Utama Teh

Halibut: baik dan membahayakan, kalori

Halibut adalah nama yang menyatukan lima spesies ikan kepunyaan tiga keluarga ikan bilis. Mereka diedarkan di laut utara yang sejuk, di perairan wilayah Rusia terdapat lima spesies. Salah satunya - halibut kaki putih Atlantik, disenaraikan dalam Buku Merah Antarabangsa, jadi terdapat sekatan terhadap pengeluaran perindustriannya.

Ciri-ciri berguna halibut

Daging ikan dari keluarga ini adalah makanan istimewa, sementara harganya agak rendah. Ramai orang suka bukan sahaja untuk rasa yang hebat, tetapi juga untuk sifat pemakanannya. Dalam komposisi ikan pulpa ikan tidak ada satu dozen bahan berguna, tetapi ia diserap dari itu lebih baik daripada produk lain.

Halibut adalah sumber protein dan lemak yang sihat.

Pertama sekali ikan halibut dinilai untuk kandungan protein tinggi mereka. Mereka mempunyai satu set asid amino penting yang perlu diterima seseorang daripada makanan. 100 gram pulpa mengandungi kira-kira 13 g protein mudah dicerna, jadi halibut sangat berguna untuk kanak-kanak dan remaja dalam tempoh pertumbuhan aktif, atlet, orang yang lemah oleh penyakit dan operasi jangka panjang, dan setiap orang yang mempunyai peningkatan protein.

Halibut mengandungi sedikit lemak, 100 g ikan mengandungi kira-kira 16 g, yang agak banyak. Tetapi ia diwakili oleh asid lemak tak tepu, penggunaannya telah terbukti dengan kajian berulang di seluruh dunia. 100 g pulpa ikan halibut mengandungi kira-kira 200 kcal, iaitu, adalah mustahil untuk memanggil produk diet sedemikian.

Kompleks omega-3 di halibut

Perhatian khusus harus dibayar kepada asid lemak tak jenuh jenuh, yang terdapat dalam jumlah besar dalam halibut dan terutamanya diwakili oleh kompleks omega-3 (asam linoleik, eikosapentaenoik dan docosahexaenoic). Mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi melaksanakan beberapa fungsi penting.

Asid lemak tak tepu diperlukan untuk sistem saraf dan otak, penggunaannya membantu meningkatkan kelakuan impuls saraf. Telah terbukti bahawa orang-orang yang mempunyai asid lemak omega-3 yang cukup dalam diet mereka kurang berkemungkinan menderita penyakit berkaitan dengan perubahan yang berkaitan dengan usia (demensia yang sengaja, penyakit Alzheimer, dan lain-lain), dan selama bertahun-tahun mereka menyimpan ingatan yang baik.

Omega-3 kompleks berguna dalam penyakit sistem kardiovaskular dan untuk pencegahan mereka. Kajian telah menunjukkan bahawa dengan pengambilan makanan yang mencukupi ke dalam badan, metabolisme lemak normal, risiko aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koronari, serangan jantung dan strok berkurangan. Ramai saintis menjelaskan kesihatan dan panjang umur orang di Jepun dan negara-negara Asia yang lain dengan kehadiran ikan laut dalam diet mereka, yang kaya dengan asid lemak tak jenuh.

Omega-3, yang kaya dengan halibut, juga diperlukan untuk membran membina sel, memberikan perlindungan imun, dan berfungsi sistem endokrin, mereka menyumbang kepada peningkatan fungsi pembiakan dalam kedua-dua jantina.

Vitamin dan Mineral

Daging Halibut mengandungi sejumlah besar vitamin. Ia mengandungi semua vitamin B, 100 g ikan ini akan memenuhi keperluan badan untuk vitamin B12 dengan yang ketiga, jadi ia baik untuk memakannya dengan anemia. Vitamin D dalam halibut sangat banyak, dengan satu hidangan ikan (200 g) kita mendapat 4-5 kali lebih banyak daripada bahan ini daripada keperluan dewasa setiap hari. Tanpa itu, adalah mustahil untuk menyerap sepenuhnya kalsium, jadi ikan laut amat diperlukan pada kanak-kanak semasa tempoh pembentukan aktif dan pertumbuhan kerangka, untuk pulih daripada patah tulang dan luka-luka tulang dan sendi yang lain, dan orang tua, yang selama ini menjadi rapuh.

Halibut mempunyai komposisi mineral yang kaya.
Dalam pulpa ikan ini terdapat kalium, natrium, magnesium dan kalsium, yang diperlukan untuk kerja otot, termasuk miokardium. Terdapat juga fosforus di dalamnya, yang menggalakkan penyerapan makronutrien lain. Beberapa belas mikroelemen ditemui dalam ikan laut. Halibut kaya dengan selenium, kromium, zink, besi dan bahan-bahan berguna lain. Ramai daripada mereka mempunyai ciri-ciri anti kanser. Penduduk negara-negara Asia, yang menggunakan ikan dalam kuantiti yang banyak, kurang cenderung untuk menderita bukan sahaja dari penyakit jantung dan sistem saraf, tetapi juga dari penyakit onkologi.

Harm halibut

Kejadian reaksi alahan ketika memakan ikan ini tidak dikecualikan. Sekiranya individu tidak dapat menerima apa-apa makanan laut, wakil-wakil halibut perlu berhati-hati.

Kandungan lemak ikan ini agak tinggi, jadi dengan obesiti dan pematuhan diet terapeutik yang mengehadkan penggunaan lemak, tidak perlu menyalahgunakan halibut, hanya makan ikan 2 kali seminggu. Selain itu, tidak disyorkan untuk menggorengnya dalam mentega, kaedah memasak yang digemari memanggang dalam ketuhar.

http://food-tips.ru/000103163-paltus-polza-i-vred-kalorijnost/

Halibut, faedah dan bahaya kepada tubuh manusia

Apakah halibut

Halibut, juga halibut ("tunggal") adalah nama biasa untuk 5 spesies dari tiga genera keluarga terapung pengasingan seperti hidup di laut utara. Kesemua 5 spesis adalah biasa di laut di sekeliling wilayah utara dan timur Rusia. Halibut penting untuk semua negara Nordik.

Mereka berbeza daripada kebanyakan ikan lain dari keluarga ikan bilis di badan yang lebih panjang. Asimetri tengkorak yang dipelihara, tetapi ia kurang ketara daripada yang berlainan.

Julat ini adalah bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Jumlah kawasan untuk semua halibut ialah Laut Barents, Laut Bering, Laut Okhotsk dan Laut Jepun.

Halibut biasa dan hitam mendiami Laut Barents, Bering dan Okhotsk. Arrowhead Asia halibut tinggal di Laut Okhotsk dan Laut Bering, kadang-kadang di Jepun. Arrowhead Amerika halibut tinggal di lautan di sepanjang pantai barat Amerika Utara dari barat laut Alaska ke utara California, dan juga ditemui di sepanjang pantai Asia di Laut Bering, terutama di sepanjang pantai Kamchatka timur.

Apa jenis ikan seperti halibut, manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia halibut, sangat berminat dengan orang yang menjalani gaya hidup yang sihat, memantau kesihatan mereka, dan berminat dalam kaedah rawatan tradisional. Oleh itu, kami akan cuba menjawab soalan yang menarik kepada kategori orang ini.

Tiga genus ikan bilis termasuk dalam halibut, termasuk 4 spesies:

  • Berambut perang atau biasa
  • Anak panah anak panah
  • Anak panah Amerika
  • Halibut biru atau hitam.

Fakta menarik: halibut sangat berbeza, dan ia mengejutkan bahawa mereka semua mempunyai nama yang sama. Ambil sekurang-kurangnya saiz. Ikan terkecil boleh mencapai sehingga 70 sentimeter panjang dan sehingga 2 kilogram berat badan, manakala yang paling padat boleh tumbuh lebih daripada 5 meter dan menimbang lebih daripada 300 kilogram. Satu perkara menyatukan mereka: mereka semua pemangsa yang memberi makan kepada penduduk laut.

Halibut - putih dan biru-glazed (atau hitam) - dituai terutamanya di Pasifik Utara, Atlantik Utara dan laut bersebelahan Lautan Artik (Barents, Greenland dan Norway).

