CHAMPIGNONS ATAU SHEEPERS

Utama Teh

CHAMPIGNONS ATAU SHEEPERS

Ini adalah salah satu cendawan terbaik donbass.

Biasanya hanya tiga jenis champignons muncul dalam buku rujukan, tetapi terdapat lima jenis dalam Donbass.

Anda boleh memanggang ketuhar ayam tanpa mendidih, pada minyak sayuran dan, lebih baik lagi, dalam mentega. Malah cendawan lama boleh dimakan apabila mereka sudah mempunyai plat hitam. Sudah tentu, mereka tidak kelihatan sangat menarik, tetapi rasa mereka tidak berubah.

Champignons muda boleh dimasak dengan memasak mereka secukup rasa. Kemudian keluarkan air dan letakkan cendawan dalam pinggan, tambahkan mentega. Cendawan boleh dikeringkan.

Champignon lapangan tidak pernah berlaku di lapangan. Ia tumbuh dari awal bulan Jun hingga November di seluruh wilayah Donbass di hutan yang jarang, di pinggiran hutan, di mana tanah atau lembu buatan yang dipelihara diletakkan.

Cap kenyal diameter mencapai 20 cm, putih, membosankan, licin. Plat berwarna putih pada mulanya, maka merah jambu pucat, merah jambu, dan kulat lama menjadi hitam. Filem yang menutupi plat itu tebal dan lama dipelihara, maka ia pecah dan menjadi cincin lebar. Kaki ini silinder, monolitik, kemudian berongga. Ketinggian mencapai 15, dan diameter 3 lihat

Champignon taman boleh didapati di gundukan, di rasuk dan di mana-mana di mana terdapat rumput. Ia juga boleh kelihatan berhampiran dengan bangunan kediaman, di taman bandar dan berhampiran taman sayur-sayuran. Ia tumbuh di seluruh wilayah Donbass dari awal bulan Ogos hingga akhir bulan November.

Champignon itu tumbuh jongkong, hampir menyentuh bahagian tepi bumi. Topi putih, licin, matte, dengan garis pusat 15 cm. Plat segera merah muda pucat, kemudian bertukar merah jambu, merah jambu gelap dan pada akhir hitam. Kepala cendawan muda adalah bulat, kemudian berbentuk setengah lingkaran, dan dalam cendawan dewasa hampir rata. Terdapat cincin di kaki. Kaki 5-6 tinggi, dan diameter 2 cm. Daging putih, lebih dekat dengan pinggan - merah jambu. Kaedah memasak adalah perkara biasa.

Champignon beracun putih. Inilah yang ditulis oleh Katarina Bickerich-Stoll tentang beliau - pengarang buku "Buku Pocket Cendawan Paling Penting" yang diterbitkan pada tahun 1965 di Berlin: "Cendawan cendawan putih purata mempunyai pangkalan tebal. Topi itu bulat, seperti loceng, kemudian rata. Plat berwarna putih pada mulanya, kemudian berwarna merah muda, kulat lama berwarna coklat, coklat gelap. Bau karbol, rasa tidak menyenangkan. Beracun, menyebabkan berhenti penghadaman. Ia tumbuh di taman, di sepanjang tepi jalan dari bulan Jun hingga Oktober. "

Baiklah. Ia hanya akan menambah bahawa champignon ini tidak berbeza sama ada dalam bentuk atau saiz dari taman sayuran. Jika dia secara tidak sengaja masuk ke dalam bakul anda, maka anda boleh mengenali dengan bau. Dan setelah memotong cendawan di udara, anda akan melihat bahawa dagingnya menjadi kuning.

Champignon beracun putih berlaku terutamanya di sepanjang jalan, di taman, di rumput, di boulevards, tetapi tidak sering. Di padang, di hutan hampir tidak pernah berlaku.

Champignon beracun kelabu. Buku rujukan Katharina Bickernch Stol menceritakan tentang hal berikut: "Sedang hingga kecil, dengan skala kelabu kecil di permukaan topi, dengan bau karbol yang lemah. Beracun, tumbuh di hutan luruh. "

Champignon ini dijumpai di hutan rimba di seluruh Donbass dari bulan Jun hingga November. Diameter capnya ialah 8-12 cm, separuh bulatan, kemudian menyebarkan rata. Kelabu, fleecy. Plat adalah kelabu-merah jambu, tebal, sempit. Filem yang menutupi plat adalah putih yang kusam, hampir kelabu, panjang dipelihara dalam bentuk taut, kemudian digantung pada kaki dalam bentuk cincin gelang lebar, seperti dalam agaric terbang. Kaki 15 pada ketinggian dan diameter 1.5 cm Di dalam cendawan lama ia berongga, warna yang sama dengan topi.

Cendawan sangat rapuh. Penduduk Donbass tersilap membawanya untuk cendawan.

http://exkursovod.ru/387-shampinony_ili_pechericy.html

Lada dan champignons, adakah ia sama atau tidak?

Apakah perbezaan dari kekayaan champignon?

Pecheritsy - ini adalah champignons yang sama.

Dari kurun ke-10, para pendeta Kievo - Pechersk Lavra tumbuh cendawan di gua-gua Dekat dan Jauh dan katakombe. Mereka tumbuh dengan indah di sana, ini difasilitasi oleh udara lembap di bawah tanah yang digali di batu pasir pada kedalaman 5 hingga 15 meter.

Di Kiev yang tak berwujud maka ada tempat untuk mencari cendawan, yang banyak digunakan di dapur biarawan untuk memasak sup dan merupakan komponen mandatori.

Oleh itu, nama kuno - Slavic champignon - pecheritsy.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/164528-pechericy-i-shampinony-eto-odno-i-to-zhe-ili-net.html

Champignons

Habitat

Champignon biasa suka tanah yang subur, tumbuh timbunan baja berhampiran. Pilihan untuk dia adalah kawasan pergunungan. Ia tidak jarang di hutan atau di padang rumput. Jenis-jenis padang adalah kurang biasa. Orang telah belajar untuk mengembangkan cendawan champignon yang besar dan lazat di plot dacha. Terdapat ladang keseluruhan di mana Pechoverz ditanam secara hidroponik.

Penerangan

Champignon hutan (Agaricus silvaticus), cendawan keluarga champignon, yang juga dikenali sebagai: parut, topi. Struktur badan buah benar-benar menyerupai topi bulat, dipasang pada kaki panjang.

Ia kelihatan seperti berikut:

cap pada permulaan bentuk berbentuk bulat telur kemudiannya berkembang, menjadi cembung datar, mencapai diameter sekitar 15 cm, mengekalkan umbi tengah, ditutup dengan skala coklat kecoklatan kecil, kutikula yang paling sering berwarna dalam warna merah jambu berwarna kelabu, terdapat variasi pewarna kecoklatan atau kuning coklat ;
daging putih yang halus, cepat memerah pada rehat, mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan;
pinggan sering ditempatkan, bebas, pada kelabu putih pertama atau cahaya kemudian menjadi cokelat coklat;
spora ellipsoidal, coklat muda;
kaki silinder 5-10 cm panjang, 0.5-1.5 cm tebal, dengan bengkak sedikit di pangkalan, dengan umur menjadi berongga, berwarna putih pada mulanya, kemudian coklat muda, dengan cincin gantung filmy putih, hilang ke proses pertumbuhan. Skala fibrous mungkin terdapat pada batang.

Jenis champignons

Terdapat beberapa klasifikasi:

Jika kita bercakap tentang kehadiran cincin, maka menghasilkan dua cincin dan satu cincin champignon;
Jika kita bercakap mengenai habitat, maka mereka menghasilkan taman, hutan dan padang rumput champignon (gerbophiles). Kumpulan yang kedua termasuk cendawan porcini, champignon silang putih, tumbuh pokok beech berdekatan atau merapikan.

Setiap jenis champignon mempunyai perbezaan luar kecil dan rasa istimewa. Terdapat juga perbezaan struktur dan warna pulpa.

Semua jenis di atas boleh dimakan. Tetapi secara semulajadi terjadi pengantin yang tidak dapat dimakan dan beracun, yang pemetik cendawan mesti dapat membedakan dari yang boleh dimakan. Terdapat juga cawan duplikat atau champignon palsu, yang sama dalam penerangan kepada juara biasa. Jika anda melihat dengan teliti, mudah untuk mencari perbezaan.

Jenis biasa juara

Champignon biasa (lat Agaricus campestris)

Di dalam masyarakat ia juga dikenali sebagai real (214) atau pecheritsa. Jenis champignon ini tidak mengeluarkan jus, mempunyai bau yang menyenangkan. Ia boleh dimakan dalam apa jua bentuk: goreng, rebus, jeruk. Tidak hilang rasa ketika mengering, atau garam. Champignon tumbuh sebagai peraturan, sebagai peraturan, dalam kumpulan besar di tanah yang disenyawakan, di padang rumput yang kaya dengan humus, berhampiran ladang pembiakan lembu, di taman sayur-sayuran berhampiran perumahan. Champignon biasa, mula berbuah pada musim bunga dan berakhir pada akhir musim gugur.

Champignon lapangan (lat Agaricus arvensis)

Dalam kumpulan berasingan, jenis champignon ini dipilih oleh profesor ahli botani Jacob Scheffer pada tahun 1762. "Cendawan Kuda" - Inggeris memanggilnya kerana habitatnya di tempat di mana tanahnya kaya dengan kotoran kuda. Oleh itu, dapat dilihat di dekat kandang, di padang rumput, rumput. Ia juga terdapat dalam hutan.

Champignon lapangan mempunyai rasa yang sangat baik. Anda boleh mengutip dari akhir Mei hingga November. Champignon lapangan sesuai untuk makanan dalam semua bentuk.

Champignon lapangan sedikit berbeza daripada "saudara "nya. Capnya boleh mencapai diameter 15 cm. Untuk sentuhan, dia, seperti sutera, dengan sisa-sisa tudung. Pada mulanya, ia mempunyai bentuk loceng dengan tepi bergulung. Lama kelamaan, menjadi sujud, hingga usia tua - layu.

Daging putih, padat, di tempat-tempat yang dipotong kuning, memiliki bau yang menyenangkan dan rasa manis. Kaki padat pada usia muda, tetapi dari masa ke masa ia menjadi kosong. Fibrous, dicat dalam kebanyakan kes dalam warna yang mempunyai topi. Dari topi mudah dipisahkan. Cincin dua berlapis kelihatan baik. Ketinggian biasanya 5-12 cm. Jenis champignon, anda perlu mengumpul dengan teliti.

Champignon lapangan mempunyai persamaan yang hebat kepada toadstool pucat (yang dikenali sebagai agaric terbang putih), yang sangat beracun. Terdapat kes-kes keracunan dengan kematian-kematian toadstool.

Perbezaannya di dalam pinggan bahagian bawah topi. Dalam champignon warna plat berwarna merah jambu, di toadstool pucat - putih. Di samping itu, pada kaki batang putih yang berwarna putih pada masa dewasa, dua cincin, atas dan bawah.

Cendawan Hutan (lat Agaricus silvaticus)

Dalam masyarakat disebut cendawan serigala. Juga dikenali sebagai nenek dan topi. Ia kurang popular dengan pemetik cendawan kerana pulpa merah. Ia boleh dimakan dalam semua bentuk, malah mentah. Menerima namanya kerana "tempat tinggal "nya. Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Kebanyakan tumbuh di hutan rumput, hutan konifer. Kurang biasa di hutan bercampur. Ia lebih suka berkembang berhampiran anthills dan dalam beberapa kes di bahagian atasnya.

Kaki itu rata atau melengkung. Dalam kulat muda keseluruhan, akhirnya menjadi kosong. Penebalan di bahagian bawah kaki menjadi nipis lebih dekat ke topi. Ketinggian 5-10 cm. Warna kaki kelabu kotor. Di bahagian atas mempunyai cincin nipis. Dalam proses pematangan, cincin itu hilang.

Cap champignon hutan muda adalah berbentuk bujur telur, warna berbeza dari kelabu muda hingga perang coklat pada masa dewasa. Pada usia ini, topi menjadi sujud. Saiz cap 5-10 cm, seringkali sehingga 15. Topi ditutup dengan skala coklat yang besar. Daging, tidak seperti kebanyakan cendawan champignon, agak nipis, ringan. Apabila potong bertukar merah.

August champignon (lat Agaricus augustus)

Daripada semua jenis champignon - adalah cendawan terbesar. Menerima namanya dari masa penampilan dan kematangannya. Anda boleh menemuinya dari pertengahan Ogos hingga akhir bulan September, pertengahan Oktober. Habitat kegemarannya adalah hutan konifer dan gugur. Tidak jarang dapat dijumpai di dekat semut atau langsung pada mereka. Berkembang dalam kumpulan. Tetapi ini bukan cendawan biasa. Ia berlaku tidak begitu kerap.

Cendawan mudah dikenali. Topi itu berwarna kuning muda dengan skala coklat. Tidak seperti rakan-rakannya dalam keluarga juara hutan, yang kelihatannya seperti itu, juara champignon pada bulan Ogos mempunyai pangkalan bonet yang tidak berwarna keemasan, tetapi berwarna coklat-coklat.

Topi agak besar, hingga diameter 15 cm. Ia boleh mencapai 20 cm. Warna orennya gelap atau coklat gelap. Nipis. Cendawan muda mempunyai topi hemisferikal tertutup. Dengan umur, topi menjadi sujud. Tepi topi bersempadan dengan tudung yang besar, tergantung. Ciri khas kulat ini adalah skala coklat yang meliputi penutup.

Rekod rekod, percuma. Dengan usia, tukar warna dari merah jambu pucat pada masa mudanya, hingga berwarna coklat tua pada usia tua.

Kaki itu panjang, kuat. Di dalamnya berongga. Dilindungi dengan skala kuning coklat yang bersisik. Pada peduncle, cincin yang besar, gantung dan dilipat juga dapat dilihat, di mana juga skala. Warna berwarna kuning keputihan.

Pulpa cendawan Augustine mempunyai bau yang enak dan menyenangkan, berisi. Pada potongan, warna berubah dari kuning ke coklat. Seperti semua cendawan spesies ini kaya dengan fosforus dan potassium, vitamin A, B, C, PP, kesan buruk terhadap patogen tifus.

Champignon Ogos tergolong dalam kategori ketiga cendawan dalam nilai pemakanan mereka. Sangat lazat. Biasanya ia dimakan segar, tetapi ia sesuai untuk jeruk dan pengeringan. Tetapi mereka tidak boleh disalahgunakan kerana keupayaan untuk mengumpul bahan berbahaya seperti kadmium dalam badan.

Taman champignon (lat Agaricus bisporus)

Nama-nama umum spesies ini adalah champignon budaya, juara berganda, champignon ditanam.

Jenis champignon ini agak jarang berlaku. Ia tumbuh dalam kumpulan besar di parit tepi jalan, di timbunan kompos, taman dan ladang. Walau bagaimanapun, taman champignon tumbuh dalam keadaan perindustrian di lebih daripada 70 buah negara. Ini adalah cendawan yang paling biasa ditanam.

Kesamaannya dengan juara umum memberi saintis anggapan bahawa spesies ini adalah sejenis juara biasa. Tetapi dalam proses kajian terperinci pada tahun 1906, para saintis mendapati perbezaan spesies spesies ini, yang membolehkan mereka membuat kesimpulan, untuk membandingkan perbezaan, yang akhirnya membawa kepada fakta bahawa pengadil dvorprovory itu diberikan sebagai spesies bebas.

Cap cendawan taman mencapai diameter 4-8 cm, bulat, tepi melengkung. Di hujung tepi sisa-sisa kapas, penutup yang kasar. Permukaan topi di tengahnya licin untuk gloss, licin dan licin di sepanjang tepi. Champignon mempunyai tiga jenis: putih, krim dan coklat, yang berwarna putih dan coklat terdapat di alam, dan krim hanya budaya. Pulpa penutupnya adalah berair dan padat. Apabila dipotong, ia menjadi merah jambu atau merah.

Plat merah champignon muda. Dari masa ke masa, warna berubah menjadi coklat gelap. Kaki itu membawa cincin yang jelas. Ketinggian mencapai 4-10 cm. Mempunyai bentuk silinder. Ia berlaku, kedua-dua diisi dan hampir kosong. Sebahagian besar putih, kadang-kadang dengan bintik coklat. Ring putih. Ia mempunyai ciri cendawan cendawan dan rasa masam.

Kerana rasa, telah mendapat populariti yang hebat. Oleh itu, ia ditanam dalam kuantiti yang sangat besar di banyak negara di seluruh dunia, serta di ladang individu.

Champignon dengan jelas nodul (lat Agaricus abruptibulbus)

Nama-nama lain dari cendawan ini ialah: badam di tepi jalan, champignon badam, champignon putih, champignon kebudayaan, champignon dengan jelas nodul.

Habitat champignon melengkung adalah hutan konifer, merapikan. Dia suka menetap di katil rimbun. Muncul agak awal pada bulan Jun. Dan ia muncul dalam kumpulan kecil atau individu tunggal. Lebih dekat ke musim luruh, cendawan kurva "bersatu" menjadi lebih banyak keluarga, berjumlah 10-15 dan kadang-kadang sehingga 30 buah.

Cap dalam diameternya mencapai 8-12 cm (kadang-kadang terdapat cendawan sehingga 20 cm). Pada usia dini, mempunyai bulat, ovate, bentuk tertutup, dengan tepi melengkung. Putih tulen. Dari masa ke masa, topi terbuka dan menjadi sujud, mengubah warna menjadi berwarna merah jambu, kadang-kadang dengan warna ungu. Ia mempunyai permukaan sutera. Daging tidak kenyal, nipis. Apabila ditekan sedikit kuning.

Plat champignon kurva adalah kerap, bebas, tidak dilekatkan pada batang. Pada usia muda putih. Lama kelamaan, warna berubah menjadi merah-coklat, dan pada masa dewasa mereka menjadi hitam-coklat.

Kaki itu agak besar. Panjangnya mencapai 8-12cm. Bentuk silinder. Di pangkalan, kaki mengembang dan menampar lebih dekat ke topi. Di pangkalan itu terdapat tikungan ciri. Selepas membongkok kaki kosong. Di bahagian atas kaki mempunyai cincin yang lebar, bergelombang, tergantung. Cincin itu satu lapisan, nipis. Dari dalam sedikit bersisik, dari luar halus. Pulpa di kaki berserabut, padat dan berisi. Pada pemotongan putih, dari masa ke masa sedikit berubah menjadi kuning.

Dengan nilai pemakanannya, cendawan kurva jatuh ke dalam kategori ketiga. Cendawan yang lazat, boleh dimakan. Dalam masakan, anda boleh gunakan dalam hidangan pertama dan kedua. Ia juga mempunyai rasa yang sangat baik apabila merapikan dan mengalir. Anda boleh mengumpulkan dari bulan Jun hingga Oktober.

Champignon dua bulatan (Latin Agaricus bitorquis)

Di dalam masyarakat ia juga dikenali sebagai turapan cendawan, yang boleh dimakan, bandar. Ini adalah cendawan yang paling bersahaja daripada keluarganya. Ia tidak boleh dikelirukan dengan cendawan lain kerana bentuknya, kerana kakinya dibengkokkan dua kali, dengan itu nama cendawan ini).

Jenis champignon ini tergolong dalam kategori kedua dalam nilai pemakanannya. Cendawan yang boleh dimakan. Ia tumbuh di hutan luruh yang kaya dengan tanah humus. Selain hutan champignon dvukoltsevoy, boleh didapati di mana-mana di kawasan bandar, di tepi jalan, katil bunga, timbunan sampah, di taman, taman dan taman. Memandangkan keadaan penanaman yang tidak menonjol, pengantin lelaki berangin berkulit hitam mendapat populariti penanaman dalam keadaan perindustrian dan dalam plot peribadi dan kotej.

"Suka" iklim yang hangat. Mengikut citarasa, cendawannya lazat. Anda boleh menggunakan rebus, goreng atau kering.

Cap kulat adalah diameter 12-15 cm. Pada usia muda, ia adalah sfera, oblate, tepi dilipat ke dalam. Dengan usia ia menjadi sujud, dengan pusat tertekan. Tebal dan padat. Lancar Ia mempunyai pelbagai warna dari luar putih hingga coklat dan coklat.

Plat sangat nipis, kerap dan sempit. Percuma atau kurang berkembang. Pada masa mudanya, mereka berwarna merah jambu kotor. Lama kelamaan, mereka menjadi coklat tua atau coklat perang. Spora coklat gelap. Pada potongan, daging perlahan-lahan berubah menjadi merah jambu.

Kaki itu berisi, padat. Ketinggian kaki ialah 3-7 cm Ketebalan ialah 1.5-4 cm. Kaki adalah silinder, licin, kadang-kadang sedikit sempit di pangkalan. Dalam kes yang besar, warna adalah sama seperti topi.

Champignon dua bulatan ini mula berbuah pada akhir bulan Mei dan berakhir pada bulan November, dengan fros pertama. Sama seperti semua cendawan, champignon dua cincin cenderung mengumpul bahan berbahaya dengan sendirinya, oleh itu, apabila mengumpulnya di bandar-bandar dan berhampiran jalan raya, berhati-hatilah apabila memproses dan menggunakannya untuk makanan.

Champignon merah gelap (Latin Agaricus haemorroidarius)

Jenis champignon ini tumbuh, sebagai peraturan, dalam hutan luruh. Jarang ditemui. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil. Ia boleh didapati di bawah cawangan dan pokok yang jatuh. Musim masak adalah pertengahan musim panas, musim gugur (dari bulan Jun hingga Oktober).

Cendawan agak besar. Capnya mencapai diameter 10-12 cm. Pada usia muda, berbentuk loceng, dengan hujung tumpul. Lama kelamaan, ia terbuka dan menjadi sujud. Warna topi coklat coklat.

Pada masa dewasa, kulitnya retak dan berubah menjadi skala berserat. Daging mempunyai rasa ringan, berwarna putih. Kink cepat menjadi merah. Ia mempunyai bau masam yang lemah.

Plat adalah kerap, bebas, merah jambu muda pada cendawan muda, dan coklat tua pada usia tua. Ciri ciri - apabila anda menyentuh pinggan merah.

Kaki cendawan kotor putih, berongga Capai ketinggian 8-10 cm. Pada asas penebalan yang ketara. Bears sendiri lebar, cincin bebas tergantung, warna coklat. Di bawah kaki cincin bersisik. Sama seperti topi dan pinggan, kaki gelap merah champignon dengan cepat menjadi merah apabila ditekan atau kinked.

Champignon merah gelap adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia mempunyai rasa ringan.

Secara komersil tidak ditanam. Makanan digunakan dalam hampir apa-apa bentuk. Ia boleh dijepit, direbus, digoreng, dikeringkan.

Tulang belakang Champignon (lat Agaricus macrosporus)

Ini adalah cendawan yang agak biasa. Habitat jenis champignon ini agak pelbagai. Ia boleh didapati di hampir semua negara Eropah. Ia juga tumbuh di England, Asia, dan republik Transkaucasus. Champignon cemara tumbuh terutama di padang rumput kaya dengan bahan organik. Cendawan besar.

Topi itu cembung, putih. Pada usia muda, berserabut, akhirnya retak pada plat atau skala yang luas. Tepi-tudungnya menjadi halus seperti cendawan yang masak. Mendapai diameter 25 cm. Pada rehat warna putih, selepas masa yang singkat ia menjadi merah.

Plat percuma krupnoporovogo champignon. Terletak sangat kerap. Pada usia muda, merah jambu atau kelabu pucat. Lama kelamaan, piring berubah menjadi coklat.

Batang penuh, padat. Dalam ketinggian mencapai 6-10 cm. Pada dasarnya menebal. Kadang-kadang putih atau putih kotor. Spindly, kadang-kadang ditutup dengan kepingan. Bears itu sendiri cincin tebal tunggal, yang dilindungi di bawah dengan skala. Daging putih dengan sedikit kemerahan dari masa ke masa. Dalam cendawan dewasa pada potongan, bau badam, bertukar menjadi bau ammonia.

Krupnoporovy champignon dalam nilai pemakanannya tergolong dalam cendawan kategori pertama, yang bercakap tentang sifatnya yang bermanfaat untuk pemulihan dan rawatan badan kita. Ia mempunyai rasa yang baik.

Steaming champignon (lat Agaricus Vaporarius)

Ini adalah satu lagi wakil dari cendawan yang boleh dimakan daripada genus champignon. Ia berlaku agak kerap di Rusia. Jenis champignon ini secara meluas di seluruh Eropah. Ia tumbuh di hutan bercampur, padang rumput, padang rumput dan taman-taman. Seperti semua sanak saudaranya, dia lebih suka tanah yang kaya, kaya dengan tanah organik. Merasa baik di tempat-tempat yang teduh, di mana ia tidak jatuh ke dalam cahaya matahari langsung.

Sampul cendawan ini mencapai diameter 7-10 cm. Pada usia muda, mempunyai bentuk bulat, berbentuk loceng. Dari masa ke masa, topi berubah bentuknya, dan menjadi hampir rata. Dilengkapi dengan skala yang jarang berlaku. Di sepanjang tepi topi terdapat sisa-sisa rama-rama yang kelihatan. Warna - coklat kemerah-merahan. Daging putih. Reddens sedikit apabila pecah.

Di bawah topi sering plat nipis. Rekod adalah percuma. Pada usia dini mempunyai warna merah jambu yang terang, cendawan lama - coklat.

Batang daun cendawan masuk ke dalam tanah. Ia mempunyai penebalan di pangkalan. Permukaan berserat secara beransur-ansur menjadi licin. Panjangnya mencapai 7-10 cm. Di bahagian atasnya beruang dengan nipis, dengan tepi gantung, cincin tunggal. Pulpa adalah padat, berisi. Pada rehat putih, berlegar-bisik sedikit masa. Ia mempunyai bau chicory.

Champignon batang, mengikut nilai pemakanannya, tergolong dalam kategori ketiga cendawan. Anda boleh mengumpul cendawan ini pada bulan September-November.

Serta jenis lain juadah yang boleh dimakan dalam makanan boleh dimakan dalam apa jua bentuk. Cendawan sangat lazat.

Champignon champignon kecil (Latin Agaricus benesii)

Ini adalah cendawan yang rimbun. Permukaan topi dalam proses pematangan retakan ke dalam skala kecil. Oleh itu nama cendawan ini. Ia tumbuh di hutan konifer dan gugur. Anda juga boleh bertemu dengannya di tepi hutan, pembukaan hutan. Tetapi ini adalah wakil jarang keluarga champignon.

Jenis champignon ini mempunyai topi tebal dan berisi. Diameternya mencapai 5-9 cm (didapati sehingga 13-15cm). Pada usia muda, separa bulat, putih. Dari masa ke masa, ia menjadi ratakan, sujud, dengan tingkap, tudung lebar dan warna kecoklatan.

Plat adalah kerap, bebas, merah jambu pucat pada mulanya dan coklat pada masa dewasa.

Kaki berwarna putih, padat, silinder. Di bahagian atasnya terdapat cincin yang nipis. Di atas permukaan cincin adalah kosong, berwarna merah jambu. Di bawah cincin, kaki ditutup dengan garis-garis yang tidak teratur dengan skala serpihan yang agak besar, keputihan atau berwarna kecoklatan.

Dagingnya padat, putih di tempat pemotongan, tetapi cepat berubah menjadi merah. Sebagai peraturan, mereka dimakan segar. Ia berlaku pada musim panas dan musim luruh. Champignon champignon kecil dianggap sebagai cendawan lazat dan boleh dimakan.

Champignon Bernard (lat Agaricus bernardii)

Ini adalah jenis champignon yang jarang berlaku, merujuk kepada cendawan yang mempunyai kawasan pertumbuhan yang terhad. Terdapat nama lain untuk cendawan ini - padang rumput. Baru-baru ini, ia ditemui di padang rumput Mongolia, tetapi lokasi utamanya adalah di padang gurun dan separa padang pasir Asia Tengah. Ia tumbuh di tanah gurun yang ditutupi dengan kerak tebal yang tebal. Tetapi ini tidak menghalangnya daripada melanggar cahaya. Ia juga ditemui di tanah yang sangat masin. Ia tumbuh, sebagai peraturan, dalam kumpulan. Sangat mirip dengan juara umum. Berbeza cincin berganda yang tidak stabil di atas kaki dan lebih banyak topi bersisik.

Cap cendawan adalah Bernad globose. Ia mencapai diameter 6-8cm (didapati sehingga 10-12cm). Julat warna berkisar dari putih ke putih-putih dengan warna merah jambu atau kecoklatan. Dari masa ke masa, topi menjadi sujud atau menonjol. Daging topi itu tebal, lembut dan berisi.

Plat terletak di bawah kepalanya. Pada usia muda, mereka berwarna merah jambu, dengan masa kotor-merah jambu, kemudian memperoleh warna coklat, dan akhirnya menjadi coklat gelap.

Kaki kulat ini sendiri mempunyai cincin nipis yang tidak stabil. Sebagai peraturan, warna topi dan kaki adalah sama. Ia mencapai ketinggian 4-6 cm, kadang-kadang 8-9 cm Di dalamnya padat, berisi. Lembut. Daging adalah menyenangkan untuk mencicipi dan mencium bau. Apabila memotong putih, dari masa ke masa mula bertukar merah jambu.

Pandangan yang serupa dan bagaimana membezakannya

Kaum terdekat hutan cendawan ialah Agaricus augustus, yang muncul pada akhir musim panas, cendawan yang boleh dimakan yang jatuh ke dalam kategori ketiga.

Dengan kesamaan saiz dan bentuk badan buah, perbezaannya adalah seperti berikut:

lebih tepu, warna ocher kutikula;
kehadiran cincin serpih putih, halus, kekuningan pada kakinya;
daging itu konsisten padat.

Ia dijumpai di hutan konifer, di mana ia sering membentuk penempatan berhampiran anthills dan menuai buah dari bulan Ogos hingga November.

Kembar lain yang boleh dimakan ialah cendawan Lange, atau cendawan hutan besar (Agaricus langei). Ia mempunyai saiz yang lebih besar, daging yang lebih berdaging, ia memerah lebih kuat pada rehat.

Kembar cendawan hutan ini adalah cendawan dengan rasa yang baik, dan anda boleh mengumpulnya tanpa rasa takut. Kadang-kadang ia boleh dikelirukan dengan cendawan hutan Möller (Agaricus moelleri). Kulat dianggap kurang gembira, dan beberapa sumber juga memanggilnya secara kondusif.

Tetapi, memandangkan kepekaan individu yang berlainan terhadap seseorang kepada toksin yang terdapat dalam cendawan ini, adalah berguna untuk mengetahui perbezaan berikut:

topi kelabu abu-abu, ditutup dengan berasap-kelabu, jarang coklat bersisik, gelap ke arah pusat;
pulpa di potong menjadi coklat, baunya tidak menyenangkan;
warna merah jambu cahaya dalam cendawan muda.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Sebagai peraturan, champignon mudah dikenali di kalangan spesies lain, kerana kembar berbahayanya sangat jarang, hampir tidak terdapat di latitud kami. Tetapi, bagaimanapun, adalah perlu untuk mengetahui segala-galanya mengenai mereka untuk mengelakkan masalah.

Dobel berbahaya adalah champignon palsu, ia kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, tetapi anda boleh melihat pengikatan daging yang tajam di titik potong. Satu lagi ciri champignon adalah palsu - ia hanya terdapat di dalam hutan, ia tidak dapat ditemui di glades terbuka.

Kita tidak sepatutnya melupakan peraturan keselamatan asas yang berlaku untuk semua pemetik cendawan. Pertama, adalah mustahil untuk dimasukkan ke dalam bakul cendawan yang tidak ada kepastian mutlak, dan kedua, dalam hal ini anda tidak terlibat dalam pemburuan cendawan di kawasan yang tercemar, di dekat tanah perkuburan, perusahaan industri, lebuh raya.

Ciri-ciri berguna Pecherits

Pecheritsy kaya dengan protein, kerana mereka boleh menggantikan daging. Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi asid amino yang diperlukan untuk fungsi normal badan, mineral dan karbohidrat. Pecheritsy popular dengan pakar pemakanan. Petunjuk KBDU (kandungan kalori, nisbah protein, lemak dan karbohidrat) adalah seperti berikut: Kandungan kalori hanya 270kcal per kg produk, dan indeks glisemik adalah 15 unit. Dengan kandungan kalori tersebut, Pecherits mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Beberapa makanan dalam jadual kalori mempunyai kadar yang rendah dan tidak mempunyai nilai tenaga sedemikian.

Kalori rendah mempunyai produk segar, direbus dan dibakar. Gua-gua kering mengandung kalori 2-2.5 kali lebih banyak.

Juga Pecheritsy adalah juara dalam kandungan vitamin kumpulan B. Perubatan tahu tentang kehadiran sifat antioksidan dan asid folik yang diperlukan untuk kesihatan wanita. Juga, gua-gua kaya dengan serat dan berguna untuk kolesterol tinggi.

Buat masa ini, perbincangan sedang dijalankan mengenai faedah Pecherits baru. Sudah tentu, produk segar mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang telah menjalani rawatan haba. Tetapi organisma, dalam penanaman yang mana insektisida digunakan, akan mudah pulih. Produk yang dibeli lebih baik diproses secara termal. Rasa relau yang dipanaskan panas jauh lebih baik.

Semasa rawatan haba, cendawan perlu dipotong, dan tidak dimasak sepenuhnya, ini akan membantu menentukan sama ada badan itu boleh dimakan. Dan kemudian ia boleh direbus, digoreng atau dipadamkan. Cendawan rebus yang lazat, iaitu panggang lebih panas dalam mentega selama 5-7 minit. Memasak dan rebusan tidak melebihi 15 minit. Gua dicerna untuk masa yang lama, sebab itu anda tidak boleh memakannya pada waktu malam.

Kontraindikasi terhadap penggunaan champignons

Apabila pankreatitis, gout dan gastritis tidak perlu makan Pecherits. Tidak disyorkan untuk cendawan dan ulser perut. Sekiranya penyakit-penyakit ini tidak berada di peringkat akut, penggunaan cendawan dalam sedikit kerosakan kepada badan tidak akan menyebabkan. Ia memberi keutamaan kepada hidangan yang dimasak bukan dalam minyak sayur, tetapi di dalam air.

Mana-mana cendawan - alergen, jadi mereka disyorkan untuk menggunakan dalam dos sederhana. Alergikami harus terlebih dahulu mengetahui sama ada mereka mempunyai sikap tidak toleran cendawan. Pechertsy contraindicated dan lactation.

Jangan gunakan mereka yang contraindicated dan diabetik. Tidak kira jenis diabetes apa itu. Penggunaan pechertsy dan kanser. Jika kita bercakap mengenai sekatan umur, cendawan tidak disyorkan untuk kanak-kanak kecil. Adalah lebih baik untuk memperkenalkan gua dalam pemakanan kanak-kanak pada usia 4-6 tahun. Hal ini disebabkan fakta bahawa kitin dalam kulat tidak diserap oleh tubuh kanak-kanak.

Permohonan perubatan

Bagi ubat, cendawan di sini digunakan secara aktif. Khususnya, mereka boleh dimakan oleh orang yang menghidap diabetes, kerana cendawan tidak mengandungi gula. Mereka berguna dalam rawatan migrain, membantu melegakan keletihan, mengembalikan nada badan. Di samping itu, bahan yang terkandung dalam kulat memusnahkan plak kolesterol dan membantu mencegah perkembangan tumor. Makan cendawan mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan juga mencegah perkembangan aterosklerosis. Cendawan kering juga berguna, terutamanya dengan ulser perut dan hepatitis.

Cendawan ini digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Adalah dipercayai bahawa kulat memperbaiki keadaan kulit, mencegah penampilan kedutan. Oleh itu, ia sering dimasukkan dalam topeng muka.

Champignon adalah cendawan yang hebat, yang bukan hanya produk pemakanan yang hebat, tetapi juga mempunyai beberapa sifat lain yang sangat berharga bagi manusia. Adalah penting untuk mengumpul dan memelihara karunia-karunia alam ini, serta mengetahui tentang kemungkinan penyakit para pengantin, agar tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan. Jika perlu untuk memohon mereka dalam masakan, kosmetologi dan ubat, anda boleh menikmati rasa dan kualiti yang berguna.

Keistimewaan rumah yang semakin meningkat Pechitz

Di rumah, champignons berkilau di taman sebulan selepas menanam, pertumbuhannya sangat cepat. Untuk menanam pelbagai tanaman champignons, anda memerlukan tempat di plot, penanaman bahan dan tanah khusus. Gua ditanam di ruangan bawah tanah, dilengkapi dengan bekas dengan tanah, pencahayaan buatan dan sistem pengudaraan. Apabila ditanam di ruang bawah tanah, tuaian akan mengumpulkan semua 4 musim.

Pecherits lebih suka menutup di rumah hijau. Di padang terbuka untuk mendapatkan penuaian yang baik adalah sukar. Sekiranya anda membiak lalat di padang terbuka, syarat-syarat harus sedekat mungkin ke habitat habitat untuk Pecheritsa.

Menanam bahan dan tanah

Di rumah, ternyata berkembang walaupun champignons saiz besar. Banyak penjagaan masa untuk glade cendawan tidak diambil. Pechoverits memakan bahan yang diekstrak dari tanah. Sebagai bahan penanaman tidak memerlukan biji, tetapi spora. Anda boleh mendapatkannya dari topi, tetapi lebih baik untuk membeli miselium khas. Untuk spora cendawan, perlu memilih kapsul cendawan yang baik dan tidak lama, bilas, potong dan letakkan di dalam air selama beberapa hari. Kemudian ketegangan melalui cheesecloth. Untuk mendarabkan Pechoriks akan diperoleh dengan membahagikan miselium.

Terlepas dari apakah mereka ditanam di taman atau ruang bawah tanah, campuran nutrien untuk miselium harus terdiri dari kotoran, jerami atau serat kelapa dan aditif organik.

Ia mudah untuk menubuhkan dan mengeluarkan ladang cendawan. Tetapi susunannya akan mengambil banyak wang.

Pelbagai jenis Champignon dengan nama "Riddle", serta Brazil, juara mini dan dua butang mempunyai hasil yang baik.

Hidup rak

Mempunyai kehidupan rak kecil. Dalam masa beberapa hari, mereka menjadi hitam dan layu. Penyimpanan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah akan memanjangkan jangka hayat untuk masa yang singkat. Juga cendawan kalengan untuk musim sejuk. Pecheritsy yang disterilkan disimpan sehingga 24 bulan. Satu lagi pilihan untuk musim sejuk - pecheritsy beku. Cendawan dibersihkan sebelum pembekuan. Plat hitam juga diperlukan untuk membersihkan, hanya meninggalkan bahagian putih. Kemudian, champignons harus dibasuh di bawah air yang mengalir selama 5-6 minit. Ada cara pemuliharaan yang berbeza.

Hidangan yang terbuat dari ketuhar yang miskin merasakan pahit dan mempunyai rasa cendawan halus. Cendawan matang dan terlalu masak dengan plat hitam tidak berbaloi. Mereka menyebabkan gangguan saluran pencernaan dan boleh menyebabkan keracunan. Gua yang hilang rasa pahit. Pengabaian adalah perlu dan spesimen yang berani. Dekat dengan perezivaniya pecheritsy sepenuhnya terbuka. Sebelum memasak, cendawan perlu dibersihkan dengan berhati-hati dari kotoran yang mematuhi, mengeluarkan kulit dari topi. Cendawan kecil tidak boleh dibersihkan, tetapi perlu merawat mereka dengan air mendidih atau bilas mereka di bawah air panas.

http://animals-mf.ru/shampinony/

Champignons - gambar dan penerangan jenis utama

Tidak ada orang yang tidak pernah mencuba cendawan seperti champignons. Ini adalah cendawan serba boleh, mudah dibesar, ia sangat biasa dan digunakan dalam banyak masakan kebangsaan.

Adalah mungkin untuk menanam cendawan ini dalam keadaan buatan di ladang cendawan khas. Di rumah, mereka boleh berkembang dalam masa tiga bulan. Ia perlu untuk memulakan penanaman dengan penyediaan kompos berkualiti tinggi, kemudian menyemai miselium yang bersih dan steril ke dalam kompos.

Selepas pertumbuhan miselium - isi tanah dan mengurangkan suhu bilik. Tanah permukaan harus sentiasa dibasahi, dan melindungi miselium daripada draf.

Cendawan masak mempunyai filem nipis yang menghubungkan batang dan topi. Individu yang matang tidak boleh dipotong, mereka mesti dibuang dengan teliti dari tanah, dan lubang-lubang yang tersisa memercikkan tanah dan tuang sedikit.

Champignons fructify selama kira-kira 4 bulan, dalam tempoh ini mungkin 5-7 gelombang penuaian dengan rehat seminggu.

Secara semula jadi, champignon tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik, mengandungi kompos.

Champignons pertama ditanam oleh orang Itali kira-kira 1 ribu tahun yang lalu, diikuti oleh penanaman cendawan yang diambil oleh Perancis. Pada masa itu, hidangan cendawan adalah makanan istimewa yang lazat dan makanan istimewa.

Ciri-ciri champignons

Champignon adalah cendawan dari keluarga Champignon, ini adalah cendawan yang paling terkenal dari pelbagai saiz dari 3 hingga 25 cm. Cap mereka padat, dalam kulat muda ia bulat, dan pada orang dewasa ia rata. Permukaan topi licin, warna putih dan coklat muda. Kaki-kaki itu juga tebal, daging putih, mempunyai bau cendawan yang jelas. Terdapat banyak unit yang boleh dimakan dalam keluarga ini, tetapi ada juga yang beracun.

Champignons - foto dan jenis

Lebih daripada 200 jenis champignons diketahui. Yang paling terkenal ialah:

Putih, lengkung, kebudayaan, padang, kambing biri-biri, Ogos, Beneš, Bernard, padang rumput, trotoar, padang rumput, hutan - semuanya adalah spesies yang boleh dimakan baik.
Taman, dvuhorovy, budaya, krupnoporovy - spesies yang boleh dimakan yang hebat.
Variegated, mudah, bersisik - tidak boleh dimakan dan toksik spesies.
Kuning berkerik, kemerah-merahan, menguning - beracun berbahaya.

Spesies popular cendawan yang boleh dimakan

Hutan

Cendawan hutan - tumbuh hanya di mana terdapat jarum, pada tanah nitrogen.

Untuk tidak tersilap, anda perlu tahu dengan tepat apa spesimen hutan harus kelihatan. Hatinya bulat, dengan tepi melengkung ke dalam, warna topi berwarna coklat terang, batangnya lebih tinggi dan tinggi sekitar 5 cm. Rasa cendawannya kaya, baunya aromatik.

Padang

Cendawan padang tumbuh di ruang terbuka, di mana banyak rumput hijau. Tudungnya besar, berisi, sedikit bulat, pusat capnya rata, diameternya adalah sehingga 20 cm. Kaki adalah 5-10 cm tinggi, daging berwarna putih, mempunyai aftertaste yang manis, mempunyai bau khas anise atau badam.

Meadow

Cendawan padang rumput tumbuh di ruang terbuka dari musim bunga lewat hingga awal musim gugur. Terutamanya banyak yang boleh didapati di padang rumput, taman, taman. Topi itu rata, besar, kaki rendah kira-kira 3 cm.

Taman

Spesies ini jarang ditemui dalam alam semula jadi, ia lebih ditanam di industri. Tudungnya dibulatkan dengan tepi melengkung dengan garis pusat sehingga 8 cm. Kaki berbentuk silinder dan sehingga 10 cm tinggi. Dagingnya putih, padat dan sangat jus. Kerana rasa yang sangat baik, cendawan ini sangat popular.

Spora besar

Cendawan nombor 1 di kalangan keluarga champignon. Topi itu besar, bulat, bentuk ramping dengan garis pusat hingga 20 cm. Kaki itu tebal, putih. Daging putih, padat, berair. Wangi Almond.

Royal

Jenis cendawan ini mendapat namanya kerana rasa yang sangat baik. Ia bersaiz besar, coklat terang. Capnya bulat dalam diameter sehingga 10 cm, kaki rendah hingga 4 cm. Champignon kerajaan mempunyai nama lain - portobello. Dalam memasak, ia digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah.

Portobello coklat berbeza dari putih dengan rasa dan bau yang lebih kaya, mengingatkan bau cendawan hutan liar.

Jenis-jenis champignons yang berbahaya

Kuning berkulit

Dalam rupa ia menyerupai champignon lapangan. Apabila dipotong, warna kuning muncul di batang, maka namanya. Topi itu besar, hingga diameter 15 cm. Sekiranya anda menekannya, ia mula bertukar menjadi sedikit kuning. Kaki itu adalah sehingga 10 cm. Cendawan mempunyai bau farmaseutikal yang tidak menyenangkan.

Halia

Champignon kemerahan sangat mirip dengan berkulit kuning dengan parameter dan saiznya. Apabila rosak, pulpa mula dimatikan. Bau tidak menyenangkan, jadi ia boleh dibezakan dari cendawan yang boleh dimakan.

Tanda-tanda kekacauan champignon

Cendawan tumbuh secara buatan, sememangnya selamat, mereka boleh digunakan walaupun mentah, selagi mereka agak segar.

Sekiranya cendawan mula merosot, mereka boleh mendatangkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan manusia.

Bahan toksik boleh mengakibatkan keracunan makanan akut.

Apa cendawan manja:

Champignon putih mula menjadi gelap.
Tempat warna kuning coklat muncul pada topi. Sekiranya topi itu rata, cendawan tidak lagi segar.
Suatu kepingan pada tangkai berwarna gelap hanya boleh menjadi champignon manja.
Filem antara topi dan kaki harus sentiasa padu.
Cendawan segar mestilah teguh kepada sentuhan. Jika ia mula menjadi lembut, ia adalah dilarang untuk memakannya.

Champignons disimpan hanya di dalam peti sejuk di atas rak untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, semestinya dibungkus. Mereka disimpan tidak lebih daripada tiga hari. Basuh dan bersihkan sebelum memasak.

Champignons - produk yang kaya dengan protein, vitamin, mineral, karbohidrat dan asid amino. Ini adalah produk kalori rendah dengan nilai pemakanan yang hebat. Penggunaan champignons membantu melawan kolesterol berlebihan, meningkatkan sistem peredaran darah, menghilangkan logam berat dan gelang dari badan. Penjagaan harus diambil untuk memberikan produk cendawan kepada kanak-kanak kerana kehadiran kitin di dalamnya, yang pada masa kanak-kanak kurang diserap.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

Champignons

Champignons adalah cendawan yang tergolong dalam kelas agaricomycetes, urutan agaric, keluarga champignon, genus champignon (Latin Agaricus).

Champignon - keterangan dan ciri-ciri.

Topi Champignon mempunyai penampilan yang besar. Dalam cendawan kecil, topi adalah bulat, tetapi apabila tumbuh, ia meluruskan dan menjadi lebih rata, mencapai diameter 10 cm. Bergantung kepada spesies, warna topi boleh putih atau coklat, kadang kala coklat. Permukaannya bukan sahaja licin, tetapi juga dengan skala keras. Plat spora menukar warna dari putih kepada hampir hitam dari masa ke masa.

Cendawan Champignon mempunyai daging putih dengan kemerahan atau kemerahan kemerahan dan sebutan "cendawan" atau aroma aniseed. Kaki champignon yang padat dengan sisa-sisa tirai peribadi mempunyai cincin lapisan dua atau satu lapisan.

Jenis champignons, nama dan gambar.

Terdapat kira-kira 200 jenis champignons yang boleh dimakan, boleh dimakan secara bersamaan, tidak boleh dimakan atau beracun. Berikut adalah penerangan beberapa jenis.

Juara yang boleh dimakan.

Champignon biasa (champignon real, champignon padang rumput, cendawan oven) (Latin Agaricus campestris) adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di negara-negara Tengah, Barat dan Eropah Timur, serta di bahagian Asia benua Eurasia di negara-negara dengan iklim kontinental yang sederhana. Di bawah keadaan semula jadi, ia boleh tumbuh di kawasan taman, berhampiran habitat manusia, taman-taman dan taman-taman dapur. Ia boleh membentuk komuniti dalam bentuk bulatan, kadang-kadang agak besar. Champignon biasa adalah cendawan yang tingginya jarang melebihi 10 cm. Topi, dicat putih, kadang-kadang dengan warna coklat, boleh mencapai diameter 8-15 cm. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera dengan tepi yang sangat melengkung. Sebagai usia fungus, topeng champignon meluruskan dan menjadi rata dengan permukaan sutera atau halus dan bahagian tengah cembung. Pulpa kulat putih, sedikit berkurang pada potongan atau patah (walaupun menurut beberapa ensiklopedi, warna pada potong tidak berubah). Plat hymenophore dicat putih, tetapi ketika umur mereka berubah menjadi merah jambu dan kemudian coklat tua atau ungu. Batang biasanya rata, sehingga 2 cm diameter, mempunyai penebalan sedikit berhampiran pangkal dan cincin lebar yang terletak lebih dekat ke tengah. Dalam warna, ia tidak berbeza daripada topi. Buah-buahan champignon biasa dari akhir musim bunga (Mei) hingga pertengahan musim gugur (Oktober).

Gambar penulis: Beko, CC BY-SA 4.0

Gambar penulis: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Champignon hutan (lat Agaricus silvaticus) adalah penduduk hutan campuran dan konifer Rusia, Belarus, Poland, Jerman, Perancis dan negara-negara lain dengan iklim yang sederhana. Dalam hutan luruh didapati dalam kes terpencil. Orang ramai mempunyai nama lain: nenek atau cap. Selalunya tumbuh berhampiran anthers dan membentuk kluster besar. Untuk kulat muda spesies ini dicirikan oleh topi, mempunyai bentuk berbentuk ovat berbentuk bel. Apabila ia masak, topi terbuka dan menjadi rata-rata dengan diameter maksimum 7-10 cm. Permukaannya dicat dalam warna coklat coklat dengan teduh berkarat dan ditutup dengan serpihan berwarna gelap. Daging putih dari topi champignon hutan memperoleh warna merah dari sentuhan dengan udara (kecacatan atau patah). Plat Hymenophore terletak di bahagian bawahnya menukar warna dari putih ke coklat gelap apabila cendawan tumbuh. Ketinggian kaki silinder dengan penebalan kecil di pangkal tidak melebihi 6 cm dengan garis pusat sehingga 1.5 cm. Champignon hutan membuahkan hasil dari pertengahan musim panas (Julai) ke fros pertama (Oktober). Digunakan secara meluas untuk tujuan masakan.

Gambar oleh: H. Krisp, CC BY 3.0

Gambar penulis: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Champignon lapangan (trotoar champignon) (Latin Agaricus arvensis) tumbuh di ruang terbuka pada tanah yang kaya dengan tumbuh-tumbuhan rumput. Berlaku dalam hutan, pembersihan hutan, di kawasan taman. Hampir pokok luruh hampir tidak berkembang, tetapi boleh membentuk mycorrhiza dengan merapikan. Jenis champignon ini diedarkan secara meluas di Rusia dan di Eropah dengan iklim sederhana. Boleh tumbuh di kedua dataran dan di kawasan pergunungan. Tanda permata dari juara muda muda memiliki bentuk bel dengan tepi yang terselip di dalam dan spathe yang menutupi pinggul hymenophore. Lama kelamaan, ia meluruskan dan menjadi hampir rata, walaupun sebuah bukit kecil kecil boleh kekal di tengah. Permukaannya licin, sutera atau ditutup dengan skala berserabut kekuningan atau kecoklatan. Cap champignon, diameter yang bervariasi dari 8 hingga 20 cm, dicat dengan warna putih atau krim, namun, apabila kulat tumbuh lebih tua, ia memperoleh warna oker. Pulpa padat badan buah dicat putih, tetapi bertukar kuning pada putus atau dipotong. Dalam proses pematangan kulat, ia menjadi lebih lembut. Ciri khas dari jenis champignon ini adalah rasa anise atau almond yang menyenangkan. Plat Hymenophore di bahagian bawah topi menukar warna mereka dari kelabu atau putih ke mustard, coklat atau kecoklatan-ungu sebagai cendawan tumbuh. Batang champignons lapangan tidak melebihi 10 cm tinggi dengan diameter tidak lebih daripada 1.5 cm. Terdapat penebalan sedikit di pangkalan. Warna kaki tidak berbeza dari warna topi. Bunga aktif bermula pada akhir bulan Mei dan berakhir pada pertengahan bulan November. Kumpulkan cendawan padang harus berhati-hati, kerana mereka mempunyai persamaan luaran untuk cendawan beracun, toadstool pucat dan cendawan kuning.

Gambar pengarang: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Gambar penulis: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Cendrillon cendawan (champignon thin) (cendawan Agaricus silvicola) adalah cendawan yang boleh dimakan, secara semula jadi diedarkan di dalam hutan konifer dan daun rimba Eropah dan Rusia, termasuk wilayah Siberia Timur dan Barat, serta Timur Jauh dan Primorsky Krai. Selalunya membentuk mycorrhiza dengan cemara dan beech. Ia didapati dalam kedua-dua kumpulan kecil dan banyak. Di dalam champignon muda, topi itu mempunyai bentuk ovoid, yang, seperti cendawan yang masak, meluruskan dan mengambil bentuk cakera rata, diameternya boleh mencapai 10 cm. Permukaan licinnya yang licin, dicat dengan warna putih atau krim, secara beransur-ansur memperoleh warna coklat atau coklat muda. Apabila disentuh, topi itu menjadi berwarna limau-kuning. Jenis champignon ini dicirikan oleh perubahan dalam warna pulpa dalam potongan dari putih ke kuning ocher dan kehadiran rasa anise yang jelas. Plat di bahagian bawah topi agak luas dan sering terletak. Apabila kulat tumbuh, warna mereka berubah dari putih tulen atau kelabu menjadi merah jambu atau coklat (kadang-kadang dengan sempadan putih). Dalam sesetengah cendawan, pinggan juga boleh mendapatkan warna coklat gelap. Batang langsing champignon dengan ketinggian 8 hingga 12 cm dengan penebalan kecil di pangkal mempunyai pulpa berserat padat dalam cendawan muda, dengan umur batang menjadi berongga. Tempoh bunga massa juadah cendawan bermula pada pertengahan bulan Jun dan berakhir pada akhir bulan September.

Gambar oleh: Luridiformis, CC BY 3.0

Gambar penulis: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Champignon merah gelap (Latin Agaricus haemorrhoidarius) merujuk kepada spesies yang agak jarang, membentuk kelompok kecil di hutan daun yang ringan, dan tumbuh di bawah daun yang jatuh. Kapas cendawan muda mempunyai bentuk cembung atau kerucut dengan hujung tumpul. Apabila champignon mencapai kematangan, mereka menjadi rata, dan kulit licin yang menutupi mereka dan berwarna perang coklat, retak dan memperoleh tekstur bersisik bersisik. Diameter maksimum topi merah champignon merah tidak melebihi 12 cm. Daging putihnya, yang mempunyai bau sedikit masam, pada keretakan atau bagian menjadi merah tepu. Selalunya plat merah yang berwarna merah jambu hipmenophore tidak tumbuh bersama dengan kaki dan boleh dicat dengan warna merah dengan menyentuh mereka. Silinder, sedikit menebal di pangkal kaki mempunyai ketinggian 8 hingga 10 cm dan dicat dalam nada kelabu muda. Di bawah cincin, baki selepas pecah penutup, permukaannya ditutup dengan skala. Champignon berbuah merah gelap pada musim panas dan awal musim gugur. Digunakan untuk memasak untuk memasak kursus pertama dan kedua.

Gambar penulis: Sergey. Diambil dari laman web: forum.spbmyco.ru

Champignon ganda, atau champignon taman (juga dikenali sebagai champignon kerajaan, champignon coklat) (Latin Agaricus bisporus) diagihkan baik dalam keadaan semula jadi dan sebagai spesies yang ditanam buatan. Secara semula jadi, terdapat dua dari tiga jenis Agaricus bisporus, yang tumbuh di Eropah dengan iklim yang sederhana di tanah yang tidak mempunyai rumput. Mereka boleh ditemui di taman, di timbunan kompos, di taman sayur-sayuran, kadang-kadang di hutan. Cendawan taman ditanam secara buatan di Perancis, Belanda, Poland, Amerika Syarikat, England dan negara-negara rantau Asia, di mana Taiwan, China dan Korea Selatan menjadi pemimpin. Cap padat juara muda yang telah dibulatkan mempunyai tepi melengkung, di mana sisa selimut yang menutupi pinggan hymenophore sering terlihat. Permukaan licin atau sedikit bersisik dicat dalam nada coklat atau putih (terdapat dalam bentuk semulajadi dan ditanam), serta warna krim (spesis buatan semula). Diameter topi cendawan dewasa dapat mencapai 8 cm. Pulp dari badan buah yang padat putih, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, diucapkan pada istirahat atau potong mengubah warna menjadi merah jambu atau merah pucat. Plat hymenophore sebagai champignon tumbuh lama, menukar warna dari merah jambu hingga coklat gelap, kadang-kadang dengan warna ungu. Kaki yang agak tebal bentuk silinder, tidak lebih daripada 10 cm tinggi, dengan permukaan halus, mungkin meruncing sedikit ke arah pangkalan. Pewarna tidak berbeza dari warna topi, tetapi mungkin ada warna warna kecoklatan di atasnya. Di bawah keadaan semula jadi, champignons taman berbuah dari musim bunga lewat hingga awal bulan Oktober, dan spesies yang ditanam secara buatan menghasilkan tanaman sepanjang tahun.

Gambar penulis: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Pengarang gambar: Darkone, CC BY-SA 2.5

August champignon (lat Agaricus augustus) adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ketiga, tergolong dalam spesies yang jarang berlaku dan terdapat di negara-negara Eropah dengan iklim yang sederhana. Ia adalah penghuni hutan konifer atau gugur, serta taman-taman bandar. Membentuk banyak kumpulan yang sering berkembang berhampiran anthills. Sama seperti semua champignons, topi cendawan spesies ini pada permulaan pembangunan mempunyai bentuk sfera, yang digantikan oleh yang rata ketika ia matang. Walau bagaimanapun, untuk bulan Ogos champignon, ciri ciri adalah kehadiran pelbagai skala jingga-cokelat pada permukaan coklat topi. Saiz topeng cendawan dewasa tidak melebihi diameter 15 cm. Daging putih padat mempunyai rasa badam yang menyenangkan. Pada potongan di bawah pengaruh udara, warnanya diganti dengan kuning atau kecoklatan. Plat Hymenophore percuma dan jangan lari kaki. Warna mereka secara beransur-ansur berubah dari warna merah jambu menjadi hitam berwarna coklat dengan usia. Ketinggian padat, kuat, berongga di dalam kaki tidak melebihi 10 cm. Permukaannya ditutup dengan serpihan kuning-coklat kecil, bergantian di bawah cincin kiri setelah pecah integumen umum, menjadi kuning. Champignons Ogos tumbuh dari pertengahan Ogos hingga pertengahan Oktober.

Gambar penulis: Paffka, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: IKAl, CC BY-SA 3.0

Champignon melengkung (Latin Agaricus abruptibulbus) adalah penduduk biasa hutan konifer, di mana ia membentuk mycorrhiza mantap dengan pain, walaupun ada simbiosis dengan spruces. Ia mempunyai nama kedua - nodul yang jelas. Dalam proses penuaan, penampilan topi menjalani transformasi berturut-turut dari ovoid melalui conic luas ke bentuk datar. Apabila menekan pada permukaan kulit berserat warna putih atau krim warna kuning dengan warna limau muncul. Diameter maksimum topi cendawan dewasa tidak melebihi 12 cm. Daging tebal dicat putih, mempunyai aroma badam yang tahan lama atau anise. Plat whitening hymenophore menjadi hitam coklat dengan spesies merah sebagai umur kulat. Kaki yang panjang, agak nipis di dalamnya, sedikit menebal lebih dekat ke permukaan tanah. Di atas tempat penebalan hampir selalu dipintal. Sisa-sisa bedspreads yang membentuk cincin boleh dilindungi di dalam dengan skala kecil. Champignon melengkung buah-buahan sepanjang musim panas dan berakhir musim di akhir musim gugur.

Gambar penulis: Σ64, CC BY 3.0

Pelayan beracun.

Champignon kemerah-merahan (champignon berkulit kuning, menguning) (Latin Agaricus xanthodermus) adalah cendawan beracun yang tumbuh hampir seluruh dunia, bermula dengan Amerika Syarikat dan berakhir dengan Australia. Ia ditemui di hutan luruh atau bercampur, taman bandar, hutan perlindungan, taman swasta dan agro-industri, di padang rumput basah dan padang berumput. Cap champignon beracun, menyerupai penampilan loceng dengan tepi yang sedikit berpaling, boleh mencapai diameter 15 cm. Permukaan yang licin, kering, dicat berwarna coklat atau putih terang, memperoleh warna kuning yang ketara apabila ditekan. Kerana ia berumur, tepinya mungkin retak. Pulpa badan buah mempunyai warna yang berbeza. Pulpa topi berwarna coklat muda, memperoleh warna kuning di tempat pertambahan batang, yang berubah menjadi oren atau kuning oranye di dasar batang. Ciri ciri merah champignon adalah bau fenolik tertentu, yang dikuatkan berkali-kali semasa rawatan haba kulat. Plat Hymenophore menukar warna mereka apabila mereka matang dan menjadi putih dari coklat. Champignons kuning putih beracun mula berbuah pada awal bulan Julai dan berakhir pada awal bulan Oktober.

Gambar penulis: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller, atau champignon berlainan (Latin Agaricus moelleri), kadang-kadang juga dipanggil ploskoshlyapkovym. Ia adalah kulat beracun yang jarang berlaku, lazimnya di negara-negara sederhana di hemisfera utara. Ia tumbuh di atas tanah subur yang dibuahi kaya dengan humus. Berlaku dalam kumpulan atau cincin di hutan bandar dan hutan dari sebarang jenis. Tudung putih rata atau sedikit cembung, saiz yang berbeza dari 5 hingga 14 cm, diliputi dengan skala kecil, warna yang berbeza dari kelabu dengan warna coklat ke hitam jelaga. Daging putih dari champignon yang bervariasi mempunyai bau yang tajam dan tidak enak, dengan cepat berubah menjadi coklat pada keretakan. Plat berwarna merah jambu dari hayat merah berubah menjadi coklat dengan usia, menyerupai warna coklat susu. Basuh bengkak kaki menjadi kuning. Champignons yang berlainan mulai muncul di permukaan tanah pada akhir musim panas dan berbuah sehingga lewat musim luruh, sehingga beku.

Gambar oleh Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) adalah cendawan beracun, yang merupakan keadaan endemik khas California di Amerika Syarikat, di mana ia tumbuh dengan bebas di semua taman, di rumput bandar dan rumah dan di banyak hutan. Topi nipis kecil dari jamur dewasa dicat dalam nada putih atau coklat muda, dengan kilauan logam yang jelas. Permukaannya boleh licin dan ditutup dengan skala. Ciri khas dari pacar California beracun boleh dipanggil pemeliharaan warna pulpa pada potongan dan aroma yang tajam, mengingatkan bau sebatian fenolik. Himenofor berbentuk plat berubah warna sebagai champignon tumbuh dari putih ke cokelat coklat. Permukaan kaki melengkung tidak berbeza warna dari warna topi, tetapi tidak seperti tidak mempunyai skala.

Gambar penulis: Fred Stevens. Diambil dari laman web: www.discoverlife.org

Pengarang gambar: Michael Wood. Diambil dari laman web: www.discoverlife.org

Di manakah champignons berkembang?

Anda boleh bertemu dengan cendawan ini hampir di seluruh dunia, tidak termasuk kawasan utara dan padang pasir. Champignons tumbuh di hutan di atas kulit pohon-pohon decaying, di padang rumput dan padang, berhampiran tempat kediaman manusia. Di sini mereka sering membentuk koloni berbentuk cincin besar, yang dipanggil "lingkaran penyihir." Wakil keluarga ini boleh didapati walaupun di expanses Australia dan Afrika panas.

Penanaman cendawan di negara atau di rumah: langkah demi langkah arahan.

Disebabkan kualiti rasa champignon adalah tetamu selamat datang dalam diet manusia, jadi penanaman champignons di rumah, di negara atau di ruangan bawah tanah telah menjadi meluas. Tidak ada begitu banyak syarat dan kaedah untuk pertumbuhan champignons. Cendawan ini menyukai kelembapan dan kesejukan, supaya mereka boleh ditanam di kedua-dua tanah terbuka dan di rumah hijau atau rumah hijau. Walau bagaimanapun, penanaman cendawan yang paling berfaedah di dalam ruang bawah tanah yang gelap dan basah, di mana terdapat keadaan iklim khas, yang membolehkan untuk mendapatkan musim panen sepanjang tahun.

Laraskan cendawan yang semakin meningkat.

Sebagai tanah, substrat nutrien yang terdiri daripada jerami dan baja digunakan. Selepas mengeluarkan beberapa hasil panen, bahan buangan boleh digunakan sebagai baja untuk kawasan pertanian. Dengan cara ini, penyediaan substrat adalah langkah yang paling penting dan sukar dalam teknologi penanaman cendawan. Lagipun, hasilnya bergantung kepada medium nutrien.

Substrat adalah campuran tanah yang mengandungi nutrien, komponen utama yang kompos.

Untuk membuat kompos untuk penanaman cendawan, anda perlu:

20-25% segar, kering, tanpa tanda jerami jerami (lebih baik daripada gandum atau diperoleh daripada rai musim sejuk)
75-80% kuda (ideal) atau baja lembu.

Kompos bagi penanaman cendawan: peringkat penyediaan.

Pada 1 persegi. plot, yang dikhaskan untuk ladang cendawan, memerlukan 30 kg jerami sebelum dibasahkan dan 15 kg baja.
Setiap komponen diletakkan dalam beberapa lapisan (3-4 lapisan) dan satu substrat terbentuk. Jerami dibasahi dan disenyawakan dengan "lapisan" kotoran.
Setelah seminggu, 6-7 kg gipsum (atau alabaster) ditambahkan ke substrat, dan semua lapisan dicampur dengan teliti.
Re-kacau mesti dilakukan selepas 4 hari dan jika perlu, tambah semula campuran. Kemudian tambah 2 kg superphosphate dan 5 kg kapur dihancurkan. Dengan selang masa 4 hari, dua lagi pencampuran komponen berlaku.
3-4 minggu selepas pembentukan kompos untuk penanaman cendawan dianggap sudah siap.

Teknologi pertumbuhan cendawan.

Untuk menyemai, diperlukan miselium cendawan makmal. Terdapat dua jenis miselium: bijirin dan kompos. Anda boleh membeli miselium cendawan di mana-mana kedai bertema atau di ladang cendawan khusus.

Cara pemilihan miselium bergantung kepada tempat yang dipilih untuk menanam cendawan. Proses penanaman sememangnya tidak sukar. Miselium dengan cara yang berperingkat-peringkat dipergiatkan ke dalam substrat dengan 4-7 cm. Terdapat kira-kira 20 cm jarak antara tapak pembenihan.

Ia sangat penting semasa tempoh masak untuk mengekalkan kelembapan optimum di dalam bilik. Selepas kira-kira seminggu, tanah mesti diisi dengan campuran salutan, yang diperbuat daripada kapur dan gambut (1: 9).

Setelah 5 hari di dalam bilik, pastikan suhu lebih rendah hingga 13-17 ° C.

Pasti diperlukan menyiram tanah secara tetap, dan bilik memerlukan pengudaraan harian.

Bagaimana untuk menuai cendawan?

Cendawan tidak masak secara tidak rata, selama 3 bulan. Ia perlu untuk mengumpul mereka, jari-jari berpusing-pusing, supaya tidak merosakkan "saudara" yang tumbuh di kawasan kejiranan. Apabila keseluruhan tanaman cendawan dikumpulkan, adalah penting untuk merawat dengan sempurna dengan bilik dengan disinfektan.

Sifat-sifat berguna pengantin.

Cendrillon cendawan adalah gudang sebenar unsur-unsur surih kalium, kalsium dan fosforus, serta vitamin kumpulan B. Sebagai produk diet, ia tidak dapat ditandingi, membolehkan anda mendapatkan nutrien yang diperlukan dan tidak melebihkan badan dengan kalori. Dalam memasak, cendawan ini lazat digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dengan cara yang berbeza: champignons digoreng, direbus, diasinkan, dikeringkan.

Dalam cendawan cendawan kosmetik digunakan sebagai topeng muka, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit.

Champignon digunakan secara meluas dalam bidang perubatan. Penggunaannya berguna untuk pesakit diabetes. Bahan khas yang terkandung dalam kulat menyumbang kepada kemusnahan plak kolesterol, mencegah berlakunya aterosklerosis dan serangan jantung, dan lesitin, yang juga terdapat dalam komposisi kulat, memperbaiki keadaan sistem saraf.

Cendawan Champignon mula mengumpul pada awal musim panas dan selesai pada akhir Oktober. Lebih baik hanya menggunakan cendawan muda, kerana yang lama tidak mendatangkan manfaat. Adalah perlu untuk memproses pengantin lelaki yang dikumpul pada waktu yang akan datang selepas pengumpulan.