Saya tidak pernah mendengar bahawa mereka memakannya.
Penerbit penerbitan
lyusya
Pencapaian diterima 12/12/2018
Serupa:
Daging yu dimakan dan dimakan secara aktif. Malah pada tahun lepas, ketika saya pergi ke supermarket premium Tabris di Krasnodar, saya melihat buah yu yu beku, terkejut dan gembira. Saya memutuskan untuk memasak jerung, untuk membuat kejutan rumah, mengejutkan saya, dimasak seperti ikan biasa, itu menjijikkan. Daging itu mengeluarkan air kencing dan berbau liar dengan ammonia, tidak ada rasa lain. Saya dan isteri saya tidak dapat makan sekeping kecil. Selepas itu, seperti orang Rusia biasa, saya naik ke Internet untuk menonton bagaimana memasak daging ikan hiu. Ia ternyata sebilangan besar resipi untuk memasaknya. Dan kebanyakan masa dan tindakan dalam semua resipi telah dikurangkan kepada penghapusan produk yu dari daging. Lagipun, ternyata, yu tidak berjalan kerana keperluan kecil dan tidak mempunyai buah pinggang, jadi semua darah yang bekerja memasuki daging dan disingkirkan secara semulajadi melalui otot dan kemudian ke kulit dan air sekitarnya.
Jerung adalah makhluk yang sangat menarik, tetapi saya menyedari satu perkara yang saya tidak lagi mempunyai hasrat untuk mencuba, jadi saya tidak membeli stik yu dan ikan yu lagi.
Di banyak negara, sangat banyak dimakan. Akulyatina dihargai oleh banyak tukang masak.
Daging jerung mengandungi sedikit lemak. Sirip sirip - bahagian paling mahal, tetapi sangat berguna badan. Mereka mempunyai banyak nutrien.
Daging jerung baik untuk manusia, kerana ia
Menguatkan sistem saraf, meningkatkan prestasi kelenjar tiroid, mengurangkan kolesterol darah.
Makan daging ini dilarang: kanak-kanak kecil, kerana mereka tidak membentuk imuniti, ibu mengandung dan menyusui, orang yang mengalami alergi terhadap makanan laut.
Dan ini anda sia-sia. Daging jerung dimakan terutamanya di negara-negara utara. Sekarang saya tidak ingat dengan tepat mana negara saya berada, tetapi di sana mereka memasak satu hidangan pedas yang diperbuat daripada daging yu, yang kelihatan seperti kata hakarl. Mengapa piquant? Ya, ia dibuat daripada daging yu, yang sebelum ini tertakluk kepada proses pembusukan.
Tetapi secara umum, jika anda masak atau goreng ikan hiu, maka prosesnya tidak begitu mudah. Hakikatnya ialah. daging jerung itu mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Dalam ikan ini, produk perkumuhan tidak keluar melalui buah pinggang, yang mereka tidak mempunyai, tetapi melalui kulit. Di sini, seperti pada manusia atau di banyak haiwan terdapat kelenjar berpeluh, begitu juga dengan perkumuhan produk buangan di jerung.
Secara semulajadi, daging ini akan bau sangat tidak menyenangkan, jadi ia mesti dikenakan pemprosesan yang sesuai, bagaimanapun, untuk membunuh bau.
Jadi: jerung bukan sahaja digunakan sebagai pelt untuk membuat kertas pasir, tetapi ia juga digunakan secara meluas. Ia hanya kerana anda tidak begitu berminat dengannya, jadi nampaknya anda ini tidak begitu. Dan terdapat banyak spesies hiu. Mereka, seperti sturgeon, tidak mempunyai tulang, bukannya tulang rawan.
http://borodatiyvopros.com/questions/45316/Kenapa tidak makan daging yu
Beberapa spesies ikan hiu adalah ikan meja berharga. Ini terutamanya merujuk kepada jerung herring Atlantik (Lamna nasus) daripada famili hiu herring (Lumnidae). Jerung dijual dalam kepingan bulat dengan kulit kasar, dengan rawan di tengah. Penjual ikan, mengetahui prasangka yang pembeli merujuk kepada pemangsa laut ini, menjualnya di bawah nama yang berbeza, sebagai contoh, sturgeon laut atau tuna.
Tetapi di Jepun tidak perlu menggunakan teknik tipu muslihat seperti itu. Di sana, jerung herring Atlantik dinilai setanding dengan hiu biru (Prionace glauca), seorang wakil jenis jerung yang agak agresif yang tinggal di Mediterranean juga. Jenis hiu ini boleh didapati di musim panas di bahagian utara Lautan Atlantik dan di Laut Utara. Kadang-kadang di pasar ikan Eropah Selatan anda boleh membeli jerung hammerhead biasa (Sphyrna zygaena), yang dijual tanpa kulit dan kepala di bawah nama ikan pedang atau tuna. Daging jerung tidak mempunyai tulang, kecuali rawan tengah. Ia mempunyai banyak bintik merah gelap yang membentuk sebahagian daripada sistem peredaran darah ikan dan dipanggil "jaring indah" yang berjalan ke tepi batang otot. Mereka perlu dikeluarkan, kerana histamin yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan alergi. Jaring semacam ini kadang-kadang boleh didapati di dalam tuna.
Sekeping besar ikan yu cukup untuk dua orang. Sebelum memasak, sekeping ikan dibahagikan kepada dua bahagian, yang diasinkan dan dipanggang secara berasingan.
Lihat resipi: Steak daging yu, Hidangan panggang dalam sos halia tomato Shark steak dengan kacang macadamia
di tapak
Mengapa daging ikan yu membahayakan manusia?
Terdapat banyak spesies hiu. Dan hakikat bahawa mereka tidak boleh dimakan, terdapat spekulasi tertentu. Sebenarnya, sesetengah jerung mempunyai daging yang lebih sukar, yang lain lebih lembut. Ya, daging jerung segar mengandung sejumlah besar urea. Tetapi selepas mengekalkan daging yu dalam air sejuk atau susu selama beberapa jam, bau yang tidak menyenangkan ini hilang. Jerung dimakan dan bukan hanya dimakan, tetapi dimakan dalam tan. Kedua-duanya dalam bentuk tin, dan dalam goreng, direbus dan dikeringkan. Ia semua bergantung kepada jenis jerung, dan bagaimana untuk mempersiapkannya. Jika anda tahu bagaimana untuk memasak, anda boleh makan pelbagai jenis jerung. Ikan Fugu beracun secara umum, tetapi mereka tahu bagaimana memasaknya. Jadi dengan jerung.
Daging yu dianggap sebagai makanan istimewa, ia lebih mahal daripada ikan biasa dan hanya disajikan di beberapa restoran khusus.
Ia padat dalam struktur dan merah, anda perlu tahu bagaimana memasaknya supaya ia lazat dan hidangan itu membenarkan menunggu.
Daging yu perlu dicuba sekurang-kurangnya sekali.
Mengenai kemudaratan daging yu.
Semua ikan besar, termasuk tuna, biasanya dianggap berbahaya.
Hakikatnya ialah ikan menyerap merkuri dari air laut dan tumbuh-tumbuhan.
Semakin besar ikan, semakin lama ia hidup, semakin lama rantai makanannya, setiap link yang terkumpul raksa, semakin besar ikan di dalamnya.
Jerung, walaupun mamalia, juga mengumpul raksa untuk sebab-sebab ini.
Oleh itu, tidak ada bahaya mematikan untuk memakan daging itu, tetapi sering kali tidak layak dilakukan.
Seorang wanita hamil biasanya dilarang makan dan tuna, dan ikan hiu, dan makhluk laut dan reptilia lain.
Jerung mempunyai daging yang sangat spesifik, yang sangat berbau mentah urea, tetapi jika ia direndam dengan betul, maka ikan ini lazat dan sangat berguna dengan cara itu, bertentangan dengan banyak pendapat. Sehingga kini, daging ikan hiu di Persekutuan Rusia dianggap sebagai makanan istimewa (jawapan untuk BV). Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada manfaat yang besar, terdapat juga kemudaratan pada daging ini, dan ia terletak pada hakikat bahawa di lautan di mana kebanyakan spesies hidup (untuk BV) terdapat tahap pencemaran yang sangat tinggi. Ini adalah merkuri dan logam berat, dan yang paling utama, ikan pemangsa besar (untuk BV), di antaranya hanya sekian banyak spesies jerung yang ditangkap dan membuat daging menjadi makanan istimewa, rentan terhadap pengumpulan bahan berbahaya.
Kemudaratan daging yu untuk orang telah lama dikaitkan dengan kategori mitos, tetapi ia sendiri membuat penaklukan kemenangan pilihan di kalangan koki profesional dan suri rumah di seluruh dunia. Daging jerung dan telah lama digunakan oleh orang-orang Oceania, Jepun, China. Dan negara-negara Mediterranean sering menghidangkan hidangan dari pelbagai jenis jerung - katran. Prasangka terhadap jerung dibina terutamanya pada pemahaman semasa pemangsa marin ini, menyerang orang. Ia juga penting bahawa terdapat kekurangan pengetahuan tentang teknologi pemprosesan daging pra-presiden beberapa wakil dunia jerung (terdapat lebih daripada 400 daripada mereka). Bau ammonia ciri dalam sharktail segar menunjukkan kehadiran urea dalam tisu. Baunya boleh dikeluarkan dengan mudah selepas beberapa jam merendam air atau susu. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan daging gelap di sepanjang kawasan subkutaneus sisi. Tetapi sudah, sebagai peraturan, dibuang segera selepas ditangkap semasa proses pra. Adalah lebih baik makan daging berhampiran sirip. Di sini ia adalah yang paling lembut dan gemuk (dalam herring adalah sama). Daging jerung mempunyai kebaikan yang sama seperti ikan laut lain. Dan hakikat bahawa ia tidak disimpan dalam pena dan tidak dikenakan makan dipersoalkan di ladang-ladang marin, seperti salmon dan trout, juga menambahkan nilai kepadanya. Dengan cara ini, penggantian daging ikan yu di pasaran juga bercakap memihak kepada daging yu. Ia sering dikeluarkan untuk daging mahal. Balik dari katran diberikan untuk belyk dari sturgeon. Stik sup ikan yu dicat dengan mudah untuk stik salmon, dan daging yu rubah boleh dibeli dan bukannya halibut.
Terdapat kebenaran dan saranan untuk merawat daging jerung dengan berhati-hati. Ia adalah ikan yang mengumpul merkuri yang paling dalam diri mereka. Di samping itu, tidak digalakkan menggunakan daging jenis utara (terdapat lebih daripada 60 spesies). Tetapi pada masa yang sama, daging ikan heral Scandinavia menduduki jumlah terbesar bekalan ke pasaran Eropah.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2206440-pochemu-akule-mjaso-vredno-dlja-ljudej.htmlBolehkah saya makan jerung?
Daging yang dimasak dengan betul dari kebanyakan spesies jerung cukup enak. Walaupun, tentu saja, mentah, ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan - tetapi ini mudah dihapuskan dengan merendamnya dalam air dengan penambahan cuka atau susu.
Daging jeruk dihargai untuk kandungan proteinnya yang tinggi dan ketidakhadiran kolesterol dan lemak yang hampir lengkap. Hati jerung juga sesuai untuk makanan dan sangat kaya dengan vitamin "A", walaupun kebanyakannya digunakan untuk membuat minyak ikan.
Hiu masak
Persoalan sama ada ia mungkin untuk makan ikan yu tidak bernilai di Korea, China dan Jepun - kebanyakan ikan hiu dimakan di sini, dagingnya dijual mentah dan jeruk, asap, dan juga kering. Sup ikan hiu yang paling dihargai. By the way, beberapa abad yang lalu, seorang tukang masak Cina boleh dianggap sebagai seorang profesional, hanya mengetahui bagaimana untuk menyediakan hidangan ini dengan betul. Juga di China mereka makan hidangan bibir jerung.
Orang Itali juga percaya bahawa anda boleh makan jerung, tetapi hanya makan jerung herring sebagai makanan, menggunakannya untuk menyediakan salad ikan - baik, terdapat banyak hiu di Laut Mediterranean.
Hidangan Meat Shark
Di England, terdapat hidangan "katran goreng dengan kentang."
Ibu Australia memberi daging yu kepada anak-anak mereka kerana ia tidak mengandungi tulang.
Norway menjawab secara negatif mengenai diri mereka sama ada mereka boleh makan ikan hiu, tetapi tidak menghina penggunaan telur yu. Khususnya, bukan telur ayam, telur jerung berduri digunakan di sini - mereka mempunyai peratusan yang lebih besar daripada kuning telur.
Malah di negara-negara di mana daging yu dirawat dengan prasangka (disebabkan oleh prejudis tentang kemungkinan kanibalisme ikan ini), ia masih dijual, walaupun sering "menyamar". Di Amerika Syarikat, daging ikan yu herring dijual sebagai daging ikan pedang. Di beberapa negara lain, acula yang dicelup boleh didapati di rak seperti daging ikan merah.
Secara umum, jika kita membuang prasangka, daging yu sangat mungkin dimakan - dan bahkan perlu. Lagipun, memandangkan penduduk planet yang semakin meningkat dan kekurangan makanan, manusia mesti menggunakan semua sumber makanan yang mungkin.
http://for-traveling.ru/mozhno-li-est-akulu/Adakah daging yu boleh dimakan?
Mereka yang ingin merasai daging babi, yang mempunyai kelembutan ayam, aroma amis dan rasa kerang laut, pastinya akan mengambil daging yu masak yang dapat memberi anda semua sensasi di atas. Butiran di bawah.
Adakah mungkin untuk makan daging yu
Seseorang yang telah menerima daging jerung segar sebagai produk awal akan berkerut daripada bau urea yang tidak menyenangkan (penduduk laut ini dibebaskan dari kulit itu melalui kulit). Jika keinginan untuk memasak tidak hilang selepas itu, maka anda harus mengatasi penyingkiran bendalir buruk dengan merendam kepingan ikan rawan lautan ini selama beberapa jam, dalam air sejuk, yang susu atau cuka ditambah.
Persoalan sama ada ia boleh dimakan adalah, sebenarnya, diselesaikan secara positif lama dahulu - daripada lebih daripada setengah seribu spesies jerung, hampir semua dapat dimakan, tanpa mempersoalkan partikel "digabungkan" dengan kata kerja "makan".
Mitos predator pemangsa laut terhadap kanibalisme, secara amnya, makanan istimewa, tidak boleh menjadi hujah terhadap makan makanan ini - jika alasan mengapa sesetengah orang tidak makan perisai adalah tepat ini, maka anda boleh menyerah pada banyak krustasea, makan, tanpa apa-apa keterlaluan, bangkai.
Bahkan orang Australia, menderita serangan predator laut lebih kerap daripada penduduk darat lain, jangan mengabaikan barang yang diperoleh dari daging mereka. Lihatlah geografi masakan - Asia, Afrika, Eropah, Oceania, Amerika Selatan menggunakan produk yu secara tradisional dan secara besar-besaran (Cina, Korea dan Jepun sangat berbeza dalam erti kata ini - setiap tahun jumlah tangkapan berjuta-juta tan), dan semakin meningkat.
Dalam kes yang kedua, terdapat juga penurunan tangkapan spesies marin terkenal - ikan todak dan ikan tuna.
Rusia juga tidak mengetepikan - pasar raya menganggap tugas mereka untuk menawarkan produk tersebut kepada suri rumah, dan tidak mengira resipi untuk penyediaannya dalam keadaan kami.
Sedap atau tidak
Keputusan akhir mengenai apakah hidangan lazat yang diperolehi dari hiu hanya boleh dilakukan secara praktikal: dari gambaran seni yang sangat baik, dari gambar yang paling berwarna, ini tidak mungkin untuk dimengerti - anda perlu (rasa) rasa. Pakar mengatakan bahawa jerung itu menghairankan baik dalam goreng, asap dan asin. Makanan makanan dalam tin yang paling terkenal dijual dalam kicap.
Ciri ini didasarkan bukan sahaja pada hasil rasa - pada akhirnya, setiap orang mempunyai sensasi rasa yang berbeza - tetapi juga mengenai kemungkinan perubahan selera yang luas menggunakan pelbagai rempah, sos dan rempah yang diserap oleh pulpa yu dengan kemudahan yang luar biasa.
Dan warna putih yang menarik memainkan peranan positif - pemprosesan dengan suhu yang tinggi memberikan fillet yu hanya seperti warna.
Manfaat atau bahaya
Seperti semua produk lain, daging ikan yu menggabungkan dan berguna (kebanyakannya), dan beberapa sifat berbahaya.
Daripada berguna
Kami menyenaraikan kelebihan yang tidak diragukan:
Pertama, tidak ada masalah "perjuangan" dengan tulang tradisional untuk hidangan ikan - bahkan kanak-kanak boleh mengambil shashulina tanpa langkah berjaga-jaga yang sesuai, terutama sekali kerana tanpa tempahan, disebabkan oleh produk makanan.
Kedua, komposisi biokimia kaya dengan asid amino, vitamin (kumpulan B) dan mineral (besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, natrium, selenium, fosforus, zink).
Ketiga (ini adalah harta ikan biasa), organisma kita dengan cepat mengasimilkan makanan tersebut.
Terdapat keempat dan kelima, dsb.
Sebagai contoh, inilah yang berguna:
- rendah kalori (perhatian - bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan) dan kolesterol (kapal akan teratur);
Harta yang berbahaya
Apabila memilih produk di pasar raya, kita bercakap tentang stik yang dibungkus dari hiu biru (mereka adalah yang paling biasa di negara kita, dan Jepun, contohnya, terutamanya untuk menetapkan meja dengan hidangan dari ikan ini), kepingan bahagian dengan atau tanpa kulit, atau kepingan fillet, Beri perhatian kepada kekurangan bau ammonia, yang terdapat dalam daging sejuk, serta pinggir merah, yang tidak menyenangkan. Apabila memasak dengan garam atau pengetinan, jangan gunakan garam beroda, kerana ia akan menyumbang, kerana kepekatan unsur-unsur surih yang tinggi dalam daging, pemendapan pesat, atau bahkan kemerosotan.
Dari sifat yang sebenarnya berbahaya daging yu, seseorang harus menyerlahkan kepekatan merkuri dan logam berat yang tinggi (meskipun tidak wajib).
Dalam hal ini secara prophylactically betul untuk menghadkan penggunaan makanan sedemikian untuk:
- kanak-kanak;
- wanita hamil dan menyusui;
- orang-orang jantina dan semua umur dengan idiosyncrasy untuk makanan laut.
Setelah membeli syampu, jangan simpannya untuk masa yang lama - pengumpulan toksin di dalamnya mungkin. Akhirnya, tentukan geografi tangkapan ikan jerung yang ditawarkan kepada anda secara persendirian - varieti utara yang tidak dijual secara rasmi, sebagai peraturan, tidak boleh dimakan dan boleh meracuni orang yang teruk.
Bagaimana memasak daging yu
Kami mengurung diri kami untuk memasak stik, yang mana, selain dirinya sendiri, kami memerlukan:
Teknologi ini adalah seperti berikut:
- Peringkat awal: membersihkan stik dari kulit, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan bantuan perendaman 6 jam atau malam, yang disebutkan di atas.
- 2-3 jam merapat di bawah akhbar dan di dalam peti sejuk, di mana daging yang dibasuh dan kering diletakkan di dalam mangkuk dicurahkan dengan minyak dan sos, ditaburi dengan secubit barberry dan dilapisi dengan limau dan cincin lada yang dipotong (kapel dikeluarkan terlebih dahulu).
- Anda perlu goreng pada kuali yang telah dipanaskan, dan anda tidak boleh merasa kasihan dengan minyak untuk pelinciran. Prosedur dua hala akan mengambil masa kira-kira 10 minit jika api adalah sederhana.
Segala-galanya yang anda ingin tahu mengenai daging yu
Bolehkah saya makan jerung?
Tidak setiap jerung menyebabkan ketakutan dan ketakutan, kecuali dalam kawanan herring atau dalam anjing laut muda.
Sesetengah jenis jerung adalah ikan meja berharga, dan hidangan dari mereka dapat memenuhi rasa gourmet apa pun.
Jerung itu tergolong dalam spesies ikan rawan lautan - ini bermakna rangkanya, seperti sturgeon, terdiri daripada tulang rawan dan tidak mempunyai tulang.
Hampir semua spesies jerung, dan terdapat lebih daripada 550 spesies mereka, boleh dimakan dan hanya berbeza dengan rasa daging yang berlainan.
Daging ayam, daging goreng dan daging asin sangat enak.
Benar, daging jerung segar mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kerana ia mengandungi banyak urea. Tetapi ini boleh dihapuskan dengan merendam selama beberapa jam dalam air sejuk dengan penambahan cuka atau susu.
Daging ikan yu lebih lembut dan merosot lebih cepat daripada daging ikan lain. Walau bagaimanapun, mengetahui cara mempersiapkannya, ini boleh dielakkan.
Populariti rendah daging yu dalam diet kebanyakan orang adalah disebabkan oleh fakta bahawa jerung itu dianggap sebagai raksasa.
Kita boleh menyebut prejudis yang sama dengan penduduk negara kita berhubung dengan burbots, yang didakwa memberi makan mayat dan bahkan mayat manusia, oleh itu beberapa penduduk Rusia tidak suka makan burbot.
Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa kebanyakan ikan, dan banyak haiwan yang dimakan oleh orang-orang juga boleh memakan mayat (seperti babi), tetapi mereka dimakan tanpa rasa jijik.
Sudah tentu, ini adalah takhayul yang tidak masuk akal, tetapi mereka sering tidak membenarkan daging ikan hiu ke meja makan.
Contohnya, dalam buku kecil yang dikeluarkan pada tahun 1977 oleh University of Hawaii sebagai sebahagian daripada pelaksanaan Program Oceanographic Consultative, jerung diterangkan bukan sebagai "mimpi ngeri para pelaut", tetapi sebagai "chef's dream":
Kerana aroma halus daging mereka akan merayu kepada kebanyakan orang, terutamanya apabila menggunakan sos, rempah dan perasa. A fillet yu selepas rawatan haba memperoleh warna putih yang indah, dan ikan itu sendiri disediakan dengan cepat dan mudah.
Populariti Daging Shark
Hari ini, daging hiu dimakan di Amerika Selatan, Eropah, Asia dan Afrika, kurang kerap di Amerika Syarikat dan Kanada, walaupun penggunaannya berkembang dengan pesat - dengan semakin meningkatnya popularitas ikan goreng dalam kuali dan memanggang, dan dengan pengurangan bekalan ikan tuna dan ikan todak.
Varieti yang paling popular yang mempunyai kesedaran yang tinggi adalah herring, sup ikan, mako (yu kelabu biru), kaki hitam, biru, katran, dan juga hiu harimau dan rubah yu.
Penduduk Korea, China dan Jepun makan daging yu dari zaman dahulu lagi. Mungkin di mana-mana di dunia melakukan jeragat dengan jumlah sedemikian seperti di China dan Jepun - tangkapan ikan hiu tahunan dianggarkan berjuta-juta tan, yang menyebabkan mereka berkekalan.
Daging ikan yu berkualiti rendah di Jepun membuat makanan ikan yang dipanggil kamaboko.
Di samping itu, daging yu dijual dalam bentuk segar dan dalam tin. Salah satu barangan kalengan yang paling biasa adalah salai daging yu di kicap.
Dan tentu saja, hidangan daging hiu sering menjadi tetamu di atas meja orang-orang yang mendiami Oceania, di mana daging yu dirawat dengan kurang prasangka daripada benua.
Contohnya, ramai generasi Australia membenci jerung disebabkan oleh banyak serangan terhadap manusia.
Walau bagaimanapun, apabila didapati beberapa spesies jerung mempunyai daging yang lazat dan berkhasiat, orang Australia mula memakannya.
Ibu Australia telah menemui satu lagi ciri daging yu yang menguntungkan: ia tidak bernyawa dan boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil tanpa risiko.
Di Rusia, daging ikan yu telah lama dipindahkan dari kategori rasa curiositi yang belum pernah terjadi sebelumnya dan sangat mahal kepada kategori makanan yang cukup berpatutan, yang boleh dibeli di pasar raya besar.
Prasangka bahawa akulatin tidak boleh dimakan adalah panjang dan tidak boleh dibatalkan. Di Internet, terdapat beratus-ratus resipi dari suri rumah Rusia biasa, menceritakan cara memasak jerung bersama dengan bahan perasa dan ramuan yang biasa.
Nilai pemakanan daging yu dan faedahnya
Daging yuu merupakan gudang mineral, vitamin dan asid amino yang berguna untuk manusia. Seperti ikan lain, ia sama dengan baik dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Ia dinilai untuk sifat pemakanan yang tinggi, kandungan kalori rendah dan kandungan kolesterol yang sangat rendah.
Sebagai contoh, kandungan dan kualiti protein dalam daging yu lebih tinggi daripada telur, produk tenusu dan banyak jenis ikan.
Ia adalah sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik, 100 g of fillet mengandungi kira-kira 2 g lemak penting ini.
Ini menjadikan daging ikan hiu sebagai produk pemakanan yang hebat, yang pakar-pakar termasuk dalam beberapa diet moden.
Komposisi daging yu mengandungi hampir semua vitamin B, kalium, kalsium, sejumlah besar fosforus, zink, besi dan selenium, kuprum dan mangan.
Tetapi vitamin C dan karoten dalam daging ikan jerung tidak praktikal, yang mesti diambil kira apabila merangka diet terapeutik menggunakan produk ini.
Kepekatan maksimum bahan berfaedah tertumpu pada daging, yang terletak di sirip. Itulah sebabnya hidangan yang diperbuat daripada sirip ikan hiu mempunyai kelebihan terhadap hidangan makanan laut yang lain.
Nilai tenaga daging yu per 100 g
Vitamin (kandungan dalam 100 g produk)
Bahan-bahan mineral (kandungan dalam 100 g produk)
Menipu dengan yu
Di Amerika Syarikat dan Eropah, serpihan hiu herring, hiu kepala dan hiu sup dibentangkan sebagai ikan pedang, ikan tuna, atau sturgeon laut, kerana sikap terhadap pemangsa yang berbahaya dari pembeli adalah berat sebelah.
Memberi jerung untuk ikan lain adalah penipuan komersial lama.
Rybotorgovtsy Turki lama dijual di Rusia ikan hiu dari katran, memberikannya kepada Sturgeon.
Stik yu dirawat pewarna boleh dijual sebagai daging ikan salmon, manakala ikan rubah boleh dijual sebagai lembaran atau daging halibut.
Kayu ikan juga diperbuat daripada daging ikan yu, dan dengan bantuan pewarna makanan mereka menukar teduhan salmon; ikan dipanggil ikan "kelabu", "belut laut" dan "daging lembu Falkston".
Mengetahui sikap prasangka para pembeli Rusia untuk daging ikan hiu, stik boleh diliputi dengan nama "ikan batu", "sturgeon laut", "ikan putih", dan lain-lain.
Walau bagaimanapun, baru-baru ini tidak ada keperluan khas untuk penipuan seperti itu: hidangan daging dari jerung menjadi lebih dan lebih popular di kalangan senegara kita, dan mungkin tidak lama lagi pelbagai kedai ikan akan ditambah dengan pelbagai jenis ikan hiu.
Di pasar raya, anda boleh menemui stik yang dibungkus, yang dipanggil "daging ikan hiu" atau "steak ikan hiu" - walaupun terdapat lebih daripada 550 spesies jerung, dalam hal ini kita bercakap mengenai hiu biru.
Biasanya, jerung dijual dalam potongan seperti stik bulat dengan atau tanpa kulit dan serbuk penuh dikupas.
Mengetahui daging ikan jerung dari ikan komersial lain agak sukar, anda perlu memberi tumpuan kepada kulit kasar, kekurangan tulang dan rawan besar di tengah.
Jika daging sejuk, bau ammonia spesifik akan membantu "mengenalpasti" jerung.
Jangan sekali-kali membeli daging yu merah, yang terletak di sisi ikan - ia tidak berbeza dengan rasa yang menyenangkan.
Peraturan pemprosesan daging
Daging banyak jenis jerung agak lazat dan lembut, tetapi dalam bentuk mentahnya, ia mempunyai bau ammonia yang tidak menyenangkan dan rasa pahit, oleh itu ia memerlukan penyediaan awal khas - merendam dalam air sejuk dengan pengasas (cuka, asid sitrik).
Anda boleh merendam daging jerung dalam susu.
Walau bagaimanapun, jenis spesis seperti mako, herring, sup, katran, dan lain-lain tidak memerlukan pretreatment khas.
Daging jerung merosakkan lebih cepat daripada daging ikan lain. Untuk menjadikannya lazat dan wangi, sangat penting untuk memproses ikan ini dengan betul.
Jerung terperangkap segera disikat (tidak lewat daripada 7 jam selepas tangkapan), berkulit, mengeluarkan daging gelap di sepanjang garis tepi, dibasuh dan segera disejukkan di dalam ais.
Apabila garam dan pengalinan, anda tidak boleh menggunakan garam beroda, kerana sebagai hasil daripada unsur-unsur surih yang tinggi dalam daging yu, ia sama ada akan menjadi hitam atau cepat merosot.
Tembikar untuk pengambilan garam mestilah bercahaya, jika tidak, proses seramik larut akan bermula dan daging akan hilang.
Anda juga perlu sedar bahawa merokok tidak akan membantu memelihara daging yu, tetapi hanya akan meningkatkan bau spesifik.
Jerung jarang dijual sepenuhnya - kebanyakan produk daging jerung datang dalam bentuk pemprosesan dan beku. Selalunya ia adalah kepingan bulat yang besar dengan rawan di tengah.
Jerung boleh dikenalpasti walaupun dalam sekeping oleh ketiadaan tulang rusuk dan vertebra berasingan yang kelihatan di tulang belakang kartilaginus.
Yang lebih muda adalah hiu, lebih lembut dan lebih sedap dagingnya.
Video - Memasak dan memasak fillet yu untuk menggoreng:
Jerung dalam masakan - apakah hidangan yang dibuat dari jerung?
Fesyen untuk eksotik memaksa peningkatan jumlah suri rumah untuk menimbang semula menu tradisional, dan daging yu semakin meningkat di kalangan makanan berkalori tinggi dan berpatutan.
Untuk menyediakan hidangan dari hiu, tidak perlu menjadi kaya atau mencari rempah-rempah yang jarang berlaku. Terdapat hidangan yang disediakan untuk hampir setiap orang Rusia, dan bahan-bahan untuknya boleh dibeli bukan sahaja di pasar raya, tetapi juga di banyak pasar besar, kerana asasnya adalah hiu quark, yang terdapat di Laut Hitam banyak.
Di tangan tukang masak, banyak spesies hiu menjadi karya kuliner. Di Timur, hidangan hiu mako dapat bersaing dengan tuna merah untuk harga dan populariti, sementara orang Itali menyediakan hiu herring.
Di Amerika Syarikat, terutama di pesisir Atlantik, ladang-ladang jerung sapi panggang dilayan sekerap stik.
Orang Jepun memberi tempat kehormatan di atas meja mereka ke hiu biru, yang digoreng dalam adonan dan dibuat berdasarkan kuah fillet.
Daging jerung baik bukan sahaja untuk stik, walaupun mereka hebat. Di dapur bersama dengannya, anda boleh melupuskan sama seperti babi atau daging lembu bersama, iaitu, dengan kehadiran sejumlah imaginasi tertentu, tanpa masalah yang tidak perlu, anda boleh memasak hampir semua hidangan daging.
Contohnya, sup sirip yu tradisional di China. Tetapi ikan ini dimasak bukan sahaja di sana, kerana mana-mana sup keluar daripadanya: banyak masakan pertama masakan Sepanyol, Yunani dan Bulgaria berasaskan jerung dengan pelbagai sayuran.
Dengan kejayaan yang sama, anda boleh memohon yu dan yang kedua. Sebagai peraturan, hidangan sedemikian menjadi tumpuan sukarelawan meja perayaan. Dan produk kuliner yang paling lazat diperoleh daripada daging pemangsa segar.
Terdapat banyak resipi untuk memasak dalam kuali, dalam ketuhar atau goreng.
Semasa menggoreng, daging tidak akan kehilangan bentuknya, dan untuk bungkusnya, anda boleh mengambil tepung jagung dan tepung gandum, kelopak kacang dan keropok. Sempurna memelihara juiciness daging adonan, dan beras, sayur-sayuran blanched atau dipanggang disajikan ke steak hiu sebagai hiasan.
Hidangan rebus atau salai adalah sempurna untuk salad dan pembuka selera sejuk. Di dapur negara-negara Mediterranean, daging yu hadir dalam resipi untuk sup dan sup. Daging bakar dihidangkan dengan sos panas dan masam, dan direbus dengan wain putih atau cuka balsamic atau jus limau.
Untuk membuat aroma ikan lebih berselera dan terang, jerung boleh dibumbui dengan thyme atau basil, bawang putih, saderi, paprika dan jenis bawang tidak tepat.
Di negara-negara Nordik, ikan diasinkan dalam bir dan panggang atau skewered, yang menjadikan daging ikan hiu sangat mirip dengan ikan kod.
Tetapi orang Itali dan orang Sepanyol semestinya menambah tomato kering dan minyak zaitun yang tidak ditapis ketika menggoreng katran.
Cendawan menggabungkan dengan baik dengan hiu, yang menyelamatkan fillet dari kemungkinan kepahitan cahaya.
Oleh itu, perarakan kejayaan jerung dalam masakan di seluruh dunia semakin aktif menguasai hati semua penyokong hidangan eksotik.
Dan sudah pun di akses terbuka adalah koleksi resipi yang luar biasa dari daging yu, beberapa di antaranya berjaya mengambil tempat karya-karya di kalangan masakan lazat dan lazat masakan dunia!
Video - stik memasak dan mako yu yang baru ditangkap:
Shark Meat Harm
Jadi, banyak yang telah dikatakan tentang kualiti positif daging yu dan manfaatnya. Tetapi apa bahaya produk ini, dan dalam mana kes-kes yang harus digunakannya dielakkan?
Pada masa kini, air di lautan tertakluk kepada pencemaran yang teruk, dan penduduknya turut terjejas. Ikan yang tinggal di kawasan tercemar boleh mengumpul sejumlah besar bahan berbahaya, seperti merkuri, dan garam logam berat di dalam badan mereka.
Adalah diketahui bahawa konsentrasi merkuri tinggi diperhatikan dalam ikan paras trophik yang tinggi, terutama di kalangan pemangsa.
Menurut penyelidikan, daging semua ikan predator, termasuk jerung, terdedah kepada pengumpulan merkuri.
Oleh itu, tidak disyorkan untuk digunakan dalam jumlah besar kepada kanak-kanak yang sistem kekebalan tubuh belum terbentuk, serta kepada wanita semasa kehamilan dan penyusuan.
Kumpulan ini juga termasuk orang yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut.
Fakta lain yang menarik dari sudut pandangan manfaat dan kemudaratan daging yu ialah selama penyimpanan jangka panjang jumlah bahan toksik dalam produk mulai meningkat. Keadaan ini menerangkan cadangan untuk menggunakan teduhan baru.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan daging spesies utara jerung, kerana kebanyakan mereka tidak sesuai untuk makanan.
Sebagai contoh, anda boleh cuba memasak jerung kutub dalam apa cara sekalipun, tetapi masih, jika seseorang memakan sedikit daging ini, dia sangat mabuk. Oleh itu, daging jenis jerung yang dijual tidak jatuh.
Ia boleh menyebabkan gangguan sistem saraf, sakit perut, sawan dan manifestasi lain yang mabuk.
Walau bagaimanapun, sifat-sifat ini tidak menakutkan penduduk Utara, di mana jerung itu menjadi asas makanan Khas - daging kering yang dihasilkan oleh teknologi Vikings.
Panduan Meat Shark
Kesihatan Kanada telah membangunkan panduan untuk memakan ikan untuk wanita, kanak-kanak dan lelaki.
Saiz satu hidangan - 75 gram.
Menurut program pemantauan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika (FDA), ikan todak, ikan hiu, ikan tenggiri diraja, ikan tuna, marlin diiktiraf sebagai ikan yang mengandungi peningkatan jumlah merkuri dalam daging mereka.
Sebagai contoh, herring mengandungi kira-kira 0.01 ppm merkuri, manakala kandungan merkuri dalam badan beberapa spesies hiu (contohnya, polar) boleh melebihi 1 ppm.
Kepekatan maksimum yang dibenarkan (MPC) merkuri dalam ikan yang dimaksudkan untuk makanan adalah 0.5 mg / kg (0.5 ppm).
Oleh itu, seseorang tidak disyorkan untuk makan hidangan jerung terlalu sering dan dalam kuantiti yang banyak.
Sejarah daging ikan hiu di negara yang berbeza
Orang mula makan jerung dalam makanan sejak mereka mula menangkap ikan laut. Penduduk pertama Amerika - orang India yang mendiami tenggara Florida, makan ikan hiu. Penyebutan jerung yang kita dapati dalam karya seni dan kesusasteraan Yunani kuno dan Rom.
Selalunya, dalam risalah ilmiah mereka, penulis purba membincangkan bagaimana untuk mempersiapkan dan makan jerung. Lincay Rhodes, mengejek para nelayan Athenian yang bangga, berpendapat bahawa tiada ikan mereka boleh membandingkan rasa dengan ikan Rhodian terbaik, rubah laut.
Di Perancis, cerita tentang jerung yang boleh dimakan dan tidak dapat dimakan dijumpai pada abad ke-18, dan di kepulauan Lautan Pasifik - pada masa yang lebih jauh.
Di Saipan, sebagai contoh, terdapat pantang larang pada jerung hitam, dan di Guam, di mana tidak ada pantang semacam itu, ia dimakan. Daging jeruji enam ekor di California dimakan, dan di Jerman ia digunakan sebagai julap.
Suku purba yang tinggal di beberapa pulau di Lautan Pasifik percaya bahawa mereka yang makan ikan yu berkongsi makan dengan syaitan.
Sikap kepada jerung di Amerika
Adalah mungkin untuk merawat takhayul yang tidak masuk akal dengan senyuman merendahkan, tetapi prasangka yang tidak membenarkan jerung ke meja makan, contohnya, rakyat Amerika, tidak lebih masuk akal.
Semua percubaan untuk memaksa orang Amerika untuk makan daging jerung mengalami kegagalan. Kempen sedemikian, di bawah slogan "Jerung berguna untuk anda," mula menyiapkan Pentadbiran Perikanan AS pada tahun 1916.
Dan pada masa itu serangan jerung terkenal di dunia berlaku di New Jersey. Adalah satu keajaiban bahawa selepas empat orang terbunuh oleh jerung dan satu cedera parah, tiada siapa yang mahu memasukkan jerung dalam menu mereka.
Apabila Amerika memasuki Perang Dunia Pertama, satu kempen baru dilancarkan. Atas permintaan Kementerian Industri Makanan dan Perikanan Komersial, kilang ikan yang terkenal dari Gorton di Gloucester mula menghasilkan makanan kalengan dari katran.
Produk kalengan untuk rasa dan penampilan adalah kualiti yang sangat baik, tetapi ketika bank dibuka, ikan itu mengeluarkan bau ammonia yang kuat. Oleh itu, semua yang kami hantar kembali kepada kami. Sememangnya, kami menghentikan penghasilan makanan dalam tin jerung, - kata F.M. Bundy, presiden firma itu.
Presiden Amerika Syarikat, Theodore Roosevelt percaya bahawa daging jerung mempunyai rasa yang hebat dan mengumumkannya secara terbuka untuk menggalakkan orang makan jerung.
Semasa Perang Dunia I, Roosevelt berpaling kepada rakannya Russell Coles, yang telah belajar dan menangkap ikan hiu di Kepulauan Caroline selama bertahun-tahun berturut-turut. Coles berbangga bahawa dia mencuba sekurang-kurangnya 10 spesies hiu yang berbeza.
Atas permintaan Roosevelt kepada soalan "Apa rasa rasanya hiu?" Coles memberikan jawapan yang bersemangat berikut:
Ikan yu pengasuh mempunyai rasa yang baik, walaupun dagingnya agak ketat daripada spesies lain; jeruk kunya licin - salah satu ikan yang paling lazat di dunia; daging belerang lembu mempunyai bau yang agak kuat, tetapi jika anda masak dengan betul, ia cukup baik untuk makanan; jerung hammerhead - hiasan sebarang makan malam; jerung coklat meninggalkan apa-apa yang dikehendaki.
Tetapi usaha gabungan Coles dan Roosevelt - dan bahkan patriotisme rakyat Amerika - tidak dapat membuat mereka makan jerung.
Ia mengambil satu peristiwa besar sebagai perang untuk membuat rakyat Amerika sekurang-kurangnya memikirkannya.
Semasa Perang Dunia Kedua, Jabatan Perikanan Komersial Laut sekali lagi merayu kepada penduduk untuk mengisi kekurangan daging yang berada di pasaran dalam jumlah yang terhad, makan lebih banyak ikan, termasuk jerung.
Salah satu pengarang kitab ini, Kapten Young, telah ditugaskan untuk mengadakan perikanan yu untuk melancarkan kempen kedua di bawah slogan "Jerung berguna kepada anda."
Inilah yang dikatakan Kapten Yang:
Saya menerima pesanan untuk menghantar setengah tan daging yu segar kepada pemborong ikan berasaskan New York. Saya pergi ke Teluk Mexico, ke Bilohi, di mana jerung hitam dan hitam-piegal dijumpai, dan menangkap mereka berputar dari papan kapal yang terlibat dalam memancing udang.
Apabila nelayan memeriksa jaring, mereka hanya memilih udang, dan ikan kecil dibuang ke laut. Jadi jerung lebih daripada cukup.
Menangkap ikan hiu, saya segera memotong ekornya dan berdarah. Dari daging ini menjadi lebih putih.
Sebaik sahaja kami sampai ke pantai, saya menghantar jerung ke New York dalam kotak dengan ais kering. Mereka tiba dengan baik dan, seperti yang saya diberitahu kemudian, kebanyakan pembeli tidak mempunyai sebarang aduan.
Mengetahui bahawa orang-orang prasangka terhadap perkataan "jerung", syarikat itu memutuskan untuk menjualnya di bawah nama "pemujaan". Tetapi kerajaan menawarkan untuk menjual jerung di bawah nama mereka sendiri, dan itu adalah akhir perniagaan.
Silap mata ini - memelihara jerung di bawah ikan lain - telah digunakan, dan masih digunakan di banyak negara.
Jerung di atas meja British
Bahasa Inggeris telah makan jerung selama berabad-abad, sering di bawah nama yang diasumsikan. Penyair yang tidak diketahui zaman Elizabeth, yang ditangkap dalam puisi-puisinya, ikan yang mereka makan pada masa itu, selain ikan hering, ikan kod, halibut dan merlan, juga menyebut rubah yu.
Shakespeare juga menyebut jerung, tetapi dalam konteks seperti itu, ia tidak berfungsi dengan baik sebagai cadangan yang baik untuk mereka: dalam ubat bahawa tiga ahli sihir menyedut di Macbeth, di antara bahan-bahan lain ada mulut yu.
Di zaman Elizabeth, daging ikan yu sangat popular, dan apabila mengeksport ikan ke benua naik harga di pasar ikan Inggeris, pencinta ikan di England sangat tidak senang.
Pada tahun 1578, mereka merancang petisyen, yang menganalisis keadaan ini dengan tidak setuju.
Kaedah memasak beberapa jerung di Kepulauan British pada zaman dahulu akan mengecewakan gourmet moden. Di Kepulauan Shetland, sebagai contoh, untuk memelihara ikan, mereka menguburkannya di tanah dan ini dianggap memberi mereka rasa istimewa.
Kulit telah dikeluarkan dari katran supaya tidak dapat mengenali jerung, kemudian terbakar, kering, di bawah sinar matahari dan dijual untuk salmon.
Mungkin ia tepat kerana manipulasi dan salmon palsu bahawa jerung secara beransur-ansur berhenti menikmati kejayaan di England.
Pada tahun 1904, semasa kemelesetan ekonomi, daging yu mula makan di England. Peniaga-peniaga kecil mencari ikan, yang boleh dijual murah kepada golongan miskin dan masih mengekstrak beberapa jenis keuntungan dari ini, mendapati bahawa mereka boleh membeli katran dengan shilling untuk 30 kilogram.
Mereka memanggil daging salmon gunung "salmon gunung" dan menjualnya bersama cip satu setengah pence setiap hidangan - tidak ada tempat yang lebih murah (terdapat 12 pence dalam shilling).
Pada tahun 1922, orang Inggeris mula mengimport katrans dari Norway, walaupun perairan mereka sendiri terancam dengan jerung ini. Jerung hiu Norway, dibungkus dengan baik, sentiasa segar, sekali lagi menjumpai jualan di kalangan peniaga Inggeris ikan goreng dengan kentang.
Sekarang di England lebih daripada 8 ton katran ditangkap setiap tahun; kebanyakan tangkapan ini pergi ke Pasar Billingsgate, pasar ikan besar yang telah membekalkan ikan Inggeris dengan ikan selama berabad-abad.
Foto: daging jerung katran
Daging jerung di Eropah
Selama bertahun-tahun, Itali telah membawa jerung herring dari negara-negara Scandinavia. Apabila Benito Mussolini berkuasa, dia mengharamkan import jerung, tidak mahu orang Itali dihina kerana makan jerung.
Walaupun larangan ini, anjing Norway dan Denmark diseludup ke Itali.
Sekarang Itali mengimport jerung dari Scandinavia sekali lagi, walaupun sekurang-kurangnya 60 spesies hiu tinggal di perairan Itali. Sebilangan besar ikan jerung herring di Norway dan Denmark - kira-kira 500 tan setahun - dibekukan dan dihantar ke Itali.
Norway, yang telah menyelesaikan masalah memelihara daging jerung segar, mempunyai sejumlah besar pembeli dan menjual berjuta-juta pound daging yu.
Sebagai contoh, untuk setengah tahun - dari Januari hingga Jun 1961 - kira-kira 2 juta kilogram daging jerung ranjau yang dieksport ke England dan Ireland Utara dan kira-kira 1 juta kilogram daging yang pergi ke Sweden, Belgium, Belanda, Luxembourg, Perancis termasuk dalam eksport ikan Norway., Itali dan Jerman Barat.
Di negara-negara yang sama, ditambah Jerman Timur, Austria, dan Czechoslovakia, satu lagi daging jagung 2.5 juta kilogram dijual dalam tempoh yang sama.
Di Norway, untuk tujuan ini, satu kaedah unik penyimpanan jangka panjang daging yu segar telah dibangunkan.
Jerung jerung, potong beg, kemudian letakkan dalam kotak jeli dan letakkan di unit penyejukan pada minus 15 darjah untuk tempoh 24 hingga 36 jam.
Ikan itu dibekukan dengan kukuh, tetapi tidak ada jeli; ia membentuk lapisan perlindungan di mana ikan dipelihara, sebagai hakikatnya, selama-lamanya. Apabila menjual ikan satu persatu dikeluarkan dari bungkusan.
Shark Meat Scam di Amerika Syarikat
Berbanding dengan ikan lain, jerung tidak begitu popular dengan tuan rumah Amerika. Misalnya, pada tahun 1959, kira-kira 3 juta kilogram daging ikan hiu dijual di pasar ikan di Amerika Syarikat, bernilai 162,000 dolar.
Angka ini dengan serta-merta terhenti mengagumkan, jika kita bandingkan dengan, katakan, angka keuntungan dari penjualan kod. Pada tahun 1959 yang sama, kira-kira 30 juta kilogram dijual kepada kod, bernilai lebih daripada $ 4 juta.
Banyak ikan hiu, yang dagingnya dimakan di Amerika Syarikat, muncul di atas pinggan di bawah nama yang diandaikan. Apabila seorang penjual ikan ditawarkan jerung herring, dia mungkin tergoda untuk menyampaikan jerung dalam bentuk menyamar kepada pelanggannya.
Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memotong kepalanya, sirip dan ekornya, dan memotongnya. Oleh itu, dagingnya akan menjadi lebih baik dengan daging ikan todak yang lebih mahal, dan sedikit orang akan merasakan perbezaannya.
Di beberapa pasar ikan di Amerika, katran jerung yang dijual di bawah nama "grafefish." Ikan mako dan beberapa spesies hiu lain dijual di bawah label ikan labu.
Pada musim panas pada tahun 1944, pengunjung ke sebuah restoran di Long Beach, California, menilai ikan yang berkhidmat sebagai kerapu putih, California halibut, barracuda dan salmon.
Salmon kelihatan sangat mencurigakan, tetapi pelawat tahu bahawa ikan lain itu tidak lebih dari satu hiu sup yang dihiris. Pengunjung ini adalah William Ellis Ripley dari Pentadbiran Perikanan Laut California.
Pemilik institusi itu terpaksa mengakui bahawa daging ikan, yang dia berikan untuk ikan salmon, telah menjalani rawatan khas untuk memberikannya warna merah jambu.
Dan di banyak bandar lain di daging jerung negeri dijual di bawah nama palsu. Malah di pelabuhan perikanan seperti Santa Barbara, rubah laut dan hiu sup pergi untuk halibut, cod, dll.
Selama bertahun-tahun, perdagangan daging ikan hiu di Amerika Syarikat hanya dilakukan berkat imigran Itali dan Cina dan keturunan mereka.
Setiap tahun, Pasar Ikan New York Fulton, pasar ikan borong terbesar di pantai Atlantik Amerika Syarikat, menjual dari 30 hingga 40 ribu kilogram kuari dan hampir semua pembeli adalah orang Itali-Amerika.
Kedua-duanya di pesisir Atlantik dan di pantai Pasifik, orang-orang dari China memberikan permintaan untuk sirip ikan hiu untuk sup kegemaran mereka.
Populariti rendah daging ikan hiu di Amerika Syarikat adalah disebabkan oleh fakta bahawa jerung mempunyai reputasi untuk menjadi seorang kanibal, yang merupakan masalah yang sangat penting di sini, kerana bilangan serangan jerung ke atas penduduk di negeri-negeri semakin meningkat dari tahun ke tahun.
http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.html