Kepuraian pewarna ikan dikaitkan dengan perbezaan gaya hidup.

Halibut putih lebih berbohong di atas tanah, menangkap mangsa mereka; Halibut berenda biru berenang untuk waktu yang lama dalam lajur air dan mengejar mangsa mudah alih. Bahagian terang badan, yang dapat dilihat dari jauh, akan mengkhianati kolam predator di lapisan tengah.

Turbot Far Timur adalah lebih gemuk daripada halibut Far-east (hitam) Far Eastern; Peratusan lemak dalam daging adalah 5-19 dan 0.2-10%, masing-masing. Di Atlantik, daging halibut kurang lemak, dan halibut Atlantik yang ditutupi biru adalah ikan yang sangat lezat, berminyak dan gourmet.

Daging putih-halibut mempunyai konsistensi yang padat, tetapi tidak kasar dan tidak tegar, dan daging hitam hitam (hitam) berair dan lembut. Halibut yang didenda biru menembusi lebih banyak latitud utara daripada yang berambut putih dan disimpan di kedalaman yang besar.

Berat biasa halibut putih adalah 5-9 kg, manakala biru biru adalah 1-4 kg. Di Atlantik, orang-orang terpencil halibut putih yang menimbang sehingga 300 kg diketahui, sedangkan tidak ada lebih dari 8-10 kg ikan finit biru di perikanan. Kandungan lemak halibut di Atlantik biasanya jauh lebih rendah daripada Timur Jauh.

Di Timur Jauh, banyak halibut anak panah ditambang, tetapi ikan ini, walaupun kandungan lemak tinggi dan rasa yang enak, sangat sukar di dalam masakan rumah kerana konsistensi daging yang sangat lemah (tidak berstruktur). Akibatnya, halibut arrowhead dalam perdagangan, sebagai peraturan, tidak menghasilkan.

Makanan halibut yang paling lembut, dengan citarasa yang menyenangkan, dianggap salah satu yang paling lazat, tetapi spesies ini dimasukkan dalam Buku Merah Antarabangsa, dan perikanannya terhad. Blue-halibut, yang juga mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik, hari ini menyumbang sebahagian besar perikanan. Dari segi rasa dan kualiti pemakanan, spesies ini lebih rendah daripada gigi anak panah, tetapi mangsa mereka meningkat dengan ketara pada tahun-tahun kebelakangan ini disebabkan oleh pengurangan bilangan spesies berambut putih.

Halibut dijual dalam bentuk segar atau beku. Ramai snek panas dan sejuk dibuat dari itu, goreng dalam lemak dalam, pada kekisi, di adunan atau dibumbui, direbus, direbus dengan sayur-sayuran, dibakar, asin, merokok dengan cara yang sejuk atau panas. Halibut kalengan dengan minyak sayuran atau jus sendiri, dan kaviar ikan masin, yang baik sebagai makanan ringan bebas atau boleh digunakan untuk membuat sandwic, salad dan hidangan lain, sering dijual.

Penggunaan halibut

Asid amino yang bermanfaat, vitamin dan unsur surih yang membentuk halibut mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia:

Aspartik asid membantu atlet membina otot dan meningkatkan tahap testosteron pada lelaki.

Asid nikotinik (vitamin PP) melancarkan saluran kecil, yang membawa kepada peningkatan bekalan darah ke otak dan organ dalaman. Kekurangan asid nikotinik membawa kepada gangguan metabolik dan demensia.

Asid Omega-3 menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Melindungi dari serangan jantung dan strok. Rawat osteoarthritis. Meningkatkan ingatan dan menyumbang kepada fungsi normal otak.

Alanine mempunyai kesan positif terhadap hormon. Membantu wanita mengatasi kesan menopaus. Mengeluarkan dari ammonia badan, yang terkumpul selepas tenaga fizikal berat.

Lysine membantu membakar lemak. Meningkatkan libido pada wanita. Meningkatkan keadaan sistem saraf. Membantu penyerapan kalsium oleh badan.

Leucine mengembalikan tisu otot. Menyembuhkan luka pada kulit dan tulang yang rosak.

Arginine bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf dalam badan. Meningkatkan imuniti. Kolagen, termasuk dalam arginine, memberikan keanjalan kepada kulit. Melindungi sel-sel tubuh yang sihat dari radikal bebas.

Daging halibut kaya dengan lemak (5%). Minyak hati ikan mengandungi 200 kali lebih banyak vitamin A daripada minyak cod.

Ikan ini adalah pemegang rekod untuk kandungan asid lemak. Oleh kerana kepekatan yang tinggi, daging ikan melambatkan proses penuaan, meremajakan tubuh, membantu memelihara visi orang yang lebih tua, dengan ketara mengurangkan risiko mengembangkan penyakit Alzheimer dan kanser.

- menormalkan metabolisme;

- membersihkan badan toksin dan gelincir;

- menghalang pembentukan bekuan darah;

- mengurangkan kepekatan homocysteine ​​dalam darah;

- menghapuskan aritmia;

- menghalang proses keradangan;

- meningkatkan fungsi otak.

Kaviar halibut adalah sama dengan kaviar hitam. Ia mengandungi bahan berfaedah yang sama seperti daging ikan. Halibut Caviar harus dimasukkan dalam diet anda untuk orang yang telah menderita penyakit serius, mengalami tekanan fizikal dan mental.

Kaviar butir halibut secara tradisinya dianggap sebagai produk makanan istimewa, tetapi kosnya kurang daripada ikan salmon dan sturgeon kaviar. Di Timur Jauh, produk ini termasuk dalam menu harian, dan di Jepun ia hampir paling murah dan paling sesuai kaviar. Faedah kesihatan penggunaan produk ini boleh menjadi sangat penting. Sejak zaman purba, kaviar telah disyorkan untuk mereka yang pulih daripada penyakit, mengalami tekanan fizikal dan mental yang tinggi, dan berusaha untuk meningkatkan kualiti diet mereka.

Kaviar halibut kaya dengan asid lemak omega-tiga. Mereka adalah produk yang sangat berguna untuk jantung dan saluran darah. Omega-3 membantu menjaga saluran darah "bersih", membantu mengurangkan tekanan darah, dan membantu mengawal tahap "buruk" kolesterol dalam darah. Membuktikan keberkesanannya dalam pencegahan penyakit jantung koronari, angina, dan takikardia dalam pelbagai bentuk.

Harm halibut

Terdapat beberapa sebab untuk tidak menggunakan halibut:

  • intoleransi peribadi;
  • reaksi alahan;
  • hepatitis;
  • kehamilan (dalam jenis ikan ada kemungkinan merkuri).

Halibut mengandungi bahan semulajadi yang dipanggil purin. Bahan ini, disintegrasikan kepada asid urik, menyebabkan gout dan pembentukan batu ginjal.

Dalam semua kes lain, halibut, sebaliknya, sangat berguna, termasuk kanak-kanak.

Bagaimana memasak halibut

Halibut ke meja kami mendapat, sebagai peraturan, dalam bentuk beku. Apabila memilih, perhatikan faktor-faktor tersebut - ikan tidak boleh "terpaku" dengan ais antara mereka, fros perlu tanpa sebarang campuran darah (ini menunjukkan bahawa ikan telah dicairkan). Bangku rata, tidak bengkok, tanpa pecah, ketebalan ais adalah 1-2 mm (jika anda meletakkan jari, ia cair selama 2-3 saat ke daging).

Apabila membeli halibut di kedai atau di pasaran, memberi keutamaan, pertama sekali, kepada ikan keseluruhan, dan bukan pada filletnya. Ia adalah integriti bangkai yang membolehkan anda mengekalkan kelembapan dalam kuantiti maksimum. Mengurangkan halibut adalah perlu untuk secara beransur-ansur dan lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Terima kasih kepada daging putih yang lazat, yang mengandungi hampir tiada tulang, halibut digunakan secara meluas dalam masakan. Itu hanya tidak dimasak: pembuka selera sejuk dan panas, direbus, dijepit, goreng pada panggangan atau digoreng, asin, dibakar, direbus dengan pelbagai sayuran, merokok dengan cara yang sejuk atau panas. Halibut kalengan dan kaviar masin digunakan dalam penyediaan salad, pelbagai sandwic dan hidangan lain.

Resipi diet untuk memasak halibut dalam oven:

Halibut fillet - 5 pcs.

Bawang - 1 pc.

Garam dan rempah - secukup rasa

Parut halibut fillet dengan garam, bawang putih dan rempah, taburkan dengan jus lemon. Selesaikan kerajang di bahagian bawah kuali. Lay fillet itu. Potong tomato ke iris nipis. Kupas dan potong cincin bawang. Letakkan tomato dan bawang pada ikan. Taburkan dengan jus lemon sekali lagi untuk membuat hidangan lebih berair dan kaya. Balut foil dan letakkan lembaran pembakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit.

Sebagai hiasan, kentang tumbuk atau nasi rebus sesuai untuk hidangan siap.

http://prokalorijnost.ru/paltus-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Makanan halibut lazat dan sihat

Komposisi ikan

Terdapat banyak sebab mengapa penting untuk memasukkan makanan laut dalam diet anda dan juga lebih banyak alasan mengapa anda perlu makan halibut. Selain jelas bahawa ikan ini mempunyai aroma yang memukau dan lazat, ia juga sangat berkhasiat dan berguna bagi mereka yang sedang diet. Paltus adalah ikan yang lazat dan sihat dari keluarga payung.

Dalam ikan ini, banyak bahan aktif yang diperolehi daripada makanan lain agak sukar. Kajian menunjukkan bahawa makan halibut mengurangkan kemungkinan banyak penyakit.

Apakah faedah dan bahaya makanan laut ini? Pertimbangkan komposisi kimia halibut. Sebanyak 100 gram produk mengandungi: 16.1 gram lemak, 12.8 gram protein dan 0.1 gram karbohidrat.

Di samping itu, ia mengandungi banyak vitamin, miligram / 100 gram produk, seperti: vitamin A - 0.1, vitamin PP - 2, D - 0.0244, vitamin E - 0.6, vitamin B 1 - 0.05, B2 - 0.1, B5 - 0.3, B6 - 0.4, B12 - 0.001 dan mineral: kalium - 450, magnesium - 60, kalsium - 30, fosforus - 220, selenium - 36.5 dan besi -.

Disebabkan fakta bahawa ia adalah sumber vitamin B6 dan B12 yang sangat baik, serta asid folik, sangat berguna untuk memakannya untuk mengurangkan tahap homocysteine, yang boleh menyebabkan kerosakan pada arteri. Selenium menyediakan detoksifikasi tepat pada masanya, supaya hati sentiasa sihat.

Secara perubatan bermanfaat kepada halibut:

  • Daging ikan ini meningkatkan metabolisme dan meningkatkan penglihatan, ia ditetapkan untuk penyakit mata;
  • Memang menjejaskan fungsi sistem kardiovaskular, mengurangkan kemungkinan pembekuan darah dan berlakunya proses keradangan, menguatkan saluran darah;
  • Mengurangkan tahap homocysteine ​​dalam darah, seperti yang dinyatakan sebelum ini, yang mengurangkan kemungkinan pembentukan plak pada kapal;
  • Seperti yang dinyatakan sebelum ini, penggunaan ikan ini dalam makanan membantu untuk menyahtoksikkan seluruh tubuh dan mengekalkan hati dalam keadaan baik, kerana ia menghilangkan toksin dan mengecut dari badan;
  • Pada peringkat awal onkologi, penggunaan halibut dalam kombinasi dengan rawatan yang sesuai membawa kepada pemulihan yang cepat;
  • Ikan sempurna mengembalikan kekuatan, meningkatkan mood, menormalkan kerja sel saraf dan menyembuhkan insomnia;
  • Ikan sedemikian ditetapkan untuk makan untuk orang tua yang menderita Alzheimer, asid lemak yang hadir di dalamnya menyumbang kepada pemakanan otak dan mencegah kematian sel-sel otak.

Halibut dikontraindikasikan jika:

  • Anda mempunyai intoleransi peribadi terhadap produk ini;
  • Alahan;
  • Hepatitis;
  • Sekiranya anda mengandung, kemungkinan besar merkuri adalah tinggi dalam jenis ikan ini;
  • Sekiranya terdapat masalah dengan kerja saluran gastrousus;
  • Dengan penyakit yang semakin membesar hati dan buah pinggang;
  • Jika anda adalah teras atau hipertensi;
  • Halibut yang dihisap dan masin adalah dilarang memberi jumlah besar kepada kanak-kanak dan orang tua.

Memilih halibut berkualiti

Di rak kedai-kedai ikan ini dibawa segar, beku dan fillet dalam bekas plastik. Untuk membeli produk segar anda harus tahu perkara berikut:

  • Jika bangkai keseluruhannya, ia perlu dikebumikan di dalam ais;
  • Fillet tersebar di atas ais;
  • Sekiranya bangkai elastik, jangan putus, maka ikan segar;
  • Dalam ikan segar, telus, mata tidak membosankan, insang mempunyai warna merah, sisik basah dan licin;
  • Halibut segar berbau seperti air laut, tetapi jika aroma ammonia berasal dari ikan - ia dimanjakan, anda harus mengelak daripada membelinya.

Roe ikan

Seperti mana-mana ikan lain, halibut mempunyai kaviar, mari kita bercakap mengenai manfaatnya.

Jika anda perlu meningkatkan kualiti makanan, anda harus mula makan kaviar halibut. Pelbagai ini tidak digunakan untuk mahal, tetapi ia sangat berguna.

Pertama sekali, kaviar penduduk laut ini sangat bermanfaat untuk kapal dan jantung. Ia membantu untuk menghadapi tekanan darah tinggi, menurunkan kolesterol darah, berguna untuk pencegahan angina dan takikardia.

Kaviar berguna bagi mereka yang menjalani diet atau pulih dari penyakit serius. Memandangkan ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, termasuk kolagen, produk ini menyumbang kepada penyembuhan pesat tisu dan kulit. Protein dan bahan lain yang terkandung dalam kaviar membuat kekurangan dalam pemakanan pemakanan, terutamanya jika anda mematuhi sekatan makanan yang ketat.

Wanita perlu makan kaviar halibut untuk mengekalkan sistem pembiakan sihat, serta pertumbuhan kuku yang sihat dan bersinar rambut.

Apakah perbezaan antara kaviar halibut palsu dan yang sebenar?

Tidak kira apa jenis halibut, kaviarnya adalah coklat.

Kadang-kadang pengeluar di bawah nama kaviar halibut menjual kaviar, pike perch atau pollock, kaviar tersebut mudah dibezakan dengan rasa dan rasa tina. Di samping itu, kaviar halibut sedikit lebih besar daripada penggantinya.

Dan sebagainya, kaviar halibut sebenar adalah besar, kuning air dan mempunyai rasa laut.

Bagaimana anda makan halibut?

Ikan ini boleh dimasak oleh semua kaedah yang diketahui (goreng, bakar, rebus, rebus dengan sayur-sayuran, acar, asap, kering, stim, dll.). Seperti jenis lain ikan, ini berjalan lancar dengan semua sayuran. Ikan kalengan dan kaviar membuat sandwic dan salad lazat. Lebih baik memasak atau membakar ikan ini di dalam ketuhar.

Walaupun ikan sangat berguna, ia juga berbaloi untuk makan dengan bijak, jadi norma untuk orang dewasa adalah 200 gram tiga kali seminggu.

Pertimbangkan beberapa resipi halibut.

  • Kira-kira satu kilogram ikan (6 keping);
  • 6 kuning telur;
  • 8 putih telur;
  • 120 gram keju;
  • 50 gram mentega mentega;
  • Garam dan lada tanah secukup rasa.

Fillet dipotong menjadi plat nipis dan dilancarkan di benang pembetung tubing. Benih goreng setiap tiub, kemudian garam dan lada. Letakkan ikan di bahagian-bahagian minyak.

Tiga pada keju parut sederhana dan gabungkan dengan kuning telur. Squirrels whisk sejuk dan tambah kepada massa keju kuning. Letakkan persiapan selesai dalam acuan di atas ikan.

Letakkan ikan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah dan bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 20 minit, ikan siap dibersihkan dengan sayur-sayuran cincang segar sebelum disajikan.

  • 330 gram halibut fillet;
  • 450 gram kentang;
  • Setengah liter sup ikan;
  • 500 gram susu;
  • 2 jalur bacon;
  • 1 bawang;
  • 90 gram tepung;
  • ½ tandan thyme segar;
  • ½ sekam pasli;
  • Lada tanah, garam secukup rasa.

Kami mengambil kuali besi tuang dan daging goreng di dalamnya, selepas itu kami meletakkan kepingan pada pinggan dan memecahkannya, dan meninggalkan sesudu lemak dalam kuali. Kami meletakkan kentang yang sudah dibasuh dan dikupas dipotong menjadi kiub dengan bawang cincang halus ke dalam kuali dan masak selama tiga minit, kacau sentiasa, kemudian kami mengisar sayur dengan tepung, kacau dan masak untuk satu minit lagi.

Sayur-sayuran yang separuh disediakan dituangkan dengan kuah ikan dan dibawa ke mendidih. Tutup periuk dengan tudung dan masak sup selama kira-kira enam minit sehingga kentang dimasak sepenuhnya.

Tuang susu ke dalam sup, rebus. Kami meletakkan kepingan ikan dalam periuk dengan sup, garam, lada dan musim dengan sayur-sayuran cincang, masak segalanya selama empat minit, tambahkan pasli segar dan matikan api, biarkan ia brew sedikit dan berkhidmat panas.

Sup disampaikan kepada meja dengan bit bacon.

Halibut dengan Spinach Garnish

  • 4 fillet halibut tanpa kulit;
  • Sekumpulan basil segar;
  • 20 gram minyak zaitun;
  • Garam dan lada untuk rasa;
  • 3 ulas bawang putih;
  • Minyak bunga matahari;
  • 330 gram bayam;
  • 1 sudu minyak zaitun;
  • 3 ulas bawang putih;
  • Garam, lada secukup rasa.

Untuk memulakan, kami akan menyediakan hidangan sampingan, untuk melakukan ini, panaskan mentega dalam periuk di atas api sederhana, dan letakkan bawang putih yang dicincang di dalamnya, goreng sedikit, sehingga coklat keemasan. Masukkan separuh bayam kepada bawang putih, campurkan dan masak selama beberapa minit, kemudian tambahkan baki bayam dan masak selama satu minit lagi, garam, lada, kacau dan keluarkan dari panas.

Memasak ikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan kemangi cincang dengan minyak zaitun, lada, garam dan bawang putih yang dicincang dalam kentang tumbuk. Campuran yang dihasilkan menggosok bangkai dari semua pihak.

Pada api sederhana, panaskan minyak dalam kuali, letakkan ikan dan goreng selama 2-3 minit dari semua pihak, sehingga siap.

Ikan yang siap dengan bayam dihidangkan di atas meja dengan segera dari pinggan, panas, dihiasi dengan irisan lemon dan sayur-sayuran segar.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/paltus-polza-i-vred.html

Apakah ikan halibut berguna: manfaat dan kemudaratan bagi tubuh kita

Halibut adalah seafish yang berharga dari keluarga orang dewasa. Ia sangat lazat dan sihat, pelbagai hidangan disediakan dari itu, dimakan rebus, goreng, asap, asin, panggang, goreng dalam. Halibut hidup dalam kedalaman yang mendalam berhampiran bahagian bawah di bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik.

Ia mempunyai bentuk yang rata, dan kedua-dua mata terletak di satu sisi.

Oleh sebab itu, ia sering dikelirukan dengan menggelepar, bagaimanapun, jenis ikan ini mempunyai warna yang lebih cerah dan badan yang kurang luas. Baca lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya yang dibaca halibut.

Komposisi

Keistimewaan halibut dijelaskan oleh komposisi kimia yang unik dari dagingnya, yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Kandungan kalori halibut, komposisi unsur surih, vitamin dan rasa yang sangat baik terhadap produk ini menjadikannya popular di kalangan penduduk.

Ikan mengandungi unsur-unsur berikut:

  • vitamin A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, asid folik;
  • mineral - kalium, fosforus, magnesium, selenium, kalsium, besi;
  • asid lemak omega-3.

Berapa banyak kalori dalam halibut? BJU dan kandungan kalori halibut bergantung kepada jenis ikan dan habitatnya. Nilai tenaga kira-kira 186 kcal. Sekurang-kurangnya lemak dan tinggi kalori adalah halibut. Secara purata, ikan mempunyai 12.8 g protein, 16.1 g lemak setiap 100 g produk, tidak ada karbohidrat. Kandungan lemak halibut adalah 5%.

Mungkin anda berminat untuk mengetahui sama ada ia bernilai makan pangasius? Semua butiran yang akan anda pelajari dari artikel ini...

Apa yang berguna?

Halibut mengandungi protein mudah dicerna, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan penyembuhan sebarang tisu. Di samping itu, protein semacam ini penting untuk penghasilan normal hormon, enzim, antibodi, hemoglobin, jadi peranannya dalam tubuh sangat besar. Penggunaan ikan ini akan membolehkan kandungan bahan-bahan berharga ini dipenuhi.

Juga, penggunaan halibut untuk badan adalah seperti berikut:

  • meningkatkan metabolisme;
  • membantu dengan penyakit mata, memperbaiki penglihatan;
  • mengurangkan tahap homocysteine ​​dalam darah, dengan itu mencegah pembentukan plak di dalam vesel, mengurangkan risiko gumpalan darah;
  • kesan positif ke atas sistem kardiovaskular, menguatkan saluran darah;
  • menjalankan detoksifikasi badan, membuang toksin dan toksin, menyokong kerja hati;
  • Ia mempunyai kesan yang bermanfaat dalam rawatan onkologi pada peringkat awal;
  • menormalkan sistem saraf, membantu dengan insomnia, meningkatkan mood dan mengembalikan kekuatan.

Peranan penting dimainkan oleh kandungan asid Omega-3 yang tinggi. Ini bermakna untuk memerangi keradangan, dengan penyakit kronik. Dengan bantuan komponen ini, kolesterol dan trigliserida yang berbahaya dikeluarkan dari badan, tekanan menurun pada kadar tinggi.

Bagi wanita, hidangan halibut adalah sumber kecantikan, kerana produk ikan menguatkan rambut, memberikannya bersinar yang sihat, dan memperbaiki keadaan kulit. Bagi lelaki, makan ikan berguna untuk potensi, membantu mencegah penyakit kelenjar prostat. Bagi kanak-kanak, penggunaan sederhana halibut menyumbang kepada pembangunan mental, pembentukan dan pengukuhan sistem rangka.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai manfaat halibut dari video:

Orang yang mematuhi prinsip pemakanan yang betul, serta diet untuk menurunkan berat badan tidak boleh dilakukan dalam diet dan tanpa pollock. Ia tidak mengandungi karbohidrat, sedikit lemak dan sejumlah besar unsur berguna. Baca lebih lanjut mengenai pollock di sini...

Adakah kaviar berguna?

Bukan sahaja ikan itu sendiri, tetapi juga kaviarnya adalah baik untuk badan:

  • Pertama sekali, kesan positifnya meliputi jantung dan saluran darah. Ia menghalang takikardia dan angina, menurunkan kolesterol dan tekanan darah;
  • Pada diet, kaviar tersebut adalah sumber nutrien, tenaga, ia membantu untuk menyerap tubuh dengan vitamin;
  • Selepas penyakit, ia berkesan memulihkan kekuatan dan menormalkan badan;
  • Komposisi anak lembu mempromosikan penyembuhan kulit dan tisu;
  • Dalam kes pemakanan pemakanan, ia memberikan kepekatan protein dan bahan-bahan lain yang diperlukan dengan kandungan kalori yang rendah (hanya 107 kcal per 100 gram).

Apakah kontraindikasi?

Penggunaan halibut membawa kesan positif kepada badan, bagaimanapun, terdapat kes-kes apabila ikan ini dibuang.

