Mungkin masakan Itali adalah yang paling terkenal di dunia. Tetapi bagi ramai yang tidak dikenali dengannya, nampaknya ini hanya pasta, tomato, bawang putih dan minyak zaitun. Malah, ini jauh dari kes itu. Sudah tentu, produk dan ramuan ini menduduki tempat yang penting, tetapi tidak tegas. Masakan Itali termasuk beribu-ribu jenis doh, beratus-ratus resepi untuk memasak daging, ikan dan makanan laut, sebilangan besar salad, pencuci mulut, jenis wain. Senarai semua sekaligus tidak mudah.

Walaupun ramai yang menganggap masakan Perancis sebagai puncak seni kuliner, masakan Itali itu asas dan lebih kuno. Dibentangkan pada zaman Empayar Rom, ia masih belum kehilangan tradisi kuno.

Bahan utama dalam memasak adalah: tomato, minyak zaitun, bawang putih, bawang, kubis, lobak merah, lada cili, saderi, asparagus, salad, sayuran, kentang. Juga digunakan secara meluas adalah beras, yang disajikan dengan daging, tiram, udang, cendawan, dll.

Pizza - hidangan Itali kebangsaan, yang dianggap tempat kelahiran Naples. Pada mulanya, ia telah diisi semula hanya dengan keju dan tomato (prototaip Margarita semasa) dan popular dengan lapisan masyarakat yang rendah. Ia menjadi popular selepas 1945, apabila ia dihargai oleh tentera Amerika. Piza ini dimasak hanya di dapur pembakaran kayu dan dimakan sebaik sahaja selepas memasak. Yang paling mahal adalah pizza makanan laut, yang paling murah adalah Margarita. Sehingga kini, bilangan ramuan pizza yang mungkin telah meningkat dengan ketara, yang tidak selalu, pada pendapat saya, pantulan positif terhadap citarasa. Pizza dimasak di Pizzeria, di restoran-restoran yang tidak diarahkan, hidangan Itali ada kelas yang lebih tinggi.

Itali adalah tempat kelahiran keju yang terkenal di dunia: Parmesan, mozzarella, Gorgonzola, mascarpone, Grana Padano dan lain-lain. Ia adalah komponen penting dari hidangan Itali dan ditambah dalam bentuk parut atau dipotong menjadi kepingan kecil, memberikan rasa khas yang unik.

Itali suka sos tomato, yang dipanggil salsa di Pomodoro. Biasanya ia dimasak untuk masa yang lama di atas api yang rendah dan kemudian perisa ditambah - marjoram atau kemangi. Secara umumnya, dalam masakan Itali, sebilangan besar rempah dan bumbu yang berbeza: oregano, basil, rosemary, jintan, bijak, marjoram dan lada merah dan banyak lagi. Mereka memberi hidangan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sesetengah rempah ini boleh tumbuh tepat di bawah tingkap berhampiran rumah, seperti rosemary. Saya suka menambah semangat segar rosemary kepada rasa apabila menggoreng daging babi atau daging lembu.

Minyak zaitun adalah produk yang sangat diperlukan, bukan hanya goreng, tetapi juga menyediakan semua bumbu dan salad. Selain itu, masakan Itali tidak menggunakan minyak bunga matahari, hanya minyak zaitun tambahan tulen, atau lemak babi.

Bahasa Itali adalah tuan yang tiada tandingan dalam penyediaan sosej dan produk salai, seperti salami, martadella, ham, sosej Bologna, sosej dan ham. Di bahagian sosej di mana-mana pasar raya betul-betul di hadapan anda, mereka akan membuat potongan dari bangkai ham besar atau produk daging lain. Semua sosej - hanya dari produk semulajadi yang berkualiti tinggi tanpa menggunakan bahan pengawet, disediakan terutamanya oleh kaedah merokok mentah.

Sarapan pagi biasanya ringan: roti, keju, kopi. Tetapi untuk makan tengah hari, orang Itali suka makan ketat. Ia sering kali merangkumi masakan Itali: hidangan pembuka, kursus pertama (minestra), hidangan utama dan pencuci mulut (keju, buah dan wain anggur kering).
Pada hari Jumaat, orang Itali telah memutuskan untuk memasak semua jenis produk dari ikan dan makanan laut.

Tempat pertama dalam popularitas di Itali diduduki oleh pelbagai macam pasta dishes yang berbeza dalam bentuk, rasa dan kualiti. Mereka dipanggil satu perkataan pendek - "pasta". Mereka memakai "pasta" dengan sos, ada beberapa ribu resep, boleh menjadi sos tomato, sos seafood, stews, keju, sayuran kukus, dll. Satu jenis "pasta" ialah spageti, mi panjang, sering rata, dibalut cincin. Juga popular adalah ravioli - ladu kecil dalam sos tomato atau keju parut. Kadang-kadang hidangan pertama boleh terdiri hanya daging - goreng, rebus atau direbus. Ia perlu untuk menyajikan salad sayuran segar dengan daging.

Hidangan khas untuk orang Itali adalah risotto - beras pilaf dengan ham, cendawan, keju, bawang dan udang. Tetapi selalunya komposisi boleh sangat berbeza.
Di tempat kedua dalam masakan Itali sering disajikan hidangan sayuran dari sayuran panggang.
Orang Itali hanya menggunakan roti gandum, yang juga mempunyai pelbagai besar. Ia sering disiapkan dan dijual di kedai roti peribadi yang dipanggil paneficcio.

Untuk pencuci mulut, mereka menyajikan buah-buahan segar, memasak, jeli atau ais krim, dan kadang-kadang kek. Kopi hitam dihidangkan pada penghujung hidangan. Dalam masakan Itali, apabila menghidangkan makan tengah hari, mereka mematuhi urutan berikut: pertama snek pedas, kemudian hidangan sup atau daging, dan akhirnya, manis, buah, dan kopi hitam.

Di dalam masakan Itali terdapat pelbagai jenis produk pencuci mulut manis tepung - panettone - kuih doh berbentuk silinder, roti Milan dengan buah-buahan dan buah-buahan, kek dengan badam, dan kek. Itali menyediakan ais krim semulajadi yang lazat, berjumlah beberapa belas jenis.

Setiap rantau Itali terkenal dengan resipi unik hidangan tertentu. Naples (Napoli) adalah tempat kelahiran Pizza (pizza), yang tidak lagi enak dari mana-mana sahaja; Venice (Venezia) terkenal dengan Risi e Bisi (beras dengan kacang hijau), Rom (Roma) - Gnocchi alla romana (Gnocchi dalam gaya Rom dari kentang) Lombardy (Lombardy) - busecca (sepi sup, setengah jeli dari daging sapi atau anak lembu betina), Liguria (Liguria) - buridda (ikan dan makanan laut yang dimasak dengan minyak dengan sayuran), Umbria (Umbria) - Mazzafegati hati babi).

Itali adalah pemimpin dalam pengeluaran wain. Setiap botol keempat wain yang dihasilkan di dunia dibuat di Itali. Dalam winemaking, hanya Perancis yang boleh bersaing dengan Itali. Itali menghasilkan sejumlah besar jenis wain - merah, merah jambu, putih, kering, separa kering, berkarbonat, dan sebagainya. Yang paling terkenal ialah spesis seperti Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino dan lain-lain.

Dalam artikel ini, saya secara ringkas menggambarkan ciri-ciri masakan Itali kebangsaan. Artikel berikutnya merangkumi topik berikut: sejarah masakan Itali, masakan Itali utama, perkhidmatan dan perkhidmatan dalam bahasa Itali, budaya makanan di Itali, Itali. Klasifikasi anggur, ciri masakan kebangsaan dari pelbagai wilayah di Itali, jenis pasta Itali, resipi masakan Itali.

Dapur, Makanan, Minuman | 12/26/2010 | Dihantar oleh: miaitalia.info | Views: 20401 | Komen: 2

Komen mengenai penerbitan (2):

Komen: qqq

Kumpulan: Tetamu Kelab

12/29/2010 13:31:16

Pizza di Itali sangat berbeza dari kita, ia adalah lebih nipis dan adunan berbeza, tidak ada banyak bahan, tetapi rasa unik. Di negara kita, mereka memakan segalanya dengan zaitun dan sosej dan tomato dan keju dan ayam. Dan ia tidak kelihatan seperti pizza, tetapi seperti hamburger McDonald yang besar

Komen: leonessa

Kumpulan: Kelab Penulis yang dihormati

01/18/2012 pada 4:10:47

Mesej: 75

Dan pasta juga sangat berbeza dari kita. Kami terbiasa mencuci pasta, dan kemudian bersatu. Dan mereka memakannya dalam daging kering, dan ini adalah pelbagai saus, perasa, stew, daging dan ikan yang sangat anggun. Sangat lazat.

Tinggalkan komen anda hanya boleh berdaftar pengguna!

PENDAFTARAN hanya mengambil masa 1 minit dan diperkenalkan untuk memudahkan dan mempercepatkan kerja pengguna.

Dengan mendaftar di laman web, anda mendapat banyak kelebihan:

1. Anda tidak perlu menulis nama anda setiap kali ketika mengulas penerbitan.

2. Notis jawapan di bahagian ini Nasihat undang-undang akan datang ke E-mel anda.

3. Anda boleh melanggan topik kegemaran anda dan mengikut perkembangan mereka.

4. Anda akan dapat mengambil bahagian dalam pertandingan dan menerima hadiah.

5. Anda boleh berbual dengan ahli-ahli lain dari laman web ini.

6. Anda akan mendapat akses kepada sumber tertutup tapak.

Dan banyak lagi. Menjadi ahli kelab kami, klik PENDAFTARAN.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Ciri-ciri kebangsaan masakan Itali

Itali adalah muda dan pada masa yang sama negara kekal. Setiap wilayahnya terkenal dengan sejarahnya yang kaya, tetapi sebagai satu negara tunggal Itali tidak banyak masa. Kemungkinan besar, ini adalah sebab kepelbagaian masakan Itali yang luar biasa. Bahagian yang berbeza di negara ini dibezakan oleh ciri masakan mereka, resipi dan tradisi mereka.

Di kawasan utara Itali, pembiakan ternakan adalah pekerjaan utama, oleh itu, rama-rama Itali kebanyakannya menggunakan mentega, susu dan daging sebagai makanan. Di utara, mereka mula menyiapkan lasagna berkhasiat, sup Itali kaya, keju terkenal dan es krim Itali.

Tiada padang rumput di bahagian selatan di mana terdapat pergunungan yang tinggi. Walau bagaimanapun, iklim sederhana menyumbang kepada penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan yang konsisten baik, dan pelbagai herba yang dimakan oleh orang Itali berkembang di sini. Tuan rumah di selatan Itali mencipta dan menyampaikan dunia dengan resipi indah untuk risotto, saus yang lazat dan salad Itali.

Ia masih menjadi misteri, termasuk untuk orang Itali sendiri, dari mana tradisi pasta memasak berasal. Tidak mustahil untuk membayangkan sekarang bahawa tempat kelahiran hidangan yang indah ini bukanlah Itali. Namun, hak resep pertama bertanding di China dan Afrika Utara. Orang Itali mendakwa bahawa mereka yang pertama memikirkan memasak campuran tepung dalam air masin.

Walau apa pun, tetapi orang Itali yang pertama mula memasak pasta dalam bentuk di mana mereka dimasak sekarang. Di Itali, yang pertama mula membuat jalur doh, dicampur dengan keju dan tomato. Oleh itu, kami menerima resipi pertama untuk memasak pasta. Pada masa akan datang, mereka muncul pelbagai besar. Adalah dipercayai bahawa wanita Itali tidak boleh berkahwin sehingga dia belajar memasak sekurang-kurangnya 15 jenis pasta.

Seseorang mungkin berfikir bahawa masakan Itali sangat tinggi kalori. Lagipun, lasagna, pizza, pasta - semuanya hidangan tepung. Walau bagaimanapun, banyak orang Itali berada dalam bentuk fizikal yang sangat baik, dan mengikut ahli nutrisi, masakan Itali adalah salah satu yang paling sihat. Ini adalah kerana tepung yang digunakan untuk membuat pasta atau doh untuk pizza dibuat dari tanah kasar. Jenis tepung ini bukan sahaja tidak membahayakan tubuh, tetapi juga menyokong proses pencernaan yang betul.

Di samping itu, masakan Itali penuh dengan sayuran dan buah-buahan. Untuk memasak, terutamanya minyak zaitun digunakan. Itali Untuk sebahagian besar, makanan pencuci mulut Itali diperbuat daripada buah-buahan. Sudah tentu, di mana-mana kafe di Itali, kedua-dua kek tiramisu dan cookies Itali dihidangkan. Bagaimanapun, orang Itali tidak akan makan makanan penutup seperti selepas makan tengah hari yang enak.

Daging di Itali tidak begitu popular. Biasanya ia digantikan oleh keju kering, yang telah di dalam bilik bawah tanah selama dua tahun. Ia boleh menjadi Parmesan atau Gorgonzola - keju biru yang terkenal.

Masakan Itali menggabungkan pelbagai tradisi seperti bahan-bahan hidangan seterusnya dan menyajikannya di atas meja dunia dengan pizza yang unik dan berwarna-warni, masakan kebangsaan yang unik. Sekarang dia terkenal jauh di luar Itali, dan memenangi cinta gourmets dan tuan rumah semua sudut bumi.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Masakan Itali

Selatan Eropah. Semenanjung Apennine dalam bentuk boot - boot. Di sini terletak mutiara pelancongan Eropah - Itali, sebuah negara yang luar biasa menarik dan menarik dengan monumen seni bina yang unik dan tempat-tempat menarik yang terkenal di seluruh dunia. Semua ini setiap tahun menarik berjuta-juta pelancong di sini.
Dan baru-baru ini, di antara mereka yang suka bepergian ke sudut luar dunia yang luar biasa, pelancongan gastronomi, yang tidak melangkaui Itali, menjadi semakin popular. Lagipun, masakan Itali bukan hanya makanan, ia adalah seni yang mencirikan suasana negara ini, semangat tradisi dan rasa kebangsaannya. Dalam resipi hidangannya, dicipta dan diasah selama beribu-ribu tahun, menyentuh perasaan dan emosi tertentu. Lebih-lebih lagi, setiap daripada kita, walaupun tidak mencuba, tetapi sudah tentu saya mendengar tentang legenda masakan terkenal seperti pizza Margherita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu dan banyak lagi. Dan jika anda pergi ke negara ini, maka ia adalah bernilai sementara untuk melupakan diet, kerana kebanyakan hidangan Itali sangat tinggi kalori kerana penggunaan sejumlah besar doh, keju, sos, dan sosis. Setuju bahawa untuk datang ke sini dan menghadkan diri kepada pelbagai citarasa gastronomi yang mengesankan, sekurang-kurangnya, sukar dan sangat menyinggung, kerana anda tidak akan tahu siapa orang Itali sebenar!
Sebaik sahaja anda mempunyai peluang untuk pergi ke Itali, dengan segala cara memberi anda gambaran yang tidak dapat dilupakan di negara ini, setelah membuat perjalanan yang lazat melalui karya masakannya!

Beberapa tradisi masakan Itali

Itali yang temperamental dan impulsif suci menghormati satu peraturan keemasan: mereka suka makan dengan sangat, dengan ikhlas duduk di meja, dan mereka melakukannya perlahan-lahan dan dengan senang hati. Sudah pergi ke restoran kelihatan seperti ritual keseluruhan: untuk ini anda perlu mengumpul sebuah syarikat besar yang terdiri daripada saudara-mara dan rakan-rakan. Lebih-lebih lagi, mereka boleh membincangkan menu untuk masa yang lama, serta berkongsi tabiat makan mereka, sementara secara aktif merangsang yang hanya menekankan emosional mereka.
Orang Itali tidak biasa menyiram pasta dengan makanan laut parmesan parut. Dan apabila mereka makan spageti, jangan gunakan sudu. Skilful membungkus mereka di sekitar plag, dan tanpa splashing sama ada diri mereka atau duduk berdekatan - kemahiran keseluruhan. Jangan sekali-kali tidak mengumpul sos sisa dari pinggan!

Bahan utama masakan Itali

Minyak zaitun
Itali adalah salah satu pengeluar utama dan pembekal minyak zaitun ke pasaran dunia. Di sini, jumlah spesis pokok yang luar biasa ditanam - kira-kira 400. Terdapat kawasan di negara ini yang tidak tumbuh dengan zaitun kerana iklim yang tidak sesuai (Piedmont dan Lombardy). Buah-buahan pokok itu ditambah kepada pai, produk daging dan sosej, salad, keju, roti, pastri. Minyak ini adalah komponen penting dalam masakan Itali, memberikan mereka kepintaran, menjadikannya lebih cerah. Di samping itu, minyak zaitun mempunyai ciri-ciri penyembuhan, dan oleh itu banyak orang Itali bermula setiap hari dengan memanggang roti gandum di dalamnya.
Cuka balsamic
Ia berusia dalam masa yang lama (sehingga 50 tahun!) Dalam tong, melalui banyak kitaran penyejukan dan pemanasan disebabkan oleh penyimpanan dalam keadaan semula jadi, dan tidak di bilik khas. Dalam tempoh masa ini, ia ditapai dan diratakan kepada sirap tebal, memperoleh sejambak aroma yang luar biasa.
Ikan dan makanan laut
Itali mempunyai garis pantai yang sangat panjang, sehingga sepanjang tahun, penduduknya dapat menikmati ikan dan makanan laut yang paling tasti dan segar. Di restoran tempatan, anda boleh menemui pelbagai jenis hidangan ikan yang diperbuat daripada spesies seperti ikan teri, ikan todak, ikan sardin, gulung, dorado, trout, cod, mullet, udang, cumi, kerang, kerang, udang, kepiting, tiram, sotong
Keju
Keju tergolong dalam kategori hidangan yang patut dicuba supaya hidup tidak sia-sia. Itali mengeluarkan kira-kira 500 jenis keju. Inilah yang paling terkenal.
Gorgonzola tergolong dalam keju cetakan biru. Produk ini mewarisi nama salah satu bandar di wilayah Milan, di mana ia sebenarnya dimasak untuk pertama kalinya. Ia dihasilkan dari susu lembu, dan kemudian ditanam di dalamnya. Terjadi dua jenis: krim segar dan jus segar. Sesuai untuk wain manis dan kering yang kuat.
Mozzarella adalah dari rantau Campania. Tanpa keju ini tidak ada pizza. Ia diperbuat daripada susu kerbau. Nama itu berasal dari perkataan mozzare - "merobek", kerana setiap bola dilepaskan dari jisim umum. Bersedia untuk makan walaupun tanpa masak.
Parmesan - keras, rapuh, pedas pada rasa. Matang adalah 18 hingga 24 bulan. Ia adalah seberat seberat sehingga 35 kg. Semakin masa masaknya, semakin mudah runtuh, ia menjadi kering, dan kualiti ini tidak akan hilang. Nipis nipis dalam duet dengan pear dan walnut - hanya lagu! Parmesan ditambah kepada pasta, risotto, omelet.
Ricotta - keju keju keju. Tortellini di ricotta, sos pasta, kek cawan Sicily dan kek buah-buahan adalah beberapa contoh karya-karya yang menggunakan keju ini.
Mascarpone, bahan utama tiramisu pencuci mulut Itali yang paling popular di dunia, dihasilkan dengan menambahkan asid sitrik kepada krim, yang dikeluarkan dari susu semasa pengeluaran Parmesan. Selepas itu, krim dipanaskan pada api kecil dan tunggu sehingga mereka dikawal dan tebal.
Sayuran
Harus diingat bahawa orang Itali adalah peminat yang bersemangat dari semua jenis sayuran. Dan tempat pertama di antara mereka diberikan kepada tomato - masakan raja Itali. Di mana sahaja ia tidak digunakan: pembuka selera, pastri, salad, pizza, sos. Kedua-dua buah-buahan segar dan kering digunakan. Satu lagi pilihan untuk menggunakan tomato kering ialah menambah rempah-rempah aromatik, bawang putih dan minyak zaitun kepada mereka.
Kacang
Di Itali, bersama-sama dengan pokok zaitun, hazelnut meluas. Kacang ditambah kepada salad, sos, dan juga digunakan sebagai makanan ringan.
Sayur-sayuran, rempah-rempah aromatik, lada merah panas - peperoncino, bawang putih
Itali dianggap sebagai negara pergunungan, dan oleh itu kaya dengan herba. Dan rempah-rempah mempunyai aroma halus dan rasa tart. Cinta herba adalah ciri khas dapur ini.
Tempat pertama di kalangan sayuran dalam masakan Itali adalah basil, yang merupakan kawan baik dengan tomato, buah-buahan, sos, pizza, spageti, dan beberapa salad.
Oregano dengan bau halus dan rasa pedas, diterjemahkan dari bahasa Yunani - "kegembiraan gunung." Dikenali sejak zaman Rom. Ia berjalan lancar dengan ayam, keju, cendawan.
Rosemary - semaknya tumbuh berhampiran laut. Digunakan dalam bentuk kering. Rasa yang luar biasa berlaku dengan daging.
Roti
Produk roti dihidangkan ke meja dalam pelbagai jenis bakul. Anda boleh menawarkan:
- Grissini - batang renyah panjang dan nipis, menyerupai pensil dalam penampilan. Buat pertama kalinya mereka dibuat pada abad ke-XIX ke meja diraja untuk anak kepada Yang Mulia, mengalami gangguan makan. Tidak lama kemudian tukang roti mula bersaing dalam penyediaan ciptaan baru.
- Focaccia - adunan yang dibuat dari adunan ragi dengan minyak zaitun, dibakar di atas batu yang dipanaskan di dalam ketuhar.
- Ciabatta - terjemahan harfiah bermaksud "sandal permaidani". Dalam serbuk ada lubang tidak rata yang besar, dan di atas - yang garing.
Harus dikatakan bahawa orang Itali hanya memuja roti bijirin panggang dengan tomato, bawang putih dan kemangi, dan pasta dengan minyak zaitun, bawang putih dan keju Parmesan.
Sos
Sos di masakan Itali diberi tempat yang istimewa. Mereka membawa rasa mereka ke dalam hidangan. Dan apabila menyediakan hidangan yang sama, setiap kali rasa ternyata menjadi unik. Asas untuk sos boleh menjadi tomato (baik segar dan kering), sayur-sayuran, rempah, buah pala, bawang putih, zaitun, cendawan, keju, minyak zaitun, capers, cuka balsamic.
Carbonara - dicipta baru-baru ini, pedas, dengan tekstur halus, termasuk bahan-bahan berikut: telur, krim, minyak zaitun, bawang putih, parmesan dan pancetta (ham).
Pesto - klasik Itali dalam sos. Lembut, dengan penambahan kacang pinus atau pistachios, dengan warna hijau yang kaya, yang memberikan minyak zaitun dan kemangi. Semua bahan adalah tanah dalam mortar batu.
Satu sos eksotik warna biru atau hitam gelap dengan nama Seppia diperbuat daripada dakwat kerang dengan penambahan puree tomat, bawang putih panggang dalam minyak zaitun, wain putih dan pasli.
Salsa - setelah mendengar perkataan ini, tarian yang berapi-api segera datang ke fikiran. Tetapi dengan tarian itu tidak disambung dengan cara apapun, tentu saja! Sos hijau yang mempesonakan ini diperbuat daripada kapers, ikan bilis, bawang putih, mustard, pasli dan minyak zaitun yang sempurna untuk daging, ikan, dan sayur-sayuran, dan hanya untuk ciabatta. Sos ini dari Timur dibawa ke Itali oleh tentera Rom dua ribu tahun yang lalu.
Marinara - tidak ada meja Itali boleh dipikirkan tanpa sos ini. Dicipta lebih daripada dua ratus tahun yang lalu disebabkan penampilan tomato di Eropah. Dan yang pertama untuk menambah sos tomato dengan minyak zaitun, bawang putih, kemangi dan origano dalam pasta adalah pelayar. Dia ramah dengan pizza dan pasta, beras dan makanan laut.
Bolognese - dilahirkan di kota Bologna, Itali, saus daging yang indah yang diperbuat daripada campuran daging babi dan daging babi, daging babi, tomato, wain merah kering, pasli dan kemangi, bawang putih, minyak zaitun, memakan masa. Persiapannya mengambil masa lebih dari empat jam. Keanehan sos ini adalah pengisaran menyeluruh semua bahan, yang menjadikan saos lembut. Ia dihidangkan sebagai hidangan pertama. Dihidangkan dengan lasagna, pasta, sayur-sayuran.
Amatrichana - komponen utama sos ini adalah daging babi jeli, keju dan tomato.
Wain
Bercakap tentang masakan Itali, perlu diingat bahawa makanan dan wain sentiasa berdekatan. Tiada makanan boleh dilakukan tanpa jagung dengan minuman ini. Minum di sini sering dan tidak hanya pada hari cuti. Ia juga digunakan semasa memasak. Sebelum makan, wain berkilauan dipilih sebagai aperitif. Wain dianggap sebagai kemuncak utama pelancongan Itali gastronomi. Terdapat tumbuh sebilangan besar anggur pelbagai jenis.

Hidangan masakan Itali kebangsaan

Sarapan (colazione)
Dan jenis persatuan apa yang tidak muncul dari orang-orang Rusia dengan perkataan "sarapan". Sosis ini, telur hancur, mentega, ikan, daging, dll. Tetapi sarapan Itali lebih sederhana: jus segar, secawan kopi aromatik dan bagel atau roti dengan jem. By the way, di Itali, cappuccino merujuk kepada minuman pada separuh pertama hari itu. Dari jam 13.00 hingga 16.00 di Itali, kehidupan seolah-olah membeku, dan negara ini direndam dalam awan bau dan aroma memancarkan pizza, restoran, bar, kerana pada masa ini makanan yang paling penting untuk rakyatnya adalah makan tengah hari dan tidur siang. Perbuatan suci ini, menurut tradisi, bermula dengan aperitif, ketika orang berkumpul di meja makan, baik minuman beralkohol dan tanpa alkohol.

Makanan ringan - Antipasto
Mereka dibahagikan kepada daging: daging salai dalam bentuk ham, sosej, salami, sosej, ham Parma, digabungkan dengan melon dan buah ara, atau sayur-sayuran: artichokes diasinkan dengan herba dalam minyak zaitun, cendawan, bawang, tomat kering. Dan pastikan semua ini menyajikan roti segar. Bahan-bahan ini dibuat ke dalam komposisi yang dibentangkan pada hidangan besar dan paling sering pada dulang berputar.
Sesetengah pilihan antipasti:
- Prosciutto - ham jerked, dipotong menjadi kepingan nipis dan kecil, untuk menikmati rasa hebat ini;
- Carpaccio adalah makanan ringan yang paling popular dan kegemaran di kalangan orang Itali, yang merupakan daging lembu yang dicincang, yang dihiris dengan tipis hanya 2.5 mm tebal dan dibumbui dengan garam, lada, jus lemon dan minyak zaitun. Nama hidangan itu dinamakan sempena salah seorang pelukis, dalam lukisan yang warna merahnya dipenuhi.
- Bruschetta - ("bruscare" - goreng / panggang pada arang) adalah sejenis aperitif Itali, yang berdasarkan roti ciabatta panggang dengan kerak bawang putih yang renyah, parut. Dari atas, semua itu dihadiahkan dengan minyak zaitun, ketika rasa yang digunakan roti di Roma kuno. Menurut versi lain, bruschetta - roti miskin, yang petani memiliki makanan ringan semasa kerja lapangan. Dan untuk memberi kelembutan selepas mengeras dalam haba, ia dicelup dalam minyak. Dan tomato, herba, mozzarella dan bahan-bahan lain muncul kemudian. Dan jika anda memanggil hidangan ini dalam jamak - "bruschette", maka anda pasti akan membawa sepotong makanan ringan ini, dan dengan pelbagai tampalan.
- snek "Caprese" mendapat nama sebagai penghormatan pulau Capri, yang terletak di selatan Itali. Hidangan yang diolah dengan minyak zaitun, terima kasih kepada bahan-bahannya yang cerah: tomato, mozzarella, basil mengingatkan bendera Itali (hijau, putih, merah). Potong-potong dibentangkan di sekeliling pinggan, dibalut dengan garam, lada hitam dan drizzled dengan minyak zaitun atau cuka balsamic.

Kursus pertama - Primi piatti
Tiada jadual Itali yang lengkap tanpa pasta - nama biasa untuk semua hidangan pasta kebangsaan Itali. Ya, anda mendengar betul, bersama dengan sup pasta di Itali dianggap hidangan pertama. Mengenai pasta boleh banyak bercakap, kerana orang Itali makan setiap hari dan dalam jumlah besar.
Kata pasta (diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno adalah "tepung yang dicampur dengan sos"). Sebagai hidangan bebas, ia muncul pada abad XIV. Pada abad ke-15, pasta, kerana simpanan jangka panjang, menjadi popular di kalangan pelancong dan pelaut. Cara memasak pasta setiap kali mengalami peningkatan dan perbaikan: sebagai tambahan kepada pemanggangan, ia direbus, dan jenis lain mula muncul dan bukan bentuk lapshevid.
Perhatian! Jangan keliru tentang bagaimana pasta dimasak dan apa yang dimakan. Untuk melakukan ini, kami menawarkan anda untuk meneruskan abjad yang terdiri daripada 350 jenis pasta dan berkenalan dengan beberapa dari mereka:
- bucatini - pasta panjang dalam bentuk jerami dengan saluran tengah nipis, digabungkan dengan sos tomato, sayuran atau keju;
- Fettuccine dalam bentuk reben rata dan panjang paling sering dihidangkan dengan mascarpone, serta dengan sos tomato atau ikan yang berasaskan;
- farfalle - rama-rama, dimasak dengan sos sayuran yang terang;
- penne - bulu dengan tepi serong, sesuai untuk casseroles dan salad;
- cappelletti - topi, menyerupai ladu dalam penampilan, tetapi tidak seperti yang kedua, mereka boleh tanpa mengisi, disajikan dengan parmesan parut atau dengan sup;
- Capellini - pasta panjang dan nipis, yang sesuai dengan namanya (dari bahasa Itali - rambut), disajikan dengan sos halus;
- cannelloni - mempunyai jenis tiub besar, bertujuan untuk pemadat dan pemanggang;
- gnocchi - ladu doh kentang kecil, disajikan dengan mentega cair atau sos tomato;
- lasagna - tukang roti jalur lebar dengan daging, makanan laut, sayur-sayuran, keju, dengan sos tomato dan bechamel atau bolognaise, menyerupai kek lapisan;
- ravioli - mereka mempunyai sesuatu yang sama dengan ladu, hanya pelbagai pemadat tidak mentah, ia juga boleh menjadi coklat.
Pelbagai pasta diwakili bukan sahaja oleh bentuk, tetapi juga dengan warna, termasuk warna bendera kebangsaan sehingga hitam dengan penambahan dakwat sotong semasa penyediaan mereka. Dan semua perkara di atas - ini hanya sebahagian kecil daripada kepelbagaian pasta. Ia ditambah kepada sup, dibakar di bawah topi keju. Pasta Itali klasik dibuat daripada durum gandum dan air. Perkara utama bukan untuk mencernainya, tetapi bawa ke keadaan separuh siap - "al dente".
Tetapi penyediaan sos untuk pasta secara amnya adalah sains keseluruhan. Dan kepelbagaian mereka adalah ribuan kali lebih banyak daripada pasta. Dan harus diperhatikan bahawa mereka adalah tambahan kepada pes, pengisiannya, jiwa.
Adalah dipercayai bahawa Itali berkahwin hanya apabila dia belajar resipi untuk memasak 15 variasi pasta.
Dan jika anda berfikir bahawa orang Itali makan hanya satu pasta, anda salah! Dan inilah buktinya. Minestrone adalah sup yang paling popular di negara ini. Termasuk 7 komponen: daging, sayur-sayuran bermusim (hanya yang boleh dibeli di pasaran saat ini) dan bumbu, selalu dengan pasta, kacang atau nasi. Juga, ketika orang Itali perlahan-lahan menikmati hidangan, minestrone juga perlahan-lahan menyiapkan. Sekitar tiga jam ramuannya dibakar dalam sedikit sayur-sayuran atau kurang sup daging. Dari bahasa Itali "minestrone" secara literal diterjemahkan sebagai "sup" dan idealnya apabila terdapat sudu di dalamnya. Pada mulanya, tetamu biasa dalam bilangan hidangan harian sup ini disenaraikan di kawasan luar bandar.
Risotto - hidangan ini menggunakan beras salah satu daripada tiga jenis: carnaroli, vialone nano atau arborio. Untuk bermula, ia telah digoreng dalam minyak sehingga ia menjadi telus, maka wain itu dituangkan dan hanya pada akhirnya - sup. Dimasak dengan konsisten berkrim, apabila anda mendapat bijirin untuk bijirin. Sebagai pengisian, beras, makanan laut, daging dan sayur-sayuran ditambah. Peringkat terakhir adalah penambahan parmesan dan sayur-sayuran cincang.

Kursus kedua
Sebagai hidangan kedua, daging, ikan, makanan laut dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dihidangkan ke meja. Daripada daging daging Itali, daging lembu, daging lembu, babi, kambing, dan di beberapa kawasan memburu mereka memasak permainan. Kaedah pemprosesan daging adalah yang paling bervariasi: memasak, memanggang, memanggang arang.
Makanan laut dan sayur-sayuran dibakar dalam kerajang, direbus dalam wain putih, goreng dalam lemak dalam.
Sila ambil perhatian bahawa di restoran daging disajikan tanpa hidangan sampingan. Dan jika anda memutuskan untuk menambahnya, anda boleh melakukannya di bahagian "Contorni" di menu utama institusi.

Kopi
Selepas makan tengah hari, adalah kebiasaan minum kopi. Seperti yang ditubuhkan di Itali, betul-betul 2 sudu teh dimasukkan ke dalam cawan kopi kecil, hanya setengah air yang dicurahkan dengan air mendidih, yang membolehkan anda menikmati aroma kopi yang kuat dan tart. Sejumlah makan siang di Itali terdiri daripada lima hidangan dan beberapa jenis minuman.

Makan malam itu
Menu makan malam itu sendiri tidak berbeza dengan menu makan tengah hari. Ia mengandungi kursus pertama dalam bentuk sup, pasta, hidangan nasi, pada umumnya - yang sama yang disajikan untuk makan tengah hari. Juga di majlis makan malam mungkin terdapat hidangan sejuk dalam bentuk vinaigrette, tomato, keju. Kadang-kadang makanan ringan dan yang pertama boleh dikecualikan dari menu petang, yang bergantung pada masa awal makan ini. Selalunya, makan malam di Itali bermula sekitar pukul 20:00.

Pencuci mulut dan minuman
Semasa setiap hidangan, pastikan untuk makan buah-buahan untuk pencuci mulut. Antara hidangan utama mesti menjadi makanan ringan - ais krim, kek, buah, yogurt. Bagi gula-gula, orang Itali dalam bahagian ini adalah pencipta yang jarang berlaku. Apa yang bernilai karya tiramisu dan seratus jenis ais krim, yang tidak meninggalkan gourmets bijaksana duniawi. Terdapat juga ais krim dengan bawang putih, keju parmesan, herbal wangi dan bahkan ditaburi garam.
Nah, selepas pencuci mulut, sudah tiba masanya untuk minum kopi. Untuk "espresso" klasik, yang digunakan oleh Itali untuk memanggil "kafe" (tekanan jatuh pada suku kata terakhir), menghidangkan minuman keras limon "Limoncella" atau "Campari".

Pizza: bagaimana untuk memilih dan makan?
Pizza adalah hidangan Itali yang paling terkenal dan, dengan itu, dimasak di hampir semua pertubuhan katering. Di restoran, pizza akan lebih mahal daripada di kedai pizza. Tidak semua osteria boleh memilikinya di menu, tetapi di bar dan trattorias mereka akan menyediakan pizza paling lazat. Dan ia akan menjadi sangat bagus jika dimasak di dalam dapur pembakaran kayu, kerana haba kering akan menjadikan keraknya segar di keraknya, dan pengisiannya akan menjadi juiciness. Piza ini diperolehi untuk makan malam, kerana ketuhar mesti disediakan dan mencapai suhu yang dikehendaki.
Plat pizza, yang digunakan oleh Russia selama dua tahun, di Itali direka untuk satu orang. Sekiranya anda berfikir bahawa ini banyak untuk anda, tanyakan kepada pelayan untuk memisahkan hidangan dengan separuh. Di dalam pizzeria, ia dibenarkan memakan pizza dengan tangan. Tetapi wain untuk memerintahkannya tidak diterima.
Sekiranya ada primo yang dikaitkan dengan pizza terpilih dalam menu, anda harus membataskannya dan tidak memesan hidangan tambahan dan pencuci mulut, kerana anda tidak akan makan makanan gunung ini.
Dalam hidangan yang dimasak akan betul-betul bahan-bahan yang disenaraikan dalam ramuan pada menu. Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Pergi ke Naples, kerana pizza terbaik yang anda makan di sini. Sejarah penciptaan pizza bermula pada tahun 1889, ketika Ratu Margherita tiba di kota ini, untuk menghormati dia dirawat dengan kek rata dengan keju, tomato dan kemangi. Ratu menghargai makanan yang ditawarkan dan sejak itu penciptanya dianggap sebagai orang tua pizza dan ia dinamai ratu itu sendiri.
Terdapat antara jenis pizza dan istimewa, contohnya, ditutup - calzone atau "Four Seasons", terdiri daripada empat bahagian, masing-masing diisi dengan bahan-bahannya sendiri.

Ciri serantau dari masakan Itali

Perlu diingat bahawa di kawasan yang paling berbeza di Itali, dan terdapat kira-kira 20 di antaranya di sini, hidangan kebangsaan yang sama disediakan dengan cara tersendiri, bergantung pada pilihan untuk makanan dan dicirikan oleh kemuncaknya. Terdapat di sini dan hidangan eksklusif sendiri, yang terdapat di kawasan itu dan yang tidak akan anda dapati di kawasan jiran.
Wilayah Lazio, Rom
Mereka akan menemui anda dengan pelbagai jenis pasta, di antaranya tempat pertama adalah Carbonara, Saltimbocca - veal schnitzel, abbacchio - kambing dengan rosemary dalam sos wain putih, "cannelonni" dengan hati, bayam, telur dan keju.
Wilayah Lombardy, Milan
Untuk mencuba hidangan daging terbaik dan keju lembu yang sangat baik, anda boleh pergi ke keju pelancongan kumpulan ke Lombardy, di mana kawanan lembu yang rapi merapu di padang rumput alpine. Rebus, sebagai peraturan, dihidangkan disertai dengan polenta - bubur jagung. Tidak kurang popular di sini risotto dengan kunyit, sup "Pavia" dengan crouton, telur goreng, dituangkan dengan sup daging dan banyak ditaburkan dengan keju dan cincang "Coletta a la Milanese". Di mana-mana terdapat semua jenis salami dan sosis. Dan jika anda tidak lagi terkejut dengan hidangan mudah, maka anda tidak seharusnya kecewa. Di sini anda akan ditawarkan hidangan indah dari otak, hati, ginjal dalam makanan dengan pelbagai hidangan sampingan.
Kempen, Naples
Piza tanah air, mozzarella yang paling lazat dan minuman keras limoncello; Terdapat dicipta berpuluh-puluh pasta dengan jumlah yang luar biasa pelbagai sos. Jangan menafikan diri anda kesenangan untuk mencuba Sart - beras kaserol dengan bakso, mozzarella, cendawan dan kacang hijau. Di antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal - daging bergaya Geno, gulungan daging babi, arnab yang dipanggang. Simbol Naples adalah Pastiera Easter Cake, yang disediakan atas dasar, walau bagaimanapun peliknya mungkin berbunyi, barley mutiara.
Wilayah Piedmont, Turin
Wilayah ini penuh dengan, mungkin, masakan yang paling indah. Hidangan seperti truffle, kaki katak, keju yang luar biasa dan semua ini terima kasih untuk hubungan rapat dengan Perancis yang berlaku di dalam gastronominya. Di antara hidangan sehari-hari Piedmont yang disertai dengan saus dan wain ilahi adalah risotto popular dengan itik, kacang dengan siput dan gorgonzola. Untuk pencuci mulut, anda akan dimanjakan dengan hidangan istimewa yang terkenal - Panna cotta - krim mentega yang digabungkan dengan buah-buahan, buah dan kacang.

Rata-rata, makan tengah hari di restoran Itali murah untuk dua orang akan dikenakan biaya 40-55 EUR (termasuk wain).
Untuk minum secangkir espresso di kaunter, ia akan dikenakan bayaran 1-1.5 EUR, tetapi jika anda membuat keputusan untuk melakukan ini, duduk di meja, kemudian 2.5-3 EUR.

Cenderahati

Ya, dan banyak lagi, pastikan anda tidak melupakan cenderahati dalam ingatan perjalanan ke Itali untuk diri sendiri dan orang tersayang. Ia boleh menjadi pasta (harga setiap pek adalah 3-4 EUR), sos untuknya (3-5 EUR), sebotol wain yang baik (3-5 EUR) atau grappa (15-18 EUR), tomato kering (6-10 EUR ), minyak wangi (1 liter - dari 3-12 EUR), parmesan (dari 20 EUR sekilogram), kopi tanah (dari 3 EUR), ikan bilis (3-9 EUR)

Sekarang anda mempunyai idea mengenai hidangan dan minuman yang anda buat ketika anda datang ke Itali. Adalah menarik Jadi memperluaskan kenalan dengan negara dan berkenalan dengan keistimewaan gastronomi penduduk di kawasan-kawasan tertentu di Itali!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Ciri masakan Itali

Untuk memahami apa makanan di Itali adalah yang terbaik berdasarkan pengalaman peribadi. Untuk memastikan bahawa makanan Itali bukan sekadar komponen penting dalam kehidupan seharian, ia adalah sebahagian daripada budaya negara, anda boleh melakukan lawatan gastronomi ke negara ini. Itali adalah gourmets sebenar, bagi mereka kedua-dua kualiti makanan, dan pastinya mesti di atas dan juga seni memasak.

Di Itali, memasak benar-benar seni. Ini ditunjukkan walaupun di peringkat isi rumah: semua orang Itali memasak dengan sempurna (dan, lebih-lebih lagi, lelaki lebih unggul daripada wanita dalam penguasaannya).

Setiap rantau di Itali mempunyai ciri masakan sendiri: di utara negara mereka lebih suka beras dan mentega, dan di selatan mereka tidak mewakili kehidupan tanpa pelbagai jenis pasta dan minyak zaitun. Terima kasih kepada usaha chef Itali Artusi, yang mengumpul lebih 1,800 resipi dari seluruh Itali pada tahun 1870, memasak Itali memperoleh integriti.

Di Itali, tradisi kuliner disimpan dengan teliti dan diturunkan dari generasi ke generasi. Mungkin ini adalah rahsia pengiktirafan dan populariti masakan Itali di seluruh dunia.

Sesungguhnya, masakan Itali telah menjadi benar-benar antarabangsa - sukar untuk mencari sebuah bandar di mana tidak ada restoran Itali dengan pasta tradisional dan risotto. Pizza telah lama menjadi "nya" untuk orang Amerika, dia gembira untuk makan di seluruh Eropah dan juga di Asia. Cappuccino dan espresso - minuman tanpa mana ramai orang di seluruh dunia tidak dapat membayangkan hidup, dan selepas semua, tanah air mereka juga Itali.

Bagaimanapun, keunikan masakan Itali kebangsaan bukan sahaja di dalam masakan, produk "berjenama" yang terkenal di dunia. Puncak Itali dan memasaknya dalam sikap terhadap makanan, proses memasak dan budaya makanan.

Di Itali, tidak biasa makan, bergerak dengan tergesa-gesa, jadi "makanan segera" tidak berakar di sana. Jika mereka duduk di meja di Itali, sama ada sarapan pagi dengan keluarga, makan tengah hari dengan rakan sekerja, atau makan malam dengan kawan-kawan, mereka makan dengan perlahan, berbual dengan meriah dan selalu minum sebotol wain.

Pada masa yang sama, kata pepatah: makan sarapan pagi, berkongsi makan tengah hari dengan kawan, dan makan malam kepada musuh - orang Itali adalah asing. Untuk sarapan pagi, mereka biasanya minum secangkir cappuccino (ia dianggap kopi "pagi" di Itali, mereka tidak meminumnya selepas makan malam) dengan cookies atau croissant. Makan tengah hari adalah hidangan utama hari itu. Pada jam 13: 00-15: 00 mereka makan yang pertama (yang, dengan cara itu, termasuk pasta), yang kedua (ia boleh menjadi rebusan, risotto, dll), salad dan, tentu saja, pencuci mulut. Saya harus mengatakan bahawa manis di Itali sangat disayangi, mereka tidak begitu peduli dengan ais krim, yang mana terdapat banyak spesies di Itali. Makan malam, sebagai peraturan, tidak begitu tepu, namun, sesetengah orang, terutamanya orang-orang perniagaan, memilih untuk "menukar" makan tengahari dan makan malam - untuk makan penuh pada waktu petang, dan pada waktu petang hanya snek. Di dalam lawatan gastronomi, anda tidak boleh mengikuti kebiasaan ini untuk kebanyakan orang Itali, tetapi tidak makan tengahari atau makan malam tanpa wain, yang, seperti yang dipercayai oleh orang Itali, memakan selera anda sebelum makan malam, dan selepas itu menggalakkan pencernaan makanan yang lebih baik.

Orang Itali sering makan di luar rumah, jadi budaya restoran di sana sangat maju. Terdapat kafe dan restoran di mana-mana tahap pendapatan: dari minimum hingga cukup pepejal. Dan di mana-mana institusi anda boleh bergantung kepada hidangan berkualiti tinggi dan perkhidmatan yang sesuai.

Oleh itu, masakan Itali adalah pasta dan sos, pizza dan buah zaitun, keju dan wain. Semua ini boleh dirasai, pergi ke gastrotur di Itali. Tetapi, yang paling penting, dalam perjalanan kuliner untuk menangkap masakan Itali itu juga Itali itu sendiri, sedikit pedas, pedas dan sangat enak.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

LEBIH DARIPADA PIZZA: CIRI-CIRI CUISINE ITALIAN

Piza yang terbaik, di atas yang disusun pomodorini segar, daun wangi yang dibakar dan wangi; sos, mereka sendiri untuk setiap jenis pasta; wain bersedia untuk menghidupkan kepala hanya dengan aroma; pencuci mulut lapang dengan penambahan ricotta lembut - semua ini adalah masakan Itali. Kebanggaan negara rakyat negara ini dan sebab untuk siesta petang.

Sekiranya anda tidak dapat melihat lilin yang terbakar secara berterusan, maka di Itali anda boleh menemui citarasa baru tanpa henti, cuba hidangan yang berbeza dari rantau ke rantau. Mereka dipengaruhi oleh orang Itali yang benar - orang Rom kuno - dan Byzantine pernah berkuasa di sini, dan negara tetangga mereka, Perancis dan Austria, dan Arab. Gourmets tahu: hidangan tradisional Itali bukan sahaja pizza dan pasta. Terdapat tempat untuk hidangan dari daging dan sayur-sayuran, makanan laut (baik, ada banyak lautan di Itali), nasi dan makanan pencuci mulut yang unik yang mengangkat anda ke syurga, jika anda benar-benar memahami nama tiramisu yang terkenal di dunia (tirami - tarik saya), su - "naik")

Dua jam untuk makan tengahari

Makan malam sebenar Itali adalah pembuka selera, pertama, kedua, pencuci mulut dan kopi. Penduduk Semenanjung Apennine (terutamanya bahagian selatannya) dengan selamat boleh menghabiskan masa beberapa jam untuk makan tengahari dan barang-barang begitu banyak hidangan ke dalam perut mereka sehingga anda boleh berfikir seperti ini: "Bagaimana mereka dapat mengekalkan bentuknya?". Sama ada keajaiban metabolisme, atau kualiti produk menjejaskan, tetapi orang Itali, yang paling banyak, tidak terdedah kepada obesiti. Oleh itu, apabila saya tiba di sebuah negara yang cerah, saya dengan cepat menyertai "kerakyatan umum" dan meningkatkan bahagian Rusia saya 2 kali.

Hidangan rumah Itali, serta hidangan restoran, mencadangkan untuk memulakan hidangan dengan makanan ringan antipasti. Ia boleh menjadi goreng bakar ringan - bruschetta - dengan tomato, minyak zaitun dan kemangi, carpaccio - kepingan daging mentah yang dibumbui dengan cuka atau jus lemon, ham-prosciutto dengan tembikai atau wajan roti - grissini.

Hidangan pertama (primi piatti) untuk bahasa Itali adalah pasta, risotto, ravioli atau tortellini, mirip dengan ladu kami, gnocchi - bola tepung kentang - dan lasagna yang diketahui oleh semua orang. Sup kadang-kadang juga berfungsi sebagai kursus pertama. Selalunya minestrone ini adalah sup sayur-sayuran, bahan-bahan yang biasanya ditentukan oleh musim. Kadang-kadang ia juga menambah pasta dan sos kecil. Sebagai contoh, pesto.

Pada kedua (secondi piatti) orang Itali makan daging atau hidangan ikan, fritatou - omelet tebal dengan sayur-sayuran - dan, sebenarnya, sayur-sayuran. Tomato, terung, zucchini, artichokes, asparagus dan bayam adalah prestij tertentu di kalangan penduduk Itali.

Dolci - pencuci mulut yang kaya melengkapkan makanan. Meninggalkan tiramisu, panna cotta (krim puding rebus yang biasanya disajikan dengan beri liar atau karamel), krim telur "Zabone" atau epal krostaty - sesuatu yang luar biasa. Oleh itu, keramaian berterusan, dan koktel ini semua dicurahkan dari produk dengan secawan kopi. Mereka mengatakan ia membantu pencernaan.

Dari rantau ke rantau

Keistimewaan masakan Itali adalah bahawa ia berubah, anda harus mengubah tempat tinggal anda. Dan bukan hanya bergantung kepada rantau ini, tetapi selalunya di dalamnya: di satu bandar anda boleh menemui hidangan yang anda tidak akan bertemu pada seterusnya.

Mengembara melalui ibu negara Itali, yang terletak di rantau Lazio, jangan terkejut jika anda mendapati makanan pokok, otak, hati dan entrails lain yang disajikan dengan sos lazat pada menu di restoran tempatan. Coda alla vaccinara - sup reben anak lembu adalah salah satu hidangan Roman kuno.

Penduduk wilayah jiran Abruzzo telah lama terlibat dalam pertanian domba, jadi hidangan tandatangan di sini adalah kambing rebus (pecora alla cottora). Basilicata terkenal dengan keju susu sapi Provolone yang keras, dan Calabria dan Sardinia untuk pencuci mulutnya dengan buah ara, badam dan madu. Namun, hampir tidak ada rantau lain di Itali yang boleh bersaing dengan Sicily dalam jumlah gula-gula yang lazat yang disediakan di sini. Tepung almond (buah marzipan), pistachio dan ricotta (tiub cannolo, cassata) sering digunakan untuk penyediaannya.

Hidangan yang menarik dari Tuscany - ribolita (secara harfiah "matang"). Bahan utama sup tebal ini adalah kacang, kubis hitam, tomato dan roti, yang ditambah pada akhir memasak. By the way, roti Tuscan sebenar dibuat tanpa menambah garam, tetapi rasa tidak membuatnya lebih buruk: mengingatkan:

Pizza Itali yang paling lazat dibuat di Naples. Ibukota Campania dianggap tempat kelahiran hidangan ini, yang telah mendapat popularitas di seluruh dunia. Pizza dengan tomato, mozzarella, ikan bilis, oregano dan basil dipanggil "napolitana" ("Neapolitan"). Tetapi pizza Calzone tertutup - hasil daripada koki dari Puglia.

Anda akan mendapati risotto terbaik di utara Itali - di Piedmont, Lombardy (risotto dengan saffron) dan Veneto ("risi e bisi" - beras dengan kacang hijau). Di sini hidangan dari jagung - polenta adalah kejayaan. Dan Piedmont, di samping itu, terkenal dengan kelezatannya - truffles putih dan hitam.

Tetapi rantau ini, di mana mereka akan menyediakan pasta terbaik, tidak. Walaupun terdapat lebih banyak nama seperti "bolognese" dari wilayah Emilia-Romana dan "carbonara" dari Lazio, pasta dengan penambahan kentang rebus, kacang hijau dan pesto, yang dibuat di Genoa (Liguria), tidak kalah dengan mereka. Selain sos, pasta juga berbeza. Saya tidak berani menyebut nama sebenar jenis pasta Itali (angka 176 adalah di Wikipedia!), Tetapi perlu diingat bahawa anda perlu memilih bukan sahaja antara spageti dan farfale.

Apa itu pasta?

• Macaroni (Maccheroni) diberi nama "makaroni" yang digunakan pada hari ini untuk merujuk kepada hampir semua jenis pasta. Ini adalah tiub klasik yang boleh dimasak dengan mana-mana sos.
• Penne (Penne), sama dengan makaroni, tetapi dengan tepi serong.
• Tanduk (Siku makaroni) - sesuai untuk dicintai oleh banyak hidangan - makaroni dan keju. Mereka juga digunakan untuk membuat casseroles dan salad.
• Rigatoni (Rigatoni) - tiub pendek, yang juga boleh digunakan dalam kaserol. Mempunyai permukaan beralun.

• Cannelloni (Cannelloni) - tiub besar, yang biasanya disumbat dengan daging atau sayuran dan dituangkan dengan sos.
• Conchiglie - dan ini biasa kepada kami cangkang-pasta. Oleh kerana bentuknya, mereka berjaya menyimpan sos dalam.
• Conchiglioni (Conchiglioni) - cangkang yang sama, tetapi besar. Mereka, seperti cannelloni, disumbat.
• Fusilli (Fusilli) paling sering dihidangkan dengan pesto. Pekat ini adalah lingkaran, lengkung yang memegang sos cahaya dengan sempurna.
• Rotini (Rotini) sangat mirip dengan fusilli, tetapi lebih besar lebarnya dan panjangnya lebih pendek.
• Spaghetti (Spaghetti) - tiada siapa yang tahu mereka? J Baik dengan hampir semua sos, tetapi paling sering ia adalah sos berasaskan tomato.
• Capellini (Capellini) - "rambut". Ini adalah spageti yang sangat tipis yang disajikan dengan sos halus.
• Fettuccine (Fettuccine) - ini "spageti yang rata" juga biasa kepada banyak orang. Mereka boleh dilihat dalam sos tomato atau ikan.
• Pappardelle (Pappardelle) adalah versi fettuccine diperbesarkan. Sempurna digabungkan dengan krim tebal dan sos ikan.
• Rocchetti (Rocchetti) - walaupun namanya diterjemahkan sebagai "gegelung", pes ini lebih mengingatkan saya tentang ulat: menangis:

• Farfalle (Farfalle) - "rama-rama" yang cantik, mampu membentuk salah satu bentuknya untuk menjadikan hidangan ini sesuai!
• Cavatappi (Cavatappi) - tampal corkscrew yang lazat mendapati penggunaannya sebagai ramuan dalam salad.
• Gemelli (Gemelli) dipanggil "kembar" kerana bentuknya yang luar biasa - dua flagella dibungkus di antara satu sama lain. Sesuai untuk sos krim.
• Ditalini dipanggil untuk persamaan mereka dengan thimbles. Tiub pendek ini boleh ditemui di minestrone.
• Agnolotti, menyerupai vareniki, juga tergolong dalam pasta. Keju, bayam atau pemadat daging diletakkan di dalamnya, dan sos dituang di atas.
• Gnocchi gnocchi adalah ladu yang dibuat daripada semolina atau tepung kentang, serta bayam. Mereka dihidangkan, sebagai peraturan, dengan sos tomato atau mentega, dan taburkan parmesan di atas dengan banyak.
• Lasagna (Lasagne) - lembaran rata, terima kasih kepada hidangan Itali yang sama dengan nama yang sama.

Sekarang anda tahu bukan sahaja apa yang dimakan oleh orang Itali, tetapi bagaimana mereka melakukannya, bagaimana masakan satu rantau berbeza dengan masakan yang lain, dan apa yang dipanggil pasta Itali. Malah, orang Itali adalah patriot yang hebat dalam segala-galanya, termasuk dalam makanan. Mereka hanya memuja dapur mereka. Nah, bagaimana lagi untuk menjelaskan fakta bahawa, perjalanan di negara lain, mereka di mana-mana cuba untuk mencari restoran dan restoran, di mana mereka menyediakan ravioli manis untuk jantung?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html