Utama Bijirin

Bagaimana untuk mendapatkan timun di Rusia

Timun - tumbuhan yang muncul di tanah kita sangat lama. Ia diketahui walaupun selama 6000 tahun sebelum masa kita. Tidak hairanlah tanah air timun adalah Asia Tenggara.

Timun adalah tumbuhan yang sangat termophilic. Jika hari ini anda mengembara di Asia, kini anda akan menemui pokok belukar timun yang besar, sehingga 15 - 30 meter tinggi!

India dan China - rumah nenek moyang kedua. Juga, makam Mesir tertua - pengebumian yang berasal dari 12-13 dinasti baru-baru ini ditemui. Di dalam sempadan ini terdapat sisa-sisa timun fosil, yang diletakkan di sana sebagai makanan untuk orang mati.

Bukan sahaja di makam, tetapi juga di kuil-kuil Mesir dan India ada lukisan ukiran budaya ini. Semua ini menunjukkan bahawa timun adalah sayuran kegemaran pada masa yang berlainan untuk banyak negara!

Raja-raja dan kaisar memuja sayuran ini. Kepada kita, di tanah kita, dia datang dalam 10-11 abad dari Byzantium. Peter I bahkan mengeluarkan perintah untuk membuka dua ladang di Izmailovo. Mereka tumbuh anggur, kubis, tembikai dan... timun! Ia adalah dari masa-masa bahawa penanaman timun berterusan bermula di seluruh wilayah kita.

Kini, timun tumbuh hampir di mana-mana sahaja! Batas utara penanaman timun di padang terbuka mencapai bahagian tengah Sweden dan Norway, wilayah selatan Kanada. Budaya rumah hijau timun berkembang hampir di mana-mana.

Sekarang, timun boleh ditanam hampir sepanjang tahun. Semasa tempoh panas - di atas tanah terbuka, di musim sejuk - di dalam hotbeds.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

Sejarah penampilan timun di Rusia

Timun masin - India. Masa kemunculan budaya - lebih daripada 3000 tahun SM. Sejarah sayuran ini kaya. Bagaimana dia sampai ke Rusia, tidak semua orang tahu. Dari mana dan kapan timun muncul di Rusia, kita belajar baru-baru ini, tetapi orang jatuh cinta dengan sayuran walaupun pada zaman dahulu.

Sejarah penampilan timun di Rusia

Timun yang sedang berkembang

Budaya berasal dari kawasan tropika, kerana keadaan iklim yang terbaik - suhu dan kelembapan yang tinggi. Semakin tinggi suhu udara, semakin cepat benih bercambah. Pada suhu 28 ° C pucuk pertama berkecambah dalam 4 hari. Pada masa yang sama, penurunan suhu negatif ditunjukkan dalam sayuran - mereka mula tumbuh membosankan, dan tidak lama lagi akan mati.

Kelembapan harus lebih dari 75%. Peratusan yang lebih kecil memperlahankan perkembangan budaya. Tanda pertama adalah daun kering kuning. Juga timun disenyawakan secara sistematik.

Lokasi penanaman timun memilih cerah, tanpa draf. Budaya yang tidak serasi dengan sayur-sayuran berikut:

Sejarah timun

Apabila kebudayaan pertama muncul di Rusia, ia telah meluas di dunia. Di negara lain, mereka menggunakan sayur-sayuran untuk memasak pelbagai hidangan. Saudara-mara sayuran ini adalah semangka, labu dan melon.

Di Mesir, timun telah dirawat dengan hormat, jus itu digunakan untuk tujuan perubatan. Dengan terbakar atau demam tinggi - jus timun adalah ubat terbaik.

Di zaman kuno, sayuran ini dipanggil aoros (lorong - "tidak matang").

Ketimun di Rusia

Dalam abad XVII. timun dibawa ke Rusia. Mereka lebih baik ditanam di timur negara ini dan di wilayah baru Ukraine. Ladang-ladang khas ditubuhkan di mana mereka ditanam.

Pada zaman purba, hidangan yang luar biasa muncul - telinga hitam. Asas - sup dengan timun, daging dan rempah.

Monumen

Untuk menghormati timun menetapkan monumen. Sebagai contoh, di Belarus, 11 tahun dahulu timun batu telah dibangkitkan. Di Rusia, terdapat peringatan di bandar Lukhovitsy, dan di Ukraine - di Nezhin. Di Oskol terdapat juga monumen untuk menghormati budaya ini.

Ciri-ciri berguna

Cucumbers mengeluarkan toksin dari badan

Komposisi timun adalah 95% air. Kerana sayur-sayuran itu mudah bergelut dengan dahaga, produk mudah dicerna dan tidak meninggalkan keterukan.

Budaya membuang toksin dari badan dengan baik, jadi mereka menggunakannya secara sistematik. Jus timun bergaduh dengan batu di saluran hempedu.

Komponen utama setiap 100 g sayur-sayuran:

  • 25 mg klorin;
  • magnesium 14 mg;
  • natrium 8 mg;
  • fosforus 42 mg;
  • besi kurang daripada 1 mg;
  • kalsium 23 mg;
  • kalium lebih daripada 100 mg.

Ia juga mengandungi jumlah iodin yang mencukupi untuk badan - 3 mg. Pembelajaran berlaku dengan cepat, yang bermanfaat.

Salad ketimun

  • Timun (lebih baik panjang) - 3 buah;
  • udang - dari 50 g;
  • alpukat;
  • beberapa helai selada;
  • Cherry - 7 pcs.

Untuk kegunaan sos:

  • Yogurt - 1.5 sudu besar. l.;
  • 0.5 sudu besar. l pes tomato, sos tomato;
  • 0.5 tsp. cognac;
  • beberapa titik tabasco;
  • jus lemon - 0.5 tsp.

Semua ramuan untuk sos adalah bercampur-campur. Cucumber dipotong menjadi kepingan besar (saiz bergantung pada saiz yang diinginkan setong untuk mengisi). Semua di dalam mendapat sudu dan potong. Alpukat dicincang halus, tomato dipotong menjadi 4 bahagian. Udang dimasak dan dipotong, dicampur dengan bahan-bahan lain. Selepas itu, tambahkan rempah-rempah ke salad secukup rasa, dan isi tong.

http://fermoved.ru/ogurtsyi/otkuda-v-rossii-poyavilis.html

Sejarah Timun

Timun - budaya sayuran yang paling kuno. Ketimun ditanam selama kira-kira 6 ribu tahun.

India dianggap sebagai tempat kelahiran timun, di mana anda masih boleh menemui timun liar, timun, seperti luka, membalut pokok di dalam hutan. Timun adalah tenunan di pagar desa-desa India. Di India, timun digunakan sekurang-kurangnya 3000 tahun SM. Tugasannya dalam bahasa Sanskrit dinamai dengan tegas selepas putera India yang legenda, yang didakwa mempunyai 60 ribu anak-anak, yang kemungkinan besar dihubungkan dengan banyaknya biji-bijian di timun, dan dengan banyaknya buah-buahan.

Gambar-gambar cantik timun pada meja korban, yang terdapat di monumen orang-orang Mesir purba, membuktikan bahawa mereka tahu dan menyukai sayuran ini. Di kuil Dahirel-Bars, timun berwarna hijau digambarkan bersama anggur.

Adalah dipercayai bahawa timun menembusi ke Eropah berkat penaklukan Yunani kuno di Asia Tenggara. Imej timun boleh ditemui di kuil-kuil Yunani purba. Orang Yunani memanggil timun aoros. Perkataan ini diterjemahkan sebagai "tidak matang", kerana buah-buahan dimakan tidak matang. Perkataan "aoros" secara beransur-ansur berubah menjadi "auguros" (di Rusia ia telah disebutkan semula sebagai "timun").

Di Greece, pada masa Homer, bahkan kota Sikyon wujud - "kota timun". Rom kuno tumbuh timun sepanjang tahun di rumah hijau dan memberi mereka asin.

Sudah pada zaman purba, jus timun telah menetapkan dirinya sebagai kosmetik yang sangat diperlukan yang membersihkan dan melindungi kulit. Biji timun yang ditumbuk dicampurkan ke dalam serbuk, timun dihancurkan digunakan untuk meratakan kedutan.

Mungkin orang pertama yang berkomunikasi dengan Byzantium, Slavs mula membiakkan timun. Daripada mereka timun itu jatuh ke Jerman dan oleh itu nama budaya ini dalam bahasa Jerman adalah konsonan dengan Rusia.

Apabila timun pertama muncul di Rusia, mustahil untuk mengatakan pasti. Adalah dipercayai bahawa dia diketahui Rusia sebelum abad IX. Penyataan sastera pertama di Negara Moscow dibuat oleh Duta Besar Jerman Herberstein pada tahun 1528. Tidak lama selepas itu, pada 30-an abad ke-17, pengembara Jerman, Adam Olearius (Elshleger) memberikan semakan yang mengagumkan kepada timun Rusia dalam "penerangan terperinci mengenai perjalanan kedutaan Holstein ke Muscovy dan Persia". Peter the Great mengeluarkan suatu keputusan mengenai penciptaan ladang khas untuk tumbuh timun. Ia adalah pada abad XVII, tetapi pada meja orang Rusia biasa, timun itu bukan lagi produk eksotik. Pengembara dari Eropah Barat menyatakan bahawa timun di Rusia telah bercerai dalam jumlah yang tidak dapat dipercaya dan tidak dapat memahami mengapa mereka tumbuh lebih baik di sini daripada di Eropah.

Salah satu hidangan yang paling biasa di Rusia pada abad ke-16 adalah "telinga hitam" - sup di mana daging dimasak dalam air garam timun bercampur dengan pelbagai rempah dan akar.

Timun adalah tanaman pertama di Rusia yang ditanam di rumah hijau. Pada mulanya (sehingga abad ke-18), rabung sejuk dan anak benih yang hangat dengan tempat perlindungan legap, rabung stim, rabung dan timbunan (dengan kotoran sebagai pemanasan tanah) digunakan untuk timun. Dari abad ke 18, rumah hijau Rusia klasik dengan pemanasan biologi (kotoran yang sama) mula dibina. Pada abad ke-19, rumah hijau separuh dengan bingkai berlapis dan rumah hijau tunggal Klin yang terkenal dengan pemanasan boron muncul.

Pada permulaan abad XX di Rusia terdapat banyak struktur yang berlainan tanah yang dilindungi. Kertas kaca dan minyak digunakan sebagai penutup telus. Dari separuh kedua abad ke-20, pembinaan massa kompleks rumah hijau industri bermula. Timun masih menjadi tanaman utama tanah terlindung.

Timun - dimiliki oleh keluarga labu. Buah timun, seperti labu, adalah buah. Buah muda yang tidak matang digunakan sebagai makanan - sayur-sayuran: segar, masin dan jeruk. Kuncup terdiri daripada: 95% air, protein 0.7 - 1%, gula 2%, vitamin C, B1, B2, P, provitamin A, enzim, bahan aromatik dan garam mineral. Garam alkali (mereka membentuk 75% daripada jumlah garam mineral yang terkandung dalam buah timun) mengurangkan keasidan jus gastrik, dan kandungan kalium yang tinggi (174 mg - setiap 100 gram berat basah) membantu menghilangkan air dari badan dan memberi manfaat kepada jantung, buah pinggang hati.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Di mana timun berasal

Timun adalah sayuran yang sangat popular. Ia dimakan segar sebagai hidangan bebas atau sebagai sebahagian daripada salad. Timun kering segar dari tempat tidur taman sentiasa dikaitkan dengan musim panas dan kehangatan. Tanaman ini tumbuh setiap tukang kebun. Semua orang suka timun hijau dan berair.

Kami menggunakannya bukan sahaja segar, tetapi juga timun, jeruk timah dan jeruk yang dituai oleh tuan rumah dalam kuantiti yang besar dan menggembirakan seluruh keluarga pada musim sejuk. Apa yang hendak dimasak timun yang kita tahu. Dan di manakah sayuran hijau ini berasal? Di mana dan bagaimana timun digunakan? Apa faedah yang dibawa timun ke dalam badan kita? Kami akan cuba mencari jawapan kepada semua soalan ini dengan maksimum.

Asal timun

Timun datang ke dalam hidup kita sejak dahulu kala bahawa tidak ada yang tahu kapan tepatnya mereka dimakan. Adalah dipercayai bahawa timun pertama muncul di India, anggapan ini sepenuhnya berasaskan. Malah pada hari ini, India adalah satu-satunya negara di dunia di mana timun liar tumbuh. Timun liar ini pada dasarnya berbeza dari yang moden, ia lebih kecil daripada timun biasa dan ia tidak mungkin untuk dimakan kerana rasa yang sangat pahit.

Adalah diketahui bahawa timun digunakan di Rom kuno. Orang-orang Rom kuno mempunyai meja pengorbanan untuk menawarkan pengorbanan kepada para Dewa, meja-meja ini menggambarkan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, dan di antara imej-imej ini adalah timun, yang mengesahkan bahawa walaupun timun dalam kehidupan manusia.

Bermula dari abad ke-3 dan ke-4, timun secara beransur-ansur dari Asia mencapai Greece dan semua negara Eropah. Timun merebak di seluruh Eropah dengan cepat. Biji timun telah menjadi subjek perdagangan antara negara-negara. Tetapi ia ditanam pada masa-masa itu, bukan seperti yang kita digunakan sekarang. Timun yang ditanam di dalam kotak dan roda dipasang pada mereka supaya anda dapat dengan mudah beralih ke matahari. Pada masa itu, timun tidak disesuaikan untuk penanaman dalam iklim apa-apa, kerana jenis ini belum ditanam, tetapi hanya mengumpulkan dan menjual satu varieti di semua negara.

Di wilayah Rusia timun datang lebih lama, sekitar 10-11 abad. Adalah dipercayai bahawa timun dibawa ke Rusia dari Byzantium, tetapi ini bukanlah fakta yang tepat, tetapi hanya satu asumsi. Semasa penggalian arkeologi di wilayah Novgorod didapati biji benih, cangkang-cangkang ini kononnya abad ke-10.

Pada masa itu, timun itu tidak begitu biasa, ia mendapat populariti yang sudah ada di wilayah Rusia dan Ukraine pada abad ke-16-17. Pada 70-an abad ke-17, Peter the First mengeluarkan perintah untuk mewujudkan sebuah ladang sayuran di Izmailovo, di mana kubis, tembikai dan timun telah tumbuh dalam jumlah besar di kawasan besar. Sejak itu, timun mula berkembang dengan jumlah yang sangat besar.

Pada abad ke-17 yang sama, banyak timun telah diasinkan dan hidangan panas muncul - ia adalah sup yang disediakan atas dasar acar timun, daging dan pelbagai akar telah ditambahkan di sana, sup ini dipanggil Black Ear. Dan sejenis kegemaran kami jenis pemeliharaan kami tidak dibiakkan sama sekali daripada kami, jenis ini datang kepada kami sekali lagi dari India dan dari Nepal.

Jenis varieti yang terdegradasi muncul di India dan Nepal, mereka menjadi nenek moyang setiap varieti yang didebarkan, dan semua yang lain dibiakkan dari jenis ini. Tetapi jenis pertama timun panjang muncul di China, varieti ini menjadi nenek moyang semua jenis yang mampu menghasilkan semula tanpa pendebungaan.

Timun yang paling popular di Rusia dan Ukraine, bilangan terbesar timun di dunia ditanam di kedua-dua negara. Kira-kira 130 ribu hektar tanah diperuntukkan untuk menanam tanaman ini. Daripada jumlah ini, kira-kira 65-70% timun ditanam di rumah hijau.

Komposisi timun

Timun adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Dan apa yang ada dalam sayuran hijau sedap ini.

Semua orang tahu bahawa timun terdiri daripada sekurang-kurangnya 80% air, nampaknya ia boleh berguna apabila terdapat banyak air di dalamnya, kerana tidak ada vitamin dan mineral di dalam air, tetapi ini adalah kesilapan besar. Malah, ia mempunyai banyak komponen yang berguna.

Dalam timun, seperti dalam sayur-sayuran, terdapat vitamin, tidak begitu banyak seperti dalam beberapa sayuran, tetapi masih cukup. Dalam timun adalah vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Ia juga mempunyai Beta Carotene dan Choline.

Terdapat juga mineral dalam timun dan terdapat banyak daripada mereka dan ia cukup untuk organisma. Ia mempunyai mineral seperti - Kalium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Fosforus dan Besi.

Tetapi ini bukan semua yang ada dalam timun. Ia juga mempunyai iodin, tidak terlalu banyak, tetapi masih terdapat yodium di dalamnya.

Permohonan timun

Timun memasuki kehidupan kita dengan sangat kuat dan mendapati aplikasinya dalam semua bidang kehidupan. Orang menggunakan timun di mana sahaja mereka boleh.

Timun dalam diet

Dalam pemakanan orang timun tidak satu abad, dan pada masa ini orang telah belajar menggunakan timun dalam pelbagai bentuk. Pertama sekali, sudah tentu penggunaan timun segar. Pada musim panas, dalam cuaca panas, tidak ada yang menyegarkan seperti timun dari peti sejuk; salad dengan timun segar dan sayur-sayuran lain sentiasa sesuai untuk hidangan sampingan.

Setiap suri rumah pada musim panas cuba menuai sebilangan besar timun yang mungkin di musim sejuk, mereka diasinkan dalam pelbagai cara, masam, masin, dan salad timun kalengan. Dan pada musim panas untuk timun asin ringan dengan kentang baru dan makanan kegemaran orang kita. Secara umum, dalam timun makanan kami mengambil tempat kehormatan dan bukan yang terakhir.

Timun dalam kosmetologi

Separuh manusia yang indah selalu berusaha untuk menggunakan maksimum semua yang mengelilingi kita untuk mengekalkan kecantikan dan belia. Dan wanita timun tidak terkecuali. Ia mempunyai sifat pelembab yang sangat baik dan sangat sesuai untuk topeng musim panas dari timun segar. Dari ekstraknya dibuat terkenal untuk banyak generasi losyen timun terkenal, ekstrak ini juga ditambahkan pada tonik untuk membersihkan kulit.

  • Timun juga digunakan dalam pembuatan pelembap untuk muka, tangan dan badan.
  • Juga, timun digunakan untuk mengeluarkan bengkak tisu.
  • Timun jus pelembap rambut untuk melembapkan dan memulihkan.
  • Cucumber melawan keletihan mata dengan sempurna, hanya letakkan bulu timun di mata anda dan melegakan keletihan serta-merta, dan keluarkan beg timun dan bulatan di bawah mata anda.
  • Biji timun yang digunakan untuk kulit kepala dan rambut, akan membantu anda mengurangkan kandungan lemak tinggi rambut. Bijir yang sama digunakan untuk jerawat.
  • Jika anda menggosok wajah dengan sekeping timun, anda boleh menyingkirkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik.
  • Sekiranya anda mengalami kulit berminyak, maka timun timun akan membantu anda. Mereka harus digunakan sebagai losyen.
  • Dengan masalah kulit tangan, seperti membungkuk dan retak, topeng dari timun gruel akan membantu anda, ia akan melembutkan dan melembapkan kulit, membantu menyembuhkan retakan.

Timun dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, timun juga digunakan secara meluas. Sifat-sifat berguna timun telah lama diketahui oleh manusia dan manusia menggunakannya maksimal.

  • Cucumber untuk sebahagian besar terdiri daripada air dan mempunyai sifat diuretik yang kuat, penggunaannya akan membantu anda menyingkirkan edema, jika anda mempunyai kecenderungan terhadapnya.
  • Timun disarankan untuk orang yang menderita urolithiasis dan penyakit buah pinggang. Oleh kerana sifat diuretiknya, ia betul-betul membersihkan buah pinggang dan semua saluran kencing. Penggunaan biasa pada musim masak akan menyelamatkan anda dari penyakit seperti itu, kerana timun adalah pencegahan penyakit ginjal dan saluran kencing yang sangat baik.
  • Penggunaan teratur timun membantu membersihkan kapal. Orang yang suka sayuran ini dan makan banyak, kurang kerap menderita penyakit pembuluh darah.
  • Oleh kerana kandungan magnesiumnya, timun membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Penggunaan sayur-sayuran yang mencukupi mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.
  • Orang yang menderita penyakit kelenjar tiroid harus makan sebiji timun sebanyak mungkin. Semua orang tahu bahawa yodium membantu untuk memperbaiki fungsi kelenjar tiroid, dan tidak banyak yodium dalam timun, tetapi yodium ini mempunyai keupayaan untuk mudah diserap oleh badan dan iodin sepenuhnya dan sepenuhnya diserap dari timun.
  • Timun boleh mengurangkan keasidan di dalam perut. Orang yang menderita gastritis dengan keasidan yang tinggi, adalah disyorkan untuk minum jus timun di pagi hari dan sebelum makan untuk mengurangkan keasidan di dalam perut.
  • Timun membantu bukan sahaja mengurangkan, tetapi juga untuk meningkatkan keasidan. Untuk meningkatkan keasidan, bukan timun segar digunakan, kerana seperti yang kita sudah tahu bahawa mereka mengurangkan keasidan, adalah disyorkan untuk menggunakan acar timun untuk meningkatkan keasidan.
  • Timun juga membantu meningkatkan metabolisme dan menghilangkan kembung, menghilangkan gas berlebihan dari badan.
  • Jus timun akan melegakan sindrom usus besar, sudah cukup untuk minum separuh segelas jus timun di pagi hari.
  • Jika anda sering diseksa oleh sembelit, maka timun rangup akan membantu anda. Jika anda minum segelas jus timun di pagi hari dengan perut kosong, masalahnya akan diselesaikan dengan cepat.
  • Timun juga akan membantu anda jika anda tidak dapat menyembuhkan batuk yang lelah atau mempunyai bronkitis. Di sini jus juga akan datang untuk menyelamatkan, tetapi kebenaran itu perlu menambah madu untuknya, minum minuman manis yang enak dan batuk itu pasti akan berkurang dengan cepat kerana melegakan pembebasan dadah.
  • Jika anda mempunyai masalah dengan pundi hempedu, maka rebusan timun akan membantu anda. Ia akan meningkatkan aliran hempedu dan membantu membasuh pasir dan batu kecil dari pundi hempedu.
  • Jika anda ingin memakan timun masak dengan biji yang sudah besar, maka ia akan membantu anda membersihkan kolesterol terlalu banyak untuknya. Makan lebih banyak timun dan kolesterol anda tidak akan takut.
  • Oleh kerana timun kaya dengan cecair, ia memberikan jumlah yang mencukupi kepada badan, yang membantu menjaga masa remaja lebih lama. Terutamanya kulit kita memerlukan cecair, penggunaan biasa timun akan memberi kulit kelembapan yang diperlukan.
  • Timun membantu meningkatkan penghadaman dan menormalkan proses metabolik tubuh anda, yang akan membantu untuk mengasimilasikan semua manfaat semua makanan yang anda makan.
  • Cucumber adalah produk yang paling pemakanan, dengan peningkatan berat badan dan obesitas yang disyorkan untuk mengatur hari puasa, di mana hanya timun dan kefir digunakan. Hari berpuasa seperti itu akan membantu mengurangkan berat badan, membakar lemak dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
  • Untuk menggetarkan timun rangup segar bukan sahaja sangat lazat, tetapi sangat bermanfaat untuk kesihatan gigi dan gusi. Penggunaan timun mengurangkan risiko karies dan penyakit periodontal.
  • Cucumber adalah diuretik yang sangat baik dan ia membantu menurunkan tekanan darah. Jika anda menderita hipertensi, maka anda hanya perlu makan timun, mereka akan membantu anda untuk mengurangkan tekanan darah dengan cepat tanpa mengambil ubat.
  • Pada suhu badan yang tinggi, ia juga disyorkan untuk memakan timun dalam apa jua bentuk.
  • Biji timun mempunyai kesan antitumor. Untuk memerangi jenis tumor yang berbeza, disarankan untuk menggunakan biji timun kering.
  • Ia juga disyorkan untuk menggunakan biji timun untuk orang yang mempunyai batuk kering, komponennya dapat membantu mengatasi penyakit ini lebih cepat.
  • Juga, ubat tradisional menggunakan bunga dan daun timun, mereka digunakan sebagai merebus untuk rawatan malaria.
  • Sekiranya anda terlalu panas di bawah matahari pada musim panas dan mendapat selaran matahari, gunakan timun parut ke tempat pembakaran, ia akan membantu melembapkan kulit dan melegakannya.
  • Tidak ramai yang tahu tetapi dalam timun ada komponen yang boleh menggantikan insulin. Oleh itu, adalah penting untuk makan pesakit timun dengan diabetes.

Kontraindikasi untuk makan timun

Walaupun timun dan lazat dan sihat, tetapi ada kes di mana penggunaan sayur ini mesti terhad.

  • Kes sedemikian dikurangkan keasidan badan, kerana ia dapat mengurangkan keasidan dalam perut.
  • Juga, penggunaannya harus dihadkan kepada orang yang mengalami hipotensi, kerana ia mempunyai sifat diuretik yang kuat dan menurunkan tekanan darah, kerana orang yang mempunyai tekanan darah rendah harus menggunakannya dengan berhati-hati.
  • Hanya makan timun tidak boleh dalam tempoh gastritis akut dan ulser gastrik dan ulser duodenal.
  • Juga, jangan makan timun untuk orang dengan komponen yang tidak bertoleransi secara individu.
http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Sejarah kemunculan timun di Rusia

Asal timun

Sejarah timun

Timun adalah satu-satunya sayuran yang kita makan tidak matang, dalam bentuk hijau. Sebagai tanaman sayuran, timun telah ditanam selama kira-kira 6 ribu tahun. Timun tanah India dipanggil India barat laut. Buah timun adalah buah. Saudara-saudara cucul liar terdapat di hutan India, di mana, seperti luka, mereka mengelilingi pokok. Fresko dengan imejnya di kuno Mesir kuno dan kuil Yunani kuno juga bercakap tentang zaman kuno timun.

Timun telah lama diketahui di Rusia. Sudah sukar dikatakan apabila ia mula-mula muncul di negara kita, tetapi ia berkembang dalam jumlah besar dan di mana-mana. Mungkin nenek moyang kita mula tumbuh timun sebelum abad kesembilan. Penyataan sastera pertama sayur ini di Negara Moscow adalah laporan duta besar Jerman, dibuat pada tahun 1528. Menjelang abad ke-17. Timun telah lama menjadi sayur-sayuran eksotik dan ditubuhkan dengan tegas di atas meja orang biasa. Pelancong Eropah menulis bahawa di negara kita timun dibiakkan dalam jumlah besar, dan terkejut bahawa mereka tumbuh lebih baik di Rusia berbanding di Eropah.

❧ Buku Rekod Guinness mengandungi timun, yang panjangnya 1.83 meter. Ia tergolong dalam pelbagai jenis timun Cina, dan ditanam di Hungary.

Timun adalah tumbuhan keluarga Labu. Makanan itu menjadi hijau - timun muda yang belum masak. Mereka dimakan segar, jeruk, masin. Cucumber mengandungi protein, gula, vitamin C, Br B9, P, enzim, provitamin A, garam mineral dan bahan aromatik. Kandungan tinggi kalium dalam timun, yang membolehkan anda mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang, jantung dan hati. Garam alkali dalam timun membantu mengurangkan keasidan jus gastrik.

Biji benih dianjurkan untuk ditanam pada 10-15 Mei. Di tanah terbuka, benih timun ditanam sekitar 25-30 Mei, apabila tanah itu cukup panas.

Ciri-ciri berguna timun

Timun kaya dengan asid organik yang sihat, serat, vitamin B, A, C, PP, E, N. Budaya mempunyai tindakan analgesik, antipiretik, anti-sclerotik, antitoxic dan antispasmodic. Jus timun mengandungi banyak garam mineral, serta kalsium, natrium dan fosforus. Ia mempunyai kesan penyembuhan dan peremajaan pada badan dan kulit, menguatkan sistem kardiovaskular.

Penggunaan teratur timun meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, kerana yodium hadir dalam sayuran. Cucumber meningkatkan keasaman jus gastrik, sehingga mereka dikontraindikasikan untuk orang yang menderita ulser gastrik dan ulser duodenal dan gastritis.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Dari sejarah timun di Rusia

Timun adalah herba tahunan. Keluarga - labu, genus - timun. Taip - timun biasa (Cucumis sativus). Seterusnya perkumpulan: labu, tembikai, zucchini, tembikai. Dari sudut pandangan botani, timun mestilah merujuk kepada buah beri (jenis buah yang ditakrifkan sebagai labu, atau buah beri palsu), tetapi, dari sudut pandangan kuliner, timun biasanya dilihat oleh kita sebagai sayuran.

Timun dikenali sebagai tanaman sayuran selama beberapa ribu tahun. Tanah airnya adalah kawasan tropika dan subtropika di India dan China, di mana ia masih tumbuh di hutan dalam keadaan semula jadi, membungkus pokok seperti luka.

Adalah dipercayai bahawa timun menembusi Eropah melalui penaklukan orang Yunani purba di Asia. Imej timun boleh ditemui di kuil-kuil Yunani purba.

Orang Yunani memanggil timun "aoros", yang diterjemahkan bermaksud "tidak matang", kerana buah-buahan itu dimakan tidak matang. Perkataan "aoros" secara beransur-ansur berubah menjadi "auguros", dan di Rusia ia berubah menjadi "timun".

Timun dikenali selama lebih dari enam ribu tahun. Pada permulaan era kita, kilang itu tersebar di seluruh dunia. Di India, timun digunakan sekitar 3,000 tahun yang lalu.

Timun adalah tumbuhan sayur kegemaran di Rusia untuk waktu yang lama. Walau bagaimanapun, tidak ada maklumat yang tepat apabila timun pertama kali muncul di Rusia. Ia dipercayai bahawa dia telah diketahui kita sebelum abad ke-IX, setelah menembusi kita, kemungkinan besar, dari Asia Timur. Petikan pertama timun di Negara Moscow dibuat oleh Duta Besar Jerman Herberstein pada tahun 1528 dalam catatannya tentang perjalanan ke Moscow.

Pengembara dari Eropah Barat selalu terkejut bahawa timun di Rusia berkembang dalam jumlah besar dan di Rusia utara sejuk mereka tumbuh lebih baik daripada di Eropah.

Orang-orang Rusia sentiasa menganggap timun makanan negara mereka.

Pada tahun 2003, monumen gangsa pertama Rusia untuk menghormati timun masin berukuran 6 meter telah didirikan di kampung Istobinsk di daerah Orichevsky. Hari ini di Rusia sudah ada tiga monumen untuk timun. :-)

Pada tahun 2007 dan di Belarus, di Shklov, timun ajaib muncul dalam jaket dengan poket.

Timun Lukhovitsy (gambar monumennya - di sebelah kanan dalam gambar) adalah kecil, dengan jerawat, garing, sesuai untuk pengambilan garam, dengan kandungan kaya potassium dan glukosa. Acuan Lukhivitsky dituangkan seperti berikut. Buah-buahan yang dibasuh dimasukkan ke dalam balang. Sediakan air garam dengan penambahan garam dan rempah-rempah, mereka menuangkan timun dan letakkan di tempat yang hangat selama dua atau tiga hari, sehingga buih muncul. Ia dikeluarkan, air garam dicurahkan dan direbus. Kemudian rempah-rempah ditambah lagi dan timun panas dibuang, tin ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di bawah tanah.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Di mana timun berasal

Di manakah timun datang?

Timun dikenali selama beberapa millennia BC. Timun negara adalah India Tengah dan Barat, di mana fokus utama masuknya ke dalam budaya. Bentuk primitif adalah biasa di Himalaya. Di hutan, timun tidak diketahui. Di Eropah (pertama di Greece) timun datang melalui Mesir kuno. Rupa-rupanya, terdapat bentuk belukar pendek, semak belukar. Di Rusia, maklumat pertama tentang penggunaan timun untuk tujuan perubatan merujuk kepada abad XVII. - maka mereka dinasihatkan untuk makan bukannya air, kerana timun "memadamkan semua dahaga." Kejayaan yang hebat di Rusia telah dinikmati oleh jeruk timun, yang digunakan sebagai diuretik.

Apakah timun yang dihargai?

Nilai timun terletak pada rasa yang menyenangkan dan sifat pemakanannya. Ia mengandungi enzim yang sama dalam komposisi untuk insulin, yodium, kalium, silikon, pektin, sulfur dan unsur-unsur lain. Kehadiran kalium membantu menghilangkan air dari badan, mengawal kerja jantung dan buah pinggang.

Timun disarankan untuk digunakan untuk edema, obesiti, penyakit hati, ia mempunyai sifat pembersihan, dan juga menghilangkan dahaga. Garam alkali, yang membentuk kira-kira dua pertiga garam mineral yang terkandung di dalam timun, mengurangkan keasidan yang berlebihan jus gastrik, membantu mengekalkan reaksi darah alkali.

Menarik dalam rangkaian:

Salah satu kelebihan timun - kandungan yodium dalam bentuk mudah dicerna. Elemen surih ini diperlukan untuk berfungsi dengan normal kelenjar tiroid. Dalam eksperimen haiwan, aktiviti antitumor timun terhadap karsinoma dikesan. Dalam perubatan rakyat, jus timun segar digunakan untuk kolik gastrointestinal, dan dicampur dengan madu (2-3 sudu sehari) - untuk jangkitan pernafasan akut dan batuk.

Dalam batuk kering dan tumor, limpa mengambil biji timun, serbuk. Dengan malaria dan keadaan demam, merebus bunga membantu, untuk tidak menyembuhkan ulser trophik, losyen dari penyerapan sebatan timun pada bantuan vodka.

Jus timun juga banyak digunakan dalam kosmetik. Masker dari mentimun mentimun rebus dan memutihkan kulit wajah, terutama mereka yang berguna untuk kulit berminyak. Penggunaan topeng timun untuk jangka masa yang panjang menjadikan muka segar.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

Sejarah acar dan dua resipi tradisional dari tahun 1909

Latar Belakang

Pada pertengahan bulan Julai, sudah tiba masanya untuk acar untuk acar. Dan setiap suri rumah menganggap jalannya adalah yang terbaik. Walaupun timun jeruk dianggap sebagai ciri penting dari perayaan Rusia, timun pertama kali ditanam di India dan Mesopotamia seawal milenium ketiga BC. Pada masa yang sama, percubaan pertama untuk acar timun muncul, seperti yang dibuktikan oleh ahli arkeologi baru-baru ini.

Cuba untuk memetik timun dan Rom kuno. Benar, mereka mula menambah cuka untuk pemeliharaan. Kacang jeruk itu muncul. Dan dari orang Rom, kebiasaan sayur-sayuran jeruk diambil oleh penduduk di Eropa Barat. Antara pencinta timun jeruk adalah Kaisar Julius Caesar, Ratu Elizabeth I, George Washington dan Napoleon Bonaparte.

Warisan Byzantium

Byzantine Rusia diperkenalkan dengan timun. Adalah dipercayai bahawa nama Rusia timun, menurut kamus Vasmer, berasal dari kata Yunani "ogyros" - "tidak matang". Timun adalah salah satu buah yang sedikit dimakan. Di Rusia, timun telah diasinkan dalam tiub oak. Kedua-dua raja dan orang biasa secara tradisinya mengasihi mereka.

"Kami menyediakan seluruh minggu di halaman kami: tiub dan tabung melayang, air mendidih di dalam besi tuang, untuk mencurahkan garam, supaya ia dapat berdiri dan menangkap sejuk, potong dill dan lobak, tarragon yang harum; mereka sedang bersedia, untuk pengambilan selektif, currant hitam dan daun oak, untuk kekuatan dan semangat - ini adalah pekerjaan yang menyeronokkan. Meluncur tiub pinggang; Barantchik Muravlyatnikov menyediakan sebanyak empat tiub; Kasut kasut Sarajev terlalu besar. Dan kita ada - tiang asap, orang ramai. Bagaimanakah anda: perlu menanam timun selama setahun, berapa orang yang bekerja! Tetapi seorang lelaki yang bekerja tanpa timun adalah mustahil: anda boleh makan timun dan roti jeruk, dan menjadi lebih baik apabila anda memerlukannya, sedar - ubat pertama untuk pengunduran cepat... Pavel Yermolaich, tukang kebun, memandu timun pada tujuh kereta: tidak timun, tetapi tulang rawan. Mereka mencuba seluruh mahkamah: manis, dan mengetuk seperti gula. Anda boleh mendengar bagaimana juara hryapa: khryap dan klik. Makan, jangan risau. Mereka akan menggigit dan melancarkannya di atas rumah "- inilah bagaimana Ivan Shmelev menerangkan pengambilan timun di awal abad ke-20 dalam buku" The Summer of the Lord ".

Kami memperlihatkan cara-cara mengetuk timun tradisional dari buku oleh Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Asas praktik seni kuliner." M.: AST: Corpus, 2013 (mengikut edisi 1909).

Timun masin

Masa terbaik untuk salun timun adalah dari 20 Julai hingga 6 Ogos, dan secara amnya untuk semua ruang kosong.

LANGKAH 1

Mengambil timun meja besar, bilas mereka, lipatkannya ke dalam penapis, biarkan air mengalir turun, letakkannya dalam periuk berdiri dan jangan berada di tempat yang berbaring supaya mereka lebih kenyang dan mempunyai pemandangan yang indah, dan beralih setiap baris dengan campuran herba yang berbeza, seperti: Dill, tarragon, korvel, kembor, daun ceri, daun blackcurrant, daun ek (jika ada), daun lobak hijau, akar lobak, dipotong halus, dan bawang putih yang sedikit, jika ada yang suka.

LANGKAH 2
Meletakkan dengan cara ini timun di dalam tab, tuangkan mereka dengan air garam supaya kedua-dua kemudian menutupi mereka. Adalah lebih baik untuk menyediakan air garam dari musim bunga atau air sumur, dari mana mereka memperoleh kubu. Timun, masin pada air garam dari air sungai, tidak lagi mempunyai kubu itu.

Air garam itu sendiri disediakan seperti berikut: untuk timun besar, 500 g garam diambil untuk setiap baldi air, dan untuk yang kecil, 400 g garam digunakan untuk setiap baldi. Garam biasa, denda. Ia harus bersurai di dalam air, dan kemudian garam yang dihasilkan ditapis ke dalam timun melalui tuala yang bersih atau serbet.

LANGKAH 3

Jeruk jeruk jeruk, letakkan di atas papan kayu oak dan tekanan ringan, yang diletakkan supaya timun ditutupi dengan acar dan tidak terapung ke permukaan, tetapi tekanan tidak perlu menekan timun. Kemudian tutupkan timun dengan tuala bersih dan simpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering.

Penuaian Gherkins

LANGKAH 1

Selepas mengumpul garter, tanpa membilasnya, perlahan-lahan taburkan dengan garam halus dan biarkan dalam bentuk ini selama dua hari di tempat yang sejuk. Garam mencurahkan gherkins supaya mereka mengekalkan warna mereka dan menjadi kubu yang terkenal. Untuk warna yang lebih baik, tambah sedikit soda untuk garam (1 sudu teh soda untuk sebilangan garam).

LANGKAH 2

Selepas dua hari, bawa mereka keluar dari garam dan keringkan dengan tuala yang bersih, tidak membasuh mereka di dalam air, kerana mereka tidak lama lagi merosot dengan air kerana kelembutan mereka. Kemudian letakkan di dalam balang kaca, percikan dengan daun lada dan teluk, dan tuangkan rebusan cuka. Terakhir perlu mendidih sekali, tambah 1 botol cuka 1 sudu besar. sudu garam. Rebus cuka di bawah tudung supaya tidak menguap dan mengurangkan kuantiti. Tuangkan cuka harus disejukkan, supaya gherkins tidak dibiarkan kulit.

LANGKAH 3

Tuangkan cuka, balang cork, pra-kukus dalam air mendidih, ikat dengan gelembung dan simpan di tempat kering yang sejuk. Bank-bank untuk gherkins diambil sama seperti apa-apa kosong lain, iaitu, kaca dengan leher sempit.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna