Ikan pangasius: faedah dan ulasan

Utama Gula-gula

Ikan pangasius: faedah dan ulasan

Pangasius adalah ikan murah yang kebanyakannya tumbuh di Asia Tenggara. Pada masa ini, faedah-faedah dan kemudaratan pangasius menyebabkan kontroversi yang aktif, kerana disebabkan oleh keadaan tertentu pembiakan, ikan, walaupun sifat-sifatnya yang bermanfaat, berpotensi menjadi berbahaya apabila ia dimakan.

Pangasius: apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan dari perintah Somites. Capai saiz sehingga 1.3 m dan berat kira-kira 40 kg. Kebanyakan remaja yang beratnya tidak melebihi 2 kg dijual. Keanehan ikan adalah sirip dorsal ciri dengan enam sinar. Sungai Mekong, di mana Pangasius dijumpai, mengalir melalui tiga negara - Vietnam, Laos dan Kemboja. Untuk dijual ia ditanam dengan cara tiruan terutamanya di Vietnam.

Cara membezakan pangasius dari satu-satunya

Satu-satunya dan pangasius adalah ikan yang sama sekali berbeza, malah tergolong dalam pesanan yang berlainan. Untuk membezakannya secara asasnya: satu-satunya, menjadi ikan kecil, mempunyai struktur badan yang rata. Tetapi sejak pembeli paling sering berurusan dengan daging ikan yang diproses dalam bentuk fillet, perbezaannya mungkin tidak terlihat pada pandangan pertama.

Fillet dari lidah laut mempunyai warna putih semata-mata, ia hampir telus. Warna fillet pangasius boleh bervariasi dari merah jambu dan putih ke kelabu, sementara terdapat sentiasa patch merah jambu yang tidak pernah dijumpai dalam satu-satunya.

Di samping itu, fillet lidah sentiasa nipis, kerana ikan ini rata. Bau bau fillet lidah tidak hadir. Juga dalam fillet bahasa laut tidak terdapat lapisan berlemak.

Komposisi Pangasius

Komposisi vitamin pangasius (dalam jisim 100 g) adalah seperti berikut:

Vitamin PP - 2 mg;
Vitamin C - 1.2 mg;
Vitamin E - 1 mg;
Vitamin B1 - 0.2 mg;
Vitamin B2 dan B6 - 0.1 mg.

Komposisi ikan adalah kolesterol mudah dicerna dalam jumlah 70 mg.

Melacak unsur-unsur yang membentuk ikan:

kalium - 240 mg;
kalsium - 50 mg;
fosforus - 210 mg;
magnesium - 20 mg;
besi - 1 mg;
kromium - 55 μg;
yodium - 50 mcg;
fluorin - 25 mcg.

Mengikut kandungan unsur-unsur surih, pangasius tidak kalah dengan kebanyakan ikan laut.

Kalori pangasius

Ikan mempunyai nilai pemakanan sedemikian:

Karbohidrat dalam komposisi daging hilang. Kira-kira seperempat lemak adalah asid lemak omega-3 yang bermanfaat dalam jumlah sehingga 1.5% daripada jumlah jisim. Air membentuk 77% daripada jumlah bahan dalam ikan.

Kandungan kalori daripada pangasius setiap 100 gram, bergantung kepada kaedah penyediaannya, ditunjukkan dalam jadual.

Kalori, kcal / 100 g

Direbus atau dikukus

Apakah yang dimaksudkan dengan pangasius?

Faedah dari fillet pangasius, disebabkan unsur-unsur di dalamnya, adalah seperti berikut:

peningkatan aktiviti otak dan ingatan (disebabkan oleh fosforus dan lemak);
normalisasi keadaan kulit (vitamin dan lemak);
memperbaiki struktur rambut dan kuku, meningkatkan kekuatan mereka (asid amino dan kalsium);
menguatkan tulang, sendi dan gigi (kalsium, fosforus);
pemulihan fungsi sistem muskuloskeletal (lemak polyunsaturated);
pencegahan perkembangan awal penyakit sendi, khususnya, osteoporosis;
pencegahan penuaan awal (antioksidan dan lemak tak tepu).

Antara pakar pemakanan ada pendapat bahawa kegunaan fillet biasa meningkatkan tidur dan meningkatkan daya tahan tekanan.

Adakah pangasius berguna untuk wanita hamil dan menyusui?

Jika daging memenuhi piawaian dan tidak mengandungi garam logam berat, ia boleh digunakan semasa kehamilan, tetapi penggunaan ini tidak akan menjadi nasihat.

Sebaliknya, fillet mengandungi banyak besi dan unsur surih lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, yang membolehkan sifat-sifat bermanfaat mereka digunakan dalam pencegahan anemia.

Satu lagi kegunaan berguna fillet ialah kehadiran jumlah kromium yang mencukupi, yang digunakan sebagai pengatur pengeluaran insulin dalam tubuh. Dengan itu membantu ibu dan bayi menormalkan metabolisme glukosa dalam tubuh.

Walau bagaimanapun, terlalu tinggi bahaya mendapatkan produk yang berkualiti rendah, serta kesulitan relatif dalam asimilasinya walaupun oleh organisma yang sihat, membuat ikan ini tidak diingini semasa kehamilan atau semasa penyusuan.

Adakah mungkin memberi pangasius kepada anak-anak

Kesan positif produk ini untuk tubuh kanak-kanak, tidak syak lagi, adalah. Ia terdiri dalam sejumlah besar fosforus dan kalsium, supaya anak-anak menguatkan sistem tulang dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Walau bagaimanapun, jangan lupa mengenai asal-usul produk ini. Oleh itu, sebelum memberi fillet pangasius kepada seorang kanak-kanak, timbanglah kebaikan dan keburukan. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini selepas berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Juga, bahaya yang relatif kepada kanak-kanak diwakili oleh tulang-tulang kecil, yang banyak terdapat pada daging pangasius. Oleh itu, apabila memberi makan kanak-kanak kecil, mereka harus memeriksa dengan seksama kepingan daging dan, jika boleh, menghilangkan tulang kecil.

Cara memasak Pangasius

Ikan berjalan lancar dengan banyak produk lain dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Terdapat lebih daripada seratus resipi yang mengandungi pangasius: dari sup dan hidangan utama, hingga pai dan roti.

Kebanyakan ikan dimasak dengan sayur-sayuran, kaya dengan perasa dengan sayur-sayuran. Dibenarkan memanggang dalam adunan atau krim masam. Fillet juga boleh dimasak di grill dan dalam pelbagai wain.

Sebenarnya, terdapat hampir tidak ada kombinasi produk yang tidak serasi, termasuk pangasius. Itulah yang menerangkan popularitinya yang hebat.

Berbahaya kepada Pangasius dan Kontraindikasi

Persoalan sama ada pangasius berbahaya atau berguna tetap dibuka. Ciri-ciri berguna ikan adalah sangat pelbagai, tetapi ini terpakai kepada spesimen yang ditanam dalam keadaan yang kurang diterima.

Vietnam adalah negara yang agak miskin, yang tidak boleh tetapi mempengaruhi organisasi penanaman ikan. Makanan yang memakan pangasius tidak selalu mempunyai asal semula jadi. Selalunya ini adalah bahan kimia yang direka untuk merangsang pertumbuhan pesat dan meningkatkan berat ikan untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk berkembang. Di samping itu, kos (dan oleh itu kualiti) suapan ini boleh menjadi sangat rendah.

Bukan peranan terakhir dimainkan oleh persekitaran di mana ikan ditanam. Sungai Mekong dianggap sebagai salah satu yang paling kotor di Semenanjung Indochina, jadi "sekumpulan" pencemarannya dalam bentuk efluen perindustrian dan unsur berat, satu cara atau yang lain, akan menjejaskan kualiti daging ikan.

Sememangnya, keadaan seperti itu tidak di mana-mana, tetapi ia akan menjadi naif untuk mempercayai bahawa negara miskin akan mengikuti surat undang-undang mematuhi piawaian makanan, terutama yang diterbitkan di negara lain.

Sebaliknya, penjual yang bertanggungjawab sentiasa menjalankan peperiksaan veterinar sebelum ikan dijual, hasilnya harus diberikan kepada pembeli atas permintaan. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan hampir semua kesan negatif makan ikan ini.

Tetapi ikan "tulen" yang ditanam di bawah keadaan normal boleh membahayakan, kerana ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, ini merujuk kepada alergi ikan dan intoleransi individu terhadap jenis daging tertentu ini. Di samping itu, Pangasius adalah ikan yang cukup "berat" untuk saluran gastrousus dan ia tidak boleh dimakan terlalu banyak.

Cara memilih pangasius yang tepat

Dalam bentuk bangkai, Pangasius jarang didapati. Ini adalah kerana pemotongan biasanya dilakukan di tempat penanaman, dan kemudian fillet dikenakan pembekuan kejutan dan diangkut ke tempat jualan. Ini sangat memudahkan proses pemilihan daging.

Pengisi "kelabu", produk, masing-masing, lebih teruk. Walaupun sedikit kelabu abu-abu menunjukkan bahawa lebih baik tidak untuk mendapatkan ikan: kemungkinan besar, syarat untuk tumbuh dan makan ikan tidak memenuhi bahkan tahap terendah.

Cara menyimpan pangasius

Beku beku boleh disimpan selama kira-kira sebulan. Selepas pencairan, perlu memasak selama beberapa jam, kerana, seperti semua ikan sungai, ia akan dengan cepat merosot.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan pangasius bergantung kepada syarat-syarat tumbuh ikan. Oleh itu, tidak ada contraindications untuk daging pangasius, tidak termasuk, tentu saja, tindak balas alergi. Daging Pangasius mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat dan disyorkan untuk digunakan pada sebarang umur. Perkara utama adalah untuk membeli ikan daripada vendor yang dipercayai dan sangat wajar untuk mengenali dokumen veterinar untuknya.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Apa jenis ikan Pangasius, di mana ia hidup dan boleh dimakan?

Pangasius adalah ikan seram. Bagi ramai orang yakin bahawa ia adalah satu bahaya yang dahsyat. Dan tentang manfaat kesihatan dalam hal Pangasius tidak dapat berbicara. Tetapi bagaimana adilnya penghakiman ini?

Apa jenis ikan ini?

Pangasius adalah genus ikan air tawar, yang habitat semulajadi adalah sungai Mekong, Chao Phraya dan Maekonggong di Vietnam, Kemboja, Laos dan Thailand. Untuk tujuan perindustrian, salah satu spesies genus Pangasius bocourti kebanyakannya dibiakkan.

Bagaimana cara hidup ikan Pangasius, boleh dilihat dalam foto. Dia mempunyai belakang kelabu gelap, perut perak. Individu yang lebih tua mempunyai mulut janggut.

Penduduk tempatan telah menggunakan ikan ini untuk beribu-ribu tahun. Tetapi pengeluaran petaninya bermula hanya pada 40-an abad yang lalu. Penghantaran besar-besaran ke Amerika Syarikat, Eropah, dan Rusia bermula pada 2000-an.

Dalam darah Pangasius bocourti lebih banyak sel darah merah daripada darah banyak spesies lain. Selain daripada insang, dia tahu bagaimana untuk menghidangkan gelembung udara khas dan menyerap oksigen melalui kulit. Oleh kerana ciri-ciri anatomi dan fisiologi, pangasius boleh hidup di dalam air dengan kandungan oksigen yang rendah dalam keadaan berkecai tinggi. Itulah sebabnya ia sangat mudah dan menguntungkan untuk berkembang di ladang.

Ramai orang takut dengan pemandangan ladang pangaus, di mana satu ikan duduk di belakang yang lain. Tetapi sebenarnya, untuk spesies ini penduduk akuatik, kerapuhan tidak sama sekali mengerikan kerana ia kelihatan dari luar.

Di alam liar, Pangasius bocourti hidup hingga 20 tahun dan mencapai jisim 25 kg. Di ladang, ia ditanam hingga umur 6-8 bulan dan berat dalam 800-1100 gram.

Apa yang berbeza dari bahasa bahari?

Semua orang. Ini adalah dua ikan yang berbeza. Solea tunggal atau Eropah (Solea solea) merujuk kepada flatfish. Seperti namanya, hidup di laut. Walaupun pada masa ini ia secara aktif dibiakkan di ladang. Secara umum, mustahil untuk mengelirukan kedua-dua spesies ini.

Tetapi di rak kedai-kedai dalam bentuk fillet tidak sukar untuk mengelirukan. Malah orang yang mahir dalam ikan tidak boleh mengatakan dengan pasti di mana fillet pangasius dan di mana lidahnya. Terutamanya jika ia dibekukan dalam sayu.

Fillet bahasa marin harus lebih ringan, hampir telus. Ia lebih kurus berbanding dengan pangasius dan mempunyai jalur kurang terang di tengah.

Kita boleh cuba membezakan satu dari yang lain jika ikan kedua-dua spesies disajikan di kaunter. Tetapi jika hanya satu, ia pasti untuk mengatakan apa yang sangat sukar.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Kandungan kalori perahan mentah per 100 gram adalah 92 kcal, 60% daripadanya protein, dan 40% lemak. Kebanyakannya tidak monounsaturated. Terdapat sedikit asid lemak tepu dan kolesterol dalam ikan ini.

Ciri-ciri berguna pangasius adalah sama seperti ikan lain. Oleh kerana kandungan protein dan asid lemak tanpa monounsaturated yang tinggi, Pangasius bocourti:

menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular;
membantu memerangi keradangan kronik yang mendasari penyakit manusia yang paling serius;
meningkatkan aktiviti mental dan mental;
membantu menurunkan berat badan.

Seberapa buruk ikan ini?

Beberapa ketika dahulu, media di negara-negara pengimport Pangasius bocourti mula berteriak dengan bersemangat bahawa pangasius berbahaya. Dan menakutkan yang buruk. Menurut jaminan media, banyak sebatian yang mengancam kesihatan manusia ditemui dalam ikan.

Tetapi bagaimana boleh dipercayai maklumat ini?

Otentik. Tetapi ia tidak begitu sama seperti yang disampaikan oleh media.

Penyelidikan yang paling ketat telah dijalankan oleh Sistem Rapid Alert EU untuk Makanan dan Pakan (RASSF) - sistem Eropah yang memantau kualiti produk makanan.

RASSF telah menemui banyak sebatian berbahaya di pangasius. Ini adalah racun perosak, antibiotik, pengawet, dan lain-lain. Ini adalah fakta. Tetapi untuk penafsirannya adalah asasnya penting, dan dalam berapa banyak semua sebatian yang merosakkan ini terdapat di dalam ikan kelas ini.

Sebatian berbahaya lain terdapat dalam ikan dengan jumlah yang sedikit lebih besar. Tetapi untuk merosakkan kesihatan mereka, kita perlu makan 3.5 kg ikan ini setiap hari. Ia adalah harian, bukan sekali. Terdapat banyak keperluan setiap hari. Dan tidak sebulan, dan mungkin setahun. Itulah apabila anda boleh merosakkan kesihatan anda.

Kepekatan beberapa sebatian berbahaya dalam ikan dan jumlah produk yang mesti dimakan untuk membahayakan kesihatan ditunjukkan di dalam jadual.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Manfaat dan kecederaan ikan Pangasius untuk manusia

Ikan adalah sumber protein yang berharga dan mesti hadir dalam diet manusia. Terdapat maklumat yang bercanggah mengenai manfaat dan kerosakan pangasius.

Pangasius adalah penduduk air tawar yang boleh ditemui di sungai-sungai dan tasik-tasik di Asia Timur. Sungai Mekong dan Chauphraya dianggap sebagai tempat utama untuk penanaman mereka. Negara utama yang membekalkan produk ini kepada hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Nama kedua jenis ikan ini adalah "ikan patung ikan hiu". Tubuh seorang penduduk sungai dengan bentuk tertentu - dengan kepala yang rata dan sirip semacam hiu, serupa dengan warna dan kelakuan kepada ikan keli. Ikan hidup berhampiran bahagian bawah, termasuk spesies pemangsa, memakan ikan lain, krustasea dan moluska. Kadang-kadang fillet mungkin mempunyai aroma cahaya dan rasa sungai.

Pangasius sering dikelirukan dengan ikan tunggal. Tetapi ini adalah jenis yang sama sekali berbeza. Fillet perwakilan sungai pertama adalah luas, naungannya kekuningan atau merah jambu, dan dalam satu-satunya, ia adalah putih yang sedikit.

Populariti ikan diperoleh melalui sifat-sifat pemakanan dan harga yang berpatutan. Selalunya di rak-rak kedai anda boleh mencari fillet ikan, yang dibekukan dan dibungkus dalam briket.

Komposisi Pangasius

Penduduk sungai Calorie rendah: 100 g menyumbang kira-kira 89 kcal. Manfaat ikan menentukan komposisinya.

Protein haiwan - diserap oleh badan lebih mudah daripada yang terkandung dalam daging.
Omega-3 asid lemak - memberikan keanjalan tisu, saluran darah, sendi, meningkatkan kualiti kulit, rambut, kuku.
Vitamin kumpulan B diperlukan untuk aktiviti sistem saraf.
Vitamin D - mengawal perkembangan sel kanser, memudahkan proses asimilasi kalsium oleh badan.
Potassium - mempunyai kesan pengukuhan pada sistem kardiovaskular.
Kalsium bertanggungjawab untuk kesihatan gigi, kuku, rambut, mengawal fungsi normal sistem muskuloskeletal.
Selenium - mengekalkan tahap penglihatan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
Fosforus - menjamin pertumbuhan tisu gigi dan tulang, mengekalkan integriti mereka sepanjang hayat.
Asid amino diperlukan untuk menguatkan visi, memperbaiki rambut dan kuku.

Selain itu, komposisi mineral ikan termasuk magnesium, sulfur, natrium, fluorin, zink, besi, vitamin PP, E, A, C, protein.

Menurut pakar pemakanan, kemasukan secara teratur untuk pemakanan dalam diet, bahaya yang masih menjadi masalah kontroversial, akan memudahkan untuk menghadapi situasi yang menegangkan, menghilangkan kemurungan, sikap tidak peduli, dan keletihan yang teruk. Penggunaan daging yang lazim dari penduduk sungai ini boleh memudahkan proses tidur, memperbaiki aktiviti sistem otak.

Ciri-ciri berguna ikan

Faedah dan bahaya ikan pangasius bergantung kepada tempat di mana mereka ditanam. Nama lain untuk Pangasius adalah "saluran ikan keli". Ia dinamakan begitu kerana habitatnya di saluran sungai yang dibuat secara buatan dan asli, saluran Mekong. Terusan ini tidak boleh dipanggil bersih: sisa pengeluaran dan larian air kumbahan dilepaskan ke dalamnya. Tetapi ada pemilik bona fide ikan yang tumbuh "ikan hiu" sepenuhnya mematuhi semua piawaian. Kualiti air di habitat Pangasius, makanan, pematuhan dengan proses pemotongan, pembungkusan, peraturan pengangkutan bergantung kepada sama ada produk tersebut akan memudaratkan penggunaan manusia atau hanya akan memberi manfaat.

Faedah ikan adalah seperti berikut.

Kandungan protein yang tinggi akan membantu menguatkan otot, meremajakan. Ikan ini dinilai oleh atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang keras.
Sejumlah besar unsur surih meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mencegah penyakit jantung.
Kehadiran paras protein yang tinggi, yang diperlukan untuk tisu otot dan dianggap sebagai bahan binaan untuk sel-sel.
Kehadiran antioksidan membolehkan anda memperbaiki aktiviti keseluruhan organisma, mencegah penuaan awal tisu dan sel akibat fakta bahawa kompensasi mengimbangi bahaya dari radikal bebas yang terbentuk di dalam sel dan melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari luar.
Besi diperlukan untuk pencegahan dan rawatan anemia.
Fosforus dan kalsium dalam produk mencegah osteoporosis dan mempunyai kesan positif pada tulang.
Vitamin kumpulan B mempunyai kesan yang baik ke atas sistem saraf, membantu menangani masalah tidur dan tekanan, memperbaiki mood.
Kalori yang rendah.
Pengambilan ikan secara teratur memberi kesan kepada pembentukan fungsi saluran gastrousus yang betul, meningkatkan metabolisme.

Manfaat terbesar ialah Pangasius, yang tidak ditanam di ladang, tetapi dalam keadaan semula jadi. Di dalam tawanan, ikan diberi antibiotik untuk pertumbuhan dan bahan lain yang terkumpul di dalam daging dan boleh menjadikannya berbahaya untuk digunakan.

Berbahaya kepada pangasius

"Lele ikan hiu" - ikan yang berguna. Kerosakan Pangasius mungkin dikaitkan dengan risiko ikan yang semakin meningkat di kawasan-kawasan yang tidak mesra alam, tanpa mengikuti langkah-langkah keselamatan dan peraturan yang diperlukan dalam bidang produk ikan, dengan menggunakan bahan kimia dan bahan tambahan lain.

Jika pemilik ladang mematuhi piawaian dan sijil pematuhan fillet penghuni sungai boleh membahayakan kesihatan dalam patologi berikut:

penyakit yang teruk di saluran gastrousus;
intoleransi peribadi terhadap ikan dan makanan laut.

Kini ladang-ladang memancing sangat berkaitan dengan kualiti ikan, dan setiap bekalan pangasius ke Rusia dikawal oleh pihak berkuasa yang berkaitan. Kumpulan ini diperiksa untuk kehadiran antibiotik, bahan toksik dan komponen berbahaya lain dalam daging.

Cara memilih pangasius berguna

Ada beberapa perkara yang perlu diberi perhatian apabila memilih pangasius. Ikuti petua di bawah ini, dan sifat-sifat berharga ikan akan menggembirakan anda, dan bahaya akan menjadi minimum.

Steak atau bangkai - bahagian ikan yang paling selamat dan paling mesra alam.
Produk mestilah pepejal. Potongan isyarat ikan patah untuk membekukan semula atau tidak memfailkan fillet.
Pink, putih, fillet kelabu muda - pilihan terbaik, kehadiran lemak tidak dibenarkan.
Kotoran merah menandakan kekurangan oksigen di dalam air apabila tumbuh ikan, pemprosesan daging yang tidak betul semasa memotong.
Warna kuning sirip pangasius menunjukkan pertumbuhan penduduk sungai di kawasan yang terhad dalam jumlah besar. Warna ini juga menunjukkan jumlah nutrien yang mencukupi untuk ikan.
Kotak warna gelap bercakap mengenai produk berkualiti rendah, penyimpanan tidak wajar.
Bau mulut sedikit dibenarkan, dan aroma sungai yang tajam menunjukkan ketidakpatuhan dengan ketulenan takungan apabila individu semakin meningkat.
Semakin kecil kepingan ikan, semakin kurang lemak mereka akan terkandung.

Perlu membeli produk ikan hanya di tempat terbukti, sebaiknya - kedai runcit besar. Semua produk mesti disimpan dalam pembeku dan mempunyai perakuan kualiti, perisytiharan pematuhan dan dokumen lain yang diperlukan untuk mengesahkan keselamatan produk.

Oleh itu, dengan pematuhan peraturan penanaman, teknologi pemotongan, pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan ikan, ikan pangasius tidak berbahaya kepada kesihatan, itu hanya akan mendatangkan manfaat. Perkara utama adalah untuk memberi perhatian kepada keadaan ikan, warna fillet dan bau ketika membelinya.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Ikan Pangasius, faedah dan bahayanya

Komposisi kimia dan vitamin produk

Pangasius air tawar adalah omnivorous, makanan utamanya adalah tumbuhan makanan (sisa sayur-sayuran dan buah-buahan), ikan kecil dan moluska. Komposisinya bergantung kepada ikan makan, tetapi unsur-unsur utama yang terkandung di dalamnya adalah:

vitamin - A, C, kumpulan B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
mikro dan makronutrien - kalium, natrium, fosforus, kalsium, magnesium, zink, tembaga, besi, selenium, kromium;
asid lemak;
asid organik;
asid amino;
enzim.

Ikan mempunyai kandungan omega-3 asid linolenik yang tinggi.

Nilai pemakanan dan tenaga 100 g pangasius ditentukan oleh petunjuk berikut:

Terusan yang ditanam dalam keadaan yang matang tidak mempunyai karbohidrat, tetapi mengandungi protein yang sangat mudah dicerna dan lemak kompleks.

Pangasius - apa jenis ikan dan bagaimana ia berguna?

Ikan telah digunakan oleh orang Asia selama lebih dari 140 tahun. Disebabkan kandungan protein berkualiti tinggi, yang diserap dan diproses oleh badan lebih mudah daripada haiwan. Manfaat untuk memakan produk adalah seperti berikut:

Kandungan unsur surih yang tinggi membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan mencegah perkembangan penyakit jantung;
Kalsium membantu menguatkan tulang, sendi dan menormalkan fungsi sistem muskuloskeletal;
Asid lemak meningkatkan keanjalan saluran darah, yang merupakan pencegahan yang baik terhadap perkembangan aterosklerosis dan osteoporosis;
komponen mineral menormalkan aktiviti otak, memperbaiki proses mengingat maklumat;
Vitamin membantu memperbaiki keadaan kulit;
Kompleks mineral membantu menormalkan tekanan;
asid organik membantu menguatkan penglihatan, menghalang keguguran rambut, menghilangkan kuku rapuh;
Antioksidan mempromosikan pengikatan radikal bebas, mencegah penuaan pramatang sel dan tisu.

Pakar pemakanan percaya bahawa penggunaan ikan secara tetap menyumbang kepada kejayaan yang lebih berjaya dengan tekanan, meningkatkan kualiti tidur dan menyingkirkan keletihan kronik.

Kemudaratan dan kemungkinan akibat negatif

Pangasius adalah ikan yang sangat sihat. Walaupun Wikipedia tidak memberikan argumen yang menarik bahawa pangasius berbahaya. Oleh itu, kemungkinan risiko yang berkaitan dengan penggunaannya secara umumnya berkaitan dengan amaran umum dalam bidang produk ikan. Kesan negatif pada tubuh dapat dilihat apabila memakan pangasius tumbuh di badan air yang tidak mesra alam tanpa mematuhi langkah-langkah keselamatan dan menggunakan makanan dan bahan kimia rendah.

Ikan yang memenuhi semua piawaian dan mempunyai sijil pematuhan boleh membahayakan sekiranya:

intoleransi individu untuk ikan dan makanan laut;
didiagnosis penyakit parah saluran penghadaman (larangan ke atas produk dikenakan seperti yang ditetapkan oleh doktor).

Ikan perlu diberikan kepada kanak-kanak yang sangat berhati-hati kerana kehadiran tulang kecil yang boleh merosakkan anak.

Bagaimana dan dengan apa yang lebih baik untuk memasak Pangasius

Pengasius dengan betul mempunyai lapisan lemak yang besar, tetapi fillet memasuki rantai runcit menjalani satu siri operasi manual, di mana ikan dibersihkan, lemak dan tulang dikeluarkan. Disebabkan ini, produk menjadi kalori rendah dan pemakanan.

Untuk menyimpan semua unsur berguna, ia boleh direbus, dimasak dalam dandang pelbagai atau berganda, dibakar atau dibakar. Pangasius menyediakan sangat cepat, dan di sini adalah penting untuk tidak merosakkan produk, sambil mengekalkan manfaat maksimum dalam hidangan siap.

Ikan berjalan lancar dengan produk berikut:

sayur-sayuran (segar, dalam tin atau diproses secara terma);
sayur-sayuran;
rempah atau perasa;
pasta;
roti bijirin;
produk makanan;
krim masam, krim.

Asid lemak dan asid amino yang terkandung dalam filum ikan menyumbang kepada normalisasi saluran pencernaan, membuang toksin dan toksin, meningkatkan metabolisme, dan kalori yang rendah membantu menurunkan berat badan dan sangat baik untuk menu diet. Kandungan tinggi protein mudah dicerna menjadikan produk popular di kalangan atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal keras.

Pangasius memasak kursus pertama dan kedua, pembuka selera dan kaserol, serta kek ikan, yang boleh digulung dalam kedua-dua serbuk biasa dan dalam hidangan sayur-sayuran untuk meningkatkan nilai pemakanan mereka.

Kadar penggunaan

Pakar pemakanan menasihati melakukan sekurang-kurangnya satu hari ikan seminggu, idealnya dua. Dari segi gram, saiz satu hidangan untuk dewasa adalah 100-140 g.

Bagi kanak-kanak dari 10 bulan hingga satu tahun, maksimum maksimum 40 g ikan per minggu, dari setahun hingga setahun setengah adalah 80 g, dan sehingga dua tahun adalah 100 g. dalam diet tidak lebih daripada sekali seminggu. Dan anda tidak boleh memberi anak itu satu hari, protein haiwan dan ikan.

Bagaimana memilih ikan yang baik

Menemui seluruh bangkai pangasius di pasar raya hampir mustahil, rantai runcit menawarkan pelanggan siap pakai ikan. Memilih produk beku, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kepingan kecil, kerana mereka mempunyai kurang lemak dan ais. Pengasius berkualiti adalah warna merah jambu pucat, tanpa kegelapan atau tanda-tanda kemerosotan, yang menunjukkan penyimpanan yang tidak adil atau pembekuan berulang. Daging kuning atau merah tidak dibenarkan. Ikan masak mempunyai rasa halus, daging berair dan aroma halus.

Ciri-ciri penyimpanan

Ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 0 ° C selama 8-10 hari. Pembekuan mendalam dibenarkan pada suhu rendah hingga -17 ° C, dalam keadaan sedemikian produk akan mengekalkan rasa dan sifat-sifatnya yang berfaedah sehingga tiga bulan. Jika dikehendaki, ikan juga boleh diasinkan dan dikeringkan.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Nota kehidupan

Ikan "Pangasius" dan kemudaratannya. Mitos dan kebenaran tentang ikan.

Tertangkap di sini adalah artikel di mata "Awas PANGASIUS!". Intinya adalah bahawa ikan ini ditanam di Sungai Mekong Vietnam yang berlumpur, yang mengalir di antara kawasan kediaman. Akibatnya, penduduk itu sendiri ditenggelamkan ke sungai ini, dan kilang-kilang dan tumbuhan "menyuburkan" sungai ini dengan bahan kimia. Nah, kira-kira, semuanya kelihatan seperti ini:

Hasilnya, ikan Pangasius (serta anak lembu, dengan cara itu) memberi makan apa saja "apa", walaupun kasut lama boleh memakan (hampir omnivora). Plus - ia tumbuh sangat cepat, dalam setengah tahun ia mendapat 2 kg (untuk perbandingan, salmon mendapat berat seperti hanya dalam 2-3 tahun).
Inilah keindahan ikan - keuntungan berat badan yang ganas dan cepat (hampir seperti ayam broiler).
***
Saya sering membeli PANGASUIS, jadi saya memutuskan untuk mendapatkan kebenaran, menggunakan data dari Internet.
Oleh itu mari kita mulakan dengan teratur.

Ikan itu sendiri sangat mirip dengan hiu. Nama penuh ikan adalah "Pangasianodon hypophthalmus"

Ia juga dipanggil "ikan hiu", kerana ia tergolong dalam keluarga Pangasian lele. Baru-baru ini, saya melihatnya di dalam akuarium Voronezh (terima kasih kepada persamaan dengan hiu, hamba menjadi popular di akuarium):

Pangasius di Oceanarium Voronezh

Pada mulanya saya fikir ia adalah hiu mini. Seperti yang ternyata, ini adalah Pangasuis.

***
Selalunya, untuk Pangasuys memberikan ikan yang dipanggil "tunggal".

Di Internet anda boleh menemui banyak maklumat tentang cara membezakan pangasius dari satu-satunya.

Bahasa laut adalah ikan bawah (dan SEA, dan bukan RIVER, seperti Pangasuis). Seperti yang dilihat dalam gambar, ia agak serupa dengan gumpalan.

Di atas meja: di sebelah kanan - Pangasuis, di sebelah kiri - satu-satunya.

Perbezaan utama antara 2 ikan ini:

Lidahnya seperti salmon, dan pangasius adalah seperti pollock.
Juga, tapak tunggal tidak mempunyai jalur merah terang di sepanjang rabung dan warnanya hampir telus. Lidah tidak mempunyai bahagian lemak, dan di pangasius terdapat lapisan berlemak yang dilihat dari sisi.

TETAPI perbezaan yang paling penting adalah BAHASA MARIN tidak dibekalkan dalam bentuk fillet. Jika anda membeli fillet ikan ini, ia bermakna pangasius. Ini juga terpakai kepada EROPA. Selain itu, Pangasuis untuk EUROPE dibekalkan lebih "mahal", lebih banyak diproses dan "direka dengan indah". Contohnya, untuk memberikannya satu-satunya, semua lemak dari bahagian sampingan dikeluarkan dan fillet dibuat lebih ringan. Dengan cara ini, saya berjumpa dengan palsu seperti di sini di Rusia. Dan ada yang palsu, dengan cara, benar-benar, seperti salmon.

Pada masa yang sama, Internet penuh dengan membantah maklumat mengenai bahaya pangasius. Sebagai contoh, mengenai fakta bahawa ikan ditanam bukan di Mekong itu sendiri, tetapi di dalam kolam:

Plus - kolam ini sentiasa dibersihkan, yang, secara kebetulan, mungkin benar, kerana pangasuis tidak boleh hidup dalam air kotor (oleh itu, walaupun di dalam akuarium, ia memerlukan air bersih dan penapisan berterusan dan pengudaraan air).

Dan mereka memancing ikan di tumbuh-tumbuhan mesra alam, sambil memerhatikan semua peraturan kebersihan:

TETAPI, walaupun semua kesucian: ini tidak menafikan fakta bahawa ikan pangasius ditanam dengan peningkatan jumlah bahan kimia, hormon pertumbuhan dan antibiotik. Roskontrol telah memeriksa ikan ini dan mengesahkan komposisi kimia yang buruk, setelah mendapati separuh daripada "jadual berkala" di sana.

Adakah mungkin untuk makan pangasius?

Kini saya tidak akan membelinya, seperti semua ikan Vietnam dan secara amnya, sebarang filam ikan.

Tetapi, tentu saja, anda boleh bercakap tentang bahaya secara umum semua kedai makanan, tetapi ikan ini masih sangat mencurigakan. Oleh itu, lebih baik jangan risau, membeli pollock, salmon merah jambu atau sesuatu yang kurang berbahaya.

VIDEO menarik pada Pangasuis

Tembak perarakan ikan palsu:

Mengenai ikan yang dicelup dan bercahaya, serta tentang bagaimana penguin memeriksa kualiti ikan di kedai (semestinya, sangat menarik!):

Dan walaupun, Pangasuis boleh tumbuh sebanyak 1.5 - 3 meter:

Saya dengar pendapat anda mengenai pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: berbahaya atau berguna

Di mana ikan Pangasius dijumpai

Pangasius berasal dari Vietnam, di mana ia dibiakkan dan dimakan selama dua ribu tahun. Ikan sungai ini menyerupai ikan keli: ia juga adalah omnivorous, ia dibiakkan dalam terusan dan digunakan dalam masakan, biasanya dalam bentuk fillet. Selalunya, Pangasius dijual dengan nama "tunggal", tetapi sebenarnya spesies ikan ini sama sekali berbeza.

Berbahaya kepada pangasius

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak maklumat telah muncul mengenai kesihatan Pangasius berkaitan dengan kaedah pembiakan dan pengangkutannya ke negara-negara pengimport, di mana terdapat lebih daripada 140. Di antaranya, selain Rusia, Amerika Syarikat, Eropah dan Asia Tenggara.

Pangasius dalam masakan

Pendapat mengenai rasa ikan ini berbeza. Orang tidak suka kerana konsistensi berair dan bau khas tina ammonia dan lain-lain, manakala yang lain gembira untuk membeli fillet pangasius dan menyediakan pelbagai hidangan daripadanya.

Berbanding dengan sungai lain, pangasius tinggi protein dan omega-3 asid lemak. Kandungan kalori 100 g hanya 89 kcal. Walau bagaimanapun, ia dipercayai bahawa ikan yang dihasilkan secara buatan mempunyai nilai yang rendah untuk tubuh manusia.

Habitat pangasius

Ladang ikan pangasius kebanyakannya terletak di Delta Mekong, kawasan padat penduduk Vietnam. Sukar untuk memanggil perairan ladang ikan secara ekologi bersih: air larian kumbahan dan sisa pengeluaran datang kepada mereka.

Di samping itu, bahan tambahan kimia digunakan untuk mempercepat pertumbuhan ikan. Pakar perkhidmatan kebersihan telah berulang kali mendedahkan peningkatan kandungan mikroorganisma dan bakteria aerobik dan anaerobik kumpulan batang usus dalam fillet pangasius.

Ikan di sayu

Satu lagi kecaman kepada Pangasius adalah peleburan, peratusan yang melebihi had yang dibenarkan. Fisiet ikan dibuat di Vietnam dengan tangan:

tulang dikeluarkan dari ikan,
keluarkan lemak berlebihan
dan selepas pembekuan dalam, ia dieksport.

Jika anda bertanya kepada pakar pemakanan: "Adakah ikan pangasius berbahaya dalam bentuk ini?", Kami lebih cenderung untuk mendapat jawapan, "Ya, seperti pangasius boleh memudaratkan." Analisis kimia mendedahkan kandungan fosfat tinggi dalam komposisi ais yang meliputi ikan.

Pilih pangasius berguna

Sejak tahun 2007, semua penghantaran pangasius ke negara kita dari Vietnam dikawal ketat. Setiap kumpulan ikan mesti mempunyai dokumen yang mengesahkan kualiti dan keselamatan sanitinya.

Syarikat-syarikat pembiakan ikan yang telah memantau kualiti kedua-dua makanan pangasius dan produk akhir itu sendiri disenaraikan secara berasingan. Bagi pengeluar lain jenis ikan ini, pasaran Rusia ditutup.

Rosselkhoznadzor mengenai perlindungan pengguna

Menurut Rosselkhoznadzor, dari 22 Mei 2012, import ikan berbahaya dari dua perusahaan terbesar di Vietnam telah diharamkan di Rusia. Dan penghantaran import dari lapan lagi ladang ikan melepasi kawalan yang diperkuatkan. Langkah-langkah sedemikian disebabkan oleh keadaan kebersihan yang buruk dari sekumpulan barang pengeluar ini.

Dengan cara ini. dalam bentuk di mana ikan yang enak ini mencapai dapur kita, pangasius sebenarnya boleh membahayakan.

Baca pada:

Anda hanya perlu membeli stik dan lebih baik warna putih atau merah jambu. Ikan adalah yang terbaik untuk goreng. Dengan cara ini, yang paling berbahaya adalah ikan kami, yang mengandungi pelbagai bahan kimia yang berbahaya - logam berat dari perusahaan industri. Lebih baik tidak mempercayai kawalan kami.

haha dalam filem "BROTHER 2" menunjukkan sikap kehilangan tempat tinggal Amerika kepada udang karang. dan kami tiada apa-apa - crackle)))

Dua perenggan terakhir tidak sesuai bersama.

pasti membahayakan! terima kasih kerana entah bagaimana memaklumkan. yang diberi amaran, dia bersenjata) ada pilihan untuk racun atau tidak.

Rawatan haba yang lama tidak mungkin dapat bertahan sekurang-kurangnya satu parasit. Menghancurkan ikan mentah dalam bentuk heh atau sushi adalah lebih berbahaya.

Mengenai Pangasius tetapi beritahu saya tentang air tawar yang sama
ikan tilapia Ikan ini ditanam di Asia secara industri di kolam. Adakah anda tahu diet ikan di ladang-ladang ini? jadi ketahui:
20% makanan dimasak dan 80% babi babi.
Orang Asia ekonomi mereka tidak melakukan apa-apa!

Semua ikan, tanpa pengecualian - makanan yang berbahaya. Ikan Pedang yang lazat, hidup dalam simbiosis dengan parasit, hanya dipenuhi dengan mereka, berpuluh-puluh spesies, tetapi berbaloi - hoo hoo! Air, secara amnya merupakan tempat tinggal berjuta-juta pemakan agresif dan liveglots khianat dari mikroskopik hingga lima meter. Makhluk-makhluk ini muncul berjuta-juta tahun sebelum manusia dan primata tidak mengganggu perbualan mereka tentang manfaat ikan. Merkuri dalam tuna dan cacing dalam ikan emas tidak ada sebab untuk menafikan diri anda seperti sedap! Kehidupan secara umum berbahaya.

Tepat dengan rawatan haba! Strain lamblia Vietnam tidak dirawat dengan apa-apa, dan juga ahli infectiologists tidak tahu tentang beberapa parasit Asia di Rusia. Satu "+" selama sebulan, anda boleh membuang 15 kg, dan setahun kemudian mati dalam penderitaan akibat keletihan yang indah

efluen kumbahan

seolah-olah semua ikan lain di mana mereka tinggal dalam keadaan yang sangat selesa.

jadi apa! Adalah penting untuk memilih ikan dengan berhati-hati. Dan sebagainya - rupa yang paling lazat, lembut, berair! sangat suka)

Marina dalam wain putih, dan kemudian bangkai dalam penggaram yang sama.

Saya digunakan untuk membasuh lengan saya, ia lazat, tetapi kini ia hilang dari senarai hidangan tandatangan saya: ((

Di bawah perapuran sayuran di dalam ketuhar, ikan lazat.

Hantar komen baru

Mengenai kami

Rakan kongsi kami

Seksyen

VitaPortal - tapak kesihatan

Kami memberikan maklumat mengenai bahagian utama berikut.

Kesihatan, nutrisi, diet dan berita gaya hidup sihat
Pemakanan yang betul, penurunan berat badan, pemakanan
Alahan dan rawatan baru
Tabiat buruk dan cara untuk meninggalkan mereka
Penyakit manusia, kaedah diagnosis dan rawatan
Kelahiran dan keibubapaan
Sukan dan kecergasan
Resipi Makanan Sihat
Perundingan doktor percuma
Blog doktor, pakar nutrisi dan kecergasan, kumpulan minat
Perkhidmatan pelantikan dalam talian untuk doktor EMIAS

Kesihatan anda adalah matlamat kami.

"VitaPortal" menduduki tempat pertama di kalangan tapak perubatan rasmi di RuNet oleh bilangan pengguna. Bagi kebanyakan daripada mereka, kami telah menjadi tapak perubatan kegemaran, dan kami berusaha untuk membenarkan kepercayaan mereka dengan sentiasa mengemaskini dan mengemas kini maklumat mengenai kesihatan manusia. Misi kami adalah untuk meningkatkan bilangan orang yang sihat. Dan penyediaan maklumat yang disahkan adalah cara kami mencapai matlamat. Lagipun, lebih banyak pengguna yang dimaklumkan, lebih berhati-hati dia akan berkaitan dengan kekayaan utamanya - kesihatan.

Pasukan "VitaPortal" termasuk doktor dan pakar yang berkelayakan dalam bidang mereka, calon dan doktor sains perubatan, dan seorang wartawan mengenai kesihatan.

VitaPortal - laman web perubatan rasmi yang didedikasikan untuk kesihatan manusia. Tugas utama kami adalah untuk menyediakan pengguna dengan maklumat yang disahkan disahkan oleh pakar dalam bidang mereka.

Laman web kami mengenai kesihatan tidak dicipta untuk pengamal, tetapi untuk pengguna biasa. Semua maklumat disesuaikan dan disediakan dalam bahasa yang boleh diakses dan difahami, istilah perubatan dinyahkod. Pada masa yang sama, kami memberi perhatian yang besar untuk mengesahkan kesahihan sumber kami, yang hanya merupakan laman perubatan rasmi, jurnal perubatan saintifik dan pengamal perubatan dan pakar.

Cadangan dan pendapat yang diterbitkan di Laman Web, termasuk bahan-bahan mengenai diet SlimSmile peribadi, JANGAN MENGUBAH BANTUAN PERUBATAN YANG BERLAKU. Pastikan untuk berunding dengan doktor anda.

Bahan-bahan maklumat yang disiarkan di laman web, termasuk artikel, mungkin mengandungi maklumat yang ditujukan kepada pengguna berumur 18 tahun mengikut Undang-undang Persekutuan No. 436-PHB bertarikh 29 Disember 2010 "Mengenai Perlindungan Kanak-kanak dari Maklumat yang Berbahaya kepada Kesihatan dan Pembangunan".

© 2011- VitaPortal, semua hak terpelihara. Sijil Pendaftaran Media No. FS77-45631 dari 06/29/2011
VitaPortal tidak memberikan nasihat atau diagnosis perubatan. Maklumat terperinci.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

Faedah dan bahaya ikan Pangasius yang popular

Ikan yang popular di rak pasar raya Rusia ialah Pangasius (juga dikenali sebagai "ikan hiu" - kerana penampilannya, ia juga "saluran ikan keli" - kerana tempat pembiakan).

Produk rasuah pada harga yang berpatutan, dan ia kelihatan sebagai peraturan, menarik - sebagai fillet yang mudah dipasak.

Pengguna Rusia prihatin dengan persoalan: jenis ikan apakah ini dan bolehkah ia dimakan tanpa rasa takut? Untuk menjawab soalan "Pangasius: baik atau membahayakan tubuh?" Penting untuk merujuk kepada tempat pembiakan ikan ini.

Apa jenis ikan?

Ini adalah ikan air tawar dari keluarga sejenis yang tinggal di sungai-sungai Indochina. Secara keseluruhan, anda boleh mengira sehingga 30 spesies Pangasius, yang paling biasa adalah Siam dan bokort. Warna ikan lele yu adalah kelabu kelabu, perutnya berwarna perak. Ikan omnivora, dalam diet asasnya didominasi oleh alga, ikan kecil dan moluska. Panjang purata satu individu adalah 0.12-0.13 m, beratnya adalah kira-kira 1.5 kg. Ia adalah untuk saiz ini bahawa pengeluar biasanya tumbuh Pangasius untuk dijual. Dalam habitat semulajadi, ikan patin ikan hiu dapat tumbuh hingga 1.3 m dan berat badan naik hingga 45 kg. Pembekal utama produk ini adalah Vietnam.
Sebuah karkas pangasius tidak dijual di Rusia, paling sering fillet ditawarkan kepada pengguna, di Eropah Barat ada juga steak dari ikan ini.

Anda mungkin berminat untuk mengetahui manfaat dan bahaya cumi-cumi. Anda akan mendapati semua butiran mengenai kerang dalam artikel ini...

Fakta Produk dan Pemakanan

Ikan yang ditanam dalam keadaan yang baik adalah sumber sejumlah besar protein penting, vitamin dan mineral untuk tubuh manusia. Apakah faedah daging pangasius?

Ikan pangasius adalah makanan, yang ditentukan oleh kandungan kalorinya: hanya 100 kilokalori setiap 100 g bahagian makanan yang boleh dimakan. Baki produk BZHU: 15.0: 3.0: 0.0 g setiap 100 g, masing-masing.

Makanan ikan lele yu mengandungi sebilangan besar komponen berharga, termasuk:

vitamin A, kumpulan B, E, D, PP, C;
protein berharga;
asid amino, lemak dan omega-3;
antioksidan;
fosforus, sulfur, zink, kalium, kalsium, selenium, sodium, tembaga.

Dalam pengeluaran fillet dari bangkai dikeluarkan hampir semua lemak, yang menjadikan produk ini diet.

Pangasius: boleh saya makan?

Kehadiran dalam pemakanan pelbagai ikan adalah elemen penting dalam diet yang sihat untuk setiap orang. Pangasius mempunyai beberapa sifat positif yang berkaitan secara langsung dengan komposisinya.

Bagaimanakah ikan pangasius berguna?

Produk ini mengandungi sejumlah besar protein, yang mudah dan cepat diserap, dan protein adalah pembina sel manusia;
Kesan positif pada sistem saraf mempunyai vitamin B, terkandung dalam daging ikan lele. Mereka akan membantu menormalkan tidur manusia, membantu meningkatkan mood dan mencegah kesan tekanan;
Kehadiran antioksidan dalam produk ini membolehkan anda melindungi orang daripada kesan radikal bebas, yang dianggap tidak menguntungkan: bahan ini mencetuskan proses penuaan, dan juga menimbulkan beberapa penyakit kanser;
Makan ikan akan memperbaiki keadaan kuku, kulit dan rambut. Ini mungkin kerana kehadirannya dalam vitamin E;
Apabila makan rusuk makan ikan jerung secara teratur, mungkin untuk menormalkan dan mempercepatkan proses metabolik, yang menjadikannya cara terbaik untuk mengawal berat badan dalam diet;
Kehadiran fosforus dapat meningkatkan kerja otak manusia;
Kehadiran besi menghilangkan anemia;
Mengekalkan imuniti yang tinggi adalah mungkin kerana adanya vitamin C dan asid lemak penting dalam ikan;
Makan Pangasius dalam makanan juga mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular. Terima kasih kepada produk ini, dinding saluran darah diperkuat, kerja otot jantung bertambah baik;
Kehadiran vitamin A mempunyai kesan positif terhadap penglihatan manusia.

Manfaat yang besar kepada tubuh akan membawa penggunaan makarel. Ia mempunyai komposisi nutrien yang kaya. Merit utama adalah kandungan asid amino penting. Baca lebih lanjut mengenai ikan ini di sini...

Adakah mungkin untuk kanak-kanak?

Mengenai Pangasius, pakar pemakanan mengambil kedudukan yang agak sukar: ia tidak digalakkan untuk dimakan oleh kanak-kanak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan itu diimport. Ia ditanam di Vietnam di Sungai Mekong. Ini adalah salah satu daripada sungai-sungai yang paling tercemar di negara ini, di mana terdapat banyak unsur-unsur kimia yang berbahaya. Pangasius menyerap semua bahan berbahaya ini. Di samping itu, ia membeku di dalam air yang sama di mana ia bercerai. Di negara yang peduli dengan kesihatan penduduk, produk ini dilarang daripada diimport. Ini termasuk Amerika Syarikat, beberapa negara di Eropah Barat.

Sama ada anda perlu makan pangasius dari video:

Adakah mungkin memberi kaviar merah kanak-kanak? Ya, kerana penggunaan makanan istimewa menyumbang kepada perkembangan anak yang tepat, penstabilan fungsi visual, bertenaga. Anda akan belajar lebih banyak tentang kaviar merah dari artikel ini...

Ikan yang berbahaya: adakah ia benar?

Adakah ikan berbahaya kepada badan? - Persoalan yang membimbangkan ramai pengguna Rusia.

Bersama dengan sebilangan besar sifat positif dari pangasius, adalah perlu untuk menyerlahkan sisi negatifnya:

Pertama sekali, mereka mengalir dari tempat pembiakan ikan yang dibekalkan ke Rusia. Seperti yang telah kita katakan, ikan patin hiu ditanam di Sungai Mekong, di mana sejumlah besar sisa isi rumah dan industri dibuang. Pengasius yang hidup dalam keadaan sedemikian terkumpul di dalam tisu banyak bahan yang berbahaya kepada kesihatan, sebab itu produk ini tidak dianjurkan oleh para ahli nutrisi untuk kerap digunakan dalam makanan;
Di samping itu, ikan ditanam pada skala perindustrian, dan, seperti banyak spesies lain, ia "disumbat" dengan hormon, antibiotik, diberi makan dengan makanan yang belum diuji, yang juga tidak baik untuk kesihatan pengguna akhir. Penggunaan produk seperti itu dalam makanan boleh membawa kepada kerosakan yang kuat kepada organ dalaman seseorang, khususnya, hati dan sistem peredaran darah yang menderita;
Hidangan ikan lele yu, tentu saja, tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alahan terhadap sebarang jenis ikan.

Guna

Sama ada pangasius berbahaya atau tidak boleh ditentukan bergantung kepada kaedah penyediaannya untuk dijual. Penggunaan pangasius mencapai maksimum dalam pembekuan kejutan. Apabila ia disimpan kebanyakan nutrien dan vitamin. Anda tidak sepatutnya mengambil potongan-potongan fillet patah - sangat mungkin bahawa produk sedemikian disimpan dengan betul dan berulang kali dibekukan.

Lele ikan hiu di Rusia adalah salah satu ikan yang paling belanjawan, jadi ia telah menemui penggunaan aktif dalam masakan.

Persoalan "Pangasius: ikan berlemak atau tidak?" Boleh dijawab dengan jelas - spesies ini tergolong dalam lemak, ia adalah berdasarkan harta ini bahawa kaedah memasak dagingnya ditentukan:

Pangasius digunakan untuk memasak sup dan hidangan panas, ikan soufflé, kaserol, aspic, pai (topping), dan sebagainya;
Fillet rebus sering ditambah kepada salad dengan sayur-sayuran;
Kaedah memasak yang paling biasa adalah memanggang, membakar atau mendidih. Apabila memasak, ikan memberikan sup kaya. Ikan yang paling berjaya digabungkan dengan saus lemon-cuka.

Antara hidangan yang paling biasa adalah nugget dari pangasius. Rantaian katering besar secara aktif menggunakan jenis ikan ini dalam menu mereka, menggunakannya untuk membuat potong, sup, dan hidangan ikan lain.

Mengenai pembongkaran pangasius, adalah penting untuk diperhatikan bahawa ia tidak disyorkan untuk menggunakan air panas atau oven ketuhar gelombang mikro; lebih baik untuk melakukan ini secara semula jadi. Dalam kes ini, pembelahan tidak sepatutnya lengkap, tetapi hanya sehingga saat ia boleh memotong fillet tanpa usaha dengan pisau. Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh menyimpan sejumlah besar nutrien dalam hidangan ikan.

Ikan segar boleh disimpan dalam bentuk potong tidak melebihi 4 jam. Di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 0 darjah, anda boleh menyimpannya sehingga 10 hari. Anda juga boleh menyimpan produk semasa pembekuan dalam (sehingga -17). Cara yang tidak popular untuk menyimpan pangasius adalah pengeringan dan garam.

Bagaimana memasak fillet Pangasius dalam ketuhar, anda akan belajar dari video:

Secara umum, Pangaius adalah ikan biasa di Rusia kerana kosnya yang rendah.

Pada masa yang sama, ia adalah produk pemakanan, kerana adanya protein di dalamnya, ketiadaan karbohidrat dan kandungan lemak sederhana.

Pada masa yang sama, ikan tidak disyorkan oleh ahli diet untuk kerap penggunaan kerana fakta bahawa ia tidak dieksport dari sungai-sungai terbersih di dunia. Oleh itu, untuk pertanyaan: "Pangasius: berbahaya atau berguna?" Kita boleh mengatakan bahawa makan pangasius perlu berhati-hati dan seimbang, dan kemudian ia akan berguna untuk manusia.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasius

Pangasius adalah ikan air tawar dari keluarga Pangasiidae, yang dipanggil "ikan hiu" kerana bentuk badannya yang khas dan tajam, "ikan hiu". Habitat Pangasius - sungai dan takungan Asia Timur (Vietnam, Kemboja, Thailand, Laos). Populasi pangasius terbesar terdapat di Chao Phrai dan Sungai Mekong.

Pangasius - ikan bawah pokok pemangsa, memburu crustacea, moluska, ikan kecil dan cukup besar. Ia mempunyai warna badan kelabu gelap di atas, secara beransur-ansur bertukar menjadi kelabu muda pada bahagian tepi dan perut. Sirip pangasius adalah kelabu hitam atau gelap. Ia boleh mencapai 1.3 m panjang dan beratnya lebih daripada 44 kg, bagaimanapun, saiz individu yang sesuai untuk kegunaan komersil biasanya tidak melebihi 1-1.5 kg.

Terdapat dua jenis pangasius:

Pangasius hypophthalmus atau Siam Pangasius;
Pangasius bocourti atau Pangasius Bokorta.

Pembekal utama Pangasius adalah Vietnam: negara ini tumbuh dan mengeksport hingga 90% ikan patin hiu yang dihasilkan di seluruh dunia. Perolehan dari ladang ikan khusus Vietnam adalah sekitar 1 juta tan pangasius setiap tahun. Hanya fillet pangasius dalam pakej vakum yang dibekalkan ke Rusia dan Ukraine.

Pisang pangasius dalam tumbuhan Vietnam dimasak dengan tangan: tulang, kulit dan lemak dikeluarkan dari bangkai (memangkas), selepas itu dibekukan dan dibungkus. Untuk melindungi produk daripada cuaca, fillet pangasius ditutup dengan kerak ais tipis. Prosedur ini dipanggil gleising. Di pasaran Rusia dan Ukraine, pangasius sering disajikan sebagai satu-satunya, tetapi dalam kenyataannya ini adalah dua produk yang sama sekali berbeza.

Ciri-ciri berguna daripada pangasius

Pangasius yang ditanam dalam keadaan mesra alam adalah produk yang sihat. Komposisi dagingnya termasuk vitamin B, vitamin PP, A, E, C. Kalsium, kalium, sulfur, fosforus, magnesium, natrium adalah antara makronutrien yang ada dalam fillet pangasius; unsur surih - zink, besi, kromium, fluorin dan sebagainya.

Berbanding dengan ikan air tawar lain, Pangasius dibezakan oleh kandungan asid lemak dan protein lemak omega-3 yang tinggi. Manfaat pangasius, kerana komposisi komponen konstituennya, sangat baik untuk orang yang mengidap penyakit sistem kardiovaskular, saluran gastrointestinal dan sistem muskuloskeletal.

Kalori pangasius

Walaupun ikan ini tergolong dalam kategori lemak, kandungan kalori dari pangasius adalah rendah - ia hanya 89 kcal / 100 gram bahagian yang boleh dimakan. Ini membolehkan anda menyerahkan pangasius kepada produk pemakanan.

Nilai tenaga pangasius:

Protein - 15 g (67%);
Lemak - 3 g; (30%);
Karbohidrat - 0 g.

Pangasius dalam masakan

Pengasius fillet digunakan untuk menyediakan kursus pertama, kedua, salad, pembuka selera, casseroles, souffles, fillings for pies, dll. Cara memasak pangasius hanya terhad oleh imaginasi pelayan: anda boleh goreng, mendidih, membakarnya.

Pembongkaran daun pisang pangasius dicadangkan dalam keadaan semula jadi, tanpa bantuan air panas dan ketuhar gelombang mikro, sehingga saiznya mudah dipotong dengan pisau. Pembelotan ikan selanjutnya akan berlaku di kuali atau di kuali: jadi pangasius akan dapat menyelamatkan jumlah maksimum bahan berguna.

Berbahaya kepada pangasius

Terdapat banyak perbualan sekarang bahawa pangasius berbahaya untuk kegunaan. Malah, ikan yang ditanam secara buatan dari ladang ikan Vietnam boleh membahayakan kesihatan manusia.

Pertama sekali, disebabkan Sungai Mekong, yang berfungsi sebagai habitat utama Pangasius, terletak di kawasan padat penduduk negara dan tidak boleh membanggakan kebersihan: sisa pengeluaran dan aliran kumbahan ke dalam kolam. Di samping itu, bahan tambahan kimia boleh digunakan untuk mempercepat pertumbuhan ikan dalam sesetengah industri.

Adalah mustahil untuk menegaskan bahawa pangasius berbahaya kepada kesihatan - kualiti ikan gulung ikan tidak boleh memuaskan hanya melalui kesalahan pengilang. Dalam kes penggunaan Pangasius yang hidup dalam persekitaran ekologi yang bersih, manfaatnya jelas.