Tradisi masakan Ortodoks berevolusi selama berabad-abad. Selama berabad-abad, orang percaya Kristian duduk di meja dengan doa, memberkati "minum dan minum" dan berterima kasih kepada Tuhan atas karunia-Nya. Walau bagaimanapun, pada permulaan abad yang lalu, keadaan berubah dramatik: bersama dengan propaganda ateisme, jawatan Kristian telah diisytiharkan berbahaya kepada kesihatan, dan hidangan percutian tradisional dipermudahkan ke tahap katering.

Hari ini, sikap terhadap Orthodoksi di Rusia telah berubah secara dramatik. Seiring dengan pemulihan kuil lama dan pembinaan yang baru, tradisi Ortodoks sedang dihidupkan kembali. Sudah dalam kalendar, "Krismas" dan Paskah menjadi "merah", orang mula menunjukkan minat dalam tata cara suci seperti baptisan, pengakuan dan perkahwinan. Ia tetap hanya untuk menarik balik resipi yang terlupa untuk memasak hidangan perayaan dan lenten.

Masakan Ortodoks - pelbagai rasa dan rahsia memasak masakan Kristian yang terlupa. Dan ada yang masih meragui kegunaan post-Orthodox, tetapi kita pasti tahu bahawa puasa bukan "stagnasi lapar", tetapi masa yang membantu kita untuk menghidupkan semula, secara rohani dan fizikal. Dan selain itu, bagaimana anda boleh terus lapar jika anda membenarkan gereja memakan cendawan, kacang, pelbagai sayuran, buah-buahan, bijirin, roti, pasta, madu, jem, dan lain-lain dalam puasa?

Bagi cuti, masing-masing membawa pesona ke menu orang Ortodoks. Sebagai contoh, apakah kos sesebuah angsa Krismas atau Kek Paskah, kek tiga atau ikan pada Minggu Ahad! Di samping itu, penggantian pemakan daging dan pantang telah diuji selama berabad-abad, oleh itu, makan mengikut kehendak Gereja, anda akan menyelamatkan diri dan orang tersayang daripada keletihan makan dan tidak dapat difahami, mempelbagaikan menu keluarga dengan hidangan baru yang kaya dengan vitamin dan mikro, dan anda juga dapat mengejutkan tetamu. eksklusif "hidangan - vergunami, mawar ros, kayu berus, wreaths Paskah dan braids.

Tetapi kehidupan seorang Kristian Ortodoks tidak hanya dalam pemakanan yang betul. Tempat terakhir dalam kehidupan orang percaya diduduki oleh doa-doa, yang kami sampaikan pada akhir perihalan setiap hari cuti. Terdapat doa khas sebelum dan selepas makan makanan yang menggalakkan mood seseorang hanya makan, dan bukan hanya untuk menyerap makanan. Lagipun, tidak ada alasan bahawa di semua biara Ortodoks semasa makan, lazimnya untuk membaca dengan kuat kehidupan orang-orang kudus dan ajaran para Bapa Gereja, yang memberikan makanan dan kecerdasan.

Secara umum, bulatan tahunan cuti Ortodoks menyumbang kepada kekuatan iman dan pertumbuhan rohani orang Kristian. St Gregory theologian juga menulis tentang ini, mempercayai bahawa "perayaan rohani" jauh lebih tinggi daripada perayaan fizikal. Dia berkata: "Kami merayakan, kerana ia mudah untuk Roh, dan ia menyenangkan kepada-Nya yang kita katakan atau melakukan sesuatu yang sesuai," iaitu, untuk meraikan cara rohani untuk menghiasi jiwa kita dengan kebaikan.

Percutian Kristian tidak berakhir sama sekali dengan perkhidmatan di dalam kuil. Percutian itu berterusan di rumah, di mana perlu ada tempat bersyukur, pujian, dan tindakan baik lain yang membawa hati dan pikiran kepada takhta Tuhan.

Kemudian makan Ortodoks akan muncul di hadapan kita sebagai upacara agama, dan hanya dalam kes ini anda tidak peduli apa yang harus dimakan dan bagaimana untuk makan.

http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html

Masakan Ortodoks Rusia

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang panjang dan sangat popular di seluruh dunia. Ia adalah dari Rusia yang kaviar, ikan merah, soba, roti rai, jeli, sup ikan, pancake dan banyak lagi ke meja-meja banyak orang asing. Tempat istimewa dalam masakan Rusia diduduki oleh masakan masakan Ortodoks, sejak Gereja Ortodoks oleh piagamnya menentukan sehingga 220 hari puasa dalam kalendar Ortodoks.

Tradisi Ortodoks

Masakan ortodoks membezakan antara jadual kurus dan skoromny. Mengikut tradisi masakan Ortodoks, jika satu atau dua makanan ringan biasanya dihidangkan di meja puasa sehari-hari, maka satu perayaan - sama seperti kemahiran dan imaginasi pelayan wanita.

Snek Lenten telah lama banyak dan pelbagai. "Makanan rumput" tersedia untuk semua orang, dan mudah untuk menyimpan sayur-sayuran (anda boleh membuat stok untuk musim sejuk). Di samping itu, banyak sayur-sayuran, dan lebih banyak cendawan asin, jeruk, kering dan oleh itu boleh digunakan dalam memasak semasa puasa.

Di dapur Ortodoks terdapat banyak resipi untuk pelbagai sup yang telah dimasak selama berabad-abad, kedua-dua sejuk dan panas. Yang paling terkenal dengan sup sejuk ialah okroshka. Komponen utamanya ialah sayuran dan kvass. Sup panas utama masakan Rusia adalah sup.

Salah satu tempat utama di dapur Ortodoks diduduki oleh bijirin, yang merupakan makanan upacara. Terdapat gruel - bubur cair, mash - bubur likat, serta bubur jus yang sejuk.

Makanan pada tarikh istimewa kalendar Ortodoks

Malam Krismas (6 Januari)
Malam Krismas, atau Malam Krismas, disambut pada malam sebelum Krismas. Nama "Malam Krismas" berasal dari perkataan "sochivo", yang bermaksud jus biji atau susu biji. Soap - makanan dengan jus biji atau kutya adalah wajib untuk petang ini. Ia adalah dari dia bahawa hidangan bermula pada Malam Krismas. Ia telah disediakan dari jus badam, biji poppy dengan madu dan bubur dari gandum merah, barli, rai atau soba, dan kemudian - dari beras.

Pada Malam Krismas, Gereja menetapkan puasa yang ketat sebelum perkhidmatan petang atau sebelum bintang pertama - sebagai ingatan kepada bintang Bethlehem. Ini adalah hari terakhir kedatangan. Dalam zaman pra-Kristian, hari ini dipanggil Kolyada. Menyembah matahari, kehangatan, dalam lagu-lagu - carols - ada permintaan untuk tuaian yang kaya, perkahwinan bahagia, dan lain-lain Lama kelamaan, Kolyada seolah-olah telah menggabungkan memori orang ramai dengan Krismas yang datang ketika Matahari bertukar dari musim sejuk ke musim bunga.

Hawa Krismas disambut dengan makan malam keluarga, hidangan wajib yang menjadi sock awal, lagu, pancake.

Krismas (7 Januari)
Sediakan dengan teliti untuk percutian ini, berjumpa dengan meja yang kaya. Jadual perayaan skoromny. Pilihan hidangan bergantung kepada tradisi, adat istiadat tempatan.

Svyatki (8-18 Januari)
Masa Krismas - Hari-hari suci. Tradisi Kristian bergabung dengan pagan kuno. Ia telah memutuskan untuk meneka, berpakaian, menguruskan perayaan.

Jadual bercita-cita tinggi. Hari-hari ini juga dipanggil pemakan daging - ia adalah hari-hari ini bahawa seseorang dapat merasakan hidangan daging yang jarang berlaku, pelbagai hidangan istimewa.

Epiphany Eve (18 Januari)
Pada Malam Krismas, perlu menahan puasa satu hari pada malam Pembaptisan Penyelamat. Pada hari ini, isyarat air diadakan - gereja menguduskan air, yang mempunyai sifat penyembuhan dan tidak memburuk untuk jangka masa yang lama.

Pembaptisan Tuhan dan Penyelamat Tuhan Yesus Kristus (19 Januari)
Mereka memberi kutya pembaptisan. Dimasak dalam susu, menambah banyak mentega, telur, krim.

Panggang adunan yeast bakar dengan keju kotej, keju, epal, buah beri, biji popi.

Mesyuarat Gopodne (15 Februari)
Hari Pembawa Yesus Kristus Berbahagialah Maria ke Bait Suci di Yerusalem.

Menurut tanda rakyat pada hari ini, musim sejuk bertemu dengan musim bunga. Bakar dari adonan mentega daripada lark - harbingers pada musim bunga.

Maslenitsa
Seminggu sebelum Permulaan. Pada minggu ini, hidangan daging tidak lagi boleh dimakan. Dibenarkan keju, mentega, telur, susu, krim masam, lempeng, melambangkan matahari.

Hidangan utama minggu ini adalah pancake dengan krim masam, madu, salmon, kaviar, jem.

Jawatan hebat (dari Proshanoi Ahad hingga Paskah)
Bertahan 49 hari. Jawatan yang paling ketat: dua pertama dan hari terakhir tidak makan sama sekali. Ikan hanya dibenarkan pada hari perayaan Annunciation dan Palm Sunday. Pada hari-hari yang lain, cendawan, buah-buahan dan buah-buahan, madu, sayur-sayuran, sup, oat, jeli, bubur dibenarkan. Tetapi hidangan yang paling biasa adalah türi - roti dengan air, dibumbui dengan garam dan bawang.

Empat Puluh Martir (22 Mac)
Pada hari ini, Empat puluh Martir Sebaste, yang menderita untuk iman Kristus, diperingati. Pada orang-orang hari ini dikaitkan dengan kedatangan musim bunga. Mereka membakar kek khas - sebuah lir dengan lark.

Pengumuman Theotokos Yang Maha Kudus (7 April)
Pada hari ini, mereka memasak pai ikan, klebyaki dengan vizig, salmon.

Paskah
Cuti utama Gereja Ortodoks. Meja Orthodok perayaan dibezakan dengan kelimpahannya: daging lembu panggang, kambing, dan kelinci. Ikan biasanya tidak dihidangkan. Mereka membakar kek, membuat Paskah, cat telur.

Radonitsa (Selasa minggu depan selepas Paskah)
Hari Memorial Mati. Hidangan ibadah - kutya tanpa lemak, telur dicat, kek, penkek. Telur Paskah, sekeping roti Paskah, segelas vodka ditinggalkan di kubur.

Hari Petrov (12 Julai)
Hari Rasul-rasul Pertama Petrus dan Paulus. Mereka berkhidmat ayam, kentang muda, pai blueberry, strawberi, atau cendawan pertama, sayur-sayuran pertama (timun).

Asumsi Puasa (14-27 Ogos)
Ia bermula dengan Penyelamat Madu dan berlangsung hingga Penyelamat Grain. Sayuran dan buah krosheva, sup ikan, sup dan hidangan sayuran kedua dengan minyak sayuran dibenarkan.

Transfigurasi Tuhan Yesus Kristus (Apple Saviour - 19 Ogos)
Pada hari ini, memberkati anggur dan gandum, menguduskan epal (dari hari ini ia dibenarkan memakan apel tanaman baru). Bakar kek kurus dengan epal.

Pemancaran John the Baptist (11 September)
Puasa satu hari - membuat pai cendawan Lenten, sup cendawan mendidih. Manis, kentang dan kacang tidak dibenarkan. Pada zaman dahulu, timun mula mengambil jeruk dari hari itu.

Nativity of the Holy Mother of God (21 September)
Sediakan pelbagai roti, roti, gulung.

Penghayatan Salib (27 September)
Bakar pai dengan kubis, mula masak, sayur-sayuran jeruk.

Harus diingat bahawa pada setiap hari roti diberkati - baik semasa puasa yang ketat dan pada hari cuti. Roti doh ragi di Rusia mula membakar lebih daripada sepuluh abad yang lalu. Pada masa yang sama, mereka mula membuat gulungan, pancake, pai, donat.

Perbezaan utama masakan Rusia yang asli adalah bahawa mereka memasak dalam ketuhar di Rusia - makanan itu hampir tidak mendidih, iaitu, ia tidak memasak dan memanggang, tetapi dikukus - hancur. Oleh itu, rasa bubur atau sup ternyata istimewa. Dan mengenai faedah-faedah kepada tubuh boleh diadili oleh wira Rusia.

Kini mereka memasak di dapur di kampung-kampung yang jarang berlaku. Ia hanya satu oven yang membantu untuk mencipta rasa yang serupa dengan yang memberikan ketuhar, jika anda memasaknya dalam hidangan seramik dengan tudung doh.

Ramai yang baru dalam masakan Rusia membawa tukang masak Jerman, Belanda dan Perancis yang mula datang ke Rusia dari zaman Peter the Great. Sesuatu di dapur kita, sayangnya, telah hilang, sesuatu yang baru telah menjadi biasa. Tetapi selalu salah satu ciri utama meja Rusia telah dan masih banyak. Ia dihubungkan dengan sifat asal asal - keramahan. Dan tugas kami adalah untuk memelihara tradisi masakan yang mulia yang diberikan kepada kami oleh nenek moyang kami.

http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html

Ciri memasak Kristian

Masakan Rusia dikenali secara meluas di seluruh dunia. Restoran masakan Rusia boleh ditemui di banyak negara di dunia, mereka sangat popular, dan hidangan yang ditawarkan berhak mendapat pengiktirafan gourmet.

Selama berabad-abad, banyak makanan, pelbagai panekuk, pai, bijirin, penggunaan sayur-sayuran jeruk dan cendawan, banyak meja manis dengan mengorbankan pelbagai roti halia, kek Paskah, kue, dll.

Ciri khas masakan Rusia adalah kekurangan cara memproses makanan seperti menggoreng, kerana Makanan dimasak secara eksklusif di dalam ketuhar (ia direbus, dibakar atau direbus), yang membolehkan anda menyimpan banyak bahan berguna dalam produk.

Keistimewaan masakan Rusia menjadi jelas apabila mengenali diri dengan sejarah orang-orang Rusia, kehidupan seharian mereka dan cuti, cara hidup dan budaya mereka. Asas pemakanan orang biasa di Rusia adalah bijirin dan sayuran yang ditanam secara bebas. Pelbagai bijirin disediakan dari mereka, roti rai dan pai dipanggang. Untuk mempelbagaikan meja, hidangan bijirin digabungkan dengan produk lain, contohnya, dengan keju, telur, ikan atau susu kotej.

Di samping hidangan dari bijirin, produk tepung menduduki tempat utama di atas meja orang Rusia. Terutamanya popular adalah pai, yang disediakan berasaskan doh masam. Untuk ragi dalam ujian ini, susu masam, whey, bir atau mash digunakan. Pengisian pai Rusia sangat pelbagai - ini adalah sayuran, cendawan, telur, daging ayam, ikan, beri, dan sebagainya. Pai, pancake, kek juga dibakar.

Gereja Ortodoks mempunyai pengaruh yang sangat kuat terhadap tradisi masakan Rusia. Malah, hampir separuh daripada hari dalam setahun menurut kalendar Ortodoks bersandar. Pada hari-hari seperti itu, ikan, cendawan, sayur-sayuran, buah beri, dan buah-buahan disajikan di atas meja.

Sebelum kedatangan kentang, sayur-sayuran utama di meja Rusia adalah kubis dan lobak, bit, labu, wortel, radishes dan timun juga ditanam.

Dari zaman purba dalam masakan Rusia menggunakan daging lembu, permainan, ayam. Ciri khas masakan Rusia juga merupakan penggunaan ikan yang meluas dalam makanan - kering, asap, dibakar, dibilas, dikeringkan, digoreng. Di Siberia Barat, daging yang masih direncanakan digunakan sebagai makanan - ikan mentah beku. Jenis ikan yang paling popular ialah beluga, ikan keli, ikan pike, bream, ikan, ikan, salmon, sturgeon, dll.

Sup berasaskan ikan, cendawan, sup daging atau sayur menduduki tempat yang istimewa dalam diet orang-orang Rusia. Hidangan cair yang paling biasa adalah sup, tetapi juga disediakan acar, borscht, bit, telinga, okroshka, hodgepodge. Produk krim dan tepung masam (pai, pai, roti, dan sebagainya) sentiasa disajikan pada hidangan pertama.

Minuman kebangsaan rakyat Rusia adalah pelbagai kvasses, minuman buah-buahan, dan sbiten. Hanya satu kvass, terdapat lebih daripada 500 spesies. Minuman ini dianggap penyembuhan - meremajakan dan melegakan keletihan selepas kerja keras hari.

Rempah tradisional untuk masakan Rusia adalah daun pasli, dill, mustard, lobak, saderi, jintan, serta beberapa tumbuhan hutan dan padang rumput (juniper, ulat, currant, abu gunung, dll).

http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html

Kekhasan masakan Rusia Ortodoks

Untuk masa yang lama, hidangan Ortodoks telah mematuhi peraturan gereja umum - tradisi untuk menumpukan peningkatan perhatian terhadap makanan telah ditukarkan kepada agama Kristian dari Yudaisme. Buku lama Typicon, yang masih boleh dibeli di mana-mana kedai gereja, melukis makanan orang Kristian Ortodoks secara harfiah mengikut hari.

Tetapi sekarang, persoalan pemakanan Ortodoks dinaikkan, sebagai peraturan, semasa tempoh berpuasa dan cuti gereja, sejak kastam Slavik melibatkan penyediaan hidangan khas untuk beberapa cuti Ortodoks yang hebat. Sebagai contoh, kita semua tahu bahawa pada Paskah ia adalah adat untuk memasak kek dan cat telur, dan pada Malam Krismas mesti ada dua belas hidangan lenten di atas meja. Dalam pra-revolusi Rusia, setiap tuan rumah tahu apa yang hendak dimasak untuk Transfigurasi dan apa hidangan yang tidak dapat dihidangkan pada hari raya Pemanang Pembaptis dan Pencari Tuhan John. Namun, untuk alasan yang jelas, pada abad ke-20, kesinambungan tradisi baik ini telah hilang, dan hari ini kami mempelajari resipi masakan Ortodoks dari buku masakan Internet atau Ortodoks.

Masakan Ortodoks semasa jawatan

Kalender bagi setiap hari tahun ini dapat membantu memahami pemakanan masakan Ortodoks puasa. Malah orang yang jauh dari gereja tahu bahawa semasa berpuasa, orang Rusia yang tidak percaya tidak menghiraukan makanan seperti daging, ayam, telur, keju, keju cottage dan produk tenusu lain, malah ikan pada hari-hari yang ketat. Tuan rumah orang baru, yang pertama berhadapan dengan keperluan untuk memasak hidangan lenten untuk masa yang lama, dapat dikelirukan pada mulanya, kerana vegetarianisme dan makanan mentah masih jarang berlaku untuk masyarakat kita, dan kita tidak pernah menafikan penggunaan makanan haiwan setiap hari. Tetapi dari masa ke masa, rejim diet Ortodoks masuk ke dalam kebiasaan, dan menjadi jelas bahawa ia bukanlah sesuatu yang menakutkan untuk memelihara puasa seperti yang dilihat sebelum ini.

Seorang suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa makan ortodoks berpuasa harus dipelbagaikan dengan produk seperti kacang, kacang, kacang, kacang, sayuran - secara keseluruhannya, mereka mengimbangi kekurangan protein haiwan, dan jawatan panjang tidak akan menjejaskan kesihatan isi rumah. Tidak semua orang tahu bahawa makanan dalam jawatan tidak hanya terhad kepada produk yang disenaraikan, tetapi juga dibahagikan dengan hari ke lebih dan kurang ketat. Oleh itu, jika anda akan berpuasa mengikut semua peraturan, jangan lupa melihat kalendar setiap hari.

Resipi percutian masakan ortodoks

Bagi cuti-cuti Ortodoks yang hebat, mereka disambut di negara kita oleh mereka yang berpuasa dan mereka yang tidak menganggapnya perlu menghadkan diri mereka ke konvensyen yang berlainan, dari sudut pandangan mereka. Keluarga Rusia yang jarang berlaku tidak akan berkumpul di meja cuti untuk Paskah untuk saling mementingkan persahabatan dan persahabatan yang menyenangkan dan merasakan sekeping kek Paskah yang lazat disediakan mengikut resipi masakan Ortodoks. Walau bagaimanapun, adalah satu kesilapan untuk berfikir bahawa konsep khayalan Ortodoks meluas secara eksklusif kepada puasa dan hari cuti. Gereja menjaga kesihatan kawanannya dan pada hari-hari biasa dan mencadangkan pengekangan dalam makanan, tidak menggunakan makanan yang berbahaya, terlalu berlemak dan pedas yang menyumbang kepada berat di perut, menyebabkan rasa kemalasan dan keadaan berdosa yang lain.

Pentingnya gereja yang melekat pada proses makan dapat diadili oleh fakta bahwa makan Ortodoks, bukan hanya di biara-biara, tetapi di rumah-rumah orang Kristen biasa, selalu diiringi doa, di mana orang percaya memohon kepada Allah untuk memberkati makanan mereka, dan juga mengucapkan terima kasih kepadanya roti harian.

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Masakan ortodoks Rusia

Masakan Ortodoks Rusia telah dibentuk selama berabad-abad berdasarkan tradisi Slavia yang benar di bawah pengaruh undang-undang Gereja. Dalam resipi masakan dunia tidak ada menyebutkan dapur Ortodoks, ini adalah konsep Rusia yang asal, yang diilhami oleh pengaruh agama, atau sebaliknya, oleh banyak jawatan.

Keistimewaan masakan Rusia yang asli

Rusia adalah wilayah di mana kumpulan etnik yang paling pelbagai hidup, masing-masing telah menyumbangkan keistimewaannya ke bank babi masakan Rusia, menjadikannya tersendiri dan unik.

Oleh kerana tiada seorang pun di dunia, rakyat Rusia terkenal kerana:

• banyak merawat;
• pelbagai makanan ringan;
• banyak kursus pertama;
• resipi unik untuk jeruk sayur-sayuran, cendawan dan buah-buahan;
• pastri yang cantik;
• produk ikan yang berbeza.

Masakan Ortodoks Rusia telah dibentuk selama berabad-abad dengan penyelenggaraan tradisi nenek moyang dan pematuhan ketat semua undang-undang Gereja. Pelancong asing dan orang yang tinggal di luar negara menganggap kaviar Rusia, kaviar merah dan hitam, sup kubis, ladu Ural, lempeng dan pai untuk menjadi lambang masakan Rusia.

Ia adalah Rusia yang memberikan dunia lebih daripada 60 resipi untuk sup. Menu musim panas Rusia kaya dengan resipi untuk sup sejuk. Mereka dimasak bersandar dan dengan daging, kvass, kefir dan sup bit.

Terima kasih kepada ciptaan awal ragi, wanita Rusia telah belajar bagaimana untuk bekerja keajaiban penaik, yang telah memuliakan masakan Rusia di seluruh dunia. Gulung yang rimbun dan donat, pai dan pai dengan pelbagai tampalan, penkek, penkek dan penkek menyebabkan selera besar untuk nama mereka.

Menjadi negara agraris yang panjang, nenek moyang kita mencipta pelbagai jenis makanan berdasarkan bijirin dan sayuran. Pelbagai bijirin dihidangkan bersama dengan produk tenusu, ikan dan daging. Resipi yang unik dari lobak, lobak, lobak sangat menarik dengan rasa mereka yang dimasak masakan yang kadang-kadang sukar untuk mempercayai bahawa mereka didasarkan pada sayuran akar mudah.

Kentang, tomato, terung dalam menu Rusia hanya muncul pada akhir abad kelapan belas. Di mana-mana di dunia terdapat lebih banyak resipi untuk memasak epal jeruk. Persiapan daging berbeza dari resipi dunia dengan banyak hidangan dari makanan. Kekasih yang dikasihi oleh semua orang Rusia adalah salah satu daripada penemuan unik bangsa Slavia.

Hanya di Rusia yang dapat mengemukakan permainan yang disediakan secara eksklusif dan dihiasi, yang termasuk senarai:

• grouse;
• harim;
• itik liar dan angsa;
• grouse.

Kehadiran hutan telah menjadikan kepelbagaiannya dalam menu orang-orang Rusia. Beri digunakan sebagai pengisian untuk pai dan pancake, jem dibuat dari mereka dan minuman buah-buahan disediakan.

Hadiah hutan, termasuk kacang-kacangan dan cendawan, yang diasinkan, kering, jeruk, dituai untuk musim sejuk, adalah bantuan yang baik, kerana terdapat jawatan yang hebat di hadapan.

Rusia adalah negara Ortodoks, dan mengikut peraturan Gereja, orang tinggal lebih dari 200 hari dalam jawatan, ini menerangkan hubungan rapat antara masakan Rusia dan Ortodoks.

Mengenai kiriman di Ortodoks:

Pelarasan apa yang telah membuat undang-undang gereja dalam menu masakan Rusia

Masakan Ortodoks Rusia dibentuk di bawah pengaruh keperluan gereja untuk setiap jawatan, dan terdapat beberapa dari mereka pada tahun ini. Apabila puasa berlaku, orang Kristian berhenti makan semua produk haiwan, termasuk daging, daging, produk tenusu, lemak.

Hidangan utama yang disyorkan oleh Gereja Ortodoks adalah hadiah hutan dan ladang, bubur, dan pada hari-hari tertentu produk ikan dan ikan dalam bentuk kaviar dibenarkan.

Bilangan jawatan gereja setiap tahun

Bermula tahun Great Lent, tarikhnya berbeza-beza bergantung pada hari Paskah. Pada 2019, abstention ketat sebelum Kebangkitan Terang Kristus jatuh pada 11 Mac - 27 April. Makanan ortodoks dalam tempoh ini adalah terhad kepada minimalisme. Selama lebih dari tiga minggu, kekurangan zat makanan berlangsung, apabila dilarang melayani makanan yang diproses secara termal. Minyak sayuran hanya dibenarkan pada hujung minggu, dan ikan - pada Annunciation dan Holy Saturday.

Pos musim panas, yang selalu dalam jumlah, 4 Jun - 11 Julai, berakhir dengan perayaan Peter dan Paul, oleh sebab itu namanya Petrov. Berbanding dengan pantang ketat selama 49 hari, sekatan musim panas dalam makanan, apabila terdapat banyak buah beri, cendawan dan sayur-sayuran segar di sekitar, kelihatan seperti permainan kanak-kanak. Pada masa ini, makanan kering diperkenalkan hanya pada hari Rabu dan Jumaat, Isnin dibatasi untuk membuat minyak sayuran, dan pada hari-hari lain, orang Kristian boleh menikmati hidangan ikan.

Sebelum perayaan Assumption of the Virgin, orang percaya Ortodoks menahan diri dari makan makanan cepat saji untuk mengenang Maria, Ibu Tuhan.

Semasa Asumsi Cepat (14 - 27 Ogos), hari pertama, ketiga, dan kelima dalam seminggu adalah masa makan kering, dan minyak sayuran dilarang pada hari Selasa dan Khamis. Pada hujung minggu, semua makanan dalam mentega, tetapi larangan makanan segera dan makanan ikan tetap. Jika Perayaan Besar Perayaan Ibu Kudus Allah jatuh pada hari-hari pantang yang ketat, Rabu atau Jumaat, maka larangan penggunaan ikan diangkat.

Peraturan untuk makan di Fast Christmas telah dibahagikan kepada 3 bahagian.

1. 28 November - 19 Disember, sekatan makanan adalah sama dengan abstensi Petrov.
2. Dari 20 Disember hingga Tahun Baru, kekurangan zat makanan hanya pada hari Rabu dan Jumaat, hari Isnin tanpa minyak sayuran. Ikan dibenarkan pada hujung minggu.
3. Pada 2 Januari - 6, anda boleh menggunakan menu minggu pertama Great Abstention.

Minggu apabila tidak berpuasa pada hari Rabu dan Jumaat

Pada tahun ini terdapat beberapa minggu apabila 7 hari anda boleh makan pelbagai jenis makanan. Minggu ini dipanggil minggu pepejal.

Semasa masa Krismas (7 hingga 18 Januari), seseorang boleh makan segala-galanya, tetapi pada masa yang sama, seseorang tidak boleh lupa bahawa keramaian adalah dosa dari kedudukan Gereja dan tidak sihat sepenuhnya.

Dua minggu, pada 2018 ia adalah 29 Januari - 11 Februari, sebelum Lent anda boleh menikmati pengambilan makanan segera.

Semasa Karnival Keju, pada minggu lepas, sebelum pantang yang ketat, anda boleh makan segalanya kecuali produk daging.

Anda tidak boleh menyiarkan pada hari Rabu dan Jumaat Jumaat Bright selepas Paskah dan sebanyak 7 hari selepas Trinity, dan pada 2018 ia adalah 28 Mei - 3 Jun.

Puasa yang berlangsung satu hari

Sebelum Malam Euphia, ketika Ortodoks sedang bersiap untuk disucikan dengan air suci, mereka mematuhi puasa yang ketat, bersiap untuk makan malam kutia yang lapar.

Mengingat kematian Yohanes Pembaptis, pada hari peringatan pada Hari Pemancungan kepala mengehadkan pengambilan makanan yang tidak sopan, pada hari ini tidak disarankan untuk mengambil pisau, terutama untuk memotong sesuatu di sekeliling.

Pada 27 September, seluruh dunia Ortodoks membelanjakan dalam puasa dan doa, mengingatkan penderitaan Yesus Kristus, yang dia alami di salib.

Dalam jawatan harian, daging dan produk ikan dilarang, tetapi memasak dengan minyak sayuran dibenarkan.

Masakan Ortodoks Rusia kaya dengan pelbagai hidangan yang disediakan sesuai dengan undang-undang Gereja menurut resipi leluhur purba.

Mengenai masakan Ortodoks:

Adakah mungkin Ortodoks menyediakan hidangan dengan darah

Seluruh ruang Internet penuh dengan kontroversi mengenai isu ini. Penentang penyediaan hidangan Rusia kuno, pembunuh darah, didasarkan pada larangan Tuhan untuk makan darah, karena ada jiwa di dalamnya. (Imamat 17:14).

Orang-orang Yahudi masih dalam penyediaan hidangan daging terlebih dahulu menguras semua darah dari binatang itu, dan kemudian merendam daging. Begitu juga orang Kristian yang telah menerima perintah Tuhan sebagai hukum.

Ramai imam membenarkan pertumpahan darah dan stik dengan darah, mendakwa bahawa Darah Yesus Kristus membasuh orang Kristian dari semua larangan Perjanjian Lama.

Setiap orang Kristian dalam kes ini membuat pilihannya sendiri.

Dalam Injil Matius (Matius 15:11) dikatakan bahawa makanan tidak boleh mencemarkan seseorang, itu adalah dosa yang keluar dari mulut bukan sesuai dengan hukum amal dan cinta.

http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html

Cuti Rohani dan Duniawi Makanan, masakan dan pembekal - ciri dan perbezaan gereja-gereja Kristian Kaliningrad

Kewarganegaraan, agama dan tradisi yang berbeza - anda boleh meneroka dunia selama-lamanya. Tetapi sangat menyenangkan untuk melakukan ini melalui makanan, terutama waktu untuk jadual perayaan, termasuk untuk menghormati Krismas. Oleh itu, "Bro anda" memutuskan untuk pergi secara literal ke tempat kudus suci - ke masakan parochial tiga gereja Kristian yang berlainan di Kaliningrad - Ortodoks, Katolik dan Baptis. Di bahagian kedua bahan itu kita akan belajar bagaimana cuti berlangsung dan apa yang sedang berlaku di dapur.

LIBURAN

- Untuk hari lahir, hari malaikat, paderi atau pekerja kuil membawa kek dan gula-gula ke dapur. Mereka diletakkan di atas meja, dan mereka menulis sekeping kertas di sekeping kertas supaya orang lain tidak hanya makan, tetapi berdoa untuk orang ini. Jika percutian itu besar, seperti Paskah atau Krismas, mereka memesan kek untuk makan malam (seperti "Napoleon"). Ada banyak lagi yang boleh menjadi tambahan - lemak, contohnya. Tetapi konsep "makan malam Krismas" kita tidak wujud. Di Gereja Ortodoks, di antara Vigil Semua Malam dan liturgi perayaan hanyalah satu puasa yang ketat.

PEMBEKAL

- Di manakah kita mendapat makanan? Seseorang mendermakan secara berkala (contohnya, ada dermawan yang menyumbangkan arnab pada Paskah), yang lain dibeli. Terdahulu di biara terdapat ladang-ladang yang menyediakan mereka dengan segala-galanya. Dan kini ada contoh hidup peranti sedemikian, ini adalah Optina Pustyn. Mereka mempunyai biara, dan di luar biara terdapat tanah besar. Selain ikan, jangan dapatkan apa-apa. Selain itu, jika mereka mempunyai hasil tuaian yang baik, mereka juga mendermakan ke rumah-rumah dan panti asuhan. Tetapi ini adalah sebuah biara, dia cuba untuk memotong hubungan dengan dunia. Kami juga mempunyai peluang untuk mengambil jalan yang paling kurang dengan membeli produk di kedai atau di pasaran.

PADA KITCHEN

Selepas makan tengah hari, untuk beberapa waktu kami cuba untuk menguraikan rahsia borsch yang lazat (dalam sup sayur-sayuran, fikiran anda!), Tetapi kemudian Svyatoslav Bapa membolehkan anda pergi ke dapur, dan segala-galanya dinyatakan dengan sendirinya.

"Anda perlu memasak dengan kasih sayang untuk menggembirakan orang itu," jelas penolong tukang masak, Olga Vasilievna. - Tidak boleh ada mood buruk di dapur - kami tinggalkan di rumah. Semuanya dihantar melalui makanan. Di sini kita berkhidmat kepada Tuhan. Dia melihat segala-galanya. Malah pemikiran. Oleh itu, apabila anda menggosok lobak merah, anda pastinya perlu berfikir tentang sesuatu yang baik dan berdoa kepada Tuhan.

LIBURAN

Bapa Marek dan kakak Yolanta:

- Hidangan utama untuk Krismas adalah roti Tuhan. Semasa bercuti, kita masih ingat tempat Yesus dilahirkan; "Betlehem" hanya bermaksud "rumah roti." Kami berkongsi roti sedemikian, kami saling menghargai semua yang terbaik. Selepas itu, kita membaca doa, cerita tentang Kelahiran Yesus Kristus, dan mula makan. Hidangan utama di atas meja pada Malam Krismas adalah ikan. Kentang, makaroni, sup cendawan, bubur, pai pelbagai, kutya dihidangkan kepadanya. Kutya adalah rasa manis di mana popi, gula dan badam bercampur. Rusia memasaknya sedikit berbeza. Di atas meja ada juga sup dengan telinga. Telinga pada Malam Krismas tidak dibuat dengan daging, tetapi dengan cendawan. Secara umum, pada 12 malam Krismas disediakan untuk menghormati 12 rasul.

Makan malam perayaan dikongsi dengan umat, supaya sesiapa boleh datang dan merayakan Krismas dengan kami. Kami mengalu-alukan semua orang.

PEMBEKAL

- Kami membeli produk di kedai biasa. Paroki itu tidak mempunyai pembekal sendiri. Kami biasanya mengambil segalanya dalam Spare atau di pasaran - dengan perkataan, di mana ia lebih murah. Juga umat yang membawa sayuran dan buah-buahan dari taman mereka. Mereka berkata: "Kita mesti berkongsi." Di Kaliningrad, begitu selesa: anda boleh membeli produk Poland. Saya pernah berkhidmat di Blagoveshchensk, sudah tentu, tidak ada perkara seperti itu. Malah karbonat tanpa tulang tidak dapat diperolehi. Kita juga boleh membeli segala-galanya. Saya suka produk Rusia, saya merindukan hanya keju kotej. Di Poland, ia sedikit lebih sedap dan lebih murah. Saya mengambilnya.

KITCHEN

- Kami sedang menyediakan wanita Tatiana Rusia. Tidak ada keperluan seperti itu bahawa seorang tukang masak menjadi orang dari tradisi kita. Jika Tatiana adalah Ortodoks, ia tidak akan menyakitkan sesiapa pun. Untuk sarapan, selalu - bubur. Saya perhatikan bahawa Rusia suka bubur sangat banyak dan menambah gula kepadanya. Di Poland - tidak, kami jarang makan bubur. Lebih kerap - sandwic. Malah dalam hidangan di paroki kami banyak kubis. Mungkin kerana Tatyana suka kubis. Masakan Rusia dan Poland sangat serupa. Ini adalah kentang, daging, kubis, salad Rusia, borscht, telur, dan ikan hering. Dan juga lemak, makan.

UNTUK JADUAL

Selepas perbualan, Bapa Marek dan kakak Yolanta menjemput kami untuk makan malam bersama. Ternyata bukan sahaja memasak makanan yang dimasak oleh Tatyana untuk meja. Pendeta paroki membuat hidangan Itali sebenar: pasta Carbonara, pasta makanan laut...

- Dia adalah koki semua chef. Dia suka segala-galanya. Kentang, juga, beras juga.

Bapa Marek bakes roti: kedua-dua ragi dan masam. Suster Jolanta membuat pai, kek, pizza, menyediakan ladu dengan kentang dan keju, di mana "keju lebih dari kentang" dan di Poland dipanggil Rusia. Bapa Peter adalah seorang pakar dalam perantauan yang diasinkan dalam bahasa Poland lama. Pertama, ia direndam dalam susu, kemudian ikan dibasuh dan dicurahkan dengan peras dengan lada, mustard dan daun telur. Melelap di mulut anda!

- Makanan menyatukan orang, - menyimpulkan bapa Peter. - Bukan untuk apa-apa bahawa tradisi makan malam Ahad ada dalam keluarga sebelum ini. Ia adalah masa yang indah apabila seluruh keluarga berkumpul di atas meja, dan semua orang memberitahu apa yang dia lakukan, bagaimana dia belajar... Tapi kemudian dan sekarang makanan boleh menjadi lazat hanya dalam satu kes: apabila ia dimasak dengan cinta.

Pastor Anatoly Ivanovich Krikun:

- 25 September ialah Hari Tuai, Hari Kesyukuran - tahun ini kami membuat makan malam untuk 600 orang. Kuali besar diletakkan di jalan: dua dari 120 liter setiap satu, satu untuk 70. Orang menyumbangkan 6 kambing sayap muda, kami menggunakannya untuk membuat pilaf indah. Saudaranya yang berasal dari Uzbekistan. Terdapat juga salad, minuman panas, tembikai, pear, epal, plum, beg hiasan bijirin: beras, umpan, gandum - untuk hiasan. Mereka juga membawa sarang madu dari sarang, cantik, berkilau - mereka juga meletakkannya di atas meja. Setiap orang yang berada di dalam gereja, tanpa terkecuali, boleh pergi makan, berterima kasih kepada Tuhan.

Nah, untuk Krismas kita bakar pai. Di mana saya dilahirkan (di Ukraine), mereka membuat kutya. Terdapat seperti stupa besar dengan ayunan di mana abang saya dan saya menolak gandum dan menggosok popi - sehingga saat ia memberikan jus biru. Kemudian mereka memasak hidangan itu sendiri. Kami juga cuba menyembelih babi pada hari cuti dan membuat bar - mereka memanggang spatula dalam ketuhar.

Di sini, di gereja, kami kadang-kadang memasak bebek dengan epal dan prun. Ramai orang memanggang roti, tetapi kita tidak mempunyai dapur di sini, orang membawa dari rumah.

PEMBEKAL

- Kami cuba membeli produk di gudang borong, pameran - di mana ia lebih murah. Kami membuang semua bersama dan membeli.

Apabila ada masa yang sukar, pada 90-an, mereka memberikan bantuan yang disasarkan kepada penduduk, hospital, dan organisasi. Saya mengambil bahagian dalam promosi seperti ini: kami memandu di sekitar bandar dan menyerahkan pakej kepada orang ramai. Di dalamnya - pasta, gula. Kemudian ramai orang pergi ke gereja, kerana ada banyak untuk ke sana. Saya masih ingat selepas perkhidmatan wanita-wanita lama selalu meninggalkan produk tersebut.

Kini kita memberi makan orang dalam situasi yang sukar: penagih dadah, penagih alkohol, kehilangan tempat tinggal. Ia berlaku bahawa seseorang hanya datang ke gereja, meminta wang - Saya menjemputnya terlebih dahulu ke meja (selepas semua, wang boleh pergi untuk minum), dan selepas makan tengah hari perbualan yang berbeza berlaku. Makanan juga merupakan perkhidmatan kepada jiran, walaupun di tempat pertama bagi kita adalah, tentu saja, makanan rohani, yang semua orang menerima dengan doa.

KITCHEN

- Orang perseorangan menyediakan makanan, kita tidak menyimpan orang yang diupah. Perbezaan antara Protestan dan Katolik dan Ortodoks adalah bahawa kita tidak membahagikan orang kepada pendeta dan awam. Semua - satu keluarga besar. Dan, seperti dalam keluarga, kami membincangkan menu, bertanya siapa yang suka apa, - inilah bagaimana majlis makan malam yang akan datang. Hari ini di atas meja akan direbus kentang dengan ayam, salad kubis Peking dengan cendawan, kopi dan teh. Apabila anak-anak makan malam, masak sedikit lagi. Mereka suka kentang tumbuk, roti, kaserol. Untuk melindungi mereka dari makanan ringan, kami tidak termasuk mayonis.

Untuk kekal dalam peranan tukang masak, tiada pengetahuan khusus diperlukan. Hanya pengalaman hebat dan hati yang luas. Kemudian semuanya ternyata sangat istimewa. Mereka juga meminta kami kadang-kadang apa yang anda masukkan untuk perasa. Kami berkata: "Dengan cinta." Jangan percaya, pergi ke kedai dan cari: "Dan di manakah anda" Dengan Cinta "untuk dijual?"

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

URGENTLY. Ciri masakan Kristiani

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus

Jawapannya

Jawapannya diberikan

YanaGladkikh

Masakan Rusia dikenali secara meluas di seluruh dunia. Restoran masakan Rusia boleh ditemui di banyak negara di dunia, mereka sangat popular, dan hidangan yang ditawarkan berhak mendapat pengiktirafan gourmet.
Selama berabad-abad, banyak makanan, pelbagai panekuk, pai, bijirin, penggunaan sayur-sayuran jeruk dan cendawan, banyak meja manis dengan mengorbankan pelbagai roti halia, kek Paskah, kue, dll.
Ciri khas masakan Rusia adalah kekurangan cara memproses makanan seperti menggoreng, kerana Makanan dimasak secara eksklusif di dalam ketuhar (ia direbus, dibakar atau direbus), yang membolehkan anda menyimpan banyak bahan berguna dalam produk.
Keistimewaan masakan Rusia menjadi jelas apabila mengenali diri dengan sejarah orang-orang Rusia, kehidupan seharian mereka dan cuti, cara hidup dan budaya mereka. Asas pemakanan orang biasa di Rusia adalah bijirin dan sayuran yang ditanam secara bebas. Pelbagai bijirin disediakan dari mereka, roti rai dan pai dipanggang. Untuk mempelbagaikan meja, hidangan bijirin digabungkan dengan produk lain, contohnya, dengan keju, telur, ikan atau susu kotej.
Di samping hidangan dari bijirin, produk tepung menduduki tempat utama di atas meja orang Rusia. Terutamanya popular adalah pai, yang disediakan berasaskan doh masam. Untuk ragi dalam ujian ini, susu masam, whey, bir atau mash digunakan. Pengisian pai Rusia sangat pelbagai - ini adalah sayuran, cendawan, telur, daging ayam, ikan, beri, dan sebagainya. Pai, pancake, kek juga dibakar.
Gereja Ortodoks mempunyai pengaruh yang sangat kuat terhadap tradisi masakan Rusia. Malah, hampir separuh daripada hari dalam setahun menurut kalendar Ortodoks bersandar. Pada hari-hari seperti itu, ikan, cendawan, sayur-sayuran, buah beri, dan buah-buahan disajikan di atas meja.
Sebelum kedatangan kentang, sayur-sayuran utama di meja Rusia adalah kubis dan lobak, bit, labu, wortel, radishes dan timun juga ditanam.
Dari zaman purba dalam masakan Rusia menggunakan daging lembu, permainan, ayam. Ciri khas masakan Rusia juga merupakan penggunaan ikan yang meluas dalam makanan - kering, asap, dibakar, dibilas, dikeringkan, digoreng. Di Siberia Barat, daging yang masih direncanakan digunakan sebagai makanan - ikan mentah beku. Jenis ikan yang paling popular ialah beluga, ikan keli, ikan pike, bream, ikan, ikan, salmon, sturgeon, dll.
Sup berasaskan ikan, cendawan, sup daging atau sayur menduduki tempat yang istimewa dalam diet orang-orang Rusia. Hidangan cair yang paling biasa adalah sup, tetapi juga disediakan acar, borscht, bit, telinga, okroshka, hodgepodge. Produk krim dan tepung masam (pai, pai, roti, dan sebagainya) sentiasa disajikan pada hidangan pertama.

Minuman kebangsaan rakyat Rusia adalah pelbagai kvasses, minuman buah-buahan, dan sbiten. Hanya satu kvass, terdapat lebih daripada 500 spesies. Minuman ini dianggap penyembuhan - meremajakan dan melegakan keletihan selepas kerja keras hari.

Rempah tradisional untuk masakan Rusia adalah daun pasli, dill, mustard, lobak, saderi, jintan, serta beberapa tumbuhan hutan dan padang rumput (juniper, ulat, currant, abu gunung, dll).

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

Tonton video untuk mengakses jawapannya

Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih

Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!

Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.

http://znanija.com/task/19982020

Ibu ortodoks

Adakah anda tahu apa masakan ortodoks?

Masakan Ortodoks dan tradisinya

Hari ini, semakin banyak orang telah mengubah pandangan mereka mengenai masakan Ortodoks dan tradisional Ortodoks. Bagi kita semua, cuti yang ditandai merah dalam kalendar menjadi adat - ini adalah Krismas, Trinity, Paskah dan lain-lain. Juga, kebanyakan orang mula memperhatikan peristiwa seperti baptisan dan perkahwinan. Ramai dari kita telah mendengar tentang cuti Ortodoks seperti Pembaptisan, Penyelamat, Hari Petrus dan Paulus, dan lain-lain. Hari-hari ini amat penting untuk nenek moyang kita, dan mereka memberi perhatian yang besar kepada mereka. Oleh itu, hidangan itu juga sangat penting. Makanan pada hari cuti dan hari bekerja berbeza. Ada hari ketika orang makan makanan yang terbatas, tetapi mereka tidak lapar. Sebelum makan, mereka berdoa, kerana mereka percaya bahawa dengan cara ini makanan membawa lebih banyak faedah kepada tubuh dan menghalang penyakit. Sekarang ramai yang kembali ke pemakanan yang betul, memantau kesihatan mereka atau ingin mengurangkan berat badan, beralih kepada diet yang berlainan. Namun, diet adalah fenomena sementara dan mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan dan tubuh secara keseluruhan. Perlu mengubah gaya hidup anda. Ini akan membantu anda masakan Ortodoks, yang menggabungkan pelbagai rasa dan memberi manfaat kepada tubuh kita, melindunginya dari penyakit. Anda mungkin pernah mendengar tentang jawatan Ortodoks atau bahkan cuba duduk di atasnya, tetapi anda berpendapat bahawa ini adalah tempoh puasa, yang sangat berbahaya. Kami akan cuba untuk mendedahkan kepada anda semua rahsia dan meyakinkan anda bahawa puasa tidak kelaparan diri kita, tetapi masa yang memberi kita peluang untuk dihidupkan semula secara rohani dan fizikal. Makan makanan sedap seperti cendawan, kekacang, pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin, madu, dan lain-lain. Ia hanya perlu untuk menarik semula banyak resipi terlupa, tetapi sangat lazat dan sihat masakan Ortodoks.

Siaran Krismas (Filippov)

Semua orang yang beriman melihat jawatan ini dari zaman dahulu. Kali pertama ia berlangsung 7 hari, kemudian meningkat kepada 40 hari. Jawatan ini kurang ketat berhubung dengan Great dan Ouspensky. Pada Malam Krismas, semua orang percaya tidak makan bintang pertama di langit. Sebelum makan, semua ahli keluarga berdoa. Pesta itu bermula dengan kuya. Ia diperbuat daripada gandum, kacang atau nasi, gula (madu) dan minyak sayur ditambah. Sekarang dalam hidangan ini tambah buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan dari kompos. Daripada gandum, gunakan beras. Sebagai tambahan kepada kedua-dua hidangan ini, banyak hidangan dan minuman lazat lain disajikan di atas meja. Secara keseluruhan, terdapat 12, dengan jumlah rasul.

Perjamuan Kudus telah disediakan:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. kacang
5. leher borscht
6. ikan goreng
7. aspic dari ikan
8. ladu dengan tampalan ramping
9. penkek dengan tampalan yang berbeza
10. soba yang dimasak atau bubur kuning
11. gulung kubis sayuran
12. leher pai

Krismas Kristus

Selepas Malam Krismas, Krismas datang, yang berlangsung selama 2 hari. Tidak seperti yang sebelumnya, percutian ini berisik dan gembira. Jadual untuk acara ini tidak terhad dan mungkin berubah dari masa ke masa, tetapi sebahagian besarnya adalah tradisional. Hidangan Ortodoks yang paling dikasihi: babi yang disumbat, ham bakar (babi), itik boneka (angsa, ayam belanda), sosej buatan sendiri. Juga menyediakan hidangan dari daging babi dan daging lembu, jeli, mi buatan sendiri, sup, pai daging, kubis, kentang dan banyak lagi. Hidangan perayaan juga dianggap daging babi goreng atau daging lain dengan bubur soba, lomanet dengan biji popi dan madu, yang kini dilupakan di sini. Sekarang semakin banyak yang lebih suka vodka, wain, minuman dan minuman kedai. Sebelum ini, minuman bir dan rumah, kvasses, minuman buah-buahan dan minuman tentu saja yang kuat, seperti yang digunakan untuk, disajikan di meja perayaan. Hanya banyak daripada mereka yang dibuat di rumah, seperti wain, brendi, dan sebagainya. Jika kita bercakap tentang jadual moden, ia berubah dan kebanyakannya masih mula menduduki pelbagai jenis salad dan kebanyakannya berasaskan mayonis.

Maslenitsa

Percutian ini dikaitkan dengan pemergian musim sejuk dan bermulanya musim bunga. Dia sentiasa disambut dengan keseronokan dan bising. Sesetengah ritual telah terselamat sehingga hari ini, sebagai contoh, pembakaran Shrovetide. Makanan, yang selalu melambangkan percutian ini - adalah dan kekal - lempeng. Mereka dianggap simbol matahari. Minggu keju adalah persediaan untuk Lent. Percutian dan pesta ini menyumbang kepada perdamaian dengan orang tersayang. Minggu ini sekatan ke atas penggunaan daging diperkenalkan, tetapi terdapat banyak hidangan ikan. Pada meja-meja itu disediakan hidangan dari keju kotej, telur, kayu berus (kuki nipis dan rapuh) dan jenis kuki lain. Terdapat banyak resipi untuk pancake, tetapi soba dianggap terbaik. Pilihan pengisian adalah cendawan, kaviar, krim masam, bawang, madu dan sebagainya. Lempeng Ie, seperti dahulu, memainkan peranan penting di atas meja hari ini. Sekarang, bersama-sama dengan pancake, mereka minum teh, kopi, dan lebih awal, mereka minum sbiten, kerana minuman biasa untuk kami sangat mahal. Ini adalah minuman ambar yang dibuat dari madu dengan rempah-rempah. Saya juga ingin ambil perhatian bahawa pada awal Shrovetide mereka menyediakan hidangan lazat yang dilupakan hari ini - ini adalah benang. Ini adalah patties kentang goreng dengan pelbagai tampalan.

Jawatan yang hebat

Selepas Shrovetide datang jawatan yang sangat ketat dan panjang - Kusta, yang berlangsung 48 hari sebelum Paskah. Hari ini anda boleh makan bijirin yang berbeza (soba, gandum, gandum dan lain-lain), cendawan, kacang, kacang atau kacang lain, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Anda boleh memasak bukan sahaja bijirin, tetapi juga membuat pelbagai casseroles, croutons, lempeng. Krupenik adalah bijirin soba yang dibakar dengan keju kotej. Hari ini, ada sedikit permintaan di kalangan majoriti, tetapi ia adalah makanan yang sihat dan lazat. Semasa jawatan itu, semua persediaan buatan sendiri, seperti salad sayuran, jem, memikat, buah-buahan dan berry berry juga akan relevan. Terutama mengalu-alukan hidangan dari cendawan yang berbeza, pada zaman dahulu mereka adalah salah satu hidangan utama. Jika anda seorang kekasih gula-gula, maka menu ini boleh termasuk madu, buah-buahan kering dan, tentu saja, buah segar. Minuman yang sempurna pada hari-hari ini adalah teh yang berbeza, pengkompaunan, jeli, infus herba dan sebagainya. Pada perayaan-perayaan Pengumuman Theotokos Maha Suci dan Minggu Ahad, anda boleh makan ikan. Hidangan rakyat popular yang biasa digunakan semasa puasa, oat dan vole. Türi adalah hidangan sejuk tanpa lemak. Komponen utama türi adalah roti dan kvass. Oatmeal diperbuat daripada oat, yang disimpan pada waktu malam di dapur Rusia. Oatmeal sering digunakan untuk makan malam. Vole - sup cecair, yang disediakan dari adunan rai - rachini. Malangnya, sangat sedikit orang menggunakan resipi mudah ini dalam kehidupan moden. Makanan seperti itu hanya akan memberi manfaat kepada tubuh anda, mengisi dengan vitamin yang diperlukan, meningkatkan kesihatan anda, mengisi dengan tenaga dan kekuatan baru.

Happy Easter

Percutian Kristian yang paling penting adalah Paskah, yang berlangsung selama tujuh hari, bermula dari hari Ahad. Minggu ini disebut "Minggu Paskah Cerah". Tradisi dan masakan Paskah sangat berkaitan. Awal Paskah adalah domba korban, yang digoreng dan disantap dengan roti yang tidak beragi dan pelbagai jenis herba. Hari ini, hidangan utama meja Paskah adalah Paskah, kek Paskah dan telur dicat. Domba korban juga dikekalkan hari ini, banyak menggantikannya dengan kebab, dan mereka yang masih mematuhi puasa yang sangat ketat, membakar kek berbentuk kambing. Kulichi boleh terdiri daripada pelbagai saiz, dengan kismis, buah-buahan manisan, dengan serbuk, tetapi tinggi, kaya dan manis. Sudah tentu, jadual ini boleh ditambah dengan pelbagai sayuran dan buah-buahan, gulungan daging, pai, pembuat keju kotej, pai. Juga sebelum ini, seperti sekarang, sup sejuk dan borscht, misalnya, okroshka, masih popular. Dan minuman popular yang digunakan ialah - kvass, minuman buah, bir buatan sendiri, dan sebagainya, dan kini rusuhan rasa ini digantikan oleh minuman dengan tambahan bahan kimia yang berbahaya kepada kesihatan. Sebelum ini, sebagai peraturan, hidangan panas tidak disampaikan, tetapi dari masa ke masa, tradisi telah dilupakan, dan kedua-dua makanan ringan dan panas mula menghiasi meja. Kami menawarkan resipi kami untuk kek Paskah dengan kismis.

Petrov dan Uspensky berpuasa

Jawatan Petrov kurang ketat daripada Ouspensky. Semasa itu anda boleh makan hidangan ikan, roti, minyak sayuran, pelbagai bijirin, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan. Hidangan utama di Assumption Lent adalah hidangan dari pelbagai sayur-sayuran, herba. Sepanjang tempoh ini, tiga Spa jatuh: madu, epal dan kacang. Setiap Penyelamat mempunyai hidangan tradisional Ortodoks sendiri. Untuk Penyelamat yang pertama, mereka dibuat dari poppy dan madu, untuk yang kedua - dari epal, dan untuk yang ketiga - dengan penambahan kacang. Ikan boleh dimakan hanya pada hari Transformasi. Hidangan utama untuk Spa pertama adalah: biji popi, biji poppy, biji popi susu, sebelum ini digunakan untuk membuat susu poppy. Semasa Juruselamat yang kedua, perhatian khusus diberikan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran, terutama epal, yang sampai saat ini telah dilarang. Dengan kedatangan Penyelamat yang ketiga, ia dibenarkan untuk makan kacang-kacangan, menerapkannya dalam pelbagai hidangan. Sekarang, tentang Juruselamat ketiga pada umumnya, hanya sedikit orang ingat. Minuman terbaik adalah minuman buatan sendiri, yang dibincangkan di atas.
Hidangan ortodoks baik untuk kesihatan anda, mempunyai pelbagai jenis, dan gabungan puasa dan hari biasa membolehkan tubuh menjadi sihat dan tidak sakit.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

Sejarah Resipi masakan Ortodoks

Resipi masakan Ortodoks

Disusun oleh A. Baranov

POST USPENSKY. 26

PASUKAN KRISMAS. 29

Lampiran: MEMASANG KITCHEN ORTHODOX. 33

DISHES PERTAMA. 35

PENDAPATAN KEDUA. 39

Kvass, kompoty. 42

KITCHEN RITTEN. 50

Ia adalah orang yang berfikir bahawa puasa adalah salah hanya dalam menjauhi makanan. Puasa sejati adalah penyingkiran kejahatan, pembelahan lidah, pemendapan kemarahan, pemberhentian fitnah, kebohongan, dan sumpah. Post - pemusnahan kematian dan pembebasan dari kemarahan. Puasa dan tubuh kekal sihat: ia tidak dibebankan oleh makanan, ia tidak mengambil penyakit, tetapi, menjadi ringan, ia memperkuat untuk menerima hadiah. Orang berpuasa tahu bagaimana puasa ingin. Dan orang-orang yang mengalami pengalaman ini akan mengesahkan bahawa ia melembutkan perasaan marah, menindas kemarahan, menghalang impuls hati, merangsang minda, membawa kedamaian kepada jiwa, meringankan tubuh, menghapuskan ketidakcekapan. (St. John Chrysostom).

POST BESAR

Sejarah

Seperti yang muncul di Gereja Ortodoks
jawatan Empat Puluh?

"Didakhe", monumen liturgi Kristian tertua (mungkin selepas abad ketiga abad ke-1), hanya berbicara tentang dua jenis puasa untuk orang Kristian yang pertama: 1) puasa mingguan pada hari Rabu dan Jumaat dan 2) puasa selama beberapa hari, yang diperhatikan dalam Pembaptisan orang baru yang baru, dan berpuasa sendiri dibaptiskan, dan pendeta yang melakukan Sakramen, dan "beberapa orang lain" (pengikut?; Bab 7). Ramai penulis Kristian awal yang lain juga menyambut pra-pembaptisan yang cepat: "[Orang-orang yang menukar agama Kristian] diajar bahawa mereka berdoa dan cepat meminta Tuhan untuk melepaskan dosa-dosa mereka yang lalu, dan kami berdoa dan berpuasa dengan mereka" (Smymch Justin the Philosopher. Permohonan maaf (61); "Mereka yang mendekati Pembaptisan perlu berdoa dengan doa yang kerap, dengan puasa, berlutut, dan berjaga-jaga, dengan pengakuan dosa-dosa yang terdahulu" (Tertullian, tentang pembaptisan A)). Dalam abad II-III. di dalam Gereja, kebiasaan untuk membuat pembaptisan yang sesungguhnya sekali setahun - pada Paskah - menjadi universal, dan masa sebelum Paskah menjadi puasa kerana pembaptisan. Tambahan pula, Paskah itu sendiri pada abad II-III. ramai yang tidak difahami sebagai hari raya Kebangkitan Kristus sahaja, tetapi sebagai hari raya Salib dan Kebangkitan. Dalam hal ini, perayaan Paskah adalah di dalam jawatan (yang menandakan peristiwa Penyaliban) dan Ekaristi yang mengikutinya (menunjuk pada Kebangkitan). Akhirnya, dalam III-IV. di Alexandria dan beberapa gereja lain terdapat adat untuk berpuasa 40 hari selepas pesta Pembaptisan Tuhan - sebagai meniru Tuhan Yesus Kristus sendiri. Pra-pembaptisan, puasa Paskah dan puasa selepas pesta Pembaptisan Tuhan dan berpaling selepas abad ke-4. dalam jawatan Abad Keempat Kudus dan Minggu Suci, iaitu. - dalam Lent.

Walau bagaimanapun, walaupun jawatan Umur Empat Puluh timbul berkaitan dengan persiapan untuk Pembaptisan, seawal abad ke-3 SM. mereka memandangnya sebagai sesuatu yang berharga dengan sendirinya. Ini sebahagiannya sudah dalam kesaksian "Perjanjian Tuhan kita Yesus Kristus" (V cent.). "The canons of Hippolytus" (abad ke-4) bercakap tentang dia tanpa mempedulikan pembaptisan, walaupun sejurus selepas upacara pembaptisan. "Pada zaman puasa, yang ditetapkan dalam peraturan pada hari keempat dalam seminggu, baik pada keenam dan pada keempat puluh tiga. (rosak), yang melampirkan jawatan lain kepada mereka, akan menerima ganjaran. Sesiapa yang menentangnya, dan yang tidak membiarkan penyakit, malapetaka, atau keperluan untuk ini, menentang Tuhan, yang berpuasa untuk kita "(Ayat 154). Akhirnya, Origen menyebut tentang Chetyespritsyn: "Kami mempunyai hari-hari zaman Chechen yang berdedikasi untuk berpuasa" (Ceramah pada kitab Imamat 10)

Tetapi tidak di semua jemaat, puasa Pra Paskah segera diberikan tempoh 40 hari. Pada penghujung II Paskah Cepat, menurut kesaksian schmmch. Irineas of Lyons, berlangsung di mana hari, di mana dua, di mana lebih lama; di mana saya memeluk masa 40 jam. Mengenai Alexandria, di mana Origen tinggal dan bekerja, ada bukti bahwa puasa sebelum Paskah terbatas di sini pada pertengahan abad ke-3. beberapa hari. St Dionysius, Bishop Alexandria (246-265 gg.), Bis. Vasilid bertanya ketika perlu untuk menyelesaikan puasa Paskah: sama ada pada petang Sabtu atau pada pagi hari Ahad apabila ayam berkokok, seperti yang dilakukan di Rom. Mengekspresikan pandangannya tentang pelbagai istilah untuk akhir puasa, Uskup Alexandria menambah: "Dan enam hari puasa tidak diperhatikan sama dan sama dengan semua; kerana beberapa orang menghabiskan sepanjang hari tanpa makanan, dan ada yang tidak; orang-orang yang sangat lemah dari puasa berpanjangan dan hampir mati akibat keletihan yang diampuni memakan makanannya lebih awal; tetapi jika empat puasa hari yang lain tidak hanya tidak berpuasa tanpa rehat, tetapi tidak berpuasa sama sekali dan juga subur, dan kemudian, ketika dua hari terakhir tiba, mereka, yaitu. Jumaat dan Sabtu, mereka sentiasa berpuasa dan berfikir bahawa mereka melakukan sesuatu yang hebat dan mulia, jika mereka menahan diri hingga ke pagi, saya fikir mereka tidak melakukan apa-apa seperti yang dilakukan selama bertahun-hari "(Surat kepada Vasilid, 1).

Percanggahan antara Dionysius dan Origen dapat diselaraskan oleh fakta bahawa Origen, yang tinggal lama di Palestina, bercakap mengenai amalan gereja di sana. Memperluas puasa sehingga 40 hari pada mulanya boleh berlaku di Palestin. Dan sejak Gereja Yerusalem menikmati prestij yang hebat, dari sini cepat 40 hari dapat dengan mudah tersebar di seluruh dunia Kristian. Pada permulaan IV. ia telah merebak ke semua jemaat tempatan. Oleh itu, ia sepatutnya timbul tidak lewat daripada tiga bulan c. Peralihan dari jawatan mingguan ke jawatan 40 hari boleh dijadikan jawatan dua atau tiga minggu - suatu jawatan yang sebelum Paskah dibatasi di tempat lain pada abad ke-4, menurut kesaksian ahli sejarah Socrates ("Sejarah Gereja." VII, 19).

Selepas IV c. amalan puasa selama 40 hari (St. Lent Day), serta satu lagi minggu sebelum Paskah (Minggu Suci), menjadi gereja biasa; sebelum Lent, di sesetengah tempat, pos mingguan tambahan telah diamalkan (oleh itu larangan memakan daging pada Maslenitsa diperhatikan di Gereja Ortodoks, dan pada hari Rabu dan Jumaat pada perkhidmatan jenis Lenten di Maslenitsa, tanpa Liturgi). Lama-kelamaan, sepanjang hari St. The Great Feast dan Holy Week ditulis dengan suara yang sama, satu sistem khas kenangan Great Lenten muncul (semua Hari Ahad Agung, semua hari Minggu Suci, banyak hari Sabtu dan beberapa minggu berpuasa didedikasikan untuk peristiwa tertentu atau orang-orang sejarah Kudus dan Gereja ). Dari abad XI. Sistem kenangan Lenten yang ditubuhkan di Gereja Ortodoks tidak berubah, dan perkhidmatan Great Lent yang dilakukan hari ini berbeza sedikit dari yang nenek moyang kita menyanyi seribu tahun yang lalu.

Archpriest Alexander Schmemann
Tafsiran Lentah Besar

Tafsiran singkat Lent ini ditulis untuk pembaca yang semakin banyak hari ini, yang ingin lebih memahami tradisi liturgi Gereja dan mengambil bahagian yang lebih sedar dalam hidupnya.

Kita tahu bahawa pertobatan adalah permulaan dan keadaan kehidupan Kristian yang benar. Perkataan pertama Kristus, ketika Dia mulai berkhotbah, adalah: "Bertobatlah" (Matius 4:17). Tetapi apakah taubat? Dalam kesibukan kehidupan seharian kita, kita tidak mempunyai masa untuk berfikir tentang hal itu, dan kita percaya bahawa, secara umum, apa yang Post kami lakukan adalah menjauhkan diri dari makanan cepat saji dan hiburan yang tidak perlu, pergi ke pengakuan, mendapatkan izin dari imam untuk dosa, mengambil persekutuan (satu kali untuk sepanjang tahun!) dan kemudian menganggap bahawa "segala-galanya teratur" sehingga tahun depan.

Tetapi bukan untuk apa-apa yang Gereja secara khusus mengenal pasti tujuh minggu ini yang didedikasikan untuk bertobat, itu bukan tanpa alasan bahawa dia memanggil kita untuk mencapai kejayaan rohani yang panjang dan kuat. Semua ini, semestinya, mesti berkaitan secara peribadi kepada saya, kepada kepercayaan saya, kepada keahlian saya dalam Gereja. Dan jika ini demikian, maka, kewajipan saya adalah untuk cuba menembusi dan memahami ajaran Gereja saya tentang Cepat, untuk cuba menjadi Ortodoks bukan sahaja dengan nama, tetapi juga oleh kehidupan itu sendiri.

Apakah pertobatan? Mengapa kita memerlukannya? Bagaimana untuk menguatkuasakannya? Meminjam memberi kita jawapan kepada semua soalan ini. Lent adalah sekolah pertaubatan yang benar, di mana setiap orang mesti belajar setiap tahun untuk memperdalam kepercayaan mereka, untuk menimbang semula kehidupan mereka dan, sejauh mungkin, untuk mengubahnya. Lent adalah haji tahunan kepada asal-usul iman Ortodoks, di mana kita sekali lagi mendedahkan bagaimana orang Ortodoks harus hidup.

Dalam imej-imej, dalam urutan kehidupan liturgi, Gereja mendedahkan kepada kita untuk tempoh yang unik ini maksud keseluruhan Cepat.

Oleh itu, penjelasan singkat tentang Fast ini berdasarkan, jika tidak semata-mata, maka terutama pada perkhidmatan Lenten. Saya berharap bahawa pembaca sendiri akan merasa tidak ada yang lebih indah dan lebih dalam, tidak ada yang lebih memberi inspirasi dan inspirasi, seperti fakta bahawa Gereja, Ibu kita, membuka dan memberi kita dengan seberapa segera apabila kita memasuki masa yang diberkati musim semi empat puluh hari ini.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html