Utama Bijirin

Nilai pemakanan wijen

Benih wijen atau wijen mengandungi 50-65% minyak, yang digunakan secara langsung dalam makanan, dalam kuih-muih, pengalengan, industri marjerin, dalam bidang perubatan dan untuk tujuan teknikal.

Maklumat

Sea Buckthorn - Pantry Sun adalah perpustakaan kesihatan, yang mengandungi resipi terbaik ubat tradisional, menggambarkan sifat penyembuhan herba ubat dan tumbuhan ubatan, mendedahkan rahsia remedi rakyat tradisional, dan memberi resipi untuk persiapan herba, campuran tumbuhan ubatan. Bahagian perpustakaan yang berasingan ditumpukan kepada rawatan penyakit. Ia menerangkan gejala-gejala penyakit dan penyakit utama, cadangan pakar herba untuk pelbagai penyakit dan penyakit diberikan, pengetahuan luas mengenai perubatan tradisional, ubat herba dan phytotherapy di sistematis. Kesan terapeutik yang paling popular tumbuhan ubatan, serta penerangan vitamin, unsur mikro dan makro penting diserlahkan dalam bahagian berasingan. Di samping itu, laman web ini mengandungi gambaran keseluruhan ubat yang digunakan dalam kedua-dua ubat tradisional dan elixir sihir Bach yang digunakan dalam amalan homeopati. Selain itu, anda boleh membaca artikel dalam talian atau memuat turun buku mengenai ubat tradisional dan alternatif, buku rujukan mengenai sifat bermanfaat dan penyembuhan tumbuhan ubatan, penerbitan ensiklopedia perubatan, tips penyembuh tradisional, ahli herba. Menurut banyak permintaan dari pembaca kami, seksyen resipi makanan yang sihat terbuka, dan peluang diberikan untuk menilai kandungan kalori makanan.

Ingat! Tumbuhan ubat bukanlah alternatif kepada ubat-ubatan dan ubat-ubatan. Selalunya mereka dikelaskan sebagai makanan tambahan dan dijual melalui phyto-farmasi. Jangan ubat sendiri, sebelum menggunakan tumbuh-tumbuhan perubatan sila berjumpa dengan doktor anda!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.html

Berita

Soalan dan Jawapan

Benih wijen adalah sumber mineral tembaga dan mangan yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber magnesium, kalsium, besi, fosforus, vitamin B1 dan zink yang baik. Di samping itu, terdapat banyak serat pemakanan dan lemak tanpa monounsaturated dalam bijan.

Nilai pemakanan bijan terperinci dalam jadual di bawah. Jadual ini memberikan maklumat tentang pelbagai nutrien, termasuk karbohidrat, gula, larut dan larut serat, natrium, vitamin, mineral, asid lemak, asid amino, dan banyak lagi.

Tab. 1 - nilai pemakanan bijan bijan

Benih wijen
(Nota: "-" bermaksud data tidak tersedia)

http://exex.com.ua/pishhevaya-cennost-kunzhuta.htm

Sesame

Sesame (wijen India, Simsim, wijen) adalah tahunan herba dari keluarga Pedalievy dan buahnya. Sesame mula berkembang selama beberapa millennia SM di Persia dan India, di mana ia dianggap rempah keabadian. Biji bijan rata kecil mempunyai bentuk air mata air, mempunyai bau khusus dan rasa pedas yang lembut. Dalam warna, beberapa jenis wijen dibezakan - wijen kuning, merah, hitam dan tradisional hampir putih. Benih wijen cahaya adalah wijen hitam.

Kalori sesame

Kalori sesame adalah 565 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah wijen

Sesame mengandungi serat, kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan meningkatkan motilitas usus. Phytosterol, yang merupakan analogi tanaman kolesterol, tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol di dinding saluran darah. Wijen mengandungi vitamin B, C, dan mineral, termasuk kalium, kalsium, magnesium, besi, fosforus. Dalam phytoestrogens bijan, analog hormon seks wanita, yang merupakan pencegahan berlakunya tumor malignan, terutamanya dalam kelenjar susu, didapati. Penggunaan harian bijan mentah tidak boleh melebihi 2-3 sudu teh.

Kemudaratan sesame

Sesame, untuk semua manfaatnya, mengandungi axalates yang mempromosikan pembentukan batu ginjal, oleh sebab itu, penggunaan berlebihan produk ini tidak dianjurkan bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk urolithiasis. Seringkali terdapat alahan kepada bijan.

Pemilihan dan penyimpanan bijan

Sesame adalah produk mudah rosak, oleh itu, membeli dalam pakej yang dimeteraikan, anda perlu memeriksa dengan teliti tarikh pembuatan dan jangka hayat yang diharapkan (pengalir). Apabila membeli bijan yang ditimbang, anda perlu memberikan keutamaan kepada benih kering, tanpa tanda-tanda gluing, pemadatan, tanpa bau acuan dan kekaburan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan wijen dalam bekas seramik atau kaca dengan penutup leper, di tempat yang sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari langsung. Boleh menyimpan wijen di dalam peti sejuk.

Sesame dalam memasak

Dari bijan menghasilkan minyak bijan, wangi, enak dan sangat sihat. Di Timur, bijan adalah bahan utama Tahini pes, yang merupakan sebahagian daripada hummus dan halvah. Sesame sprinkled cake, roti dan pastri dibakar. Untuk sepenuhnya mendedahkan rasa dan aroma wijen, ia mesti dipanaskan dalam kuali kering selama beberapa minit, sehingga benih mula melantun. Sesame kering ditambah dengan salad sayur-sayuran, pembuka selera sejuk, mereka ditaburkan dengan pencuci mulut, keju cottage dan yogurt.

Lihat lebih lanjut mengenai wijen dalam video "Sesame" dalam rancangan TV "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/123152

Sesame: nilai pemakanan, manfaat kesihatan

Setiap wanita, setelah mencapai usia 50+, tahu betapa pentingnya untuk mencari ubat yang layak untuk mengekalkan tulang dan mencegah diagnosis yang dahsyat seperti osteoporosis dan patah tulang belakang pada masa akan datang. Untuk mencari alat sedemikian, saya menjalani banyak ubat sintetik yang diiklankan sebagai sumber kalsium. Tetapi apabila di pejabat doktor saya dengan bangga mula menyenaraikan mereka, doktor memberitahu saya bahawa kebanyakan kalsium yang terdapat dalam persediaan disimpan di dalam buah pinggang. Saya mempunyai beberapa kolik buah pinggang (dipanggil urolithiasis). Siapa yang menghadapi ini tahu apa yang menyakitkan dahsyat, musuh tidak mahu! Kalsium diserap dan membantu menguatkan tisu tulang hanya dari makanan. Walau bagaimanapun, terdapat satu masalah: makanan perlu dimakan banyak untuk memenuhi keperluan badan untuk kalsium. Dan baru-baru ini saya secara tidak sengaja mengetahui bahawa bijan berada di tempat pertama dari segi kandungan kalsium. Di belakangnya datang ikan dengan tulang dan hanya keju lagi, keju cottage, dll. Saya ingin berkongsi tanggapan saya tentang produk yang saya dapati!

Sesame: nilai pemakanan

Di kedai-kedai anda boleh mencari produk yang hebat ini, tetapi tidak semua. Sifat wijen tidak hanya terhad kepada kandungan kalsium yang tinggi dan keupayaan untuk menguatkan tisu tulang. Bagi orang yang lebih tua (bukan hanya untuk wanita), ia adalah sumber semulajadi mineral dan vitamin yang sangat diperlukan, seperti kalsium, besi, magnesium, fosforus, mangan, tembaga, zink, tiamin, vitamin B6, dan asid folik. Biji itu sendiri sangat kecil, panjang 3-4 mm dan lebar 2 mm, dan pada masa yang sama, 3.85 juta tan ditanam di dunia setiap tahun! Benih wijen digunakan secara meluas dalam memasak dalam penyediaan pelbagai produk gula-gula. Sebagai contoh, saya sekarang hampir selalu taburkan dengan bijan semua yang saya bakar. Sangat lazat dan pada masa yang sama juga sangat berguna! Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak ikan dan daging. Pada masa yang sama, rasa dan aroma hidangan bertambah baik.

Sesame: manfaat kesihatan

Hipertensi

Benih wijen sangat bermanfaat untuk kesihatan, dapat mencegah hipertensi disebabkan oleh kandungan magnesium, yang dikenal sebagai agen yang mengurangkan tekanan darah, dan biji wijen mengandung 25% dari pengambilan magnesium harian dalam satu bahagian. melindungi dari kesan negatif radiasi, membantu mengurangkan insomnia dan mengurangkan tahap stres dalam tubuh, selain bijan memperbaiki pencernaan, dan bertindak sebagai detoks.

Pencegahan kanser

Bahan semulajadi yang terkandung dalam bijan mengandung phytates, yang berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangkan kesan merosakkan radikal bebas, efek berbahaya hasil sampingan metabolisme sel. Tetapi penyakit jantung, penuaan pramatang, kanser dikaitkan rapat dengan kesan radikal bebas. Kajian telah menunjukkan bahawa bijan mempunyai kesan pencegahan tertentu terhadap kanser payudara, paru-paru, pankreas, prostat.

Diabetes

Selain benih bijan, ia boleh dan harus digunakan dalam bentuk minyak bijan. Kajian telah menunjukkan bahawa dalam diabetes mellitus jenis 2, penggunaan ubat pengurangan gula bersamaan dengan minyak bijan meningkatkan aktiviti fungsi ubat-ubatan, dengan itu membantu menguruskan simptom diabetes.

Osteoporosis

Dengan osteoporosis, penggunaan wijen secara teratur menjadi sangat relevan, kerana wijen mengandungi sejumlah besar zink dan kalsium. Tetapi saya masih berfikir bahawa anda tidak boleh membebaskan anda dalam bentuk osteoporosis, lebih baik anda mula makan sesame lebih awal, terutamanya kerana ia sangat lazat!

Pencernaan

Mereka yang sentiasa duduk di atas diet yang berbeza, menghadkan diri mereka dengan jumlah makanan, anda boleh menasihati menggunakan sesame harian sebagai sumber serat makanan. Ia membentuk benjolan tahi dan membantu massa usus untuk bergerak melalui usus. Sesame baik baik sebagai ubat untuk sembelit dan cirit-birit, di samping itu, berfungsi untuk menyahtoksik tubuh secara keseluruhan.

Ciri-ciri anti-keradangan

Tetapi itu bukan semua sifat berfaedah wijen. Ia mengandungi sejumlah besar tembaga, yang membantu mengurangkan kesakitan pada artritis dan merupakan alat yang berkuasa untuk menguatkan saluran darah, tulang dan sendi, membantu menghilangkan kebuluran oksigen dari semua sel-sel tubuh. Tembaga amat penting bagi manusia untuk penyerapan besi dan hemoglobin yang lebih baik.

Perlindungan radiasi

Komposisi bijan bijan adalah sebatian organik yang luar biasa sesamol, kehadirannya dikaitkan dengan keupayaan wijen untuk melindungi DNA dari kesan buruk radiasi. Dengan melindungi DNA daripada mutasi akibat radiasi, benih wijen meningkatkan daya hidup dan mengurangkan kemungkinan pelbagai bentuk kanser akibat mutasi sel.

Kebersihan Mulut

Minyak wijen, mempunyai kesan antibakteria yang kuat, boleh digunakan untuk kebersihan mulut, menguatkan gusi dan membersihkan lelangit, permukaan dalam pipi dan lidah dari bakteria (streptococcus).

Kesihatan kulit dan rambut

Kandungan kandungan zaitun yang tinggi seperti zink menyumbang kepada kesan positif pada kulit dan rambut. Masker muka dan bulu muka dengan minyak bijan membawa kepada perubahan kulit sebenar ke arah keanjalan dan pengukuhan.

Amaran

Sebagai kesimpulan, ia mesti dikatakan bahawa nutrien ajaib ini secara praktikalnya tidak ada penggantian dalam diet seseorang, dan wanita dalam menopause adalah 100% benar-benar! Walau bagaimanapun, jangan menyalahgunakannya. Apa-apa produk makanan boleh menjadi ubat, dan boleh, dengan penggunaan yang tidak terkawal, menyumbang kepada kemerosotan keadaan umum badan. Khususnya, bijan apabila digunakan dalam kuantiti yang sangat besar boleh menyebabkan ketidakselesaan dalam usus. Kami mengurangkan jumlah dan terus menggunakan produk hebat ini untuk kelebihan kami!

Sesame: beli

Membeli wijen dalam masa kita adalah snap. Masalah utama adalah kualiti dan harga. Beli bijan dari pengeluar terbaik boleh di sini. Harga agak munasabah, anda boleh memilih jumlah yang berbeza - dari 60 gram hingga 0.5 kilogram. Ia semua bergantung kepada tujuan yang anda merancang untuk menggunakan bijan.

Pengarang

Olga Delarova

Ibu saya, 54 tahun, adalah seorang jurutera oleh profesion, tetapi dia menganggap dirinya sebagai seorang ibu rumah tangga dan praktikalnya seorang pesara (kerana kebebasan masa depan, bukan kerana umurnya). Atas permintaan saya, saya menulis ulasan mengenai produk anti-penuaan dan produk lain yang terlalu awal untuk saya pada usia saya.

http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/

Sesame: kalori, komposisi setiap 100 gram, sifat berfaedah dan kontraindikasi

Sesame - tumbuhan tahunan, dengan buah bujur, di dalamnya benih. Ia digunakan dalam makanan. Mereka berwarna kuning, putih, coklat atau hitam. Mereka membuat sesame eter. Benih tumbuhan digunakan sebagai rempah aromatik dalam memasak, perubatan tradisional dan tradisional untuk rawatan banyak penyakit dan tepu tubuh manusia dengan elemen mikro dan makro yang hilang.

