Pangasius menjadi terkenal di kalangan rakyat. Walau bagaimanapun, dianggap ikan untuk golongan miskin, dia masih mencari penggunanya. Oleh kerana murahnya, pangasius digunakan secara meluas oleh tuan rumah dalam penyediaan pelbagai hidangan lazat. Mari cuba cari sama ada kebimbangan tentang ikan ini wajar, katakan? dalam keadaan yang ditanam, di mana ia hidup dan bagaimana tidak membuat kesilapan ketika membeli pangasius.

Pangasius - apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan air tawar dari sejenis keluarga. Secara umum - ikan lele yu. Ini adalah kerana bentuk tajam sirip seperti ikan hiu. Ikan hidup terutamanya di dasar sungai, mempunyai watak malu, ia agak aktif.

Pangasius adalah omnivorous. Ia boleh memakan benda-benda hidup (ikan kecil, krustasea, plankton, moluska) dan alga. Di ladang pangasius, ia diberi makan dengan makanan khas yang terdiri daripada sisa ikan, diperkaya dengan mineral dan suplemen yang sihat.

Pangasius - habitat

Habitat ikan dalam keadaan semula jadi - tasik air tawar dan sungai Indochina, iaitu Vietnam, Laos, Kemboja, Thailand. Kedua-dua sungai ini adalah pemimpin dari segi populasi jerung: Mekong dan Chauphrai. Sungai-sungai ini adalah sisa isi rumah yang sangat tercemar, efluen tumbuhan kimia, dan bahan toksik yang tersebar semasa Perang Vietnam.

Pangasius terasa hebat di akuarium, jadi pencinta ikan pembiakan, dia sangat suka. Oleh sebab sifat pengecut mereka, pada mulanya ikan bergegas dari sisi ke tepi dalam akuarium, merobohkan segala-galanya dalam laluannya. Dia boleh berpura-pura mati atau mati. Tetapi tidak lama lagi kelakuannya kembali normal.

Galeri: Pangasius fish (25 photos)

Bagaimana cara membesar pangasius

Pangasius ditanam di ladang ikan khas yang terletak di takungan tiruan Delta Mekong. Walaupun hakikat bahawa takungan adalah tiruan, air untuk mereka masih diambil dari Mekong. Walau bagaimanapun, ia berulang kali dibersihkan, dan keadaan dan kesucian air dimatikan dengan ketat.

Mereka memakan Pangasius dengan sisa ikan dan minyak. Makan ikan di Vietnam berlaku secara manual, tidak secara automatik, seperti, contohnya, di Chile. Makanan dicurahkan ke kolam dari beg. Beg dimuatkan ke atas rakit, lelaki menarik sebuah rakit ke tengah-tengah tasik dan menjatuhkan suapan dengan penyodok ke dalam air.

Selepas jisim tertentu telah diperoleh, ikan itu dikeluarkan dari takungan oleh mesin khas dan dihantar ke bengkel. Di sini, pekerja ladang membersihkan ikan dari kulit, tulang dan lemak, memotongnya menjadi fillet, kemudian masukkannya ke dalam pembungkusan vakum dan membekukannya.

Populariti pangasius di kalangan petani boleh dikaitkan dengan fakta bahawa ikan patin Pangasiyev berkembang dengan pesat. Hanya dalam tempoh dua bulan, ia boleh mencapai 1.5 meter panjang, sehingga 45 kg berat badan.

Industri perikanan di Vietnam telah lama menjadi dasar ekonomi. Di salah satu daripada kampung-kampung itu, ia juga mendirikan sebuah monumen kepada Pangasius. Vietnam menghasilkan sejumlah besar ikan dan menjualnya untuk sedikit wang. Itulah sebabnya mengapa ikan patin ikan hiu sangat popular dan terkenal.

Pangasius - bahaya dan baik

Bagi kebanyakan pembeli, pangasius tidak menikmati kemasyhuran yang baik. Adalah dipercayai bahawa ikan ini berbahaya kepada kesihatan dan boleh diracun. Ini tidak menghairankan, kerana ia hidup di Sungai Mekong yang tercemar dengan sisa kimia. Ia tidak jelas bagaimana dia bertahan dalam keadaan seperti itu, kerana Pangasis suka air yang paling murni. Walaupun dengan kandungan ikan ini di dalam akuarium, air sentiasa ditapis.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ikan untuk dijual ditanam di ladang-ladang ikan khas, di mana keadaan air harus dikawal ketat, serta berpakaian atas. Ini merangkumi ladang yang menghormati diri. Banyak perusahaan seperti itu terletak di Sungai Mekong, ikan ditanam di sana dan dibekukan dalam air yang sama. Apabila menganalisis komposisi ikan patin ikan hiu, kandungan fosfat berbahaya yang tinggi telah diturunkan, kehadiran Escherichia coli. Walaupun hakikatnya dengan cepatnya berat badan secara bebas, pertumbuhannya dirangsang oleh bahan tambahan khas, yang juga tidak akan memberi manfaat kepada orang itu. Oleh itu, apabila membeli, anda harus bertanya di mana ikan itu dibawa dari.

Pangasius dilarang di beberapa negara di Eropah dan Amerika. Pada tahun 2012, import pangasius dari beberapa pembekal telah diharamkan di Rusia, senarai ini sentiasa dikemas kini. Ia boleh diharapkan bahawa Rosselkhoznadzor melakukan tugasnya dengan teliti dan tidak membenarkan ikan beracun di rak kami.

Tetapi segala-galanya tidak seperti menakutkan kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama. Di beberapa negara Eropah, dan juga di Amerika Syarikat, Pangasius masih boleh ditemui di kedai-kedai dan pasar raya. Pihak berkuasa negara-negara ini memantau dengan teliti kualiti produk yang diimport dan tidak akan membenarkan pengambilan ikan beracun atau berkualiti rendah.

Walaupun terkenal, pangasius kaya dengan vitamin, unsur surih dan mineral. Seperti mana-mana ikan, ia mengandungi asid lemak, asid amino, protein, vitamin B, A, E, K, PP, unsur surih: kalium, besi, magnesium, zink, fosforus, kalsium. Lele ikan hiu adalah produk rendah kalori yang mengandungi banyak protein mudah dicerna. Di samping itu, terdapat banyak antioksidan dalam ikan ini yang melambatkan proses penuaan dan mencegah kanser.

Makan secara tetap dengan berkualiti tinggi pangasius

• meningkatkan mood;
• menormalkan tidur;
• mengaktifkan otak;
• kesan positif ke organ penglihatan;
• menguatkan otot jantung;
• menghalang tekanan dan kemurungan.

Pangasius disarankan untuk ibu-ibu yang menyusu, wanita hamil, kanak-kanak dengan osteoporosis, aterosklerosis, dan keletihan kronik.

Kepada siapa pangasius berbahaya:

• orang yang alah kepada makanan laut;
• kanak-kanak kecil, kerana kehadiran tulang-tulang kecil di dalam ikan;
• orang yang tidak bertoleransi terhadap pangasius.

Cara memilih pangasius

Jika anda masih memutuskan untuk membeli produk ini, semasa memilih, perhatikan warna. Sekiranya merah atau kuning, ikan ini tidak sesuai untuk makanan. Warna merah adalah disebabkan oleh rawatan kimia produk, dan warna kuning disebabkan oleh kekurangan nutrien dalam persekitaran pembangunan terbaik dan membahayakan. Warna pangasius harus merah jambu pucat lebih dekat kepada putih.

Bukan sahaja ikan itu sendiri boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, tetapi juga penyimpanan yang tidak wajar. Anda harus akrab dengan cara membeku ikan keli ikan hiu: pakej mesti dituliskan bahawa pangasius dibekukan oleh kaedah kejutan. Adalah lebih baik untuk membeli ikan di kedai khusus atau pasar raya, di mana semua produk mempunyai dokumen dan sijil yang berkaitan. Membeli pangasius di pasaran, anda berisiko untuk membeli produk yang berkualiti rendah atau tidak betul disimpan.

Pembungkusan mesti vakum dengan nama pengilang. Perlu diketahui bahawa fillet ikan mudah diisi dengan air. Pengilang yang tidak bertanggungjawab boleh membawa peratusan kandungan air dalam produk sehingga 30%. Oleh itu, memberi keutamaan kepada bangkai atau stik. Teknologi pengeluaran sedemikian rupa sehingga seluruh karkas dan stik tidak dapat diisi dengan sejumlah besar cairan.

Selain pembungkusan vakum, di rak boleh didapati Pangasius, ditutup dengan lapisan ais nipis. Tidak ada yang buruk di dalamnya, sebaliknya, dalam bentuk ini ikan akan sepenuhnya mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Tetapi anda perlu pastikan lapisan ais tidak terlalu tebal. Penjual boleh menggunakan lebih banyak ais untuk mendapatkan berat badan.

Oleh itu, maklumat tentang ikan pangasius agak tidak konsisten. Sama ada untuk merawat lawan atau penyokong menggunakan produk ini untuk makanan adalah milik anda sendiri.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Apa jenis ikan Pangasius, di mana ia hidup dan boleh dimakan?

Pangasius adalah ikan seram. Bagi ramai orang yakin bahawa ia adalah satu bahaya yang dahsyat. Dan tentang manfaat kesihatan dalam hal Pangasius tidak dapat berbicara. Tetapi bagaimana adilnya penghakiman ini?

Apa jenis ikan ini?

Pangasius adalah genus ikan air tawar, yang habitat semulajadi adalah sungai Mekong, Chao Phraya dan Maekonggong di Vietnam, Kemboja, Laos dan Thailand. Untuk tujuan perindustrian, salah satu spesies genus Pangasius bocourti kebanyakannya dibiakkan.

Bagaimana cara hidup ikan Pangasius, boleh dilihat dalam foto. Dia mempunyai belakang kelabu gelap, perut perak. Individu yang lebih tua mempunyai mulut janggut.

Penduduk tempatan telah menggunakan ikan ini untuk beribu-ribu tahun. Tetapi pengeluaran petaninya bermula hanya pada 40-an abad yang lalu. Penghantaran besar-besaran ke Amerika Syarikat, Eropah, dan Rusia bermula pada 2000-an.

Dalam darah Pangasius bocourti lebih banyak sel darah merah daripada darah banyak spesies lain. Selain daripada insang, dia tahu bagaimana untuk menghidangkan gelembung udara khas dan menyerap oksigen melalui kulit. Oleh kerana ciri-ciri anatomi dan fisiologi, pangasius boleh hidup di dalam air dengan kandungan oksigen yang rendah dalam keadaan berkecai tinggi. Itulah sebabnya ia sangat mudah dan menguntungkan untuk berkembang di ladang.

Ramai orang takut dengan pemandangan ladang pangaus, di mana satu ikan duduk di belakang yang lain. Tetapi sebenarnya, untuk spesies ini penduduk akuatik, kerapuhan tidak sama sekali mengerikan kerana ia kelihatan dari luar.

Di alam liar, Pangasius bocourti hidup hingga 20 tahun dan mencapai jisim 25 kg. Di ladang, ia ditanam hingga umur 6-8 bulan dan berat dalam 800-1100 gram.

Apa yang berbeza dari bahasa bahari?

Semua orang. Ini adalah dua ikan yang berbeza. Solea tunggal atau Eropah (Solea solea) merujuk kepada flatfish. Seperti namanya, hidup di laut. Walaupun pada masa ini ia secara aktif dibiakkan di ladang. Secara umum, mustahil untuk mengelirukan kedua-dua spesies ini.

Tetapi di rak kedai-kedai dalam bentuk fillet tidak sukar untuk mengelirukan. Malah orang yang mahir dalam ikan tidak boleh mengatakan dengan pasti di mana fillet pangasius dan di mana lidahnya. Terutamanya jika ia dibekukan dalam sayu.

Fillet bahasa marin harus lebih ringan, hampir telus. Ia lebih kurus berbanding dengan pangasius dan mempunyai jalur kurang terang di tengah.

Kita boleh cuba membezakan satu dari yang lain jika ikan kedua-dua spesies disajikan di kaunter. Tetapi jika hanya satu, ia pasti untuk mengatakan apa yang sangat sukar.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Kandungan kalori perahan mentah per 100 gram adalah 92 kcal, 60% daripadanya protein, dan 40% lemak. Kebanyakannya tidak monounsaturated. Terdapat sedikit asid lemak tepu dan kolesterol dalam ikan ini.

Ciri-ciri berguna pangasius adalah sama seperti ikan lain. Oleh kerana kandungan protein dan asid lemak tanpa monounsaturated yang tinggi, Pangasius bocourti:

• menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular;
• membantu memerangi keradangan kronik yang mendasari penyakit manusia yang paling serius;
• meningkatkan aktiviti mental dan mental;
• membantu menurunkan berat badan.

Seberapa buruk ikan ini?

Beberapa ketika dahulu, media di negara-negara pengimport Pangasius bocourti mula berteriak dengan bersemangat bahawa pangasius berbahaya. Dan menakutkan yang buruk. Menurut jaminan media, banyak sebatian yang mengancam kesihatan manusia ditemui dalam ikan.

Tetapi bagaimana boleh dipercayai maklumat ini?

Otentik. Tetapi ia tidak begitu sama seperti yang disampaikan oleh media.

Penyelidikan yang paling ketat telah dijalankan oleh Sistem Rapid Alert EU untuk Makanan dan Pakan (RASSF) - sistem Eropah yang memantau kualiti produk makanan.

RASSF telah menemui banyak sebatian berbahaya di pangasius. Ini adalah racun perosak, antibiotik, pengawet, dan lain-lain. Ini adalah fakta. Tetapi untuk penafsirannya adalah asasnya penting, dan dalam berapa banyak semua sebatian yang merosakkan ini terdapat di dalam ikan kelas ini.

Sebatian berbahaya lain terdapat dalam ikan dengan jumlah yang sedikit lebih besar. Tetapi untuk merosakkan kesihatan mereka, kita perlu makan 3.5 kg ikan ini setiap hari. Ia adalah harian, bukan sekali. Terdapat banyak keperluan setiap hari. Dan tidak sebulan, dan mungkin setahun. Itulah apabila anda boleh merosakkan kesihatan anda.

Kepekatan beberapa sebatian berbahaya dalam ikan dan jumlah produk yang mesti dimakan untuk membahayakan kesihatan ditunjukkan di dalam jadual.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Manfaat dan kecederaan ikan Pangasius untuk manusia

Ikan adalah sumber protein yang berharga dan mesti hadir dalam diet manusia. Terdapat maklumat yang bercanggah mengenai manfaat dan kerosakan pangasius.

Pangasius adalah penduduk air tawar yang boleh ditemui di sungai-sungai dan tasik-tasik di Asia Timur. Sungai Mekong dan Chauphraya dianggap sebagai tempat utama untuk penanaman mereka. Negara utama yang membekalkan produk ini kepada hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Nama kedua jenis ikan ini adalah "ikan patung ikan hiu". Tubuh seorang penduduk sungai dengan bentuk tertentu - dengan kepala yang rata dan sirip semacam hiu, serupa dengan warna dan kelakuan kepada ikan keli. Ikan hidup berhampiran bahagian bawah, termasuk spesies pemangsa, memakan ikan lain, krustasea dan moluska. Kadang-kadang fillet mungkin mempunyai aroma cahaya dan rasa sungai.

Pangasius sering dikelirukan dengan ikan tunggal. Tetapi ini adalah jenis yang sama sekali berbeza. Fillet perwakilan sungai pertama adalah luas, naungannya kekuningan atau merah jambu, dan dalam satu-satunya, ia adalah putih yang sedikit.

Populariti ikan diperoleh melalui sifat-sifat pemakanan dan harga yang berpatutan. Selalunya di rak-rak kedai anda boleh mencari fillet ikan, yang dibekukan dan dibungkus dalam briket.

Komposisi Pangasius

Penduduk sungai Calorie rendah: 100 g menyumbang kira-kira 89 kcal. Manfaat ikan menentukan komposisinya.

• Protein haiwan - diserap oleh badan lebih mudah daripada yang terkandung dalam daging.
• Omega-3 asid lemak - memberikan keanjalan tisu, saluran darah, sendi, meningkatkan kualiti kulit, rambut, kuku.
• Vitamin kumpulan B diperlukan untuk aktiviti sistem saraf.
• Vitamin D - mengawal perkembangan sel kanser, memudahkan proses asimilasi kalsium oleh badan.
• Potassium - mempunyai kesan pengukuhan pada sistem kardiovaskular.
• Kalsium bertanggungjawab untuk kesihatan gigi, kuku, rambut, mengawal fungsi normal sistem muskuloskeletal.
• Selenium - mengekalkan tahap penglihatan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
• Fosforus - menjamin pertumbuhan tisu gigi dan tulang, mengekalkan integriti mereka sepanjang hayat.
• Asid amino diperlukan untuk menguatkan visi, memperbaiki rambut dan kuku.

Selain itu, komposisi mineral ikan termasuk magnesium, sulfur, natrium, fluorin, zink, besi, vitamin PP, E, A, C, protein.

Menurut pakar pemakanan, kemasukan secara teratur untuk pemakanan dalam diet, bahaya yang masih menjadi masalah kontroversial, akan memudahkan untuk menghadapi situasi yang menegangkan, menghilangkan kemurungan, sikap tidak peduli, dan keletihan yang teruk. Penggunaan daging yang lazim dari penduduk sungai ini boleh memudahkan proses tidur, memperbaiki aktiviti sistem otak.

Ciri-ciri berguna ikan

Faedah dan bahaya ikan pangasius bergantung kepada tempat di mana mereka ditanam. Nama lain untuk Pangasius adalah "saluran ikan keli". Ia dinamakan begitu kerana habitatnya di saluran sungai yang dibuat secara buatan dan asli, saluran Mekong. Terusan ini tidak boleh dipanggil bersih: sisa pengeluaran dan larian air kumbahan dilepaskan ke dalamnya. Tetapi ada pemilik bona fide ikan yang tumbuh "ikan hiu" sepenuhnya mematuhi semua piawaian. Kualiti air di habitat Pangasius, makanan, pematuhan dengan proses pemotongan, pembungkusan, peraturan pengangkutan bergantung kepada sama ada produk tersebut akan memudaratkan penggunaan manusia atau hanya akan memberi manfaat.

Faedah ikan adalah seperti berikut.

• Kandungan protein yang tinggi akan membantu menguatkan otot, meremajakan. Ikan ini dinilai oleh atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang keras.
• Sejumlah besar unsur surih meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mencegah penyakit jantung.
• Kehadiran paras protein yang tinggi, yang diperlukan untuk tisu otot dan dianggap sebagai bahan binaan untuk sel-sel.
• Kehadiran antioksidan membolehkan anda memperbaiki aktiviti keseluruhan organisma, mencegah penuaan awal tisu dan sel akibat fakta bahawa kompensasi mengimbangi bahaya dari radikal bebas yang terbentuk di dalam sel dan melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari luar.
• Besi diperlukan untuk pencegahan dan rawatan anemia.
• Fosforus dan kalsium dalam produk mencegah osteoporosis dan mempunyai kesan positif pada tulang.
• Vitamin kumpulan B mempunyai kesan yang baik ke atas sistem saraf, membantu menangani masalah tidur dan tekanan, memperbaiki mood.
• Kalori yang rendah.
• Pengambilan ikan secara teratur memberi kesan kepada pembentukan fungsi saluran gastrousus yang betul, meningkatkan metabolisme.

Manfaat terbesar ialah Pangasius, yang tidak ditanam di ladang, tetapi dalam keadaan semula jadi. Di dalam tawanan, ikan diberi antibiotik untuk pertumbuhan dan bahan lain yang terkumpul di dalam daging dan boleh menjadikannya berbahaya untuk digunakan.

Berbahaya kepada pangasius

"Lele ikan hiu" - ikan yang berguna. Kerosakan Pangasius mungkin dikaitkan dengan risiko ikan yang semakin meningkat di kawasan-kawasan yang tidak mesra alam, tanpa mengikuti langkah-langkah keselamatan dan peraturan yang diperlukan dalam bidang produk ikan, dengan menggunakan bahan kimia dan bahan tambahan lain.

Jika pemilik ladang mematuhi piawaian dan sijil pematuhan fillet penghuni sungai boleh membahayakan kesihatan dalam patologi berikut:

• penyakit yang teruk di saluran gastrousus;
• intoleransi peribadi terhadap ikan dan makanan laut.

Kini ladang-ladang memancing sangat berkaitan dengan kualiti ikan, dan setiap bekalan pangasius ke Rusia dikawal oleh pihak berkuasa yang berkaitan. Kumpulan ini diperiksa untuk kehadiran antibiotik, bahan toksik dan komponen berbahaya lain dalam daging.

Cara memilih pangasius berguna

Ada beberapa perkara yang perlu diberi perhatian apabila memilih pangasius. Ikuti petua di bawah ini, dan sifat-sifat berharga ikan akan menggembirakan anda, dan bahaya akan menjadi minimum.

• Steak atau bangkai - bahagian ikan yang paling selamat dan paling mesra alam.
• Produk mestilah pepejal. Potongan isyarat ikan patah untuk membekukan semula atau tidak memfailkan fillet.
• Pink, putih, fillet kelabu muda - pilihan terbaik, kehadiran lemak tidak dibenarkan.
• Kotoran merah menandakan kekurangan oksigen di dalam air apabila tumbuh ikan, pemprosesan daging yang tidak betul semasa memotong.
• Warna kuning sirip pangasius menunjukkan pertumbuhan penduduk sungai di kawasan yang terhad dalam jumlah besar. Warna ini juga menunjukkan jumlah nutrien yang mencukupi untuk ikan.
• Kotak warna gelap bercakap mengenai produk berkualiti rendah, penyimpanan tidak wajar.
• Bau mulut sedikit dibenarkan, dan aroma sungai yang tajam menunjukkan ketidakpatuhan dengan ketulenan takungan apabila individu semakin meningkat.
• Semakin kecil kepingan ikan, semakin kurang lemak mereka akan terkandung.

Perlu membeli produk ikan hanya di tempat terbukti, sebaiknya - kedai runcit besar. Semua produk mesti disimpan dalam pembeku dan mempunyai perakuan kualiti, perisytiharan pematuhan dan dokumen lain yang diperlukan untuk mengesahkan keselamatan produk.

Oleh itu, dengan pematuhan peraturan penanaman, teknologi pemotongan, pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan ikan, ikan pangasius tidak berbahaya kepada kesihatan, itu hanya akan mendatangkan manfaat. Perkara utama adalah untuk memberi perhatian kepada keadaan ikan, warna fillet dan bau ketika membelinya.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: apa jenis ikan, habitat, manfaat dan bahaya

Nilai hampir apa-apa makanan laut sukar untuk menaksir. Tetapi pelbagai jenis produk yang berguna di pasaran membuat anda tertanya-tanya. Pangasius yang agak murah dijual di pasar pasaraya atau pasar ikan. Tetapi sebelum memakan penghuni air tawar yang eksotik, anda perlu mengetahui jenis ikan apa saja dan betapa bergunanya.

Huraian umum ikan

Nama "ikan hiu ikan" Pangasius diterima kerana kepalanya dan siripnya yang serupa, seperti ikan hiu. Dalam warna dan kelakuan dalam habitat semulajadi adalah sama dengan ikan keli. Berenang lebih dekat ke dasar sungai, ia memakan ikan kecil, plankton, krustasea dan alga.

Perairan sungai dan tasik di Asia Timur merupakan takungan utama di mana pangasius dijumpai. Penangkapan ikan besar dan penanaman penduduk air tawar berlaku di sungai-sungai Mekong dan Chao Phraya. Pembekal utama ikan keli ikan hiu di hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Kerana pangasius yang merata dan bersahaja dengan mudah menghasilkan semula dalam kolam buatan dan bahkan di akuarium. Di ladang banyak, ia ditanam di saluran cawangan. Air masuk disucikan dari bahan berbahaya dan toksik yang Sungai Mekong kaya dan tepu dengan oksigen.

Firma yang terlibat dalam bekalan pangasius ke negara lain mesti mematuhi keperluan kebersihan secara ketat. Kebenaran untuk mengimport ikan bergantung pada kualiti produk. Secara berkala, badan khas negeri mengenakan larangan ke atas import produk perikanan daripada beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Di Rusia, pengharaman eksport pangasius dari Vietnam diperkenalkan pada tahun 2012.

Ciri pemilihan

Populariti ikan air tawar semakin berkembang terutamanya kerana murahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa pangasius tumbuh dan berkembang pesat dengan cepat. Dalam dua bulan pendek, ikan keli ikan hiu boleh membesar hingga 1.5 m panjang dan berat 45 kg. Tetapi untuk dijual bekalan fillet ikan kecil seberat hingga 2 kg. Semakin kecil bangkai pangasius, kurang lemak ada.

Apabila memilih produk, beri perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• Warna fillet harus merah jambu atau putih pucat. Warna merah menunjukkan bahawa penghuni sungai ditanam dalam keadaan miskin atau tertakluk kepada rawatan kimia. Warna kekuningan muncul dalam ikan yang menerima sedikit nutrien daripada berpakaian atas.
• Daripada pelbagai jenis pemotongan (steak, bangkai, fillet) memberi keutamaan kepada bangkai. Fillet dihantar ke Rusia diproses dengan polifosfat untuk menyerap kepingan dengan air. Pakar mengesahkan bahawa ubat ini tidak berbahaya untuk badan.
• Glazing (pembekuan dalam lapisan air) melindungi fillet dari cuaca, tetapi ais harus tipis.

Komposisi yang berguna

Kompleks vitamin, mikroelen dan asid amino yang terkandung dalam ikan adalah penting untuk kesihatan badan kita. Penghuni sungai rendah kalori (90 kcal per 100 g) dihargai kerana kualiti berikut:

• Asid lemak Omega-3 membantu meningkatkan keanjalan tisu dan saluran darah, dengan memberi manfaat kepada pertumbuhan rambut dan penampilan kulit.
• Mudah dikenali protein - untuk meningkatkan jisim otot manusia.
• Vitamin B menguatkan sistem saraf.
• Vitamin D terlibat dalam penyerapan kalsium oleh badan.
• Asid amino meningkatkan penglihatan, menjejaskan pengukuhan rambut dan kuku.

Di samping itu, Pangasius kaya dengan kalsium, potassium, fosforus dan mengandungi vitamin PP, E, kumpulan C, magnesium, selenium, zink, fluorin. Komposisi diet ikan sering dimasukkan dalam diet atlet dan mereka yang terlibat dalam buruh fizikal berat.

Adalah penting untuk mengetahui tentang ikan pangasius yang dibawa ke negara ini, di mana ia hidup dan apa yang ia makan. Menilai kegunaan produk makanan, kita tidak boleh lupa bahawa kita bercakap tentang ikan yang ditanam di dalam air tulen.

Harta yang berbahaya

Berkembang di ladang, penduduk air tawar disuap dengan butiran khas. Buat makanan seperti sisa ikan dengan penambahan mineral dan diperkaya dengan vitamin. Oleh itu, faedah dan bahaya bergantung kepada di mana ikan pangasius hidup dan apa yang mereka makan.

Walau bagaimanapun, habitat ikan bersahaja - Sungai Mekong - sangat tercemar. Sejak zaman Perang Vietnam, bahan kimia beracun yang disembur ke Vietnam telah jatuh ke dalam perairan negara. Pada masa ini, sisa industri isi rumah dibuang ke Mekong.

Kebanyakan ladang pangasius menggunakan air sungai tempatan. Oleh itu, ikan yang ditanam di salah satu sungai yang paling kotor di planet ini dan diberi sisa makanan, disumbat dengan antibiotik dan stimulan pertumbuhan, tidak boleh menjadi makanan yang sihat bagi manusia. Kehadiran fosfat berbahaya, hormon dan bahan berbahaya lain dalam ikan tersebut menjadikannya tidak sesuai untuk catuan harian.

Pangasius yang berbahaya kepada kumpulan orang berikut:

• mengalami alergi terhadap makanan laut;
• kanak-kanak kecil kerana tulang kecil.

Anda tidak boleh selalu menggunakan pangasius dan orang dewasa yang sihat, untuk mengelakkan pengumpulan bahan berbahaya yang diperoleh daripada produk ikan. Di sesetengah negara di Eropah dan Amerika, pengimport ikan ini dilarang sama sekali. Di Rusia, Rosselkhoznadzor dengan ketat memantau bekalan makanan laut.

Apabila membeli produk ikan, anda harus memperhatikan penampilan dan kualiti mereka. Pilih seluruh karkas atau kilang merah jambu dengan sedikit bau enap cemar. Jangan gunakan pangasius mentah, sebagai contoh, untuk penyediaan sushi, gulung, heh. Pastikan subjek penghuni sungai untuk memanaskan rawatan. Makanan sedemikian akan membawa lebih banyak faedah dan mempelbagaikan diet anda.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Ikan pangasius: faedah dan ulasan

Pangasius adalah ikan murah yang kebanyakannya tumbuh di Asia Tenggara. Pada masa ini, faedah-faedah dan kemudaratan pangasius menyebabkan kontroversi yang aktif, kerana disebabkan oleh keadaan tertentu pembiakan, ikan, walaupun sifat-sifatnya yang bermanfaat, berpotensi menjadi berbahaya apabila ia dimakan.

Pangasius: apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan dari perintah Somites. Capai saiz sehingga 1.3 m dan berat kira-kira 40 kg. Kebanyakan remaja yang beratnya tidak melebihi 2 kg dijual. Keanehan ikan adalah sirip dorsal ciri dengan enam sinar. Sungai Mekong, di mana Pangasius dijumpai, mengalir melalui tiga negara - Vietnam, Laos dan Kemboja. Untuk dijual ia ditanam dengan cara tiruan terutamanya di Vietnam.

Cara membezakan pangasius dari satu-satunya

Satu-satunya dan pangasius adalah ikan yang sama sekali berbeza, malah tergolong dalam pesanan yang berlainan. Untuk membezakannya secara asasnya: satu-satunya, menjadi ikan kecil, mempunyai struktur badan yang rata. Tetapi sejak pembeli paling sering berurusan dengan daging ikan yang diproses dalam bentuk fillet, perbezaannya mungkin tidak terlihat pada pandangan pertama.

Fillet dari lidah laut mempunyai warna putih semata-mata, ia hampir telus. Warna fillet pangasius boleh bervariasi dari merah jambu dan putih ke kelabu, sementara terdapat sentiasa patch merah jambu yang tidak pernah dijumpai dalam satu-satunya.

Di samping itu, fillet lidah sentiasa nipis, kerana ikan ini rata. Bau bau fillet lidah tidak hadir. Juga dalam fillet bahasa laut tidak terdapat lapisan berlemak.

Komposisi Pangasius

Komposisi vitamin pangasius (dalam jisim 100 g) adalah seperti berikut:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1.2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0.2 mg;
• Vitamin B2 dan B6 - 0.1 mg.

Komposisi ikan adalah kolesterol mudah dicerna dalam jumlah 70 mg.

Melacak unsur-unsur yang membentuk ikan:

• kalium - 240 mg;
• kalsium - 50 mg;
• fosforus - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• besi - 1 mg;
• kromium - 55 μg;
• yodium - 50 mcg;
• fluorin - 25 mcg.

Mengikut kandungan unsur-unsur surih, pangasius tidak kalah dengan kebanyakan ikan laut.

Kalori pangasius

Ikan mempunyai nilai pemakanan sedemikian:

Karbohidrat dalam komposisi daging hilang. Kira-kira seperempat lemak adalah asid lemak omega-3 yang bermanfaat dalam jumlah sehingga 1.5% daripada jumlah jisim. Air membentuk 77% daripada jumlah bahan dalam ikan.

Kandungan kalori daripada pangasius setiap 100 gram, bergantung kepada kaedah penyediaannya, ditunjukkan dalam jadual.

Kalori, kcal / 100 g

Direbus atau dikukus

Apakah yang dimaksudkan dengan pangasius?

Faedah dari fillet pangasius, disebabkan unsur-unsur di dalamnya, adalah seperti berikut:

• peningkatan aktiviti otak dan ingatan (disebabkan oleh fosforus dan lemak);
• normalisasi keadaan kulit (vitamin dan lemak);
• memperbaiki struktur rambut dan kuku, meningkatkan kekuatan mereka (asid amino dan kalsium);
• menguatkan tulang, sendi dan gigi (kalsium, fosforus);
• pemulihan fungsi sistem muskuloskeletal (lemak polyunsaturated);
• pencegahan perkembangan awal penyakit sendi, khususnya, osteoporosis;
• pencegahan penuaan awal (antioksidan dan lemak tak tepu).

Antara pakar pemakanan ada pendapat bahawa kegunaan fillet biasa meningkatkan tidur dan meningkatkan daya tahan tekanan.

Adakah pangasius berguna untuk wanita hamil dan menyusui?

Jika daging memenuhi piawaian dan tidak mengandungi garam logam berat, ia boleh digunakan semasa kehamilan, tetapi penggunaan ini tidak akan menjadi nasihat.

Sebaliknya, fillet mengandungi banyak besi dan unsur surih lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, yang membolehkan sifat-sifat bermanfaat mereka digunakan dalam pencegahan anemia.

Satu lagi kegunaan berguna fillet ialah kehadiran jumlah kromium yang mencukupi, yang digunakan sebagai pengatur pengeluaran insulin dalam tubuh. Dengan itu membantu ibu dan bayi menormalkan metabolisme glukosa dalam tubuh.

Walau bagaimanapun, terlalu tinggi bahaya mendapatkan produk yang berkualiti rendah, serta kesulitan relatif dalam asimilasinya walaupun oleh organisma yang sihat, membuat ikan ini tidak diingini semasa kehamilan atau semasa penyusuan.

Adakah mungkin memberi pangasius kepada anak-anak

Kesan positif produk ini untuk tubuh kanak-kanak, tidak syak lagi, adalah. Ia terdiri dalam sejumlah besar fosforus dan kalsium, supaya anak-anak menguatkan sistem tulang dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Walau bagaimanapun, jangan lupa mengenai asal-usul produk ini. Oleh itu, sebelum memberi fillet pangasius kepada seorang kanak-kanak, timbanglah kebaikan dan keburukan. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini selepas berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Juga, bahaya yang relatif kepada kanak-kanak diwakili oleh tulang-tulang kecil, yang banyak terdapat pada daging pangasius. Oleh itu, apabila memberi makan kanak-kanak kecil, mereka harus memeriksa dengan seksama kepingan daging dan, jika boleh, menghilangkan tulang kecil.

Cara memasak Pangasius

Ikan berjalan lancar dengan banyak produk lain dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Terdapat lebih daripada seratus resipi yang mengandungi pangasius: dari sup dan hidangan utama, hingga pai dan roti.

Kebanyakan ikan dimasak dengan sayur-sayuran, kaya dengan perasa dengan sayur-sayuran. Dibenarkan memanggang dalam adunan atau krim masam. Fillet juga boleh dimasak di grill dan dalam pelbagai wain.

Sebenarnya, terdapat hampir tidak ada kombinasi produk yang tidak serasi, termasuk pangasius. Itulah yang menerangkan popularitinya yang hebat.

Berbahaya kepada Pangasius dan Kontraindikasi

Persoalan sama ada pangasius berbahaya atau berguna tetap dibuka. Ciri-ciri berguna ikan adalah sangat pelbagai, tetapi ini terpakai kepada spesimen yang ditanam dalam keadaan yang kurang diterima.

Vietnam adalah negara yang agak miskin, yang tidak boleh tetapi mempengaruhi organisasi penanaman ikan. Makanan yang memakan pangasius tidak selalu mempunyai asal semula jadi. Selalunya ini adalah bahan kimia yang direka untuk merangsang pertumbuhan pesat dan meningkatkan berat ikan untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk berkembang. Di samping itu, kos (dan oleh itu kualiti) suapan ini boleh menjadi sangat rendah.

Bukan peranan terakhir dimainkan oleh persekitaran di mana ikan ditanam. Sungai Mekong dianggap sebagai salah satu yang paling kotor di Semenanjung Indochina, jadi "sekumpulan" pencemarannya dalam bentuk efluen perindustrian dan unsur berat, satu cara atau yang lain, akan menjejaskan kualiti daging ikan.

Sememangnya, keadaan seperti itu tidak di mana-mana, tetapi ia akan menjadi naif untuk mempercayai bahawa negara miskin akan mengikuti surat undang-undang mematuhi piawaian makanan, terutama yang diterbitkan di negara lain.

Sebaliknya, penjual yang bertanggungjawab sentiasa menjalankan peperiksaan veterinar sebelum ikan dijual, hasilnya harus diberikan kepada pembeli atas permintaan. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan hampir semua kesan negatif makan ikan ini.

Tetapi ikan "tulen" yang ditanam di bawah keadaan normal boleh membahayakan, kerana ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, ini merujuk kepada alergi ikan dan intoleransi individu terhadap jenis daging tertentu ini. Di samping itu, Pangasius adalah ikan yang cukup "berat" untuk saluran gastrousus dan ia tidak boleh dimakan terlalu banyak.

Cara memilih pangasius yang tepat

Dalam bentuk bangkai, Pangasius jarang didapati. Ini adalah kerana pemotongan biasanya dilakukan di tempat penanaman, dan kemudian fillet dikenakan pembekuan kejutan dan diangkut ke tempat jualan. Ini sangat memudahkan proses pemilihan daging.

Pengisi "kelabu", produk, masing-masing, lebih teruk. Walaupun sedikit kelabu abu-abu menunjukkan bahawa lebih baik tidak untuk mendapatkan ikan: kemungkinan besar, syarat untuk tumbuh dan makan ikan tidak memenuhi bahkan tahap terendah.

Cara menyimpan pangasius

Beku beku boleh disimpan selama kira-kira sebulan. Selepas pencairan, perlu memasak selama beberapa jam, kerana, seperti semua ikan sungai, ia akan dengan cepat merosot.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan pangasius bergantung kepada syarat-syarat tumbuh ikan. Oleh itu, tidak ada contraindications untuk daging pangasius, tidak termasuk, tentu saja, tindak balas alergi. Daging Pangasius mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat dan disyorkan untuk digunakan pada sebarang umur. Perkara utama adalah untuk membeli ikan daripada vendor yang dipercayai dan sangat wajar untuk mengenali dokumen veterinar untuknya.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: apa jenis ikan? Manfaat dan bahaya

Pangasius adalah spesies ikan putih yang ditemui di Asia Tenggara.

Di negara-negara yang mengimportnya, ia sering digunakan sebagai alternatif yang murah untuk cod atau haddock kerana rasa dan tekstur yang serupa.

Bagaimanapun, walaupun popularitinya, dia dikatakan membawa risiko kesihatan tertentu.

Artikel ini membincangkan nilai pemakanan ikan Pangasius, dan sama ada ia sihat atau sihat.

Pangasius - apakah ikan ini?

Pangasius bokorta adalah jenis ikan keli milik keluarga Pangasiev. Nama ilmiah rasminya adalah Pangasius bocourti.

Dagingnya mempunyai tekstur ringan, padat dan rasa ikan yang ringan - sama seperti cod atau haddock. Malah, ia sering dijual sebagai fillet ikan tanpa tulang dan digunakan dengan cara yang sama.

Ikan pangasius berasal dari sungai Mekong dan Chao Phraya, yang mengalir melalui beberapa negara di Asia Tenggara.

Oleh kerana popularitinya dan permintaan eksport yang tinggi, ia juga ditanam dalam jumlah besar di kandang di sekitar Sungai Mekong.

Salah satu sebab mengapa pangasius begitu popular adalah nilainya. Untuk berkembang dan menangkapnya dengan murah, yang menjadikannya harga yang kompetitif, walaupun dieksport ke luar negara.

Kesimpulan:

Pangasius adalah spesies ikan keli yang hidup di Asia Tenggara. Kos rendah - walaupun dalam kes import - menjadikannya ikan yang popular di seluruh dunia.

Maklumat Pemakanan

Seperti jenis lain ikan putih, pangasius rendah kalori dan kaya dengan protein berkualiti tinggi.

Pengambilan pangasius sebanyak 126 g mengandungi (1):

• Kalori: 158 kcal
• Protein: 22.5 gram
• Lemak: 7 gram
• Lemak tepu: 2 gram
• Kolesterol: 73 mg
• Karbohidrat: 0 gram
• Natrium: 89 mg

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan protein tinggi, ia boleh berguna bagi mereka yang sedang diet - tidak seperti jenis ikan putih yang lain.

Ia juga mengandungi 5 gram lemak tak jenuh, yang termasuk asid lemak omega-3.

Asid lemak Omega-3 adalah lemak penting yang penting untuk mengekalkan kesihatan tubuh dan otak yang optimum - terutama dengan usia (2).

Walau bagaimanapun, pangasius mengandungi asid lemak omega-3 dengan ketara kurang daripada ikan berlemak, seperti salmon dan makarel (1).

Kesimpulan:

Ikan pangasius - seperti ikan putih lain - kaya dengan protein dan rendah kalori. Ia juga mengandungi sedikit asid lemak omega-3 yang berfaedah.

Faedah kesihatan

Ikan putih, seperti pangasius, memberikan anda protein berkualiti tinggi dan sedikit kalori.

Makan ikan juga dikaitkan dengan beberapa kesan yang bermanfaat pada kesihatan, termasuk peningkatan umur panjang dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Orang yang makan ikan boleh hidup lebih lama

Kajian pemantauan telah menunjukkan bahawa orang yang makan lebih banyak ikan hidup lebih lama daripada mereka yang tidak makan (3).

Sebenarnya, dalam satu kajian, mereka yang makan ikan paling banyak - seperti yang diukur dengan menguji lemak omega-3 dalam darah mereka - hidup dua tahun lebih lama daripada mereka yang paling sedikit makan (4).

Walaupun asid lemak omega-3 didapati dalam jumlah yang besar dalam ikan berlemak, ikan yang lebih kurus seperti pangasius masih boleh menyumbang kepada pengambilan omega-3.

Perlu diingat bahawa kajian pemerhatian tidak dapat membuktikan sebab dan akibat. Oleh itu, kajian-kajian ini tidak dapat mengatakan bahawa penggunaan ikan adalah apa yang membuat orang hidup lebih lama.

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa ikan seperti pangasius adalah suplemen yang sihat untuk diet seimbang.

Boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Adalah dipercayai bahawa orang yang makan ikan paling banyak mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan penyakit kardiovaskular (5, 6).

Kesan yang bermanfaat ini sering dikaitkan dengan kadar asid lemak omega-3 yang tinggi dalam ikan berlemak.

Walau bagaimanapun, walaupun makan ikan ramping dikaitkan dengan tahap kolesterol yang lebih rendah, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular (7, 8, 9).

Ini menunjukkan bahawa mungkin ada aspek lain untuk memakan seluruh ikan yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, dan termasuk ikan putih dalam diet seimbang yang sihat dapat memberi manfaat kepada hati (10).

Menyediakan badan manusia dengan protein berkualiti tinggi

Pangasius, seperti ikan putih yang lain, adalah sumber protein yang berkualiti tinggi.

Protein memainkan peranan penting dalam tubuh anda, termasuk pertumbuhan dan pembaikan tisu badan anda dan pengeluaran enzim penting (11, 12, 13).

Pengambilan pangasius 126 gram memberikan tubuh manusia dengan 22.5 gram protein yang berkualiti tinggi dan lengkap, iaitu mengandungi semua sembilan asid amino penting yang anda perlukan dalam diet anda (1).

Rendah kalori

Pangasius kalori rendah menjadikannya makanan yang sangat baik jika anda cuba mengurangkan pengambilan kalori.

Sebenarnya, satu bahagian 126 gram pangasius mengandungi hanya 160 kalori (1).

Di samping itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa protein ikan dapat membantu anda merasa lebih lama daripada sumber protein haiwan lain.

Satu kajian mendapati bahawa protein ikan mempunyai kesan yang besar terhadap kenyang berbanding ayam dan daging lembu (14).

Kesimpulan:

Pangasius rendah kalori dan tinggi dalam protein. Makan ikan kurus, seperti pangasius, dikaitkan dengan umur panjang dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ini menunjukkan bahawa ikan ini adalah suplemen yang sihat untuk diet seimbang.

Adakah selamat untuk makan ikan ini?

Pada umumnya, makan ikan dari apa saja dikaitkan dengan beberapa risiko.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan mungkin mengandungi bahan pencemar dari sisa industri seperti merkuri dan biphenyls polychlorinated (PCBs). Sebatian ini boleh mengumpul di dalam badan anda dan mempunyai kesan toksik (15, 16, 17).

Walau bagaimanapun, faedah memakan ikan dianggap lebih besar daripada potensi risiko (18).

Kajian telah menunjukkan bahawa residu logam berat di pangasius berada dalam had selamat (19, 20).

Walau bagaimanapun, disyorkan bahawa kaedah ikan pangasius yang semakin meningkat dan persekitaran di mana ia hidup boleh menjadikannya makanan yang lebih berbahaya.

Kolam di mana ikan patin ditanam, seperti pangasius, tertakluk kepada pencemaran. Untuk mengawal ini, petani ikan sering harus menggunakan bahan kimia dan ubat untuk memerangi mikroorganisma patogen dan parasit - komponen ini boleh menjejaskan ikan.

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa ikan keli yang diimport - termasuk Pangasius - dari Vietnam tidak mematuhi standard keselamatan antarabangsa.

Malah, ikan dari Vietnam lebih cenderung mengandungi kesan ubat-ubatan veterinar, termasuk antibiotik, dalam kepekatan yang melebihi had yang dibenarkan (21).

Satu kajian juga menunjukkan bahawa 70-80% ikan keli yang diimport ke negara-negara Eropah, Jerman, Poland dan Ukraine dicemari bakteria oleh Vibrioes, punca keracunan makanan (19).

Untuk meminimumkan risiko keracunan makanan, pastikan anda memasak pangasius dengan betul dan jangan memakannya jika ia mentah atau kurang disediakan.

Kesimpulan:

Telah didapati bahawa ikan yang diimport dari Vietnam, misalnya, pangasius, melanggar piawaian untuk sisa-sisa ubat dan mengandungi bakteria patogen. Sentiasa memastikan bahawa pangasius dimasak dengan teliti sebelum digunakan untuk meminimumkan risiko keracunan makanan.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Apa jenis ikan Pangasius, keterangan, sifat, apa faedahnya, foto

Pangasius (atau, dalam bahasa Latin, Pangasianodon hypophthalmus) adalah wakil ikan sungai dari keluarga ikan patin Pangasian. Ikan ini sangat popular, jadi penangkapan ikan untuk tujuan ekonomi adalah menguntungkan dan wajar. Walaupun demikian, sekitar Pangasius sentiasa mengamuk kontroversi mengenai sama ada untuk memakannya atau tidak. Kenapa mereka timbul dan bagaimana justifikasi kebimbangan itu, kami akan menerangkan selanjutnya.

Penerangan

Pangasius adalah ikan air tawar yang besar. Ia boleh mencapai panjang 130 sentimeter dan berat kira-kira 44 kilogram. Dewasa kelabu gelap dengan perut dan mulut perak. Individu muda warna abu-abu. Sepanjang badan, dari insang hingga ke ekor, meregang jalur keperakan yang hilang ketika membesar. Sirip adalah kelabu gelap dengan trim perak, dan ekor dan dubur dengan jalur gelap.

Kepalanya besar, mata besar. Ia mempunyai dua pasang kumis, seperti ikan keli. Bentuk badan menyerupai hiu, sehingga sering dipanggil ikan patin hiu atau hiu air tawar.

Terdapat nama lain untuk ikan keli ikan - saluran, yang berasal dari habitat: ia tinggal di Sungai Mekong dan saluran bersebelahan dengannya. Beliau aktif dibesarkan di Vietnam, Thailand, Laos dan Kemboja.

Pangasius adalah omnivorous, jadi kenaikan berat badan sangat cepat. Bermula pada usia 4-5 tahun. Ia memancarkan dua kali setahun. Goreng muncul dalam 24-36 hari.

Ciri-ciri berguna

• Sejumlah besar unsur surih yang terkandung dalam ikan, menyokong kerja biasa sistem kardiovaskular dan menghalang manifestasi awal penyakit jantung.

• Kalsium diperlukan untuk menguatkan tulang, asid lemak - untuk saluran darah.
• Sejumlah komponen mineral menjejaskan fungsi otak, meningkatkan memori dan perhatian.
• Vitamin kumpulan A dan E menjaga visi, menyokong perkembangan normal organisma kanak-kanak yang semakin meningkat.
• Asid amino bertanggungjawab untuk kerja saluran pencernaan, mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, meningkatkan metabolisme.
• Ikan yang kaya protein adalah penting bagi mana-mana organisma yang terdedah kepada penuaan fizikal yang sengit.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori dan pemakanan (setiap 100 g):

• kandungan kalori: 89 kcal;
• protein: 15.2 g;
• Lemak: 2.9 g

Sifat ubatan

Ikan rendah lemak dan rendah kalori berguna untuk memulihkan tubuh selepas sakit dan pembedahan yang serius.

Penggunaan pangasius pada usia tua meminimumkan risiko serangan jantung dan strok, menjadikan tulang lebih kuat.

Bagaimana memilih ikan yang baik

Di pasar raya kita, Pangasius tidak datang secara keseluruhan, tetapi terutamanya sebagai fillet dimeterai dalam pakej vakum. Kurang kerap dalam bentuk steak dan bangkai.

Mereka dianggap paling sesuai digunakan.

Tetapi jika anda boleh membeli hanya fillet, ingat yang berikut:

1. Buah-buahan pangasius terdapat dalam empat warna: putih, merah jambu dan putih, merah dan kuning. Warna daging bergantung kepada apa yang diberi makanan haiwan dan dalam keadaan apa ia ditanam. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging putih atau merah muda, kerana merah menunjukkan bahawa pangasius tidak mempunyai oksigen, dan warna kuning muncul disebabkan oleh diet tidak seimbang dan habitat yang rapat.
2. Beri keutamaan kepada kepingan kecil. Mereka lebih lembut, ia mengandungi kurang ais. Glaze ais akan semestinya, tetapi dalam jumlah tidak lebih daripada 10% daripada jumlah berat fillet.
3. Ais harus telus. Jika terdapat banyak dan ia dengan warna kekuningan, ia bermakna bahawa produk itu dibekukan.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan

Semua kemusnahan Pangasius, yang berteriak dari semua pihak, dikaitkan secara eksklusif dengan pengeluaran. Hakikatnya adalah bahawa Sungai Mekong dan lembangannya tidak dapat bermegah dengan kemurnian air mereka.

Ia mengalir melalui kawasan padat penduduk dengan industri maju, kerana beberapa bahan berbahaya bergabung ke perairan sungai. Oleh itu, secara logiknya, kesimpulan bahawa semua ikan yang ditangkap tidak sesuai untuk digunakan.

Tetapi perusahaan besar untuk pengeluaran pangasius tidak menangkapnya di dalam takungan terbuka, tetapi ditanam di ladang-ladang khusus, di mana kemurnian air dipantau dengan teliti.

Di samping itu, kerana keengganan Amerika Syarikat Pangasius kerana tidak konsisten dengan piawaian kebersihan, pengeluar utama telah mengetatkan kawalan kualiti produk di semua peringkat pengeluaran, dari tumbuh ikan untuk memotongnya. Oleh itu, hanya ikan dari pengeluar kecil dan firma bawah tanah boleh berbahaya. Produk sedemikian tidak mungkin bocor di rak-rak pasar raya besar, yang dengan teliti memantau barangan mereka.

Kadar penggunaan

Ikan mesti hadir dalam menu mana-mana orang. Pakar pemakanan menegaskan bahawa ia sangat berguna untuk mengatur hari ikan mingguan. Walaupun anda bukan penyokong ikan, anda perlu makan sekurang-kurangnya 100-140 g sehari.

Membentuk badan kanak-kanak antara umur 10 dan 12 bulan, ia akan berguna untuk makan 40 g. Dalam setahun setengah, bayi perlu makan 80 g setiap, dan dalam masa dua tahun - 100 g pangasius. Tambahan pula, jika badan kanak-kanak itu biasanya bertindak balas kepada produk, anda boleh memasukkannya ke dalam diet dengan kekerapan sekali seminggu.

Bagaimana untuk menyimpan

Fillet boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu kira-kira 0 ° C selama 8-10 hari. Di dalam penyejuk beku, di mana anda boleh menurunkan suhu kepada -17 ° C, jangka hayat meningkat kepada tiga bulan. Sepanjang tempoh ini, kualiti sihat mahupun rasa hilang.

Anda boleh menyimpan produk dalam bentuk asin dan kering.

Oleh itu, kita telah melihat bahawa pangasius adalah ikan yang lazat dan sihat. Janganlah secara membuta tuli percaya semua khabar angin mengenai bahayanya. Mematuhi peraturan pilihan barangan dan jangan menyangkal diri anda hidangan yang indah.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - apa jenis ikan, apa yang berguna dan berbahaya, bagaimana memasaknya

Untuk menjadi sihat dan kelihatan hebat, anda perlu memastikan pemakanan yang baik. Perhatian khusus harus dibayar kepada ikan dalam diet. Tidak lama dahulu, ikan pangasius muncul di rak kami. Apa jenis ikan itu, di manakah ia hidup dan betapa bergunanya bagi tubuh kita?

Pangasius: apa jenis ikan, di mana ia hidup dan apa yang ia makan

Pangasius adalah ikan air tawar yang tinggal di Delta Mekong. Ikan yang ditawarkan kedai kami ditanam di ladang ikan khas Vietnam. Panjang badan ikan boleh mencapai 130 cm, dan berat - 44 kg. Purata jangka hayat ikan di alam liar adalah 20 tahun. Di ladang ditanam selama 6 bulan, selepas itu ia memasuki tanaman pemprosesan dan di rak kami.

Pangasius merujuk kepada ikan omnivora. Asas dietnya adalah alga, ikan kecil dan plankton, serangga, krustasea, buah-buahan dan tanaman lain. Di ladang, ikan dibekalkan dengan granul khas, yang terdiri daripada sisa pengeluaran ikan, kek dan mineral.

Pangasius bertelur dua kali setahun. Rata-rata, 1 orang dewasa boleh membuang sehingga 1,000,000 telur pada satu masa. Sebagai tempat untuk pemijahan, mereka memilih jeram dan pasir, di mana mereka meletakkan telur mereka di dekat akar tumbuhan.

Keju dengan acuan: nama varieti dan keterangan mereka boleh didapati di bahan laman web kami.

Semua tentang cashews boleh didapati dalam artikel ini.

Dari sini anda akan belajar cara memasak kentang dalam microwave.

Ikan pangasius: sifat berguna

Pangasius mempunyai beberapa ciri berguna:

1. Ikan kaya dengan protein, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh kita dan diperlukan untuk pembinaan sel dan otot.
2. Fisiet ikan mengandung banyak vitamin B yang membantu berfungsi sistem saraf. Penggunaan tetap pangasius meningkatkan mood, membantu mengatasi insomnia, tekanan.
3. Antioksidan, yang terkandung dalam ikan, melindungi tubuh daripada kesan negatif radikal bebas yang boleh menyebabkan kanser dan menyebabkan penuaan cepat badan.
4. Vitamin E dan kalsium mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku.
5. Pengantar diet Pangasius, membolehkan anda menormalkan metabolisme, yang sangat penting bagi mereka yang menonton berat badan mereka. Ikan kalori yang rendah, 100 gram yang mengandungi hanya 88 kkal, menjadikan produk ini makanan.
6. Fosforus, yang merupakan sebahagian daripada ikan, meningkatkan fungsi otak.
7. Kandungan besi yang tinggi menghilangkan anemia.
8. Oleh kerana kandungan vitamin C dalam ikan, pangasius merangsang perkembangan imuniti.
9. Vitamin A dan asid organik menyumbang kepada pembangunan visi.
10. Bahan yang terdapat dalam pangasius menguatkan dinding pembuluh darah dan otot jantung.

Manfaat pangasius untuk tubuh kita adalah jelas, tetapi walaupun ini, ada lawan penggunaannya dalam makanan.

Apakah ikan yang berbahaya: mitos dan fakta

Apakah pendapat mengenai bahaya ikan ini:

1. Pertama sekali, dengan hakikat bahawa pangasius tinggal di kawasan padat penduduk Vietnam di Sungai Mekong, yang perairannya tidak begitu bersih. Tetapi ikan, yang diwakili di kedai kami, ditanam dalam keadaan tiruan - kolam, di mana air dirawat dan pengudaraan tambahan.
2. Kedua, dipercayai bahawa ikan yang ditanam pada skala perindustrian pasti akan penuh dengan segala macam bahan berbahaya: antibiotik, perangsang pertumbuhan dan bahan kimia tambahan lain. Tetapi ini juga tidak selalu benar. Bagi Vietnam, eksport ikan adalah komponen ekonomi yang paling penting, oleh itu pengeluarannya mempunyai kawalan kebersihan dan epidemiologi yang sangat ketat.

Bahan-bahan berbahaya boleh memasukinya hanya di peringkat pemprosesan dan penyediaan pengangkutan. Dan di sini pengeksport yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan pelbagai bahan kimia yang boleh menyimpannya semasa pengangkutan. Oleh itu, memilih ikan di kedai, perhatikan penampilannya dan kehadiran bau asing. Juga, kosnya perlu dimaklumkan terlalu rendah.

Namun begitu, adalah bernilai menolak beberapa orang untuk makan pangasius:

• kanak-kanak di bawah 1 tahun disebabkan oleh risiko alahan;
• orang yang mempunyai masalah dalam kerja sistem pencernaan;
• orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan atau makanan laut.

Bagaimana memilih ikan yang betul

Pergi ke kedai untuk Pangasius, perhatikan beberapa perkara yang akan membolehkan anda membeli produk berkualiti:

1. Beri keutamaan kepada kedai-kedai yang terbukti di mana ikan diberikan perhatian yang sewajarnya.
2. Pilih keseluruhan warna cahaya. Teduh gelap mungkin menunjukkan bahawa ikan tidak disimpan dengan betul. Dan kehadiran kepingan patah adalah penunjuk penyimpanan jangka panjang dari pangasius atau pembekuan berulang, yang tidak dapat diterima.
3. Terlalu besar kepingan fillet akan mempunyai banyak lemak. Sekiranya anda tidak suka ikan terlalu berminyak, pilihlah fillet kecil atau sederhana, jumlah lemak yang akan menjadi minimum.

Cara memasak Pangasius (resipi untuk penyediaannya)

Kami menjual pangasius beku, jadi pertama anda perlu mencairkannya. Adalah disyorkan untuk melakukan ini pada suhu bilik - keluarkan fillet ikan dan biarkan di dalam sinki atau di atas pinggan sehingga ia benar-benar dicairkan.

Pilihan terbaik akan memanggang fillet dalam adunan atau pelindapkejutan.

Kaedah memasak yang paling berguna adalah mengukus. Ikan semacam itu bukan sahaja boleh dimakan sebagai hidangan dengan sos, tetapi juga ditambah kepada pelbagai salad. Anda juga boleh membakar fillet pangasius dalam ketuhar atau memasak sup dari itu.

Pangasius dibakar dengan sayur-sayuran dan keju

Untuk mempersiapkannya, sediakan produk berikut:

• beberapa paingan ayam (2-4, bergantung pada saiznya);
• 1 tomato sederhana;
• 3 telur ayam (1 dari mereka akan diperlukan untuk mengisi);
• sebati tepung tepung;
• 150 g keju keras mana-mana;
• 1 sudu besar kacang hijau (segar atau beku);
• Paprika 0.5 sudu teh;
• garam dan rempah kegemaran.

Garam dan taburkan fillet ikan dengan perasa yang anda suka. Anda hanya boleh menggosok dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan. Biarkan fillet selama 20-30 minit supaya ia tepu dengan rempah.

Dua kali ganda ikan dalam tepung dan telur yang dipukul. Goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.

Letakkan fillet goreng pada helai baking. Letakkan pengisian di atas, yang dicampur dengan keju parut, tomat dadu, kacang hijau, dan 1 telur mentah.

Pengasius fillet dibakar selama 10-15 minit pada 180 darjah.

Pangasius rebus dalam sos tomato

Untuk menyediakan hidangan halus ini, ambil produk berikut:

• 500 g gandum ikan;
• 1 lobak merah;
• 2 bawang;
• setengah gelas air;
• 1 sudu pes tomato;
• 2 sudu minyak sayuran;
• garam, lada, daun bay dan bumbu lain untuk rasa.

Basuh, kupas dan potong bawang dan wortel: potong bawang ke dalam kiub atau cincin separuh, dan gosong wortel tanpa kisi.

Potong ikan dalam bahagian, garam dan taburkan dengan rempah. Letakkan ikan dan sayur dalam lapisan dengan dinding tebal.

Campurkan berasingan air, garam dengan rempah, pasta tomato dan minyak sayuran.

Sos yang dihasilkan tuangkan ikan dengan sayuran. Tambah daun bay di sini.

Letakkan hidangan dengan ikan pada api kecil dan reneh selama 20 minit dari saat mendidih.

Pangasius dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam lengan

Untuk membakar ikan dengan sayur-sayuran dalam lengan, sediakan produk berikut:

• kira-kira 1 kg pangasius fillet;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• beberapa jus lemon;
• sebilangan kecil sayur-sayuran (pasli, dill, dll);
• 2 sudu minyak sayuran;
• garam, rempah dan kecap sehingga rasa.

Garam garam ikan, taburi dengan rempah dan taburkan dengan jus lemon dan sos soya. Tinggalkan ke jeruk sekurang-kurangnya 1 jam.

Kupas dan potong bawang dan wortel. Memotong sayur-sayuran.

Goreng sayur goreng dalam minyak sayuran.

Dalam lengan itu lipatlah ikan dan sayuran, bergantian dengan satu sama lain. Kami mengikat lengan pada kedua-dua belah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Selera makan!

Dan resipi lain untuk memasak Pangasius - dalam video seterusnya.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html