Uji pengetahuan anda dalam geografi, kuiz: tentukan negara dengan bentuknya

Oleh itu, pembentukan masakan kebangsaan Poland sangat dipengaruhi oleh lokasi geografi yang baik dan masa lalu yang kaya dengan kebudayaan dan sejarah. Oleh itu, sesetengah hidangan masakan Poland adalah serupa dengan hidangan masakan Rusia, Belarusia dan Ukraine.

The Pole adalah negara yang mesra dan terbuka, yang mungkin mengapa mereka sentiasa dialu-alukan dan bersedia memberi mereka hidangan Poland kegemaran mereka. Oleh itu, berasa bebas untuk datang ke Poland untuk menikmati hidangan gastronomi dan suasana mesra. Baiklah, saya akan cuba memberitahu lebih banyak lagi mengenai masakan Poland dan ciri-cirinya.

Wakil-wakil yang paling popular kursus pertama Poland adalah sup sejuk dan panas seperti: merah borscht (barzcz czerwony) - sup berasaskan bit (contohnya, sup bit pedas dengan halia) dan borscht dengan ahli-ahli sihir - sup bit dengan penambahan ravioli; "Krupnik" - sup kentang tumbuk; borscht putih (barzcz biały) - sup berasaskan kvass dengan ketulan sosej dan telur rebus; Rosul (Rosół) - sup yang jelas berdasarkan daging tanpa lemak atau ayam dengan penambahan mi atau pasta, dengan murah hati ditaburi dengan herba segar.

Di samping itu, Poland tidak asing dengan sup yang terkenal seperti kapusnyak (kapuśniak), sup tomato puree dan sup kacang (grohówka). Tetapi bagi pelancong yang ingin mencuba eksotikisme masakan khas masakan Poland, restoran ini boleh menawarkan sup Poland dan, berdasarkan produk sampingan, kulit hitam (sup dengan penambahan darah angsa), flyaki (sup berasaskan daging lembu) atau darah-karung (daging babi rebus dan goreng usus yang disumbat dengan daging cincang dengan darah).

Wakil hidangan utama masakan Poland adalah pelbagai sosej, daging babi rebus, daging cincang, daging, sorcerers (ladu atau ladu kecil), saltison (usus babi bakar yang disumbat dengan giblets babi pedas). Cita rasa sosej membawa masakan Poland ke masakan Jerman kebangsaan, di mana sosis adalah produk kebangsaan. Tiang makan bubur soba, secara berasingan dan digabungkan dengan rebus atau sauerkraut. Tempat yang istimewa dalam masakan Poland diduduki oleh hidangan nasional Poland bigos (bigos) (kubis yang dibakar dengan daging).

Selain masakan masakan Itali negara, hidangan masakan Poland sedikit berbeza, mereka adalah sejenis "kad panggilan" di rantau tertentu di negara ini. Sebagai contoh, rantau Silesian Poland dicirikan oleh pelbagai hidangan dari kentang, kubis biru dan putih, dengan penambahan cendawan atau daging, "kartaci" (kartacz) (sejenis ravioli). Pencuci mulut Silesian yang terkenal adalah "maki" (makówki), hidangan pencuci mulut yang terbuat dari daun poppy, kacang dan buah-buahan kering, penuh dengan madu.

Di rantau utara negara, masakan Poland penuh dengan pelbagai sup ikan dan hidangan ikan, dan sebelah timur penuh dengan variasi resipi ladu yang disumbat dengan daging cincang dan ikan, serta pupuk manis dan buah-buahan manis.

Penduduk di kawasan pergunungan Poland lebih suka pelbagai variasi sup "kvasnitsa" (semacam sup kubis dengan banyak daging rebus dan asap). Di samping itu, penduduk Podhale berbangga dengan keju biri-biri Bundz (bundz) mereka dan kambing yang dibakar, dibumbui dengan rempah dan herba. Keju kambing boleh menjadi suvenir yang boleh dimakan yang baik dari Poland untuk para penyair biasa keju berkualiti tinggi.

Kekhasan masakan Poland:

• Masakan Poland mempunyai rasa sayuran yang melekat, kerana banyaknya produk susu masam yang membentuk banyak hidangan, serta nilai pemakanan dan kenyang, sebagai asas banyak kursus pertama dan kedua adalah daging dan daging.
• Masakan Poland penuh dengan pelbagai salad sayur-sayuran, dibersihkan dengan minyak sayuran, krim masam atau yogurt semulajadi.
• Masakan Poland terdapat banyak daging cincang (kebanyakan daging babi), pelbagai resipi untuk itik panggang seluruhnya ("pitching") atau ayam, babi atau kambing, biasanya dihidangkan dengan soba atau bubur nasi atau kubis rebus.
• Ciri khas masakan Poland adalah semangat tiang untuk sos berdasarkan sayur-sayuran dan acar kalengan, serta produk tenusu (yogurt, krim masam, kefir). Oleh itu, hidangan utama mesti dihidangkan dengan sos yang disediakan dengan penambahan timun acar cincang atau cendawan acar, mustard pedas atau lobak pedas.

Di Poland, sebilangan besar resepi menggunakan cendawan. Mereka disediakan dalam pelbagai cara - goreng, rebus, dibakar, jeruk, dan juga ditambah ke dalam pelbagai hidangan Poland, digunakan sebagai pengisian.

Untuk makan tengah hari, dan kadang-kadang untuk makan malam, Poland suka menggunakan pelbagai sup, termasuk sup, Zurek, makan mereka, sebagai peraturan, roti rai hitam dengan penyebaran lobak atau sawi. Untuk sup secara berasingan disajikan kentang rebus. Bergantung kepada masa tahun, Pole menggunakan kebanyakan sup atau sejuk, sup. Untuk penyediaan sup Poland sejuk sering mengambil asas ragi atau ditapai. Dan untuk sup panas, sebagai peraturan, sup daging berkhasiat.

Palo membakar roti hitam lazat di rumah menggunakan tepung wholemeal. Persaingan untuk roti hitam boleh membuat mungkin "kaserol" - roti panjang nipis, dibakar dalam oven dengan cendawan, bawang dan keju.

Pencuci mulut Poland dibentangkan dalam bentuk gulung, pai dan pancake dengan pelbagai tampalan manis. Makanan pencuci mulut kegemaran Poland adalah donat jambu merah, yang mereka suka untuk sarapan. Di samping itu, untuk sarapan, orang Poland memakan kefir, yogurt atau ryazhenka, biasanya dengan crouton, berperisa dengan pelbagai jem, confiture atau madu.

Semua perayaan di Poland diadakan dengan penggunaan minuman beralkohol nasional.

Goldwasser vodka (vodka yang disemai dengan anise dengan potongan 24 karat emas) dianggap sebagai minuman beralkohol yang istimewa, mahal untuk Poland, yang mana banyak pelancong membeli dari Poland sebagai cenderahati.

Ciri-ciri minuman lain Poland adalah Zubrovka (tincture berdasarkan batang herba yang sama Zubrovka nama). Di samping itu, orang Poland suka minum minuman keras buatan sendiri dan "Gzanes" ("Grzaniec") - wain pencuci mulut yang mabuk panas dengan penambahan rempah - cinnamon, ulas dan madu, serta "Slivovits" atau "Vinniak". Pertandingan yang layak "Zubrovka" boleh membuat bir ("Zywiec" dan "Lezajsk"), yang dibancuh dalam kilang bir tempatan Varki dan Elblong. Poland meminum banyak bir, yang dibancuh dalam kilang bir. Minuman ringan dalam masakan Poland diwakili oleh buah-buahan dan buah beri kompos, jeli, teh hitam dan teh herba.

Hidangan Poland kebangsaan boleh dipanggil ladu, dengan manis atau tidak manis mengisi. Ladu tanpa gula sering dimasak dengan daging cincang yang disumbat dengan cendawan atau kentang tumbuk dan bawang goreng.

Satu masakan istimewa masakan Poland adalah "duet masakan" segelas vodka dan sekeping herring. The Pole tahu cara memasak herring sangat baik (dengan penambahan minyak biji rami dan sejumlah besar bawang). Dan kerana minuman kebangsaan adalah vodka, apa yang lebih baik daripada snek ikan hering. Mungkin itulah sebabnya di Poland ia adalah adat untuk berjumpa tetamu dengan segelas vodka dan snek dari herring yang lazat.

http://mypucmy.ru/countries/Poland/59/Poland-kyhnya-osobennostu-Poland-kyhnu

Keistimewaan masakan Poland kebangsaan

Kelebihan yang paling penting dalam masakan Poland adalah bahawa ia tidak kehilangan keaslian dan keasliannya, walaupun pengaruh banyak masakan kebangsaan yang lain. Mungkin gabungan seperti itu mungkin kelihatan tidak mungkin bagi seseorang, tetapi dalam tradisi kuliner Poland yang masakan aristokratik tinggi unik digabungkan dengan keunikan pemasak petani.

Tidak dinafikan, hakikat bahawa berdekatan dengan Poland terdapat banyak negara, yang masing-masing mempunyai masakan unik dan asli, juga memainkan peranan. Senarai besar hidangan lazat tidak akan meninggalkan mana-mana pengembara yang tidak peduli, tanpa mengira citarasa masakannya.

Tradisi utama masakan Poland

Poland adalah salah satu daripada beberapa negara di dunia di mana mereka mengamalkan sarapan kedua mereka. Dalam kebanyakan kes, hidangan pertama terdiri daripada teh dengan roti, sosej dan keju, atau keju kotej. Di samping itu, ada juga yang menggunakan timun, bawang dan tomato, sama ada secara individu atau sebagai salad.

• Pada hujung minggu untuk sarapan pagi pertama, hampir semua memasak telur orak atau telur hancur.
• Sarapan pagi kedua adalah kopi, dengan pai, jem dan gula-gula lain.

Masa makan tengah hari agak berbeza dari biasa kami. Selalunya ini petang, masa ketika orang datang dari tempat kerja. Sebagai peraturan, ia adalah mandatori apa-apa jenis sup termasuk kursus utama. Di antara mereka yang menganggapnya perlu untuk makan walaupun makan malam, dan banyak Poland mengurung diri kepada tiga kali makanan yang telah disenaraikan, roti dengan sosej adalah yang paling biasa, serta cendawan acar dan timun jeruk.

Antara siri hari di Poland terdapat beberapa yang istimewa, yang masakan negara Poland telah menyediakan sesuatu yang luar biasa. Ini adalah Paskah dan Krismas, yang tidak biasa untuk Poland, bukan hanya kerana mereka taat, tetapi juga kerana tradisi kuliner yang ada. Oleh itu, pada hari Krismas menyediakan 12 hidangan lenten, dan semua orang yang duduk di meja, wajib mencuba mereka semua.

Tradisi Paskah tidak terlalu berbeza dengan yang biasa: selepas berpuasa panjang, orang percaya memecah sosis buatan sendiri, telur Paskah yang disediakan secara khusus, ham yang dimasak secara berasingan, dan juga mempersiapkan beberapa persamaan dengan kek Easter kami - nenek Paskah.

Hidangan tradisional Poland

Bigos - kubis rebus dengan beberapa jenis daging. Kubis untuk bigos digunakan kedua-dua segar dan difermentasi, dan perbezaan tertentu dalam resipi banyak suri rumah dijelaskan oleh fakta bahawa hidangan itu sendiri muncul dalam masakan Poland lama dahulu dan telah mengalami banyak perubahan sejak itu. Makanannya sangat memuaskan, jadi orang Poland lebih suka memasaknya pada musim sejuk.

Pies - walaupun nama konsonan, sebenarnya ia sama dengan ladu kami. Pembungkusan bervariasi.

Borscht atau barch adalah hidangan yang mirip dengan borscht kami, tetapi dihidangkan dengan telinga atau croquette.

Jour - tepung sup, yang termasuk marjoram, kentang, sosej, telur rebus.

Zrazy - selalunya mereka dibuat dari daging lembu, timun asin, bawang, lemak babi, mustard berfungsi sebagai penambah.

Golabki - analog kubis kami.

Flaki - hidangan masakan kebangsaan Poland, yang merupakan sup tipuan daging lembu, dengan penambahan sayuran dan rempah-rempah.

Cutlet - sebenarnya, ini bukan produk daging yang dicincang, dan daging babi.

Di samping itu, marjoram dan lada hitam (tanah) ditambah kepada hampir semua hidangan Poland. Juga untuk menghormati Polandia adalah pasli, dill, pala, bawang putih, jintan dan daun bay.

Pelbagai masakan Poland

Seperti yang telah disebutkan, masakan Poland sangat pelbagai. Ia termasuk sejumlah hidangan yang tidak ada penduduk atau pelancong tempatan, tidak kira apa makanan mereka biasa, tidak akan kekal tanpa apa yang akan dicintai untuk mereka. Dan ada benar pilihan untuk dipilih:

http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/osobennosti-nacionalnoj-polskoj-kuhni-6204

Masakan Poland

Apakah masakan sebenar Poland? Ini beratus-ratus jenis sup, sup dan borscht, pelbagai hidangan daging dan pastri aromatik yang lazat. Dan ini adalah hidangan serantau asal, yang mana orang-orang yang ramah dengan cepat memanjakan tetamu mereka.

Sejarah

Menganalisis proses pembentukan masakan kebangsaan Poland, seseorang boleh mengatakan dengan yakin bahawa ia berkembang di bawah pengaruh cinta. Hanya kerana perubahan global berlaku tepat pada momen-momen penampilan para wanita di tengah-tengah raja-raja.

Tetapi ia berasal dari abad kesepuluh. Kemudian, di wilayah Poland moden, mereka mula menegakkan kehidupan mereka di sebuah gua. Lokasi yang baik dan iklim yang menguntungkan membolehkan mereka cepat mendapatkan makanan yang lazat dan sihat. Ini dibuktikan oleh banyak penemuan arkeologi dan rujukan dalam dokumen sejarah.

Sudah pada masa itu mereka mempunyai bijirin, tepung, gandum dan rai, daging lembu dan daging babi, kacang-kacangan, minyak rami, permainan, lemak babi, telur dan madu. Dari sayuran - timun, wortel, lobak, bawang dan bawang putih, dari rempah-rempah - cumin dan pasli, yang, dengan cara, tuan rumah Poland mula digunakan lebih awal daripada tuan rumah di Eropah Barat. Pada abad XII, epal, pear, ceri, ceri, plum dan anggur telah berkembang di sini.

Perkembangan masakan Poland lebih dekat dengan sejarah negara ini. Pada 1333, Casimir naik takhta - wakil dinasti Czech. Jatuh cinta kepada seorang Yahudi, dia tidak dapat membantu tetapi terpengaruh olehnya. Akibatnya, selepas beberapa tahun, banyak orang Yahudi yang dianiaya mula mencari perlindungan di negara ini, secara aktif berkongsi tradisi masakan dan keinginan mereka dengan penduduknya. Pada masa yang sama, hidangan orang asli Yahudi muncul dalam masakan Poland, yang Poland semakin kecil dan disesuaikan "untuk diri mereka sendiri." Ini adalah terima kasih kepada orang-orang Yahudi bahawa rakyat Poland hari ini lebih suka lemak goose untuk daging babi semasa memasak.

Kira-kira 180 tahun kemudian, dapur Poland berubah lagi. Kemudian Raja Sigismund saya berkahwin dengan Bona Itali, yang segera menambah ahli tentera Poland kepada hidangan tradisional Itali.

Di samping itu, perkembangan masakan Poland dipengaruhi oleh Republik Czech dan Austria, berkat makanan lazat yang dirasai di sini, serta Perancis dan Rusia.

Merumuskan semua perkara di atas, dapat dicatat bahwa masakan Polandia dengan senang hati mengadopsi pengalaman negara-negara lain, berkat yang menjadi lebih kaya, lebih bervariasi dan lebih enak. Walau bagaimanapun, ini tidak menjadikannya kehilangan keaslian dan keasliannya. Sebaliknya, garis bawahnya, dengan bantuan makanan baru dan cara memasak masakan baru.

Masakan Poland moden

Masakan Poland moden sangat enak dan kalori. Sebagai tambahan kepada sup dan borscht, tempat istimewa diduduki oleh hidangan daging yang disediakan dalam pelbagai cara.

Satu set produk Poland popular adalah serupa dengan satu set Rusia atau Ukraine, walaupun ia mempunyai beberapa perbezaan. Ia mempunyai lebih banyak:

• Krim masam - di sini ia dianggap produk kegemaran dan digunakan secara meluas sebagai pakaian, sos dan bahan untuk pencuci mulut.
• marjoram Dalam populariti, rempah ini dalam masakan Poland tidak kalah dengan lada hitam. Ia dibumbui dengan sos, daging, sup dan hidangan dari kekacang.

http://edaplus.info/foods-world/polish-cuisine.html

Masakan Poland

Selama berabad-abad, keistimewaan gastronomi nasional orang Poland telah terbentuk selari dengan perkembangan budaya mereka. Masakan negara dipengaruhi oleh negara jiran, populasi multinasional, lokasi geografi negara dan ciri iklim, peristiwa bersejarah dan juga adat istiadat agama. Masakan negara Poland mengambil banyak dari jiran-jirannya: kentang berasal dari Prusia ke Poland, Czech dan Austria mendapat Poland untuk hidangan manis, dan Perancis mengajar hidangan yang indah. Sekiranya anda melihat dengan teliti, banyak menu Poland mempunyai persamaan dengan masakan Ukraine, Lithuania, Rusia dan juga Turki.

Tetapi Poland telah berjaya memelihara identiti gastronomi dan keasliannya. Masakan negara Poland adalah pelbagai, berkhasiat dan berkhasiat, kerana bahan-bahan yang paling asas adalah: sebilangan besar jenis daging, telur, cendawan, kubis dan krim masam.

Sejarah masakan Poland

Keadaan sejarah negara ini selalu memberi kesan kepada perkembangannya yang lebih lanjut dan bahkan memberi kesan kepada pembentukan citarasa penduduknya. Oleh kerana orang Poland menduduki bahagian utara Eropah, diet mereka selalu kaya dengan makanan berkalori tinggi, dan kawasan kejiranan dengan Slavs Timur menanamkan cinta untuk rasa manis dan masam hidangan.

Setiap raja-raja Polandia sedikit mengubah sejarah negara ini, dan ini sedikit sebanyak mempengaruhi masakan Poland. Oleh itu, pada permulaan abad ke-14, takhta Poland telah diduduki oleh wakil dinasti Czech, Casimir III yang Agung. Semasa pemerintahannya di Poland, sejumlah besar orang Yahudi yang dianiaya mendapat perlindungan. Kebanyakan masakan Yahudi terpaksa merasakan Poland. Sejak itu, Poland lebih suka memasak dengan angsa, bukan lemak babi, dan "karp di Yahudi" telah menjadi hampir hidangan kebangsaan Poland, dan sekarang ia dihidangkan di bawah nama "ikan karang dalam bahasa Poland."

Jagiello bukan sahaja raja Polandia, tetapi juga Duke Besar Lithuania. Dan, mungkin, pengikutnya membawa beberapa ciri bahasa Lithuania ke masakan Poland, kerana itu bukan untuk apa-apa yang zrazy Poland mengingatkan zeppelins Lithuania.

Pada abad ke-16, di atas takhta Poland, bersebelahan dengan Raja Sigismund I, terletak Milan puteri Bon Sforza. Dan dalam hidangan yang dihidangkan oleh tuan tanah Poland, pengaruh masakan Itali mula dirasakan.

Pada masa Poland dibahagikan antara Austria, Prusia dan Rusia, masakan Poland diperkaya oleh tradisi negara-negara ini, sebab itulah Kapusnyak menyerupai sup kubis Rusia, dan "pai" Poland tidak berbeza dengan ladu Ukraine.

Ini adalah bagaimana masakan kebangsaan moden Poland dibentuk, yang merupakan simbiosis masakan patriarki-petani dengan tradisi masakan aristokrat Eropah Barat.

Kekhasan masakan Poland

• Tiang sangat menyukai daging, oleh itu, sebagai bahan utama, ia termasuk dalam kursus pertama dan kedua.
• Kebanyakan masakan Poland mempunyai rasa yang berbeza: manis, masam atau masin.
• Di Poland, mereka menggunakan banyak produk tenusu dan tenusu, yang digunakan dalam bentuk tulen dan untuk memasak hidangan.
• Ciri khas masakan Poland adalah pelbagai jenis salad, tidak hanya berpengalaman dengan minyak sayuran dan mayones, tetapi juga dengan krim masam, jus lemon, mustard dan pelbagai sos.

• Poland secara tradisinya dianggap sebagai negara sup, kerana sup pertama atau paling utama adalah sentiasa disajikan di sini.
• Ciri khas masakan Poland adalah penggunaan pelbagai sayur-sayuran dan jeruk dalam tin. Sauerkraut, timun acar dan cendawan acar menikmati rasa hormat yang istimewa.

Tradisi masakan Poland

Poland adalah sebuah negara di mana sup tradisional dihidangkan sebagai kursus pertama untuk makan tengahari. Dan jadi Poland tahu banyak tentang mereka. Sup boleh menjadi panas dan sejuk, merah dan putih, dengan bijirin, cendawan dan kubis. Tanpa sup Masakan Poland tidak boleh hidup sehari. Mereka menggunakannya untuk makan tengah hari atau makan malam, dan walaupun jadual perayaan tidak dilakukan tanpa ini, pada pandangan pertama, hidangan biasa. Sup panas, sebagai peraturan, dimasak dalam sup daging, tetapi untuk sup sejuk, susu masam atau susu yang ditapai sering digunakan.

Di Poland, Zurek (sup krim masam), Krupnik (sup bijirin), guruh (sup kacang), botani (sup bit), Zachurka (sup mi) sangat gemar. Tetapi antara kursus pertama Poland terdapat eksotik yang nyata - sup yang dipanggil "kayu manis". Walaupun kombinasi produk yang pelik, dan ia disediakan di atas sup daging dengan penambahan darah angsa, buah kering, sayur-sayuran dan rempah-rempah, rasa sup ini sangat baik.

Sup "Zurek" adalah salah satu hidangan Poland yang terkenal. Sup sedap dan enak sedap boleh dirasakan hanya di Poland, kerana tidak ada analogi di dunia. Ia dimasak pada kvass dari roti rai basi dengan penambahan sosis putih, daging asap dan rempah. Secara tradisional, "Zurek" dituangkan ke dalam semangkuk roti, pastikan untuk menambah krim masam dan telur. Sering kali, sup ini disajikan ke meja Paskah perayaan.

Poland tidak boleh hidup tanpa daging. Ia boleh dikatakan bahawa ia adalah produk utama di Poland. Dalam hampir setiap hidangan, bahan ini semestinya hadir. Yang paling popular adalah penggunaan daging babi, ayam dan daging lembu, yang dimasak dalam pelbagai cara: goreng, dibakar, dibakar dengan saus dan sayuran, dipintal ke dalam mincemeat.

Poland terkenal dengan pelbagai jenis daging dan sosis yang lazat. Sosej berburu, asap di asap dari cawangan juniper, sosej "Lisyka" dengan bawang putih dan rempah-rempah, serta "Kashanka" - usus babi yang disumbat dengan soba, daging babi dan dadah, sangat popular.

Hidangan daging di Poland secara tradisional disajikan dengan saus Zvikli - campuran lobak garam, bit rebus, garam, lada, cuka dan minyak sayuran. Setelah merasai sedap sedemikian, anda boleh melupakan tepung selama-lamanya.

Supaya tidak ingat pencuci mulut Poland tradisional - donat dengan jem bunga ros, charlotte dengan epal dan pear, Mazurkas doh, galaretkah, dan, sudah tentu, kira-kira plyatskah Poland, di mana ianya tidak boleh dipanggil kek.

Sudah tentu, masakan Poland kejutan dan kejutan seseorang, tetapi jika anda mencuba hidangannya, anda tidak boleh menolak untuk menambahnya.

http://slawomirkonopa.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F /

Kekhasan masakan Poland

Di dalam masakan Poland terdapat unsur-unsur tradisi kuliner orang-orang yang hidup selama berabad-abad dalam kejiranan - Yahudi, Ukraine, Belarusians, Lithuanians, membentuk budaya multinasional yang kaya. Masakan Poland juga dipengaruhi oleh kedekatan Rusia, Jerman, Republik Ceko dan Austria. Di samping itu, merasakan trend masakan tradisi masakan Itali, Perancis dan Timur Tengah.

Poland terkenal, di atas semua, untuk daging yang sangat lazat yang merokok, terutama sosej, yang sangat dihargai di seluruh dunia. Sosej dibuat mengikut resipi lama menggunakan kaedah tradisional merokok di asap cawangan juniper atau pokok buah-buahan yang harum. Hidangan yang sangat dimasak dengan pelbagai jenis, gulungan daging, balyk, dan bacon tidak kurang berjaya. Perlu diingat juga pai indah dari pelbagai jenis daging, termasuk permainan.

Poland juga pakar dalam membuat roti. Terutama baiknya adalah roti rai hitam yang terbuat dari tepung serba tepung. Selain rasa yang indah, ia juga sihat dan dimasukkan dalam senarai makanan pemakanan.

Tiada makan tengah hari Poland lengkap tanpa kursus pertama. Borsch bit merah adalah sup tradisional - sup bit tulen dengan rempah-rempah, disajikan dengan "telinga" yang disebut, ladu kecil dengan cendawan cendawan atau kacang. Sup sangat lazat adalah "Jour" (atau Zurek) pada kvass wholemeal. Zurek sering dimasak dengan cendawan, dan dihidangkan ke meja, biasanya dengan kentang rebus, daging dicincang diced dan telur rebus. Sup cendawan yang sangat dihargai dengan mi, diproses dengan krim masam. Sup popular lain adalah tengkorak, krupnik, dan juga kentang atau tomato. Telus, seperti air mata, sup dari ayam atau daging lembu, dengan pasta, dengan tebal ditaburi dengan sayur-sayuran layak mendapat perhatian khusus. Daging dimasak dengan pelbagai cara: dibakar, dibakar, digoreng dalam kuali atau panggang. Hidangan daging dihidangkan sebagai panas - dengan sos yang lazat, yang tidak boleh dikira dalam masakan Poland, atau sebagai hidangan sejuk - dengan mustard, lobak merah, cendawan acar atau timun acar.

Hidangan daging klasik adalah daging babi yang dibakar dengan kentang dan kubis. Perut daging babi yang dipanggang dengan prun sangat lezat. Untuk hidangan daging babi yang popular ialah menambah stik pork panggang dan rebus, serta "Kashanka" - pelbagai sosej darah. Sebaik sahaja "Kashanka" dianggap hidangan pedesaan khas desa, hari ini ia disajikan sebagai makanan istimewa di restoran terbaik dengan masakan tradisional Poland. Karier yang "menggeletar" yang sama menjadikan lemak babi cair dengan bacon, keping daging, daging asap, bawang dan bawang putih, dengan tambahan garam, lada, dan herba aromatik.

Salah satu hidangan daging yang lazat adalah zrazy, digulung dari keping daging lembu dengan pelbagai tampalan, termasuk timun jeruk. Biasanya zrazy dilayan dengan soba atau bubur barli. Tidak mustahil untuk tidak mengingat bebek itik dengan cendawan gaya Cracow, yang bubur juga disajikan sebagai hidangan sampingan. Piglet yang dibakar keseluruhan dan disumbat dengan bubur soba dengan rempah panas disediakan sebagai hidangan perayaan.

Masakan Poland sukar dibayangkan tanpa ladu dengan daging cincang, atau kubis dengan cendawan, serta dengan keju kotej atau buah-buahan. Tetapi yang paling popular adalah ladu, yang di Poland dipanggil "Rusia" (dengan curd cincang, kentang dan bawang goreng). Antara hidangan tepung, pancake yang disumbat dengan pizza dan pangsit juga berjaya.

Hidangan Poland kebangsaan dianggap sebagai "bigos" dari kubis rebus dan segar putih dengan penambahan pelbagai jenis daging, daging asap dan cendawan. Saya mesti mengatakan satu perkataan yang baik juga mengenai gulung kubis kubis disemai dengan daging dan nasi atau bubur. Gulung kubis yang disumbat banyak disiram dengan sos tomato atau cendawan. Makanan ringan yang paling digemari oleh Poland adalah herring, dimasak dengan pelbagai cara, contohnya, dengan bawang, epal dan krim masam.

pencuci mulut tradisional Poland termasuk pai manis, sering - yis dan pelbagai gulung dengan biji popi, kismis, kacang dan buah-buahan kering, Mazurkas, epal, pai keju dan kek. Salah satu hidangan kegemaran Poland adalah donat yang disumbat dengan jem mawar liar.

Hidangan disyorkan untuk pelancong dari Poland.

Dalam menyusun menu untuk pelancong dari Poland, perlu diingat bahawa Poland hampir tidak menggunakan hidangan kambing. Kentang lama dimakan hanya sehingga akhir bulan Mei. Sebelum memasuki penjualan kentang baru, adalah disyorkan untuk menggantikan hidangan sampingan kentang dengan bijirin rap dan pasta.

Sarapan pagi harus berlimpah dan terdiri daripada makanan ringan dan panas yang sejuk, serta produk tenusu: kefir, krim masam, krim, keju cottage, mentega yogurt. Dari makanan pembuka selera yang hangat, sebaiknya disarankan pelbagai salad daging, ikan dan sayuran yang dipanggang dengan mayonis, krim masam, jus lemon atau minyak sayuran, ikan aspic dengan lobakon, ikan dan pinggan daging, daging panggang, telur di bawah mayonis dan disumbat, direbus dan ayam sejuk goreng, pengisi babi.

Sebagai pembuka selera panas, anda boleh menawarkan: semua jenis telur oren telur dan omelet, telur rebus, crouton dengan ham dan sosej, pai daging, volovany dengan ayam.

Dari minuman panas - kopi hitam dengan susu. Kadang-kadang sebelum sarapan, pole minum teh dengan susu atau jem.

Makan tengah hari perlu padat, dengan makanan ringan sejuk, hidangan panas pertama dan pencuci mulut yang kedua. Dari kursus pertama disyorkan untuk berkhidmat sup telus pada daging dan sup ayam dengan croutons, pai, telur, ayam, sayur-sayuran, kaserol beras; mengisi sup (borscht, acar, daging dan cendawan hodgepodge, mi, pasta sup) dan sup, terutamanya dari tomato dan kembang kol. Daripada kursus kedua: hidangan ikan rebus dan goreng dengan kentang, daging, hidangan semula jadi dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, daging anak lembu dan daging babi goreng, ayam rebus dan ayam belanda dengan ulam, Ayam Kiev, de Val, rebus, stroganoff, kek dan pai dengan daging dan ikan cincang, lempeng dengan daging; Hidangan dari jeroan: parut, jantung, otak, hati, buah pinggang. Daging dari haiwan liar (rusa, kelinci), permainan sangat popular. Berasingan untuk hidangan utama harus dihidangkan salad hijau atau salad tomato dan timun.

Untuk pencuci mulut, anda boleh menawarkan pelbagai cecair tebal dengan krim, kompos, ais krim, patch buah, jeli, mousses, krim, pancake dengan jem dan jem.

Makan malam harus ringan dan mengandungi susu, kentang, sayuran atau hidangan bijirin dan kopi atau susu hitam.

Ciri khas masakan Hungary - pelbagai produk yang digunakan untuk memasak.

Antaranya, pertama-tama perlu menyebutkan produk daging: daging babi, daging lembu, daging lembu, ayam (ayam belanda, angsa, ayam, ayam), permainan; semua jenis sayuran: manis, lada, zucchini, terung, kubis (kohlrabi, putih, kembang kol); produk tenusu, buah-buahan. Sungai Hungary dan Tasik Balaton berlimpah dalam pelbagai jenis ikan. Hidangan dari sturgeon sterling, Danube catfish, pike, carp, pikeperch Balaton, yang daging mempunyai rasa halus dan halus, menduduki tempat yang mulia dalam masakan Hungary.

Kita tidak boleh mengatakan tentang satu lagi produk, yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - mengenai tepung. Gandum Hongaria mempunyai kandungan gluten yang tinggi. Ini membolehkan tukang masak Hungary untuk mencipta pelbagai barangan yang dibakar. Antaranya, kebanggaan masakan etnik - roll "retesh", yang disediakan dari yang sangat nipis digulung doh testa.Iz, diuli dengan telur, masak jadi ciri masakan Hungary Tarchon - kering doh ke dalam bola yang menyerupai pantat. Tarhonya digunakan untuk sup memasak, dan sebagai hidangan sampingan untuk panggang, dan sebagai hidangan berasingan. Ia juga digunakan untuk meminum lada, gulungan kubis, di mana tarragon menggantikan nasi.

Kaedah utama rawatan haba produk dalam masakan Hungary adalah memasak, menggoreng dan rebusan. Menggabungkan kaedah ini untuk penyediaan pelbagai hidangan, memasak, bersama-sama dengan penggunaan yang khusus untuk produk makanan dan kaedah pemprosesan Hungary, memberi hidangan kebangsaan Hungary unik, pelik hanya kepada mereka chef vkus.Vengerskie dimasak pada lemak babi. Mentega digunakan sangat jarang (terutamanya untuk pemakanan pemakanan), minyak sayuran adalah kurang biasa. Susu ayam adalah komponen terpenting dari hampir semua makanan. Ia juga digunakan untuk penyediaan bahagian penting lain dari hidangan Hungary - pakaian tepung (mengukus). Tepung goreng dalam lemak babi memberikan hidangan ketebalan dan rasa yang diperlukan.

Ciri khas masakan Hungary ialah ketajaman hidangan dan penggunaan sayur-sayuran dan rempah yang luas. Antaranya bawang, bawang putih, kayu manis, saderi, dill, lada hitam dan merah, marjoram, thyme, jintan, dan lain-lain. Lada - paprika sangat popular. Terdapat banyak jenis paprika, termasuk yang dimakan mentah. Paprika semi-matang hijau, warna kuning muda atau merah jambu merah adalah asas dari banyak salad dan tambahan hidangan daging yang sangat baik. Kembang paprika matang mengeluarkan inti, kemudian ia dikeringkan, tanah, dan serbuk merah diperolehi, yang memberikan hidangan Hungary yang tajam dan aroma khusus.

Asas gergajian orang Hungaria dan berpakaian dengan lada merah manis - bawang, dipanggang dalam lemak babi rebus. Cooks Hungary percaya bahawa lemak babi pada suhu tertentu yang paling menekankan bau minyak penting yang terkandung dalam bawang dan dibuang semasa menggoreng.

Memasak banyak masakan Hungary bermula dengan rawatan panas bawang. Bergantung kepada ciri-ciri hidangan yang dimasak, bawang dibakar, ditenun atau digoreng, mencipta pelbagai rasa yang kaya.

Sebagai tambahan kepada rempah-rempah dan rempah-rempah, masakan Hungary menggunakan perasa khas untuknya - krim masam, yang merupakan bahagian penting sup, saus, sayur-sayuran dan hidangan daging. Krim masam juga digunakan untuk memasak hidangan tepung, ia dituangkan dengan hidangan seperti goulash dalam sekei, croquette keju cottage, salad timun, dan lain-lain, sebelum disajikan.

Menggunakan produk yang berbeza untuk penyediaan satu hidangan, tukang masak Hungary mencapai pelbagai kombinasi rasa. Satu contoh adalah kubis boneka Transylvanian, yang berjaya menggabungkan rasa daging bawah tanah yang sederhana, sosis salai, daging asap, hingga kekacang panggang panggang dan sauerkraut, kaya air krim masam.

http://helpiks.org/9-12068.html

Masakan Poland

Masakan kebangsaan Poland dibentuk daripada kepelbagaian besar rakyat Komanwel dan sumber-sumber semula jadi bumi. Makanan ini penuh dengan ramuan herba dan daging, yang digabungkan di timur, kemudian dalam masakan Itali. Diet abad pertengahan Poland dianggap berlimpah, berkhasiat, terlalu pedas, pelbagai jenis dan tidak selalu lazat. Bagaimanakah keutamaan gastronomi Poland berubah dan apa yang berlaku kepada mereka sekarang?

Ciri-ciri umum dapur

Masakan Poland, serta budaya, dibentuk di bawah serangan kepakaran serantau dan pengaruh luar. Di wilayah Persemakmuran Poland-Lithuania (terletak di sebahagian wilayah Poland moden) terdapat banyak orang yang memperkenalkan ciri-ciri mereka sendiri untuk masakan negara dan minuman. Hasilnya - Pengaruh masakan Timur, Yahudi, Ruthenian, Perancis, Jerman, Itali, dan Yahudi.

Hidangan yang paling popular: ladu, bubur bijirin, gulung kubis, ladu, tepung daging, daging daging, jeli daging, daging babi, sup, sup tomato, acar, sup cendawan, sup ayam, flyaki (sup umpan) Tiang memuja hidangan dengan kubis dan kentang, acar, roti rai, keju cottage, currants, epal dan pear. Sebagai pencuci mulut, sediakan donat, roti halia, gulung popok dan kek keju.

Kebanyakan jualan dalam pasaran alkohol adalah vodka. Cecair alkohol berkeras pada kentang atau bijirin. Vodka digantikan dengan madu minuman yang popular sebelum ini, dan menjadi kegemaran penduduk tempatan. Tahap penggunaan lain adalah bir. Orang tempatan menyembah tradisi bir, pergi ke pub dan mengatur cuti alkohol. Wain adalah jauh lebih rendah daripada bir dan vodka, pasaran didominasi oleh minuman yang diimport.

Kopi muncul di negara ini hanya pada abad XVIII. Minuman itu biasa di kalangan artis dan antara petani kaya. Teh paling kerap mabuk dengan gula dan sebilangan lemon. Kumpulan teh pertama dibawa dari England. Sebaliknya, teh datang ke England dari tangan pedagang Belanda. Terdapat juga versi bahawa teh disampaikan oleh pedagang Rusia pada abad XIX semasa pembahagian Komanwel. Ia adalah dalam tempoh ini bahawa samovar Rusia muncul di rumah-rumah Poland.

Bahan asas dari menu zaman pertengahan Poland

Dalam tradisi kuliner Poland, karbohidrat yang cepat dan perlahan menguasai. Antaranya pelbagai jenis bijirin, pasta dan bakeri. Pemakanan rakyat biasa mesti termasuk produk hutan sayur-sayuran. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kira-kira 30% negara dilindungi oleh hutan, dan industri utama adalah pertanian. Di dalam diet anda boleh melihat banyak kacang, pelbagai herba, cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Diet dibentuk dengan mengorbankan ciri-ciri wilayah. Malah dominasi daging tertentu dalam menu bergantung kepada pengedaran haiwan tertentu di kawasan hutan.

Negara tidak memotong hutan untuk padang rumput, jadi tanah sangat kecil untuk ternakan. Haiwan tidak disimpan di kandang, dan merumput berhampiran tempat kediaman. Di tempat pertama, lembu dianggap sebagai sumber susu yang berharga. Untuk daging, babi dan ayam dibiakkan. Terdapat juga perburuan biasa untuk haiwan yang tinggal di hutan - dari arnab ke roe rusa dan babi hutan. Benar-benar semua bahagian haiwan digunakan sebagai makanan, walaupun darah dan tripe digunakan. Sebagai contoh, dari mereka mereka memasak chernen (air hitam) - sup tebal dari itik / darah angsa.

Sumber laut tidak terhad tidak terdapat di Poland. Sebaliknya ikan laut dalam diet dikuasai oleh air tawar, ditangkap di tasik, sungai, sungai dan kolam tempatan. Herring popular di kalangan ikan laut. Dia telah dijepit garam dan diangkut ke sudut paling jauh di negara ini. Makanan laut yang tidak tahan lama, seperti tiram atau udang, tidak digunakan. Kaviar ikan juga tidak begitu popular.

Keanehan masakan Poland adalah pelbagai sup dan decoctions berdasarkan daging, bijirin, tumbuhan, buah-buahan atau sayur-sayuran. Produk herba yang paling popular: nettle, dandelion, bit, kentut, kubis, timun. Pertanian tertumpu di sekitar makanan dengan nilai pemakanan yang tinggi dan jangka hayat yang panjang untuk tempoh musim sejuk. Pada musim sejuk, diet diperkaya dengan bijirin, kacang-kacangan, lobak, kohlrabi, acorns, dan kacang-kacangan. Plum, pear, epal, ceri, ceri, currants, gooseberries terdapat di kalangan buah-buahan dan buah beri. Mereka ditambah kepada pastri, minuman beralkohol dan tanpa alkohol seperti compote, jem.

Poland suka krim masam (kedua-dua segar dan masam). Ia digunakan bukannya yogurt tradisional Balkan. Berdasarkan krim masam yang menyediakan sos, marinades, sup, serta hidangan utama dan pencuci mulut. Dalam diet tempatan sentiasa banyak produk tenusu. Contohnya, dadih protein yang tinggi digunakan sesering keju feta di masakan Timur Tengah dan Balkan. Di kawasan pedalaman, mereka minum susu lembu biasa, kurang kerap - susu kambing. Susu kambing adalah biasa di pergunungan. Sumber utama lemak adalah mentega, lemak babi, minyak sayuran (biji rami / poppy). Dalam masakan moden Poland, minyak rapeseed terutamanya digunakan.

Minyak pahit (proses pengoksidaan lalu) tidak pernah dibuang. Ia menyediakan sos, perban untuk salad, roti dan pancake.

Palet rasa

Cita-cita Poland diguna pakai dalam masakan kebangsaan:

• asin;
• sedikit ditapai (sauerkraut, acar, keju kotej);
• roti (produk dan minuman roti, yang menegaskan biji-bijian);
• sederhana pedas (bawang, bawang hijau, bawang putih, mustard, lobak);
• pedas dan herba (anise, pala, jintan, jintan);
• masam (sauerkraut, krim masam masam / masam);
• manis-masam (cranberry, epal, buah-buahan / beri lain).

Rempah-rempah yang paling popular adalah popi, dill dan flaxseed. Cita kaya yang kuat dari Poland adalah sedikit macet dengan krim masam. Amalan ini juga dikesan di wilayah Barat Slavia.

Hidangan nasional

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa masakan moden Poland tidak jauh berbeza dari abad pertengahan. Bubur dan bijirin menggantikan kentang, dan bukan permainan menggunakan babi dan ayam. Tomat dan lada dimasukkan dalam ransum harian, penggunaan daging meningkat, tetapi Poland memutuskan untuk meninggalkan giblets. Satu lagi langkah penting ialah pengeluaran gula murah daripada bit gula.

Kursus pertama

Sup paling kerap dijadikan hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam. Mereka dimakan dengan roti gandum hitam atau roti gandum. The Pole memasak dua jenis borscht - putih dan merah. Merah disediakan berasaskan bit, dan ahli sihir (ladu) ditambah kepada hidangan siap. Dasar borsch putih adalah pangkalan kvass. Apabila siap, sosej putih dan beberapa bahagian telur rebus ditambah ke borscht putih. Rasa hidangan siap adalah sedikit mengingatkan jeruk.

Rosul - sup yang jelas dari daging lembu atau ayam. Mie atau pasta lain ditambah kepada pertumbuhan, dengan banyaknya ditaburi dengan sayur-sayuran cincang, disajikan dengan roti rai. Kapustnyak atau sup kubis adalah analogi sup Rusia. Hidangan tradisional dihidangkan pada meja Krismas. Sup kubis dibuat dari sauerkraut tanpa acar dengan acar, daging dan sayur-sayuran. Grohowka - sup kacang klasik. Flyaki - sup dari daging lembu / perut babi atau parut. Chernin - sup dengan darah dan bebek giblets, angsa atau babi.

Kursus kedua

Yang kedua paling sering menghidangkan hidangan dari daging cincang dengan hidangan sampingan dalam bentuk bubur atau sayuran yang diproses secara termal. Selalunya, itik atau babi dibakar keseluruhannya. Makanan banyak dibumbui, ditambah lobak, mustard dan pelbagai acar atau cendawan acar.

Bigos - hidangan tradisional yang merupakan simbol memasak Poland. Ini adalah kubis kubis dengan daging. Terdapat banyak pilihan untuk memasak bigos. Anda boleh menggunakan segar / sauerkraut atau campuran mereka. Anda juga boleh mengubah pelbagai daging - dari permainan ke daging babi atau sosej buatan sendiri. Selain daging dan kubis, wain merah, tomato, cendawan liar, prun dan pelbagai rempah / herba ditambah kepada bigos. Hidangan siap mendapat tekstur tebal, rasa masam dan aroma kaya daging asap. Bigos dihidangkan panas dengan beberapa keping roti dan alkohol yang kuat.

Saltison - daging babi rebus rebus (buah pinggang, diafragma, hati, paru-paru, jantung, lemak) dengan garam. Rempah, bawang putih, lada ditambah kepada giblet, bercampur, kemudian dipindahkan ke usus besar atau perut, direbus dan dibakar di dalam oven. Keluarannya adalah sosej pedas burgundy pedas. Saltison berkhidmat sejuk sehari selepas persiapan.

Kaptyka atau ladu - hidangan kentang, garam dan tepung. Kentang mentah atau kentang yang diproses secara termal adalah tanah pada parutan atau dipotong dengan pisau yang halus, kemudian garam dan tepung ditambah. Dari massa kentang membentuk rhombus, rebus dalam air masin atau panggang dalam ketuhar. Caps akan dihidangkan dengan sos cendawan atau tomato, rebus sayuran atau krim masam.

Selain itu, sebagai hidangan sampingan menyajikan pelbagai jenis sosej, ladu (ahli sihir), sirloin salai (polenditsu) dan ikan dalam bahasa Poland. Ikan gaya Poland dipanggang dan ditapis fillet ikan dalam sos dengan hidangan sampingan sayuran.

Pencuci mulut

Di Poland, menyediakan pelbagai kek manis, berbeza-beza mengisi dan komposisi adunan. Selalunya digunakan dalam ragi atau yis lembaran. Topping popular adalah epal, keju cottage, dengan buah-buahan kering, biji poppy, dan kacang. Juga dimasak roti halia klasik dan donat. Donat disumbat dengan jem mawar liar.

Kutu memakan kismis biasa dengan jem atau jem. Adunan digulung dengan sampul, jem, madu atau keju kotej rendah lemak dengan buah dimasukkan ke dalam.

Sebelum ini, kue kraftangan disajikan di atas meja Krismas, sekarang pencuci mulut disediakan di setiap rumah dan dijual di kedai-kedai jalan keluarga dan di pasar raya besar.

Nenek Poland - pencuci mulut tradisional yang dibuat daripada adunan ragi. Sebelum ini, hidangan disajikan untuk Paskah, kerana bentuknya sangat mirip dengan kek Paskah klasik. Dari atas perlindungan nenek dengan coklat / krim / sayuran buah. Di dalam, sebagai tambahan kepada adunan ragi, terdapat alkohol, kismis, ceri kering dan buah-buahan candied.

Roh

Pemimpin mutlak adalah vodka. Setiap kedai mempunyai banyak minuman keras yang kuat. Tambahan pula, pengeluaran alkohol walaupun di rumah. Kesan yang paling terkenal adalah bison. Dia bertegas pada batang rumput bison, yang bison makan. Wiski analog Poland - tegas. Kepekatan alkohol di Starke mencapai 30-40% mengikut jumlah. Cecair diperolehi oleh penuaan rye vodka dalam tong kayu oak. Bunga Linden, daun pir dan epal ditambah kepada minuman. Kafilah buah juga popular.

Beer adalah minuman beralkohol rendah tradisional Poland. Terdapat beberapa kilang bir di negara ini, yang terkenal dengan tradisi lama dan bir berkualiti (Zywiec, Elbl, g, Warka). Pada musim sejuk, penduduk tempatan meminum bir atau wain yang hangat dengan menambah madu dan rempah wangi yang harum.

http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/

Masakan Poland

Pembentukan ciri masakan Poland, agak serius dipengaruhi oleh perubahan sejarah. Selama bertahun-tahun, masakan Poland telah dipengaruhi oleh ciri-ciri wilayah. Di wilayah Komanwel hidup banyak negara. Oleh itu, di sini sebagai tempat lain, rasakan pengaruh masakan timur, Jerman, Itali, Perancis, dan bahkan Itali dan Yahudi.

Di Poland, terdapat hidangan kebangsaan yang paling popular, ini adalah ladu dengan pelbagai tampalan, dan bubur, dan gulungan kubis, dan ladu. Juga, daging yang sangat lazat dibuat dari daging lembu, bigos, jeli daging, dan daging babi. Dari hidangan cecair, tentu saja, pelbagai sup: sup, zurek, sup ayam, sup tomat, acar, sup cendawan hutan, sup tanpa daging sejuk. Juga menyediakan pelbagai hidangan dari kubis dan kentang. Barang-barang yang dibakar lazat dibakar. Buat keju kotej yang lazat dengan pelbagai buah-buahan. Mereka juga menyediakan pelbagai jenis daging, terutamanya daging babi, daging lembu atau ayam. Di laut dan ikan air tawar yang paling kurang disediakan. Dari pencuci mulut di Poland, ia dianggap popular untuk memasak kayu berus, serta gulungan dengan biji poppy, roti halia, kek keju, wanita barmy dan donat.

Flaki adalah hidangan yang sangat spesifik - ia adalah sup yang dibuat dari pokok. Serta timun acar, sauerkraut, susu masam, kefir dan buttermilk.

Jika kita bercakap tentang minuman beralkohol, vodka, yang dibuat dari kentang dan bijirin, popular di Poland. Vodka ini telah menggantikan minuman madu, yang sangat popular sebelum ini. Di Poland, bir yang beraroma juga tradisional, tetapi wain jarang diminum di Poland.

Minuman yang sangat popular dan kegemaran dari Poland adalah teh dengan gula dan limau. Teh dibawa ke sini dari England, selepas pedagang Belanda membawanya ke Eropah. Tetapi penyebarannya, yang berlaku pada abad kesembilan belas, dikaitkan dengan Rusia pada masa pembahagian Komanwel. Pada masa itu, samovar Rusia mula muncul di wanita Poland, di mana teh datang sebagai hadiah kepada mahkamah diraja, dari China sendiri. Ini berlaku sekitar lima puluh tahun sebelum penyebaran teh di Belanda. Kopi tidak kurang popular, minuman ini muncul pada abad kelapan belas, dan telah tersebar di kalangan lapisan masyarakat, pengrajin dan petani kaya.

Tidak seperti makanan kebangsaan lain dalam masakan Poland dan juga masakan Barat Slavia, karbohidrat mendominasi sebahagian besarnya. Dan ini, tentu saja, hidangan dari tanaman bijirin, pelbagai bijirin, produk roti, serta hidangan tepung: ini adalah ladu dan ladu dan pelbagai sos. Memandangkan Poland bukan sahaja sebuah negara di mana pertanian tetap wujud, tetapi juga kawasan hutan yang agak besar, yang membentuk kira-kira 29% dari seluruh wilayah negara. Ternyata masakan Poland juga termasuk banyak hidangan yang dapat disediakan dari produk-produk hutan yang tersedia. Dan di sana, seperti yang anda tahu, cendawan dan buah-buahan, serta kacang-kacangan dan pelbagai tumbuh-tumbuhan berkembang. Juga pilihan daging di Poland, juga bergantung kepada penyebaran hutan.

Tidak seperti negara lain, contohnya, seperti Perancis atau Hungary, di zaman pertengahan Poland, mereka tidak memotong hutan ke padang rumput dan tidak menggembala lembu daging lembu dalam jumlah besar. Haiwan peliharaan yang mula-mula tinggal di dalam kandang adalah sumber produk tenusu yang berharga. Untuk daging, babi dibesarkan, yang paling sering menyebabkan padang rumput di hutan berhampiran kampung, dan juga menaikkan ayam. Selalunya mereka memburu haiwan hutan, mengeluarkan daging. Mungkin untuk alasan ini, jenis daging tradisional di Poland adalah daging babi, ayam atau apa-apa permainan, ia boleh menjadi Arnab dan rusa rusa dan babi hutan, serta ikan air tawar. Ayam, yang tidak memerlukan penjagaan khas, disimpan dalam halangan untuk telur berkhasiat dan berharga, serta daging yang mudah diakses.

Pada masa itu ketika binatang disembelih, semua bahagian yang boleh dimakan mereka digunakan. Dan juga pokok dan darah dari mana Kashanka dan penyiraman hitam disediakan. Hidangan ini dikenali di seluruh Eropah sebagai sifat ekonomi dan berkhasiat. Oleh kerana keadaan sejarah yang tidak begitu baik, saya bermaksud akses tertutup ke laut, pertama sekali, terdapat ikan air tawar dalam masakan Poland yang menangkap ikan di tasik, ikan di sungai, kolam dan sungai. Juga di Poland, krim Eropah ditangkap. Makanan mereka sering dibandingkan dengan daging Omar. Ikan laut di Poland adalah, pertama dan terpenting, kerana saya boleh mengasininya dalam garam dan kemudian dengan tenang menyampaikannya ke mana-mana wilayah Poland yang dipisahkan dari laut, tanpa rasa takut bahawa ia akan merosakkan. Di Poland, produk yang cepat merosot seperti udang atau tiram jarang digunakan. Juga, kaviar ikan tidak popular di Poland, misalnya, seperti di Rusia, yang mempunyai akses kepada sturgeon.

Untuk masakan Poland, pelbagai jenis Sup adalah tradisional, serta decoctions dari biji produk daging dari buah-buahan atau sayuran dari tumbuhan tempatan. Dalam masakan Poland sebagai Slavia Barat, sayuran tradisional dan bit adalah pelbagai jenis timun kubis, serta tumbuhan liar di Seville, bitva botva, dandelion atau jelatang.

Sayuran yang kaya dengan vitamin memainkan peranan yang besar dalam masakan Poland. Mereka boleh disimpan dalam tempoh musim sejuk, terutamanya tumbuhan leguminous dari kacang dan kacang, dan berakhir dengan wanita dan lobak. Semasa musim sejuk di Poland dipenuhi kacang dan acorn yang berkhasiat. Buah-buahan yang biasa di Poland adalah epal buah-buahan hutan pear, ceri, plum dan gooseberry dan ceri hitam. Kue-kue ini ditambah kepada pelbagai jenis pencuci mulut, pastri, tincture, serta pengambilan dan pelindung yang dibuat dari mereka.

Sering kali, dalam masakan Poland anda dapat melihat penggunaan krim masam yang segar dan masam. Krim masam adalah asas untuk pelbagai sos dan marinades. Walaupun hakikat bahawa krim masam dan keju cottage digunakan dalam masakan Poland tidak menghasilkan yogurt Balkan, tetapi dari masa ke masa mereka mula menyiapkan Tatar kefir.

Satu lagi produk pemakanan penting ialah makanan yang tinggi protein selain daripada telur. Pada dasarnya keju kotej tenusu, ia dianggap mudah untuk disediakan, digunakan selagi keju feta dalam masakan Balkan dan Timur Tengah. Di kawasan pergunungan, susu biri-biri digunakan terutama, dari mana ia dibuat keju dan oyshtepok. Jenis tradisional lemak di Poland adalah mentega, yang memerlukan penyimpanan khusus dan pengeluaran yang lebih kompleks. Serta lemak babi, krim dan minyak sayuran, minyak biji rami dan biji popi kurang kerap digunakan. Sekarang sering digunakan minyak rapeseed. Minyak sayuran, yang cair dengan cepat tengik, digunakan untuk digunakan sebagai salad berpakaian untuk roti atau lempeng. Dan apabila ada sesuatu yang perlu dipanggang atau dibakar, kerana ia memerlukan suhu tinggi, mereka menggunakan mentega dan lemak babi. Susu babi itu dengan senang hati dioleskan pada roti, sementara hidangan bijirin ditaburi dengan kayu.

Secara umum, dalam masakan Poland terdapat rasa standard, ini adalah pelbagai kemasinan. Antaranya: timun acar, kubis, keju kotej, roti kvass. Juga di Poland mereka suka pedas pedas, mustard, bawang hijau, bawang, bawang putih dan lada luar negara. Malah di sana mereka suka rempah-rempah dan herba, ia adalah juniper, pala, jintan dan anise. Mereka suka di sana, dan krim asam masam, kubis dan timun. Rempah seperti dill, biji popi dan biji rami digunakan secara meluas. Selalunya, rasa tajam atau kuat masakan Poland dan Barat Slavic dilembutkan dengan penambahan krim masam. Di Poland, penggunaan sos dan lemak yang dikurangkan dan diemulsi dengan cuka, wain atau minuman beralkohol lain jarang berlaku. Ia boleh digunakan sebagai asas pemakanan untuk sup, tetapi vodka dan tinctures secara tradisinya digunakan sebagai minuman beralkohol. Pengurangan lemak dan pemulihan rasa dalam hidangan dicapai dengan menambah krim masam, buah masam atau sayur masam, serta dengan rempah panas dan bawang atau mustard. Di Poland, cuka tidak dibuat berdasarkan wain masam, kerana ia dilakukan di negara-negara lain di mana industri wain menguasai. Di sini ia disediakan berdasarkan alkohol. Sering kali, cuka digunakan untuk perapian.

Sejarah masakan Poland

Kronik zaman pertengahan Poland bercakap tentang masakan Poland sebagai banyak dan berat, serta banyak makanan pedas yang menggunakan banyak daging dan bijirin. Di Poland, ia sebelum ini digunakan berbanding dengan negara-negara Eropah yang lain, sebilangan besar rempah yang berlainan, kebanyakannya adalah lada, pala dan jintan. Penggunaan rempah sedemikian banyak dikaitkan dengan perjanjian perdagangan jalan yang melalui bandar Lviv, dengan negara-negara di Timur Jauh, yang membekalkan rempah yang murah. Sehingga hari ini, terdapat resipi untuk sos yang tebal dan sangat wangi.

Pada asasnya, seperti dalam petani dan dapur mulia, asasnya ialah isi rumah. Orang hanya membeli garam dan rempah. Juga digunakan yang memberi bidang, taman, taman, kandang ayam dan kandang. Di samping itu, orang sering memburu di mana mereka menangkap ikan permainan dan sungai. Di samping itu, hampir setiap hari, mereka menggunakan madu bukan gula tebu di luar negeri yang mahal. Minuman yang paling popular dari alkohol ialah bir, vodka dan madu. Kemudian, wain mahal muncul, yang dibawa dari Silesia dan Hungaria. Wain juga dihantar melalui laut dari Sepanyol dan Perancis, Portugal, Itali.

Marquis Perancis, seorang penulis dan jurutera bernama Guillaume le Vasseur de Boplan (Fr. Guillaume Le Vasseur de Beauplan) meninggalkan kami penerangan yang hebat tentang masakan lama Poland. Beliau mengembara ke Poland dan menulis sebuah buku berjudul "Deskripsi pinggiran Kerajaan Poland dari Muscovy hingga sempadan Transylvania" (fr. "Déscription de l'Ukrainie, qui sont plusieurs provinces du Royaume de confologne de jones, Pada pendapatnya, setiap hari, diet kaum bangsawan selalu termasuk sauerkraut, dengan lemak babi, sebati, bubur, ladu, ladu dengan keju kotej, serta hidangan, yang hari ini hampir tidak pernah masak, ia diparut kacang dengan bacon. Pada masa itu, hidangan ini dianggap eksklusif sebagai makanan istimewa, tanpa sebarang kejadian yang boleh dilakukan.

Dalam sejarah masakan Poland yang telah ditetapkan, mula menerima barang baru dari luar negara. The Queen Bond Sforza, yang pada tahun 1518 membawa para tukang masak Itali ke Poland, membuat sumbangan kecil untuk masakan Poland. Pada masa itu, hanya Pelancong ke Rom, Padua atau Bologna, iaitu wakil-wakil bangsawan yang kaya dan Magnatoria, berkenalan dengan masakan sedemikian. Sejak awal, dapur ini dirawat dengan kritikal. Terdapat cerita seperti itu tentang seorang bangsawan yang takut bahawa dia akan diberi makan jerami, kerana pada musim panas ia makan rumput (salad), jadi dia kembali dari Itali terlebih dahulu.

Satu lagi faktor yang menyumbang kepada penyebaran tradisi masakan asing ialah biara. Perintah yang terpisah mempunyai rumah mereka di Itali, Sepanyol, Jerman, Perancis, mereka mengekalkan hubungan dengan mereka, termasuk makanan kuliner. Biara-biara sentiasa terbuka untuk tetamu kaya, hidangan yang ditawarkan kepada mereka tidak lama lagi muncul di rumah tuan rumah. Satu peranan penting dimainkan oleh masakan tentera dan rampasan dari penjarahan kem musuh musuh yang dikalahkan.

Sesetengah gula asing, terutama gula-gula, telah menduduki tempat kekal dalam masakan Poland. Rampasan ketenteraan tidak buruk, ia adalah daging kering, sosis dan acar. Pada waktu yang aman, makanan oriental telah terlepas, sehingga orang Armenia, yang mempunyai hubungan rapat dengan Istanbul dan Balkan, mula mengimportnya, dan ikan laut dibawa dari Baltik melalui Riga, Elblag dan Gdansk.

Untuk menyimpan daging dalam masakan Poland, penggunaan garam batu yang sedia ada dianggap sebagai kaedah utama. Daging itu kering, masam dengan penggunaan pelbagai jenis rempah, yang sangat mempengaruhi rasa daging. Selepas pengenalan teknologi baru untuk menyejukkan dan menyimpan produk pada abad kedua puluh, pengambilan dalam masakan Poland sehingga kini telah dipelihara hanya untuk mengekalkan rasa tradisional.

Bangsawan Polandia tidak tahu mengenai kentang. Walau bagaimanapun, dalam buku Chernetsky kita boleh bertemu hidangan luar negara "tertofelle", yang dibakar, goreng dalam kepingan. Pada akhir kurun ke-18, peneroka Saxon mula menanam kentang.

Dari minuman, orang lebih suka: decoctions herba, kvass pada roti, minum madu, bir, selain ini, bir digunakan untuk menyediakan hidangan lenten.

Kemudian, minuman tradisional masakan Poland akan diisi semula dengan teh dan kopi Turki, yang kurang popular disebabkan oleh fakta bahawa ia dengan cepat kehilangan rasa dan cuaca.

Pada tahun 1682 buku masak pertama ditulis, penulisnya adalah Stanislav Chernetsky. Dan pada tahun 1786, yang berikutnya muncul, pengarang yang mana Wojciech Veladek, bertajuk "The Perfect Culinary".

Hasrat untuk memasak mengetuai Stanislav Augustus dengan fesyen masakan istimewa, yang terdiri daripada masakan Perancis dan Poland. Ian Shittler adalah seorang pelajar chef Paul Tremon yang telah menulis buku memasak yang sistematik.

Kekhasan masakan Poland moden

Masakan Poland moden agak berbeza dari dapur pada masa itu. Kentang diganti bubur, dan permainan, daging babi dan ayam diganti. Paprika dan tomato juga menjadi popular. Peningkatan penggunaan daging harian tersedia untuk semua, dan pengambilan makanan dalam menurun. Dari bit, mula menghasilkan gula lebih murah.

Sup

Sup (Poland zupa) (zupa) sering membuat satu-satunya hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam. Biasanya roti rai hitam yang dibakar dari tepung kasar dihidangkan kepada sup.

1. Borsch merah (Poland Barszcz czerwony) - sup dimasak daripada bit. Ahli-ahli sihir sering ditambah kepada borsch merah siap (Poland Kołduny).
2. Borscht putih (Poland Barszcz biały) - sup ini dimasak dalam kvass. Dalam borsch putih siap tambah sosis yang dihiris dan telur rebus. Ia adalah seperti rasa jeruk.
3. Rosul (Poland Rosół) - "acar", telus, "seperti air mata," sup dibuat daripada ayam atau daging lembu dengan pasta atau mi, selepas memasak sup ini banyak ditaburi dengan sayur-sayuran.
4. Kapusnyak (Poland kapuśniak). Tepat sup yang sama dengan sup Rusia.
5. Grohowka (Poland grochówka) - sup ini dibuat daripada kacang polong.
6. Flyaki - sup disediakan dengan tambahan perut daging lembu.
7. Chernina (Poland czernina) - sup dibuat berdasarkan darah angsa.

Kursus kedua

Dalam masakan Poland, sebilangan besar hidangan dari daging cincang, disajikan dengan hidangan sampingan bubur soba atau kubis rebus. Tetapi selalunya, daging babi atau itik dibakar secara keseluruhan. Makanannya dipetik dengan rempah-rempah dari timun acar, cendawan jeruk, mustard dan lobak.

1. Bigos (bigos Poland) adalah kubis rebus dengan daging. Bigos sejak zaman purba, dianggap hidangan utama dalam masakan Poland
2. Sosej
3. Ahli sihir
4. Polendvitsa - sirloin filet, yang diasumsikan.
5. Saltison - daging babi dengan tambahan rempah yang dibakar atau direbus dalam usus.
6. Pyzy - menyerupai zeppelin. Sediakan mereka dari kentang parut dan diperah, dengan penambahan daging minced pedas di dalamnya. Tidak seperti zeppelin, mereka tidak mendidih, tetapi panggang dalam kuali, kemudian rebus di dalam oven tanpa air, minyak, kerana itu.
7. Ikan gaya Poland adalah fillet ikan, yang digoreng dan direbus, dan disajikan dengan hiasan dan sos.
8. Kapytka - hidangan disediakan dari kentang parut.

Pencuci mulut

Makanan pencuci mulut tradisional Poland adalah kek manis. Kebanyakannya dibuat dengan yis. Juga di Poland, gulung dengan biji poppy, kismis, buah-buahan kering dan kacang-kacangan yang popular. Serta mazurka, pai apel epal dan roti halia. Poland sangat menyukai donat, yang dipenuhi dengan jem dari mawar liar.

Roh

1. Vodka (Poland wódka) adalah minuman beralkohol yang paling popular di Poland.
2. Tinctures, yang paling asalnya adalah bison, menegaskan pada batang rumput bison dari Hutan Bialowieza, yang bison dipelihara. Juga, teknologi penyediaannya adalah serupa dengan teknologi wiski masak. Pengisi buah buah juga sangat popular.
3. Bir (Poland piwo) juga merupakan minuman tradisional alkohol rendah Poland. Di kilang bir, di bandar-bandar seperti Jivywiec, Varka atau Elbl, g, bir juga dibancuh mengikut teknologi lama.

Pada musim sejuk, Poland dengan senang hati meminum bir atau wain yang hangat dengan menambah madu dan rempah dari akar wangi (krambambula, wain mulled).

Goodies serantau

Masakan Silesia dibezakan oleh banyak hidangan kentang. Untuk rantau ini, ladu tradisional dibuat dari adunan kentang, dengan penambahan kentang mentah yang diparut pada tinder. Juga di sini adalah adat untuk memasak hidangan dari kubis dan kubis merah, apabila rebus kubis merah, biasanya daging babi asap ditambah kepadanya. Jika kita bercakap tentang gula-gula, jadi di sini mereka menyediakan poplies Silesia yang sangat lazat. Ini adalah pencuci mulut popi tanah dengan penambahan kismis madu dan buah kering. Kemudian mereka mengambil jisim manis ini dan meletakkannya di atas kepingan nipis roti manis atau biskut, tuangkannya dengan susu panas dan dinginkannya. Secara umum, masakan Silesian sangat mirip dengan masakan Wielkopolska. Penduduk rantau ini sangat suka "cartachi", ini adalah ladu dengan daging dan cendawan, atau dengan peminum cendawan kubis.

Di Dataran Tinggi Little Poland (Beksidy dan Tatry Mountains), daging babi sangat popular, yang dimasak dalam bir dan pelbagai rempah dan sayur-sayuran ditambah kepadanya. Dari hidangan cair, mereka lebih suka memasak "Jour" dengan penambahan whey atau kvasnitsa, ini adalah sejenis skitter, hanya banyak daging babi ditambah kepadanya, termasuk daging asap. Ciri khas masakan gunung pendaki Poland yang tinggal di rantau Tatra adalah keju biri-biri yang dipanggil Bundza atau Ostsipka, serta kambing yang dibakar. Di tempat-tempat ini, mereka juga suka kvasnitsa sangat banyak, dimasak dalam kuah dari kepala daging babi, hidangan ini dibuat dengan kentang panas, rebus, yang dimasukkan ke dalam hidangan yang berasingan.

Masakan Masurian dan Pomeranian terkenal dengan sup ikannya (Poland zupa rybna).

Podryalanska brynza (dalam sumber Poland dalam bahasa Rusia - "Podhalanskaya brynza") - keju acar, ia dibuat daripada susu biri-biri di rantau Podhale (utara Tatras). Pada tahun 2007, jenama pertama Poland telah didaftarkan sebagai "produk kepentingan serantau dengan nama terlindung dan asal geografi"

http://studentportal.pl/polskaya-kuhnya/