Sesame juga dipanggil sesame. Nama ini diterjemahkan sebagai "loji minyak" dan berasal dari bahasa Yunani dan Arab.

Sesame adalah beberapa jenis dan warna yang berbeza: bukan sahaja putih dan hitam, tetapi juga kuning, merah, coklat. Kebanyakan spesies tumbuh di Afrika. Dalam subtropik India wijen (sesamum indicum) ditanam, ia adalah tumbuhan yang ditanam. Pelbagai ini digunakan sebagai produk makanan. Benih wijen dan minyaknya digunakan secara meluas dalam masakan Timur dan Asia.

Benih bijan hitam dan putih mengandungi vitamin: E (anti-penuaan), A, kumpulan B. Komposisi mengandungi banyak unsur surih seperti besi, kalium, magnesium, fosforus, natrium, asid phytic, oxalates dan lain-lain. Pada masa yang sama, bijan mengandungi pengambilan kalsium hampir setiap hari untuk orang dewasa. Ia adalah organik, diserap dengan baik oleh badan. Perbezaan biji hitam dari putih hanya di kulit, kaya serat.

Nilai pemakanan dan tenaga bijan bergantung pada kuantiti:

BJU setiap 100 gram:

  • Protein - 19.5 g.
  • Lemak - 48.8 g
  • Karbohidrat - 12.4 g.

Makan sehari boleh tidak lebih daripada 1 sudu teh bijan kerana kandungan kalori dan lemak sayuran yang tinggi.

Ciri berguna adalah seperti berikut:

  • pencegahan perubahan degeneratif dalam sistem muskuloskeletal;
  • normalisasi metabolisme;
  • menurunkan kolesterol;
  • pencegahan pembangunan kanser;
  • berjuang dengan masalah dalam bidang seksual;
  • peningkatan daya perlindungan dan imuniti;
  • pencegahan hipertensi, menurunkan tekanan darah.

Sesame digunakan dalam memasak dan dihargai untuk kualiti yang unik. Apabila kehilangan berat badan, hanya butiran hitam digunakan dalam kulit, kerana ia diperkaya dengan serat, yang membantu mengatur kerja sistem pencernaan. Gunakannya segar, tanpa sebarang pemprosesan.

Sesame sangat berharga untuk wanita, jadi ia mesti dimasukkan dalam diet harian.

Manfaat produk adalah seperti berikut:

  • peremajaan kulit dan semua sistem badan;
  • peningkatan sistem pembiakan;
  • menormalkan latar belakang hormon semasa menopaus;
  • mengurangkan risiko kanser payudara;
  • tepu badan dengan mikroelemen yang bermanfaat.

Adalah penting untuk memasukkan bijan dalam diet dalam tempoh selepas bersalin. Ia akan membantu dengan cepat memulihkan kuasa, memelihara susu dengan bahan-bahan penting.

Sesame mudah dicerna dan boleh menjadi makanan tambahan yang berharga dan ubat semula jadi yang selamat untuk lelaki. Ciri-ciri berguna:

  • Sesame dipanggil "aphrodisiac", ia kaya dengan vitamin E dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki. Untuk kesan terbaik, mengesyorkan menggunakannya dengan madu dan kacang.
  • Pengambilan makanan secara teratur dalam diet membawa kepada normalisasi tahap hormon dan meningkatkan pengeluaran sperma yang sihat.
  • Kemasukan wijen dalam diet mengurangkan kemungkinan mengembangkan prostatitis dan kanser prostat.

Sejumlah 1 biji benih mengandungi kadar harian semua bahan yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan.

Penggunaan sesame ether diiktiraf oleh ubat tradisional. Mereka membuat emulsi, salap, patch dan memampatkan. Ia meningkatkan pembekuan darah, mempunyai kesan pencahar yang ringan, digunakan untuk sembelit kronik dan buasir. Bersama beliau melakukan enema untuk melegakan keradangan usus.

Ether boleh digunakan bukan sahaja sebagai ejen luar tetapi juga di dalamnya. Ia ditetapkan untuk ulser perut, untuk penguraian racun dari badan.

Produk terbukti dalam kosmetologi. Dia membantu:

  • menyuburkan dan melembutkan kulit;
  • keluarkan keradangan;
  • mempercepat penyembuhan;
  • menghapuskan kemerahan.

Berdasarkan itu, pelbagai kosmetik disediakan: topeng, krim, tonik. Penggunaan minyak bijan secara teratur membolehkan anda melupakan masalah kulit selama-lamanya. Selalunya ia digunakan sebagai pelindung matahari.

Produk minyak mengandungi sejumlah besar kalori, jadi semasa penurunan berat badan, tidak disarankan untuk menambahkannya kepada makanan. Secara keseluruhan, minyak bijan mengandungi 894 kcal per 100 ml, nisbah BJU: 15/79/0.

Penggunaan wijen untuk tujuan perubatan mesti dipersetujui dengan doktor.

Ciri-ciri penyembuhan bijan dengan penggunaan sederhana dan dalam dos kecil membantu mengatasi kemurungan, insomnia, sikap tidak peduli, untuk memulihkan kecantikan semula jadi dan kehamilan badan.

Benih digunakan secara ketat dalam kuantiti terhad, walaupun terdapat komposisi kimia yang kaya dan banyak sifat yang berguna.

  • trombosis;
  • batu ginjal;
  • masalah darah;
  • alahan.

Awas perlu dipakai sesame semasa mengandung dan menyusu.

Berlebihan boleh menyebabkan loya, muntah, keracunan. Penggunaan yang berlebihan membawa kepada peningkatan berat badan dan boleh merosakkan tubuh.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Sesame: manfaat dan kecederaan

Sesame (kadang kala dipanggil wijen dalam bahasa Rusia) adalah salah satu makanan yang paling biasa di Timur. Di sana dia dipanggil sebaliknya - lebih "hebat" - simsim (versi bahasa Arab). Dalam bahasa Inggeris, sesame dipanggil "sesame", dan dalam bahasa Latin - "Sesamum Indicum".

Benih wijen telah diketahui oleh orang India, China, Korea, Mesir dan negara-negara timur lain selama beberapa ribu tahun. Dan dari saat mengenali manusia dengan tumbuhan yang indah ini, banyak resepi hidangan lazat dan ramuan yang paling berguna dicipta. Oleh itu, persepsi "Rusia" terhadap biji wijen semata-mata sebagai perasa untuk memancarkan roti dan roti, untuk meletakkannya sedikit, diceraikan dari realiti.

Pada zaman dahulu, kepercayaan dalam sifat penyembuhan bijan sangat besar sehingga ia "dimasukkan" ke dalam komposisi elixir keabadian, yang menurut legenda, para dewa makan, dan yang dapat memanjangkan nyawa manusia selama bertahun-tahun. Ternyata, sejak itu, wijen tidak pernah keluar dari jumlah "sumber" yang panjang umur, jadi sekarang di timur ia ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Walau bagaimanapun, kebanyakan benih "simsim" hari ini ditanam untuk tujuan yang berbeza - iaitu, untuk pengeluaran minyak bijan, yang pakar masakan, pakar perubatan dan pakar kosmetik menikmati kejayaan kurang daripada sesame sendiri.

Komposisi kimia bijan

Ciri-ciri berguna wijen

Benih wijen berguna walaupun dalam kuantiti terkecil. Malah dalam roti yang subur tepung halus dan marjerin, mereka menunjukkan diri mereka dalam cahaya terbaik. Bagaimanapun, benih wijen mengandungi banyak serat pemakanan, yang membantu mana-mana, bahkan yang paling berbahaya dan "pristavuchim", produk untuk bergerak melalui saluran gastrousus dengan mudah dan semulajadi. Ini meningkatkan najis, dan pada masa yang sama dengan ketara mengurangkan jumlah toksin dan serpihan protein denatured, yang diserap ke dalam darah, yang dapat dengan mudah menimbulkan reaksi alahan terhadap sebarang keparahan.

Komposisi lemak bijan, walaupun kandungan kalori yang tinggi, mengatasi dengan kolesterol yang berlebihan dalam aliran darah. Selain itu, pencinta benih wijen bukan sahaja mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, tetapi juga menghilangkan plak sedia ada di dalam kapal. Dan ini adalah pencegahan penyakit paling kardiovaskular yang paling nyata, menyerang kemanusiaan moden (aterosklerosis, hipertensi, dan lain-lain).

Benih wijen mengandungi antioksidan jarang (sesamin dan sesamolin), yang melambatkan penuaan sel manusia. Dan dari segi keberkesanannya dalam menghadapi sel-sel kanser, bahan-bahan ini hampir sejajar dengan ubat-ubatan farmakologi moden. Pada masa yang sama, apabila menggunakan minyak bijan dan bijan tidak perlu takut komplikasi serius dan kesan sampingan, seperti halnya dengan ubat antikanker yang dihasilkan oleh industri farmakologi.

Kedua-dua benih minyak dan bijan mempunyai keupayaan untuk memperbaiki pembekuan darah, yang merupakan penemuan sebenar bagi orang yang menderita diathesis pendarahan.

Terdapat juga bukti bahawa minyak bijan banyak membantu dengan sakit gigi. Untuk ini anda perlu bilas mulut dengan teliti dengan 2 sudu minyak, kemudian meludah minyak dan urut gusi. Hanya jangan berfikir bahawa prosedur ini akan menggantikan doktor gigi anda. Masalah dengan gigi paling baik diselesaikan dengan bantuan pakar.

Benih wijen dihargai oleh atlet yang ingin membina otot, kerana produk ini mengandungi banyak protein yang mudah dicerna (kira-kira 20%). Dalam kes ini, seperti yang diketahui, protein sayuran, tidak seperti binatang, tidak membasuh kalsium dan mineral lain dari darah. Ini bererti bahawa risiko kecederaan ketika bekerja dengan berat besar tidak meningkat sekurang-kurangnya, tetapi pada maksimumnya berkurang (lihat manfaat kalsium wijen di bawah).

Di samping itu, ubat-ubatan tradisional mendakwa bahawa sifat berfaedah wijen juga meluas kepada tiroid dan pankreas, buah pinggang dan hati.

Sebaliknya, biji wijen tidak termasuk produk yang benar-benar selamat, dan penggunaannya, walaupun sedikit, terhad kepada bahaya.

Berbahaya wijen dan kontraindikasi untuk kegunaannya

Sedikit diketahui tentang bahaya biji bijan. Itu, memandangkan tempoh penggunaannya oleh orang, menunjukkan nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun, kadang-kadang wijen masih boleh menyebabkan kerosakan kepada kesihatan:

    Dengan peningkatan pembekuan darah (lihat sebab-sebab di atas)

  • Kanak-kanak kecil (sehingga kira-kira 3 tahun), kerana badan mereka masih belum dapat memecahkan sepenuhnya dan menggunakan lemak, kadarnya dalam benih wijen kadangkala mencapai 50%
  • Selebihnya tidak boleh disalahgunakan (dengan kekerasan), dan kemudian wijen hanya akan mendapat manfaat.

    Sesame sebagai sumber kalsium

    Pengambilan harian kalsium, bergantung kepada umur, berkisar 1-1.5 gram. Jumlah ini cukup untuk berfungsi sepenuhnya sel-sel badan. Stok kalsium yang terkandung dalam tulang, dalam kes ini, tetap utuh.

    100 gram biji bijan (tanpa ular) mengandungi sehingga 1.4 gram kalsium, yang kebanyakannya meliputi kadar harian. Ia juga penting bahawa kalsium dalam bijan adalah organik dan diserap oleh badan manusia dalam "Hurray."

    Terima kasih kepada rizab kalsium kaya ini, bijan dapat mencegah, dan dalam beberapa kes, bahkan menyembuhkan orang osteoporosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh.

    Juga perlu diberi perhatian bahawa sesame membantu dengan patah tulang, kerana ia dapat mempercepat pertumbuhan semula tisu tulang (apabila digunakan lebih daripada 100 gram sehari).

    Di samping itu, sangat penting untuk memahami bahawa kalsium bukan sahaja kekuatan tulang, tetapi juga kesihatan secara umum, kerana ia adalah kalsium yang mengalirkan darah kita. Sebaliknya, ini tidak membenarkan onkologi berkembang dan meningkatkan pertahanan tubuh dengan ketara.

    Oleh sebab itu, setiap usaha perlu dilakukan untuk memasukkan biji bijan dalam diet anda.

    Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa kandungan calcium yang tinggi dalam bijan adalah benar semata-mata untuk benih yang tidak dirawat. Dalam biji kalsium yang disucikan yang sama adalah 10-12 kali kurang daripada keseluruhannya. Dan, malangnya, hampir semua wijen, yang dijual melalui rantai runcit, dibersihkan.

    Sebaliknya, wijen menarik bukan sahaja dengan kalsium, tetapi juga unsur-unsur surih yang berguna seperti besi. Lagipun, hidangan 100 gram bijan hampir sepenuhnya meliputi keperluan harian untuk logam ini.

    Ia penting! Apabila bijan dipanaskan di atas 65 ° C, kalsium berubah kepada bentuk lain dan diserap sepuluh kali lebih buruk. Oleh itu, faedah maksimum boleh diekstrak hanya dari biji bijan mentah.

    Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai manfaat dan kemudaratan wijen! Lebih tepat lagi, semua yang diperlukan untuk mengekalkan tubuh anda dalam keadaan yang sihat. Oleh itu, kami lebih lanjut mencadangkan untuk mempertimbangkan biji bijan dari sudut yang sedikit berbeza - dari masakan.

    Penggunaan wijen dalam memasak

    Seperti yang disebutkan di atas, tukang masak Rusia menggunakan bijan, terutamanya untuk penyediaan pastri dan kozinaki. Walau bagaimanapun, kami sangat mengesyorkan supaya tidak menyentuh ini dan menguasai sekurang-kurangnya selusin resipi yang tidak berkaitan dengan gulung, gulung, roti dan roti.

    Sebagai contoh, sangat berguna adalah susu bijan, yang disediakan hanya dalam beberapa minit, dan membawa manfaat yang besar. Susu wijen, jika dikehendaki, mudah berubah menjadi "kefir" (selama 12 jam di tempat yang hangat) dan membawa tubuh kita lebih banyak manfaat!

    Bagi hidangan masakan biji wijen, yang paling wangi dan enak adalah wijen hitam (tidak diproses). Ia sesuai untuk salad. Wijen putih menggabungkan dengan sempurna dengan ikan, daging dan ayam.

    Selain itu, wijen dimasukkan ke dalam rempah ratus yang digunakan di Timur dan di Asia untuk semua jenis hidangan. Di Korea, bijan benar-benar dicampur dengan garam, dan selepas itu ia digunakan sebagai garam biasa (seperti garam beroda iodized).

    Nasihat berguna: untuk penemuan yang lebih lengkap dari rasa dan aroma benih wijen, mereka perlu sedikit dipanaskan dalam kuali, dan kemudiannya dicampurkan dengan bahan-bahan lain.

    http://www.iamcook.ru/products/sesame

    Sesame Calories. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

    Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Sesame".

    Nilai tenaga Sesame adalah 565 kcal.

    Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

    ** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

    Kalkulator Produk

    Analisis kalori produk

    Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

    SIFAT-SIFAT YANG MENGGUNAKAN SESI

    Apa yang berguna Sesame

    • Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
    • Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
    • Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
    • Vitamin B9 sebagai koenzim terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat membawa kepada asid nukleik dan sintesis protein yang merosakkan, menyebabkan penghambatan pertumbuhan dan pembahagian sel, terutamanya dalam tisu yang berkembang pesat: sumsum tulang, epitelium usus, dan sebagainya. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu punca prematur, hipotrofi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Hubungan yang jelas antara tahap folat, homocysteine ​​dan risiko penyakit kardiovaskular ditunjukkan.
    • Vitamin E mempunyai sifat antioksida, diperlukan untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis sel darah merah dan gangguan neurologi diperhatikan.
    • Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
    • Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
    • Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
    • Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam komposisi glycosaminoglycans dan merangsang sintesis kolagen.
    • Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
    • Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
    • Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
    • Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
    • Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
    • Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
    • Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
    • Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
    • Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.
    • Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.
    masih bersembunyi

    Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

    • Rumah
    • Komposisi produk
    • Komposisi kacang dan biji
    • Komposisi kimia "Sesame"
    Tags:Sesame kandungan kalori 565 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Sesame, kalori, nutrien, sifat berfaedah Sesame

    Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

    Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

    Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

    Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

    Sesame

    Penerangan umum

    Wijen (dari bahasa Latin Sesamum - tumbuhan minyak) - tumbuhan tunggal dan perennial, di dalam buah yang benih wijen masak. Terdapat beberapa jenis biji bijan: putih, kuning, coklat dan hitam. Tetapi yang paling kerap terdapat dua jenis utama: putih dan hitam. Putih digunakan untuk memasak untuk hidangan yang tertakluk kepada rawatan haba, dan hitam - sebaliknya. Ia adalah jenis yang lebih wangi.

    Penggunaan manusia bijan bijan mula sangat lama. Ia digunakan untuk tujuan perubatan di Yunani kuno, Rom, Babylon dan China. Rujukan kepada minyak bijan dapat dilihat dalam warisan budaya purba di banyak negara, dan juga dalam Kitab Suci. Yang pertama menggambarkan jumlah maksima sifat berfaedah minyak wijen dan bijan ialah Avicenn, yang mencipta banyak penyembuhan pada abad ke-11.

    Sekarang benih wijen untuk eksport ditanam di Caucasus, Asia Tengah, Timur Jauh dan India.

    Pemilihan dan penyimpanan

    Apabila membeli biji wijen, anda perlu memilih mereka yang tidak melekat di antara mereka dan kering seketika.

    Yang paling berguna ialah biji bijan mentah, kerana semasa rawatan haba, kebanyakan nutrien menguap. Walau bagaimanapun, tidak perlu menyimpan biji mentah untuk masa yang lama. Selepas 1-2 bulan, mereka mula tengik. Minyak wijen yang dicincang sejuk boleh disimpan paling lama. Ia mengekalkan sifatnya yang berfaedah selama 9 tahun tanpa perubahan ketara dalam kandungan vitamin-mineral dan komposisi kimia. Untuk rasa, minyak menyerupai minyak zaitun, tetapi lebih wangi dan tanpa kepahitan yang melekat dalam minyak zaitun. Tidak mustahil untuk goreng dalam minyak bijan, kerana ia segera mula membakar dan bahan karsinogenik mula terbentuk di dalamnya pada suhu tinggi. Gunakannya secara eksklusif untuk mengisi salad sayuran, daging dan keju. Minyak wijen juga digunakan untuk tujuan kosmetik untuk urutan, penyingkiran solek dan sebagai asas pelembap.

    Penggunaan dan aplikasi

    Benih wijen dalam memasak digunakan untuk membuat casinaks, gula-gula, halva dan gula-gula lain, dalam produk roti dan sebagai perasa untuk daging.

    Kalori sesame

    Sesame mempunyai kandungan kalori yang tinggi kerana kandungan lemak dan proteinnya yang tinggi. Dalam 100 g bijan - 560 kcal. Dan dalam 100 g minyak bijan - 884 kcal. Produk ini menyebabkan obesiti, jadi bagi orang yang berlebihan berat badan, serta bagi mereka yang melihat angka mereka, adalah penting untuk menggunakannya dengan berhati-hati.

    Nilai pemakanan setiap 100 gram:

    Ciri-ciri berguna wijen

    Komposisi dan ketersediaan nutrien

    Benih wijen tergolong dalam produk minggu Pancake. Mereka mengandungi hampir 60% daripada jumlah benih lemak sayuran, termasuk linoleic, oleic, palmitic, myristic, arachnic, stearic and lignoceric acid. Bahan-bahan ini sangat diperlukan untuk tubuh manusia dan mengambil bahagian dalam semua proses penting. Juga, biji wijen mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ia mengandungi vitamin A, C, E dan kumpulan B; mineral - magnesium, zink, fosforus, besi, tetapi kebanyakannya dalam kalsium. Setiap 100 g wijen ia menyumbang sebanyak 783 mg, iaitu dos harian orang dewasa. Di samping itu, asid organik terdapat dalam benih: beta-sitosterol, phytin dan lesitin.

    Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

    Orang yang mematuhi syroedeniya, vegetarian atau benih bijan diet perlu dimakan tidak lebih daripada 25-30 gram sehari atau menggantikannya dengan satu sudu minyak bijan.

    Doktor pemakanan menyarankan penggunaan wijen dan minyaknya untuk menormalkan metabolisme lipid lemak, mengurangkan kolesterol darah dan membubarkan plak lemak di dinding saluran darah, yang merupakan penyebab utama aterosklerosis, pembentukan bekuan darah, dan penyumbatan saluran darah. Minyak wijen, apabila diambil secara dalaman, mempengaruhi komposisi darah. Sifat penggabungannya menguatkan, oleh itu mereka mengambil minyak semasa diatesis hemoragik.

    Juga, biji bijan mentah digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit seperti hipertensi, pneumonia, penyakit sendi, hati, tiroid dan pankreas.

    Apabila mastitis berlaku pada wanita semasa penyusuan, perlu memohon kain kasa dengan minyak bijan yang dicelupkan dalam sap atau untuk mengisar biji mentah dalam gilingan kopi, dan membuat kompres dari bubur yang dihasilkan, mencampurkannya dengan minyak sayuran.

    Sesame mempunyai kesan dua kali ganda pada sistem pembiakan. Di satu pihak, ia menggalakkan aliran darah ke pinggul, mengurangkan risiko mastopati dan tumor payu dara yang lain, dan sebaliknya, dalam kombinasi dengan biji rami dan popi, adalah aphrodisiac terkuat yang meningkatkan keinginan seksual di kalangan lelaki dan wanita.

    Ciri-ciri antioksidan wijen digunakan untuk melegakan batuk untuk selsema, selesema, dan asma. Untuk tujuan ini, minyak bijan dipanaskan hingga 36-38 ° C dalam mandi air dan disapukan ke dalam kulit leher dan dada. Kemudian tutup dengan kain polietilena dan bulu.

    Ciri-ciri berbahaya bagi bijan

    Sesame harus diambil dengan berhati-hati pada wanita hamil, karena Penggunaannya yang berlebihan boleh mengakibatkan keguguran atau kelahiran kanak-kanak dengan hipokalsemia. Bagi orang yang mempunyai penyakit saluran penghadaman, disertai dengan peningkatan keasidan, bijan tidak boleh diambil, kerana ia agak menjengkelkan ke mukosa epitel dalaman. Dan mengambil mereka di perut kosong boleh menyebabkan dahaga dan loya. Untuk mengurangkan kesan negatif ini mungkin dilakukan apabila mengambil biji panggang dengan madu.

    Sesame dikontraindikasikan pada orang dengan peningkatan pembekuan darah dan penyakit buah pinggang.

    Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bijan dengan urolithiasis, supaya tidak memburukkan lagi keadaan kerana kandungan calcium yang tinggi dalam bijan.

    Minyak wijen tidak boleh digunakan dengan aspirin dan asid oksalat, kerana, apabila digabungkan dengannya, kalsium membentuk deposit di ginjal.

    Ada kes-kes intoleransi individu untuk wijen.

    Bacalah juga artikel kami tentang sifat minyak bijan. Semua tentang sifatnya yang berguna dan berbahaya, komposisi kimia, nilai pemakanan, ketersediaan vitamin dan mineral, digunakan dalam masakan dan kosmetik.

    Sesame sangat berguna untuk kanak-kanak. Untuk mencintai anak-anaknya, cuba untuk memasak susu bijan yang lazat mengikut resipi dari video.

    http://edaplus.info/produce/sesame.html

    Sesame

    Kandungan artikel:

    • Komposisi dan kalori
    • Ciri-ciri berguna
    • Harm dan kontraindikasi
    • Resipi hidangan
    • Fakta menarik

    Sesame adalah tumbuhan tunggal atau yang mengandungi benih di dalamnya. Mereka mendapati penggunaannya dalam masakan. Mempunyai rasa gaharu yang menyenangkan dan aroma yang manis. Walau bagaimanapun, produk ini juga digunakan dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Budaya ini datang kepada kita dari Asia purba. Secara aktifnya digunakan di Yunani kuno, Rom, Babylon, China, mengenai rekod bertulis yang dipelihara. Hari ini wijen ditanam di banyak negara. Pengeksport utama: Asia Tengah, Timur Jauh, India, Transcaucasia. Biji datang dalam pelbagai warna, yang paling biasa adalah putih, coklat dan hitam. Adalah dipercayai bahawa warna bijirin yang lebih gelap, semakin harumnya.

    Komposisi dan kalori sesame

    Benih wijen, seperti bijirin lain, mempunyai kandungan kalori yang tinggi, dan oleh itu orang yang cuba menurunkan berat badan harus berhati-hati menggunakannya dengan berhati-hati dan dengan tegas dos penggunaan produk untuk makanan.

    Kandungan kalori wijen adalah 565 kcal setiap 100 g produk, yang mana:

    • Protein - 19.4 g;
    • Lemak - 48.7 g;
    • Karbohidrat - 12.2 g;
    • Serat pemakanan - 5.6 g;
    • Air - 9 g;
    • Ash - 5.1 g

    Tetapi syroedam, vegan dan orang yang entah bagaimana mengehadkan diet, wijen, sebaliknya, adalah disyorkan untuk digunakan setiap hari. Biji-bijian tumbuhan ini mengandungi banyak komponen bermanfaat yang, di bawah syarat-syarat meninggalkan produk tertentu, dapat memenuhi keperluan tubuh bagi banyak makro dan mikroelements, vitamin, serta asid-asid penting.

    Macroelements per 100 g:

    • Kalium - 497 mg;
    • Kalsium - 1474 mg;
    • Magnesium - 740 mg;
    • Natrium - 75 mg;
    • Fosforus - 720 mg.

    Antara unsur surih dalam komposisi bijan hanya terdapat besi, jumlahnya adalah 16 mg per 100 g

    Vitamin setiap 100 g:

    • Vitamin B1 - 1.27 mg;
    • Vitamin B2 - 0.36 mg;
    • Vitamin E - 2.3 mg;
    • Vitamin PP, NE - 11.1 mg.

    Asid amino penting setiap 100 g:

    • Arginine - 1.9g;
    • Valine - 0.886 g;
    • Histidine - 0.478 g;
    • Isoleucine - 0.783 g;
    • Leucine - 1.338 g;
    • Lysine - 0.554 g;
    • Methionine - 0.559 g;
    • Threonine - 0.768 g;
    • Tryptophan - 0.297 g;
    • Phenylalanine - 0.885 g.

    Asid lemak setiap 100 g:

    • Omega-6 - 19.6 g;
    • Tepu - 6.6 g;
    • Monounsaturated - 19.5 g;
    • Polyunsaturated - 19.6 g

    Karbohidrat cerna setiap 100 g:

    • Mono - dan disaccharides (gula) - 2 g;
    • Pati dan dextrins - 10.2 g.

    Perlu diingatkan bahawa benih mengandungi bahan khusus yang disebut sesamolin - antioksidan semulajadi terkuat. Komponen tunggal ini mencirikan produk sebagai sangat berguna: ia bukan sahaja meremajakan sel-sel, tetapi juga menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, mengurangkan tekanan dan meningkatkan mood.

    Ciri-ciri berguna wijen

    Pada masa dahulu, bijan telah dirawat dengan penghormatan khusus. Banyak negara percaya bahawa benih tumbuhan boleh memanjangkan hayat. Penyembuh kuno cuba membuat dasarnya sebagai elixir keabadian. Dan juga Ibn Abbas yang terkenal menggambarkan dalam tulisannya penggunaan wijen.

    Nah, mari kita lihat apa benih kecil ini sangat bagus. Ciri berguna utama mereka adalah seperti berikut:

      Pencegahan perkembangan kanser. Sebagaimana yang telah disebutkan di atas, produk ini mengandungi sesamolin antioksidan, yang secara aktif melawan radikal bebas, sehingga tidak hanya menyumbang kepada peremajaan badan, tetapi juga menghalang perkembangan dan pertumbuhan tumor. Sesetengah doktor membandingkan kesan sesame pada sel-sel kanser dengan tindakan ubat antikanker moden.

    Normalisasi metabolisme. Produk ini membantu untuk menormalkan metabolisme lemak lemak - ia menyelesaikan plak lemak dan mengurangkan tahap kolesterol, yang seterusnya memberi kesan yang baik pada keadaan saluran darah, mencegah pembentukan pembekuan darah dan perkembangan aterosklerosis.

    Kesan bermanfaat pada sendi dan otot. Sesame mengandungi hampir paras rekod kalsium, yang membawa kepada peningkatan dalam keadaan sendi. Juga dalam benih banyak protein mudah dicerna, yang menguatkan otot. Oleh itu, wijen adalah mencari sebenar para atlet yang bekerja dengan berat berat. Produk ini bukan sahaja menggalakkan keuntungan otot, tetapi juga membantu sendi dengan lebih mudah menahan beban berat.

    Membersihkan badan. Benih kaya dengan serat pemakanan, sehingga makanan yang lebih sukar digerakkan bergerak lebih cepat melalui saluran pencernaan, sementara komponen yang bermanfaat diserap dengan cekap, dan toksin dan slag dikeluarkan.

    Kesan yang baik terhadap sistem pembiakan. Sesame dianggap sebagai afrodisiak, ia menyumbang kepada peningkatan kekuatan, meningkatkan keinginan seksual, mempunyai kesan positif terhadap normalisasi potensi.

    Meningkatkan keadaan kulit dan rambut. Oleh kerana kandungan minyak yang tinggi dalam komposisi produk mempunyai kesan yang baik ke atas rambut dan kulit, menyuburkannya dengan komponen yang berguna. Kulit diremajakan, kedut dilicinkan. Rambut menjadi berkilat, jatuh kurang, tumbuh lebih sengit.

    Mengurangkan keinginan untuk tabiat buruk. Benih wijen mengandungi asid amino tryptophan, yang mempunyai keupayaan luar biasa untuk menindas keinginan untuk tabiat buruk - mengurangkan selera makan berlebihan, keinginan untuk alkohol dan rokok.

    Normalisasi latar belakang hormon pada wanita. Kesan positif ini dicapai kerana kandungan dalam komposisi phytoestrogens, yang sangat penting untuk wanita selepas 45 tahun.

    Kesan bermanfaat pada sistem saraf. Sebagai sebahagian daripada bijan terdapat banyak tiin - vitamin B1, yang diperlukan untuk sistem saraf. Ingat bahawa sesamolin antioksidan, yang kami telah bercakap beberapa kali, turut menyumbang kepada fungsi normalnya.

    Normalisasi tekanan. Oleh kerana kandungan kalium, bijan membantu melawan tekanan darah tinggi, arrhythmia, serta pening dan sakit kepala.

  • Kesan bermanfaat pada hati. Banyak kajian menunjukkan bahawa penggunaan sesame secara teratur mempunyai kesan positif pada keadaan hati, menghalang perkembangan proses keradangan di dalamnya. Di samping itu, produk mampu mengurangkan beban apabila memakan makanan ringan dan alkohol. Jadi, jika anda mengumpul pesta, jangan lupa untuk menambah bijan dalam beberapa hidangan - faedah akan menjadi besar, dan rasa hanya akan bertambah baik.

  • Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari biji bijan, mereka harus dimakan mentah atau sedikit hangat. Lebih baik jika benih telah dibersihkan terlebih dahulu. Dengan rawatan haba jangka panjang, contohnya, menggoreng, bijan dari produk yang berguna akan menjadi tidak lebih daripada perasa wangi.

    Berbahaya dan kontraindikasi kepada penggunaan bijan

    Malangnya, walaupun sejenis produk yang berguna, seperti wijen, boleh membahayakan tubuh jika ia dimakan secara salah dan / atau di hadapan penyakit tertentu.

    Cadangan penggunaan wijen, yang mesti diikuti oleh setiap orang:

      Benih tidak boleh dimakan pada perut kosong, ia boleh mengakibatkan dahaga, loya dan ketidakselesaan lain pada saluran gastrousus.

    Jangan menyalahgunakan produk - dos harian tidak boleh melebihi 2-3 sudu teh. Apabila makan berlebihan, pening dan rasa sakit umum mungkin berlaku.

  • Penjagaan harus diambil untuk menggunakan wijen dalam kehadiran penyakit kronik: jika anda mengalami penyakit tertentu, tentukan sama ada anda boleh makan produk ini, dengan doktor anda.

  • Pada masa yang sama, terdapat juga sekumpulan orang yang sesame, pada prinsipnya, kontraindikasi: ini adalah pesakit yang menderita urolithiasis, gangguan pendarahan, varikos, penyakit gastrousus yang teruk.

    Juga contraindication adalah intoleransi individu terhadap komponen: jika anda merasa tidak enak selepas makan wijen, anda mungkin alergi terhadap produk ini. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa reaksi terhadap budaya ini adalah fenomena yang jarang berlaku.

    Pendapat kontroversial terbentuk di kalangan pakar perubatan mengenai penggunaan wijen pada wanita hamil. Di satu pihak, dipercayai bahawa sejumlah besar kalsium dalam produk mempunyai kesan positif pada janin, sebaliknya, benih mempunyai kesan ke atas hormon dan boleh membawa kepada kontraksi rahim dan keguguran.

    Resipi Sesame

    Sesame dalam memasak digunakan sebagai perasa, dan dalam hal ini, biji-bijian digunakan - termal diproses dan tidak, atau sebagai minyak yang terbuat dari benih dan digunakan sebagai pakaian untuk salad, bijirin, dll. Walau bagaimanapun, minyak masih lagi digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik, dan biji-bijian digunakan dalam masakan.

    Benih wijen - salah satu rempah tertua. Di Mesir kuno, mereka digunakan untuk membuat tepung, di Babilonia, biji-bijian ditambahkan kepada kek, di Roma mereka membuat pasta pedas dari bijan dan jintan. Perasa berguna yang sesuai hari ini. Ia ditambah secara harfiah sepanjang hidangan sup, daging dan ikan, pastri, salad, sos.

    Di negara kita, wijen terutamanya biasa melihat pada roti, juga banyak orang seperti kozinaki dan halvah, yang terbuat dari benih ini. Walau bagaimanapun, penggunaan sesame dalam resipi sehari-hari adalah peluang yang baik untuk membuat hidangan bukan sahaja sihat, tetapi juga lebih enak. Oleh itu, kami mengesyorkan agar semua pelayan wanita menggunakan perasa ini lebih kerap. Berikut adalah beberapa resipi yang menarik dengannya:

      Sup krim labu dengan bijan. Dalam periuk, goreng bawang putih (2 cengkih) sedikit, tambahkan wortel parut (1 keping), bawang cincang halus (1 kepala) dan saderi (setengah batang kecil). Lepaskan 5-7 minit. Tambah labu diced (400 gram), masukkan semuanya bersama selama beberapa minit. Tuangkan air atau sup supaya cecair sedikit menutupi sayur-sayuran, dan masak labu sehingga siap selama 20-30 minit. Sejukkan sup sedikit, tambah garam dan lada, pukul dengan pengisar. Tuangkan ke dalam piring, taburkan wijen pada setiap bahagian. Untuk makan sup itu sangat baik dengan sayur-sayuran dan crouton.

    Turki dengan sos teriyaki dan wijen. Potong fillet kalkun (500 gram) ke dalam kiub besar, gorengkan api yang panas hingga coklat keemasan. Kurangkan haba, tambah bawang daging (1 kepala), potong cincin setengah, dan lada Bulgaria (1 keping), dipotong menjadi jalur nipis. Rebus selama beberapa minit dan masukkan bawang putih cincang (2 ulas) dan sos teriyaki (100 gram) - ia dijual di mana-mana supermarket besar, sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggantikan dengan kicap. Rebus lagi 20 minit. Masukkan madu (1 sudu teh) dan bijan (2 sudu besar), kacau dengan teliti, matikan haba. Hidangkan hidangan ini dengan nasi yang terbaik.

    Trout dalam wijen. Keluarkan fillet trout (500 gram) dari kulit, potong kiub besar, kali ganda ke dalam mangkuk. Masukkan bijan (40 gram), kemudian kicap (30 ml). Campurkan dengan teliti, biarkan berdiri 5-10 minit. Panaskan kuali, goreng ikan dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan dan matikan panas. Potong zucchini (600 gram) ke dalam kiub kecil, goreng dalam minyak sayuran selama 5-7 minit, tambah zest (1 sudu teh) dan jus lemon (20 ml), serta garam dan lada, masak 1-2 minit lagi. Masukkan bawang hijau (50 gram), tuangkan krim (100 ml), reneh selama 2-3 minit, matikan api. Tunggu 5-7 minit - sos akan menebal sedikit. Sekarang ambil pinggan, letakkan zucchini pada mereka, dan di atas kiub salmon dalam wijen.

    Salad sayuran dengan pakaian soy-wijen. Potong timun (2 keping) dan wortel (1 keping) dengan menggunakan alat pengupas - anda perlu mendapatkan plat panjang nipis. Sediakan pakaian: tuangkan kecap (50 ml), minyak sayur (50 ml) ke dalam periuk, tambah madu (1 sudu teh) dan panaskan campuran sehingga dibubarkan. Keluarkan dari panas, tambah paprika dan halia tanah (pada secubit), bawang putih dihancurkan (1-2 ulas), jus lemon (1 sudu besar), dihancurkan di bawah akhbar. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk, isi dengan berpakaian. Dalam setengah jam anda boleh makan salad.

    Kozinaki dari bijan. Campurkan gula (3 cawan), air (0.5 cawan), jus lemon (1 sudu besar). Bawa hingga mendidih, kacau sentiasa. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masak selama 3-4 minit. Keluarkan topi dan rebus sirap ke keadaan yang disebut "soft ball" apabila gelembung pada permukaannya mulai tumbuh lebih besar dan lebih lambat untuk pecah. Masukkan wijen (1.5 cawan), campurkan. Sekarang kacau sentiasa, mendidih campuran sehingga gula mula berwarna coklat dan bau karamel ciri. Ia perlu mengambil masa kira-kira 20 minit. Keluarkan campuran dari panas, tambahkan mentega (2 sudu besar), vanila (1 sudu teh), garam (1 sudu teh) dan soda (1.5 sudu teh). Campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan campuran ke dalam acuan, biarkan ia menguatkan pada suhu bilik. Selepas pengerasan, pecahkan kozinaki ke dalam kepingan dan makan.

  • Tahini atau Thini. Sesame (100 gram) kering di ketuhar selama 8-10 minit - ia harus bertukar sedikit keemasan. Tuangkan benih ke dalam pengisar dan pukul ke dalam keadaan krim tebal, secara beransur-ansur menambah minyak (kira-kira 30-40 ml) - bijan, kacang, zaitun, paling teruk - sayur-sayuran. Sos yang dihasilkan boleh tersebar di atas roti atau kek, dan boleh digunakan sebagai pakaian dan bahan tambahan untuk pelbagai hidangan.

  • Seperti yang anda lihat, pelbagai aplikasi wijen benar-benar hebat - kursus pertama, kedua, pencuci mulut, sos. Perasa sempurna dengan harmoni dengan pelbagai produk dan rempah. Hanya dapatkan resipi yang sempurna untuk rasa, dan biarkan benih yang sihat menjadi sebahagian tetap diet anda.

    Fakta menarik tentang wijen

    Wijen di Eropah Barat dipanggil "wijen", dan frasa "Sesame Terbuka" berkaitan langsung dengan produk ini. Buah zaitun yang terbuka dengan sentuhan yang agak kuat pada sentuhan yang sedikit, dan oleh itu pengarang kisah dongeng tentang Ali Baba, yang menggunakan mantera "Sesame, Terbuka" untuk masuk ke dalam gua harta karun, ingin mencipta kiasan dengan tanaman penanaman. Dalam terjemahan Rusia, frasa ini berbunyi "Sim-Sim, Terbuka," dan ini juga tafsiran yang betul, sejak sesame dipanggil "Sim-Sim" di negara-negara Arab.

    Pengeluar wijen telah melihat aspek psikologi yang ingin tahu. Pembeli sanggup membayar lebih banyak untuk pembungkusan benih warna yang sama, dengan keliru percaya bahawa jika butir tidak berbeza dalam naungan, produk lebih baik. Pada kenyataannya, benih bunga yang berbeza hadir dalam tanaman bijan dengan pelbagai yang sama, dan ia tidak menjejaskan kualiti dengan cara apapun. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan fenomena yang dikesan, pengeluar mula menggunakan mesin menyusun biji dengan warna dan mampu menaikkan harga produk.

    Pada zaman purba, wijen diperlakukan dengan sangat hormat, dari itu, seperti yang telah kita katakan, mereka cuba membuat elixir keabadian, tetapi mereka juga menganggap produk sebagai makanan para dewa. Terdapat mitos bahawa para dewa minum nektar dari biji wijen sebelum membuat dunia. Minyak wijen kerana antioksidan boleh menyimpan nutrien dan tidak merosot selama 9 tahun.

    http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html

    Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna