Karbohidrat adalah bahan organik yang merupakan sebahagian daripada tisu badan manusia dan haiwan dan menyumbang kepada pengeluaran tenaga untuk operasi penuh semua organ. Mereka dibahagikan kepada monosakarida, oligosakarida, polisakarida. Mereka adalah komponen penting dalam tisu dan sel-sel semua organisma hidup dan melakukan fungsi penting untuk aktiviti penting mereka.

Kenapa karbohidrat begitu penting? Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan sejumlah bahan yang mencukupi menyumbang kepada kelajuan reaksi, fungsi otak yang tidak terganggu yang stabil. Ini adalah sumber tenaga yang sangat diperlukan untuk orang yang mengetuai gaya hidup yang aktif. Jika anda mematuhi pemakanan yang betul, maka perhatikan kadar protein, lemak dan karbohidrat harian. Kami akan mengetahui cara melakukannya dengan lebih berkesan dan mengapa perlu untuk kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pakar pemakanan telah mengabaikan manfaat karbohidrat, memanggil diet rendah karbohidrat dan protein untuk penurunan berat badan. Tetapi apa masalah di sebalik penolakan makan karbohidrat? Dan apa yang membawa manfaat maksimum? Mari mengetahui ciri-ciri dan menentukan makanan mana yang harus ditinggalkan dalam diet, dan yang mana harus dibuang.

Fungsi karbohidrat

Karbohidrat - komponen penting untuk pengeluaran tenaga dalam badan apa-apa benda hidup. Tetapi selain itu, mereka melaksanakan beberapa fungsi berguna yang meningkatkan fungsi penting.

• Struktur dan sokongan. Bahan menyumbang kepada pembinaan sel dan tisu semua makhluk hidup dan juga tumbuh-tumbuhan.
• Zapasayuschaya. Terima kasih kepada karbohidrat, komponen pemakanan dikekalkan dalam organ, yang, tanpa mereka, dikeluarkan dengan cepat dan tidak memberi manfaat.
• Perlindungan. Ia melindungi terhadap kesan buruk faktor luaran dan dalaman.
• Plastik. Karbohidrat terlibat dalam pembinaan ATP, DNA dan RNA, kerana ia adalah sebahagian daripada molekul kompleks, seperti pentos.
• Peraturan. Karbohidrat mengaktifkan proses pencernaan dalam saluran gastrousus.
• Antikoagulan. Kesan pembekuan darah dan berkesan dalam memerangi tumor.
• Osmotic. Komponen terlibat dalam kawalan tekanan osmosis.

Bersama dengan karbohidrat banyak nutrien: kanji, glukosa, heparin, fruktosa, deoksiribosa dan kitin. Tetapi tahap karbohidrat yang masuk harus dipatuhi, kerana dengan jumlah yang berlebihan mereka terkumpul dalam label dan otot dalam bentuk glikogen.

Sila ambil perhatian bahawa pengoksidaan 1 g bahan menyumbang kepada pembebasan 20 kJ tenaga tulen, jadi tubuh manusia bekerja keras sepanjang hari. Jika anda mengehadkan jumlah bahan yang ditelan, imuniti akan melemahkan, dan kekuatannya akan lebih rendah.

Ia penting! Dengan kekurangan karbohidrat, kesejahteraan manusia merosot dengan ketara. Metabolisme melambatkan, kerja sistem kardiovaskular terganggu, keadaan sistem saraf merosot.

Pertukaran karbohidrat terdiri daripada beberapa peringkat. Pertama, mereka berpecah dalam saluran penghadaman kepada keadaan monosakarida. Kemudian diserap ke dalam aliran darah. Disintesis dan hancur dalam tisu, merosakkan gula dan menjadi gescosis. Tahap terakhir metabolisme karbohidrat adalah pengoksidasi aerobik glikolisis.

Pendapat Pakar

Ya, karbohidrat adalah komponen penting dalam sel manusia, dan juga memainkan peranan penting dalam metabolisme. Tetapi fungsi mereka yang paling penting adalah untuk menyediakan tenaga harian kepada organ-organ dalaman, tisu otot dan sel-sel saraf. Saya perhatikan bahawa otak dan sistem saraf "memberi makan" semata-mata kerana karbohidrat, jadi kekurangan mereka adalah penting bagi orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan aktiviti mental yang kuat.

Saya mempunyai sikap yang sangat negatif terhadap diet yang sama sekali tidak mengecualikan atau mengehadkan penggunaan karbohidrat. Sesungguhnya, dalam pemakanan seseorang yang sihat semua nutrien, serat, vitamin dan mineral yang diperlukan perlu hadir dalam jumlah biasa.

Tetapi saya perhatikan bahawa tidak semua karbohidrat sama-sama berguna. Jika kita bercakap tentang karbohidrat "cepat", yang terkandung dalam roti putih, gula-gula dan penaik manis, mereka cukup "meragukan" sumber tenaga. Mereka didepositkan ke dalam badan dalam bentuk lemak badan, yang menyumbang kepada peningkatan berat badan yang pesat.

Oleh itu, anda perlu makan karbohidrat dengan bijak, lebih memilih mereka yang mempunyai indeks glisemik rendah (GI).

Harm dan faedah karbohidrat

Untuk membentuk diet anda dengan betul, anda harus terlebih dahulu memastikan faedah makanan yang masuk ke dalam badan.

Pertimbangkan kelebihan komponen:

• Menyediakan tenaga. Untuk apa-apa aktiviti, walaupun memberus gigi anda, anda memerlukan sedikit usaha. Oleh kerana karbohidrat mengandungi gula, yang mengandungi insulin, dengan pengiraan yang betul, anda boleh menyesuaikan tahapnya. Ini adalah harta berguna untuk diabetes dan kawalan berat badan.
• Melawan penyakit yang disebabkan oleh gangguan metabolik. Serat karbohidrat melindungi pesakit dengan diabetes mellitus jenis 2, dengan kolesterol tinggi dan obesiti. Terima kasih kepada diet karbohidrat, denyutan jantung dan tekanan darah stabil.
• Kawalan berat badan. Sekiranya anda menukar senarai makanan yang dimakan, anda boleh menghilangkan berat badan berlebihan. Tidak semestinya menolak makanan tidak diperlukan, sebaliknya pelanggaran mungkin berlaku. Contohnya, makanan keseluruhan membantu mengurangkan berat badan.
• Meningkatkan mood. Makanan yang mengandungi karbohidrat menyumbang kepada peningkatan pengeluaran serotonin. Sekiranya mereka ditinggalkan, kecemasan, kemurungan, dan kemarahan tidak wajar berkembang dari masa ke masa.

Seperti yang dapat kita lihat, sifat positif berlimpah, tetapi ia juga harus dikatakan tentang bahaya. Hasil daripada makan berlebihan, mereka mempunyai kesan negatif terhadap tokoh lelaki atau wanita.

Setelah kekurangan itu diisi semula, bahan-bahan baki diubah menjadi lemak dan didepositkan pada masalah-masalah masalah badan (perut, paha, punggung).

Menarik Karbohidrat halus adalah bahaya kesihatan tertentu. Mereka menggunakan rizab tenaga, mengurangkan badan. Kerana pengeluaran sintetik mudah dicerna, tetapi tidak membawa apa-apa yang baik. Dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam limun, coklat, cip.

Keanehan karbohidrat adalah lebih mudah untuk dimakan daripada lemak dan protein. Ini dibenarkan oleh hakikat bahawa banyak karbohidrat terkandung dalam gula-gula, penaik, minuman berkarbonat. Sekiranya anda menggunakan makanan ini tidak terkendali, maka sangat mudah untuk melebihi dos harian.

Jenis karbohidrat

Semua karbohidrat dibahagikan kepada dua kumpulan: mudah dan kompleks. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam komposisi kimia, pendedahan kepada sel dan menjawab persoalan tentang apa karbohidrat dalam makanan. Proses pemisahan karbohidrat mudah berakhir dengan pembentukan 1 - 2 monosakarida. Lambat (atau kompleks), pada gilirannya, terdiri daripada 3 atau lebih monosakarida, yang dicerna untuk waktu yang lama dan cepat menembusi sel-sel.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/uglevody-chto-eto-takoe/

Makanan apa yang dimiliki karbohidrat: senarai penuh

Hari ini kita akan bercakap tentang karbohidrat, secara ringkas memberitahu anda mengapa kami memerlukan mereka dengan anda dan memberi anda senarai lengkap produk yang berkaitan dengan karbohidrat. Selalunya saya mendengar tentang dua perkara mengenai karbohidrat: karbohidrat adalah makanan yang memberi kita tenaga dan yang kedua: jika anda perlu menurunkan berat badan, kami mengeluarkan karbohidrat.

Ia tidak disyorkan untuk menghilangkan karbohidrat dari diet sepenuhnya, ia tidak akan memberi anda kesihatan, dan boleh membahayakan secara serius.

Protein dan lemak dapat menggantikan karbohidrat, dan juga memberi kita tenaga, tetapi menghapuskan karbohidrat sepenuhnya dari diet - tidak dapat diterima dan penuh dengan akibat. Tanpa karbohidrat, "badan keton" akan muncul dalam darah kerana pengoksidaan lemak yang tidak lengkap, pelanggaran fungsi sistem saraf dan otot, kelemahan aktiviti mental juga mungkin berlaku.

Untuk menurunkan berat badan, sudah cukup untuk menghadkan semua yang mengandungi gula perindustrian, tetapi pada masa yang sama, pastikan anda mendapatkan kadar harian anda dengan mengorbankan "sihat", karbohidrat yang panjang.

Seseorang perlu mengambil 365-400 gram karbohidrat setiap hari. Kami bercakap tentang gaya hidup dewasa dan sederhana, dengan beban sukan - angka ini berkembang.

Selain itu, karbohidrat cepat (monosakarida dan disakarida) tidak boleh melebihi 50-100 gram sehari. Jika anda melampaui batas dengan mereka, ia akan membawa kepada peningkatan berat badan, obesiti, dan seterusnya kepada diabetes dan aterosklerosis.

Karbohidrat dibahagikan kepada 3 kelas:

1. monosakarida;
2. disaccharides;
3. polisakarida.

Monosaccharides

Monosakarida termasuk glukosa dan fruktosa, gula paling mudah, kumpulan pertama bahan; disakarida terbentuk daripada kumpulan kecil molekul ini.

Glukosa dan fruktosa dalam bentuk tulen - apa yang dipanggil "gula cepat", diserap dengan serta-merta, memberikan tindak balas badan yang sangat pantas.

Glukosa sangat penting bagi manusia, kerana ia adalah sumber tenaga yang paling boleh diakses untuk mana-mana sel. Dengan bantuan insulin, glukosa ditukar kepada glikogen, yang disimpan dalam hati dan otot. Glukosa berlebihan ditukar kepada lemak.

Fruktosa diserap sedikit berbeza, kebanyakannya dikekalkan oleh hati dan hanya sedikit yang memasuki aliran darah dan lebih cepat dimasukkan ke dalam proses metabolik. Fruktosa secara beransur-ansur berubah oleh badan menjadi glukosa, tetapi ia berlaku lancar dan sama rata, tanpa perubahan mendadak. Oleh itu, fruktosa tidak menyebabkan penyakit kencing manis.

Fruktosa terutamanya ditemui dalam buah-buahan - anggur, epal, gooseberries, raspberi dan madu.

Disaccharides

Ini adalah sukrosa (sebatian glukosa dan fruktosa dalam gula) dan laktosa adalah gula susu (sebatian glukosa dan galaktosa).

Sucrose pada asasnya adalah gula kami yang halus. Apabila dicerna, ia terbahagi kepada dua sebatian: glukosa dan fruktosa, fruktosa diserap oleh badan, tetapi badan perlu menghabiskan masa dan tenaga pada glukosa daripada gula. Oleh kerana gula halus adalah produk pemprosesan yang mendalam, ia bukan lagi produk semulajadi.

Proses pengeluaran gula termasuk pemanasan berulang, penyucian dengan pelbagai cara kimia: limau slaked, karbon dioksida, sulfur dioksida. Sekiranya anda berminat untuk melihat proses ini, baca artikel ini di sini: Apakah kerosakan kesihatan terhadap gula halus?

Perkara kedua yang penting adalah bahawa gula datang kepada kita dari mana-mana dan kadang-kadang dalam kuantiti yang jauh lebih besar daripada yang kita fikirkan dan apa yang kita perlukan.

Ia adalah kandungan gula yang perlu dikawal untuk berat badan berlebihan.

Bagaimana gula berubah menjadi lemak

Kerana sistemnya adalah seperti berikut:

- Anda makan sesuatu yang manis dengan gula

- gula pecah menjadi glukosa dan fruktosa

- Insulin dilepaskan, ia adalah sejenis pengangkutan untuk glukosa, diperlukan untuk memindahkan glukosa ke dalam sel-sel hati.

- hati menyimpan glukosa, mengubahnya menjadi glikogen, dan apabila perlu, diperlukan glikogen dari kedai dan memberi kita tenaga bersih.

- Walau bagaimanapun, jika terdapat terlalu banyak gula, katakan anda sudah makan kue coklat kedua, dan pada masa yang sama tidak melakukan apa-apa aktiviti, iaitu, anda tidak memerlukan tenaga sekarang.

- maka gula memasuki hati, stor bilik penuh, dan tubuh tidak mempunyai pilihan tetapi untuk menerjemahkan gula ini menjadi lemak. Ya, ya, lemak itu, kerana badan itu hanya menyimpan tenaga.

Oleh itu, jika anda dihantui oleh perasaan bahawa setiap bun dengan krim segera di perut anda - anda tahu, anda betul-betul betul.

Adalah di sini bahawa semua nasihat pakar pemakanan berasaskan - untuk menghadkan gula dan manis dalam diet.

Berapa banyak gula yang kita makan tanpa disedari

Masalahnya bukanlah anda makan, tetapi berapa banyak! Sebagai contoh, dalam 100 gram gula-gula, jumlah gula boleh mencapai 70 gram (dengan kadar karbohidrat harian dari 365 hingga 400g / hari), iaitu, jika anda makan 2 kepingan koko pepejal, sekotak coklat atau sebotol jem, anda boleh mendapat ketiga atau separuh norma pada karbohidrat.

Dalam kes ini, anda tidak akan berasa tepu, kerana akan ada lebih banyak makanan dengan karbohidrat - roti, kentang, pasta, bijirin, dan sebagainya.

Ini adalah bagaimana anda tanpa disedari yang anda boleh melebihi kadar harian dan menyimpan lemak.

Menariknya, kita tidak boleh makan sesuatu yang semulajadi yang mengandungi banyak glukosa. Mengambil tarikh yang sama, mereka mengandungi sehingga 86 gram glukosa setiap 100 gram berat, tetapi kita tidak boleh makan lebih dari 3-4 potongan. Beratnya tidak lebih daripada 10 gram, manakala 1 keping kek boleh menimbang 150-200... dan ia sesuai dengan sempurna di...

Oleh itu, kesimpulan bahawa jika anda beralih dari gula ke gula semulajadi, anda akan makan kurang dan cepat tepu dan, tentu saja, menurunkan berat badan, atau mengembalikan berat badan anda yang normal disebabkan oleh lemak.

Laktosa - gula yang terkandung dalam susu

Laktosa adalah gula yang terkandung dalam susu (lembu, kambing, unta, dan sudah tentu, wanita ibu).

Untuk mencerna laktosa, perlu enzim "laktase" berada di tangan anda dan aktifkan kerja, bagaimanapun, sejumlah besar orang tidak mempunyai enzim ini.

Kemudian laktosa hanya melalui saluran pencernaan tanpa dicerna. Dalam kes ini, seseorang membangunkan pembentukan gas yang kuat, perut meningkat dalam saiz dan orang itu menjadi bengkak.

Jika anda mempunyai enzim laktase, maka laktosa akan mencerna dan memecah menjadi 2 sebatian: glukosa dan galaktosa. Tidak akan ada masalah dengan glukosa, ia mudah dicerna, tetapi galaktosa boleh menyebabkan banyak masalah dari katarak menjadi arthritis.

Saya tidak mengesyorkan minum susu haiwan, hanya susu ibu dan anak-anak sahaja, kanak-kanak mempunyai enzim yang diperlukan untuk mencerna susu ibu.

Polisakarida

Ini adalah karbohidrat "paling lambat" dan bermanfaat. Mereka perlahan-lahan dicerna oleh badan, secara beransur-ansur diasimilasikan, memberi tenaga kepada tubuh. Ini adalah bijirin, bijirin, makaroni, kekacang, roti, kentang.

Karbohidrat yang paling berguna ialah polisakarida, dan kebanyakannya kanji, ia menyumbang lebih daripada 80% daripada semua karbohidrat yang kita makan. Makanan yang kaya dengan kanji diserap dengan baik, perlahan-lahan membekalkan tubuh dengan tenaga.

Satu lagi titik yang menarik bukan karbohidrat atau serat yang dicerna. Selulosa kaya dengan tumbuh-tumbuhan, sayuran, buah-buahan, sayur-sayuran. Ia tidak dicerna dalam usus kecil, tetapi ini tidak menjadikannya tidak berguna, sebaliknya, tanpa itu, tidak ada pencernaan yang normal.

Sekiranya serat dalam makanan adalah rendah, ia boleh menyebabkan obesiti, perkembangan penyakit batu empedu, sembelit biasa, kanser kolon dan juga penyakit kardiovaskular.

Selulosa akan menyelamatkan diri daripada kanser

Serat diperlukan untuk makanan bergerak di sepanjang saluran gastrointestinal, ia berfungsi sebagai asas nutrien untuk mikroflora usus besar, bersama dengan pektin dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, mampu menghilangkan kolesterol.

Para saintis di seluruh dunia membuktikan hubungan antara penggunaan serat dan perkembangan kanser kolon.

Sambungan ini jelas dan boleh difahami walaupun kepada seorang kanak-kanak. Jika seseorang tidak makan sayur-sayuran, bijirin, sayur-sayuran, dan terdapat telur, roti putih, mentega, dan sebagainya, maka ia tidak mempunyai serat atau serat kasar dalam makanan. Makanan mula perlahan melalui saluran gastrointestinal, disimpan di dalam usus besar, di mana pengumpulan dan penyerapan bahan-bahan toksik - amina, berlaku, antara lain, aktiviti karsinogenik.

Jika ini berlaku secara kerap, orang itu hanya diracun sendiri.

Untuk mengelakkan semua ini, seseorang harus mengkonsumsi sehingga 20-25 gram serat makanan dan 10-15 g pektin. Ini mudah dicapai jika anda menggantikan roti putih dengan roti gandum, makan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, dan beri dengan benih setiap hari.

Makanan apa yang berkaitan dengan karbohidrat - senarai

Senarai produk yang mengandungi monosakarida - "gula cepat"

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/

Makanan apa yang mengandungi karbohidrat?

Untuk kehidupan tubuh memerlukan tenaga dari makanan. Kira-kira separuh daripada keperluan tenaga disediakan oleh makanan yang mengandung karbohidrat. Untuk mengurangkan berat badan, anda perlu memantau pengambilan dan pengambilan kalori yang seimbang.

Kenapa badan memerlukan karbohidrat

Karbohidrat membakar protein lebih cepat dan lebih banyak lemak, mereka perlu mengekalkan imuniti, adalah sebahagian daripada sel yang terlibat dalam pengawalan metabolisme, sintesis asid nukleat yang menghantar maklumat keturunan.

Untuk menurunkan berat badan, jangan makan makanan yang mengandungi karbohidrat pada sebelah petang.

Darah dewasa mengandungi kira-kira 6g glukosa. Stok ini cukup untuk menyediakan tenaga dengan tenaga selama 15 minit. Untuk mengekalkan tahap gula dalam darah, badan menghasilkan hormon insulin dan glukagon:

• Insulin mengurangkan tahap glukosa dalam darah, mengubahnya menjadi glikogen atau lemak, yang amat diperlukan selepas makan.
• Glukagon menimbulkan paras gula darah.

Tubuh menggunakan kedai glikogen dari otot dan hati. Rizab ini cukup untuk bekalan tenaga badan selama 10-15 jam. Apabila paras gula jatuh dengan ketara, terdapat rasa lapar.

Karbohidrat berbeza mengikut tahap kerumitan molekul. Untuk meningkatkan kerumitan, mereka boleh diperintahkan seperti berikut: monosakarida, disakarida, polisakarida.

Produk yang mengandungi karbohidrat kompleks, apabila dicerna dalam perut, dipecah menjadi monosakarida (glukosa), yang melalui darah masuk untuk memberi makan sel-sel.

Sesetengah produk mengandungi karbohidrat yang tidak boleh dicerna, termasuk serat (serat pemakanan, pektin), yang diperlukan untuk pergerakan usus, penyingkiran bahan-bahan berbahaya dari tubuh, mengikat kolesterol, merangsang aktiviti mikroflora berfaedah.

Glukosa diserap paling cepat, dan fruktosa adalah lebih rendah dari segi kadar penyerapannya. Di bawah tindakan asid gastrik, enzim, laktosa dan maltosa cepat diserap.

Makanan yang mengandungi karbohidrat kompleks, seperti kanji, dipecah menjadi gula mudah hanya dalam usus kecil, selepas berada di dalam perut. Prosesnya agak perlahan, yang melambatkan serat, yang menghalang penyerapan gula.

Dengan makanan kaya karbohidrat yang cukup, tubuh menyimpan glikogen (kanji haiwan) di hati dan otot. Setelah menerima lebihan gula dan kedai glikogen yang mencukupi, karbohidrat mula berubah menjadi lemak.

Produk untuk penurunan berat badan yang mengandungi karbohidrat

Sebilangan besar karbohidrat berasal dari bijirin dan kekacang. Diet ini kaya dengan protein sayuran, vitamin dan mineral.

Maksimum bahan berguna terkandung dalam embrio dan cengkerang bijirin; oleh itu, semakin besar tahap pemprosesan produk, semakin kurang bergunanya.

Dalam jisim kacang protein, tetapi mereka diserap oleh hanya 70%. Selain itu, kacang-kacangan boleh menyekat tindakan enzim pencernaan individu, yang dalam sesetengah kes mengganggu pencernaan, boleh merosakkan dinding usus kecil.

Nilai pemakanan tertinggi dalam produk dari bijirin yang mengandungi bran, serta dalam pelbagai bijirin.

Nasi mudah dicerna, tetapi rendah vitamin, mineral, serat. Dalam serat barli dan mutiara mutiara adalah lebih banyak lagi. Dalam soba banyak besi. Oatmeal tinggi kalori, kaya dengan kalium, magnesium, dan zink.

Ternyata sukar untuk mencapai makanan berlebihan yang mengandung karbohidrat, dalam keadaan normal, mereka tidak meningkatkan jumlah rizab lemak.

Peningkatan berat badan secara keliru dikaitkan dengan penggunaan sejumlah besar karbohidrat. Sebenarnya, mereka diserap lebih cepat daripada protein dan lemak, oleh itu tubuh dengan ketara mengurangkan keperluan untuk mengoksida lemak yang telah tiba dengan makanan, dan mereka membentuk deposit.

Di samping itu, beberapa makanan yang mengandungi karbohidrat, banyak lemak. Sebagai contoh, dalam coklat ia adalah sehingga 45%, dalam krim sehingga 55%. Agar badan dapat mengatasi pengoksidaan lemak, sudah cukup untuk mengurangkan penggunaan makanan berlemak. Akibatnya, dapat menurunkan berat badan atau meninggalkan berat badan pada tahap yang sama.

Jadual (senarai) produk untuk penurunan berat badan

Karbohidrat ditemui dalam produk manis, tepung, serta bijirin, buah-buahan, jus buah-buahan, beri, produk tenusu.

Untuk menurunkan berat badan, adalah bernilai makan sehari tidak lebih daripada 50-60g makanan yang mengandungi karbohidrat. Untuk mengekalkan berat badan pada paras yang stabil, ia dibenarkan untuk menambah bilangan mereka kepada 200g sehari. Apabila digunakan lebih daripada 300g berat karbohidrat akan mula meningkat.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Manfaat dan kemudaratan karbohidrat: senarai produk dengan kandungan yang tinggi dan rendah

Karbohidrat adalah bahagian penting dalam pemakanan yang baik. Makanan yang kaya dengan mereka bukan sahaja menyediakan tubuh dengan tenaga, tetapi juga memainkan peranan penting dalam banyak proses dalaman yang penting. Selalunya, orang yang ingin menurunkan berat badan, membuat keputusan yang salah untuk mengecualikan makanan karbohidrat daripada diet mereka. Mereka tidak tahu berapa banyak kerosakan yang menyebabkan mereka kepada badan.

Hasrat untuk diet tersebut menyebabkan penyakit hati dan pankreas dalam banyak orang. Di samping itu, sepenuhnya mengeluarkan produk karbohidrat dari menu, anda boleh mengganggu metabolisme tubuh sehingga anda perlu mengembalikan baki yang hilang di bawah pengawasan doktor untuk masa yang lama.

Bagaimana untuk menangani pendapat umum bahawa karbohidrat dalam makanan adalah cara langsung untuk mendapatkan berat badan? Malah, semuanya tidak begitu sukar! Mana-mana ahli pemakanan yang kompeten akan memberitahu tentang keperluan untuk membezakan antara karbohidrat yang berguna dan sihat dan yang berbahaya, yang kalori kosong dan tidak membawa apa-apa yang positif untuk badan.

• Karbohidrat mudah (monosakarida) adalah yang terakhir.
• Karbohidrat kerumunan sederhana (disaccharides) dan kompleks (polisakarida) terkandung dalam makanan sihat.

Karbohidrat "cepat" dan "perlahan"

Untuk kemudahan, ia adalah lazim untuk menentukan tahap "kegunaan" produk yang mengandungi karbohidrat dengan tahap indeks glisemik. Semakin rendah indeksnya, makanan yang lebih disukai ini adalah untuk orang-orang yang peduli terhadap kesihatan mereka dan menjaga rupa mereka. Semakin tinggi indeks glisemik, karbohidrat yang lebih mudah terkandung di dalam produk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk makan makanan sedemikian jarang sekali atau untuk menolak sama sekali.

Produk yang mengandungi karbohidrat kompleks perlahan-lahan memecah semasa penghadaman, mengekalkan paras gula darah yang stabil, mengelakkan tetes tiba-tiba di dalamnya. Mereka menyediakan tubuh dengan jumlah tenaga yang diperlukan untuk masa yang lama.

Karbohidrat mudah diserap hampir serta-merta, kerana tahap gula dalam darah meningkat dengan cepat. Tidak mempunyai keupayaan untuk menghabiskan sejumlah besar tenaga pada kelajuan kilat, tubuh mengubah glukosa menjadi lemak, dan pengumpulan berat badan berlebihan mula cepat mendapatkan momentum.

Makanan kaya karbohidrat

Makanan apa yang berkaitan dengan karbohidrat? Jika anda mula menyenaraikan semuanya, senarai ini akan menjadi sangat panjang. Meringkaskannya, anda boleh dengan mudah ingat bahawa karbohidrat terdapat dalam jumlah besar dalam gula-gula, dalam tepung penaik, dalam bijirin dan kentang, dalam buah dan buah-buahan. Dalam produk tenusu mereka terkandung dalam bentuk laktosa (gula susu). Tetapi perlu diingat bahawa varian asal haiwan juga mengandungi kolesterol, dan kualiti mereka dipertanyakan. Atas sebab ini, penganut gaya hidup yang sihat dan pemakanan lebih suka membuat menu makanan mereka sendiri.

Harus diingat bahawa hampir semua makanan mengandungi karbohidrat. Produk berbeza hanya dengan jumlah bahan dan komponen lain dalam komposisi mereka, serta indeks glisemik. Malah di daun salad ada karbohidrat!

Untuk selalu mempunyai idea yang jelas mengenai apa sebenarnya yang terdapat pada plat, ramai membuat jadual produk yang mereka gunakan untuk digunakan. Pada masa yang sama, jumlah karbohidrat per 100 g dicatat, sebagai contoh, roti bijirin kegemaran atau sereal soba yang sihat, madu semulajadi atau buah segar. Menggunakan jadual ini, anda boleh mengawal jumlah bahan yang memasuki badan dengan mudah, memandangkan yang berikut:

• untuk menurunkan berat badan, anda perlu mengehadkan 60 g makanan karbohidrat setiap hari;
• apabila berat badannya normal, maka 200 g produk dengan kandungan karbohidrat akan membolehkan anda untuk kekal sempurna, jika anda tidak menyalahgunakan makanan berlemak;
• Makan makanan dengan karbohidrat yang melebihi 300 gram sehari boleh diperhatikan peningkatan berat badan beransur-ansur.

Penting: plat oat yang kaya dengan karbohidrat kompleks dapat memberikan rasa tepu selama beberapa jam ke depan, memberikan tubuh dengan tenaga.

Pada masa yang sama, roti tepung gula putih akan mengurangkan kelaparan selama maksimum setengah jam, tetapi disebabkan oleh indeks glisemik yang tinggi (karbohidrat mudah), ia akan sangat cepat dan selesa di pinggang atau pinggul dalam bentuk simpanan lemak.

Senarai Produk

Jumlah minimum karbohidrat (dari 2 hingga 10 g setiap 100 g) terkandung dalam makanan seperti:

• bawang, bawang hijau, bawang merah, bawang merah merah;
• wortel, labu, zucchini, saderi - akar dan batang;
• kubis putih, kembang kol, kubis Brussels dan brokoli;
• timun, tomato, lobak dan radishes;
• daun salad apa-apa jenis dan mana-mana sayur-sayuran lain;
• lemon, grapefruits, oren dan tangerin;
• epal masam, pir, plum, pic, aprikot dan nektar;
• tembikai dan tembikai;
• beri masam;
• cendawan;
• jus sayuran semulajadi.

Jumlah karbohidrat yang sederhana (dari 10 hingga 20 g setiap 100 g) terdapat dalam makanan berikut:

• bit, kentang;
• apel dan anggur manis;
• buah beri manis;
• buah ara;
• semula jadi (dan bukan dari kotak dan pakej) jus buah dan beri tanpa gula tambahan.

Kandungan karbohidrat dianggap tinggi (dari 40 hingga 60 g setiap 100 g) dalam produk berikut:

• roti bijirin tanpa gula;
• halva, coklat pahit;
• kacang kering dan kacang hijau segar, jagung;
• kacang merah, merah jambu, putih dan semua kekacang.

Tahap tertinggi karbohidrat (dari 65 g setiap 100 g produk) diperhatikan dalam makanan seperti:

• karamel, coklat susu, gula-gula dan gula-gula lain;
• gula, gula halus, gula-gula;
• kue, kue, pastri, kek manis dan pastri lain, rusa manis;
• buah-buahan kering - prun, aprikot kering, kismis, tarikh;
• madu semulajadi;
• memelihara, kesesakan, marmalade, confitures;
• pasta;
• soba, beras, barley mutiara, bijirin, oat dan bijirin lain.

Seperti yang dapat dilihat dari senarai ini, kategori makanan karbohidrat yang tinggi termasuk bukan sahaja gula-gula yang tidak sihat, yang tidak membawa apa-apa kecuali berat badan, tetapi juga buah-buahan kering yang sangat sihat dan madu dan bubur yang sangat diperlukan dalam diet yang sihat.

Setiap orang memutuskan apa makanan untuk memasak dan makan untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam, kerana bukan sahaja penampilannya bergantung pada ini, tetapi juga, pertama sekali, keadaan badan, kerja yang betul dari semua organ dan sistemnya, dan akibatnya, keadaan kesihatan, mood dan prestasi. Anda perlu merawat diri anda dengan berhati-hati, dan langkah pertama untuk ini adalah pilihan hidangan yang teliti.

Diet seimbang

Pakar pemakanan sentiasa mencadangkan melekat pada satu peraturan mudah untuk menjaga berat badan di bawah kawalan. Secara konvensyen, menu untuk hari itu hendaklah dibahagikan seperti berikut:

• hampir dua pertiga makanan harus kaya dengan karbohidrat indeks glisemik rendah;
• sedikit kurang daripada satu pertiga - makanan protein;
• Bahagian baki yang paling kecil adalah lemak, tanpa tubuh tidak dapat dilakukan.

Satu lagi petua yang sangat penting untuk membuat diet yang optimum: makanan tinggi karbohidrat akan menjadi lebih berguna jika anda berada di pinggan pada waktu pagi. Sebagai contoh, makan bubur millet dengan buah kering untuk sarapan pagi, anda tidak boleh bimbang tentang angka itu dan jangan berfikir tentang makanan sebelum makan tengahari.

Semasa makan tengah hari, sup kacang atau kacang dengan roti gandum dan sayur-sayuran segar sempurna. Anda juga boleh memanjakan diri dengan teh herba atau rebus rosehip sambil memegang buah-buahan kering atau sudu pencuci mulut madu. Tetapi makan malam boleh terdiri daripada cendawan bakar dengan setitik minyak sayuran dan salad hijau, kerana protein yang dimakan pada waktu petang akan berfungsi sebagai bahan untuk struktur dan pemulihan tisu-tisu badan.

Tabiat buruk

Bercakap tentang makanan, adalah mustahil untuk tidak menyebutkan tabiat buruk.

Alkohol adalah kalori cecair. Dia bukan sahaja tidak membawa perasaan ketepuan, tetapi, sebaliknya, membawa kepada makan berlebihan. Di samping itu, alkohol melambatkan metabolisme, jadi makanan, yang diminum dengan alkohol, lebih teruk lagi dan, terutamanya, mengumpul tisu lemak.

Merokok Kebanyakan perokok mempunyai masalah berat badan. Salah satu sebabnya ialah rasa lapar nikotin, yang dilihat oleh otak manusia sebagai kelaparan biasa.
Apabila orang merokok tidak boleh merokok lama, dia mula merebut rasa lapar nikotin dengan gula-gula, masin atau lada - segala-galanya yang boleh menyebabkan sensasi rasa yang cerah. Akibatnya, seseorang menggunakan banyak karbohidrat, lemak dan bahan berbahaya yang tidak berguna. Untuk mengelakkan ini mudah - hanya berhenti merokok, dan tabiat makan akan berubah dengan sendirinya. Ia akan berhenti "menarik" manis, asin, asap, anda akan mahu makan lebih banyak makanan, sayuran dan buah-buahan yang sihat. Ia kedengaran luar biasa, tetapi ia adalah! Jika anda berfikir tentang berhenti merokok - cari tahu bagaimana untuk melakukannya dengan cepat dan mudah di sini.

Makanan segera dan gula-gula. Bagi karbohidrat "berbahaya", khususnya, semua jenis gula-gula, yang juga mengandungi lemak (kek, gula-gula dengan bahan krim, dll.), Lebih baik menolak penggunaan produk tersebut. Mereka bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga sangat berbahaya.

Jika kita bercakap tentang di mana terdapat sejumlah besar karbohidrat "salah", maka senarai produk yang tertakluk kepada pengecualian tanpa syarat boleh dinobatkan dengan minuman berkarbonat manis dan makanan segera.

Ia benar-benar "mati" makanan, kaya dengan gula, lemak dan bahan pengawet, sehingga badan yang sihat tidak mudah untuk menanggung akibat dari makanan sedemikian. Di samping itu, makanan karbohidrat adalah ketagihan. Ramai orang, setelah mendapat ubat itu, menghilangkan nafsu untuk hidangan ini dengan kesukaran yang besar. Pilih yang terbaik! Pilih yang berguna!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Karbohidrat: apa yang diperlukan dan berapa banyak yang digunakan setiap hari. Peranan karbohidrat dalam diet.

Karbohidrat sangat diperlukan untuk badan kita untuk kehidupan normal. Jika anda telah mencuba apa-apa versi diet protein, anda mungkin menyedari bahawa bersama-sama dengan penurunan berat badan, tanpa diet karbohidrat, anda berasa marah dan apatis.

ROLE OF CARBOHYDRATES DI DIET

Karbohidrat adalah bahagian penting dalam pemakanan seseorang. Malah, tidak semua karbohidrat sangat mengerikan, kerana mereka sering dapat didengar sekarang, dan jauh dari semua mempengaruhi berat tambahan.

Masalahnya ialah karbohidrat adalah sumber utama tenaga, kerana karbohidrat diproses menjadi glukosa. Dan hanya glukosa berfungsi sebagai penjana tenaga bagi setiap kita. Untuk diet yang sihat, perlu mengambil karbohidrat kompleks yang dipanggil, yang memerlukan banyak masa untuk diproses menjadi glukosa. Mereka menembusi badan, membolehkan waktu yang lama untuk menghilangkan rasa lapar dan memberikan rangsangan tenaga yang besar.

Kemuliaan negatif dalam isu kilo tambahan mendapat karbohidrat yang cepat. Mereka dinamakan begitu kerana ia sebenarnya diproses dengan segera menjadi glukosa. Ya, mereka memberikan kekuatan dan tenaga yang cepat, tetapi tidak lama. Bayangkan api, yang melemparkan kayu dan kertas. Kertas adalah karbohidrat yang cepat, yang dibakar dalam masa yang terpecah dan api memerlukan sumber semula untuk membakar. Tetapi kayu boleh menyediakan proses ini untuk masa yang lama.

Sudah tentu, jika anda tidak menurunkan berat badan, anda tidak sepatutnya tidak mengecualikan sumber karbohidrat cepat dari diet anda, tetapi anda perlu membatasinya. Sebaiknya, mereka tidak boleh melebihi 25% daripada jumlah diet harian.

Sumber karbohidrat cepat adalah roti putih, roti, madu, nasi putih, jagung, lobak rebus, anggur, soda manis, gula-gula. Untuk karbohidrat kompleks termasuk sayur-sayuran, bijirin, pasta dari gandum durum. Walau bagaimanapun, semasa rawatan panas sayur-sayuran dan bijirin, proses pemprosesan ke dalam glukosa dipercepatkan, ingatlah ini.

Selain tenaga, karbohidrat memainkan peranan bangunan. Oleh itu, mereka adalah sebahagian daripada protein kompleks tulang rawan dan tisu tulang, mengambil bahagian dalam pembinaan "repositori" DNA. Di samping itu, karbohidrat bertanggungjawab memastikan darah tidak dibeku apabila ia tidak diperlukan. Adalah dipercayai bahawa penggunaan karbohidrat menghalang pembentukan tumor.

Karbohidrat memainkan peranan penting dalam sistem imun, serta memastikan pencernaan yang betul.

Sesetengah percaya bahawa jika glukosa digantikan oleh fruktosa dengan memakan makanan tertentu, ia tidak akan disimpan dalam simpanan lemak jika berlaku lebihan. Malah, ia adalah mitos dan glukosa dan fruktosa adalah saudara perempuan.

Bagi seseorang yang tidak bermain sukan, 4 gram karbohidrat setiap kg jisim diperlukan. Bagi mereka yang melatih gim atau terlibat dalam jenis kecergasan lain - 6 gram setiap 1 kg berat badan. Atlet profesional - 10 gram setiap 1 kg berat badan.

Karbohidrat adalah sebatian organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Mereka disintesis dalam tumbuhan dari air dan karbon dioksida di bawah tindakan cahaya matahari.

Dengan makanan datang karbohidrat mudah dan mudah dicerna dan tidak dapat dihadam. Karbohidrat mudah utama adalah glukosa, galaktosa dan fruktosa (monosakarida), sukrosa, laktosa dan maltosa (disakarida). Karbohidrat kompleks (polisakarida) termasuk kanji, glikogen, serat, pektin, hemiselulosa.

Karbohidrat diperlukan untuk metabolisme normal protein dan lemak dalam tubuh manusia. Dalam kombinasi dengan protein, mereka membentuk hormon dan enzim tertentu, rembesan salivary dan lain-lain kelenjar pembentukan mukus, serta sebatian penting lain.

Serat, pektin, hemiselulosa, yang hanya sebahagiannya dicerna dalam usus dan merupakan sumber tenaga yang tidak penting, adalah sangat penting. Walau bagaimanapun, polisakarida ini membentuk asas serat makanan dan memainkan peranan penting dalam pemakanan. Karbohidrat terutamanya terdapat dalam makanan dari tumbuhan asal.

Glukosa

Glukosa adalah pembekal utama tenaga untuk otak. Ia didapati dalam buah-buahan dan beri dan diperlukan untuk bekalan tenaga dan pembentukan glikogen di dalam hati.

Fruktosa

Fruktosa hampir tidak memerlukan hormon insulin untuk penyerapannya, yang membolehkan kita mencadangkan sumbernya dalam kencing manis, tetapi dalam jumlah yang terhad. Pembekal utama sukrosa adalah gula, kuih-muih, jem, ais krim, minuman manis, serta beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan: bit, wortel, aprikot, persik, plum manis dan lain-lain. Dalam usus, sukrosa dipecah menjadi glukosa dan fruktosa.

Laktosa

Laktosa ditemui dalam produk tenusu. Dalam kes kongenital atau diperoleh (yang paling kerap sebagai akibat daripada penyakit usus) kekurangan enzim laktosa dalam usus, pecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa terganggu dan tidak bertoleransi produk tenusu berlaku.

Dalam produk susu yang ditapai, laktosa kurang daripada susu, kerana asid laktik terbentuk apabila susu ditapai dari laktosa.

Maltose

Maltose (malt sugar) adalah produk perantaraan penghadaman kanji oleh enzim pencernaan dan enzim bijirin (malt) yang bercambah. Maltosa yang terhasil terputus kepada glukosa. Dalam bentuk bebas, maltosa didapati dalam madu, ekstrak malt (maltose molasses), dan bir.

Kanji

Starch adalah 80% atau lebih daripada semua karbohidrat dalam pemakanan manusia. Sumbernya adalah tepung, bijirin, pasta, roti, kacang dan kentang.

Pati agak perlahan dicerna, berpecah kepada glukosa. Lebih mudah dan lebih cepat untuk mencerai kanji daripada beras dan semolina berbanding dengan bijirin, soba, jelai dan jelai, dari kentang dan roti.

Karbohidrat kompleks

Serat karbohidrat kompleks tidak dicerna di dalam tubuh manusia, tetapi ia merangsang usus, mewujudkan keadaan untuk pembangunan bakteria bermanfaat. Dalam makanan, ia mesti ada dalam keadaan (terkandung dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dedak gandum).

Pectin

Pektin merangsang pencernaan dan menggalakkan penyingkiran bahan-bahan berbahaya. Terutama banyaknya dalam epal, plum, gooseberries, cranberry.

Kekurangan karbohidrat menyebabkan pelanggaran metabolisme lemak dan protein, penggunaan protein makanan dan protein tisu. Produk-produk berbahaya pengoksidaan asid lemak dan beberapa asid amino berkumpul di dalam darah, keadaan asid-base tubuh beralih ke bahagian asid. Dengan kekurangan karbohidrat yang kuat, kelemahan, mengantuk, pening, sakit kepala, kelaparan, mual, berpeluh, gemetar di tangan berlaku. Fenomena ini cepat berlalu selepas pengambilan gula. Dengan sekatan jangka panjang karbohidrat dalam diet, jumlah mereka tidak boleh kurang daripada 100 g.

Karbohidrat yang berlebihan boleh menyebabkan obesiti. Pengambilan gula secara sistematik dan karbohidrat lain yang mudah dihadam menyumbang kepada manifestasi diabetes laten kerana beban, dan kemudian penipisan sel pankreas yang menghasilkan insulin yang diperlukan untuk penyerapan glukosa.

Tetapi gula itu sendiri dan produk yang mengandungnya tidak menyebabkan kencing manis, tetapi hanya boleh menjadi faktor risiko untuk perkembangan penyakit yang sudah ada.

Karbohidrat adalah bahan organik yang merupakan komponen penting dalam sel dan tisu semua organisma hidup. Dengan massa, sebatian ini membentuk sebahagian besar bahan organik di Bumi. Peranan utama karbohidrat dalam tubuh manusia adalah untuk menyediakan tenaga yang diperlukan untuk kerja semua organ, otot, pertumbuhan dan pembahagian sel. Makanan yang kaya dengan zat-zat organik ini serta-merta mewujudkan rasa kenyang, tanpa menyebabkan rasa berat di perut.

Karbohidrat dalam tubuh manusia terdiri daripada tiga jenis: gula, kanji dan serat. Serat mengawal perut dan proses pencernaan. Fungsi utama kanji dalam tubuh adalah untuk memberi tenaga. Gula memainkan peranan yang sama.

Badan harian memerlukan karbohidrat empat kali lebih banyak daripada protein dan lemak. Dalam buruh fizikal dan atlet, ia lebih tinggi. Karbohidrat mempunyai nilai tenaga, kerana mereka boleh mengawal pengambilan kalori harian.

Penggunaan purata karbohidrat - 450-500 g sehari.

Sumber utama karbohidrat dalam tubuh adalah makanan tumbuhan. Dalam produk haiwan, kecuali susu, karbohidrat kurang ketara.

Selepas makan, glukosa memasuki aliran darah, tubuh mengoksidasi glukosa, dan bertukar menjadi lemak. Apabila glukosa habis, badan diambil untuk lemak. Jika seseorang mempunyai 5-10 kg lebihan, maka selalu terdapat lebihan asid lemak dalam darah, yang digunakan oleh sel sebagai bahan bakar. Walaupun darah tepu dengan glukosa, tisu memakan lemak, kerana glukosa tidak dapat dibakar kerana kepekatan lemak yang tinggi. Malah gula tulen, dimakan oleh orang gemuk, menjadi lemak.

Kesan gula pada tubuh manusia

Perwakilan paling mudah karbohidrat adalah gula. Kumpulan ini termasuk glukosa dan fruktosa (sayur-sayuran, buah-buahan, madu), laktosa (susu), maltosa (bijirin bercambah) dan sukrosa (gula). Gula pada manusia dibahagikan kepada dalaman dan luaran.

Gula-gula domestik terkandung dalam produk semulajadi, mereka terletak di dalam sel-sel tumbuhan, iaitu, "dibungkus" dalam serat, oleh itu mereka memasuki badan bersama-sama dengan mineral, dan menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.

Makanan luar gula hanya memberikan rasa. Mereka sangat tinggi kalori, berbahaya kepada gigi (kecuali untuk laktosa - gula susu). Biasanya kita menggunakan gula ini dalam bentuk halus (gula, sirap, glukosa, dan sebagainya).

Salah satu sumber utama gula adalah glukosa. Kekurangannya boleh menyebabkan gangguan dalam kerja jantung, otak dan organ lain. Otak mengkonsumsi glukosa beberapa kali lebih banyak daripada organ lain. Biasanya, berlakunya sakit kepala dikaitkan dengan bekalan darah dan nutrisi otak yang terjejas. Itulah sebabnya segelas teh manis yang kuat sering membantu dengan sakit kepala. Kafein yang terkandung di dalam teh melembutkan saluran darah otak dan meningkatkan peredaran darah. Pengaruh utama gula pada tubuh adalah bekalan tenaga ke otak.

Norma dan gula meningkat di dalam badan

Kenapa doktor memberi tumpuan kepada jumlah gula dalam darah? Jika anda segera makan 100-150 g gula, maka kandungannya dalam darah akan meningkat secara mendadak dan hiperglikemia akan berlaku, yang menyebabkan tindak balas patologi dari pankreas dan buah pinggang.

Kadar gula dalam tubuh orang dewasa adalah 3.3-7.8 mmol / l. Tahap peningkatan gula dalam tubuh menyebabkan perubahan struktur dalam saluran darah.

Peranan penting dalam pengawalseliaan gula darah tergolong dalam hormon pankreas - insulin. Pembentukan insulin yang tidak mencukupi merosakkan keupayaan badan untuk menyerap karbohidrat dan menyebabkan penyakit yang serius - diabetes.

Diabetes mellitus adalah penyakit berdasarkan peningkatan kandungan gula (glukosa) dalam darah. Diabetis, tubuh menerima jumlah insulin yang tidak mencukupi, dan, walaupun kandungan glukosa tinggi dalam darah, ia tidak diserap, dan sel-sel mula mengalami kekurangannya.

Fungsi, faedah dan kesan kanji pada tubuh manusia

Peranan yang besar dalam tubuh manusia dan kanji - karbohidrat yang lebih kompleks (polysaccharide), yang merupakan rangkaian beratus-ratus molekul glukosa. Polisakarida adalah sebahagian daripada banyak produk tumbuhan (kentang, beras, gandum, dan sebagainya).

Manfaat kanji untuk badan adalah bahawa makanan berkanji agak rendah kalori. Mereka mengandungi sejumlah besar serat. Kesalahpahaman adalah bahawa penggunaan produk yang mengandungi kanji sentiasa menjadi lebih baik. Ia perlu menggunakannya tanpa sos dan hidangan sampingan berminyak, gunakan lebih banyak rempah daripada mentega untuk rasa. Dan kemudian kesan kanji pada tubuh manusia akan seimbang, membawa hanya satu manfaat.

Karbohidrat - ini adalah jenis sebatian organik yang paling biasa di planet kita, yang mutlak diperlukan untuk memastikan aktiviti penting semua organisma. Bersama dengan protein dan lemak, karbohidrat adalah salah satu kumpulan utama nutrien. Dan, bagaimanapun, mengapa kita memerlukan karbohidrat, yang manakah yang paling penting bagi tubuh kita dan di manakah kita dapat dari mereka?

• Fungsi yang paling penting dalam karbohidrat dalam tubuh adalah tenaga, seseorang mungkin mengatakan bahawa karbohidrat adalah tenaga murni. Tanpa karbohidrat, otot tidak boleh bergerak, otak dan sistem pernafasan tidak akan berfungsi, degupan jantung tidak mungkin... Singkatnya, tanpa karbohidrat, kehidupan manusia tidak mungkin. Mereka menyediakan sehingga 60 peratus daripada keperluan manusia untuk tenaga.
• Karbohidrat terlibat dalam semua proses penting organ-organ tubuh manusia. Mereka adalah sebahagian daripada membran sel yang dipanggil, masing-masing, tanpa mereka pembentukan "blok bangunan" yang mana manusia disusun adalah mustahil. Karbohidrat adalah sebahagian daripada RNA dan DNA. Oleh itu, karbohidrat juga melakukan fungsi bangunan dalam tubuh.
• Karbohidrat juga melindungi tubuh daripada bakteria, kulat, virus, dan juga kesan mekanikal, kerana ia adalah sebahagian daripada komponen sistem imun manusia dan semua membran mukus tubuhnya.

Apakah karbohidrat?

Menurut struktur kimia, karbohidrat secara konvensional dibahagikan kepada mudah (monosakarida dan disakarida) dan kompleks (polisakarida).

• Monosakarida adalah karbohidrat paling mudah yang tidak dipecahkan oleh enzim pencernaan. Ini termasuk glukosa dan fruktosa.
• Disaccharides terdiri daripada dua sisa monosakarida, termasuk laktosa (gula susu), sukrosa (gula reguler) dan maltosa (gula malted).

• Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang terdiri daripada banyak monosakarida. Antaranya adalah yang paling penting: kanji, glikogen, serat.

Sebahagian kecil karbohidrat disintesis oleh badan. Mengumpul sebagai glikogen dalam hati, otot, dan beberapa tisu lain, karbohidrat membentuk rizab tenaga tubuh. Walau bagaimanapun, kebanyakan mereka memasuki badan dengan makanan.

Kesihatan kita bergantung kepada kualiti karbohidrat yang memasuki badan. Di manakah karbohidrat, dan bagaimana membezakan pembekal berkualiti daripada kualiti yang salah?

Di peringkat isi rumah, karbohidrat biasanya dibahagikan kepada dua jenis:

Karbohidrat kepunyaan kumpulan pertama juga dipanggil "cepat" kerana mereka cepat diserap dan, jika disalahgunakan, "disetorkan" di sisi, pinggang dan pinggul. Mengapa kita memerlukan karbohidrat cepat? Dalam dos yang terhad, karbohidrat cepat hanya boleh memberi manfaat. Sebagai contoh, sebahagian kecil ais krim atau 20 g coklat pahit akan memberi kesenangan, membersihkan sistem saraf, melegakan tekanan. Dan dalam dos yang besar, mereka mudah diubah menjadi lemak dan boleh menyebabkan obesiti dan kesan yang berkaitan.

Indeks glisemik

Untuk menentukan kadar pencernaan dan penyerapan karbohidrat, penunjuk yang disebut indeks glisemik, disingkat GI, telah dicadangkan. Glukosa diambil sebagai titik rujukan, GI, yang diandaikan 100. Semua karbohidrat lain dibandingkan dengan glukosa, contohnya, indeks glisemik roti putih adalah 85, dan kubis broccoli hanya 10 unit.

Apabila produk dengan GI yang tinggi memasuki badan, tahap gula darah meningkat dengan ketara, dan dengan cepat mencapai semua organ tubuh manusia. Pankreas mengeluarkan pelepasan besar insulin, yang menurunkan kadar gula dalam darah, dan gula berlebihan ditukar menjadi lemak. Oleh itu, berat badan berlebihan, risiko hipertensi, diabetes.

Apabila kita makan produk dengan indeks glisemik rendah, ia dicerna dengan perlahan, oleh itu, ia juga berpecah perlahan-lahan ke dalam glukosa dan tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam gula darah. Pengeluaran insulin dalam pankreas tidak sekejap, kerana tidak perlu memproses gula berlebihan. Perasaan kenyang berlangsung lebih lama.

Ini menunjukkan kesimpulan mudah: diet karbohidrat yang betul harus berorientasikan kepada dominasi karbohidrat dengan indeks glisemik rendah.

Menu harian seseorang harus memasukkan semua gula, dan nisbah karbohidrat yang diserap dengan cepat dan perlahan disarankan untuk dikekalkan pada tahap 1 hingga 3-4.

Hipoglikemia: apa yang berlaku jika anda mengurangkan jumlah karbohidrat dalam diet sekurang-kurangnya?

Kelemahan, serta lebihan karbohidrat, boleh membahayakan tubuh. Jika mereka memasuki tubuh terlalu sedikit, seseorang mungkin mengalami kelemahan, sakit kepala, menurunkan aktiviti fizikal dan mental, penampilan gegaran di tangan dan kaki, dan jumlah gula di dalam darah akan menurun. Tetapi sudah cukup untuk makan sekeping coklat, dan semuanya cepat dipulihkan. Jika kekurangan karbohidrat menjadi kronik, contohnya, dengan diet protein yang panjang, terdapat kekurangan glikogen di dalam hati, dan bukan lemak yang disimpan di dalam sel. Ini boleh menyebabkan degenerasi lemak hati.

Untuk menjadi sihat, keseimbangan karbohidrat, protein, vitamin dan unsur-unsur surih berguna lain yang ditelan dengan makanan mesti dinormalisasi. Tubuh kita direka bentuk sedemikian, dalam kebanyakan kes, lebihan bahan yang masuk "bertukar" ke dalam bahan lain, seperti karbohidrat dan protein - ke dalam lemak. Fungsi normal badan, keadaan kulit, organ dalaman, fungsi otak sepenuhnya bergantung bukan hanya pada kuantiti tetapi juga pada kualiti produk, i.e bahan bakar yang kita makan. Hari ini terdapat begitu banyak "khayalan" nutrien - daging pada antibiotik, krim masam pada pemekat, susu pada bahan pengawet, yang belum digulung selama beberapa minggu... Anda perlu memilih yang terbaik jika anda ingin hidup lama dan mempunyai kesihatan yang baik.

Hari ini kita membahas persoalannya: Mengapa kita memerlukan karbohidrat? Mengenai protein, lemak dan fungsi mereka dalam tubuh manusia boleh dibaca dan.

Halo sekali lagi, sayang pengunjung portal kesihatan laman web. Kami meneruskan rubrik, dan hari ini kita akan bercakap mengenai karbohidrat. Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang apa karbohidrat, jenis karbohidrat, dan peranan mereka dalam badan manusia.

Karbohidrat - apa itu?

Dalam artikel yang telah kita sebutkan mengenai karbohidrat, sebagai makronutrien, yang merupakan sumber energi yang paling penting untuk kehidupan sel-sel tubuh kita. Dan, secara amnya, jika anda mengambil diet orang biasa, maka ia adalah karbohidrat yang menduduki kebanyakan dietnya.

- Ini adalah sebilangan besar sebatian kimia yang organik dan mempunyai struktur struktur umum Cm (H2O) n, di mana nilai-nilai "m" dan "n" mestilah lebih besar daripada "tiga".

Dalam erti kata lain, dalam molekul karbohidrat untuk setiap atom karbon terdapat molekul air. Sebagai contoh, formula glukosa akan kelihatan seperti ini: C6H12O6.

Secara semula jadi, karbohidrat terdapat dalam hampir semua jenis organisma:

Jika kita mempertimbangkan secara berasingan organisma tumbuhan, maka karbohidrat menyumbang 80-90 peratus daripada mereka berdasarkan bahan kering sel, iaitu, dalam tumbuhan karbohidrat adalah salah satu bahan utama struktur. Dalam organisma haiwan, angka itu akan jauh lebih rendah - dari 1 hingga 5 peratus. Nah, dalam mikroorganisma, masing-masing, karbohidrat menyumbang kira-kira 12-30 peratus.

Istilah "karbohidrat" untuk kelas bahan organik ini dicadangkan oleh saintis Rusia terkenal dari asal-Jerman Baltic, Karl Schmidt, pada tahun 1844.

Jenis karbohidrat

Bergantung pada kerumitan molekul karbohidrat atau, lebih tepatnya, pada bilangan unit struktur (sakarida), terdapat 3 kelas karbohidrat:

1. Monosaccharides

Monosakarida adalah karbohidrat mudah yang mengandungi hanya satu unit struktur. Monosaccharides juga sering dipanggil "gula mudah."

Malah, monosakarida adalah bahan kristal yang larut dalam air, dan jika anda merasakannya, mereka akan menjadi sangat manis!

Wakil monosakarida yang paling penting ialah:

• Pentose. Ini termasuk: ribose - monosakarida, yang merupakan sebahagian daripada asid nukleus RNA, serta komposisi molekul ATP. Deoxyribose - sebahagian daripada molekul DNA
• Hexose. Salah satu wakil yang paling biasa ialah glukosa gula mudah. Ia adalah glukosa yang merupakan substrat tenaga utama untuk sel-sel badan kita, serta monomer utama rizab karbohidrat endogen utama - glikogen.
• Galaktosa adalah karbohidrat mudah yang merupakan sebahagian daripada laktosa, karbohidrat yang bersifat disakarida dan terdapat dalam produk tenusu.
• Fruktosa. Juga, seperti glukosa, fruktosa didapati dalam bentuk bebas dan terikat. Rasa fruktosa adalah kira-kira satu setengah kali lebih manis daripada sukrosa dan kira-kira dua setengah kali lebih manis daripada glukosa. Itulah sebabnya fruktosa sering ditambah kepada pelbagai produk pemakanan, kerana, berbanding dengan monosakarida lain, ia memberikan rasa manis yang sama dengan jumlah yang lebih kecil, yang membolehkan untuk mengurangkan kandungan kalori keseluruhan produk. Di samping itu, fruktosa adalah lebih baik daripada glukosa dan sukrosa larut dalam air.

2. Oligosakarida

Malah, oligosakarida adalah bahan seperti gula, satu ciri yang merupakan berat molekul yang agak kecil, serta kelarutan yang baik dalam air. Oligosakarida biasanya manis untuk rasa.

Bilangan unit struktur yang membentuk oligosakarida adalah dari sakramen "2" hingga "10".

Yang paling biasa ialah disaccharides (dua unit struktur). Ini termasuk terutamanya:

• Maltose - ia juga dikenali sebagai "gula malt". Banyak maltosa terdapat di kalangan wakil-wakil tanaman bijirin.
• Laktosa (glukosa ditambah galaktosa) adalah disaccharide yang terdapat dalam susu.
• Sucrose (glukosa ditambah fruktosa) ditemui dalam sebilangan besar tumbuhan, tetapi ia amat banyak terdapat dalam tumbuhan seperti tebu dan bit gula.

3. Polisakarida

Polisakarida adalah bahan molekul kompleks yang kompleks, yang terdiri daripada lebih daripada 10 residu monosakarida.

Bilangan unit struktur yang membentuk monosakarida boleh beratus-ratus atau bahkan beribu-ribu monosakarida. Mari kita lihat yang paling penting polisakarida:

• Starch - dibina daripada residu glukosa, adalah karbohidrat kompleks utama dalam tumbuhan. Di dalam tubuh manusia, kanji sangat dicerna.
• Glikogen adalah karbohidrat kompleks asal haiwan. Ia juga sering dipanggil "kanji haiwan." Ia juga terdiri daripada residu glukosa, seperti kanji, hanya rantainya lebih bercabang daripada kanji. Glikogen adalah "depot" dalaman utama bagi glukosa untuk manusia. Kebanyakannya didepositkan pada otot dan hati kita, serta organ-organ lain.
• Selulosa (selulosa) - adalah polysaccharide linear kompleks. Tidak seperti kanji dan glikogen, residu glukosa dalam molekul selulosa disambung sedikit berbeza. Polisakarida ini merupakan komponen struktur dinding sel tumbuhan. Pada manusia, serat tidak dicerna, tetapi ia sangat berguna untuk usus.
• Chitin adalah bahan yang mengandungi nitrogen yang merupakan sebahagian daripada cangkang banyak arthropod, serta sebahagian dinding sel organisma bakteria dan kulat.

Peranan karbohidrat dalam tubuh manusia

Karbohidrat, sebagai peraturan, menyediakan 50-80 peratus keperluan badan untuk tenaga. Apabila satu gram glukosa dioksidakan, 17.6 kilojoule tenaga dilepaskan, bersamaan dengan 4.1 kilokalori.

Selain meliputi kos tenaga semasa sel-sel badan kita, karbohidrat juga melaksanakan fungsi penyimpanan. Dalam tubuh manusia, glukosa, yang terbentuk dalam proses hidrolisis karbohidrat yang diambil dari makanan, didepositkan pada stok dalam bentuk polysaccharide kompleks - glikogen. Dalam tumbuhan, glukosa didepositkan dalam bentuk polysaccharide tumbuhan, kanji, dan dalam kulat, seperti dalam kes kita, dalam bentuk glikogen.

Sesetengah sel badan kita menggunakan glukosa sebagai bahan energik utama (contohnya, otak). Apabila sel-sel tersebut memerlukan tenaga, dan seseorang itu tidak memakan karbohidrat dengan makanan untuk masa yang lama, berikut ini berlaku: glikogen yang tersimpan dalam hati memindahkan glukosa ke darah, sehingga meningkatkan gula darah.

Sesetengah sebatian karbohidrat kompleks melakukan fungsi perlindungan. Sebagai contoh, bahan seperti heparin terlibat dalam pencegahan pembekuan darah.

Dalam badan kulat, tumbuh-tumbuhan dan mikroorganisma, karbohidrat juga melakukan fungsi struktur - iaitu, mereka adalah bahan binaan untuk sel-sel mereka. Pada manusia, ulevody bukanlah bahan binaan. Adakah beberapa karbohidrat adalah sebahagian daripada asid nukleik (ribosa - RNA, deoxyribose - DNA) dan bahan lain.

Juga peranan yang besar untuk memainkan saluran pencernaan karbohidrat yang tidak boleh dicerna - serat. Mengenai serat, saya, pada amnya, akan menulis artikel berasingan dalam masa terdekat.

Dalam artikel ini, kita secara ringkas mengkaji karbohidrat dan peranan mereka dalam tubuh manusia. Dalam isu seterusnya saya akan memberitahu anda mengenai penunjuk penting mengenai nilai pemakanan karbohidrat, sebagai indeks glisemik.

http://mexamoll.ru/carbohydrates-what-is-needed-and-how-much-to-consume-them-per-day-the-role-of-carbohydrates-in-nutrit/