. Dengan sapuan konifer, cep diperkenalkan ke Amerika Selatan, New Zealand dan Afrika Selatan.

Cendawan putih tumbuh di sebelah pokok-pokok daun dan konifer, selalunya ia memilih rempah, pain, oak dan birch. Ia tumbuh di hutan dengan lumut atau penutup lichen, di mana pokok berusia 50 tahun dan lebih tua, di tanah kering, tetapi tidak terlalu basah, contohnya, di tanah berpasir dan tanah liat.

Terdapat korelasi antara rupa cendawan putih dan spesies lain: pada musim gugur di hutan, dia memilih daun hijau di jiran, di semak oak - sebuah Russula, di hutan birch ia tumbuh di sebelah chanterelle.

Cep telah menembus jauh ke dalam zon Arktik, terdapat di tundra, hutan-tundra dan taiga. Kelimpahan pertumbuhannya berkurang dari barat ke timur di Eurasia. Dalam hutan-padang rumput ini jauh lebih kecil, dan kulat putih hilang sepenuhnya di zon padang rumput. Di hutan bukit jarang berlaku di dataran. Jarang ditemui di tanah gambut atau rawa.

Apabila cendawan putih muncul

Di iklim sederhana di utara, musim untuk kulat putih bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung hingga akhir bulan September, perhimpunan besar berlaku pada akhir bulan Ogos. Kulat putih muncul secara ringkas pada akhir bulan Mei, dan memakan buah-buahan di kawasan panas walaupun pada bulan Oktober.

Suhu optimum untuk berbuah pada bulan Julai dan Ogos adalah antara 15 hingga 18 ° C, pada bulan September dari 8 hingga 10 ° C. Buah-buahan buah-buahan berkembang buruk dengan penurunan suhu yang besar pada waktu siang dan malam, dan hujan lebat. Penampilan massa kulat putih dipromosikan oleh ribut petir pendek dan malam berkabih panas. Cendawan putih adalah spesies yang kelihatan ringan, tetapi kadang kala terdapat di tempat-tempat yang teduh.

Kelayakan kulat putih

Kulat putih dimakan oleh orang Rom kuno. Dan kini di Itali ia sangat dihargai. Di Eropah Timur, dia juga dikenali sebagai "raja cendawan".

Gunakan kulat putih disyorkan dalam segar, direbus, digoreng, dikeringkan atau dijepit. Semasa pengeringan, cendawan ini mendapat bau yang menyenangkan dan tidak menjadi gelap. Serbuk putih kering cendawan putih dipenuhi dengan hidangan yang berbeza. Mereka juga makan cendawan putih yang tidak dimasak, dalam salad dengan mentega, rempah, jus lemon dan keju. Sos cendawan putih dihidangkan dengan hidangan nasi dan daging.

Jenis kulat putih

Spruce cendawan putih (Boletus edulis f. Edulis)

Subspesies yang paling biasa dengan kaki panjang dengan penebalan di bahagian bawah. Topi coklat dengan kemerahan atau kekuningan chestnut, licin, kering. Ia tumbuh di hutan rumput dan hutan cemara, di mana-mana kecuali Iceland. Bunga berbuah berlaku dari bulan Jun hingga Oktober.

Oak cendawan putih (Boletus edulis f. Quercicola)

Topi berwarna kelabu-coklat dengan bintik-bintik terang. Dagingnya longgar. Diagihkan di hutan oak dari bulan Jun hingga Oktober, di Rusia, di Caucasus, di Wilayah Primorsky.

Birch cendawan putih (Boletus betulicolus)

Topi itu ringan, hampir putih, spesies tumbuh di bawah pokok birch.

Cendawan cendawan putih (Boletus pinophilus)

Bentuk Borovaya dengan topi gelap yang besar, kadang-kadang dengan warna ungu. Daging di bawah kulit berwarna merah kecoklatan.

Gangsa putih kulat gelap atau bertanduk (Boletus aereus)

Kulat hitam gelap, yang terdapat di hutan beech dan oak Eropah, di rantau barat dan selatan (dari Sepanyol ke Barat Ukraine), serta di Amerika Syarikat.

Cendawan putih bersih (Boletus reticulatus)

Capnya berwarna kecoklatan atau oker, batangnya pendek, silinder, mirip dengan roda buluh. Berkembang di hutan beech dan hornbeam di Eropah, Transcaucasia, Amerika Utara dan Afrika Utara. Buah-buahan pada bulan Jun - September.

Spesies cendawan putih yang tidak boleh dimakan

Spesies yang sama untuk kulat putih adalah cendawan empedu - cendawan tiub genus tilopil dari keluarga bolted. Cendawan Gall tidak boleh dimakan kerana pulpa pahit. Semasa memasak, kepahitan cendawan ini hanya menggiatkan. Ia dibezakan oleh lapisan tiub yang bertukar menjadi merah jambu dengan usia, dan permukaan kakinya ditutup dengan mesh kasar berwarna gelap.

Mengembang kulat putih di rumah

Untuk penanaman kulat putih mewujudkan keadaan untuk pembentukan mycorrhiza. Untuk tujuan ini, pokok-pokok gugur dan konifer ditanam di atas plot-plot swasta atau di bahagian hutan yang ditetapkan. Sayur-sayuran muda dan menanam birches, oak, pinus atau cemara sesuai untuk pembiakan kulat putih.

Untuk menyemai, gunakan miselium atau bahan semulajadi yang dihasilkan secara artifisial. Kaedah yang terakhir adalah lebih biasa. Lapisan tiub cendawan dewasa (6 - 8 hari) sedikit kering dan ditaburkan di bawah tanah. Tuai dengan kaedah ini diperoleh pada tahun kedua atau ketiga.

Juga digunakan sebagai anak benih adalah tanah dengan miselium yang terdapat di hutan: di sekitar cendawan putih, persegi dipotong dari 20 hingga 30 cm dan 10-15 cm dalam. Kemudian, di kawasan yang rendang di bawah lapisan tanah, 2-3 lapisan humus diletakkan, menapisnya dengan tanah. Dan pada "katil" yang ditanam miselium, melembapkannya dan tutup dengan lapisan daun.

Hasil kulat putih dari 64 hingga 260 kg / ha setiap musim.

Cendawan putih kalori

• Calorie....... 34 kcal / 100 g
• Protein...................... 3.7 g
• Lemak...................... 1.7 g
• Karbohidrat................ 1.1 g
• Serat pemakanan.. 3.2 g
• Air........................ 89.4 g

Cendawan putih mentah adalah produk pemakanan dan rendah kalori. Di dalam cendawan putih acar dan goreng, kandungan kalori juga rendah. Tetapi untuk kulat putih kering, ia adalah 286 kcal per 100 g, ia mempunyai kandungan protein tinggi dan sangat berkhasiat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa protein cendawan segar sukar dicerna, kerana ia tertutup dalam dinding chitinous, yang tidak dapat memusnahkan enzim penghadaman. Selepas pengeringan, protein ini boleh didapati di saluran gastrointestinal dan diserap sebanyak 80%.

Fakta menarik mengenai cendawan putih

• Pada tahun 1961 di Rusia didapati cendawan putih kira-kira 10 kg berat badan dengan topi 58 cm.
• Para saintis telah menemui bahan-bahan dengan toning dan antitumor dalam kulat putih, dan radang radang tadi dirawat dengan ekstrak dari badan-badan buah kulat putih.
• Kulat putih bukan sahaja mengandungi nutrien yang berharga, tetapi juga merangsang rembesan pencernaan, melampaui sup daging.

http://o-prirode.ru/belyj-grib/