Saya tidak tahu sama ada anda tahu atau tidak, tetapi kupang (dan juga pangasius, beberapa jenis salmon, tilapia, sturgeon, udang, dan banyak lagi) adalah hasil ladang. Perbezaan utama dalam penghasilan kerang adalah bahawa kerang tidak perlu diberi makan, malah, mereka membesar.

1. Seluruh tugas petani adalah memilih lokasi yang tepat untuk ladang dan memasang pengumpul kerang yang dipanggil. Pengumpul adalah berbeza, tetapi mereka semua kelihatan sama.

Pada musim, kupang betina bertelur. Dia memakainya di bawah insang sehingga "tadpoles" yang mampu berenang muncul dari mereka. Tadpoles sedang mencari tempat untuk "memperbaiki" dan banyak daripada mereka terpasang pada kabel pengumpul nilon, seperti yang ditunjukkan dalam gambar rajah.

2. Ladang biasanya terletak di tempat-tempat yang sangat indah dan "di luar" kelihatan seperti ini.

3. Selepas itu, petani hanya boleh memantau pertumbuhan dan keadaan kerang. Tempoh pertumbuhan kupang berkisar antara 10 hingga 14 bulan, selepas itu ia mendapat persembahan, dikeluarkan dari laut dan dihantar ke kilang.

Sekarang tentang sedih. Di dunia terdapat banyak tempat yang sesuai untuk kerang pembiakan. Mereka dihasilkan di Norway, Denmark, New Zealand, Kanada, Australia, sedikit di Ukraine, sedikit di Rusia. Kedua-duanya di Rusia dan di Ukraine ada peluang geografis untuk peningkatan yang besar dalam jumlah pengeluaran. Walau bagaimanapun, di pasar raya produk tersebut dihasilkan secara massal sama ada di China (majoriti) atau di Chile.

Dengan produk yang paling banyak dibentangkan, kami akan memikirkannya.
Kerang diproduksi dalam tiga jenis: daging kerang (iaitu kerang dibersihkan dari kerang), kerang pada separuh shell, dan kupang di seluruh kulit.

4. Daging kerang dikalibrasi dengan jumlah keping setiap kilogram: 100-200, 200-300 dan 300-500 kepingan, masing-masing. Semakin besar kerang, semakin mahal mereka.

5. Kerang di separuh shell

6. Kerang di dalam tandas, dikosongkan.
Semua kupang memasuki pasaran kami dirawat dengan air mendidih dan sesuai untuk digunakan selepas pencairan. Daging kerang biasanya digunakan untuk memasak, kerang di wastafel digunakan "sebagaimana adanya".

Sekarang mengenai kualiti produk pengeluar utama di pasaran.
Seperti yang saya katakan, terutamanya di pasaran (jika kita bercakap tentang kerang, tidak diproses kerang) adalah kerang yang ditanam di Chile dan di China. Produk Chile lebih mahal untuk dibeli, tetapi juga jauh lebih baik. Untuk menjelaskan apa yang saya katakan, saya akan menghantar dua foto.

10. Seperti yang mudah dilihat, produk Chile lebih beku. Satu lagi cara untuk membezakan produk buatan Cina ialah penentukuran. Saya menulis dengan alasan bahawa daging kerang (serta kupang di bahagian kerang, dan seluruh kerang) dikalibrasi dalam ukuran. Penentukuran Chile selalu sempurna: kerang di dalam kotak hampir tidak dapat dibezakan dalam ukuran dari satu sama lain. Orang Cina sering melihat pasport: kerang saiz yang berbeza. Warna tambahan: Kerang Cina sering mempunyai warna oren yang jelas, yang tidak sama dengan produk Chile.

Jadi anda bertanya kepada saya. Adakah produk Cina buruk?
Saya akan menjawab dengan jujur: Saya tidak tahu. Sekiranya kerang tidak diberi makan apa-apa, maka kawasan air adalah penting: pertama sekali kebersihannya. Memandangkan fakta bahawa kerang sebenarnya penapis, mana-mana sampah cenderung untuk menyelesaikannya. Saya telah berkali-kali di ladang-ladang di Chile dan saya tahu bahawa kawalan di tahap yang sangat tinggi. Saya belum pernah ke ladang-ladang di China, saya tidak boleh mengatakan apa-apa tentang perkara ini.

Saya sendiri membeli produk Chile sahaja.

http://daypic.ru/about-all/159355

Bagaimana untuk memilih kerang?

Kerang boleh dijual dalam bentuk yang berbeza. Selalunya makanan laut ini dijual beku, tetapi kadang-kadang anda boleh melihat moluska hidup dijual. Bentuknya dalam pelbagai spesies kerang tidak terlalu berbeza, walaupun terdapat banyak dari mereka.

Di rak kedai-kedai, sebagai peraturan, anda dapat melihat kerang salah satu dari tiga jenis:

• "Laut Hitam" pelbagai (kerang hidup di Laut Hitam, yang menjadi sebab nama mereka);
• Kerang kelabu (dituai dari perairan Laut Jepun);
• kupang "boleh dimakan" (tinggal di Lautan Atlantik).

Cangkang kerang boleh mencapai saiz hingga 20 cm, dan permukaannya, sebagai peraturan, selalu gelap (warna yang berbeda hitam, kelabu gelap, atau coklat gelap yang dapat diterima). Bentuk, saiz, warna dan ciri-ciri visual lain tidak mempunyai makna khas dan tidak banyak mempengaruhi ciri-ciri rasa moluska. Apabila membeli mereka, lebih penting untuk menentukan tahap kesegaran dan tahap kualiti produk.

Bagaimana untuk memilih kupang

Proses memilih kupang bergantung pada spesies di mana mereka dijual. Moluska beku perlu dinilai mengikut satu peraturan, yang hidup mengikut orang lain. Sesetengah nuansa dianggap biasa, tanpa mengira pelbagai jenis makanan laut.

Kerang yang lebih baik untuk dibeli:

• permukaan cengkerang kerang mesti lancar, bebas daripada kerosakan atau keretakan;
• cangkang kerang segar dan berkualiti tinggi sentiasa ditutup;
• cangkang kerang perlu dibuka dengan klik ciri (jika pintu terbuka terlalu mudah, makanan laut tidak boleh dipanggil segar dan berkualiti tinggi);
• kerang beku tidak boleh melekat bersama (tidak kira sama ada mereka dijual dalam pakej atau berat);
• warna moluska itu sendiri mungkin putih atau merah jambu (warna lain tidak dibenarkan);
• saiz kerang hanya memberi kesan kepada jumlah daging kerang (kerang saiz yang berbeza tidak terlalu berbeza dalam ciri rasa);
• kerang segar (hidup) harus bertindak balas terhadap ketukan (jika tindak balas tidak berlaku, kerang mati dan berbahaya untuk memakan makanan laut seperti itu);
• kerang sentiasa bau laut (bau lain harus memberi isyarat kepada pelanggan);
• Kupu-kupu beku tidak boleh mempunyai ais, tetapi pengecualiannya adalah makanan laut yang dijual dalam glasi ais (dalam hal ini, ais memainkan peranan "pembungkusan");
• Jika kupang dibeli dalam bentuk pelindung, jeruk itu mestilah telus.

Kerang yang tidak bernilai membeli:

• Kupang terlalu berat dapat diisi dengan pasir di dalam (berat moluska harus semula jadi dan tidak mengejutkan);
• Kupang dengan kerang yang rosak tidak boleh dibeli atau dimakan;
• kupang dengan kerang terbuka harus segera diketepikan dan tidak cuba memasak mereka (bahkan tidak ada jurang antara pintu);
• jika kerang terlalu ringan, maka kerang telah mati di dalamnya untuk waktu yang lama dan mungkin sudah rosak;
• jika kerang beku melekat bersama satu sama lain, maka ini adalah tanda pencairan semula makanan laut (anda tidak boleh membelinya);
• Kerang berkualiti rendah akan menjadi pahit, dan selepas memasak mereka akan mendapat konsistensi licin atau cair;
• jika terdapat sejumlah besar ais, salji atau mekar kekuningan pada kerang beku, maka makanan laut tersebut telah berulang kali dibekukan dan dicairkan (anda tidak boleh membelinya);
• apa-apa plak pada kulit kerang yang seolah-olah tidak wajar harus menjadi alasan untuk menolak untuk membeli;
• Kupang segar (hidup) dengan moluska mati tidak boleh dibeli atau dimakan;
• Jangan beli kerang dengan pencemaran yang berlebihan pada cengkerang (moluska ini hanya hidup di perairan yang bersih, jadi tidak ada pencemaran ke atasnya, hanya sedikit pasir dalam bentuk deposit kecil pada kulit yang boleh diterima);
• anda tidak boleh membeli kerang dalam pakej yang tidak membenarkan anda melihat makanan laut (pengeluar tidak akan menyembunyikan rupa produk berkualiti);
• kerang tidak boleh dibezakan oleh bau asing (jika bau mollusks bau lumpur, kelembapan, acuan atau bau yang tidak menyenangkan, maka mereka harus ditinggalkan walaupun mereka hidup);
• kerang dalam bentuk memelihara dengan air garam berlumpur tidak boleh dibeli.

Jika kupang dibeli dalam pembungkusan, maka ia juga perlu diberi perhatian. Kerosakan atau air mata bagi pakej dan kotak tidak seharusnya. Kehadiran tag harga berganda sepatutnya menjadi sebab untuk menolak untuk membeli. Jika jangka hayat makanan laut tamat tempoh "hari yang lain" atau sudah berakhir, maka anda tidak boleh membeli moluska sedemikian dalam apa jua keadaan.

http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midii

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-Tajuk

• makanan (618)
• Produk (Tips) (79)
• cepat dan mudah (63)
• doh (53)
• masakan kebangsaan (52)
• hidangan dengan daging (49)
• sayuran (48)
• makanan laut (47)
• hors d'oeuvres (39)
• pemuliharaan (34)
• periuk perlahan (33)
• kursus pertama (26)
• minuman (25)
• dari burung (20)
• multicooker, pembuat roti (19)
• jadual percutian (19)
• diabetes (13)
• bijirin (8)
• psikologi (569)
• semak diri sendiri (83)
• hubungan (61)
• keluarga (56)
• umur matang (56)
• emosi (51)
• eksperimen (47)
• tekanan (39)
• ingin (38)
• kebangkitan kreativiti (30)
• kematian (23)
• mazes impian (23)
• ahli sihir, ahli sihir (16)
• kesunyian (12)
• cinta (10)
• kesihatan (505)
• program pendidikan (66)
• nasihat (61)
• pertolongan cemas (49)
• diagnosis (42)
• mata, telinga, tekak, hidung (33)
• dari perut dan di bawah (29)
• berguna untuk mengetahui (25)
• kaki (24)
• kepala (15)
• jantung, kapal (14)
• tangan (14)
• gigi (10)
• tidak biasa tentang biasa (154)
• petua rumah (57)
• Produk (54)
• rempah (23)
• video (147)
• rumah (138)
• Perumahan dan Kemudahan Awam dan Perkhidmatan (35)
• Petua dan Trik (134)
• komputer (96)
• undang-undang dan hak (91)
• sebut harga dan pemikiran (83)
• Maklumat grafik (73)
• ramalan (68)
• Lain (67)
• antara manusia (hubungan) (65)
• bunyi sihir (56)
• seperti yang kita katakan (55)
• mengenai artis (55)
• reka bentuk (54)
• penyembuh (50)
• hobi (48)
• sakramen (47)
• pautan berguna (43)
• mitologi (40)
• buku (40)
• Lukisan dan puisi saya (36)
• perumpamaan (35)
• pencen dan umur tua (31)
• filem (31)
• karma (27)
• kanak-kanak (27)
• personaliti (26)
• percutian (23)
• nota (mini) (20)
• buku audio (20)
• (1)

-Permohonan

• PoskadRegenerasi katalog poskad untuk semua majlis
• Cuaca di luar tingkap Dalam cuaca kami, mudah untuk memerhatikan: - cuaca untuk 5 hari akan datang pada masa ke-4 hari - graf parameter cuaca seperti suhu, tekanan, kelembapan (tekanan meningkat - cuaca di
• Selalu tidak ada dialog di tangan ^ _ ^ Memungkinkan anda memasukkan panel dengan kod Html sewenang-wenang ke dalam profil anda. Anda boleh meletakkan spanduk, kaunter, dan sebagainya.
• Pemain muzik
• Muat turun muzik dari LiveInternet.ru Muat turun lagu secara ringkas oleh url

-Muzik

-Video

-Cari dengan buku harian

-Kepentingan

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Kerang (tips dan resipi)

Kerang hidup di perairan tropika dan sederhana di lautan, kebanyakannya di perairan Hemisfera Utara.

Di Rusia, kupang dituai di Laut Hitam dan Timur Jauh.

Kerang juga ditanam di ladang khas, contohnya, di Jepun, Perancis dan Belgium.

Mereka mestilah sehingga 8 cm untuk mendapatkan persembahan, dan untuk ini mereka perlu hidup sekurang-kurangnya 14-18 bulan.

Kerang hidup di koloni, kira-kira 20 kilogram moluska boleh diletakkan pada satu meter persegi. Lebih daripada satu setengah juta tan makanan istimewa ini ditangkap setiap tahun.

Ini menarik! Kerang adalah bahan semula jadi praktikal.

Benang-benang yang mana mereka menutupi batu untuk bersatu di tanah jajahan dipanggil byssus.

Ia adalah nenek moyang mereka yang digunakan untuk mengeluarkan kain dan membuat pakaian.

Komposisi kupang mempunyai lebih daripada tiga puluh makro dan microelements yang berbeza (fosforus, besi, mangan, yodium, zink, dan sebagainya), asid amino lemak tak tepu, hampir keseluruhan kumpulan vitamin dan sejumlah enzim lain.

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa kupang mempunyai sifat untuk menahan berlakunya kanser dan arthritis. Mereka tergolong dalam kategori antioksidan semulajadi, dan menurut kesimpulan beberapa saintis, mereka juga dianggap sebagai "Viagra" semulajadi.

Tidak menghairankan, kerana kerang sendiri juga sangat produktif: semasa tempoh pemijahan, satu wanita dapat menghasilkan dari 5 hingga 20 juta telur, yang menjadi larva dalam satu hari.

Nilai pemakanan daging lembu sangat tinggi, kerana ia adalah sejenis protein berkualiti tinggi dan disamakan dengan telur ayam dengan kandungan semua asid amino yang diperlukan untuk badan. Kalori mentah kalori - 77 kcal, goreng - 59 kcal, rebus - 50 kcal.

Kontraindikasi: tindak balas alahan terhadap makanan laut, gangguan pendarahan.

Kerang kerang datang dalam pelbagai warna - dari biru-hitam hingga kura-kura emas, tetapi di ladang-ladang yang tumbuh kerang, hanya kerang hitam-biru atau hitam yang terlibat.

Mereka mempunyai rasa halus-manis. Terdapat juga kerang yang besar, tebal, hijau dengan cerah berwarna hijau terang.

Akhirnya, kerang adalah lazat. Mereka dimakan mentah, direbus, digoreng, asin, asap, jeruk, kering dan Tuhan tahu apa jenisnya - apa-apa pilihan kuliner boleh diterima.

Kerang adalah penyuap penapis aktif. Menanam air laut dengan sendirinya dan, dengan itu, membersihkannya dari pencemaran, moluska mengumpul bahan-bahan berbahaya dan mikroorganisma.

Satu individu melalui 70-80 liter air.

Mengumpul sendiri racun yang paling mudah, kerang menjadi berbahaya. Dalam sel-sel yang paling mudah adalah saxitoxin racun neuroparitik terkuat.

Sudah tentu Dalam sel-sel yang paling mudah, ia boleh diabaikan. Walau bagaimanapun, kupang boleh mengumpul jumlah berbahaya racun ini.

Di kedai kami, kupang dijual terutamanya diimport, tetapi ladang sudah muncul di mana ladang tumbuh kerang.

Dan di sini adalah perlu untuk merawat ini dengan berhati-hati. Kenapa Ya, kerana supaya kerang dibersihkan racun saxitoxin yang terkumpul di dalamnya, moluska mesti disimpan di dalam air bersih laut yang bersih selama sekurang-kurangnya sebulan.

Dan tidak ada kepastian bahawa semua petani yang tumbuh kerang untuk dijual lakukan ini.

Dididah juga tidak berguna, racun tidak terurai di bawah suhu tinggi.

Di England, mereka anggap sebagai contoh, bahawa moluska boleh dimakan apabila nama bulan di mana mereka ditangkap adalah huruf R, iaitu dari September hingga April.

Kupu-kupu beracun mempunyai bau aneh dalam makanan dalam tin yang dimasak, kulitnya tipis, rapuh dengan warna cahaya. Kerang adalah lazat hanya apabila mereka ditangkap dalam musim sejuk.

Kerang yang ditambang di Laut Hitam dan Timur Jauh, di Peter the Great Bay, kebanyakannya kalengan.

Masalah dalam ini, kerang adalah baik dan dalam tin.

Apa yang buruk ialah mereka cuba menyampaikan pandangan gastronomi tertentu kepada produk yang indah: mereka mencampurkan kerang dengan nasi, tomato, prun dan aditif lain, dengan demikian memenuhi rancangan pelbagai.

Rasa kerang tidak mendapat lebih baik dari ini. Sementara itu, makanan kaleng yang paling mulia adalah "kerang semulajadi". Dengan cara yang sama seperti ketam, udang, salmon, merit yang tidak boleh digambarkan.

Dan teknologi makanan kalengan semulajadi sangat mudah: kerang dikukus, flaps terbuka, daging dipisahkan dari mereka dan dihantar ke kaleng. Itu sahaja.

Sekiranya anda membeli kerang langsung yang tidak dirawat, letakkannya di dalam sinki dapur di bawah air yang mengalir sejuk, mengikis apa-apa kotoran melekat dari mereka dengan pisau tajam dan merobek "janggut" yang melekat pada sayap.

Kerang perlu tertutup rapat atau ditutup jika anda mengetuknya.

Buang semua kupang yang tidak ditutup dan semua dengan kerang yang rosak.

Bilas sekali lagi dengan air sejuk supaya tiada kesan pasir atau kotoran.

Semua kupang yang tidak akan dibuka selepas rawatan haba juga mesti dibuang.

Kerang memancarkan kelembapan semasa memasak, jadi untuk mendidih mereka, anda tidak perlu menambah banyak air.

Masak mereka di dalam periuk berdinding tebal di atas api yang panas selama beberapa minit, sehingga tenggelam terbuka dan lepaskan aroma yang enak.

Hidangkan kerang segera selepas masak. Jangan panaskan kerang - anda boleh diracun. Untuk membuat sup yang lazat dihidangkan dengan kupang, tambah wain putih kering atau sari kering dan, sebagai contoh, bawang merah, bawang putih, lemon dan pasli.

Jika kita memasak kupang di rumah, perlu makan pada hari pembelian. Sebelum memasak kerang perlu disimpan di dalam peti sejuk. Hidangan dari kerang tidak disimpan untuk masa yang lama, pada hari berikutnya mereka akan merosakkan, dan mereka perlu dibuang.

Kerang dimasak dengan api yang tinggi selama beberapa minit (segar - 5-7 minit, beku - 7-10).

Sebaik sahaja kerang dibuka, dan anda merasakan rasa lazat mereka, kerang siap.

Mereka makan bahagian daging (otot), mantel dan cecair, di mana mereka berada.

Kupu-kupu beku juga boleh direbus menggunakan ketuhar gelombang mikro, sementara kuasa harus maksimum, waktu memasak 10 menit, dan kupang harus ditempatkan dalam sedikit air

Makanan siap menyerupai protein telur rebus. Ia ringan, lembut, lembut, manis dalam rasa. Ia direbus, digoreng, diasinkan, direbus dalam pelbagai sos (tomato, krim, bawang putih), masin dan juga asap.

Gourmet sejati lebih suka makan kerang mentah, sedikit menyiram dengan jus lemon atau cuka. Daging kerang berjalan baik dengan sayur-sayuran, kentang, pasta, bijirin, mayonis dan sangat baik untuk menyediakan pelbagai salad dan sup.

Dan kini beberapa hidangan yang lazat dan enak dengan kerang

Salad Mussel dengan Kacang Hijau

Bahan-bahan:
kerang kupas - 250 gr
kacang hijau - 200 gr
bawang merah - 1 pc
daun salad hijau
telur - 2 keping
dill, pasli
minyak sayuran - 1 sudu kecil
mayonis
garam

Pre-rebus daging lembu dan telur ayam. Cincang bawang, kucurkan daun salad, dill dan telur, campurkan semua bahan. Tambah kupang, kacang hijau, minyak sayur, mayonis dalam mangkuk, garam dan gaul rata. Hiaskan salad siap dengan pasli cincang.

Bahan-bahan:
kupang - 1.2 kg
bawang merah - 2 pcs
tomato - 4 keping
buah zaitun - 10-15 keping
pasli - 4 sprigs
minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
jus lemon
lada tanah hitam
garam - secukup rasa

Campurkan kuprum bercampur dengan hirisan tomato, bawang cincang, pasli dan zaitun keseluruhan. Tambah minyak dan jus lemon, musim dengan lada hitam dan garam. Hidangkan segera ke meja!

Sup kerang dalam bahasa Itali

Bahan-bahan:
kupas kerang (beku) - 300 gr
fillet ikan laut - 500 gr
sup ikan - 1/2 liter
bawang putih - 2 ulas
bawang merah - 2 pcs
lada manis - 3 pcs
tomato dalam tin (tanpa pengadun) - 300 gr
minyak zaitun - 100 ml
wain putih kering - 100 ml
mana-mana sayuran - oregano, pasli, Dill
lemon
garam - secukup rasa

Potong ikan itu ke dalam kepingan nipis dan goreng ringan dalam minyak zaitun dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di dalam pinggan yang berasingan.

Potong lada manis ke dalam jalur nipis, potong bawang halus, kemudian turunkan kedua-dua bahan ke dalam pan yang sama di mana ikan itu digoreng dan tumis sehingga bawang emas muncul.

Tambahkan ikan tersebut, tuangkan kuah ikan dan reneh pada api yang rendah selama setengah jam.

Pada masa ini, kupas tomato dan potong kepada kiub. Letakkannya dalam kuali selama lima minit sebelum akhir memasak sup, iaitu kira-kira minit ke-25.

Potong bawang putih, goreng dalam minyak zaitun selama beberapa minit, tambahkan kerang ke dalamnya dan masak selama lima minit lagi, tuangkan wain ke dalam panci protein, tambah garam dan masak sehingga mendidih. Kemudian kami memindahkan seluruh isi kuali ke periuk dengan sup, biarkan ia mendidih, taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan keluarkan dari panas. Sebelum berkhidmat, dalam setiap hidangan, jatuhkan sebilah lemon.

Bahan-bahan:
kupang - 1.5 kg
wain putih kering - 2/3 cawan
krim segar - 125 ml
bawang putih - 1 kepala
bawang merah
pasli (cincang) - 3 sudu teh
thyme - 2 sprigs
daun bay - 2 pcs
minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu
air - 1/3 cawan
lemon
lada tanah hitam

Kami memproses kerang, bilas dalam mengalir air, membersihkan, buang yang rosak.

Bawang merah dan bawang putih dicincang dan ringan digoreng dalam minyak zaitun. Tambah air, wain, thyme, sebahagian daripada daun pasli, daun bay, lada hitam dan kupang ke kuali.

Isi semua bahan dengan krim dan tutup dengan penutup. Bawa hingga mendidih dan masak selama 4 minit lebih panas. Jika cengkerang dibuka, maka kerang siap. Hidangkan hidangan panas, pra-dihiasi dengan irisan lemon dan peterseli cincang yang masih kecil.

http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702

Kenapa kerang warna yang berbeza

Hello kawan-kawan saya yang comel! Lama dahulu Saya tidak mengambil dam Saya tidak menulis tentang makanan laut, dan dengan cara ini, ia telah terkumpul. Hari ini kita menganalisis salah satu produk kegemaran saya - kupang.

Saya tidak tahu sama ada anda tahu atau tidak, tetapi kupang (dan juga pangasius, beberapa jenis salmon, tilapia, sturgeon, udang, dan banyak lagi) adalah hasil ladang. Perbezaan utama dalam penghasilan kerang adalah bahawa kerang tidak perlu diberi makan, malah, mereka membesar.

Seluruh tugas petani adalah memilih lokasi yang sesuai untuk ladang dan memasang pengumpul kerang yang disebut. Pengumpul adalah berbeza, tetapi mereka semua kelihatan sama:

Pada musim, kupang betina bertelur. Dia memakainya di bawah insang sehingga "tadpoles" yang mampu berenang muncul dari mereka. Tadpoles sedang mencari tempat untuk "memperbaiki" dan banyak daripada mereka terpasang pada kabel pengumpul nilon, seperti yang ditunjukkan dalam gambar rajah.

Ladang biasanya terletak di tempat yang sangat indah dan "di luar" kelihatan seperti ini:

Selepas itu, petani hanya boleh memantau pertumbuhan dan keadaan kerang. Tempoh pertumbuhan kerang adalah antara 10 hingga 14 bulan, selepas itu ia mendapat persembahan, dikeluarkan dari laut dan dihantar ke kilang:

Sekarang tentang sedih. Di dunia terdapat banyak tempat yang sesuai untuk kerang pembiakan. Mereka dihasilkan di Norway, Denmark, New Zealand, Kanada, Australia, sedikit di Ukraine, sedikit di Rusia. Kedua-duanya di Rusia dan di Ukraine ada peluang geografis untuk peningkatan yang besar dalam jumlah pengeluaran. Walau bagaimanapun, di pasar raya produk tersebut dihasilkan secara massal sama ada di China (majoriti) atau di Chile.

Dengan produk yang paling banyak dibentangkan, kami akan memikirkannya.

Kerang diproduksi dalam tiga jenis: daging kerang (iaitu kerang dibersihkan dari kerang), kerang pada separuh shell, dan kupang di seluruh kulit.

Daging kerang dikalibrasi dengan jumlah potongan per kilogram: masing-masing 100-200, 200-300 dan 300-500. Semakin besar kerang, semakin mahal mereka adalah:

Kerang di separuh shell:

Kerang di dalam tenggelam, dikosongkan:

Semua kupang memasuki pasaran kami dirawat dengan air mendidih dan sesuai untuk digunakan selepas pencairan. Daging kerang biasanya digunakan untuk memasak, kerang di wastafel digunakan "sebagaimana adanya".

Sekarang mengenai kualiti produk pengeluar utama di pasaran.

Seperti yang saya katakan, terutamanya di pasaran (jika kita bercakap tentang kerang, tidak diproses kerang) adalah kerang yang ditanam di Chile dan di China. Produk Chile lebih mahal untuk dibeli, tetapi juga jauh lebih baik. Untuk menjelaskan perkara yang saya bicarakan, saya akan membentangkan dua foto:

Seperti yang anda dapat dengan mudah melihat, produk Chile beku dengan lebih berhati-hati. Satu lagi cara untuk membezakan produk buatan Cina ialah penentukuran. Saya menulis dengan alasan bahawa daging kerang (serta kupang di bahagian kerang, dan seluruh kerang) dikalibrasi dalam ukuran. Penentukuran Chile selalu sempurna: kerang di dalam kotak hampir tidak dapat dibezakan dalam ukuran dari satu sama lain. Orang Cina sering melihat pasport: kerang saiz yang berbeza. Warna tambahan: Kerang Cina sering mempunyai warna oren yang jelas, yang tidak sama dengan produk Chile.

Jadi anda bertanya kepada saya. Adakah produk Cina buruk?
Saya akan menjawab dengan jujur: Saya tidak tahu. Sekiranya kerang tidak diberi makan apa-apa, maka kawasan air adalah penting: pertama sekali kebersihannya. Memandangkan fakta bahawa kerang sebenarnya penapis, mana-mana sampah cenderung untuk menyelesaikannya. Saya telah berkali-kali di ladang-ladang di Chile dan saya tahu bahawa kawalan di tahap yang sangat tinggi. Saya belum pernah ke ladang-ladang di China, saya tidak boleh mengatakan apa-apa tentang perkara ini.

Saya sendiri membeli produk Chile sahaja.

http://ibigdan.livejournal.com/12120048.html

Kerang adalah baik dan buruk...

Lelaki itu makan kupang 60-70 ribu tahun yang lalu. Fakta ini telah diketahui sejak penemuan arkeologi. Kerang adalah moluska yang tinggal di koloni. Mereka meliputi batu besar dalam kelompok, melekatkan mereka dengan benang khas yang dipanggil byssus. Pada zaman dahulu, benang ini digunakan untuk membuat kain, dari mana wanita menjahit pakaian untuk diri mereka sendiri. Pada masa yang sama, pengekstrakan moluska adalah jenis penangkapan utama.

Di dunia moden, moluska ini juga lazat. Lebih daripada satu setengah juta tan ditangkap setiap tahun.

Kerang lazat, halus dalam rasa, mengandungi sejumlah besar protein (melebihi daging lembu dan ikan dalam jumlah protein), rendah kalori. Kehadiran dalam komposisi garam mineral, besi, fosforus dan vitamin menjadikannya sangat berguna. Sesetengah saintis menganggap hadiah laut ini sebagai Viagra semulajadi.

Kerang menjadi produk yang dapat dipasarkan apabila ukurannya bertambah menjadi 7-8 cm, sebelum itu perlu hidup 14 bulan.
Kupang daging digunakan dalam kombinasi dengan sayuran, mayonis, membuat pelbagai salad. Digabungkan dengan bijirin, kentang.
Mengikut struktur mereka, mereka adalah penapis penapis aktif. Menanam air laut dengan sendirinya dan, dengan itu, membersihkannya dari pencemaran, moluska mengumpul bahan-bahan berbahaya dan mikroorganisma. Satu individu melalui 70-80 liter air. Mengumpul sendiri racun yang paling mudah, kerang menjadi berbahaya. Dalam sel-sel yang paling mudah adalah saxitoxin racun neuroparitik terkuat. Sudah tentu, dalam sel-sel yang paling mudah, ia boleh diabaikan. Walau bagaimanapun, kupang boleh mengumpul jumlah berbahaya racun ini.

Apa kupang dijual di kedai?

Di kedai kami, kupang dijual terutamanya diimport, tetapi ladang sudah muncul di mana ladang tumbuh kerang. Dan di sini adalah perlu untuk merawat ini dengan berhati-hati. Kenapa Ya, kerana supaya kerang dibersihkan racun saxitoxin yang terkumpul di dalamnya, moluska mesti disimpan di dalam air bersih laut yang bersih selama sekurang-kurangnya sebulan. Dan tidak ada kepastian bahawa semua petani yang tumbuh moluska untuk dijual lakukan ini. Dididah juga tidak berguna, racun tidak terurai di bawah suhu tinggi. Masalah ini amat relevan semasa pasang surut yang disebabkan oleh peningkatan mendadak bilangan dinoflagellate marin (mikroorganisma yang memakan moluska yang mengumpul saxitoxin dan derivatifnya apabila diberi makan pada dinoflagellate).

Setakat yang lebih rendah, kita harus waspada terhadap produk akuakultur dari New Zealand dan Chile. Ini adalah salah satu negara yang paling popular, membekalkan kerang di seluruh dunia selama lebih dari sedozen tahun.

Di England, mereka anggap sebagai contoh, bahawa moluska boleh dimakan apabila nama bulan di mana mereka ditangkap adalah huruf R, iaitu dari September hingga April. Individu yang beracun mempunyai bau yang istimewa untuk makanan dalam tin yang dimasak, kulit mereka nipis, rapuh dengan warna cahaya. Kerang adalah lazat hanya apabila mereka ditangkap dalam musim sejuk.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Doktor pertama

Apakah kerang dan cara memakannya

Apa itu kerang

Kerang Mollusks dengan kerang bivalve berbentuk bujur, dan boleh tumbuh hingga 20 cm panjang. Mereka hidup dalam kumpulan besar kerang, rapat dengan batu pesisir, dan makan pada plankton.

Purata jangka hayat moluska ini bervariasi dari enam hingga dua belas tahun, dan umur kuprum Pasifik boleh mencapai 30 tahun. Kupang betina sangat subur - semasa pemijahan, mereka melompat hingga dua puluh telur, dan dalam sehari mereka membentuk larva yang berdaya maju.

Kerang adalah makanan laut yang berharga dan makanan istimewa yang indah. Mereka sangat kebal terhadap keadaan habitat dan hidup dalam kumpulan besar, melekat pada batu.

Kerang hidup di lautan, terutama di perairan utara. Makanan istimewa ini dipuja di semua negara, dan perolehan tahunannya di seluruh dunia berjumlah kira-kira 1.5 juta tan. Di dalam makanan mereka menggunakan badan moluska, atau otot, yang terletak di antara cangkang kerang mutiara ibu-mutiara.

Penggunaan kupang terletak pada komposisi unik mereka dan sebilangan besar bahan yang berguna untuk manusia dalam bentuk apa pun. Makanan laut ini mengandungi unsur berikut:

Vitamin PP, A, B2, B1, C, E Asid lemak tak tepu dan jenuh Abu, air Kolesterol Unsur jejak Ca, Mg, Na, K, P, S Besi

Nilai pemakanan seratus gram produk adalah rendah - dalam 77 kalori. Bahagian protein utama (dalam 11g), dan lemak dan karbohidrat dalam kerang hanya 2-3 gram.

Pembekal global utama produk gourmet ini adalah Sepanyol, Australia, Chile dan Scotland. Banyak negara, seperti Jepun, Belgium dan Perancis, terlibat dalam penanaman perindustrian. Di Rusia, pengeluaran makanan laut utama ditumpukan kepada Sakhalin.

Bahaya kerang

Bersama udang dan tiram, kupang memainkan peranan penting dalam ekosistem di lautan, sebagai pembersih semulajadi dan penghawa penapis. Mereka wujud di mana-mana persekitaran, tidak bertindak balas terhadap penurunan suhu atau tahap kemasinan takungan.

Dalam kupang berkumpul racun berbahaya - saxitoxin, yang boleh menyebabkan kerosakan saraf kepada badan

Ton air melalui satu kerang, meninggalkan berjuta-juta mikroorganisma di dinding dan dalamannya, dan tidak semestinya berguna. Ini adalah bahaya kerang. Mereka adalah akumulator bahan-bahan toksik yang dilancarkan oleh mikroorganisma yang paling mudah di lautan. Jika kerang digunakan secara tidak wajar, racun pekat, yang dipanggil saxitoxin, menjejaskan tubuh dan boleh menyebabkan kerosakan neuroparalit.

Sekiranya intoleransi teruk kepada satu atau lebih komponen produk. Sekiranya alahan didiagnosis, dalam kes penyakit sistem peredaran darah (gangguan pendarahan).

Untuk menghapuskan kerosakan kerang, sebelum menghantarnya ke pasaran, pengeluar bona fide mengekalkannya dalam keadaan istimewa. Selama lebih dari sebulan, mereka dibiarkan dalam air bersih yang bersih (maka moluska ini benar-benar menghilangkan komponen toksik), dan hanya kemudian mereka tertakluk kepada pembekuan dan pembungkusan. Pada asasnya, semua moluska yang tiba di rak kedai-kedai dibersihkan dan direbus. Makanan laut sedemikian boleh digunakan sepenuhnya.

Kupu-kupu baru ditangkap benar-benar mustahil untuk memasak dan menggunakan! Toksin berbahaya yang terkandung di dalam moluska tidak takut dengan rawatan haba dan sebatian alkali! Kuprum tersebut hanya mendatangkan kemudaratan, tidak memberi manfaat, dan jumlah racun terkumpul dalam badan moluska boleh jadi sangat besar sehingga ia akan memicu mabuk seluruh organisma!

Penggunaan kupang

Pertama sekali, makanan lazat yang lazat ini merupakan sumber protein berkualiti tinggi. Manfaat utama kupang adalah memperkaya tubuh dengan asid polyunsaturated dan vitamin berharga, yang dalam produk lain terdapat dalam kepekatan rendah. Moluska juga kaya dengan asid arakidonik, bahan yang menyebabkan metabolisme normal dalam badan.

Penggunaan kerang memperkaya tubuh dengan vitamin dan unsur yang berguna, mengurangkan risiko penyakit kanser dan meningkatkan potensi

Daging kerang mempunyai beberapa ciri berguna, termasuk:

Memperbaiki keadaan epidermis, rambut, kuku Menguatkan pertahanan badan Menghapuskan deposit berbahaya, toksin dan sebatian toksik Rawatan dan pencegahan arthritis Mencegah tubuh daripada radikal berbahaya Mengurangkan risiko onkologi Meningkatkan sistem peredaran dan kardiovaskular

Di samping itu, kerang menduduki tempat yang mulia dalam senarai produk afrodisiak yang popular. Penggunaan kelezatan ini meningkatkan potensi, memperbaiki fungsi seksual dan meningkatkan minat terhadap lelaki.

Kerang bertindak pada tubuh wanita dengan cara yang istimewa. Unsur jejak yang berharga dengan produk ini kaya mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan wanita dan meningkatkan peluang kehamilan normal beberapa kali.

Bagaimana memasak kerang

Untuk penyediaan makanan lazat yang dijual boleh didapati tanpa cetakan, moluska hidup dalam cangkang.

Memasak kerang hidup di dalam cangkerang mereka harus didekati dengan berhati-hati. Dan moluska rebus dan beku benar-benar tidak berbahaya dan sedia untuk dimakan Penting!

Menurut laporan 2016 yang dikeluarkan oleh WHO, peningkatan jumlah gred diabetes II di Rusia meningkat sebanyak 26.3%. Menurut wakil-wakil organisasi, ini adalah trend yang menakutkan yang disebabkan oleh kesalahan pesakit itu sendiri, yang pada masa itu tidak memperhatikan gejala awal. Atas sebab ini, kencing manis dikesan apabila sudah berada di gred II. Wakil WHO sangat menyarankan agar tidak memulakan penyakit itu, kerana ia sangat mudah dirawat pada peringkat awal dengan ubat seperti... >>>

Mereka perlu disediakan dengan berhati-hati dan berhati-hati, memerhatikan beberapa peraturan mudah:

Sebelum memasak, semua cangkerang perlu diletakkan di dalam air sejuk, dan kemudian dengan pisau tajam, memotong semua deposit dan protrusions yang terbentuk semasa pertumbuhan mereka. Untuk benar-benar menghapuskan kerosakan kerang, anda perlu berhati-hati memeriksa setiap daripada mereka - tali pinggang harus ditutup rapat dan tidak mempunyai kerosakan yang jelas. Kesesuaian moluska boleh diperiksa dengan cara ini: semasa rendaman dalam air sejuk, kuprum perlu tenggelam ke bahagian bawah tangki dan tidak terapung. Jika cengkerang rosak atau 20 minit selepas tenggelam di dalam air, mereka harus dibuang tanpa menyesal - penggunaan kerang dalam kes ini sangat meragukan. Makanan dari makanan laut ini mesti disediakan pada hari pembelian mereka, kerana pada hari berikutnya mereka menjadi tidak sesuai untuk dikonsumsi. Kuprum tertutup dan dibasuh perlu mendidih pada suhu tinggi. Cengkeh siap pakai terbuka dan menghasilkan rasa yang kaya dan kaya. Jika kerang moluska tidak dibuka selepas mendidih, mereka tidak boleh dimakan. Kerang dalam kerang digunakan untuk membuat sup, hidangan khas, salad, mereka dibungkus dalam wain, goreng dan dimasak di atas panggangan. Mereka berkhidmat kerang dalam kerang atau mengeluarkan daging dari mereka dan menambahnya ke pelbagai hidangan. Yang paling lazat adalah kerang dalam bentuk hidangan yang berasingan - ini adalah makanan istimewa untuk gourmet sebenar.

Kerang kupas dan beku lebih mudah dimasak. Mereka perlu dicairkan, dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Kemudian masukkan dalam periuk, tambah minyak mentega atau sayur-sayuran. Dalam proses menggoreng, tambah bawang cincang dan rebus selama beberapa minit. Untuk rasa tambah rempah, bawang putih, garam.

Daging kerang berjalan lancar dengan jus lemon, nasi, spaghetti, wain putih, keju, ayam dan sayuran. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan kerang sebagai hidangan berasingan untuk menikmati rasa dan aroma keju ini yang indah.

Kupu-kupu adalah salah satu daripada jenis-jenis moluska laut atau sungai yang paling biasa. Pada masa ini, terdapat sebilangan besar ladang khas di mana kupang ditanam untuk penjualan lebih lanjut.

Penampilan kupang dibezakan oleh cangkang gelap berbentuk oval (lihat gambar). Warna cangkerang mungkin berbeza-beza bergantung pada tempat kediamannya. Selalunya kulit kerang adalah ungu, coklat atau kehijauan.

Gourmets di seluruh dunia suka memakan kerang, yang jauh menyerupai tiram, tetapi rasa dua moluska ini berbeza-beza. Di samping itu, tiram mempunyai otot yang memegang tali pinggang bersama-sama, dan kupang tidak mempunyai otot seperti itu, yang menjadikannya lebih mudah untuk membuka sink. Oleh itu, kos kupang jauh lebih rendah daripada kos tiram.

Jenis kupang

Pada masa ini, terdapat banyak jenis kerang yang berlainan, beberapa di antaranya sangat sukar untuk dibezakan antara satu sama lain, tanpa membuka cangkang. Tetapi pada umumnya, terdapat tiga jenis utama kupang:

Spesies terung ini berbeza dalam habitat, bentuk dan warna. Jadi, kerang Laut Hitam tinggal atau dibesarkan di Laut Hitam. Kupon yang boleh dimakan dihantar dari Lautan Atlantik, dan Abu-abu kerang dihantar dari Jepun. Kupang ini hidup pada kedalaman lima meter, kedalaman maksimum adalah dua puluh meter.

Bagaimana untuk memilih?

Untuk memasak kupang masak yang betul dan lazat, anda perlu memilih yang betul, supaya tidak membeli barang-barang yang rosak. Untuk melakukan ini, kami memutuskan untuk memberikan anda senarai cadangan, menggunakan mana anda boleh memilih kupang yang betul, kemudian menyediakan hidangan lazat dan sihat.

Langkah pertama adalah untuk memberi perhatian kepada integriti kulit kerang. Ia tidak boleh rosak, tercalar atau retak. Selain itu, kerang perlu ditutup kerana kerang terbuka tidak boleh disimpan dalam masa yang lama.Jika anda tidak mendengar klik keras apabila membuka cangkang itu, maksudnya kerang itu mungkin basi.Jika anda ingin membeli kupang beku, pastikan anda tidak melekat bersama dalam pakej atau di dalam kotak. Warna moluska di dalam kulit hendaklah putih, krim atau merah jambu. Jika anda melihat kerang dari warna lain, ini bermakna bahawa produknya adalah basi. Dari kerang yang dibeli hanya boleh mencium bau laut atau iodin, tetapi tidak lain bau asing. Ada kemungkinan terdapat pasir di dalam sink.

Ada beberapa jenis kupang yang dapat dilihat di pasaran: beku, kalengan dan segar. Berhati-hati mempertimbangkan pembelian itu, supaya tidak merosakkan kesan hidangan itu.

Cara memasak dan bagaimana memakan kerang?

Kerang boleh dimasak dalam beberapa cara. Pertama sekali, perlu menjelaskan bahawa kupang perlu dimasak tidak lewat daripada 36 jam selepas pembelian, jika tidak, mereka akan merosot. Sebelum memasak, kerang sentiasa perlu membuka, keluarkan kerang dan teliti bilas di dalam air untuk mengeluarkan kotoran dan pasir yang mungkin terkandung di sana.

Seterusnya, kupang perlu dimasak dalam periuk besar. Untuk mempelbagaikan rasa kerang siap pakai, anda boleh menambah herba, rempah dan garam hingga air mendidih. Tambah segalanya dengan keinginan anda, tetapi jangan keterlaluan. Rebus kerang perlu sekurang-kurangnya tujuh minit sekiranya mereka segar, dan sekurang-kurangnya sepuluh minit jika mereka dibekukan.

Anda juga boleh memasak kerang di wastafel, tetapi untuk ini mereka perlu dibasuh dengan teliti, kemudian dicelupkan dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira sepuluh minit. Selepas itu, air perlu disalirkan, rebus yang baru, tambah rempah, dan sekali lagi letakkan kerang di sana. Mereka akan siap apabila kerang mereka terbuka secara terbuka.

Terdapat sebilangan besar resipi dengan kerang. Anda boleh memasak dengan mereka paella, salad, sup, kentang mashed, saus, anda boleh rebus mereka, goreng atau marinate. Dalam apa jua keadaan, anda memerlukan kerang bersama wain, yang akan melengkapkan dengan sempurna rasa yang luar biasa mereka. Dalam artikel kami, anda dapat melihat foto hidangan siap untuk memastikan bahawa kerang kelihatan sangat menyelerakan!

Manfaat dan bahaya

Penggunaan kupang tidak dapat dipertikaikan, kerana, terima kasih kepada komposisi unik mereka, adalah mungkin untuk memulihkan sektor yang rosak sistem saraf dan menyediakan badan dengan tenaga yang diperlukan. Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur jejak yang tinggi di kupang, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun manusia, membantu dalam merawat selsema atau penyakit virus, mempunyai kesan positif ke saluran darah dan pembentukan darah secara umum.

Kerang telah lama menjadi aphrodisiac yang kuat. Penggunaan kerap kerap meningkatkan libido dan meningkatkan rintangan stres. Kerang juga boleh bertindak sebagai produk pemakanan, kerana kandungan kalori mereka agak kecil.

Kerosakan kerang boleh dikenakan hanya sekiranya berlaku penyalahgunaan berlebihan produk ini. Kelebihan kerang sahaja jika ia digunakan dengan bijak.

Komposisi Mussel

Komposisi tenaga kerang menjelaskan kegunaannya. Komposisi moluska ini mengandungi sejumlah besar vitamin, seperti A, E, C, D dan sekumpulan vitamin B. Selain itu, komposisi kerang termasuk pelbagai unsur surih: zink, besi, yodium, kalium dan kalsium, dan banyak lagi. Oleh kerana komposisi kaya ini, kerang, tentu saja, boleh memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Salah satu makanan lazat yang paling lazat dari kedalaman laut. Dia mempunyai komposisi vitamin yang begitu kaya dan rasa asli yang bahkan memakannya. Orang moden yang mematuhi gaya hidup dan pemakanan yang sihat telah lama memasukkan kupang dalam diet mereka. Apakah kerang laut, apakah manfaatnya dan bagaimana memasaknya? Mari tahu!

Definisi saintifik

Kerang adalah moluska marin milik keluarga Mytilius, kelas bivalves. Terdapat 6 spesies organisma yang diketahui, antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan. Kerang hidup di semua lautan Atlantik, Pasifik dan lautan India. Habitat mereka adalah zon intertidal (pasang surut), didominasi oleh tanah berpasir atau berbatu. Pada air surut, moluska yang dilepaskan ke darat dilampirkan kepada batu-batu kecil dalam kumpulan, dengan itu mengurangkan terlalu panas. Sesungguhnya, pada musim panas, penyejatan air dari sebilangan besar cangkang kerang berlaku lebih cepat daripada dari permukaan cengkerang koloni kecil.

Ciri-ciri khas: saiz dan struktur kupang

Kerang adalah kerang yang mempunyai bentuk seperti baji yang panjang, secara purata, saiznya berkisar antara 3 hingga 7 cm. Kulit kerang biasanya mempunyai warna gelap berwarna kehijauan atau coklat, permukaan dalamnya ditutup dengan lapisan mutiara. Struktur kerang menyerupai alat kerang: mereka juga mempunyai bentuk sayap ganda, yaitu, bahagian dalam kerang terletak di dua bahagian satu kerang, yang membuka dan menutup semasa turun dan mengalir. Oleh kerana struktur ini, kupang berjaya bertahan di pantai sehingga arus seterusnya, kerana apabila mereka dibuang ke atas batu dengan gelombang, pintu shell ditutup rapat, dengan itu mengekalkan bekalan air yang mencukupi selama beberapa hari di rongga mantel dalaman.

Tujuan biologi

Baru-baru ini, banyak perbincangan telah membakar faedah dan bahaya kerang. Fakta adalah bahawa kerang adalah pencuci semula jadi dari lautan, dengan kata lain, mereka adalah penapis. Pada siang hari, satu lembu mampu melewati kira-kira 90 liter air laut melalui dirinya sendiri, menjerat mana-mana biodebris di dalam (plankton dan detritus). Ini kerana corak pemakanan sestonophageal yang ada yang menganggap kerang itu berbahaya kepada tubuh manusia, tetapi kajian saintifik telah terbukti sebaliknya: zoo dan fitoplankton yang dimakan diproses menjadi insang kisi halus dan kemudian diserap sepenuhnya oleh kerang (iaitu, tiada bakteria bertemu di kuprum rongga mantel).

Kerang kerap boleh dikelirukan dengan kerang, kerana keduanya sangat mirip dengan penampilan dan memimpin kira-kira cara hidup yang sama. Kerang dan cangkang kerang adalah pembersih semula jadi dari Lautan Dunia. Fakta ini menimbulkan fakta bahawa moluska ini ditanam buatan untuk pemurnian dan penapisan air laut.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Sifat-sifat berfaedah kerang adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi beberapa unsur surih berguna dan mineral:

Magnesium (Mg) - terlibat dalam proses kehidupan penting: asimilasi glukosa, pengeluaran tenaga, membina tisu tulang Kalium (K) - bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular dan tisu otot, mengawal tekanan darah dan terlibat dalam penyingkiran toksin dari usus. (Ca) - mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang (gigi, kerangka), kekurangannya menyebabkan osteoporosis (tulang kerapuhan). Vitamin A bertanggungjawab untuk berfungsi sistem imun, terlibat dalam regenerasi kulit, bergantung kepada jumlahnya nly berkesan akan melawan jangkitan dan badan virusami.Gruppy vitamin B (B3, B5, B6) - amat diperlukan dalam proses penjanaan, pengagihan dan pemindahan tenaga yang terlibat dalam pembentukan sistem visual. Vitamin E - mengambil bahagian dalam metabolisme, meningkatkan proses metabolik, keanjalan kulit bergantung kepada jumlahnya, ia bermakna bahawa dengan kekurangan vitamin E, proses penuaan dipercepatkan.

Kesamaan kerang dan kerang juga dalam fakta bahawa dalam banyak aspek, mereka mempunyai komposisi kimia yang sama. Walaupun dari sudut pandangan saintifik, mereka mempunyai banyak perbezaan (contohnya, kerang membawa gaya hidup hampir tidak bergerak, dan kerang boleh bergerak akibat imej impulsif pergerakan).

Menyediakan kerang untuk digunakan

Daging kerang adalah produk pemakanan yang mengandungi hanya 50 kcal setiap 100 g produk, jadi makanan istimewa ini tidak dikontraindikasi walaupun bagi mereka yang mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan. Unsur utama adalah protein yang diperkaya dengan phosphatides, dan lemak yang bermanfaat yang mempunyai kesan yang bermanfaat pada sistem visual. Jadi, bagaimana untuk membersihkan kerang dan memasaknya di rumah?

Terdapat beberapa cara untuk memasak kerang: ia menggoreng secara terus pada api terbuka, memasak dalam periuk, atau menambah salad dalam bentuk mentah. Walau bagaimanapun, anda mesti membersihkannya dari sink. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah seperti berikut: pertama, anda harus memilih kuprum yang tidak dicemari dan merendamnya dalam tangki dengan air yang mengalir untuk menghilangkan pasir dan serpihan kecil. Selepas 20 minit, anda boleh memulakan proses pembersihan kerang: di bawah air yang mengalir, gunakan berus untuk membersihkan permukaan cengkerang, dan kemudian perlahan-lahan tarik "janggut" (ini adalah koleksi serat yang memasang kerang ke kerikil).

Resipi hidangan dengan tambahan kupang

Daging kerang mempunyai rasa halus, yang, dengan kombinasi saus yang dipilih dengan tepat, tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmet yang paling manja. Kerang menjadi semakin popular setiap hari, dan di setiap negara mereka disediakan dengan cara mereka sendiri. Berikut adalah resipi terbaik untuk kerang dengan koki bertaraf dunia!

Untuk memasak kerang goreng anda perlu 200 g kerang, 1 bawang bersaiz sederhana, sl. minyak - 70 g, sayur-sayuran, buah pelaga dan beberapa rempah (lada hitam atau herba Itali).
Langkah 1. Sediakan kerang, bersihkan dari kerang. Bawang dadu, tambah buah pelaga itu.

Langkah 2. Letakkan mentega dalam kuali yang dipanaskan, tunggu sehingga ia cair, kemudian masukkan daging lembu dan bawang yang disiapkan. Goreng pada api sederhana selama tidak lebih daripada 7 minit. Garam dan lada.

Langkah 3. Taburkan hidangan siap dengan herba dan panaskan.

Pembuka selera ini digabungkan dengan jus lemon atau sos wain akan menjadi hiasan sebenar mana-mana meja!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/