Tidak banyak contraindications:

  • kehamilan (disebabkan kebarangkalian merkuri dalam ikan laut);
  • reaksi alergi, reaksi alergik;
  • hepatitis

Ia juga perlu diingati bahawa penduduk marin ini mengandungi purin. Dari masa ke masa, bahan ini merosakkan asid urik, yang dalam beberapa kes boleh menyebabkan penampilan batu ginjal atau gout. Oleh itu, adalah munasabah untuk mengehadkan jumlah ikan yang digunakan.

Ciri-ciri penggunaan

Untuk penyediaan halibut menggunakan pelbagai kaedah:

  • Ikan segar boleh direbus, dibakar, dibakar, asap, asin, dikukus, dikeringkan, direbus dengan sayur-sayuran. Mana-mana kaedah akan memuaskan hasil yang lazat, tetapi hidangan akan menjadi kandungan kalori yang berbeza dan pemeliharaan nutrien;
  • Halibut kalengan, serta kaviarnya, digunakan untuk sandwic, salad;
  • Halibut asap mempunyai manfaat dan bahaya yang sama seperti kaedah memasak lain. Kaedah ini agak popular, bagaimanapun, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan produk asap. Halibut, seperti mana-mana hidangan lain ikan ini, dan kerosakannya, sebagai tambahan kepada kontra umum yang disenaraikan sebelumnya, disebabkan oleh kandungan garam yang signifikan. Oleh itu, untuk mengelakkan penggunaan makanan lazat adalah orang tua dan kanak-kanak, pesakit hipertensi, serta orang-orang dengan penyakit hati, jantung, saluran darah, buah pinggang.

Dari video ini anda akan belajar resipi untuk diet halibut:

Anda boleh mempelbagaikan menu dengan makarel. Lagipun, ia adalah antara wakil ikan laut yang paling biasa, lazat dan berguna. Tenggiri agak berkhasiat dan mempunyai rasa yang luar biasa. Cara menggunakan ikan ini dengan manfaat kesihatan, baca di sini...

Kesimpulannya

Halibut baik untuk badan, terutamanya dalam diet, direbus atau dibakar. Dalam kes ini, kadar penggunaan yang dibenarkan tidak melebihi 200 g produk tiga kali seminggu.

Untuk memilih ikan berkualiti tinggi, anda harus berpandukan kriteria tertentu:

  • Ikan giling mestilah di atas ais;
  • Ikan keseluruhan perlu dibasahkan dalam ais;
  • Mata harus jelas, insang merah jernih;
  • Daging mesti kekal elastik;
  • Bau akan menyerupai air laut.

Ikan manja mempunyai bau ammonia dan tidak boleh dimakan dengan cara apapun. Simpan di tempat yang sejuk, dan sebaiknya makan dengan segera. Jika perlu untuk menyimpan produk selama beberapa hari, maka ia dibalut dengan tuala dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk dan kering. Juga, ikan boleh dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezna-ryba-paltus-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma/

Ikan halibut: keterangan, faedah dan kemudaratan mungkin kepada tubuh

Antara jenis makanan laut yang terdapat di kedai-kedai, halibut, ikan laut predator dari keluarga orang dewasa, adalah permintaan khusus. Faedah dan bahaya halibut - persoalan menarik untuk semua pencinta makanan laut dan pertimbangan yang terperinci.

Penerangan

Ikan ditemui terutamanya di perairan utara, dan ditangkap, termasuk di Laut Okhotsk, Laut Barents, dan Laut Bering.

Ikan ini tidak mempunyai warna ciri - ia boleh menjadi gelap, walaupun hitam, atau zaitun ringan. Dengan cara itu, gumpalan itu sendiri, kepada keluarga yang mana ia tergolong, sangat mirip dengan halibut. Tetapi untuk membezakannya adalah mudah - mata halibut terletak di satu sisi kepala.

Saiz individu bergantung kepada spesies tertentu - contohnya, ikan besar Atlantik boleh mencapai sehingga 5 m panjang dan berat lebih daripada 300 kg. Halibut hitam yang kurang - biasanya beratnya kira-kira 40 kg, dan panjang - sehingga 1.2 m. Orang Asia dan Amerika boleh dianggap kecil - sehingga satu meter panjang dan berat sehingga 90 kg.

Bagaimana memilih halibut dan kedai yang betul

Biasanya di kedai-kedai, ikan terdapat dalam dua bentuk - beku atau segar. Apabila memilih, anda perlu memberi tumpuan kepada peraturan standard untuk menentukan kesegaran.

  • Pada badan ikan beku tidak boleh menjadi ais. Sekiranya ia berlaku, ikan itu dibuang balik sekurang-kurangnya sekali dan dibekukan lagi - ini tidak baik untuk kualiti.
  • Apabila ia menyentuh halibut segar, matanya harus berkilat dan basah, dan jika mereka membosankan, ikan mula merosot.
  • Badan ikan segar selalu elastik, jika anda menekan jari di atasnya, penyok akan dengan cepat meluruskan. Sekiranya badan itu lembut dan sisik ditutup dengan lapisan lendir, anda tidak sepatutnya membuat pembelian.
  • Halibut segar harus berbau seperti air laut. Bau ammonia yang tidak menyenangkan mengatakan bahawa ikan itu rosak.

Simpan ikan di rumah sahaja di dalam peti sejuk. Segar - disyorkan untuk mengenakan ais dihancurkan, tetapi kemudian ia boleh disimpan tidak lebih daripada beberapa hari. Ikan beku penting untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk sebelum ia mula dicairkan. Pada suhu kira-kira - 18 ° C, produk ini disimpan sehingga 5 bulan.

Komposisi dan nilai pemakanan daging halibut

Ikan ini tidak terlalu tinggi kalori - 100 g dagingnya mengandungi 103-142 kalori. Bahagian utama komposisi diduduki oleh protein - 18.9 g, diikuti oleh lemak - 3 g, karbohidrat tidak hadir.

Daging sangat kaya dengan vitamin dan mikro. Ia mengandungi:

  • kalium, fosforus dan magnesium;
  • selenium;
  • kalsium, besi, asid folik;
  • vitamin B1, B2, B5, B6 dan B12;
  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin E;
  • vitamin PP atau asid nikotinik;
  • Omega-3 - asid lemak.

Ciri-ciri berguna halibut

Penggunaan halibut secara tetap membantu mengekalkan kesihatan yang baik dan melindungi terhadap banyak penyakit. Rendah lemak, sebenarnya, tetapi daging kaya lemak Omega-3 penting menguatkan sistem imun, jadi sangat berguna untuk menggunakannya lebih kerap di musim sejuk, ketika sangat mudah untuk menangkap dingin.

Terutama halibut dinilai sebagai:

  • mempercepatkan peredaran darah, menyumbang kepada fakta bahawa oksigen dan nutrien diedarkan lebih cepat bersama-sama dengan darah melalui badan;
  • menguatkan dinding pembuluh darah, dan ini mengurangkan risiko pembekuan darah, serangan jantung dan pukulan;
  • memberikan kekuatan kepada sendi manusia.

Nutrien yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada penyingkiran toksin berbahaya dari badan, karsinogen dan logam berat.

Kita tidak boleh melupakan kandungan protein yang tinggi dalam komposisi. Bahan organik ini bertanggungjawab untuk tahap normal hemoglobin dalam darah, untuk pertumbuhan otot, untuk keseimbangan hormon, keupayaan tubuh untuk menyembuhkan apa-apa kecederaan bergantung kepadanya - dari pemotongan ke patah tulang. Penggunaan ikan ini secara kerap dalam makanan juga dapat dilihat dalam kesihatan, dan dalam penampilan, dan juga dalam mood.

Manfaat dan Kemusnahan Halibut Caviar

Produk berharga tidak hanya daging halibut, tetapi juga kaviarnya, yang dijual secara berasingan.

  • Ia terdiri daripada vitamin B, vitamin D dan PP, ia mengandungi asid nikotinik dan ascorbic, Omega-3.
  • Kaviar adalah sumber besi dan kalium yang sangat baik, fosforus dan kalsium hadir di dalamnya, serta selenium, yodium dan natrium.
  • Makan kaviar mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung dan otak, melindungi terhadap aterosklerosis dan serangan jantung, meningkatkan kualiti darah. Ia juga berguna untuk imuniti.

Komposisi kaviar dalam banyak aspek sama dengan komposisi daging halibut - oleh itu, produk boleh bergantian di antara mereka sendiri, mewujudkan kepelbagaian.

Telur ikan rendah kalori - hanya 107 kalori setiap 100 g produk. Dalam kes ini, bahagian utama sekali lagi terdiri daripada protein dan lemak - 20 g dan 3 g. Kaviar halibut cepat menepuk, menaikkan hemoglobin dan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan otot.

Kadang-kadang telur halibut boleh membahayakan.

  • Kontra nombor satu - alahan individu kepada kaviar.
  • Adalah lebih baik untuk meninggalkan penggunaan produk tersebut kepada wanita hamil. Oleh kerana kemasinan yang tinggi, ia dapat mencegah penyingkiran cecair dari badan, dan wanita dalam kedudukan yang sudah mengalami edema. Di samping itu, terdapat risiko tinggi bahawa alahan individu akan berlaku pada bayi dalam rahim.
  • Ibu-ibu kejururihan makan kaviar halibut dengan ketat kontraindikasi - sekurang-kurangnya dalam enam bulan pertama selepas melahirkan anak. Produk ini boleh menyebabkan tindak balas alahan bukan sahaja pada ibu, tetapi juga pada bayi, yang lebih berbahaya.
  • Lebih baik tidak menambah kaviar kepada orang yang menderita penyakit buah pinggang. Alasannya adalah sama - produk asin mengekalkan cecair dalam badan, menimbulkan bengkak dan sekali lagi membebankan buah pinggang.

Halibut dalam kosmetologi

Ikan halibut laut digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. Lemaknya tepu dengan vitamin dan asid yang bermanfaat, jadi sebutannya sering dijumpai dengan membaca komposisi krim, topeng muka dan salap. Khususnya, halibut:

  • membantu menghilangkan jerawat, bintik hitam, bintik hitam;
  • berkesan melembapkan kulit;
  • membantu dengan kerengsaan alergik.

Kemudaratan halibut dan kontraindikasi yang mungkin

Malah produk yang paling berguna mempunyai ciri-ciri berbahaya, dan halibut tidak terkecuali. Pertama sekali, ia boleh menyebabkan alahan yang normal, tetapi ada risiko lain. Sebagai contoh, lemak yang terkandung dalam ikan ini boleh merosakkan badan dalam penyakit hati. Halibut tergolong dalam produk, selepas penggunaan edema yang berlaku, kadang-kadang ia menyumbang kepada pembentukan batu ginjal.

Produk ini benar-benar kontraindikasi dalam beberapa kes:

  • dengan hepatitis dan penyakit buah pinggang yang serius;
  • dengan alahan kepada makanan laut;
  • dengan intoleransi makanan jenis ikan tertentu ini;
  • semasa menyusu.

Semasa mengandung, makan halibut juga tidak diingini, kerana alahan ikan boleh berlaku pada kanak-kanak.

Bagaimana memasak halibut

Kaedah pemprosesan ikan bergantung pada pilihan peribadi. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk menggunakan halibut rebus atau dibakar, kerana dalam kes ini ia mengekalkan tekstur lembut, rasa halus dan semua ciri-ciri bermanfaatnya.

Pakar pemakanan tidak mengesyorkan menggoreng ikan jenis ini, kerana ia kehilangan beberapa sifatnya yang berharga. Di samping itu, apabila minyak goreng digunakan, dan ini secara automatik meningkatkan kandungan lemak produk.

Ia tidak disyorkan untuk menyembur ikan - dalam bentuk ini ia berbahaya kepada buah pinggang, perut dan jantung. Halibut merokok dianggap oleh ahli nutrisi sebagai neutral - orang tua dan kanak-kanak tidak boleh mencuba, tetapi secara amnya ia selamat untuk kesihatan.

Kesimpulannya

Setelah memahami keanehan ikan, seseorang dapat mengatakan bahawa manfaat dan bahaya halibut ditentukan secara individu. Sekiranya tiada contraindications, ia akan membantu menguatkan badan dalam kompleks, dan sekiranya alahan dan penyakit tertentu akan menyebabkan kemudaratan. Untuk pertama kalinya, ikan perlu dicincang dalam bahagian kecil, dan jika kesan negatif tidak berlaku, dari semasa ke semasa menambah makanan anda.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-paltus-opisanie-polza-i-vozmozhnyy-vred-dlya-organizma.html

Halibut: baik dan membahayakan

Halibut adalah ikan laut yang dimiliki oleh keluarga flatfish. Dagingnya mempunyai rasa yang indah, yang memungkinkan untuk menggunakan halibut untuk memasak masakan asli untuk menu harian dan untuk jadual cuti.

Nampaknya banyak halibut adalah ikan berlemak, dan sebenarnya ia menjadi begitu hanya semasa menggoreng - daging menyerap terlalu banyak minyak semasa rawatan haba.

Komposisi halibut, kalorinya

Nilai pemakanan 100 g:

  • Protein: 18.56 g
  • Lemak: 1.33 g
  • Air 76.12 g
  • Kolesterol 60 mg
  • Abu 1.57 g
  • Vitamin A (RE) (A (RE)) 24 mcg
  • Vitamin D (D) 231 mcg
  • Vitamin E (TE) (E (TE)) 0.74 mg

  • Kalium (K) 528 mg
  • Kalsium (Ca) 9 mg
  • Magnesium (Mg) 28 mg

Komposisi ikan yang dimaksudkan mengandungi hanya 5% lemak, yang menjadikannya produk diet. Halibut kaya dengan asid lemak omega-3, asid glutamik dan asid aspartik.

Secara umumnya, komposisi ikan yang dipersoalkan sangat kaya, jadi kita boleh mengatakan yang berikut: kandungan semua nutrien dalam halibut menjadikannya sumber vitamin, asid lemak dan unsur surih yang sangat diperlukan dalam proses yang penting untuk fungsi normal semua sistem dan organ manusia. Pada masa yang sama, kandungan kalori produk hanya 142 Kcal setiap 100 gram.

Ciri-ciri berguna halibut

Oleh kerana banyak asid lemak dan vitamin dengan unsur surih, halibut mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung, menguatkan dan membuat dinding saluran darah elastik, menghalang pembentukan plak aterosklerotik, menjadikan metabolisme lebih aktif.

Selepas apa-apa memasak, halibut menyuburkan sel-sel otak, menghalang mereka daripada mati - ini adalah pencegahan sebenar penyakit Alzheimer. Produk yang dipertimbangkan mempunyai kesan yang berfaedah kepada sistem saraf - latar belakang emosi kekal dalam julat normal, pencegahan saraf dan lekukan dijalankan secara automatik, dan badan mengalami kurang semasa tekanan.

Vitamin A dan selenium, yang merupakan sebahagian daripada halibut, membersihkan badan toksin dan bahan-bahan berbahaya, memperbaiki fungsi hati. Dengan cara ini, halibut adalah salah satu daripada beberapa ikan laut yang dibenarkan untuk digunakan oleh orang-orang yang mengalami keradangan pankreas dan pundi hempedu.

Halibut dalam kosmetologi

Walau bagaimanapun peliknya mungkin berbunyi, halibut secara aktif digunakan dalam industri kosmetik. Untuk menjadi lebih tepat, ia bukanlah daging halibut, tetapi lemaknya - ia adalah sebahagian daripada krim dan salap, yang digunakan untuk merawat tangan dan muka yang kering, jerawat dan jerawat, dan ruam alergi.

Kemungkinan kerosakan kepada halibut, kontraindikasi untuk digunakan

Sudah tentu, halibut mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Pertama, produk ini benar-benar kontraindikasi bagi orang yang mempunyai sejarah hipersensitif atau intolerans individu terhadap ikan dan makanan laut. Kedua, doktor tidak dibenarkan memasukkan halibut dalam diet dengan diagnosis hepatitis, penyakit peradangan perut. Ketiga, sangat diperlukan untuk memperkenalkan halibut ke dalam menu untuk orang tua, kanak-kanak dan mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan penyakit ginjal, walaupun tidak ada contraindication kategori dalam kes ini.

Cara memilih halibut

Di cawangan, pelbagai ikan yang dipertimbangkan datang dalam beku atau sejuk. Untuk membeli produk yang benar-benar berguna, dan tidak mendapatkan keracunan sebagai "bonus", anda perlu mengetahui beberapa peraturan untuk memilih halibut:

  • perhatikan jumlah ais di ikan beku - semakin besar, semakin sering ia dicairkan dan dibekukan lagi, iaitu, syarat-syarat penyimpanannya telah dilanggar;
  • pada skala halibut tidak boleh menjadi lendir - kehadirannya "bercakap" tentang kegagalan produk;
  • kulit dan mata ikan sejuk harus basah dan berkilat - matte menunjukkan penyimpanan terlalu panjang produk.

Sila ambil perhatian: Pakar mengesyorkan bahawa apabila memasak halibut, pertama sekali menghilangkan sirip - mereka mempunyai rasa yang tajam dan khusus yang boleh merosakkan rasa apa-apa, malah hidangan yang paling halus.

Halibut adalah ikan berharga yang membawa manfaat maksimum kepada tubuh manusia. Menurut doktor, adalah perlu untuk mengambil 100-150 gram produk ini setiap dos 2-3 kali seminggu, yang akan memastikan bekalan vitamin dan nutrien dalam jumlah yang betul.

8,621 jumlah tontonan, 4 paparan hari ini

http://okeydoc.ru/paltus-polza-i-vred/

Halibut: faedah dan bahaya kepada badan

Halibut adalah sejenis flounder. Malah, halibut Pasifik adalah kegagalan terbesar di dunia. Pada masa ini, terdapat perbincangan tentang manfaat dan kesan sampingan ikan pada tubuh manusia apabila ia digunakan. Iaitu, sama ada manfaat kesihatan omega-3 asid lemak dan nutrien lain yang berasal dari ikan melebihi potensi risiko, seperti pencemaran merkuri. Artikel ini menilai manfaat dan risiko yang berpotensi yang berkaitan dengan memakan halibut.

Halibut - manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia (wanita dan lelaki)

Nilai nutrisi, komposisi dan kandungan kalori halibut

100 gram halibut yang dimasak mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (1):

  • Kalori: 140 kcal (7%).
  • Karbohidrat: 0 g (0%).
  • Lemak: 2.9 g (5%).
  • Protein: 26.7 g (53%).
  • Thiamine: 0.1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0.1 mg (5%).
  • Niacin: 7.1 mg (36%).
  • Vitamin B6: 0.4 mg (20%).
  • Vitamin B12: 1.4 mcg (23%).
  • Kalsium: 60 mg (6%).
  • Besi: 1.1 mg (6%).
  • Magnesium: 107 mg (27%).
  • Fosforus: 285 mg (28%).
  • Kalium: 576 mg (16%).
  • Selenium: 46.8 mcg (67%).
  • Kolesterol: 41 mg (14%).
  • Omega-3 asid lemak: 669 mg.
  • Omega-6 asid lemak: 38 mg.

Halibut juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin A, asid folik, asid pantotenik, natrium, zink, tembaga dan mangan.

Manfaat halibut untuk tubuh manusia

Oleh kerana profil nutrien yang kaya, daging halibut, apabila dimakan, menyumbang kepada kesihatan jantung, membantu memerangi keradangan kronik, memanfaatkan sistem saraf, mempercepat pemulihan gentian otot dan banyak lagi. Begini bagaimana halibut berguna untuk tubuh manusia:

1. Kaya dalam unsur surih

Halibut adalah sumber selenium yang sangat baik, mineral surih dengan banyak ciri-ciri bermanfaat yang diperlukan oleh tubuh anda dalam kuantiti yang kecil.

Setengah fillet (160 gram) halibut (saiz hidangan disyorkan) menyediakan lebih daripada 100% keperluan harian anda untuk selenium (1).

Selenium adalah antioksidan yang kuat yang membantu pembaikan badan anda sel-sel yang rosak dan boleh mengurangkan keradangan. Ia juga memainkan peranan penting dalam kesihatan kelenjar tiroid (2, 3, 4, 5).

Di samping itu, halibut adalah sumber yang baik dari banyak unsur surih lain yang mempromosikan kesihatan yang baik, termasuk (1):

  • Niacin: Niacin memainkan peranan positif dalam kesihatan jantung dan juga membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Ia juga boleh melindungi kulit daripada cahaya matahari. Half fillet (160 gram) halibut menyediakan 57% daripada keperluan harian anda untuk niacin (6, 7, 8).
  • Fosforus: Mineral kedua yang paling biasa di dalam badan anda. Fosforus membantu membina tulang, mengawal metabolisme, mengekalkan degupan jantung yang tetap, dan banyak lagi. Halangan 160 gram halibut yang dimasak menyediakan 45% daripada keperluan harian anda untuk fosforus (9, 10, 11, 12).
  • Magnesium: Magnesium diperlukan untuk lebih daripada 600 reaksi dalam badan anda, termasuk pembentukan protein, pergerakan otot dan penciptaan tenaga. Satu 160 gram hidangan halibut yang dimasak menyediakan 42% keperluan anda untuk magnesium (13).
  • Vitamin B12: Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam pembentukan sel darah merah dan fungsi sistem saraf yang betul. Ia secara semula jadi dijumpai dalam produk haiwan. Satu 160 g hidangan halibut mengandungi 36% daripada pengambilan harian vitamin B12 (14, 15).
  • Vitamin B6: Juga dikenali sebagai pyridoxine, vitamin B6 terlibat dalam lebih daripada 100 reaksi dalam badan anda. Ia berguna untuk sistem saraf pusat dan boleh meningkatkan fungsi otak. Satu 160 gram hidangan halibut yang dimasak menyediakan badan dengan 32% keperluan harian anda untuk vitamin B6 (16, 17, 18).

Ringkasan:

Satu setengah daripada halibut fillet (160 gram) boleh memberikan tubuh anda lebih daripada 30% pengambilan harian yang disyorkan beberapa vitamin dan mineral, termasuk selenium, niacin, fosforus, magnesium dan vitamin B12 dan B6.

2. Sumber protein yang berkualiti tinggi.

Satu hidangan halibut yang dimasak mengandungi 42 gram protein berkualiti tinggi, yang merangkumi 85% daripada pengambilan harian (1).

Pengambilan harian protein protein (RSNP) yang dianjurkan ialah 0.8 gram per kilogram berat badan. Ini cukup untuk memenuhi keperluan 97-98% orang yang sihat yang membawa gaya hidup yang tidak aktif (19).

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa jumlah protein ini diperlukan untuk mencegah kekurangan. Tahap aktiviti anda, jisim badan tanpa lemak dan kesihatan semasa boleh meningkatkan keperluan protein anda.

Protein terdiri daripada asid amino yang terlibat dalam hampir semua proses metabolik dalam tubuh anda. Oleh itu, mendapatkan jumlah protein yang mencukupi adalah penting kerana pelbagai sebab. Ia boleh membantu membina dan memulihkan otot, menghalang selera makan, mengurangkan berat badan, dan banyak lagi (20, 21, 22, 23).

Ikan dan protein lain dari asal haiwan dianggap protein lengkap. Ini bermakna bahawa mereka menyediakan tubuh manusia dengan semua asid amino penting yang badan anda tidak boleh menghasilkan dengan sendirinya.

Ringkasan:

Protein memainkan peranan penting dalam tubuh anda, termasuk pembentukan dan pembaikan serat otot atau penindasan selera makan. Halibut adalah sumber protein berkualiti tinggi yang boleh menampung keperluan harian untuk makronutrien ini.

3. Mungkin baik untuk hati anda.

Penyakit kardiovaskular adalah penyebab utama kematian di kalangan lelaki dan wanita di seluruh dunia (24).

Halibut mengandungi banyak nutrien yang baik untuk jantung anda, seperti asid lemak omega-3, niacin, selenium dan magnesium.

Walaupun kekurangan RSNP untuk asid lemak omega-3, cadangan untuk orang dewasa Penggunaan Sederhana (AP) adalah 1.1 dan 1.6 gram bagi wanita dan lelaki, masing-masing. Setengah fillet (160 gram) halibut mengandungi kira-kira 1.1 gram asid lemak omega-3 (1, 25, 26).

Asid lemak Omega-3 mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat berkaitan dengan kesihatan jantung (27, 28, 29).

Mereka boleh membantu mengurangkan trigliserida dan meningkatkan kolesterol HDL. Omega-3 juga membantu mengelakkan bekuan darah (bekuan darah) dan mengurangkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi (28, 30, 31, 32).

Niacin, juga dikenali sebagai vitamin B3, boleh membantu meningkatkan tahap kolesterol dan trigliserida (33, 34, 35).

Di samping itu, tahap selenium yang tinggi di halibut membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dengan mengurangkan tekanan oksidatif, keradangan dan mencegah pembentukan plak kolesterol di dinding arteri (2, 36).

Akhirnya, kajian menunjukkan bahawa menambah magnesium untuk diet anda boleh membantu menurunkan tekanan darah (37, 38, 39).

Ringkasan:

Halibut mengandungi banyak nutrien yang boleh meningkatkan kesihatan jantung anda dan membantu melawan penyakit kardiovaskular.

4. Membantu memerangi keradangan

Ciri-ciri bermanfaat halibut juga dikaitkan dengan penurunan keradangan kronik dalam badan apabila ia dimakan.

Walaupun keradangan kadang-kadang boleh memberi manfaat kepada badan anda, keradangan peringkat rendah kronik boleh merosakkan kesihatan anda.

Selenium, niacin dan omega-3 dalam halibut boleh membantu mengurangkan kesan negatif keradangan kronik.

Satu bahagian (160 gram) halibut mengandungi 106% selenium RSNP. Antioksidan yang kuat ini membantu mengurangkan tekanan oksidatif dalam badan anda (1, 2, 36).

Kajian telah menunjukkan bahawa tahap selenium yang tinggi dalam darah meningkatkan tindak balas imun anda, sementara kekurangan boleh menjejaskan sel-sel imun dan fungsi mereka secara negatif (40).

Omega-3 asid lemak dan niasin juga memainkan peranan dalam mengurangkan keradangan. Niacin terlibat dalam pengeluaran histamin, yang membantu melebarkan saluran darah dan meningkatkan peredaran darah (41, 42, 43).

Selain itu, kajian menunjukkan hubungan yang konsisten antara pengambilan asid lemak omega-3 dan tahap keradangan yang dikurangkan. Asid lemak boleh mengurangkan tahap molekul dan bahan yang menggalakkan keradangan, seperti sitokin dan eicosanoid (44, 45, 46, 47).

Ringkasan:

Selenium, niasin dan omega-3 asid lemak dalam halibut boleh membantu memerangi keradangan kronik yang menyumbang kepada kesihatan yang tidak baik.

Halibut liar dan ladang ikan ladang: apakah perbezaannya?

Terdapat banyak perkara yang perlu dipertimbangkan ketika membandingkan ikan liar yang ditangkap dan ikan ternak - masing-masing mempunyai kebaikan dan keburukannya (48).

Lebih daripada 50% makanan laut yang dihasilkan untuk penggunaan manusia ditanam di ladang ikan, dan menurut anggaran Bank Dunia, menjelang 2030 jumlah ini akan meningkat kepada 62% (49).

Untuk menghindari penangkapan ikan liar, halibut Atlantik ditanam di Kanada, Iceland, Norway dan UK. Ini bererti bahawa ikan ditanam secara komersil di dalam takungan, tasik, lautan, atau di dalam takungan tiruan yang terkawal.

Salah satu kelebihan ikan ternakan ialah ikan biasanya mempunyai harga yang lebih rendah dan lebih mudah diperolehi daripada pengguna daripada ikan liar (50, 51, 52, 53).

Kelemahannya ialah ikan sering ditanam di dalam tangki yang penuh sesak dan oleh itu, mungkin terdedah kepada lebih banyak bakteria, racun perosak dan parasit. Walau bagaimanapun, makin banyak ladang kini semakin berkembang dengan cara yang lebih sesuai dengan alam sekitar. Ini menghasilkan produk yang lebih selamat untuk manusia.

Ikan yang ditangkap liar sering dianggap lebih berfaedah kepada kesihatan dengan kurang pencemaran kerana diet semulajadi mereka yang terdiri daripada ikan kecil dan alga, dan disebabkan oleh fakta bahawa mereka kurang mendapat hubungan dengan parasit dan bakteria. Walau bagaimanapun, sesetengah mungkin tercemar dengan makanan semulajadi yang mereka makan.

Perbezaan nutrien antara halibut yang ditangkap di alam dan diternak di ladang tidak penting. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa halibut yang ditanam di ladang ikan lebih buruk daripada yang liar.

Ringkasan:

Terdapat plus dan minus di kedua-dua terperangkap di lautan dan di halibut ditanam di ladang ikan. Penyebab alam sekitar dan penangkapan ikan yang berlebihan, serta harga dan pilihan peribadi mempengaruhi pilihan pengguna. Dari segi kandungan nutrien, perbezaannya adalah minima.

Kemudaratan halibut mungkin kepada tubuh manusia

Seperti halnya makan makanan, halibut juga berpotensi menimbulkan masalah. Inilah halibut yang berbahaya bagi tubuh manusia:

Paras merkuri

Merkuri adalah logam berat toksik yang terdapat di dalam air, udara dan tanah.

Ikan mungkin terdedah kepada kepekatan merkuri yang rendah akibat pencemaran air. Lama kelamaan, logam itu boleh berkumpul di dalam badan ikan. Ikan yang lebih besar dan mereka yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama selalunya mengandungi lebih banyak merkuri (54).

Tenggiri raja, bolshegolov Atlantik, ikan hiu, ikan todak, malakanty dan tuna kuning, nampaknya mempunyai risiko pencemaran yang paling tinggi oleh merkuri.

Bagi kebanyakan orang, paras merkuri yang digunakan dengan mengambil jumlah ikan dan kerang yang disyorkan bukan masalah yang serius.

Lebih-lebih lagi, faedah ikan yang kaya dengan asid lemak omega-3, seperti halibut, mungkin melebihi risiko.

Ibu hamil dan menyusu harus mengelakkan makan ikan dengan kandungan merkuri yang tinggi, tetapi ikan dengan kadar merkuri yang rendah pastinya perlu dimakan. Asid lemak omega-3 membantu perkembangan otak pada janin dan bayi (55, 56, 57).

Halibut mempunyai tahap merkuri yang rendah atau sederhana dan dianggap selamat untuk makan ikan (58).

Kandungan Purine

Purines secara semulajadi dihasilkan dalam tubuh anda dan terkandung dalam makanan tertentu.

Apabila disintegrasikan, mereka membentuk asid urik, yang boleh menyumbang kepada gout dan pembentukan batu ginjal pada sesetengah orang. Mereka yang berisiko untuk penyakit ini harus mengehadkan bekalan purin dari produk tertentu (59, 60).

Walaupun halibut mengandungi purine, parasnya berkisar dari rendah hingga sederhana. Oleh itu, ia dianggap selamat bagi mereka yang sihat dan tidak berisiko untuk membangunkan penyakit buah pinggang tertentu (61).

Status mampan halibut

Kepentingan keadaan mantap populasi halibut dikaitkan dengan peningkatan permintaan ikan ini (62).

Satu cara untuk memulihara populasi ikan liar adalah untuk meningkatkan ketersediaan ikan ladang. Ini telah menjadikan akuakultur atau penternakan ikan lebih popular. Ia adalah pengeluaran makanan yang paling cepat berkembang di dunia (63, 64, 65).

Menurut Seafood Watch, Halibut Atlantik liar berada di senarai Elakkan kerana bilangannya yang rendah. Ia telah berlebihan dan tidak dijangka populasinya akan dipulihkan oleh 2056 (66).

Halibut Pasifik diandaikan selamat untuk digunakan kerana amalan memancing lestari di Pasifik.

Ringkasan:

Terdapat beberapa masalah dengan penggunaan halibut, seperti paras merkuri dan purin atau penangkapan ikan yang berlebihan. Walau bagaimanapun, faedah penggunaannya mungkin melebihi risiko. Lebih baik membandingkan fakta sebelum membuat keputusan.

http://foodismedicine.ru/paltus-polza-i-vred-dlja-organizma/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna