Utama Gula-gula

Tumbuhan pertama di Bumi. Asal usul kehidupan

Planet kita tidak selalu hijau. Pada masa yang lalu, ketika hidup hanya dilahirkan, tanah itu kosong dan tidak bermaya - bentuk pertama dipilih sebagai habitat untuk Lautan Dunia. Tetapi secara beransur-ansur permukaan bumi juga mula dikuasai oleh pelbagai makhluk. Tumbuhan pertama di Bumi juga merupakan penghuni tanah terawal. Apakah nenek moyang wakil perwakilan moden?

Tumbuhan pertama di Bumi. Cookson

Jadi bayangkan Bumi 420 juta tahun yang lalu, dalam era yang dipanggil tempoh Silurian. Tarikh ini tidak dipilih secara kebetulan - pada masa ini, saintis percaya bahawa tumbuhan akhirnya mula menakluk tanah itu.

Untuk pertama kalinya, jenazah Kuxonia ditemui di Scotland (wakil pertama flora daratan dinamakan selepas Isabel Cookson, ahli paleobotanis terkenal). Tetapi saintis telah mencadangkan bahawa ia tersebar di seluruh dunia.

Ia tidak begitu mudah untuk keluar dari perairan lautan dan memulakan pembangunan tanah. Untuk melakukan ini, tumbuh-tumbuhan terpaksa membina semula keseluruhan badan: memperoleh cangkang yang menyerupai kutikula yang melindungi dari pengeringan, dan mendapatkan stomata khas, yang mana mungkin untuk mengawal penyejatan dan menyerap bahan-bahan yang diperlukan untuk hidup.

Kuksonia, yang merupakan tangkai hijau tipis, tidak melebihi lima sentimeter yang tinggi, dianggap sebagai salah satu tumbuhan paling maju. Tetapi atmosfer bumi dan penduduknya berubah dengan pantas, dan perwakilan yang paling kuno dari flora semakin banyak menyerahkan kedudukan mereka. Pada masa ini, tumbuhan itu dianggap pupus.

Tumbuhan pertama di Bumi. Nematotalus

Sisa-sisa nematotallus tidak sama seperti tumbuh-tumbuhan - mereka kelihatan lebih seperti bintik-bintik hitam yang tidak berbentuk. Tetapi walaupun penampilan yang pelik, perkembangan tumbuhan ini jauh di hadapan rakan-rakan habitat mereka. Fakta adalah bahawa kutikula nematotallus lebih mirip dengan bahagian sedia ada tumbuhan yang ada - ia terdiri daripada formasi yang menyerupai sel-sel moden, itulah sebabnya ia dipanggil pseudoselular. Perlu diperhatikan bahawa dalam spesies lain, cangkang ini kelihatan seperti sebuah filem yang berterusan.

Nematotallus memberikan banyak makanan untuk difikirkan dunia saintifik. Sesetengah saintis menyifatkannya sebagai alga merah, yang lain cenderung kepada fakta bahawa sebelum mereka lichen. Dan masih misteri organisma kuno ini belum diselesaikan.

Tumbuhan pertama di Bumi. Rinia

Rinia dan hampir semua tumbuhan kuno dengan struktur vaskular diklasifikasikan sebagai rhinophytes. Wakil kumpulan ini tidak lagi berkembang di Bumi. Walau bagaimanapun, fakta ini tidak menghalang saintis daripada mempelajari data makhluk hidup yang pernah didominasi tanah - banyak fosil yang terdapat di banyak bahagian dunia, membolehkan kita menilai kedua-dua rupa dan struktur tumbuhan tersebut.

Riniophytes mempunyai beberapa ciri penting yang membolehkan kita menyatakan bahawa makhluk hidup ini sama sekali berbeza dengan keturunan mereka. Pertama, batangnya tidak ditutup dengan kulit lembut: proses seperti skala berkembang di atasnya. Kedua, rhinophytes didarab secara eksklusif dengan bantuan spora, yang terbentuk dalam organ-organ khusus yang disebut sporangia.

Tetapi perbezaan yang paling penting adalah bahawa tumbuhan ini tidak mempunyai sistem akar seperti itu. Sebaliknya terdapat formasi akar yang ditutupi dengan "rambut" - rhizoids, dengan bantuan yang diserap oleh Rinias air dan bahan-bahan yang diperlukan untuk kehidupan.

Tumbuhan pertama di Bumi. Taman ini

Tumbuhan ini baru-baru ini dianggap wakil dunia haiwan. Hakikatnya ialah sisa-sisanya - bentuk bulat yang kecil - pada mulanya diambil untuk telur katak atau ikan, alga, atau telur-telur dari kalajengking yang telah pupus. Taman kontroversi yang ditemui pada tahun 1891 mengakhiri kejatuhan.

Tumbuhan ini hidup di planet kita kira-kira 400 juta tahun yang lalu. Kali ini merujuk kepada permulaan tempoh Devon.

Tumbuhan pertama di Bumi. Pahiteka

Sisa-sisa sentuhan serta fosil-fosil yang terdapat di taman-taman adalah bola-bola kecil (yang terbesar adalah diameter 7 milimeter). Sangat sedikit diketahui tentang tumbuhan ini: para saintis berjaya menetapkan hanya fakta bahawa ia terdiri daripada tiub yang terletak radiasi dan berkumpul di pusat, di mana inti terletak.

Tumbuhan ini adalah cawangan mati pembangunan flora, sebenarnya, seperti taman dan rhina. Sudah tentu gagal menubuhkan apa yang menjadi dorongan untuk kejadian mereka, dan mengapa mereka menjadi pupus. Satu-satunya sebab, menurut saintis, adalah perkembangan tumbuhan vaskular, yang hanya menggantikan saudara-mara mereka yang kurang maju.

Tumbuhan yang muncul di darat memilih jalan pembangunan yang sama sekali berbeza. Ini adalah berkat kepada mereka bahawa dunia haiwan berasal dan, dengan itu, bentuk kehidupan yang rasional muncul - manusia. Dan siapa tahu apa planet kita kelihatan seperti sekarang, jika Rinii, taman dan coxonies tidak memutuskan untuk menguasai tanah itu.

Kami mempunyai semuanya. Kami sangat gembira kerana anda melihat laman web kami dan meluangkan sedikit masa untuk memperkayakan pengetahuan baru.

Sertai kumpulan kami untuk mengikuti perkembangan baru.

Adakah anda suka artikel ini? Kami akan gembira jika anda berkongsi pautan halaman ini dengan rakan-rakan

http://www.yaumen.ru/pervye-rasteniya-na-zemle/

Di manakah sayuran kegemaran kami datang

Sejarah sayur-sayuran bermula pada awal kemanusiaan moden, ketika para pemburu-pengumpul meninggalkan Afrika dan mula menjajah seluruh planet.

Manusia mula memupuk tanaman yang berguna untuk masa yang sangat lama, kembali pada Zaman Batu. Pada mulanya, orang mengumpul apa yang diberikan kepada alam semula jadi dan apa yang boleh dimakan - buah-buahan, daun, biji.

Kemudian mereka mula mengekalkan jenis pokok, pokok renek, herba yang memberi mereka makanan. Kemudian datang pertanian primitif, ketika orang mulai menyebarkan benih tumbuhan berguna dan panen.

Secara tidak senonoh, para petani kuno juga menjadi peternak elemen - setelah semua, mereka memilih tanaman dengan buah-buahan yang enak, hasil yang tinggi dan sifat-sifat berguna yang lain. Secara umum, semua tumbuhan sayur mempunyai sejarah berabad-abad lamanya.

Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

Kentang

Kentang muncul di Eropah baru-baru ini - pada tahun 1565. Dia dibawa dari Amerika Selatan oleh pelayar Sepanyol.

Lama adalah laluan budaya ini ke meja kami. Pada mulanya ia ditanam di taman sebagai tumbuhan hiasan, kemudian mereka merebus jem dari beri hijau, dan hanya kemudian mereka mula memakan ubi. Tetapi pada tahun 1800 di Eropah, kentang masih sangat jarang sehingga mereka diberi satu sama lain pada hari cuti.

Percubaan pertama untuk menyebarkan budaya baru tidak berhasil. Para petani tidak tahu keupayaan kentang untuk membentuk ubi dan beri benih yang digunakan untuk makanan, yang menyebabkan keracunan massa. Oleh itu, walaupun pada tahun 1830-an dan 1840-an, "rusuhan kentang" berlaku - para petani terpaksa menanam kentang, yang mereka sebut "epal sialan."

Secara beransur-ansur, kentang menakluki kawasan-kawasan baru, dan kini ditanam bahkan di Lingkaran Artik!

Tomato.

Tanah air tomato - Amerika Selatan yang sama. Bentuk-bentuk tumbuhan liar ini masih terdapat di Peru, di Kepulauan Canary dan Filipina.

Adalah dipercayai bahawa tomato dibawa ke Eropah oleh orang Sepanyol pada pertengahan abad XVI. Untuk masa yang lama di negara-negara Eropah, tomato dianggap tumbuhan hiasan. Di Jerman, bilik dihiasi dengan periuk dengan tomato, gazebo di Perancis, di England dan Rusia, mereka ditanam di rumah hijau di antara bunga-bunga yang jarang berlaku.

Sehingga permulaan abad XIX, tomato di Eropah dianggap tidak boleh dimakan. Di Amerika, tomato dianggap beracun. Terdapat kes apabila mereka mahu meracuni General George Washington dengan tomato, yang selepas "keracunan" hidup selama bertahun-tahun dan menjadi presiden pertama Amerika Syarikat.

Tetapi menjelang pertengahan abad XIX, tomato menjadi sayuran yang popular dan meluas.

Wortel

Wortel adalah tanaman akar tertua yang umat manusia telah menggunakan selama 4 ribu tahun. Wortel dikenali kepada orang Yunani kuno dan Rom kuno.

Penanaman lobak terus pada Zaman Pertengahan. Dia adalah hidangan mulia di mahkamah Maharaja Charlemagne. Tetapi sehingga abad XVI dianggap sebagai makanan istimewa.

Hanya pada abad XVII, orang Eropah mula menanam lobak di mana-mana, dan pada masa yang sama salah satu jenis terbaiknya dibiakkan - lobak merah. Pada masa yang sama, sos lobak merah muncul, yang hingga kini dianggap hidangan istimewa Jerman dan Perancis.

Bawang putih

Bawang putih, serta bawang, digunakan di Mesir kuno, seperti yang dibuktikan oleh inskripsi pada piramid Cheops: mereka diberi makan oleh pembina yang mendirikan piramid ini. Sejak zaman dahulu lagi, bawang putih telah ditanam di China. Dalam abjad Cina, tanda bawang putih adalah salah satu yang paling kuno.

Di zaman Yunani purba, bawang putih sudah siap ditanam, tetapi ia tidak termasuk dalam catuan harian, kerana bau bawang putih dianggap sangat tidak menyenangkan, menghina perasaan tuhan-tuhan.

Di Rom purba, warganegara bebas, yang berada di kalangan golongan miskin, menggunakan bawang putih. Dari Rom, bawang putih diteruskan ke Eropah abad pertengahan. Orang mudah, kehilangan nutrisi yang baik, melihat bawang putih sebagai sumber kesihatan.

Dari masa dahulu lagi orang Mesir, di mana dia menikmati cinta universal, menanam busur. Di zaman kuno, bawang merah telah dianggap tumbuhan suci: bawang itu dianggap sebagai lambang struktur alam semesta.

Pada perayaan sebagai penghormatan kepada tuhan Pan - pelindung hutan dan ladang - imej arca beliau mandi dengan bawang. Walau bagaimanapun, penduduk bandar terkemuka di Yunani kuno menganggapnya tidak senonoh untuk makan bawang kerana bau kuat yang berterusan.

Orang-orang Rom kuno meminjam bawang dari orang Yunani. Di Rom, ia dimakan oleh orang semua golongan dan kelas, setiap hari makan sebahagian bawang. Untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan, bawang telah disita dengan daun pasu dan walnut.

Dari Rom, bawang-bulunya diserahkan kepada orang-orang Jerman kuno, yang ingin memuji atau memuliakan seseorang, membandingkannya dengan busur. Bunga bawang dihiasi para pahlawan yang dibezakan dalam peperangan. Di Sepanyol dan Portugal, bawang merah masih merupakan komponen penting dalam diet harian.

Kacang

Petikan pertama kacang yang terdapat dalam kronik Cina kuno, sejak tahun 2800 SM. Pada masa itu, kacang-kacangan Cina yang dimasak dengan nasi, seperti yang mereka lakukan sekarang di India, Jepun, Korea dan Kepulauan Filipina.

Kacang ini juga diketahui oleh orang Rom kuno. Dari itu sudah siap yang terkenal pada masa itu kosmetik, menggantikan Rom dengan serbuk. Pada pendapat mereka, ia menyegarkan kulit dengan sempurna dan kedutan.

Di Amerika, kaum India dari zaman purba berkembang menjadi kacang dan menggunakannya untuk makanan. Selepas penemuan Amerika, hidangan kacang mula disediakan di Eropah.

Dari Amerika datang ke Eropah dan jenis hiasan kacang, buah-buahan yang cukup dimakan. Biji hias dibiakkan di taman sebagai tumbuhan yang memanjakan dan memanjat indah.

Cucumbers.

India dianggap sebagai tempat kelahiran timun, di mana satu spesies liar masih terdapat. Di India, timun digunakan sekurang-kurangnya 3000 tahun SM.

Gambar-gambar timun pada meja korban, yang terdapat pada monumen orang-orang Mesir purba, membuktikan bahawa mereka tahu dan sayangi sayuran ini. Di kuil Dahirel-Bars, timun berwarna hijau digambarkan bersama anggur. Dan di Greece pada masa Homer bahkan ada kota Sikyon - "kota timun".

Rom kuno tumbuh timun sepanjang tahun di rumah hijau dan memberi mereka asin. Sudah pada zaman purba, jus timun telah menetapkan dirinya sebagai kosmetik yang sangat diperlukan yang membersihkan dan melindungi kulit. Biji timun yang ditumbuk telah dicampur ke dalam serbuk, dan timun penyebaran digunakan untuk melicinkan kedutan.

Mungkin orang pertama yang berkomunikasi dengan Byzantium, Slavs mula membiakkan timun. Dan dari mereka timun jatuh ke Jerman.

Lada merah.

Bahagian tropika Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran lada merah. Di Peru di makam kuno mendapati buah tumbuhan ini. Mungkin kaum India memandang lada sebagai tumbuhan suci.

Masih dalam zon hutan tropika Amerika Selatan, lada merah (Chile) tumbuh liar.

Orang Eropah pertama yang berkenalan dengan lada panas adalah Columbus. Berdasarkan catatan yang dibuatnya di dalam buku hariannya, ia berlaku pada 15 Januari 1493 di Haiti, di mana dia merasai sos panas dari buah-buahan tempatan.

Lada dibawa oleh Columbus ke Sepanyol bersama-sama dengan kacang, tembakau dan sayur-sayuran eksotik yang lain. Pada mulanya ia ditanam sebagai tumbuhan ubatan, tetapi tidak lama lagi sayuran eksotik asli masuk ke dapur dan mula digunakan sebagai rempah.

Kubis

Kubis - salah satu tanaman sayuran tertua yang ditanam di Mediterranean dan Eropah Selatan selama lebih dari 4.5 ribu tahun.

Mengikut salah satu legenda, Musytari guntur itu, sambil mengerjakan penjelasan dua hujah-hujah yang bertentangan dengan orakultur, ditenggelamkan dari pengalihan yang dahsyat. Beberapa titisan yang besar dilancarkan dari dahi ayah para dewa ke tanah. Ia adalah dari titisan ini bahawa kubis berkembang.

Para petani Rom kuno terutamanya suka kubis dengan daging kornet dan kacang. Ahli alam semula jadi Yunani dan ahli falsafah kuno, salah seorang ahli botani kuno yang pertama, Theophrast dalam karya "Studi mengenai Tanaman" yang terkenal, menggambarkan dengan jelas tiga jenis kubis yang ditanam oleh orang Athena pada masa itu.

Orang Yunani dan Rom kuno pada umumnya melambangkan kepentingan kubis, menganggapnya sebagai ubat yang menyembuhkan hampir semua penyakit. Dan pada Zaman Pertengahan, minat terhadap kubis di Eropah hanya meningkat: ahli sains, ahli falsafah dan doktor yang terkenal Ibn Sina (Avicenna) mengambil kubis cukup banyak ruang dalam ensiklopedia teoretikal dan perubatan klinikal "The Canon of Medicine".

Lobak dan lobak.

Tanah air lobak dianggap Mesir dan China. Mengenai penanaman lobak di Mesir kuno, katakan inskripsi pada piramid Cheops. Dari benih lobak di Mesir, minyak sayuran yang meluas digunakan di dunia kuno, yang juga dihasilkan oleh orang Cina kuno.

Dari Mesir, lobak datang ke Yunani purba dan, dengan itu, ke Eropah. Pada hari perayaan yang didedikasikan untuk Apollo, orang Yunani dibawa sebagai hadiah kepada mezbahnya imej tiga utama, dalam pemahaman mereka, tanaman akar - radishes, bit dan wortel.

Radish adalah saudara terdekat lobak, tetapi asalnya lebih baru. Adalah dipercayai bahawa radish muncul pada Zaman Pertengahan akibat pemilihan lobak.

Bayam.

Di dalam liar, bayam tumbuh di Asia Minor. Penanamannya bermula, seperti biasa dipercayai, di Persia. Di Jalan Sutera Besar, ia dibawa ke China, di mana pada pertengahan abad ke-7 ia menerima nama "sayuran Persia".

Di rantau Mediterranean, maklumat pertama mengenai penanaman bayam ditemui dalam tiga tulisan Arab pada abad ke-11. Spinach adalah salah satu daripada sayuran yang paling popular di dunia Arab, di mana risalah istimewa didedikasikan.

Penduduk Kristian Eropah (asalnya Sisilia dan Sepanyol), sayuran ini menjadi terkenal tidak lewat dari abad XIII. Pada Zaman Pertengahan, bentuk bayam dengan biji runcing telah ditanam, hampir terlupakan sekarang. Di Itali, abad ke-XV, sayur-sayuran ini dianggap sebagai sayuran musim bunga, sesuai untuk digunakan semasa Kusta.

Di mahkamah diraja Perancis, Catherine de Medici Itali memperkenalkan fesyen untuk makan bayam. Dia menuntut supaya bayam disampaikan pada waktu makan. Ia adalah di pertengahan abad XVI bahawa bayam jenis moden menjadi meluas di Eropah - tanpa kepahitan, dengan daun yang luas dan biji bulat.

Beet.

Bit liar masih terdapat di Iran, di pinggir Laut Mediterranean, Laut Hitam dan Kaspia, serta di India dan China.

2 ribu tahun sebelum zaman kita, bit diketahui, tetapi tidak diingini di Persia kuno, di mana ia dianggap simbol perdebatan dan gosip dan terutama digunakan sebagai tanaman obat. Hanya 800 tahun sebelum zaman kita, di kawasan pergunungan di anterior Asia, bit tumbuh sebagai sayur-sayuran akar.

Datang di Greece kuno. Bit bit juga dianggap simbol pertengkaran oleh orang Rom kuno, tetapi ini tidak menghalang mereka untuk memasukkannya di antara makanan kegemaran mereka. Mereka makan bukan hanya akar, tetapi juga daun.

Kaisar Rom Tiberius memerintahkan bahawa orang Jerman purba ditawan oleh Rom memberikan penghormatan dalam bentuk bit, yang menyumbang kepada penyebaran sayur-sayuran ini di Rhine.

Skuasy.

Zucchini berasal dari utara Mexico (Lembah Oaxaca), di mana asalnya hanya benihnya dimakan.

Di Eropah, zucchini datang pada abad XVI, bersama dengan "rasa ingin tahu" lain dari Dunia Baru. Pada mulanya, zucchini ditanam di taman botani.

Pada abad ke-18, orang Itali adalah yang pertama menggunakan skuasy yang tidak biasa untuk makanan.

Dan sekarang ia digunakan secara meluas di dapur oleh banyak negara. Sebagai contoh, zucchini sering dijumpai dalam masakan Mediterranean. Dan orang-orang Provence cinta bunga zucchini disumbat.

Halia

Halia berasal dari negara-negara Asia Selatan. Hari ini, akar wangi ini ditanam di China, India, Indonesia, Australia, Afrika Barat, Jamaica, Barbados.

Pada Zaman Pertengahan, halia telah diperkenalkan ke Eropah, di mana ia digunakan sebagai rempah dan ubat. Khususnya, halia dianggap salah satu cara utama untuk mencegah penyakit. Para pedagang berkata bahawa halia tumbuh di pinggir dunia di negara troglodytes, yang terus mengawasinya, yang menaikkan harga yang agak besar untuk akar yang ajaib.

Pada permulaan abad ke-16, halia merupakan salah satu yang pertama diperkenalkan ke Amerika, dan dengan cepat menyebar di sana. Ia masih digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan dan juga kosmetik.

Artichokes

Artichoke diperkenalkan kepada budaya sebelum zaman kita. Artichoke dianggap tempat kelahiran Mediterranean.

Pelbagai artichokes yang dipupuk mulai berkembang biak dengan abad ke-XVI di Itali dan Perancis. Ia kini diagihkan secara meluas ke negara-negara Eropah Barat, terutamanya di Itali, Perancis, Greece, Jerman, Great Britain, dan sedikit di Amerika Syarikat, Kanada dan Amerika Latin.

Artichoke menjadi sangat popular di Perancis, di mana lebih dari 10 ribu hektar itu ditanam setiap tahun. Perancis selama beberapa abad menunjukkan komitmen untuk tumbuhan ini. Di negara ini, dibiakkan dan jenisnya yang terbaik.

Apakah sayuran kegemaran anda?

Klik "Like" dan dapatkan hanya jawatan terbaik di Facebook ↓

http://hopop.ru/interesno/otkuda-poyavilis-nashi-lyubimye-ovoshhi.html

Sayuran pertama di dunia adalah

Dalam diet penduduk Rusia moden, sayuran menduduki tempat yang besar dan penting. Kini, pelbagai sayur-sayuran di atas katil-katil kami dan di rak-rak kedai sangat luas, ada juga sayur-sayuran eksotik, tetapi tidak semua orang tahu bahawa beberapa abad yang lalu, pilihan sayuran dari orang biasa agak sederhana, dan beberapa di antaranya bahkan dipaksa untuk berkembang.

Sudah tentu, "kesopanan" ini mempunyai sebab yang objektif: musim sejuk dan musim panas yang pendek di Rusia tidak membenarkan sayur-sayuran berkembang seperti di Eropah Barat, tetapi kecerdikan rakyat kita kadang-kadang membawa keajaiban, misalnya: di biara Solovetsky yang terletak di luar Bulatan Artik, para bhikkhu merawat Kaisar Peter I untuk tembikai mereka tumbuh. Pengerusi terkenal V.I., yang melawat biara yang sama pada tahun 1874 Nemirovich-Danchenko menulis: "Tembikai, tembikai, timun dan pic berkembang di sini. Sudah tentu, semua ini di rumah hijau. Tungku disusun dengan paip panas di bawah tanah di mana pokok buah tumbuh. " Dan jelas bahawa contoh berkebun dan berkebun bukan satu-satunya.

Jadi, beritahu kami tentang sayur-sayuran dalam kronologi penampilan mereka, iaitu perkiraan masa awal pembiakan budaya mereka di Rusia. Harus diingat bahawa banyak abad yang disebutkan dalam artikel ini agak sewenang-wenangnya, sejak tarikh yang tepat hanya memberi sebutan mengenai penggunaan sayur-sayuran ini dalam dokumen lama. Dan secara umum, menurut ahli sejarah dan agronomi kita, terdapat hanya tiga atau empat sayuran di atas katil seorang petani Rusia zaman pertengahan, dan pada zaman Dorurikov, Slavs hanya makan lobak dan kacang polong.

Turnip

Satu lobak boleh dipanggil "progenitress" semua tanaman sayur-sayuran yang ditanam di Rusia. Dalam masyarakat kita, sayuran ini dianggap "asalnya Rusia." Kini tiada siapa yang boleh mengatakan ketika dia muncul di atas meja, tetapi diasumsikan bahawa pada masa kemunculan pertanian di kalangan suku Slavik dan Finno-Ugric.

Ada kalanya kegagalan tanaman turnip di Rusia disamakan dengan bencana alam. Dan tidak menghairankan, kerana lobak tumbuh cepat dan hampir di mana-mana, dan dari sayuran ini, seseorang dapat dengan mudah memasak hidangan penuh dengan hidangan "pertama" dan "kedua", dan juga dengan "ketiga". Turnips digunakan untuk membuat sup dan rebus, bubur masak, kvass dan mentega yang dimasak, ia disumbat untuk pai, disumbat dengan angsa dan itik, ia adalah masam dengan lobak dan masin untuk musim sejuk. Jus turnip, menambah madu, digunakan untuk tujuan perubatan. Mungkin, ia akan berterusan sehingga hari ini, jika Maharaja Nicholas I (dia, bukan Peter I) tidak memaksa para petani Rusia untuk tumbuh dan menggunakan kentang, yang sangat merosakkan perhubungan mereka dengan lobak.

Suatu peribahasa telah datang kepada kita - "Lebih Mudah Kunyit Turnip", dan ia dilahirkan tepat pada masa dahulu ketika lobak, bersama dengan roti dan bijirin, adalah makanan ruji dan agak murah.

Pea

Ramai di antara kita percaya bahawa kacang-kacangan adalah "makanan paling Rusia" yang tidak diketahui oleh negara-negara lain. Terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini. Sesungguhnya, di Rusia, kacang telah diketahui sejak dahulu lagi, ia telah ditanam sejak abad ke-6. Ia bukan secara kebetulan bahawa, menekankan preskripsi peristiwa ini atau itu, mereka berkata: "Ini adalah ketika itu, semasa pemerintahan Raja Pea!"

Untuk masa yang lama, orang Rusia di kalangan pelbagai hidangan menyukai hidangan dari kacang polong. Dari Domostroi, sebuah monumen bertulis kebangsaan abad ke-16, satu set undang-undang yang unik mengenai gaya hidup nenek moyang kita, kita belajar tentang kewujudan banyak kacang pea, resipi yang kini hilang. Oleh itu, pada hari puasa di Rusia mereka memanggang kacang pai, makan kacang pea dan mi kacang.

Namun kacang-kacangan datang kepada kita dari negara-negara luar negeri. Adalah dipercayai bahawa nenek moyang semua jenis kacang yang ditanam tumbuh di rantau Mediterranean, serta di India, Tibet dan beberapa negara lain di selatan.

Massa menanam kacang, sebagai tanaman sawah, bermula di Rusia pada permulaan abad ke-18. Setelah pelbagai kacang kasar dibawa ke kami dari Perancis, ia menjadi sangat popular. Peas dimuliakan walaupun seluruh wilayah - Yaroslavl. Tukang kebun tempatan telah membuat cara mereka sendiri untuk mengeringkan kacang "sekop", dan untuk masa yang lama mereka menyampaikan mereka ke luar negara. "Kacang hijau" yang terkenal dapat tumbuh dan masak di kampung-kampung Ugodichi dan Sulost, yang tidak jauh dari Rostov yang Agung.

Kubis

Di wilayah Rusia moden, kubis pertama kali muncul di pantai Laut Hitam di Kaukasus - ini adalah zaman penjajahan Greco-Rom pada abad ke-7 hingga ke-5 SM. Hanya pada abad ke-9, bangsa Slavic mula memupuk kubis. Secara beransur-ansur, kilang itu tersebar di seluruh wilayah Rusia.

Di wilayah utama Kiev, rujukan pertama ditulis untuk kepala kubis milik 1073, di Izbornik Svyatoslav. Dalam tempoh ini, benihnya mula diimport untuk penanaman dari negara-negara Eropah.

Kubis di Rusia datang ke mahkamah. Sayuran yang tahan sejuk dan kelembapan ini terasa hebat di wilayah semua pimpinan Rusia. Kobis putihnya yang kuat dengan rasa yang sangat baik telah ditanam di banyak petani. Ketahui juga membaca kubis. Sebagai contoh, pangeran Smolensk Rostislav Mstislavovich menyampaikan kepada kawannya, sebagai hadiah mahal dan istimewa, taman kubis keseluruhan, yang dipanggil pada masa itu "kubis". Kubis digunakan kedua-dua segar dan rebus. Tetapi yang paling penting di Rusia, sauerkraut dihargai kerana keupayaannya mengekalkan sifat "sihat" dalam tempoh musim sejuk.

Timun

Tidak ada maklumat yang tepat apabila timun pertama kali muncul di Rusia. Diyakini bahawa dia telah diketahui oleh kita walaupun sebelum abad ke-9, telah menembusi kita, kemungkinan besar, dari Asia Tenggara, dan di sana timun tumbuh di hutan tropika dan subtropika Indochina, berpusing-pusing di sekitar pokok-pokok seperti liyan. Menurut sumber lain, timun datang hanya pada abad ke-15, dan sebutan pertama timun di Negara Moscow dibuat oleh Duta Besar Jerman Herberstein pada tahun 1528 dalam catatannya tentang perjalanan ke Moskow.

Pengembara dari Eropah Barat selalu terkejut bahawa timun di Rusia berkembang dalam jumlah besar dan di Rusia utara sejuk mereka tumbuh lebih baik daripada di Eropah. Ini juga disebut dalam "Penerangan terperinci mengenai perjalanan kedutaan Holstein ke Muscovy dan Persia" oleh pengembara Jerman Elschleger, yang ditulis pada tahun 1930-an.

Peter I, yang suka melakukan segala-galanya secara besar-besaran dan dengan pendekatan saintifik, mengeluarkan suatu keputusan yang mana mereka mula menanam timun dan tembikai di rumah hijau di taman Prosyanny Tsar di Izmailovo.

Dalam arkib Suzdal, catatan abad ke-18 Anania Fedorov, pemegang kunci Katedral Nativity, dijumpai: "Di bandar Suzdal, kebaikan bumi dan keseronokan udara, bawang, bawang putih, dan kebanyakan timun banyak." Pada masa yang sama lain "ibu timun" - Murom, Klin, Nezhin secara beransur-ansur dibentuk. Penanaman varieti tempatan bermula, sebahagian daripadanya telah mencapai masa kita, setelah mengalami peningkatan kecil.

Beetroot

Buat pertama kalinya, kumbang disebut dalam monumen bertulis Rusia Kuno pada abad X-XI, khususnya, di Izbornik Svyatoslav, dan ia datang kepada kami, seperti sayuran budaya lain, dari Empayar Byzantine. Nenek moyang bit merah, serta, kebetulan, gula dan makanan, adalah chard liar.

Diasumsikan bahawa kumbang itu memulakan jalannya yang mulia ke Rusia dari pusat pemerintahan Kiev. Dari sini ia menembusi tanah Novgorod dan Moscow, Poland dan Lithuania.

Dalam abad XIV. Beetroot di Rusia mula tumbuh di mana-mana. Ini terbukti dengan pelbagai penyertaan dalam resit dan buku biara, menyimpan buku dan sumber lain. Dan pada abad XVI-XVII, bit-bit itu benar-benar "Russified", Rusia menganggapnya tumbuhan tempatan. Tanaman bit telah maju jauh ke utara - walaupun penduduk Kholmogor telah berjaya menanamnya. Dalam tempoh yang sama terdapat pemisahan bit ke dalam ruang makan dan makanan ternakan. Dalam abad XVIII. hibrida bit fodder dicipta, yang mana kemudian mereka mula menanam bit gula.

Di Rusia, pengeluaran gula pertama bit telah dianjurkan oleh Count Bobrinsky, anak lelaki tidak sah Empress Catherine II dan Gregory Orlov. Walau bagaimanapun, ia berkembang agak perlahan, dan gula sangat mahal. Malah pada awal abad ke-19, ia melebihi nilai madu. Oleh itu, dalam diet orang biasa di Rusia, gula untuk masa yang lama tidak memainkan peranan penting, tetapi digunakan lebih seperti makanan istimewa.

Bit telah digunakan secara aktif di Rusia untuk tujuan perubatan, dan sifat mesra kesihatannya dapat dibicarakan tanpa henti.

Mentol bawang

Di Rusia, bawang telah diketahui sejak abad XII-XIII. Bayangkan bawang datang ke Rusia dari tebing Danube, bersama-sama dengan peniaga. Berhampiran pusat perdagangan terdapat poket pertama penanaman bawang. Secara beransur-ansur, mereka mula dicipta berhampiran bandar dan kampung lain dengan keadaan cuaca yang sesuai untuk berkembangnya bawang. Pusat-pusat lumber seperti itu mula dipanggil "sarang." Semua penduduk tempatan di dalamnya terlibat dalam penanaman bawang. Dari biji mereka menerima set bawang, bawang tahun berikut diambil sampel dan, akhirnya, rahim bawang. Selama berabad-abad, jenis bawang tempatan telah bertambah baik, nama yang sering diberikan dalam penempatan di mana mereka diciptakan.

Tetapi jangan lupa bahawa di Rusia di banyak tempat tumbuh leek liar (bawang putih liar), yang nenek moyang kita berkumpul dan dituai pada musim bunga, mungkin lama sebelum penanaman bawang.

Radish

Ini adalah sayuran kedua yang sejarahnya hilang di kedalaman abad, walaupun menurut beberapa ahli sejarah di Rusia, lobak hitam muncul pada abad XIV. Radish datang ke tanah Rusia dari negara-negara Mediterranean dan secara beransur-ansur menjadi popular di kalangan semua kelas. Ini terbukti dengan fakta bahawa lobak, sebagai komponen wajib, digunakan dalam penyediaan salah satu masakan Rusia yang paling kuno dan legenda - turi.

Ada kata-kata yang popular di zaman dahulu: "Kerani kami mempunyai tujuh perubahan: duri lobak, keping lobak, lobak dengan kvass, lobak dengan mentega, lobak, lobak dalam kubus, dan lobak sama sekali" (catatan: duri parut, - dihiris).

Hidangan makanan yang paling kuno juga disediakan dari lobak - salap yang disediakan seperti berikut: mereka membuat tepung yang jarang ditemui, rebus dalam molasses putih sehingga tebal, menambah pelbagai rempah di sana. Berikut adalah sebutan hidangan lazat dari manuskrip "Buku untuk sepanjang tahun, hidangan yang digunakan di meja": "Lobak Tsargrad dengan madu", "lobak parut" pada besi "dengan molase," "salap".

Dan pada zaman dahulu, lobak dipanggil oleh rakyat "sayuran peniten." Kenapa Fakta adalah bahawa lobak paling dimakan dalam "hari peniten", iaitu. selama Kuliah tujuh minggu, yang paling lama dan paling menyakitkan semua jawatan gereja. Mereka tidak memainkan majlis perkahwinan di Great Lent, tidak menari, tidak makan daging dan mentega, tidak minum susu, itu dosa, tetapi tidak dilarang makan sayur-sayuran. Dan sejak jawatan ini datang pada musim bunga, apabila petani tidak mempunyai kubis segar dan lobak dalam tong, sayuran tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, lobak keluar dalam diet di tempat pertama.

Wortel

Lobak - salah satu tanaman sayuran tertua, orang menggunakannya selama lebih dari 4 millennia. Tanah air jenis lobak merah dengan tanaman akar merah adalah Mediterranean, dan akar ungu, putih dan kuning berasal dari India dan Afghanistan.

Pada abad ke-16, lobak oren moden muncul di Eropah. Adalah dipercayai bahawa kepelbagaian ini dicipta oleh peternak Belanda.

Sementara itu, ahli sains terkemuka Rusia, popularizer sains semulajadi N.F. Zolotnitsky mendakwa bahawa penjenayah Rusia Kuno (VI-IX) sudah tahu wortel: pada masa itu ada adat untuk membawanya sebagai hadiah kepada si mati, untuk memasukkannya ke dalam perahu, yang kemudian dibakar bersama-sama dengan si mati.

Telah diketahui dengan jelas bahawa di Rusia wortel sudah popular di Zaman Pertengahan. Dalam "Domostroi" (abad XVI) dikatakan: "Dan pada musim gugur, kubis masin dan bit telah diletakkan, dan lobak dan wortel disimpan". Seperti yang diperkatakan oleh buku pesanan wang monastik, mereka juga menyampaikan wortel ke meja diraja: "Adakah repyan bubur wortel dalam kuali, atau parenin lobak merah di bawah bawang putih dalam cuka". Dan dalam bukunya Volokolamsk biara (1575-1576) ia berkata: "4 hryvnias diberikan kepada Ivan Ugrimov... untuk benih dan untuk kebun tanaman, untuk bawang, untuk timun... dan untuk wortel...".

Menurut orang asing yang melawat Moscow State pada masa itu, terdapat banyak taman sayuran dengan wortel di sekitar ibu negara. Dan orang-orang sendiri pada waktu itu adalah bubur lobak yang sangat popular dan wortel dikukus di bawah bawang putih dalam cuka.

Dalam herbalists Rusia, garis panduan perubatan dan ekonomi abad XVI-XVII, ditulis bahawa wortel mempunyai ciri-ciri penyembuhan, khususnya: penyakit jantung dan hati dirawat dengan jus lobak merah, ia disyorkan sebagai ubat untuk batuk dan penyakit kuning.

Pada abad ke-17, pai lobak Rusia menjadi wajib di pelbagai perayaan kebangsaan. Mengenai kek "lama dengan lobak merah" menyebutkan "Buku pengeluaran pesanan patriarki untuk hidangan yang dihidangkan kepada Andrian patriarki dan pelbagai individu".

Pada abad ke-19, jenis pembiakan lobak yang popular diketahui di Rusia, contohnya: Vorobyevskaya dari rantau Moscow, Davydovskaya dari wilayah Yaroslavl, Prospektor dari Nizhny Novgorod.

Lada manis

Mexico dan Guatemala dianggap sebagai pusat utama lada, di mana kepelbagaian terbesar bentuk liarnya telah dipusatkan. Di seluruh dunia lada ini dipanggil "manis" dan hanya di Rusia dan di ruang selepas Soviet - "Bulgaria".

Di Rusia, kemunculan lada manis dimiliki oleh permulaan abad XVI, membawanya dari Turki atau Iran. Untuk pertama kalinya dalam kesusasteraan Rusia, beliau hanya disebut dalam 1616 dalam manuskrip "The Blessed Flower Garden atau Herbalist". Lada telah tersebar luas di Rusia hanya selepas satu setengah abad, tetapi kemudian ia dipanggil "Turki."

Labu

Hari ini sukar untuk mempercayai bahawa enam ratus tahun yang lalu labu tidak tumbuh sama sekali di Rusia dan di luar negara.

Tempat kelahiran sebenar sayuran ini sering dipanggil Amerika, atau sebaliknya, Mexico dan Peru, dan dikatakan Christopher Columbus membawa benih labu ke Eropah. Tetapi pada awal abad ke-20, sebuah ekspedisi Rusia yang diketuai oleh saintis, ahli genetik dan penternak Nikolai Vavilov menemukan labu liar di utara Afrika, dan semua orang mula bercakap tentang hakikat bahawa benua "hitam" adalah tanah air labu. Sesetengah saintis menolak versi ini, memandangkan China atau India menjadi kelahiran kilang. Walaupun juga diketahui bahawa labu itu digunakan bahkan di Mesir Firaun dan di Rom kuno, di dalamnya, Polynius Sr. dan Petronius disebutkan dalam karya-karya labu.

Di Rusia, sayuran ini muncul hanya pada abad ke-XVI, menurut satu pendapat, pedagang-pedagang Parsi membawanya dengan barang-barang. Di Eropah, labu muncul di mana-mana kemudian, pada abad ke-19, walaupun seawal 1584, penjelajah Perancis Jacques Cartier melaporkan bahawa dia telah menemui "tembikai besar." Labu sangat cepat menjadi popular, kerana dia tidak memerlukan apa-apa syarat khas, berkembang di mana-mana, dan juga sentiasa memberi hasil tuaian yang kaya. Pada hari cuti, di hampir setiap pondok Rusia, apa yang dipanggil "labu dibaiki" telah dihidangkan. Mereka mengambil buah yang besar, memotong bahagian atas, disumbat dengan daging cincang dengan bawang dan rempah, tutup atas dan dibakar di dalam ketuhar. Selepas satu setengah jam, ia menjadi hidangan yang hebat, yang sukar untuk mencari analog dalam sejarah kita.

Kentang

Kentang adalah "sayuran yang tahan lama" di Rusia, kerana rooting di negara kita telah ditangguhkan selama beberapa abad dan diluluskan dengan bunyi dan rusuhan.

Sejarah sejarah kemunculan kentang di Rusia berasal dari era Peter I, yang pada akhir abad XVII menghantar satu beg ubi dari Holland ke ibukota untuk dihantar ke provinsi untuk penanaman. Tetapi usaha yang indah Peter I tidak ditakdirkan untuk menjadi kenyataan semasa hidupnya. Faktanya ialah petani, yang mula-mula dipaksa untuk menanam kentang, mula berkumpul dari kejahilan bukan "akar", tetapi "puncak", iaitu. mereka cuba untuk tidak makan ubi kentang, tetapi buahnya, yang beracun.

Seperti yang ditunjukkan oleh sejarah, keputusan Petrus tentang penanaman "epal bumi" yang meluas menyebabkan rusuhan yang memaksa raja untuk meninggalkan "penyebaran" berterusan negara, dengan itu membolehkan orang ramai melupakan kentang selama setengah abad.

Seterusnya, Catherine II mengambil kentang. Semasa pemerintahannya, Senat mengeluarkan perintah khas pada 1765 dan mengeluarkan "Arahan mengenai pembiakan dan penggunaan epal bumi." Pada musim luruh tahun yang sama, £ 464 dari 33 paun kentang telah dibeli dan dihantar dari Ireland ke Petersburg. Mereka meletakkan kentang dalam barel dan menutup dengan teliti mereka dengan jerami, dan pada akhir Disember mereka menghantar mereka ke Sanny sepanjang perjalanan ke Moscow untuk menghantar mereka dari sini ke provinsi. Terdapat fros yang teruk. Konvoi itu tiba di Moscow dengan kentang dan dengan sesungguhnya disambut oleh pihak berkuasa. Tetapi ternyata bahawa dalam perjalanan, kentang hampir sepenuhnya dibekukan. Hanya lima segiempat sahaja yang sesuai untuk menanam - kira-kira 135 kilogram. Pada tahun berikutnya, kentang yang tersisa ditanam di kebun farmasi Moscow, dan tanaman hasilnya dihantar ke gubernia. Kawalan ke atas pelaksanaan acara ini telah dijalankan oleh gabenor setempat. Tetapi idea itu gagal lagi - orang-orang berdegil enggan membenarkan produk asing di atas meja mereka.

Pada tahun 1839, semasa pemerintahan Nicholas I, kegagalan tanaman yang kuat berlaku di negara ini, diikuti dengan kebuluran. Kerajaan telah mengambil tindakan tegas untuk mencegah kejadian seperti ini. Seperti biasa, "nasib baik orang ramai dipandu oleh pemuda." Maharaja memerintahkan supaya kentang ditanam di semua wilayah.

Di wilayah Moscow, petani negeri diperintahkan untuk menanam kentang pada kadar 4 langkah (105 l) seorang, dan mereka terpaksa bekerja secara percuma. Di wilayah Krasnoyarsk, mereka yang tidak mahu menanam kentang dihantar ke buruh keras untuk pembinaan kubu Bobruisk. Negara ini sekali lagi menyerang "rusuhan kentang", yang ditindas dengan teruk. Walau bagaimanapun, sejak itu, kentang benar-benar menjadi "roti kedua".

Namun, ketetapan mengenai tumbuhan ini disimpan di Rusia untuk masa yang lama. Orang percaya Lama, yang berada di Rusia banyak, menentang penanaman dan makan kentang. Mereka memanggilnya "epal sialan", "syaitan sengit" dan "buah pelacur", para pengkhotbah mereka melarang ahli-ahli agama mereka untuk tumbuh dan makan kentang. Konfrontasi antara Orang-orang Mukmin Lama telah lama dan keras kepala. Malah pada tahun 1870, terdapat kampung-kampung yang tidak jauh dari Moscow di mana petani tidak menanam kentang di ladang mereka.

Terung

Di Rusia, terung dikenali dari abad XVII. Adalah dipercayai bahawa ia dibawa dari Turki dan Persia oleh peniaga, dan juga Cossacks, yang membuat serbuan kerap di wilayah-wilayah ini. India dan Burma adalah tempat kelahiran terung, di mana bentuk liar sayuran ini masih tumbuh.

Terung, yang merupakan tumbuhan yang menyukai haba, sempurna diselesaikan di wilayah selatan Rusia, di mana mereka menerima nama "biru". Penduduk tempatan menghargai rasa yang sangat baik. Terung mula ditanam dalam kuantiti yang banyak, mempelbagaikan masakan Rusia, termasuk. "luar negara" kaviar terung.

Tomat (Tomato)

Tomato atau tomato (dari Itali Pomo d'oro adalah epal emas, Perancis telah menjadikannya tomate) - yang berasal dari kawasan tropika di Amerika Selatan dan Amerika Tengah.

Berbanding tanaman sayur-sayuran lain, tomato untuk Rusia adalah tanaman yang agak baru. Tumbuh tomato bermula di kawasan selatan negara itu pada abad XVIII. Di Eropah, pada masa ini, tomato dianggap tidak dapat dimakan, tetapi di negara kita, mereka tumbuh sebagai hiasan dan sebagai budaya makanan.

Di bawah Catherine II, yang membuat banyak penemuan untuk Rusia, maklumat pertama tentang tomato muncul. Empress ingin mendengar laporan "buah-buahan aneh dan pertumbuhan yang luar biasa" di ladang Eropah. Duta Rusia melaporkan kepadanya bahawa "tramps Perancis makan tomato dari bunga bunga dan, nampaknya, tidak menderita dari ini."

Pada musim panas 1780, Duta Rusia ke Itali menghantar satu kumpulan buah kepada Empress Catherine II ke St Petersburg, yang juga termasuk sebilangan besar tomato. Kedua-dua penampilan dan rasa buah aneh sangat popular di istana, dan Catherine memerintahkan tomato dari Itali untuk dihantar secara teratur ke meja makannya. Permaisuri tidak tahu bahawa tomato, yang dipanggil "epal cinta", telah berjaya ditanam oleh subjeknya di pinggir empayar selama beberapa dekad: di Crimea, Astrakhan, Tavrida dan Georgia.

Salah satu penerbitan pertama tentang budaya tomato di Rusia adalah pengasas Agronomi, saintis dan penyelidik Rusia A.T. Bolotov. Pada tahun 1784, beliau menulis bahawa di lorong tengah "tomato ditanam di banyak tempat, terutamanya dalam keadaan tertutup (dalam periuk) dan kadang-kadang di taman."

Oleh itu, pada abad ke-XVIII, tomato lebih banyak hiasan "periuk" budaya, hanya perkembangan selanjutnya dari kebun membuat makanan tomato sepenuhnya: pada pertengahan abad XIX, budaya tomato mula menyebar ke seluruh taman-taman di Rusia di kawasan tengah dan pada akhir abad ini,.

Parsley

Adalah dipercayai bahawa pasli berasal dari negara-negara Mediterranean. Dalam bentuk liar, ia tumbuh di antara batu dan batu, dan nama saintifiknya adalah "Petroselinum", iaitu "berkembang di atas batu". Orang Yunani kuno memanggilnya "batu saderi" dan dihargai, tetapi bukan untuk rasa dan sifat penyembuhan, tetapi untuk penampilan cantik.

Akar perkataan, yang bermaksud batu, pergi ke nama Jerman, dan kemudian Kutub-kutub datang dengan nama kecil - "parsley", yang dipinjam oleh orang-orang Rusia.

Parsley memperoleh nilai pemakanan hanya pada Zaman Pertengahan di Perancis, apabila orang biasa membuat keputusan untuk memasukkan tumbuhan ini dalam menu mereka dengan "kelaparan". Tetapi apabila kemasyhuran rasa hebat hidangan dengan akar dan daun pasli mencapai aristokrasinya, maka sup, daging dan sup dengan tumbuhan ini muncul walaupun di atas meja paling kaya.

Setelah tersebar di seluruh Eropah sebagai sayur meja, peterseli "mencapai" dalam kapasiti ini pada abad ke-18 dan ke Rusia, di mana ia muncul di meja aristokrat bersama dengan masakan Perancis. Dalam abad XIX, pasli mula tumbuh di mana-mana, sebagai tumbuhan sayur-sayuran.

Secara umum, di Rusia, peterseli ditanam sebagai ubat dari abad ke-11 di bawah nama Petrosilova Herb, Pestretz, dan Sverbiga. Jusnya dirawat luka dan keradangan yang disebabkan oleh gigitan serangga beracun.

Salad (salad)

India dan Asia Tengah diiktiraf sebagai tempat kelahiran selada. Dalam Persia Purba, China, dan Mesir, ia ditanam sebagai tumbuhan yang ditanam sudah pada milenium kelima BC.

Masa kemunculan salad di Eropah tidak diketahui dengan pasti, tetapi ia pasti bahawa orang Yunani menerima budaya salad dari orang Mesir. Di Yunani purba, salad digunakan sebagai sayur-sayuran dan untuk tujuan perubatan. Pada masa maharaja Romawi Augustus, salad itu bukan sahaja dimakan segar, tetapi ia diasinkan dengan madu dan cuka atau dipelihara seperti kacang hijau. Orang Arab di Sepanyol (abad VIII-IX), sebagai tambahan kepada ketua salad, telah musim panas endive (ed - semacam salad). Salad diperkenalkan kepada Perancis di Avignon oleh tukang kebun paus pada abad ke-14. Kebun tukang Raja Louis XIV (kira-kira 1700), yang berkhidmat salad di atas meja Raja pada bulan Januari, mula-mula mula mengamalkan salad.

Di Rusia, sebutan pertama salad jatuh pada abad ke-XVII, tetapi tumbuhan itu tidak segera ditangkap. Mereka terbiasa dengan citarasa dan penggunaannya secara tetap pada permulaan abad ke-19, dan selada mula tumbuh di mana-mana.

Sorrel

Pada abad ke-17, sedikit yang diketahui tentang kemaluan di Rusia. Ramai yang tertanya-tanya bagaimana orang asing memakan rumput yang berumput, masam dan menuai ini. Jadi pengembara Adam Olearius dan penterjemah sambilan seorang diplomat Jerman di Rusia menyatakan dalam catatan perjalanannya, bertarikh 1633, bahawa "Muscovites menertawakan bagaimana orang Jerman makan rumput hijau dengan kesenangan."

Mereka ketawa, ketawa... tetapi kemudian secara beransur-ansur mula berkembang di taman-taman, dimasukkan ke dalam sup. Ini adalah bagaimana sup hijau dan botvinia dengan kentut muncul, sekarang hidangan ini dianggap hidangan tradisional dalam masakan Rusia. By the way, asal perkataan "sorrel" dalam bahasa Rusia berasal dari perkataan "schanoy", iaitu, "khas untuk scham", iaitu. bahan yang diperlukan untuk sup hijau.

Sementara itu, sejak zaman purba, kancil digunakan sebagai kilang perubatan. Pada abad XVI. doktor menganggapnya sebagai cara yang dapat menyelamatkan seseorang dari wabak tersebut. Dalam buku perubatan Rusia lama mereka menulis: "Sorrel menyejukkan dan mengeluarkan api di dalam perut, di dalam hati, dan di dalam hati. ".

Rhubarb

Rhubarb adalah sayuran dengan sejarah yang paling luar biasa, kerana untuk lebih dari dua abad di Rusia ia mempunyai kepentingan negara.

Secara sejarah, tempat kelahiran rumpun adalah Tibet, China Barat Laut dan Siberia Selatan. Rhubarb liar di Rusia telah diketahui sejak zaman purba, tetapi hanya sebagai tumbuhan perubatan, di mana hanya akar digunakan. Lama kelamaan, batang dan daunnya mula digunakan untuk tujuan masakan.

Pada permulaan abad XVII, negara Rusia mula aktif mengembangkan "Siberia", menyebarkan hubungan perdagangannya sehingga Turkestan Timur dan China Utara. Pada tahun 1653, pihak berkuasa China secara rasmi membenarkan perdagangan merentas sempadan dengan Rusia, dan sejak kebelakangan ini, rumpun Cina, yang memiliki sifat perubatan terkuat, menarik perhatian raja-raja Rusia. Menjelang pertengahan abad ketujuh belas, perdagangan dalam rhubarb menjadi monopoli kerajaan eksklusif, serta bulu.

Setelah menerima rafarb dari China, kerajaan tsarist cuba mencipta eksport ke Eropah. Terdapat maklumat tentang bagaimana pada 1656 Tsar Alexei Mikhailovich menghantar pelayannya Ivan Chemodanov sebagai duta ke Venice, yang mempunyai dua tujuan komersil sebagai tambahan kepada tujuan politiknya - untuk menjual sepuluh sabel dan ratus rumpun dari Order of the Great Treasury. Walau bagaimanapun, maka steward yang dijual rhubarb gagal, ia berlaku kemudian.

Monopoli negara pada penjualan rhubarb telah dipelihara di bawah Maharaja Peter I. Pada tahun 1716, melalui perintahnya, orang dihantar ke Selenginsk yang, dengan "penjagaan dan ketekunan", membawa akar rhubarb dan biji ke St Petersburg. Setelah kematian maharaja oleh dekrit Majlis Tertinggi Privy pada tahun 1727, rukun dibenarkan "dijual dengan bebas." Walau bagaimanapun, pada tahun 1731, dalam pemerintahan Anna Ioannovna, rumpun semula dikembalikan secara eksklusif kepada bidang kuasa negara, di mana ia kekal sehingga tahun 1782, apabila kerajaan sekali lagi membenarkan perdagangan swasta dalam rumpun.

Membeli rhubarb dari Cina dan peniaga lain pada asalnya dibuat di bandar-bandar Siberia, tetapi sejak 1737 kerajaan Rusia menghantar komisen khas dengan penolong dari peniaga langsung ke Kyakhta untuk membeli rhubarb (ed. - Kyakhta tawar-menawar - adalah pameran besar, yang dilancarkan di desa Kyakhta, yang berhampiran perbatasan Rusia-Mongolia moden di Buryatia). Perdagangan rhubarb sangat menguntungkan, dan Empayar Rusia praktikalnya menjadi monopoli dalam perdagangan rumpun dengan negara-negara Eropah Barat. Di Moscow, pedagang Inggeris membelinya secara massal, tetapi peniaga Venetian adalah pembeli yang lebih menguntungkan selama hampir satu setengah abad. Terdapat satu masa ketika rumpun di Eropah dipanggil "Moscow", "imperial" atau hanya "Rusia".

Pada tahun 1860, selepas dua "candu" perang British menentang Empayar Qing, pelabuhan Cina menjadi terbuka kepada perdagangan antarabangsa, akibatnya, Rusia kehilangan monopoli pada budaya ini dan secara praktikal menghentikan eksportnya.

Rhubarb liar, yang dipanggil "Siberia", berkembang di Rusia di selatan Ural, di Altai dan di pergunungan Sayan, tetapi ia tidak mempunyai banyak tenaga perubatan sebagai orang Cina, jadi ia hanya untuk makanan dari penduduk tempatan. Pada abad XIX, mereka mula menanamnya di Botanical Garden of St. Petersburg, dan kemudian rhubarb muncul di taman orang awam, yang menggunakannya untuk membuat salad, mendidih manis dan sirap.

Selepas perkataan

Di bahagian pengenalan artikel ini dikatakan "menurut ahli sejarah dan ahli agronomi kita, maka... sebelum Rurik, kaum Slav hanya makan lobak dan kacang polong." Sesungguhnya, anehnya, jadual meja makan, Drevlian, Krivichi dan negara-negara lain sangat miskin? Sudah tentu tidak - orang-orang ini dikelilingi hutan terkaya, di mana banyak tumbuhan liar yang boleh dimakan - beri, cendawan, tumbuh-tumbuhan, akar, kacang-kacangan, dan sebagainya, tumbuh. Masakan Rusia nenek moyang kita, disebabkan oleh iklim, sifat itu sendiri. Dalam tempoh musim sejuk, produk daging dan apa yang disediakan pada musim panas dan musim luruh untuk musim sejuk pergi ke diet.

Dalam artikel ini, adalah mustahil untuk tidak menyebut rumput kebun tradisional Rusia - nettles dan quinoa, yang lebih daripada sekali menyelamatkan rakyat kita pada masa-masa sukar. Hakikatnya adalah bahawa quinoa cenderung memuaskan kelaparan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein, dan jelatang mengandung banyak vitamin dan mikroelen yang berlainan, oleh itu, ketika terjadi kegagalan tanaman, dan tidak ada cukup makanan pada musim semi, para petani terpaksa mengumpulkan tanaman ini, yang dibesarkan terlebih dahulu selepas salji lebat. Sudah tentu, quinoa dimakan bukan dari kehidupan yang baik, tetapi jelatang adalah sebahagian daripada diet dan, pada waktu yang penuh, mereka membuat sup hebat dan mengasakannya untuk musim sejuk.

Tambahan lagi, ada sebab untuk meragui tarikh untuk penampilan sayuran tertentu di Rusia. Ya, tidak ada kentang dan tomato di Rusia Dorurikovskaya, yang, sesungguhnya, datang ke Eropah dari Amerika Tengah dan Selatan, tetapi sayur-sayuran yang tumbuh dan ditanam di India dan China, dapat juga di atas meja nenek moyang kita bahkan "pada waktu raja Pea. " Perjalanan saudagar Tver Afanasy Nikitin ke India pada abad ke-15 diketahui oleh kami dari sumber sastera, tetapi perjalanan ini semata-mata? Tidak semestinya. Pedagang Rusia sebelum ini, dengan risiko hidup mereka, tetapi cuba "membocorkan" di mana mereka boleh. Mereka cuba untuk membawa produk bawah, yang tidak berat dan tidak mudah rosak - dan lebih baik untuk tidak menemui tumbuhan ini untuk keperluan ini daripada biji tanaman. Dan benih ini lebih sering sampai ke Rusia lebih awal daripada Eropah Barat, kerana pedagang Portugis, yang pertama untuk mendirikan perdagangan maritim antara Barat dan Timur, mula berenang secara teratur ke India hanya pada abad ke-16.

Dan perkara terakhir - adakah anda menyedari berapa banyak sayur-sayuran yang kita anggap "asalnya Rusia"? Sudah tentu, ini tidak berlaku, semua sayur-sayuran lain dimakan oleh semua sayur-sayuran ini, tetapi tidak ada yang dapat bermegah dengan kualiti dan pelbagai jenis kaedah jeruk untuk timun dan kubis. Dan apa pula tomato garam hijau negara lain? Dan sup yang tidak boleh dibuat tanpa sayur-sayuran "asli Rusia" - sup, borscht, solyanka atau acar? Mungkin sebab sikap masakan Rusia untuk sayur-sayuran yang melekat dalam budaya makanan rakyat kita.

By the way: Dari segi sejarah, pemisahan tanaman makanan ke dalam buah-buahan dan sayur-sayuran tidak berlaku kerana ciri-ciri biologi produknya, tetapi kerana rasa, iaitu: semua buah-buahan yang manis tumbuhan itu dikaitkan dengan buah-buahan, dan buah-buahan dan tumbuhan yang mula dimakan dengan garam. Oleh itu, sayuran adalah sebahagian dari hidangan utama atau salad, dan buah-buahan biasanya disajikan sebagai pencuci mulut.

Sementara itu, para ahli botani berfikir secara berlainan: mereka merangkumi semua tumbuhan berbunga sebagai buah-buahan, yang melipatgandakan dengan bantuan biji buah-buahan mereka, dan tumbuhan lain yang boleh dimakan seperti sayur-sayuran, misalnya, daun berdaun (salad dan bayam), akar (wortel, lobak dan lobak). ), tangkai (halia dan saderi) dan tunas bunga (brokoli dan kembang kol).

Oleh itu, secara biologi, buah-buahan termasuk kacang, jagung, lada manis, kacang, terung, labu, timun, zucchini dan tomato, kerana mereka semua adalah tumbuhan berbunga, dan terdapat benih di dalam buah-buahan mereka yang mereka membiak.

Ia adalah penasaran bahawa kentang memberi kita buah-buahan dan sayuran pada masa yang sama, tetapi hanya sayur-sayuran, iaitu. ubi yang kita makan, tetapi kita membuang buah beri kerana ia beracun.

Artikel itu disediakan dengan menggunakan bahan
diambil dari sumber awam

http://www.svdeti.ru/index.php?option=com_k2view=itemid=4216:ovoshchi-predkovItemid=96

Adakah tumbuhan ini dianggap sayur sayuran pertama yang dipenuhi?

Mengikut salah satu legenda, Musytari guntur itu, sambil mengerjakan penjelasan dua hujah-hujah yang bertentangan dengan orakultur, ditenggelamkan dari pengalihan yang dahsyat. Beberapa titisan yang besar dilancarkan dari dahi ayah para dewa ke tanah. Ia adalah dari titisan ini bahawa kubis berkembang. Perkataan "kubis" berasal dari Romawi kuno "caputum", yang bermaksud "kepala" dalam bahasa Rusia.

Para petani Rom kuno terutamanya suka kubis dengan daging kornet dan kacang.

Pelajar dan rakan Aristotle dari naturalis dan ahli falsafah Yunani purba, salah seorang pakar botani pertama, Theophrast (372 - 287 SM), dalam karya-karyanya yang terkenal "Studies on Plants" yang diterangkan dalam beberapa detail tiga jenis kubis, yang ditanam di masa-masa terpencil orang Athens. Seorang lagi ahli falsafah Yunani purba, Chrysippus (280-208 / 205 SM), menghargai kubis begitu banyak sehingga dia menumpukan seluruh buku kepadanya. Di dalamnya, beliau mengkaji pengaruh kubis pada semua organ tubuh manusia. Orang Yunani dan Rom kuno pada umumnya melambangkan kepentingan kubis, menganggapnya sebagai ubat yang menyembuhkan hampir semua penyakit. Oleh itu, dia dikaitkan dengan keupayaan untuk melegakan sakit kepala, mengubati pekak, melegakan insomnia dan pelbagai penyakit dalaman. Kubis sebagai ubat dipelajari oleh pakar Yunani kuno Dioscorides, penulis Rom kuno, Catan the Elder, doktor zaman Tiberius dan Claudius, Scriboni, penulis Roman dan Scholar Pliny the Elder, dan banyak lagi.

Sudah diketahui bahawa Slavs mulai menanam kubis tidak lewat dari abad ke-9. Yang paling boleh dipercayai dan meluas adalah versi mengikut mana kubis dengan penjajah Greco - Rom, yang tinggal di Crimea dan kawasan lain di rantau Laut Hitam, pertama datang ke suku kaum Slavic selatan.

Slav, walaupun sebelum mereka belajar kubis, terlibat dalam pengambilan tumbuhan liar. Kubis telah diketahui mereka sekurang-kurangnya tiga ratus tahun sebelum serangan Genghis Khan, sehingga dapat diasumsikan bahwa nenek moyang kita telah menguasai seni salting dengan baik sebelum itu. Dan tidak mungkin orang Rusia mengambil makanan apa pun daripada penceroboh.

Kisah sauerkraut bermula pada zaman ketika Great Wall of China dibina. Hamba-hamba yang rajin, kuli Cina, yang membina struktur yang besar ini, merampas ular selama lima belas batu di seluruh Asia, berkulit keras dan kuat berkat kubis, yang mereka makan nasi dan kacang soya. Kubis dipenuhi dengan cumin, saderi, dill dan berry juniper, jadi rasa baru yang indah dilahirkan, masam dan menyenangkan.

Di zaman kuno, sayuran ini mendapat pengiktirafan yang meluas dan populariti yang luar biasa. Adalah dipercayai bahawa tumbuhan ini adalah sayuran pertama yang bertemu dengan manusia.

Komander terkemuka zaman purba, Alexander of Macedon, menurut legenda, selalu menganggap perlu untuk memberi makan tenteranya dengan sayuran ini sebelum pertempuran: nampaknya, dia yakin ini rahsia kemenangannya.

Menariknya, ahli matematik dan ahli falsafah Pythagoras yang hebat bukan sahaja memuliakan sayuran ini, tetapi, dikatakan, juga terlibat dalam pemilihannya: ia bukan tanpa alasan bahawa salah satu varieti terbaik dalam zaman dahulu dinamakan selepas Pythagoras.

Di zaman kuno, mereka percaya bahawa sayuran ini mempunyai semua "tujuh berkat" yang diketahui di bumi. Dan begitu dinasihatkan untuk mengambil pelbagai penyakit.

Para saintis, bukan tanpa sebab, percaya bahawa Slavia kuno menerima budaya ini dari penjajah Greco-Rom di Crimea dan kawasan lain di Laut Hitam. Nama Latin tumbuhan ini dalam terjemahan bermaksud "kepala".

"Tujuh berkat": panas, sejuk, kering, basah, manis, pahit, pedas.

http://otvet.mail.ru/question/12493871

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna