Pasternak (Pastinaca) adalah tumbuhan sayur dwitahunan yang dimiliki oleh keluarga payung. Dalam masyarakat itu juga dipanggil akar putih, warbler, borsch lapangan atau kambing.

Pasternak mempunyai nama berikut dalam bahasa lain:

• dalam bahasa Jerman - Pastinake;
• dalam bahasa Inggeris - parsnip;
• dalam bahasa Perancis - panais.

Rupa

Pasternak adalah tanaman sayuran yang mencapai ketinggian dua meter. Ia mempunyai batang lurus, bercabang ke atas. Di atasnya panjang, daun besar. Secara luaran, akar parsnip kelihatan seperti lobak merah, hanya putih. Bunga Parsnip adalah payung kompleks warna kuning.

Buah-buahan tanaman adalah benih warna hijau kehijauan, yang berbentuk cakera. Selepas masak, buahnya dibahagikan kepada dua bahagian, masing-masing mengandungi satu biji. Buah-buahan mulai masak lebih cepat pada musim gugur.

Di Eropah, tumbuh 15 jenis parsnip. Paling Popular:

• Armenian (Pastinaca armena);
• benih (Pastinaca sativa);
• bayangan (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• hutan (Pastinaca sylvestris);
• feraline-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Di mana tumbuh?

Pasternak bukan tumbuhan liar. Ia ditanam di wilayah Asia Tengah dan Rusia. Ia tumbuh di tanah kering, di taman sayuran atau ladang. Pasternak masih banyak ditanam di Caucasus.

Bagaimana untuk memilih?

• Parsnip akar harus putih dan tegas (yang lebih putih, lebih manis).
• Akar putih tidak boleh mempunyai bintik hitam atau tanda-tanda kerosakan.
• Akar besar adalah lebih baik untuk tidak memilih, kerana mereka boleh menjadi sangat sinewy.

Kaedah Perolehan

• Pada akhir musim gugur, apabila semua akar dikumpulkan. Lebih baik mengumpul parsnip dalam cuaca kering. Pertama, daun dipotong, maka akarnya digali dan dikeringkan. Tempat yang sempurna untuk menyimpan akar putih adalah bilik bawah tanah kering. Akar perlu salji dengan pasir.
• Pada akhir musim gugur hanya daun dikumpulkan, dan akar tetap untuk musim sejuk dan digali hanya pada awal musim bunga.

Ciri khas

• Akar mempunyai rasa manis dan pedas.
• Pasternak mempunyai aroma yang menyerupai saderi.
• Secara luaran, tumbuhan ini mempunyai banyak persamaan dengan wortel.

Nilai pemakanan dan kalori

100 gram akar parsnip mengandungi 47 kcal. Nilai pemakanan produk adalah seperti berikut:

• protein 1,4 gr.
• lemak 0.5 gr.
• karbohidrat 9.2 gram.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai parsnip dan sifatnya, anda boleh dari pemindahan "1000 dan satu rempah Scheherazade"

Komposisi kimia

Akar tumbuhan mengandungi banyak vitamin, mineral, asid askorbik. Akar parsnip adalah daging, jadi ia mempunyai banyak nutrien. Kilang itu tinggi dalam kalium. Akar parsnip kaya dengan kanji, protein, minyak pati, serat, bahan pektik dan minyak.

Di dalamnya terdapat banyak unsur surih yang berguna (natrium, magnesium, kalsium, besi, fosforus). Juga, parsnip mengandungi karotena, vitamin C, dan keseluruhan kumpulan vitamin B.

Hartanah

• Akar putih mempunyai kesan diuretik.
• Akar Pasternak membantu menormalkan proses pencernaan dan meningkatkan selera makan.
• Merebus akar mempunyai sifat analgesik.
• Pasternak membantu mengukuhkan dinding kapilari.
• Tumbuhan ini merupakan rangsangan yang sangat baik untuk kerja kelenjar endokrin.
• Akar putih membersihkan tubuh bahan berbahaya, dan menghilangkan garam dan batu.

Anda perlu berhati-hati dengan daun dan buah tumbuhan, kerana ia boleh menyebabkan luka terbakar apabila bersentuhan dengan kulit basah. Orang yang mempunyai kulit yang saksama harus ingat bahawa akar putih membantu meningkatkan kepekaan kulit di bawah sinaran langsung matahari.

Contraindications

• keradangan kulit (photodermatosis);
• intolerans individu;
• buah pinggang yang teruk dan penyakit hati;
• penuaan pankreatitis;
• kanak-kanak dan orang dewasa.

Jus Parsnip sangat sihat dan enak. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Jus akar putih mengandungi sejumlah besar mineral yang berlainan, tempat utama di antaranya adalah K (kalium).

Sifat Jus:

• meningkatkan selera makan;
• membantu dengan batuk, dahak;
• mengawal proses sistem pencernaan;
• melegakan kekejangan dan kesakitan;
• mempunyai kesan diuretik dan choleretic;
• mengurangkan keasidan jus gastrik;
• menghapuskan nafas berbau;
• membantu mengatasi penyakit berjangkit.

Jus Parsnip digunakan bukan sahaja dalam perubatan tradisional, tetapi juga dalam perubatan rasmi. Jadi, jus membantu dalam merawat botak. Ini adalah asas untuk penghasilan ubat jantung.

Permohonan

Dalam memasak

Tanaman akar ditambah ke pelbagai hidangan kerana aroma pedas yang menyenangkan dan rasa manis:

• Parsnip kering atau segar ditambah kepada salad sayur atau sup.
• Akar muda direbus, dibakar, dibakar, dalam tin. Mereka adalah mashed atau sos.
• Daun tumbuhan digunakan sebagai perasa untuk hidangan ikan atau daging.
• Daun salad segar ditambah kepada salad sayuran.

Bagaimana memasak?

Akar putih boleh disediakan dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung pada hidangan. Oleh itu, salad segar sesuai untuk salad. Ia boleh disapukan dengan lobak merah. Akar rebus boleh dibuang dan digunakan sebagai hiasan untuk hidangan ikan atau daging. Di banyak negara ia direbus sebelum digunakan. Akar putih boleh dibakar, tetapi terlebih dahulu ia harus dicelupkan dalam minyak zaitun.

Pasternak boleh dimakan sepenuhnya seperti wortel, tetapi anda perlu ingat bahawa ia adalah sedikit pahit. Untuk mencipta aroma yang indah, akar putih ditambah sepenuhnya kepada sup, dan apabila siap sepenuhnya, tanaman akar dikeluarkan. Akar putih boleh digoreng. Oleh itu, di England, Amerika Syarikat dan Kanada, parsnip goreng adalah hidangan tradisional di meja Krismas. Dalam bentuk perasa, tumbuhan ini ditambah kepada kopi untuk mendapatkan rasa istimewa.

Resipi

Parsnip dan Apple Salad

Bahan-bahan:

• 1 parsnip akar
• 1 masam masam
• 1 jadual. sudu mayonis
• Parsley
• Daun selada
• Sesetengah asid sitrik atau cuka
• Garam secukup rasa

Memasak:

Pukul akar putih dengan parutan besar. Potong epal masam dan tambah ke parsnips. Taburkan sedikit dengan asid sitrik atau cuka dan kacau dengan teliti. Seterusnya, musim salad dengan mayonis dan garam. Salad atas menghiasi pasli cincang dan salad.

Kentang rebus dengan parsnips

Bahan-bahan:

• 0.8 kg kentang
• 0.5 kg akar parsnip
• 50 gram mentega
• Untuk merasai garam dan lada

Memasak:

Kupas kentang dan akar parsnip, potong ke dalam kepingan kecil dan rebus. Apabila sayuran sudah siap, longkang dan mash. Tambah mentega, garam dan lada.

Dalam perubatan

Ubat berasaskan Parsnip digunakan untuk merawat dan menghapuskan gejala pelbagai jenis penyakit, termasuk:

• dropsy;
• gangguan sistem saraf, terutamanya neurosis;
• masalah gastrointestinal;
• bronkitis;
• pneumonia;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• gout;
• penyakit kulit yang jarang berlaku - vitiligo;
• emfisema;
• tuberkulosis.

Resipi ubat tradisional

• Apabila urolithiasis - merebus: anda mesti mengambil daun kering parsnip, menjadikannya serbuk. 1 jadual. sudu akar putih harus dituangkan 200 ml air mendidih, rebus selama 15 minit dan perlahan-lahan longkang. Ia perlu menggunakan kuah pada 1 meja. sudu tiga kali sehari.
• Untuk meningkatkan imuniti - infusi: anda perlu memotong akar putih. Pada 2 jadual. sudu akar memerlukan segelas air mendidih. Penyerapan dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan selama 12 jam. Sebelum digunakan, anda boleh menambah 1 jadual. sudu madu. Ambil penyerapan harus 4 kali sehari untuk 1 jadual. sudu selama setengah jam sebelum makan.
• Dengan sakit teruk - rebus: menyediakan 2 jadual. sudu serbuk akar putih, tambahkan 5 jadual. sudu gula. Tuang 200 ml air mendidih ke atas campuran ini dan rebus selama 15 minit, manakala bekas harus ditutup dengan penutup. Kemudian berikan 8 jam kuah sup. Perlu minum empat kali sehari pada 1 jadual. sudu selama 30 minit sebelum makan.
• Dengan anemia - ambil akar putih dan parut halus. Pada 1 liter susu memerlukan 2 jadual. tumbuhan sudu. Pertama, susu perlu dibawa ke mendidih, dan kemudian masukkan akar putih. Balut bekas dengan tuala hangat dan biarkan selama 6 jam. Simpan infusi disyorkan di dalam peti sejuk. Ia perlu menggunakan cara selama dua hari pada 50 ml sebelum setiap hidangan. Selepas berehat dua hari, teruskan rawatan. Kursus rawatan adalah 1 bulan.
• Untuk rawatan kemurungan - berwarna: anda perlu mengambil setengah gelas akar parsnip dihancurkan, tuangkan ke dalam balang liter dan tuang 0.5 liter vodka. Tutup balang dengan tudung dan simpan di tempat yang gelap selama 30 hari. Kemudian tincture itu mesti ditapis dan minum 1 sudu teh. sudu 3 kali sehari.
• Dalam rawatan penyakit buah pinggang dan usus - harus mengambil daun segar, memotongnya. Pada 1 jadual. sudu daun akan memerlukan 400 ml air mendidih. Pertama, bahan mentah harus dituangkan dengan air panas, masak sehingga mendidih dan rebus selama sepuluh minit. Beri sedikit buih dan ketegangan. Ambil sup kepada 50 ml 3 kali sehari, secara beransur-ansur meningkatkan dos hingga 70 ml. Kursus rawatan adalah sehingga tiga minggu.

Dalam kosmetologi

Sejak zaman purba, parsnip telah digunakan untuk tujuan kosmetik. Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin C, oleh itu ia mempunyai kesan yang baik pada kulit - ia menghalang pembentukan kerutan, mempunyai sifat berkhasiat dan pemutihan. Dalam kosmetologi, terutamanya menggunakan minyak pati parsnip, yang ditambah kepada krim, topeng dan kosmetik lain.

Minyak pati akar putih digunakan secara meluas:

• untuk melawan selulitis berkat kesan pemanasan;
• untuk menghapuskan kedutan;
• dalam proses keradangan;
• untuk penyembuhan jerawat yang cepat.

Dalam kehidupan seharian

• dalam bentuk perasa wangi untuk sup atau sup, sangat sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan;
• adalah salah satu sayur utama dalam diet, apabila anda hanya boleh makan makanan rendah kalori;
• Berdasarkannya, pelbagai resipi dibuat untuk merawat banyak penyakit;
• sebagai tanaman makanan, parsnips diberikan kepada babi dan lembu.

Sorta

• Pusingan
• Lama
• Saiz Rusia
• Guernsey
• Pelajar

Membesar

Pasternak tergolong dalam tumbuhan yang bersahaja yang melayan kemarau dengan sempurna dan mencintai sinar matahari. Ia boleh tumbuh di mana-mana jenis tanah, walaupun lebih baik menggunakan longgar berpasir atau loamy. Pada tahun pertama, tanah perlu disenyawakan dengan baja, dan pada tahun berikutnya, akar putih perlu ditanam. Ini akan membantu mencegah cawangan akar yang kuat. Kilang itu lebih suka tanah lembap, tetapi tidak boleh tumbuh apabila air bertakung.

Pengeluaran semula budaya sayuran ini dilakukan menggunakan penanaman diri. Selepas menyemai benih, anda boleh menunggu pucuk pertama dalam tiga minggu. Sekiranya perlu untuk mempercepatkan proses percambahan, benih perlu direndam selama 3 hari, kemudian dibilas dengan air suam dan kering dengan baik.

Agar benih bercambah selepas dua minggu, mereka perlu direndam selama 24 jam, sementara pada masa yang sama mengubah air setiap dua jam. Selanjutnya, benih ditandakan dengan kain kasa di tempat yang hangat dan dibasahkan apabila dikeringkan. Apabila benih mula berkecambah, mereka, bersama dengan kain kasa, harus dipindahkan ke peti sejuk selama satu hari dan boleh ditanam di tanah terbuka.

Benih menyemai dilakukan dalam barisan, sementara mereka diletakkan 1.5 cm dalam. Kemudian tanah perlu digulung, supaya benih tumbuhan itu tumbuh sama. Sebaik sahaja dua daun kelihatan pada parsnip, perlu membuat penipisan, menjaga jarak 5 cm di antara tumbuhan. Apabila terdapat tujuh daun pada parsnip, maka penipisan harus dilakukan lagi, dan jaraknya sudah seharusnya 10 cm.

Perkara utama dalam penjagaan tumbuhan adalah untuk melembabkan tanah yang diperlukan, melonggarkan dan merumput. Anda boleh menggunakan baja cecair, tetapi jangan gunakan lebih daripada empat kali musim. Baja nitrogen kali pertama perlu digunakan selepas penipisan, kemudian selepas 14 hari untuk menghasilkan baja potash kedua, yang mengandungi fosforus.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/

Cara menggunakan parsnip dalam masakan

Terima kasih kepada parsnip, hidangan memperoleh aroma istimewa; akar tumbuhan ini dimasukkan ke dalam lauk pinggan, kursus pertama, sayur-sayuran dan salad kukus. Dan pada abad ke-15, ketika kentang belum muncul di negara kita, mereka memasak sup dan kentang tumbuk dari wortel putih dan lobak.

Masak menambah akar parsnip kering kepada sup dan salad, dan akar muda digunakan sebagai sayur-sayuran: dibakar, direbus, dibakar, dan dipelihara. Juga berguna adalah daun tumbuhan, mereka dimasukkan ke dalam hidangan daging dan ikan.

Cara memasak salad parsnip

Pasternak - anugerah bagi mereka yang kehilangan berat badan. Ia ditambah kepada hidangan bukannya kentang, ternyata kurang kalori. Untuk membuat salad, anda perlu: 1 parsnip root (tanaman muda); 1 sudu besar. krim masam; 1 epal hijau; salad dan pasli; garam seperti yang dikehendaki.

Apple memotong ke dalam jalur, pengikat akar pada grater kasar, daun salad dan daun pasli dihancurkan. Semua bercampur, sedikit garam dan musim dengan krim masam. Secara pilihan, hidangan boleh ditaburi dengan cuka.

Apa hidangan boleh menambah parsnip

Dari akar tumbuhan ini ternyata serbuk yang indah dengan rasa yang manis dan manis. Anda juga boleh memasak kentang rebus dengan parsnip: rebus 1 kg kentang dan 500 g sayur-sayuran akar parsnip, membuat kentang tumbuk sayur-sayuran ini dan tambah mentega.

Dari tumbuhan dan bit ini masak makanan ringan dan sajikannya pada iris roti hitam. Dan untuk memasaknya, sayur-sayuran tinder pada grater kasar, goreng sehingga dimasak sepenuhnya dan musim dengan pes tomato, anda juga boleh menambah garam dan lada hitam.

Untuk hidangan pertama, parsnip memberikan rasa yang luar biasa dan membuat kuah lebih kaya. Tetapi sebaik sup masak dimasak, adalah penting untuk tidak melepaskan sayuran akar daripada itu.

Pasternak berguna dalam penyediaan cutlet, kaviar dari terung dan zucchini, borscht, epal jeruk, kentang goreng. Ia sempurna melengkapkan sebarang hidangan ikan. Sebagai contoh, sayur-sayuran akar yang dicincang boleh digoreng dengan bawang, kemudian letakkan pada lembaran penaik, letakkan kepingan ikan di atas, tuangkan krim dan panggang sehingga masak sepenuhnya di dalam ketuhar.

http://www.kakprosto.ru/kak-936595-kak-ispolzuyut-pasternak-v-kulinarii

Parsnips: 12 resipi mudah

Apa itu parsnip?

Tidak, ini bukan lobak merah putih.

Pasternak adalah sayuran akar sayuran berkrim, berkonsepkan rapat dengan wortel dan pasli. Disebabkan rasa parsnip, resipi memasak termasuk kedua-dua sup, kentang tumbuk, dan sos.

Sayur-sayuran ini menjadi yang paling lazat di musim sejuk apabila beku memerah kanjinya menjadi gula. Sekiranya memilih akar kecil dan sederhana dengan warna gading dan tekstur pepejal.

Elakkan pembelian yang lembut, kurus atau parsnips dengan noda. Akar yang lebih besar cenderung menjadi lebih berserat dengan teras berkayu.

Ciri-ciri berguna parsnip

Pasternak adalah tumbuhan dwitahunan, yang bermaksud bahawa ia mekar pada tahun kedua kehidupannya, dan kemudian mati. Ia tergolong dalam keluarga yang sama seperti wortel, dill, pasli dan jintan.

Secara luaran, parsnips begitu banyak seperti lobak yang banyak mengelirukan kedua sayuran ini. Satu-satunya perbezaan ialah wortel biasanya oren, dan parsnips mempunyai warna yang lebih ringan.

Kajian terkini mengenai pasternak memberi kesan positif terhadap kesihatan manusia:

• menguatkan kesihatan jantung. Sayuran kaya dengan potasium, yang membantu mengurangkan tekanan darah dan melindungi jantung dari kesan buruk hipertensi. Akar kaya dengan folat, yang bertujuan untuk mengurangkan risiko masalah kardiovaskular. Folat juga memainkan peranan penting dalam menenangkan saluran darah, yang meningkatkan peredaran darah;
• adalah sumber serat yang baik. Ini memberi kesan kepada penurunan kolesterol dan risiko kencing manis. Ia juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membantu penembusan makanan yang lancar melalui usus, mengurangkan pembentukan sembelit dan gangguan penghadaman lain;
• mengurangkan risiko keabnormalan kongenital. Asid folik dalam parsnip diketahui membantu mengurangkan risiko kecacatan tiub neural kongenital pada bayi. Dia juga dapat membantu ibu-ibu dengan bayi baru lahir menghadapi kemurungan postpartum;
• mengawal berat badan. Serat larut dalam parsnips memberikan rasa kenyang yang berkekalan dan menghalang pengeluaran ghrelin, yang merupakan hormon kelaparan. Malah, ia membantu mengurangkan jumlah makanan yang digunakan pada waktu siang, dengan itu membantu mengekalkan berat badan anda;
• menguatkan sistem imun. Sayuran mengandungi vitamin C dan E, yang membolehkan tubuh menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan pelbagai penyakit. Vitamin C menyumbang kepada pembangunan sel darah putih. Hasilnya, sistem imun dikuatkan, yang dapat menolak mikrob asing;
• Sebagai peraturan, parsnips mengandungi lebih banyak gula daripada wortel, radishes atau lobak. Beliau mempunyai 75 kalori setiap 100 gram, yang sama dengan pisang atau anggur. Walau bagaimanapun, akarnya yang manis, berair tidak mengandungi kolesterol, ia kaya dengan fitonutrien yang diperlukan untuk kesihatan;
• ia mengandungi mineral yang sihat seperti besi, kalsium, tembaga, dan fosforus;
• penglihatan yang bertambah baik kerana banyaknya vitamin;
• tulang diperkukuhkan. Ini dicapai kerana jumlah besar mangan. Ia juga membantu mengurangkan gejala arthritis;
• meningkatkan fungsi otak. Potassium yang terdapat di akar menyebabkan seseorang menjadi lebih perhatian dan fokus.

Parsnip puree

Tulisan seperti ini benar-benar menyukai kanak-kanak, kerana parsnip manis dan lembut.

1. Ia perlu membersihkan parsnip (500 g) dari kulit dan potong 1 cm.
2. Lipat dalam bekas yang kecil dan isikan susu supaya ia benar-benar menutup sayur. Masak pada api yang rendah selama 10 minit, sehingga sayuran lembut.
3. Tiriskan susu dalam cawan, dan potongkan akarnya dengan pengisar, secara beransur-ansur menambah susu untuk mencapai struktur yang dikehendaki dari kentang tumbuk.
4. Hidangannya masih garam dan lada. Ia boleh menjadi bebas atau berfungsi sebagai hidangan sampingan.

Borscht dengan resipi parsnip

Memasak borscht harus dilakukan dengan cara berikut:

1. Pertama, rebus daging rusuk babi (250 g). Untuk melakukan ini, mereka perlu mendidih dalam air masin selama 1 jam, secara berkala mengeluarkan busa. Pada masa yang sama, kupas kentang (250 g) dan potong ke dalam kepingan kecil.
2. Pukul bit berukuran sederhana (1 pc) dan wortel (1 pc), parsnip (1 pc) penggiling pada parutan halus. Semua sayur-sayuran dihantar ke kuali untuk goreng dalam minyak sayuran.
3. Kupas kulit dan potong 1 bawang, juga dimasukkan ke dalam kuali. Kemudian tuangkan sedikit lada tanah, garam secukup rasa dan peras 4 ulas bawang putih.
4. Apabila sup sudah siap, tuangkan kentang ke dalamnya dan sebaik sahaja ia menjadi lembut tambah kubis cincang (100 gr).
5. Tuang sayur goreng dari kuali ke kuali dengan sup, tambah asid sitrik (1 g), 1 daun bay dan rebus selama 25 minit lagi.
6. Pada akhirnya, borsch siap dibuang dan dibuang dari panas. Hidangkan hidangan ini dengan krim masam.

Sup Parsnip

Sup pedas ini dibuat dari parsnip dan kembang kol, serta bahan-bahan berikut:

• 15 gram minyak zaitun;
• 1 batang kembang kol sederhana dibahagikan kepada floret;
• 3 parsnips dihiris;
• 2 bawang dicincang;
• 1 sudu besar benih adas;
• 10 gram ketumbar;
• 5 gram kunyit;
• 3 ulas bawang putih;
• 1-2 cili hijau;
• 5 cm halia;
• jus 1 lemon.

Panaskan minyak ke atas api yang rendah dalam periuk besar dan tambahkan sayur-sayuran. Isi periuk dengan air supaya sayur-sayuran ditutup sepenuhnya. Tutup dengan tudung dan biarkan mereka berkeringat selama 10-15 minit supaya sayur-sayuran lembut. Rempah rempah dengan garam garam dalam bekas yang berasingan untuk beberapa minit untuk menunjukkan aroma mereka.

Masukkan bawang putih, cili, halia dan rempah-rempah ke sayuran dan masak selama 5 minit, kacau secara kerap. Masukkan zaitun dan jus lemon, masak selama 25-30 minit, sehingga semua sayuran lembut.

Campurkan sup sehingga halus dan, jika perlu, cairkan ode sehingga sup tebal, tetapi cepat dituangkan diperolehi. Campurkan ketumbar dengan murah hati dan tambah jus lemon untuk mengimbangi rasa. Anda boleh makan hangat atau lurus dari peti sejuk.

Salad parsnip

Salad ini adalah sumber vitamin C.

1. Untuk memasak, anda perlu mengupas dan parut parsnips (1 pc.).
2. Apple (1 pc) bersih dan bebas dari biji, dan kemudian dipotong menjadi batang nipis.
3. Campurkan epal dengan parsnips dan taburkan dengan 4 gram asid sitrik, musim dengan satu sudu mayonis dan garam.
4. Di bahagian bawah plat anda perlu meletakkan daun salad dan letakkan bahan campuran, taburkan dengan pasli cincang.

Parsnip Sauce

Sos ini terbaik digabungkan dengan ikan goreng.

1. Pertama, parsnips (200 g) perlu dibasuh dan parut pada parut kasar.
2. Kemudian campurkan dengan tepung (15 g) sehingga homogen dan campurkan campuran pada api kecil selama 3 minit dengan minyak sayuran (10 g).
3. Selepas itu, tuangkan krim panas (200 gr) dan masak selama 3 minit.
4. Di akhir garam dan pukul dengan pengadun.

Parsnip Casserole

• cendawan - 250 g;
• keju - 150 g;
• parsnip - 300 gr;
• bawang putih - 2 ulas;
• kubis kale - 170 gr.

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Cendawan memotong ke dalam kepingan nipis. Bilas parsnips dan potong 2 cm. Bilas kubis dan gosokkan daun ke kepingan kira-kira 3 cm, buang batangnya.

Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk dengan api yang rendah. Apabila minyak mula merebak, tambah parsnips dan goreng, kacau, sehingga lembut, kira-kira 4 minit.

Lampirkan cendawan, kubis dan peras bawang putih melalui media. Teruskan lulus lagi 3-4 minit. Keluarkan panci dan taburi dengan garam dan lada secukup rasa.

Ambil bekas untuk membakar dan sebarkan lapisan sayur-sayuran, kemudian sedikit keju, disebarkan secara merata ke atas sayur-sayuran. Jadi ulangi sehingga sayur-sayuran habis.

Selepas itu, tutup borang dengan kerajang dan hantar ke ketuhar selama 7 minit.

Braised Parsnip dengan Zucchini

Hidangan hangat atau sejuk ini sesuai untuk snek. Produk berikut akan diperlukan:

• 200 gram zucchini parut;
• 100 gram lobak parut;
• 2 bawang cincang halus;
• 3 telur yang dipukul dengan ringan;
• 1/3 cawan keju parut;
• 2 tandan parsli cincang;
• 1 sudu besar tepung (oat, soba, badam);
• minyak zaitun.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk dengan api yang rendah. Tambah zucchini, wortel dan bawang, dan goreng, kacau sentiasa, selama 5-10 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan beberapa minit sejuk.

Campurkan sayur-sayuran dengan telur, keju, pasli dan tepung dalam mangkuk besar dan campurkan semua bahan dengan baik. Letakkan campuran dalam hidangan penaik (ringan diperlihatkan) dan tingkatkan permukaannya.

Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada 180 ° C. Keluarkan dari ketuhar, sejuk dan potong ke dalam bahagian.

Parsnips yang dibakar dengan tomato

Resipi berkhasiat dan sederhana ini diingati untuk rasa. Ia adalah perlu untuk mengumpul bahan-bahan berikut:

• 600 gram parsnip, dikupas dan dicincang;
• garam, lada tanah yang dikehendaki;
• 400 gram tomato, dihiris;
• 100 gram keju parut;
• 4 sudu serbuk roti;
• sedikit paprika.

Hidupkan ketuhar pada suhu 200 ° C Dalam periuk air masin yang mendidih, tambahkan parsnips dan bawanya mendidih, kemudian masak selama 5 minit. Tuangkan air.

Letakkan sayur-sayuran akar dalam hidangan penaik, kemudian lapurkan lapisan tomato dan jus mereka. Selepas itu, satu lagi lapisan parsnip dan tutup semua dengan keju, serbuk roti dan paprika. Bakar hidangan selama 35-45 minit.

Cip Parsnip

Cip ini boleh dianggap sebagai versi kesihatan goreng Perancis.

1. Untuk melakukan ini, menantu 3 akar yang sangat besar dikupas, dan potongnya menjadi jalur.
2. Lipat wedges ke dalam beg plastik dan taburkannya dengan garam laut, rosemary tanah dan 20 ml minyak sayuran. Mengembang pakej dan goncangkannya dengan baik.
3. Tuangkan kandungan beg ke dalam kertas penaik dengan kertas kertas dan hantar ke ketuhar selama 15-25 minit pada 180 ° C.

Parsnips untuk musim sejuk

Sekiranya tiada ruang bawah tanah khas untuk menyimpan parsnip, maka perlu menggunakan kaedah lain yang akan membolehkan untuk memelihara tanaman akar sepanjang musim sejuk.

Pengeringan

1. Jika tugasnya adalah untuk mengeringkan parsnips, maka anda perlu memotongnya menjadi kepingan nipis dan susunkannya dalam satu lapisan di atas kertas.
2. Letakkan dulang pembakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar dan kering pada suhu 60 ° C dengan pintu dibuka.
3. Pasternak harus sentiasa diaduk untuk memastikan pengeringan itu seragam.
4. Sekiranya kepingan sayur-sayuran itu tersebar di atas penapis, ia akan kering secara rata dan lebih cepat.
5. Sudah bersedia untuk mengalihkan kepingan ke dalam bekas kaca. Selepas itu ia mesti ditutup rapat.

Frost

Untuk membekukan akar, ia harus dibersihkan dari kulit, dipotong menjadi kepingan kecil dan meletakkannya dalam beg plastik. Anda boleh menggunakan bekas vakum khas, pra-melepaskan udara daripadanya sebelum pembekuan.

Satu lagi cara ialah membungkus parsnips yang dipotong menjadi jalur dalam beberapa lapisan filem berpaut. Akhirnya, sayur-sayuran yang disediakan mesti dihantar ke peti ais.

Pickle

Ini adalah cara mudah untuk menyediakan sayur-sayuran ini untuk digunakan pada musim sejuk.

1. Ia adalah perlu untuk mengupas dan memotong 1 kg parsnip ke dalam jalur.
2. Keringkan tuala kertas. Kemudian kacau dengan 250 g garam dan letakkan di balang kaca.
3. Selepas itu, anda perlu tuangkan ke dalam minyak sayur galian (250 g), dan ini perlu dilakukan melalui cheesecloth. Tutup penutup balang dan letakkan di tempat sejuk yang gelap.

Sebagai kesimpulan, kita dapat menyimpulkan bahawa sayur-sayuran yang hebat ini dipenuhi dengan nutrien penting. Ini menjadikan parsnips tambahan tambahan untuk rawatan pemakanan.

Dengan menambahnya kepada diet anda, anda boleh menjejaskan kualiti hidup anda dengan ketara.

http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

Pasternak: gunakan dalam masakan

Untuk tumbuh-tumbuhan sayur-sayuran yang lama dan tidak betul dilupakan secara beransur-ansur kembali ke petempatan rumah dan ladang ladang kami.

Salah satu tumbuhan ini, sekali digunakan bukannya kentang, adalah parsnip, penggunaannya yang mungkin untuk tujuan perubatan dan masakan. Kami belajar apa yang boleh disediakan dari tumbuhan yang lazat dan sihat ini menggunakan resipi salad dan sup, ringkas dan sebagainya.

Sebagai permulaan, kita perhatikan bahawa hanya rizom licin dan elastik dari parsnip muda yang sesuai untuk memasak: terdapat sedikit juiciness dan manfaat dalam tanaman akar yang disimpan lama. Tidak juga membeli sayuran dengan kulit yang rosak dan bintik coklat.

Jika anda memerlukan parsnip yang lebih manis, pilih rizom kecil: mereka adalah sempurna untuk membuat salad. Untuk selebihnya hidangan akan sesuai dengan akar yang sederhana dan besar.

Pasternak dalam masakan: resipi popular

Berikut adalah beberapa resipi untuk salad, sup, bakar dan hidangan lain dari sayuran yang sihat ini.

Keripik parsnip segar

Jika kanak-kanak meminta cip atau anda tidak suka menolong mereka, jangan tergesa-gesa untuk pergi ke kedai untuk produk perindustrian - lebih baik untuk goreng cip parsnip semulajadi.

Bahan-bahan

• Sayuran akar besar - 450 g
• Minyak sayur - 150 ml

Pasternak dalam masakan: resipi popular

Cara membuat cip buatan sendiri

Untuk membuat cip di rumah, anda memerlukan parsnip root dan kuali konvensional.

• Kami tuangkan minyak ke dalam kuali dengan sisi yang tinggi dan memanaskannya ke keadaan panas.
• Kami membersihkan rimpang dan dipotong menjadi jalur nipis dengan bantuan alat pengupas sayur.
• Gorengkannya dalam minyak panas sehingga kerak rangup muncul.

Satu bahagian cip goreng sekitar 40 saat.

Sup Krim Parsing

Bahan-bahan

• Medium Pasternak - 3 sayur-sayuran akar;
• Bawang - kepala kecil;
• Bawang putih - 1 keping;
• Wortel - 1 pc.;
• Halia tanah - 1 sudu kecil;
• Saderi adalah separuh batang;
• Thyme - satu perempat sudu teh;
• Butter;
• Sayuran atau sup ayam - 0.5 l;
• Garam dan lada;
• Krim masam dan pala - jika anda mahu.

Cara memasak sup sayur bubur

Untuk memasak sup krim yang paling halus, makanan dan lazat, ikuti resipi terperinci:

• Bubur bawang putih, bawang, daun saderi dan lobak bawang putih.
• Letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam periuk, tambah thyme dan halia, tambah mentega dan, menetapkan pada api sederhana, reneh selama 10 minit. Sayur-sayuran dalam kuali harus lembut.

• Kami membersihkan rimpang parsnip dan memotongnya ke dalam bulatan. Masukkan mereka ke dalam periuk dan tuangkan kuah. Tutup dan masak selama suku lain satu jam.

• Pas sup melalui pengisar, lada dan garam.

Jika dikehendaki, anda boleh rasa sup krim dengan secubit pala dan krim masam.

Parsnip puree dengan kembang kol

Bahan-bahan

• Pasternak root crop - 1 pc.;
• Kembang kol - 1 kepala;
• Mentega - 2 sudu besar;
• Susu - 3 sudu;
• Lada, garam - selera anda.

Parsnip puree dengan kembang kol

Cara memasak tulen sayur

Untuk menggembirakan sayur-sayuran yang lembut di rumah, ikuti cadangan kami:

Kami membersihkan akar dan potong ke dalam kepingan dan membahagikan kubis ke dalam perbungaan. Masak sayur-sayuran beberapa jam.

Mash di dalam tepung dengan tangan atau dalam pengisar, perlahan-lahan menambah mentega dan susu.

Garam, lada halus dan sajian sehingga meja hangat.

Pasternak dalam masakan: akar yang dibakar dengan lobak

Bahan-bahan

• Parsnip akar - 0.5 kg;
• Turnip - 0.5 kg;
• Thyme - 2 tsp;
• Minyak zaitun - 2 sudu besar;
• Garam

Cara memasak tulen sayur

• Potong sayuran akar dikupas ke dalam bar.
• Gulungkan mereka dalam campuran garam, thyme dan minyak.
• Kami meletakkan borang atau lembaran pembakar dengan foil dan meletakkan sayur-sayuran.

Bakar mereka selama 40 minit di ketuhar pada 180 ° C, supaya keraknya muncul.

Parsnips yang dibakar dengan herba dan madu

Bahan-bahan

• Pasternak - 4 sayuran akar;
• Bawang putih - 2 keping;
• Sage dan pudina - 1 st.l.
• Madu - 1 sudu besar.
• Lada hitam;
• Garam - 3/4 sudu teh;
• Minyak zaitun - 1 sudu besar;
• Hijau - apa-apa.

Parsnips yang dibakar dengan herba dan madu

Cara membakar parsnips

Untuk penyediaan parsnip bakar kita menggunakan resipi berikut:

• Kami membersihkan akar dari kulit dan dipotong menjadi jalur besar.
• Campurkannya dengan mentega, madu, bawang putih cincang, lada dan garam. Kacau dan merebus ke dalam bentuk atau diagihkan pada lembaran penaik.

• Panaskan oven hingga 230 ° C dan panggang selama setengah jam.

Kami mengalihkan hidangan siap di dalam pinggan dan tuangkan sayur-sayuran cincang di atas.

Salad epal dengan parsnips

Bahan-bahan

• Epal gula - 1-2 pcs;
• Parsnip root - 1 pc.;
• Mayonis - satu sudu;
• Daun salad - 3 buah;
• Lemon;
• Garam

Cara memasak salad dengan parsnips

Untuk mencuba salad diet lazat, ikut arahan:

• Hancurkan epal dan akar dengan grater kasar.
• Campurkan kedua-dua jagung parut, taburkan dengan jus lemon dan campurkan.
• Taburkan salad dengan garam, tambah mayones dan campurkan lagi.

Kami menyusun hidangan dengan daun salad dan meletakkan salad. Anda boleh memercikkannya dengan sayur-sayuran cincang.

Pasternak dalam krim masam

Bahan-bahan

• Krim masam - 2 gelas;
• Tepung - satu sudu;
• Butter - 50 g;
• Parsnip akar - 1 kg.

Pasternak dalam krim masam

Cara memasak parsnip dalam krim masam

Campurkan tepung, mentega dan akar, dipotong ke dalam bulatan. Masukkan krim masam dan kacau rata. Goreng piring dalam ketuhar atau periuk perlahan dan letakkan di atas meja.

Salad parsnip

Bahan-bahan

• Sayuran akar - 300 g;
• Krim masam - 100 g;
• Minyak zaitun - 2 sudu besar;
• Madu - 10 gram;
• Jus lemon;
• Parsley - selera anda.

Cara memasak salad dengan parsnips

Untuk membuat salad berkhasiat dan sihat ini, lakukan perkara berikut:

• Tiga parsnips dikupas pada parut sederhana.
• Campurkan dengan pasli cincang.
• Masukkan jus lemon, madu, krim masam dan mentega.

Campurkan segalanya dengan baik dan pindahkan ke mangkuk salad. Anda boleh menghiasi salad dengan daun pasli.

Sekarang anda tahu beberapa resipi, di mana ramuan utama adalah parsnips, penggunaan dalam masakan sangat pelbagai. Sediakan hidangan parsnip yang lazat dan sihat untuk mengekalkan bentuk dan kesihatan yang baik!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Pasternak

Pasternak - hiasan kegemaran maharaja

Sejarah produk dan geografi

Pasternak adalah milik keluarga tumbuhan payung yang sangat banyak dan meluas di planet ini. Bentuk-bentuk kebudayaan Parsnip dinilai dan ditanam di seluruh dunia, dan di alam liar tumbuhan ini ditemui di seluruh Eropah selatan, di Siberia dan Asia Tengah, di Caucasus, Balkan, dan juga di kawasan lain di Eropah.

Menariknya, tidak mustahil para saintis menentukan siapa yang terlebih dahulu menghargai sifat parsnip. Di satu pihak, penemuan benih tumbuhan pada penggalian tapak seorang lelaki purba di Switzerland menunjukkan bahawa ini adalah nenek moyang orang-orang Eropah yang hampir tidak pernah belajar untuk berkumpul. Di sisi lain, tumbuhan yang serupa untuk parsnip adalah dalam diet kaum India Peru tidak lama lagi. Benar, akar Amerika Selatan Pasternak tidak mudah didokumenkan sekarang. Tetapi bahagian Eropah sejarah loji menarik ini mempunyai banyak halaman.

Supaya maharaja Tiberius dapat melihat di atas mejanya parsnip kegemarannya, tumbuhan ini ditanam khusus di koloni Jerman yang tidak begitu dekat dengan kota Abadi. Faktanya adalah bahawa akar tumbuh di utara ternyata menjadi lebih enak. Sudah tentu, parsnip era itu tidak dapat dibandingkan dengan jenis moden, kerana mereka memberikan akar yang sangat besar dan manis. Tetapi tumbuhan itu dengan setia melayani koki di Eropah, dan merupakan salah satu tanaman sayuran utama, sehingga kentang muncul di sini.

Terdapat menyebutkan parsnip dalam sejarah Rusia, dan ia juga menyangkut raja. Di taman Izmailovo diraja, dipecahkan atas perintah Alexei Mikhailovich, tanaman Pasternak dalam sejarah mencatat kawasan tiga kali lebih besar daripada tempat tidur dengan wortel.

Hingga abad XIX, kilang itu benar-benar memainkan peranan yang serius dalam pemakanan orang Eropah. Tetapi dengan kemunculan tumbuhan makanan baru dan produk yang tidak diketahui sebelumnya dari negara-negara yang dibuka oleh pelancong, parsnips, seperti lobak dan rutabaga, ternyata tidak dapat dilupakan. Satu-satunya pengecualian ialah UK. Di sini dan hari ini akar parsnip adalah tetamu yang dialu-alukan, kerap di atas meja. Ia dihidangkan kepada daging, direbus dari jem itu dan minuman beralkohol asli.

Jenis dan jenis

Dalam bentuk liar, tumbuhan parsnip sangat mirip dengan saudara terdekatnya: pasli, saderi dan wortel. Tetapi kerja pemilihan dibenarkan membuat varieti moden lebih kuat, memberikan bukan sahaja akar yang besar, tetapi juga sayur-sayuran pedas yang berguna. Selain itu, semua bahagian tumbuhan sama-sama dimakan dan boleh dimakan.

Parsnip akar yang bulat atau memanjang mempunyai warna kuning putih atau terang, yang menjadi teras menjadi lebih terang. Jualan akar parsnip boleh masuk segar atau kering. Dalam kes pertama, pembeli perlu mendapatkan rizom yang padat, berair, dibersihkan dari bekas tanah, tanpa tanda-tanda penyakit, acuan atau reput.

Keperluan yang sama berlaku kepada akar yang dimaksudkan untuk pengeringan. Parsnips kering masuk ke dalam perdagangan sebagai potongan-potongan kecil susu berwarna atau kekuningan. Produk berkualiti mengekalkan semua kualiti akar segar, sementara tahap pengeringan dan warnanya mesti seragam. Bau mustiness atau tengik tidak boleh diterima.

Daun daun parsnip juga dihargai oleh tukang masak. Sayuran sirrus boleh dijual segar atau dikeringkan dengan analogi dengan rimpang.

Ciri-ciri berguna

Pasternak mempunyai satu set nutrien terkaya di dunia tumbuhan. Akar dan sayur-sayuran mengandungi vitamin B, PP, dan C, serta karotena, minyak pati penting, mineral, dan karbohidrat.

Dari segi vitamin, gula semulajadi dan minyak pati, parsnips mendahului saudara-saudara mereka yang rapat, saderi, pasli, dan juga wortel. Karbohidrat terutamanya berharga yang terkandung di dalam akar. Mereka diserap dengan sangat cepat dan sepenuhnya, serat juga membantu kerja pencernaan dan perkumuhan toksin. Dalam sayuran akar, selain karbohidrat, serat dan vitamin, mengandungi protein, kalium, silikon dan fosforus, minyak pati dan pektin.

Kalium menyumbang kepada pengeluaran cecair yang berlebihan dan mengaktifkan peredaran darah. Apabila makan parsnip mengurangkan kemungkinan kekejangan dan kekejangan, peningkatan penyakit buah pinggang lebih mudah, dan pembengkakan berkurangan.

Daun Parsnip adalah sumber terkaya minyak esensial dan furokoumarin. Di satu pihak, ia membolehkan penggunaan sayur-sayuran pedas sebagai expectorant dan ubat penahan sakit. Sebaliknya, dengan tumbuhan yang perlu anda berhati-hati, terutama di musim panas. Apabila dimakan dengan parsnip, terdapat peningkatan sensitiviti kulit kepada ultraviolet, dan hijau mengeluarkan begitu banyak bahan yang tidak menentu yang dapat menyebabkan pembakaran.

Biji Parsnip juga digunakan dalam perubatan. Ini adalah bahan mentah untuk ubat-ubatan yang membantu dengan penyakit vaskular dan jantung, masalah usus dan penyakit sistem saraf.

Rasa

Akar parsnip mempunyai daging yang padat berair dengan rasa manis yang manis, mengingatkan parsli akar atau lobak merah. Kadang-kadang sayur-sayuran akar boleh merasakan pahit, tetapi selepas rawatan panas rasa itu hilang.

Aroma aroma rimpang jauh lebih lemah daripada sayur-sayuran segar, yang, dengan rasa yang kaya, juga merupakan tetamu yang menyambut di meja dapur.

Permohonan Memasak

Masak moden lebih sering melihat di parsnip bukan tumbuhan sayur, tetapi aditif perasa pedas pada salad dan sup, hidangan sayuran dan hidangan daging. Malah, beberapa keping akar yang tidak diiktiraf akan mengubah apa-apa sup atau rebus.

Tetapi parsnip mempunyai lebih banyak peluang dan kaedah permohonan. Ia bukan untuk apa-apa yang secara tradisional dipanggang atau akar parsnip panggang dianggap sebagai hiasan makan malam Krismas di England. Hidangan sedemikian bukan sahaja akan menggembirakan gourmets yang canggih, tetapi juga mereka yang biasa menghitung setiap kalori.

Pasternak berjaya menggantikan kentang dalam sayur-sayuran. Sayur-sayuran ini juga boleh dibuat menjadi hidangan bebas - puree lembut dan wangi yang harum dengan ciri-ciri sedikit rasa manis. Sayur-sayuran akar panggang atau direbus boleh dihidangkan dengan makanan penutup yang gersang, kacang pinus dan buah zaitun, bawang merah manis. Parsnip tidak boleh diganti sebagai hidangan sampingan untuk ikan berlemak dan daging lembu.

Tanaman akar sempurna mentolerir apa-apa rawatan kuliner, bersama-sama dengan sayur-sayuran yang digunakan dalam pengetinan rumah. Tomato, cendawan dan timun yang diperap dengan aditif sedemikian memperoleh aroma pedas yang enak, kekal kuat dan berair.

http://receptov.net/2326-pasternak.html

Fakta menarik mengenai parsnips, faedah dan penggunaan masakannya

Pasternak dinilai sebagai sayur-sayuran berperisa pedas, dan selain itu, sangat berguna untuk menambahnya kepada diet, kerana ia penuh dengan nutrien penting. Dalam penerbitan ini, pripravkino.ru membincangkan sifat-sifat sihat yang diperoleh daripada penggunaan parsnip, serta penggunaannya dalam memasak: bagaimana memasak dan di mana hidangan yang biasanya anda letakkan.

Apakah parsnip (sayuran)?

Pasternak adalah akar berbentuk kerucut berwarna krim dari keluarga yang sama seperti wortel, menyerupainya secara luaran, sama seperti manis, tetapi dengan rasa yang lebih rumit, bersifat gila. Dalam masakan, ia digunakan sebagai sayuran dan sebagai rempah.

Ia kelihatan seperti wortel putih tebal, tetapi walaupun persamaannya tidak sering dimakan mentah sebagai makanan ringan rangup. Pasternak ditambah kepada daging panggang, sup, tepung dan hidangan lain, yang mana ia memberikan rasa manis.

Jika anda membeli set sayur-sayuran siap untuk memasak sup, pastinya akan ada sayuran akar ini.

Pasternak juga dijumpai sebagai hidangan utama di negara-negara Eropah, terutama di UK.

Apa yang kelihatan seperti sayur-sayuran parsnip? Foto

Penerangan umum

Pasternak adalah tanaman akar yang manis, berisi, bawah tanah tumbuhan dari genus Pastinaca dan keluarga Umbrella (Apiaceae) - sama dengan wortel. Mereka juga serupa dengan penampilan dan ciri-ciri pertumbuhan, namun, seperti ahli keluarga Apiaceae yang lain: pasli, saderi, jintan, dill, dll.

Nama saintifik ialah Parsnip: Pastinaca sativa - Pasternak kempen biasa atau menyemai, sinonim - bidang borsch, tragus, taman petani, pasternak.

Ia adalah tumbuhan besar dengan roset daun berbunga. Akar besar, putih, kon.

Apakah bau dan rasa parsnip

Rasa parsnip adalah pedas, manis, mengingatkan wortel, tetapi dengan rasa nutty yang lebih rumit, dan rasa lemah, samar-samar mirip dengan pasli.

Di mana untuk membeli dan bagaimana memilih parsnips

Pasternak dijual sepanjang tahun di jabatan sayur-sayuran pasar raya di bandar-bandar utama, serta kejatuhan dalam pasaran petani.

Cari akar kecil dan sederhana gading dan tekstur pepejal. Pasternak harus segar, berisi, kecil dalam saiz (12-25 cm panjang), tanpa bintik-bintik.

Ia boleh berkembang menjadi saiz yang sangat besar, tetapi akar yang lebih besar cenderung menjadi lebih berserat dan dengan teras keras, sementara akar kecil lebih muda, lebih manis dan lebih lembut dalam rasa.

Anda tidak boleh membeli parsnip matang, kerana ia tidak lagi harum. Jangan mengambil akar yang lembut, terputus atau rosak dengan banyak benang yang kecil dan berkilat pada akhirnya.

Jika parsnip tidak disunat, ia harus kelihatan segar dan tidak pudar. Ia mesti dipotong sebelum penyimpanan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan parsnips

Seperti sayuran akar lain, Pasternak mempunyai jangka hayat yang panjang. Simpan di dalam beg plastik yang terbuka di dalam petak sayur peti sejuk pada suhu 0-5 ° C sehingga tiga minggu. Jangan letakkan akar keseluruhan segar di dalam penyejuk beku.

Untuk membekukan, potong parsnips ke dalam kiub kira-kira 1.5 cm dan turun ke dalam air mendidih selama 3 minit. Dinginkan, masukkan ke dalam bekas yang tertutup, beku dan simpan selama 8-10 bulan.

Komposisi kimia

Pasternak kaya dengan fitonutrien, vitamin, mineral dan serat yang sihat.

Nilai pemakanan parsnip segar (Pastinaca sativa) setiap 100 g

Sifat parsnip yang sihat

Kandungan kalori 100 g parsnip adalah 75 kalori, iaitu kira-kira sama seperti dalam pisang dan anggur. Bagaimanapun, akar yang manis dan berair tidak mengandungi kolesterol.

Ini adalah salah satu sumber serat larut dan larut yang paling baik: 100 g - 4.9 mg atau 13% daripada keperluan harian. Serat diet dalam diet membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, berguna untuk kegemukan dan sembelit.

Seperti lobak, dan ahli keluarga Umbrella lain, parsnips juga mengandungi banyak antioksidan, misalnya, falkarinol, falkarindiol, panaxadiol.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa sebatian ini mempunyai ciri-ciri anti-radang, antijamur dan anti-kanser, memberikan perlindungan terhadap kanser kolon dan leukemia limfoblastik akut.

Akar segar juga mengandungi banyak vitamin C: kira-kira 17 mg atau 28% daripada elaun harian yang disyorkan. Ia adalah antioksidan larut air yang kuat yang menyokong tisu penghubung yang sihat, membantu melindungi tubuh dari penyakit dengan membuang radikal bebas berbahaya.

Pasternak kaya dengan vitamin B, seperti asid folat, vitamin B-6 (pyridoxine), asid tiamin dan pantothenik, serta vitamin K dan E.

Ia mempunyai sejumlah besar mineral: besi, kalsium, tembaga, kalium, mangan dan fosforus. Sebagai contoh, kalium adalah komponen penting sel dan cecair badan yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah.

Parsnips mempunyai banyak ciri berguna yang menarik:

• Memperbaiki kesihatan jantung. Parsnips mempunyai tahap kalium yang tinggi, yang bertindak sebagai vasodilator dan menurunkan tekanan darah. Sebilangan besar folat (sejenis asid folik) idealnya melengkapkan harta benda ini, kerana ia mempunyai kesan besar untuk mengekalkan sistem kardiovaskular yang sihat.
• Kaya serat. Tahap serat makanan yang tinggi dikaitkan rapat dengan penurunan kadar kolesterol (yang dapat meningkatkan kesihatan jantung) dan dengan kemungkinan menurunkan diabetes. Selain itu, serat adalah komponen penting dalam proses pencernaan, memudahkan laluan makanan melalui saluran pencernaan, mengurangkan sembelit dan menghalang masalah gastrousus lain.
• Mengurangkan kecacatan kelahiran. Folat mengurangkan kecacatan tiub neural kongenital pada bayi dan menormalkan proses metabolik yang berkaitan dengan pengeluaran tenaga dan sistem saraf.
• Menggalakkan penurunan berat badan. Selain fakta bahawa parsnip adalah sayuran rendah kalori dengan jumlah larut yang baik, ia menghalang pembebasan ghrelin, hormon lapar. Ini sangat mengurangkan keinginan untuk makan di antara makanan dan dengan itu membantu mengurangkan berat badan.
• Meningkatkan imuniti. Pasternak dipenuhi dengan antioksidan, vitamin dan sebatian organik yang melindungi badan produk toksik daripada metabolisme selular kita. Vitamin C dan E meneutralkan radikal bebas yang menyebabkan penyakit kronik dan juga kanser. Vitamin C merangsang pengeluaran sel darah putih, dan juga berfungsi sebagai elemen penting dalam pengeluaran kolagen.

Kontraindikasi (bahaya) parsnip

Parsnip tumbuhan dan bahagiannya boleh menyebabkan reaksi alahan di beberapa individu yang sensitif. Gejala tindak balas termasuk ruam dan luka kulit, gatal-gatal atau sensasi terbakar di bibir, mulut dan tekak. Dalam kes yang teruk, mungkin terdapat bengkak bibir, lidah dan kemerahan di mata, serta kesukaran bernafas.

Orang yang alah kepada bahan serbuk sari dari kategori birch, seperti kenari, nasi, wortel, pasli boleh mendapatkan reaksi silang untuk parsnips, jadi mereka harus mengelakkannya.

Penggunaan parsnip dalam memasak

Dalam memasak, sayuran akar digunakan, dan sayur-sayuran sangat jarang, kerana ia tidak mempunyai sifat rempah-rempah yang baik. Pasternak biasanya dimasak dimasak: digoreng, dibakar, direbus, tanah di kentang tumbuk, dimasukkan ke dalam sup, dll. Anda boleh memakannya mentah, itu tidak biasa.

Akar akar parsnip digunakan dalam perisa serbuk dan campuran.

Kebanyakan aroma itu betul-betul di bawah kulit, jadi perkara yang terbaik adalah dengan hanya membasuh akar dengan teliti dengan berus, dan bukannya membersihkan banyak kulit.

Akar matang mempunyai teras kayu, yang mesti dipotong dan dibuang.

Untuk menyediakan parsnip untuk pemprosesan masakan:

1. Pertama bilas dengan baik dalam menjalankan air sejuk.
2. Kupas atau kupas dengan lembut pisau sayur.
3. Potong hujung.
4. Potongkan kiub, kepingan atau kepingan yang anda suka.

Parsnip dipurni dan disediakan mengoksidakan apabila terdedah kepada udara (seperti epal), maka rendam dalam air dengan sedikit jus lemon jika anda tidak merancang untuk memasaknya dengan segera.

Tambah parsnip lebih dekat pada akhir memasak, kerana ia cepat menjadi lembut kerana kandungan gula yang tinggi.

Berikut adalah beberapa idea di mana dan apa hidangan menambah parsnips:

• Akar segar menambah rasa manis yang unik kepada salad, kubis dan tampalan.
• Ia boleh dimasak dengan kentang, bawang, kembang kol, dll.
• Parsnuts dan kubis ditambah ke rebusan, sup dan kentang goreng, disajikan dengan ayam, ikan dan daging.
• Ia boleh digunakan dalam roti, pai, kaserol, kek, dll.
• Masukkan sup bersama wortel, bawang dan rempah lain untuk mendapatkan rasa yang enak dan bau yang lazat.
• Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran akar lain - kentang, wortel, akar saderi dan lobak.

Sayuran yang luar biasa ini dipenuhi dengan nutrien yang paling penting. Ciri-ciri bermanfaat yang parsnips membantu menentang penyakit kronik, dan dengan menambahkannya ke dalam diet anda, anda boleh menjejaskan kualiti kehidupan anda.

http://pripravkino.ru/spicery/pasternak